Charlotte con crema agria: pequeños trucos para hacer la tarta de manzana más deliciosa

Charlotte se ha ganado durante mucho tiempo el amor por los golosos en todo el mundo. Y esto no es sorprendente, ¿quién rechazaría un trozo de hojaldre fresco y fragante con rodajas de fruta? Incluso si ya tiene su forma favorita de hacer el famoso pastel, intente hacerlo un poco diferente. Charlotte en crema agria con manzanas lo deleitará con su sabor delicado y aireado, que aparece debido al producto lácteo en la masa. ¡El pastel se prepara de forma rápida, sencilla y se come en un instante! Ni siquiera tienes que llamar a la mesa a tus familiares, el aroma que se esparce por toda la casa lo hará por ti.

Información de sabor Charlotte y galleta

Ingredientes

Azúcar - 1.5 cucharadas;
Huevos de gallina pequeños - 3 piezas;
Harina - 1.5 cucharadas;
Crema agria - 180 ml;
Soda - 0.7 cucharaditas;
Vinagre o jugo de limón - para extinguir la soda;
Manzanas - 3 piezas;
Canela - al gusto.

Cómo cocinar charlotte de manzana con crema agria

En un recipiente hondo, conveniente para amasar la masa, bata los huevos y agregue la crema agria. Se puede tomar un producto lácteo con cualquier porcentaje de grasa, cuanto más alto sea, más sabroso y magnífico resultará el pastel.

Envíe todo el azúcar allí y bata bien con un batidor hasta que quede suave. Dejar durante 10-15 minutos, luego mezclar bien nuevamente. Todos los cristales de azúcar deben disolverse.

Agregue bicarbonato de sodio apagado con vinagre o jugo de limón.

Vierta gradualmente la harina, tamizándola a través de un tamiz para que esté saturada de oxígeno y la masa resulte más aireada. Después de cada porción agregada, mezcle bien la masa. Si esto no se hace, pueden quedar grumos de harina desagradables en la masa.

La masa de crema agria para charlotte de manzana está lista. Su consistencia debe parecerse a una crema agria fina.

Haz un relleno clásico para charlotte de manzana. Lava la fruta y córtala por la mitad. Retire el corazón, córtelo en rodajas y mézclelo con canela. Añade este último a tu gusto. Lubrique la fuente para hornear con vegetales o mantequilla y coloque la mitad de las manzanas preparadas en el fondo, distribuyendo el relleno por toda la superficie.

Vierta la mitad de la masa total sobre las manzanas.

Extienda el relleno de manzana restante sobre la capa de masa. Trate de distribuir uniformemente la fruta para que entre en cada pieza del pastel. Vierta la masa restante.

Introduce el molde para tarta en el horno precalentado a 180°. Hornear durante 30-40 minutos. Después de media hora, abra el horno y verifique que el pastel esté listo. Pincharla con un palo de madera, si está seca la charlotte está horneada, si está mojada dejarla un rato, repitiendo periódicamente el procedimiento.

Deliciosa charlotte con manzanas sobre crema agria, en el horno, está completamente lista. Saca el pastel del molde y colócalo en un hermoso plato. Puedes decorar la parte superior del pastel con azúcar en polvo. Prepara té y trata a tu familia con la charlotte más delicada. ¡Disfrute de su comida!

Consejos de cocina:

Las manzanas para hacer charlotte son mejores para tomar variedades agridulces, entonces el pastel será más sabroso. Antonovka es ideal: estas frutas le darán un aroma increíble y la acidez necesaria.
Al preparar un pastel, puedes experimentar con especias. Por ejemplo, agregue vainilla o ralladura de limón y naranja a la masa. La canela se puede reemplazar con cardamomo o nuez moscada.
Las frutas también se pueden cambiar como desee. Pueden ser melocotones, albaricoques, ciruelas o incluso cerezas. Para estos últimos, el chocolate será una combinación particularmente sabrosa. Puede verterlos sobre el pastel terminado en la parte superior o agregar unas cucharadas de cacao a la masa. Puedes cocinar.
Siempre hornee charlotte en un horno bien caliente. De lo contrario, puede que no suba bien.

Es difícil imaginar que la popularidad de este postre sea mundial, pero en algún lugar es un pastel que nos resulta familiar, y en Europa es un pudín frío. Hay muchas opciones para hornear este manjar, pero la charlotte con manzanas más deliciosa, según muchos cocineros aficionados, se prepara según una antigua receta rusa con crema agria.

Tales charlottes se dividen en dos tipos: regulares y en gelatina, y ambos métodos de cocción merecen nuestra atención, y los estudiaremos en nuestro artículo de hoy.

Un mito humorístico sobre el origen de charlotte

A finales del siglo XIX en Rusia había una leyenda cómica sobre el origen de la tarta de manzana. En aquellos días, muchas panaderías-tiendas de confitería europeas, principalmente alemanas, trabajaban en el territorio del Imperio Ruso. Fueron los alemanes quienes aparecieron por primera vez a la venta pasteles inusuales hechos de cortezas de pan con relleno de manzana.

Los lugareños se rieron de la tacañería alemana, diciendo que las Frau son tan económicas que incluso las tartas se hacen con galletas saladas. Vale la pena señalar que las mujeres alemanas en Rusia en esos años se llamaban en broma Charlottes, ya que era el nombre Charlotte el más popular en Europa. Sin embargo, las bromas son bromas, pero el pastel se enamoró de los gourmets y se convirtió en un regalo frecuente en las fiestas de té seculares.

charlotte de manzana con crema agria

Ingredientes

— 220g + -
- 250g + -
— 220g + -
- 1 PC. + -
polvo de hornear - 1 cucharadita + -
Manzanas dulces - 3 uds. + -
Dulce de vainilla - 1 barra + -

Cómo cocinar charlotte con crema agria

Con el tiempo, Charlotte adquirió la apariencia de un pastel de galletas, que hasta el día de hoy nos complace con su sabor.

Charlotte clásica se prepara a partir de 3-4 manzanas, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. harina, 4-5 huevos y soda apagada. Pero gracias al talento culinario de nuestras azafatas y la facilidad para hornear, la cantidad de opciones ha crecido a un número increíble, donde una receta elegante y sorprendentemente sabrosa, tierna y muy simple para pastel de manzanas con crema agria ocupa el lugar que le corresponde.

Para empezar, la crema agria y el azúcar deben mezclarse hasta que los granos dulces se disuelvan, luego de lo cual introducimos el huevo en la composición y amasamos todo hasta que quede suave.
Luego preparar por separado la mezcla seca. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la vainilla, y vierta un poco en la masa, usando una batidora, lleve la masa a la preparación final. La masa debe ser homogénea, tierna y de densidad media.
Limpiamos las manzanas y las cortamos en cubos, y cortamos una manzana en rodajas para decorar.
En el fondo de una bandeja para hornear engrasada, vierta un poco de azúcar y coloque rodajas de manzana encima en círculo, luego vierta la fruta con ½ parte de la masa, luego coloque las manzanas cortadas en cubitos y rellénelas con el resto de la masa. .

Se tarda unos 30-40 minutos en hornear charlotte a 180 ° C. El pastel debe hornearse a un nivel ligeramente superior al promedio para que las manzanas en azúcar no se quemen desde el fondo, sino que se caramelicen.

Charlotte: el pastel es muy tierno y jugoso, gracias a la fruta y la masa exuberante. Pero si cocina este pastel con un relleno muy sabroso con crema agria con sus propias manos, será el postre más increíble que se derrite en la boca que jamás haya probado.

Ingredientes

huevos de gallina - 4 piezas;
Crema agria (contenido de grasa 20%) - 200-250 g;
Mantequilla - 0,2 kg;
Azúcar granulada - 0,5 cucharadas;
Polvo de hornear para masa - 5 g;
Vainilla cristalina - 2 g;
Vainilla dulce - 5 g;
Manzanas agridulces - 5 piezas;
Harina blanca del más alto grado - 650-750 g;
Sal - 1/3 cucharadita;
Almidón de patata - 20 g;

Cómo hacer charlotte con manzanas y relleno de crema agria

Troceamos las manzanas peladas en rodajas, espolvoreamos con 60 g de azúcar granulada y calentamos lentamente a fuego muy lento para que las manzanas se caramelicen.
Masa para cocinar. Con una batidora, bata los huevos con 0,5 cucharadas. azúcar granulada, una pizca de sal y vainillina cristal. Luego ponga 50 g de crema agria y mantequilla blanda en la masa, agregue lentamente la harina y el polvo de hornear y amase una masa homogénea, que luego se envuelve con una película y se deja enfriar.
Preparar el relleno para la tarta. En el vaso de la batidora, mezcle el azúcar granulada (40 g), 2 huevos, un paquete de vainilla dulce, la fécula y el resto de la nata agria.
Divide la masa por la mitad, pero no por igual. Desmontamos la mayor parte en una fuente para horno resistente al calor, sin olvidarnos de hacer los lados. Luego vierta el relleno de crema agria sobre el pastel y extienda las manzanas.
De la masa restante, estirar una capa delgada y usar un cortador de galletas para hacer figuras en forma de corazón (u otras que se deseen), y luego con las figuras resultantes, superponiéndolas, cerrar el pastel.
Charlotte se debe hornear durante 40 minutos a 180 ° C.

Después de haber probado nuestras recetas paso a paso en la práctica en casa, apreciará la charlotte de manzana con crema agria y relleno de crema agria. Esta es verdaderamente la versión más deliciosa de la legendaria tarta de manzana.

Un pastel de manzana eslavo tradicional está hecho de masa de galleta con crema agria. Se cree que es la receta con crema agria la que hace que la masa esté tierna y aireada.

¿A qué país no solo se le atribuyó la receta original de charlotte? Algunos consideran que la charlotte de manzana es un verdadero postre inglés, una especie de budín hecho con capas de pan empapadas en crema, manzanas y huevos.

Algunos atribuyen el origen de la receta a Francia, donde la empanada se elaboraba a base de pan, natillas y licor. Hay una tercera opción: Alemania se considera el lugar de nacimiento del clásico pastel de manzana.

Hemos echado raíces en nuestra propia receta de charlotte con manzanas al horno.

Ingredientes

Charlotte con manzanas y crema agria requerirá ingredientes simples para tal pastel. Dado que la crema agria se toma como base en la preparación del pastel, se debe prestar la debida atención a su elección. La crema agria debe ser fresca y el sabor debe ser agrio. Le dará a la masa una estructura delicada y a toda la charlotte, un sabor agradable.

Compuesto:

Harina - 1 cucharada;
Huevos - 4 piezas;
Arena de azúcar - 1 cucharada;
Crema agria - 1 cucharada;
Manzanas - 3-4 piezas;
Refresco - 1 cucharadita;
Azúcar de vainilla - 1 paquete.

Después de que el pastel esté listo, puede espolvorear cacao o azúcar en polvo, azúcar o canela encima. Y tradicionalmente, se acostumbra servir charlotte, después de decorar cada pieza con nata montada.

Charlotte exquisita con crema agria

Es la crema agria la que le da al pastel un sabor picante y delicado.

Cómo cocinar charlotte con crema agria paso a paso:

Lava 6 manzanas grandes. Si es necesario, límpielos de pieles duras. Las manzanas de verano tienen una piel delicada, por lo que no puedes cortarla. Cortar las manzanas en rodajas finas.
Rompa 4 huevos en un recipiente hondo, agrégueles una pizca de sal. Bate los huevos con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa y espesa. Debe comenzar a batir lentamente, agregando velocidad gradualmente.
Agregue gradualmente 1 taza de azúcar a los huevos batidos, mientras continúa batiendo el bulto. Durante 10 minutos se debe batir la masa hasta que la masa adquiera un aspecto magnífico.
Agregue una cucharadita de jugo de limón. Mezclar con una batidora.
Un vaso de harina, en dos o tres etapas, agregar a la masa total y mezclar.
Engrasar una fuente para horno con aceite. Ponles manzanas. Cubrir el relleno con relleno y alisar.
Envíe la charlotte al horno a una temperatura de 180 grados o una olla de cocción lenta durante 30-40 minutos.
Saca la charlotte y deja que se enfríe.
Prepara crema agria. Batir la crema agria con azúcar o azúcar glas. Unta charlotte con crema y decora a tu gusto.

Charlotte con crema agria resultará suave y sabrosa. Será disfrutado por todos los miembros de la familia e invitados.

Receta tradicional de charlotte con crema agria.

Entre las amas de casa, es común una receta tradicionalmente eslava para hacer charlotte sobre masa de galletas. Para que la masa tenga una estructura exuberante, se debe agregar crema agria fría a los huevos y al azúcar.

Para estar seguro de la calidad de la crema agria, es mejor comprarla en supermercados especializados.

En las tradiciones de nuestro país, la charlotte con manzanas se hornea a base de masa de galleta, cuya base es la crema agria. Es ella quien dota de ternura al pastel y hace que se derrita en la boca. La masa se puede hacer sin crema agria, por ejemplo, si no está disponible. Cocinar charlotte es muy sencillo y rápido, solo tienes que mezclar los ingredientes necesarios, y el horno o la olla de cocción lenta harán el resto.

Charlotte con receta de manzanas con crema agria paso a paso con foto

Con la preparación adecuada, este postre resulta ser exuberante, aireado y sorprendentemente sabroso. Se recomienda cocinar charlotte con crema agria, porque solo de esta manera un plato increíblemente simple adquirirá ese sabor tan noble. Hoy no solo le diremos la receta de charlotte de crema agria, sino que también compartiremos algunos trucos culinarios que ayudarán incluso a una anfitriona novata a preparar rápida y fácilmente un gran postre para toda la familia.

Charlotte exuberante en crema agria: trucos culinarios

¿Por qué algunas personas logran hacer una tarta de manzana verdaderamente esponjosa, mientras que otras fracasan en absoluto? ¿Qué se le puede agregar a charlotte además de manzanas y qué consejos dan los chefs profesionales? Es hora de responder a estas preguntas.

Para hacer que la charlotte sea exuberante, es muy importante ponerla en un horno precalentado. No abra la puerta del horno antes de cocinar, de lo contrario, la masa simplemente se caerá. Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción y haya verificado si el pastel está horneado (generalmente esto se hace con un fósforo o un palillo de dientes, que necesita para perforar la masa, y luego verifique: si quedan pedazos de masa húmeda en el palo , hay que esperar un poco más), se recomienda dejarlo 10 minutos en un horno frío.
Si tienes miedo de que al sacar la charlotte del molde te encuentres trozos pegados al fondo, hay una solución sencilla. La forma caliente, sacada del horno, debe colocarse sobre una toalla húmeda.
No olvides pelar las manzanas. En general, Charlotte se puede preparar perfectamente a partir de bayas, por ejemplo, cerezas sin hueso.
Las nueces combinan muy bien con las manzanas, así que si tienes anacardos, avellanas, nueces o piñones, córtalos y agrégalos al relleno.
Para hacer más interesante el sabor de la repostería, con notas orientales, puedes añadir un poco de vainilla o canela. Este último siempre complementa perfectamente cualquier plato de manzana, lo principal es no exagerar.
Si desea decorar el pastel de una manera inusual, puede usar azúcar en polvo, crema batida o salsa de caramelo. Sin embargo, tradicionalmente, en lugar de decorar, se colocan varias piezas de manzanas en el fondo del molde en la forma del patrón deseado, para que luego se conserve. También puede decorar la parte superior del pastel con manzanas, especialmente si tiene una forma dividida, lo que elimina la necesidad de voltear la charlotte.

Hay muchos más consejos y trucos interesantes para cualquier plato. Si está interesado en cómo puede modificar la charlotte habitual para hacerla aún más sabrosa y hermosa, eche un vistazo a la página.

La receta más exitosa para charlotte con manzanas en crema agria.

Para hacer charlotte, no necesitas ir al supermercado con una lista enorme de productos: lo más probable es que encuentres los ingredientes en tu refrigerador o en la tienda de conveniencia más cercana.

Productos:

Un vaso de crema agria, harina y azúcar;
1-2 huevos, dependiendo del tamaño;
media cucharada de soda (puedes usar levadura en polvo);
2-3 manzanas;
Frutos secos (al gusto)

Metodo de cocinar:

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno. Para un horno de gas, 180 grados es suficiente, para electricidad: 200. Por supuesto, guíese por la potencia de su equipo particular. Si es posible, encienda el calentamiento superior e inferior; en ambos lados, la charlotte se horneará mejor y se levantará.

Ahora es importante actuar en la siguiente secuencia: primero, en un recipiente aparte, debe mezclar la crema agria con soda y dejar actuar durante unos minutos. En este momento, las manzanas deben estar preparadas: si están demasiado duras, cocínelas al vapor en una olla de cocción lenta, espolvoree las agrias con azúcar. Puede cortarlos en cubos, plásticos o rallar, la elección es suya.

Ahora comencemos la prueba. Bate los huevos con azúcar para obtener una consistencia homogénea (que no haga espuma), luego agrega una mezcla de soda y crema agria allí. La harina se debe agregar gradualmente, amasando suavemente con una cuchara o batidora hasta obtener una masa sin grumos.

Se unta una fuente para hornear con una pequeña cantidad de mantequilla vegetal o (mejor), se vierte allí la mitad de la masa, luego se coloca el relleno y se agrega la segunda mitad. Puedes espolvorear nueces y canela sobre las manzanas para un sabor más refinado. Pero no te excedas con la especia para que no interrumpa el sabor de las manzanas.

Cocinar a 180 grados durante unos 40-45 minutos. Para saber si la charlotte está horneada, pínchela con una cerilla o un palillo; los restos de masa húmeda en el árbol significan que debe mantenerla en el horno durante otros 10 minutos.

Charlotte no es el único plato que no requiere habilidades culinarias especiales o ingredientes complejos. Encontrará una gran cantidad de recetas interesantes de productos familiares en vpuzo.com.

Y pasteles de manzana, que difieren no solo en la composición, sino también en el método de preparación. Un delicioso postre se puede hornear no solo de la manera clásica en el horno, sino también en una olla de cocción lenta e incluso en el microondas. Lo que no se le agrega además del conjunto estándar de productos: coñac (para una masa aún más aireada), canela, etc. Hoy quiero ofrecerles una receta que a mi familia le gustó mucho. Charlotte con crema agria con manzanas resulta exuberante, bastante dulce, se derrite en la boca y al mismo tiempo tiene una corteza crujiente y caramelizada alrededor del borde. El tiempo total de cocción de la fragante tarta de manzana es de 1 hora, de los cuales 20 minutos son de preparación. Como comprenderá, las manzanas actúan aquí como un clásico, pero no como el único relleno posible. Si lo desea, se pueden reemplazar con otras frutas o bayas agridulces (por ejemplo, aquí es ideal una mezcla de grosellas y frambuesas).

Ingredientes

Metodo de cocinar

Obtendremos los productos a partir de los cuales hornearemos un delicioso pastel para el té, para que todo lo que necesita esté a mano.

Primero, preparemos el formulario. Debe estar bien engrasado con un trozo de mantequilla, espolvoreado con azúcar y sémola. Si tienes azúcar moreno en tu cocina, entonces es recomendable espolvorearlo, porque. se carameliza mucho mejor al horno.

A continuación, debe pelar las manzanas de la cáscara y las semillas, cortarlas en rodajas finas. Creo que se debe tener en cuenta que las manzanas aromáticas semiácidas se adaptan mejor aquí, mientras que las dulces se fusionan con la masa y parecen perderse en ella.

Comenzamos a colocar las manzanas en la forma preparada, comenzando desde los lados de la forma en un círculo.

Por lo tanto, llenamos uniformemente la parte inferior de nuestro formulario.

Mi fuente para hornear redonda cabe en tres filas, como se muestra en la foto. Esto debería tomar más de la mitad de todas las manzanas. Espolvorearlos con azúcar. Si, sin embargo, sus frutas son demasiado dulces, no puede hacer esto, guíese por su gusto.

Empecemos a preparar la masa. Para hacer esto, debe colocar los huevos en un recipiente hondo, verter un vaso de azúcar y verter la crema agria. Batir y agregar una cucharada pequeña de polvo de hornear. Mezcle bien, luego agregue la harina y vuelva a batir.

Debe obtener una masa fina y esponjosa, que se vierte sobre las manzanas en forma.

Ahora las manzanas restantes se distribuyen uniformemente sobre la superficie de la masa y se espolvorean nuevamente con azúcar.

Enviamos la pieza al horno precalentado a 200 0 C durante unos 40 minutos de agonizante espera. ¡Muy pronto la cocina se llenará de un increíble aroma a frutas horneadas!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo