Shish kebab de estómagos de pollo a la parrilla. Shish kebab de ventrículos de pollo

El shish kebab de estómagos de pollo es un sabroso plato de verano. Las brochetas de ombligos de pollo, popularmente llamadas así, son muy crocantes, las puedes usar como botana cervecera. Habiendo ido a un picnic campestre hoy, quería realizar un experimento y cocinar un manjar de picnic favorito de nuestros vecinos jardineros. No le diremos a los invitados sobre la composición de los ingredientes hasta el final, ¿de acuerdo?

Pasemos al marinado. Los ventrículos requieren un marinado más prolongado que los kebabs normales. Como adobo, usamos mayonesa alta en calorías, sal con especias (me trajeron del Cáucaso), cebollas con ajo. Solo necesitas un poco de ajo.

Tuve la suerte de comprar estómagos helados pelados sin membranas amarillas. ¡Fresco completo! Que es lo que necesitamos. Los despojos frescos son una opción ideal para cocinar kebabs inusuales.

Un poco sobre la sal. Para la barbacoa, basta con añadir a la sal una mezcla de pimientos y cilantro molido. Esta sal me la dieron como regalo.

Agregue los medios aros de cebolla y el ajo picado a las naves de pollo.

Una pizca ligera de mayonesa. Chicos, no arrojen "zapatillas" y no escriban que la mayonesa no se puede usar para la barbacoa. ¿Por que no? Sí, usamos mayonesa como adobo. Con esta salsa, nuestros ventrículos quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera al dorar en brochetas.

Mezclamos todo con las manos. Triture la cebolla y el ajo entre los dedos. El jugo debe destacarse. Marinar los estómagos de pollo durante al menos 3 horas.

Poner con cuidado las brochetas. Tomé brochetas pequeñas con extremos muy afilados.

Enviamos los ventrículos a la parrilla con brasas. Freímos hasta que esté listo. En el proceso de freír, giramos en círculo para freír de alta calidad desde todos los lados.

¡Las brochetas de pollo están listas! Sirva para un picnic con verduras y verduras de verano.

Probablemente a todo el mundo le encantan las aves de corral asadas o hervidas. Pero solo unos pocos, aparte de las pechugas blancas o los muslos jugosos, adoran las vísceras: estómago, corazón o hígado de pollo. Y esto se explica por el hecho de que no todos cocinan platos con despojos. Y en vano, porque puedes sorprender a tus seres queridos con nuevos gustos extravagantes. Intenta cocinar shish kebab usando La foto muestra cuán apetitoso se ve un plato inusual. Este artículo también describe una receta de menudencias picantes. Experimente con ingredientes adicionales y sus condimentos favoritos.

Cocinar barbacoa. Receta uno

No siempre se vende en los supermercados, los despojos se obtienen de pollos jóvenes. Esto significa que el producto será duro. Por lo tanto, es mejor hervir previamente o guisar el estómago de pollo antes de freírlo hasta que esté casi cocido. Tome un kilogramo de estómagos carnosos y, sin cortarlos, rellénelos con caldo o agua con la adición de cualquier salsa de tomate. El tiempo de cocción depende de la dureza del producto. Puede tardar entre media hora y hora y media. Mezclar los estómagos hervidos con una cebolla picada, sal, pimienta y tres cucharadas de jugo de limón y dejar marinar durante una hora. Luego asar sobre brasas humeantes.

Cocinar barbacoa. Receta dos

Si está utilizando un estómago de pollo joven, no se requiere preparación. Inmediatamente, sin hervir, puede freír los trozos de carne al fuego. Para hacer esto, coloque los estómagos de pollo enteros o partidos por la mitad (1 kg) en la marinada, que se prepara a partir de un vaso de jugo de granada, verduras picadas (perejil, cilantro, cebolla), una mezcla de diferentes pimientos y sal (a ojo). Coloque los productos en capas, presionando un poco hacia abajo. Ponga la masa en el refrigerador durante la noche. Retirar de la marinada, ensartar en brochetas y freír hasta que se doren.

como los estomagos. receta de estofado

Productos:

Medio kilo de hígado de pollo;

Medio kilo de estómagos y corazones;

dos bombillas;

tres tomates frescos;

dos dientes de ajo picados;

Un manojo de cebollas verdes;

Porcelana. una cucharada de salsa de soja;

Dos mesas. cucharadas de aceite vegetal;

Jugo de medio limón;

Un tercio de un vaso de agua;

Pimienta molida picante;

Un té. una cucharada de salsa de tomate;

Cocinando

Pique finamente el estómago y el corazón de pollo y colóquelos en un tazón. El hígado se coloca en otro, triturado mucho más grande. Exprima el jugo de limón en ambos recipientes. Mezcle bien y deje reposar no más de diez minutos. Después de escurrir el líquido de los estómagos y corazones, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento, sazonar con salsa de soja y salsa de tomate diluida en agua. Después de treinta a cuarenta minutos, vierta el hígado y las verduras picadas en la masa, sazone con sal y especias. El plato debe cocinarse a fuego moderado para evitar que la salsa hierva y se fríe. Puedes cubrir la sartén con una tapa. Después de probar, agregue otras especias. Después de media hora de estofado, el plato debería estar listo. Servir con pasta hervida o arroz.

Con el conocimiento del tema, los platos de estómagos de pollo se pueden convertir en verdaderas obras maestras culinarias, que no son inferiores en sabor a otros platos más refinados. La tarea principal es hacer que los despojos sean suaves, tiernos y se complementen armoniosamente con productos relevantes.

¿Qué cocinar con estómagos de pollo?

Las recetas de estómagos de pollo pueden ser muy diversas e implican el diseño de platos de diversos propósitos, cada uno de los cuales merece atención a su manera.

Los primeros platos calientes a base de tripas de pollo son ricos, sabrosos y son una gran alternativa a las clásicas sopas de caldo de carne.
Los estómagos de pollo se pueden guisar en varias salsas a base de tomate, crema agria u otra base con la adición de verduras, champiñones y condimentos aromáticos, especias, hierbas.
Muchas ensaladas y aperitivos preparados con la participación de los estómagos sorprenden con un excelente sabor y características nutricionales.

Ensalada de mollejas de pollo

Un delicioso plato de estómagos de pollo, decorado en forma de ensalada, puede servirse como aperitivo para un festín o cocinarse como comida o cena. Lo principal es lavar bien el producto antes de cocinarlo, lavar todas las impurezas y hervirlo durante mucho tiempo, agregando especias y especias al agua si lo desea.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 500 g;
zanahorias y cebollas - 1 pieza;
frijoles enlatados - 1 lata;
ajo - 1 diente;
sal, pimienta, mayonesa.

Cocinando

Los estómagos preparados se hierven en agua durante 1,5-2 horas, se cortan.
La cebolla y las zanahorias se saltean en mantequilla, se agrega el ajo al final, se mezclan y se dejan enfriar.
Mezcle los ingredientes con frijoles, sal, pimienta, sazone con mayonesa.

Sopa de estómago de pollo - receta

Resulta rico y satisface perfectamente el hambre sin dañar la figura. Puede cocinar en caliente en cualquier composición vegetal, reemplazando algunos componentes por otros o agregando otros nuevos. El queso duro o procesado, agregado directamente al plato al servir o al final de la cocción, enfatizará el sabor del plato de manera especialmente armoniosa.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 500 g;
zanahorias y cebollas - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
pimiento dulce y tomate - 1 pieza;
tallo de apio - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
sal, especias, hierbas, queso.

Cocinando

Los estómagos se enjuagan, se cortan, se llenan de agua, se dejan hervir, se escurren y se ponen a hervir en agua limpia.
Después de 1,5 horas, se colocan cubos de patata, cebollas salteadas con zanahorias.
Después de 10 minutos, se agrega el apio picado, el pimiento y el tomate, se sazona caliente al gusto, si usa queso fundido, póngalo.
Hervir el plato durante un par de minutos, condimentado con hierbas.

Chuletas de estómago de pollo - receta

Con la preparación adecuada, las chuletas de estómago de pollo resultan no menos sabrosas que un plato clásico de carne picada. Después de freír, los productos se cuecen adicionalmente con la adición de agua o caldo debajo de la tapa durante una hora, lo que les da el sabor delicado deseado y la estructura suave y jugosa.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 1 kg;
cebolla grande - 1 pieza;
huevo - 1 pieza;
ajo - 1 diente;
harina - 100 g;
aceite vegetal - 100 ml;
sal pimienta.

Cocinando

Los estómagos se lavan, se liberan de películas y tendones.
El producto se tuerce junto con cebollas y ajo en una picadora de carne y se mezcla con un huevo, se sazona con pimienta y sal al gusto.
Prepare los espacios en blanco, enróllelos en harina y fríalos en aceite a fuego alto por ambos lados.
Ponen los productos en un caldero o cacerola, vierten agua caliente o caldo y cocinan a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora.

Heh de estómagos de pollo en coreano

Los platos de estómagos de pollo pueden ser los más inesperados. Entonces, por ejemplo, la implementación de la siguiente receta permitirá disfrutar de un aperitivo de carne con acento coreano. Su picante moderada nitidez, increíble aroma merece el mayor elogio y sirve no solo para una comida entre semana, sino también para una mesa festiva.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 1 kg;
cebollas y zanahorias - 2 piezas;
huevo - 1 pieza;
ajo - 4-5 dientes;
salsa de soja - 4 cucharadas. cucharas;
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
sal pimienta.

Cocinando

Preparar un aperitivo a partir de estómagos de pollo es elemental. El producto preparado se hierve durante 1,5 horas, se corta en tiras.
Las cebollas y las zanahorias se saltean en aceite y se mezclan con rebanadas.
Agregue el ajo, los ingredientes del aderezo, mezcle.
Después de 10 horas, el heh de los estómagos de pollo se infundirá y estará listo.

Goulash de mollejas de pollo con salsa

Como todos los platos elaborados con estómagos de pollo, el goulash requiere un tratamiento térmico prolongado. En total, el proceso de extinción del producto llevará al menos una hora y media. La composición de la salsa se puede complementar si se desea con crema agria, otras verduras y especias. Como guarnición, puede servir arroz, papas, gachas o pasta.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 1 kg;
cebollas y zanahorias - 1 pieza;
agua - 350 ml;
harina - 1 cucharada una cuchara;
salsa de tomate - 1 taza;
laurel - 2 piezas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, especias.

Cocinando

Comienzan a cocinar goulash de estómagos de pollo después de la preparación preliminar del producto original.
Freír las cebollas, las zanahorias, agregar los estómagos, dorar.
Vierta agua, agregue la salsa con harina, sazone la masa al gusto, cubra con una tapa y cocine a fuego lento.
Después de 1,5-2 horas, la salsa de los estómagos de pollo estará lista.

Pilaf de estómagos de pollo en una olla de cocción lenta

De la siguiente receta aprenderá de los estómagos de pollo. Una olla de cocción lenta simplificará el proceso y se asegurará de que el componente de carne esté suave y el arroz desmenuzable y fragante. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de cebollas y zanahorias y agregar otras especias, hierbas aromáticas y especias relevantes.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 800 g;
cebollas y zanahorias - 1 pieza;
agua - 3 vasos;
arroz - 1 taza;
cúrcuma y zira - 2 pellizcos cada uno;
aceite vegetal - 120 ml;
sal pimienta.

Cocinando

Los estómagos se cortan, se colocan en un recipiente, se vierte un vaso de agua y se enciende la "Extinción" durante 1,5 horas.
A continuación, la humedad se evapora en "Hornear", se agrega aceite, cebollas picadas y zanahorias y se fríen durante 20 minutos.
Vierta arroz, especias, vierta 2 tazas de agua hirviendo, cambie el dispositivo al modo "Pilaf".

Shish kebab de estómagos de pollo a la parrilla

Como regla general, los platos elaborados con estómagos de pollo se hierven o guisan durante un tiempo prolongado y tedioso para eliminar el sabor duro y gomoso del producto original. Sin embargo, en el caso de la barbacoa, preparada a partir de ella, todo es completamente diferente. El marinado previo ayudará a suavizar el sabor, después de lo cual no se requiere un tratamiento térmico prolongado.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 1 kg;
cebollas - 2-3 piezas;
Pimiento dulce búlgaro - 2-3 piezas;
limón - 1 pieza;
sal pimienta.

Cocinando

Los estómagos lavados se secan, se salan, se salpican y se colocan en un recipiente.
Agregue la cebolla picada, la pimienta, el jugo de limón, mezcle, deje reposar durante 2-6 horas.
Los estómagos se ensartan en un pincho, alternando con cebollas y pimientos.
Asa las brochetas de estómago de pollo sobre brasas durante 15 minutos.

Relleno para empanadas de pollo

Los estómagos de pollo picados se pueden usar no solo para hacer chuletas. En base a esto, puede hacer un relleno sabroso y apetitoso para hornear, que puede usarse en su forma pura o complementarse con arroz hervido, queso rallado, repollo guisado, champiñones fritos o puré de papas.

Ingredientes:

estómagos de pollo - 1 kg;
cebollas y zanahorias - 2 piezas;
ajo - 2 dientes;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, hierbas.

Cocinando

Los estómagos se hierven durante 1,5 horas, se retuercen en una picadora de carne.
Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que estén blandas, añadir la masa retorcida y sofreír todo junto durante 5 minutos.
Sazone el relleno con sal, pimienta, ajo, mezcle, caliente por un minuto, enfríe.

Chuletas de estómagos de pollo

Si aún no ha decidido qué cocinar con estómagos de pollo para el segundo, use la siguiente receta y fríalos.. Su preparación llevará más tiempo de lo habitual, pero el resultado lo complacerá con un sabor suave y armonioso. Puede servir patatas hervidas o verduras como guarnición.

1. Cortar la cebolla en cuartos con aros de 5 mm de grosor.

2. Pelar 6 dientes de ajo.

3. Dos cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de sal, media cucharadita de pimienta negra y blanca y una cucharadita de pimentón, mezcle con cebolla picada. También exprima 4 dientes de ajo a través de la prensa. mezclamos

4. Antes de cocinar, vierta agua mineral.

Cómo hacer marinada para corazones.

1. Vierta cuatro cucharadas de salsa de soja en un tazón, agregue dos dientes de ajo a través de una prensa y una cucharada de romero allí. Mezclamos todo.

Cómo cocinar brochetas de corazones y ventrículos de pollo

1. Para eliminar los coágulos de sangre de los corazones, simplemente exprímalos.

2. Si hay una película en los ventrículos, deben sumergirse durante 10 segundos en agua caliente. También corta la grasa.

3. Enviamos los ventrículos a la marinada y mezclamos.

4. También enviamos los corazones al adobo y mezclamos.

5. Cubra los adobos con film transparente y refrigere por una hora.

6. Remoje doce brochetas en agua fría durante una hora.

7. Ponga el horno a 180 grados.

8. Ponemos los ventrículos en brochetas, a lo largo de toda la longitud varias veces. Poniéndolos cerca uno del otro.

9. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio y la colocamos en el fondo del horno. Coloque las brochetas con los ventrículos en la parrilla y póngalas en el horno durante 30 minutos.

10. 10 minutos después de los ventrículos, enviamos los corazones al horno.

Cómo hacer salsa de naranja

1. Ponemos el cazo al fuego y añadimos dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal, pimienta negra y una ramita de romero.

2. Retire la piel de una naranja y agréguela a la cacerola.Exprima el jugo de dos naranjas también en la cacerola.

3. Hervimos el líquido dos veces, tardará 20 minutos. Vierta la salsa terminada en una salsera u otro plato conveniente.

4. Verificamos que los kebabs estén listos; por dentro deben ser rosados.

¡Cocinar es fácil!

El artículo de hoy estará dedicado a platos no comunes, a primera vista: barbacoa de corazones y estómagos de pollo. Pero te puedo asegurar que son platos muy sabrosos y después de que los cocines y los pruebes, se volverán más comunes en tu menú.

Si vas a la naturaleza, asegúrate de marinar este producto. En términos de dinero, sale más barato que, por ejemplo, el kebab de cerdo, y el sabor no es inferior.

Además de las recetas escritas para estos platos, hice un video donde primero adobo y luego frio estómagos y corazones de pollo.

Shish kebab de estómagos de pollo a la parrilla

Yo adobo los estómagos de pollo en un adobo de ajo picante. Este plato es perfecto como aperitivo para la cerveza. Si vas con compañía, entonces encurte más de una vez, porque se los engullirán con mucho apetito.

Ingredientes

Estómagos de pollo - 800 gramos
Salsa de soja - 4 cucharadas. yo
Adjika - 1,5 cucharaditas
vinagre de sidra de manzana
Ajo - 8 dientes
Chile
Sal pimienta.

El estómago es un músculo y es muy rígido. Por lo tanto, antes de marinar y freír a la parrilla, debe hervirlos.

Herviremos en agua con sal con la adición de la hoja de laurel. Tiempo de ebullición aproximadamente 1 hora -1 hora 20 minutos.

Luego escurrimos el agua y lavamos los estómagos.

Tres en un rallador o pase el ajo a través de una prensa de ajo, agregue salsa de soja, adjika, vinagre, ají finamente picado, sal y pimienta.

Necesitas mezclar todo bien. Ponga a un lado durante 2 horas. Se marinará a temperatura ambiente.

Después de 2 horas, puede encender la parrilla y freír en las brasas de cada lado.

Los estómagos de pollo ya están hervidos, por lo que no necesita freírlos durante mucho tiempo, solo lo suficiente para obtener un hermoso color rojizo. Por experiencia personal, diré que es más conveniente freír en una parrilla.

Saben un poco secos, por lo que es mejor comerlos con tu salsa favorita.

Nuestro adobo es picante, lo mejor es beber cerveza con el estómago.

Deliciosa receta de brochetas de pollo a la parrilla

Con corazones de pollo, todo es diferente que con estómagos. Tienen un sabor jugoso, marinado y muy sabroso. Incluso los niños se los comerán. Si no sabes qué cocinar para la cena, entonces esta receta te salvará.