Pinchito. Deliciosas y originales carnes cocidas al horno, así como adobos para su elaboración. Shish kebab al horno en casa.
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Admítanlo, queridos amigos, ¿no quieren a veces, parafraseando la famosa novela de Françoise Sagan, “tomar un poco de sol en un apartamento de la ciudad”? ¿Especialmente cuando nos espera todo un invierno? Cuando no hay tiempo para brasas y barbacoas, pero hay olores en el aire, aunque sea hipotéticamente brocheta, que simboliza calidez, verdor, buena compañía y reuniones hasta la mañana? No sé qué pasa con todo lo demás, pero la barbacoa, que se parece mucho en olor, sabor e incluso, diría, en aura a una fogata, se puede hacer sin esperar el calor estacional. Hacer en horno normal. Al mismo tiempo, por supuesto, evite quemaduras y olores innecesarios en el apartamento. Solo es importante seguir estrictamente las condiciones que describiré a continuación y todo saldrá bien. ¿Al punto?
Entonces la primera condición - Esto es carne, por supuesto. El cordero o el cerdo joven son los más adecuados para la barbacoa de nuestro apartamento. Pero la ternera también sirve, aunque no puedo decir nada sobre la ternera. Pero esto es una cuestión de gusto y de capacidad para elegir las partes adecuadas de la carcasa. Por supuesto, como ocurre con cualquier kebab “normal”, la carne no sólo debe estar fresca, sino también bien madurada. En cuanto a las partes de la canal de las que es preferible cortar esta carne, diré esto: la mejor carne de cordero está en el lomo (muslo), y en la parte superior. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Pero de la ternera es mejor coger el lomo (el que está dentro de la canal, debajo de la parte costovertebral) o la carne de la grupa (la parte superior del trasero).
Segunda condición importante - la presencia de un pequeño trozo de rabo graso o manteca de cerdo fresca. “Pequeño” significa que el peso de la pieza debe, por supuesto, ser menor que el peso de la pulpa.
Tercera condición: La carne, antes de cortarla, debe limpiarse de películas, venas y tendones. Cortamos la pulpa en trozos pequeños, no más grandes que una nuez, intentando que los trozos queden aproximadamente del mismo tamaño. La manteca de cerdo debe cortarse aún más fina. Debe haber aproximadamente la misma cantidad (en términos de número de piezas) que carne.
Colocar la carne picada y la manteca en un bol espacioso y rallar las cebollas en el bol a razón de una cebolla por medio kilo de carne.
En cuanto rallamos la cebolla, comenzamos a marinar la carne, como en los kebabs normales. Es decir, salpimentar ligeramente con pimiento rojo, añadir una pizca de comino molido y una pizca de semillas de cilantro molidas, un par de pizcas de cúrcuma, espolvorear ligeramente la carne con vinagre para darle al kebab un aroma específico y exprimir el limón. . Es posible, y a veces necesario (cuando hablamos de un “vinagre” cualquiera de un puesto cercano), arreglárselas solo con limón.
Luego mezcle bien la carne, cubra el bol con una tapa y déjela marinar durante al menos una hora, mientras comienza a precalentar el horno.
Mientras el horno se calienta y la carne se marina, puedes empezar a servir el plato para la futura barbacoa. En primer lugar, tendrás que preparar las cebollas. Para ello, corte un par de cebollas en aros finos, lávelas varias veces en agua fría, agregue las hierbas finamente picadas, un poco de pimienta y un poco de jugo de limón.
Al mismo tiempo, recomiendo preparar una salsa para mojar el kebab terminado. Te gustará mucho más que cualquier ketchup. Se hace de forma relativamente rápida y sencilla. Picar finamente unos buenos tomates maduros, colocarlos en una sartén adecuada o en un cazo de acero, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar granulada, una pizca de pimiento rojo picante y aproximadamente una cucharada de aceite vegetal.
Coloque al fuego a temperatura moderada y, revolviendo con una espátula, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Agregue un par de cucharaditas de buena pasta de tomate (lea atentamente los ingredientes que figuran en la etiqueta). Si tenemos tomates molidos maduros traídos de las regiones del sur, lo que, sin embargo, sólo es posible en temporada, prescindimos de la pasta de tomate. Incluso muy bueno.
Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, nivele la salsa con azúcar, sal y pimienta y agregue el cilantro finamente picado y un par de dientes de ajo machacados con un dispositivo especial. Por cierto, este es uno de los raros casos en los que se recomienda picar el ajo de esta forma, ya que la salsa también tiene cierta consistencia.
Retirar inmediatamente la salsa del fuego y ponerla en frío para que se enfríe.
Ahora llega el momento de la barbacoa. La carne marinada se ensarta mejor en brochetas de yakitori de bambú, ya que es poco probable que quepan en el horno.
Cuarta condición importante: Al ensartar un trozo de carne en una brocheta se debe alternar con un trozo de manteca de cerdo, y es necesario terminar el ensartado con un trozo de manteca de cerdo. No es necesario ensartar las piezas muy apretadas.
Hornearemos las brochetas a la parrilla. Pero antes de colocarlos sobre la rejilla, preparemos una bandeja para hornear correspondiente, que debe ubicarse directamente debajo de la rejilla. Para hacer esto, sujetamos un par de hojas de papel de aluminio, cubrimos una bandeja para hornear con él y colocamos al azar varios trozos de manteca de cerdo en rodajas finas sobre el papel de aluminio. Esta es la quinta condición importante.
Ahora puedes colocar una rejilla sobre una bandeja para horno, colocar las brochetas encima para que no se toquen y empujar toda esta “estructura” dentro del horno, que conviene precalentar a 250 grados.
Y ahora, amigos míos, ¡presten atención! Mientras se fríen, el jugo comenzará a gotear de las brochetas sobre el papel de aluminio y luego la manteca se derretirá. La parte superior de los kebabs comenzará a hornearse intensamente, mientras que la parte inferior, debido a las propiedades reflectantes del papel de aluminio, se retrasará un poco con respecto a esta intensa cocción. La manteca de cerdo, que previamente le colocamos en trozos finos, extendiéndose poco a poco sobre el papel de aluminio, frenará el ahumado “prematuro” de la grasa que gotea de las brochetas. Esto es lo que necesitamos, porque en cuanto la parte superior se dore, daremos la vuelta a los kebabs una vez con el lado crujiente hacia abajo y esperaremos el momento en que, finalmente, la manteca de cerdo del papel de aluminio suelte humo. Esto sucederá bastante rápido. Tan pronto como la manteca de cerdo comience a humear, será necesario retirar del horno tanto la parrilla con brochetas como la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Los kebabs terminados se pueden colocar en un plato, generosamente cubierto con cebollas preparadas. Cada uno añade otras verduras y hierbas a su gusto. Bueno, no te olvides de la salsa que hiciste tú mismo.
Algunas recomendaciones útiles, teniendo en cuenta que los hornos son diferentes. En las estufas eléctricas, cuyos hornos están equipados con rejillas superior e inferior, es mejor colocar la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y en la etapa final de fritura, es recomendable encender el convector para que se dore rápidamente. la carne. En los hornos de gas, la bandeja para hornear debe colocarse en la parte superior. Algunos hornos a gas están equipados con una parrilla eléctrica que se enciende cuando se apaga el gas. En este caso, es mejor colocar la bandeja para hornear más abajo y, en la etapa final, moverla brevemente debajo de la parrilla. También es aconsejable, sea cual sea el tipo de horno, a los 10 minutos de empezar a freír, colocar un cazo de agua caliente en el fondo del horno durante un rato (5-7 minutos). Esta técnica evitará que la carne se seque.
Para ello necesitaremos: 2 filetes de pollo, 1 cucharada. con un montón de pasta de tomate, 2-3 cucharaditas. curry, tomillo fresco, 1/2 cebolla azul, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. sal y 50 ml de agua.
Lavar el filete de pollo, secarlo con toallas de papel y cortarlo en cubos medianos. Agrega la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el curry a la licuadora y enciéndela.
Luego agregue 50 ml de agua filtrada y sal (media cucharadita o entera). Batamos todo de nuevo. Probémoslo. Debido al curry en polvo, la marinada quedará ligeramente amarga, no te alarmes.
Combina la salsa resultante con el pollo, agrega las flores de tomillo y deja marinar.
Pasemos a las brochetas de corazón de pollo.
Necesitaremos: 150-200 g de corazones de pollo, 1 cucharada. miel, 1 cucharada. Vinagre balsámico y 2 cucharadas. salsa de soja, sal y pimienta.
Entonces, derrita la miel, agregue vinagre balsámico y salsa de soja, agregue sal y pimienta. Combinar con los corazones y dejar marinar.
brochetas de cerdo
Mi parte favorita del cerdo es el cuello. Es suave, no demasiado grasoso e ideal para cocinar a la parrilla o en casa. Las brochetas de cuello de cerdo quedan muy tiernas y sabrosas. Aprendí una lección hace mucho tiempo: ¡no debes sobrecargar la carne con diversas salsas y condimentos! El cuello está bueno por sí solo, sólo hay que añadirle sal y pimienta y revela todo su potencial. Por eso, para preparar este tipo de brochetas necesitaremos: sal, pimienta, mostaza y romero. Por cierto, el romero es el mejor amigo del cerdo. ¡No lo olvides a la hora de preparar platos con esta carne! Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y sazona bien con sal y pimienta. Agregue romero fresco y 1 cucharadita. mostaza.
No necesitas mucho, de lo contrario abrumará todo el sabor. Sólo nos falta darle un toque de sabor a la carne y darle algo de sabor. No tiene sentido sobrecargarlo. Además, si tienes una salsa barbacoa favorita, será mejor que la prepares y ¡obtendrás un plato fantástico! Dejemos marinar.
A continuación, precalentamos el horno a 180ºC. Ensarte el pollo, los corazones y la carne de cerdo en brochetas de madera. Reserva las salsas restantes de los corazones y el pollo para después, no las regales. Colocamos papel de aluminio en una bandeja de horno para que el jugo no se queme hasta el fondo y colocamos nuestras brochetas en la parrilla. Colocar en el horno durante 40 minutos. Revisé cada 15 minutos y vertí las salsas restantes sobre el pollo y los corazones. ¡Resultó muy sabroso!
Eso es todo, nuestro. kebabs en casa en el horno¡listo! ¡Llámanos a la mesa y deja que esté delicioso!
¡Si el kebab está hecho exclusivamente de cordero y solo a la parrilla! Hemos oído, lo sabemos y dejamos que los grandes maestros de la barbacoa se burlen todo lo que quieran, ¡pero hoy preparamos kebab de cerdo al horno! Y quedará muy bien, porque elegiremos los productos más frescos, prepararemos adobos aromáticos y controlaremos la temperatura como se espera. Pues a quien le falte humo... y se lo daremos, si hay ganas.
Recetas de kebab de cerdo al horno: principios generales de cocción
La carne de cerdo debe estar fresca, al menos refrigerada, pero no congelada. Una pequeña capa de grasa es bienvenida. A la hora de elegir la carne de cerdo, preste atención a su color, en un animal joven la carne es ligera y suelta. De este producto se obtiene el kebab suave y jugoso.
El kebab cocido en el horno se fríe uniformemente por todos lados si se corta en trozos pequeños. Pero vale la pena considerar que las piezas demasiado pequeñas pueden secarse demasiado. El tamaño óptimo para asar kebab de cerdo en el horno es de 5x5 cm.
La preparación de cualquier kebab comienza con una marinada. Se utiliza al principio, para remojar. Los adobos aromáticos y picantes ayudan a que la carne de cerdo sea más jugosa, suave y tierna. Muchos adobos se basan en aceite vegetal o soluciones de ácidos alimentarios, como jugo de limón, vinagre y vino. El sabor principal de la marinada y, en consecuencia, del kebab, lo dan las hierbas, las especias y la salsa de soja, que además suaviza las fibras. Agregar cebollas, ajo y hierbas frescas a la marinada ayudará a darle un sabor especial.
El kebab de cerdo al horno se prepara de varias formas. La opción clásica es ensartar trozos de pulpa en brochetas o brochetas de madera. La carne marinada se fríe en el horno en una sartén, en una asadera o se envasa en una manga para freír. Antes de colocar la carne en el horno, es necesario calentarla adecuadamente para que inmediatamente se forme una costra en la superficie de los trozos, lo que evitará que se escape el jugo de la carne.
A menudo las brochetas se colocan en un frasco de vidrio. Con este método de fritura, el recipiente se coloca en un horno frío y luego se eleva la temperatura.
Receta clásica de kebab de cerdo al horno en adobo de soja en una bandeja para horno
Ingredientes:
Medio kilo de pulpa;
Dos cucharaditas de salsa de soja;
Ajo: 4 a 5 dientes pequeños;
Tres cabezas de cebolla blanca;
Aceite refinado – 40 ml;
Especias y pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la pulpa, lavada con agua fría, en porciones. Para una fritura uniforme no deben quedar grandes, pero tampoco las hagas pequeñas. El tamaño deseado no tiene más de cinco centímetros de largo y unos tres de ancho.
2. Picar las cebollas peladas en aros finos, presionar los dientes de ajo con una prensa o rallarlos con un rallador fino.
3. Coloque los trozos de cerdo en un bol grande y vierta la salsa de soja. Agrega el ajo picado y los aros de cebolla. Condimente con especias dentro de límites razonables, agregue un poco de sal y mezcle bien, triturando ligeramente la cebolla con las manos. Coloque el plato de carne de cerdo en el refrigerador para marinar durante tres horas.
4. Remojar las brochetas de madera durante media hora en agua fría. Enciende y precalienta el horno a 180 grados.
5. Ensartar los trozos de pulpa y cebolla en las brochetas preparadas y colocarlos a una distancia de un centímetro entre sí en una fuente para asar previamente engrasada con aceite vegetal.
6. Coloque el kebab en el horno caliente, colocando la bandeja para hornear en el estante del medio. Después de hornear durante media hora, voltea las brochetas hacia el otro lado y cocina durante media hora más.
Receta de pinchito de cerdo al horno al horno en la manga
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo;
Tres cebollas;
Una cucharadita de vinagre de mesa;
Dos cucharadas de aceite;
Pimienta negra;
Azúcar – cucharadita;
Salsa oscura de soja – 60 ml;
Especias para cocinar carne de cerdo.
Metodo de cocinar:
1. Coloque la pulpa cortada en trozos en un bol y agregue los medios aros de cebolla. Tritura ligeramente los trozos de cebolla para ablandarlos, mézclalos con la carne y deja reposar 10 minutos.
2. Sazone la carne de cerdo con especias, agregue solo un poco de pimienta, azúcar y literalmente una pizca de sal. Vierta la salsa de soja y el aceite vegetal, una cucharadita de vinagre y mezcle bien. Tapa el bol y refrigera por una hora.
3. Prepare la manga. Gire bien la bolsa por un lado y asegúrela atándola con hilo grueso. Coloque toda la porción de carne y cebolla en la manga y átela bien en el lado opuesto. Coloque el “paquete” de kebab en una bandeja para hornear, haga varios pinchazos para que el vapor salga libremente. Coloque la bandeja para hornear con el kebab en un horno caliente a una temperatura de unos 200 grados y hornee durante una hora.
Una receta sencilla de kebab de cerdo al horno en una sartén.
Ingredientes:
Un kilo y medio de cuello de cerdo o jamón;
150 ml de vinagre de manzana;
Medio litro de agua;
60 ml de aceite;
Cualquier vino seco con “acidez” media – 0,5 litros;
Cebollas amargas – 4 cabezas;
Diez granos de pimienta;
Hojas grandes de laurel – 2 uds.
Metodo de cocinar:
1. Cortar las cebollas peladas en mitades y la carne, lavada con agua fría, en porciones pequeñas. Para un asado uniforme, deben tener forma y tamaño uniformes.
2. Sazone la carne en un bol con pimienta recién molida. Agrega un poco de sal y la hoja de laurel desmenuzada, revuelve.
3. En un recipiente aparte, diluya el vino con agua, vierta aceite y vinagre. Verter la marinada preparada en un bol con la carne de cerdo y mezclar, amasando ligeramente los trozos con las manos y dejar reposar durante dos horas.
4. Coge una sartén profunda y de paredes gruesas sin mango ni ningún otro utensilio adecuado. Coloque en él la carne y la cebolla marinadas y distribúyalas uniformemente por todo el fondo. Colocar encima los trozos de carne de cerdo sin adobo, tapar el recipiente con una hoja de papel de aluminio y meter al horno. El estante con kebab debe instalarse en el nivel medio.
5. No antes de una hora y media después, retira el papel de aluminio del kebab y deja el kebab en el horno otros 10 minutos para que los trozos se doren.
Receta de pinchito de cerdo al horno en brochetas (en un frasco)
Ingredientes por kilogramo de carne:
Medio limón grande o uno mediano;
250 gramos. tocino en rodajas finas;
cilantro molido – 1 cucharadita;
Mezcla de especias “Para cerdo”;
Cebollas – 2 cabezas medianas;
Agua – 120 ml.
Metodo de cocinar:
1. Un trozo de pulpa, lavada con chorro de agua fría, cortada en porciones del mismo tamaño.
2. Coloque la carne en un recipiente hondo y sazone con especias, vierta sobre jugo de limón recién exprimido, sal y revuelva. Para darle sabor es necesario agregar un poco de pimienta molida.
3. Colocar medias aros de cebolla finas, añadir agua y, después de mezclar bien, dejar marinar el cerdo durante al menos media hora.
4. Coge un tarro de tres litros. Enjuague bien el recipiente con agua caliente y séquelo con una toalla. Coloque aproximadamente un tercio de la cebolla encurtida en el fondo del frasco y ensarte el resto en brochetas de madera junto con los trozos de carne. Alterna rebanadas de cerdo y cebolla con tiras de tocino.
5. Coloque las brochetas de madera con carne en un frasco en posición vertical. No coloque más de cuatro, máximo cinco brochetas en un recipiente de vidrio.
6. Haga una tapa con papel de aluminio, cubra el frasco lleno con ella y coloque el recipiente en un horno frío sobre una rejilla.
7. Precalienta el horno a 180 grados, y después de media hora sube la temperatura a 250 grados y continúa cocinando por una hora más.
8. Cuando el kebab en la jarra esté listo, apaga el fuego y abre un poco la puerta, deja salir el aire caliente. No saque el recipiente inmediatamente, de lo contrario explotará debido a un cambio brusco de temperatura.
Receta de kebab de cerdo al horno en brochetas
Ingredientes para el adobo de 1 kg de magro de cerdo:
Cinco cebollas;
Un kilogramo de tomates frescos;
250 ml Cabernet;
Dos dientes de ajo pequeños;
Eneldo joven fresco.
Metodo de cocinar:
1. Enjuagar la carne de cerdo y enjuagar bien con agua corriente, cortarla en trozos pequeños y batir ligeramente.
2. Coloque los aros de cebolla en un recipiente para marinar, agregue sal, pimienta molida y ajo finamente picado. Agrega el vino tinto, agrega los trozos de carne de cerdo, revuelve y deja marinar por tres horas.
3. Coge brochetas de metal. Deben tener una longitud tal que se pueda cerrar fácilmente la puerta del horno.
4. Mezclar bien la carne adobada con la marinada y enhebrar los trozos en brochetas, alternando con la cebolla. Intenta encajar la carne de manera que el lado magro de la pieza toque el lado graso de la siguiente. Puedes alternar con aros de tomates frescos o pimientos morrones.
5. Sube la temperatura del horno a 230 grados y coloca las brochetas en él. Es mejor colocarlos en una fuente para hornear con lados altos o sobre una rejilla, debajo de la cual asegúrese de colocar una bandeja para hornear para que la grasa gotee.
6. Cocinar kebab puede llevar de media hora a 50 minutos. Todo depende del tamaño de las piezas. Todo este tiempo, cada 8 minutos, debes voltear las brochetas y verter el resto de la marinada sobre la carne.
Receta de kebab de cerdo al horno con humo
Ingredientes:
Un kilogramo de cuello de cerdo;
Cebollas y tomates pequeños: 3 piezas cada uno;
Mayonesa baja en grasas – 250 gr.;
Un limón;
Pimienta recién molida.
Metodo de cocinar:
1. Mezclar la carne de cerdo cortada en trozos con la cebolla picada, mientras se amasa ligeramente la cebolla y la carne con las manos. Sazone la marinada con pimienta molida, agregue jugo de limón, vierta la mayonesa y revuelva. Colocar en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante cuatro horas.
2. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y unas cuantas brasas encima. Se pueden adquirir en cualquier supermercado. Echa alcohol sobre las brasas, una cucharadita y media será suficiente, y prende fuego.
3. Después de que las brasas hayan ardido durante unos dos minutos, cúbrelas con un recipiente para apagar las llamas. Luego, mueva rápidamente la bandeja para hornear con brasas a un horno precalentado a 230 grados, colocándola en el nivel más bajo, y en el nivel medio coloque las brochetas con brochetas dispuestas en la parrilla.
4. Al enhebrar la carne, alternar sus trozos con aros de tomate y cebolla.
5. Después de unos 25 minutos, voltea las brochetas y continúa cocinando el kebab durante aproximadamente media hora más.
Recetas de kebab de cerdo al horno: trucos de cocina y consejos útiles
El kebab cocido en el horno no se secará si se toma la pulpa con una fina capa de grasa. En este caso, los trozos de cerdo conservarán su jugosidad.
Junto con las brochetas, coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. El líquido se evaporará y aumentará la humedad en el horno.
Al cocinar brochetas en el horno en brochetas, así como al fuego, es necesario darles la vuelta periódicamente y cubrirlas con la marinada o el jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear.
En la temporada primavera-verano mucha gente organiza salidas al aire libre con barbacoas y parrilladas. El pollo, la ternera y el cerdo se marinan con anticipación, se condimentan con condimentos caucásicos, asiáticos, mediterráneos y otros, y se inventa una guarnición. Para aquellos que están lejos del calor y no promueven el vegetarianismo, una receta de kebab al horno será una bendición. El territorio de un apartamento de la ciudad no es motivo para rechazar una carne deliciosa y mirar con nostalgia el calendario.
Como antes, las preparaciones se perforan con brochetas o ramas de romero (como en el souvlaki griego), el kebab se elabora con carne picada (como en Transcaucasia y Medio Oriente), se añade pescado y camarones (como en Corea y Malasia), y se preparan sofisticadas Se agregan salsas. Pero no importa qué tecnología le guste, la barbacoa en el horno de su cocina creará el ambiente de un picnic campestre y de relajación. Les daré el mejor ejemplo: en la agenda hay jugoso cerdo con cebolla en crema agria. Antes no hay que congelar ni descongelar, solo compramos un buen trozo de carne fresca. ¡Únete a nosotros!
Tiempo de cocción: 100 minutos / Número de porciones: 5
Ingredientes
- jamón de cerdo 1 kg
- crema agria 100 gramos
- mostaza seca 1 cucharadita.
- cebollas 2-3 piezas
- sal, pimienta al gusto
Cocinar pinchitos de cerdo en el horno.
Antes de cortar, la pulpa de cerdo fresca y deshuesada se lava con agua fría, se seca sobre un papel o una toalla tejida y solo luego se divide en cubos del mismo tamaño en trozos grandes. Tanto para cocinar al aire libre como en casa se toma un jamón carnoso, un solomillo o un cuello con capas grasas. Evite partes con películas duras o cartílago.
Agrega la cebolla a la carne picada, agrega mostaza seca o común, pimienta negra molida y sal al gusto. Puede experimentar con especias: agregue pimienta de cayena picante, pimentón tierno, hierbas aromáticas picantes y raíces. Picar las cebollas peladas en aros gruesos para, después de marinar, ensartarlas en una brocheta, alternando con trozos de carne. La cebolla quedará horneada, conservará su delicioso dulzor, densidad “al diente” y te vendrá muy bien. Para la barbacoa en el horno utilizo sal marina con cristales grandes, pero también sirve la sal tradicional.
Condimente con crema agria, yo uso un 15% de grasa. El producto lácteo fermentado suavizará profundamente las fibras, les dará un agradable olor cremoso y no dejará ningún "tono" específico. Mezclar bien, cubrir cada pieza por todos lados. Coloque una tapa o film transparente y deje marinar durante la siguiente hora en el estante del refrigerador. ¡Esa es toda la complejidad de la receta!
El producto semiacabado refrigerado marinado no deja exceso de humedad, la carne absorbe casi toda la crema agria. Pinchamos el cerdo y luego la cebolla, utilizando brochetas de madera o metal. Para cada porción, distribuya una cantidad igual de cubos de aros. Los ensartamos sin apretar, tocando pero sin presionar las piezas muy juntas; no llenamos los extremos de las brochetas. Coloque a los lados una forma resistente al calor; un recipiente hondo retendrá el jugo que fluye. Coloque el kebab en el horno (precalentado) y hornee a una temperatura de 180-190 grados durante unos 30-40 minutos. Dar la vuelta un par de veces. Para que todos los bordes queden al vapor por igual.
Aromas seductores llenan instantáneamente el espacio y es difícil esperar el minuto señalado. Finalmente, las brochetas de cerdo doradas están listas; retírelas inmediatamente y colóquelas en un plato o tabla.
El kebab de cerdo al horno no pierde su jugosidad por dentro, queda maravillosamente carbonizado por fuera y no es de ninguna manera inferior al que se cocina a fuego abierto. Sirva con salsa, verduras asadas (arrojadas una al lado de la otra en la parrilla del horno), hierbas y encurtidos. ¡Buen provecho!
Corta la carne de cerdo en trozos bastante grandes.
Espolvorea la carne con especias para barbacoa y revuelve. Agrega la cebolla pelada, cortada en mitades, agrega un poco de sal por encima y espolvorea con adjika seca.
Agregue pasta de tomate y un poco de aceite vegetal a la carne, triture bien y mezcle. Deje marinar la carne de cerdo en un lugar fresco durante 2-3 horas.
Coloque la carne de cerdo y la cebolla en papel de aluminio, espolvoree con unas gotas de humo líquido, conecte los bordes del papel de aluminio en la parte superior, cubriendo la carne.
Coloque la carne de cerdo en papel de aluminio en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y colóquela en un horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 30 minutos a esta temperatura. Luego desdobla los bordes del papel de aluminio y deja que la carne se dore durante 30 minutos, bajando ligeramente la temperatura a 180 grados. Al final, agregue sal al kebab y mezcle.
Brocheta de cerdo deliciosa, jugosa y muy suave, cocida en papel de aluminio al horno y servida caliente con verduras y hierbas.