Cuánto cocinar condensado. Cuánto cocinar leche condensada en un frasco. Cuánto cocinar leche condensada en un frasco y métodos de cocción. ¿Qué tipo de leche condensada es adecuada para cocinar?

Muchas personas que vivieron durante la era soviética recuerdan la verdadera leche condensada soviética, que se preparó de acuerdo con GOST. Este dulce sabor fue divino e inolvidable. Pero ahora todo ha cambiado. La calidad del producto se ha deteriorado, por lo que los golosos han estado pensando durante mucho tiempo en cómo hacer leche condensada por su cuenta.

Después de todo, un manjar dulce moderno contiene muchos aditivos diferentes, por lo que la vida útil aumenta y el costo de preparación del producto disminuye significativamente. Recientemente, la leche de vaca ha sido completamente reemplazada por aceite de palma poco saludable.

Por lo tanto, no debe arriesgarse y comprar un "pig in a poke", sino intentar cocinar leche condensada casera natural, que no contendrá impurezas ni aditivos. La receta de leche condensada tiene muchas opciones, de las cuales puedes elegir cualquiera a tu gusto. Pero todos tienen una cosa en común: el esquema de cocción es muy simple y no necesitas ningún ingrediente especial para crear tu delicia favorita.

Los beneficios y daños del producto.

Los estudios demuestran que la leche condensada ayuda a fortalecer el tejido óseo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.

Lo principal es no exagerar, porque esta delicia es muy dulce y rica en calorías, gracias a la sacarosa. Por lo tanto, la golosina está contraindicada para personas que siguen una dieta estricta.
Además, con un uso excesivo, puede producirse una alergia, lo que provocará diátesis o erupción cutánea.

Preparando leche condensada

Hagamos una foto paso a paso de cómo hacer leche condensada en casa usando varias instrucciones diferentes.

Una receta sencilla de leche condensada a base de leche y azúcar.

Ingredientes requeridos:

Leche grasa casera (3,2%) - 1 litro;
Azúcar - 1 taza;
Vainillina: media cuchara pequeña (opcional para dar sabor).

Pasos de cocción:

Vierta la leche en una cacerola u otros platos con un fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido). Está en un recipiente tal que no se quemará, no aparecerá el sabor a quemado y no aparecerán grumos. Agrega el azúcar, revuélvelo hasta que se disuelva por completo y lleva la papilla a ebullición a fuego medio;
Después de hervir, apagamos la llama y cocinamos la mezcla hasta que su masa sea menos de dos tercios de la original. No olvides revolver regularmente;
Cuando la infusión se vuelva espesa y de color cremoso, significará que la leche condensada casera está casi lista. Tiempo de cocción - 1.5-2 horas.
Un par de minutos antes de la preparación, puede agregar vainillina para darle sabor. Espere hasta que se disuelva por completo y hierva la mezcla a fuego lento durante unos segundos;
Para que el plato sea espeso y sabroso, refrigérelo.

Solo dos componentes ayudarán a obtener un producto natural con un sabor excelente.

leche condensada casera

Una interesante receta original de leche condensada, en la que no necesitas hervirla, sino que puedes cocinarla al baño maría.

Ingredientes:

Leche casera baja en grasa (no más del 2,5%) - 1 taza;
Leche en polvo de alta calidad - 1,5 tazas;
Azúcar - 1-1.5 tazas (ajustar al gusto).

Cocción de nuestra leche condensada:

Preparamos un baño de agua;
Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien. Nos ponemos un baño de agua;
Hervir la mezcla durante una hora, revolviendo regularmente. No es necesario exceder este tiempo. Un estado espeso vendrá después del enfriamiento. Vierta la dulzura tibia terminada en un frasco, enfríe y luego guárdelo en el refrigerador.

Receta especial a base de leche de cabra

Componentes:

Leche fresca de cabra - 1 litro;
Azúcar - 2 tazas;
Refresco - 1 pizca.

Dicha leche condensada en casa se prepara de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Revuelva la leche de cabra con soda en un recipiente para que la mezcla no cuaje;
Ponemos al fuego, añadimos azúcar y cocinamos hasta que el líquido se dore. No olvides revolver constantemente.

Es mejor guardar un manjar en un recipiente de vidrio. Puede enrollarlo en frascos esterilizados con tapas de hierro y ponerlo en el sótano.

Receta rápida en una olla de cocción lenta

Necesitaría:

Leche - 300 g;
Azúcar - 200 g;
refresco - 5 g;
Crema seca - 200 g.

Comencemos el proceso de cocción:

En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y la crema. Espolvorea un poco de soda para evitar la coagulación;
Poco a poco agregue la leche, batiendo suavemente la mezcla con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea;
Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y active el modo "Hornear" durante 15 minutos;
Controlar periódicamente la cocción y remover la leche condensada para que no se queme. Vierta la delicadeza terminada en un recipiente y enfríe.

Varenka casera

Esta leche condensada hervida se prepara mejor con azúcar moreno (450 g). También puedes usar el normal. También necesitarás:

Leche - 1,5 l;
refresco - 10 g;
vainillina - 1 sobre;

Vierta la leche en una cacerola profunda y prende fuego;
Incluso antes del comienzo de la ebullición, agregue gradualmente azúcar, luego vainillina y soda;
Revuelva la mezcla hasta que aparezcan burbujas, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos;
Un indicador de preparación será un tono caramelo. Lo principal es no digerir el producto, de lo contrario adquirirá un pronunciado olor a azúcar quemado;
La leche condensada hervida se vierte en un recipiente de plástico y se enfría.

Receta para una máquina de pan.

Otra opción para hacer leche condensada en casa. Se necesitan los siguientes componentes:

Azúcar - 250 g;
Leche - 300 ml;
Crema - 250 ml;
refresco - 3 g;
Agua - 250 ml.

Preparación de leche condensada en una panificadora:

Estas recetas te ayudarán a preparar tu propia leche condensada casera y disfrutar del sabor natural.

Los productos lácteos deben ser los más frescos, los mejores hechos en casa, sin impurezas ni aditivos extraños;
No acorte el tiempo de cocción aumentando la llama. Esto puede llevar a que se queme el "plato".

Video: Cocinar leche condensada hervida en casa.

Debido al hecho de que durante la preparación de la leche condensada, la leche conserva sus propiedades beneficiosas, el favorito de todos consiste en un 35% de proteínas y un 8,5% de ácidos grasos saturados. La leche condensada se digiere completamente y enriquece nuestro cuerpo con sustancias útiles. Por ejemplo, vitaminas A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g de leche condensada contienen 323 kcal. Lo mejor es consumir no más de 25-50 gramos de golosinas por día.

que recordar

Para la leche condensada casera, lo mejor es la leche entera fresca sin aditivos. Pueden ser materias primas rurales o un producto comprado en la tienda con un contenido de grasa superior al 2%. También puedes usar leche en polvo. Pero entonces habrá propiedades mucho menos útiles en la delicadeza.
Es mejor cocinar en un plato ancho con un fondo grueso.
Para evitar que la leche se cuaje, agrégale una pizca de bicarbonato de sodio. No afectará el sabor.
Para que la leche condensada terminada sea más tierna y homogénea, bátala con una licuadora o batidora.
Para espesar el manjar, póngalo en el refrigerador por varias horas.
La leche condensada lista se vierte en frascos esterilizados y se almacena en el refrigerador.

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Leche condensada casera clásica

Ingredientes:

2.5 tazas de azúcar.

Cocinando

Vierta la leche en un recipiente de esmalte con un fondo grueso y encienda un fuego pequeño. Una vez que el líquido esté ligeramente tibio, agregue y revuelva el azúcar hasta que se disuelva.

La leche se espesará más rápido si agrega 3-4 tazas de azúcar, pero será mucho más dulce.

Reduzca el fuego a bajo y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento la mezcla resultante durante 2-3 horas, hasta que la leche se espese y el volumen de la mezcla disminuya en dos tercios. El producto terminado tiene un tinte amarillo cremoso.

Leche condensada casera en una panificadora

Ingredientes:

5 vasos de leche alta en grasa;
1,5 tazas de azúcar;
1 sobre de vainilla.

Cocinando

Vierta la leche en una cacerola, hierva en la estufa y luego vierta en una fuente para hornear. Agregar azúcar y vainilla.

Seleccione el modo "Mermelada" y envíe la mezcla a la panificadora durante 1 hora. Luego saque el cubo y deje que la leche se enfríe durante 5-10 minutos. Este procedimiento deberá repetirse dos veces más. Si desea obtener leche condensada más ligera, la tercera vez puede encender la panificadora durante media hora.

Leche condensada casera en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

2 vasos de leche;
1.5 tazas de leche entera en polvo;
2 tazas de azúcar granulada.

Cocinando

Coloque una cacerola profunda a fuego medio, vierta la leche en polvo y el azúcar, vierta la leche y mezcle la mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea.

Luego vierta la leche con azúcar en el recipiente multicocina y comience el modo "Sopa" durante 25 minutos sin cerrar la tapa y revolviendo constantemente la mezcla de leche. Después de hervir la mezcla, active el modo "Hornear" durante 20 minutos.

leche condensada casera

Ingredientes:

4 cucharadas de leche en polvo;
4 cucharadas de crema seca;
2 cucharadas de azúcar;
50 g de mantequilla;
1 cucharada de agua o leche.

Cocinando

Vierta agua o leche en una cacerola y hierva a fuego medio. Añadir la mantequilla y el azúcar y batir la mezcla con batidora, batidora o batidor, introduciendo poco a poco la leche en polvo. Cocine la masa resultante en un baño de agua hasta que la leche espese.

Leche condensada casera en grill de aire

Ingredientes:

3 tazas de azúcar;
1.5 tazas de leche.

Cocinando

En una cacerola aparte, mezcle el azúcar y la leche hasta que quede suave. Coloque la mezcla resultante en una parrilla de aire y cocine en dos etapas. Primero hervir durante 30 minutos a la máxima temperatura y velocidad. Luego deje que la leche alcance durante 1-1,5 horas a velocidad media y una temperatura de 205 ° C.

Ingredientes:

2.5 tazas de leche o crema alta en grasa;
3 tazas de leche en polvo;
vainillina o azúcar de vainilla.

Cocinando

Prepare dos ollas de diferentes tamaños con anticipación. Vierta agua en un recipiente grande y colóquelo a fuego medio. En un tazón más pequeño, mezcle todos los ingredientes, excepto la vainilla, que debe agregarse al final de la cocción.

Después de que el agua hierva, coloque la olla con la mezcla preparada y cocine durante una hora, revolviendo ocasionalmente.

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Leche condensada casera en 15 minutos

Ingredientes:

1 vaso de leche entera;
1,3 tazas de azúcar en polvo;
20 g de mantequilla.

Mezcle la leche, el polvo y la mantequilla en una cacerola. Poner a fuego lento y calentar hasta obtener una consistencia homogénea, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla empiece a hervir y aparezca espuma, sube el fuego a medio y sigue removiendo. Después de 10 minutos

Si se enfrenta a un problema y no puede encontrar leche condensada hervida sabrosa con una buena composición, no se apresure a enojarse, porque hay una salida. Compartiré con ustedes varias recetas para hacer leche condensada hervida.

Deje que tome un par de horas de su tiempo, pero obtendrá un producto muy sabroso. Y para que tu manjar favorito sea realmente sabroso, te diré algunas reglas que me sirven de guía a la hora de elegir la leche condensada en tarro.

Cómo cocinar leche condensada en un frasco en una cacerola

Utensilios y electrodomésticos de cocina: cuchara, abrelatas, cacerola.

Ingredientes

Cómo elegir el ingrediente principal

Al elegir la leche condensada, siga algunas reglas:

Para la preparación de leche condensada hervida, use leche solo en recipientes de hojalata. Inspeccione cuidadosamente, no debe tener abolladuras ni óxido.
Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento.
La composición de la leche condensada debe ser lo más corta posible: leche y azúcar. Además, la calidad del producto se puede comprobar en casa. Deje caer una gota de yodo en la leche, si aparece un color azul, entonces el producto no es de muy alta calidad.

Instrucciones paso a paso

Vierta 5-6 litros de agua en una cacerola grande. Le ponemos un tarro de leche condensada.
El frasco debe estar completamente cubierto con agua, y es mejor que haya un suministro de agua, ya que el agua se evaporará gradualmente. El agua debe estar fría para que no haya diferencia de temperatura.
Ponemos la olla en la estufa. Si el frasco de leche condensada se enfrió en el refrigerador, encienda el fuego medio para que se caliente gradualmente. Si el frasco está a temperatura ambiente, puede configurar el fuego máximo.
Después de que el agua hierva, ponga el fuego mínimo y cocine la leche condensada a la consistencia deseada.
Si desea que la leche condensada adquiera un sabor a caramelo, pero permanezca líquida, hiérvala durante 1,5-2 horas. Si desea obtener leche condensada hervida espesa, hiérvala durante 3,5-4 horas.
Asegúrese de vigilar la cantidad de agua. Cuando el agua se evapore, agregue agua caliente a la olla. No vierta agua fría.
Después de que hayan pasado 2 horas, apaga el fuego. Dejamos el tarro en un cazo con agua hasta que se enfríe por completo.
¡Importante! No transfiera el frasco de leche condensada al agua fría. Debido a la caída de temperatura, el banco puede explotar.
Cuando el frasco esté completamente frío, ábrelo con un abrelatas.

Video receta: cuánto y cómo cocinar leche condensada en un frasco

Mire este video y descubra cuánto tiempo lleva cocinar la leche condensada en un frasco hasta que se dore.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Cómo cocinar leche condensada en el microondas

Hora de cocinar: 10 minutos.
Salida del plato terminado: 4-5 porciones.
Utensilios y electrodomésticos de cocina: cuchara, abrelatas, microondas, recipiente de vidrio.

Ingredientes

Instrucciones paso a paso

Video receta: cómo cocinar leche condensada en el microondas.

En este breve video, aprenderá cuánto tiempo cocinar la leche condensada en el microondas.

Cómo cocinar leche condensada en casa.

Hora de cocinar: 2,5 horas
Salida del plato terminado: 1 litro.
Batería de cocina: tazón grande o cacerola, cuchara.

Ingredientes

Cocinar leche condensada

Vierta la leche casera en un recipiente grande y profundo.
Prendemos fuego y llevamos a tal estado cuando la leche está a punto de hervir.
Cuando la leche esté lista para hervir, pero no hierva, agrégale una cucharadita de soda y revuélvela.
Luego agregue una cucharadita de vinagre.
Inmediatamente después del vinagre, agregue 800 g de azúcar y mezcle bien los ingredientes.
Cuando el azúcar se disuelva por completo en la leche, reduzca el fuego para que la leche burbujee ligeramente. Cocine durante 2-2.5 horas.
Remueve la leche de vez en cuando para que no se queme. La densidad y el color de la leche condensada dependen del contenido de grasa de la leche. Esta leche condensada se puede enrollar en frascos esterilizados y disfrutar de una deliciosa leche condensada casera en cualquier momento.

Video receta: cómo cocinar leche condensada en casa.

A partir de esta video receta, aprenderá cómo cocinar leche condensada en casa.

Las tiendas y los mercados están llenos de todo tipo de mercancías. Pero es muy difícil encontrar un producto realmente seguro y de alta calidad. Pero en la era de Internet, siempre puedes encontrar una salida y usar recetas probadas. Intenta cocinar. Hacen una gran adición a cualquier postre.

¿Tus hijos se niegan a comer requesón? Entonces prepárate. Entonces estará seguro de que la composición no contiene grasas vegetales y otros componentes dañinos.

Si te encantan los productos lácteos fermentados, entonces hay una receta para ti. Y si eres un verdadero turófilo, entonces no puedes evitar aprovecharte.

Espero que mis recetas te ayuden a preparar tu postre favorito.. Y no olvide dejar sus comentarios en los comentarios y asegúrese de decirnos si todo funcionó para usted.

Leche condensada - fragante, dulce regalo que nunca molestará ni a los adultos ni a los niños. Excelente aderezo para panqueques, panqueques, donas; base para pasteles de crema; adición al té o al café; además de un postre perfecto. Todo esto es muy amado y respetado por muchas leches condensadas. Se asocia con la infancia, las tortitas de la abuela y un hogar acogedor.

Los postres con leche condensada pueden llegar a ser innumerables. Se sazona generosamente con una variedad de nueces, frutas (por ejemplo, plátanos, fresas), se agregan a los helados, se preparan muffins, salsas dulces, jaleas, mousses y cócteles. Sin embargo, la leche condensada se puede cocinar en casaél mismo. Y es mucho más fácil de lo que crees.

Pueden nombrar algunas razones por qué debes cocinar leche condensada en casa.

En primer lugar- para la producción industrial, se puede utilizar una variedad de espesantes, sabores y potenciadores del sabor. Y está estrictamente prohibido dar dicho producto a niños pequeños.
En segundo lugar– en casa, usted mismo elige productos frescos y de alta calidad, y también controla la cantidad de azúcar y otros ingredientes. Por ejemplo, puede agregar un poco de cacao, chocolate derretido o vainilla a la leche condensada casera.
Y finalmente tercera, la leche condensada en casa también es más útil que un producto de una tienda.

Por supuesto, no se puede ignorar tal cantidad de argumentos a favor de la leche condensada casera. Por lo tanto, estamos felices te damos la receta maravillosa leche condensada casera, y también te diré cómo cocinar leche condensada en casa en 15 minutos.

cocinar leche condensada en casa no será un gran problema, y el sabor será tan increíble que te olvidarás para siempre del producto de la tienda. La leche condensada casera hervida tiene una consistencia muy similar a la de fábrica. Sin embargo, el valor nutricional de dicha leche condensada casera será mucho mayor.

Los ingredientes son simples y, lo más importante, naturales: leche, azúcar (o azúcar en polvo), mantequilla. Teniendo en cuenta que una lata de leche condensada en una tienda no es barata y, como ya sabemos, el producto que contiene no siempre es de alta calidad, es bastante recomendable e incluso necesario cocinar leche condensada en casa. Solo toma 15 minutos prepararlo, y si tiene una olla de cocción lenta en casa, incluso menos: 10 minutos.

calorías el producto terminado es bastante alto: 260-270 kcal por 100 g Sin embargo, al tener a mano un frasco de leche condensada de este tipo, no se molestará en qué tipo de crema preparar para el pastel. Si cocina la leche condensada un poco más, saldrá lo suficientemente espesa, por lo que encajará perfectamente para propósitos similares.

Hay varias formas de cocinar leche condensada en casa. También hay diferentes opiniones sobre cuánto cocinar un manjar casero para que tenga la consistencia requerida y no se haga una bola. Sin embargo, incluso si se excede y la leche condensada sale lo suficientemente espesa, puede hacer caramelos caseros con eso, que también servirá como un postre maravilloso para adultos y niños.

Asi que, cocinar según la receta clásica te requerirá 15 minutos de tu tiempo y máxima concentración. El hecho es que la masa hervirá muy fuerte.

Por lo tanto, en una cacerola con lados altos, mezcle 200 gramos de leche, 200 gramos de azúcar granulada (pero es mejor tomar polvo) y 20 gramos de mantequilla.
Ponga los platos a fuego lento y observe hasta que el líquido hierva.
Después de eso, agregamos gas y continuamos cocinando la leche condensada bajo nuestra estricta supervisión durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
En 10 minutos, la leche condensada hervirá, pero seguirá estando muy líquida. No te preocupes, todavía está muy caliente.
Para enfriar rápidamente el producto, coloque la cacerola con leche condensada en un recipiente con agua fría.
Además, si ha formado pequeños granos durante el proceso de cocción, bata la masa con una licuadora. Pero para esto, la leche condensada no necesita enfriarse.
Después de que el producto se haya enfriado, vierta la leche condensada en un frasco y envíelo al refrigerador. Allí adquirirá la consistencia necesaria.

De tantos ingredientes que tienes conseguir unos 200 gramos deliciosa leche condensada casera. Puedes aumentar la masa de los productos originales y cocinar la cantidad de leche condensada que necesites.

¿Cómo cocinar leche condensada en un frasco?

Algunas recetas requieren leche condensada bien cocida consistencia espesa y pastosa. Por ejemplo, para hacer nata o para rellenar profiteroles. En este caso, no tienes que hacer leche condensada desde cero. Puede comprar un producto ya preparado y luego ver un video sobre cómo cocinar leche condensada en un frasco y cocinarlo usted mismo.

Solamente elegir un producto de muy alta calidad. La leche condensada para cocinar debe ser leche 100% natural. Sin grasas vegetales, de lo contrario, la leche condensada simplemente no se puede hervir. En consecuencia, una lata de tal leche condensada simplemente no puede ser barata. Elija productos de un fabricante conocido, es deseable que la composición no incluya leche en polvo y aceite de palma.

Para cocinar leche condensada preparada en un frasco, necesitará una cacerola grande llena de agua y una hora y media o dos horas (para un producto de consistencia media).
Inspeccione cuidadosamente el frasco de leche condensada, verifique que no tenga daños.
Retire la etiqueta y enjuague el frasco de sudor con agua corriente, bájelo al fondo de una cacerola grande y cubra con agua fría.
Es deseable que haya una cantidad máxima de agua, para no tener que agregarla constantemente.
Encienda el gas, hierva el agua y luego reduzca la potencia.
Ahora debe vigilar la leche condensada todo el tiempo para que el agua en la sartén cubra completamente el frasco. Por ello, cada 20-30 minutos añadiremos una pequeña cantidad de agua caliente. Si esto no se hace, entonces el banco puede explotar.

Ahora vale la pena averiguarlo ¿Cuánto se debe cocinar la leche condensada? en el banco.

Si estás preparando una crema y quieres obtener un producto de densidad media y un delicado tono caramelo, hierve la leche condensada durante una hora y media.
Para el relleno del amado por muchos postres "Nueces", la leche condensada se hierve durante 2-3 horas. Tendrá un color más oscuro.
Para obtener un tono espeso de leche condensada de café con leche, es necesario hervir el producto durante 4 horas.

Como habrás adivinado, la leche condensada es producto versátil y asequible. Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo. Además, en casa, hacer leche condensada no es difícil. Puedes elegir la opción que más te guste. Lo principal en ambos casos es seleccionar productos de alta calidad.

La mayoría de los adultos y niños no son indiferentes a la leche condensada hervida. Sin embargo, la calidad de los productos modernos con este nombre genera preocupaciones: su composición es muy dudosa. Sin embargo, esta no es una razón para rechazar un delicioso manjar, ya que puede cocinarlo usted mismo a la antigua usanza.

Elección de leche condensada

La leche condensada es leche de vaca concentrada de la que se ha evaporado la humedad. Para darle dulzura al producto, a menudo se le pone azúcar, como resultado, se obtiene una masa blanca, viscosa, pero aún líquida. Como toda consistencia dulce, se pega a las manos. La leche condensada de alta calidad se envasa en latas, por lo que su vida útil aumenta hasta 12 meses. Si este producto se cocina, adquiere un tinte marrón, una textura más espesa y un pronunciado sabor a caramelo. El plato resultante se llama dulce de leche, que significa "mermelada de leche" en español. Sin embargo, en nuestro país, este plato se conoce como leche condensada hervida.

Hoy en día, la leche condensada se vende en bolsas doy-pack, envases de plástico y vidrio. Dado que la cocción se lleva a cabo sin quitar la composición del recipiente, solo servirán los recipientes de hojalata. Lea atentamente la etiqueta antes de comprar. Sólo un producto designado como Leche entera condensada con azúcar. Si hay un nombre diferente en la etiqueta, aunque tenga un significado muy parecido, la leche condensada hervida no funcionará.

Puede obtener una masa de caramelo sabrosa y de alta calidad de la leche condensada más natural, que contiene solo azúcar y leche. Si contiene conservantes y saborizantes, así como componentes que comienzan con "E", entonces durante el proceso de cocción el producto puede enrollarse, exfoliarse y comportarse de manera imprevista. Vale la pena prestar atención a la apariencia de la lata: no debe tener abolladuras ni daños, rastros de óxido.

Naturalmente, solo se permiten recipientes herméticamente cerrados para cocinar, y su vida útil no debe haber expirado. Si elige las materias primas adecuadas y sigue las recomendaciones para cocinar, obtendrá una leche condensada hervida fragante, que recuerda al caramelo. Definitivamente supera a las contrapartes compradas en tiendas que se venden con el mismo nombre en cuanto a sabor y seguridad.

¿Cómo y cuánto cocinar la leche condensada para que no explote?

Cocinar leche condensada requiere mucho tiempo. Dependiendo del método elegido, esto lleva de 3 a 4 horas, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren hervir varias latas a la vez. Después de enfriar, simplemente se colocan en el refrigerador y se abren según sea necesario. El tiempo de cocción afecta el tono, la textura y el sabor de la leche condensada hervida.

Si "hierve los frascos" una hora después de que hierva el líquido, la "mermelada de leche" adquirirá un tinte amarillento. Su textura y sabor permanecerán casi sin cambios.

Si hierve la leche condensada durante varias horas desde el momento de la ebullición, adquirirá un agradable color caramelo o marrón claro y se espesará un poco. Tal mezcla generalmente se usa para hacer fondant, lubricación de capas de pasteles. Si prolonga el tiempo de cocción en una hora, obtendrá una "varenka" de color marrón espeso y rico con un aroma delicioso. Tendrá que sacarlo del frasco con una cuchara, y la composición no se escurrirá, sino que se endurecerá con una masa viscosa y dulce. Finalmente, si el producto se hierve durante 3,5 horas, se volverá de color marrón intenso y tendrá que comerlo con un cuchillo. La leche condensada hervida cortará como la mantequilla.

En una cacerola en la estufa

Este método reclama con razón ser un clásico, ya que así se preparaba el dulce de leche en la época soviética. El proceso no requiere habilidades especiales, aunque de esta receta no se puede decir “préndele fuego y olvídalo”, ya que necesitas controlar el nivel del agua todo el tiempo, agregándola si es necesario. Este método también es atractivo porque te permite cocinar mucha leche condensada al mismo tiempo. Basta con tomar una cacerola ancha y aumentar el volumen de agua para acomodar varias latas a la vez.

La sartén debe tomarse con paredes gruesas y un fondo. Primero se deben quitar las etiquetas de las latas.

Será posible preparar un postre cremoso en casa con leche condensada común si es bastante aceitosa. Esta cifra debe ser al menos del 8,5%. En los platos, es mejor apilar las latas, y no ponerlas en vertical. En este caso, no flotarán durante el proceso de cocción y la capa de agua sobre las orillas con este arreglo será más grande. Y para que los recipientes no entren en contacto con el fondo y no retumben al rodar sobre él, se recomienda que primero coloque un trozo de tela natural en el fondo, luego latas y luego vierta agua. Debe haber suficiente para que los frascos queden completamente ocultos, y quede una capa líquida de al menos 2-3 cm sobre ellos, pero 5-10 cm es mejor.

Después de eso, debe encender un fuego fuerte y hervir el líquido. Luego, se debe reducir la intensidad de la ebullición y dejar la sartén durante 2-3,5 horas. Esto es suficiente para obtener una "bola de masa". Si necesita un plato de un tono más oscuro con una textura más viscosa y densa, puede hervir la composición hasta por 4 horas. Si es necesario, debe agregar agua para que los frascos en ningún caso queden destapados con agua. Para hacer esto, es mejor verter agua hervida en una tetera en la sartén.

Para no terminar en una situación en la que el agua hirviendo terminó repentinamente y los frascos quedaron sin tapa de agua, es mejor hervir la tetera regularmente.

Cuando ha pasado el período de tiempo especificado, los recipientes con leche condensada hervida se sacan del agua hirviendo con una cuchara ranurada o pinzas culinarias y se colocan sobre una toalla. Los frascos están calientes, por lo que hay que tener mucho cuidado y dejarlos enfriar sobre una superficie resistente al calor. El plato está listo (se puede abrir y probar o poner en el refrigerador) después de que la temperatura del contenido corresponda a la temperatura ambiente. Como regla general, lleva un día entero, a veces un día.

Puede acelerar el tiempo de enfriamiento colocando los frascos calientes en una olla con agua fría. Tan pronto como se caliente, drene el líquido y llénelo con una nueva tanda de agua fría. Repita hasta que el frasco se enfríe y deje de calentar el agua, mientras que es mejor no apresurarse a abrir el recipiente, ya que la leche condensada se ha enfriado por completo a lo largo de las paredes y dentro del frasco todavía está caliente y puede "disparar".

En la estufa, puede cocinar leche condensada no solo en recipientes de fábrica de hierro, sino también en un frasco de vidrio común. Para hacer esto, vierta el producto en un frasco, póngalo en una cacerola y llénelo con agua. Su cantidad debe coincidir con el nivel de leche condensada en el frasco. Ponga la sartén al fuego y hierva el líquido, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la "mermelada de leche" durante 3-3.5 minutos. No debe interferir con él durante el proceso de cocción, pero es imprescindible agregar agua a la sartén cuando hierva. La "varenka" terminada debe dejarse en el frasco hasta que el agua en la sartén se enfríe.

En olla a presión y multicocina

Cuando se cocina en una olla a presión, se siguen las mismas reglas: los frascos se colocan en un recipiente, completamente llenos de agua. Tiempo de cocción: un cuarto de hora, después de lo cual los frascos debajo de la tapa se dejan en el líquido durante otras 3 horas. Pasado este tiempo, se abre la olla a presión, pero la leche condensada se retira solo después de que se haya enfriado por completo. Del mismo modo, se prepara un plato en una olla de cocción lenta, mientras se elige el modo "Sopa".

en el microondas

Puede cocinar leche condensada en el microondas solo abriendo el frasco y transfiriéndolo a un recipiente de vidrio diseñado para usar en el microondas. Ajuste la potencia a 750 W en la unidad y cocine durante varios minutos. Luego sacar y mezclar. Repite el proceso, retirando el recipiente con la nata y removiendo cada 2 minutos. Esto evitará que la leche se queme y terminará de cocinarse cuando el plato adquiera la consistencia deseada.

Normas

A pesar de que cocinar leche condensada es un proceso bastante simple, definitivamente debes seguir algunas reglas, de lo contrario, existe el riesgo no solo de estropear la "varenka", sino también de provocar una explosión de la lata.

La primera regla se refiere a la cantidad de agua en la sartén. Debe cubrir completamente el frasco. El hecho es que el punto de ebullición del agua no puede exceder los 100ºС, lo que significa que la jarra no se calentará hasta el límite anterior. Incluso si esto sucede debido al contacto de la lata con el fondo de la sartén, el líquido circundante "tomará" el calor sobre sí mismo. Si sucede que alguna parte del recipiente no está bajo el agua, esto provocará su sobrecalentamiento. Como resultado, la temperatura de la masa dulce superará la temperatura exterior del frasco. Esto hará que la leche condensada se expanda y, como resultado, la lata explotará.

¡Importante! El líquido actúa como un baño de agua. Como sabéis, la cocción al baño maría asegura su calentamiento uniforme y elimina el riesgo de que se quemen. Con una cantidad suficiente de agua, el proceso de caramelización se desarrolla de manera uniforme, ciertas partes de la composición (principalmente leche condensada en el fondo) no se queman.

La segunda regla se refiere al tiempo de apertura del frasco. La leche condensada dentro del frasco aumenta de volumen después de la cocción. Naturalmente, una lata herméticamente cerrada retiene la liberación de la mezcla. Sin embargo, si abre el frasco mientras la masa de caramelo aún no se ha enfriado, se precipitará en forma de fuente caliente. Por lo tanto, abrir una lata de leche condensada hervida inmediatamente después del tratamiento térmico es extremadamente peligroso: puede quemarse. Esto se puede hacer solo después de que se haya enfriado a temperatura ambiente.

Además de las reglas obligatorias, puede dar algunas recomendaciones. Aunque las etiquetas de papel pueden soltarse de la lata durante el proceso de preparación, es mejor hacerlo antes del procesamiento. De lo contrario, el "papel" emergente interferirá con el proceso, adhiérase a la sartén. Puede quitar la etiqueta sumergiéndola en agua tibia. Cuando el líquido haya empapado el papel, basta con tirar del borde de la etiqueta y sacarla de una sola pieza.

Es inaceptable raspar la etiqueta de papel con un cuchillo o un cepillo de metal, ya que esto puede dañar las paredes del contenedor. En el proceso de exposición a altas temperaturas, la situación empeorará, lo que eventualmente conducirá a la explosión de la lata.

La leche condensada hervida se puede servir como un postre independiente, o untar sobre mermelada, que se usa para una capa de pasteles, postres. Mejora el sabor de los cereales, va bien con requesón y helados. El contenido calórico del producto hervido es el mismo que el de la leche condensada.

Para obtener detalles sobre cómo cocinar leche condensada en un frasco, vea el video a continuación.

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