Azul brillante. Aditivo alimentario E133. Aditivo alimentario E133 E133 daño del aditivo alimentario

Características generales y recepción.

E133 es un colorante alimentario de origen químico en forma de polvo o gránulos, cuya característica distintiva es un color azul con un tinte rojizo. El aditivo es poco soluble en agua, difícil de absorber por el cuerpo humano y casi todo se excreta junto con los alimentos no digeridos.

Extraído por síntesis orgánica. La materia prima del tinte es el alquitrán de hulla. El nivel de daño a la salud es medio.

Objetivo

Diamond Blue FCF se utiliza en diversas industrias con el fin de pintar en el color deseado. A menudo se mezcla con otros tintes para crear una gama más amplia de tonos. Utilizado en la fabricación de productos alimenticios, cosméticos y textiles.

Beneficios y daños

Actualmente, se están realizando investigaciones sobre el suplemento E133, pero aún no existe evidencia científica de sus efectos tóxicos o cancerígenos. En muchos países, la sustancia se utiliza sin prohibiciones. Pero no se puede decir que el tinte sea completamente seguro.

Es perjudicial para las personas que padecen asma e intolerancia a la aspirina. Puede provocar un ataque de asfixia, síntomas alérgicos agudos, incluido un shock anafiláctico. La sustancia puede afectar negativamente el comportamiento de los niños, provocando dolores de cabeza, aumento de los niveles de actividad, llanto y apatía.

Al consumir piruletas y caramelos duros coloreados con E133, existe el riesgo de que la sustancia entre en la sangre. Esto puede dañar las células y su capacidad para producir energía a partir de los alimentos entrantes.

Si hablamos de los beneficios de la sustancia, el E133 ha demostrado tener la capacidad de ayudar a tratar lesiones de la médula espinal en ratas. Pero aún no se han realizado más investigaciones debido a que la sustancia no atrae a los inversores debido a su bajo precio.

Uso y aplicación

La industria alimentaria no puede prescindir del uso de FCF azul brillante. Cuando se mezcla con otros tintes, la sustancia da diferentes tonos. El color verde se obtiene combinando E133 con E102; en combinación con aditivos rojo y naranja se obtienen colores negro y marrón; al agregar tinte rojo se obtiene violeta.

Los siguientes productos alimenticios suelen estar coloreados con E133:

helado;
dulces y postres;
frutas y verduras enlatadas;
jaleas y mermeladas;
productos lácteos;
bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
La sustancia ayuda a colorear los productos cosméticos. Se puede encontrar en cremas, tintes para el cabello, desodorantes, champús, jabones, enjuagues bucales, etc. La industria textil utiliza E133 para teñir productos de lana y seda.

Mesa. Norma para el contenido del aditivo alimentario E133 en productos según SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26 de mayo de 2008

Productos alimenticios	Nivel máximo de contenido de E 133 en los productos.
Helado y paletas
Postres, productos lácteos.
Puré de guisantes enlatado
Productos de confitería de harina, productos de panadería ricos, pastas.
Recubrimientos decorativos
Surimi de pescado picado y pescado tipo salmón
Embutidos, salchichas, chorizo de cerdo a la pimienta
Productos elaborados con frutas (confituras, jaleas, mermeladas y otros, incluidos los bajos en calorías).
Frutas y verduras, enlatadas y glaseadas.
Bebidas sin alcohol
Confitería
Quesos procesados
Pasta de pescado o crustáceos

Pescado ahumado
Huevas de pescado
Pescado fresco
Salsas y condimentos secos y pastosos
Suplementos dietéticos sólidos
Suplementos dietéticos líquidos
Análogos de carne y pescado a base de proteínas vegetales.

Aperitivos preparados a base de cereales, patatas, harina, almidón.
Nueces procesadas, nueces mixtas y nueces con cáscara
Recubrimiento de queso
Relleno de frutas para hornear
Chicle
Sidra, licores, frutas y vinos aromatizados
Fórmulas nutricionales dietéticas

Regulación por ley

El aditivo E133 se puede utilizar como tinte en Rusia, EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y muchos países europeos. El tinte tampoco está prohibido en Ucrania y Bielorrusia. La decisión de utilizar la sustancia en la Federación de Rusia se tomó en diciembre de 2005.

Países como Noruega, Francia, Dinamarca, Bélgica y Alemania han eliminado progresivamente el uso del colorante alimentario E133 y lo han añadido a la lista de prohibidos debido a posibles riesgos para la salud.

Los colorantes alimentarios sintéticos son representantes de varias clases de compuestos orgánicos: colorantes azoicos (tartrazina - E102; amarillo atardecer - E110; carmoisina - E122; carmesí 4R - E124; negro brillante - E151); tintes de triarilmetano (azul patentado V-E131; azul brillante - E133; verde S - E142); quinolina (quinolina amarilla - E104); índigoide (índigo carmín - E132). Todos estos compuestos son altamente solubles en agua; la mayoría forma complejos insolubles con iones metálicos y se utilizan de esta forma para colorear productos en polvo. Los tintes sintéticos tienen importantes ventajas tecnológicas sobre la mayoría de los tintes naturales. Producen colores brillantes y fácilmente reproducibles y son menos sensibles a los diversos impactos a los que está expuesto el material durante el flujo del proceso.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Química de los alimentos, 2003]

Al utilizar tintes, recuerde que pierden parte de su color durante la coloración y el almacenamiento de los productos alimenticios. Los tintes sintéticos de trifenilmetano (E131, E133, E142) se decoloran hasta un 10% durante la coloración caramelo y hasta un 18% durante el almacenamiento. %. En general, los tintes sintéticos son bastante estables, a excepción de los tintes de trifenilmetano, que pueden decolorarse al almacenar bebidas alcohólicas a la luz, y el tinte índigoide E132, que es inestable en bebidas que contienen azúcar invertido. La dosis máxima permitida de colorantes alimentarios sintéticos individualmente o en total en mezclas es de 500 g/t, la dosis recomendada es de 10-50 g/t del producto alimenticio terminado, dependiendo del colorante y del tipo de producto a colorear. Para Ponceau 4R la dosis máxima es de 50 g/t de producto terminado. AntesAl utilizar tintes sintéticos, es necesario garantizar su seguridad toxicológica.

[Materiales educativos y metodológicos “Concentrados alimentarios y aditivos para productos procesados” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Características de los tintes sintéticos básicos.

Código	Nombre		color de agua solución	IDA, mg/kg de peso corporal ( JECFA)
E102	tartrazina		Amarillo
E104	Quinolina amarilla		Limon amarillo	10,0
E110	Amarillo atardecer FCF		Naranja
E122	Carmoisina (azorrubina)	- // -	carmesí
E124	Ponceau 4 R (Carmesí 4 R)		Rojo
E131	Patente azul V		Azul	No instalado
E132	Índigo carmín	- // -	Azul
E133	azul brillante FCF	- // -	Azul	12,5
E151	negro brillante BN		Violeta

Resistencia de los tintes sintéticos básicos.

Código	Nombre	Índice de color C. I.	Resistencia a la luz	Resistencia al calor	Hueso tostado agrio	Resistencia a los ácidos de frutas.	Resistencia a los álcalis
E102	tartrazina	19140
E104	Quinolina amarilla	47005
E110	Amarillo soleado puesta de sol" FCF	15985					± *
E122	Carmoisina (azorrubina)	14720
E124	Ponceau 4R (Carmesí 4 R)	16255
E131	Patente azul V	42051
E132	Índigo carmín	73015
E133	azul brillante FCF	42090			- ***
E151	negro brillante BN	28440

Notación I: ++ altamente resistente; + estable; ± relativamente estable; - inestable; -- inestable.

Al producir un producto alimenticio utilizando tintes, se debe tener en cuenta lo siguiente: la introducción de alcohol etílico en la formulación no cambia la intensidad y el tono del color del producto terminado coloreado con tintes sintéticos, con excepción de los tintes de triarilmetano ( E131, E133, E142), que pueden decolorarse significativamente en bebidas alcohólicas;

Preparación y almacenamiento de soluciones colorantes.

La concentración recomendada de soluciones de tintes sintéticos es del 1%. Para preparar la solución, pesar 10,0±0,2 g de colorante seco y disolverlo agitando en 0,5 litros de agua potable. Se recomienda calentar el agua a 60...80 °C, cuando se trabaja con tintes azules, a 90...100 °C. Es recomendable utilizar agua blanda. Después de la completa disolución del tinte (5...10 minutos), añadir a la solución resultante 0,49 litros de agua con agitación y, después de enfriar la solución a 20...40 °C, filtrarla a través de una capa de tela de algodón blanca. (calicó). 10 g de dicha solución contienen 0,1 g de tinte.

Cada recipiente con la solución debe estar equipado con una etiqueta que contenga el nombre del tinte, la composición de la solución y la fecha de preparación.

Las soluciones de colorantes alimentarios guardan en un lugar oscuro con temperatura de 15...25 °C. La vida útil en condiciones normales de producción de alimentos no debe exceder de dos a tres días.

La vida útil de las soluciones colorantes se puede aumentar mediante el uso de conservantes: benzoato de sodio o sorbato de potasio. En este caso se utilizan 840 ml de agua para preparar la solución colorante. Se disuelven 0,8 g de conservante en la mitad del agua restante (75 ml) y en los 75 ml restantes se disuelven 0,4 g de ácido cítrico. Primero, vierta una solución conservante en la solución de tinte y luego una solución de ácido cítrico y mezcle bien. Las soluciones de conservante y ácido cítrico no deben mezclarse antes de agregarlas al tinte, ya que el ácido benzoico o sórbico resultante puede precipitar.

[Alimentos y complementos dietéticos: libro de texto de L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Química de los alimentos, 2003]

[Materiales educativos y metodológicos “Concentrados alimentarios y aditivos para productos procesados” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Características de los tintes sintéticos básicos.

Código	Nombre		color de agua solución	IDA, mg/kg de peso corporal ( JECFA)
E102	tartrazina		Amarillo
E104	Quinolina amarilla		Limon amarillo	10,0
E110	Amarillo atardecer FCF		Naranja
E122	Carmoisina (azorrubina)	- // -	carmesí
E124	Ponceau 4 R (Carmesí 4 R)		Rojo
E131	Patente azul V		Azul	No instalado
E132	Índigo carmín	- // -	Azul
E133	azul brillante FCF	- // -	Azul	12,5
E151	negro brillante BN		Violeta

Resistencia de los tintes sintéticos básicos.

Código	Nombre	Índice de color C. I.	Resistencia a la luz	Resistencia al calor	Hueso tostado agrio	Resistencia a los ácidos de frutas.	Resistencia a los álcalis
E102	tartrazina	19140
E104	Quinolina amarilla	47005
E110	Amarillo soleado puesta de sol" FCF	15985					± *
E122	Carmoisina (azorrubina)	14720
E124	Ponceau 4R (Carmesí 4 R)	16255
E131	Patente azul V	42051
E132	Índigo carmín	73015
E133	azul brillante FCF	42090			- ***
E151	negro brillante BN	28440

Notación I: ++ altamente resistente; + estable; ± relativamente estable; - inestable; -- inestable.

Preparación y almacenamiento de soluciones colorantes.

Cada recipiente con la solución debe estar equipado con una etiqueta que contenga el nombre del tinte, la composición de la solución y la fecha de preparación.

[Alimentos y complementos dietéticos: libro de texto de L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]

La industria química moderna y su rápida evolución durante los últimos 20 a 30 años han llevado la producción de dulces a un nuevo nivel. Apareció una amplia variedad de sabores y tipos de productos de repostería. Sin embargo, hay que entender que todo esto tiene sus consecuencias para la salud del consumidor. Hay que pagar por el sabor, el olor y el color. Y paga con tu propia salud. La fusión de las industrias química y de confitería ha llevado al hecho de que dulces, pasteles y galletas aparentemente inofensivos se han convertido en verdaderas armas químicas dirigidas a la salud del consumidor. La principal herramienta para enganchar a los consumidores a los productos de confitería sigue siendo, por supuesto, el azúcar refinada, una potente droga que crea adicción y que, según investigaciones científicas oficiales, actúa sobre el cerebro del mismo modo que la cocaína. Sin embargo, esto es sólo la punta del iceberg. Los productos de confitería están ricamente aromatizados con diversos aditivos alimentarios, la mayoría de los cuales son peligrosos para la salud. Uno de estos aditivos, que se utiliza activamente en la producción de pesticidas para confitería, es el E133 "Brilliant Blue FCF".

Aditivo alimentario E133

El mismo nombre, "FCF azul brillante", se parece al nombre de algún tipo de arma química. Y de hecho esto es cierto. "Brilliant Blue FCF" es un tinte de triarilmetano que es completamente sintético. El E133 se obtiene por síntesis orgánica de... ¡piénsalo! - alquitrán de hulla. Y así el producto de esta acción se añade a los alimentos. "Brilliant Blue FCF" se utiliza ampliamente en la producción de productos de confitería: helados, gelatinas, dulces, malvaviscos y postres. El E133 también se utiliza mucho en diversos productos que contienen leche y en la producción de desayunos instantáneos. Estos productos suelen ser un tema aparte: la cantidad de venenos químicos que contienen es simplemente fuera de serie, porque si el trigo sarraceno hierve en unos segundos, se han realizado ciertas manipulaciones químicas. Y el “FCF azul brillante” es uno de los componentes de estos desayunos rápidos. El aditivo alimentario E133 actúa como colorante y se encuentra principalmente en productos de color azul, y también en combinación con otro veneno alimentario, el aditivo E102, da un color verde. Estos dos colores, así como sus matices y combinaciones, pueden ser una señal de que el producto contiene el aditivo alimentario E133, y es mejor abstenerse de realizar dicha compra.

Además de los productos de la industria de la confitería, el aditivo alimentario E133 se utiliza activamente en cosmética: se añade a jabones, champús, desodorantes y tintes para el cabello.

Efecto del suplemento E133 en el organismo.

El aditivo alimentario E133 tiene un efecto extremadamente negativo en el cuerpo humano. Al ser un tinte sintético, tiene un efecto destructivo sobre el tracto gastrointestinal y el cuerpo en general. Afortunadamente, debido a sus características, el “FCF azul brillante” se absorbe mal en el tracto gastrointestinal y la mayor parte sale del cuerpo sin cambios. Pero incluso esa pequeña parte que se absorbe en los intestinos causa algún daño al cuerpo. La naturaleza no pretendía que los humanos consumieran el producto de la síntesis orgánica del alquitrán de hulla. Y es evidente que nuestros cuerpos no están diseñados para procesarlo. El aditivo alimentario E133 tiene un efecto especialmente negativo en las personas propensas a las alergias, que hoy constituyen al menos el 50% de la población. En ellos, el "FCF azul brillante" puede provocar ataques de asma y diversas reacciones cutáneas.

A pesar de que el aditivo alimentario E133 aún no se ha estudiado completamente y el estudio de sus efectos en el organismo ni siquiera está en su etapa final, está aprobado en la mayoría de los países del mundo. Pero en varios países donde la salud pública es aún más importante que las ganancias de las corporaciones alimentarias, este aditivo alimentario está prohibido. Blue Shiny FCF está prohibido en Francia, Dinamarca, Bélgica, Noruega y algunos otros países europeos.

Al querer llamar la atención con un color hermoso y brillante de un producto de confitería, el fabricante no piensa particularmente en las consecuencias para la salud del consumidor. Lo más importante es obtener ganancias. Esto es marketing. Son sólo negocios. No es necesario añadir el aditivo alimentario E133 a los productos alimenticios para la producción, el almacenamiento y el transporte. Los colorantes alimentarios se añaden, en principio, con un solo propósito: aumentar el atractivo del producto. Y este es el cinismo de la industria alimentaria moderna: para aumentar la demanda del producto, los fabricantes están dispuestos a hacer cualquier cosa.

Es importante comprender que cualquier color antinatural de un producto es un signo de la presencia de venenos químicos en él. El "FCF azul brillante" le da al producto un color azul verdoso, que rara vez se encuentra en la naturaleza, y esto ya indica la nocividad y falta de naturalidad de los productos de confitería elaborados con su uso.

FC azul brillante con ( E-133) - aditivo alimentario, colorante sintético. Según algunos informes, este aditivo tiene efectos cancerígenos.

El tinte está incluido en la lista de aditivos alimentarios aprobados para su uso en la producción de alimentos (SanPiN 2.3.2.560-96), la lista de aditivos alimentarios aprobados para su uso en los países de la UE (para más detalles, consulte los documentos reglamentarios).

FCF azul brillante- colorante de triarilmetano obtenido a partir del alquitrán de hulla por síntesis orgánica. Fórmula molecular del colorante E-133: C37H34N2Na2O9S3. Parece un suplemento E-133 Es un polvo rojo azulado, poco soluble en agua.

Metabolismo y efecto en el cuerpo.

Tinte en el cuerpo humano. E-133 prácticamente no se absorbe y el 95% del tinte absorbido sale del organismo junto con los restos de comida.

Reaccionando con algunos pigmentos biliares aditivos alimentarios. E-133 Puede impartir un color verde a los residuos de desechos humanos.

Aditivo E-133 Puede provocar ataques de asma en asmáticos y reacciones alérgicas, especialmente en personas sensibles a la aspirina. Actualmente se están realizando investigaciones sobre el tinte. E-133 para otros efectos secundarios. Al mismo tiempo, un estudio con ratas de laboratorio demostró que el suplemento Blue Shiny FCF puede ayudar a tratar las lesiones de la médula espinal.

Aplicación de la E-133

Colorante en la industria alimentaria. E-133 A menudo se utiliza en combinación con tartrazina (aditivo alimentario E-102) para producir varios tonos de verde. "Brilliant Blue FCF" se utiliza como colorante en la industria alimentaria para la producción de helados, gelatinas, postres, algunos dulces y refrescos. Agregado con menos frecuencia E-133 Se encuentra en productos lácteos y cereales para el desayuno.

Además de en la industria alimentaria, el “Brilliant Blue FCF” se utiliza en productos cosméticos (incluido en cremas, champús, desodorantes, tintes para el cabello, etc.)

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