Receta clásica de sopa de acedera. Sopa de acedera con huevo (receta clásica)

Después del invierno, las sopas aromáticas con acedera u otras hierbas frescas nutren el cuerpo con muchas vitaminas y simplemente brindan un verdadero placer con su sabor y apariencia. Y todas las sopas verdes se preparan de forma rápida y sencilla.

1. Sopa de col verde de acedera

Puede agregar verduras silvestres a esta sopa de repollo: ortiga, borraja, ajo, cebollas verdes, ajo silvestre ... Shchi solo mejorará con esto.

Ingredientes para 4 raciones de sopa de acedera verde:

2 papas medianas
1 bombilla
gran manojo de acedera joven
espinaca baby en manojo mediano
un manojo pequeño de cualquier verdura al gusto (perejil, eneldo, estragón, cilantro)
3 cucharadas de mantequilla
4 huevos cocidos y crema agria para servir

Preparación de sopa de col verde de acedera:

Picar la cebolla muy finamente, derretir 1 cucharada de mantequilla en una cacerola de fondo grueso, poner la cebolla y freír a fuego lento hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos.
Vierta 1,5 litros de agua fría en esta cacerola, hierva a fuego medio, cocine por 20 minutos. Luego cuele, ponga la cebolla en una licuadora, vierta aproximadamente 0.5 tazas de caldo, reserve.
Corte las papas en cubos pequeños, póngalas en una cacerola, vierta el caldo de cebolla caliente, hierva, cocine hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
Bate la cebolla con el caldo en una licuadora hasta que quede suave, vierte en la olla con las papas. Una vez que hierva, retire del fuego, sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
Retire los tallos de las espinacas y la acedera. Picar el resto de las verduras.
En una sartén grande, caliente el aceite restante, ponga todas las verduras, mezcle, cierre la tapa, cocine a fuego alto durante 3 minutos. Abrir, revolver de nuevo. Si todas las hojas se han marchitado, transfiera las verduras a una olla con papas, si aún no se han marchitado, mantenga el fuego debajo de la tapa durante otros 1-2 minutos.
Ponga la sopa al fuego, hierva, cocine durante 2-3 minutos.
Vierta la sopa en tazones, ponga un huevo en rodajas y una cucharada de crema agria en cada uno. Servir inmediatamente.

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2. Borsch verde

Ingredientes para 6-8 porciones de borscht verde:

6 - 8 muslos de pollo
3 manojos grandes de acedera
4 papas grandes
2 zanahorias medianas
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
3 dientes de ajo
un gran manojo de verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes)
aceite de oliva
sal, pimienta negra recién molida
crema agria para servir

Preparación del borscht verde:

Coloque los muslos de pollo en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua fría y hierva. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Clasifique la acedera y elimine los tallos duros. Corta las hojas.
Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Sumerja los tomates en agua hirviendo y pélelos, córtelos en cubos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté suave, 5 minutos. Agregue las zanahorias, y después de otros 5 minutos. tomates y freír hasta que el líquido hierva.
Agregue las papas al caldo, hierva, sal y cocine por 5 minutos. Luego agregue las verduras fritas a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ponga la acedera en la sopa, cocine por 3 minutos, luego retire la sartén del fuego.
Picar finamente las verduras, picar el ajo y sazonar el borscht. Tapar y dejar durante 10 min.
Divida el borscht en tazones y agregue una pierna de pollo a cada uno. Servir con crema agria.

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3. Sopa de pan con acedera

Ingredientes para 4-6 raciones de sopa de pan de acedera:

250 g pan duro sin costra
150 g de acedera
1 manojo pequeño de cebollas verdes
1 manojo pequeño de eneldo y perejil
90 g de mantequilla
2 litros de agua o caldo de verduras
jugo de limon al gusto
sal y pimienta negra al gusto

Preparación de sopa de pan con acedera:

Enjuague el eneldo y el perejil, separe las hojas de los tallos. Pelar la cebolla verde y cortar la parte blanca. Cortar la acedera, los tallos verdes y la parte blanca de la cebolla y sofreír en una cacerola con mantequilla derretida, 10 minutos.
Cortar o romper el pan, agregar a una cacerola y cubrir con agua tibia. Cubra la sartén con una tapa, retírela del fuego y déjela reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el agua.
Lleve la sopa a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Tape nuevamente y cocine por al menos 30 minutos. No revuelva en esta etapa, de lo contrario el pan se pegará al fondo.
Revuelva la sopa terminada con una cuchara de madera, tratando de romper los grumos restantes.
Agrega las hierbas finamente picadas y la parte verde de la cebolla, sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente de la estufa.
Verter en tazones y espolvorear con pimienta negra.

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4. Sopa de acedera francesa (soupe à l'oseille)

Ingredientes para 6-8 porciones de sopa de acedera francesa:

500 g de acedera fresca
4 papas medianas
2-3 ramitas de perifollo o perejil fresco
2 yemas
calle 1,5 yo manteca
3 arte. yo crema fresca
una pizca de nuez moscada recién rallada
sal, pimienta negra recién molida

Cómo hacer sopa de acedera francesa:

Clasifique la acedera, retire los tallos, enjuague bien las hojas y séquelas (la forma más conveniente de hacerlo es en el "carrusel": secado de hojas de lechuga y verduras).
Saltee la acedera a fuego medio en una sartén con mantequilla derretida, sal, pimienta y nuez moscada, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Ponga a hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, sazone con sal y pimienta. Ponga las papas, cocine por 25 minutos.
Agregue la acedera y cocine por 3 minutos más. Retire la sopa del fuego.
Bate las yemas con la crème fraîche con un tenedor y mézclalas suavemente en la sopa mientras revuelves. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que quede suave.
Esta sopa siempre se sirve caliente. Picar el perifollo o el perejil y espolvorear sobre la sopa antes de servir.

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5. Sopa de col verde en caldo de carne

Ingredientes para 6 raciones de sopa de col verde en caldo de carne:

espinacas - 200 g
acedera - 200 g
ajo silvestre - 3-4 hojas
repollo joven - 1 cabeza
papas - 4 piezas
cebolla - 1 pieza
caldo de carne - 2 l
huevo duro - 3 piezas
mantequilla - 2 cucharadas yo
perejil - 4 ramitas
eneldo - 4 ramitas
cCrea agria

Cocinar sopa de repollo verde en caldo de carne:

Enjuague bien las espinacas, la acedera y el ajo silvestre en agua corriente, córtelos en tiras finas, vierta agua hirviendo y colóquelos en un colador.
Enjuague el repollo, retire las hojas gruesas superiores y el tallo. Picar las hojas restantes. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en cubos.
Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso, agregue la cebolla y fría hasta que esté dorada, 5 minutos. Vierta 2 litros de caldo, agregue las papas, cocine por 15 minutos.
Salpimiente la sopa, ponga las espinacas, la acedera, el ajo silvestre y el repollo, cocine por 7 minutos.
Enjuague el perejil y el eneldo y pique. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
Vierta la sopa en tazones, ponga medio huevo y verduras picadas en cada uno de ellos. Servir con crema agria.

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6. Botvinya con pescado

Ingredientes para 6 raciones de pescado botvinia:

cebolla, eneldo, pimienta negra en grano y laurel para hervir salmón rosado
kvas ligero (agrio) - 600 ml
pepinos medianos - 4 piezas
manojo mediano de acedera
kvas de pan oscuro - 400 ml
hojas de tapas de remolacha - 15-20 uds.
puñado grande de hojas de ortiga
sal, azúcar
crema agria para servir
manojo grande de espinacas
rábano picante rallado - 1 cucharada. yo
ralladura de limón - 1 cucharada. yo
filete de salmón rosado o trucha de río - 500 g

Cocinar botvinia con pescado:

Prepare el pescado para botvinia con anticipación hirviéndolo en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal con cebolla, eneldo, pimienta negra y laurel. Luego enfríe completamente en el caldo y córtelo en trozos pequeños.
Cortar todas las verduras y sumergir en agua hirviendo durante 2-3 minutos. (puede usar una decocción de pescado), colóquelo en un colador, deje que el agua se escurra.
Pelar los pepinos, quitar las semillas, cortar la pulpa en cubos pequeños. Mezcle kvas oscuro y claro, agregue rábano picante y ralladura de limón, ponga todas las verduras y pepinos, sal y agregue azúcar al gusto. Refrigere, 2-4 horas.
Al servir, ponga trozos de pescado y crema agria en cada plato con botvinia.

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7. Sopa de guisantes helados

Ingredientes para 4 porciones de Sopa de guisantes helados:

caldo de verduras - 900ml
ajo - 2 dientes
sal, pimienta negra molida
crema agria - 4 cucharadas. yo
manojo de acedera
plumas de cebolla verde - 6 piezas
aceite vegetal - 1 cucharada. yo
ramitas de menta fresca - 4 uds.
guisantes verdes - 400 g

Cómo hacer sopa de guisantes helados:

Lave los guisantes, las cebollas verdes, la acedera y la menta. Cortar los extremos de las vainas de guisantes, picar finamente la cebolla verde. Pelar y picar el ajo.
Caliente el aceite, saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Verter el caldo y llevar a ebullición. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue acedera y menta, cocine por 3 minutos más.
Vierta la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sal pimienta. Enfriar y refrigerar por 4 horas.
Al servir, vierta en tazones y agregue 1 cucharada. yo cCrea agria.

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8. Borscht verde ucraniano

Ingredientes para 6 porciones de borscht verde ucraniano:

aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
cebolla - 1 cebolla
hoja de laurel - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
sal al gusto
acedera - 150 g
cerdo con hueso - 400 g
granos de pimienta - al gusto
harina de trigo - 1 cucharadita
huevo duro - 1 ud.
papas - 4 tubérculos
espinacas - 150 g

Cocinar borscht verde ucraniano:

Poner la carne en una cacerola con 1,5 litros de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocer durante 1,5 horas, pasar a un bol, colar el caldo y llevar a ebullición de nuevo.
Pelar las verduras. Cortar las papas en cubos, agregar a la sopa, cocinar por 10 minutos.
Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras, freír en aceite caliente durante 8 minutos. Mezclar con harina.
Picar finamente la acedera y las espinacas.
Ponga todas las verduras, la hoja de laurel, sal y pimienta en el caldo. Cocine 6 min.
Cortar el huevo en rodajas, la carne en rodajas. Añadir al borscht y servir.

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9. Sopa sedosa con acedera y ajos silvestres

Ingredientes para 4 raciones de sopa de acedera y ajo silvestre:

crema con un contenido de grasa del 9% - 2 cucharadas.
sal, pimienta negra recién molida
papas grandes - 2 piezas
manojo de hojas de ajo silvestre
albahaca - 1 ramita
aceite vegetal - 1 cucharada.
cebolla - 1 pieza
manojo grande de acedera
queso fundido - 200 g
nuez moscada

Sopa de cocina con acedera y ajo silvestre:

Pelar y picar las cebollas y las patatas.
Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, ligeramente salar, poner la cebolla y las papas y cocinar hasta que las papas estén listas. Deseche las verduras en un colador, guarde el caldo.
Clasifique la acedera y el ajo silvestre, lave, elimine los esquejes duros. Coloque en una cacerola limpia, coloque a fuego lento y cocine, volteando ocasionalmente, 2 minutos. Escurrir el líquido.
Coloque las papas, las cebollas y las hojas verdes en una licuadora y haga puré. Poner en una cacerola con caldo de verduras, llevar a ebullición. Agregue el queso, mezcle bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Vierta la crema en la sopa, mezcle e inmediatamente retire del fuego. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Vierta la sopa en tazones y decore con hierbas frescas.

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La sopa de acedera con huevo es un plato tradicional ruso, que suele prepararse en verano, cuando la acedera aparece a la venta. Por sí mismo, este plato es versátil y bajo en calorías, se puede servir frío o caliente.

Cocinar la clásica sopa de acedera con huevo no te llevará más de media hora, y los beneficios y el sabor refrescante te vigorizarán durante todo el día. Entonces empecemos.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

Ponga las papas en una cacerola, vierta 2 litros de agua y prende fuego. En el momento de la ebullición, retirar la espuma resultante.

Mientras se cocinan nuestras patatas vamos a freír. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y fría ligeramente las verduras, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Aproximadamente 5-7 minutos después de hervir agua en una cacerola con papas, agregue nuestra fritura. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, es necesario liberar las hojas de acedera de los tallos y cortarlas al azar.

Rompe 5 huevos en un tazón y sacúdelos ligeramente con un batidor o un tenedor. Vale la pena señalar aquí que hay dos formas de preparar la sopa de acedera: con huevos duros y finamente picados. Elegí la receta de huevo crudo porque me gusta más.

Agregue la acedera a la sartén, mezcle suavemente y cocine durante 3-4 minutos.

Luego, sin dejar de revolver la sopa, vierta los huevos batidos en un chorro fino.

Vierta la clásica sopa de acedera con huevos en tazones y sirva caliente o fría, con crema agria.

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¡Aquí llega el horario de verano! ¿Y qué crece en el jardín en primavera en primer lugar? Por supuesto, los verdes! La cebolla verde va inmediatamente a las ensaladas, el ruibarbo agridulce con gusto todos comen así, así como a los demás. ¡Pero se presta inmerecidamente poca atención y muy en vano! Es muy útil y rico en muchos oligoelementos, tan necesarios para el organismo después del beriberi primaveral.

Muchos de mis amigos dicen: "¡Sí, no me gusta la acedera!", A lo que suelo responder: "Simplemente no conoces las recetas según las cuales puedes cocinarlo de tal manera que no tire ¡Sácalo de la sopa fragante por las orejas!

Estaré feliz de compartir contigo platos originales que en otros países son considerados un manjar y que son bastante caros. Pero no te preocupes, ¡no son difíciles de hacer!

Crema de acedera con lentejas

Esta sopa de crema increíblemente deliciosa me la invitó por primera vez un conocido cocinero turco, quien vio que esta maravillosa planta verde crece en grandes cantidades en la casa de campo y no la usamos.

Gracias a las abundantes lentejas, la acidez oxálica se suaviza y la adición de mantequilla y crema agria le da un delicado sabor cremoso.

Ingredientes:

Agua - ¾ litro.
Acedera - 1 manojo.
Lentejas - 100 gr.
Diente de ajo - 2 uds.
Cebolla - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Crema agria - 1 cucharada. yo
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Pimienta negra molida, sal, especias, al gusto.

Cocinando:

1. Limpiamos los bulbos con zanahorias de la cáscara y la piel, y los cortamos en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño.

2. Dado que será una sopa de puré, no es necesario usar un montón de platos diferentes y puede tomar inmediatamente una sartén de paredes gruesas, en la que cocinaremos. Le puse 1 cda. yo mantequilla y derrita a fuego lento, y luego envíe los cubos de cebolla y zanahoria para freír durante 5 minutos. Durante este tiempo, las verduras se volverán bastante blandas. Lo más importante, no olvides revolverlos periódicamente para que no aparezca el sabor a comida quemada.

3. Los dientes de ajo pelados se pueden agregar enteros directamente al asado. Si lo desea, puede cortar cada rebanada en 4 partes. Deje que las verduras con ajo se cocinen a fuego lento durante otros 4 minutos.

4. Vierta las lentejas bien lavadas en una cacerola, vierta agua caliente (0,5 l.) Y cocine por 15 minutos.

Para que el cereal hierva bien en un tiempo mínimo, se puede verter con agua hervida tibia por adelantado y dejar reposar durante 20 minutos, y luego drenar el agua restante. Entonces se hinchará un poco y se volverá más suave incluso antes de cocinar.
En lugar de agua, puede tomar caldo de pollo o de verduras; esto le dará a la sopa un sabor y un aroma aún más delicados.

5. Retire la sartén de la estufa y, con la boquilla de una licuadora, muela su contenido hasta obtener un puré suave.

6. Las hojas de acedera, bien lavadas y secas, picadas y trituradas. Agregue el resto de la mantequilla allí. Sazone con sus especias favoritas, ligeramente sal, pimienta y mezcle bien.

7. Dado que el puré suele ser bastante espeso, debe diluirse ligeramente con el agua restante (o caldo) y sazonar con crema agria espesa. La cantidad de agua que puede agregar depende de usted, pero generalmente se necesitan alrededor de 250 ml para obtener la consistencia de una sopa cremosa.

8. Ahora vuelve a poner la sartén a fuego medio, deja que el contenido hierva y sude durante unos 3 minutos.

9. Servimos el plato terminado en platos en porciones y para los amantes del pan, puede servir picatostes o galletas saladas.

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Sopa De Espinacas Y Acedera

Hace un par de años, además de jugosas hojas ácidas, empezamos a cultivar acelgas (un tipo de remolacha) y espinacas desde la misma primavera. A la familia le gusta mucho su combinación fragante e incluso comenzamos a cocinar una especie de “sopa de puré”. Por lo general, la "lechada" se hacía con huevos y harina, pero luego un vecino sugirió probar la avena y nos gustó aún más el sabor. Y el tiempo para cocinar se ha vuelto mucho menor.

Ingredientes:

Acedera, acelga, espinaca - 1 manojo cada uno.
Agua o caldo de verduras - 2 litros.
Huevo cocido - 4 uds.
Avena - 0.5 tazas.
Cebollas, zanahorias - 1 ud.
Aceite de girasol - 1 cucharada. yo
Una mezcla de pimientos, sal - al gusto.

Cocinando:

1. Cortar la cebolla pelada en cubos o tiras pequeñas. Las zanahorias se pueden rallar o picar finamente en tiras. Freírlos a fuego lento en una sartén con aceite de girasol durante unos 5 minutos.

2. Lavamos bien las hojas de los tres tipos de verduras, las secamos y las picamos en partes iguales. Enviar a freír y cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos.

3. En este momento, puede hervir el caldo o el agua en una cacerola, sazonar con sal y especias y enviar el contenido de la cacerola a sudar un poco en el líquido. 4 minutos es suficiente.

4. Mientras tanto, la base para la futura sopa se prepara en la estufa, usaremos una licuadora y moleremos avena seca.

5. El siguiente paso, usando una licuadora, es convertir el contenido de la cacerola en una suspensión líquida similar a un puré.

6. Enviamos hojuelas picadas a la masa verde resultante y cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos, para que la sopa se espese y se obtenga la consistencia que necesitamos.

7. Limpiamos los huevos precocidos de la cáscara y los cortamos en mitades o cuartos. Vierta la sopa en tazones y cubra con rodajas de huevo. Un puñado de galletas saladas o tostadas calientes también será una buena adición.

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Sopa de acedera con huevo y arroz

Ahora es el momento de prepararse para la temporada de playa y con beneficios para la salud se puede perder peso con una sopa “vacío” con un buen aporte de vitaminas. Bueno, si hay miembros de la familia que no necesitan esta "pérdida de peso", especialmente para ellos, puede hervir arroz común como un relleno satisfactorio y agregarlo directamente al plato para servir.

Ingredientes:

Agua - 1 litro + 1,5 litros.
Carne de pollo - 200 gr.
Arroz - 0.5 tazas.
Acedera - 100 gr.
Huevo - 4 piezas
Cebolla - 1 ud.
Jugo de limón - 3 cucharadas. yo
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
Sal, especias, hierbas, crema agria, rodajas de limón, al gusto.

Cocinando:

1. Para no perder tiempo, ponemos al fuego una olla con un litro de agua y, cuando hierva, mandamos a hervir el arroz bien lavado. Como entonces el caldo será bastante "agrio", el cereal se puede hervir en agua sin agregar sal.

Para mayor comodidad, puede usar bolsas en porciones: es más fácil cocinarlas y luego solo necesita sacarlas del agua, cortar el paquete y verterlo en un plato. Si cocinamos arroz tradicionalmente, desmenuzable, cocínelo hasta que esté tierno, luego colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua hervida.

2. En otra cacerola, poner al fuego 1,5 litros de agua. Mientras tanto, hierve el agua, corta la carne de pollo (puedes filetearla) en forma de cubos pequeños y deja hervir casi hasta que esté cocida durante unos 15-20 minutos.

3. Al mismo tiempo, puedes poner otro cazo de agua y hervir los huevos duros. Tan pronto como estén listos, enfríelos y quítelos de las cáscaras. Antes de servir el plato terminado en la mesa, corte los huevos en hermosas rodajas o mitades.

4. Moler la cebolla con un cuchillo y enviarla a la sartén para freír hasta que esté dorada.

5. Las hojas de oxálico bien lavadas y secas se cortan en tiras pequeñas.

6. Enviamos cebolla asada, rodajas de acedera a la carne de pollo casi lista y cocinamos durante unos 7 minutos. Luego vierta el jugo de limón, sal y sazone con sus especias favoritas a su gusto. Le damos a nuestra creación dietética culinaria para cocinar por otros 5 minutos. Luego apague el fuego y déjelo reposar bajo una tapa cerrada durante unos minutos más.

7. Vierta la fragante sopa "vacía" en platos en porciones, para la belleza y el sabor, ponemos rodajas de huevo, un poco de crema agria, verduras finamente picadas y una rodaja de dos limones. Y para aquellos que quieren una sopa sustanciosa, también ponemos arroz preparado tanto como lo desee el comensal.

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Sopa de pescado con acedera

Bueno, ¡la oreja es muy sabrosa por naturaleza! Y en el país se puede modificar: agregue verduras con acidez, verduras y avena y ya obtendremos una impresionante sopa de pescado del país que encantará a los amantes de los mariscos.

Ingredientes:

Pescado mediano - 1 ud.
Agua - 1,5 litros.
Avena - 3 cucharadas. yo
Acedera - 200 gr.
Huevo de codorniz hervido - 5 uds.
Patatas - 3 uds.
Zanahorias, cebollas - 1 ud.
Raíz de apio - 1 ud.
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Aceite de girasol - 1 cucharada. yo
Sal, especias, hierbas, crema agria, al gusto.

Cocinando:

1. Para este plato se puede utilizar casi cualquier pescado fresco. Y tanto filetes como canales enteras. Si el pescado está entero, primero lo lavamos bien, lo secamos ligeramente con una toalla de papel, le quitamos las escamas, las entrañas, los huesos grandes, lo lavamos nuevamente y lo cortamos en buenos trozos. No es necesario triturar demasiado, para que durante el proceso de cocción la carne no se deshaga en platos separados.

Al mismo tiempo, puede poner agua en la sartén para que hierva cuando el corte esté listo, e inmediatamente puede enviar los mariscos a cocinar hasta que estén completamente cocidos. Por lo general, 25 minutos son suficientes para que el pescado hierva. Lo sacamos con una espumadera del caldo y lo dejamos enfriar un poco. Luego retiramos la piel y los huesos restantes, y desarmamos la carne en porciones pequeñas.

2. Lave y pele bien las verduras. Luego picar la cebolla y frotar la raíz de apio y las zanahorias con pajitas. Las papas se pueden cortar en cubos pequeños para que se cocinen más rápido.

3. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de girasol y sofría sobre él la preparación de cebolla-zanahoria-apio.

4. Deje que el caldo de pescado hierva nuevamente y envíele el asado de verduras terminado, así como los cubos de papa. Cocinamos durante 15 minutos.

5. Cortar las hojas de acedera preparadas y enviarlas a la sartén con verduras.

6. Agregue avena integral, sal y pimienta y cocine la sopa hasta que las papas y la avena estén listas.

7. Vierta el caldo en un recipiente hondo para que solo quede lo espeso en la cacerola, que trituramos con una batidora hasta obtener una masa homogénea y sedosa.

Si no tiene una licuadora a mano, puede frotar la espesa con una cuchara común a través de un tamiz o colador.

8. Agregue el caldo colado hasta obtener la consistencia deseada de puré de sopa, revuelva bien y cocine por 3 minutos a fuego medio. Puede agregar inmediatamente trozos de pescado o complementar el plato con ellos en la etapa final.

9. Para obtener un sabor más rico, agregue mantequilla y deje que se disuelva completamente en la sopa.

10. Vierta el plato terminado en platos, agregue a cada pieza de pescado, huevos de codorniz cortados en trozos, verduras finamente picadas y una cucharada de crema agria.

¡Disfrute de su comida!

Sopa con acedera y pollo

A mi familia le encanta la sopa de albóndigas. Una vez que preparé la sopa de acedera, quise experimentar un poco e intentar cocinar no solo sopa de acedera, sino también con albóndigas de pollo y queso, para que se pareciera a tu plato de carne favorito. Pero realmente quería algo de color primaveral verde brillantemente saturado, y en lugar de papas, se decidió agregar guisantes enlatados.

¡Resultó muy, muy sabroso!

Ingredientes:

Pechuga de pollo - 250 gr.
Acedera - 100 gr.
Guisantes enlatados - 200 gr.
Agua - 1,5 litros.
Queso - 60 gr.
Cebollas, zanahorias - 1 ud.
Huevo de codorniz - 5-6 piezas
Salsa de soja - 1 cucharada. yo
Eneldo, perejil - 1/4 manojo cada uno.
Albahaca - 1/3 cucharadita
Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

1. Cortar la pechuga de pollo fresca en trozos pequeños. Picamos el perejil lavado y secado con eneldo con un cuchillo. Combinamos en un recipiente hondo, agregamos crema y, con un accesorio de licuadora, trituramos hasta obtener un estado de carne picada.

2. Para hacer unas deliciosas bolitas, añade a la carne picada chips de queso finamente rallado y una cucharada de buena salsa de soja. Sazone ligeramente con sus especias favoritas y mezcle todo bien hasta que quede suave.

3. De la masa resultante de queso y carne, esculpimos bolas que parecen albóndigas.

4. Ahora cuidemos las verduras. Cortamos la cebolla en forma de medio aros, y la zanahoria como pajitas. Este corte lo mandamos a freír en aceite de girasol hasta que esté medio cocido.

5. En este momento, muela la acedera y envíela a guisar con verduras durante 3 minutos, sin olvidar mezclar ocasionalmente.

6. Llevar el agua a ebullición en una cacerola e inmediatamente sumergir nuestras albóndigas en ella. Cuécelas durante unos 10 minutos a fuego medio, retirando periódicamente la espuma que aparece. Luego añadimos casi un bote de guisantes verdes, el contenido de la sartén, sazonamos con sal y albahaca. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Sirva la sopa terminada en tazones en porciones, adornando con verduras finamente picadas y mitades de huevos de codorniz.

¡Disfrute de su comida!

Estos platos simples, pero muy sabrosos y saludables de una planta agria maravillosa se pueden cocinar en casa no peor que los chefs eminentes. Como dice el refrán, "tanto barato como alegre". Todos estarán llenos y felices.

Y gracias a los ingredientes adicionales en forma de cereales, cereales o verduras, no habrá un sabor oxálico agrio pronunciado, solo quedará una nota sutil y agradable que abrirá el apetito.

¡Buen provecho y ánimo primaveral con las primeras verduras comestibles!

Video - Sopa de acedera

La sopa de acedera es un maravilloso plato vitamínico, cuyo "punto culminante" es la acidez característica. Tal sopa será útil después del clima frío, durante el cual nuestro cuerpo logró perder vitaminas y hierbas frescas. La acedera es un verdadero tesoro natural, rico en minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro), betacaroteno, así como en vitaminas A, C, B1 y E. La inclusión de una sopa tan saludable en la dieta es un valioso regalo. para el cuerpo, porque la acedera no es en vano es llamada popularmente la "doctora verde".

La sopa de acedera se prepara mejor con hojas jóvenes y tiernas; esta es una garantía de excelente sabor y beneficios pronunciados para el cuerpo. Es en los brotes jóvenes de acedera donde está presente la cantidad máxima de vitaminas y minerales. La receta clásica de sopa de acedera incluye necesariamente carne y huevos duros. Las cebollas, las zanahorias y las papas también se agregan comúnmente a la sopa. Para la opción de carne, puedes usar pollo, res, conejo, pavo o cerdo magro. Sin embargo, hay muchas otras variedades de sopa de acedera, incluida una versión vegetariana que es excelente para quienes están a dieta o tienen restricciones alimenticias, así como sopas de acedera que usan varios ingredientes adicionales, como ortiga, espinaca, rúcula, dientes de león verdes, tomates, pimientos morrones, apio, repollo blanco o frijoles. Además, puede cocinar sopa de puré de acedera con la adición de otras hierbas: los niños apreciarán un plato tan brillante y tierno. Consejo sobre la nota: la inclusión de verduras picantes en la sopa ayuda a neutralizar el daño del ácido oxálico.

Antes de preparar la sopa, se debe clasificar la acedera, descartar las hojas marchitas y podridas, se deben quitar las colas y las venas gruesas y se deben lavar bien las verduras. Lo mejor es hacerlo en un recipiente con agua fría, drenando el agua varias veces para eliminar la suciedad y la arena. No corte la acedera demasiado finamente, de lo contrario se convertirá en papilla durante la cocción. Cuantos más brotes de acedera agregues a la sopa, más pronunciado será el sabor agrio. Normalmente se utilizan unos 100 g de brotes de acedera para 2 litros de caldo de carne, mientras que en el caso de preparar una sopa vegetariana se deben tomar 200 g de hojas de acedera para 1 litro de agua. La acedera se agrega a la sopa al final, ya que lleva menos de 5 minutos cocinarla. Las verduras poco cocidas o demasiado cocidas pueden arruinar un plato, así que retire la sopa de la estufa tan pronto como las hojas hayan cambiado de color y se hayan ablandado. Si su sopa no es lo suficientemente agria, como deseaba, el jugo de limón o lima ayudará a solucionarlo. Vale la pena recordar que la sopa de acedera no se puede cocinar en platos de aluminio, ya que el ácido oxálico reacciona con el aluminio.

También puede congelar, secar o conservar la acedera fresca para el invierno para que durante la estación fría pueda disfrutar de una sopa fragante que le recuerde el verano y las verduras exuberantes. Si está preparando sopa con acedera congelada, no es necesario descongelarla primero, simplemente sumerja las hojas en el caldo hirviendo. La sopa de acedera generalmente se cubre con huevos cocidos picados, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve con crema agria. Los huevos ayudan a equilibrar la acidez de las sopas y no solo se pueden picar en la sopa terminada, sino que se pueden agregar crudos durante el proceso de cocción o se pueden servir hervidos solos. La sopa de acedera es buena tanto fría como caliente, lo cual es especialmente importante para la temporada de verano. Y ahora vamos a familiarizarnos con las recetas de esta maravillosa sopa.

Ingredientes:
1,5 kg de carne de res,
4-5 patatas medianas,
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
300 g de acedera fresca o 200 g de acedera congelada
2 cucharadas de aceite vegetal,
4 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,

huevos hervidos,
hojas de eneldo,
cCrea agria.

Cocinando:
Hervir la carne en 3,5 litros de agua. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo hirviendo y cocine por unos 15 minutos. Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas y fríalas durante unos 5-7 minutos, luego agréguelas a la sopa junto con las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Cuando las papas estén blandas, agregue la acedera picada. Cocine de 3 a 5 minutos. Salpimentamos y añadimos pimienta al gusto. Desmenuce los huevos cocidos picados en la sopa y espolvoree el plato con eneldo. Sirva la sopa con crema agria.

Sopa de acedera con pollo y arroz

Ingredientes:
500 g de carne de pollo,
2 litros de agua
2 bombillas
2 zanahorias
1/2 taza de arroz
100 g de acedera
2 tallos de apio,
3 huevos cocidos
hoja de laurel,
granos de pimienta negra,

cCrea agria.

Cocinando:
Verter la carne de pollo con agua y llevar a ebullición. Retire la espuma resultante, reduzca el fuego y agregue 1 cebolla pelada y 1 zanahoria pelada. Cocine por unos 30 minutos hasta que el pollo esté listo. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, ligeramente sal. Retire las especias y las verduras del caldo, separe la carne de los huesos y pique, y cuele el caldo.

Lleve a ebullición el caldo colado y agregue 1 cebolla picada, 1 zanahoria en juliana y apio cortado en cubitos. Agregue el arroz lavado y cocine durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cereales y las verduras estén listos. Agregue la acedera picada y la carne de pollo, cocine por otros 5 minutos. Agregue sal, si es necesario, y sazone con pimienta molida al gusto. Sirva la sopa con mitades de huevo duro y crema agria.

Puré de sopa con acedera y espinacas

Ingredientes:
2 litros de agua
4 papas
250 g de hojas de acedera,
250 g de hojas de espinaca
1 manojo de eneldo,
4 huevos de codorniz cocidos,
sal al gusto.

Cocinando:
Coloque las papas cortadas en cubitos en una cacerola y cubra con agua. Sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las hierbas picadas y cocine hasta que las papas estén blandas. Moler la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Sal, si es necesario, y vierta en platos, decorando con mitades de huevos de codorniz.

sopa de acedera francesa

Ingredientes:
4-6 manojos de acedera,
1 litro de caldo de pollo o de verduras
1 cebolla
80 g de mantequilla,
3 cucharadas de harina
2 yemas de huevo,
1/2 taza de crema
sal al gusto.

Cocinando:
Derretir 60 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocina la cebolla, hierva el caldo en una cacerola. Agregue hojas de acedera picadas y una pizca grande de sal, mezcle bien. Cuando la acedera se ablande, reduzca el fuego, cubra y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Revuelva la cebolla terminada con harina y agréguela a la sopa, mezcle bien con un batidor. Batir las yemas de huevo y la nata en un bol. Mientras bate, agregue una pequeña cantidad de sopa caliente para que las yemas no hiervan. Vierta la mezcla de huevo en la sopa, revolviendo constantemente. Agregue la mantequilla restante y cocine por otros 5 minutos sin dejar que la sopa hierva. Servir inmediatamente.

Sopa de acedera y ortiga

Ingredientes:
2 litros de agua
200 g de acedera
200 g de ortiga,
3-4 patatas.
1 cebolla
1 zanahoria
1 cebolla
sal y pimienta negra molida al gusto,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Verter las patatas cortadas en cubitos con agua, sal y llevar a ebullición. Cocine durante unos 10 minutos, luego agregue las verduras picadas. Cocine otros 15 minutos. Agregue acedera picada y hojas de ortiga y después de 5 minutos retire la sopa de la estufa. Sazone con sal, pimienta al gusto, espolvoree con eneldo picado y sirva.

Ingredientes:
800-900 g de cualquier carne,
3 litros de agua
1 cebolla
1 zanahoria
150 g de acedera fresca,
5 papas
3 dientes de ajo,
4 huevos cocidos
1 cucharada de aceite vegetal
sal y pimienta negra molida al gusto
eneldo y perejil,
cCrea agria.

Cocinando:
Agregue aceite al recipiente multicocina y fría las cebollas, las zanahorias y el ajo picados en el modo para freír. Agregue la carne picada y las papas picadas. Vierta agua y cocine en modo estofado durante aproximadamente 1 hora. Después de eso, agregue acedera picada, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Espolvoree la sopa terminada con hierbas picadas y sirva con mitades de huevos duros y crema agria.

La sopa de acedera es un plato saludable con un sabor refrescante que satisface perfectamente el hambre. Esperamos que nuestras opciones de sopa de acedera hagan que tu dieta sea sana y variada. ¡Disfrute de su comida!

La sopa de acedera es un verdadero éxito al comienzo de la temporada de verano. También se le conoce popularmente como "sopa verde". Para muchos, evoca recuerdos de días felices y despreocupados pasados con su abuela en el pueblo, o asociaciones con el comienzo de las vacaciones escolares, que no es menos alegre.

Por supuesto, alguien dirá: "¿En qué hay que pensar? Acedera, papas y un huevo: esa es toda la receta". Sí, no es así. A lo largo de los años, la receta ha presentado muchas variaciones sobre el tema. Este artículo te ayudará a familiarizarte con algunos de ellos.

Pero antes de eso, quiero señalar que este es solo un plato universal, porque es saludable, económico y fácil de preparar. La receta de acedera, que conoce toda ama de casa experimentada, no pierde su popularidad de año en año debido a tales características.

Sobre los beneficios de la acedera

Las propias hojas contienen vitaminas C y B 6 , así como calcio, magnesio, hierro y potasio. Gracias a estos oligoelementos, la sopa de esta planta útil ayuda a normalizar el hígado, aumenta la hemoglobina, la digestión y la formación de sangre.

Además, este primer plato es bajo en calorías (40 kcal por cada 100 gramos), aunque de por sí es bastante nutritivo.

Los ahorros son obvios

Si hablamos de recetas de sopas simples y sabrosas, entonces la sopa de acedera es una especie de varita mágica cuando rueda en el refrigerador. Todavía se encuentran un par de papas de alguna manera, y la acedera crece en casi cualquier lugar, incluso en el césped cerca de la casa.

Por supuesto, muchas de nuestras abuelas y madres lo salan con anticipación para el invierno, para que la sopa favorita de todos aparezca en la mesa no solo en verano, sino cuando quieras.

Receta Básica

Ingredientes (para 2 litros de sopa terminada):

acedera (300 g);
3 papas;
1 zanahoria grande;
1 cebolla mediana;
6 huevos;
aceite de girasol (20 g);
sal;
granos de pimienta;
un vaso de crema agria.

Proceso de cocción:

Ralla las zanahorias en un rallador fino y corta la cebolla en cubos pequeños. Dorar las verduras en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Ponga las papas cortadas en cubos en una cacerola, agregue 2 litros de agua, ponga al fuego. Cuando la espuma sube, hay que quitarla. Después de que las papas hiervan durante 10 minutos, arroje las zanahorias y las cebollas a la sartén. Deje que todo se cocine junto durante otros 10 minutos. En esta etapa, también necesita sal y pimienta al gusto.
Enjuague bien la acedera, corte los tallos y pique las hojas (no muy finamente). Échalo en la sopa 3 minutos antes de que termine la cocción.
Hervir en una cacerola aparte, enfriarlos y cortarlos en cubos.
Vierta la sopa en tazones y ponga los huevos y la crema agria en cada uno.

Es cierto que los huevos no se pueden hervir por separado, sino que se baten crudos con un batidor y se vierten, revolviendo suavemente, en agua hirviendo inmediatamente después de agregar la acedera. A muchas personas les gusta aún más.

Esta era la llamada receta básica de cómo hacer sopa de acedera con huevo. Pero muchas amas de casa hicieron sus propios ajustes, agregaron nuevos ingredientes, cambiaron la tecnología de cocción o el método de servir. Así nacieron las siguientes recetas.

Sopa verde con queso derretido

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

caldo de res preparado (1,5 l);
3-4 papas;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria;
1 huevo;
queso fundido;
acedera (200 g);
laurel;
sal, pimienta negra.

Cocine de la misma manera que según la receta principal, solo que no en agua, sino en el caldo terminado. Rallar finamente el queso fundido y añadir a la sartén al mismo tiempo que las cebollas y las zanahorias fritas, y poner en la sartén el huevo batido, la acedera y el laurel 5 minutos antes de que esté listo.

Sopa de acedera con pollo o carne

Para cocinar sopa de acedera con pollo y huevo, debe tomar los mismos ingredientes que en la receta principal, pero también más pechuga de pollo o filete. Necesitarán 400 G. La carne de pollo debe hervirse por separado, cortarse en trozos oblongos y echarse en un plato junto con la acedera.

La acedera se prepara de la misma manera. La carne de res o de ternera es mejor que la de cerdo, aunque esto es cuestión de gustos.

Por supuesto, puedes cocinar la sopa entera en caldo de pollo o carne, y no cocinar la pechuga o la carne por separado, así te saldrá más abundante y rica, pero la primera opción es menos calórica.

Sopa de crema con acedera joven

Productos necesarios (para 1 litro de sopa terminada):

3 papas;
2 cebollas;
acedera joven (200-300 g);
mantequilla (30 g);
aceite de oliva (20 g);
medio vaso de crema agria;
sal, pimienta (al gusto).

Una cacerola pequeña con paredes altas y un fondo grueso es la mejor manera de cocinar sopa de acedera con huevo. Esta receta requiere un estricto cumplimiento de las instrucciones.

Picar la cebolla y freír en mantequilla hasta que esté blanda.
Vierta 1 litro de agua en la cacerola y, cuando hierva, eche las papas cortadas en cubos pequeños, así como la sal y la pimienta.
Eche la acedera picada en la sartén 3 minutos antes de que esté lista.
Cuando la sopa se haya enfriado, agregue la crema agria con aceite de oliva y bata con una licuadora hasta que quede suave.
Antes de servir, puedes poner picatostes en cada plato.

Sopa de acedera con huevo: una receta para los amantes del exotismo

No todo el mundo está buscando maneras fáciles. Si a alguien le parece demasiado casual la tradicional sopa de acedera con huevo, la receta de este plato, descrita a continuación, seguro que le gustará. Cierto, en este caso no será un placer muy barato.

Necesitará:

cuello de cerdo (300 g);
2 papas;
cuscús (0,5 taza);
1 zanahoria;
especias (cúrcuma, salvia, agracejo, laurel);
limón (2 rodajas);
aceitunas sin hueso (100 g);
3 huevos;
acedera (200 g);
tostadas de pan blanco.

Cocinando:

Sopa de acedera con albóndigas

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

200 g de carne picada;
huevo (4 piezas);
acedera (300 g);
papas (3 piezas);
cebolla (2 uds.);
zanahorias (1 ud.);
sal pimienta.

Entonces, ¿cómo cocinar sopa de acedera con albóndigas?

Cocinando:

sopa con carne

Productos necesarios (para 2 litros de sopa):

cerdo (0,5 kg);
una lata de acedera enlatada (300-400 g);
3 papas;
3 huevos;
especias (pimienta en grano, laurel, etc.);
crema agria (media taza).

Proceso de cocción:

Hervir el caldo con especias de un trozo de carne. Retire con cuidado la carne de cerdo, espere hasta que se enfríe un poco, desmóntela en fibras.
Los huevos deben hervirse por separado.
Cortar las papas en cubos.
Ponga papas, huevos, carne cocida y acedera en el caldo. Cocine todo junto hasta que esté listo.
2 minutos antes del final, agregue la crema agria.

Sopa de acedera y espinacas

Necesitas cocinar (para 1 litro de sopa):

espinacas (600 g);
acedera (300 g);
un vaso de crema agria;
10 g de mantequilla;
10 g de harina;
2 yemas frescas;
verduras (eneldo, perejil);
sal.

Hervir la acedera y las espinacas en 1 litro de agua con sal durante 5 minutos, luego sacarlas y pasarlas por una licuadora, y luego agregarlas nuevamente al caldo.
Dorar la harina en una cacerola, luego verter lentamente el caldo y llevar a ebullición.
Bata la crema agria por separado con las yemas y la mantequilla, agregue esta mezcla a la cacerola, pero tan pronto como alcance el punto de ebullición, debe retirarla inmediatamente del fuego.
Espolvorea con hierbas encima y sirve con crema agria en la mesa.

de acedera

Para 2 litros de sopa necesitas cocinar:

acedera (500 g);
eneldo, perejil (manojo grande);
pepino fresco (5 piezas);
huevo (4 piezas);
papas jóvenes (6 piezas);
sal;
crema agria (para servir).

Cocinando:

Hierva agua en una cacerola, arroje la acedera durante 3 minutos, luego apáguela y espere hasta que se enfríe por completo.
Mientras tanto, corte los pepinos en cubos, hierva y pique los huevos, pique finamente las verduras.
Agregue todo esto a la sartén, sal y coloque en el refrigerador por un tiempo.
Hervir las patatas enteras con su piel, untarlas con aceite, cortarlas a lo largo y ponerlas en platos por separado. Esto será un aperitivo para la sopa.
Sirva esta sopa verde fría, puede agregar crema agria directamente al tazón.

Sopa con huevos de codorniz en una olla de cocción lenta

Ingredientes (para 3 litros de sopa):

acedera (400 g);
5 papas medianas;
zanahoria grande;
1 cebolla;
filete de pollo (400 g);
10 huevos de codorniz;
sal pimienta.

Cocinando:

Cortar las patatas en cubos, las zanahorias en medias rodajas, la carne en cubos y picar la cebolla.
Coloque todas las verduras y la carne en un tazón, vierta agua, sal y pimienta. Cocine en el modo "Extinción" durante 1 hora, luego agregue la acedera picada y cocine en el mismo modo durante otros 10 minutos.
Hervir por separado los huevos de codorniz y colocarlos directamente en el plato.

La sopa de acedera, cocinada en una olla de cocción lenta, es especialmente nutritiva. Las sustancias beneficiosas que contiene esta planta no se digieren, sino que se almacenan en el plato terminado.

Entonces, si hablamos de recetas para sopas simples y deliciosas, entonces el plato descrito en todas sus formas en este artículo tiene la palma de la mano con confianza.

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