Brochetas de cerdo según el adobo más delicioso, para que la carne quede suave y jugosa. Cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa. Sabroso y rápido
¿Cómo marinar rápida y correctamente las brochetas de cerdo para que la carne esté jugosa al mismo tiempo? Esta pregunta es de interés para muchos hombres modernos porque, como saben, la carne ama las manos de los hombres.
El kebab de cerdo es un plato que ha ganado gran popularidad no solo en el Cáucaso, sino también en la región rusa. Hay una gran cantidad de recetas de barbacoa. La carne se marina:
- en vinagre;
- en mayonesa;
- en kéfir;
- en agua mineral;
- en jugo de tomate
- con limón.
A todo lo demás, para encurtir la carne, se le agregan todo tipo de especias y especias.
Sin embargo, para que el kebab quede jugoso, debe conocer una serie de sutilezas y conocer los secretos, gracias a los cuales la carne se cocina rápidamente, sin perder su sabor y sus cualidades nutricionales.
Lo más importante en la barbacoa es el adobo, se compone de varios ingredientes y siempre es rico en cebolla. Es la combinación de todos los componentes lo que le da a la carne ternura, picante y aroma.
Pero para un kebab deliciosamente cocinado, aún debe poder elegir la carne adecuada.
Para aprender a cocinar barbacoa rápidamente, cualquier hombre que se precie debe conocer varias recetas de este plato a base de mayonesa, kéfir, agua mineral, vinagre y limón.
Elección de carne y utensilios para marinar.
Las brochetas de cerdo son las más jugosas y sabrosas. Además, la carne de cerdo se cocina muy rápido, lo que no se puede decir de la ternera y el cordero.
Lo mejor es, por supuesto, comprar una sala de vapor fresca y carne de cerdo deshuesada moderadamente grasosa. La frescura del producto se puede juzgar por el olor agradable y el color uniforme al corte.
Para que el plato no quede seco o duro, debe saber a qué parte de la carcasa debe dar preferencia. Lo mejor es comprar un lomo, cuello o región lumbar. Las costillas, la paleta y el jamón para barbacoa no funcionarán. Desde el balyk, el plato quedará seco.
Es mejor marinar el shish kebab en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. No se recomiendan utensilios de plástico o aluminio para este propósito.
La explicación es muy sencilla, al encurtir la carne, junto con el limón, el vinagre o el kéfir, puede absorber las sustancias nocivas con las que se elaboran los platos.
preparación de adobo
Los productos y las especias que debe comprar para preparar la marinada dependen completamente de la receta en la que el hombre decidió detenerse.
Sin embargo, una barbacoa clásica es impensable sin cebolla, vinagre, pimienta de Jamaica y pimienta negra molida, albahaca y laurel. A esta lista, puede agregar cúrcuma, adjika, chile, cilantro, curry.
Se pueden excluir algunos ingredientes y complementar la receta con otros.
La barbacoa es un gran campo para la creatividad culinaria. Especialmente quiero llamar la atención del lector sobre recetas para marinar con kéfir, agua mineral, mayonesa.
La marinada con limón siempre es una opción de ganar-ganar.
Marinadas con Vinagre y Limón
Brochetas de cerdo con vinagre:
- pulpa de cerdo - 2 kg;
- cebollas - 400 gr;
- condimento seco preparado para barbacoa - 1 paquete;
- vinagre de mesa - 1 taza;
- sal.
La carne de cerdo se debe cortar en trozos medianos y poner en una cacerola. Agregue cebolla picada y sal allí. La carne debe exprimirse ligeramente para que el jugo comience a sobresalir.
Ahora puedes agregar vinagre y condimentos. El producto debe estar en tal marinado durante dos horas, pero solo será mejor si se marina durante 5-6 horas.
La barbacoa se asa a la parrilla sobre brasas calientes, se ensarta en brochetas o se usa una parrilla de barbacoa. El plato terminado se sirve caliente y cubierto con ketchup o salsa de tomate casera.
Cerdo marinado con limón y cebolla:
- Pulpa de cerdo - 1,5 kg.
- Cebolla - 800 gr.
- Especias secas - 10 gr.
- Limón - 2 uds.
- Una mezcla de diferentes pimientos.
- Sal.
La marinada con limón para barbacoa no es menos popular que la marinada con vinagre. Se prepara muy rápidamente y no requiere habilidades culinarias especiales. El proceso de cocción es casi el mismo que en la primera receta, solo que se reemplaza el vinagre por limón.
Los limones se cortan por la mitad, el jugo se exprime directamente sobre los trozos de carne de cerdo y luego se agregan todos los demás ingredientes. La carne debe estar bien mezclada con los demás componentes, si todo se hace correctamente, el cerdo dará jugo muy pronto. En tal marinada, debe ser de 3 horas, no se recomienda mantenerla por más tiempo.
El éxito de este plato radica en el jugo de limón, pero si usas mucho limón, puede darle a la carne un sabor amargo desagradable.
Marinadas en kéfir, mayonesa y agua mineral.
Las brochetas de cerdo con kéfir también se cocinan muy rápido y tienen un sabor bastante inusual pero agradable. Para cocinar barbacoa en kéfir, debe tomar:
- Carne de cerdo - 1,5 kg.
- Azúcar - 15 gr.
- Cebolla - 600 gr.
- Kéfir graso - 500 ml.
- Sal y pimienta.
La carne cocinada en kéfir es especialmente suave. Pero para que el kebab quede perfecto hay que marinarlo durante 24 horas. No debe agregar muchas especias a la marinada con kéfir.
Para que la marinada en kéfir sea absorbida uniformemente por la carne, esta (carne) debe mezclarse varias veces durante el proceso de marinado.
El cerdo y las cebollas se preparan de la manera tradicional, se les agrega kéfir, azúcar, especias y se mezclan bien.
Durante aproximadamente una hora, la carne debe infundirse a temperatura ambiente, luego se retira en el refrigerador. La barbacoa se fríe en kéfir de la misma manera que todos los demás kebabs.
Se cocina muy rápido, por lo que debe asegurarse de que la carne no se seque.
Shish kebab con cebolla en mayonesa:
- Pulpa de cerdo - 1 kg.
- Mayonesa "Provenzal" - 300 gr.
- Cebolla - 400 gr.
- Sal y especias.
La carne de cerdo y las cebollas preparadas se vierten con mayonesa y se agregan todos los demás componentes. En tal adobo, el futuro kebab debe infundirse durante dos horas. Durante el tiempo que se marina, solo se pueden preparar las brasas.
Las brochetas de cerdo se pueden marinar en agua mineral ordinaria. De ninguna manera es inferior a la carne preparada con adobo, que tomó ingredientes caros. Tener que tomar:
- Cerdo 2,5 kg.
- Agua mineral (cualquiera) - 1 litro.
- Cebolla - 1 kg.
- Aceite de oliva o de girasol - 50 ml.
El proceso de cocción es el mismo que en las recetas anteriores, solo que aquí el agua mineral realiza la función del componente ácido. El producto se infunde durante unas tres horas.
El aceite vegetal se agrega a la marinada no inmediatamente, sino solo 30 minutos antes de freír. Para que la barbacoa sea más sabrosa, se puede complementar con champiñones fritos.
Para cocinar barbacoa, puede comprar adobos preparados, ya que la gama de estos productos gastronómicos en la actualidad es inusualmente grande.
A la venta puedes encontrar adobos con jugo de mostaza, granada y tomate, con trozos de verduras y frutas. Por cierto, todo esto se puede usar en invierno, porque no es menos popular, pero definitivamente es inusual.
pequeños trucos
- Para hacer la barbacoa más jugosa, se corta el cerdo en trozos grandes.
- La carne congelada pierde su jugosidad, para evitar esto, se agrega una cucharada de mostaza a la marinada terminada.
- Para preparar una deliciosa barbacoa, es recomendable utilizar ramas secas de cerezo y no carbones comprados ya preparados. Dicha carne tendrá un sabor específico, incluso la estructura del producto será mucho más suave.
- Al freír, los trozos de carne pueden secarse sobre las brasas. Para evitar que esto suceda, la carne de cerdo a la parrilla se rocía abundantemente con vino blanco, cerveza o, en casos extremos, agua corriente.
- Cuando la barbacoa ya está en la parrilla, las brasas no deben arder, solo se permite un fuego lento moderado. Las llamas que aparecen durante el proceso de fritura se vierten con agua o simplemente se derriban con una espátula de madera.
Cuanta más atención se preste a la preparación de la barbacoa, más sabroso será.
La barbacoa se considera un plato para un profesional. En nuestro país, con mayor frecuencia, se realizan brochetas de cerdo. Y la salsa, y el adobo, y más aún el proceso de adobo de la carne a muchos les parece casi mágico. De hecho, ¡puedes cocinar shish kebab tan bien como un asador profesional! Eso sí, si conoces algunas recetas y secretos.
Las reglas básicas para encurtir carne para cualquier plato son las mismas. En nuestro artículo, las complejidades del decapado se describirán, por supuesto, utilizando el ejemplo de cocinar barbacoa.
¡Y lo primero que necesitamos es carne! En realidad a partir del cual prepararemos nuestro plato más delicioso.
En el sitio encontrará:
Paso 1. Elige y prepara la carne de cerdo para la barbacoa
La barbacoa se puede preparar con cualquier carne, no solo con cerdo. Aunque en nuestro país, se usa con mayor frecuencia, es más popular. Y en relación precio - calidad, perfecto. ¿Por qué? Porque en el propio cerdo, la proporción de carne y grasa parece estar especialmente equilibrada por naturaleza, para cocinar sobre brasas. El shish kebab de cerdo es el más fragante, suave y jugoso.
Es mejor tomar un cuello de cerdo para la barbacoa, porque es preferible tomar carne blanda. No tome carne fresca de un animal recién sacrificado. No apto para una barbacoa perfecta y carne congelada. La mejor opción es la carne madurada y refrigerada. Para la barbacoa, por lo tanto, es mejor tomar carne de los agricultores en el mercado o en pequeñas tiendas privadas.
Y quiero señalar que los kebabs de cordero, ternera y ternera no son menos hermosos.
Paso 2. Preparamos trozos de carne, lo que deben ser para que el kebab no se queme y no se seque.
Primero, la carne de cerdo se corta en trozos oblongos. No cubos, como suele hacerse, sino rectángulos. Y, ¿para qué es esto? Los trozos de carne alargados, plantados a lo largo en una brocheta, se mantienen en una brocheta (o brochetas de madera, si la fritura no es sobre carbón, sino en un horno casero) de manera constante, no cuelgan, no giran y se fríen de manera muy uniforme. no quemes
El adobo más delicioso para brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa
El estereotipo bien conocido que prescribe la adición de vinagre u otro ácido a la marinada es incorrecto. El ácido ablanda la carne, pero hace que pierda mucho jugo, y además, por sí sola no será del gusto de todos. Quizás el motivo de la aparición de este método sean los tiempos de escasez, cuando los cortes de carne en las tiendas eran duros y toscos.
Marinamos correctamente (método probado, adobo probado):
Es mucho mejor agregar mostaza a la marinada. Al gusto, por supuesto, pero la tarea principal de la mostaza aquí no es agregar amargor al plato, sino ayudar a suavizar la carne de cerdo. A diferencia del vinagre, la mostaza ablanda suavemente las fibras de la carne sin dañarlas y manteniendo el jugo en la carne.
Para el decapado, por supuesto, se necesitan cebollas. La carne, en general, es difícil de imaginar sin cebollas. Puedes cortar la cebolla en aros o en cubos pequeños, pero quedará aún más sabrosa si la picas con una batidora. Después de eso, mezcle el kebab de cerdo con puré de cebolla con las manos o, como dicen los chefs, masajee la carne con él. Por supuesto, puede mezclar la carne en una bolsa de plástico ordinaria atándola y agitándola un poco. Al mismo tiempo, todo sucede rápidamente y las manos permanecen limpias, pero este método, sin embargo, es inferior al primero.
A continuación, vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente con la barbacoa. Es necesario no aumentar el nivel de contenido de grasa, sino conducir los aromas en el kebab entre sus ingredientes. El aceite vegetal es un disolvente orgánico, lo que significa que distribuye uniformemente sabores y aromas por sí mismo. Y esto se aplica no solo a la barbacoa.
El aceite ayuda a distribuir los sabores. ¡Recuerda Pasaje! Las verduras no se saltean para obtener una costra frita, sino precisamente para distribuir sus sabores en el aceite.
Por supuesto, como especias en nuestra barbacoa deben ser el laurel y la pimienta negra. Una hoja de laurel se puede arrojar inmediatamente a la fragante ya de la cebolla y la carne engrasada.
¡Pero la pimienta negra tiene su propio secreto! Está claro que es mejor dejar la pimienta molida a un lado, y triturar los guisantes justo antes de utilizarlos, pero aquí el truco es diferente: antes de triturar, hay que freír la pimienta en una sartén seca. Un signo característico de disposición es la nivelación de su superficie rugosa. Después de eso, la pimienta se volverá increíblemente fragante y frágil, lo que hará que sea más fácil triturarla.
La pimienta y la hoja de laurel ya serán suficientes para que el plato sea muy sabroso. Pero hay otra especia que va muy bien con la carne de cerdo. Esto es anís estrellado (o anís estrellado). La especia, utilizada en la antigua China, le da al plato un exquisito sabor anisado. Un anís estrellado triturado es suficiente para un kilogramo de barbacoa.
¡La marinada está lista! La carne ya está sabrosa, pero es mejor dejarla en remojo durante al menos 2 horas.
Cómo marinar carne rápidamente para brochetas de cerdo para picnic
A veces se puede escuchar que la carne debe marinarse toda la noche y en un conjunto completo de muchas especias. Olvídalo. En el Cáucaso, solo se agrega sal, pimienta y cebolla a la carne, y se marina durante solo unos 15 minutos.
¿Por qué necesitas una marinada? Para mejorar el sabor de carnes no muy buenas, así como suavizarlas si están duras. Hemos elegido carne fresca, por lo que solo necesita un toque de especias, nada más.
Cortar la carne, espolvorear con pimienta y sal, espolvorear con cebolla picada y remover para que las especias parezcan envolver la carne. Luego llene la carne con agua mineral, exprima un limón maduro, kiwi u otra fruta agria, o tal vez un vaso de kéfir (¡en ningún caso, vinagre!), Mezcle nuevamente. Después de 15 minutos, su kebab está listo para freír.
Sobreexponga la carne en la marinada: se volverá flácida y suelta, como un paté.
¡Nota! En todas las recetas de encurtidos, salamos nuestra barbacoa solo al final, ¡porque solo así la carne conservará su jugosidad y su increíble sabor!
Cómo freír brochetas de cerdo a la parrilla
Para cuando la carne esté lista, el fuego ya debería estar apagado. ¡La carne no se fríe al fuego, sino a las brasas! Un fuego debajo de una barbacoa es un fenómeno completamente innecesario. Los asadores experimentados mantienen las papas fritas en un cubo de agua, que esparcen sobre las brasas antes de cocinarlas, para que el fuego no se salga del carbón y, además, la carne adquiera el aroma del humo.
Cuando la carne se vuelve pálida, es posible que las papas fritas ya se sequen y se inflamen. En ese momento, esté preparado para darle la vuelta al kebab con frecuencia para que se dore uniformemente, pero no se queme.
Quizás pensaste que las brasas para barbacoa deben ser algo especial. Aquí, simplemente, no se necesita ningún truco: puede usar carbón, que se vende específicamente para tales fines en supermercados y ferreterías. Pero olvídese del líquido de encendido; de lo contrario, el kebab puede interceptar el sabor a gasolina. ¿No puedes encender las brasas? Recoge ramitas secas, astillas, pon las brasas. Vierta con aceite vegetal ordinario: se quema maravillosamente.
Freír kebab en una sartén en casa receta paso a paso con foto
Esta receta de barbacoa se prepara muy rápidamente. Y aunque es inferior en sabor a un plato cocinado con el adobo adecuado y a las brasas, el kebab en una sartén te calentará el ánimo para que por fin os reunáis y salgáis al campo con toda la familia y cocinéis un auténtico kebab. en la parrilla.
Ingredientes para brochetas de pan:
- Ochocientos gramos de carne de cerdo;
- 160-200 g de cebollas;
- jugo de una naranja o limón;
- sal, perejil, pimienta.
Cortar la carne en trozos pequeños de 4 - 6 cm, verter sobre el jugo de limón.
Poner todo en una sartén con manteca de cerdo caliente, si no la hay, solo con aceite de girasol.
Pimienta, sal y fríe a fuego lento hasta que estén crujientes.
Es recomendable cortar la cebolla en aros y ponerla de forma que la carne quede completamente cerrada.
Continúe friendo durante otros 5-10 minutos. Después de eso, vierta jugo de naranja recién preparado sobre la carne, déjelo reposar por un par de minutos más y luego retírelo del fuego.
Sirva este maravilloso kebab, previamente espolvoreado con perejil, con rodajas de naranja o limón.
Shish kebab al horno en brochetas vídeo receta
En el horno, la barbacoa resultará muy parecida a la barbacoa. Esta receta se acerca mucho a la barbacoa natural.
Comemos barbacoa en casa o en la naturaleza.
No es necesario comer brochetas de cerdo inmediatamente del carbón o de la estufa. Necesita ponerse de pie, maduro. Mientras tanto, trae la mejor salsa. El ketchup comprado en la tienda para tal barbacoa es una mala forma. Mejor pique finamente los tomates, agregue cebollas dulces de Yalta, sus especias, hierbas y sal favoritas: ¡esta es una gran receta! Si aún no es temporada de tomates, una lata de tomates caseros en su propio jugo te ayudará. Bátelos con una licuadora, agregando condimentos.
El vino tinto generalmente se sirve con barbacoa, pero si se planea una fiesta sin alcohol, el jugo de arándano, el kvas o la limonada casera serán una excelente bebida.
¡Primavera! Hora de salida para la naturaleza y barbacoa. ¡Esto es genial! Mira mis recetas, no te arrepentirás. Si tienes los tuyos, compártelos en los comentarios. Será bueno aprender de la experiencia de kebabs experimentados y probar algo nuevo, otro kebab de cerdo.
¡Buena suerte y todo lo mejor!
El kebab de cerdo es probablemente el kebab más tierno. Sobre todo si es de cuello o lomo y está bien marinado.
Sí, de cerdo y no solo de barbacoa, sino también, que cocinamos contigo, y quedan tiernos y sabrosos. Una desventaja de la carne de cerdo es grasosa.
Pero el kebab de cerdo es bueno porque casi toda la grasa se derrite durante la cocción y queda una carne sabrosa y jugosa.
4 recetas paso a paso de cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa
Quiero decir brevemente qué son los adobos. Por supuesto, no podré hablar sobre todos los adobos y cómo se preparan en un artículo. La gente escribe libros enteros al respecto. Pero brevemente, en pocas palabras, les contaré sobre los principales tipos de adobo.
No mencionaré aquí las especias secas que se usan para la marinada. Hay cientos de ellos y todos aman los suyos. Aunque ahora se venden en bolsas - "Condimento para shish kebab". Allí, por regla general, se tienen en cuenta los gustos de muchos. Y esas especias que se ponen son suficientes para preparar el adobo. Pero de nuevo, toma lo que quieras.
Te diré qué líquidos básicos se utilizan en la preparación de la marinada.
- El primer adobo y el más popular es el jugo de cebolla. Esto no significa que se deba exprimir el jugo de la cebolla con un exprimidor. Simplemente ponemos mucha, mucha cebolla y la exprimimos con las manos, presionamos, presionamos para que salga el jugo.
- La segunda opción, esta es una opción bastante popular, jugo de tomate.
- El tercer adobo es vino blanco seco.
- La cuarta opción es el kéfir. Además, el kéfir no es grasoso, por lo que no obstruye los poros de la carne con su grasa, sino que los empapa.
- La quinta opción es TAN, Ayran, esta es una bebida de leche carbonatada.
- La sexta opción es el jugo de granada. Si compras en una tienda, puede costar solo 200 rublos.
- La séptima opción es el vinagre de sidra de manzana, o simplemente vinagre. Trato de no usarlos.
- La octava opción es el agua mineral, altamente carbonatada.
Te lo conté brevemente, para que te imagines de qué se puede hacer el adobo para barbacoa. En los siguientes artículos, irás aprendiendo poco a poco cómo hacerlo. Por supuesto, no de todos los líquidos anteriores, sino de muchos.
Si está interesado en alguna marinada en particular, por favor escriba en los comentarios. Definitivamente responderé.
Ahora mira el video sobre cómo cocinar correctamente la barbacoa.
Video - Cómo cocinar la barbacoa adecuada
Cocínelo bien y todo será muy sabroso.
¡Disfrute de su comida!
Marinada para barbacoa de cerdo con kéfir y especias.
Ingredientes:
- Carne de cuello de cerdo - 2,5 kg.
- Las cebollas de bulbo son muy grandes: 4-5 cabezas, con un peso aproximado de 800 a 1000 g.
- Especias para barbacoa - 1 bolsa (Se vende en las tiendas. Por lo general, hay nuez moscada, jengibre y pimientos en una bolsa), pero puede reemplazarlo con sus favoritos.
- Granos de pimienta negra en un molinillo, que trituraremos inmediatamente en la marinada, pimienta negra molida, pimiento rojo picante
- Limón mediano - 1/2 ud.
- Kéfir - 1 taza (250 ml)
Cocinando:
1. Es muy importante qué tipo de carne tomaste para la barbacoa. Las brochetas de cerdo se obtienen mejor si se toma el cuello de un cerdo. Es la parte más tierna de la carne de cerdo, con vetas de grasa que aportan jugosidad al kebab.
2. Lave la carne, séquela, puede usar toallas de papel y córtela en pedazos. Cortamos las fibras. Hacemos piezas medianas.
3. Corta tres o cuatro cabezas de cebolla en medio aros.
4. Frotamos una cabeza de cebolla en un rallador y la enviamos a la carne junto con el jugo que apareció al frotar la cebolla. Es muy bueno si la cebolla está jugosa. Esta cebolla permanecerá en la carne y no se quemará durante el proceso de fritura.
5. También agregamos cebolla picada a la carne, pero primero, por así decirlo, la exprimimos sobre la carne, no tengas miedo de romperla, es aún mejor.
6. Vierta toda la bolsa de condimento para barbacoa en la carne y exprima medio limón allí. Si hay semillas en el limón, no prestes atención. No nos molestarán. Si no tiene una hoja de laurel en su condimento, asegúrese de cortar la hoja con las manos y agregarla a la carne.
7. Ahora tomamos kéfir y vertemos todo el vaso en la carne. Es deseable que el kéfir no sea del todo fresco, sino de dos o tres días, con acidez.
8. Sal al gusto, en alguna parte un par de cucharaditas de sal. Si te gusta salado, puedes agregar más. No añadiremos nada salado. Ahora agregue los pimientos. Girar del molinillo y espolvorear con pimienta negra recién molida, espolvorear ya de la bolsa con pimienta negra molida y espolvorear con pimiento rojo picante molido. A quien no le gusta el picante, echa menos.
Últimos pasos
9. Después de espolvorear con todas las especias, arremangarse y comenzar a mezclar todo bien con las manos.
Vuelvo a enfatizar que debes mezclar con mucho cuidado, mientras aprietas cada trozo de carne junto con las cebollas. Esto, por así decirlo, permite que la marinada penetre aún más en la carne y exprima más jugo de la cebolla.
Al final, presionando un poco la carne con las manos, no mucho, cierre la taza con carne con un plato y envíela al refrigerador por un día.
Otra opción es dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 3 horas y luego refrigerar durante la noche. Sí, hasta que estés listo, llegarás al lugar, otras 3-4 horas. Todo estará listo.
Eso es todo. La barbacoa está marinada. Solo queda freír.
¡Disfrute de su comida!
Brochetas de cerdo con salsa y adobo original
Ingredientes:
Carne y adobo:
- Solomillo de cerdo 1,5 kg.
- Salsa de soja 20 gramos
- Sal al gusto
- Ajo 1-2 dientes
- Pimienta negra molida 0,5 cdta.
- Pimiento rojo 0,5 cucharadita.
- Pimentón 0.5 cucharadita
- Hoja de laurel 1 ud.
- Cebolla 2 uds.
- Tomates 600-700 gramos
- Aceite 15-20 gramos
Salsa:
- mayonesa 100 gramos
- Salsa de tomate 100 gramos
- ajo 1 diente
- Cebolla 1 circulo
- pizca de sal
- Orégano (orégano) 0.5 cucharadita
- Salado 0.5 cucharadita
- Albahaca 0.5 cucharadita
Preparación de la marinada:
1. Mis tomates, haga una incisión cruciforme en la parte superior, póngalos en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. El agua hirviendo debe cubrir los tomates por completo. Dejar reposar unos segundos y retirar la piel. Después de este procedimiento, se elimina fácilmente.
2. Frote los tomates en un rallador grueso.
3. Vierta una pequeña cantidad de sal en los tomates rallados, en nuestro caso una cucharada sin tapa. Mezclar y reservar por ahora.
4. Cortar la cebolla en medio aros.
5. Vierta un poco de aceite en la sartén y envíe la cebolla allí. Las cebollas no necesitan ser fritas. Solo tiene que ser suave. Tan pronto como el aceite comience a "chisporrotear" y emita sonidos de calentamiento en la sartén, exprima el ajo en él. Remueve, mantén el fuego un minuto más y apaga el fuego.
6. Añadir pimienta negra molida a la cebolla de la sartén, mejor si es recién molida del molinillo. Tomamos una hoja de laurel, la partimos, la trituramos en pequeños trozos con los dedos y la añadimos a la sartén. Añadimos también pimiento rojo picante molido y pimentón.
7. Ponga el puré de tomates en la sartén.
8. Vierta la salsa de soya. Mezclamos todo bien. Probamos el adobo de sal.
9. Dado que vertimos tomates rallados fríos sobre la cebolla y salsa de soja fría, la marinada resultó estar ligeramente tibia. Y gracias a que calentamos la cebolla con ajo en aceite, que aroma tan maravilloso.
10. La carne debe lavarse. Cortamos el exceso de grasa si no nos gusta. Aunque suelo dejarlo. Todo se calentará al fuego y la carne será más jugosa. Cortar la carne en trozos bastante grandes. Nuestro solomillo suele tener unos 5-6 cm de altura. Cortar en trozos de 2-2,5 cm de grosor.
11. Coloque la carne en un recipiente hondo y vierta la marinada del tomate. No salamos la carne, ya que nuestro adobo está bien salado.
Mezclar y marinar
12. Mezcla todo bien con las manos. Cada trozo de carne debe ser masajeado en la marinada, para que la marinada absorba mejor la carne.
13. Cierre la carne con una tapa y déjela en infusión durante un par de horas a temperatura ambiente. Luego ponga la carne en el refrigerador durante la noche.
14. El lomo es una carne muy blanda. Por tanto, si quieres freír kebabs en el mismo día, bastará con dejarlo reposar dos horas a temperatura ambiente o incluso una hora. Pero si se deja reposar durante la noche, estará completamente saturado y será más fragante y sabroso.
15. Se marina la carne. Todo está marinado. Huele muy delicioso.
16. Mira qué poco adobo queda después de que la carne ha estado un día en el refrigerador. Absorbió casi toda la marinada. Debido a esto, la carne es muy tierna y sabrosa.
Preparación de salsas y barbacoa
17. Ponemos carne en brochetas. La carne debe estar ceñida, pero no apretada una contra la otra. Nuestras brasas están listas. Untamos las brochetas con la carne a la parrilla.
18. Mientras se cocinan las brochetas de cerdo, prepare la salsa. Tomamos mayonesa y ketchup para barbacoa.
19. Cortar un círculo de cebolla y un diente de ajo muy finamente, desmenuzar con un cuchillo.
20. Vierta el orégano, la ajedrea, la albahaca en un mortero y agrégueles la cebolla y el ajo. Asegúrese de agregar un poco de sal para que el ajo dé su jugo.
21. Moler todo bien en un mortero. Agregue mayonesa y ketchup al mortero. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Nuestra salsa está lista.
22. No olvides voltear las brochetas hacia el otro lado cada 30 segundos para que la carne se agarre por todos lados, el jugo quede dentro y quede una deliciosa costra encima. Después de que haya aparecido una costra ligera, dé la vuelta con menos frecuencia, si es necesario.
23. La carne está cocida. En llamas fueron 18-20 minutos. No lo sostenga por mucho tiempo, de lo contrario lo secará.
Cortamos un trozo, miramos dentro. La carne resultó jugosa. Cortamos un trozo por la mitad, y todo alrededor está en jugo.
La carne resultó tierna. Se deshace en tu boca. Cómelo con la salsa que hemos preparado y por supuesto con hierbas y verduras.
¡Disfrute de su comida!
Video - ¡Delicioso adobo de barbacoa para las vacaciones de mayo!
¡Disfrute de su comida!
No es raro que muchos de nosotros pensemos en cómo sorprender a nuestros amigos y seres queridos con una rica parrillada. Hay muchas recetas para encurtir, porque el sabor de la carne dependerá de la receta elegida. Puede ver que, por lo general, al freír barbacoa en la naturaleza, algunas personas suelen intercambiar su propia experiencia al cocinar este plato. Después de todo, la carne de cerdo jugosa con un aroma agradable atraerá a todos, incluso al gusto más sofisticado.
Para preparar una parrillada es necesario tener algunos trucos y sutilezas, ya que de esto dependerá el resultado final. Por ejemplo, los más ávidos expertos en barbacoa aconsejan salarlo inmediatamente antes de freírlo, ya que esto afectará a la jugosidad de la carne. El cerdo no se considera caprichoso en la cocina, por lo que no necesita tener habilidades especiales para cocinar una deliciosa barbacoa, solo tiene que escuchar algunos matices.
Entonces, para no preguntarse cómo marinar las brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa, primero debe elegir la adecuada para cocinar este plato. Para los amantes de la parrillada jugosa, el cuello de cerdo es ideal. Para los demás, cualquier otra parte de la canal. Algunos prefieren cocinar en el hueso o en la costilla.
Cabe señalar que puede marinar el kebab con cualquier especia y verdura. Para aquellos que prefieren salar la marinada, deben saber de inmediato que es mejor usar sal de roca, entonces la marinada resultará más sabrosa. Es mejor llevar platos de cerámica o esmaltados para cocinar este plato para evitar regustos desagradables.
Brocheta "Especial"
Para su preparación, es necesario preparar especias como:
- pimiento rojo picante;
- clavel;
- pimienta negra;
- semillas de cardamomo;
- cúrcuma;
- comino ordinario;
- canela;
- cilantro;
- cáscara de nuez moscada seca;
- nuez moscada;
- jengibre;
- cebolla en polvo;
- polvo de ajo;
- sal gruesa.
Una mezcla de estas especias (excepto la sal) se toma en proporciones iguales. Por 1 kilogramo de carne, hay varias cucharadas de condimentos mixtos. La carne se prepara, es decir, se lava con anticipación, se retira la película, los tendones, se seca y se corta en porciones. Luego colóquelo en un recipiente, espolvoree con especias (puede agregar algunas cebollas picadas), mezcle bien y déjelo durante al menos 3 horas. Barbacoa de sal antes de freír. La colección de todas estas hierbas saturará el plato con un sabor y aroma inusuales.
[b] Para cocinar necesitarás:
- cerdo 2 kg;
- cebolla 2 piezas;
- especias, sal;
- vaso de vinagre (6%).
Cocinando
El cerdo preparado, lavado y limpio, se corta en pequeños trozos rectangulares. Las cebollas se pican y se trituran ligeramente con las manos hasta que aparece el jugo. La carne se coloca en un recipiente para marinar preparado, se le agrega cebolla picada, especias y vinagre. Revuelva y deje reposar durante un par de horas, para que la carne se sature con la marinada. Cabe señalar que la carne se marina muy rápidamente en vinagre. Después de eso, el kebab se ensarta en brochetas, se sala y se fríe. 
Para preparar tal obra maestra necesitas:
- cerdo 2 kg;
- Pimienta búlgara 2 uds.;
- cebolla 3 piezas;
- especias, sal;
- limones 2 uds.
Cocinando
La carne de cerdo en jugo de limón no se conserva en escabeche durante mucho tiempo y tiene un sabor especial. Para preparar una barbacoa de este tipo, es mejor tomar la parte del cuello de la carcasa. Se lava, se seca, se corta en cubos pequeños. Luego extienda en un recipiente para marinar, agregue las especias, la sal, el pimiento morrón picado en trozos grandes, la cebolla. Al final, se agrega jugo de limón, se mezcla bien y se infunde durante varias horas. Después de eso, el shish kebab se ensarta en brochetas o se coloca en una parrilla, se sala y se fríe.
Shish kebab "suave"
Para su elaboración es necesario:
- cerdo 2 kg;
- cucharada de azúcar;
- kéfir 0,5 l;
- especias, sal;
- bombilla.
Cocinando
Como saben, esta receta es popular porque la carne se vuelve suave, tierna y se cocina rápidamente. Su única excepción es que tomará alrededor de 12 horas marinarlo completamente. Esto suele tardar una noche.
La carne se corta en porciones, se agregan especias, azúcar, cebolla cortada en medio aros y se vierte kéfir. Luego mezcle bien y deje marinar durante la noche. Luego se ensartan en brochetas y se fríen previamente con sal.
Barbacoa "Inusual"
El más popular y delicioso es el shish kebab preparado de esta manera. Para prepararlo necesitarás:
- cuello de cerdo 2 kg;
- cebolla 2 piezas;
- mayonesa 100 g;
- salsa de tomate 100 g;
- especias, sal.
Cocinando
El cuello de cerdo se corta en porciones, se pone en un recipiente preparado, se agregan especias, cebolla picada, mayonesa, ketchup y se deja marinar durante la noche. Luego untar en la parrilla y freír. Se pueden utilizar champús. La sal debe estar antes de freír. Tal barbacoa tendrá un color dorado y una carne tierna y jugosa.
Shashlik generalmente se sirve con salsa de tomate, mayonesa, hierbas. De acuerdo con esta receta, será genial usar costillas de cerdo. También se marinan como un cuello, y se pueden hacer a la parrilla o en brochetas. Pero para ellos, primero debes preparar la salsa:
- tomate 4 piezas;
- cilantro 200 g;
- sal;
- cebolla 1 ud.
Cocinando
Los tomates se ensartan en brochetas, se fríen al fuego hasta que estén tiernos, la piel puede volverse negra, no tenga miedo, porque aún será necesario quitarla. Después de freír, los tomates se pelan y trituran con una cuchara hasta formar una masa homogénea. Puedes usar una licuadora.
Las verduras y las cebollas se pican finamente, se mezclan con masa de tomate, se salan, se mezclan y se sirven por separado en un tazón. Las costillas de cerdo fritas a la parrilla se combinan maravillosamente con una salsa de este tipo, que realmente brinda un placer de sabor extraordinario.
La barbacoa se puede cocinar de varias maneras, pero es mejor usar recetas probadas y comprobadas a lo largo de los años que se han usado más de una vez en la vida cotidiana y han encontrado su popularidad, por ejemplo,
Es imposible imaginar la recreación al aire libre sin shish kebab fragante y caliente. ¿Y de qué cocinarlo? Así es, cerdo! Es más gordo que el lomo de res y el pavo. ¿Y de qué preparar la marinada para que la carne esté picante y tierna? Puedes utilizar vino y vinagre, nata y yogur natural. Experimente con hierbas y hierbas, jugos de frutas y agua con gas.
Etapa preparatoria
Solo los principiantes hacen barbacoa con un tocho congelado. Los profesionales que donaron más de un kilo de carne utilizan lomo fresco. Eligen las piezas más tiernas y suaves. El cuello de cerdo es ideal, pero la pechuga o la lumbar también funcionarán. La carne congelada es útil para hacer chuletas, goulash o albóndigas. Pero el kebab de tal espacio en blanco resulta demasiado duro, similar a los trozos de goma fritos. Desaparece el gusto agradable.
No agarres el primer trozo de carne que se cruce. No, el espacio en blanco para la barbacoa perfecta debe examinarse cuidadosamente. Oler, tocar. Asegúrate de que no haya estado debajo del mostrador durante un mes. Las instancias con una gran cantidad de grasa no funcionarán. La capa de grasa debe ser delgada, blanca o crema. El color amarillo indica carne vieja y rancia que no debe comerse sin un tratamiento térmico prolongado.
Compre carne de cerdo de color rosa con un olor agradable. Si la pieza de trabajo tiene un color rojo intenso o un aroma específico, es mejor dejarla en el mostrador. Debe pedirle al vendedor que presione la pieza que le gusta. Si el hoyo se nivela rápidamente, significa que el cerdo realmente corrió alrededor del corral ayer. Pero la pieza de trabajo no debe tener sangre ni mucosidad.
Los profesionales saben que elegir la carne perfecta es solo el primer paso. El futuro kebab debe limpiarse adecuadamente. Enjuague con agua corriente, retire la película translúcida y el exceso de grasa que cuelga de la pieza de trabajo. Divida el filete en trozos cuadrados o redondos del tamaño del puño de un niño de tres años. Si las piezas son demasiado pequeñas, se convertirán en carbones duros que son más fáciles de clavar que de masticar. Un kebab grande está mal frito y permanece crudo por dentro.
Para que el sabor del plato no se deteriore durante el decapado, debe elegir los platos correctos. Los recipientes de plástico y aluminio emiten sustancias tóxicas, por lo que el plato adquiere un sabor amargo desagradable. Cuencos de madera liberan taninos. Hacen que el cerdo sea duro. Los recipientes de vidrio o cerámica son adecuados. Puedes usar opciones esmaltadas.
La carne, cortada en porciones, se amasa a mano. Gracias al masaje, se vuelve más tierno, absorbe bien las especias. No se recomienda agregar aceites vegetales a los adobos. El cerdo es bastante graso. Si lo mezcla con componentes similares, se forma una película en la superficie del filete, que atrapará la grasa derretida en las fibras. El kebab resultará demasiado calórico y nocivo, con un alto contenido de colesterol malo.
Opciones de leche agria
El kéfir suaviza las fibras duras y agrega un sutil sabor agrio al plato. El contenido de grasa de la base para la marinada debe ser de al menos un 3%. Las opciones dietéticas no son adecuadas. Se agregan 20-30 g de azúcar blanco a 1,5 l de bebida de leche fermentada, se mezcla bien.
En un recipiente de cerámica o vidrio, la carne de cerdo se mezcla con cebollas ralladas, se sazona con salsa de kéfir. Revuelva y amase con las manos durante 5-10 minutos para que la carne esté bien saturada con la marinada. Espolvorea con pimienta negra, puedes agregar hierbas aromáticas, cilantro o cúrcuma. Encima del filete ponga la cebolla, cortada en aros grandes.
La segunda versión del adobo de kéfir se prepara a partir de una bebida de leche fermentada y suero. Los productos se toman en proporciones iguales, se mezclan hasta que estén suaves. Repostar 2-3 cucharadas. yo mayonesa y la misma cantidad de mostaza picante. El francés no funcionará, es demasiado tierno. Mezcla shish kebab marinado con aros de cebolla. Cuantas más verduras picantes, más sabroso será el plato. Coloque el recipiente en el refrigerador o bodega, cúbralo con una tapa y coloque un peso encima. Después de 40 a 50 minutos, la carne se puede ensartar en una brocheta y freír.
La carne conserva su jugosidad y se vuelve tierna gracias al yogur natural. La bebida no debe contener azúcar, colorantes y otros aditivos. El producto se bate en proporciones iguales con agua mineral carbonatada. Para 1 kg de filete de cerdo, tome 500 ml de cada componente. Ponga una pizca de pimienta negra, "hierbas italianas" o cilantro en la marinada. La carne se vierte con salsa de yogur, se cubre con aros de cebolla gruesos y se sala. El cerdo se puede freír a la parrilla o en la sartén. Independientemente del método de preparación, resulta jugoso y fragante.
Remoja los filetes en leche entera. Vierta 500 ml de bebida en una cacerola con un fondo grueso, agregue 2 cucharadas. l de azúcar y 30 g de pimienta negra. La pieza de trabajo se lleva a ebullición y se retira de la estufa. Mientras la leche se enfría, la carne, cortada en porciones, se frota con una pasta de ajo y sal. El filete se sumerge en una marinada tibia, se deja durante 9 horas. El shish kebab empapado en leche hervida se debe freír con rodajas de pimiento dulce, rodajas de zanahorias y tomates. Las verduras se ensartan en una brocheta junto con el cerdo. Le dan al plato un rico aroma y un tono picante.
marinadas alcohólicas
Si queda poco tiempo, literalmente 1-2 horas, la cerveza salvará la situación. Tomará 1,5 litros de cebolla oscura o clara y 3-4 cebollas grandes. Divida la carne en trozos grandes, frote cada uno con una mezcla de pimienta negra o de Jamaica y sal. Poner en una cacerola, agregar la pasta de cebolla rallada. Amasar el filete con verduras picantes con las manos y luego verter cerveza fría en un chorro fino. Remueve con una cuchara, tapa el recipiente y envuélvelo con una toalla. El kebab estará listo para freír en 50-60 minutos. Se recomienda a los amantes de lo picante que mezclen la cerveza con mostaza en polvo. Para una botella de alcohol de 30 a 50 g de especia. Durante la fritura, rocíe constantemente la carne con agua salada.
¿Quieres algo picante e inusual? Recomendamos probar los adobos de vino. El alcohol salvará si en lugar de un cerdo joven y tierno, el vendedor deslizó un jabalí duro y viejo. La salsa de vino blanco y tinto disuelve y suaviza las fibras musculares, le da al plato un sabor agridulce.
No prescindir de especias y especias. Por lo general, se usan agracejos, hojas de laurel, una pizca de clavo de olor, y los amantes de las especias agregan una mezcla de rojo y pimienta de Jamaica. El filete se sala al final, antes de que comiencen a ensartar piezas apetitosas en brochetas. El cerdo puede volverse un poco duro debido a la combinación de condimentos y alcohol.
La marinada de vino blanco contiene:
- agracejo molido - 10–15 g;
- vinagre de vino blanco - 120 ml;
- pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
- vino blanco - 100 ml.
Mezclar los productos, sazonar con laurel y verter la carne preparada con la mezcla. El cerdo se mantiene en este adobo de 12 a 24 horas.
Puedes hacer una salsa con vino tinto seco. Ponga una pizca de romero y una papilla de 2-3 dientes de ajo en un vaso de alcohol. Para marinar mejor la carne, se inyecta vino picante en el filete con una jeringa. El cerdo se frota con una pasta de ajo machacado, sal y pimienta de Jamaica. Remoja en residuos de alcohol por un día. El kebab será duro, pero picante y fragante.
El exceso de grasa se corta de la carne, pero no se tira. Divida el filete en porciones, mezcle con 2 limones. Los cítricos se cortan en círculos o rodajas finas. Se agrega grasa a la carne de cerdo, se sazona con aros de cebolla y adobo de vino. Se coloca una carga sobre la tapa, se deja durante 7 horas. El filete y la grasa en escabeche se ensartan en un pincho para que el kebab quede más tierno y jugoso.
En Grecia, también les gusta relajarse en la naturaleza y disfrutar de una deliciosa carne cocinada al fuego. Los residentes de un país soleado marinan la carne de cerdo en una salsa picante de vino tinto agrio. Para 250 ml de bebida alcohólica necesitarás:
- mostaza francesa, granos - 60 g;
- ajo - 1 diente;
- salsa de tomate - 70 ml;
- romero - 30 g.
El vino se mezcla con pasta o jugo de tomate. El ketchup no es adecuado, tiene muchos conservantes y potenciadores del sabor. El ajo se tritura en un mortero, se vierte en alcohol. Se puede reducir la cantidad de romero, porque la especia tiene un aroma bastante fuerte y específico. Marinado con vino tinto y salsa de tomate, el cerdo se mantiene durante un máximo de 60 minutos. Se ensartan tomates o trozos de pimiento dulce en brochetas junto con la carne.
En la versión armenia de la marinada, el vino se reemplaza con brandy. Para 100 ml de alcohol necesitarás 2 cucharadas. yo vinagre de vino, una pizca de clavo molido, semillas de cilantro, pimienta de Jamaica y pimiento rojo. La pieza de trabajo se diluye con jugo de 1 limón y se sazona con 1 cucharadita. sal. Las especias le dan al kebab un aroma delicado y al coñac, un sabor picante e inusual.
recetas de dieta
El cerdo es bastante pesado y grasoso, por lo que intentan remojarlo en salsas ligeras. Por ejemplo, en un adobo de agua mineral. Esta opción es útil para los vacacionistas que compraron carne antes del viaje a la naturaleza. Una bebida carbonatada ablanda y descompone rápidamente las fibras musculares, preparando el filete para freír en 1-2 horas.
La carne de cerdo, pelada y troceada, se mezcla con aros de cebolla y condimentos de hierbas mediterráneas, además de cilantro, tomates secos y paprika. La pieza de trabajo se sazona con jugo recién exprimido de 1 limón, amasar el filete con las manos y amasarlo como masa. Queda por llenar el cerdo con agua mineral carbonatada y cubrir con una tapa.
Si desea cocinar una barbacoa con una guarnición de verduras, debe pelar y freír 3 cebollas con 1 zanahoria grande en aceite de girasol o de oliva. Los productos se rallan o se cortan en círculos gruesos. Vierta 15 g de azúcar, 1,5 cucharadas en una sartén con verduras blandas. yo Mostaza francesa, una pizca de pimienta negra molida y la misma cantidad de sal. Llene con 150 ml de crema agria y pase por 5 minutos. Vierta 20 g de vinagre de mesa en una marinada tibia. La salsa fría se mezcla con carne pelada y picada, el futuro kebab se infunde durante 3-5 horas.
La carne dura ahorrará vinagre de mesa común. El producto se combina con agua destilada en una proporción de 1 a 2. Se sazona con azúcar y pimienta negra. La carne primero se amasa con aros de cebolla y sal, y luego se vierte con adobo. Insista los filetes bajo presión. El cerdo se vierte con la salsa restante o la cerveza durante la fritura para que quede suave y tierno.
La marinada de vinagre se reemplaza con jugo de granada. Los ácidos de frutas descomponen las fibras musculares y suavizan la carne dura. Y los frutos rojos le dan al kebab un sabor refinado y picante. Además del jugo de granada recién exprimido, necesitará un montón de albahaca y perejil. El polvo de 4-5 estrellas de clavo se vierte en una bebida de frutas. El cerdo se corta en trozos grandes y se divide en varias partes. La primera porción de carne se coloca en el fondo del bol, se espolvorea con aros de cebolla y sal. La segunda capa de carne de cerdo se sazona con hierbas. El perejil se alterna con cebollas. Cuando el filete esté terminado, agregue el jugo de granada. El futuro kebab se insiste en el frío bajo presión para que esté bien saturado con la marinada.
La marinada dietética se prepara a partir de pasta de tomate con especias. Necesitará:
- cilantro;
- pimenton;
- Pimiento rojo;
- manojo de perejil;
- eneldo;
- pimienta negra.
Mezcle la carne, dividida en trozos, en un recipiente de vidrio con hierbas y especias. Diluir 2-3 cucharadas. yo pasta de tomate con agua destilada o mineral. Vierta la salsa de tomate en el filete, insista en la pieza de trabajo durante 7 horas.
Puede ablandar rápidamente la carne dura con kiwi. Las frutas verdes se trituran con una licuadora. Se mezclan trozos de cerdo con cebolla, aros picados, pimentón y tomates secos. Vierta la pasta de kiwi en un tazón, amase el filete con las manos. La carne se insiste durante 20 a 30 minutos, no puede ser más larga, de lo contrario, la carne de cerdo se volverá demasiado blanda, como papilla.
Se utilizan limones en lugar de kiwi. Para 2 kg de filete, tome 3 cítricos y la misma cantidad de cebolla. Las frutas y las verduras picantes se cortan en aros, se mezclan con pulpa. Puedes agregar un poco de ajo machacado, albahaca o perejil finamente picados. El cerdo se presiona con una prensa, se insiste durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente. Antes de marinar, la carne se golpea ligeramente con un martillo o con los puños para que se ablande.
Los tomates dan un sabor amargo. Tome 4 partes de carne de cerdo y 1 parte de tomates maduros. La pulpa se corta en cubos y las verduras en círculos. Los tomates se amasan con las manos para que suelten jugo, luego se mezclan con el segundo componente y se salan ligeramente. Si quieres que el kebab quede picante, añade pimienta negra, roja y de Jamaica, un poco de pimentón y raíz de jengibre molida.
Sabroso y barato
Los adobos con kiwi, granadas y vino tinto costarán mucho. Si necesita una salsa picante y económica, le recomendamos que pruebe la opción con crema. Adecuado para el hogar y la tienda, cualquier contenido de grasa. Primero, el cerdo se frota con una masa de cebolla molida y ajo. Verter en un recipiente hondo, sazonar con los restos de verduras picantes y la nata. El kebab se envía al refrigerador por 6 horas.
A los fanáticos de la cocina china les encantará la versión asiática de la marinada. Necesitará:
- un manojo de cilantro fresco;
- salsa de soja;
- ajo;
- vinagre de arroz;
- semillas de cilantro;
- un poco de aceite vegetal.
Moler las verduras en una licuadora hasta que quede suave. Añadir un diente de ajo, 60 ml de miel. Repostar 2 cucharadas. yo vinagre de arroz, 4 pizcas de semillas de cilantro y 10 ml de aceite vegetal. Batir la masa y dividir en dos partes. La primera porción de la salsa se frota con trozos de cerdo pelado y picado. El segundo es una barbacoa. Durante la noche, la carne se infundirá y adquirirá un sabor picante agridulce.
- jengibre fresco - 50 g;
- lima - 1 pieza;
- cebolla roja;
- chile - 1 vaina;
- ajo - 6 dientes;
- salsa de soja - 50 ml.
Cortar la raíz de jengibre en rodajas finas, mezclar con rodajas de lima. Sazone los productos con dientes de ajo machacados, cebolla roja finamente picada y aros de pimiento picante. Vierta la salsa de soya en un recipiente con ingredientes, puede agregar una pizca de azúcar o un poco de miel para un sabor más picante. Revuelva la pieza de trabajo, sazone la carne con la marinada y déjela durante 2 horas.
El cerdo adquirirá un tono dorado si el kéfir y el jugo de granada se reemplazan con té común. La versión empaquetada no funcionará, solo hojas de té. Prepara una bebida fuerte sin azúcar. El líquido infundido de un tono marrón oscuro se vierte sobre la carne durante 3-4 horas. Después del té, puede usar una marinada de vegetales o yogur para ablandar el filete.
Para cocinar una deliciosa barbacoa con carne vieja y dura, debe tomar 0,5 litros de jugo de toronja y mezclar el líquido con 50 g de gachas de cilantro. La bebida se sazona con pimienta y se sala al gusto, la carne de cerdo se remoja en la preparación durante 4-6 horas. La pulpa se vuelve tierna, adquiere un ligero aroma cítrico y un sabor agrio.
Cerdo, como el cordero, como creado para la barbacoa. Las capas de grasa hacen que la carne sea suave y jugosa y sin adobo. Y las salsas especiales añaden picante y aroma.
Video: receta para marinar brochetas de cerdo.