Borscht siberiano con chucrut. Borscht con chucrut: una receta sobre cómo cocinarlo sabroso y con un toque diferente

Acidez característica. Este primer plato tiene un rico sabor y un agradable aroma, que te abrirá el apetito al instante. El borscht con chucrut es especialmente popular a finales de otoño o en las frías temporadas de invierno, pero a veces en verano apetece mucho preparar este nutritivo primer plato.

Para el caldo, elija carne de res/cerdo jugosa con hueso o prepare una versión más ligera, sin carne.

Ingredientes por 2,5 litros de agua o caldo de carne:

• chucrut - 150 g;
• patatas - 2-3 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal (refinado) - 2-4 cucharadas. cucharas;
• ajo - 2-4 dientes;
• verduras - ½ manojo;
• sal, pimienta, laurel.

Receta de borscht rojo con chucrut con foto

1. Puedes cocinar borscht con chucrut con carne o en una versión magra. En el primer caso, primero se cuece el caldo de carne: se vierten los trozos de carne (unos 300 g) con agua y se hierven a fuego lento hasta que estén tiernos (1-1,5 horas), añadiendo una hoja de laurel y unos granos de pimienta para darle sabor. Para una opción más ligera y magra, utilice agua potable. Como resultado, mida 2,5 litros de líquido y déjelo hervir. Pela los tubérculos de patata, divídelos en cubos iguales y colócalos en una cacerola.
   

   Cómo hacer verduras fritas para borscht con chucrut

2. Calentar el aceite refinado en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada durante 2-3 minutos.
   
3. A continuación, agregue virutas de zanahoria. Mientras revuelve, continúe cocinando a fuego lento el contenido de la sartén durante un par de minutos más.
   
4. A continuación, agregue chucrut al salteado, cocine todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos para que las fibras duras del repollo se ablanden. Hay otra forma de preparar el plato: mucha gente prefiere añadir chucrut al caldo al mismo tiempo que las patatas, sin mezclarlo con las verduras de la sartén. ¡Pero esto es cuestión de gustos!
   
5. Frote las remolachas peladas con virutas grandes y agréguelas a la variedad de verduras. Pasados ​​​​unos minutos, agrega la pasta de tomate (también puedes agregar una cucharada de azúcar si lo deseas). Vierta 1-2 cucharadas de caldo de la sartén y, cubriéndolo con una tapa, cocine a fuego lento el aderezo de verduras durante unos 15 minutos.
   
6. Después del tiempo especificado, transfiera la masa vegetal brillante al caldo. Llevar el caldo a ebullición a fuego lento. Tome una muestra y agregue sal/especias al gusto. Agregue los dientes de ajo y las hierbas finamente picados y luego apague el fuego.
   
7. Antes de servir, deje reposar el borscht con chucrut durante unos minutos.
   

¡Un primer plato cálido con un rico sabor y una acidez picante está completamente listo! ¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso para preparar borscht con chucrut, verduras, huevos y champiñones.

2017-11-14 Rida Khasanova

Calificación
receta

1619

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gr.

5 gramos.

carbohidratos

7 gr.

101 kcal.

Opción 1: receta clásica de borscht con chucrut

Los ingredientes esenciales del borscht con chucrut son la remolacha y el chucrut. El resto de verduras las puedes cambiar y tomar según tu gusto. Las verduras frescas o congeladas de temporada son excelentes. El borscht se cocina magro o en caldo: carne, pollo, champiñones. Puede utilizar cualquier carne para la receta: cerdo, ternera, ternera: un trozo entero o carne picada. Este primer plato se condimenta con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

Ingredientes:

• 300 gramos de carne;
• 2-3 tubérculos de patata;
• media zanahoria mediana;
• cabeza de cebolla;
• medio tomate;
• una remolacha
• 200 g de chucrut sin salmuera;
• una pizca de azúcar;
• 20-30 ml de aceite vegetal;
• 1-2 uds. hoja de laurel;
• un par de guisantes negros o de pimienta de Jamaica;
• un manojo de verduras tiernas y frescas;
• sal al gusto;
• al gusto de crema agria.

Receta paso a paso de borscht con chucrut

Enjuague la carne y llene la cacerola con agua fría. Cocinemos. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta para darle sabor. Un poco más tarde retirar la espuma y cocinar la pieza hasta que esté blanda.

Mientras tanto, estamos preparando otros productos. Pela las patatas y córtalas en cubos, déjalas en un recipiente con agua fría. Después de pelar y lavar, picar las cebollas y las zanahorias en tiras finas con un cuchillo. Si lo desea, utilice cualquier rallador para zanahorias. Lavar el tomate y picarlo finamente. Seleccionamos el chucrut, si quedan trozos gruesos los troceamos más pequeños. Enjuague las verduras tiernas y córtelas para servir. Nos ocupamos de las remolachas por separado. Si es posible, use guantes de goma limpios en las manos. Enjuague el tubérculo, luego pélelo y córtelo en tiras finas.

Luego saca la carne hervida de la sartén y guárdala por ahora. Filtramos el caldo y comenzamos a cocinar en él el borscht.

Coloque el repollo y las patatas en el caldo que hierve a fuego lento.

En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla, la zanahoria y el tomate. Transfiera a una cacerola.

Y poner las remolachas en la misma sartén y sofreír hasta que estén medio cocidas. Puedes agregarle un poco de salmuera de repollo. Agregue las remolachas después de 20-25 minutos de hervir lentamente el borscht y saltear. Ahora picamos la carne hervida y la enviamos al caldo. Sal y endulza. Si el caldo se ha evaporado, agregue agua hervida caliente a la sartén.

Pasado un cuarto de hora, apaga el fuego. Sirva un plato de borscht con crema agria y hierbas tiernas.

El delicado sabor agridulce del borscht según la receta clásica se garantiza mediante el uso de azúcar. Sólo necesitas un poquito.

Opción 2: Receta rápida de borscht con chucrut

Cocinar borscht magro con chucrut es rápido y sencillo. Prepara todas las verduras y échalas a la sartén para que se cocinen. Después de 40 minutos, tu borscht estará listo para comer.

Ingredientes:

• 2,5 litros de agua;
• un puñado de chucrut;
• una remolacha pequeña;
• 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
• 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
• diente de ajo;
• media zanahoria;
• cabeza de raíz de apio;
• un par de cucharadas. l. aceite vegetal;
• sal al gusto;
• para servir nata.

Cómo cocinar rápidamente borscht con chucrut

Preparamos todas las verduras para el borscht. Escurre la salmuera del repollo y córtalo en trozos más pequeños. Presione el ajo a través de una prensa. Corta las zanahorias y el apio en tiras finas. Ralla las remolachas y déjalas en un plato aparte.

Vierta agua en una cacerola. Allí también enviamos repollo. Cocinemos.

Vierta aceite en una sartén y agregue las zanahorias y el ajo. Saltear durante un par de minutos. Agrega la remolacha, el jugo de limón y la pasta de tomate. Continuar salteando durante unos 10-15 minutos a fuego lento. Luego agrégalo al caldo.

Cuando vertemos el borscht en un plato, añadimos un poco de nata.

Siéntase libre de agregar sus especias favoritas a la lista de ingredientes de la receta: cilantro, pimentón, perejil y otros.

Opción 3: Borscht inusual con chucrut

Lo que hace que esta receta sea inusual es que las remolachas se hierven por separado del resto de los productos de borscht, ¡e incluso con la cáscara! Incluso sin jugo de limón o vinagre, este borscht tendrá un color burdeos intenso y brillante.

Ingredientes:

• 200 g de cerdo con hueso (se pueden utilizar costillas);
• 200 g de chucrut;
• un par de patatas;
• una remolacha
• 50 ml de jugo de tomate;
• 20 ml de aceite vegetal;
• cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• sal y condimentos al gusto.

Cómo cocinar

Deja que la carne lavada se cocine en agua fría. Sin sal. Ahora ponemos a cocer las remolachas en otra cacerola (no las pelamos, solo las enjuagamos), es mejor al baño maría.

Cocemos todas las verduras. Libera el repollo de la salmuera. Pelar, lavar y picar las patatas. Después de pelarlas, pique las cebollas y las zanahorias para sofreírlas.

A continuación, sofreímos las cebollas y las zanahorias. Mezclar con jugo de tomate y agregar al caldo de carne hirviendo. Agregue inmediatamente el repollo y las papas picadas; si lo desea, también puede enjuagarlas primero para eliminar el exceso de almidón.

Después de que el borscht vuelva a hervir, retira la espuma y reduce un poco el fuego. Cubre la sartén con una tapa.

Después de cocinar las remolachas durante una hora, pásalas bajo un chorro de agua helada y mantenlas allí hasta que se enfríen. Luego pelamos y rallamos el tubérculo. Agrega el borscht a la sartén al final de la cocción. Mezclar y agregar sal. Agrega los condimentos seleccionados.

Enjuagar las patatas picadas antes de colocarlas en una sartén con borscht, sopa de repollo o cualquier sopa puede reducir significativamente su contenido calórico.

Opción 4: Borsch con chucrut y huevo

Los huevos se añaden al borscht hervidos y picados al servir. Este truco puede refrescar el borscht, darle nuevos colores y aumentar el valor nutricional del caldo magro.

Ingredientes:

una remolacha

2-3 cucharadas l. aceite vegetal;

50 g de arroz redondo;

100 g de chucrut;

un puñado de guisantes congelados;

50 g de zanahorias;

un manojo de plumas de cebolla verde;

1 cucharadita vinagre de mesa 6%;

dos huevos de gallina;

sal al gusto.

Receta paso a paso

Coloque el chucrut en una cacerola para cocinar. Hierva inmediatamente los huevos en otra cacerola hasta que estén duros.

Nos ocupamos de las verduras, las lavamos y pelamos. Ralla tres zanahorias o córtalas en tiras finas. Picar finamente las cebollas verdes.

Enjuagamos las remolachas y las limpiamos con un ama de llaves. Se rallan tres tubérculos y se saltean en una cacerola con vinagre y aceite.

Lavar el arroz y añadirlo al caldo. Allí también enviamos zanahorias y guisantes. Sazonar con sal.

Después de un cuarto de hora de cocción a fuego moderado, transfiera las remolachas a medio cocer y cocine más.

Cuando todos los ingredientes del borscht estén cocidos, espolvorea con cebollas verdes, revuelve y apaga el fuego.

Pelar los huevos y picarlos finamente.

Vierta una porción del plato preparado en un plato aparte. Coloca una cucharada de huevos picados en el centro.

Servir este borscht con chucrut se anima con un huevo de color blanco amarillento. Para complementar, si lo desea, puede servir crema agria o diluir el borscht con leche hervida.

Opción 5: Borscht con chucrut, pollo y champiñones

Cualquier champiñón es adecuado para este borscht: fresco, enlatado, congelado o seco, boletus, champiñones o champiñones con miel. Las recetas diferirán solo en el procesamiento inicial de los champiñones: hervimos los frescos, escurrimos la salmuera de los enlatados, descongelamos los congelados y remojamos y cortamos los secos.

Ingredientes:

• un par de alitas de pollo;
• una remolacha mediana;
• 150 g de chucrut;
• 150 g de champiñones;
• una zanahoria;
• 100 g de tomates secados al sol;
• cabeza de cebolla;
• 2-3 cucharadas l. aceite vegetal;
• sal.

Cómo cocinar

Lavamos las alitas y las cortamos en porros. Déjalo cocer en dos litros de agua fría.

Pelar las remolachas y picarlas finamente. Saltear en una cacerola con mantequilla y chucrut. Al final añadir los tomates secos picados.

Por separado, sofreír la cebolla y la zanahoria finamente picadas.

Limpiamos y lavamos las setas. Cortar en rodajas finas y echar al caldo.

Después de que hierva el caldo, agregue la remolacha, el repollo y las verduras salteadas. Sal. Cocine el borscht hasta que esté completamente cocido.

Las alitas de pollo hacen un caldo rico y aromático, pero si lo desea, puede reemplazarlas con pulpa, muslos o piernas de pollo. La misma receta también es adecuada para la carne de pavo. Si no tiene a mano tomates costosos secados al sol, use salsa de tomate asequible. Necesitas un par de cucharadas. ¡Buen provecho!

07.12.2015

En Siberia prefieren el borscht porque es rico, fragante y muy saciante. Especialmente en invierno, cuando apetece auténtica comida casera, que literalmente te atrae desde la puerta de la cocina con sus increíbles aromas. Para preparar una cena así, necesitarás suficiente tiempo, porque el borscht no se cocina en media hora. Pero también producen el efecto adecuado, especialmente en los hombres.

El borscht es un plato del “segundo día”, es decir, que al día siguiente queda aún más sabroso. Por supuesto, no es necesario esperar tanto, pero si el borscht recién hecho se deja reposar durante al menos una hora y media antes de servirlo, se beneficiará significativamente en todos los aspectos.

Ingredientes

• Caldo de carne - 2 l
• Patatas - 3 piezas (promedio)
• Zanahorias - 1 ud.
• Remolacha - 1 ud. (grande)
• Cebolla - 1 ud.
• Tomate - 1 ud.
• Chucrut - 1 puñado
• Ajo - 4-5 dientes
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - para freír
• Granos de pimienta - 3-4 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta molida - roja y negra
• Crema agria y hierbas - para servir

Proceso de cocción paso a paso en casa.

1. Coloque todos los ingredientes sobre una superficie de trabajo.
2. Empezamos a preparar con verduras que hay que lavar y pelar.



3. Seguimos preparando las verduras: cortamos las patatas en dados, rallamos las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, enjuagamos la col con agua fría si es necesario, pero sólo si está muy ácida.



Antes de comenzar a cocinar, las verduras deben estar exactamente en esta forma, porque si intentas hacer todo en paralelo, lo más probable es que algo se queme y algo ya esté demasiado cocido mientras aún se corta o ralla el siguiente ingrediente.

4. Al mismo tiempo, poner el caldo al fuego a hervir y una sartén grande con aceite a calentar. Mientras la estufa comienza a funcionar, corta rápidamente la cebolla, aquí definitivamente puedes hacerlo sin problemas.



5. Eche la hoja de laurel y los granos de pimienta al caldo y agregue la cebolla a la sartén para la primera fritura.



6. En cuanto la cebolla se dore, la zanahoria viene a acompañarla.



7. Durante este tiempo, en la siguiente cacerola hierve el caldo, puedes añadir las patatas. Si la carne no fue salada durante la cocción, sal todo bien ahora.



8. También le echamos un poco de sal al asado y espolvoreamos con pimientos, en aceite el pimiento se abre mejor y se siente con más fuerza que en agua.



9. En cuanto la fritura haya adquirido un bonito aspecto, pero las verduras aún estén medio cocidas, la retiramos en un plato y echamos aceite a la sartén para preparar la fritura de remolacha.



10. Para ello, comenzamos a cocinar demasiado las remolachas y llega el momento de añadir el repollo a la sartén.



11. Las remolachas perderán volumen y se oscurecerán muy rápidamente, lo que significa que puedes combinarlas con tomates. Para hacerlo correctamente, utiliza una espátula para empujar las remolachas hacia los lados y deja caer un poco de aceite nuevo sobre la superficie de la sartén.



12. El aceite se calienta instantáneamente, por lo que puedes añadir una cucharada grande de pasta y azúcar encima. Mezclando la pasta con azúcar, fríelos juntos por sólo 15 segundos.



13. Luego combinamos el contenido de la sartén, lo sofreímos juntos un rato, un minuto, y añadimos los tomates cortados en cubitos.



14. Mientras se fríe la humedad de los tomates, bajamos el primer asado a la sartén y la sopa continúa cocinándose a fuego lento muy lento sin que se note un burbujeo. ¡Nada debería estar burbujeando!



15. Ahora cocine a fuego lento la remolacha. Sacamos un cazo de caldo del cazo, lo vertemos en el asado y reducimos el fuego al mínimo (yo tengo 2 de 9 niveles).



16. Así es como se cocina lentamente el borscht: el componente de remolacha está debajo de su propia tapa, la base está debajo de ella. Esto tomará unos 10 minutos, debes concentrarte en la preparación de las remolachas. ¡Intentémoslo, intentémoslo!



17. Para completar el proceso, pica el ajo.



18. Agrega las remolachas asadas a la base de la sopa, lleva todo a ebullición mínima y, después de 2 minutos, baja el ajo a la sartén.



Ahora puedes apagar el fuego, envolver la cacerola en una toalla gruesa y dejar reposar el borscht durante esa misma hora y media. Pero puedes arreglártelas con cinco minutos si tu familia ya exige comida.

19. El borscht es bastante espeso, con un sabor fuerte distintivo y las verduras adecuadas, ninguna de las cuales está demasiado cocida. Eso sí, antes de servir, puedes añadir sal o dulzor al gusto.



20. La ración tradicional se acompaña con crema agria y eneldo. ¡Buen provecho y salud siberiana!

Acidez característica. Este primer plato tiene un rico sabor y un agradable aroma, que te abrirá el apetito al instante. El borscht con chucrut es especialmente popular a finales de otoño o en las frías temporadas de invierno, pero a veces en verano apetece mucho preparar este nutritivo primer plato.

Para el caldo, elija carne de res/cerdo jugosa con hueso o prepare una versión más ligera, sin carne.

Ingredientes por 2,5 litros de agua o caldo de carne:

• chucrut - 150 g;
• patatas - 2-3 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal (refinado) - 2-4 cucharadas. cucharas;
• ajo - 2-4 dientes;
• verduras - ½ manojo;
• sal, pimienta, laurel.

Receta de borscht rojo con chucrut con foto

1. Puedes cocinar borscht con chucrut con carne o en una versión magra. En el primer caso, primero se cuece el caldo de carne: se vierten los trozos de carne (unos 300 g) con agua y se hierven a fuego lento hasta que estén tiernos (1-1,5 horas), añadiendo una hoja de laurel y unos granos de pimienta para darle sabor. Para una opción más ligera y magra, utilice agua potable. Como resultado, mida 2,5 litros de líquido y déjelo hervir. Pela los tubérculos de patata, divídelos en cubos iguales y colócalos en una cacerola.
   

   Cómo hacer verduras fritas para borscht con chucrut

2. Calentar el aceite refinado en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada durante 2-3 minutos.
   
3. A continuación, agregue virutas de zanahoria. Mientras revuelve, continúe cocinando a fuego lento el contenido de la sartén durante un par de minutos más.
   
4. A continuación, agregue chucrut al salteado, cocine todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos para que las fibras duras del repollo se ablanden. Hay otra forma de preparar el plato: mucha gente prefiere añadir chucrut al caldo al mismo tiempo que las patatas, sin mezclarlo con las verduras de la sartén. ¡Pero esto es cuestión de gustos!
   
5. Frote las remolachas peladas con virutas grandes y agréguelas a la variedad de verduras. Pasados ​​​​unos minutos, agrega la pasta de tomate (también puedes agregar una cucharada de azúcar si lo deseas). Vierta 1-2 cucharadas de caldo de la sartén y, cubriéndolo con una tapa, cocine a fuego lento el aderezo de verduras durante unos 15 minutos.
   
6. Después del tiempo especificado, transfiera la masa vegetal brillante al caldo. Llevar el caldo a ebullición a fuego lento. Tome una muestra y agregue sal/especias al gusto. Agregue los dientes de ajo y las hierbas finamente picados y luego apague el fuego.
   
7. Antes de servir, deje reposar el borscht con chucrut durante unos minutos.
   

¡Un primer plato cálido con un rico sabor y una acidez picante está completamente listo! ¡Disfrute de su comida!