Cuánto freír chuletas en una sartén: tiempo de cocción para platos de diferentes tipos de carne. Los mejores consejos sobre cómo freír las albóndigas de la manera correcta

Estimados lectores del blog Mistress of the Manor, hoy compartiré con ustedes consejos útiles sobre cómo freír chuletas en una sartén. A menudo freímos chuletas, pero, desafortunadamente, no todos tienen éxito. A veces son duros. y sucede que se deshacen o se pegan fuertemente a la sartén.

Por lo tanto, creo que los secretos de este artículo no interferirán con ninguna anfitriona.

Cómo freír chuletas correctamente

Secreto 1: Use pan blanco duro para las chuletas Si usa pan fresco, sus chuletas se volverán pegajosas por dentro. Ten en cuenta que agregar pan le da esplendor a las chuletas y aumenta su volumen, porque absorbe el jugo que suelta la carne. No agregue demasiado pan a la carne picada, además del jugo, también absorbe la grasa en la que se fríe el plato.
Secreto 2: Es mejor remojar el pan no en leche, como hacen muchos, sino en agua. La proteína de la leche priva a los productos cárnicos de la rigidez.
Secreto 3: Si está preparando algunos platos de carne picada con la adición de pan remojado, no apriete demasiado el agua antes de ponerla en la carne picada.
Secreto 4: Al esculpir chuletas, poner un trozo de mantequilla o hielo en el medio, esto agregará jugosidad.
Secreto 5: No pique la cebolla en una picadora de carne, píquela finamente.
Secreto 6: Los huevos solo se introducen en el pescado picado o cuando se hacen chuletas con verduras y cereales. Los huevos se agregan a la carne picada solo en las cantinas, porque ponen más pan que carne. Agregue un poco de almidón a la carne picada para un aglutinante (1/3 cucharada por kilogramo de carne picada).
Secreto 7: Para evitar que la carne picada se pegue a las manos, pon un cuenco con agua al lado y mójate las manos.
Secreto 8: La carne picada completamente cocida necesita ser "azotada" bien. La carne se reafirmará y no se deshará. Luego, debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que la carne picada se envejezca.
Secreto 9: Puedes empanizar tanto en huevo como en harina.
Secreto 10: Receta de empanado vienés: harina, huevo, galletas saladas.
Secreto 11: Empanado para una corteza crujiente: harina, huevo, galletas saladas, huevo, galletas saladas.

Cómo freír albóndigas picadas

La forma más popular es una sartén. Pero muchas amas de casa prefieren freír en el horno. Así quedan más jugosas y se desprende menos olor al freír.

Por lo general, las chuletas de cualquier carne picada se fríen primero a fuego más alto para formar una costra, es decir, para "sellar" todo el jugo dentro de la chuleta.

Cuando se fríen de esta manera, siempre mantendrán su forma. Pero mucho depende de la carne picada, o más bien de la carne a partir de la cual se prepara. por lo tanto, las chuletas de ave, pollo o pavo siempre resultan secas, por lo que es recomendable agregarles un poco de tocino o carne de pato o ganso.

Las croquetas de pescado son siempre las más jugosas y blandas, se cocinan más rápido, pero son las peores para mantener su forma.

Cuanto más gorda sea la carne picada, más necesitará agregar componentes que absorban el exceso de grasa y eviten que las chuletas se deshagan.

Cuánto tiempo para freír chuletas

De nuevo, todo depende del relleno. Lo principal es observar la medida y no sobreexponer las chuletas al fuego, de lo contrario, se volverán duras incluso si la carne picada se cocinó de acuerdo con todas las reglas.

Chuletas de tiempo de cocción en promedio de 15 a 25 minutos, no más. Por lo general, el primer lado se fríe 2 veces más rápido que el segundo, que se fríe y cuece al vapor simultáneamente debajo de la tapa.

Cómo freír albóndigas congeladas (compradas en la tienda)

A menudo, simplemente no tenemos suficiente tiempo para cocinar chuletas nosotros mismos, luego tenemos que comprarlos en forma de productos semiacabados en la tienda. Debe freír chuletas congeladas siguiendo solo algunos principios:

no descongelar
Observe estrictamente la temperatura requerida para una buena fritura.
Freír más tiempo que las chuletas caseras de carne picada fresca.

Las chuletas descongeladas, incluso ligeramente descongeladas, comienzan a esparcirse inmediatamente en una sartén y puede ser problemático darles la vuelta. Es mejor ponerlos en una sartén completamente congelados. Además, ¿por qué deberíamos perder tiempo descongelando?

Debe freír los productos semiacabados para que se cubran simultáneamente con una corteza crujiente y se derritan, luego mantendrán su forma.

Se debe calentar una sartén con aceite vegetal o grasa a temperatura media y a fuego medio, sin tapa, freír un lado de las chuletas, 7 minutos serán suficientes.

Luego damos la vuelta a las chuletas, reducimos el fuego a la mitad y freímos el otro lado ya debajo de la tapa hasta que estén doradas, en promedio 15 minutos. las chuletas de pollo y pescado se fríen menos, las de cerdo se deben freír por más tiempo.

Chuletas caseras - receta

Productos requeridos:

Carne picada - 700 gramos

Cebolla - 1 pieza

Almidón - 0.5 cucharada

Agua o leche - 150 gramos

Pan de trigo duro - 100 gramos

Sal, pimienta al gusto

harina o pan rallado

Cómo cocinar:

Remoje el pan en agua o leche, páselo por una picadora de carne y mézclelo con la carne picada. Picar finamente la cebolla y enviarla allí también. Sal, pimienta, agregue almidón, mezcle todo bien. El relleno no debe quedar demasiado espeso, en cuyo caso, añadir un poco de agua en la que se remojó el pan.

Dejar reposar la carne picada durante una hora en el frigorífico antes de formar las chuletas. Luego lo dividimos en partes iguales, batimos bien las chuletas con las palmas de las manos y las rebozamos en harina o pan rallado. Las chuletas listas se fríen inmediatamente en una sartén por ambos lados durante 15-20 minutos.

Chuletas de pollo picadas caseras, video receta

Cuando la anfitriona no tiene tiempo para cocinar, los productos semiacabados acuden al rescate. Por supuesto, si se compran en una tienda, no contienen casi nada útil, pero hechos con las propias manos, pueden ser útiles en algunos casos. Muchos se preguntan cómo freír chuletas congeladas para que estén calientes por dentro. Por supuesto, puede cocinarlos en el horno, luego se hornearán de manera uniforme y deleitarán a su hogar con su sabor. Pero a veces desea probar una chuleta casera frita, por lo tanto, para no estropear el producto congelado, se recomienda seguir algunas reglas para preparar productos semiacabados.

chuletas fritas

Antes de ir a la sartén, debe elegir el producto semiacabado correcto. Se recomienda prestar especial atención a la composición del producto, que se indica en el envase. Es imposible descongelar los productos semielaborados antes de freírlos, ya que su sabor solo empeorará. No se agregan componentes adicionales, sal y especias al producto. Todo esto ya está en el producto congelado. Los espacios en blanco congelados generalmente se fríen en una sartén y se ponen a fuego lento. El aceite vegetal refinado se vierte en la sartén, en casos extremos, se agregan.Fríe la comida con una tapa cerrada por hasta diez minutos por ambos lados, la preparación del plato se verifica con un tenedor, el producto se perfora con él , si el líquido comienza a salir, entonces ya está listo. Si no pasa nada, continúe friendo durante otros dos minutos por cada lado. Para evitar que se quemen los productos semiacabados, antes de freír las chuletas congeladas, se debe calentar bien el aceite vegetal. Una buena opción sería elegir productos rebozados.

Algoritmo de acción

Para freír chuletas en una sartén, primero debe sacar el producto del congelador para que se derrita. El aceite de girasol se calienta en una sartén, los productos semiacabados se enrollan en harina o pan rallado y se colocan en una sartén, primero en su parte central y luego se desplazan hacia el borde. Cuando un lado está bien frito, se voltea el producto con una espátula hacia el otro lado y se fríe de la misma manera. Si lo sabe, puede terminar con un producto jugoso y rojizo que no está demasiado seco. El plato se sirve con salsas, verduras y ensaladas.

Chuletas cocinadas al horno

Un plato caliente en forma de albóndigas con queso puede considerarse bueno. Antes de eso, es necesario calentar bien el aceite. Se preparan como arriba. Luego, los espacios en blanco se colocan en un molde, se coloca un plato de queso duro y un trozo de tomate en cada producto. La forma se envía al horno y se hornea hasta que esté cocida. Las chuletas se sirven con una salsa de tomates, hierbas y ajo.

Chuletas caseras en tomate

Ingredientes:

1 cebolla;

2 dientes de ajo;

Aceite vegetal;

4 tomates;

1 zanahoria;

Media cucharada de albahaca;

Albóndigas caseras congeladas.

Cocinando

Toda anfitriona debe saber. Para ello, se utilizan preparaciones caseras. Primero, las chuletas se fríen por ambos lados durante cinco minutos cada una de la manera anterior. Por separado, la cebolla picada y el ajo, las zanahorias ralladas se fríen en una sartén. Luego los tomates se vierten con agua hirviendo, se pelan y se cortan finamente. La masa de tomate se agrega a las verduras, se sala y se pone albahaca, pimienta y otras especias al gusto. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos. Luego, las chuletas preparadas se colocan en un molde y se vierten con tomate, se cubren con una tapa y se ponen en el horno durante treinta minutos. Sirva el plato caliente, después de verterlo con salsa de tomate.

Chuletas con crema agria y champiñones

Ingredientes:

1 cebolla;

200 gramos de champiñones;

5 chuletas congeladas;

1 taza de crema agria grasa;

Sal y condimentos.

Cocinando

Antes de eso, es necesario calentar bien una gran cantidad de aceite. Luego, los productos se fríen, y cómo hacerlo se describe anteriormente. Luego, en un recipiente aparte, freír las cebollas picadas, los champiñones en rodajas, agregar las chuletas y verter una mezcla de crema agria, sal y condimentos al gusto. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos quince minutos. Estas chuletas se sirven con pasta o arroz hervido.

Cuánto freír chuletas de diferentes carnes.

Según el tipo de carne que se utilizó para la preparación de productos semiacabados, se necesita una cantidad de tiempo diferente para freír las chuletas. Por lo tanto, los productos de carne de pavo se fríen durante unos cuatro minutos por cada lado sin tapa. Las chuletas de pollo se cocinan durante unos doce minutos, cerrando la sartén al final de la fritura con una tapa. Los productos de carne de cerdo se fríen hasta por veinte minutos, quince de los cuales deben languidecer bajo una tapa cerrada. Las chuletas de ternera se fríen durante ocho minutos.

Por lo tanto, es mejor usar alimentos precocinados congelados caseros para cocinar, ya que últimamente los fabricantes han estado produciendo una gran cantidad de productos de baja calidad. Si aún tiene que comprar chuletas congeladas en la tienda, debe prestar atención a su composición y fecha de vencimiento.

Pocas personas pueden permanecer indiferentes al aroma de las albóndigas caseras recién fritas. Cada ama de casa simplemente está obligada a dominar el arte de preparar este plato inusualmente sabroso y nutritivo. Las chuletas se pueden preparar con carne picada, hechas a mano o compradas en una tienda, o puede freír productos semiacabados. Y ahora aprenderá a freír chuletas de estos productos.

Si decide cocinar carne picada usted mismo, debe recordar que el sabor principal del plato depende de su calidad. Para obtener carne picada jugosa, muela medio kilogramo de carne y una cebolla con una picadora de carne. En la masa resultante, agregue 50 g de mantequilla o margarina, dos huevos, pimienta molida, un huevo. Remoje 100 g de rollo de trigo en leche y desmenuce en carne picada. Mezcle todo bien y forme diez chuletas. Si lo desea, puede agregar harina y papas crudas molidas en una picadora de carne a la carne picada. Esta receta es aplicable para el menú diario.

La carne picada se puede preparar no solo con carne de res o cerdo, sino también con aves. Para hacer esto, retire la piel de la carcasa y separe la carne de los huesos. Tome pollo descongelado o enfriado, enjuáguelo y séquelo. Con cuidado, haga una incisión en el cuello y la pechuga, luego, comenzando desde el cuello hasta las alas, retire la piel de la carne. Corta gradualmente los tendones, moviéndolos hacia las piernas. En los lugares donde se encuentran las articulaciones, corte el cartílago y retire la piel por completo junto con las alas. Entonces será muy fácil separar la carne de los huesos.

Cortar la grasa interna en trozos, picar en una picadora de carne con una rejilla fina junto con la carne de ave. Coloque el pan blanco duro en leche o crema durante unos minutos y agréguelo a la carne picada. Mezcle bien la masa y vuelva a pasarla por una picadora de carne. La carne picada debe estar salada, agregar mantequilla blanda, mezclar todo y batir.

Cómo freír las chuletas correctamente: revelamos los secretos

Coloque las chuletas formadas con carne picada cocida en una sartén precalentada y engrasada. Freír la parte inferior de las chuletas en una sartén con tapa a fuego medio hasta que se forme una costra tierna. Ahora dore el segundo lado, reduzca el fuego, agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos. Junto con el agua, puede agregar un cubo de caldo, mayonesa y salsa de tomate a la sartén.

Cocinar chuletas de pollo tiene algunas características. El secreto principal es utilizar un empanado especialmente preparado. Para hacer esto, corte el pan blanco, preferiblemente duro, en cubos, séquelos en el horno o en una sartén. Las galletas se pueden freír con un poco de mantequilla derretida.

Sumergir las chuletas formadas con las manos mojadas en cubos de pan, freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Al final de la cocción, deje las empanadas en la sartén con la tapa cerrada durante unos minutos o colóquelas en el horno durante cinco minutos.

Cómo freír chuletas de productos semielaborados

Las amas de casa que no tienen tiempo libre compran productos semiacabados preparados en los supermercados, pero en este caso es imposible garantizar un plato con buenas características de sabor. Por lo tanto, es recomendable cocinar la carne picada usted mismo, formar chuletas, que se colocan en el congelador y se sacan según sea necesario.

Para freír productos semiacabados, tome una sartén con un fondo grueso, caliéntela, agregue vegetales o mantequilla, que debe distribuirse uniformemente en todo el fondo.

Los productos semiacabados no tienen que descongelarse primero, sino colocarse en una sartén congelada en una sartén. Al freír, las chuletas no deben tocarse. Freír ambos lados del producto semiacabado a fuego alto. Gracias a esto, el jugo de la carne permanecerá dentro. Después de eso, reduzca el fuego, agregue una pequeña cantidad de agua o salsa. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo. La salsa está hecha de agua, harina, mayonesa, ketchup.

La preparación de las chuletas se puede determinar de dos maneras. En primer lugar, si perfora la chuleta terminada, se destacará un líquido transparente. En segundo lugar, puedes cortar la chuleta. El corte debe ser de color gris uniforme sin manchas rosadas.

Como puede ver, cocinar chuletas no es tan difícil si sigue los consejos que se dan aquí y pone un poco de esfuerzo y habilidad para complacer a sus seres queridos con un plato sabroso y nutritivo.

Inicialmente, las recetas para cocinar chuletas llegaron a la cocina rusa desde Europa. La palabra "chuleta" se llamaba un trozo de carne cocinado en el hueso en porciones. Con el tiempo, en la cocina rusa, el concepto de "chuleta" y la idea general de cocinar un plato se replanteó y, de alguna manera, cambió. Actualmente, la palabra "chuleta" no significa un pastel delgado de tamaño mediano hecho de carne picada: carne, pescado, champiñones, vegetales o mixtos.

Por lo general, aunque, por supuesto, freír no es la forma más sana de cocinar. Pero para los residentes de casi todo el espacio postsoviético, las chuletas fritas son uno de los símbolos de culto de la comodidad y el bienestar familiar. Por lo tanto, aprenderemos a freír las chuletas correctamente y las freiremos, pero no con demasiada frecuencia (también se conocen métodos alternativos para cocinar las chuletas).

Le diremos cómo freír las chuletas correctamente.

Regla general para freír

Es necesario freír rápidamente sobre grasas animales ligeras o vegetales refinadas. De las grasas animales, las mejores para freír son el pollo o el cerdo, así como la mantequilla natural derretida. De las grasas vegetales, el aceite de oliva o de colza es el más adecuado para este fin. El aceite de girasol (incluso refinado) bajo la influencia de altas temperaturas comienza a quemarse rápidamente y se forman carcinógenos en él.

Primera opción para los vagos o los que tienen prisa

A veces, las chuletas se compran en forma de productos semiacabados congelados, cada una de estas chuletas está hecha de un trozo de carne picada, rebozada en pan rallado, a veces con la adición de especias.

¿Cómo freír chuletas congeladas preparadas en pan rallado correctamente y por cuánto tiempo?

Cocinando

Caliente la grasa o el aceite en una sartén. Freír las chuletas a fuego medio, sin descongelar, primero por un lado durante 5-8 minutos, luego voltear, freír por el otro lado y cubrir con una tapa. Reduzca el fuego y déjelo listo (tiempo total de cocción de 20 a 25 minutos).

Pero, por supuesto, es mejor cocinar empanadas caseras de carne picada con cebolla picada, huevo, pan rallado y especias.

¿Cómo freír empanadas caseras de carne picada?

Ingredientes:

carne picada (por ejemplo, cerdo y ternera o pollo picado) - 400 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
pimienta negra molida, otras especias - opcional;
pan blanco (baguette) - 4-5 rebanadas no delgadas;
leche o agua - 100 ml;
aceite o grasa.

Cocinando

El pan rallado sin corteza se remoja en leche o agua. Moler la cebolla en una picadora de carne o licuadora. Mezcle la carne picada, la cebolla, los huevos y el pan empapado ligeramente exprimido en un tazón. Sazone con especias, mezcle bien. Si el relleno es demasiado líquido, agregue un poco de harina de trigo o almidón. Formamos chuletas con las manos mojadas y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio. Luego reducimos el fuego y lo preparamos debajo de la tapa (tomará otros 10-15 minutos). Servimos las chuletas con salsas, con cualquier guarnición, o mejor solo con ensaladas de verduras (no se necesita pan, es parte de las chuletas).

Del pescado picado también se obtienen deliciosas chuletas, a las que se adaptan muy bien el bacalao, el eglefino, la merluza, el lucio, la carpa plateada, la lucioperca, etc.

¿Cómo freír?

Ingredientes:

filete de pescado - 400 g;
cebolla - 1 pieza;
huevo de gallina - 2 piezas;
pan blanco (baguette) - 4 rebanadas;
leche o agua - 100 ml;
especias molidas (pimienta negra, cilantro, anís);
grasa o aceite.

Cocinando

Pasamos el pescado, junto con las cebollas y el pan rallado remojado ligeramente exprimido, a través de una picadora de carne. Sazone con especias, agregue los huevos, agregue un poco. Ajustamos la densidad de la carne picada con almidón o harina. Puedes añadir patatas crudas ralladas en un rallador fino (1 ud mediana). Formamos chuletas con las manos mojadas, se fríen casi igual que las chuletas de carne, solo un poco más rápido y, sin embargo, especialmente si cocina con pescado de río no depredador, debe freírlas hasta que estén completamente cocidas.

Pero, por supuesto, cualquier chuleta, tanto carne como pescado, es mejor no freír, sino cocinar en el horno, es decir, hornear, esta es una forma más saludable de cocinar.

¿Cómo freír chuletas? - quizás la pregunta más común en Internet culinaria. No hay secretos especiales aquí, pero hay algunos trucos.

Para freír adecuadamente las chuletas, es importante observar la media dorada. Por un lado, el plato debe estar completamente preparado. Pero, por otro lado, no hay nada peor que una chuleta de "goma" demasiado cocida.

Algunos consejos simples sobre cómo freír chuletas en una sartén lo ayudarán a hacer frente de manera brillante a esta interesante tarea.

En la cocina, existen recetas específicas, así como principios generales de cocina. Ya sea que las chuletas se preparen con carne picada, pollo, pescado o incluso vegetales, estos principios esencialmente siguen siendo los mismos.

Aquí hay 5 consejos útiles que sin duda ayudarán a que el plato sea realmente sabroso:

La regla más importante es que primero las chuletas se fríen a fuego alto (por 2 lados) y luego, a fuego moderado. La primera etapa es necesaria para obtener una buena corteza. No solo le dará a la chuleta frita un aspecto hermoso, sino que también ayudará a mantener todo el jugo de la carne. Se necesita fuego moderado para que el producto esté completamente listo.
En todos los casos, es mejor freír las chuletas en aceite vegetal, porque la mantequilla comienza a quemarse rápidamente.

Otro punto importante sobre cómo freír las chuletas es el tiempo de cocción. Si estamos hablando de pasteles planos de carne (por ejemplo, para hamburguesas caseras), simplemente fríelos por ambos lados a fuego alto durante 3-5 minutos. Además, el segundo lado siempre se cocina más rápido que el primero, porque el producto ya está bien calentado.

Si estamos hablando de chuletas gruesas o zrazy (con relleno), entonces debes freír por más tiempo. Después de obtener una corteza dorada, es necesario verter agua en la sartén para que queden chuletas hasta la cintura. Luego debes cocinar las chuletas a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Si desea dejar la corteza crujiente, debe enviar las chuletas al horno a 180 ° C durante el mismo tiempo.

El criterio para la preparación de las chuletas no es solo una corteza dorada brillante, sino también un jugo claro. Si presiona la hamburguesa terminada con una cuchara, la superficie será una solución ligera, no turbia. Si tiene alguna duda, simplemente puede cortar una chuleta por la mitad. Debe freír la chuleta hasta que se vuelva gris (blanco) por dentro, es decir. no será rosa.
No use la misma grasa más de dos veces para freír. Idealmente, generalmente debe escurrirse después de cada fritura. Entonces puede garantizar una seguridad sanitaria completa y un excelente sabor del plato terminado.

Está claro que, en la mayoría de los casos, toda la familia tiene que freír chuletas de carne picada en una sartén, por lo que es mejor tomar una sartén (olla) espaciosa y de paredes gruesas. Además, no es necesario apilar los productos demasiado apretados unos contra otros; de lo contrario, pueden pegarse durante la cocción. Sí, y será un inconveniente darles la vuelta.

Empanadas de carne picada en una sartén

Finalmente, otro principio importante es que es mejor rebozar la chuleta de antemano en harina o pan rallado. Estrictamente hablando, esta es una regla opcional. Pero por otro lado, es recomendable hacer precisamente eso, ya que gracias a la capa de empanado, no solo conseguirás una corteza crujiente, sino que el plato quedará más jugoso.

CONSEJO ÚTIL

Y un punto más importante relacionado con el empanado. A menudo sucede que una capa de galletas o harina simplemente se desmorona en una sartén. No hay error de anfitriona en esto: así es como funcionan las leyes de la física. Pero también puedes lidiar con ellos.

Los productos recién empanados se envían durante media hora al congelador. Luego, por supuesto, debes freír las chuletas por más tiempo. Pero, por otro lado, la capa de empanado definitivamente no se desmorona.

Cómo freír deliciosamente las albóndigas picadas

¿El sabor de un plato está contenido solo en el plato mismo? De nada. El ambiente de la cocina juega un papel importante.

Entonces, en el caso de las chuletas, debe prestar atención al medio ambiente para su preparación. Es una cosa: componentes de carne picada. Para mejorar el sabor, puede agregar allí:

leche, crema agria o crema (con pan empapado);
ajo, cebolla, zanahoria;
repollo guisado;
relleno de todo tipo de productos (champiñones, verduras, queso).

Pero, ¿cómo freír las chuletas en una sartén, e incluso para que quede delicioso? Esto se puede hacer debido a la salsa, que se forma como resultado del guisado. Hay 2 enfoques aquí:

Preparar la salsa en la misma agua en la que se cuecen las chuletas.
Prepare la salsa por separado, luego agregue los productos allí y cocine a fuego lento todo junto durante otros 5-10 minutos, no más.

Consideremos ambas opciones.

Cocinar salsa y albóndigas juntas

En el primer caso, la secuencia de acciones es la siguiente:

Paso 1. Freír las chuletas a fuego alto por ambos lados (5 minutos cada uno). Cuando se obtenga la costra, agregar agua para que casi oculte el producto.

Paso 2 Después de 2-3 minutos, agregue las verduras precortadas (cebollas, zanahorias, también puede pimientos, tomates frescos o en su propio jugo, guisantes o maíz enlatados).

Paso 3 Reducimos el fuego al mínimo, agregamos especias y cocinamos a fuego lento solo bajo una tapa cerrada; la preciosa humedad no debe evaporarse. Si es necesario, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento nuevamente. El resultado son albóndigas y salsa. Será bastante líquido, pero a muchos les gusta esta consistencia.

Preparar la salsa y las albóndigas por separado.

Y esta opción, cómo freír deliciosamente chuletas de carne picada en una sartén, pertenece a las recetas clásicas. Actuamos así:

Paso 1. Fríe las chuletas hasta que estén medio cocidas; solo necesitas obtener un rubor brillante, y eso es suficiente.

Paso 2 Retiramos las chuletas de la sartén y sofreímos la cebolla con zanahorias y otras verduras (opcional) en el mismo aceite. Cuando estén casi listos, agregue la pasta de tomate y una cucharada de harina, e inmediatamente revuelva bien para que no queden grumos.

Paso 3 Ahora vierta un vaso de agua caliente (o caldo), agregue especias y reduzca el fuego a medio. Ponemos las chuletas y las cocinamos a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa cerrada.

Eso es todo: obtienes chuletas tan deliciosas como en la foto. Por supuesto, vierta la salsa sobre la guarnición: esta regla de servicio se ha convertido en un clásico desde hace mucho tiempo.

ES INTERESANTE

La cocina georgiana tiene una interesante tradición de servir platos con una rica salsa. Por ejemplo, al preparar chakhokhbili (pollo guisado con cebolla, tomate y especias), ponen un gran plato común donde cada invitado moja su pan de pita.

Resulta algo entre el primero y el segundo. Aunque, si lo pensamos bien, encontraremos estas tradiciones en otras cocinas. Por ejemplo, sopa espesa de repollo, goulash, borscht y otros platos similares. ¡La quintaesencia del sabor!

Cómo freír chuletas en una sartén sin aceite - 4 formas

El petróleo, por supuesto, no está cargado de nada particularmente terrible. Primero, puede tomar un producto de muy alta calidad: girasol refinado o aceite de oliva prensado en frío. Y en segundo lugar, en ningún caso use la misma grasa más de 2 veces. Se aplica el principio de "aceite frito escurrido".

Pero, por otro lado, ¿de qué otra manera puedes freír adecuadamente las empanadas de carne picada en una sartén? Esto se puede hacer sin nada de grasa, y hay varias formas de hacerlo a la vez:

En primer lugar, la chuleta se puede freír adecuadamente en una sartén especial llamada parrilla. En este caso, es suficiente lubricar las costillas con una cantidad mínima de aceite (con un cepillo o con la mano) y luego preparar un plato apetitoso. Solo que ahora necesitas que no quede demasiado espeso para que quede completamente frito.

Esta hamburguesa es perfecta para una hamburguesa casera.

Otra forma es cocinar las chuletas en una sartén de la manera habitual, pero luego hervir a fuego lento en agua hasta que estén completamente cocidas (no más de 15 minutos). El agua diluye significativamente el aceite y, como resultado, definitivamente no ganaremos calorías adicionales. Solo necesita poner el plato terminado en una servilleta de papel: deje que la chuleta se seque un poco y luego puede continuar con la comida de manera segura.

La misma técnica funcionará bastante bien para aquellas chuletas que se fríen en aceite puro, sin añadir agua.

Otra opción es, de hecho, cocinar un plato. Se hierve agua en una sartén y se coloca el producto de chuleta durante 10 minutos. El resultado es un plato dietético en el que no hay ni un gramo de aceite. Simplemente póngalo en agua hirviendo, de lo contrario, esta chuleta perderá su jugosidad.
Y por supuesto, hay muchas otras opciones. Las chuletas se pueden cocinar al vapor como manti, cocine las chuletas en el horno o en una olla de cocción lenta. Pero eso, como dicen, es otra historia.

¡Buen provecho!

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