¿Cuánto pesa en promedio un huevo de gallina crudo? Peso del huevo de gallina: peso según la categoría.

Todo ganadero que cría aves de corral está interesado en tener pollos de alta productividad. En este caso, no solo es importante la cantidad de huevos, sino también su calidad, por ejemplo, el tamaño. Después de todo, cuánto pesa el huevo de gallina resultante depende de la categoría en la que se encuentre y cuánto puede obtener por él. Incluso con una gran cantidad de huevos puestos, el beneficio será pequeño si tienen una masa pequeña. Hablaremos sobre cómo se clasifica y etiqueta el producto, así como cuánto pesa un huevo en promedio, en este artículo.

Antes de enviar el producto de capa a la tienda, se clasifica y etiqueta. Esto se hace para que sea más fácil para usted y para mí comprender cuál es la masa del huevo y cuánto tiempo hace que fue puesto. La mayoría de las veces, puede encontrar la marca con las letras "C" o "D", que se aplican a la superficie de la carcasa o en la parte superior del paquete.

Estas cartas se descifran de la siguiente manera:

1. D - dietética, por regla general, marca roja. Un producto fresco que haya permanecido desde el momento de la demolición no más de 7 días.
2. C - comedor, por regla general, marcado azul. El nombre dice que el producto tiene más de 7 días y se venden dentro de los 25 días.

En consecuencia, un huevo con la etiqueta "D" que no se vende dentro del período de su implementación recibe la etiqueta "C". Sabiendo cuánto pesa un huevo de gallina, se determina su variedad, que también tiene su propia marca. Para ello, junto al valor de la letra, se coloca un número del uno al tres o la letra correspondiente, por ejemplo C1, D1, CO, SV, etc.

Para que se entienda esto con un ejemplo claro, hemos colocado los datos de las variedades en la siguiente tabla:

De la tabla está claro que el peso de un huevo de gallina con una cáscara de tamaño mediano es de 60 gr. Pero en recetas culinarias, el 3er grado se usa con mayor frecuencia, cuyo peso de 1 pieza es de 40 gramos en promedio. Un paquete de 12 de la categoría C2, que es la más habitual, pesa unos 600-700 gramos. Y en un kilogramo, dependiendo de la variedad, puede ser de 12 a 25 piezas.

Los estándares de otros países pueden diferir de los nuestros. Entonces, en el Reino Unido, los productos que pesan entre 50 y 60 gramos se consideran promedio. Y Australia los reconoce como muy grandes, porque para ellos la categoría promedio es de solo 43 gramos.

Obtenga más información sobre cómo se crían los pollos y cómo se apresuran en la producción a gran escala en un video interesante del canal tengrinewtv.

Si el agricultor suele estar interesado en el peso total del producto, entonces el peso de un huevo pelado es más importante para el consumidor. El peso de la cáscara dura, es decir, la cáscara, suele ser del 10% en peso del producto. Por lo tanto, no es difícil calcular la masa de un huevo de cualquier categoría sin cáscara.

Ingresamos los datos terminados en la tabla:

La cáscara de este nutritivo producto no es tan inútil como parece. Es una excelente fuente de calcio, por lo que es útil usarlo como suplemento dietético. En la granja, se puede agregar a la alimentación de las aves y también encontrar aplicación en el jardín: para fertilizar el suelo en su área.

¿La masa de un producto crudo difiere de la de un producto cocinado? Esta pregunta a menudo la hacen aquellos que están a dieta y cuentan escrupulosamente las calorías. Dado que el huevo no gana humedad durante el proceso de cocción y no se evapora, su masa permanece sin cambios. Solo hay que tener en cuenta que los valores de la masa con y sin caparazón duro serán diferentes. Solo en esto habrá una diferencia de peso entre los productos hervidos y de queso.

Dado que hay varias variedades de huevos, la masa de yemas y proteínas es diferente para ellos. Como regla general, en términos porcentuales, la proteína representa el 55% del peso total y la yema, el 45%. Algunos tienen mucho miedo del colesterol contenido en este producto, y en gran medida en vano. Después de todo, solo un tercio proviene de los alimentos, e incluso en este tercio, el colesterol de la yema ocupa una proporción muy pequeña. Además, la yema contiene muchas vitaminas, fosfolípidos y aminoácidos útiles: lecitina y colina.

Ahora que se ha disipado el mito común, sugerimos incluir huevos hervidos, fritos o cualquier otra forma saludable en su dieta con más frecuencia. Y para saber cuánta proteína y yema contienen los productos de diferentes categorías, le sugerimos que se familiarice con la siguiente tabla.

Hace mucho tiempo, una persona domesticó un pájaro, aprendió a obtener huevos altamente nutritivos y carne dietética de él. Desde entonces, se han compuesto cuentos de hadas sobre gallinas ponedoras, han nacido creencias y rituales. Estos son algunos de los hechos más interesantes observados en la historia de la avicultura:

• un huevo de una raza de pollos de carne puede alcanzar una masa de 50 a 65 gramos;
• Las razas decorativas de algunos pollos generalmente se colocan en nidadas medianas o muy pequeñas. Entonces, un huevo del serama de Malasia no pesa más de 10 gramos y su tamaño es cinco veces más pequeño que el de un pollo doméstico;
• pero una gallina ponedora cubana puede presumir de logros gigantescos en el sentido literal. Un espécimen de su nidada pesaba alrededor de 148 gramos;
• el pollo de Papua Nueva Guinea, por el contrario, fue demolido por solo 9 gramos. Los campesinos, sin dudarlo, se comieron la curiosidad;
• en Inglaterra, se registró un caso en el que cayeron hasta 5 yemas sobre una proteína;
• los huevos de gallina pueden diferir en color: el color de la cáscara depende de la raza del ave y el color de su plumaje, y no tiene ninguna relación con su dieta. El sabor y la composición de los productos son absolutamente idénticos. Las gallinas ponedoras con caparazones de mampostería blanca se consideran las más prolíficas, por lo que su producto se puede encontrar en los estantes de las tiendas con mayor frecuencia;
• otro hecho relacionado con el color de la concha se observó en América. Entonces los granjeros lograron criar una raza que puede poner huevos amarillos, azules y verdes.

El canal EdaHTVTelevisión en este video le informará en detalle sobre cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos, qué sustancias útiles contienen y cómo comprender sus marcas.

Color de la cáscara del huevo: ¿de qué depende?

Problemas frecuentes de las gallinas ponedoras - huevos sin cáscara

Un huevo de gallina es un alimento familiar en nuestra mesa. Los estantes de las tiendas están llenos de una gran selección de este producto. Y difiere no solo en el fabricante y el precio, sino también en la categoría de peso, que básicamente forma el precio. Es útil saber qué es esta categoría y de qué depende.

El significado del etiquetado de huevos

De acuerdo con nuestros estándares, cualquier huevo producido por una granja avícola tiene su propia marca. El sello de marcado consta de dos elementos: letras y números. La letra es responsable del tipo de producto, y el número o letra del tamaño (peso). Hay dos tipos de letras:

1. "D" - dietético, se asigna una semana para su implementación;
2. "C" - cantimplora, debe venderse en 25 días.

¡Importante! Importadomarcas ligeramente diferentes: S - Pequeño (hasta 53 g), M - Mediano (53–63 g), L - Grande (63– 73 g), XL - Muy Grande (más de 73 g).

Por peso, se dividen en las siguientes categorías:

• 3 - la tercera categoría, la más pequeña;
• 2 segundos;
• 1 primero;
• Acerca de - selectivo;
• B es el más alto.

Por lo tanto, si ve la marca "C1" en el producto, significa que es de mesa, la primera categoría.

Peso medio de un huevo de gallina.

Cada variedad descrita corresponde a un determinado valor del producto en gramos.

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Huevo crudo sin cáscara

Cuando los atletas calculan su ración diaria, también les importa cuánto pesa un huevo sin cáscara. Para determinar el peso del contenido del producto, debe saber qué porcentaje de su masa total es el caparazón. Representa aproximadamente el 12%. Con base en los datos anteriores, puede obtener lo siguiente:

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Peso de yema y clara

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hervido

Es importante que los partidarios de las dietas y las azafatas sepan si la masa de un producto crudo difiere de la hervida. Para comprender este problema, es necesario profundizar un poco en la anatomía del huevo. Su caparazón es permeable al aire, pero lo libera mucho más lentamente de lo que lo deja entrar. Por lo tanto, no se producen pérdidas durante la cocción. Cuando quitamos la cáscara, el peso del contenido cocido será igual al peso del contenido crudo de la cáscara.

¡Importante! Es necesario tener en cuenta el hecho de que si el producto se almacena durante mucho tiempo, su contenido aún se evapora gradualmente, y cuando lo cocina, puede resultar que su masa no corresponda a la declarada por el fabricante.

Peso del huevo por raza

Independientemente de la dirección a la que pertenezca un pollo de una raza en particular, todos tienen la capacidad de correr. Es cierto que el tamaño del producto demolido variará. En la mayoría de los casos, los pollos de carne y huevo llevan los más grandes y los de huevo, los pequeños. Para obtener productos de la categoría más alta, se crían gallinas ponedoras seleccionadas, que se alimentan de acuerdo con un esquema especial.
Los valores de peso promedio para las razas más comunes se ven así:

Criar	Peso del huevo
Rhode Island	56– 58 gramos
nuevo hampshire	58– 59 gramos
Plymouth Rock	56– 60 gramos
Moscú	56– 58 gramos
	60– 62 gramos
	60– 61 gramos
	56– 58 gramos
Pervomaiskaya	58– 63 gramos

Bueno, ya que acordamos huevos, con ellos, tal vez, comenzaremos. Ingrediente muy utilizado en repostería. Diré aún más. El huevo se añade a casi todos los productos de panadería (con la posible excepción de los magros), además, al ser un elemento estructural junto con la harina (estructural - lo que significa dar forma - estructura - al producto terminado), es absolutamente necesario en postres que se preparan sin harina...

Así es como se ven:

Sobre los huevos y su papel en la preparación de los postres voy a contar bastante, así que si a alguien le interesa,

1 . Entonces. La pregunta más importante que al menos una vez en la vida preocupó a todas las personas que van a hornear es: "¿Qué significan 100 g de huevos? ¿Cuánto pesa un huevo? ¿Y la yema por separado? ¿Y...?" bueno, en la misma línea. Para resolver este problema de una vez por todas, informo:

Un huevo entero pesa 50 g.
La yema es 1/3 del huevo y pesa 17 g
La proteína constituye los 2/3 restantes del huevo y pesa aprox. 33 gramos
.................................
Y correspondientemente,
21 huevos enteros = 1 kg
36 proteínas = 1 kg
53 yemas = 1 kg

¡Importante! Ahora estoy hablando del huevo estándar promedio (generalmente vendido por docena en los supermercados). Si prefiere comprar huevos en el mercado, a menudo se encuentran huevos XXL, ¡pesan más!

2. La siguiente pregunta más frecuente sobre los huevos es algo así: "¿Es posible reemplazar los huevos enteros con proteínas y cuánto debo tomar ..."- Son posibles más opciones. En este sentido, puede ver en qué consisten realmente la proteína y la yema.

Proteína. Se compone únicamente de agua y proteínas :) (me refiero a proteínas) en una proporción de 90/10. Eso es aproximadamente 90% de agua y 10% de proteína.

Yema de huevo. También hay agua y proteínas aquí, pero es importante para nosotros principalmente por el tercer componente: el emulsionante natural (no soy químico, pero según tengo entendido, el emulsionante ayuda a hacer, por ejemplo, una emulsión del agua y la grasa, evitando que se separe).

Para que quede todo completamente claro, lo mismo en forma de tabla. También lo imprimimos sobre la cama :) El último es opcional.

Ahora estoy pensando, pero no fui demasiado lejos :)? De todos modos, espero que alguien lo necesite algún día...

Así, en base a esta información, se puede intentar sustituir huevos - proteínas - yemas, añadiendo o eliminando agua/grasas, etc., respectivamente. Solo necesita comprender cómo cambiará la estructura del producto terminado.

Aquí, por ejemplo, lo que sucederá. ¿Si reemplaza los huevos enteros en un pastel con la misma cantidad de yemas en peso? Si no se tiene en cuenta el color más amarillo del bizcocho terminado, podemos decir que, en primer lugar, el bizcocho será más desmenuzable. ¿Por qué? Las yemas son objetivamente menos agua y más grasa. Ambos hechos conducen a la friabilidad. Friabilidad en el buen sentido de la palabra :) Muchas personas logran esto en cupcakes.

3. Bueno, para comprender mejor cómo cambia la estructura del postre cuando usa / no usa huevos, debe determinarlos funciones principales . En otras palabras, ¿por qué necesitamos huevos?

• Primero los huevos añadir estructura(ya dicho). Los dos bloques de construcción más importantes para hornear son la harina y los huevos. . Bajo la influencia del calor, los huevos se endurecen (bueno, sí, todos los huevos fritos), lo que se llama ingeniosamente "coagulación de las proteínas del huevo". Les contaré más sobre este proceso cuando preparemos NATILLAS. Por lo tanto, el endurecimiento cuando se calienta es una de las principales funciones de los huevos. Es más importante en tortas ricas, donde una gran cantidad de aceite debilita el gluten...

• Más. La siguiente función única de los huevos es su capacidad de formar una espuma muy estable al batir, lo que ayuda a "levantar" los pasteles. Por supuesto, entendemos que el aire contenido en las burbujas eleva la cocción, y los huevos solo forman estas burbujas... Hablaré de esta función con gran detalle cuando lleguemos al merengue.

• La tercera función ya ha sido discutida. Este - capacidad de las yemas para emulsionar(unir) grasa y agua. Increíblemente importante en masas para pasteles, cremas varias, etc.
• Luego vienen lugares comunes como "agregan gusto producto terminado", principalmente yemas, "añadir color"- de nuevo, por el pigmento amarillo de la yema", añaden valor nutricional". Sí. Esto es, por supuesto, lo más importante ...

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Bueno, hemos terminado con los huevos. Y ahora una pregunta capciosa:
¿Por qué los huevos duros tienen yemas de color verde grisáceo?

¡Ja! ¡Encontré la respuesta!
Esto sucede si el huevo viejo se suele hervir durante demasiado tiempo. Y es por eso. Resulta que las ardillas contienen azufre. No es visible, ni se siente, pero créanme, está ahí. Se libera cuando los huevos se calientan. Las yemas también contienen algo de hierro. Cuando el azufre se combina con el hierro, se forma sulfato ferroso (curso de química, grado 7 :)), que tiene este mismo color gris verdoso... Algo así.
Si es absolutamente inútil para nosotros, intentaremos ir a lo seguro. Esta reacción puede ser catalizada por un pH alto (cuanto más viejo es el huevo, más alto es). Tomamos huevos frescos y cocinamos tanto como sea necesario, y no media hora, como de costumbre :) Y tendrás yemas amarillas perfectas ...

Pero esto realmente no tiene nada que ver con hornear. Simplemente dolía :)
Compra huevos, haremos NATILLAS!! ¡Nos vemos!

El peso de un huevo de gallina es de gran importancia para los criadores, ya que es este indicador el que determina el tipo de producto y, por lo tanto, su costo.

El tamaño del huevo está influenciado por muchos factores, los principales son la edad del ave, su dirección (huevo, carne o decorativa), raza y condiciones de detención.

En el caso de que el ave se apresure mucho, pero el producto sea liviano, su costo es bajo y, debido a esto, la crianza de pollos no se considera rentable.

Peso promedio de un huevo de gallina

Antes de hablar del peso medio de un huevo, es necesario ocuparse de su categoría y variedad. Se determinan en función de la frescura y el tamaño de los huevos.

Por frescura, el producto se divide en mesa y dietético. Los huevos de mesa se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas. Su período no debe ser superior a 1 semana, ya que después de 7 días de almacenamiento, comienzan a desarrollarse procesos de deterioro en el producto. Estos cambios no son muy notorios, por lo que es fácil intoxicarse al comer un producto rancio. La categoría está marcada - C.

Los huevos de dieta no se pueden almacenar por más de 3 días. Si no se venden durante este tiempo, se transfieren a la categoría de cantina. Etiquetado de huevos dietéticos - D.

Los huevos de gallina, según su masa, se dividen en variedades.

La gradación de este producto se ve así:

• seleccionado(marca O) - peso de 65 g a 75 g Peso promedio - 70 g, sin cáscara 60–70 g Peso de la yema 26–30 g, proteína 35–40 g;
• primer grado(marcado 1) - peso de 55 g a 65 g Peso promedio 60 g Sin cáscara, los huevos pesan de 50 g a 60 g Peso de la yema de 19 g a 23 g, proteína de 30 a 38 g;
• segundo grado(marcado 2) - peso de 45 a 55 g Peso promedio 50 g Sin cáscara - 40–50 g Peso amarillo 16–19 g, proteína 25–30 g.
• tercer grado(marca 3) - peso de 35 a 45 g Peso promedio 40 g Sin cáscara 32 a 40 g Peso de la yema 12 a 16 g La proteína pesa de 19 a 25 g

En promedio, los huevos de gallina pesan de 50 a 55 g.

sin caparazón

El peso del huevo, sin cáscara, es de interés primordial para los consumidores. Para el fabricante, este indicador no tiene interés, ya que la variedad de huevo está determinada por la masa total del producto. De particular preocupación es el peso de un huevo pelado para las mujeres que siguen una dieta de conteo de calorías.

La cáscara, a pesar de ser delgada, pesa mucho. Su masa es el 10% del peso del huevo.

Así, conociendo el peso del huevo, es posible determinar con precisión su peso aproximado después de la limpieza. Para determinar el peso de un huevo de gallina sin pesas, debe observar su variedad y tomar como indicador el peso promedio, del cual se resta el peso de la cáscara.

Peso de clara y yema

El peso de la proteína y la yema varía mucho según el tipo de producto. Por esta razón, su peso aproximado debe determinarse en base a estadísticas promedio. Según ellos, la yema representa el 35% del peso del huevo con cáscara y la proteína, respectivamente, el 65%..

crudo y cocido

Algunas amas de casa están interesadas en saber si un huevo cocido cambia de peso. Durante el proceso de cocción, no absorbe agua y no libera líquido de sí mismo, y tampoco sufre ebullición. Esto significa que el peso del producto cocido no cambia y no difiere del peso del producto crudo.

La reducción de peso ocurre solo durante la fritura, ya que durante ella el líquido se evapora del huevo, que no está protegido por la cáscara. En este caso, puede volverse más fácil en un 10-15%.

Los pollos han sido criados por humanos durante siglos. Durante este tiempo, se han acumulado muchos datos interesantes sobre un huevo de gallina.

• Color de concha inusual. Todo el mundo está familiarizado con las conchas blancas y rojas, pero hay razas de pollos que llevan huevos verdes y azules. En cuanto al sabor, así como la composición de los huevos de diferentes colores, no difieren entre sí. La ausencia de huevos de un color inusual en los estantes de las tiendas se debe al hecho de que las razas de pollos que llevan huevos blancos y rojos son más productivas y, por lo tanto, se crían en masa. Las aves que ponen huevos verdes y azules se encuentran principalmente entre los aficionados.
• Una gallina puso un huevo con 5 yemas en el Reino Unido.
• Un huevo de gallina puesto por una gallina decorativa tiene un peso de solo 10 g.
• El huevo más grande, cuyo peso se registra oficialmente, se puso en Inglaterra. Este huevo pesaba 450 gy tenía un diámetro de 23 cm, la longitud del único testículo era de 32 cm.
• El récord de comer huevos pertenece a un estadounidense, cuyo nombre se desconoce, que consumió 144 huevos a la vez. Ocurrió en 1900. Todavía no se ha podido batir el récord, aunque se han hecho intentos.
• El huevo más pequeño fue puesto en Malasia, con un peso de menos de 10 g.
• Los chinos hacen huevos artificiales. Para ellos, se crea una cáscara a partir de carbonato de calcio, y la yema y la proteína se elaboran a partir de gelatina con la adición de colorantes y saborizantes para alimentos. En el territorio de Rusia, estos huevos están prohibidos y cuando intentan importarlos, se consideran mercancías de contrabando.

Huevo con tres yemas (video):

Los huevos de gallina son buenos para el cuerpo humano y su consumo es necesario, pero solo si no son alérgicos.

Contenido:

¿Por qué es importante saber el peso de un huevo de gallina? sus clases de peso. Diferencias entre las categorías rusas y europeas. ¿Por qué difieren en peso?

No todos los compradores piensan en el tamaño y el peso de los huevos comprados. Si necesitamos un par para una receta, simplemente los sacamos de la nevera. En algunos casos, para la preparación exitosa de un plato, por ejemplo, para hornear, es necesario tener en cuenta cuántos gramos hay en un huevo. Para fines culinarios, se han desarrollado tablas especiales para convertir el número de huevos de un tamaño al número de otro tamaño.

Además, al cocinar, es importante prestar atención no solo a la masa del huevo de gallina, sino también a la cantidad de yemas que contiene. Después de todo, a veces hay opciones con dos yemas. Los fabricantes han aprendido a manejar los ciclos reproductivos de las gallinas para que pongan esos huevos. Al reemplazar un producto normal por uno con dos yemas, corre el riesgo de obtener un resultado no estándar.

Categorías de peso

Por motivos de objetividad y conveniencia, los huevos no se clasifican por tamaño, sino por peso. Al comprar un paquete, no piense que son todos iguales en él. No se forman según el peso individual de 1 huevo, sino según su peso medio en el paquete. Esto se debe a las limitaciones de la tecnología de clasificación automática de huevos. En un paquete, pueden tener un tamaño diferente, pero su peso generalmente fluctúa dentro de un cierto rango, regulado por la documentación.

• C3 - tercero, peso menos de 45 gramos;
• C2 - segundo, 45-55 gramos;
• C1 - primero, 55-65 gramos;
• Oh - seleccionado, 65-75 gramos;
• B - la categoría más alta, más de 75 gramos.

Si tomamos el peso promedio de un huevo igual a 50 gramos, entonces su peso sin cáscara será 5 menos. La masa de la clara de huevo es en promedio de 27 gramos y la de la yema es de aproximadamente 18. Durante la cocción, el peso no cambia significativamente, al igual que la proporción entre la yema y la proteína.

En la tienda se puede ver el producto importado. Como un análogo aproximado, puede usar las siguientes correspondencias entre las marcas rusas y europeas:

• S (Pequeño) corresponde al ruso C3 y C2;
• M-C1;
• L-O;
• XL-B

Si usa este producto para preparar platos básicos (huevos revueltos, huevos revueltos), entonces el peso de un huevo de gallina no importará mucho.

En la mayoría de las recetas para hornear, es importante la relación entre el peso de los ingredientes secos y líquidos y el volumen agregado de yemas y proteínas. La mayoría de ellos también usan huevos grandes (es decir, la primera categoría).

Características volumétricas de un huevo grande:

• 3 cucharadas ( 45ml);
• 1 clara de huevo = 2 cucharadas ( 30ml);
• 1 yema de huevo = 1 cucharada ( 15ml).

Motivo de la diferencia de peso

Al crecer, las gallinas comienzan a poner huevos cada vez más grandes. Por el peso de 1 ud. Los huevos de gallina están influenciados por la raza de la gallina ponedora, la estacionalidad, la composición del alimento, las condiciones de iluminación y una serie de otros factores. Los productores agrícolas utilizan estos métodos para obtener ejemplares más grandes.

Entre los presentes a la venta, los más pequeños son los huevos de codorniz, que pesan sólo 10-12 gramos, y el más grande - avestruz ( alrededor de 1,5 kilogramos).