¿Cuánto tiempo cocinar la pechuga de pollo hasta que esté tierna? ¿Qué determina el tiempo de su preparación? La pechuga de pollo hervida más jugosa y suave (Receta de Julia Child)

Las amas de casa rara vez piensan en cuánto cocinar la pechuga de pollo. Si el componente está destinado a hacer una ensalada, un caldo o un aperitivo frío, simplemente se sumerge en agua fría y se espera hasta que la carne se ponga blanca. Después de eso, queda por asegurarse de que el producto esté listo y pueda usarlo para el propósito previsto. De hecho, todo esto, aunque no es molesto, no es muy correcto. Aquellos que quieran obtener no solo una preparación hervida, sino un ingrediente sabroso y saludable, deben aprender algunas reglas y recomendaciones de chefs experimentados. Para empezar, debes recordar que la pechuga de pollo se cocina durante 30-40 minutos, luego de lo cual ya comienza a secarse.

Características de la etapa preparatoria.

Antes de cocinar pechuga de pollo, debe comprarla. A pesar de que se suele considerar que la carne refrigerada es de mejor calidad y más saludable que la congelada, este caso es una excepción a la regla. Solo si se sabe con certeza que el producto fresco no tiene más de dos días, se puede comprar para hacer caldo o ensalada. De lo contrario, se debe dar preferencia a un análogo congelado. Si no presta atención a este punto, puede comprar carne de aspecto apetitoso que, después de la cocción, comenzará a exudar un olor desagradable o tendrá una textura similar al cartón.

Hay algunas características más de la fase preparatoria que debe recordar:

• Descongele la pieza de trabajo en el refrigerador oa temperatura ambiente lejos de fuentes de calor. El uso de un microondas hace que la carne magra se vuelva aún más seca. En agua, las pechugas para caldo o ensalada tampoco se empapan. Este enfoque priva al producto de componentes útiles que pasan al líquido.

Consejo: si corta la pechuga en el hueso antes del tratamiento térmico, separando la carne del esternón, el caldo resultará más rico y espeso. Sin embargo, seguirá siendo transparente. Después de la manipulación, no debe intentar quitar los restos de carne de la base del hueso, todavía estarán demasiado secos y duros.

• Antes de usar, los espacios en blanco se lavan con agua fría. Si la receta lo requiere, quitar la piel. Por cierto, la ausencia de piel no afecta el sabor y la textura de la carne, de ello depende más la calidad del caldo.
• Si planea cocinar caldo de pollo, entonces el componente principal debe verterse con agua fría. En este caso, no debes utilizar un fuego fuerte para llevar el líquido a ebullición, bastará con medio.
• El pollo destinado a la ensalada se vierte con agua hirviendo, después de lo cual el líquido se hierve a fuego alto. Este enfoque asegura el rápido plegamiento de proteínas y sangre, sella los componentes útiles en la carne.

Después de que el producto esté preparado adecuadamente, puede comenzar a hervirlo. Esto se hace de una de muchas maneras.

La pechuga de pollo en una sartén se puede hervir de dos maneras:

1. Si quieres conseguir una carne sabrosa. Vierta agua en la sartén, hierva, espere hasta que comience a hervir. Bajamos la pechuga, lavada y seca con toallas de papel, al líquido. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, retire la espuma y agregue potenciadores del sabor (perejil, zanahorias, apio, hojas de laurel). Reduzca el fuego al mínimo y cocine el componente debajo de la tapa durante 30-40 minutos. Retire el recipiente del fuego, sal e insista otros 20 minutos.
2. Si necesitas hacerte rico el caldo. En este caso, inicialmente debe poner carne, sal y componentes adicionales en el agua. Después de hervir la composición, retire la espuma, reduzca el fuego y cubra el recipiente con una tapa. Con este enfoque, puede agregar de 5 a 10 minutos al procesamiento para enriquecer el caldo, pero esto afectará la calidad del pollo.

El pollo joven o la carne de pollo se cocinan en incluso menos tiempo. Por lo general, 20-25 minutos son suficientes para que las fibras alcancen el grado de suavidad deseado.

¿Cómo guisar la carne de pollo?

El pollo que se utilizará en la preparación de una ensalada o aperitivo se puede guisar, es decir. hervir en una cantidad mínima de líquido. Esto se hace de una de las siguientes maneras:

• Lave las pechugas descongeladas o enfriadas, séquelas y póngalas en una cacerola. Salar los componentes y espolvorear con jugo de limón, luego se volverán de un color blanco uniforme. Vierta agua hirviendo o caldo preparado a un tercio de la altura del producto. Cubra el recipiente con una tapa y cocine hasta que estén tiernos a fuego muy bajo.
• En el fondo de una cacerola o cacerola pequeña, extienda las raíces de perejil y apio, zanahorias picadas. Ponemos encima la pechuga, que rellenamos con vino blanco seco o caldo de verduras. Agregue sal, cierre el recipiente con una tapa y mantenga a fuego lento hasta que el contenido esté listo.

Con este enfoque, el pollo resulta muy jugoso, adquiere un rico sabor. El caldo que queda después de este procesamiento se puede usar para preparar varias salsas y aderezos.

Antes de cocinar pechuga de pollo con uno de los aparatos modernos, debe leer las instrucciones que vienen con él. A menudo, en él puede encontrar recomendaciones que pueden simplificar el procedimiento para hervir el producto.

• Caldera doble. Frotamos la pechuga con sal y hierbas, la ponemos en un recipiente para baño maría y cocinamos durante aproximadamente media hora. Comprobamos la carne, si aún está dura, añadimos 10 minutos.
• Multicocina. Cocinamos el componente de la forma habitual durante 30 minutos utilizando el modo "Extinción". O elegimos la opción de pollo al vapor, pero en este caso ponemos el producto en una cesta especial. En ambos casos, usamos especias y sal desde el principio.
• Microonda. Distribuimos la pieza de trabajo en un plato de un volumen adecuado, vertemos agua hirviendo y cerramos la tapa. Primero procesamos a máxima potencia durante 10 minutos, luego a media potencia durante 15 minutos. Después de eso, no hay necesidad de apresurarse a conseguir el pollo, se debe insistir durante otros 10 minutos.

Si lo desea, incluso un pollo viejo se puede cocinar deliciosamente. Pero es mejor no hervirlo, sino dejarlo entrar, además, en leche fresca con la adición de especias. Incluso para una pareja, no resultará tan tierno y jugoso.

Pechuga de pollo hervida (cómo y cuánto tiempo cocinar la pechuga de pollo)

Muchas azafatas usan pechuga de pollo hervida solo para ensaladas, porque la consideran seca e insípida, y en vano. Y todo porque cocinan mal la pechuga.
Te diré los secretos para cocinar la pechuga de pollo hervida más jugosa y suave :) Será delicioso no solo para usar en una ensalada, sino también para cortar y comer con una guarnición y salsa. Estamos hablando de pechugas de pollo de engorde y no se aplican a pollos de campo criados en libertad.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 250 g
• cebolla - 1 pieza
• hoja de laurel - 1 - 2 uds.
• sal, pimienta - al gusto

PD: Dejar el pollo con anticipación a temperatura ambiente, no debe estar frío, y más aún congelado.

Cocinando:

No es necesario separar la carne del hueso. Ni siquiera necesitas quitar la piel.

En una cacerola pequeña, hierva suficiente agua para cubrir la pechuga pero no para hundirse. Agregue 1 cebolla entera pelada y la hoja de laurel.

Envíe el pollo a agua hirviendo y cocine a fuego lento sin tapa durante 10 minutos.

Sal al gusto. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar a la temperatura que necesitamos, por lo menos otros 20 minutos, la carne debe estar lista en el caldo.

Ahora puede quitar la pechuga del caldo, quitar la piel, quitar el filete hervido del hueso y cortarlo con un cuchillo afilado. Se corta notablemente incluso en cubos para una ensalada, incluso en rodajas finas para un plato de acompañamiento. Un poco de pimienta, verduras y ya puedes comer. Sirve el caldo en un bol, quitando la cebolla y el laurel;

Cómo y cuánto cocinar filete de pechuga de pollo

El filete de pollo se cocina mucho más rápido. Como regla general, en forma de filete, hay 2 mitades de pechuga de pollo deshuesada. Descongelar antes de cocinar es imprescindible. Para que el filete quede jugoso, sumérjalo en agua hirviendo con sal, déjelo hervir nuevamente y apáguelo. Cubrir herméticamente con una tapa y dejar actuar durante 20 minutos. Y el filete jugoso está listo para cortar en ensaladas.

¡Buen provecho!

Bueno, ¿qué es la vida sin deliciosos bocadillos con carne tierna de ave, que al mismo tiempo contiene muy pocas calorías y grasas? Si sabe exactamente cómo hervir una pechuga de pollo para ensalada para que no quede seca y dura, entonces puede cocinar el plato perfecto, si sabe exactamente cómo hervirla, será el complemento perfecto para cualquier ensalada. . Armado con nuestras recetas detalladas e instrucciones paso a paso, seguramente lo hará bien la primera vez y servirá un excelente regalo en la mesa.

Cómo hervir pechuga de pollo para ensalada

¿Parecería que es tan difícil cocinar carne de pollo? Échalo en una cacerola y cocina hasta que esté cocido. Pero las cosas no son tan simples cuando se trata de acción real.

Muy a menudo, la pechuga de pollo cocinada incorrectamente estropea todo el plato: dura y seca, es difícil de masticar e incluso puede tener un sabor a proteína desagradable. Para que la ensalada sea cien por ciento exitosa, ¡cocine la pechuga de pollo de todos modos!

Lo más importante es mantener la carne jugosa, suave y tierna. Por lo tanto, nunca debe cocinarse demasiado. También hay una serie de trucos durante el propio tratamiento térmico, para que la proteína de la carne no se coagule demasiado rápido, lo que puede afectar significativamente a su jugosidad.

La mayoría de las veces, los cocineros novatos digieren el filete de pollo de la pechuga y, como resultado, se obtiene una delicia completamente no comestible. Y la ensalada estropeada es una pena, y el tiempo dedicado y los productos traducidos en vano.

Le sugerimos que aprenda pasos simples para evitar cometer estos errores comunes en el futuro.

Cómo elegir una buena pechuga de pollo para una futura ensalada

La tarea principal es encontrar carne de pollo fresca de alta calidad a la venta. Por lo general, la mayoría de los problemas con la preparación de bocadillos para la mesa están asociados con esta etapa.

Si la pechuga está francamente rancia, rancia, no importa cuánto lo intente, no saldrá una ensalada deliciosa.

No la primera frescura El pollo siempre tiene un regusto extraño, es seco y difícil de masticar. Además, la carne de ave puede volverse gomosa con el tiempo incluso sin cocinar debido al hecho de que la proteína que contiene se ha cuajado durante mucho tiempo. Como sabemos, el pollo es casi uno de los favoritos entre los alimentos ricos en proteínas animales.

Nuestra guía especial te ayudará a elegir un buen pollo para ensalada:

También tenga en cuenta que el pollo doméstico, especialmente los gallos no demasiado jóvenes, tiene una carne dura. Por eso es mejor elegir un pollo de engorde joven para ensaladas.

Cómo preparar pechuga de pollo para cocinar

Es mejor usar carne que no haya sido congelada; después de descongelar, el filete de pollo estará más seco y duro que si se cocinara inmediatamente. Es por eso que, idealmente, el pollo se hierve para ensalada inmediatamente después de la compra. Por supuesto, puedes dejar que se acueste en el frigorífico durante un par de horas o hasta la noche. ¡Pero ciertamente no deje el seno por mucho tiempo ni lo congele!

El filete de ave fresco primero debe enjuagarse con agua corriente fría y luego inspeccionarse por si acaso. Si de repente encuentra películas, lugares extraños de carne donde difiere en sombra, es mejor deshacerse de todo esto antes de cocinar.

Por supuesto, es mejor hervir la pechuga con piel y entera si planeas cortarla en una ensalada. ¿Por qué? Cuanto más grande es el trozo de carne, más jugo retiene. Y la gruesa piel del pollo no permitirá que se evapore durante el proceso de cocción.

En ningún caso debe cortar la pechuga en trozos pequeños antes de cocinarla; la carne se arruinará e inevitablemente resultará ser "goma".

De hecho, todo lo que hay que hacer antes de enviar la pechuga a la sartén es enjuagarla y quitarle las plumas, si las hubiera. Cocine el filete de ave directamente sobre los huesos: es más conveniente y lleva mucho menos tiempo, pero el producto saldrá mucho más jugoso y sabroso.

Cómo cocinar pechuga de pollo en casa

Por lo general, los cocineros experimentados aconsejan sumergir la carne de ave en agua con sal, que aún no ha hervido, para que la proteína de la carne no se cuaje demasiado.

De hecho, todavía no habrá mucha diferencia en la cocción, porque puede poner la pechuga en agua hirviendo; la proteína aún se cuajará durante el tratamiento térmico.

Pero lo que no está de más hacer es agregar inicialmente especias y condimentos a la sartén, porque después de cocinar el pollo apenas absorberá las especias y la sal. Permanecerá fresco e insípido.

Por lo tanto, antes de cocinar pollo para ensalada con nuestras propias manos, sazonamos generosamente el agua hirviendo con sal, sumergimos las hojas de laurel y las especias favoritas en la cacerola. No está de más agregar granos de pimienta negra.

¡No puedes cocinar filetes de pollo para bocadillos en agua dulce!

Sumergimos nuestra pechuga en el agua y detectamos durante 20-30 minutos, dependiendo de lo fresco que esté el ave y de lo joven que sea su carne. En cualquier caso, no debe cocinar pollo para ensaladas durante más de media hora; hay muchas posibilidades de que quede duro y seco.

Después de cocinar, deje que la carne de ave se enfríe un poco y solo luego córtela para la ensalada. Si comienza a cortar una pechuga de pollo aún caliente, todo el jugo saldrá inmediatamente.

¿Cuánto tiempo hervir el pollo para la ensalada?

Como mencionamos anteriormente, hacer una pechuga de ave no debería tomar más de 30 minutos. Incluso si hierve una pechuga entera de un pollo grande en una ensalada, media hora es suficiente para que esté completamente cocido.

También tenga en cuenta que perforar constantemente la carne para verificar que esté lista no es una buena idea. El pollo es carne y es algo seco por sí solo, ya que es rico en proteínas y bajo en grasas.

Y si también perfora la pechuga con un tenedor o un cuchillo, haciendo un agujero decente, ¡entonces la mayor parte del jugo de este lugar simplemente fluirá hacia la sartén!

Es mejor no cocinar el filete de pollo durante un par de minutos que ir a lo seguro y sobreexponerlo en agua hirviendo.

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo hervida para ensalada

Para arruinar un excelente aperitivo de filete de ave, es mejor mantenerlo en la marinada durante media hora. Los aderezos ácidos son una excelente manera de ayudar a suavizar las fibras duras de la carne.

• Lavamos nuestra pechuga de pollo con agua fría (nunca lave la carne de pollo con agua caliente, ya que la proteína que contiene se enrollará de inmediato).
• Lo bajamos a una sartén de capacidad adecuada, donde vertemos una cucharada de vinagre de mesa, agregamos sal, pimienta negra molida.
• Picamos un par de cabezas de cebolla en un bol, cortándolas en aros grandes. Mezcle la marinada y cubra la pechuga con ella.
• Dejamos la carne durante 20-30 minutos, volteándola de vez en cuando y aplastándola ligeramente junto con los aros de cebolla. ¡No haga cortes en la carne para remojar en la marinada!

• Ponemos el pollo marinado, que se ha vuelto un poco más suave y jugoso, en una olla con agua hirviendo, donde le agregamos sal, especias y laurel.
• Cocine el filete con hueso durante no más de 20-25 minutos, después de lo cual lo sacamos del agua y dejamos que la carne se enfríe.
• Cortamos el filete con las rebanadas que necesitamos para la ensalada, pero tratamos de hacerlo no a lo largo de las fibras, sino a través de ellas o en diagonal, de esta manera ahorramos más jugo.
• Marina las piezas ya preparadas en un recipiente aparte nuevamente, esta vez espolvoreando con tus especias favoritas. Esto es importante para que el pollo en la ensalada tenga un sabor pronunciado y no sea soso.
• A continuación, recoja los ingredientes restantes y sazone el plato con salsa. ¡El aderezo es imprescindible para cualquier aperitivo de pollo!

Ahora ya sabe cómo hervir pechuga de pollo para ensalada y hacerlo no solo bien, sino de la mejor manera.

¡Buen provecho y exitosas obras maestras culinarias!

Digan lo que digan los vegetarianos sobre los peligros de la carne, la mayoría de la población no puede prescindir de ella.

El pollo es especialmente popular entre los carnívoros. No es tan grasoso como el cordero y se cocina más rápido que la ternera o el cerdo. Delicioso. Y, lo que es más importante, es económico, por lo que está disponible para casi todos.

• La carne de pollo contiene más proteína, pero menos grasa, por lo que es recomendable para quienes cuidan su peso.
• Es mejor absorbido por el cuerpo. No es de extrañar que siempre se use en la nutrición dietética.
• Pero el valor nutricional de las diferentes partes de la carcasa de pollo no es el mismo. Si los evaluamos por la cantidad de pulpa, el grado de contenido de grasa, la calidad de la carne, entonces podemos sacar la siguiente conclusión: el pollo tiene la mayor cantidad de grasa en el estómago, hay un poco en la espalda, pero está prácticamente ausente en el pecho. Excepto por el que está debajo de la piel.

Por ello, muchas amas de casa eligen la pechuga para la dieta familiar. Eso sí, si lo van a hervir o guisar, ya que esta parte de la canal no es muy apta para freír, porque la pechuga tiene carne blanca magra, que si se cocina incorrectamente se endurece, se seca y se mastica durante mucho tiempo. . Pero también hay que saber cocinarlo.

Cómo preparar pechuga de pollo para cocinar

Los senos suelen llegar congelados a los estantes de las tiendas, por lo que primero se deben descongelar.

• Descongélalo a temperatura ambiente o en el frigorífico. Con este método, la descongelación ocurre lentamente y el jugo de la carne, que se libera de la carne junto con el derretimiento de los cristales de hielo, se absorbe parcialmente nuevamente. Y mejora la calidad del producto.
  • No se recomienda descongelar las pechugas en el microondas, porque sueltan rápidamente el jugo, mientras que la jugosidad de las pechugas ya magras se reduce a la mitad.
  • También es imposible descongelar las pechugas en agua, porque la mayor parte de los nutrientes pasan al agua y esto perjudica significativamente la calidad de la carne.
• Las pechugas se lavan con agua fría.
• Si las pechugas se hierven para obtener carne dietética, es decir, con una cantidad mínima de grasa, se les quita la piel. Pero también puedes cocinar con él. Sobre todo si, además de carne, también quieren hacerse con un buen caldo sobre el que cocinar una sopa. Además, hay gourmets que simplemente adoran la piel de pollo, incluso hervida.

¡Punto importante! En la descripción de muchas recetas se dice que para cocinar la carne hay que verterla con agua fría y ponerla al fuego. Pero esto no tiene en cuenta el propósito para el cual se cocina la carne. En este caso, el pecho.

• Si la pechuga se hierve para ensalada o segundos platos, se coloca en agua caliente. Debido a esto, las proteínas y la sangre se coagulan y la mayor parte de los nutrientes permanecen en la carne.
• Si la pechuga se hierve para el caldo, se vierte con agua fría. Alguien objetará, dicen, ¿qué tipo de caldo saldrá de esta parte del cadáver? Pero tal caldo está indicado para la nutrición dietética o para alimentar a niños pequeños, porque resulta ser bajo en grasa, pero la mayoría de los microelementos y nutrientes pasan durante la cocción.

  En tal caldo, puede cocinar sopa para un bebé o para un adulto enfermo que, por razones de salud, no puede comer alimentos grasos, incluidas las sopas, especialmente al freír.

  Pero con este método de cocción, la pechuga resulta como hervida, insípida y similar a una toallita (así es como la caracterizan muchos comedores).

Cómo cocinar pechuga de pollo en una sartén

Método 1

• La pechuga se sumerge en agua caliente y se lleva a ebullición a fuego alto. Asegúrese de quitar la espuma.
• Agregue raíces, zanahorias, laurel, sal.
• La ebullición se reduce al mínimo y se hierve debajo de la tapa durante 30-40 minutos. Aunque si cocina pechuga de pollo o pollo joven, dicha carne estará blanda después de 20 minutos.
• La sartén se retira de la estufa, pero las pechugas se dejan en el caldo durante otros 20-30 minutos. Y solo después de eso se sacan para su uso posterior. Si la carne se saca del caldo inmediatamente, se secará instantáneamente y perderá su jugosidad.

Método 2

• Si la pechuga se hierve para el caldo, se coloca en una cacerola y se cubre completamente con agua fría. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
• Ponen especias y raíces, sal.
• Cocine hasta que esté suave. En este caso, la carne se puede cocer más tiempo para que el caldo quede más rico.

Cómo guisar pechuga de pollo

La caza furtiva es hervir la carne en una pequeña cantidad de agua o caldo.

Método 1

• Las pechugas se descongelan, se lavan, se despellejan o se dejan tal cual.
• La carne se coloca en una cacerola, se sala y se rocía con jugo de limón para que las pechugas permanezcan blancas durante la cocción.
• Vierta agua caliente o caldo a un tercio de la altura del filete.
• Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Método 2

• Las verduras picadas y las raíces se colocan en el fondo de la olla. Los senos se colocan sobre ellos.
• Vierta el caldo (agua) y el vino de uva blanca seco. Sal.
• Cubrir con una tapa y llevar a ebullición a fuego lento.

Cómo cocinar pechugas de pollo al baño maría

• La pechuga preparada se frota con sal y hierbas.
• Colocar en un recipiente para vapor.
• Hervir 30 minutos. Si la carne aún está dura (esto se verifica con un tenedor), cocine por otros 10-15 minutos.

Cómo cocinar pechuga de pollo en el microondas

• La pechuga preparada se coloca en un plato especial. Sal.
• Vierta suficiente agua caliente para cubrir la carne.
• Cierra la tapa y cocina a máxima potencia durante 10 minutos.
• Luego se reduce la potencia a media y se cocina por otros 15 minutos.
• Deja la pechuga en el bol otros 10 minutos para que quede más jugosa.

Cómo cocinar pechuga de pollo en una olla de cocción lenta

Método 1

• La pechuga preparada se coloca en un recipiente multicocina.
• Vierta agua caliente para cubrir la carne.
• Sal y agregar especias.
• Hervir en el modo "Extinción" durante 30 minutos.

Método 2

• Vierta un litro de agua en el recipiente de la multicocina.
• La pechuga preparada se sala y se condimenta con especias.
• Luego lo ponen en un recipiente para cocinar al vapor, que se instala en una olla de cocción lenta.
• Cierre la tapa y cocine en el modo "Cocer al vapor" durante 30-40 minutos.

Nota para el propietario

• ¿Cómo determinar la edad de una pechuga de pollo? La pechuga de un pollo viejo no se presta a ser apretada con los dedos, pero una joven es fácil de apretar.
• Si necesita separar la pulpa de la pechuga de los huesos, entonces se corta perpendicular a las fibras.
• La pechuga de un cadáver viejo para cocinar se corta por la mitad y las pechugas de pollo se hierven enteras.
• Para preservar el sabor natural de la carne, no se utilizan hierbas aromáticas ni especias al cocinar las pechugas.
• La pechuga de un pollo viejo sabrá mejor si se guisa en leche.

El tipo dietético de carne es el pollo. Esto es especialmente cierto en el caso de esa parte de él, que se llama el seno. Muy a menudo este producto se incluye en la dieta. Además, la pechuga de pollo es un plato favorito de todos los deportistas. El hecho es que esta parte del ave está saturada de proteínas, que contribuyen al conjunto activo de masa muscular. Es bajo en grasas y alto en proteínas, lo que es muy útil para la pérdida de peso y una dieta saludable en general. Pero no todos saben cocinar pechuga de pollo. Después de todo, si se cocina incorrectamente, el plato resultará demasiado seco, no sabroso.

¿Cómo elegir la pechuga de pollo adecuada?

Si sigue todas las reglas de cocina, el plato resultará lo más sabroso posible y, lo más importante, saludable. En primer lugar, debe elegir un seno en un supermercado. Existen los siguientes tipos de pechugas de pollo:

• sobre los huesos;
• con piel;
• Filete.

El más útil y fácil de preparar es el filete. Dicha carne ya está separada del hueso y la piel. Lo más dañino en el pollo es la piel. Está saturado al máximo con grasas, colesterol, que afecta negativamente el estado del sistema cardiovascular del cuerpo humano.

El producto con hueso se usa muy a menudo para sopas. Así, el caldo resultará rico, rico. La pechuga de pollo se puede utilizar para asar. Al elegir un ingrediente, vale la pena evaluar sus características externas. La carne no debe tener espacios, color desigual, áreas desgastadas.

La pechuga de pollo se puede enfriar o congelar. Es mejor evitar la última opción, ya que es imposible evaluar su calidad en un producto congelado. La carne de pollo de alta calidad no tiene magulladuras. Puede haber vetas en el producto, pero solo rosas o blancas. No se permiten fracturas óseas, hematomas, olor desagradable, moco en la superficie del filete.

¿Cuánto tiempo para cocinar la pechuga de pollo?

El tiempo de cocción dependerá del tipo de pechuga de pollo que se utilice. Puede ser un pollo de engorde, pollo de una granja avícola, aves de corral domésticas (rurales). La última opción es la más dura, por lo que lleva más tiempo cocinar. También se tienen en cuenta el tamaño de la pechuga, los trozos de pollo y el método de cocción. Para cocinar el producto, puede usar una olla de cocción lenta, una cacerola, una caldera doble.

Considere estos métodos de cocción por tiempo:

• Maceta. ¿Cuánto tiempo para cocinar la pechuga de pollo en una sartén? En promedio, este período es de 10 minutos a media hora. Si la pechuga se cocina con piel o con hueso, se cocinará durante media hora. La parte del filete se cocina durante no más de 20 minutos. De lo contrario, terminarás con un trozo de carne seco. Los trozos pequeños de pechuga picados se hierven durante 10-15 minutos. Todo este tiempo se cuenta desde el momento de hervir agua con pollo.
• Multicocina. Una pechuga de pollo entera se cocinará en una olla de cocción lenta durante 25 minutos. Debe seleccionar el modo "Extinción".
• Caldera doble. Cuando usa una caldera doble, puede obtener el producto más útil. La pechuga de pollo se cocinará al baño maría en 45 minutos.

Preparación de pechuga de pollo para cocinar

Antes de cocinar el producto, debe estar preparado para este proceso. Si se usa pechuga de pollo congelada, debe descongelarse. Al mismo tiempo, el proceso de descongelación debe realizarse en el frigorífico, sin cambios bruscos de temperatura. Si comienza a cocinar un ingrediente congelado, se cocinará por encima, pero por dentro permanecerá crudo. Además, no ponga la carne congelada en agua hirviendo. La diferencia de temperatura hará que la pechuga pierda sus características gustativas.

A continuación, la pechuga se lava con agua corriente fría. Está estrictamente prohibido usar detergentes al lavar. Pueden permanecer en la superficie del seno y causar serios problemas de salud. Una película transparente permanece en la superficie de los senos enfriados y congelados. Debe eliminarse junto con las venas. Solo que ahora el producto está listo para cocinar.

¿Cómo cocinar la pechuga en una sartén?

La opción de cocinar la pechuga de pollo en una cacerola es la más común. Es muy conveniente y rápido. El proceso de cocción es sencillo:

• La pechuga se descongela, se lava, se limpia. Después de pelar, el filete se lava nuevamente.
• Si la pechuga es con piel, se elimina en lo posible la grasa subcutánea, los restos de plumas en la superficie.
• La carne se coloca en un recipiente, se vierte con agua fría. El pecho debe estar completamente cubierto de líquido.
• La olla va a la estufa. El fuego se pone al máximo para que el producto hierva más rápido.
• Después de hervir, el fuego se reduce a medio. Se forma una espuma en la superficie, que se retira con una cuchara o espumadera.
• Si la carne se va a usar en una sopa, el agua se sala inmediatamente después de hervirla. Si el producto se cocina para una ensalada, debe salarlo ya al final de la cocción.
• Después de que el plato hierva, se agregan hojas de laurel y granos de pimienta. Esto realzará el sabor del plato.
• El filete de pollo se cocina durante otros 20 minutos después del momento de la ebullición, el pollo con hueso o piel, media hora, pequeños trozos de pechuga, 15 minutos.
• Después de cocinar, la pechuga de pollo se retira del agua (si no se usa para la sopa más tarde).

¿Cómo cocinar pechuga en una olla de cocción lenta?

Hoy, en la cocina de cualquier ama de casa, puede encontrar un dispositivo tan moderno como una olla de cocción lenta. Gracias a ella, todos los platos conservan su sabor tanto como sea posible, y la mujer misma ahorra tiempo personal. Para cocinar un ingrediente en una olla de cocción lenta, en primer lugar, se lava y se limpia. Como en cualquier otro caso. Después de eso, la pechuga se frota con especias, condimentos y sal al gusto.

Luego, el producto se coloca en el recipiente de la multicocina, se llena de líquido hasta cubrirlo por completo. El modo y el tiempo de extinción se seleccionan en media hora. En una olla de cocción lenta, también puedes probar una caldera doble. Por lo tanto, debe haber más líquido por litro, y la carne en sí no se coloca en el recipiente, sino en la parrilla. El modo está configurado en "Vapor". El tiempo óptimo para tal cocción es de 45 minutos.

El producto está listo para usar después de enfriarse. Si no hay tiempo para esperar, la pechuga se corta en trozos pequeños. Pero, la jugosidad del plato puede perderse. Las piezas son ideales para hacer sopas, goulash, ensaladas. Y para preservar la jugosidad del producto, al cocinar, es mejor salarlo 5 minutos antes de que esté completamente cocido.