Cómo cocinar sopa de repollo con acedera verde. Cómo cocinar sopa de repollo verde con acedera para una cena familiar.
La sopa de acedera es un primer plato nacional ruso, que tradicionalmente se prepara con chucrut. En los viejos tiempos, cuando se acababan las existencias de chucrut al final del invierno, las amas de casa se adaptaban a preparar sopa de repollo primaveral con acedera. Esta vegetación fue una de las primeras que apareció en los prados bajo la nieve derretida. Tenía el mismo sabor amargo que el repollo de barril.
Desde entonces, se ha convertido en una buena tradición cocinar sopa de repollo con acedera, que no es inferior en sabor ni valor nutricional a la sopa de repollo. Veamos una receta con una foto sobre cómo cocinar una deliciosa y rica sopa de repollo con huevo y carne.
Ingredientes para la sopa de acedera con huevo.
El proceso de preparación de sopa de repollo con acedera y huevo.
Enjuague bien un trozo de carne magra de cerdo, coloque la carne en una cacerola con agua y déjela hervir. Tan pronto como aparezcan escamas, retírelas con una espumadera, suba el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine la carne de cerdo durante aproximadamente media hora. Si desea obtener un plato con un sabor suave, le recomendamos cocinar sopa de acedera en caldo de pollo. El ave suavizará el sabor, haciendo que el plato tenga menos calorías.
Lavamos con un cepillo especial de cocina, pelamos patatas, zanahorias y cebollas. Corta los tubérculos en cubos arbitrarios, ralla tres zanahorias en un rallador mediano y pica la cebolla en trozos pequeños.
Clasificamos cuidadosamente las hojas de verduras ácidas, descartando las hojas flácidas y estropeadas, y no nos olvidamos de quitar los pecíolos. Lave bien las hojas terminadas, séquelas y córtelas en trozos grandes con un cuchillo.
Lavar el resto de las verduras, secarlas, picarlas finamente, quitando primero los esquejes ásperos.
Lavar bien los huevos, colocarlos en agua fría con sal y cocinar después de hervir durante 7 minutos para que las yemas del interior queden bien cocidas. Transfiérelos para que se enfríen en agua con hielo y quítales las cáscaras.
Continúe cocinando la sopa de acedera con huevo cuando la carne esté completamente cocida. Retire la carne de cerdo del caldo y colóquela en un plato, agregue las patatas a la sartén y cocine durante un cuarto de hora. En el proceso, agregue la carne cortada en trozos medianos.
Coloca dos sartenes en la estufa. En uno, derrita un trozo de mantequilla, agregue la masa de acedera, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. En otro sofreír las cebollas en aceite vegetal, cuando estén transparentes añadir las zanahorias ralladas y sofreír todo un par de minutos.
Agrega el contenido de ambas sartenes a las patatas a medio cocer, mezcla, sazona al gusto con especias, añade una hoja de laurel y continúa cocinando durante un cuarto de hora. Al final de la cocción, agregue las hierbas frescas, apague el fuego y deje la sopa de acedera durante 5 minutos debajo de la tapa.
Sirve el plato con crema agria, colocando en un plato varias rodajas de huevo cocido.
Con la misma receta, puedes preparar sopa de pollo con acedera.
¡Disfruten todos de su comida!
Nota para la anfitriona
La sopa de acedera con carne es una sopa verde sencilla hecha con caldo de carne de res y cerdo con la adición de una amplia variedad de carne y hojas de acedera. Gracias a esto último, el plato tiene una acidez ligera y refrescante, tan relevante en verano. Te contamos cómo preparar este plato tradicional eslavo utilizando varias recetas diferentes a la vez.
¿Cómo cocinar sopa de acedera con carne?
Ingredientes:
- cebollas - 135 g;
- caldo - 2,6 litros;
- zanahorias - 95 g;
- - 115 gramos;
- huevos - 3 piezas.;
- acedera - 3 cucharadas;
- un puñado de eneldo y perejil.
Preparación
La cocción debe comenzar salteando cebollas y zanahorias. Cuando las verduras estén ligeramente doradas y medio cocidas, agrégueles el pollo hervido y vierta el caldo. Cuando el líquido hierva, comience a agregar la acedera en porciones y luego las verduras. Retirar la sopa de repollo del fuego y mezclar el caldo caliente con un par de huevos batidos. Cubrir el plato con sopa de repollo y dejar reposar 5 minutos.
La sopa de acedera con carne también se puede preparar en una olla de cocción lenta usando un esquema similar: primero, las verduras se fríen juntas en el modo "Hornear", y después de agregar el caldo, puede cambiar a "Guisar" y agregar el resto de los ingredientes.
Sopa de acedera con carne - receta
No es raro que la base de la sopa sea la carne de cerdo. Si tiene la intención de cocinar uno fuerte con trozos de carne, dé preferencia a los cortes con hueso, que aportan la máxima cantidad de grasa.
Ingredientes:
- agua - 3,3 litros;
- cerdo con hueso - 1,2 kg;
- patatas - 740 g;
- acedera - 210 g;
- cebollas - 115 g;
- huevos - 2 piezas.;
- hojas de eneldo - 15 g.
Preparación
Antes de cocinar sopa de acedera con carne, ponga agua al fuego y trabaje con la carne de cerdo. Enjuague los trozos y colóquelos en agua hirviendo. Dejar actuar aproximadamente media hora, recordando eliminar el ruido generado en la superficie. Pasado el tiempo asignado, agregue al caldo papas picadas en trozos grandes, si lo desea, puede agregar un par de hojas de laurel para darle sabor. Deje que hierva todo junto durante otros 15 minutos, mientras 
Picar la cebolla y saltearla hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el asado al caldo.
Algunas personas añaden huevos duros a la sopa al servirla, pero sugerimos verter huevos crudos en el caldo caliente. Para hacer esto, simplemente vierta los huevos batidos en la sopa y luego revuelva inmediatamente. Cuando los huevos estén cuajados, añade la acedera a la sopa. Agregue las verduras en porciones y agregue un puñado nuevo después de que el viejo se haya marchitado. La sopa de acedera con carne y huevo estará lista inmediatamente después de añadir toda la acedera. Sirve la sopa con crema agria.
La acedera es un producto muy saludable, como todas las verduras. Lea a continuación cómo preparar sopa de repollo con acedera y huevo.
Sopa de acedera con pollo y huevo
Ingredientes:
- acedera – 5 manojos;
- pollo – 1 kg;
- huevo – 2 piezas.;
- patatas – 2 piezas
Preparación
Lavar el pollo (puede ser solo media canal, pueden ser alas, muslos o muslos) y ponerlo en una cacerola. Vierta el agua, después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo esté cocido. Luego lo retiramos y colamos el caldo. Cortar las patatas en rodajas finas y colocarlas en el caldo, añadiendo sal al gusto. Picar la acedera en tiras de 5 mm. Cuando las patatas estén cocidas, añade la acedera al caldo. Al principio parecerá que hay mucha, pero es normal, porque durante el proceso de cocción irá bajando. Batir los huevos en un bol, verterlos en el caldo hirviendo en un chorro fino y remover constantemente, dejar reposar un par de minutos más. Agregue trozos de pollo a la sopa de repollo verde preparada con acedera y huevo.
Sopa de repollo con acedera, crema agria y huevo - receta
Ingredientes:
- – 3 litros;
- acedera fresca – 275 g;
- patatas – 475 g;
- zanahorias – 125 g;
- cebolla – 165 g;
- hoja de laurel;
- huevos de gallina – 5 piezas.;
- crema agria – 165 g;
- sal.
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en dados, picamos las zanahorias en círculos y hacemos un corte transversal en la cebolla. Coloque las verduras en el caldo hirviendo y cocine por unos 10 minutos. Luego agrega el arroz, agrega un poco de sal y cocina por 10 minutos más, hierve los huevos, pela y separa las yemas de las claras. Picar las claras en trozos grandes, triturar las yemas con crema agria hasta que quede suave y verter en la sartén. A continuación, añade las claras, las hojas de laurel y cocina durante unos 2 minutos. Moler la acedera, ponerla en una cacerola, después de hervir, apagar el fuego e infundir la sopa de repollo con acedera, huevo y crema agria debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
Sopa de acedera con carne y huevo
Ingredientes:
- filete de pollo – 1 pieza;
- agua – 1,5 litros;
- acedera fresca – 185 g;
- coliflor – 165 g;
- huevos de gallina – 2 piezas.;
- puerro – 1 pieza;
- sal.
Preparación
Comenzamos a preparar la sopa de repollo preparando la acedera: separamos las hojas de las patas y las cortamos no demasiado finamente. Picar el puerro en aros. Cocine el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Luego lo sacamos y lo desmontamos fibra a fibra. Coloque pequeños floretes de coliflor en el caldo, hierva durante 5 minutos, luego agregue la acedera y los puerros y cocine por otros 3 minutos. Rompe y revuelve los huevos. Vierta la mezcla en la sopa en un chorro fino y revuelva bien. Después de 2 minutos, agrega la carne y luego retira la sartén del fuego.
Sopa de col acedera de Cuaresma con huevo - receta
Ingredientes:
- patatas – 2 piezas.;
- cebolla – 100 g;
- espinacas – 1 manojo;
- eneldo, perejil;
- acedera fresca – 150 g;
- – 35 gramos;
- huevos – 4 piezas.;
- crema agria para servir;
- sal.
Preparación
Picar finamente la cebolla, derretir aproximadamente la mitad de la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregar la cebolla allí y sofreír hasta que se dore, revolviendo, durante unos 15 minutos. Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua fría en la sartén. 
agua, dejar hervir, cocinar por unos 20 minutos. Luego colamos el caldo, reservamos la cebolla y echamos en el líquido las patatas cortadas en cubitos. Deja que hierva nuevamente y cocina por unos 10 minutos, bate la cebolla con un poco de caldo en una licuadora y viértela en la sartén. Después de hervir, agregue sal y pimienta. Retire los tallos de las espinacas y la acedera. Picar el eneldo y el perejil. Calentar el aceite en una sartén grande, agregar todas las verduras, revolver, tapar y cocinar durante unos 3 minutos. Abrir y mezclar nuevamente. Coloca las verduras en la sartén. Eso es todo, la deliciosa sopa de repollo está lista. Al servir, coloque medio huevo cocido y crema agria en cada plato. ¡Buen provecho a todos!
Recetas paso a paso para preparar una deliciosa sopa de acedera con guiso, carne y caldo de pollo, con trigo sarraceno, huevos y queso.
2017-11-25 Oleg MijailovCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
5 gramos.
3 gr.
carbohidratos
2 gr.56 kilocalorías.
Opción 1: receta clásica de sopa de acedera con huevo
Shchi es una sopa hecha de caldo de carne con hierbas picadas, y a veces las amas de casa deciden lo que debe ser mientras se cocina. Se utilizan coles y hojas de remolacha, acedera, lechuga, ortigas y, no te alarmes, hojas tiernas de parra. Nuestra receta principal de hoy es la clásica sopa de repollo, la cocinamos con acedera, en caldo, guisada y absolutamente magra.
Ingredientes:
- ternera joven, con hueso, un poco más de un kilogramo;
- cuatro patatas y tres huevos;
- un manojo de eneldo, cebolla y perejil y tres manojos grandes de acedera;
- zanahoria dulce pequeña y cebolla grande;
- sal, crema agria y pimienta recién molida.
Receta paso a paso de sopa de col acedera
Después de cortar ligeramente la carne hasta el hueso, enjuagar y cocinar hasta que esté tierna. Colóquelo en agua fría y déjelo hervir lentamente, asegurándose de quitar el calor de la superficie del caldo y de las paredes de la sartén.
Salar el caldo preparado, después de hervir un rato, retirar la carne y, después de enfriar, cortarla al gusto.
Enjuague las verduras peladas con agua corriente, córtelas en tiras o pique en trozos grandes, como desee. Ponlo en un cazo, cuenta un cuarto de hora y añade los dados de patatas picadas. Agregue sal, pimienta al gusto y cocine por otros ocho minutos.
Lavamos la acedera y nos aseguramos de que no queden restos de tierra. Después de quitar los tallos restantes, córtelos en fideos del ancho de su dedo meñique. Hervir los huevos, añadir agua fría y, una vez enfriados, pelarlos y picarlos finamente.
Colocamos secuencialmente en la sartén: acedera, huevos, hierbas de jardín finamente picadas. Después de hervir, apágalo, sin dejar que se cocine ni un minuto.
Opción 2: Receta rápida de sopa de acedera con trigo sarraceno y queso derretido
Las sopas con trigo sarraceno son abundantes, pero tienen un sabor fuerte y específico. Agregar queso procesado sin sabor a la sopa de repollo es una manera fácil de atenuar los sabores fuertes.
Ingredientes:
- 250 gramos de queso fundido de alta calidad;
- dos puñados de verduras picadas;
- una cebolla y una zanahoria sin azúcar;
- acedera - tres racimos, con reserva;
- media docena de huevos duros;
- patatas grandes;
- una pizca de nuez moscada rallada, cilantro y comino machacados y dos de pimienta molida;
- aceite aromático (sin refinar);
- un vaso de crema agria y un tercio de vaso de trigo sarraceno.
Cómo cocinar rápidamente sopa de repollo con acedera.
¡Importante! Preparamos sopa de repollo rápida en una olla sencilla, no son adecuados recipientes rebozados y es mejor no utilizar recipientes de varias capas. Calienta una olla limpia a fuego alto, echa un par de pizcas de sal gorda y espera un minuto más. Agrega un par de milímetros de aceite y deja calentar hasta que huela fuerte.
Rallar las zanahorias en un bol y mezclar con la cebolla picada, sacudir inmediatamente toda la masa de verduras en la olla, evitando que el aceite salpique. Saltee hasta que estén doradas y agregue agua. Los productos se dan por tres litros.
Al mismo tiempo que hierve, agregue las papas picadas al azar y los cereales lavados, agregue sal y especias.
Hervir los huevos, pelarlos y picarlos más pequeños, rallar el queso ligeramente congelado en virutas gruesas.
Después de lavar las verduras y seleccionarles los tallos densos, corte las hojas de acedera un poco más gruesas y pique finamente el resto de las verduras.
En cualquier orden, agregue huevos, acedera y queso a la sopa de repollo. Revuelva a fuego lento hasta que las virutas de queso se dispersen, esto es una señal de que la sopa de acedera está lista.
Opción 3: Sopa de col acedera con huevo guisado
Por supuesto, cocinamos sopa de repollo en una olla. También se les llama partisanos o sopa de repollo “4,3,2,1”; ahora descubrirás por qué. Sin embargo, independientemente del nombre, por la tecnología de cocción se desprende claramente que esta sopa es para hombres, ya sea para una caminata o para una cena de caza.
Ingredientes:
- estofado de ternera, calidad GOST - tarro de 0,5 litros;
- 250 gramos de acedera;
- cuatro huevos, tres patatas, dos cebollas, una zanahoria grande;
- sal y granos de pimienta;
- una cucharada de manteca de cerdo si el guiso no queda lo suficientemente graso.
Cómo cocinar
Transfiere la grasa de la comida enlatada a la olla, agrega manteca de cerdo si es necesario, caliéntala y pica la cebolla en trozos grandes por encima. Después de sofreírlo hasta que huela fuertemente a asado, disponer y amasar el guiso.
Después de pelar las zanahorias, córtalas a lo largo en cuatro rodajas y córtalas en cubos, sosteniéndolas directamente sobre la olla. Cuando el líquido de la olla empiece a espesarse notablemente, añade unos dos litros y medio de agua hirviendo y empieza a pelar las patatas.
Picar las patatas en trozos grandes en el caldo hirviendo y añadir la pimienta.
Lave bien la acedera y retire sólo las partes especialmente gruesas de los tallos, enrolle varias hojas en tubos y pique, como todo lo demás, en trozos grandes en una olla hirviendo.
Nos ocupamos de los huevos a nuestra discreción: en la receta original, se revuelven y, lentamente, con movimientos circulares, se vierten en la sopa de repollo al final de la cocción. Otra opción es hervirlo y partirlo por la mitad en porciones ya preparadas. En cualquier caso, sala la sopa de repollo sólo dos minutos antes de apagarla.
Opción 4: Sopa combinada de acedera y repollo
La mejor carne para esta receta es el pollo casero. Si se utilizan despojos en la sopa, asegúrese de quitar el hígado antes de agregar la acedera, de lo contrario se endurecerá.
Ingredientes:
- un tercio de una canal de pollo o medio kilo de despojos de ave: necesariamente el cuello, las alas y las menudencias;
- 200 gramos cada uno de acedera, patatas y repollo;
- tres huevos "duros";
- medio vaso de hierbas de jardín picadas;
- Aceite, magro, bien refinado.
Receta paso a paso
Picar y enjuagar la carcasa; si el caldo es de pollo, lavar bien también los despojos. Cocinamos el caldo a razón de tres litros de sopa, en consecuencia tomamos un poco menos de agua.
Sacamos la carne cocida, colamos el caldo en una cacerola limpia y lo ponemos al fuego. Coloque las patatas cortadas en cubos de un centímetro en el líquido hirviendo. Después de hervir durante unos cinco minutos, agregue el repollo rallado. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, mientras prepara la fritura.
Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en el aceite caliente en forma de tiras finas. Después de sofreír un poco, puedes freír la carne de pollo.
Pasar el contenido de la sartén a la sartén y reservar cinco minutos desde que hierve. Cortamos la acedera lavada en tiras anchas y el eneldo y otras verduras, lo más finamente posible. Sumerja en el caldo, revuelva, agregue sal, cocine por no más de dos minutos y cubra con una tapa. La sopa de repollo se deja reposar rápidamente y, un cuarto de hora después, puedes invitar a los comensales a la mesa.
Opción 5: Sopa de repollo vegetariana a base de acedera con ortigas
Sería extraño que los vegetarianos no prestaran atención a un plato como la sopa de acedera, y ¿quién sabe mejor que ellos sobre este tipo de recetas? Sin embargo, esta sopa no sólo tiene cabida en el menú “verde”, ninguna otra sopa puede preparar el estómago para un rico festín tradicional como este.
Ingredientes:
- acedera tierna y ortiga - manojos de 200 gramos;
- una zanahoria, variedad dulce;
- dos patatas;
- cebolla grande;
- aceite de girasol;
- huevos duros, según la cantidad de porciones;
- un manojo de eneldo;
- sal, media cucharada de pimienta en grano, dos hojas de laurel.
Cómo cocinar
Pelar y picar la cebolla, rallar la zanahoria en trozos grandes, sofreír todo con mantequilla a fuego alto.
Después de que el agua hierva, coloque en ella cubos grandes de papa y déjela hervir durante un cuarto de hora. Triture el pimiento entre dos cucharadas de postre, colóquelo en una cacerola junto con las hojas de laurel rotas y agregue un poco de sal.
Escaldar y enjuagar las ortigas, separar la acedera y enjuagar también bajo presión de agua corriente. Corte las verduras enumeradas en tiras anchas y el eneldo en tiras mucho más pequeñas. Primero, agregue verduras grandes a la sopa de repollo y, después de tres minutos, eneldo picado.
Pelar los huevos, enjuagar y cortar por la mitad. Coloque dos mitades de huevo en cada plato y sazone con crema agria. Para los veganos, omita el último paso.
La acedera congelada es adecuada para todas las recetas; es conveniente hacer esta preparación en pequeñas porciones en bolsas bien atadas según la temporada. No descongele las verduras antes de usarlas, colóquelas en la sartén casi justo antes de apagarlas, de lo contrario perderán su forma y belleza. Tendrás que picar la acedera antes de congelarla.
En lugar de crema agria, es bueno poner crema congelada en la sopa de acedera, incluso puedes congelarla especialmente en el refrigerador. Las bolas cremosas congeladas con hierbas picadas se ven originales y el sabor se puede variar agregando ajo.
Opción 6. Receta de sopa de repollo con huevo.
Una sopa ligera, sencilla y además muy saludable: la sopa de repollo. Se prepara principalmente en caldos de carne, frescos o chucrut con la adición de hierbas y otros productos. La sopa de repollo con huevo resulta interesante e inusual.
Ingredientes:
- un pequeño trozo de carne de cerdo (medio kilo);
- hoja de laurel - 3 hojas;
- granos de pimienta - 5 piezas.;
- repollo blanco - medio tenedor;
- patatas - 400 g;
- zanahorias, cebollas - 1 tubérculo cada una;
- 3 ramitas de eneldo y perejil;
- 6 cebollas verdes;
- pimienta negra, sal - 25 g cada una;
- 5 huevos;
- aceite vegetal - 60 ml.
Receta paso a paso de sopa de repollo con huevo.
Primero, cuece el caldo de carne: pon la carne en un recipiente hondo con dos litros de agua junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta, agrega un poco de sal y deja hervir durante 1 hora. Retire la carne y enfríe.
Preparemos el aderezo: pelar las zanahorias y las cebollas, cortar las cebollas en cubos, rallar las zanahorias, sofreír en una sartén hasta que se doren.
Pelar las patatas, cortarlas en cuadritos y ponerlas en el caldo colado, hervir hasta que estén medio cocidas.
Enjuague el repollo, córtelo en tiras y agréguelo a las patatas, hierva hasta que se ablande.
Enjuagar el perejil y el eneldo y picarlos.
Lavar los huevos, ponerlos en un recipiente pequeño con agua y cocinar durante 8 minutos, enfriar, pelar y cortar dos huevos en cubos.
En la sopa agregamos asado, eneldo con perejil, huevos picados, pimienta, sal y hervimos durante varios minutos.
Apagar el fuego, dejar infundir debajo de la tapa y verter en platos, poner encima un cuarto de huevo cocido y espolvorear con hojas de cebolla.
Si lo desea, puede poner un poco de crema agria y un trozo de carne hervida en los platos.
Opción 7. Receta rápida de sopa de repollo con huevo.
Una receta antigua y probada de sopa aromática de repollo con huevo y acedera sin añadir repollo. El sabor es ligeramente diferente al de la sopa de repollo tradicional, pero sigue siendo igual de delicioso.
Ingredientes:
- patatas - 6 tubérculos pequeños;
- zanahorias, cebollas, un tubérculo pequeño a la vez;
- 3 huevos;
- acedera - 2 manojos;
- 8 cebollas verdes;
- especias para platos de verduras - 40 g;
- pimienta negra;
- aceite para freír - 40 ml.
Para el caldo:
- 1 pechuga de pollo;
- hoja de laurel - 2 hojas;
- cabeza de cebolla
Cómo cocinar sopa de repollo con huevo.
Coloque en la sartén la pechuga de pollo, las hojas de laurel, la cebolla pelada, agregue un poco de sal, póngala al fuego, ajuste el fuego lento y cocine a fuego lento durante 25 minutos, retirando periódicamente la espuma. Retirar la pechuga, enfriar y separar la pulpa.
Cortar las patatas peladas en dos mitades, añadirlas al caldo y dejar hervir unos diez minutos.
Cortar las zanahorias y las cebollas peladas en rodajas finas y sofreír hasta que estén ligeramente doradas.
Enjuagamos todas las verduras, cortamos la acedera en tiras y cortamos el perejil, el eneldo y la cebolla en migajas finas. Deja unas plumas de cebolla para decorar. Agregue a la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Agrega la fritura, sal, pimienta, sazona, hierve otros 2 minutos y retira del fuego, deja un ratito.
Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y cortar por la mitad.
Al servir, vierta en platos, cubra con medio huevo, una cebolla verde y trozos de pollo. Crema agria si lo desea.
Y para obtener un sabor aún más delicado de la sopa de repollo al final de la cocción, puede verter unas cucharadas de leche o crema.
Opción 8. Sopa de repollo con huevo y guiso
Otra receta muy sencilla, económica y rápida de sopa de repollo con huevos. Todos los ingredientes incluidos en su composición se hierven en agua y al final se añade carne guisada y huevos cocidos picados. Una sopa inusual, sabrosa y con un aroma agradable. Una excelente opción de almuerzo abundante para toda la familia.
Ingredientes:
- cualquier guiso de carne - 250 g;
- 4 patatas;
- repollo fresco - 1 cuarto;
- para tubérculos de zanahorias y cebollas;
- 4 huevos;
- 70 ml de aceite para freír;
- especia universal - 40 g cada una;
- sal, pimienta negra - 25 g cada una;
- perejil, eneldo - 7 ramas cada uno;
- medio manojo de cebollas verdes.
Receta paso a paso
Llena un recipiente de metal con agua, colócalo al fuego a fuego medio, cierra la tapa y espera hasta que hierva.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos, ponerlas en un cazo después de que hierva el agua, añadir un poco de sal y dejar hervir durante media hora aproximadamente.
Picar las cebollas y las zanahorias peladas en cubos pequeños y sofreír en aceite durante 2 minutos a fuego alto. Reducir el fuego, verter un poco de agua en las verduras, pimienta, sal, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante varios minutos.
Picar el perejil lavado y el eneldo y combinar con el guiso, revolviendo bien.
Coloque el repollo rallado en una cacerola con las patatas y déjelo hervir durante media hora aproximadamente.
Agrega el asado, guisa con hierbas, sal y pimienta nuevamente, sazona, revuelve y deja hervir por 2 minutos.
Dejar infundir 20 minutos y verter en platos, poner encima medio huevo cocido y decorar con ramitas de eneldo.
El guiso se puede reemplazar con cualquier carne picada, luego primero será necesario freírlo junto con las verduras.
Opción 9. Sopa fría de repollo con huevo
Las sopas frías son muy populares, especialmente durante la temporada de calor. Además de la popular sopa de okroshka y remolacha, también existe una receta maravillosa de sopa de repollo. Sabroso, satisfactorio y rápido: justo lo que necesita para una cena nutritiva.
Ingredientes:
- 6 patatas;
- repollo - un cuarto pequeño;
- media docena de huevos;
- un manojo de cebollas verdes;
- 6 ramitas de eneldo y perejil;
- acedera - 6 hojas;
- 2 zanahorias;
- 2 pepinos;
- 1 cebolla;
- sal - 35 g.
Cómo cocinar
Pela las patatas y las zanahorias, colócalas en un recipiente hondo con agua, añade un poco de sal y cocina hasta que estén blandas a fuego medio.
Enjuagar la acedera y hervir en un recipiente aparte durante 5 minutos en agua ligeramente salada. Vierta el agua en una taza limpia y enfríe.
Lavar los huevos y cocinar en una cacerola pequeña hasta que adquieran una consistencia dura.
Retire las zanahorias y las patatas del caldo y deje enfriar.
Picar la cebolla y los pepinos en cuadritos.
Enjuague todas las verduras, píquelas y viértalas en una taza con pepinos.
Corta las patatas y las zanahorias en cubos y ponlas en una taza.
Corta los huevos enfriados en cubos y combina con todos los ingredientes, dejando dos para decorar.
Triture la col en tiras finas, pique la cebolla pelada en tiras y triture con las manos junto con la sal durante varios minutos, póngala en una taza con el resto de los productos.
Vierta sal, vierta el caldo de verduras enfriado, agregue el caldo de acedera, mezcle bien y refrigere para que se enfríe.
Al servir, vierta en platos y cubra con un cuarto de huevo cocido, crema agria o mayonesa. Coloque rebanadas de pan negro en una panera pequeña cercana.
Y para darle un sabor y color interesantes a una sopa de repollo tan inusual, los huevos se pueden rallar en lugar de picarlos.
Opción 10. Sopa de repollo con huevo y arroz
La siguiente versión de sopa de repollo con huevo se diferencia de las demás por su especial sabor único y saciedad gracias a las costillas de cerdo y el cereal de arroz incluidos en la composición. Inusual, pero sabroso.
Ingredientes:
- costillas de cerdo - medio kilogramo;
- acedera - 7 hojas;
- cereal de arroz - 2 puñados;
- patatas - 3 tubérculos;
- repollo - 1 cuarto;
- zanahorias, cebollas - 1 tubérculo cada una;
- apio - 2 piezas.;
- pimienta negra, sal - 25 g cada una;
- huevos - 4 piezas;
- medio manojo de eneldo y perejil.
Receta paso a paso
Lavar las costillas de cerdo, colocarlas en una cacerola honda junto con la raíz de apio, previamente lavada y pelada, salar ligeramente y cocinar durante aproximadamente una hora a fuego moderado, quitando periódicamente la espuma.
Retire las costillas del caldo.
Pelar las patatas, cortarlas en cuadritos grandes, las zanahorias en círculos grandes, las cebollas en tiras y el repollo en tiras grandes.
Lava el cereal de arroz en un colador y agrégalo al caldo junto con todas las verduras, cocina por 25 minutos.
Enjuague la acedera, córtela en tiras pequeñas y agregue después de que todas las verduras se hayan ablandado por completo, hierva durante varios minutos.
Lavar los huevos, ponerlos en un recipiente pequeño con agua, cocinar hasta que tengan una consistencia dura, pasarlos a agua fría para que se enfríen, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Deje reposar la sopa durante 25 minutos, vierta en platos, cubra con crema agria, medio huevo, espolvoree con perejil y eneldo.
Para que la sopa de repollo sea aún más refinada e interesante, reemplace las costillas de cerdo frescas por costillas ahumadas.
Desde principios de primavera hasta finales de otoño llega un período en el que puede darse un capricho con platos preparados con verduras frescas, hierbas y hierbas recogidas en su propio jardín. Y, por supuesto, inmediatamente recuerdo la receta de la sopa de acedera, una sopa de verano sabrosa y ligera. Existen varias opciones para preparar este plato y dependen de los ingredientes disponibles. Pero en cada caso el resultado es un primer plato muy sano y apetecible.
¿Cuáles son los beneficios de la acedera?
La acedera es un cultivo que, en condiciones climáticas buenas, comienza a crecer desde principios de primavera hasta finales de otoño, casi hasta las heladas. Todas las amas de casa la tienen, pero no todo el mundo sabe lo útil que es esta planta. La acedera contiene mucha vitamina C. En 100 gramos de este cultivo se puede encontrar el requerimiento diario de esta útil sustancia. Además, la acedera contiene vitaminas B, E, PP, K, caroteno, así como una gran cantidad de micro y macroelementos. Esto es simplemente un depósito de sustancias útiles y un buen apoyo para el cuerpo, debilitado después de un largo invierno.
sopa de repollo sencilla
La sopa de acedera sin carne, cuya receta se ofrece aquí, es un plato sencillo y al mismo tiempo saludable. Para prepararlo se toma un litro y medio de agua, 5 patatas medianas, una zanahoria y una cebolla, dos huevos, sal, aceite vegetal y un manojo de acedera fresca. Primero, prepara las verduras. Pelar y lavar la cebolla, las patatas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños, las patatas en cubos medianos y tres zanahorias con un rallador. Coloca una cacerola con agua al fuego y enciende el fuego.
Luego ponle las patatas. En una sartén sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Hay que saltearlos ligeramente. Cuando hierva el agua de la cacerola, retiramos la espuma si es necesario y añadimos las verduras fritas. Cocine todo hasta que esté listo. Lavamos la acedera y la cortamos no muy fina. Agréguelo a la sartén junto con las hierbas picadas. La sopa de repollo debe hervir durante 5 a 7 minutos. En este momento, rompa los huevos en un recipiente aparte y agítelos ligeramente. Viértalos en un chorro fino en la sopa hirviendo y revuelva. No olvides agregar sal y especias (opcional). Ahora la sopa de acedera está lista. La receta de sopa de repollo con huevo es muy sencilla y económica.
Sopa fría de repollo
Este plato es muy bueno para comer durante las épocas de calor. Es rico en vitaminas, sacia perfectamente el hambre, es sabroso y tiene un aspecto apetitoso. La sopa fría de acedera, cuya receta se ofrece aquí, será una excelente alternativa a la famosa okroshka. Coge cuatro patatas medianas, una zanahoria, una cebolla, un manojo de acedera fresca, sal y dos huevos duros. Limpiamos y enjuagamos bien todas las verduras. Coloca una cacerola con agua al fuego, unos 1,5-2 litros. Pasar las patatas, las zanahorias y las cebollas por una picadora de carne.
Luego agregue estos ingredientes al agua hirviendo. No olvides revolver para evitar grumos. Luego pasamos la acedera por una picadora de carne. Lo ponemos en la sartén sólo después de que las patatas estén listas. Mezclar todo, agregar sal y especias y llevar la sopa a ebullición. Después de esto, apaga el fuego. Este plato se debe servir con huevos picados y crema agria. Es especialmente bueno si se sirve frío.
Sopa de repollo con acedera y ortigas
Estas dos plantas combinan muy bien juntas, lo que hace que la sopa sea aún más nutritiva. La ortiga, como la acedera, también contiene muchas vitaminas útiles para el organismo. Puedes utilizar caldo de carne como base del plato o utilizar agua. Para preparar necesitarás 1,5-2 litros de agua o caldo, una zanahoria mediana, una cebolla (no pequeña), 3-4 patatas, un manojo de acedera fresca y unas ramas tiernas de ortiga, aceite vegetal, sal, especias y dos huevos hervidos. Picar las cebollas y las zanahorias y sofreírlas en aceite vegetal.
Coloque las patatas cortadas en cubitos y las verduras fritas en caldo o agua hirviendo. Cocine la sopa durante unos 15 minutos. Luego agregue acedera y ortiga picadas. Mezclar todo y apagar inmediatamente después de hervir. Al servir, agregue medio huevo cocido, crema agria y hierbas a cada plato. La receta de sopa de acedera se puede complementar con cualquier especia.
Sopa de acedera con apio
El apio complementará perfectamente este plato con nuevas notas de sabor. Para prepararlo necesitarás 3 litros de agua o caldo, 3 patatas, 4 huevos duros, un buen manojo de acedera, una zanahoria, una cebolla (grande), tres tallos de apio, hierbas frescas (eneldo, perejil), sal y especias. . La sopa de acedera, cuya receta paso a paso ayudará a la joven ama de casa, se prepara de la siguiente manera. Ponemos una cacerola con agua o caldo al fuego, y en este momento limpiamos las verduras. Quitar las venas del apio si están duras.
Lave bien las verduras y la acedera. Corta cebollas, zanahorias, huevos y patatas en cubos arbitrarios. Corta el apio a lo largo del tallo en trozos. Cortamos las hojas de acedera no muy finas. Pica más bien el perejil y las cebolletas. Primero, coloca las patatas en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Después de 10 minutos, agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien. Agrega sal y especias y apaga después de tres minutos. La sopa de acedera, cuya receta con huevo debe complementarse con una buena crema agria y pan de centeno crujiente al servir, atraerá a todos sin excepción.
Sopa de repollo en caldo de pollo
Si desea que la sopa de repollo resulte satisfactoria y dietética, utilice caldo de pollo como base. El resultado es una sopa sabrosa y fácil de utilizar. Para prepararlo necesitarás 1,5 litros de caldo de pollo, 4 patatas medianas, una cebolla, 300 gramos de acedera, dos huevos duros, una cucharada grande de harina, dos cucharadas de mantequilla, hierbas, cebollas verdes y sal. Clasificamos y lavamos las verduras y la acedera, y pelamos las verduras.
Corta las patatas en cubos medianos y agrégalas al caldo hirviendo. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén. Luego agregue harina, mezcle y apague el fuego. Coloca el contenido de la sartén en la cacerola. Cortamos todas las verduras (si no muy finas) y las ponemos en la sopa. Agregue los huevos y la crema agria a los platos antes de servir. La sopa de acedera en caldo de pollo, cuya receta asegúrese de tomar nota, se sirve caliente.
Sopa de repollo con huevo escalfado
La versión vegetariana de cocinar sin carne es una sopa muy sabrosa y saludable. Un huevo escalfado será una gran adición al plato. Para prepararlo, necesitará un manojo grande de acedera, tres papas grandes, una zanahoria, un pimiento dulce, un huevo, crema agria, aceite vegetal y hierbas. Si se adhiere a un vegetarianismo estricto, se pueden omitir el huevo y la crema agria. Cortamos las patatas en dados, el pimiento en tiras y rallamos las zanahorias. Freír las zanahorias y los pimientos en aceite vegetal y añadirlos al agua hirviendo junto con las patatas.
Después de 15 minutos, agregue acedera picada y hierbas a la sopa. Cocine por 3 minutos y apague el fuego. Aparte prepararemos el huevo escalfado. Vierte un litro de agua hirviendo en un cazo y añade 50 mililitros de esencia de vinagre. Cuando el líquido hierva haz un embudo con una cuchara y vierte en él el huevo, al cabo de tres minutos el huevo escalfado estará listo. La parte superior es de una clara firme con una yema suave en el medio. Agrega el huevo escalfado al plato antes de servir junto con la crema agria.
Sopa de repollo con carne
El caldo de carne hace una sopa rica y más satisfactoria. Para prepararlo, tome 700 gramos de carne de res, dos cebollas medianas, 4 papas, tres huevos, una zanahoria, 100 gramos de acedera, hierbas y sal. Lavamos la carne, la ponemos en una cacerola con agua fría y la ponemos al fuego. Necesitas unos 3,5 litros de agua. Llevar a ebullición el contenido, retirar la espuma y reducir el fuego. La carne se cocinará durante aproximadamente 1,5 horas. Luego sácalo de la sartén y córtalo en trozos pequeños. Los huevos también deben hervirse con anticipación, pelarse y cortarse en cubos pequeños. Cortar las patatas en cubos y colocar en caldo hirviendo.
En una sartén sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada. Luego agrégales unas cucharadas de caldo y pon el contenido de la sartén en la sartén. Mientras la base de la sopa se cocina durante unos 5-7 minutos, lave y corte la acedera y las hierbas. Añádelas a la sartén, añade sal y apaga el fuego. Coloque los huevos y la carne en cada plato. Una deliciosa crema agria será un buen complemento para la sopa de repollo.
Sopa de repollo del pueblo
La receta rústica de sopa de col con acedera es un plato sencillo y sabroso. Para prepararlo necesitarás 150 gramos de acedera, hierbas frescas, 75 gramos de patatas, 15 gramos de zanahorias, una cebolla, aceite vegetal y crema agria. Pelar las patatas y hervir los tubérculos enteros. Luego hay que enfriarlo y colar el caldo. Picar la cebolla, la acedera y las hierbas y colocar en una cacerola vacía de fondo grueso. Agrega un poco de mantequilla y aceite vegetal, unas cucharadas de caldo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego agrégales patatas cortadas en cubitos y vierte el caldo. Cocine la sopa unos minutos más después de hervir. Sirva sopa de repollo con crema agria. Lo mejor es cocinar este platillo en un horno rústico y una olla de hierro fundido, pero también queda delicioso en la estufa.