Cuanto dura el lomo con hueso en el horno. Lomo de cerdo al horno. Cocinando el lomo de cerdo más tierno en adobo - sabor exquisito
1. Prepara un trozo de carne. Es deseable que sea fresco, pero si lo toma congelado, entonces el proceso de descongelación debe ser lento.
2. También necesitará hojas de mejorana frescas, así que quítelas de los tallos. Si no tiene ramitas frescas, tome un condimento seco. Será suficiente para dos o tres cucharadas.
3. Para la marinada, tome dos puñados de hojas de mejorana preparadas, póngalas en un mortero o licuadora. Agregue el ajo pelado y la sal allí. Moler estos ingredientes. Agregue pimienta negra molida y aceite de oliva a la masa. Mezcla todo.
toallas de papel. Haz cortes a lo largo del hueso, pero para que la pieza no pierda su forma. Es recomendable no limpiar el hueso de la carne (como es costumbre), ya que contiene un poco de grasa, que al hornearla le dará más jugosidad.
5. Distribuya bien la marinada terminada sobre la carne colocándola en un tazón. Coge un trozo de film transparente y cubre el recipiente con él. Coloque en el refrigerador para marinar la carne. Con el tiempo, esto debería tomar toda la noche, pero si no hay tiempo para esperar, al menos déjelo por un par de horas.
6. Prepare una bolsa especial para hornear. Coloque la carne marinada junto con la marinada y coloque la bolsa en una bandeja para hornear. Si no tiene un dispositivo de este tipo para hornear, puede usar un ganso u otro recipiente profundo. Solo deberá cubrirse con papel de aluminio o una tapa en la parte superior.
7. Lava la naranja y exprime todo el jugo. Deberías tener alrededor de medio vaso. Vierta el líquido en la bolsa.
8.Antes de enviar la bolsa de carne al horno, se debe cerrar con un clip o hilo. Asegúrese de dejar un pequeño orificio para permitir que el vapor escape de la bolsa (o simplemente puede perforar la parte superior en algunos lugares).
9. Precalentar el horno a 180 grados y poner la carne en él durante
10. Mientras la carne se hornea, prepare el glaseado. Para hacer esto, combine jugo de limón, aceite de oliva, miel y pimentón. Mezcla todo.¡Cocinarla y comer comida deliciosa es un puro placer gastronómico! Antes del tratamiento térmico, la pieza de carne se lava, se limpia de películas y se seca con una servilleta. Luego se sazona con una mezcla de sal, pimienta y especias aromáticas, se deja reposar durante varias horas. Puede usar su adobo favorito con notas cítricas o de miel para enfatizar el pronunciado sabor a carne del plato. El lomo suele venderse con hueso, lo que hace que el cerdo se vea muy apetecible, abriendo el apetito.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
La golosina terminada se sirve en la mesa en una pieza entera, cortada en rodajas finas con un cuchillo afilado. Se sirve con salsa cremosa o de tomate, y como guarnición: arroz hervido, papas, ensaladas de verduras guisadas o frescas. Las papas se pueden cocinar en la misma fuente para hornear que el ingrediente principal, lo que reduce el tiempo de cocción. Los platos de horno conservan la cantidad máxima de oligoelementos útiles, son adecuados para una dieta saludable e increíblemente sabrosos.
Leer el artículo. Se brindará un resultado garantizado en la preparación de platos ideales. ¡Aprenderás todos los secretos y sutilezas de tu horno!
Carne increíblemente tierna. Buen bistec largo. Con la piel, que luego le da sabor a la carne, o sin ella. En el hueso y sin él. Sí, sí, es lomo de cerdo. E incluso no hay nada que enumerar: tenemos muchas oportunidades para cocinar este magnífico trozo de carne. Y no hablo de ahumados o cocinados de alguna manera no casera.
Es decir, podemos hornear, encurtir, picar, finalmente, hacerlo. Pero hay otra opción: cocinar usando varios de estos métodos. A saber - en escabeche, freír! ¿Qué tal un plato más brillante? Tienes que experimentar. Digamos, con especias, es decir, con un adobo. Y, en general, trate de cocinar al estado de Bien hecho. La carne cocinada de esta manera resultó ser increíblemente sabrosa y parecida a un restaurante.
Así que vamos a cocinar. ¡Y no te arrepentirás! Rápido. Delicioso. Inolvidable!
Ingredientes
- 0,5 kilos de lomo de cerdo
- 3-4 cucharadas empanado
- Aceite vegetal para freír
- 1 cucharadita hinojo
- 1 cucharadita zira
- 0.5. cucharadita Pimienta molida
- 0.5 limón
- 3-4 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita salsa de soja
Cocinando el lomo de cerdo más tierno en adobo - sabor exquisito
¿Quieres conseguir un lomo suave y jugoso a la salida? Trate de mantener algunos matices. Ni siquiera lo sabía, pero planeé el encurtido. Los especialistas aconsejan marinar la carne antes de hornearla. ¿Qué puede ser un adobo? Depende de muchos factores. Incluso sobre las preferencias, sobre la disponibilidad de ingredientes y, finalmente, sobre el estado de salud. Preparemos la marinada, ¿de acuerdo? Para hacer esto, primero mezcle todos los ingredientes secos. La receta dice lo que tengo. Pero todos pueden tener sus favoritos.
Paso 1. Mezclar los ingredientes secos para la salsa
El ajo, en principio, no se puede agregar a la marinada. ¡Pero él, como estaba convencido, agrega tal encanto al plato! Por tanto, limpiaremos unos cuantos dientes, aunque no pasa mucho. Vamos a lavarlos. Y luego picamos más pequeño. ¡Más tarde me di cuenta de que el ajo se podía pasar con seguridad a través de una prensa de ajo! Puede hacer esto, luego se destacará más jugo y sabores.
Paso 2. Picar el ajo
Es deseable tomar un limón de piel fina. Si esto no sucede, no será una tragedia. Después de todo, en esta versión simplemente puede tomar la cáscara frotándola con un rallador fino. Entonces, primero cortamos finas rodajas de limón. Y luego los troceamos. Me gustó que las cortezas permanecieran enteras: resultó hermosa y luego estaba deliciosa. Las cortezas estaban bien crujientes.
Paso 3. Pica finamente el limón
Entonces, en el bol ya tenemos los ingredientes secos. Ajuste la cantidad usted mismo, todo depende del tamaño de la pieza. Para ellos necesitas agregar ajo y limón ya picados.
Paso 4. Agregue ajo y limón a los ingredientes secos
Goteando salsa de soja y aceite vegetal aquí, mezcle todo. ¡Nuestra marinada está lista! Y nos llevaremos la carne. Lo tenía en el hueso. Para hornear, es ideal. Pero lo borré. Al fin y al cabo se venía la fritura, y el hueso no hubiera permitido que el lomo se friera como yo quería. En una palabra, cortaremos grasa, película y hueso. El bistec resultó genial. Cúbralo con la marinada por todos lados. Si lo encuentra seco, agregue aceite.
Paso 5. Cubrir el bistec de lomo con la marinada
¿Cuánto tiempo se puede mantener la carne en la marinada? Es tu decisión. Me tomó 15 minutos. Aunque puedes aguantarla media hora mandando la carne al frigorífico. Por cierto, la carne se puede hornear. Pero yo quería un lomo frito. Por lo tanto, después de 15 minutos, ya estaba vertiendo aceite en una sartén calentada. Mientras se calentaba, decidí batir ligeramente el bistec. En primer lugar, la carne será más suave, pensé. En segundo lugar, la marinada se absorbe literalmente en la textura. Antes de batir, enrollé una pieza en empanizado.
Paso 6. Enrollar el bistec empanado y batir ligeramente el lomo
Por cierto, si horneas carne, le haces cortes más profundos, la rellenas con ajo, queso, vegetales, etc. ¿Se ha calentado tu aceite? Si es así, entonces mandemos la carne a freír. Por cierto, no es necesario verter mucho. En general, pasé un cepillo por el fondo de una sartén fina, pero calenté todo bien y puse la pieza a freír.
Paso 7. Manda el filete al aceite caliente
Tiempo de fritura individualmente. Alguien tiene una sartén gruesa. Alguien frito, como yo, en fino. Pero quiero advertirle de inmediato: lamenté no haber usado una vieja sartén de hierro fundido. Nunca logré el grado deseado de fritura, ay, ay ... Pero esto no dañó la carne. Salió bien cocido pero no seco. Por cierto, cuando la carne se cocina en un trozo grande, no se puede servir entera, sino cortada. Pero es recomendable hacer esto solo antes de servir. La guarnición puede ser modesta. Pero es mejor si fueran verduras.
En esta receta, te mostraré cómo cocinar el lomo de cerdo en el horno. No me gusta mucho la carne de cerdo, pero si la cocino, trato de tomar la parte que contiene la mínima cantidad de grasa. El lomo es solo una de esas partes. La ventaja es que el lomo a menudo se vende con hueso, por lo que la carne cocida se ve hermosa y apetitosa.
Para cocinar el lomo de cerdo en el horno, necesitamos
- Lomo de cerdo con hueso - 4 uds. (basado en 2 piezas por persona)
- Una mezcla de pimientos: negro, rojo y pimentón - 0,5 cucharaditas
- Hierbas aromáticas y especias - 0,5 cucharaditas (albahaca, jengibre molido, lúpulo suneli, etc.)
- Mostaza lista - 1 cucharadita (es mejor usar "ruso", sin adiciones)
- Miel - 1 cucharadita
- Ajo - 2 dientes
- Sal al gusto
- Romero (o tomillo) - unas ramitas para asar
Cómo cocinar lomo de cerdo con hueso en el horno
- Prefiero marinar la carne con anticipación, por ejemplo, un día antes de cocinar o al menos 4-5 horas antes de enviarla al horno; resulta más sabroso. ¡Comprobado! Lavar los trozos de lomo, secarlos con servilletas o toallas de papel y pasarlos a una taza donde marinaremos.
- Estamos preparando la marinada. Mezclamos especias y hierbas aromáticas, una mezcla de pimientos, mostaza, miel, sal y ajo. Puedes agregar 1 cucharada. una cucharada de salsa de soya para mantener los ingredientes juntos. Rebozamos cada pieza de lomo con nuestro adobo por ambos lados y dejamos macerar en una copa el tiempo que permita. Lo ideal es dejar toda la noche.
- Precalentar el horno a 190°C. Preparando el plato para hornear. Yo uso cristal, pero también se puede hornear en teflón o simplemente sobre una placa. En la parte inferior del formulario, coloque ramitas de romero (o tomillo) y trozos de lomo sobre ellas.
- Mandamos el lomo al horno a hornear durante 40-50 minutos (dependiendo del grosor de las piezas de carne). La preparación se puede verificar haciendo una incisión en el centro de la pieza: si la carne es blanca, entonces está lista.
Es muy fácil hornear lomo de cerdo con hueso en el horno. ¡Resulta muy sabroso y fragante, porque la carne absorbe todos los olores del romero, en el que se hornea!
Este plato no requiere ninguna habilidad especial en la cocina, por lo que cualquiera puede manejarlo.
Anticipándonos al placer que se avecina, le proponemos que descubra cómo freír un lomo de cerdo en una sartén para complacer a usted y a su familia con una carne jugosa.Y nosotros, a su vez, estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de las favoritas en su libro de cocina para ¡mucho tiempo!
Elección de lomo de cerdo
Primero, recordemos, ¿qué es un lomo? No se trata de una pieza cualquiera de cerdo, sino en concreto de la parte dorsal y, preferiblemente, ¡con hueso! Vale la pena reconocer que este producto es muy popular entre nuestras azafatas.
Si necesita alimentar rápidamente y complacer a la familia con un plato delicioso, ¡entonces solo el lomo será útil!
La carne de cerdo contiene todo un complejo de microelementos y vitaminas B implicadas en el metabolismo y organización de la actividad nerviosa.
Ahora pasemos al siguiente paso importante. ¡Tenemos que elegir el lomo adecuado!
La carne debe tener las siguientes cualidades:
- Color rosa pálido, uniforme en toda la superficie;
- El olor a producto fresco está prácticamente ausente. Es manso y agradable;
- La capa de grasa debe ser blanca. El color amarillo indica la vejez del animal;
- Cuando se presiona con un dedo, no quedan abolladuras en la superficie de la carne fresca.
Preparación de la carne para freír
Después de que termine el escenario principal con la elección de la carne, podemos comenzar a evocar nuestro futuro almuerzo o cena.
- Ponemos el lomo en una tabla de cortar, retiramos el exceso de grasa, filmamos con un cuchillo bien afilado, cortamos en porciones de 1,5 cm de grosor para que cada pieza tenga un hueso.
- Luego enjuague los trozos de lomo con agua fría y limpie con una toalla de papel.
- Además, para que la carne se fríe mejor y se ablande, golpéela ligeramente con un martillo de cocina. Para ello, es mejor colocar el lomo en un film, en este caso nos protegeremos de las salpicaduras de carne y no aplastaremos el hueso. ¡Esto es importante para preservar el mejor sabor del plato!
Antes de la etapa final de cocción, frote los trozos de carne en porciones con aceite vegetal y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. También es necesario mantener la suavidad del producto durante el proceso de fritura.
Cómo cocinar lomo de cerdo en una sartén
Hoy tomamos como base la opción más simple y rápida y descubrimos cómo freír un lomo de cerdo en una sartén con aceite vegetal. Esta opción no solo es fácil de realizar, sino que también nos permite sentir la belleza de la carne natural. Y, debo decir que el lomo tiene un sabor excelente!
La carne antes de freír se puede frotar con especias para que el lomo no solo se vea apetitoso, sino que también adquiera un sabor picante.
También puede utilizar diferentes tipos de adobos. Y en este caso, veremos un montón de opciones que convierten cada plato en una obra maestra. ¡Los adobos pueden basarse en limón, vinagre balsámico, aceite de oliva y adjika, cerveza e incluso kvas!
Pero decidimos centrarnos en la opción de cocción que mejor conserve el sabor y la individualidad del lomo.
Justo antes de freír, salar la carne y ponerla en una sartén caliente. El aceite es opcional. Si decidimos que no nos molestará, engrasamos la sartén con una capa fina.
En la última etapa importante de la preparación de una cena tan esperada, debemos saber exactamente cuánto freír el lomo de cerdo en una sartén. De esto dependerá si nuestra cena complacerá o no a nuestros familiares.
Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado. Luego cubra la sartén con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Cómo saber si un lomo frito está listo
Al final de la cocción, intentaremos perforar la carne con un cuchillo afilado. Si destaca un jugo claro e incoloro, ¡nuestro lomo está listo! Si vemos un jugo rosado, entonces esto es una señal de que el producto no está cocido, y agregamos unos minutos más al guiso.
Y ahora, en la mesa de la cena, nos espera el resultado de nuestra brujería: ¡un hermoso y apetitoso plato que emana un aroma indescriptible!
Por supuesto, no será un delito si servimos una rica comida con pasta o trigo sarraceno, pero debes admitir que esta no es la mejor opción.
Pero cuando el lomo frito aparezca ante nosotros enmarcado por las verduras guisadas bellamente dispuestas, y el vino tinto salpique en las copas, ¡entonces comprenderemos que nuestro trabajo no fue en vano!
Y el resultado principal será la alegría y el placer de nuestra querida casa, con el apetito absorbiendo el resultado de nuestra creatividad culinaria.