Sopa de repollo con hígado. Sopa de ajo española. Sopa de crema delicada para niños

El hígado de pollo es un subproducto cárnico instantáneo. Hay una gran cantidad de platos elaborados con este maravilloso producto: rollitos de carne, sopas, patés, guisos con y sin papel de aluminio, hígado de pollo preparado con champiñones, verduras, patatas, varios cereales y mucho más.

Sobre los beneficios del hígado de pollo.

Todo el mundo sabe que casi todos los productos tienen beneficios y daños. El hígado de pollo no es una excepción. Su beneficio es que contiene mucha proteína, es rico en ácido fólico, tan útil para niños y mujeres embarazadas, contiene grandes cantidades de vitamina A, C, contiene selenio y yodo, colina, riboflavina, hierro, magnesio y fósforo. Pero también hay daños en el hígado.

Hoy en día, las fábricas y granjas avícolas utilizan antibióticos, que se utilizan para inyectar a todos los animales y aves para que no se infecten con diversas enfermedades. Está claro que los antibióticos son químicos, por lo que el hígado de pollo no se recomienda en absoluto para niños menores de 3 años. Por supuesto, el daño del hígado de pollo cultivado en una fábrica no es grave, ya que el cuerpo humano ya está acostumbrado a este tipo de alimentos y se las arregla él mismo para limpiar el cuerpo de sustancias químicas nocivas, por lo que los beneficios en el hígado son mucho mayores.

El contenido calórico del hígado de pollo es muy bajo: solo 137 kC, por lo que es muy adecuado para quienes hacen dieta diligente y solo comen alimentos saludables bajos en calorías. Mucha gente se preguntará: ¿qué tipo de sopa de pollo debo hacer? A estas personas les gustaría, por ejemplo, sopa de hígado de pollo. Veamos una receta de deliciosa sopa de hígado de pollo, preparada sin freír ni añadir aceite.

Hígado de pollo - 200 gramos,
Arroz - 5 cucharadas,
Zanahorias - 1 pieza,
Patatas - 3 piezas,
Ajo – 2 dientes,
Cebollas - 1 pieza,
Caldo de pollo - 4 tazas o 1 litro,
Eneldo y perejil - al gusto,
Pimienta negra - al gusto
Sal marina - al gusto.

Preparación paso a paso

La sopa de hígado de pollo resultará nada grasosa, saludable y muy sabrosa. La receta es sencilla y la sopa no tarda mucho en prepararse, unos 40 minutos.

Vierta el caldo de pollo caliente en una cacerola, colóquelo a fuego muy lento y agregue las zanahorias y las cebollas picadas.
Cuando las zanahorias estén casi cocidas añadimos las patatas, también cortadas en cubos.
Enjuague bien el hígado y córtelo en cubos grandes, pique finamente el ajo y las hierbas. Pelar el arroz y enjuagar hasta que el agua salga clara.
Coloca el arroz en la sartén y después de 5-10 minutos el hígado y el ajo. Cuando el hígado y el arroz estén cocidos, poner en la sartén las hierbas, la sal y la pimienta. Remueve todo, deja cocinar a fuego lento unos 5 minutos y apaga el fuego.

Esta deliciosa sopa se debe servir caliente. Puedes poner encima un huevo de gallina duro cortado en cuartos a modo de decoración.

¿Sabías?

En general, el contenido calórico de esta sopa de pollo es bajo. Pero si no estás a dieta, puedes intentar preparar esta sopa de forma un poco diferente. Los ingredientes que necesitarás son los mismos, aunque las cebollas, las zanahorias y los ajos hay que freírlos en una sartén caliente con el añadido de aceite vegetal. Y solo entonces agrégalo todo a la sopa. La diferencia parece pequeña, pero el sabor de la sopa de hígado de pollo cambia inmediatamente, volviéndose más expresivo y rico.

Hay un hecho interesante. En la República de Corea, muchos médicos recomiendan consumir hígado de pollo para ayudar a una persona a deshacerse de la fatiga crónica y el exceso de trabajo. Si el paciente tiene mala visión o algún tipo de enfermedad pulmonar, también se le prescribe hígado de pollo. Al parecer tiene algún tipo de secreto. En general, se recomienda consumir estos sabrosos e interesantes despojos aproximadamente una vez cada dos o tres semanas. De esta forma podrás evitar diversos tipos de estrés, mantenerte sano y lleno de energía.

Muchas amas de casa preguntarán: ¿cómo elegir un buen hígado de pollo? No es nada difícil. Primero debes concentrarte en el color del hígado: debe ser de color marrón rojizo. Bajo ninguna circunstancia debe ser naranja; esto es una señal de que está muy congelado y no quedan sustancias útiles en él. La superficie del hígado de pollo debe ser lisa, sin huesos ni inclusiones.

Si la superficie del hígado está suelta o se deshace por completo en pedazos, significa que ha sido congelado y descongelado más de una vez, no está nada fresco. No debes comprar un hígado de este tipo, será amargo y nada sabroso. En los supermercados hay que controlar el hígado con especial atención. No se les ocurrirá nada para vender tal o cual producto cuya fecha de caducidad ya pasó.

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Sopa de hígado de pollo

Patatas – 3 piezas

Hígado de pollo – 260 g

Huevos de gallina – 2 uds.

Mayonesa – 1 cucharada. l.

Cebollas – 0,5 piezas

Aceite vegetal – 50 ml.

Pimienta negra molida - al gusto

Hoja de laurel – 0,5 uds.

Perejil seco u otras hierbas - al gusto

Instrucciones de cocina

Les mostraré una receta maravillosa de sopa de hígado de pollo, que personalmente me sorprendió. Tanto el soufflé de huevo como los trozos de hígado de pollo en la sopa la hacían de alguna manera mágica, muy aromática, pero al mismo tiempo la sopa no era grasosa ni pesada para el estómago, sino todo lo contrario, preste atención al contenido calórico de la plato. Y sí, esta sopa no contiene cereales ni pasta.

Para la sopa de hígado de pollo, prepare: agua, patatas, sal, hígado de pollo, huevos de gallina, mayonesa, cebollas, zanahorias, aceite vegetal, pimienta negra molida, laurel, perejil seco.

Hervir las patatas (cubos pequeños) en agua hasta que estén casi cocidas.

Mientras las patatas hierven, preparar la fritura sofreír la cebolla (en cubos pequeños) y la zanahoria (finamente rallada) en aceite vegetal. Salar la sopa y añadir la fritura.

Lave bien los hígados de pollo y córtelos en trozos, enjuáguelos nuevamente hasta que el agua esté clara y agréguelos a la sopa después de freírlos. Deje que la sopa hierva y luego cocine a fuego lento hasta que el hígado esté completamente cocido (esto no llevará mucho tiempo, unos 8-10 minutos).

Deja que la sopa se cocine mientras preparas el soufflé de huevo: rompe los huevos en un bol, añade mayonesa, solo un poco de sal, bate todo con un tenedor y cocina el soufflé en el microondas a potencia media durante 2 minutos. Corta el soufflé terminado en tiras, cubos o rombos, es decir. la forma que tu quieras :)

Cuando las patatas y el hígado de la sopa estén completamente cocidos, añadir el soufflé de huevo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 minuto.

Al final, agregue hierbas a la sopa (yo usé perejil seco), pimienta molida y laurel. Apague el fuego y deje que la sopa “cocine a fuego lento” durante 10 minutos.

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Sopa con hígado de pollo y fideos

Sopa de hígado de pollo, como versión de sopa de pollo con menudencias

¡Hola queridos amigos! Hoy sigo ampliando mi colección de sopas y les traigo una receta de sopa de pollo bastante sencilla.

Para diversificar los primeros platos, a veces hago sopa con hígado de pollo, nos gusta. Si no tienes esta sopa en tu alcancía, ¡te recomiendo agregarla!

Además, todo el mundo sabe que el hígado es bajo en calorías y muy saludable, contiene proteínas y microelementos necesarios para nuestro organismo. Por eso, ¡vale la pena añadir hígado a tu dieta de vez en cuando!

Ingredientes para sopa de hígado de pollo

A base de una cacerola de dos litros.

Hígado de pollo – aproximadamente 300 gramos
Zanahorias – una de tamaño mediano
Cebolla - una pieza
Fideos pequeños: aproximadamente ½ taza o un poco más
Laurel, pimentón, pimiento rojo picante, sal y pimienta de Jamaica

Como regla general, no pongo patatas en las sopas de fideos. Al principio, para mi marido era inusual comer sopa sin patatas, pero luego se acostumbró e incluso, por el contrario, dice que ahora le gustan las sopas más ligeras. Sin embargo, ¿con quién irás...?

Cómo cocinar sopa con hígado de pollo y fideos.

Lavamos bien el hígado, cortamos las películas, si queda un trozo de bilis en alguna parte, entonces debemos cortar con cuidado la parte del hígado donde estaba la bilis.

Cortamos el hígado en cuartos o mitades, comprueba tú mismo qué tamaño de trozos te conviene comer. Colóquelo en un bol y agregue la leche durante unos 40-60 minutos. De esta forma los trozos de hígado quedarán más blandos y jugosos, y si queda algo de amargor se pasará a la leche.

Luego, pica finamente la cebolla y la zanahoria y haz el aderezo. Normalmente hago el aderezo directamente en la sartén. Para ello es mejor tener una sartén con fondo grueso.

Entonces, primero sofreír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y las especias. Freír un poco, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén medio cocidas.

Cuando se acabe el tiempo de remojo en leche, coloque el hígado en un colador y enjuáguelo con agua corriente.

Para evitar verter agua fría en el aderezo caliente, hierva el agua por separado. Hago esto en un hervidor eléctrico.

Vierta el aderezo con agua hirviendo, vierta un litro y medio de agua hirviendo en una cacerola de dos litros y ponga el hígado.

Si cocinas con patatas, es mejor añadir primero las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas y luego añadir el hígado.

¿Cuánto tiempo se cocina el hígado de pollo?

Leí en alguna parte que son 2-3 minutos. No estoy de acuerdo con esto: el hígado, incluso si está previamente remojado en leche o agua, debe cocinarse durante al menos 10 minutos. Pero no lo cocines demasiado, 15 minutos es el máximo.

Pero cuándo poner los fideos dependerá del tipo de fideos o fideos. Yo suelo usar fideos en tiras, se cocinan muy rápido, así que los pongo casi al final, los cocino durante 3-5 minutos y apago el fuego. Incluso si los fideos aún no están cocidos, vendrán más tarde.

También puedes agregar verduras. Yo, sin embargo, prefiero poner las verduras ya en los platos. Esto lo hace más fragante y hermoso.

Y si esta sopa te parece demasiado ligera, puedes hacerte un bocadillo, con manteca de cerdo, por ejemplo. Puedes ver cómo salar manteca aquí. O prepare una sopa más abundante: solyanka con carnes ahumadas.

Así preparo yo sopa con hígado de pollo y fideos. Sencillo y rápido, ¡y además útil! ¡Pruébalo, creo que te gustará! ¡Y no olvides suscribirte a las actualizaciones para no perderte nuevas recetas!

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Sopa de hígado de pollo

La sopa de hígado de pollo es muy saludable y fácil de preparar. El hígado contiene mucho hierro, vitamina A y otros oligoelementos necesarios para el funcionamiento saludable del organismo.

INGREDIENTES

Hígado de pollo 150 gramos
Pan rallado 2 cdas. cucharas
huevo de gallina 1 pieza
Mantequilla 1 cucharada. cuchara
cebolla 1 pieza
Zanahorias 200 gramos
patatas 1 pieza
apio 1 pieza
Caldo de pollo 300 Mililitros
Pimienta negra molida 1 pizca

Coge el hígado de pollo y córtalo en trozos medianos. Mezclar con huevo y pan rallado, salpimentar al gusto y mezclar bien. Deja el bol con el hígado a un lado y déjalo reposar durante 20 minutos para que el hígado se sature de especias.

Cuece el caldo en una cacerola grande. Lomo de pollo o cualquier otra parte servirá. Corta las patatas en tiras o en cubos y agrégalas al caldo. Si te gusta el apio, puedes agregarlo también.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias y sofreír a fuego lento unos minutos más. Corta las zanahorias en cubos o tiras.

Después de preparar el caldo, es necesario retirar el pollo y separar la carne de los huesos. Deseche los huesos y devuelva la carne a la sopa. Agrega las cebollas y las zanahorias fritas a la sartén y cocina a fuego medio por otros 15 minutos.

Tomamos la masa de hígado, que ya ha tenido tiempo de prepararse, y hacemos bolas con ella. Colóquelos en el caldo y cocine por otros 10 minutos.

¡La sopa de hígado de pollo está lista! Vierta en platos, decore con hierbas y disfrute de un delicioso almuerzo.

¿Quieres preparar un plato nuevo para tus seres queridos utilizando los ingredientes disponibles y en un tiempo mínimo? La receta de sopa de hígado de pollo con la foto a continuación conquistará el corazón de su familia. Hay muchas opciones para preparar este plato nutritivo: caliente, frío, líquido, cremoso, ligero y abundante. Elige el que más te guste.

El hígado de pollo es un subproducto saludable

Todo el mundo conoce los efectos positivos del hígado de pollo en el cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto bajo en calorías en la dieta de personas que quieran perder kilos de más. Contiene: betacaroteno, vitamina B, ácido fólico, hierro, calcio y magnesio. Propiedades beneficiosas del hígado de pollo:

tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas circulatorio e inmunológico;
fortalece la visión;
mejora el estado de la piel y el cabello;
promueve la absorción de hierro por el cuerpo;
normaliza la función tiroidea;
mejora la memoria;
tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

El hígado de pollo se recomienda para mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados y quienes luchan contra el exceso de peso. Para aprovechar los beneficios de este subproducto, inclúyalo en su dieta habitual 2 o 3 veces por semana. Sin embargo, el hígado de pollo tiene una serie de contraindicaciones, no debe ser consumido por niños menores de 3 años, personas que padecen úlcera péptica y colesterol alto.

Para hacer sopa, aprende a seleccionar estos delicados despojos. Un ingrediente rancio no solo estropeará el sabor del plato, sino que también provocará malestar estomacal. El hígado de pollo fresco tiene una superficie lisa, brillante y limpia y un olor dulzón. Si los despojos son de color naranja o verdoso, tienen una consistencia suelta, huelen a lejía u otros olores extraños, absténgase de comprarlos.

Cómo hacer sopa de hígado: recetas paso a paso con fotos

Las cualidades beneficiosas de este subproducto se conservan con un tratamiento térmico adecuado. Para preparar sopa de hígado de pollo, cuya receta y foto encontrará a continuación, enjuague bien el ingrediente principal, retire las películas y déjelo en remojo durante 10 a 15 minutos. en agua fría o leche. Esto aliviará los despojos del amargor desagradable y los hará más tiernos. A continuación, siga la receta seleccionada.

Sopa de crema delicada para niños

Un plato delicioso elaborado con hígado de pollo no solo es nutritivo, sino también increíblemente saludable. A los niños rara vez les gusta comer despojos. Pero si quiere que su hijo coma un hígado de pollo saludable, prepárele una sopa de crema suave. La consistencia de este plato es similar a la del puré de verduras líquido. La delicada sopa cremosa hará las delicias no solo de su hijo, sino también de todos los miembros de la familia con su delicioso sabor cremoso. Para cocinar necesitarás una cacerola y una sartén.

Ingredientes:

caldo de verduras 1,5 l;
hígado de pollo 0,5 kg;
zanahoria mediana 1 pieza;
1 cebolla;
yema de huevo 2 piezas.;
nata con un contenido de grasa del 10-15% 0,2 l;
harina 2 cucharadas. l.;
mantequilla 4 cucharadas. l.;
leche 0,5 litros;
Pan blanco;
perejil;
una pizca de sal.

Instrucciones:

Limpie el hígado de las películas, sumérjalo en leche fría durante 10 a 15 minutos.
Picar la cebolla y las zanahorias y sofreír en mantequilla hasta que estén doradas.
Exprima suavemente el hígado para eliminar el exceso de líquido, córtelo en trozos pequeños y agréguelo a las cebollas y zanahorias fritas. Freír la mezcla resultante a fuego lento durante 5-7 minutos.
Añade 0,2 litros de caldo de verduras al hígado de pollo frito con verduras. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos y luego enfríe.
En un recipiente aparte, derrita la mantequilla, agregue la harina y saltee hasta que esté dorada. Luego vierte el resto del caldo de verduras en la mezcla en un chorro fino, revolviendo constantemente para evitar que aparezcan grumos. Deje el plato cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
Muele la mezcla de hígado y verduras frita enfriada con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de puré.
En la masa de hígado resultante, vierta el caldo de verduras con harina y mantequilla en un chorro fino, revolviendo constantemente. Asegúrate de que no queden grumos en la sopa.
Batir las claras con la nata y la sal en un recipiente aparte.
Vierta con cuidado la mezcla de crema de huevo en la sopa de hígado.
Coloca el plato a fuego lento y cocina durante 10-15 minutos.
Corta el pan blanco en cubos pequeños. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los cubos de pan encima. Hornee en el horno a 180-200 grados durante 10-15 minutos. Enfríe las galletas terminadas.
Vierta la tierna sopa de crema preparada en platos en porciones, agregue los picatostes y decore con perejil picado. Este plato es perfecto tanto para el almuerzo como para la cena.

Si quieres perder kilos de más o seguir una dieta saludable, prepara una versión ligera del plato. La receta de sopa de hígado de pollo baja en calorías con foto, que se presenta a continuación, es una excelente opción para el menú dietético. Un plato sano y nutritivo será una opción ideal para un almuerzo o cena ligero. Para preparar sopa de hígado de trigo sarraceno necesitarás:

caldo de verduras 2 l;
hígado de pollo 0,5 kg;
trigo sarraceno 100 g;
zanahorias 1 pieza;
cebollas 1 pieza;
pimiento rojo 1 pieza;
tomates 2 piezas.;
aceite de oliva 2 cdas. l.;
verduras: eneldo y perejil;
sal al gusto.

Pasos de cocción:

Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en tiras.
Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, agregue la cebolla y las zanahorias picadas. Saltee hasta que estén doradas.
Pele el pimiento rojo de las semillas, enjuáguelo con agua corriente, córtelo en tiras y agréguelo a las cebollas y zanahorias fritas. Continuar salteando a fuego lento.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, córtelos en cubos y agréguelos a las verduras en la sartén.
Vierta 0,5 litros de caldo de verduras en la mezcla, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Exprima con cuidado el agua del hígado de pollo y córtelo en porciones pequeñas. Colóquelos en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
Clasifique el trigo sarraceno, enjuáguelo y déjelo en remojo en agua fría durante 10 a 20 minutos.
Hervir el caldo de verduras restante en una cacerola, agregarle trigo sarraceno y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Luego agrega las verduras al vapor. Continúe cocinando por otros 10-15 minutos.
Agregue hígado de pollo hervido a la sopa hirviendo y cocine durante 5 a 7 minutos.
Al final de la cocción, agregue sal al gusto.
Vierta la sopa de hígado de trigo sarraceno terminada en platos en porciones y decore con eneldo picado y perejil.

Plato de fideos caseros

Cada ama de casa experimentada tiene en su arsenal más de una opción para preparar sopa de hígado. Un clásico culinario: un plato con fideos caseros. Una sopa de hígado aromática, saludable y nutritiva calentará y saturará perfectamente el cuerpo en los fríos días de invierno y lo protegerá contra los resfriados en el otoño. Al mirar el video a continuación, aprenderá cómo preparar un plato con fideos caseros y agregarlo a su colección de recetas culinarias.

Sopa de repollo con repollo e hígado

Difícilmente sorprenderás a nadie con la sopa tradicional rusa. Sin embargo, si cocina sopa de repollo con hígado de pollo, el plato revelará nuevos matices de sabor. La versión clásica de la sopa se elabora tanto con chucrut fresco como con chucrut. Por eso, la sopa de repollo con hígado es estupenda para cocinar en cualquier época del año. En verano, prepare sopa rusa con repollo fresco y en invierno, con chucrut.

Ingredientes:

2 litros de caldo de pollo;
0,3 kg de hígado de pollo;
zanahorias 1 pieza;
cebollas 1 pieza;
patatas 300 g;
repollo fresco 300 g;
aceite vegetal 4 cucharadas. l.;
cCrea agria;
verduras: eneldo, perejil;
hoja de laurel;
granos de pimienta negra;
sal al gusto.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Enjuague el hígado, retire las películas y sumérjalo en agua fría durante 10 a 15 minutos.
Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en tiras. Vierta 2 cucharadas en una sartén caliente. l. Aceite vegetal, agregar las verduras picadas, freír hasta que estén doradas.
Hervir el caldo de pollo en una cacerola y agregar para freír.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas al caldo hirviendo.
Pica el repollo en tiras y agrégalo a la sopa. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Exprime el agua del hígado de pollo y córtalo en porciones. Vierta 2 cucharadas en una sartén caliente. l. Aceite vegetal, agregue el hígado, fría por todos lados durante 3-5 minutos. Compruebe que el hígado esté listo con un tenedor.
Agregue hígado, laurel y granos de pimienta negra a la sopa hirviendo al gusto. Cocine la sopa a fuego lento durante 5-7 minutos. Asegúrate de que el hervor no sea intenso. Luego saca la hoja de laurel y sala la sopa de repollo al gusto.
Vierta el plato preparado en platos en porciones, agregue crema agria y decore con hierbas picadas.

¿Con qué más puedes cocinar sopa de hígado?

Si desea sorprender a su hogar con nuevas versiones de un plato familiar, no dude en experimentar con los ingredientes. Agregue champiñones, guisantes, judías verdes, coliflor, fideos o pechuga de pollo a la sopa de hígado. Si quieres hacer algo único y exótico, haz un plato con manzanas, calabaza, melocotones o cerezas. Para ello necesitarás un rallador y una olla de cocción lenta.

Crema de hígado de pollo

Existe una gran cantidad de recetas de primeros platos. Algunas personas los cocinan siguiendo una dieta, pero para muchos son simplemente un plato indispensable en el almuerzo. Después de todo, la sopa te sacia durante mucho tiempo y te da fuerzas. Si quieres variedad, puedes preparar sopa de hígado de pollo para el almuerzo.

Entre todos los productos de despojos, el hígado ocupa el primer lugar en popularidad. Los platos preparados con él no solo resultan tiernos y sabrosos, sino también saludables. Te encantará la sopa de hígado de pollo preparada según nuestra receta y se convertirá en un plato frecuente en la mesa.

Una característica especial del hígado de pollo es su facilidad de preparación. A diferencia de la carne de res, no es necesario remojarla. Además, no es amargo y tiene un sabor delicado. Y la receta para hacerlo es bastante sencilla y sencilla.

Características beneficiosas

La sopa preparada según una receta con hígado de pollo, además de chuletas y patés, tiene propiedades beneficiosas:

el contenido de proteínas se puede comparar con el de la pechuga de pollo;

el hígado contiene mucho ácido fólico (vitamina B), vitamina A;

Sólo 100 gramos de hígado de pollo contienen el requerimiento diario de hierro necesario para una persona. Y también mucho fósforo y magnesio;

la riboflavina incluida en la composición favorece una mejor absorción del hierro;

el hígado de pollo está indicado para mujeres durante el embarazo porque contiene muchos ácidos naturales;

mejora el funcionamiento del sistema digestivo; Útil para mejorar la memoria debido a la presencia de colina. Para quienes están a dieta, el hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas.

Posible daño

A pesar de la impresionante lista de propiedades beneficiosas, no conviene consumir hígado en cantidades excesivas. Contiene bastante colesterol, que el cuerpo sólo necesita en pequeñas dosis, pero su exceso puede ser perjudicial para la salud. El hígado de pollo está contraindicado en personas que tienen niveles elevados de colesterol en sangre, ancianos, pacientes que padecen úlceras pépticas y enfermedades renales y niños menores de tres años.

Reglas de selección

Para que la sopa de hígado de pollo no solo sea sabrosa, sino también saludable, debes elegir el ingrediente principal correcto. El producto fresco debe ser brillante, con una superficie lisa y de color marrón oscuro. Los vasos sanguíneos deben ser claramente visibles en el hígado.

Si es de color naranja o marrón, ha sido congelado y descongelado varias veces. Un producto congelado no causará daño al cuerpo, pero ya no tiene ningún beneficio para el cuerpo.

Los beneficios de comer hígado sólo estarán siempre que esté fresco y preparado correctamente. Criterios principales a la hora de elegir:

Color marrón oscuro, superficie lisa brillante. Las manchas blancas o de otro color son señal de un producto de baja calidad;
La consistencia debe ser uniforme y no suelta. Un tinte verde es inaceptable, lo que indica que la vesícula biliar se dañó durante el corte. Este producto no es peligroso, solo será necesario lavarlo más a fondo.
El olor debe ser agradable y ligeramente dulce. La presencia de olores extraños es inaceptable.

Reglas de cocina

Una preparación adecuada aumenta las cualidades beneficiosas del producto. Cocine el hígado de pollo por no más de 15 minutos. A la hora de freír, es recomendable utilizar únicamente aceite de oliva. Es mejor no utilizar una receta que utilice cubitos de caldo y otros condimentos químicos. Es bueno agregar más verduras. El hígado de pollo se combina con verduras, nueces y productos lácteos. La receta se puede seleccionar según sus habilidades culinarias y preferencias gustativas. La receta es para 4 porciones. Tiempo de cocción: 40 minutos.

Hacer sopa de hígado de pollo

La receta de la sopa es muy sencilla. Requerirá los siguientes ingredientes:

hígado de pollo - 200 g;

arroz redondo - 5 cucharadas;

zanahorias medianas - 1 pieza;

patatas - 3 piezas.;

ajo - 1-2 dientes;

cebolla - 1 pieza;

caldo de pollo - 1 litro;

verdor;

sal y pimienta para probar.

Preparación:

Lleva el caldo a ebullición. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños y agrégalas al caldo.
Después de 5 minutos, agrega las papas cortadas en cubos medianos y el arroz lavado.
Lavar bien el hígado con agua corriente y cortarlo en cubos pequeños. Cuando el arroz esté casi listo añade el hígado.
Después de 10 minutos, agregue las hierbas finamente picadas y el ajo machacado. Apaga el fuego.

La receta se puede variar utilizando caldo de carne o de verduras. En lugar de arroz, tome trigo sarraceno o mijo. Sirva sopa de hígado de pollo con crema agria, espolvoreada con hierbas frescas. Para darle belleza, puedes agregar medio huevo cocido.

Un par de opciones más interesantes:

En contacto con

La sopa de hígado de pollo no sólo es un plato muy sabroso, sino también muy saludable. El hígado de pollo contiene proteínas de fácil digestión, muchas vitaminas: riboflavina, A, colina, C, ácido fólico, elementos esenciales como yodo, selenio, fósforo, magnesio y hierro. Esto hace posible incluir sopas en el menú de dietas dietéticas y dietas para mujeres embarazadas. Esta sopa también será útil para los niños.

La sopa de hígado de pollo también será útil para quienes siguen dietas de adelgazamiento. El contenido calórico del producto es muy bajo: sólo 137 kC.

La sopa de hígado de pollo está presente en todas las tradiciones culinarias de las personas que se enfrentan a la cría de pollos y, como casi todas son naciones, esta sopa puede considerarse con razón mundialmente famosa.

Cómo hacer sopa de hígado de pollo - 15 variedades

Esta deliciosa sopa sólo toma cuarenta minutos para prepararse.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 0,2 kg;
Arroz - 5 cucharadas;
Patatas - 3 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla - 1 pieza:
Ajo - 2 dientes;
Caldo de pollo - 1 litro
Sal marina, perejil, pimienta, eneldo - al gusto.

Preparación:

Agregue las zanahorias y las cebollas picadas al caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén medio cocidas, luego agregue las papas picadas y el arroz.

Después de diez minutos, agregue el hígado lavado y cortado en cubitos, el ajo y las hierbas finamente picados, la pimienta, la sal y cocine de cinco a siete minutos.

La sopa está lista.

En la medicina tradicional china y coreana, la sopa de hígado de pollo se utiliza para tratar la fatiga crónica, las enfermedades hepáticas, el debilitamiento de la agudeza visual con el tiempo y las enfermedades pulmonares.

Esta sopa es extremadamente fácil de preparar, pero aún así es bastante sabrosa y satisfactoria.

Ingredientes:

Patatas - 3 tubérculos medianos;
Cebolla - 1 pieza;
Zanahorias - 1 pieza;
Alforfón - ½ taza;
Harina - ½ taza;
Hoja de laurel - 2 hojas;
Verdes - al gusto;
Especias, sal - al gusto.

Preparación:

Pon a hervir las patatas cortadas en cubitos.

Cortar el hígado en trozos, enrollarlo en harina y freírlo en aceite vegetal.

Cuando el hígado esté casi listo añadir las zanahorias cortadas en cubitos y la cebolla picada y sofreír hasta que esté cocido.

Cuando las patatas estén cocidas, ponga el trigo sarraceno en la sartén y después de cinco minutos agregue el agente para freír a la sopa, agregue sal, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante diez minutos.

La sopa está lista.

Elegir hígado de pollo de calidad es fácil:

Primero, preste atención al color: debe ser marrón rojizo. Aparece un tinte naranja si el hígado se congeló primero y luego se descongela, tal producto casi no contiene vitaminas útiles;
la superficie debe ser lisa y sin inclusiones;
el hígado debe ser elástico al tacto.

Se trata de una sopa abundante y de sabor tierno en la que el hígado y el trigo sarraceno se complementan a la perfección. Receta para ocho personas.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 0,7 kilogramos;
Alforfón - 0,2 kilogramos;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla - 0,1 kilogramos;
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Especias, sal - al gusto.

Preparación:

El procesamiento del hígado de pollo antes de cocinarlo es el siguiente:

se lava el hígado;
se eliminan las venas;
eliminar los restos de la vesícula biliar.

El hígado preparado se hierve durante diez minutos después de hervir, luego se sala y se agrega trigo sarraceno. Continúe cocinando a fuego medio durante quince minutos, agregue la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas y las especias fritas en aceite vegetal. Cocine durante diez minutos a fuego lento.

¡La sopa está lista!

La combinación del aroma ahumado y el delicado sabor del hígado de pollo le da a esta sopa un encanto especial.

Ingredientes:

Jamón de cerdo - 0,1 kilogramos;
Salchichas ahumadas: 0,2 kilogramos;
Hígado de pollo - 0,3 kilogramos;
Arroz - 50 gramos;
Caldo de pollo - 0,6 litros;
Huevos - 2 piezas;
Verdes - 1 manojo
Sal y especias - al gusto.

Preparación:

Cortar el jamón en lonchas muy finas y sofreír con el hígado picado en aceite de oliva.

Vierta el caldo caliente y cocine por media hora. Luego agrega el arroz y cocina la sopa hasta que esté lista. Licuar con las hierbas, agregar las salchichas picadas, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar diez minutos.

Al servir, decorar con huevos picados.

Esta sopa se puede dar incluso a niños muy pequeños que recién están comenzando a cambiar a una nutrición "adulta".

Ingredientes:

Hígado de pollo - 1 pieza;
Patatas - 1 tubérculo;
Zanahorias pequeñas - 1 raíz;
Cebolla - ¼ de cebolla pequeña;
Alforfón - 4 cucharadas;
Huevos de codorniz - 2 piezas;
Agua - 0,4 litros.

Preparación:

Coloque las patatas lavadas muy finamente picadas en agua hirviendo y reduzca el fuego a medio.

Cortar el hígado en 4 partes y agregar a la sopa.

Rallar las zanahorias en un rallador fino, picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén junto con el trigo sarraceno.

Cocine a fuego lento durante veinte minutos.

Al mismo tiempo hervir los huevos de codorniz, separar la yema y picarlos.

Licuar las verduras preparadas y el hígado con trigo sarraceno. Agrega la yema y el caldo hasta obtener la consistencia de un puré muy líquido.

Esta sopa keto para dietas bajas en carbohidratos estimula el organismo, los nutricionistas recomiendan dársela a los niños al menos una vez a la semana, pero los adultos también la disfrutarán.

Ingredientes:

Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Cebolla - 1 pieza;
Patatas - 2 tubérculos;
Hígado de pollo - 0,2 kilogramos;
Ajo - 2 dientes;
Verdes - 1 manojo;
Condimentos, sal - al gusto.

Preparación:

Freír la cebolla en aceite vegetal en una cacerola (3 minutos). Vierta agua hirviendo y agregue las papas picadas; cocine durante diez minutos y luego agregue el hígado picado, los condimentos al gusto, el ajo picado y las hierbas. Cocine hasta que las patatas estén listas.

Al servir, puedes ofrecer crema agria.

La receta es para cinco porciones.

Ingredientes:

Patatas - 2 tubérculos;
Hígado de pollo - 0,3 kilogramos;
Champiñones: 0,2 kilogramos;
Ajo - 3 dientes;
Sal, especias - al gusto;
Mantequilla - 1 cucharadita;
Verdes - al gusto.

Preparación:

Se hierve la mitad de los champiñones, las patatas, el ajo y el hígado en un litro de agua hasta que las patatas estén tiernas. Se escurre el caldo y los ingredientes cocidos se hacen puré con una batidora y se devuelven al caldo.

Los champiñones restantes se cortan en 4 partes y se colocan en la sopa. Revuelva, hierva y cocine por otros tres minutos.

La sopa está lista. Antes de servir, agregue mantequilla.

Una sopa muy delicada con un sabor dulzón característico del hígado de pollo.

Ingredientes:

Ajo - 3 dientes;
Patatas - 1 tubérculo grande;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla - 1 cabeza
Crema 33% - 120 gramos;
Mantequilla - 70 gramos;
Crutones de pan Borodino - 1 cucharada;
Aceite vegetal - 100 gramos;
Caldo de pollo 1 ½ litros;
Perejil - 1 manojo;
Carne de pollo hervida - 0,2 kilogramos.

Preparación:

Picar las verduras y sofreír en un cazo hasta que se doren en aceite vegetal junto con el hígado.

Vierta el caldo de pollo y cocine por veinte minutos.

Picar la carne de pollo hervida, picar finamente el perejil.

Licuar la sopa cocida, colar por un colador, agregar la mantequilla, la nata y llevar a ebullición.

La sopa está lista.

Al servir, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con picatostes.

Esta sopa original sin duda atraerá a los conocedores de la cocina georgiana. Se proporciona el diseño para una porción. Servido en una calabaza pequeña.

Ingredientes;

Calabaza - 0,15 kilogramos;
Hígado de pollo - 70 gramos;
Crema 33% - 2 cucharadas;
Aceite de oliva - 1 cucharada;
Cebolla - 1/8 de cebolla pequeña.

Preparación:

El hígado preparado se fríe rápidamente en aceite de oliva.

Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y hervirla.

Se saltean las cebollas finamente picadas.

Se hierven los trozos de calabaza en nata durante cinco minutos, luego se agregan 0,25 de caldo de calabaza, se agregan las cebollas salteadas, se sala y se licúa.

Déjalo reposar durante diez minutos.

Antes de servir, agregue trozos de hígado frito a la sopa.

Si sazonas la sopa con jugo de limón, quedará más picante.

Una sopa clara con un distintivo aroma y sabor a hígado de pollo frito.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 0,3 kilogramos;
Patatas - 4 tubérculos;
Cebolla - 1 pieza;
Zanahorias - 1 pieza;
Pimiento rojo - la mitad;
Frijoles - 0,15 kilogramos;
Mantequilla - 1 cucharada;
Aceite vegetal para freír - 2 cucharadas;
Agua - 2 litros.

Preparación:

Deje hervir los frijoles previamente remojados.

Prepare una fritura de cebollas, zanahorias y pimientos picados. Freír las verduras hasta que estén medio cocidas y colocar el hígado y la mantequilla en la sartén.

Cuando las judías estén cocidas añadir las patatas cortadas en 4 trozos, sofreír con el hígado y cocinar hasta que estén tiernos.

Sopa espesa, picante y muy aromática con un sabor original. Disposición para 1 ración.

Ingredientes:

Jamón - 40 gramos;
Ají - 1 pequeño;
Hígado de pollo - 150 gramos;
Pan blanco - 80 gramos;
Huevos - 1 pieza;
Caldo de pollo - 0,5 litros;
Ajo - 12 dientes;
Aceite de oliva - 1 cucharada;
Tomillo - 1 ramita.

Preparación:

Picar el ajo en trozos grandes, cortar el pan en cubos.

Picar finamente media vaina de chile.

Cortar el hígado y el jamón en trozos grandes.

Freír los ajos en aceite de oliva muy caliente durante treinta segundos, luego añadir el jamón, el hígado y sofreír revolviendo constantemente durante dos minutos. Agrega el pan y sofríe por un minuto más.

Agregue el chile, agregue el caldo, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante veinte minutos.

Batir el huevo y añadirlo a la sopa, revolviendo constantemente.

Al servir, decorar con tomillo.

La sopa de hígado de pollo es un plato tradicional de la cocina escocesa, como otros platos de esta tradición culinaria, que se caracteriza por su sencillez de sabor y saciedad.

Ingredientes:

Agua - 1-1 ½ litros;
Hígado de pollo - 0,3 kilogramos;
Patatas - 0,15 kilogramos;
Cebada perlada - 70 gramos;
Puerros - 3 pequeños;
Apio - 1 tallo;
Perejil - 3 ramitas;
Chirivías - 1 pieza;
Sal al gusto.

Preparación:

Hervir el cereal a fuego medio. Cuando la cebada perlada esté casi lista, agregue las papas cortadas en cubitos, así como las chirivías, puerros, perejil, apio y zanahorias picados; si no tiene frescas, puede usar secas.

Cortar el hígado preparado en 3-4 partes y hervir en una cacerola aparte durante un par de minutos. Drenar el agua.

Cuando las patatas y la cebada perlada estén listas añadir el hígado hervido, sal al gusto y cocinar cinco minutos.

Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

No es sólo un manjar muy sabroso, sino también una sopa nutritiva.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 0,4 kilogramos;
Cebolla - 1 pieza;
Hongos porcini -= 3 piezas;
Zanahorias medianas - 1 pieza;
Pimiento dulce - ½ fruta;
Guisantes verdes - 2 puñados;
Patatas - 2 tubérculos pequeños;
Manteca - 1 cucharada;
Aceite de oliva - 2 cucharadas;
Pimienta, sal - al gusto.

Para las empanadillas:

Harina tamizada - 1 taza;
Huevos - 2 piezas;
Para cocinar la masa al vapor, utilice agua hirviendo.

Preparación:

Corte las verduras y los champiñones en trozos pequeños y saltee en aceite vegetal, agregue la mantequilla derretida en el medio de la fritura. Agregue las especias, agregue sal y agregue el hígado. Cocine a fuego lento hasta que esté listo y transfiera a una cacerola.

Coloca las patatas cortadas en cubitos, añade agua, lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que las patatas estén medio cocidas.

Prepara la masa de bola de masa. Tamizar la harina, agregar sal y combinar con los huevos, cocinar al vapor con agua hirviendo y amasar hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante diez minutos.

Cuando las patatas estén medio cocidas, añadir los guisantes, formar bolas de masa con una cuchara y colocarlas en la sopa. La preparación de las albóndigas se comprueba flotando hacia la superficie de la sopa.

Al servir, decorar con hierbas.

Sopa delicada de consistencia y sabrosa, fácil de preparar. Se puede administrar a niños a partir de los ocho meses.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 50 gramos:
Pulpa de pan blanco - 50 gramos;
Yema de huevo - 1 pieza;
Mantequilla - 1 cucharadita;
Decocción de vegetales - 0,2 litros;
Leche - 50 mililitros;
Sal al gusto.

Preparación:

Remojar el pan en leche y luego pasarlo por una picadora de carne junto con el hígado. Mezclar con la yema y pasar por un colador.

Engrase las paredes del recipiente multicocina con aceite, agregue la mezcla hecha puré, agregue sal y revuelva.

Cierre la tapa, seleccione el programa "Sopa" y cocine durante treinta minutos.

Presione el botón “Inicio/Autocalentamiento” y espere hasta que finalice el programa.

Abra la tapa y revuelva bien la sopa con un batidor.

Puedes servir.

Para mejorar el sabor, puedes agregar pollo hervido picado.

Una sopa abundante y aromática de color dorado con un sabor ligeramente dulce.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 0,2 kilogramos;
Corazones de pollo: 0,2 kilogramos;
Cebolla 1 cebolla pequeña;
Zanahorias - 1 tubérculo pequeño;
Harina - 1\2 tazas;
Huevos de gallina - 3 piezas;
Mantequilla: medio paquete de 200 gramos;
Perejil - 1 manojo pequeño;
Eneldo - 1 manojo pequeño;
Patatas - 5 tubérculos pequeños
Pimienta negra, sal - al gusto.

Preparación:

Poner a cocer en un cazo el hígado, los corazones y las patatas troceadas.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Agregue los huevos a la harina y revuelva hasta que quede suave, para formar bolas de masa, agregándolas a la sartén con la sopa después de que las papas estén medio cocidas.

Prepare zanahorias y cebollas para freír en mantequilla.

Cuando las patatas estén listas, añadir a la sartén el agente para freír y las hierbas picadas, hervir un par de minutos y retirar del fuego.

Realmente me encanta la sopa de hígado de pollo por su sabor y apariencia colorida. Y también por la facilidad de su preparación. El hígado de pollo es un producto muy delicado ideal para preparar platos del menú infantil. Esta sopa con menudencias de pollo se ve muy apetitosa, saciante (también por el hecho de que contiene fideos), una gran cantidad de zanahorias y verduras hacen que la sopa de hígado de pollo sea rica en colores brillantes, que no pueden dejar de gustar.

Pero esta sopa de hígado de pollo contiene otro componente cárnico: mollejas de pollo. Son muy pocos, pero su presencia transforma enormemente el plato y lo enriquece. Si tiene algo en contra de las mollejas de pollo, simplemente no las use en esta receta, agregue más hígados de pollo.

En general, asegúrese de intentar preparar una sopa de hígado de pollo tan sabrosa y nutritiva, introduciendo así una agradable innovación en el menú casero establecido.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Número de porciones: 4-5

Ingredientes:

2 litros de agua
300 g de hígado de pollo
150 g de mollejas de pollo (opcional)
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
4 cucharadas aceite de girasol
3 cucharadas de fideos para sopa
hierbas para condimentar la sopa
sal pimienta

Sopa de hígado de pollo, receta paso a paso con foto.

Pelar y lavar las patatas y las zanahorias para hacer sopa de hígado de pollo. Luego lo cortamos. Cortar las zanahorias en círculos o semicírculos (no gruesos), las patatas en cubos o tiras.

Llena la cacerola con 2 litros de agua, mete las patatas y ponla a fuego medio. Deja las zanahorias a un lado por ahora.

Para la sopa de hígado de pollo, además de este mismo hígado, también tengo estómagos de pollo. Lave bien estos ingredientes y luego deje escurrir el agua. Cortamos los hígados de pollo en 2-3 partes cada uno, los estómagos en 2 partes.

Calentar la sartén y añadir un poco de aceite de girasol. Freír las zanahorias y las menudencias de pollo al mismo tiempo. Tiempo de fritura: 5-7 minutos a fuego medio.

Agrega los ingredientes fritos a la sartén con las papas hirviendo y cocina la sopa de hígado de pollo hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos (unos 25 minutos desde el momento en que agregas las zanahorias y el hígado con mollejas).

Bueno, para completar el cuadro, solo queda agregar fideos a la sartén con sopa de hígado de pollo. Cocine la sopa por otros 15 minutos (con ebullición activa).

Sazone la sopa de hígado de pollo con hierbas. Tengo cebollita de verdeo, eneldo y perejil, un poco de todo.

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