Brocheta de pavo: recetas de carne tierna. Secretos de adobo para barbacoa de pavo: picante, rápido, kéfir, vino. Brochetas de pavo en salsa de soja

Si las brochetas de cerdo le parecen demasiado grasosas, las brochetas de res son duras, las brochetas de pollo están secas, las brochetas de cordero son específicas, intente cocinarlas con pavo. Esta carne se considera dietética, su valor energético es bajo, por lo que la barbacoa no será demasiado pesada. Al mismo tiempo, resultará bastante jugoso y muy satisfactorio. Al mismo tiempo, costará mucho más barato que las brochetas de cerdo o ternera. En términos de sabor, no les cederá, por supuesto, si se prepara adecuadamente. La preparación principal es marinar la carne. Los adobos para brochetas de pavo son diversos, por lo que elegir el que mejor se adapte a tu gusto no es difícil.

Cómo marinar un pavo

Incluso con la mejor carne, no será posible hacer una barbacoa sabrosa y jugosa si no conoce las reglas para su preparación. Si no solo rompe la tecnología, sino que también elige un producto de baja calidad, es casi seguro que el plato terminado no cumplirá con sus expectativas. Para que tu picnic sea un éxito, no dejes de leer los consejos sobre cómo elegir un pavo para asar y marinarlo correctamente.

La carne congelada y en general la carne congelada no se lleva a la barbacoa. El hecho es que cuando se descongela, la estructura de la carne se altera, el producto pierde algo de su humedad, por lo que los platos preparados resultan menos jugosos que los elaborados con carne fresca. Si está comprando un pavo para barbacoa, opte por carne fresca o refrigerada. Pero de qué parte del ave será esta carne ya es cuestión de gustos.
Cortar el pavo en shish kebabs en trozos medianos. Lo mejor es hacer trozos de unos 5 cm, en este caso tendrán tiempo de freírse completamente antes de que se empiecen a quemar, y al mismo tiempo queden bastante jugosos.
Antes de cocinar una barbacoa, cualquier carne debe marinarse, y el pavo no es una excepción. El ácido contenido en el adobo evita que la proteína se pliegue, y si la carne no tiene tiempo de remojarse en el adobo, se endurecerá muy rápidamente cuando se asa a las brasas. Por lo general, toma de 2 a 8 horas marinar un pavo, a veces incluso toma un poco menos de tiempo. El tiempo de marinado depende del tamaño de las piezas y de la composición de la marinada.
Como ya se mencionó, la mayoría de los adobos de pavo contienen alimentos ácidos. Son capaces de reaccionar con el aluminio, dando como resultado la formación de una sustancia nociva. Para no lastimarse a sí mismo ni a otros participantes del picnic, es inaceptable marinar la carne en platos de aluminio. Es mucho mejor usar recipientes esmaltados, inoxidables, de vidrio o de cerámica para esto.
Si marina un pavo bajo presión, estará listo para asar al carbón mucho más rápido.
La sal extrae líquido de la comida, por eso la carne se añade a la barbacoa poco antes de ensartarla en brochetas. De lo contrario, la barbacoa puede quedar seca.

Los principios generales para preparar brochetas de pavo seguirán siendo los mismos, independientemente de la receta de adobo que elija, pero el tiempo de marinado generalmente depende de la composición del adobo.

Adobo para barbacoa de pavo en kéfir con pimienta.

carne de pavo - 2 kg;
kéfir - 0,5 l;
cebollas - 0,5 kg;
pimiento - 1 kg;
pasta de tomate - 100 ml;
sal, una mezcla de pimientos molidos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave el pavo, séquelo con una toalla. Cortar en trozos de unos 40-50 g. Procurar que la piel no cuelgue de ningún trozo, ya que es casi seguro que se quemará al freír la carne a las brasas.
Frote las piezas con la mezcla de pimienta.
Pelar las cebollas, cortarlas en aros. Es mejor tomar una cebolla de tamaño mediano para que los aros queden limpios. Su grosor no debe ser demasiado pequeño, el óptimo es de unos 3 mm.
Lavar el pimiento, cortar, quitar el tallo y las semillas. Cortar la carne del pimiento en trozos de unos 3-4 cm de tamaño.
Mezcle la pasta de tomate con kéfir para obtener una composición homogénea.
Ponga pimienta y cebolla a la carne, revuelva todo con las manos para que las verduras se distribuyan uniformemente.
Vierta la salsa de kéfir, mezcle bien nuevamente.
Cubra el recipiente con un pavo con tapa o un plato, póngalo en el refrigerador.

La carne de pavo marinada en kéfir se puede asar al carbón después de 3 a 5 horas. Recuerda salar la carne antes de freírla. Ensartándolo en brochetas, alterne trozos de pavo con trozos de pimiento y aros de cebolla; en este caso, el kebab resultará no solo más sabroso y más aromático, sino también más hermoso, especialmente si usa pimientos rojos o amarillos brillantes.

Marinada para barbacoa de pavo con mayonesa

filete de pavo - 2 kg;
mayonesa - 0,3 l;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
cebollas - 0,5 kg;
condimento para barbacoa - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague el filete de pavo en agua corriente, séquelo con toallas de papel. Cortar en trozos adecuados al tamaño de la barbacoa.
Ponga la mayonesa en un tazón, vierta el condimento, vierta el vinagre. Revuelva hasta obtener una consistencia homogénea.
Retire las cáscaras de las cebollas, córtelas en medio aros delgados. Poner mayonesa y mezclar.
Vierta la carne de pavo preparada con la marinada resultante. Mezcla todo bien para que la salsa cubra cada pieza.

En la marinada preparada de acuerdo con esta receta, debe mantener el pavo durante 2 a 4 horas. Esto será suficiente para que el kebab quede tierno y jugoso. No es necesario salar la carne antes de cocinarla, ya que tanto la mayonesa como los condimentos complejos para barbacoa ya contienen sal.

Marinada De Pavo Con Jugo De Limón Y Salsa De Soya

pavo - 2 kg;
limón - 2 piezas;
salsa de soja - 100 ml;
cebollas - 0,5 kg;
pimienta negra molida - al gusto;
mejorana seca - al gusto.

Metodo de cocinar:

Prepare la carne de pavo quitando los huesos, lavándola y secándola, luego córtela en trozos de 4 a 5 cm de tamaño.
Mezclar la pimienta con la mejorana. Espolvoree la carne con la mezcla resultante, revuelva bien para que las especias se distribuyan uniformemente, cubriendo cada pieza.
Retire la piel de la cebolla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
Lave los limones, exprima el jugo de ellos en un recipiente limpio, córtelos por la mitad.
Ralle la ralladura en un rallador especial: necesita un poco, aproximadamente una cucharadita. Ponga la ralladura en el jugo de limón.
Vierta la salsa de soya en un tazón con jugo de limón, mezcle.
Agregue la cebolla picada a la salsa.
Ponga los trozos de pavo en la salsa, mezcle todo bien.
Cubra el recipiente con un plato, coloque un peso encima.

Marinar el pavo en jugo de limón y salsa de soja durante 2 a 4 horas. Ella debe pararse en este momento en un lugar frío. No es necesario salar la marinada, ya que la salsa de soya ya hará que la carne esté lo suficientemente salada.

Adobo para barbacoa de pavo con kvas y miel.

carne de pavo - 2 kg;
miel - 100 g;
kvas de pan - 1 l;
pimiento dulce - 0,5 kg;
cebollas - 0,5 kg;
sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de pavo en trozos de 5 cm, después de lavarla y secarla.
Pelar la cebolla y cortarla en aros de grosor medio.
Lave los pimientos, corte sus tallos. Cortar los pimientos en aros del mismo grosor que las cebollas.
Derrita la miel a un estado líquido, vierta en un tazón con carne, mezcle bien.
Agregue condimentos y anillos de vegetales a la carne, mezcle suavemente.
Vierta todo con kvas y póngalo en el refrigerador durante 2-4 horas.

La receta de este adobo se llama rusa. El kvas es una gran alternativa al vinagre o al vino, ya que le da a las brochetas de pavo un sabor muy agradable.

Los adobos para brochetas de pavo no son lo mismo y afectan el sabor y el aroma de la carne. Si desea encontrar el mejor sabor, puede intentar cocinar kebab con diferentes adobos y luego optar por uno.

Por separado, cabe mencionar el pavo como carne para asar. Especialmente sobre el filete de pavo. Esta es la carne más tierna y magra en comparación con el resto de la canal, y es por eso que muchos fallan, obteniendo una carne que parece más chips que jugosas y tiernas piezas rojizas. ¿Cómo cocinar un buen kebab de pavo para que la próxima hazaña culinaria se justifique y se corone con una inolvidable cena en la naturaleza? ¡Solo carne excelente y las tácticas correctas!

tiempo para preparar: 1 hora 20 minutos para cocinar (incluyendo encendido / marinado).

Ingredientes para 3 porciones:

700 g de filete de pavo (de un ave que pese unos 3,5 kg)
sal, especias al gusto
1 cucharada aceite vegetal (para realzar el sabor, puedes probar con sésamo o calabaza)
0.5 cucharadita miel

también necesitarás:

2 volúmenes de barbacoa de leña de árboles frutales + 1 poleshek crudo o unas ramitas de romero para ahumar (opcional)
bolsa de plastico
parrilla o brochetas.

Cocinando

No es ningún secreto que una buena carne no necesita estar cargada de aditivos sofisticados, ¡basta con agregarle sal y condimentarla con tus especias favoritas para hacer una excelente parrillada! Y también es muy importante si utilizamos las brasas “correctas” para cocinar un determinado tipo de carne. En estas dos direcciones, elaboraremos las tácticas de una barbacoa de filete exitosa.

Entonces, primero necesitas un filete de pavo frío y sin piel. Debe enjuagarse con agua fría y dejarse escurrir. Luego, el filete debe cortarse en porciones para 2-3 bocados. Es muy importante en este caso adivinar con el tamaño. Si las piezas son demasiado pequeñas, se convertirán instantáneamente en astillas secas, y si son demasiado grandes, mientras que el medio "alcanza", los bordes también se secarán inevitablemente.

Vierta sal, una mezcla de condimentos al gusto en una bolsa de plástico de un tamaño adecuado y coloque la carne. Cierra los bordes de la bolsa y tuerce la carne en ella para que quede todo en un empanado picante-salado y comience a marinar. Ponga el paquete en un lugar fresco. Por cierto, los beneficios del paquete no terminan en esta etapa, por lo que se recomienda marinar la carne en él.

Mientras la carne se satura con los aromas de las hierbas, es necesario quemar las brasas. Se obtienen las mejores brasas para barbacoa, con calor suave y “correcto”. Para cocinar una barbacoa de manera rápida y exitosa con esta cantidad de carne, necesitará dos volúmenes de un brasero de postes delgados. ¡Enciende leña y deja que se consuman por completo! En el fondo del brasero debe haber carbones calientes de color blanco azulado. También es muy importante que el calor no sea demasiado fuerte, después de todo, el filete de pavo es una carne que se cocina lo suficientemente rápido.

Mientras las brasas se queman al nivel de calor deseado, prepare la carne para cocinar. Agregue un poco de miel y aceite vegetal a la bolsa con trozos de filete de pavo. Cierra los bordes de la bolsa nuevamente y mezcla bien las piezas en la mezcla de miel y aceite. Este pequeño secreto garantiza una hermosa corteza en las brochetas de pavo terminadas y ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y más rápida, ya que creará una capa de aceite en la superficie que aumenta la temperatura. ¡Y tus manos, al mismo tiempo, permanecerán limpias, y no en caramelo de mantequilla dulce! Y en este caso, no es necesario que lubrique la rejilla con aceite por separado, la barbacoa no se pegará. Vierta las piezas de la bolsa en la rejilla inferior, presione la segunda rejilla en la parte superior, fije la estructura con un anillo.

Para comenzar a cocinar barbacoa, debe asegurarse de que el calor sea el adecuado. Para hacer esto, baje la mano con la palma hacia abajo hasta el nivel sobre las brasas en las que se cocinará la carne. Si puede soportar el calor para el cálculo de 1-2-3-4-5-6-7, entonces el calor es correcto, si no, revuelva las brasas con un atizador o un palo libre para que se quemen más rápido. . Tan pronto como el calor alcance el nivel deseado, coloque la carne con la parrilla en la parrilla y cocine la carne durante unos 7 minutos por cada lado.

Si desea que el kebab tenga un efecto humeante, entonces, antes de voltear la carne por el otro lado, debe colocar un palo sin secar sobre las brasas. Dará mucho humo, pero no tendrá tiempo de incendiarse. Otra opción para un efecto "ahumado" es echar unas ramitas de romero seco sobre las brasas.

Mientras se cocina la carne, hay tiempo para preparar los platos para servir. ¡Las verduras frescas y las papas tiernas serán una excelente compañía para las tiernas brochetas de pavo!

Retire el kebab de filete de pavo terminado del fuego, desmonte con cuidado la estructura de la rejilla y déjelo reposar durante unos minutos. ¡Pon los trozos de carne en platos en porciones y ya puedes servir!

Por cierto, puede cocinar el filete de pollo de la misma manera, pero deberá controlar el tiempo de cocción, el pollo puede estar listo incluso antes.

¡Que tengas un buen picnic y buen provecho!

Recetas paso a paso para cocinar kebabs de pavo, piña, verduras y champiñones en brochetas en el horno.

2018-02-07 Rida Khasanova

Calificación
prescripción

8981

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

14 gramos

3 gramos

carbohidratos

2 gramos

89 kcal.

Opción 1: Brochetas clásicas al horno Receta de brochetas de pavo

Las brochetas de carne de pavo no tienen que cocinarse a la parrilla. Un horno convencional servirá, y las brochetas reemplazarán a las brochetas de madera. La carne de pavo dietética no requiere un encurtido prolongado, y puede complementar el plato con verduras que agregarán sabor y jugosidad. Los pinchos se pueden servir directamente en los pinchos para la cena o incluso en una mesa festiva.

Ingredientes:

kilogramo de filete de pavo;
zanahoria;
dos cebollas;
dos cebollas rojas;
diez tomates cherry;
pimienta amarilla;
tres cucharadas de salsa de soja;
dos cucharadas de aceite vegetal;
dos dientes de ajo;
sal;
especias para la carne.

Receta paso a paso de brochetas de pavo en brochetas al horno

Enjuague el filete, córtelo en trozos medianos en cubos y frote generosamente con sal gruesa y especias. Dejar durante media hora.

Vierta las brochetas con agua fría.

Pelar la cebolla roja y cortarla en aros grandes. Cortar la cebolla blanca en cuartos de aros.

Lave el pimiento, retire la caja de semillas y las particiones. Cortar en cuartos.

Lave la zanahoria, quítele la piel. Cortar en círculos finos.

Lava los tomates cherry y corta cada uno por la mitad.

Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. También puede pasar por la prensa.

Vierta todas las verduras preparadas en una taza profunda junto con la carne. Mezcle suavemente todo con las manos, vierta la salsa de soja y espolvoree las especias nuevamente, mezcle todo bien. Cubra el plato con film transparente y colóquelo en un lugar fresco para marinar.

Ensarte la carne en las brochetas, alternando con las verduras. Transfiera las brochetas a una bandeja para hornear, habiéndola forrado previamente con papel de aluminio.

Precaliente el horno a 200-220 grados y coloque una bandeja para hornear con carne. Si las piezas son grandes y están en contacto con la lámina, luego de un cuarto de hora deben darse la vuelta. Cuando la carne esté bien dorada, se puede conseguir.

Antes de servir, verter sobre el kebab el jugo acumulado durante la cocción.

Opción 2: Receta rápida de brochetas de pavo para horno

Si no es posible cocinar barbacoa en la naturaleza, puede usar una receta rápida en casa. Debido a la marinada y los condimentos, la carne de pavo queda jugosa y aromática, casi tan buena como una verdadera barbacoa con humo.

Ingredientes:

medio kilogramo de filete de pavo;
tres cucharadas de salsa de soja;
una cucharada de crema agria;
una cucharadita de mostaza;
algunas hierbas provenzales;
sal, pimienta negra molida;
cuatro tomates pequeños;
palillos de madera.

Cómo cocinar rápidamente brochetas de pavo en el horno en brochetas

Lavar la carne en agua, secar con toallas de papel. Cortar en trozos con un tamaño de unos 3 * 3 cm.

Transfiera los trozos de pavo a un plato hondo, vierta la salsa, la crema agria, agregue la mostaza. Vierta las especias, la sal y la pimienta, y mezcle bien con las manos, frotando la mezcla de la marinada en la carne. Cubrir el plato con una tapa o film transparente y refrigerar.

Remoja las brochetas de madera en agua para que no se quemen en el horno.

Enjuague los tomates y córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Ensarte la carne y los tomates alternativamente en brochetas de madera. Coloque las brochetas con el kebab a los lados de la bandeja para hornear para que la carne no toque el fondo.

Precalentar el horno a 180-190 grados y poner la carne al horno durante aproximadamente media hora. Gire las brochetas varias veces durante la cocción.
Las brochetas listas se pueden servir en la mesa junto con verduras frescas y su salsa favorita.

Opción 3: Pinchos de Pavo al Horno con Piña

Las brochetas de pavo con piña no solo son sabrosas, sino también hermosas, por lo que puedes cocinarlas cuando se esperan invitados. La cocción lleva un poco de tiempo, puede comenzar una hora antes de la fiesta, para que cuando lleguen los invitados, los kebabs estén recién salidos del horno.

Ingredientes:

700 gramos filete de pavo;
10 aros de piña en lata;
un par de cucharaditas de mostaza Dijon;
una cucharadita de especias para aves;
sal y pimienta negra molida.

Cómo cocinar

Extiende las brochetas en un plato llano y vierte agua sobre ellas para que las cubra por completo.

Corta cada anillo de piña en seis pedazos. Las piñas que ya se venden en rodajas no funcionarán porque son demasiado pequeñas, se caen de los pinchos y no se cocinan bien.

Lave la carne de pavo, corte las películas y las venas. Cortar la pulpa en trozos iguales de tamaño pequeño. Poner en un bol y espolvorear con especias, pimienta molida y sal, añadir mostaza Dijon. Mezcle todo bien con las manos y reserve en un lugar fresco durante siete minutos.

Ponga las rebanadas de carne en las brochetas, alternándolas con rebanadas de piña.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásela con aceite. Coloque las brochetas en filas.

Primero precaliente el horno a 180-190 grados, luego envíe la carne al horno durante 15-20 minutos.

Sirva las brochetas preparadas en la mesa directamente sobre las brochetas, decorándolas con hierbas frescas. Este kebab se puede hacer tanto con pollo como con cerdo.

Opción 4: Brochetas al horno de brochetas de pavo con verduras y champiñones

Se puede preparar un plato abundante pero dietético a partir de carne de pavo y verduras con champiñones. Si ensartas todo esto en brochetas de madera, obtienes una barbacoa muy hermosa. Las verduras que no le gustan simplemente pueden excluirse de la receta o reemplazarse por otras.

Ingredientes:

600 gramos carne de pavo;
cinco papas;
cinco tomates;
unos dientes de ajo;
especias;
un par de cucharadas de salsa de soja;
verdes frescos;
un par de bombillas;
200 gramos champiñones;
calabacines pequeños;
medio paquete de mantequilla.

receta paso a paso

Enjuague la carne, corte las venas y las películas delgadas con un cuchillo, córtelas en porciones.

Pelar el ajo de la cáscara, picarlo finamente con un cuchillo.

Transfiera la mantequilla a un plato y derrita en el microondas o al baño maría.

En una taza, combine el aceite, el ajo, sus especias favoritas para la carne, la salsa de soja y las verduras finamente picadas. Remoja la carne de pavo en esta marinada.

Pelar las papas, lavar y hervir hasta que estén medio cocidas. Cortar en rodajas o cuartos.

Lava los champiñones, córtalos en rodajas o déjalos enteros si son medianos.

Retire la piel del calabacín y córtelo en círculos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, pele la cebolla y córtela en aros.

En brochetas de madera, previamente remojadas en agua fría, colocar trozos de carne, alternándolos con verduras y champiñones. Colóquelos en una bandeja para hornear, atrapando los bordes de las brochetas en los lados.

Poner en un horno precalentado a 180-190 grados y hornear la carne durante aproximadamente media hora.

Sirva inmediatamente mientras las brochetas estén calientes y fragantes. Ya no se requiere una guarnición adicional, pero puede ofrecer una salsa a base de crema agria y hierbas. En lugar de calabacín, se pueden ensartar frutas confitadas en brochetas.

Opción 5: Brochetas de pavo y albaricoque en brochetas al horno en la manga

El shish kebab, cocinado al horno, casi no se diferencia del shish kebab tradicional, frito a la parrilla. Y si la carne también se hornea en la manga culinaria, resultará increíblemente jugosa y tierna y, lo más importante, sin calorías.

Ingredientes:

medio kilogramo de filete de pavo;
ocho albaricoques;
un puñado de tomillo molido;
aceite de oliva;
una cucharada de miel espesa confitada;
pimienta sal;
verdes frescos;
limón.

Cómo cocinar

Remoja las brochetas de madera en agua fría. Enjuague la pulpa de carne, seque con servilletas de papel. Cortar en cubos de tamaño mediano.

Cortar los albaricoques en 2 trozos y quitar los huesos. En brochetas de madera, coloque alternativamente trozos de carne y mitades de albaricoques.

Cepille la carne de pavo con aceite de oliva, sal y pimienta.

Coloque las brochetas en la manga para hornear, ate los extremos. Metemos en el horno durante 30-35 minutos. Después de eso, corte la bolsa, encienda el modo grill y cocine por otros nueve minutos.

Combine la miel en una taza con el tomillo, diluyendo la mezcla con un poco de agua. Sal y pimienta, mezcle bien hasta que quede suave.

Engrase las brochetas de pavo preparadas por todos lados con la mezcla de miel.

Picar finamente las verduras y espolvorear la carne con ellas.

Lava el limón y córtalo en cuartos finos.

Adorne cada porción con rodajas de limón antes de servir. ¡Disfrute de su comida!

¿Quieres cocinar unas brochetas de pavo chic? El adobo más delicioso, para que la carne quede suave y tierna, se prepara sobre especias naturales con ingredientes secretos. ¿Qué? Hablaremos de esto a continuación.

En kéfir, obtienes una buena marinada clásica para pavo, un poco agria, pero bastante jugosa. En lugar de kéfir, puede tomar leche cuajada o leche horneada fermentada. Lo principal es no escatimar en el porcentaje de grasa, aunque sigas el contenido calórico. No hay nada malo con el contenido de grasa de los productos lácteos, pero para la barbacoa es lo mejor para que sea saciante y dietético.

Que necesitas:

kéfir;
jugo de tomate recién exprimido;
cebolla;
pimienta negra;
sal;
Mejorana;
tomillo.

Cubre los trozos de pavo con una mezcla de especias de tomillo, mejorana, sal y pimienta negra.
Preparamos jugo de tomates inmediatamente antes de marinar el ave. Es mejor no tomar jugo de la tienda: muchos conservantes y azúcar.
Mezcle kéfir y jugo de tomate en una proporción de 1: 1.
Cortar los trozos de carne y sumergirlos en la mezcla de kéfir y tomate para que queden completamente cubiertos de líquido.
Cebolla cortada en aros grandes.
Agregue los aros de cebolla a la marinada y revuelva.
Dejar durante 3,5 horas en el estante inferior del refrigerador.

en vino

Ideal si tienes vino de la casa o un buen vino tinto seco. Es esta bebida la que hace que la barbacoa sea increíblemente sabrosa, y simplemente no puedes estropearla.

Que necesitas:

vino rojo seco;
jengibre;
pimenton;
varias hierbas al gusto;
sal;
granos de pimienta negra.

Mezclamos todas las especias entre sí para conseguir una mezcla uniforme.
Rebozamos las piezas con especias y hierbas.
Colocamos la carne en un recipiente hondo y vertemos el vino.
Insistimos 4 horas en el frío.

en agua mineral

El agua altamente carbonatada puede ablandar la carne con dióxido de carbono. El ave ni siquiera necesita descongelarse para obtener piezas jugosas, pero aún así recomendamos tomar solo carne fresca.

Que necesitas:

agua altamente carbonatada;
salsa de soja;
cebolla;
berenjena fresca;
sal;
mezcla de pimientos

Cortamos la cebolla y la berenjena en aros, lo suficientemente grandes para que luego puedas ensartarlos en un pincho junto con la carne.
Diluya las especias en salsa de soya y frote las piezas de pavo con ellas.
Coloque las verduras en un recipiente hondo en una capa, luego una capa de carne y nuevamente una capa de verduras.
Vierta el agua con gas y revuelva suavemente.
Deje la marinada en el refrigerador durante 3,5 horas.

con mayonesa

Quizás la receta más fácil y rápida, porque compramos todo en la tienda e inmediatamente lo cocinamos sin problemas.

Que necesitas:

300 g de mayonesa;
50 ml de vinagre de mesa al 9%;
cebolla;
condimentos preparados para barbacoa.

Para el shish kebab con mayonesa, lo mejor es el filete de pavo. No te preocupes, no es tan seco como el pollo y está delicioso. Córtalo en trozos y cúbrelo con especias.
Vierta el vinagre en la mayonesa y mezcle.
Cortar la cebolla en aros y enviar a la mayonesa, manteniéndola allí durante varios minutos.
Vierta mayonesa con cebolla en la carne y mezcle.
Mantenga la carne durante 2,5 horas.

con jugo de limon

El sabor de tal adobo hace que el ave sea rica en sabor y con un brillante aroma a mejorana.

Que necesitas:

2 limones;
100 salsa de soja;
cebolla;
pimienta negra;
Mejorana.

Rallar trozos secos de pavo picados con mejorana seca y pimienta negra molida.
Vierta la salsa de soya, el jugo de limón fresco, una cucharadita de ralladura de la cáscara de uno de los limones en un plato aparte.
Cortar la cebolla en aros grandes y remojar en la mezcla de soja y limón durante un par de minutos.
Enviar la salsa a los trozos de carne y mezclar.
Marinar el pavo bajo una ligera presión en un lugar frío durante 2 horas.

kvas y miel

El auténtico kvas ruso hará algo increíble con la carne de ave. El sabor es ligeramente dulce.

Que necesitas:

100 g de miel;
1 litro de pan kvas;
varios pimientos morrones grandes;
cebolla;
una mezcla de sal y pimienta.

Frote los trozos de carne picados con una mezcla de especias y reserve por ahora.
Derrita la miel, si es necesario, y déjela enfriar un poco para que no esté caliente. Idealmente, la miel debe ser líquida inicialmente.
Frote la carne con miel.
Cortar la cebolla y el pimiento en aros, enviarlos a la carne.
Vierta las verduras y las piezas de pollo con kvas para que cada pieza quede cubierta de líquido y refrigere por 3 horas.

Con mostaza francesa

Cuando le agregas un poco de mostaza al ave, la carne se vuelve increíblemente suave y, según la receta, tenemos mantequilla y solo mantendrá el kebab jugoso.

Que necesitas:

3 cucharaditas mostaza francesa granulada;
70 ml de vinagre de vino;
4 cucharadas aceite vegetal (cualquiera que te guste más servirá);
sal;
1 cucharadita Sáhara;
pimienta molida caliente.

Mezclar azúcar, pimienta molida, sal.
Agregue mostaza a las especias y revuelva.
Agregue vinagre de vino, hasta que todo quede en una masa homogénea.
Sature las piezas de pavo con la composición resultante.
Vierta todo con aceite vegetal y mezcle nuevamente.
Dejar en el frigorífico durante 4 horas.

Con jugo de granada

El jugo de granada empapa perfectamente la carne, tanto que no se necesitan especias, excepto la belleza.

Que necesitas:

jugo de granada;
cebolla;
sal;
cualquier especia al gusto.

Frotamos los trozos de carne con sal y especias, a voluntad. Si no hay preferencia, entonces puedes usar una mezcla tradicional de pimientos y esto será suficiente.
Cortamos la cebolla en aros y la enviamos a la carne.
Lo ideal es que el jugo de granada sea natural. Si lo deseas, puedes hacerlo tú mismo limpiando los granos y triturándolos en un mortero con un triturador. La lechada resultante quedará pasada por una estopilla. Si no lo tiene, está bien si toma jugo envasado.
Vierta el jugo de granada sobre la carne y las cebollas para que los trozos de pavo floten en el líquido y déjelos por 4 horas.
1 cucharadita orégano;
sal;
aceite vegetal.

Picar finamente el ajo o triturarlo en una prensa de ajo. Esta es la mejor opción para el plato, pero si no es posible, use ajo seco granulado; también funcionará.
Frote los trozos de pavo con pimienta, sal, orégano y puré de ajo.
Vierta el vino en la carne y revuelva.
Dejamos la marinada durante 3 horas en frío.

El shish kebab de pavo es un plato muy sabroso. Puede que no sea tan popular como las brochetas de cerdo o cordero, pero esto no significa que este kebab sea peor.

Lo más importante es preparar la marinada correctamente. La carne de pavo marinada es muy suave y jugosa.

Pero antes de empezar a cocinar recetas de kebab de pavo, debes estudiar todas las propiedades de esta carne.

Contenido calórico y beneficios del pavo

El pavo es una carne dietética y a la vez muy nutritiva. Es ideal para cocinar varios platos: sopas, ensaladas, junto con cereales y verduras.

Esta carne también se puede hornear, comer hervida o frita. Pero para empezar, vale la pena averiguar qué tipo de contenido calórico tiene un pavo.

El nivel de su contenido calórico por cada 100 gramos es de aproximadamente 197 kcal. Si la carne tiene piel, esta cifra será de 216 kcal por cada 100 gramos. Sin embargo, esto es un promedio, vale la pena considerar que cada parte del pavo tiene un contenido calórico diferente:

El pecho es la parte más baja en calorías. Esta parte tiene la mayor cantidad de pulpa jugosa y suave. El contenido calórico de 100 gramos de dicha carne, sin piel, es de aproximadamente 80 kcal;
Las piernas son muy altas en calorías. 100 gramos de muslos de pavo son 150 kcal;
Las alitas son la parte más alta en calorías del pavo. El promedio es de 1700 kcal.

No olvide que el contenido calórico depende de los métodos de cocción de la carne:

Pavo hervido - 84 kcal;
Carne al vapor - 85 kcal;
Pavo guisado en calorías - 1200 kcal;
Carne frita - 167 kcal;
Pavo a la parrilla - 185 kcal.

No te olvides de las propiedades nutricionales y beneficiosas del pavo. Esta carne tiene un nivel de grasa muy bajo, con tan solo 1 gramo por cada 100 gramos.

También contiene un nivel muy alto de proteína, 20 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne. Gracias a esta proporción, se puede usar durante muchas dietas y solo para una dieta saludable.

Las mejores recetas de adobo para brochetas de pavo

El adobo es de gran importancia para la barbacoa. Gracias a la marinada, resulta tierno, fragante y jugoso.

Por lo tanto, es importante la correcta preparación de la marinada. Considere las recetas de los adobos más utilizados para brochetas de pavo.

Tenga en cuenta que la cantidad de ingredientes en cada adobo se calcula en 2 kilogramos de carne.

A base de kéfir

Preparación paso a paso:

Vierta el kéfir en el recipiente de la marinada;
Cortar la cebolla en aros y verter en este recipiente;
Luego se corta el pimiento, lo mejor es cortarlo en aros para que luego se pueda poner fácilmente en una brocheta. La pimienta picada también se debe poner en kéfir;
En la mezcla resultante, debe poner especias, pasta de tomate y sal todo bien;
La marinada con kéfir está lista, puedes marinar la carne en ella.

con mayonesa

Ingredientes de la marinada:

Mayonesa - 300 gramos;
5 bulbos de cebolla;
Vinagre - 50 gramos;
1 er. yo sal de mesa;
Especias - pimienta negra y roja molida.

Preparación de mayonesa marinada para brochetas de pavo:

Ponga la mayonesa en un tazón pequeño. Luego necesita ser salado y con pimienta;
Las cebollas se deben cortar en aros grandes. Verter en mayonesa y mezclar;
Al final, agregue una cucharada de vinagre a la mezcla;
La marinada está lista. La carne de pavo se puede marinar en esta mezcla. Saldrá jugoso y sabroso.

A base de jugo de limón

Ingredientes de la marinada:

un limón mediano;
Aceite de girasol - 50 gramos;
200 gramos de salsa de soja;
5 bulbos de cebolla;
1 pizca de sal de mesa;
Especias: albahaca seca, pimienta negra, mejorana.

Cocinando:

Exprima el jugo del limón en un plato para marinar;
Mézclalo con salsa de soja. Luego agregue aceite de girasol allí;
Se deben pasar dos cebollas a través de una picadora de carne y tres cortadas en aros. Luego se mezcla también la cebolla entera con jugo, salsa de soya y aceite;
Se debe salar toda la mezcla, poner todas las especias indicadas;
La marinada está lista y puedes poner la carne para marinar en ella.

marinada rusa

Ingredientes de la marinada:

Kvas - 1 litro;
100 gramos de miel;
5 bulbos de cebolla;
3 piezas de pimiento dulce.

Cocinando:

En un recipiente especial para marinar, debe verter un litro de kvas;
Ponemos miel allí y removemos bien hasta que se disuelva por completo;
Las cebollas deben cortarse en aros y ponerse en kvas;
El pimiento dulce también se corta en aros y se vierte en una mezcla de kvas, miel y cebolla. Todo está mezclado.

La carne en escabeche en esta marinada es suave y tierna.Kvass le dará un sabor inusual.

Marinado en vino

Ingredientes de la marinada:

500 gramos de vino tinto o blanco, lo mejor es utilizar vino casero;
1 pieza de limón;
5 bulbos de cebolla;
Un paquete de guisantes negros;
Jengibre fresco - 20 gramos;
pelucas de 20 gramos;
Albahaca seca, puerro, berros, todo opcional.

Cocinando:

Vierta el vino en un plato especial para marinar carne;
Si es demasiado dulce, entonces debes exprimir el jugo de un limón. El sabor de los cítricos le dará al vino un sabor inusual;
Cebolla cortada en aros grandes y puesta en vino;
Allí nos dormimos guisantes negros, jengibre, pimentón y hierbas picantes (albahaca, puerro y berro). Mezclamos todo bien;
El adobo de vino está listo. La carne se adoba muy bien y queda increíblemente jugosa.

Los fundamentos de cocinar una deliciosa barbacoa.

El shish kebab de pavo se puede cocinar tanto en la naturaleza, en un picnic y en casa. Cualquiera puede hacerlo, porque la tecnología es conocida por todos.

Primero necesitas cortar la carne de pavo. Las piezas deben ser medianas, ya que las muy pequeñas se secarán rápidamente y se quemarán en el fuego, y las demasiado grandes pueden quedar crudas por dentro.

Por cierto, la cantidad de carne depende únicamente de la cantidad de participantes en la fiesta. Para una empresa de 6 personas, 2 kg son suficientes.

Cuente unos 300 gramos de carne por persona.

Luego, por supuesto, es muy importante que la carne quede bien marinada en cualquiera de los adobos propuestos anteriormente. Y luego, cuando se haya nutrido y reposado durante un tiempo suficiente en una salsa especial y hierbas, puede pasar a lo más interesante.

Ensartamos el pavo en brochetas (puedes alternar las piezas con cebollas o verduras, por ejemplo, pimientos o champiñones) y procedemos a freír. Lo principal es no dejar que la barbacoa se queme.

De hecho, eso es todo. Los pinchos están listos. ¡Puedes disfrutar del aroma y sabor extraordinario!

Ofrecemos varias formas más de cocinar un excelente shish kebab con chispa.

A su atención todas las etapas de cocinar una deliciosa barbacoa:

Receta en armenio

Componentes que serán necesarios:

Pulpa de pavo - 500 gramos;
3 bulbos de cebolla;
un limón pequeño;
Pimienta negra molida - a su discreción;
Una pizca de sal de mesa.

Pasos para preparar la receta del kebab de pavo armenio:

Cortar la carne de pavo en trozos medianos y poner en un recipiente especial;
Sal y pimienta;
La cebolla debe picarse finamente y verterse en un recipiente;
Cortar el limón y exprimir el jugo. La carne debe estar bien regada con jugo;
Picar finamente la ralladura de limón y agregar a la carne también. Después de eso, mezcle todo bien y póngalo en un lugar frío durante 5 horas;
La carne marinada se debe poner en brochetas y freír sobre brasas;
Luego, cuando el kebab esté completamente listo, se puede servir en platos sin quitarlo de las brochetas;
Para decorar, puede usar tomates frescos, cebollas, rodajas de limón, pimientos dulces.

Carne fragante en el horno.

Ingredientes para la pechuga de pavo asada al horno:

Preparación de recetas:

Enjuague bien la carne y límpiela con una toalla de papel. Luego se cortan las pechugas en trozos medianos;
Los trozos de pulpa se colocan en una taza profunda;
El pavo debe estar bien salpimentado y salado;
Un manojo de albahaca debe lavarse bien y luego picarse finamente. Se debe poner en la carne;
Ralla el ajo en un rallador fino o exprime el ajo. También se agrega al recipiente;
Cortar la cebolla en aros grandes y poner encima de la carne;
Vierta vinagre de vino tinto sobre todos los componentes y mezcle bien. Luego la copa con el pavo en escabeche se debe poner en frío por 30 minutos;
Mientras se marina el pavo, enjuague los champiñones y hiérvalos durante unos 6-7 minutos;
Después de marinar la carne, se debe poner en brochetas. Debe enhebrar con champiñones y cebollas, alternando un trozo de carne, aros de cebolla y champiñones;
Sacamos la rejilla del horno, engrasamos con aceite vegetal y ponemos la barbacoa sobre ella;
Precaliente el horno a 180 grados y envíe la barbacoa. Debe colocar un recipiente debajo de la rejilla para que el jugo fluya hacia él;
Hornea la carne durante unos 40 minutos. Dar la vuelta a las brochetas constantemente durante el proceso de asado para que la carne quede bien cocida. También se debe regar ocasionalmente con adobo;
Las brochetas de pavo preparadas en el horno se pueden servir directamente en las brochetas. Se colocan en platos y se decoran con lechuga, rodajas de verduras: tomates, aros de pimiento dulce.

¿Estás esperando que lleguen invitados? ¡Pruébalo y no te arrepentirás!

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¡Nota!

Los adobos deben prepararse en recipientes de vidrio o plástico. En ningún caso, no los cocine en platos de aluminio, ya que el ácido corroe este metal y cualquier adobo se volverá insípido;
Cuanto más grandes son los trozos de carne, más tiempo se marinan;
La carne se ablandará si se agrega agua con gas a la marinada;
Es necesario controlar el contenido de vinagre, vino, jugo de limón en la marinada para que la carne no se endurezca demasiado.

El shish kebab de pavo es un gran plato para las vacaciones, una cena familiar o simplemente para relajarse en la naturaleza. Por supuesto, para que este plato sea sabroso, debes hacer un poco de esfuerzo y un poco de imaginación.

Pero vale la pena, ¡unas brochetas de pavo bien cocinadas se convertirán en el plato favorito de todos los miembros de tu familia!

Te ofrecemos ver una forma maravillosa de marinar brochetas de pavo y freírlas en una sartén:

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