Brochetas de cuello de cerdo en adobo envolvente. Brochetas de cuello de cerdo a la parrilla

Consejo: según mi experiencia en restaurantes, la carne debe ser de animales jóvenes y solo refrigerada!!! ¡Sin escarcha! De hecho, después de descongelar, la carne aún perderá suficiente jugo y después de freírla estará seca.

Para que cocinemos una deliciosa barbacoa hay que prestar especial atención a la carne en sí, o mejor dicho, a su corte. El cuello es ideal para barbacoa. Esta parte de la carne es jugosa, tierna con una cantidad moderada de capas grasas. El peso de un cuello no debe ser más de 2 kg. Se cocina más rápido que otros cortes.

Marinada para brochetas de cerdo

Me gustó mucho la receta de cocina que aprendí en Georgia mientras trabajaba en este país. Y me di cuenta de una cosa: lo principal en la barbacoa es el sabor de la carne. Los georgianos usan el adobo de barbacoa más simple para preservar el sabor de la carne: sal, pimienta. Antes de freír, la carne debe estar bien amasada hasta que se vuelva pegajosa como plastilina. Esto es necesario para formar una película de proteína que no permita que se escape el jugo. Y necesitas salar el kebab al final de freír.

Para mi kebab de cuello de cerdo, amasé bien la carne con cebollas (debe haber muchas cebollas); en lenguaje profesional, esto se llama "casarse con la carne". Sal añadida, pimienta. Y se deja durante una hora a temperatura ambiente, para que la carne esté salada o marinada, ya que es más conveniente para cualquiera. Luego añadió aceite vegetal y volvió a amasar.

como asar

Primero debe preparar la barbacoa correctamente, es decir, preparar las brasas; deben quemarse bien hasta el final. De lo contrario, la grasa que gotea sobre las brasas se incendiará y la carne se quemará o absorberá olores desagradables. Algunos tratan de apagar las llamas con agua, cerveza, vino o vinagre. ¡Nunca vierta ninguna barbacoa o carbón con líquido! Porque al regar, el vapor resultante hierve la carne, en lugar de freírla. Y si las brasas se queman por completo, entonces es suficiente simplemente soplar la grasa encendida.

Primero debe freír el kebab a fuego alto para que la carne esté "sellada", y luego cambie a fuego más bajo. Si se deja a fuego alto, la carne se quemará y el centro quedará crudo. Si, a fuego lento, la carne simplemente se secará. Mangalshchik es también un estado mental. El cocinero debe sentir la carne.

Carne marinada para brochetas de cerdo es importante hacerlo bien para obtener un plato sabroso, jugoso y fragante que dejará solo los mejores recuerdos. Esta pregunta es especialmente popular en el verano, cuando la mayoría de la gente prefiere actividades al aire libre en el campo o en la naturaleza, en compañía de amigos y barbacoa.

Los verdaderos gourmets creen que la barbacoa más deliciosa solo se puede preparar con cordero, pero si sabes cómo marinarlo, el plato resultará muy sabroso en cualquier caso, sin importar la carne que uses. Sin embargo, el kebab de cerdo ha sido reconocido durante mucho tiempo en muchos países como uno de los más deliciosos. Pero para cocinarlo correctamente, primero debe elegir carne de alta calidad. Nuestro artículo le ayudará a hacer esto.

¿Cómo elegir la carne adecuada para la barbacoa?

El cuello de cerdo siempre se ha considerado la parte más conveniente de la canal para la barbacoa. El shish kebab sale más tierno y jugoso. Pero no es necesario elegir solo el cuello, se puede probar a hacer barbacoa a partir de panceta o lomo de cerdo. La carne en estas áreas también es bastante tierna.

La paleta de cerdo o el jamón no son aptos para la barbacoa. Incluso si marinas profesionalmente esta parte de la carcasa, el kebab seguirá saliendo seco.

Al elegir la carne, inspecciónela cuidadosamente desde todos los lados. Tenga en cuenta que no debe tener demasiada grasa. Pero no elija carne que no tenga nada de grasa, ya que hidrata el kebab durante el tratamiento térmico y evita que se seque demasiado.

No se recomienda la carne de cerdo congelada. No todos saben cómo descongelarlo correctamente. Esto lleva al hecho de que el kebab sale duro y "gomoso". Además, la carne congelada no siempre es fresca y puede estropear significativamente el sabor del plato. mi Si aún compró dicha carne, debe descongelarla solo en el refrigerador, a una temperatura que no supere los +5 grados. Está estrictamente prohibido descongelar carne de cerdo en el microondas.

Al elegir la carne, guíese por su apariencia y olor. La carne de cerdo fresca debe tener un color rosado uniforme y un olor agradable. Si la carne se ha vuelto amarilla o “encogida”, entonces es mejor buscar opciones más frescas.

Una vez que nos hayamos ocupado de la carne y la hayamos elegido correctamente, podemos pasar a los métodos para marinarla. En este momento hay un gran número de ellos. Recordar todo a la vez no es realista, por lo que en este artículo veremos las formas más populares con las que puede marinar deliciosamente las brochetas de cerdo.

Brochetas de cerdo en kéfir

La receta del adobo de kéfir hace que la carne quede muy jugosa y tierna. El kéfir no seca la carne de cerdo, haciéndola suave y fragante. Para marinar el kebab de esta manera, necesitarás:

1,5 kg de cuello de cerdo;

500 ml de kéfir al 3%;

1,5 cucharaditas Sáhara;

5 piezas de cebollas;

sal, condimentos al gusto.

Lavamos la carne de cerdo, escurrimos el agua, cortamos la carne en rodajas en porciones. No los hagas demasiado pequeños, ya que se harán aún más pequeños a medida que se cocinan. Después de eso, tomamos dos cebollas y las cortamos finamente, las vertemos en una cacerola con carne, agregamos sal y pimienta y mezclamos. Luego agregue kéfir para que la carne esté completamente empapada. ¡Pero no llenes el cerdo por completo! Agregue azúcar y mezcle el contenido de la sartén. Corte las cebollas restantes en aros y colóquelas encima para que la cebolla no se agrie en el kéfir. Deje reposar la carne durante al menos 10 horas, después de lo cual puede ponerla en brochetas, sin olvidar las cebollas, y cocinar a fuego abierto hasta que esté tierna.

Barbacoa al vino

El cerdo marinado en vino tinto adquiere un aroma y sabor agrio muy agradable, y combinado con tus especias favoritas, este plato te conquistará con su sabor insuperable. Para marinar la carne de esta manera, necesita los siguientes ingredientes:

1,5 kg de cuello de cerdo;

300 ml de vino seco;

5 piezas de cebollas;

sal, especias al gusto.

Lava bien la carne y córtala en porciones. Ponemos todo esto en una cacerola, añadimos sal, pimienta, tus especias favoritas, y mezclamos bien. Deje reposar el cerdo a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego comience a verter vino tinto sobre la carne para que casi cubra el kebab. Picar finamente una cebolla y mezclar con la carne, luego cortar el resto de la cebolla en aros y poner encima. Deje el kebab en infusión durante 10 horas en el refrigerador, después de lo cual puede ponerlo en brochetas y cocinarlo a fuego abierto.

Brocheta marinada en agua mineral

Al marinar la carne en agua mineral, obtendrá un shish kebab muy tierno y suave, cuyo sabor será recordado durante mucho tiempo. Este método es muy simple, pero no menos efectivo. Es perfecto para aquellos que quieren marinar brochetas de cerdo rápidamente. Para hacer esto, necesitarás:

1 kg de carne de cerdo;

500 g de cebolla;

sal y especias al gusto;

1 litro de agua mineral carbonatada.

Primero, corta la cebolla en medias aros grandes, cubre con ella el fondo de la sartén y recuérdalo bien para que empiece a hacer jugo. No se requiere salazón. Luego, lave la carne y córtela en trozos, luego de lo cual la enviamos a la cebolla. Todo esto se mezcla y se llena con agua mineral. Antes de eso, agregue sal y especias a su discreción. Deje en el refrigerador durante una hora, después de lo cual puede comenzar a cocinar.

Brochetas de cerdo en mayonesa

Marinar la carne de cerdo en mayonesa es el método más común y comprobado. La mayonesa suaviza significativamente la carne y evita que se seque durante la cocción, y también le da al plato un sabor muy delicado y un aroma agradable. Para marinar brochetas de cerdo en mayonesa, necesita los siguientes ingredientes:

1 kg de carne de cerdo;

300 mililitros de mayonesa;

5 piezas de cebollas;

Sal y condimentos al gusto.

Lavamos la carne y la cortamos en trozos, la ponemos en una cacerola, agregamos sal y especias. Luego enviamos a infundir durante 20 minutos. Verter todo esto con abundante mayonesa y volver a mezclar. Cortar la cebolla en aros anchos y extender encima de la barbacoa. Retiramos todo esto en el refrigerador y lo dejamos reposar durante al menos 9 horas. Después de eso, está listo para freír.

Marinada para barbacoa con vinagre

Al marinar el kebab en vinagre, que le da al plato una acidez agradable, se obtiene una carne suave y tierna que no se seca al freírla. Para marinar la carne de cerdo de esta manera, necesitarás:

1,2 kilos de carne de cerdo

4 cucharadas yo vinagre

1 cucharadita Sáhara

3 piezas de cebolla

sal y especias al gusto

Lave la carne y córtela en trozos, luego agregue sal y especias, mezcle bien y envíe a infundir durante 10 minutos. Cortar la cebolla en aros y agregar al cerdo. Después de eso, diluya el vinagre con agua hervida en una proporción de 1: 2, vierta la carne con la mezcla resultante, agregue azúcar y revuelva todo.. Dejar en infusión durante 9 horas, después de lo cual la carne se puede cocinar a fuego abierto.

Estas son las formas principales y más populares, con las que puede marinar brochetas de cerdo de manera adecuada y sabrosa. ¡El resultado seguramente lo complacerá y su plato saldrá increíblemente sabroso y fragante!

Así ha comenzado la “temporada de la barbacoa”: anticipando el placer de una comida en la naturaleza, marinamos diligentemente la carne, tratando de cocinar el kebab más delicioso, y así sorprender a amigos y familiares. ¿Cómo no cometer un error y hacer un kebab de cerdo realmente delicioso y apetitoso y cuál es la receta de adobo para kebab de cerdo? Lea sobre esto en nuestra receta.

Elección de carne para cerdo asado

Debes comprar un cuello o un cuello para un kebab de cerdo; ese kebab será el más suave y jugoso. Sin embargo, el lomo, la parte lumbar y la falda también son excelentes.

No compre carne de paleta o jamón para barbacoa; el plato puede resultar seco y duro.

Debe haber poca grasa en la carne, pero debe estar presente para que la carne no quede demasiado seca.

Para cualquier barbacoa, incluida la carne de cerdo, es mejor elegir carne refrigerada en lugar de congelada, pero en el caso de la carne de cerdo, la versión congelada todavía está permitida, solo que entonces se debe prestar especial atención a la descongelación: descongelar a una temperatura no superior a +5 - en el refrigerador. Cuanto más lentamente se descongele la carne, mejor conservará su sabor y sus cualidades nutricionales.

Si descongela la carne de cerdo en el microondas oa temperatura ambiente, el kebab resultará duro, insípido y seco.

Por supuesto, también es mejor abordar la elección de la carne refrigerada de manera responsable: debe ser fresca, lo que significa un olor agradable e incluso un color rosado.

Receta de adobo rápido para brochetas de cerdo

Opciones de adobo para brochetas de cerdo: el océano. Son combinaciones sencillas, como jugo de limón con cebolla y pimiento, y adobos, salsas y aderezos a base de frutas exóticas y una gran variedad de especias. La opción más fácil es usar jugo de limón, cebollas y tus especias favoritas aptas para carne de cerdo. Casi todo es adecuado para marinar esta carne: hierbas frescas, especias, adjika, jugos de frutas y vinos.

Opciones de adobo para brochetas de cerdo (para 2 kg de cerdo):

6 cebollas grandes, 2 cdas. hierbas (cilantro, mejorana, albahaca, salvia, etc.), 1 cucharadita sal gruesa, pimienta molida roja y negra - marinar durante 6-12 horas;
5 cebollas grandes, 100 ml de agua, 3 cdas. perejil picado, 2 cucharadas. cilantro picado, ½ limón (jugo), 1 cucharadita cada uno sal gruesa, cilantro molido, nuez moscada molida, pimienta roja y negra - marinar durante 3 horas;
por 1 kg de carne de cerdo: 2 cebollas rojas, 1 manojo de hierbas (por ejemplo, albahaca + salvia u otras opciones al gusto), 0,5 tazas de vino blanco seco, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cucharadita cada uno azúcar, sal gruesa, pimienta negra - marinar durante 3-5 horas;
por 1 kg de carne de cerdo: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 ml de yogur natural sin aditivos, 1 cucharadita. jengibre molido, cilantro, comino, azúcar, 1 cda. cilantro picado, 1 pizca de cardamomo, pimiento rojo, sal - marinar durante 3 horas.

Cocinar brochetas de cerdo - etapas

Entonces, has elegido una buena carne, te has decidido por el adobo. Lo siguiente que debe hacer después de descongelar la carne es cortarla. Como regla general, para la barbacoa, la carne de cerdo se corta en cubos de unos 3-5 cm, luego se pone en un adobo y se mantiene durante el tiempo adecuado.

Cuanto más joven sea la carne de cerdo, menos necesitará marinar.

También puede marinar carne de cerdo, además de las opciones enumeradas, en cerveza, jugos de frutas y verduras frescas, kvas, kéfir, mayonesa, vinagre (dicha carne es menos jugosa).

Muchos cocineros no agregan sal a la marinada, creyendo que la carne se pone dura por eso. A menudo, el kebab ya está salado cuando se sirve listo.

En cuanto a la leña para las brasas, sobre la cual se cocinará la barbacoa, pueden ser cualquiera: álamo temblón, abedul, manzano, cerezo, fresno de montaña, tilo, etc. Puedes comprar carbones preparados.

Al freír, el kebab debe rotarse de manera regular y uniforme, y el rociado periódico con adobo o una mezcla de agua y vino le dará una jugosidad especial.

Hemos recopilado para usted las opciones más deliciosas y al mismo tiempo simples para cocinar brochetas de cerdo.

Receta de cerdo asado en salsa de tomate

Necesitará: 2 kg de pulpa de cerdo, 2 cebollas, 1 manojo de hierbas frescas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cda. pimentón molido, pimiento rojo picante al gusto, cilantro molido, pimienta negra.

Cómo cocinar kebab de cerdo en tomate. Picar finamente las verduras, picar la cebolla en medio aros. Corte la carne en trozos de 2 cm, colóquela en un recipiente hondo, agregue las verduras, la cebolla, el tomate, las especias, vierta 1 taza o tanto como sea necesario para cubrir toda la carne con la marinada de agua hervida fría, mezcle, no agregue sal, dejar en la marinada durante la noche. Se puede agregar sal a la marinada 2 horas antes de cocinar el kebab. Ensartar bien la carne de cerdo en las brochetas, asar sobre las brasas.

Puede determinar la preparación de la barbacoa cortando el trozo de carne más grande con un cuchillo; debe sobresalir el jugo transparente.

Receta rápida de brochetas de cerdo

Necesitará: 2 kg de cuello de cerdo, 1 kg de cebolla, 5 hojas de laurel, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 1 pizca de azafrán, sal.

Cómo cocinar unas brochetas de cerdo rápidas. Corte la carne en porciones, póngala en una tina de marinar, gire la cebolla en una picadora de carne y agregue gachas a la carne, pimienta, ponga azafrán, laurel, sal, mezcle todo bien, déjelo marinar durante 10-15 minutos, ensarte en brochetas y freír el kebab de la forma habitual.

Receta de brochetas de cerdo al champán

Necesitará: 2,5 kg de cuello de cerdo, 1 botella de champán seco, 5 cebollas, especias y condimentos al gusto, sal.

Cómo cocinar brochetas de cerdo en champán. Cortar la carne, picar la cebolla en aros, ponerlos en un recipiente de esmalte, sazonar con especias, sal, verter champán, mezclar, marinar durante 1 hora. Cocinar barbacoa sobre brasas.

Brochetas de cerdo en adobo de leche

Necesitarás: 1 kg de carne de cerdo con tocino, 5 dientes de ajo, 2 tazas de leche, 1 pimiento, tomate, cebolla, zanahoria, 4 cdas. azúcar, pimienta negra.

Cómo hacer shish kebab de cerdo en leche. Vierta la leche en una cacerola, ponga pimienta negra molida, sal, azúcar, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento, deje enfriar. Cortar la carne de cerdo en rodajas, frotar con sal y ajo, poner en un adobo de leche, dejar actuar durante 4-5 horas. Ensarte la carne en brochetas, alternándola con rodajas de pimiento dulce, aros de cebolla, círculos de tomates y zanahorias, fríe el kebab, vertiendo periódicamente la marinada con leche.

Receta de brochetas de cerdo picante

Necesitará: 1 kg de pulpa de cerdo, 2 hojas de laurel picadas, 4 cucharadas. aceite de oliva, 4 cucharaditas pimentón, 3 cucharaditas comino molido, 2 cucharaditas cada uno semillas de albahaca y cilantro picadas, ½ cdta. jengibre molido, al gusto: canela molida, nuez moscada molida, pimiento rojo picante, pimienta negra recién molida, sal.

Cómo cocinar brochetas de cerdo picantes. Enjuague la carne, séquela y córtela en cubos. Mezcla pimentón, comino, cilantro, jengibre, albahaca, laurel, canela, pimienta negra y roja, aceite de oliva, nuez moscada, sal. Ponga los trozos de carne en la mezcla picante, mezcle. Debajo de la tapa, deje la carne en frío durante 8-12 horas, tiempo durante el cual mezcle varias veces. Ensarte la carne de cerdo en brochetas, freír sobre las brasas hasta que estén tiernas, al servir, puede verter jugo de limón.

Las sutilezas de cocinar brochetas de cerdo.

No corte la carne demasiado finamente, el kebab quedará seco, porque. la carne perderá sus jugos;

No gire las brochetas sobre las brasas con demasiada frecuencia; la carne puede secarse;
No permita que aparezcan llamas;
Si, al freír sobre brasas, se libera jugo de la carne, que gotea sobre las brasas, entonces la barbacoa debe rociarse periódicamente con adobo, de lo contrario, la carne puede secarse.

El verano pasado hice kebabs en un cubo de carne de cerdo. Especias añadidas, mayonesa, cebolla cepillada, ajo. Al principio, las rebanadas de carne estaban en clara de yema de huevo, luego se enviaban al balde. Marinamos en la bodega, durante tres días, ya que fue a principios de los primeros días de junio, el cartero trajo la paga, y yo zumbando durante tres días, después de haberme quedado dormido por el abuso del alcohol, recordé la parrillada en la bodega, lo sacó con manos temblorosas, como de costumbre después de las reuniones, derritió el brasero, envió a la rejilla. Honestamente, la suavidad fue excelente. El olor estaba por todos lados. Luego, mi vecino, mi compañero de copas, incluso apareció en mi casa dos casas más tarde. Todo está como debe estar, trajo pan consigo y dos conchas de medio litro además. Realmente no esperaba tal combinación, también la naturaleza, el clima no nos defraudó, después de las dos, el vecino todavía barrió por dos, y luego era medianoche. Es necesario agregar mayonesa y ajo al cerdo y marinar durante 48 horas. ¡Gracias!

Una mujer y una barbacoa son muy compatibles. Solo necesitas poder y amar cocinar. Hago mi propia barbacoa. Para el cerdo, necesitas mucha cebolla cortada en aros. condimentos para barbacoa, sal, agua mineral y también agrego tomates en escabeche, resulta muy sabroso.

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Para los kebabs, siempre compro solo la mejor carne (las delicias de Ramensky son mis favoritas) y la adobo en salsa de soja y jugo de limón: el kebab sale suave, tierno y muy sabroso.

¿Hay aquí un adobo en leche, díganme que les queda delicioso?

Una mujer y una barbacoa son bastante compatibles. Por primera vez en mi vida, cociné una barbacoa por mi cuenta según la receta más simple de este sitio con marinado durante aproximadamente 12 horas. ¡Todo salió genial! ¡Lo principal es una buena carne y la receta correcta!

gracias por las recetas! ¡Experimentaré! ¡A mis hijos les encanta cuando cocino algo interesante! y yo estoy contento y mi mujer esta descansando!

Uno de los tipos tradicionales de recreación durante las vacaciones es un picnic en la naturaleza, que, por supuesto, no está completo sin una barbacoa. y nos prepararemos brochetas de cuello de cerdo ( cuello). Pero también puedes hacerlo con otras partes del cerdo.

Trozos de cerdo para barbacoa

Cocinar shish kebab de cuello de cerdo

Ingredientes:

cuello de cerdo - 2 kg
cebolla - 1 kg
agua - 1,5 l.
vinagre - 3 cucharadas. yo
sal - 2 cucharadas yo
azúcar - 2 cucharadas yo
pimienta negra molida - un par de pizcas

Secretos de barbacoa de cerdo

1. Carne: lo mejor es tomar para kebab de cerdo - cuello.

2. Vajilla: está estrictamente prohibido marinar en platos de aluminio, además de que el plato adquiere un sabor desagradable, este plato también emite sustancias nocivas. Para este propósito, los platos de acero inoxidable o esmaltados son más adecuados.

3. Escabeche: el adobo seco (especias, cebolla, ajo, mostaza) es adecuado para el cuello de cerdo. Dado que esta carne es muy grasosa, definitivamente requiere ácido (vinagre, chucrut, jugo de limón, etc.). Por cierto, la carne de cerdo debe freírse hasta que esté completamente cocida, ya que esta carne contiene muchas bacterias que son peligrosas para el cuerpo humano.

4. condimentos: muchas especias "martillarán" el sabor del kebab de cerdo, especialmente cardamomo, cilantro, curry; agregue la cantidad mínima de mayonesa y ketchup para que no se pierda el sabor del plato; la hoja de laurel no es adecuada para la carne, destruye por completo el sabor de la barbacoa, además, un exceso de hoja de laurel no es saludable.

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Brochetas de cuello de cerdo - elige la mejor receta

Brochetas de cuello de cerdo

deliciosa receta de brochetas de cuello

brochetas de cuello de cerdo con tomates

brochetas de cuello, como marinar la carne

Brochetas de cuello de cerdo
Brochetas de cerdo con tomate
Kebab original - preparación de adobo de jugo de granada
Brochetas de cuello de cerdo con hierbas frescas

Brochetas de cuello de cerdo

1,5 kg de carne de cerdo,
1 limón
300 gr de agua mineral,
400 gr de cebolla,
1 pieza de chile picante,
pimentón seco molido,
pimienta negro,
sal,
orégano seco.

Cortamos la carne de cerdo en trozos pequeños, 200 g de cebolla, en aros gruesos. Muele el resto de la cebolla en un rallador, exprime el jugo del limón, pica el chile. Agregue agua mineral y especias, mezcle todo y déjelo debajo de la tapa durante 2 horas. Luego ensartamos las piezas en brochetas y calentamos sobre brasas hasta que adquiera un color rosado.

Brochetas de cerdo con tomate

Para cocinar tomamos:

cuello de 1,5 kg,
2 cebollas grandes
200 gr de tomates,
1 cucharadita de pimienta molida (negra), sal.

Cortar el cuello, sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, quitarles la piel, picar. Cortar la cebolla, agregar sal, mezclar hasta que arranque el jugo. Mezcle la carne de cerdo, las cebollas y los tomates, deje marinar durante 2-2,5 horas. Luego ensarte la carne en brochetas.

Sometemos la carne de cerdo a un tratamiento térmico sobre brasas. Un signo de preparación suele ser la aparición de una corteza dorada. Para asegurarse de que el producto esté bien frito, debe probar una pieza: por dentro debe ser gris, el jugo no debe tener impurezas de sangre.

Kebab original - preparación de adobo de jugo de granada

Para cocinar una barbacoa del cuello de un cerdo, debes tomar:

2 kilos de carne fresca,
3 bombillas
3 piezas. pimiento rojo o tomates maduros,
1 taza de jugo de granada recién exprimido
sal, perejil y albahaca,
4 clavos,
pimienta negro.

Cortamos el cuello en trozos, lo ponemos en el fondo del recipiente, lo cubrimos con especias. Coloque la segunda capa de cebollas picadas. Luego alternamos capas. No olvides agregar especias. Vierta el jugo de granada encima. Deja marinar la mezcla durante 4 horas. Revuelva el contenido del recipiente suavemente cada hora. La sal se agrega solo media hora antes del inicio del tratamiento térmico. En brochetas ensartamos trozos de carne de cerdo alternativamente con trozos de pimiento o tomates. Asamos a las brasas.

Marinar carne para barbacoa en vino blanco

2 kg de cuello de cerdo,
granos de pimienta negra y molida,
hojas de laurel,
sal,
250 gr de vino blanco seco.

Las brochetas de cuello de cerdo se distinguen por su especial suavidad y delicado sabor, el motivo es la presencia de finas capas grasas en este tipo de carne. El cuello se debe cortar de forma que quede una pequeña capa de grasa en cada pieza, en cuyo caso el producto no quedará seco. Sazone el cerdo picado con especias, vierta vino, déjelo en un lugar fresco durante un par de horas. Durante el tiempo de marinado, la carne se debe mezclar varias veces.

Preparamos brasas, lo mejor de todo de madera de árboles frutales: cerezas, albaricoques, manzanos. Habiendo ensartado la carne en brochetas, la colocamos sobre brasas. Freímos hasta que aparezca una costra dorada, no olvides rociarla periódicamente con los restos de la marinada.

shish kebab de cuello de cerdo con hierbas

1 kilo de carne de cerdo
0,5 kg de cebollas,
6 cucharadas de vinagre
un manojo de cilantro fresco y cebollas verdes,
sal.

La carne de cerdo para esta receta se puede tomar de la pata trasera o del lomo. El mío, cortado en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en aros, salamos la carne, la pimienta, la ponemos en un tazón, cambiamos las capas con aros de cebolla. Vinagre mezclado con agua, vierta la carne. Dejar marinar durante 5-6 horas. Dado el largo tiempo de decapado, es necesario calcular el tiempo para este trabajo con anticipación.

Ensartamos el cerdo en brochetas para que las piezas no se toquen. Las brochetas deben girarse alrededor del eje cada dos minutos para que la carne no se queme. El tratamiento térmico de la carne tomará de 10 a 15 minutos. Antes de servir, el plato se espolvorea generosamente con hierbas picadas. La salsa de tomate se puede servir con el plato.

Esperamos que disfrutes de nuestras recetas. Cocina platos deliciosos y originales con nosotros rápidamente. ¡Disfrute de su comida!

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Brochetas de cuello de cerdo en marinada envolvente

cuello de cerdo - 1 kg
tomate jugoso - 2 piezas
salsa de soja - tanto como jugo en tomates :)
miel, almidón, pimentón molido, jugo de jengibre
pimiento dulce, ajo
aceite de sésamo

exprimir el jugo de los tomates, colar
agregue salsa de soya tanto como le salga jugo o al gusto
ahora agregue miel, pimentón y almidón al gusto
calentar la marinada hasta que espese y dejar enfriar
cuando se enfríe, poner los trozos de carne, dejar marinar durante 2 horas
picar finamente el pimiento y el ajo para espolvorear
ensartar la carne en brochetas, espolvorear con verduras finamente picadas
freír sobre brasas no calientes, vertiendo periódicamente con la marinada restante

¡Hola, maestros de la barbacoa! ¡Creo que a mucha gente le encantan las brochetas de cuello de cerdo! Es simplemente maravilloso con ingredientes simples: cebolla, sal, pimienta y un poco de agua mineral. Pero leo todo tipo de libros de cocina, sí, revistas en línea :) y durante mucho tiempo me ha perseguido la receta de Stalik Khankishiev. brochetas de cuello de cerdo en marinada envolvente. Esta receta tiene una nota china pronunciada en mi opinión. Tuve que desviarme un poco del original porque lo cociné bastante lejos de la gran ciudad y simplemente no encontré puerros, y reemplacé el chile picante con pimiento simplemente porque, bueno, mi familia no come picante. No solo cocino para mí :) También me permití un descaro sin precedentes y agregué un ingrediente al original: este es el jugo de jengibre. En mi opinión, no interfiere con las clásicas notas asiáticas.

De cara al futuro, diré que preparar la marinada es una tarea bastante tediosa. Aquí deberá rallar los tomates, colarlos, luego calentarlos y luego enfriarlos. En general, tendrás que congelar. Y al final, como siempre, descubrirás si el juego valió la pena o no, además de algunas correcciones y notas mías. ¡Entonces empecemos!

¡Resumamos! Lo primero que me gustaría señalar es que no me gustó el sabor de la miel en la barbacoa. yo no lo agregaria Por eso, esta vez hay problemas con la quema y, para ser honesto, hasta ahora solo me ha gustado su dulzura en un plato de carne: este es el pollo con salsa teriyaki. En otros casos, de alguna manera un aficionado. Si, por el contrario, le gusta un sabor dulce y picante en la carne, debe prestar atención a los siguientes puntos: el tamaño de los trozos de carne: deben ser pequeños para que tengan tiempo de cocinarse sin quemarse por fuera (Stalik escribe, por el contrario, que el cuello debe cortarse en trozos grandes, pero creo que por el contrario), atención: debe estar constantemente alerta y girar los pinchos de manera bastante activa, la temperatura de las brasas: cocinar en brasas no muy calientes, entonces el riesgo de quemar el plato será menor. Además, observo que la aspersión que preparamos en el punto 9 se quemó de todos modos.

Entonces, en mi opinión, ¡los costos nerviosos de la receta :) no se materializaron! ¡Pero ese es solo mi gusto! No, el kebab es comestible, delicioso, ¡pero el sabor a miel no es mío! Depende de ti decidir por ti mismo si cocinarlo o no.

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Brochetas de cuello de cerdo

Así que muchos no dicen allí y no importa cómo critiquen el adobo de vinagre, pero me encanta el kebab de cerdo con él. Por eso, yendo a las barbacoas, adobamos la carne en el adobo de vinagre.

Receta primero brochetas de cuello de cerdo No tenía la intención de publicarlo aquí, por lo que no hay fotos paso a paso.

Para cocinar brochetas de cuello de cerdo en adobo de vinagre, necesitamos:

1,5 kg de carne de cerdo (solomillo de cuello),
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa de soya,
2 cucharadas de aceite vegetal,
agua,
sal,
cilantro,
pimiento rojo molido,
hierbas francesas,
pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra,
hoja de laurel,
1 cabeza grande de cebolla,
2-3 cabezas de cebolla pequeñas (opcional, para pinchar en una brocheta entre trozos de carne),
semillas de mostaza blanca.

Receta de cuello de cerdo a la barbacoa.

Cortamos la carne de cerdo en trozos, cuyo tamaño debe ser de aproximadamente 3 cm por 3 cm, son posibles algunas desviaciones.

Tome un recipiente grande, ponga carne en él, agregue vinagre, salsa de soja, aceite vegetal, condimentos (tome un conjunto de condimentos a su gusto).

Pele una cabeza grande de cebolla, córtela en cubos y agréguela a la carne. Vierta suficiente agua para que toda la carne quede en ella.

Mezcle el contenido de la taza, exprimiendo trozos de carne en sus manos.

Pele las cebollas pequeñas y córtelas en aros gruesos. Añadir a la carne y mezclar suavemente.

Distribuimos la carne en la marinada en un recipiente con tapa, la metemos en el refrigerador por varias horas.

Cuando llega el momento de freír, las brasas están listas, ponemos la carne en brochetas, alternándola con aros de cebolla. Es necesario quitar de los trozos de carne todos los crayones de las partículas que se pueden quemar.

Ponemos las brochetas con carne en la parrilla y preparamos el kebab, girando periódicamente la brocheta para que la carne se fríe uniformemente por todos lados.

Compruebo la preparación del kebab cortando un trozo. Si no hay sangre, entonces está hecho.

Sirve el kebab caliente, poniéndolo sobre pan de pita armenio con tomates, hierbas, ketchup, lo que quieras.

Descripción

Brochetas de cuello de cerdo- una de las recetas más deliciosas, según mucha gente. El plato final es abundante, aromático y muy apetitoso. Se cree que de esa carne habrá la barbacoa más deliciosa. Y el plato es fácil de preparar. El proceso de decapado no requiere mucho tiempo e implica el uso de productos simples.

Es importante abordar correctamente los problemas de elección de ingredientes para la barbacoa. La carne de cerdo debe ser fresca, con pocas venas. En este caso, no será difícil marinar la carne cortada en porciones, y el plato de carne terminado será picante y sabroso.

Ofrecemos una receta paso a paso con una foto, según la cual cocinar los mejores pinchos de cuello de cerdo no es difícil. Por cierto, la receta no implica el uso de vinagre, lo cual es una ventaja definitiva. La marinada es agua mineral, en la que debes remojar la carne durante 8-12 horas. Esto hará que el kebab terminado sea más suave, tierno y sabroso. La receta seguramente complacerá a todos los amantes de los platos de carne. Mucha gente opta por cocinar en la naturaleza, yendo de picnic con familiares o amigos.

Ingredientes

(3 kg)
(3 piezas.)
(1 PC.)
(grande, 20 g)
(10 gramos)

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