Tarta de chocolate con mermelada de albaricoque. El pastel de albaricoque es una receta sencilla para un postre elegante. Bizcocho de albaricoque

Tarta Sacher con mermelada de albaricoque

Ingredientes:
190 g de mantequilla + para engrasar
375 g de chocolate (partir en trozos)
190 gramos de azúcar
5 huevos (separar las yemas de las claras)
75 g de almendras molidas
40 gramos de harina
1/4 cucharadita. Levadura en polvo
5 cucharadas de mermelada o mermelada de albaricoque

Metodo de cocinar:
1. Precalentar el horno a 180 grados, engrasar y forrar con papel un molde de 22 cm de diámetro, derretir 225 g de chocolate (yo usé 47% cacao) al baño maría.
Añade 100 g de mantequilla. Retirar del fuego, mezclar bien, agregar el azúcar y las yemas.
2. Por separado, bata las claras hasta obtener una espuma estable y agréguelas a la masa de chocolate. Agregue las almendras molidas, tamice la harina y el polvo para hornear por encima. Mezclar con cuidado y verter la masa en el molde. Hornee durante 45-60 minutos. El pastel debe volver a saltar bajo tus dedos. Déjalo enfriar invirtiéndolo sobre una rejilla.
3. Cortar el bizcocho enfriado transversalmente en 2 capas y untar la inferior con mermelada de albaricoque. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Derrita el chocolate y la mantequilla restantes. Vierta el glaseado resultante sobre el bizcocho, extendiéndolo con una espátula por la superficie y los lados del producto. Después de 20 minutos, transfiéralo a un plato para servir.

Rollo de bizcocho con mermelada de albaricoque

El bizcocho con mermelada es un plato de la infancia, por lo que siempre sigue siendo un postre favorito. Y el hecho de que se prepare fácil y rápidamente y en apenas una hora la convierte en una de las favoritas entre todas las recetas de las amas de casa. Este postre es muy ligero, tierno y aromático. La masa de galleta queda fina y suave. Es fácil trabajar con él. El sabor agridulce de la mermelada diluye muy bien el dulzor de la galleta y hace que el postre sea perfecto.

Ingredientes

Harina de trigo – 110 g
Azúcar – 80 gramos
Huevos – 4 piezas
Polvo para hornear – 1 cucharadita.
Mermelada de albaricoque – 100 g
chocolate con leche - 50 gramos

Información

pasteles dulces
Porciones – 6
Tiempo de cocción – 30 minutos

Rollo de bizcocho con mermelada. cómo cocinar

Preparamos los productos. Asegúrate de tamizar la harina dos veces, para que se sature de aire y la masa quede aireada y esponjosa. Nadie quiere que un bizcocho se atasque de harina y pierda su delicada textura. Comprobamos la frescura de los huevos, para ello los bajamos crudos a un recipiente con agua, y si el huevo sube a la superficie, entonces no se puede utilizar. Por cierto, los huevos deben estar fríos, por lo que es mejor no sacarlos del frigorífico antes de utilizarlos. De esto también depende el esplendor de la masa de galleta. Batir los huevos en un recipiente hondo con una batidora o batidor, aumentando poco a poco la velocidad, para acelerar el proceso puedes añadirles un poco de sal. Sólo necesitas batir en una dirección. Continuando batiendo, agrega azúcar a los huevos en un chorro fino y trata de disolverlo por completo, puedes sustituirlo por azúcar glass. La mezcla estará lista para seguir preparándose cuando aumente de volumen.

Agrega harina a la mezcla de huevo y azúcar y bate la masa por otros 3-5 minutos. Debe tener la consistencia de una crema agria espesa.

Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engrase con una fina capa de aceite vegetal. Debe quedar empapado. Vierta con cuidado la masa en una capa uniforme.

Precalienta el horno a 200 grados durante 20 minutos. Está prohibido colocar la galleta en el horno frío. Cuando el horno se haya calentado, coloca una bandeja para horno y hornea la galleta durante 15-30 minutos. No abrimos el horno los primeros 10 minutos para que suba la masa. Comprobamos la preparación con una cerilla.

Batir la mermelada de albaricoque en una licuadora. Si no tienes licuadora, puedes triturarlo con un tenedor. Lo principal es que la consistencia sea lo más uniforme posible.

Mientras aún está caliente, coloca rápidamente la galleta sobre una superficie plana y enróllala hasta formar un rollo. Vamos a darle la vuelta. Si no tienes tiempo para hacer esto, el rollo no se enrollará. Ahora recubre toda la superficie del bizcocho con una fina capa de mermelada de albaricoque y vuelve a enrollarlo.

Calentar el chocolate con leche al baño María y derretirlo. Cuando el postre se haya enfriado, untarlo con chocolate. El bizcocho con mermelada de albaricoque está listo.

El nombre del pastel “Royal” no tiene nada que ver con ningún monarca que haya reinado alguna vez. Se lo dio por su sabor: masa tierna y perfectamente horneada, una combinación del dulzor de los pasteles, la ligera acidez de la mermelada de albaricoque, una nota de nuez en la nata, un ligero toque de limón. ¡El pastel se derrite instantáneamente en tu boca y te dan ganas de probar otro trozo! Este es el caso cuando el postre gustará a todos: no es empalagoso, suave, perfectamente empapado. Y hace honor a su nombre "King Cake". El tiempo de cocción durará unas dos horas. Se refiere a productos horneados de mantequilla.

Ingredientes para galletas de mantequilla:

3 yemas.
300 gramos de margarina de mantequilla (la mantequilla es óptima).
150 gramos de azúcar (usar morena si es posible).
Una pizca de sal.
Una cucharadita de extracto de vainilla (o un paquete de vainilla).
450 gramos de harina.

Para la crema, tome los siguientes productos:

Un limón grande.
200 gramos de nueces tostadas.
3 ardillas.
Un cuarto de vaso de azúcar.
300 gramos de mermelada de albaricoque.

Proceso de cocción

Amasar masa y hornear pasteles:

Enfríe previamente los huevos durante al menos dos o tres horas.
Por el contrario, saca la mantequilla del frigorífico, córtala en cubos, pásala a un recipiente hondo y deja que se ablande.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté aireada y esponjosa. Sin dejar de batir, agrega las yemas, una a la vez, previamente separadas de las claras. Cada yema posterior se agrega a la masa solo cuando la anterior esté completamente combinada con la base.
Formar la parte seca de la masa: tamizar la harina, agregar la vainilla, la sal, mezclar todo con una cuchara.
Combina ambas partes: seca y líquida. Agrega la harina a la mantequilla gradualmente, literalmente unas cuantas cucharadas a la vez. El resultado final debería ser una masa que se parezca más a migajas gruesas.
Viértelos sobre una tabla enharinada, haz una bola con las manos y amasa la masa.
Colóquelo en un recipiente hondo, untado con aceite y refrigere por 20 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara tres sobres. Su diámetro es de 20 por 25 centímetros. Recorta también las “tapas”: tres láminas de 20 por 25 centímetros cada una. Debes recortar los espacios en blanco del papel pergamino.
Sacar la masa, dividirla en 4 partes iguales: la última debe ser un poco más pequeña que las 3 primeras. Si tienes una báscula de cocina, puedes dividir la masa por peso: las tres primeras partes deben pesar 270 gramos y la última debe ser el resto.
Hacer las tortas: colocar una bola de masa en un sobre, tapar con una “tapa”, distribuir la mezcla con las manos sobre el sobre para que se extienda uniformemente por todo el espacio, especialmente en las esquinas.
Por lo tanto, haga dos capas de pastel más, simplemente extienda el resto entre dos hojas de pergamino de cualquier forma; la pieza de trabajo se usará para cubrir.
Refrigere los pasteles preparados durante 2-3 horas.
Luego sácalos, haz tres o cuatro cortes verticales en dos capas grandes de pastel (para remojar), deja un pastel entero; esta será la base del pastel.
Hornee a 190-200 grados hasta que la masa esté dorada y rosada. También hay que sacar las tartas del horno con mucho cuidado, ya que son frágiles y delicadas: coloca una tabla debajo de la tarta y con cuidado, con una espátula ancha, arrastra los sobres sobre ella.
Antes de armar el pastel, debes enfriar los pasteles y luego quitar el pergamino.

Manejar la crema:

Secar las nueces, quitarles la mayor cantidad de cáscara posible y picarlas con un cuchillo o un rodillo.
Lavar el limón, cortarlo, quitarle las semillas. Utiliza una batidora para picarlo junto con la piel, convirtiéndolo en un puré. Si es posible, separe las películas y la parte blanca debajo de la cáscara, ya que es un poco amarga.
Batir las claras frías hasta formar una espuma con azúcar durante unos 10 a 12 minutos a velocidad alta de la batidora.
Agrega la mermelada, el puré de limón y 3/4 de las nueces. Amasar la nata a mano sin realizar movimientos bruscos.

Montaje del pastel:

Coloca todo el bizcocho en un plato. Untar encima un tercio de la nata.
Del siguiente bizcocho, que fue cortado en cuatro partes, retiramos con cuidado el papel y lo colocamos sobre el bizcocho de primera base engrasado.
Si los cortes se pegan durante el horneado, córtelos con cuidado con un cuchillo afilado.
Coloca encima otro tercio de la nata y repite el procedimiento con la última capa de bizcocho.
A partir de un pequeño trozo de masa irregular, utilice un rodillo para formar migajas grandes para espolvorear el producto.
Mezclar con nueces trituradas y espolvorear sobre la superficie y lados de nuestro producto. Presiona un poco las migas con las manos. Colocar el producto en el frigorífico durante al menos 2 horas para su impregnación final y endurecimiento.

El pastel real se puede guardar en el refrigerador en el estante inferior durante mucho tiempo, hasta 30 días. Servido frío.

Más Pastel de chocolate delicado, fundente y no demasiado dulce con mermelada de albaricoque + Torta Sacher

Creo que este es uno de los mejores pasteles de chocolate que he probado. Tierno, ligeramente quebradizo, derretido, no demasiado dulce y muy, muy sabroso, aunque no contiene chocolate, solo cacao en polvo. Resulta que lograr el ideal no es difícil: use más mantequilla, menos harina y se garantiza un resultado excelente.
Recuerda que Nesquik y similares no son cacao, sino mezclas que incluyen leche en polvo, azúcar y mucho más. Para hornear, elija cacao en polvo. Aporta un rico sabor, color y aroma a chocolate.
Para ser sincero, a la hora de preparar tartas de chocolate, por supuesto, tengo en cuenta el famoso “Sacher”, y aunque aquí la receta es completamente diferente, no había dudas sobre la mermelada de albaricoque como relleno. Y ayer me encontré con mermelada, ¡y resultó mucho mejor de lo que esperaba! Porque cubrí el bizcocho con albaricoques en capas, herví ligeramente el almíbar con jugo de limón y lo usé como glaseado. Por lo tanto, el sabor resultó ser muy rico y albaricoque (¡especialmente porque da la sensación de que la mermelada está hecha de orejones!).

150 g de mantequilla
150 g de azúcar
6 huevos
75 g de almendras
50 g de harina
40g de cacao

300 g de mermelada de albaricoque
1 cucharada. jugo de limon

100 gramos de chocolate
70 g de mantequilla

180С
forma 20cm

Para la masa, bata la mantequilla blanda y el azúcar hasta que esté pálida. Este es el comienzo de la paliza.

Agrega dos yemas a la vez, batiendo bien cada vez.

Agrega la harina, el cacao y mezcla bien con una batidora a velocidad baja.
Agrega nueces. Primero hay que pelar las almendras, tostarlas, molerlas y enfriarlas.

Mezclar bien.

Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Primero añade un tercio de las claras a la masa y revuelve bien hasta que la masa se ablande. Agrega las claras restantes y revuelve bien pero con cuidado.

Coloca la masa en un molde engrasado y enharinado.

Hornear durante 40 minutos a 180C. Retirar y enfriar.

Cortar por la mitad.

Ahora pon la mermelada en un colador para escurrir el almíbar. Agregue jugo de limón al almíbar y cocine a fuego lento.

Cubra el pastel con mermelada de albaricoque y glasee con almíbar de albaricoque. Cuando el almíbar se haya endurecido, cubrir con glaseado de chocolate. Para ello, derrite el chocolate y la mantequilla y vierte sobre el bizcocho. Refrigerar.

Una receta muy sencilla - Tarta Sacher

Sin almendras, sólo harina, azúcar, chocolate, mantequilla y huevos. Ni siquiera hay nada especial que destacar, solo que resulta como debería: un poco seco, un poco quebradizo, pero elástico y poroso. La capa más fina de mermelada aporta una nota afrutada ligeramente perceptible.

120 g de harina
120 g de azúcar
120 g de mantequilla
120 g de chocolate negro
6 huevos

120 g de mermelada de albaricoque
1 cucharada. jugo de limon

80 gramos de chocolate
60 g de mantequilla

Unos trozos de chocolate

Formar 20-23cm, engrasar con aceite y espolvorear con harina.
horno 180C

Derrita la mantequilla y el chocolate juntos.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma espesa.

Vierta el chocolate en las yemas, mezcle suavemente con una cuchara o espátula.

Agrega la harina y revuelve suavemente nuevamente.

Batir bien las claras a punto de nieve, añadir el azúcar restante...

Y batir por un minuto hasta que esté espeso y brillante.

Agrega algunas de las claras a la masa para suavizarla.

Añade ahora las claras restantes, conseguirás una masa líquida.

Viértelo en el molde y hornea por 40 minutos a 180C.

Cortar el bizcocho enfriado por la mitad.

Calentar la mermelada, pasarla por un colador y cubrir el bizcocho con la mitad del puré de mermelada. Cubrir el bizcocho con la segunda capa de bizcocho, calentar la mermelada con jugo de limón hasta que hierva y glasear el bizcocho por todos lados, cepillándolo con un cepillo o cuchillo.

Derretir la mantequilla y el chocolate, verter el glaseado sobre el bizcocho enfriado y esparcir. Mientras se endurece el glaseado, coloca unos trozos de chocolate en una manga pastelera y derrite en el microondas. Corta la punta de la bolsa y decora el bizcocho.

La descripción más precisa y completa: receta de pastel con mermelada de albaricoque, de los mejores chefs en un artículo extenso pero informativo, recopilado de todos los rincones de Internet y libros.

Ingredientes

Ingredientes para galletas de mantequilla:

3 yemas.
300 gramos de margarina de mantequilla (la mantequilla es óptima).
150 gramos de azúcar (usar morena si es posible).
Una pizca de sal.
Una cucharadita de extracto de vainilla (o un paquete de vainilla).
450 gramos de harina.

Para la crema, tome los siguientes productos:

Un limón grande.
200 gramos de nueces tostadas.
3 ardillas.
Un cuarto de vaso de azúcar.
300 gramos de mermelada de albaricoque.

Proceso de cocción

Amasar masa y hornear pasteles:

Enfríe previamente los huevos durante al menos dos o tres horas.
Por el contrario, saca la mantequilla del frigorífico, córtala en cubos, pásala a un recipiente hondo y deja que se ablande.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté aireada y esponjosa. Sin dejar de batir, agrega las yemas, una a la vez, previamente separadas de las claras. Cada yema posterior se agrega a la masa solo cuando la anterior esté completamente combinada con la base.
Formar la parte seca de la masa: tamizar la harina, agregar la vainilla, la sal, mezclar todo con una cuchara.
Combina ambas partes: seca y líquida. Agrega la harina a la mantequilla gradualmente, literalmente unas cuantas cucharadas a la vez. El resultado final debería ser una masa que se parezca más a migajas gruesas.
Viértelos sobre una tabla enharinada, haz una bola con las manos y amasa la masa.
Colóquelo en un recipiente hondo, untado con aceite y refrigere por 20 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara tres sobres. Su diámetro es de 20 por 25 centímetros. Recorta también las “tapas”: tres láminas de 20 por 25 centímetros cada una. Debes recortar los espacios en blanco del papel pergamino.
Sacar la masa, dividirla en 4 partes iguales: la última debe ser un poco más pequeña que las 3 primeras. Si tienes una báscula de cocina, puedes dividir la masa por peso: las tres primeras partes deben pesar 270 gramos y la última debe ser el resto.
Hacer las tortas: colocar una bola de masa en un sobre, tapar con una “tapa”, distribuir la mezcla con las manos sobre el sobre para que se extienda uniformemente por todo el espacio, especialmente en las esquinas.
Por lo tanto, haga dos capas de pastel más, simplemente extienda el resto entre dos hojas de pergamino de cualquier forma; la pieza de trabajo se usará para cubrir.
Refrigere los pasteles preparados durante 2-3 horas.
Luego sácalos, haz tres o cuatro cortes verticales en dos capas grandes de pastel (para remojar), deja un pastel entero; esta será la base del pastel.
Hornee a 190-200 grados hasta que la masa esté dorada y rosada. También hay que sacar las tartas del horno con mucho cuidado, ya que son frágiles y delicadas: coloca una tabla debajo de la tarta y con cuidado, con una espátula ancha, arrastra los sobres sobre ella.
Antes de armar el pastel, debes enfriar los pasteles y luego quitar el pergamino.

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