¿Cuánto tiempo puede almacenar alimentos en el congelador. Congelación casera

1. A capas caseras pastel Parecía que venía de una tienda de dulces, congélalo por un rato. Luego, puede cortar fácilmente la capa superior para cubrir el pastel con crema o glaseado. Póngalo muy limpio.

Para que sea más fácil cortar la capa superior del pastel de manera uniforme, congélelo brevemente.

2. Muchos ni siquiera han pensado en congelarse pan. Sugerimos tratar de hacer tostadas con rebanadas congeladas, ¡el sabor es completamente diferente! Solo recuerde que antes de poner el pan en el congelador, debe cortarlo, separar las rebanadas con papel de hornear, envolver todo en papel de aluminio y solo luego congelarlo. De lo contrario, más de una vez te preguntarás por qué no hay sierra en la cocina además de un cuchillo.

3.Verdor se desvanece rápidamente, pero hay una manera de tener siempre hierbas frescas a mano. Y no solo perejil o eneldo, sino también espinacas o rúcula. Lave las verduras, séquelas, córtelas, colóquelas en diferentes bolsas para congelar y envíelas al congelador. Úselo como base para ensaladas, una adición al arroz, fideos, platos de pasta.

4. Congelado carne es mucho más fácil cortarlo en rodajas finas y translúcidas, y para ello ni siquiera es necesario ser un chef experto. 15 minutos serán suficientes para el tocino, la carne fresca necesitará un poco más.

El aceite de oliva se puede congelar junto con varias hierbas y agregarse a ensaladas, platos calientes o al freír.

5. Por si el caldo necesita verduras, guarde una bolsa separada de restos congelados. Las partes de apio, zanahorias e incluso tallos de hongos que no son necesarios para los platos son bastante adecuadas.

6. Si el caldo en bolsas para congelar ya no es una rareza, entonces gordo, sobras después de freír tocino, congeladas en bandejas de cubitos de hielo, algo nuevo. Guarde estos cubos congelados en una bolsa separada. Este método también es adecuado para aceite de oliva. Calentar con hierbas, dejar hervir y retirar del fuego. Vierta en moldes, congele y saque un par de minutos antes de que necesite freír o sazonar algo.

La ralladura sin la parte blanca amarga es más fácil de obtener si primero envía el limón o la lima al congelador.

7. El truco del congelador es genial para todo frutas cítricas- naranja, lima, limón. Están congelados, luego para obtener la fragancia perfecta. ánimo, sin la parte blanca amarga.

8. Cuando estés preparando una ensalada, quinua y otros cereales a veces necesita enfriarse rápidamente, y el congelador es un asistente indispensable aquí. 5-10 minutos, y la temperatura bajará a temperatura ambiente. El mismo enfoque funciona para nueces, que quedan ligeramente sobreexpuestas en el horno. Congélalos para que no se quemen por completo.

9. Mermelada casera Y mermelada se puede almacenar en el congelador hasta por un año. Hierva las frutas frescas en agua con pectina, azúcar, especias y especias durante varios minutos, enfríe y luego vierta en frascos. Asegúrese de dejar algo de espacio libre en el frasco porque el líquido se expandirá cuando se congele.

El helado más saludable y delicioso se hace fácilmente con plátanos y bayas congelados.

10. Si no quiere experimentar congelando diferentes alimentos, intente helado de plátano. Esta es una alternativa increíblemente saludable y sabrosa al postre cremoso habitual. Los plátanos congelados se envían a una batidora con bayas, mantequilla de nuez o simplemente sin aditivos hasta obtener una crema fría suave.

Si los productos se almacenan correctamente, solo benefician al organismo. Los alimentos pueden permanecer en el congelador del refrigerador por mucho tiempo, para no perder vitaminas y otros elementos valiosos. En la revisión, hablaremos sobre lo que se puede congelar para el invierno, discutiendo la preparación simple de los productos más comunes en el hogar. Las existencias ideales en el congelador están representadas por un surtido universal: verduras, frutas, bayas, hierbas, champiñones.

Reglas para congelar alimentos en el congelador.

Características de almacenar alimentos en el congelador.

Las reglas para congelar alimentos en la cámara son simples, pero deben observarse estrictamente. Antes de congelar, se requiere preparar todos los productos de tal manera que no tengan que lavarse más tarde, sino que puedan consumirse de inmediato. Si no se observa el tiempo de almacenamiento, se produce una intoxicación alimentaria. Solo se deben seleccionar para congelar productos frescos, enteros, sin daños y de alta calidad. Es recomendable encender el frío máximo en el congelador unas horas antes de colocar nuevos productos para crear allí un ambiente óptimo y el proceso de agregar alimentos a temperatura ambiente no afecte negativamente a los envases y paquetes ya almacenados en la cámara. Es mejor almacenar los alimentos en porciones para que puedas obtenerlos poco a poco.

La temperatura promedio en el congelador es de 20 grados o menos. Para algunos espacios en blanco, 18 grados es suficiente. Es imposible volver a congelar verduras, frutas, bayas o champiñones ya descongelados. Cada producto necesita un envase sellado. Los contenedores están disponibles en abundancia en los supermercados. Es necesario poner el producto lavado y seco sobre una superficie plana y congelar ligeramente para que las piezas no se peguen. A continuación, envíe el blanco a un recipiente o envoltorio de plástico, quite el aire de allí, cierre el paquete, coloque una etiqueta que indique el contenido y la fecha de hoy. Este enfoque le brindará comodidad al usar alimentos congelados.

Es mejor abastecerse sin azúcar y sal. Por lo general, las amas de casa, sujetas a todas las condiciones, logran preservar las vitaminas y proporcionar una nutrición saludable a toda la familia. Los preparativos para el invierno pueden ser enteros, cortados en trozos. Los alimentos blanqueados también se conservan bien. Esto significa que la comida se ha cocinado hasta 5 minutos en una pequeña cantidad de agua.

Periodo de validez de los alimentos en el congelador.

El tiempo de conservación de los alimentos en el congelador del frigorífico varía. Estas son las reglas generalmente aceptadas:

las verduras se pueden almacenar durante 3-12 meses;
las frutas se almacenan en el congelador durante 9-12 meses;
las verduras se almacenan durante 3-4 meses;
almacene los champiñones durante 3-6 meses;
Los pimientos rellenos con carne picada se almacenan durante 3-6 meses.

Tenga en cuenta las fechas de caducidad indicadas, no utilice productos caducados, firme siempre las fechas de preparación, especialmente si tiene niños pequeños.

Embalaje de almacenamiento en congelador

Puede secar las verduras y frutas antes de congelarlas con un secador de pelo frío para acelerar el proceso, o colocar los alimentos lavados sobre las telas.

Necesita saber en qué puede y no puede congelar los alimentos. Las siguientes opciones de empaque son relevantes para vegetales, frutas, hierbas y champiñones:

recipientes de plástico herméticos;
bandejas de plástico de calidad alimentaria;
película plástica;
productos de hojalata específicos para el congelador;
película de extrusión de polietileno;
papel de aluminio;
si estamos hablando de bayas, es conveniente colocarlas en moldes de hielo;
algunos productos se almacenan con éxito en cajas de papel;
bolsas de plástico para alimentos;
bolsas con clips.

Y estas opciones de envasado no son adecuadas para almacenar alimentos en el congelador:

bolsas para el hogar y cualquier producto de tela;
envase;
bolsas y bolsas de basura y cualquier bolsa de plástico que no sea para alimentos;
papel encerado.

Hemos decidido cuál es el mejor empaque, ahora hablemos sobre cómo congelar adecuadamente productos específicos, para que luego podamos comerlos con placer en el invierno.

las verduras y frutas debidamente congeladas no pierden su apariencia atractiva, sabor, espectro de vitaminas y otras sustancias útiles

¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?

¿Cómo congelar calabaza para el invierno?

Es fácil cocinar la calabaza cruda. Primero, quite la piel, luego corte la carne al azar. Por ejemplo, cubos de 2,5 centímetros. Colocamos las verduras picadas en la bandeja para que los fragmentos no se toquen. De lo contrario, las piezas se pegarán. Cuando se presente la congelación, se debe trasladar el producto a un recipiente de plástico, teniendo en cuenta que quede algo de espacio libre, ya que este producto se expande al enfriarse. También es conveniente congelar la calabaza rallada cruda o hervida.

Congelación adecuada de calabacín.

Tomamos los calabacines o calabacines jóvenes más tiernos, en los que hay un mínimo de semillas y son pequeños, de piel fina. Necesitan lavarse, secarse, cortar las colas. Para congelar calabacines para sopa o estofado, córtelos en cubos de 1-2 centímetros. Para calabacines fritos y guisos, los círculos de un centímetro de grosor son mejores. A la hora de preparar tortitas de verduras, es recomendable frotar el calabacín junto con las zanahorias a través de un rallador.

Almacenar remolachas en el congelador.

Enjuague las remolachas, quite la piel, córtelas de cualquier manera. Por ejemplo, cortar, pasar por una batidora o frotar con un rallador. Divida en pequeñas porciones colocando el producto en recipientes, bolsas o cubiteras. Utilice la función de congelación rápida. Las remolachas hervidas se congelan de la misma manera.

¿Cómo congelar berenjenas para el invierno?

Remoje las berenjenas en agua por un tiempo, luego córtelas al azar. Disponer en los paquetes seleccionados y enviar al congelador. Puedes congelar berenjenas crudas o asadas al horno. El producto se prepara mediante escaldado convencional hasta 5 minutos, calentando en microondas a una potencia de 800-900 W durante 4 minutos. Además, antes de congelar, las berenjenas se escaldan al baño maría, también hasta 4 minutos.

Congelación adecuada de cebollas.

Libere la cebolla de la cáscara, haga rodajas de 0,5-1 cm, organice en paquetes, dejando un poco de espacio libre. Si es posible, retire el aire de la bolsa, ciérrela y envíe el producto al congelador. Puedes preblanquear o freír la cebolla. El puerro, las cebolletas y las cebollas verdes también se pueden almacenar en el congelador. El producto congelado no se utiliza en su forma cruda, se agrega al cocinar.

Almacenar brócoli en el congelador

Separe las inflorescencias de repollo, enjuáguelas. Tomar porciones pequeñas y procesar por separado. Ponga el producto en agua hirviendo, manténgalo en el modo de cocción durante 2-3 minutos, luego coloque el repollo en agua helada durante un par de minutos. Poner el producto en un colador para escurrir el agua. Coloque el repollo en porciones en bolsas, exprima el aire y ciérrelas, póngalas en el congelador.

¿Cómo congelar tomates para el invierno?

Para hacer pizza, carne francesa o huevos revueltos, puedes cortar los tomates en círculos y colocarlos en el congelador sobre papel de cocina. Los anillos congelados se pueden doblar en cualquier contenedor conveniente. Es conveniente almacenar tomates enteros: se lavan, se secan y se colocan en el congelador. Para preparar solo la pulpa de los tomates, debes sumergirlos en agua caliente, quitarles la piel y usar el interior. También puedes preparar jugo de tomate y congelarlo, utilízalo para diversos platos caseros.

Congelación adecuada de zanahorias.

Cortar la zanahoria en trozos de cualquier forma. Para la belleza, puede usar dispositivos con figuras para cortar verduras. Si este no es el caso, puede hacer círculos, cubos o pajitas delgadas. Congele las rodajas de zanahoria absolutamente secas para que no se peguen en una sola masa. Coloque la zanahoria en una tabla de cortar, espere un par de horas y luego colóquela en cualquier paquete. Además, las verduras se pueden blanquear: se hierven en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, luego se retiran y se ponen inmediatamente en agua fría, se secan sobre una toalla y se congelan de la misma manera.

Almacenamiento de pimientos en el congelador.

Pimientos enteros y de piel uniforme, libres de tallos y semillas, lavar y secar bien. Coloque el producto libremente sobre el sustrato, cuando se congele después de unos minutos, dóblelo firmemente en cualquier recipiente de almacenamiento. Por ejemplo, en bolsas de plástico. Y también preparan pimientos así: se sumergen en agua hirviendo durante medio minuto, luego se secan y se congelan, doblándolos uno dentro del otro. Tal producto es adecuado para preparar pimientos rellenos o agregar a varios platos.

¿Cómo congelar papas para el invierno?

Pelar las papas e inmediatamente ponerlas en agua, de lo contrario se oscurecerán. Si lo desea, los tubérculos pequeños se congelan enteros: hierva el producto en agua hirviendo durante cinco minutos, luego póngalo en agua helada, retírelo, séquelo bien y colóquelo en un congelador en bolsas ziplock o bolsas de plástico ordinarias. Congelación en dos etapas: primero extienda libremente los tubérculos sobre una superficie horizontal, espere a que se congelen y luego colóquelos con más fuerza en cualquier recipiente. Al cocinar, no es necesario descongelar las papas, colóquelas inmediatamente en los platos. Del mismo modo, puede preparar papas con pajitas, solo el escaldado es de 3 minutos y el producto crudo debe lavarse más a fondo. Empaca las rebanadas congeladas en bolsas. Tal producto es la base de las papas fritas o un componente de las sopas. Si las rodajas de patata se preparan específicamente para freír, es recomendable no blanquearlas, sino cocerlas al vapor en un colador sobre agua hirviendo en una cacerola y rociarlas con aceite antes de congelarlas. Algunas personas congelan papas fritas cocinadas.

Reglas de congelación de apio

Enjuague el apio y elimine las fibras grandes. Congelar el producto entero o en trozos permite agregarlo a salsas, guisos, sopas. Puedes preparar el apio sin escaldar o con él. El hecho es que el escaldado de 3 minutos prolonga la vida útil. Coloque las piezas secas en papel de aluminio o pergamino, congele, luego empaque de manera conveniente y envíelas para su almacenamiento en el congelador. Sin escaldar, almacene el producto por 2 meses, y con escaldado hasta por un año.

¿Cómo congelar frutas y bayas en el congelador?

fresas congeladas

Las bayas pierden un poco su sabor, por lo que muchas personas las congelan en azúcar. Primero, extienda el producto en una capa delgada, después de congelarlo, póngalo en bolsas o recipientes de plástico. Si necesita hacer fresas no a granel, sino con azúcar, tomamos 350 gramos de arena o azúcar en polvo por kilogramo de producto. Ponemos bayas limpias en un recipiente de plástico, espolvoreando cada capa con azúcar. Después de mantener un par de horas a temperatura positiva en el refrigerador, las bayas darán jugo, luego doble las bayas en cualquier recipiente y vierta el jugo, estarán sabrosas y dulces, ya que están en almíbar. Además, las fresas se almacenan perfectamente en forma de puré de papas. Para hacer esto, las bayas deben triturarse o pasarse por una licuadora. Cuando el contenido de puré del recipiente se descongela, se agrega azúcar.

Congelación de ciruelas en el congelador.

Para la congelación, se seleccionan las frutas maduras más apretadas. Cuando prepare el relleno, habrá que quitarle los huesos. Primero, debe mantener las frutas sobre una superficie horizontal durante varias horas, luego puede guardarlas en cualquier recipiente. No es necesario descongelar las ciruelas antes de usarlas. Por ejemplo, ponga piezas congeladas en compota o relleno de pastel.

Cosecha y almacenamiento de manzanas en el congelador.

Para preparar rodajas de manzana, es necesario cortar el tallo y las semillas, aunque esto no es necesario. Coloque las frutas cortadas en una tabla de cortar en una capa, póngalas en el congelador durante 2 horas, luego póngalas en un recipiente de plástico bien cerrado o en bolsas para su posterior almacenamiento. También puedes preparar frutas en almíbar dulce, su vida útil será más larga. Primero, cocinamos un jarabe que consta de 1500 mg de ácido ascórbico, 750 g de agua, 450 g de azúcar. Remoje en almíbar frío durante un día, luego vierta agua hirviendo o blanquee y luego congele. Además, se puede hacer una masa de puré, para ello se hierven manzanas picadas sin azúcar hasta por 20 minutos, luego se pasan por una licuadora, se congelan. Si quieres, envía las manzanas enteras al congelador. Antes de esto, se aconseja remojar los frutos durante varios minutos en una solución compuesta por 50 g de agua y 1500 g de ácido ascórbico.

Almacenamiento de uvas en el congelador.

Enjuague y seque las borlas de uva con una toalla, no da jugo, a diferencia de las frambuesas, las fresas. Primero, congele cada cepillo por separado, luego se pueden conectar y almacenar en contenedores, bolsas. También puede preparar bayas individuales, también se colocan en la superficie, puede ponerlas en platos cuando se congelan un poco, ponerlas en bolsas y atarlos bien.

Cosecha de cerezas para el invierno en el frigorífico.

Congele las cerezas sin hueso si necesita cocinar gelatina, compota, postres, gelatina. Si necesita bayas deshuesadas, por ejemplo, para rellenar pasteles, deberá sacarlas antes de congelarlas. Las cerezas no se descongelan, se ponen inmediatamente en pasteles. Para la cosecha en el congelador, se utilizan bayas recién recolectadas, una porción de bayas es de 500 gramos. Los frutos deben lavarse y secarse. Las bayas se almacenan en cajas de plástico o bolsas selladas. Primero, la cereza se congela en una capa, luego las bayas duras se transfieren al recipiente, de lo contrario, pueden pegarse. Es bueno tener cerezas variadas, moras, grosellas y frambuesas en el congelador, pero todas las bayas deben estar apenas maduras, para que se almacenen mejor.

Almacenamiento de alimentos en el congelador: Las verduras, frutas, bayas, champiñones y verduras cosechadas adecuadamente son acciones útiles para el invierno.

Cosecha y almacenamiento de setas en casa.

¿Cómo congelar hongos ostra correctamente?

Los hongos ostra se cosechan de manera similar a las verduras. Lo principal es tomar el producto de la primera frescura, enjuagarlo, secarlo bien y congelarlo previamente desplegado. Los champiñones pequeños pueden permanecer enteros, los grandes deben cortarse. En principio, está permitido congelar los hongos ostra no en dos etapas, sino colocarlos inmediatamente en recipientes o bolsas a las temperaturas más bajas. Además, los champiñones se pueden hervir en agua salada durante un cuarto de hora, luego secarlos y enviarlos al congelador. Pruebe el caldo de champiñones congelado y fragante.

Características de congelar los champiñones con azafrán.

Los champiñones Camelina son un producto útil, es ideal para congelar. No los mezcle con otros hongos ni los empaque inmediatamente en bolsas. Es necesario soportar los champiñones a una congelación máxima de hasta 12 horas, luego transferirlos a recipientes o bolsas y ya programar la temperatura a unos 18 grados.

Características de los greens congelados.

Tome nota de nuestros consejos para almacenar verduras en el congelador y usar espacios en blanco:

use hierbas congeladas para hacer tés;
poner verduras en sopas durante todo el año;
intente congelar las verduras en un montón, está envuelto en una película adhesiva y será posible cortar la cantidad requerida de la salchicha dura resultante;
junto con las verduras, no olvide congelar el maíz con leche con granos gruesos;
haga una variedad de varios tipos de verduras (acedera, perejil, eneldo, estragón, salvia y cualquier otro tipo), córtelas finamente y llénelas con agua, como resultado obtendrá cubitos de hielo convenientes en cualquier recipiente;
es conveniente congelar las verduras, picadas con una batidora, en bandejas para hacer hielo.

Es genial si toda tu familia se acostumbra a comer verduras en todas las estaciones.

¿Qué no se puede congelar en el congelador?

los alimentos acuosos como pepinos, papas, manzanas, sandías, se pueden congelar, pero es posible que después de descongelarlos pierdan su forma;
hierbas: en principio, también está permitido congelar, luego pueden cambiar de color y convertirse en gachas después de descongelar;
rábano picante, queso: puede comportarse inesperadamente cuando se congela y descongela;
no congele la carne descongelada;
la pasta hervida no se puede congelar;
los granos de café pierden sus propiedades beneficiosas con el frío;
los alimentos enlatados no están destinados al almacenamiento en el congelador;
no congele los huevos con cáscara, solo en moldes;
la crema agria, el yogur, las natillas y otros productos cremosos se almacenan en el refrigerador, no en el congelador;
los quesos no deben congelarse;
las salsas a base de almidón o harina no se pueden congelar;
el helado que se ha derretido no debe colocarse en el congelador, de lo contrario se volverá pegajoso;
muchos están interesados en saber si es posible congelar el repollo, creemos que no vale la pena hacerlo para ensaladas, ya que el producto pierde su estructura crujiente natural, se vuelve lento y suave (aunque para la preparación de rollos de repollo, borscht y guisos, la col blanca se puede congelar cabeza o picada)
algunas amas de casa no recomiendan congelar membrillo, melón, pera, espino y rosal silvestre, pero creemos que el membrillo, el melón y la pera se congelan fácil y permanentemente de la misma manera que otras frutas, en cubos o rodajas por el método seco, y el espino con escaramujos se congelan con bayas secas enteras, también en dos etapas (primero, los productos dispuestos en una capa delgada se congelan, luego se transfieren a un recipiente para su almacenamiento).

En nuestro artículo, se discutió el tema de actualidad de la preparación de alimentos en el congelador. Al adherirse a reglas simples, puede hacer su vida mucho más fácil, diversificar la cocina casera y recibir vitaminas continuamente.

Ingredientes: berenjenas, pepinos, pimientos, champiñones, bayas, frutas, verduras

Para cada ama de casa moderna, el verano no es solo un momento de relajación, sino también un momento en el que es necesario hacer preparativos para el invierno. Después de todo, desea comer verduras, frutas y bayas tan saludables no solo en temporada, sino durante todo el año.

Además, usamos alimentos congelados con bastante frecuencia, usándolos en la preparación de varios platos.

Pero qué exactamente congelar, cómo hacerlo correctamente y cómo asegurarse de que los productos no pierdan sus propiedades beneficiosas, lo descubriremos más adelante.

Características de almacenar alimentos en el congelador y las reglas básicas para congelar.

No es difícil congelar todos los ingredientes correctamente, pero debe seguir algunas recomendaciones para obtener y disfrutar inmediatamente los espacios en blanco en el futuro.

Los productos para congelar deben prepararse de tal manera que no tengan que lavarse más tarde, sino que puedan comerse inmediatamente.
Elija solo frutas y verduras enteras, maduras y sin daños.
Antes de cargar un nuevo lote de espacios en blanco, encienda el modo frío máximo para que los ingredientes nuevos y viejos no se afecten entre sí.
Guarde los alimentos en porciones que sean fáciles de obtener y usar de inmediato.
La temperatura óptima en el congelador es de 18 a 20 grados; esto es suficiente para cualquier tipo de producto.
No se recomienda volver a congelar solo los ingredientes descongelados.
Coloque cada elemento en recipientes o bolsas sellados por separado.
Antes de enviar las verduras al congelador, séquelas y colóquelas en recipientes.
Los caldos no deben estar salados ni azucarados.
Cualquier ingrediente se puede almacenar en forma de corte: anillos, cubos, pajitas, rallado, etc. Qué tipo de almacenamiento elegir es asunto de todos.

Por separado, es posible observar espacios en blanco hechos por el método blanqueado. Se almacenan tanto tiempo como los productos crudos.

Vida útil de los alimentos congelados

La vida útil de cada tipo de alimento es diferente:

verduras - 3-12 meses;
fruta - 9-12 meses;
bayas - 6-12 meses;
verduras - 3-4 meses;
productos de hongos - 3-6 meses;
Pimiento búlgaro relleno de carne picada - 3-6 meses.

Para no utilizar productos cuya fecha de caducidad haya vencido hace mucho tiempo, le recomendamos que firme todos los espacios en blanco e indique la fecha de colocación en la cámara.

¿Cuál es el mejor recipiente para almacenar alimentos congelados?

Para que las verduras, frutas, hierbas y bayas se almacenen correctamente, debe saber dónde puede colocarlas y dónde no es deseable.

Se permite colocar espacios en blanco en:

recipientes de plástico para alimentos;
bandejas de comida;
película plástica;
productos de estaño hechos específicamente para refrigeradores;
película de polietileno;
moldes de hielo;
papel de aluminio;
cajas de papel;
bolsas de plástico para alimentos;
paquetes de clips

Opciones de embalaje que no son aptas para refrigeración: papel de regalo, telas, bolsas de basura, bolsas, papel vegetal, pergamino.

Preparar verduras para el invierno es una de las actividades favoritas de las mujeres. La congelación en el hogar es especialmente relevante para las madres jóvenes que preparan alimentos para un recién nacido. Por lo tanto, es importante observar todos los matices para preservar la utilidad de cada verdura en las condiciones del congelador.

Las verduras se colocan y mantienen en la cámara a una temperatura determinada. El rango de temperatura óptimo es de 18 a 23 grados bajo cero, en el que las verduras se pueden almacenar durante un período suficientemente largo.

Para su colocación, es mejor utilizar bolsas o recipientes pequeños como embalaje. Al mismo tiempo, no coseche demasiadas verduras. Hay muchas posibilidades de creer que antes de la temporada no comerán juntos.

Para prolongar la vida útil del producto, incluso en condiciones bajo cero, elija vegetales frescos y enteros, lávelos bien y séquelos antes de congelarlos. En el proceso de corte, se deben quitar todos los huesos y semillas, pero muchas verduras no se deben limpiar de esta manera, de lo contrario, pueden perder su apariencia original.

Blanquear o no es asunto de todos. Pero aún recomendamos que vierta agua hirviendo sobre las verduras antes de cargarlas. Esto es necesario para no lavar el producto durante el proceso de descongelación.

Sí, y será mucho más difícil hacer esto y, a menudo, muchos6 envían inmediatamente las verduras a la sartén. Por lo tanto, el escaldado es un paso importante en el proceso de preparación.

Qué verduras se pueden congelar para el invierno:

Espárragos. Retiramos los rabos y cortamos en trozos pequeños de unos tres cm, blanqueamos durante 2-3 minutos y desechamos los espárragos en un colador. Es importante hacer todo en este orden, de lo contrario, los espárragos descongelados no serán sabrosos ni fibrosos. Después de escaldar, secar las piezas, colocar en bolsas de plástico y enviar al congelador.
Lunares. Los guisantes verdes son fáciles de almacenar: simplemente retírelos de la vaina y empaquételos en bolsas.
pimiento morrón Cuando decida congelar pimientos, debe elegir vegetales hermosos, sin defectos y letárgicos. Lave bien, retire las semillas y la cola, luego enjuague y seque. Si la pimienta se agregará a los platos principales, puede cortarla en tiras o rodajas. Y si se planea comenzar con carne picada o arroz en el futuro, guárdelo entero.
Coliflor y brócoli. Antes de congelar, tales vegetales deben dividirse en inflorescencias y blanquearse en agua ligeramente salada durante 2 minutos. Es más conveniente guardarlos en el congelador en bolsas de plástico.
Tomates. Los tomates no se deben cocinar antes de congelarlos. Si son de tamaño pequeño, se pueden guardar como un todo. Los tomates grandes deben cortarse en rodajas o anillos, colocarse en un plato grande, cubrirse con plástico y congelarse. Luego se puede sacar la verdura y colocarla en la bandeja de comida.
Además de las verduras enumeradas para el invierno, puede preparar calabacines, calabacines, berenjenas, zanahorias e incluso cebollas.

De algunas verduras, se pueden obtener sopas enteras o una mezcla de verduras para guisos, huevos revueltos, que luego simplemente se sacan y se agregan a los platos calientes.

Puedes elegir cualquier verdura. Pero antes de recolectarlos en una composición, debe comprender qué vegetales deben blanquearse y cuáles no.

¿Qué frutas se pueden congelar para el invierno?

Las siguientes preparaciones de invierno se pueden hacer a partir del surtido de frutas: manzanas, cerezas, cerezas, melocotones, albaricoques, ciruelas, frambuesas, fresas, arándanos, moras, agrus, peras, uvas, grosellas negras y rojas, grosellas.

Antes de congelar, cualquier tipo de fruta debe lavarse a fondo, secarse, quitarse las frutas podridas o lentas, y luego colocarse en bolsas y enviarse al congelador.

Las bayas o frutas congeladas se pueden combinar entre sí, y luego esta mezcla se puede agregar a compotas o helados.

Fresa. Cuando se congelan, las bayas tienden a perder su sabor, por lo que muchas agregan azúcar. Las fresas se pueden congelar en varias variaciones: dispuestas en una capa delgada y luego, después de congeladas, colocadas en una bandeja o recipiente.

Para mantener las fresas dulces, primero debe cubrirlas con azúcar, ponerlas en el compartimiento del refrigerador sin congelarlas, esperar hasta que las bayas suelten jugo. Luego transfiera las fresas a otra bandeja para que encajen perfectamente y vierta sobre el almíbar que se formó previamente.

Otra opción para almacenar bayas es el puré de papas. Para ello, las fresas son interrumpidas por una licuadora y distribuidas en recipientes.

Cereza. Puede congelar cerezas de dos formas: con y sin hueso. Al mismo tiempo, en cualquier caso, para su uso no es necesario descongelarlo, sino ponerlo inmediatamente en los platos. Puedes guardarlo en envases o bolsas selladas.

Cómo preparar verduras antes de congelar.

No solo se pueden cosechar algunas verduras para el invierno, sino que también se pueden enviar de manera segura ciertos tipos de verduras para su almacenamiento.

Para mantener las verduras comestibles y comerlas sabrosas y saludables, debe seguir algunos consejos para congelarlas:

Las verduras deben lavarse en un recipiente grande, pero no bajo la presión del agua del grifo.

Secar bien, luego picar finamente y empaquetar en bolsas.

Como opción, extiéndalo en una bandeja de hielo en una pequeña cantidad y vierta agua sobre él. Se pueden agregar cubitos de hielo con verduras durante el proceso de cocción, donde el hielo se derretirá y las verduras agregarán sabor al plato.

Adecuado para preparaciones:

perejil;
eneldo;
cebollas verdes;
Hojas de lechuga;
lechuga iceberg;
acedera (pre-sumergir en agua hirviendo, luego enfriar y secar);
menta;
melisa y otros

¿Qué más puedes congelar para el invierno?

Además de las verduras y las hierbas, los champiñones también se prestan bien al procesamiento en frío.

Antes de cargarlos en el congelador, los champiñones deben lavarse bien, hervirse un poco, enfriarse y solo luego empaquetarse.

Puedes conservarlos en bolsas tanto enteros como cortados en rodajas.

Los champiñones o las setas de cardo también se pueden conservar crudos. Esta es una gran ventaja si después de cocinar todavía quedan muchos, porque en el refrigerador se oscurecen y deterioran rápidamente.

Muchas amas de casa amplían sus existencias y congelan sandía, melón, maíz y otras frutas y verduras de temporada para el invierno.

El maíz se puede congelar como kachans, y separándolos, granos. Pero es imperativo sumergirlo en agua hirviendo y hervir durante 3-5 minutos, luego colocarlo en un colador y enjuagar con agua fría. Después de que se haya drenado toda el agua y el jugo, coloque los granos en bolsas.

Todo esto se puede congelar, pero debe tener cuidado, el sabor se perderá un poco cuando se descongele y la apariencia cambiará un poco.

Muchas personas congelan papas para cocinar papas fritas con ellas más tarde.

Prepararse para el invierno a partir de verduras, frutas, bayas y hierbas congeladas es un proceso simple y fácil. Es mucho más fácil congelar los alimentos que conservarlos. Y los beneficios de las verduras congeladas son mucho mayores que las de las conservas.

Durante varios años seguidos, prefiero congelar para el invierno en forma de verduras, frutas, bayas y otras delicias a las costuras: el congelador ayuda a conservar la máxima cantidad de nutrientes y la tecnología de cocinar en casa ahorra el presupuesto familiar. . Hablemos sobre cómo congelar adecuadamente los alimentos para el invierno y qué se puede poner en el congelador para disfrutar de una deliciosa comida brillante en las noches frías.

¿Qué se puede congelar en el congelador?

La lista de espacios en blanco para el invierno en el congelador puede ser interminable. Sin embargo, no todas las amas de casa son dueñas felices de un congelador, limitándose a cuatro cajones en el refrigerador.

Antes de decidir qué congelar para el invierno, decida:

lo que tiene mucha demanda en tu familia (tal vez no puedas vivir sin brócoli o champiñones);
qué alimentos están disponibles durante la temporada de invierno (por ejemplo, no recomiendo congelar zanahorias o remolachas);
cuánto está dispuesto a asignar espacio para verduras y frutas.

Para la cosecha, compre productos de temporada, cuyos precios son más bajos que los congelados preparados. Por ejemplo, el espino amarillo y las moras congelados en nuestra región son más baratos que los frescos, lo que significa que no tiene sentido congelar estas bayas usted mismo.

Reglas y tecnología de congelamiento

Principal requisitos de cocina Verduras congeladas, hierbas y bayas:

Congelar verduras para el invierno será mejor si tu los planeas antes de ir al congelador. Para hacer esto, coloque un colador con piezas en agua hirviendo durante 30-60 segundos y luego séquelo.

Trate de empacar los productos en porciones para no romper la hermeticidad del paquete y no descongelar una porción extra de la fruta.

Duración

Al observar los períodos de congelación, preserva su salud.

Puede almacenar frutas y verduras congeladas durante no más de un año a una temperatura inferior a - 18 C, hasta - 8 C no más de tres meses.

Se excluye la recongelación: si ha descongelado una bolsa de champiñones, use todo el volumen del producto.

Lo que se congela para el invierno.

Casi todos los alimentos frescos se pueden almacenar en el congelador sin pérdida de vitaminas y sabor.

Verduras

Puedes congelar cualquier verdura para el invierno. No se recomienda almacenar en el congelador únicamente:

pepinos;
colinabo, nabo;
Hojas de lechuga;
papas crudas

¿Qué verduras se pueden congelar?

Tomates. Es mejor tomar frutas carnosas, no acuosas (por ejemplo, dedos de dama) o cereza. Los tomates pequeños se congelan enteros, después de quitarles la piel. Se puede hacer puré de tomate (útil para hacer pastas, sopas, salsas).

tomates congelados

Si prefiere congelar los tomates en rodajas, colóquelos en un colador para drenar el exceso de líquido en una bandeja de goteo.

como congelar tomates

Brócoli y coliflor. Desmonte las cabezas de repollo en pequeñas inflorescencias, enjuague, blanquee durante 1 minuto. Dividir en bolsas y poner en el congelador.

Pimienta. Cortar en medias anillas y congelar en porciones pequeñas (útil para sopas, guisos de verduras).

Calabacín, berenjena. Cortar en rodajas o cubos, quitando la piel. Puede blanquear las verduras, congelarlas en bandejas y luego acomodarlas con cuidado en recipientes o bolsas.

berenjena congelada

Mezclas de verduras. Tomamos guisantes, maíz, pimientos cortados, calabacines, tomates y berenjenas, los empacamos en porciones y los congelamos.

calabaza congelada

bayas y frutas

Según la investigación, las bayas congeladas contienen solo un diez por ciento menos de vitaminas que las frescas, lo que significa que las delicias recolectadas en el verano pueden beneficiar al cuerpo en el invierno.

Congelar bayas es fácil, siguiendo las reglas simples de las que ya hablé en el artículo sobre cómo puedes almacenar en el congelador:

arándanos;
arándanos;
fresas y fresas silvestres;
albaricoques y melocotones;
melón;
ciruelas;
cereza dulce;
grosellas negras y rojas;
Grosella;
peras;
uva;
Mora;
chokeberry

En la lista de preparaciones para el invierno en el congelador, puede incluir bayas y frutas de temporada, lo principal es que sean frescas, sin moho ni frutas podridas. Sin embargo, no recomendaría congelar:

Sandía: cuando se congela, se vuelve aguada y sin sabor.
Plátanos: en verano son, según mis observaciones, más caros, y hay una golosina amarilla disponible todo el año. Sin embargo, los plátanos congelados cortados en trozos se pueden convertir en helado con una licuadora (mezclándolos con bayas o chocolate), y para este propósito vale la pena liberar espacio en el congelador.
Kiwi y manzanas. Al igual que los plátanos, son asequibles durante todo el año y no vale la pena gastar el congelador en frutas verdes.
Agrios. Cuando se descongelan, pierden su sabor y se vuelven agrios y acuosos. Una excepción es un limón congelado, que es más fácil de rallar cuando está frío, por ejemplo, si necesita ralladura o pulpa para una tarta de limón.

Productos lacteos

Me encanta congelar la mantequilla (por lo general, no uso un paquete completo a la vez) y el requesón fresco. Se recomienda almacenar productos lácteos en el congelador por no más de dos meses.

Hongos

Verdor

La tecnología para congelar verduras en el congelador es simple: el perejil, el eneldo, la albahaca y el cilantro deben lavarse y picarse finamente.

Utilizo tijeras especiales para cortar verduras. Estos se pueden comprar con tres palas y cinco. La herramienta le permite preparar condimentos para el invierno con precisión y rapidez.

Las tijeras para hierbas son fáciles de limpiar, no dañan la piel de las manos y son seguras de usar.

tijeras de verdor

Las verduras deben congelarse en pequeñas porciones para no abrir las bolsas, violando su estanqueidad: el eneldo y el perejil absorben rápidamente los olores y comienzan a exudar un aroma desagradable.

ideas en blanco

Las amas de casa experimentadas saben que puede ahorrar tiempo y no dañar la salud de la familia con la ayuda de productos semiacabados caseros:

Preparación para borscht o sopa de repollo. Picar finamente cebollas, zanahorias, pimientos, remolachas, papas, escaldar y congelar en bolsas pequeñas. Almacenamos no más de un mes.
Pimientos rellenos. Limpiamos los pimientos, los lavamos, los rellenamos con carne picada y los ponemos en recipientes. Solo queda apagar el plato casi terminado.
Productos cárnicos y pescados. Formamos chuletas, albóndigas de carne picada, cortamos en trozos para goulash y congelamos primero en bandejas, y luego las colocamos en bolsas para congelar.
Cazuela
En mi familia, solo como cazuela de requesón, por lo que generalmente congelo la mitad y la corto en porciones. Caliento durante 2 minutos en el microondas y obtengo un plato delicioso para el desayuno o la merienda.
Panqueques y albóndigas
Horneamos panqueques, envolvemos el relleno en ellos (es mejor tomar carne picada preparada o requesón), congelar en una bandeja y luego ponerlos en bolsas para congelar.

Los productos semielaborados en el hogar también pueden verse como:

arroz cocido;
Vegetales hervidos;
cebada;
estofado de carne o verduras congelado;
trigo sarraceno hervido.

Cuando no hay tiempo para cocinar, tales espacios en blanco durante un mes en el congelador ayudan a la anfitriona. Tenga tiempo para abastecerse de verduras y frutas saludables: los alimentos congelados son muchas veces más caros en los supermercados que los productos caseros.

¿Hay días en los que no hay tiempo ni ganas de pararse frente a los fogones? ¡Prepárate para ellos con anticipación!

Si ha visto algo interesante en nuestro sitio web, pero no está seguro de tener suficiente tiempo para hacerlo, ¡reconsidere su actitud hacia la cocina! No le recomendamos que deje la estufa y se dedique al punto de cruz oa la fabricación de jabón. Queremos enseñarte cómo ahorrar tiempo y utilizarlo de forma más racional congelando platos preparados.

¿Qué se puede almacenar en el congelador?

Ya hemos escrito sobre el hecho de que las verduras frescas, frutas, hierbas, tomates para pizza y mucho más se pueden congelar para el invierno, y el hecho de que sea un gran éxito durante la temporada de preparaciones sugiere que siempre hay preparaciones útiles en los congeladores de nuestros lectores. !

Pero, ¿sabía que puede congelar no solo productos vegetales, productos semiacabados, albóndigas y albóndigas? Es mucho más económico en términos de tiempo congelar platos listos para comer que solo necesitan ser recalentados y servidos. Para calentar, es mejor usar un microondas, uno de los electrodomésticos más comunes de la casa.

¡Toma estas recetas básicas y comienza a experimentar con tus refrigerios favoritos!

Cómo congelar pollo

Una de cada tres amas de casa piensa si es posible congelar el pollo frito, ¡pero solo una de cada cinco decide experimentar! De hecho, el pollo cocinado al horno o según el principio del pollo tapaka tolera bien la congelación y prácticamente no pierde calidad de sabor ni de textura.

Después de descongelar, el pollo conserva completamente su forma, la piel permanece en el mismo lugar, el color no cambia. ¡Comprobado! Si tienes miedo, prueba a congelar un trozo pequeño, como un ala o una pata.

Puede cocinar pollo en un día libre, y es mucho más conveniente hornear varias carcasas a la vez, esto ahorrará tiempo, ya que tendrá que lavar los platos y el horno una vez. Enfríe bien el pollo terminado a temperatura ambiente, luego envuélvalo con una película adhesiva para que entre menos aire en el paquete y envíe la merienda al refrigerador. Con una visita inesperada de invitados o simplemente cuando no hay ganas de cocinar, recalentar, cocinar como guarnición y ¡disfrutar!

Chuletas y albóndigas - una cena rápida

Cuando prepare chuletas, albóndigas u otros platos de carne picada para el almuerzo, cocínelos al doble de volumen. En términos de costos de tiempo, no perderá prácticamente nada, bueno, tal vez se gastará media hora más en freír chuletas. Pero luego, cuando no hay tiempo para preparar la cena, estos espacios en blanco definitivamente lo ayudarán.

Las chuletas no se ven menos apetitosas frescas.

Las chuletas de carne para congelar se enfrían mejor y se envuelven en una película para 2-4 piezas. Las albóndigas se pueden congelar directamente en salsa de tomate colocándolas en un recipiente de plástico en porciones que pueda soportar temperaturas altas y bajas. También puede congelar trozos de carne fritos en salsa y sin chuletas, incluidos los pimientos rellenos perezosos y los rollos de repollo.

Congelación de albóndigas y albóndigas.

Ahora un poco sobre cómo congelar correctamente albóndigas y albóndigas. Los productos de masa destinados a la cocina se congelan mejor crudos. Siempre coloque las albóndigas en una sola capa en un plato, bandejas o cartón grueso.

Puede cocinar albóndigas caseras no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. Esto ahorrará mucho tiempo. También es conveniente usarlos para sopas instantáneas o para aperitivos calientes en potes porcionados.

Las albóndigas en albóndigas deben colocarse en una capa.

Preparaciones de sopa

Para no perder el tiempo preparando la fritura para la sopa, haga varios espacios en blanco a la vez. Fríe cebollas, zanahorias, champiñones, otras verduras que te gusten para agregar a los caldos y congélalos en pequeñas porciones en bolsas o vasos de plástico. Luego, los vasos deberán envolverse con una película para evitar que entre aire.

Con el mismo éxito, puede congelar caldos que, por ejemplo, quedan después de hervir carne o pollo para ensalada. Las botellas y recipientes de plástico son adecuados para este propósito.

El caldo se puede congelar en bolsas.

Base para pilaf y juliana

Si fríe carne en trozos, cebollas y zanahorias ralladas, y luego congela esta mezcla, tomará unos minutos cocinar el pilaf. ¡Solo necesitará descongelar la base, calentar la carne y las verduras en un caldero, agregar arroz lavado allí, verter agua hirviendo y esperar hasta que el plato esté cocido!

Para una juliana rápida, prepare champiñones con cebolla. También puede agregar pollo frito o mejillones hervidos aquí. En el momento adecuado, calentar todo en el microondas y actuar según uno de los. Por cierto, los champiñones fritos se pueden agregar a las papas o al arroz.

Cómo congelar un pastel

Muchos postres toleran la congelación, pero el pastel de miel tiene el mejor rendimiento, que incluso se puede preparar con pasteles ya preparados que se venden en las tiendas. Lo principal es usar una crema a base de aceite para la capa, no crema agria. La tarta (o trozos de la misma) debe envolverse en film transparente antes de introducirse en el congelador, y debe descongelarse en el frigorífico, sacándolo unas horas antes de su uso.

El pastel se puede servir con café hecho con cubitos congelados. Simplemente prepare una bebida fragante en una concentración más alta y luego vierta agua hirviendo sobre ella. ¡Pero es mejor, por supuesto, no ser perezoso, sino cocinar fresco!

El bizcocho se puede congelar entero o en porciones.

Panqueques preparados con y sin relleno, tartas y pasteles fritos y horneados, pizza, galletas sin relleno, el pan tolera perfectamente la congelación. Todavía puede enumerar sin fin platos que resisten fácilmente la congelación y no pierden sus propiedades.

Estamos seguros de que nuestras lectoras, al ser mujeres entusiastas, no tendrán miedo de los experimentos, probarán cosas nuevas y compartirán sus consejos con nosotras y otras amas de casa en los comentarios.

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