Glaseado de chocolate para pastel de crema agria. Glaseado de crema agria. Receta de glaseado de cacao brillante

Por sí mismo, no requiere una habilidad especial en la cocina, pero el proceso se simplifica aún más si toma una crema agria simple y accesible como ingrediente base para el glaseado.

Glaseado de crema agria con azúcar

Ingredientes:

azúcar en polvo - 1/2 cucharada;
crema agria - 3 cucharadas. cucharas;
jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara.

Cocinando

El esquema de cocción es elementalmente simple: tamice el azúcar en polvo para eliminar los grumos y luego mezcle con la crema agria hasta que esté completamente homogéneo. Agrega un poco de jugo de limón a la mezcla (también puedes rallar la ralladura) y cubre los cupcakes con el glaseado terminado.

Receta para glaseado de chocolate en crema agria.

Ingredientes:

crema agria - 1/2 cucharada;
extracto de vainilla - 1 cucharadita;
chocolate negro - 100 g;
mantequilla - 1 cucharadita;
jarabe de maíz - 1 ½ cucharada. cucharas;
azúcar en polvo - 1 cucharada.

Cocinando

El glaseado de chocolate y crema agria se prepara de la siguiente manera: derrita el chocolate negro triturado con un trozo de mantequilla en un baño de agua. Revuelve el chocolate hasta que esté completamente suave y luego mézclalo con el extracto de vainilla y el jarabe de maíz. Deje que el chocolate se enfríe un poco y, mientras tanto, bata la crema agria con azúcar en polvo hasta que quede suave. Mezclamos la masa de crema agria en porciones con chocolate derretido y cubrimos nuestros muffins con glaseado de chocolate preparado con crema agria.

Glaseado con crema agria y cacao

Ingredientes:

cacao en polvo - 1 cucharada. una cuchara;
crema agria (grasa) - 2 cucharadas. cucharas;
mantequilla - 1 cucharada una cuchara;
azúcar en polvo - 3 cucharadas. cucharas colmadas.

Cocinando

Para el glaseado, mezcle la crema agria, el cacao y el azúcar hasta que quede suave en un tazón pequeño. Ponemos el recipiente con la mezcla en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, cocinamos el glaseado hasta que el azúcar se disuelva por completo (2-3 minutos). Después de eso, ponga un trozo de mantequilla en la mezcla y mezcle bien. Antes de cubrir la confitería con el glaseado terminado, deje que se enfríe un poco, de lo contrario, simplemente se absorberá en su delicadeza. Tenga en cuenta que si desea que el glaseado sea un poco más chocolatoso y ligeramente amargo, agregue más media cucharadita

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El glaseado de crema agria puede enfatizar el agradable sabor de la cocción. Tal golosina tiene muchas características durante la cocción, de las que propongo hablar en este artículo.

Si sigue el algoritmo de acciones, la guinda de la crema agria resultará muy sabrosa y espectacular.

Tus pasteles se caerán de la mesa en poco tiempo, ni siquiera tendrás tiempo de mirar hacia atrás, ya que los niños pedirán más.

Por supuesto, cada ama de casa está muy contenta cuando sus seres queridos aprecian sus golosinas.. La receta del glaseado se presenta en diferentes variaciones en este artículo.

El componente principal en este caso es la crema agria. Se puede hacer un plato muy sabroso, e incluso lo más sencillo posible.

La consistencia del glaseado no debe ser demasiado espesa, pero tampoco demasiado líquida. La mezcla caerá perfectamente sobre los pasteles, no se escurrirá de la superficie y decorará perfectamente el postre.

Si la masa es demasiado espesa, deberá introducir un par de gotas de líquido tibio. La masa fragante será líquida si se le agrega azúcar. polvo.

Este componente no siempre está en el arsenal doméstico, pero es muy fácil de preparar. Uno solo tiene que prepararlo con azúcar simple, que necesita moler con su molinillo de café.

El jugo de limón también es un glaseado muy popular para hornear. El componente es capaz de reemplazar el agua.

Tiene un gran efecto en las características de sabor de la cocción. El jugo de limón será el mejor sustituto del agua y empapará completamente los pasteles, haciéndolos fragantes.

Kur. los huevos harán que la masa sea más suave, al tiempo que aumentan sus características de densidad. Kur. las yemas deben introducirse en la masa para que adquiera un tinte amarillento.

No hay video

Te aconsejo secar la masa con ayuda del horno. La temperatura en el horno puede ser de unos 100 gr.

El esmalte terminado no tiene que ser blanco. Prepare el glaseado de cacao y crema agria casera, luego la masa se dorará.

Para darle al esmalte un tono brillante, le aconsejo que use alimentos. tintes

En este caso, la masa será brillante y se verá aún más apetitosa para los niños. Toma solo una cucharada de mermelada de frambuesa dulce y verás por ti mismo que la mezcla tomará un tono rojizo.

Pero eso no es todo, porque el dulzor le dará al hojaldre un sabor especial a frambuesa, será muy difícil resistirse.

La cúrcuma tiene un efecto similar. una cucharadita el polvo y el glaseado de la crema agria se volverán de un color naranja brillante, y sus pasteles se volverán soleados e incluso más sabrosos.

Aplicación de glaseado

La aplicación de lápiz labial es importante. Es necesario hacer este procedimiento correctamente. ¿Vale la pena poner un hermoso patrón en la superficie de la masa?

Luego tome una jeringa de farmacia simple, simplemente retire la aguja.

Si solo necesita cubrir los pasteles con glaseado, incluso un cepillo de cocina de silicona servirá. Estoy seguro de que todas las amas de casa modernas ya tienen esa herramienta en la cocina.

Como puede ver, si combina diferentes productos, agrega glaseado de cacao a la mezcla, puede obtener una capa para hornear increíblemente hermosa y suave. ¡Su aroma y sabor no dejarán indiferente a nadie!

¡Elige una de las recetas a continuación y comienza a cocinar!

Glaseado de chocolate

Preparar el glaseado de chocolate con cacao y crema agria es muy simple y no llevará más de 15 minutos.

Si te gusta más el sabor a chocolate amargo, puedes agregar a la masa un poco más de cacao de lo que indica la receta a continuación.

Componentes: 6 cucharadas. azúcar; 2 cucharaditas cacao, etc aceites; 4 cucharaditas crema agria (preferiblemente grasa).

Algoritmo de cocción:

Preparo el glaseado mezclando cacao, crema agria y azúcar en una cacerola.
Lo pongo en la estufa y lo caliento a fuego lento, revolviendo constantemente. Es necesario que el cacao se disperse en masa.
Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retira la salsa del fuego. Importo sl. mantequilla y revuelva hasta que la mezcla de chocolate y cacao esté suave.
Dejo que la masa se enfríe.
Engraso la superficie del pastel u otros pasteles con dulces de chocolate.

Los productos culinarios más solicitados siempre han sido los cubiertos con varios tipos de glaseado. Es ella quien es el toque final de cualquier pastel o pastelería de marca, complementa maravillosamente galletas, dulces e incluso pasteles dulces.

Es el glaseado de chocolate el que sin duda está de moda entre otro tipo de coberturas culinarias, pero no todo el mundo sabe que para su fabricación y para el propio proceso de decoración no es necesario tener educación culinaria y 6 manos, como una deidad hindú.

En este articulo encontraras instrucciones detalladas de como hacer glaseado de chocolate para un pastel, para tortas, donas y dulces, que tipos de glaseado se pueden hacer y como usar diferentes tipos de chocolate para hacerlo, agregar cacao, leche condensada y incluso crema agria.

Elección de chocolate para el glaseado

Al elegir chocolate para glaseado, debe tener en cuenta algunos requisitos para su calidad: no debe contener aditivos en forma de pasas, nueces u otros rellenos. El chocolate aireado tampoco funcionará. A veces, el glaseado de chocolate negro puede requerir la adición de azúcar en polvo para realzar la dulzura o mezclarlo con leche condensada.

Además, las versiones económicas de los productos de chocolate pueden rizarse y aglutinarse cuando se derriten, lo que elimina por completo la posibilidad de obtener un hermoso glaseado uniforme. Se puede agregar vainillina, ingredientes alcohólicos (ron, coñac, licor) o varios sabores a la masa de glaseado, enriqueciendo el aroma, y espolvorear copos de coco o chispas especiales encima.

Puedes hacer glaseado de chocolate negro, con leche, blanco o de confitería. El chocolate blanco es ventajoso porque al agregarle colorante alimentario durante la cocción, puede obtener cualquier tono de glaseado, el más increíble. El chocolate de confitería se elige para que se derrita más fácilmente y no sea necesario agregar otros ingredientes a la masa. En contraste, el chocolate común, si simplemente se derrite, será demasiado espeso para el glaseado, aunque el sabor del chocolate común es muchas veces mayor que el de los dulces.

Además de las recetas de glaseado de chocolate para tartas, conviene tener en cuenta algunas características de la aplicación. Vale la pena aplicar el glaseado de chocolate derretido en dos etapas: la primera capa es delgada y, ya encima, la final, gruesa. La temperatura del glaseado debe ser de 35-40 grados, de modo que, al poner el dedo en él, sea tolerable: el glaseado demasiado caliente estropeará el producto y será demasiado líquido, y demasiado frío, demasiado espeso y no plástico.

Receta de glaseado de chocolate caliente con chocolate con leche

Como opción de glaseado básica y más simple, puedes derretir una barra de chocolate, como el chocolate con leche. Así, se obtiene una cobertura de chocolate con leche lo suficientemente dulce como para cubrir productos no muy dulces, helados, frutas (fresas) e incluso frutos secos, consiguiendo ciruelas pasas cubiertas de chocolate como caramelos.

150-200 gramos

El fondo del recipiente en el que vas a derretir el chocolate se puede engrasar ligeramente si tienes miedo de que se quede pegado al fondo.

Doblar el chocolate partido en este recipiente y calentar al baño maría, removiendo un poco con una espátula, hasta que se ablande por completo y adquiera una consistencia de chocolate fluida y uniforme.

Deje que se enfríe un poco y utilícelo según las indicaciones.

En esta receta de glaseado de chocolate con leche, al mismo tiempo, es necesario mencionar cómo usar un baño de agua y qué es. Necesitarás dos recipientes de diferentes tamaños que encajen uno dentro del otro, pero de manera que el agua del más grande no se vierta en el más pequeño. Es necesario verter agua en uno grande y calentarlo hasta 50 grados (no es necesario hervir), y un producto derretido en uno más pequeño, y mantener la temperatura hasta que todo se derrita al grado requerido. No cubra con una tapa, porque se formará condensación.

Glaseado de chocolate amargo derretido (con video)

Como se mencionó anteriormente, al hacer glaseado de chocolate caliente, debe agregar productos adicionales para que el glaseado no sea demasiado espeso. Es ideal para aplicar sobre tartas, bizcochos o tartas.

100 gramos;
3 arte. yo crema caliente con un contenido de grasa del 20%.

Rompa la barra de chocolate lo más finamente posible y derrítala de la misma manera que se describe arriba. Revuelva la crema en la masa derretida e inmediatamente retire todos los recipientes de "baño" de la estufa.

El glaseado de chocolate de consistencia perfecta presentado en el video: se puede aplicar al producto con una brocha especial, cuchara o espátula directamente del envase al baño maría, para que la temperatura residual del agua mantenga la consistencia ideal para tal glaseado.

Cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel de chocolate negro: receta con foto

Tampoco hay dificultad en cómo hacer glaseado de pastel de chocolate, por el contrario, el chocolate resulta más espeso y más dócil que el glaseado de cacao habitual y, por lo tanto, el resultado parece mucho más apetitoso, sin mencionar las ventajas de la simplicidad. de esta opción. .

La foto de la receta de glaseado de chocolate muestra un pastel de queso de Lviv cubierto y decorado con albaricoques secos y ciruelas pasas.

100 g de chocolate negro;
3 arte. yo Leche.

En un recipiente preparado para derretir o un cucharón especial de silicona, rompa finamente el azulejo y vierta la leche. Caliente en un baño hasta que se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente para que la leche se combine uniformemente con el chocolate.

Al recibir la masa plástica que fluye, retire el glaseado del baño y viértalo con cuidado sobre el pastel u otros productos que se hayan preparado con anticipación. Corrija los defectos inmediatamente, antes de que se enfríe el glaseado, con un cepillo o una cuchara. Después de completar el glaseado, coloque todo en el refrigerador para acelerar el fraguado.

Cómo hacer glaseado de chocolate con una barra de chocolate blanco

Para preparar el glaseado de chocolate blanco a partir de una barra de chocolate, todos los principios siguen siendo los mismos y para la aplicación en glaseado solo es necesario sumergir el producto y dejar que el chocolate se endurezca por completo. El sabor de la guinda es el mismo que el del chocolate ancestro, solo que se complementa con el apetitoso crujido de la guinda que se rompe.

No hay secretos sobre cómo hacer glaseado blanco con una barra de chocolate, están en la aplicación: la inmersión se indica arriba, y si usa el método de vertido en una superficie plana, es importante nivelarlo un poco y corregir defectos menores. También puede usarlo para varias inscripciones y dibujos en la superficie de pasteles o pasteles, como una inscripción blanca en chocolate negro es especialmente efectiva.

100 g de chocolate blanco;
5 arte. yo leche o crema.

Derrita el chocolate al baño maría, agréguele leche y, revolviendo ocasionalmente, espere a que la masa alcance la consistencia adecuada. Es importante no añadir agua, utilizar platos secos y no taparlos para evitar la condensación.

Glaseado de chocolate negro para pastel

El método de decoración de pasteles efectivo más común es decorar un pastel de "goteo" con glaseado de chocolate. El uso más popular del chocolate negro en un glaseado de pastel de este tipo, pero al usar blanco y agregarle tintes, puede lograr absolutamente cualquier tono de la superficie o decoración del producto terminado. Glaze a la "Rainbow", que usa de 5 a 7 colores contrastantes, ahora se considera especialmente de moda.

80 g de chocolate;
40 g de crema espesa;
40 g de mantequilla.

Agregue chocolate a la crema calentada al baño maría o en una cacerola y, si estamos hablando de cambiar el tono, use colorante alimentario en gel en la misma etapa. Mientras revuelve, espere hasta que el chocolate se disuelva por completo y la masa adquiera un tono uniforme, si es necesario, calentando ligeramente la masa, pero sin hervir.

Agregue también la mantequilla y, habiéndola disuelto completamente en la mezcla, enfríela a 30-40 grados y una consistencia elástica para que cuando se aplique a la torta, se obtengan esas mismas rayas.

La superficie de la torta debe ser completamente uniforme, y debe estar lo suficientemente fría como para que cuando toque el borde de la torta, el chocolate, que fluye hacia abajo, se congele en gotas de alivio. El glaseado se puede aplicar vertiéndolo desde un pico delgado de un recipiente para derretir, una cuchara honda y liviana o, mucho más conveniente, desde una manga pastelera o una corneta doblada con papel encerado o aceitado. Verter el resto del glaseado en el centro de la tarta y alisar un poco con una espátula hasta que se congele. Refrigere por 15 minutos para que el chocolate se endurezca completamente antes de servir.

Preparación de un glaseado de espejo brillante de chocolate.

El glaseado de chocolate más hermoso es el espejo, que, aunque requiere práctica, su apariencia justifica plenamente el esfuerzo. Este glaseado de chocolate tiene una superficie brillante después del fraguado y se ve muy profesional, como en las pastelerías caras.

150 g de chocolate;
150 g de azúcar;
150 g de jarabe de glucosa;
100 g de leche condensada;
75 g de agua;
colorante alimentario opcional.

Para la masa de gelatina:

60 g de agua;
13 g de gelatina.

Deje que la gelatina se hinche y, mientras tanto, hierva la mezcla de azúcar y almíbar con agua y retírela inmediatamente de la estufa. En el almíbar, mientras está caliente, coloque el chocolate picado y la leche condensada y mezcle bien antes de agregar el último ingrediente: la masa gelatinosa terminada. Si desea cambiar el color, use colorante para alimentos en esta etapa (y dióxido de titanio para un glaseado blanco).

Cuele la masa terminada y envíela al frío durante la noche, después de cubrirla con una película. Antes de usar, calentar un poco a la temperatura recomendada de 33-36 grados.

Además de las peculiaridades de hacer este tipo de glaseado con chocolate, es importante cubrir adecuadamente el producto con él. El glaseado de espejo de chocolate se debe aplicar a una superficie previamente nivelada de productos completamente congelados (recién salidos del congelador) para formar una superficie perfectamente lisa, sin rayas innecesarias, al solidificarse instantáneamente. Una vez que se completa el glaseado, es necesario eliminar el exceso, las rayas y las gotas con una espátula plana o una espátula. No se puede tocar la superficie del glaseado con las manos, por lo tanto, para mover el bizcocho o los pequeños objetos cubiertos con él, se recomienda utilizar espátulas o bandejas preparadas previamente. Los pequeños defectos en el recubrimiento, especialmente en la parte inferior de los productos, se pueden enmascarar con polvos o decoración. El toque final es descongelar los productos precongelados antes de la formación de hielo, colocarlos en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.

Ahora sobre los aditivos en el esmalte. Por ejemplo, puede agregar cacao y, para un experimento más inusual, también puede cocinar glaseado de chocolate con chocolate en el microondas. A primera vista parece que será aún más fácil cocinarlo de esta forma, pero con este tipo de derretidos es importante seguir el proceso y no sobrecalentar el chocolate y, además, evitar que se queme. La potencia del horno debe programarse aproximadamente a la mitad de la máxima posible y calentarse gradualmente, apagándose cada 30-50 segundos para mezclar el futuro glaseado y controlar la consistencia. Cuantos más gramos de chocolate caliente, más tiempo tardará, céntrese en la masa en sí

Receta de glaseado de chocolate con cacao y chocolate en el microondas

El cacao en glaseado de chocolate con chocolate se usa en proporciones aproximadamente iguales en peso y le da más suavidad.

0,5 gramos Arte. Sáhara;
35 g de chocolate;
3 arte. yo Leche;
2 cucharadas. yo manteca;
3 arte. yo .

En leche tibia precalentada, disuelva el azúcar y, por separado, mezcle cuidadosamente el cacao y la mantequilla blanda (si lo desea, puede reemplazarlos inmediatamente con mantequilla de chocolate). Combina estas dos masas en un recipiente apto para microondas y añádele chocolate troceado. Cocine en el microondas durante unos 3-4 minutos, controlando y mezclando como se indicó anteriormente, hasta que la mezcla esté completamente uniforme.

Cubrir inmediatamente los productos (cupcakes, bizcochos o bollería) con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate para pastel de chocolate y crema agria

La crema agria es la segunda opción. El glaseado de chocolate hecho de chocolate y crema agria tiene un regusto muy delicado, que recuerda a los pasteles de la infancia y de la abuela. En realidad, aplicar un glaseado de chocolate y crema agria de este tipo a un pastel es la solución ideal, ajustando la densidad para lograr diferentes efectos cambiando las proporciones de chocolate en él. También es adecuado como decoración para postres y tartas caseras cremosas.

110 g de crema agria grasa;
100 g de chocolate negro;
35 g de mantequilla;
2 cucharadas. yo azúcar en polvo.

En un recipiente resistente al calor, mezcle y hierva la crema con azúcar, retirándola de la estufa inmediatamente después de hervir. Revuelva el líquido dulce y agregue chocolate finamente picado con un cuchillo. Después de 3 minutos, revuelve la mezcla, el chocolate debe haberse derretido en ese momento, lo que significa que puedes agregar mantequilla. Remueve de nuevo la guinda, es conveniente hacerlo con unas varillas, y usa según las indicaciones.

Glaseado de chocolate negro con leche condensada

Cuando se agrega leche condensada al glaseado de chocolate, se obtiene una mezcla fluida delicada, que es conveniente para usar para verter pasteles y varios postres cremosos. El producto terminado es bastante, alrededor de 450 g, por lo que puede guardar el glaseado hasta la próxima vez (pero no más de 5 días) en el refrigerador y derretirlo un poco antes de usarlo, o simplemente puede comerlo con una cuchara o salsa. galletas y rebanadas de gofres en él, aquí hay pequeños tomboys para ayudarte.

380 g de leche condensada;
75 g de chocolate negro;
0.5 cucharadita vainilla (coñac, licor, otros aromas);
1 ficha sal.

Caliente los tres ingredientes a fuego medio en la estufa hasta que estén completamente derretidos. La sal en este caso creará un sabor completo del glaseado y le dará originalidad a todo el postre decorado.

Revuelva y continúe calentando un poco durante otros 10-15 minutos hasta que el glaseado se espese. Si no necesita un glaseado muy espeso, retírelo del fuego antes de este tiempo, centrándose en el ojo.

Puede agregar varios sabores (por ejemplo, vainilla) al glaseado completamente enfriado, mezclar y aplicar a postres o pasteles.

Glaseado para canutillos de chocolate con gelatina

Una hermana del glaseado de pastel con efecto espejo descrito anteriormente es el glaseado de gelatina de chocolate. Hermana, porque es mejor usar ese glaseado de chocolate para canutillos, varios pasteles pequeños y postres en porciones pequeñas. ¡Se ve muy impresionante! Notas importantes: elegimos solo chocolate de alta calidad, solo necesita glasear pasteles ya rellenos con crema, y después de que el glaseado se haya solidificado por completo, incluso se pueden cambiar de una manera conveniente para usted, el glaseado no se deforma por esto.

Para 250 g de canutillos vacíos (sin nata):

50 g de una mezcla de chocolate negro y con leche;
3 g de gelatina;
30 g de suero.
Deje que la gelatina se hinche en el suero de antemano.

Derrita el chocolate de una manera conveniente para usted y agregue la mezcla de gelatina, revolviendo rápidamente. Pueden aparecer burbujas en el futuro glaseado, seguir removiendo hasta que la masa se vuelva uniforme (¡sin grumos!) y dejar que se enfríe por completo.

Pruebe el glaseado terminado en la palma de su mano: no debe extenderse y tener una apariencia similar a la de un espejo. Si la masa es espesa, caliéntela un poco, si es líquida, manténgala en el refrigerador por un tiempo. Cuando se alcance la consistencia deseada, proceda al glaseado.

Glaseado de donut de chocolate de confitería

Y para varios pasteles, y para bollos con semillas de amapola, pasas, relleno de mazapán, y para principiantes, las donas se vuelven familiares, y para las donas, el glaseado de chocolate se prepara no menos rápido. Por lo general, dicho glaseado está hecho de chocolate de confitería o una masa comprada especial para hacer glaseado.

200 g de chocolate de confitería;
50 g de crema espesa;
25 g de mantequilla.

Triturar y derretir el chocolate, verter en él la nata en un chorro fino y colocar la mantequilla cortada en trocitos. En la llama mínima de la estufa, calentar hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos y la mezcla sea homogénea. Retire del fuego y comience a sumergir las donas u otros productos horneados en el glaseado. El glaseado superior se puede espolvorear con virutas o chispas. Deje que el glaseado cuaje completamente en el refrigerador y sirva.

Glaseado de chocolate para galletas de chocolate negro

Para las galletas, el glaseado de chocolate es bueno para usar con variedades de "champiñones", para glasear galletas de mantequilla y decorar galletas. El mismo glaseado es adecuado para malvaviscos.

250 g de azúcar en polvo;
100 g de chocolate negro;
60 g de leche;
10 g de mantequilla.

Derrita la leche y la mantequilla al baño maría hasta que esta última se disuelva por completo. Después de eso, agregue chocolate y polvo y también derrita, revolviendo.

Receta de glaseado de chocolate para cake pops

Es fácil hacer glaseado de chocolate para cake pops y dulces caseros recubiertos de chocolate. Frutas secas y nueces, varios productos de confitería pequeños hechos en casa, las galletas se pueden sumergir en tal mezcla.

Antes de continuar con la formación de hielo, todos los productos para esto deben enfriarse completamente, incluso puede mantenerlos durante media hora en el congelador.

150 g de chocolate negro;
150 g de chocolate blanco;
migas para decorar;
espolvorear de colores.

Con cuidado de no recalentar, derrita el chocolate, cada uno en un recipiente separado. Sumerja los artículos uno por uno, creando capas de esmalte en la superficie. Sacude el exceso de glaseado. Además del glaseado aún húmedo, puedes usar polvos o dibujar patrones con un glaseado de chocolate que contraste.

Para evitar que los palitos se caigan de los cake pops, también hay que sumergirlos en chocolate antes de colocarlos en el caramelo. Deje los dulces terminados en el refrigerador por otros 15-20 minutos hasta que todas las capas de chocolate se hayan solidificado por completo.

El glaseado de cacao y crema agria es uno de los más fáciles de preparar. Requiere un mínimo de tiempo de cocción, todos los ingredientes del plato están disponibles y son económicos. Al mismo tiempo, el glaseado resulta sabroso y brillante, adecuado para decorar pasteles y postres.

Ingredientes del glaseado de chocolate:

4 cucharadas cacao natural sin azúcar;
3 cucharadas Sáhara;
3 cucharadas cCrea agria;
1 cucharada verdura o mantequilla.

Cocinando:

En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y el cacao en polvo; la mezcla debe ser homogénea.
Agregue la crema agria a un tazón. Revuelva la mezcla de cacao y azúcar con crema agria; la masa quedará con grumos, se derretirán cuando se calienten.
Coloque el recipiente a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la formación de hielo esté suave.
Retire el glaseado de chocolate del fuego, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente.
¡El glaseado está listo!

El glaseado de chocolate se prepara sin chocolate, así que elija cacao de alta calidad; de esta manera, el sabor resultará más natural.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más sabroso será el glaseado.
En el refrigerador, la crema agria y el glaseado de cacao se endurecerán, para usarlo nuevamente, derrita la masa en el microondas.

pequeños trucos

La principal dificultad para preparar el glaseado de chocolate es calentarlo para que no se queme. Para no estropear el plato, puede utilizar el baño de vapor:

Vierta aproximadamente un tercio del agua en una cacerola de paredes delgadas.
Coloque una taza de metal directamente en la sartén con una mezcla de crema agria, azúcar y cacao.
A medida que el agua comience a calentarse, la mezcla de chocolate se derretirá gradualmente.

El glaseado, así preparado, se calienta uniformemente y no se pega a las paredes del plato.

Tipos de glaseado de chocolate con crema agria.

Se prepara de la misma manera que el clásico glaseado de chocolate a base de crema agria y cacao. Para hacerlo brillante, use mantequilla a temperatura ambiente en lugar de aceite vegetal.

2. Glaseado de chocolate con almidón

3-4 cucharadas agua (hervir y enfriar, debe estar helada);
1 cucharada almidón;
3 cucharadas azúcar en polvo;
3 cucharadas polvo de cacao.

Cocinando:

Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos para evitar grumos.
Agregue agua helada a la mezcla, mezcle hasta que quede suave.

Una barra de chocolate negro de calidad (a partir del 70%).

Cocinando:

Rompe el azulejo en pedazos grandes.
Derrita el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente. Una vez que el chocolate se ha convertido en un glaseado, se puede usar para hornear y postres.

4. Glaseado de chocolate en el microondas

Chocolate: con leche, blanco, oscuro.

Cocinando:

Rompa la barra de chocolate en pedazos, póngala en un recipiente de vidrio o cerámica.
Coloca el tazón de chocolate en el microondas y caliéntalo durante 1 minuto. Saque el recipiente, revuelva.
Microondas de nuevo, esta vez durante 30 segundos. Sácalo de nuevo y revuélvelo.
Continúe cocinando en ciclos de 30 segundos hasta que todo el chocolate se haya derretido.
Cocina el glaseado a potencia media en el microondas.

leche de ave

El glaseado del pastel "Leche de pájaro" es diferente porque resulta más tierno, crujiente y brillante. Cubra el pastel con glaseado de chocolate refrescante, ya que el glaseado caliente arruinará el plato. Primero, el pastel se cubre con una fina capa de glaseado, cuando se enfría, se vierte con una segunda capa densa. Entonces la formación de hielo quedará más uniforme, no se escurrirá del postre.

La composición del glaseado de chocolate para el pastel "Leche de pájaro":

3 cucharadas Leche;
3 cucharadas cacao;
2 cucharadas Sáhara;
50 g de mantequilla.

Cocinando:

En un recipiente hondo de hierro, mezcle todos los ingredientes. En lugar de un tazón, puede usar una cacerola pequeña con paredes gruesas.
Ponga el recipiente con la mezcla de chocolate con leche en un fuego pequeño, revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla hierva y se convierta en una masa homogénea, el glaseado está listo.

Video receta glaseado con crema agria y cacao.

https://youtu.be/I-LeGF9EEwM

Recetas de glaseado navideño

Los pasteles fragantes de Año Nuevo pueden convertirse no solo en parte de la fiesta, sino también en la decoración de la mesa o en un regalo. Las tartas caseras siempre llaman la atención y hacen las delicias de los invitados. Receta de galletas con delicioso glaseado:

2 cucharadas. harina;
1 er. Sáhara;
1 huevo;
100 g de mantequilla (temperatura ambiente, blanda);
1 cucharadita canela.

Cocinando:

Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear y la canela.
Moler mantequilla blanda con azúcar, agregar el huevo.
Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y azúcar.
Amasar la masa. Debería desplegarse fácilmente.
Recorta figuras, círculos o rombos de la masa.
Precalentar el horno a 180 grados.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada, hornee durante 20-25 minutos.

Tipos de glaseado para decorar galletas de año nuevo.

Glaseado de chocolate

Debido a su versatilidad, el glaseado de chocolate y crema agria será una decoración maravillosa para las galletas de Año Nuevo. Una forma deliciosa de hacer glaseado de chocolate con crema agria:

150 g de chocolate con leche o negro, rallado o finamente partido;
4 cucharadas Sáhara;
250 ml. crema agria grasa.

Cocinando:

Verter el azúcar en una fuente o cazo refractario hondo. Agregue crema agria.
Ponga la masa en un fuego pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregue el chocolate rallado al tazón, revuelva hasta que el chocolate se haya derretido.
Obtendrá una masa homogénea, que debe enfriarse un poco, y puede decorar las galletas.

glaseado de cafe

El glaseado de café es adecuado para postres muy dulces. Conserva el amargor del café, lo que gustará a todos los conocedores de las bebidas de café.

1 cucharada café instantáneo;
1 cucharadita mantequilla suave;
200 g de azúcar en polvo.

Cocinando:

Prepare café caliente: vierta 4 cucharadas de café instantáneo. agua hirviendo, revuelva.
Vierta la mezcla de café resultante en azúcar en polvo, agregue mantequilla allí.
Frote el futuro esmalte, la masa debe quedar suave, sin grumos. Si es necesario, agregue gradualmente agua, 1 cucharada.

glaseado de limon

El glaseado con un agradable amargor de limón puede convertirse no solo en una decoración para repostería, sino también en una maravillosa crema para pasteles. Lo mejor de todo es que el glaseado de limón se combina con pasteles de vainilla o bayas.

200 g de azúcar en polvo;
2 cucharadas jugo de limon;
2 cucharadas agua caliente.

Cocinando:

Tamizar el azúcar en polvo para que esté saturado de oxígeno.
Agregue jugo de limón y agua caliente a una taza de azúcar en polvo.
Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

El glaseado de bayas se puede preparar a partir de bayas frescas y congeladas. Es mejor si las bayas son caseras: tienen un sabor más rico y natural. ¡Pero incluso con fresas y frambuesas de la tienda, resultará muy sabroso!

100 g de frutos rojos (frambuesas o fresas, a elegir);
200 g de azúcar en polvo;
1-2 cucharadas agua caliente.

Cocinando:

Prepare el puré de bayas: triture las bayas lavadas y peladas en una licuadora. Después del puré de bayas, muela con un colador para que no queden fibras.
Agregue agua caliente (agua casi hirviendo) a una taza con azúcar en polvo tamizada.
Agregue gradualmente la masa de bayas allí, revolviendo.
El azúcar glas comenzará a derretirse y el glaseado se espesará y se pondrá brillante.

glaseado de ron

El glaseado de ron no es la mejor decoración para pasteles para niños, pero definitivamente complacerá a los adultos. Se puede preparar no solo con ron, sino también con esencia de ron, que se vende en pastelerías o hipermercados.

3 cucharadas Roma
1 cucharada agua caliente
200 g de azúcar en polvo

Cocinando:

Tamizar el azúcar en polvo en un recipiente hondo.
Agregue ron y agua caliente allí, muela con una cuchara hasta que quede suave.

Glaseado cremoso

El glaseado blanco para pastel blanco es un clásico culinario. Esta sencilla crema de nata agria no requiere mucho tiempo de preparación y consta de un mínimo de ingredientes. Sabor: dulce, pero con un agradable sabor a crema agria.

80 g de crema agria grasa (del 25%, mejor casero);
½ p. azúcar en polvo.

Cocinando:

Tamizar el azúcar en polvo.
Agregue gradualmente azúcar en polvo al tazón con crema agria.
El glaseado cremoso listo para usar es adecuado para decorar pasteles.

El glaseado coloreado de la crema agria se prepara de la misma manera que el cremoso. Para hacerlo brillante, use colorante para alimentos. Los tintes naturales son el jugo de verduras y frutas, pero en este caso los colores serán más pálidos.

Amarillo - jugo de limón y naranja.
El azul es arándano.
El rojo es jugo de cereza.
Rosa - frambuesas, remolachas.
Verde - jugo de espinacas.

Glaseado cremoso marrón

Este glaseado cremoso presenta la adición cremosa habitual de cacao. Resulta una crema agradable y fresca con un ligero aroma a chocolate.

1 er. Sáhara
2 cucharadas cacao
1 taza de crema agria espesa
1 cucharadita mantequilla suave

Cocinando:

Haz una mezcla de cacao a partir de cacao natural y azúcar. Agregue la crema agria al mismo tazón.
La masa de crema agria se pone al fuego y se hierve continuamente hasta que espese. Luego retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Agregue mantequilla al glaseado resultante para que brille.

El glaseado de nueces es adecuado para decorar galletas y bizcochos. Este glaseado inusual sigue siendo delicioso, pero se vuelve crujiente a expensas de las nueces.

3 cucharadas cCrea agria;
2 cucharadas cacao;
5 cucharadas Sáhara;
20 g de mantequilla;
3 cucharadas nueces molidas

Cocinando:

Azúcar y cacao con cucharas, verter gradualmente en la crema agria. Mezcla.
Coloca el bol con la mezcla de chocolate a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté homogénea.
Revuelva bien durante la cocción, de lo contrario, la mezcla se quemará.
Agregue la mantequilla y las nueces molidas al azul aún tibio. Es mejor desmenuzarlos en casa para que no se conviertan en harina. Revuelva de nuevo.

El glaseado de proteínas se usa para decorar pasteles: mantiene bien su forma. Las galletas de jengibre y las galletas están decoradas con este glaseado, los postres se hacen con patrones de encaje.

1 clara de huevo;
1 er. azúcar en polvo;
1 cucharadita jugo de limon.

Cocinando:

Lave bien el huevo porque la proteína se utilizará sin tratamiento térmico.
Batir la clara de huevo a picos.
Agregue el azúcar glas tamizado a la proteína batida, mezcle.
Agregue jugo de limón a la mezcla de proteína y azúcar. Revuelva de nuevo.
El glaseado resultante se coloca en una manga pastelera y se dibujan patrones.

Los pasteleros profesionales tienen una manera deliciosa de hacer glaseado de chocolate. Todos los ingredientes de esta receta se toman en proporciones iguales, fáciles de recordar y fáciles de preparar.

1 cucharada cacao;
1 cucharada leche condensada;
1 cucharada manteca.

Cocinando:

Derrita la mantequilla a fuego lento.
Vierta la leche condensada en aceite caliente pero no hirviendo y agregue el cacao. Remover.
Retire el glaseado de la estufa y revuelva nuevamente.

Glaseado de chocolate de cacao y crema agria.

El glaseado de chocolate sobre crema agria es una receta popular y conocida desde hace mucho tiempo. El secreto del éxito fue la simplicidad de los ingredientes y la versatilidad.

El glaseado de chocolate con cacao es adecuado para decorar pasteles, magdalenas, pasteles de Pascua y galletas. Algunos tipos de glaseado, como el de bayas, también son excelentes para hacer capas de pasteles. Para una capa, el glaseado de crema agria con azúcar también es bueno.

El glaseado con crema agria y cacao se puede usar no solo para hornear. Postres con glaseado de chocolate: helado, bayas y nata, batidos e incluso café. Si deja el clásico glaseado de chocolate hecho con cacao y crema agria en el refrigerador, se endurecerá y parecerá un pudín de chocolate.

Para preparar el glaseado de chocolate, no necesita mucho tiempo: puede cocinarlo durante 10-15 minutos. Importante:

Retire los ingredientes, incluida la crema agria y la mantequilla, del refrigerador con anticipación. Cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente, el plato sabe mejor.
Si el glaseado es demasiado líquido y fluye, debe agregarle azúcar en polvo. Si la cobertura es demasiado espesa, agregue un poco de agua a la mezcla de chocolate y vuelva a hervir a fuego lento.
Si has hecho el glaseado con azúcar en polvo, úsalo de inmediato. Se espesará en el refrigerador.
El glaseado de bayas también debe usarse lo más rápido posible, incluso en el frío, el puré de bayas puede agriarse.
Si usa glaseado de crema agria de chocolate como capa, no lo vierta directamente sobre la crema de mantequilla. Se mezclarán, el sabor empeorará. Es mejor poner mermelada entre la crema y el glaseado o espolvorear crema de mantequilla de cacao o azúcar en polvo, y solo luego verter sobre el glaseado.

El delicioso glaseado de chocolate con crema agria complacerá y, sin duda, será útil para todas las amas de casa. No solo agrada por la facilidad de preparación, sino también por su excelente sabor y aroma, se convierte en el punto culminante de la cocción y es ideal no solo para pasteles, sino también para pasteles de Pascua. Preparar tal glaseado de cacao, crema agria y mantequilla es tan fácil como pelar peras. La receta es fácil de dominar incluso para un pastelero principiante.

Para cocinar el glaseado de chocolate, necesitas tres cucharadas de crema agria, cinco cucharadas de azúcar, dos cucharadas de cacao y unos 20 gramos de mantequilla. En la receta, medimos todos los productos con una cucharada.

Cómo hacer glaseado de cacao

Introducimos el cacao y el azúcar en la crema agria, mezclamos suavemente, ponemos la sartén al fuego y calentamos a fuego lento. La mezcla de chocolate debe removerse constantemente para que no se queme ni hierva. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta. Agregue aceite y amase hasta que quede suave. Eso es todo. Puedes decorar pasteles con glaseado.

Si es necesario, mire también la receta en video de glaseado de chocolate del canal de Irina Kocherzhenko.

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