La caballa salada en casa es muy sabrosa. Caballa salada con canela. Caballa salada por hora

La caballa se considera con razón un pez para la salud y la belleza. Cómo encurtir la caballa para que permanezca lo más sana y sabrosa posible. El pescado de mar es bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada.

Caballa: un manjar asequible en su mesa

La caballa es una vida marina con bajo contenido calórico, excelente sabor y precio razonable. Su carne es abundante y saludable, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales saludables. La grasa de caballa ayudará a preservar la juventud y prolongar la vida. Caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar.

Beneficios para la salud del pescado caballa:

• normaliza el colesterol;
• aumenta la hemoglobina en la sangre;
• le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
• promueve;
• mejora el metabolismo;
• reduce el riesgo de trombosis;
• fortalece el tejido óseo;
• normaliza el fondo hormonal de una persona;
• afecta positivamente la calidad de la piel;
• regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• restaura las células nerviosas;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la vista;
• promueve la actividad cerebral;
• resiste el proceso de envejecimiento.

La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no es difícil.

Cómo elegir la caballa adecuada para el decapado

Antes de encurtir la caballa en casa, debe comprarla. La caballa debe comprarse entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente por la apariencia de los ojos y branquias de los peces. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que los principales signos de frescura y calidad están ausentes.

Pescado caballa - signos de calidad:

• ojos saltones claros;
• branquias rojas enteras;
• color uniforme sin amarilleo ni oscurecimiento;
• olor agradable característico de los peces marinos;
• piel sin deformaciones ni daños.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El lugar de almacenamiento de la caballa congelada es el congelador.

Caballa recién congelada: las mejores recetas de salazón

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias y microorganismos.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

Caballa en salmuera casera

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

La salazón casera del pescado debe realizarse en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada, no más de 5 a 7 días.

Caballa salada: sabrosa, simple y rápida

El pescado de mar es un producto obligatorio en la dieta de una persona de cualquier edad, que repone sustancias vitales y únicas en el cuerpo. La caballa es una fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos del mar son especialmente útiles para niños, adolescentes y ancianos.

La caballa pertenece a la categoría de alimentos dietéticos bajos en calorías, por lo que se recomienda para personas que cuidan su peso.

Puede encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa de forma seca. En el proceso de cocción, el pescado libera su propio jugo, en el que se sala.
Para 1 kg de caballa cortada en trozos necesitarás 2 hojas grandes de laurel, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo.

Las piezas de pescado deben rallarse con una composición seca, colocarse en un recipiente de vidrio o plástico y colocarse en el refrigerador. Después de un día, obtendrá caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante.

Caballa - las mejores recetas de salazón

Se recomienda consumir alimentos salados al comienzo de la comida, ya que despiertan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas, es bueno solo, su sabor original complementa perfectamente las ensaladas.

Recetas para salar la caballa en casa:

1. Con humo líquido. Esta receta produce caballas con un agradable sabor ahumado. Para tres pescados medianos se prepara una salmuera de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con salmuera preparada y se cierra con una tapa. La caballa según esta receta se cocina durante 2-3 días.

Puede salar toda la caballa, sin eviscerar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y pimienta molida, un poco de aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, se deben colocar en una bolsa de plástico, la cual se debe agitar bien y llevar al refrigerador por varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite.

Caballa salada por hora

¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? ¡La caballa salada saludable y sabrosa se puede cocinar en 1 hora!

Salazón rápida - etapas:

1. Lavar la caballa, destripar y cortar en trozos grandes.
2. Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas.
3. Después de una hora, el pescado está listo, debe liberarse del exceso de sal y colocarse en un recipiente de almacenamiento limpio.

Hermosa y sabrosa porción de caballa salada sobre la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón.

La carne de caballa es muy grasosa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en la marinada como sin ella.

La caballa es un pescado fragante y refinado que es bueno en la mesa entre semana y días festivos. Si la anfitriona sabe cómo encurtir la caballa en casa deliciosamente, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual.

La jugosa carne de caballa no solo es saludable, sino también sabrosa. Tal pescado salado puede convertirse en una decoración de mesa como aperitivo o plato separado. Puede cocinarlo en casa de forma rápida y sencilla, lo principal es ceñirse a la receta y seguir claramente los consejos y recomendaciones de este artículo.

Cómo encurtir caballa en casa - características de la receta

• El plato resultará delicioso si usa canales frescas de pescado para salar. Pero puede cocinar pescado con carne congelada, simplemente descongélelo primero a temperatura ambiente.
• Cuando compre pescado fresco, preste atención a su frescura. Los ojos deben estar ligeramente saltones y transparentes, y la piel debe estar libre de daños y manchas amarillas. Dé preferencia a las canales de tamaño grande o mediano: su carne, cuando se sala, resultará más fragante.
• Antes de usar pescado para una receta, debe estar preparado. Las canales frescas deben lavarse de una posible contaminación. Luego corte la cabeza y todas las aletas.

• Con un cuchillo afilado, corte el abdomen, retire el interior y retire la película negra del interior de la carcasa. Después de eso, enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo con toallas de papel.

• A algunas amas de casa les gusta salar el pescado con la cabeza. En este caso, es necesario comprar canales ya evisceradas o recién congeladas.
• Si desea acelerar el proceso de salazón, corte la carcasa en trozos.
• Hay varias recetas para la caballa salada, que difieren en la cantidad de especias. Pero las principales opciones de salado son el método seco y en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en casa de forma seca.

Esta es la opción más sencilla y rápida para cocinar pescado, en la que no es necesario remojar la carne en la marinada.

Ingredientes de la receta:

• caballa - 5 piezas 400-450 gramos;
• sal - 6 cucharadas l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• especias al gusto.

Consejo. Para un salado uniforme de la carne, use sal marina y es mejor moler grueso. Se disolverá lentamente y saturará gradualmente el pescado con sal. También usa azúcar morena para la receta, es más sana y sabrosa.

Progreso de la cocción:

• El pescado limpio y lavado debe secarse del exceso de humedad. Si lo desea, puede cortar la carcasa en porciones, pero el pescado en su conjunto se cocina rápidamente.
• En un recipiente aparte, mezcle la sal y el azúcar. Si desea usar otras especias para el pescado, agréguelas a la mezcla seca. Para un pescado necesitarás alrededor de 1,5 cucharadas. yo especias

• Tome un cadáver, abra el estómago con las manos y vierta azúcar y sal.

• Con los dedos, frote suavemente la mezcla en la carne por todo el interior del pescado.

• En el fondo del recipiente donde se salará el pescado, vierta un poco de sal y azúcar. Coloque la carcasa encima y espolvoree nuevamente con la mezcla de salazón.

• Preparar el resto del pescado de la misma manera. Cubra el recipiente con una gasa o tela encima, refrigere por un día.
• Después del tiempo especificado, retire los cadáveres, lávelos con sal y especias. Colocar sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de humedad.
• Al servir, corte la carcasa en porciones, vierta aceite vegetal encima y decore con hierbas picadas.

Cómo encurtir la caballa en casa - salazón picante

Si prefiere carne de caballa con un rico sabor a especias, cocine el pescado de la siguiente manera.

Necesitará los siguientes productos por canal:

• agua - 220 ml;
• sal marina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• especias (hoja de laurel, pimienta negra y guisantes dulces, clavo, cilantro) - al gusto.

Receta:

• Para este método de salado, necesitará además un recipiente. Lo mejor es utilizar un recipiente de plástico con una tapa hermética.
• Preparar el pescado y poner en recipientes. Intente colocar las canales lo más apretadas posible para que no floten durante la salazón.

• Vierta agua filtrada en la sartén, póngala en la estufa y hierva. Luego ponga especias, sal y vierta azúcar. Hierva la salmuera por un par de minutos más, retírela de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.

• Vierta el pescado con la marinada fría, cubra y refrigere durante 2-4 días. El tiempo de salazón lo determina usted mismo, según el sabor deseado.

• El pescado se sirve a la mesa, se corta en trozos y se sazona con aceite vegetal y cebolla.

Cómo encurtir caballa en casa - receta ligeramente salada

Este método de cocinar pescado salado es adecuado para una gran cantidad de canales y los amantes del sabor delicado lo apreciarán.

Necesitarás estos ingredientes:

• pescado fresco - 5 kg;
• sal gruesa - 1 kg.

Para la marinada:

• agua - 2 litros;
• sal marina - 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los cadáveres y saque el interior, pero no corte el estómago. Puedes hacerlo a través de las branquias.

• Haz una solución salina suave. Disolver 0,5 kg en agua fría. sal. Sumerja el pescado en agua durante 5 minutos. Luego saque los cadáveres, póngalos sobre una toalla y deje que el agua se escurra.

• Espolvorea el fondo del recipiente de salazón con sal, coloca el pescado y la sal encima también. Para una carcasa necesitarás 1 cucharada. yo sal. Instale la opresión y déjelo por un día en el refrigerador.

• Para la salmuera, hervir el agua, dejar enfriar y disolver en ella el resto de la sal (400 gr.).

• Después del tiempo especificado, drene el exceso de líquido después de salar el pescado y rellénelo con salmuera. En este estado, la caballa se puede almacenar en un lugar fresco durante una semana.

Siguiendo recetas tan simples, puede salar caballa rápidamente en casa sin mucha dificultad. ¡Disfrute de su comida!

Practiquemos la salazón de pescado para nuestro hogar hoy y descubramos cómo salar la caballa entera en casa deliciosamente en salmuera. Por supuesto, la forma más fácil es comprar caballa salada en la tienda y no complicarse la vida cocinándola. Sin embargo, el sabor de lo casero no se puede comparar con el comprado. Resulta ligeramente salado, fragante, con una textura elástica y, lo más importante, caballa fresca.

A veces, el pescado almacenado se desmorona, lo que indica claramente la duración de su almacenamiento y no la frescura de las personas congeladas. Por tanto, si quieres disfrutar de una deliciosa caballa salada, no te dé pereza cocinarla en casa. ¿Cómo salar la caballa entera en salmuera? Muy sencillo y con un mínimo de ingredientes.

Productos requeridos:

• Caballa congelada - 2 uds.
• Sal - 6 cucharadas. mentiras.
• Azúcar - 4 cucharadas. mentiras.
• Agua -1,5 l
• Hoja de laurel - 3-4 hojas
• Pimienta inglesa (guisantes) -6-8 uds.
• 4-5 granos de pimienta negra
• Cilantro (semillas) - 0.5 cucharaditas.

Cómo salar la caballa, una receta paso a paso con una foto:

Prepare la marinada para la caballa. Para hacer esto, diluya el azúcar con sal gruesa en agua. Agregue lavrushka, semillas de cilantro, guisantes negros y de pimienta de Jamaica. Ponga a hervir la olla con los ingredientes, luego déjelo hervir lentamente por 3 minutos (así todos los ingredientes darán mejor sus aromas y sabores). Retire del fuego y refrigere.

Tip: Para la marinada, usa siempre sal común, no yodada. De lo contrario, el pescado puede "ablandarse". La sal de roca, como en el caso de las verduras en escabeche, es la mejor.

Mientras la marinada se enfría, prepare las carcasas de pescado. La caballa congelada debe descongelarse completamente a temperatura ambiente. No aceleres el proceso colocando el pescado en el agua. Retire el interior, corte la cabeza y la cola, así como las aletas. Enjuague bien los cadáveres. Puedes salarlo completo, sin quitarle nada, como uno comprado en la tienda, pero si le quitas las cabezas y las vísceras, salará más rápido.

Consejo: si desea obtener la caballa más salada como resultado, en esta etapa puede salar el pescado por fuera y por dentro. Simplemente seque con toallas de papel primero para eliminar el exceso de agua. Dejar la caballa con sal a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.

Cuando la marinada se haya enfriado por completo, coloca la caballa en ella. El pescado debe estar completamente en la marinada, por lo que inicialmente se puede cubrir con un plato y prensar. Coloque en el refrigerador. Durante la salazón, es recomendable darle la vuelta a la caballa para que se marine uniformemente. Dependiendo del tamaño del pescado, estará listo en 3 días, en una semana estará aún mejor.

La caballa ligeramente salada está lista, puedes servirla en la mesa.

Consejo: Puede almacenar caballa salada cortándola en trozos y transfiriéndola a un frasco de vidrio. Además, vierta aceite vegetal en el frasco para que cubra completamente los trozos de pescado. Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre o aros de cebolla picados.

Ahora sabe cómo salar la caballa en casa en salmuera entera, pero es más sabrosa que la comprada en la tienda, más saludable y no hay mucho alboroto.

La caballa se considera un producto nutritivo que contiene los oligoelementos y vitaminas necesarios que son importantes para el cuerpo humano. Ya se puede comprar en escabeche en la tienda, pero es poco probable que ese pescado sepa como el que se cocina con las propias manos. Además, la caballa comprada es más cara que la marinada en casa. En el proceso, puede dejar volar su imaginación, usando varios ingredientes para la marinada, sorprendiendo cada vez a los invitados con un nuevo sabor del plato.

Cómo marinar la caballa sabrosa

Todo depende de la calidad del pescado elegido para el encurtido, tanto el sabor como la apariencia.

Y esto se aplica no solo a la salazón: para la barbacoa o la parrilla, el ahumado (cómo componer pescado) y otros métodos de cocción, las reglas son las mismas.

El pescado fresco y graso garantiza una delicia jugosa, tierna e increíblemente apetitosa, y las materias primas ligeramente en mal estado anularán todos los esfuerzos de la anfitriona.

Entonces, ¿cómo eliges la mejor caballa para encurtir?

Siguiendo reglas simples, no hay duda de que la caballa en la marinada resultará simplemente para chuparse los dedos:

1. En los supermercados y mercados, el pescado se vende en tres tipos: fresco refrigerado, fresco congelado y ultracongelado. Lo mejor es elegir la primera opción para el escabeche, pero si no hay tal pescado, las materias primas congeladas también son adecuadas.
2. Antes de marinar la caballa recién congelada, se debe dejar reposar durante 5 a 6 horas en el refrigerador o un par de horas en la mesa. No debe descongelar por completo, hasta que esté suave, de lo contrario, será malo cortarlo y resbalarse de sus manos.
3. Debe comprar canales grandes de caballa, en forma de escabeche resultan más grasas y jugosas.
4. Al comprar pescado, debe prestar atención a su apariencia: la caballa debe ser uniforme, sin abolladuras ni arrugas, la piel debe ser suave y brillante. Si el pescado se vende entero y con cabeza, debe examinar cuidadosamente sus ojos. La caballa fresca tiene ojos limpios y brillantes. La turbidez indica que el pescado está rancio y es posible que ya haya comenzado a deteriorarse.
5. El pescado congelado no debe tener demasiada costra de hielo, de lo contrario, es un indicador directo de que la carcasa se ha descongelado repetidamente. Dicho pescado no es adecuado para el escabeche, el filete será insípido y suave.
6. No se recomienda la caballa con piel amarillenta. Las manchas amarillas indican la reacción de oxidación de grasas. En este caso, la delicadeza en escabeche tendrá un regusto amargo desagradable.
7. El pescado debe dejarse descongelar a temperatura ambiente o colocarse en el estante más bajo del refrigerador.
8. No es difícil encurtir la caballa en casa en salmuera, pero primero se eviscera, se cortan las aletas de la cabeza y la cola, todo el interior de la carcasa se limpia cuidadosamente con un cuchillo, se enjuaga con agua fría y comienza el proceso de recolección.

¡Atención!

No confunda la caballa común con el atún, que no es adecuado para la salazón: está seco, no tiene el sabor y el olor originales deseados. Es fácil de distinguir: en puntos de atún, pero en rayas comunes (como en la foto de arriba).

Caballa picante salada

La caballa fragante en escabeche es un bocadillo muy sabroso que le gustará a cualquier invitado. Antes de una fiesta, las azafatas hospitalarias siempre piensan que, además de los platos calientes, hay varios bocadillos en la mesa. Y la caballa en escabeche con cebolla y vinagre funcionará bien. Además, se puede escabechar rápidamente, ya que la receta es muy fácil, rápida y el pescado se adoba en pocas horas.

La caballa en sí no solo es un pescado sabroso, sino también muy saludable. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto muy positivo en el cuerpo humano. Así que en la caballa hay una carne blanca muy sabrosa y con muy pocas espinas, por lo que será un placer comerla.

Información de recetas

• Cocina:Rusa
• Tipo de comida: bocadillos
• Método de cocción: marinado
• Porciones: 8
• 6-8 horas

Ingredientes:

• caballa fresca congelada - 300 g
• sal - 1 cucharada yo
• agua - 300ml
• hoja de laurel - 3 piezas
• azúcar - 1 cucharadita
• granos de pimienta negra - 5-7 piezas
• cebolla - 1 pieza
• vinagre - 1.5 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 1.5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Descongele el pescado, corte la cabeza, limpie el interior del abdomen, retire los intestinos. Lo principal es quitar la película negra del abdomen, ya que puede ser amarga en el pescado.

Cortar la caballa en trozos del grosor de un dedo. Son unos 0,7-1 cm, con este grosor la caballa marinada en trozos estará lista en 6-8 horas. Si marina caballas enteras, tomará alrededor de un día, o tal vez dos.

Ahora hagamos un adobo para la caballa salada picante. Ponga agua al fuego, luego agregue azúcar, sal y continúe cocinando todo.

Cuando el agua comience a hervir, agregue especias allí: hojas de laurel, granos de pimienta negra. Deje que las especias hiervan durante 2-3 minutos para que la marinada sea más picante.

Al final, vierta el vinagre, mezcle la marinada.

Vierta el aceite vegetal, mezcle nuevamente, deje hervir la marinada e inmediatamente retírela del fuego. Enfríe completamente.

Pon el pescado en un recipiente. Recipiente adecuado de plástico, vidrio, esmaltado. Vierta la marinada enfriada sobre el pescado para que el líquido cubra las piezas. Recipiente refrigerado.

Después de 6-8 horas, la caballa en escabeche con cebolla estará lista. Es conveniente cocinar por la noche: por la mañana se marinará y podrá comer. Para servir los aperitivos en la mesa, usé aros de cebolla, que van muy bien con este pescado salado.

Caballa en un frasco: una receta con cebollas y zanahorias.

La caballa en un adobo de zanahorias y cebollas, en escabeche en un frasco, es una receta simple que es perfecta para reuniones campestres.

Es conveniente cocinar todo en casa y, de esta forma, llevarlo de vacaciones.

Lo que necesitamos:

• 2 peces grandes
• 500 ml de agua
• 1 er. yo sal gruesa
• 2 cucharadas. yo cualquier aceite vegetal
• 1 cucharadita azúcar granulada
• un par de piezas de clavo, 5-6 guisantes de pimienta negra o de Jamaica, un poco de cilantro
• 2 cabezas de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 3 arte. yo vinagre de sidra de manzana o 2 cucharadas. yo vinagre 9%.

Preparación paso a paso:

1. Caballa (2 pescados grandes) previamente descongelada y eviscerada, cortada en trozos de no más de 2 cm de grosor.
2. A continuación, debe preparar la marinada para la caballa. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Ponga azúcar, sal, especias y zanahorias en rodajas en el líquido hervido. Deja que hierva durante 5 minutos.
3. Retire la salmuera hervida de la estufa, enfríe y vierta aceite y vinagre.
4. Cebolla cortada en medio aros. Extienda en un frasco de vidrio en capas: caballa, zanahorias en salmuera, cebollas frescas. Cuando todo el pescado esté colocado en una jarra, verter la salmuera encima, de forma que los trozos de caballa apenas queden cubiertos de líquido.
5. Marinamos la caballa en un frasco en un lugar fresco por un día.

Marinar en cítricos

La caballa en un adobo de naranja tiene un sabor completamente nuevo y delicado. Tal adobo para salar la caballa también es interesante porque se usa caliente, es decir, el aperitivo se prepara con bastante rapidez.

Ingredientes:

• 2 canales grandes de pescado
• 2 cabezas de cebolla
• tallo de apio
• sal y un poco de pimienta negra
• semillas de cilantro
• Ralladura de 1 limón
• aceite vegetal refinado
• jugo de naranja recién exprimido - 1.5 cucharadas.

Cómo marinar:

1. Separe el filete de pescado de los huesos y la cresta, póngalo en un recipiente aparte. Agregue sal y pimienta al gusto, espolvoree con cilantro. Envuelva el recipiente de pescado con film transparente y escóndalo en el refrigerador durante media hora.
2. Retire suavemente la ralladura del limón con un rallador, sin una capa amarga blanca.
3. Picar finamente la cebolla y el apio. Calentar una sartén con aceite refinado, sofreír un poco las verduras troceadas, agregar la ralladura de limón y sofreír un poco más.
4. Vierta el jugo de naranja en la sartén, déjelo hervir por no más de 5 minutos.
5. Agregue relleno caliente a un recipiente con pescado (resulta como un pescado ligeramente hervido), enfríe un poco, cubra con una bolsa o película adhesiva y refrigere. Una hora después, podrá disfrutar de un exquisito pescado marinado.

Caballa en escabeche durante 2 horas

Otra forma de encurtir rápidamente la caballa en casa es preparar una salmuera especial.

Tal receta es simplemente indispensable si se espera que los invitados lleguen en las próximas dos horas o simplemente desea servir un aperitivo original para la cena.

Que necesitas:

• 2 peces grandes
• 2 cebollas
• 3 arte. yo sal gruesa
• 1.5 cucharadas Sáhara
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• 800 ml de agua
• 4 hojas de laurel secas
• 1 cucharada vodka o coñac.

Cómo cocinar:

1. Cortar la canal eviscerada en trozos de hasta 1,5 cm de grosor.
2. Pon agua en la estufa y déjala hervir.
3. Eche pimienta negra, hojas de laurel y sal en el líquido hirviendo.
4. Cocine la marinada por no más de 10 minutos. Enfríe un poco la salmuera terminada, agregue cebollas picadas, vodka (actuará como una desinfección adicional, no se sentirá el sabor).
5. Coloque la caballa en un recipiente de plástico, vierta la marinada, cierre bien la tapa y póngala en el frío.
6. Después de 2-3 horas, el pescado está listo para comer: sáquelo, viértalo con aceite vegetal y sirva.

Delicioso pescado entero marinado

Tal pescado se cocina mucho más tiempo que cortado en trozos, pero el sabor de una carcasa entera en escabeche es mucho más rico.

Y exteriormente, gracias a la adición de cáscara de cebolla y hojas de té, el pescado se ve muy apetitoso.

Caballa entera en escabeche es una receta tan fácil como cualquier otra.

Productos:

• caballa grande - 2-3 piezas
• 4 cucharadas yo sal gruesa;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• agua 2 l;
• 2 cucharadas. yo té de hoja negra;
• cáscara de cebolla 100 g

Pasos de cocción:

1. Destripar la caballa, quitar la cabeza y la aleta caudal, reservar.
2. Hierva agua, arroje azúcar, sal, té seco y cáscaras de cebolla lavadas en agua.
3. Hervir la salmuera durante unos 5 minutos, enfriar.
4. Coloque la carcasa preparada en un recipiente de vidrio, vierta la marinada, ponga la opresión encima y déjela toda la noche. Por la mañana, elimine la opresión y cambie el pescado a un lugar frío durante 72 horas.

Caballa en adobo de mostaza

La caballa marinada con mostaza es muy tierna y picante, ¡increíblemente sabrosa!

Al mismo tiempo, la salmuera se prepara completamente sin vinagre: es la mostaza la que suaviza la carne.

Que necesitas:

• pescado - 2 piezas
• agua - 700ml
• 1 er. yo mostaza
• 3-4 calle. yo sal
• 1 er. yo Sáhara
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas

Cómo cocinar:

1. Coloque las especias, el azúcar y la sal en una cacerola, vierta agua caliente sobre ella, hierva durante 3 minutos.
2. Cuando la salmuera hervida apenas se haya enfriado, agregue la mostaza y mezcle bien.
3. Vierta la salmuera enfriada en la caballa preparada y dividida en trozos. Escóndete en un lugar frío por un día.

Cómo encurtir en mayonesa

La caballa marinada en mayonesa es un método de cocción que se puede llamar sin encurtidos. Esta receta de adobo para caballa viene sin agregar agua u otro líquido.

Ingredientes:

• pescado 2 uds.
• cebolla 3 cabezas
• calle 5 yo mayonesa
• hoja de laurel 3 uds.
• granos de pimienta negra 5 uds.
• aceite vegetal refinado 1/4 cda.
• 1 er. yo sal.

Cocinando:

1. En un recipiente aparte, mezcle las especias, la mayonesa, el aceite y la cebolla cortada en medio aros.
2. Cortar la carcasa de pescado en trozos pequeños y poner en la mezcla de mayonesa.
3. Ponga la opresión encima. Dejar reposar durante unos 60 minutos y luego refrigerar durante 3 horas.

¿Qué es la caballa en escabeche útil y dañina?

Este pescado es considerado un producto dietético, pero también muy nutritivo, contiene aminoácidos, grasas y oligoelementos. En 100 g de caballa en escabeche 12,8 g de proteína, 8,3 g de grasa, 3,7 g de carbohidratos. El contenido calórico del producto es de 142 kcal.

El consumo regular de caballa ayuda a reducir el colesterol en la sangre, regula el sistema hormonal, aumenta la hemoglobina, fortalece los vasos sanguíneos y mejora la visión. Para el cuerpo de un niño, la caballa es simplemente necesaria: ayuda a fortalecer los dientes, los huesos y previene el desarrollo de raquitismo.

Cómo servir caballa en escabeche

Hay muchas maneras de servir el pescado picante y todas dependen del ingenio de la anfitriona.

La caballa se coloca bellamente en un plato, se espolvorea con hierbas finamente picadas o se vierte con aceite vegetal.

Encima de los trozos de pescado, puedes poner rodajas de limón, arándanos o bayas de enebro.

Puede colocar maravillosamente aros de cebolla, tomates cherry o aceitunas en trozos de pescado. Un plato decorado con hojas de lechuga, flores de zanahoria y un huevo cocido se ve hermoso.

Una excelente solución son los canapés preparados, sándwiches de bocadillos con un trozo de filete marinado.

Cómo almacenar correctamente el pescado marinado

No puede almacenar caballa en escabeche casera durante mucho tiempo. Por lo tanto, no es necesario preparar un manjar de pescado para el futuro. Caballa en salmuera puede estar en el refrigerador no más de 3 días, mientras que se volverá más salado cada día.

Es mejor sacar el pescado de la salmuera, transferirlo a un recipiente de vidrio limpio y verter aceite vegetal. En este caso, se puede guardar en el frigorífico durante unos 7 días.

La caballa en escabeche decorará cualquier mesa, y casi todos tienen todos los ingredientes necesarios para la marinada en la cocina. Recuerde: ningún producto comprado en la tienda puede compararse con el sabor delicado y derretido del pescado picante bajo la marinada casera.

Video: caballa en adobo de soja en 15 minutos.

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

secretos de cocina

Caballa en cáscara de cebolla

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Cocinando:

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La cáscara de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

salazón exprés

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

Cocinando:

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en trozos y 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.
4. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre bien la tapa y refrigere por 2 horas.
   El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.

Receta clásica

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

Cocinando:

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

embajador seco

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cocinando:

Cortamos el pescado para salarlo aún más: cortamos la cabeza, la cola y las aletas, destripamos, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien.
En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar una carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

caballa salada

Ingredientes:

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta dulce - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

caballa marinada

Ingredientes:

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Cocinando:

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.

Cómo y con qué servir pescado en la mesa.