Brochetas de cuello de cerdo: elige la mejor receta. Brochetas de cerdo: el adobo más delicioso para mantener la carne tierna

Descripción

Brochetas de cuello de cerdo- una de las recetas más deliciosas, según mucha gente. El plato final es abundante, aromático y muy apetitoso. Se cree que de esa carne habrá la barbacoa más deliciosa. Y el plato es fácil de preparar. El proceso de decapado no requiere mucho tiempo e implica el uso de productos simples.

Es importante abordar correctamente los problemas de elección de ingredientes para la barbacoa. La carne de cerdo debe ser fresca, con pocas venas. En este caso, no será difícil marinar la carne cortada en porciones, y el plato de carne terminado será picante y sabroso.

Ofrecemos una receta paso a paso con una foto, según la cual cocinar los mejores pinchos de cuello de cerdo no es difícil. Por cierto, la receta no implica el uso de vinagre, lo cual es una ventaja definitiva. La marinada es agua mineral, en la que debes remojar la carne durante 8-12 horas. Esto hará que el kebab terminado sea más suave, tierno y sabroso. La receta seguramente complacerá a todos los amantes de los platos de carne. Mucha gente opta por cocinar en la naturaleza, yendo de picnic con familiares o amigos.

Ingredientes

• 
  (3 kg)
• 
  (3 piezas.)
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  (1 PC.)
• 
  (grande, 20 g)
• 
  (10 gramos)

Todos los que aman la recreación al aire libre, los viajes al campo o simplemente no les gusta privarse de un sabroso manjar en un día libre, tienen su propia receta de barbacoa. Pero a veces puedes experimentar, y de repente la receta que se ofrece en el sitio culinario o en el libro resulta ser más simple, y el plato preparado de acuerdo con ella no es menos sabroso.

• Brochetas de cuello de cerdo
• Brochetas de cerdo con tomate
• Kebab original - preparación de adobo de jugo de granada
• Brochetas de cuello de cerdo con hierbas frescas

Brochetas de cuello de cerdo

Para cocinar barbacoa, lo mejor es tomar un cuello de cerdo. Para que el plato terminado tenga un sabor picante, prepare la marinada adecuada:

• 1,5 kg de carne de cerdo,
• 1 limón
• 300 gr de agua mineral,
• 400 gr de cebolla,
• 1 pieza de chile picante,
• pimentón seco molido,
• pimienta negro,
• sal,
• orégano seco.

Cortamos la carne de cerdo en trozos pequeños, 200 g de cebolla, en aros gruesos. Muele el resto de la cebolla en un rallador, exprime el jugo del limón, pica el chile. Agregue agua mineral y especias, mezcle todo y déjelo debajo de la tapa durante 2 horas. Luego ensartamos las piezas en brochetas y calentamos sobre brasas hasta que adquiera un color rosado.

Brochetas de cerdo con tomate

Para cocinar tomamos:

• cuello de 1,5 kg,
• 2 cebollas grandes
• 200 gr de tomates,
• 1 cucharadita de pimienta molida (negra), sal.

Cortar el cuello, sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, quitarles la piel, picar. Cortar la cebolla, agregar sal, mezclar hasta que arranque el jugo. Mezcle la carne de cerdo, las cebollas y los tomates, deje marinar durante 2-2,5 horas. Luego ensarte la carne en brochetas.

Sometemos la carne de cerdo a un tratamiento térmico sobre brasas. Un signo de preparación suele ser la aparición de una corteza dorada. Para asegurarse de que el producto esté bien frito, debe probar una pieza: por dentro debe ser gris, el jugo no debe tener impurezas de sangre.

Kebab original - preparación de adobo de jugo de granada

Para cocinar una barbacoa del cuello de un cerdo, debes tomar:

• 2 kilos de carne fresca,
• 3 bombillas
• 3 piezas. pimiento rojo o tomates maduros,
• 1 taza de jugo de granada recién exprimido
• sal, perejil y albahaca,
• 4 clavos,
• pimienta negro.

Cortamos el cuello en trozos, lo ponemos en el fondo del recipiente, lo cubrimos con especias. Coloque la segunda capa de cebollas picadas. Luego alternamos capas. No olvides agregar especias. Vierta el jugo de granada encima. Deja marinar la mezcla durante 4 horas. Revuelva el contenido del recipiente suavemente cada hora. La sal se agrega solo media hora antes del inicio del tratamiento térmico. En brochetas ensartamos trozos de carne de cerdo alternativamente con trozos de pimiento o tomates. Asamos a las brasas.

Marinar carne para barbacoa en vino blanco

Preparar:

• 2 kg de cuello de cerdo,
• granos de pimienta negra y molida,
• hojas de laurel,
• sal,
• 250 gr de vino blanco seco.

Las brochetas de cuello de cerdo se distinguen por su especial suavidad y delicado sabor, el motivo es la presencia de finas capas grasas en este tipo de carne. El cuello se debe cortar de forma que quede una pequeña capa de grasa en cada pieza, en cuyo caso el producto no quedará seco. Sazone el cerdo picado con especias, vierta vino, déjelo en un lugar fresco durante un par de horas. Durante el tiempo de marinado, la carne se debe mezclar varias veces.

Preparamos brasas, lo mejor de todo de madera de árboles frutales: cerezas, albaricoques, manzanos. Habiendo ensartado la carne en brochetas, la colocamos sobre brasas. Freímos hasta que aparezca una costra dorada, no olvides rociarla periódicamente con los restos de la marinada.

shish kebab de cuello de cerdo con hierbas

Preparamos:

• 1 kilo de carne de cerdo
• 0,5 kg de cebollas,
• 6 cucharadas de vinagre
• un manojo de cilantro fresco y cebollas verdes,
• sal.

La carne de cerdo para esta receta se puede tomar de la pata trasera o del lomo. El mío, cortado en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en aros, salamos la carne, la pimienta, la ponemos en un tazón, cambiamos las capas con aros de cebolla. Vinagre mezclado con agua, vierta la carne. Dejar marinar durante 5-6 horas. Dado el largo tiempo de decapado, es necesario calcular el tiempo para este trabajo con anticipación.

Ensartamos el cerdo en brochetas para que las piezas no se toquen. Las brochetas deben girarse alrededor del eje cada dos minutos para que la carne no se queme. El tratamiento térmico de la carne tomará de 10 a 15 minutos. Antes de servir, el plato se espolvorea generosamente con hierbas picadas. La salsa de tomate se puede servir con el plato.

Esperamos que disfrutes de nuestras recetas. Cocina platos deliciosos y originales con nosotros rápidamente. ¡Disfrute de su comida!

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1 kg
• tomate jugoso - 2 piezas
• salsa de soja - tanto como jugo en tomates :)
• miel, almidón, pimentón molido, jugo de jengibre
• pimiento dulce, ajo
• aceite de sésamo

• exprimir el jugo de los tomates, colar
• agregue salsa de soya tanto como le salga jugo o al gusto
• ahora agregue miel, pimentón y almidón al gusto
• calentar la marinada hasta que espese y dejar enfriar
• cuando se enfríe, poner los trozos de carne, dejar marinar durante 2 horas
• picar finamente el pimiento y el ajo para espolvorear
• ensartar la carne en brochetas, espolvorear con verduras finamente picadas
• freír sobre brasas no calientes, vertiendo periódicamente con la marinada restante

¡Hola, maestros de la barbacoa! ¡Creo que a mucha gente le encantan las brochetas de cuello de cerdo! Es simplemente maravilloso con ingredientes simples: cebollas, sal, pimienta y un poco de agua mineral. Pero leo todo tipo de libros de cocina, sí, revistas en línea :) y durante mucho tiempo me ha perseguido la receta de Stalik Khankishiev. brochetas de cuello de cerdo en marinada envolvente. Esta receta tiene una nota china pronunciada en mi opinión. Tuve que desviarme un poco del original porque lo cociné bastante lejos de la gran ciudad y simplemente no encontré puerros, y reemplacé el chile picante con pimiento simplemente porque, bueno, mi familia no come picante. No solo cocino para mí :) También me permití un descaro sin precedentes y agregué un ingrediente al original: este es el jugo de jengibre. En mi opinión, no interfiere con las clásicas notas asiáticas.

De cara al futuro, diré que preparar la marinada es una tarea bastante tediosa. Aquí deberá rallar los tomates, colarlos, luego calentarlos y luego enfriarlos. En general, tendrás que congelar. Y al final, como siempre, descubrirás si el juego valió la pena o no, además de algunas correcciones y notas mías. ¡Entonces empecemos!

¡Resumamos! Lo primero que me gustaría señalar es que no me gustó el sabor de la miel en la barbacoa. yo no lo agregaria Por eso, esta vez hay problemas con la quema y, para ser honesto, hasta ahora solo me ha gustado su dulzura en un plato de carne: este es el pollo con salsa teriyaki. En otros casos, de alguna manera un aficionado. Si, por el contrario, le gusta un sabor dulce y picante en la carne, debe prestar atención a los siguientes puntos: el tamaño de los trozos de carne: deben ser pequeños para que tengan tiempo de cocinarse sin quemarse por fuera (Stalik escribe, por el contrario, que el cuello debe cortarse en trozos grandes, pero creo que por el contrario), atención: debe estar constantemente alerta y girar los pinchos de manera bastante activa, la temperatura de las brasas: cocinar en brasas no muy calientes, entonces el riesgo de quemar el plato será menor. Además, observo que la aspersión que preparamos en el punto 9 se quemó de todos modos.

Entonces, en mi opinión, ¡los costos nerviosos de la receta :) no se materializaron! ¡Pero ese es solo mi gusto! No, el kebab es comestible, delicioso, ¡pero el sabor a miel no es mío! Depende de ti decidir por ti mismo si cocinarlo o no.

En la temporada de picnics y barbacoas, el shish kebab de cuello de cerdo siempre ha sido especialmente popular. Es jugoso, fragante, basta con encurtirlo y también es difícil estropearlo. Después de leer nuestro artículo, descubrirá algunas marinadas realmente buenas para todos los gustos. Elige por ti mismo el que más te guste. Deléitate a ti y a tus invitados con una deliciosa carne.

Cómo cocinar unas brochetas clásicas de cuello de cerdo

La primavera nos trae no solo días cálidos y soleados, sino también deliciosos y jugosos kebabs. Cada uno de nosotros, antes de salir a la naturaleza, trata de marinar la carne lo mejor posible para sorprender a todos sus amigos y familiares.

Por eso hoy te contamos cómo cocinar la parrillada más deliciosa, casi clásica. Le asesoraremos sobre cómo elegir el cuello de cerdo adecuado, le diremos cómo preparar el adobo de barbacoa más fácil y compartiremos muchos otros secretos con usted.

¿Cómo elegir la carne adecuada?

Cada parrillada, por supuesto, comienza con un viaje al mercado oa la carnicería. Pero muchos, incluso con experiencia en "barbacoa", no saben cómo elegir la carne fresca adecuada, qué buscar al comprar. Y algunos ni siquiera saben qué corte de cerdo es el mejor. Pero hoy intentaremos responder a todas estas preguntas.

Para cocinar una barbacoa, lo más adecuado es el cuello o el lomo de cerdo. Lomo: un poco más caro en precio, pero de ninguna manera inferior al sabor. Solo de estas partes se obtiene un kebab realmente suave, jugoso y bajo en grasa.

¿Qué se debe decir sobre la grasa? Debería ser un poco, pero debería serlo. No debe cortar cada milímetro, de lo contrario corre el riesgo de secar demasiado la carne.

Por supuesto, es mejor dar preferencia a la carne refrigerada que a la congelada. Si ya tienes carne congelada preparada para tu barbacoa, entonces presta especial atención a descongelarla. Vale la pena descongelarlo solo a una temperatura de aproximadamente +5, en el refrigerador. Solo de esta manera la carne tiene al menos alguna oportunidad de preservar su estructura, propiedades nutricionales, sabor.

Si compra carne refrigerada, asegúrese de que sea fresca. Y esto significa que debe ser de un color uniforme, tener un agradable olor a carne, no debe tener mucosidad ni ninguna otra cosa.

Ingredientes de barbacoa

Una vez seleccionada la carne, queda por decidir el adobo y los ingredientes necesarios. Como escribimos anteriormente, el artículo se centrará en la marinada clásica, que contiene la cantidad mínima de ingredientes, lo que significa que puede disfrutar al máximo el sabor de la carne. Entonces, para cocinar brochetas de cuello de cerdo, cuya receta puede encontrar a continuación, necesitará los siguientes productos:

• cuello de cerdo - 2 kg;
• cebollas - 6-7 cabezas grandes;
• especias "Para carne", "Para barbacoa" - 1,5 paquetes;
• sal, pimienta - al gusto.

Tomamos mezclas de especias compradas en la tienda, pero puede reemplazarlas fácilmente con cilantro, mejorana, albahaca, salvia, pimentón, cilantro molido, nuez moscada, etc. En una palabra, ¡experimente! Como especias, elige exactamente las que más te gusten.

Metodo de cocinar

En la última, pero más importante, etapa del artículo, solo tienes que aprender a marinar el kebab de cuello de cerdo y cómo freírlo correctamente. Entonces, pasemos al método de cocción:

• Un trozo de carne debe lavarse bien, limpiarse del exceso de grasa, venas, películas. Después de eso, enjuague y seque nuevamente.
• Cortar el futuro kebab en aproximadamente las mismas piezas.
• Las cebollas, por supuesto, también deben pelarse. Córtalo en anillos finos (si quieres ensartarlo en una brocheta más tarde) o simplemente en cubos pequeños. La segunda opción, por cierto, es mejor. Después de todo, de esta manera la cebolla liberará más jugo, lo que significa que la carne bajo su influencia se volverá más suave.
• Coloque la carne de cerdo, la cebolla y las especias de su elección en un tazón, mezcle bien. Tapar y dejar reposar unas 5 horas en un lugar fresco.
• Pele el kebab en escabeche con las manos del exceso de cebolla (se quemará al freír), ensártelo en brochetas.
• Manda las brochetas al fuego. Freír a fuego medio durante unos 20-30 minutos hasta que esté bien cocido, dándole la vuelta constantemente.
• ¡Todo está listo! Sirva la carne con verduras frescas, pan de pita y cebollas en escabeche.

Como podéis ver, la receta es muy sencilla. ¡Pero qué deliciosa carne! Solo con esta marinada podrá probar el verdadero sabor del cerdo, y no ingredientes adicionales. Disfruta de una rica parrillada y descansa bien.

Ingredientes para las brochetas de cuello de cerdo:

un kilogramo de cuello de cerdo

600-700 gramos cebolla

uno o dos tomates (opcional)

primera molienda de sal de roca

pimienta negra molida (puede agregar roja, blanca - al gusto)

cilantro molido

verduras (eneldo, perejil, etc.) en pequeñas cantidades

Cómo cocinar brochetas de cuello de cerdo:

Como puede ver en la primera receta (y sus comentarios), que dediqué a las brochetas de cerdo, cocinar este plato no es difícil y no requiere habilidades especiales. Casi cualquier pieza de carne es adecuada, etc. Sin embargo, si quieres cocinar una barbacoa muy rica para que todos los que la prueben queden encantados con tu arte culinario, entonces tienes que trabajar.

Comencemos con la elección de la carne. El kebab más suave y jugoso se obtiene del cuello de cerdo. Cómprelo con un margen, porque habrá mucho desperdicio. Y para la marinada, la cebolla más común es perfecta. Que debe cortarse en medio aros, sal y agitar un poco para que la cebolla suelte jugo.

La parte más difícil es preparar la carne. El cuello de cerdo debe cortarse en porciones. Respecto al tamaño de la pieza diré esto, un trozo de carne en una barbacoa se debe comer de una, máximo dos veces. De cada pieza necesitas cortar grasa y venas. Como se puede ver en la foto, los puse en la parte superior derecha. Hasta un 20% del peso inicial del cuello puede ir a grasa y venas. Y cuanto mejor prepares las piezas, más sabrosa te quedará la barbacoa. Poner la carne picada a la cebolla. Picar las verduras muy finamente.

Cortar el tomate en rodajas pequeñas. Coloque todos los ingredientes juntos en un recipiente. Agregue pimienta, cilantro, otras especias al gusto.

Mezcle todo bien, triture la carne y los tomates para dar jugo y retire para marinar durante varias horas. Esta vez logré marinar la carne durante casi un día. Como presté mucha atención a la carne, debe estar bien frita. Por lo tanto, yo mismo quemo carbones en una barbacoa hecha de leña de abedul. Sí, y me gusta quemar fuego.

Mientras se quema la leña, hay que poner la carne en brochetas. Se pone un trozo en un pincho a través de las fibras. No apretado, pero también sin espacio entre las piezas. Es mejor quitar las cebollas de la carne. Se quemará y arruinará el aspecto. Pero, te diré un secreto, personalmente me gusta el olor y el sabor de las cebollas quemadas en una barbacoa. Sin embargo, no hay muchos fanáticos de este tipo. Antes de poner las brochetas de carne en la parrilla, presta atención a las brasas. No debería haber ningún fuego en absoluto. Y que las brasas se cubran con una capa blanca. Este es el mejor momento para hacer una barbacoa.

Y entonces todo es muy simple. Ponemos la carne bien apretada en la parrilla, en cuanto oímos que chilla, le damos la vuelta. Y freír el kebab hasta que esté cocido. Las brochetas de cuello de cerdo estarán listas en 10 minutos. Puedes freírlo más fuerte, pero yo no mantendría la carne sobre las brasas por más de 15 minutos.

Sirvo brochetas de cerdo con verduras frescas o. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!