Barbacoa en el horno para el nuevo año. Barbacoa en el horno. Receta para una deliciosa barbacoa para el Año Nuevo.

Se acercan tus vacaciones favoritas de Año Nuevo. La barbacoa y la recreación al aire libre es una de las soluciones brillantes no solo para el menú de Año Nuevo, sino también para celebrarlo.

Carne fragante, jugosa y sabrosa, cuyo nombre abre el apetito, el borde invernal del bosque, una alegre compañía de amigos, el humo lento de un fuego y, por supuesto, el olor de la barbacoa a la brasa.

¿De acuerdo en que esta es una organización digna del Año Nuevo? No solo un plato delicioso, sino también una gran oportunidad para que el cabeza de familia se sienta como un chef.

Además, muchas empresas realizan una fiesta corporativa de esta manera, pero en este caso, los organizadores reservan una opción fuera del sitio con chefs profesionales de restaurantes que tienen la garantía de cocinar un excelente shish kebab con su propia leña y equipo, así como ofrecer otros platos de su elección.

Todo lo que va a servir en la mesa de Año Nuevo en la naturaleza, debe cocinarlo en casa, porque afuera puede hacer frío y será más difícil hacerlo. Aquí hay una lista de muestra de .

No tiene que preocuparse por el hecho de que los productos se estropeen, porque está organizando una barbacoa no en el calor del verano.

La carne para la barbacoa es mejor tomar una que garantice una cocción deliciosa, por ejemplo, la carne de cerdo. No cojas carne con hueso, se fríe peor en verano. Y puedes hacerlo: un plato real para cualquier mesa. Pescado frito rápidamente - salmón o trucha.

Es recomendable preparar aperitivos en porciones, como para una mesa de buffet, para no molestarse en poner ensaladas en platos, sándwiches con carnes ahumadas para un bocado, su Olivier favorito se puede poner en tartaletas.

La comida debe estar caliente. Por ejemplo, las papas de tamaño mediano se pueden hervir en casa con sus uniformes, pelarse y ponerse a la parrilla en un picnic, espolvorearse con sal, especias y calentarse en la parrilla hasta que estén ligeramente doradas.

Los aperitivos fríos (a excepción de los encurtidos, el ajo en escabeche y otras preparaciones para el vodka) son casi imposibles de meterse en la boca con el frío, y se congelan bastante rápido (especialmente las verduras frescas como los pimientos, los tomates, los pepinos frescos es mejor no tomarlos). todos).

La comida caliente en el frío se enfría instantáneamente. Por lo tanto, no necesita cocinar y "almacenar" la barbacoa: preparó una porción, se la comió al instante y cocinó la siguiente. Las brochetas en brochetas se enfrían más rápido.

Ocúpese de calentar las bebidas, además del obligatorio té caliente en termos. Deben ser festivos. El vino caliente caliente elaborado con vino tinto con especias es el mejor.

Receta clásica de vino caliente:

• vino tinto - 1 litro
• agua - 200ml
• azúcar - 1 cucharada una cuchara
• miel - 1 cucharada una cuchara
• clavos - 7 piezas
• jengibre (raíz fresca) - 5 g
• pimienta de Jamaica - 3 piezas
• nuez moscada (rallada) - una pizca

Prepara una infusión de especias en una turca. Agregue los clavos, el jengibre, la pimienta y la nuez moscada. Viértelo todo con agua fría. Cocine durante 2-3 minutos a una temperatura de 80 grados para que los aceites esenciales de las especias se conserven mejor. Luego calentar un poco el vino en una cacerola, poner azúcar y miel. Después de eso, rellene la infusión de especias. Ahora la bebida debe llevarse a una temperatura de 70 grados y verterse en termos para que permanezca caliente en el frío.

Incluso si no hace relativamente frío afuera, vístase abrigado, porque puede haber viento y cualquiera puede congelarse por una estadía prolongada en el aire helado. Presta especial atención a los zapatos, porque tendrás que pasar la mayor parte de las vacaciones de pie.

Siempre se debe encender un fuego para que la gente pueda calentarse (no te calentarás en la parrillada). Cuanto más grande sea la empresa, más tiempo necesitará para encenderla para no empujar el fuego.

Abastecerse de carbón de alta calidad o leña seca y líquido para encendedores, en invierno el fuego se enciende peor. La leña debe llevarse contigo, en el bosque estarán mojadas.

Receta para una deliciosa barbacoa para el Año Nuevo.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cuello de cerdo
• manojo de eneldo, perejil y cilantro
• 4 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 1 pimiento picante
• 1 tomate
• jugo de 1/2 limon
• sal y pimienta negra molida

Cómo cocinar la barbacoa de Año Nuevo:

1. Cortar la carne en porciones.

2. Picar todas las verduras, el ajo, la cebolla, el pimiento picante y el tomate en una licuadora.

3. En la masa resultante, agregue el jugo de medio limón grande y pimienta negra al gusto.

4. Mezcle todo bien y agregue la marinada de barbacoa resultante para el Año Nuevo a la carne. Mezclar con las manos y refrigerar por 5-6 horas.

5. Retirar, salar, ensartar en brochetas y cocinar sobre brasas hasta obtener una costra dorada y hermosa.

Esperamos que la celebración del Año Nuevo con barbacoa no sea peor para usted que en un restaurante. ¡Disfrute de su comida!

A todo el mundo le gustan los deliciosos kebabs cocinados al fuego, pero el clima no siempre acompaña nuestros deseos. ¿Y si es invierno?

No te desesperes, ahora te diremos cómo, sin salir de casa, puedes cocinar una barbacoa que sabrá y olerá como una de verdad y al mismo tiempo sin el uso de "química alimentaria". Además, la carne en la barbacoa será aún más aromática que cocinada al fuego y para esto necesitamos frascos de vidrio ordinarios.

Ingredientes

Carne de cerdo - 1 kg

Tocino de carne (o lomo ahumado) - 200 g

Cebolla - 2 piezas

Mostaza lista - 2 cucharaditas.

Jugo de limón - 1 cucharadita

Jugo de arándano - 100 ml

Zumo de granada - 100 g

Granada (bayas) - 50 g

Arándanos (bayas) - 150 g

Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.

Pimentón - una pizca

Crema agria 15% - 150 ml

Ajo - 2 dientes

Agua - 100ml

parilla

Tomamos carne de cerdo: el cuello de cerdo es mejor, porque es suave y más adecuado para la barbacoa debido a la buena proporción de venas de grasa y carne, y lo cortamos en trozos de 5 a 6 cm de tamaño.

Ahora vamos a hacer la marinada. Ponga 150 ml de crema agria, 1 cucharada de mostaza, media cucharadita de pimienta negra, 100 ml de jugo de granada en un tazón, mezcle, agregue una cucharadita de jugo de limón, una pizca de pimentón y sal.

Cogemos la cebolla y la cortamos en aros, pero es mejor cortarla en cuartos, porque así la cebolla no se deshará al ensartarla en una barbacoa.

Sumerja la carne en la marinada y mezcle con las manos. Cubra con una tapa y deje reposar durante 2,5 horas para que la carne se marine bien. Para este período de tiempo, es mejor poner la carne en el refrigerador, ya que hay mucha crema agria y ácido en la marinada, y todo esto puede salir mal sin un refrigerador.

Mientras la carne se marina, debes preparar brochetas de madera para ensartar kebabs. Además, las brochetas deben tener una longitud tal que entren en la altura del frasco. Tomamos frascos de vidrio de tres litros y los lavamos. Necesitamos la cantidad de frascos en función de la cantidad de kebabs recibidos, dividido por tres, ya que no pueden caber más de tres kebabs en cada frasco de tres litros.

Entonces, han pasado 2,5 horas y nuestra barbacoa ya se ha marinado, y para continuar necesitamos tocino para el aroma de un fuego. Después de todo, en los bares y restaurantes, con bastante frecuencia, para darle a la carne el aroma del fuego, usan "humo líquido", en el que hay mucha química y, como resultado, se liberan muchos carcinógenos peligrosos *. Cortar el tocino en trozos pequeños.

* Carcinógeno (del latín cancer "cáncer" y otro griego γεννάω "Doy a luz"): factores ambientales, cuyo impacto en el cuerpo humano o animal aumenta la probabilidad de tumores malignos.

Tomamos un frasco y ponemos 50 g de bayas de granada y arándanos. Estas bayas le darán un sabor afrutado a nuestra parrillada, y esto la hará sumamente sabrosa.

Agregue 2-3 cucharadas de agua allí para que nuestro kebab no se seque. Tomamos una brocheta, primero ensartamos un trozo de carne, un pétalo de cebolla, nuevamente un trozo de carne, cebolla, y en la punta ensartamos un trozo de tocino.

A continuación, coloque tres kebabs uno tras otro en un frasco. Tomamos papel de aluminio y, si lo tenemos delgado, lo doblamos 3-4 veces y hacemos una tapa para un frasco, y luego nuestra barbacoa absorberá todo el olor y el sabor del tocino ahumado, la granada y los arándanos.

Solo cuando todos los kebabs se hayan metido en frascos, coloque los frascos en un horno frío y solo luego encienda el horno a 220 grados para que los frascos se calienten con el horno, de lo contrario, pueden explotar debido a una fuerte caída de temperatura. Esperamos 45 minutos, apagamos el horno, pero en ningún caso sacamos los frascos de inmediato, sino que esperamos otros 15 minutos. Esto es necesario nuevamente para preservar la integridad de las latas para que no revienten debido a los cambios de temperatura. Mientras tanto, prepararemos la salsa.

preparación de salsa

Arándanos (bayas) - 100 g (alrededor de 4 cucharadas)

Jugo de arándano - 0.5 taza

Ajo - 2 dientes

Vierta los arándanos en una licuadora (se puede congelar, porque los arándanos prácticamente no pierden sus propiedades útiles y saborizantes cuando se congelan), agregue medio vaso de jugo para que tengamos una salsa más o menos saturada. Añadir dos dientes de ajo y sal. Encendemos la licuadora.

Barbacoa en la naturaleza: este es el sueño de todos los que salen de casa el fin de semana con familiares o amigos. Pero a veces no hay forma de salir de la ciudad, al campo. O los cálidos días de primavera aún están lejos. Ahí es cuando las recetas para cocinar barbacoa en casa vienen al rescate. El horno de estufa es la mejor ayuda para este tipo de recetas. Sí, y los kebabs se obtienen casi como a la parrilla, tostados, jugosos. Es una pena que sin el aroma del humo. Bueno, esto se puede corregir con la ayuda del humo líquido que se agrega durante la cocción al adobo de carne o se vierte en la sartén sobre la cual se cocina la carne.

Shish kebab en el horno en brochetas

Puedes cocinar barbacoa en el horno en brochetas de madera. Para hacer esto, deben remojarse durante media hora en agua y luego engrasarse con aceite. (¡de cualquier tipo de carne!) Ponemos un pincho, entre ellos ponemos trozos de manteca de cerdo para la jugosidad de la carne.

El siguiente paso es forrar el fondo de la bandeja para hornear con papel de aluminio, colocar al azar trozos de manteca de cerdo. Nos serán útiles para rociar de humo el propio kebab cuando se deshaga la grasa.

Pon las brochetas en la rejilla. Ponemos la rejilla en una bandeja para hornear y metemos esta “obra de arte de diseño” en un horno precalentado a 250 grados. A una temperatura tan alta, deberá girar las brochetas 1-2 veces. Si no quiere hacer esto, ajuste la temperatura en el horno a 200 grados, los kebabs se dorarán por todos lados de todos modos.

Shish kebab en la manga

El shish kebab también se puede cocinar en la manga. Para hacer esto, coloque las brochetas con carne, solo para que no se toquen entre sí. Extendemos la manga bien cerrada en una bandeja para hornear, vertiendo un poco de agua en ella. Calentar en el horno a 170 grados durante 15 minutos. Ahora los pinchos deben sacarse de la manga y colocarse sobre la rejilla. Debajo de la rejilla debe haber una bandeja para hornear para recibir el jugo de la carne. En una bandeja para hornear, por cierto, puedes verter un poco de agua y humo líquido. Enciende la parrilla durante 20 minutos y fríe las brochetas hasta que estén doradas.

La segunda forma de cocinar brochetas en la manga es sin brochetas. Colocamos la carne marinada en una manga sobre una almohada de cebollas en escabeche. Cerramos bien la manga, la perforamos desde arriba en varios lugares.

Coloque en el lado opuesto. Hornee a una temperatura de 200 grados durante 40 minutos, luego corte la manga en la parte superior, gírela hacia los lados y dore la carne durante otros 20 minutos.