Receta de sidra en casa. Sidra de manzana en casa: instrucciones paso a paso

La sidra de manzana es esencialmente vino de manzana casero. La bebida se puede hacer tanto tranquila como efervescente, autocarbonatada, tanto con como sin azúcar.

Si decide cocinar usted mismo una sidra de manzana casera, nuestras recetas seguramente lo ayudarán con esto. Con base en las recomendaciones anteriores, sin duda obtendrá un resultado excelente y un sabor maravilloso de la pieza de trabajo.

Cómo hacer sidra con jugo de manzana en casa - receta

Ingredientes:

• - Cuanto tienes;
• azúcar granulada - 200-245 g por litro de jugo.

Cocinando

Primero necesitas exprimir adecuadamente el jugo de manzana. Para ello, no se deben lavar, para no quitarles la levadura natural, indispensable para la fermentación, que se encuentra en la superficie de la fruta. Si la fruta está demasiado sucia, límpiela con un paño de algodón limpio. Ahora cortamos las frutas en varias partes y las pasamos por el exprimidor. Muchas manzanas se deshacen de las semillas con un núcleo primero, pero de hecho esto no se puede hacer. Si no hay un exprimidor, simplemente puede moler los trozos de fruta en una licuadora o con una picadora de carne, y luego exprimir el jugo con una gasa o con una prensa.

Ahora el jugo resultante debe ser endulzado. La cantidad de azúcar puede variar según la dulzura de las manzanas y, en consecuencia, el jugo de ellas. Inicialmente, no echamos toda la porción de azúcar, sino solo cien gramos por litro. Mezcle bien la base de la sidra hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar, vierta en una botella de fermentación e instale un sello de agua, o póngase un guante médico con una aguja perforada con un dedo en el cuello. Si la fermentación no ha comenzado dentro de los primeros cinco días, como lo demuestra la ausencia de burbujas de aire en el recipiente con agua del sello de agua o un guante caído, agregue levadura de vino al jugo con azúcar, teniendo en cuenta las recomendaciones en el paquete .

Al final de la primera fermentación, y esto ocurrirá unas dos semanas desde su inicio, sacamos la futura sidra del sedimento, añadimos el resto del azúcar al gusto y volvemos a poner a fermentar bajo un sello de agua o guante. Al final de la fermentación, escurrimos la sidra terminada con una manguera, sin tocar el sedimento, la embotellamos y la colocamos en un lugar fresco para su crianza y almacenamiento. Idealmente, se debe dejar reposar la sidra durante tres a cinco meses.

Para obtener una bebida carbonatada en una berenjena de plástico o una botella de vidrio con paredes gruesas, vierta un poco de azúcar en el fondo y solo luego vierta la sidra terminada, sin llegar al cuello por cinco centímetros. Tapamos los recipientes y los colocamos en posición horizontal en un lugar fresco. El azúcar vertido en el fondo provocará una fermentación adicional, lo que provocará la liberación de gas que, si es necesario, deberá reducirse un poco para que las botellas no exploten. El grado de densidad de los envases es más fácil de controlar si son de plástico, por lo que utilizamos envases de vidrio con precaución en este caso.

Es popular en muchos países, por ejemplo, es venerado por los alemanes y los franceses. A veces una bebida, aunque en realidad sigue siendo la misma sidra de manzanas. La receta también le permite experimentar, por ejemplo, agregar pera

jugo o incluso reemplazarlos con jugo de manzana. La preparación de la bebida no es demasiado difícil, por lo que definitivamente vale la pena intentarlo.

de manzanas?

Necesitará fruta, azúcar, un frasco de fermentación y una tapa hermética. Las manzanas se pueden tomar de cualquier variedad. También puede intentar combinar diferentes, por ejemplo, una sidra muy sabrosa resultará de una parte de manzanas agrias y dos partes de dulces. Antes de comenzar a cocinar, las frutas no se lavan, sino que solo se limpian con un paño seco, después de lo cual se dejan calientes durante un par de días. La elaboración de sidra a partir de manzanas comienza moliendo la fruta directamente con la piel y los huesos. Para estos fines, una picadora de carne o una licuadora son muy adecuadas. Enjuague y seque completamente el recipiente de fermentación, llénelo con masa de manzana triturada hasta dos tercios del volumen. Agregue ciento cincuenta gramos de azúcar por cada kilogramo de fruta y mezcle bien. Ate el cuello del frasco con una gasa y póngalo en un lugar cálido. Revuelva el mosto todos los días.

Tan pronto como aparezca el olor a fermentación, puedes exprimir la sidra de las manzanas. La receta recomienda verterlo inmediatamente en una botella limpia y seca y guardarlo durante un mes y medio en un lugar oscuro y fresco. Después del período especificado, la bebida debe filtrarse a través de varias capas de gasa. Envasar y tapar bien, dejar la sidra durante tres meses. Solo después de eso se puede considerar listo para usar. La sidra de manzana, cuya receta se describe anteriormente, es dulce y carbonatada, con una concentración de seis a siete grados. Es fácil de beber y no provoca resaca. También puede agregar peras a la bebida en cualquier proporción con manzanas, no resultará peor.

Hacer sidra de manzana rápida

La receta de esta bebida te permitirá disfrutar de un agradable sabor sin esperas

su disponibilidad durante meses. Tome manzanas maduras y manténgalas calientes y secas hasta que estén blandas. Trate de prevenir el inicio de la caries. Picar finamente la fruta preparada sin quitar el corazón y la piel. Triture la fruta y exprima el jugo con un colador de metal u ordinario. Coloque el líquido resultante en el refrigerador durante tres días y espere a que se asiente el sedimento espeso. Después de este período, separe el jugo del sedimento y viértalo en botellas de vidrio. Para una sidra de manzana aún más sabrosa, la receta requiere un par de pasas y un clavo de olor en cada botella. Tape las botellas con corchos herméticos, colóquelas en un lugar fresco para guardarlas. Será posible beber la bebida muy pronto y se puede almacenar hasta por un año. De acuerdo con esta receta, es deseable usar manzanas, para otras frutas habrá sus propios métodos de cocción y combinaciones de especias. La bebida resultará ser baja en alcohol, no carbonatada, pero de un color hermoso y de un sabor muy agradable.

La sidra es un vino de manzana francés muy popular y muy apreciado por los enólogos de todo el mundo. A continuación, hablaremos sobre recetas simples para hacer sidra de manzana en casa, que incluso un enólogo novato puede dominar.

Sidra de Manzana Casera - Receta Fácil

Usando la técnica de esta receta, puede hacer no solo sidra de manzana clásica, sino también espacios en blanco de peras y otras frutas.

Para obtener el sabor más rico de la bebida, es mejor usar una mezcla de manzanas agrias y dulces en una proporción de 1: 2, pero según las preferencias personales, esta proporción puede variar.

Ingredientes:

• azúcar - 1,4 kg;
• manzanas - 10,5 kg.

Cocinando

Antes de hacer sidra de manzana, debe preparar las manzanas. Cada una de las frutas se limpia con un paño seco para eliminar los contaminantes fuertes. Tenga en cuenta que las frutas no se lavan, porque hay levaduras vivas en su superficie, lo que provocará la fermentación. Las manzanas en puré se dejan calientes y secas durante un par de días para comenzar la fermentación. Después de eso, los tallos y las hojas se quitan de las manzanas, se retuercen o se muelen con una licuadora en puré, se agrega azúcar. Por supuesto, se debe agregar azúcar a la mezcla al gusto, pero el mosto terminado no debe ser empalagoso.

Transfiera a un recipiente limpio para la fermentación y déjelo tibio durante tres días. El mosto se agita diariamente. Después del tiempo asignado, la sidra futura se filtra, exprimiendo la torta, luego de lo cual el líquido se vierte en otro recipiente limpio y se coloca un guante con un dedo perforado en el cuello o se instala una esclusa de agua.

Cuando se completa la fermentación, la sidra de manzana casera se cuela cuidadosamente, se embotella y se tapa con corcho.

Sidra de casa

La forma más fácil de hacer sidra de manzana es usar jugo recién exprimido como base.

Dado que el jugo fresco contiene pulpa, se deja reposar caliente durante un par de días antes de cocinarlo y luego se escurre cuidadosamente del sedimento. El jugo colado se vierte en un recipiente de fermentación limpio y se deja bajo un sello de agua (guante) durante el próximo mes. La fermentación también debe tener lugar en un ambiente cálido y seco. Cuando se completa la fermentación, la sidra se vierte cuidadosamente en otro recipiente a través de una pajita, se tapa con corcho y se deja madurar durante otro mes. Luego puedes pasar a la degustación.

La bebida madura en botellas cerradas se almacena mejor en un lugar fresco. Su vida útil puede ser de hasta tres años.

Sidra de manzana casera sencilla

Esta receta es tan fácil que ni siquiera tienes que recordar las cantidades exactas de los ingredientes. Simplemente recoja tantas manzanas de diferentes variedades para que llenen el tanque de fermentación en un tercio.

Retire el corazón y corte las manzanas en trozos pequeños. Como en la primera receta, no necesita lavar las manzanas, solo límpielas con un paño seco, asegúrese de que las frutas estén enteras y sin signos de descomposición. Echar un puñado de azúcar para que las manzanas den más jugo. Algunas pasas también ayudarán a acelerar la fermentación. Si las manzanas no están demasiado jugosas, es aceptable agregar un poco de agua, pero tenga en cuenta que esto afectará el sabor de la bebida, haciéndola menos saturada.

A continuación, se coloca un guante perforado en el cuello del tanque de fermentación. Cuando se complete la fermentación, como lo demuestra un guante desinflado, drene cuidadosamente la sidra usando un tubo adecuado, teniendo cuidado de no alterar el sedimento. Deje que la bebida terminada y limpia madure durante un par de semanas.

En verano, por regla general, siempre hay una gran cosecha de manzanas, los mercados y las tiendas están literalmente llenos de una gran cantidad de estas deliciosas frutas. Sí, y muchos veraneantes a veces se preguntan qué hacer con tantas frutas. Pero a partir de ellos se puede hacer una excelente sidra baja en alcohol con un rico sabor a manzana y un agradable aroma.

La sidra se inventó por primera vez en Francia y, en su sabor y apariencia, se parece un poco al vino espumoso, como el champán. Hacer sidra de manzana en casa no lleva mucho tiempo, es muy sencillo de hacer, lo principal es tener disponible la cantidad justa de manzanas y azúcar.

Según la receta y el tipo de fruta que prefieras, la bebida puede resultar de diferentes colores, desde dorado hasta verde pálido, y el sabor variará de dulce a seco. La intensidad de la sidra no suele superar los ocho grados, y a casi todo el mundo le gustarán sus notas de sabor. Una bebida tan vigorizante no dañará la salud, y puede beberla tanto como desee, ya que está hecha solo de productos naturales, lo que significa que beneficia al cuerpo e incluso le "arroja" vitaminas.

La sidra de manzana se divide en tres clases: dulce, seca y tradicional, y tiene cuatro paletas de sabores: dulce, amarga, semidulce y agridulce. Todo depende de la receta que elija, simple o más laboriosa, porque puede hacer sidra no solo con manzanas, sino también con jugo. No hace mucho tiempo, se consideraba una bebida de plebeyos, pero con el tiempo, el sabor de la sidra fue apreciado en todo el mundo. Hasta la fecha, muchos amantes de las bebidas light han comenzado a preparar esta bebida en casa para las vacaciones en familia.

Cómo elegir y preparar la fruta para la sidra

Absolutamente cualquier receta requiere una selección competente de manzanas y su preparación adecuada. Considere el hecho de que las frutas no eran demasiado ácidas o, por el contrario, demasiado dulces, ya que esta bebida solo dañará la bebida y no alcanzará los grados necesarios. Tampoco se recomienda usar frutas inmaduras, demasiado maduras y, por supuesto, en mal estado, es mejor hacer sidra casera con variedades tardías de manzana, ya que tales frutas contienen más extractos y taninos.

Es decir, a partir de tales frutas, la bebida resulta más sabrosa con un aroma más pronunciado. Por lo tanto, primero se deben considerar cuidadosamente las manzanas, y si hay al menos un indicio de gusanos, deseche esa fruta de inmediato. Además, no deben mostrar signos de impacto, lo que significa que los frutos que han caído al suelo no son buenos, deben retirarse del árbol para la sidra.

Y otro matiz importante: no se pueden utilizar varias variedades, ni siquiera dos. La variedad debe ser exclusivamente una, solo así obtendrás un sabor pronunciado y limpio a sidra de manzana casera.

Además, la receta no requiere en ningún caso lavar las frutas, sino simplemente limpiar cada una de ellas con un paño suave. Esto es necesario para no lavar la levadura salvaje natural, lo cual es de gran beneficio: es gracias a esta levadura que se producirá el proceso de fermentación. Si lava las manzanas, causará un daño significativo a la futura sidra.

Receta fácil de sidra casera

Esta receta es para aquellos que quieren hacer una sidra clásica habitual en casa y conseguir una bebida sabrosa, aromática, con un toque de miel y un poco de fuerza. como ingredientes necesitarás 5 kg de manzanas y 750 gramos de azúcar granulada. Además, cuanto más jugosas resulten las frutas, más sidra obtendrás.

Si desea diversificar el sabor de la bebida, puede agregarle un poco de canela, anís estrellado, pasas o limón , no hará ningún daño. La fuerza depende de la cantidad de azúcar, esta receta nos da una media para conseguir los tradicionales siete u ocho grados. Y no olvide que las latas de bebida deben lavarse, esterilizarse y secarse.

Beba sidra fría, viértala en un vaso a una distancia considerable. Esto se hace para liberar dióxido de carbono. La bebida no se bebe hasta el final, porque queda un pequeño sedimento en el fondo. Es mejor almacenarlo en el sótano, en casos extremos, en la despensa, pero es recomendable no retrasar la vida útil y beber la bebida dentro de los seis meses. Sabe a champán de manzana.

receta de sidra de manzana casera

Si no tiene la oportunidad de hacer sidra con frutas naturales, le presentamos una receta según la cual puede preparar fácilmente esta bebida fragante en casa, usando jugo en lugar de fruta.

Es muy fácil de hacer, todo lo que necesitas es tres litros de jugo natural sin diluir, dos cucharadas de jugo de azúcar granulada y 50 gramos de levadura de vino. Son necesarios debido a la ausencia de levadura silvestre, que está presente en la cáscara de la manzana. Y como está usando jugo, se necesita levadura para la fermentación. También puedes agregar ralladura de limón al gusto.

• Primero necesitas preparar el motor de arranque. ¿Cómo hacerlo? En medio vaso de agua purificada, diluya la levadura de vino con dos cucharadas de azúcar granulada.
• Remueve y deja durante una hora hasta que comience el proceso de fermentación.
• Vierta tres litros de jugo de manzana en un frasco seco y agregue la masa madre terminada.
• Instale un sello de agua o póngase un guante de goma con un dedo perforado.
• Tan pronto como se caiga el guante, la bebida debe drenarse cuidadosamente de la levadura.
• El paso final: colar la sidra a través de una gasa y sellar herméticamente el recipiente.

La cantidad de azúcar se puede variar según el gusto. Si agrega más, no habrá daño por esto, solo la bebida resultará más fuerte y dulce. El beneficio de esta sidra es que conserva todas las vitaminas y nutrientes. La bebida resulta chispeante y efervescente, es perfecta para una fiesta festiva y calma bien la sed. Debe almacenarse en el refrigerador, pero no por mucho tiempo, de lo contrario, el sabor se parecerá al vinagre.

Vídeo receta para hacer sidra a partir de zumo.

receta casera de sidra de manzana con miel

Si desea ennoblecer una sidra normal con un sabor a miel, puede hacer una bebida espumosa con miel de manzana. ¿Cuántos ingredientes requerirá esto? En primer lugar, es, por supuesto, manzanas y miel. Necesitar tomar 8 kg de frutas, 1,5 kg de miel natural viscosa y 6 litros de agua . Cualquier fruta servirá, lo principal es que estén en excelentes condiciones. Si lo deseas, también puedes agregar peras, hazlo “mitad y mitad” con manzanas, esto no te beneficiará menos.

1. Corta las frutas en cuartos y colócalas en una bolsa de lino.
2. Ate la tela con fuerza, póngala en una bandeja de esmalte, cubra con un círculo de madera con una red y presione hacia abajo con una carga. Un balde de agua es adecuado como carga.
3. Disuelva la miel en agua hervida y agréguela a la cacerola, cubriendo la parte superior con una gasa.
4. Retire la bebida en un lugar oscuro y fresco durante cinco semanas para la fermentación.
5. Luego drene el líquido en un recipiente limpio y vierta la pulpa con el jarabe de miel nuevamente.
6. Repita este procedimiento nuevamente, vertiendo la bebida en diferentes platos.
7. Después de la tercera vez, mezcle las tres sidras y déjelas reposar durante nueve meses.
8. En la etapa final, vierta la bebida en botellas y cierre herméticamente.
9. Dejar madurar en un lugar frío durante un mes más.

Este método puede ser un poco laborioso y tendrás que hacer muchos movimientos, pero el resultado será muy impresionante. Te convertirás en el dueño de una bebida increíblemente sabrosa y saludable, sin daño para la salud, con sabor a manzana y miel.

Sidra casera de frutos secos

Para hacer una excelente bebida de manzana, no es necesario usar frutas frescas o jugo natural. Se pueden sustituir por frutos secos. La única condición es que los frutos secos no tengan corazón, semillas ni piel. El método de elaboración de la sidra es sumamente sencillo y fácil.

Coloque las frutas secas en un recipiente limpio (preferiblemente un vaso, una botella grande o un frasco), vierta agua purificada. Para un kilogramo de frutos secos, se necesitan diez litros de agua. No es necesario cerrar la tapa, basta con tapar con una gasa y dejar en un lugar fresco durante cinco días hasta que comience el proceso de fermentación.

Y solo después de que la bebida haya fermentado, se debe tapar el recipiente, dejándolo fermentar por un período de un mes. Se recomienda echar un puñado de pasas en el tazón antes de esto, el sabor de la bebida solo mejorará a partir de esto. Después del período de tiempo requerido, la sidra se embotella y se retira para su almacenamiento en el sótano.

Aquí hablaremos sobre cómo hacer sidra en casa, un delicioso jugo de manzana, solo carbonatado y alcohólico. ¿Hay un mejor uso para las manzanas? ¿Es posible hacer pajareras para palomas con ellos?

¿De dónde viene la sidra?

España, Francia e Inglaterra discuten sobre cuál de ellos es la verdadera patria de la bebida de manzana. Ni siquiera se molestaron en inventar muchas leyendas. Por ejemplo, sobre Carlomagno, que se sentó sobre una bolsa de manzanas podridas y exprimió así la primera sidra. O sobre los marineros que tomaban jugo de manzana en lugar de agua en los viajes largos, que fermentaba en medio del viaje y traía muchas, muchas alegrías a las tripulaciones de los barcos. De hecho, la sidra tiene varios milenios de antigüedad. La primera mención de la bebida se atribuye a Plinio, quien en sus escritos señaló que el jugo de manzana fermentado no era desdeñado en los siglos XV-XIII a.C. mi. habitantes del valle del río Nilo. Gradualmente, las uvas comenzaron a desplazar a las manzanas de las tierras del sur hacia las lejanas, es decir, hacia el norte, y hacia los siglos VIII-IX d.C. mi. había tantos árboles frutales en Europa que se empezó a hacer sidra allí. Incluso los monjes recolectaban parte del diezmo con manzanas, de las cuales preparaban jugo alcohólico. En este momento, la bebida adquiere un esquema de producción generalmente aceptado, que ha llegado hasta nuestros días. La sidra real todavía se hace con manzanas especiales, sin levadura agregada y sin pasteurización. Los cambios afectaron solo a los equipos: las trituradoras eléctricas reemplazaron a las mecánicas, las cubas de metal (es más fácil mantener la temperatura deseada en ellas) reemplazaron a los barriles de madera, etc. Por lo tanto, la sidra clásica se considera europea y no egipcia antigua.

como hacer sidra

Le pedimos al bloguero Alexander Klimov que nos enseñe a hacer sidra. Ha estado haciendo la bebida en casa durante años y, a veces, habla de estas experiencias en su blog. Hemos elegido el esquema de elaboración de sidra más sencillo y rápido. Hay uno más: correcto y casi canónico. Escribimos sobre eso por separado (búscalo).

Pique finamente las manzanas de diferentes variedades (puede convertirlas en pulpa con un procesador de alimentos). Corte previamente y deseche los núcleos; todo eso, al comerlo, se convertiría en un trozo. Las frutas deben estar sin podredumbre ni apagón, jugosas y de diferentes variedades. No necesita memorizar los nombres, solo compre manzanas verdes, amarillas y rojas de los vecinos en la tienda o róbelas a los vecinos.

Si las manzanas están muy sucias, enjuágalas con agua. Pero es mejor no lavarlos a fondo: las bacterias involucradas en la fermentación viven en la cáscara. Tome jarras de tres litros u otros utensilios con cuello ancho y vierta la fruta picada para que llenen el recipiente en un tercio (tal vez un poco más). Si lo desea, agregue un puñado de pasas y 100 g de azúcar allí. Sí, es controvertido. Pero de esta manera, la sidra fermentará más rápido e intensamente (lo que significa que podrás beber la bebida terminada muy pronto). Si al morder la fruta (pruébalo), el jugo no salpica en todas direcciones, entonces las manzanas no están lo suficientemente jugosas. Sal de la situación vertiendo un litro de agua natural embotellada en una jarra.

Ponga un guante de goma en el cuello de la botella. En primer lugar, impedirá el flujo de oxígeno (la fermentación no funcionará con él: las manzanas se oxidarán, se enmohecerán y se pudrirán). En segundo lugar, el guante será un indicador de la etapa de fermentación, pero hablaremos de eso más adelante. Y sí, no cierre el frasco con una tapa, de lo contrario, incapaz de soportar la presión del dióxido de carbono resultante, saldrá volando.

Haz las tres operaciones anteriores unas cuantas veces más (un tarro no dará más de un litro y medio de sidra). Coloque los espacios en blanco en un lugar cálido y oscuro y déjelos durante 5-7 días a una temperatura de 22-30 ºC. Para hacer esto, puede usar un calentador eléctrico. Para evitar que el contenido del frasco se sobrecaliente, coloque un termómetro en algún lugar cercano y controle la temperatura.

La fermentación se puede detener cuando se infla el guante como en nuestra foto (para hacer esto, vaya un paso adelante). Ah, y no te preocupes por el hecho de que el líquido esté oscuro y turbio: el color de tu sidra diferirá del de fábrica, esto es completamente normal. Y además. Si la cúpula de goma no comienza a llenarse de gas incluso después de una semana, vierta el caldo e intente hacer sidra nuevamente.

Usando una gasa, cuele la media sidra en una cacerola. Envuelva el bizcocho (manzanas troceadas) en la misma gasa, estruje bien y deséchelo. ¡Felicidades! Hiciste el trabajo más sucio y, por lo tanto, puedes estar orgulloso de ti mismo, twittear al respecto y comenzar a invitar a los invitados a una degustación. No probarás tu propia obra maestra culinaria primero, ¿verdad?

Vierta el líquido en un frasco limpio y refrigere durante 3-4 días. La bebida no debe agitarse para que el sedimento se concentre en el fondo del plato. Encuentra una manguera y bombea la parte superior de la sidra en la botella, dejando sedimentos en el fondo de la lata. Llene el recipiente hasta su capacidad (de lo contrario, el aire restante provocará la oxidación y la bebida se echará a perder) y apriete el corcho. ¡Listo! Puede almacenar esta sidra en el refrigerador durante aproximadamente un año.

Reglas para beber

La sidra es una bebida sin olfato, valoraciones de color, saboreo horario y otros matices. Pero, a pesar de toda la arrogancia masculina de esta bebida, todavía existen reglas para beberla.

1

La sidra se refiere a menudo como una bebida espumosa. Sin embargo, si llenas el vaso de la forma habitual, no da espuma. “Toma la botella y levántala un metro por encima del vidrio”, aconseja Vsevolod Datsevich, director ejecutivo de la empresa que produce St. Anton, es decir, "Apple Spas". - Hay que verter la sidra de forma que el chorro rompa contra las paredes del vaso y salpique en todas direcciones. La bebida comenzará a formar espuma, en este momento debes beberla. Durante el vuelo, la ansiada humedad que languidece en la botella se llena de oxígeno, lo que permite liberar el dióxido de carbono acumulado y revelar al máximo el sabor.

2

Dado que la espuma desaparece en un abrir y cerrar de ojos, debe beber alcohol de manzana rápidamente, casi de un trago.

3

Con base en el párrafo anterior, concluimos que no vale la pena verter más de 1/4 - 1/3 de una taza a la vez (los vasos de cerveza son adecuados para la sidra). Además, en algunas regiones de España y Francia se ha conservado la tradición de servir una botella de bebida en seis vasos a la vez. Es cierto que para esta aventura tendrás que volver a hacer amigos, y cinco a la vez.

4

Servir la sidra fría. “La temperatura óptima está dentro de los 12-14 grados más”, dice el experto. “Este enfriamiento enfatiza el sabor y el aroma de la bebida”.

asesino del vino caliente

Si te pierdes en el bosque, puedes calentarte en la guarida del oso. Pero es mucho más fácil sacar una botella de sidra del refrigerador, encontrar un microondas y cocinar una alternativa digna al vino caliente.

Retire la cáscara de un cuarto de naranja. Corte en dados 1/5 de manzana mediana. Corta una pequeña rodaja de jengibre (no olvides pelarlo). Vierte la mezcla en un vaso de medio litro, sazona con pimienta negra, clavo y canela al gusto. Vierta el producto semiacabado resultante con sidra y póngalo en el microondas durante 5-7 minutos (el líquido debe calentarse hasta 80 ºС). Para la envidia de los invitados, beba una bebida caliente en pequeños sorbos.

Verdad y mitos y sidra

La sidra es vino de manzana.

“Contrariamente a la creencia popular, es incorrecto llamar vino de manzana de sidra, de lo contrario se habría llamado así desde el principio. Venden, digamos, vino de ciruela o vino de frutas y bayas ”, dice Vsevolod Datsevich, que ya le resulta familiar, y explica que para convertirse en vino, una bebida de manzana necesita fermentar más de lo permitido. El vino es cualquier cosa que contiene más de 7 grados de alcohol. En sidra, el nivel de grados va del uno y medio al seis.

GOST garantiza que la bebida es natural.

En algún otro país, tal vez. “Según el estándar ruso, los productores tienen derecho a escribir en las etiquetas “sidra de manzana natural”, incluso si se hizo con jugo concentrado reconstituido, y luego se le agregó azúcar y se carbonató artificialmente”, explica el experto. Por eso es tan importante leer la columna "composición" en la etiqueta.

La sidra se puede hacer con cualquier manzana.

Esto está permitido en casa. Los productores serios, por otro lado, desarrollan variedades técnicas especiales de manzanas que son aptas solo para la producción de sidra. Hay cuatro tipos de ellos: dulces, ácidos, agridulces y amargos. “El sabor de estas frutas es similar al de las frutas silvestres: no se pueden comer debido a su sabor fuerte, a menudo amargo”, dice nuestro consultor.

Para el almacenamiento a largo plazo, la sidra debe pasteurizarse.

“Una bebida debidamente preparada se almacena sin pasteurización durante tres años”, asegura Vsevolod Datsevich. Es decir, cuando encuentres la inscripción “pasteurizada” en la botella, piensa si realmente se puede llamar sidra al contenido.

sidra y comida

Le pedimos a nuestros expertos que compilaran una tabla de maridaje de alimentos. Hay dos categorías de combinaciones:

Clásico

Original

Reconocer la sidra de baja calidad a simple vista

“Comience leyendo la etiqueta”, instruye Vsevolod Datsevich. “La verdadera sidra no se hace con mosto concentrado, nunca se le agrega azúcar, colorantes, saborizantes y más levadura”. El sabor de una sidra adecuada se puede describir como "jugo de manzana fermentado", y solo así. Por lo tanto, si siente un sabor inusual a las manzanas, déle el veneno a otra persona para que lo beba. Por cierto, no solo incluimos aditivos químicos, sino también levadura como sabores extraños. Dado que no se acostumbra agregar azúcar a la sidra, no debe ser anormalmente dulce. El jugo alcohólico genuino apaga la sed, no la provoca (una bebida azucarada tarde o temprano hará que le pidas agua al mesero).

Para aquellos que respetan las reglas, publicamos un esquema completamente correcto para la producción de sidra en un apartamento de Vsevolod Datsevich. Ten en cuenta que esta sidra se prepara durante unos seis meses.

“Cuanto peor el sabor de las manzanas, mejor para el sabor de la futura bebida”, dice el experto. Por lo tanto, pase por alto el lado de la tienda y vaya al parque más cercano. Dado que no encontrará manzanas de sidra especiales, limite su búsqueda a los manzanos silvestres. Recoge las frutas que todavía cuelgan de la rama pero que están a punto de caer.

Exprime el jugo en el exprimidor. Al mismo tiempo, desechar la pulpa inmediatamente, ya no la necesitaremos. Vierta el jugo en el frasco e instale un sello de agua (disponible en ferreterías), un dispositivo que libera dióxido de carbono del recipiente, pero no deja entrar aire. En casos extremos, puedes limitarte a un guante de la última receta. Deje el recipiente con jugo durante 3-4 semanas, brindándole un régimen de temperatura de 20 grados, oscuridad y paz. “Después de un mes, es necesario decantar: usar una manguera para drenar el líquido en un recipiente limpio hasta que se asiente”, indica nuestro consultor. Cierre los frascos con tapas y colóquelos en una habitación oscura (esta vez la temperatura constante debe ser de +10 ºС) durante 3-4 meses. Después de este período, vierta la sidra en botellas (debajo del cuello, como recordará) y póngalas en el refrigerador, donde el jugo alcohólico se puede almacenar durante 3 años.