Cuanto pesa una yema de huevo cruda. ¿Cuánto pesa un huevo de gallina? ¿Cómo saberlo?

Cuando compramos huevos en un supermercado o en el hogar, no solemos pensar en su peso.

Básicamente, el comprador observa el costo del paquete, a veces solo en casa y se da cuenta de que los huevos son demasiado pequeños.

De hecho, hay muchos tipos diferentes de huevos de gallina.

En primer lugar, los huevos se dividen en dietéticos (este período se aplica a los huevos durante la primera semana después de la puesta de las gallinas) y huevos de mesa ordinarios (almacenados a temperatura ambiente durante tres semanas y en el refrigerador durante las 8 semanas).

1. El huevo promedio pesa unos 50-55 gramos.
2. Las gallinas pollitas suelen llevar testículos más pequeños, el peso de dichos huevos es de aproximadamente 35-40 gramos. Y también hay huevos muy grandes, seleccionados, ya son pollos adultos.
3. Pesa un huevo seleccionado aproximadamente 65-75 gramos, respectivamente, un paquete de una docena de huevos seleccionados fácilmente puede ser dos veces más pesado que el mismo paquete de huevos de pollo pollito.

Dado que los huevos no siempre se venden por peso, sino por cantidad, puede ser difícil para el comprador determinar correctamente el costo favorable de un paquete en particular. Es por ello que existe un sistema de etiquetado de los huevos por categorías.

¿Qué significan las letras en el marcado de los huevos? ¿Es posible determinar el peso del huevo a partir de ellas?

De acuerdo con las leyes rusas, todos los huevos que se venden libremente están necesariamente marcados según su calidad con un determinado conjunto de letras y números.

• Si la primera letra en la marca del huevo es una gran D, entonces el huevo es dietético y debe venderse dentro de los siete días, entonces se considera un huevo de mesa.
• Si la primera letra es una C mayúscula, entonces un huevo de mesa común (se puede almacenar durante unos 25 días a partir de la fecha del paquete).

Además, a la letra que indica la categoría, se agrega otra letra o número que indica la categoría de huevos por peso.

• La letra B significa que el huevo es de la categoría más alta y su peso es de al menos 75 gramos.
• La letra O denota huevos seleccionados con un peso de 65 a 75 gramos.
• Los huevos de menos de 65 gramos están marcados con números: 1 - huevo de primera categoría con un peso de 55 a 65 gramos, 2 - huevo de segunda categoría con un peso de 45 a 55 gramos y 3 - huevo de tercera categoría con un peso de 35 a 45 gramos.

El marcado debe mostrarse tanto en el paquete como en cada testículo individual.

Entonces, si se pone DV en el huevo con tinta, esto significa que pesa al menos 75 gramos y es dietético. Si el huevo tiene la marca C1, puede almacenarse hasta por 25 días y su peso varía de 55 a 65 gramos.

Clasificación de huevos en una granja avícola por tamaño

Los huevos no solo son muy útiles, también son únicos a su manera. Después de todo, un huevo de gallina es uno de los pocos productos que pueden considerarse sin desperdicios con seguridad.

En general, todos los componentes del huevo se pueden utilizar con éxito como alimento: se prepara una amplia variedad de platos a partir de la yema y la proteína, y las cáscaras de huevo molidas son una excelente fuente natural de calcio.

Solo 2-3 gramos de cáscara son suficientes para satisfacer completamente la necesidad diaria de este elemento. Promedio la cáscara constituye aproximadamente el 9-11% del peso del huevo entero, lo que significa que un testículo de tamaño mediano (con un peso total de 45-50 gramos) te proporcionará más que una ingesta diaria de calcio.

Dado que los huevos se usan no solo para cocinar, sino también para hacer cosméticos caseros, muchas amas de casa quieren saber el peso de la yema y la proteína del huevo por separado de la cáscara. Esto permitiría determinar con mayor precisión las proporciones de los ingredientes en la elaboración de mascarillas caseras para el rostro y el cabello. De hecho, todo aquí es bastante simple.

Para saber cuánto pesa un huevo de gallina sin cáscara, puede hacer cálculos simples basados ​​​​en la proporción: cáscara - alrededor del 10%, yema - alrededor del 30%, proteína - alrededor del 60% del peso total del huevo.

Así, si tenemos un huevo de la primera categoría, podemos calcular que con un peso promedio total de 60 gramos, la cáscara pesa alrededor de 6 gramos, la yema pesa alrededor de 18 gramos y la clara de un huevo pesa alrededor de 36 gramos.

Es un poco más difícil calcular por separado el peso de todos los huevos constituyentes de la categoría más alta, ya que no hay un límite superior de peso. Cuánto pesa la yema de un huevo de gallina de la categoría más alta o su proteína es más fácil de determinar usando balanzas de cocina casera.

Es interesante notar que, como se vio después, el peso de un huevo de gallina es un valor bastante relativo. A pesar de que el testículo promedio pesa alrededor de 50-60 gramos, hay verdaderos gigantes en el mundo de los huevos y sus enanos.

Entonces, el huevo más grande del mundo lo puso una gallina en 1956 en Estados Unidos. El peso de este huevo era de 454 gramos (aproximadamente pesa nuestro paquete estándar de 10 huevos). Y el testículo más pequeño se registró en 2011 y también en USA (en Charleston). Su peso era de sólo 3,5 gramos.

Los huevos de gallina son uno de los productos consumidos en el mercado de alimentos. Este producto tiene muchas propiedades positivas, tanto nutricionales como cosméticas. A menudo es utilizado por residentes de verano y muchos otros. El huevo tiene muchas características que se pueden enumerar sin dudarlo. Pero una de cada dos personas todavía piensa en un indicador: el peso.

Por razones desconocidas, pocas personas hacen la pregunta "¿cuánto pesa un huevo de gallina?" Esta es una información interesante y útil. Depende del peso a qué categoría se asignará el resultado de los esfuerzos de pollo.

Los huevos de gallina se dividen en mesa y dieta.

Todos los huevos se pueden dividir en dos grupos:

• Dietético.
• comedores.

El primer grupo incluye huevos frescos que se almacenan por no más de siete días. El segundo grupo, el comedor, incluye huevos con una vida útil de hasta 25 días a temperatura ambiente y 90 en el refrigerador.

Los huevos también se dividen en categorías más pequeñas:

• más alto;
• selectivo;
• primera categoría;
• segunda categoría;
• tercera categoría.

Hay varias categorías de huevos de gallina.

• Superior - 75 o más.
• Elección - 65-74.
• El primero es 55-64.
• El segundo es 45-54.
• El tercero es 35-45.

Dependiendo de si el huevo pertenece a un huevo de mesa o dietético, se realiza un sello con las letras iniciales de la categoría y grupo: CB, DV, etc.

Interesante: en un famoso libro con récords mundiales hay varias entradas sobre los huevos: el tamaño más grande registrado es de 136 gramos, y el más pequeño es de poco menos de 10 gramos.

El peso promedio de un huevo de gallina de la primera categoría es de 55 a 64 gramos.

Por lo general, los huevos pequeños más baratos los ponen las gallinas jóvenes. En consecuencia, los grandes, que atraen principalmente la atención, son individuos más maduros.

Si tomamos el peso promedio de todos los huevos, entonces podemos decir con confianza que un huevo promedio pesará de 40 a 60 gramos. Este es uno de los tipos más comunes y recomendados en las recetas culinarias.

Pues bien, ¿qué responderán los expertos en este asunto, si les preguntas: cuánto pesará un huevo si no tiene cáscara? Es posible que alguien se confunda, alguien finja que no le habla, pero los verdaderos gurús del negocio de los huevos responderán.

El peso del huevo sin cáscara es importante para hacer melange.

Su respuesta será de un número: 55 gramos. Pero esta cifra es aproximada, ya que cada huevo tiene su propio peso, que puede fluctuar incluso dentro de una misma categoría. El peso del huevo sin cáscara es importante para los pasteleros que se dedican a la fabricación de melange.

Referencia. Melange es proteína y yema seca usando una tecnología especial.

Para determinar el peso, los expertos utilizan un porcentaje que les ayuda a calcular con precisión el valor requerido.

Convirtiendo a un porcentaje, obtenemos el siguiente resultado:

• cáscara - 12%;
• yema - 32%;
• proteína - 56%.

Se utiliza un porcentaje para determinar el peso de un huevo crudo.

Quitando la cáscara obtenemos el 88% de la masa total del huevo, independientemente del marcado.

cuanto pesa un huevo crudo

Curiosamente, un huevo crudo puede diferir del peso declarado. Al comprar huevos por marcado, se conoce aproximadamente su peso. Pero, al llegar a casa, puede encontrar que el peso de una docena de huevos es menor que el indicado.

Lo primero que me viene a la cabeza es la idea de hacer trampa. Pero no lo es. El hecho es que cuando se coloca a través de la cáscara, la humedad se evapora gradualmente y, en consecuencia, el peso de un huevo crudo puede fluctuar no solo por categoría, sino también por frescura.

Importante. Cuanto más fresco es el huevo, más pesa.

Otro dato interesante es que durante la cocción, el peso de los huevos permanece invariable.

Un huevo cocido no cambia su masa.

Esto ocurre por una razón muy sencilla: la carcasa es una carcasa protectora que no deja entrar ni salir la humedad, dejando todos los componentes en su sitio. Y por esta razón, un huevo cocido en peso es lo mismo que uno crudo.

Pero un huevo frito pesará menos. Con este método de cocción, la humedad se evapora y el peso se vuelve menor. También vale la pena considerar el 12% de la cáscara que se elimina durante la preparación de productos para huevos fritos.

Si rompes un huevo en componentes: proteína, yema, cáscara, resulta que la parte más importante es la proteína y la más ligera es la cáscara. No es de extrañar que el testículo se dañe tan fácilmente.

La parte más pesada de un huevo es la proteína y la parte más ligera es la cáscara.

Si lo traducimos a números, en promedio obtenemos el siguiente resultado:

• Proteína - 33 gramos.
• Yema - 22 gramos.
• Concha - 7 gramos.

En el extranjero, dicen, la vida es diferente. Tal vez, en general, no se diferencie del doméstico, pero hay muchas diferencias en los detalles. Esto también se aplica al marcado de huevos. Curiosamente, los huevos importados se dividen por peso en otros grupos además del nuestro: desde el más pequeño con 30 gramos hasta 73 gramos.

En los paquetes importados con huevos, además de las marcas que indican el peso y el tamaño, también puede encontrar otras marcas. El distintivo “eco” se coloca en las cajas que contienen productos de pollos que tienen libertad de movimiento. Para muchos, este hecho es importante.

Los huevos importados se dividen en otros grupos por peso: desde el más pequeño con 30 gramos hasta 73 gramos.

Los huevos de las gallinas ponedoras europeas se dividen por tamaño y, según el tamaño, están marcados con una determinada marca:

• Pequeño (S) - 40-53 gramos.
• Medio (M) - 53.90-63.
• Grande (L) - 63.90-73.
• Muy grande (VL) - 73 y más.

Referencia. Los huevos de calidad europea, a diferencia de los nuestros, se dividen en 4 grupos: 2 y 3 categorías se combinan en una.

Además, cada huevo tiene un número que puede usarse para determinar en qué país probaron las gallinas.

Los huevos de puesta europeos se dividen por tamaño: S, M, L, VL.

Por lo general, los huevos se traen de solo 4 países:

• Bélgica - 1.
• Alemania - 2.
• Francia - 3.
• Holanda - 6.

Aquí hay dos razones por las que los huevos se venden individualmente:

• Fragilidad. Si piensas lógicamente, entonces la forma de venta pieza por pieza no solo es conveniente tanto para el vendedor como para el comprador, sino también segura.Basta recordar qué porcentaje es la cáscara de la masa total del huevo y queda claro que las manipulaciones innecesarias pueden conducir a resultados desastrosos.
• Relación de porcentaje. Cuando se acuesta durante mucho tiempo, la cáscara delgada comienza a pasar humedad a través de sí misma y el huevo disminuye de peso. Teniendo en cuenta este factor, vender por peso dejaría de ser rentable.

No es rentable vender huevos por peso: con el tiempo, el huevo pierde humedad y, en consecuencia, masa.

Aquí hay algunos datos que quizás no conozcas:

• Es posible que los huevos no estén etiquetados si están empacados en una caja.
• En recetas, el cálculo suele ser de un huevo por cada cuarenta gramos.
• Los huevos de dieta tienen un sello rojo, los huevos de cantina tienen un sello azul.
• En el mercado moderno, puede encontrar huevos de gallina simples y enriquecidos con vitaminas. Estos se venden marcados como "fitness".
• Las plumas y el estiércol adheridos a la cáscara no indican el respeto por el medio ambiente de los huevos, sino la falta de higiene en la granja avícola.
• Cada país tiene su propia idea de huevos grandes y pequeños.

Una cáscara de huevo de gallina sucia indica condiciones antihigiénicas en una granja avícola.

El peso de los huevos ayuda no solo a ahorrar dinero, sino también a calcular el número correcto de ellos para preparar un plato en particular. Al comprar huevos, es importante prestar atención a la ausencia de grietas, suciedad y otros factores adversos que puedan indicar condiciones antihigiénicas y, por lo tanto, posibles infecciones.

Los huevos de gallina son el producto que se puede encontrar en todos los frigoríficos. Todavía existe un acalorado debate sobre su valor dietético y su capacidad para elevar los niveles de colesterol. Pero aún así, los médicos nos permiten comer varios testículos a la semana. Y muchas recetas requieren la presencia de claras de huevo, yemas o ambas.

¿Por qué es importante cuánto pesa un huevo?

El consumidor medio puede no pensar en cuánto pesaban esos testículos que comió en el desayuno. Pero el peso de este producto es sin duda un indicador importante en una granja avícola. La regulación existente prevé la división de este producto en categorías, lo cual es muy importante para la fijación de precios. Considerar, ¿Cómo está estandarizado este producto?.

¿Qué afecta el peso del huevo?

El peso de los testículos puede ser tan diferente que estos datos incluso están registrados en el Libro Guinness de los Récords. Entonces, se reconoce que la copia más grande pesa 136 gramos, y el producto más pequeño de una gallina ponedora pesa solo unos 10 gramos.

¿Qué afecta el peso de este producto? El factor principal es la edad de la gallina ponedora. Los testículos pequeños los llevan los pollos más jóvenes, los grandes los llevan los más experimentados. El peso promedio de un huevo de gallina se considera un parámetro de 40-60 gr. Es él quien se tiene en cuenta al compilar recetas culinarias.

Particularmente curioso puede estar interesado en cuánto pesa un huevo de gallina sin cáscara. Puede pesarlo en balanzas electrónicas dentro de su propia cocina, o puede confiar en los datos publicados. Según información de diversas fuentes, un testículo sin capa externa pesa en promedio 55 gramos.

Se recomienda a aquellos cocineros para quienes el peso exacto de los productos es de fundamental importancia que se centren en el porcentaje, que se ve así:

1. la masa proteica es 56%;
2. la yema ocupa el 32%;
3. el peso de la cáscara es del 12%.

¿Puede cambiar el peso del huevo?

En la dirección del aumento, el peso definitivamente nunca cambiará, pero puede disminuir. Cuando compras huevos y decides pesarlos en casa, corres el riesgo de encontrarte con que una docena de testículos pesan un poco menos de lo que deberían según la etiqueta. Los fabricantes o vendedores deshonestos no tienen nada que ver con eso. El cambio de masa depende sobre cuánto tiempo ha pasado desde la aparición del producto.

La cáscara del huevo es transpirable y la humedad interna se evapora gradualmente a través de ella. Por lo tanto, cuanto más tiempo permanezca el producto en el mostrador, menos pesará. Esta diferencia puede considerarse como un cierto criterio de frescura. Un testículo recién colocado siempre tendrá una masa mayor que la que se ha almacenado.

¿Cuánto pesan los huevos cocidos? El proceso de cocción no afecta en modo alguno al peso del producto. En los huevos cocidos, sigue siendo el mismo. Pero los fritos tendrán una masa más pequeña debido a la falta de cáscaras y la evaporación de la humedad durante el proceso de cocción. Si tomamos el peso de un huevo sin cáscara en gramos, los números promedio serán los siguientes: proteína - 33 gramos, yema - 22 gramos, cáscara - 7 gramos.

¿Por qué los huevos se venden por pieza?

Los comerciantes se ven obligados a hacer esto precisamente debido a la masa cambiante. De hecho, durante el almacenamiento, el peso puede disminuir significativamente y el vendedor, en lugar de la ganancia esperada, incurrirá en pérdidas, por lo que liberará los testículos uno por uno.

También hay que tener en cuenta que este producto tiene mayor fragilidad. Por lo tanto, tiene sentido imponerlo y liberarlo pieza por pieza. y una cosa roto accidentalmente, el testículo no causará mucho daño ni al vendedor ni al comprador.

Qué buscar al elegir huevos

La fuente de proteínas más importante de nuestro organismo son los huevos de las aves. La información sobre cuántos gramos de proteína hay en un huevo tiene diferentes significados para diferentes tipos de aves. Los más consumidos son los huevos de gallina y de codorniz.

Además, los nutricionistas, los expertos en nutrición saludable y los atletas toman en cuenta la cantidad de proteína pura en un huevo, mientras que los especialistas culinarios o la pérdida de peso están interesados ​​en cuántos gramos de proteína hay en un huevo, como uno de los componentes de un alimento altamente nutritivo. producto.

Huevos con plumas tan diferentes

La cantidad de proteína en los huevos emplumados depende del peso total de los distintos huevos. Entonces, por ejemplo, un huevo de gallina promedio pesa 50-55 g, codorniz - 10-12 g, ganso - 200 g, pintada - 25 g, faisán - 60 g, pavo - 75 g, pato - 90 g. La "palma" en peso la ocupan los huevos de avestruz (900 g), el segundo lugar lo ocupa el ave emú australiana (780 g). Si la proteína del huevo constituye el 55-60% de su masa total, entonces es fácil calcular cuántos gramos hay en la proteína de un huevo en aves acuáticas o aves exóticas. En la cocina oficial, no se recomienda su uso, ya que se consideran una posible fuente de enfermedades infecciosas incluso después del tratamiento térmico.

¿Cuántos gramos de proteína hay en una clara de huevo?

La proteína de pollo o codorniz consiste en un 87% de agua y solo un 11% del nutriente principal: la proteína. El 2% restante forma varios minerales y cenizas. Para calcular cuántos gramos hay en la proteína de un huevo, debe conocer la categoría de huevos de gallina, que tiene en cuenta muchos parámetros, incluido el peso del producto. Esta tabla lo ayudará a navegar y encontrar el resultado requerido sin usar cálculos:

La fórmula para calcular la masa de proteína en un huevo.

Conociendo la categoría de huevos de gallina, puede calcular fácilmente cuánto pesa 1 clara de huevo. ¿Cuántos gramos, por ejemplo, en la clara de huevo de la primera categoría? Su peso se puede ver en la tabla, es de 55-65 gramos aproximadamente. La proteína en la masa total de huevos es 56% - en pollo y 60% - en codorniz. Por conveniencia, se cree que la yema ocupa 1/3 de la masa del huevo y la proteína, 2/3. Fórmula de cálculo: averigüe el peso del huevo según su categoría y multiplíquelo por 2/3. Por lo tanto, al calcular (o de la tabla que figura en el artículo), obtenemos 36,7-43,3 g de proteína como producto.

Por ejemplo, un huevo de codorniz contiene, en promedio, 6 g de proteína.

Para atletas y personas que se adhieren a las reglas de un estilo de vida saludable.

El papel principal en el valor nutricional excepcional y los beneficios de los huevos lo desempeña el valor biológico: así es como los nutricionistas llaman al grado de asimilación del producto. El huevo es un alimento de fácil digestión, nuestro organismo lo digiere en un 98%, por lo que su valor nutricional es un referente. Para desarrollar masa muscular, los atletas deben consumir a razón de 2-3 g de proteína de alta calidad por 1 kg de peso corporal. Al saber cuántos gramos de proteína hay en un huevo, puede calcular la cantidad requerida del producto en la dieta para un desarrollo muscular efectivo. Hervir o freír huevos sin agregar aceite no afecta la cantidad de proteína y permanece sin cambios.

Pero un huevo frito en aceite contiene 14 g de proteína, una tortilla - 17 g de proteína y con la adición de queso rallado - 15 G. La proteína es un producto bajo en calorías (44 kcal por 100 g). Una tortilla diaria de dos proteínas en el desayuno te ayuda a perder un 67 % más de peso que comer otros alimentos con las mismas calorías. Para muchos que están perdiendo peso, surge la pregunta de por qué 100 gramos de huevos contienen 12,7 g de proteína (proteína), y la misma cantidad de clara de huevo contiene solo 11,1 g. Resulta que la yema es casi 1,5 veces más rica en proteínas que proteína: 16,3% vs 1,1%.

¿Cómo usar la clara de huevo?

Los nutricionistas recomiendan que siempre trate con calor un huevo o una proteína. Los médicos no recomiendan comer huevos crudos, ya que solo son digeridos en un 50% por el cuerpo y también pueden convertirse en una fuente de salmonelosis. ¿Sabes cuántos gramos de proteína hay en un huevo? Al hervir dos huevos pasados ​​por agua para el desayuno, puede obtener una ingesta diaria de proteínas personal.

La yema líquida, si no hay alergia a sus componentes, se convertirá en un excelente agente colerético, reducirá el riesgo de infarto y se convertirá en un obstáculo para el desarrollo de cataratas. La clara de huevo proporcionará enzimas beneficiosas, proteínas, vitaminas B y glucosa, vitamina K, niacina, colina y aminoácidos esenciales que ayudan en la síntesis y regeneración de células y tejidos en nuestro cuerpo. No existen contraindicaciones para la clara de huevo, a excepción de la intolerancia individual.

Alguien considera que los huevos son un alimento saludable y los come todos los días en el desayuno. Otros creen que es mejor buscar otra fuente de proteínas, ya que tienen demasiado colesterol "malo". Es hora de revelar toda la verdad sobre este producto. ¿En qué cantidad usarlo, cuánta proteína hay en un huevo de gallina y es inferior a la codorniz en este indicador?

Proteínas de pollo: mucha proteína y colesterol seguro

El material de construcción más importante del cuerpo humano es la proteína. Sin ella, el crecimiento de músculos, ligamentos, huesos y tejidos es imposible. Ayuda al sistema inmunitario a realizar bien sus funciones, apoya las funciones digestivas y participa en el metabolismo. Sin este elemento, se detendrá la producción de enzimas y hormonas. La falta de proteína se convierte en pérdida de tejido muscular, problemas cardíacos, inmunidad debilitada y, en casos extremos, incluso puede provocar la muerte.

Una persona necesita 0,8 g de proteína por kilogramo de peso al día. Basta averiguar cuánta proteína hay en un huevo de gallina para comprender que esta es la forma más rápida y deliciosa de "alimentar" a su cuerpo con una sustancia tan necesaria. Al mismo tiempo, el colesterol de la clara de huevo no "contaminará" los vasos sanguíneos, ya que otros componentes del huevo lo neutralizan casi instantáneamente.

¿Cuánta proteína ingresará al cuerpo con un huevo de gallina?

Responderemos de inmediato a la pregunta principal: cuántas proteínas hay en 1 huevo de gallina. Su cantidad es de 3 a 4 g El huevo que puso el ave es 87% de agua, y el 11% de su composición es el ingrediente principal útil para los humanos: las proteínas. El otro 2% son minerales y cenizas.

No todas las gallinas ponen huevos del mismo tamaño. En la red comercial, dichos bienes se dividen en categorías. El principal criterio de clasificación es el peso. De acuerdo con esto, la cantidad de proteína en un huevo puede ser la siguiente:

• la tercera categoría (pequeña) - peso del huevo de 35 a 44,9 g, proteína representa 23-30 g, contenido de proteína - de 2,6 a 3,3 g;
• el segundo (promedio) - un huevo tira 45-54.9 g, peso de proteína - 30-36.6 g, proteína - 3.3-4.1 g;
• el primero (grande) - 55-64,9 g, la proteína pesa 36,7-43,3, el cuerpo tendrá 4,2-4,8 g de proteína;
• categoría "O" (muy grande) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (peso total, peso de proteína y cantidad de proteína);
• huevos “gigantes” que pesan más de 75 g, contienen hasta 50 g de proteína, más de 5,6 g de proteína.

La proteína se puede encontrar en muchos productos animales, pero los huevos encabezan la lista. La proteína de origen del pollo es varias veces superior a la de la leche, la carne de res o el pescado. Y todo porque es casi completamente (94%) absorbido por el cuerpo. Podemos decir que este producto contiene una proteína "inteligente" de alta calidad que almacena todos los aminoácidos en las proporciones adecuadas. Por lo tanto, el cuerpo puede usarlo para construir sus propias proteínas. Este es el estándar de oro para la calidad de la proteína. Es por él que se comparan otras fuentes de esta sustancia (por ejemplo, soja y suero). Pero no solo esto es valioso en él. La proteína de pollo es un verdadero tesoro de vitaminas D, B, K, E, PP. Y bajo la cáscara del huevo se esconden elementos tan importantes como el magnesio, el potasio, el yodo, el hierro, el flúor y el sodio.

Para los que les gusta contar: pesando proteínas

Si le gusta la precisión, compre huevos caseros (sin especificar una categoría), es poco probable que esté satisfecho con la opción promedio. Puede calcular de forma independiente exactamente cuántos gramos de proteína hay en un huevo de gallina. No hay nada difícil en esto. Para obtener el resultado más fiable, necesitará una báscula de cocina. Si aún no ha adquirido tal milagro de la tecnología, recuerde: el peso de un huevo es de 60 g, la tercera parte de esta masa (20 g) pertenece a la proteína.

Pero no piense que al comer proteínas, obtendrá automáticamente la misma cantidad de proteínas. Después de todo, tiene agua. Para saber la cantidad de proteína, debe tener en cuenta el valor nutricional por cada 100 g del producto. En 100 g de clara de huevo - 11 g de proteína. Así, 20-30 g contienen de 2-3 g (máximo 4 g) de masa proteica pura.

Ahora trata de adivinar el acertijo: ¿por qué hay 12,7 g de proteína en 100 g de huevos y solo 11 g en la misma porción de proteína? Y todo porque la yema también es rica en proteínas: contiene 2,7 g.

¿Cómo cambia la cantidad de proteína según el método de preparación?

Los médicos y nutricionistas no recomiendan comer huevos crudos. En primer lugar, de esta manera puede enfermarse de salmonelosis y, en segundo lugar, argumentan que dicha proteína casi no se absorbe: el cuerpo solo usará la mitad de la proteína "comida" con un huevo crudo. Mientras tanto, si hierve o fríe huevos (sin agregar aceite), la cantidad de proteína no cambiará. Al hervir un par de huevos pasados ​​por agua, puede obtener la tasa de proteína necesaria para mantener una buena salud.

Ya no es un secreto para ti cuántas proteínas hay en un huevo de gallina hervido. Son unos 4 G. El mismo aporte de proteínas lo contienen los huevos fritos cocidos en una sartén seca. Pero si fríes los huevos revueltos en mantequilla, entonces la proteína será de 14 g, la tortilla ya tendrá 17 g, y si se le agrega queso rallado, entonces 25 g.

Regular o codorniz: ¿dónde hay más proteína?

Debo decir que los huevos de gallina solo tienen un competidor digno: la codorniz. Son muy inferiores en tamaño (su masa apenas alcanza los 10-12 g), pero el suministro de proteínas en ellos es mayor: 6 g Si comparamos la cantidad de proteína por 100 g, los huevos de codorniz también ganarán: 13,1 g versus 12,7 g en pollo.

El huevo de codorniz tiene otra ventaja importante: no causa alergias. Por lo tanto, puede ser utilizado como fuente de proteínas por personas que sufren de intolerancia al producto de pollo natural.

En cuanto a los gigantes del mundo de los huevos de avestruz, su peso es realmente impresionante: ¡hasta 780 g! Dado que la proteína representa hasta el 55-60 % del peso total, no será difícil determinar cuánta proteína hay en una sola pieza. Pero este manjar no es del gusto de todos. No hace falta hablar de los huevos de las aves acuáticas, ya que no se acostumbran a comer. Se cree que pueden convertirse en una fuente de infección incluso si se someten a un tratamiento térmico.