Caballa frita en una sartén con cebollas y zanahorias: una receta con fotos y videos. Caballa frita (en una sartén): recetas simples
Dicen que es absolutamente imposible estropear un pescado como la caballa durante la cocción, porque es delicioso en cualquier forma: caliente, frío, hervido, al horno, estofado y frito. La última opción será discutida en nuestra receta. La caballa frita es un excelente plato de pescado no solo para el almuerzo o la cena, sino también para el desayuno. En tal pescado, los huesos pequeños están completamente ausentes, lo que permite que los niños pequeños prueben el plato.
Lo único que debe recordar es que la caballa es muy grasosa en sí misma, por lo que este pescado frito se come mejor con una rebanada de pan o una guarnición de papas.
Ingredientes
- 1-2 caballas congeladas
- sal al gusto
- 0,5 cucharaditas jugo de limon
- 50 ml de aceite vegetal
Cómo freír la caballa en una sartén
1. Compraremos pescado congelado y lo lavaremos en agua. Sin cortar la cabeza, corta la panza de cada caballa y límpiala por dentro. Con un cuchillo, limpiamos la película negra en las paredes laterales internas del abdomen y enjuagamos bien con agua. Si no quita la película negra, ¡estropeará por completo el sabor del plato con su amargura! Si es posible, marine ligeramente las carcasas de pescado en salsa de soja, jugo de limón o naranja u otros aderezos antes de freír.
2. A continuación, cortaremos las cabezas y las colas de las canales, ya que es posible que no quepan en la sartén. Enjuague una última vez y seque los cadáveres con una toalla de papel. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo. Ponga los cadáveres de caballa en aceite y fríalos a fuego medio durante 3-5 minutos por un lado. En este caso, es mejor tapar la sartén y encender la campana, ya que el pescado tiene su propio aroma específico. Después de eso, gire los cadáveres hacia el otro lado y cocine la misma cantidad de tiempo.
3. Tan pronto como el pescado esté bien frito, sírvalo en la mesa junto con hierbas o verduras frescas. Si se desea, la carcasa de caballa frita se puede rociar con jugo de limón para neutralizar su sabor marino.
Nota para el propietario
1. La caballa tiene la piel más delgada, por lo que seguramente se deformará y rasgará en muchos lugares durante la fritura, revelando la carne rayada de color negro grisáceo. No hay necesidad de lamentar que sea una vergüenza ofrecer a los invitados. Los defectos son fáciles de ocultar con polvo de cáscara de cítricos o semicírculos de limón, ramitas esponjosas de eneldo, pequeños chips de cebollas verdes, anillos hechos con tallos gruesos de limoncillo. Al mismo tiempo, dicha decoración amortiguará ligeramente el fuerte olor a pescado. Decorar el producto terminado con una salsa espesa de tomate también es una buena solución. Para su información: el tomate agrio es más adecuado para los mariscos que el picante y picante, y en este caso, la salsa de tomate con ajo debe abandonarse por completo, así como la adjika.
2. Todos los tipos de peces pelágicos liberan mucha grasa durante el proceso de calentamiento, por lo que no debe verter demasiado aceite en la sartén. Pero es necesario calentarlo, de lo contrario, la carcasa se pegará inmediatamente al fondo mal calentado del brasero. Será posible salvar el plato con un esfuerzo: cúbralo con un "abrigo de piel" de cebolla y zanahoria y vierta agua, pero entonces el pescado no se puede llamar frito, se guisará.
3. Cuando la caballa es la reina de la mesa, debe preparar al menos una de estas bebidas: jugo de granada, jugo de bayas con una cantidad mínima de azúcar, limonada natural; para adultos: vino seco, sake o cerveza.
Casi todos los tipos de pescado de agua dulce se pueden freír. El pescado de mar difiere significativamente no solo en la forma de cortar, sino también en la cocción. Algunas formas de vida marina se vuelven duras e insípidas después de freírlas. Pero el arenque y la caballa son tipos universales de pescado de mar, a partir de los cuales puede preparar alimentos enlatados, sopas y someterlos a cualquier método de tratamiento térmico.
¿Cómo freír la caballa? Para empezar, hay que dividirlo en porciones. Esto se puede hacer de dos formas:- cortando a través de la cresta;
- cortando en filetes.
- No necesita descongelar completamente el pescado, debe estar ligeramente congelado, es más fácil cortarlo.
- No quite la piel del pescado, durante la fritura forma una textura crujiente.
- Asegúrese de quitar la película negra dentro del abdomen.
- Antes de freír, quitar la cola y las aletas. No se vuelven crujientes cuando se hierven en aceite, como los pescados de río.
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
La caballa frita es injustamente olvidada por muchas amas de casa, y no es particularmente popular para el tratamiento térmico, ya que la mayoría de las veces se consume ligeramente salada o ahumada. Por lo general, el pescado de mar se usa para freír: perca, platija, tiburón. Mientras tanto, si hace un poco de esfuerzo, entonces la caballa frita en una sartén, la receta que ofrezco, le dará probabilidades fácilmente a cualquier otro pescado frito de río y mar.
La fritura es el proceso de tratamiento térmico de los ingredientes en aceite, ya veces sin él, hasta que se forma una costra dorada en la superficie del producto. Por lo general, al freír, se agrega al aceite del 5 al 10% de la masa total del producto principal. Además, existe una enorme variedad de opciones para preparar y freír los ingredientes. El pescado más delicioso es el preadobado. El pescado frito rebozado o empanado también difiere en sabor.
La caballa se puede cocinar de varias maneras, pero, en mi opinión y gusto, es más deliciosa si se marina previamente. Entonces la carne adquiere una ternura y suavidad especial. El pescado no tarda mucho en cocinarse. Además, se puede preparar de forma similar al horno oa la parrilla.
Este pescado es adecuado para el almuerzo o una cena familiar. Te recomiendo que definitivamente lo acompañes con una guarnición de verduras, por ejemplo. Por lo general, se pone una guarnición en un plato junto con el plato principal.
- caballa - 2 canales,
- limón - 0.5 uds.,
- mayonesa - 3-4 cucharadas,
- condimento para pescado - 1 cucharadita,
- salsa de soja - 2 cucharaditas,
- sal al gusto,
- pimienta negra molida - al gusto,
- aceite vegetal - para freír.
Receta con foto paso a paso:
Descongele la caballa primero, porque. se vende principalmente congelado. Luego corte la cabeza, las aletas y la cola. Separe con cuidado el filete de la espina dorsal. Luego lava el pescado y sécalo con una toalla de papel. 
Lave el limón, corte la mitad de la que exprime el jugo. 
Vierta la mayonesa, la salsa de soya y el jugo de limón en un recipiente hondo. Agregue sal, pimienta y condimento para pescado. Mezcle bien la marinada. 
Cubrir el filete de caballa por todos lados con la marinada preparada y dejar marinar durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Puede dejar el pescado en la salsa durante la noche, pero luego enviarlo al refrigerador. 
Vierta el aceite en la sartén y caliente bien, porque. el pescado se fríe exclusivamente en una sartén caliente. Después de eso, ponga la caballa en el fondo de la sartén y fríala a fuego alto durante unos 2 minutos. 
Después de eso, déle la vuelta por el lado opuesto, fríalo durante 2-3 minutos y reduzca el fuego. Luego la sofreímos por ambos lados durante 3-4 minutos a temperatura media para que se dore por dentro. Este método de cocción obtendrá una corteza frita por fuera y una carne jugosa por dentro. 
Espolvorea el pescado terminado con jugo de limón y sirve.
La apetitosa caballa frita en una sartén es un plato muy sabroso. Puedes cocinarlo de diferentes formas, pero cualquier opción para servir este pescado, en cuya carne hay pocas espinas, tiene un rico sabor y agradable aroma. Una característica atractiva de la caballa es que es bastante grasosa. Esto no es un inconveniente en absoluto, sino una verdadera ventaja. El hecho es que ese pez nunca está seco y duro. Está recubierta de una fina piel, que es bastante comestible y sabrosa. Familiarícese con las recetas de caballa en una sartén empanizada con harina, con cebolla, rebozada.
Caballa frita rebozada en harina
Si no sabes cómo freír la caballa en una sartén, entonces esta receta es exactamente lo que estás buscando. Las instrucciones paso a paso con fotos visuales ayudarán a los cocineros novatos a dominar esta sencilla receta para cocinar pescado.
Tiempo de cocción -35 minutos.
El número de porciones es de 6.
Ingredientes
Para preparar este plato de todos los días, necesitaremos los siguientes productos:
- caballa fresca - 600 g;
- sal - 1 cucharadita;
- harina de trigo - 100 g;
- aceite de girasol refinado - para freír.
Metodo de cocinar
Entonces, ¿cómo cocinar la caballa en una sartén con el empanado de harina más simple? Es elemental simple. Todo el proceso te llevará unos minutos, sobre todo si compraste la caballa ya cortada.
- En primer lugar, enjuague la caballa con agua fría. Cortar las cabezas de los cadáveres. Destripar el pescado, cortando con cuidado la panza con un cuchillo fino. Desde el interior, raspe completamente la película negra. Coloque los cadáveres de caballa en la superficie de trabajo de la mesa y haga una incisión a lo largo de la espalda cerca de la columna vertebral. El cuchillo debe pasarse por todo el pescado, cortando el filete. Retire la columna vertebral. También es necesario sacar las costillas. Recorta las aletas.
- Tamizar la harina. Viértalo en un plato plano. Cortar el pescado en porciones. Empanizar el filete de caballa en harina.
¡En una nota! Para que el filete de pescado no quede soso, se recomienda que primero agregue un poco de sal o agregue sal a la harina y mezcle.
- Caliente el aceite vegetal refinado en una sartén. Solo queda freír la caballa en una sartén según una receta con un diseño de harina común. Esto debe hacerse por ambos lados hasta que se forme una delicada costra marrón.
¡Nota! Para que el pescado no quede demasiado graso, vale la pena poner los trozos fritos en servilletas de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de aceite.
Así nuestra caballa está lista en una sartén. Como usted mismo pudo ver, se fríe de forma rápida y sencilla, pero resulta increíblemente apetecible. Se recomienda servir la caballa frita con rodajas de lima o limón, así como con una ensalada de verduras frescas y hierbas.
Caballa frita con cebolla
Si le gustan los platos simples y sin pretensiones de productos asequibles, definitivamente debe cocinar caballa con cebolla en una sartén. Esta abundante comida es una gran adición a su menú diario.
Tiempo de cocción -45 minutos.
El número de porciones es de 5.
Ingredientes
¿Qué productos necesitamos para freír un pescado? La lista es ridículamente simple:
- caballa fresca - 2 canales medianas;
- cebollas - 2 cabezas;
- harina - 150 g;
- sal - 1.5 cucharaditas;
- aceite vegetal refinado, según sea necesario.
Metodo de cocinar
Si no sabe cómo freír la caballa en una sartén, la receta fotográfica le permitirá aprender esta simple habilidad culinaria. Lo principal es hacer todo como se indica en las instrucciones paso a paso.
- Prepare el pescado inmediatamente. Las canales de caballa deberán cortarse. En este caso, necesariamente se cortan las aletas, las colas y las cabezas. No los freiremos. El abdomen ciertamente se abre y se limpia a fondo del interior. Enjuague bien los cadáveres preparados con agua corriente.
- Cortar la caballa en porciones pequeñas de 2,5-3 cm de grosor, espolvorear el pescado con sal por encima y mezclar.
- Caliente el aceite vegetal refinado en una sartén. Rebozar generosamente los trozos de pescado en harina e inmediatamente enviar al aceite caliente. Cierra la tapa y fríe durante 10-12 minutos.
- Voltee la caballa y póngala lista desde el país crudo.
- Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en medio aros finos. Luego, sin agregar aceite adicional, envíe la cebolla a la sartén en la que se frió el pescado. Se recomienda dividirlo en fragmentos separados. Salar y freír hasta que estén blandas y doradas.
¡En una nota! Según esta receta, la caballa frita en una sartén se puede hacer inmediatamente con cebolla, añadiéndola después de dar la vuelta a los trozos. Tal caballa en una sartén a la parrilla según la misma receta con una foto resultará muy sabrosa.
- Solo queda formar nuestro plato. Para hacer esto, el pescado se coloca en un plato, y al lado o encima, una cebolla frita.
Así de fácil y sin complicaciones innecesarias se hace la caballa en una sartén según la receta con una foto. Asegúrese de intentar cocinarlo, porque es un plato realmente sabroso y satisfactorio que no requiere costos financieros especiales.
Caballa frita en masa
La caballa es una variedad de pescado muy útil. Contiene muchas vitaminas útiles, macro y microelementos. Es por eso que definitivamente debe introducir este producto en su dieta. Para que sea realmente sabroso, puedes hacer caballa frita en una sartén en una masa de acuerdo con la receta con una foto.
Tiempo de cocción -40 minutos.
El número de porciones es 2.
Ingredientes
¿Qué productos necesitamos para implementar esta receta de todos los días? La lista no te dejará en estado de shock, porque todo es simple y accesible:
- caballa fresca - 1 canal;
- crema agria - 3 cucharadas. l.;
- harina de trigo - 3 cucharadas. l.;
- bicarbonato de sodio - 1 pizca;
- aceite vegetal purificado y sal - al gusto.
Metodo de cocinar
Si decide cocinar una deliciosa caballa en una sartén de acuerdo con la receta con una foto, siga las recomendaciones sugeridas paso a paso. Entonces definitivamente no tendrá ningún problema, incluso con la preparación de la masa para este pescado.
- Saca la caballa del congelador. Descongele el pescado por completo.
- Limpia el cadáver. Abre el peritoneo. Retire todas las entrañas con cuidado. Enjuague bien el pescado con agua del grifo. Retire los huesos y la columna vertebral. Divida la caballa preparada por la mitad. Corta cada pieza en 2 piezas más. Resulta un filete de caballa tan pequeño.
Pertenece a las variedades "blancas". La caballa es bastante grasosa, pero al mismo tiempo un pescado muy saludable. Ella tiene una composición química tan rica:
- vitaminas (casi todo, mucho);
- muchos micro y microelementos (especialmente cobalto, cromo, flúor y yodo);
El consumo regular de caballa tiene un efecto sorprendente en la condición del cabello, los huesos, las articulaciones y las membranas mucosas. Y el sistema nervioso se vuelve más resistente. Pero este pescado es especialmente útil para embarazadas, lactantes, adolescentes y ancianos.
El valor energético de la caballa fresca es de 150-200 kcal. Pero el contenido calórico de los fritos es de 240-260 kcal.
El contenido calórico depende de las condiciones de su hábitat. Y también del período en que fue capturado. Por ejemplo, los peces engordan más en otoño que en otras épocas del año.
Cómo preparar
Descongele la caballa a temperatura ambiente. No espere hasta que esté completamente descongelado. En este estado, es más fácil de cortar. Retire la cabeza, las aletas y las entrañas. Asegúrese de quitar con cuidado la película oscura que recubre la cavidad abdominal. Si no lo hace, el plato terminado será amargo.
Solo queda cortar la carcasa en porciones y comenzar a cocinar una comida apetitosa y saludable.
cuanto freir
El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas:
- Si la caballa se fríe entera, tardará una media hora en cocinarse. Freír cada lado durante 15 minutos.
- Las porciones pequeñas se cocinarán en 15 minutos (cada lado se fríe durante un poco más de 7 minutos).
Para freír, use girasol o mantequilla. El aceite de oliva no funcionará. Se humea demasiado durante el calentamiento y el pescado adquiere un olor desagradable.
Sí, hay un matiz más. Durante la fritura, la caballa libera mucha grasa que, cuando se calienta, tiene un aroma específico. Es por eso que a muchos no les gusta freírlo. Pero puedes deshacerte fácilmente del mal olor. Es suficiente mantener la caballa durante 30-60 minutos en una marinada fragante, y el olor desaparecerá.
Elegir un adobo
- Primera opción : mezclar unas cucharadas. jugo de limón con 120 ml de vino blanco seco.
- Segunda opción : mezcle el jugo de limón y el agua (proporción 1 a 3).
- Tercera opción : 1 cucharada azúcar, un poco de vinagre y sal mezclados con 150 ml de agua mineral. Tomar agua sin gas.
- Cuarta opción : mezclar 0.5 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. vinagre de vino y un poco de agua.
Después de marinar, "liberar" el pescado de la marinada y secarlo un poco. De lo contrario, en una sartén, no se fríe, sino que se hierve. Te aconsejo que cocines la caballa en una sartén con una capa antiadherente o. Entonces resulta muy sabroso.
Recetas
Cómo freír sin harina
Necesitaremos: caballa y mantequilla (para freír). Caliento la sartén, derrito la mantequilla en ella. Luego pongo trozos de pescado marinados y secos en un bol.
Caballa asada a fuego medio. Sirvo el pescado terminado con verduras: coliflor, papas o zanahorias. Si no tiene mantequilla, siéntase libre de cocinar con aceite vegetal.
Cocinar en una sartén a la parrilla
Antes de cocinar el pescado en esta sartén, lo guardo en especias especiales. Tenga en cuenta que en este caso es mejor tomar la caballa entera o en filetes. Es decir, no es necesario cortar la carcasa en pedazos.
Para la "marinada" necesitarás: un poco de tomillo, pimienta negra, jugo de un limón, sal y aceite vegetal. Moler la pimienta en un mortero: resulta mucho más aromática que si se utiliza molida comprada. Muele tomillo seco y lo mezclo con el resto de los componentes de la marinada. Luego proceso el pescado por dentro y por fuera con esta composición aromática y especiada. Además, puse una rodaja de limón en cada canal. Marinar 15-20 minutos.
Cuando la caballa está marinada, pongo una sartén grill a fuego fuerte. En el fondo del bol vierto un poco de agua y pongo una ramita de tomillo. Extiendo el pescado en la parrilla y cubro la sartén con una tapa. Los primeros 5-7 minutos los cocino a fuego alto y luego lo reduzco a medio.
Rápidamente se forma una costra rojiza. Por lo tanto, después de 10 minutos después del inicio de la cocción, doy la vuelta a la caballa hacia el otro lado.
La caballa se cocina muy rápido. Las verduras frescas van bien con él, incluida una ensalada verde. Esta es una gran opción para una cena de verano.
Delicioso pescado rebozado
Productos que necesitamos:
- pez pequeño;
- medio vaso de harina;
- sal y pimienta;
- 2 huevos de gallina;
- aceite para freír (yo uso mantequilla)
Marinar el pescado en jugo de limón. En este momento, con una batidora, mezcle cuidadosamente los huevos con harina, sal y pimienta. Esta será la mezcla de empanado, en la que deberá sumergir los trozos de caballa.
Sin embargo, si no quiere meterse con la batidora, puede mezclar bien los huevos y la pimienta en un tazón hasta que quede suave. En otro, mezcle la harina con la sal. Luego, cada pieza de pescado deberá sumergirse en la masa de huevo y enrollarse en harina.
Otra opción para rebozar es tomar galletas trituradas con mayonesa en lugar de harina. Luego, primero, el pescado debe enrollarse en mayonesa y luego espolvorearse con galletas encima.
Derretir la mantequilla en una sartén caliente. Y pongo los trozos de pescado en el bol, “vestidos” con la mezcla de empanado. Freírlos a fuego medio por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Estofado en salsa de crema agria
A mi esposo y a mí nos gusta mucho esta versión del plato. Toma los siguientes ingredientes:
- cebolla grande;
- Zanahoria mediana;
- hasta 200 ml de crema agria al 20%;
- sal;
- aceite vegetal para freír;
- pimienta negra;
- limón;
- pez más grande.
Cocino y adobo el pescado. Recuerde, queridos lectores: si no encurte la caballa, ¡debe freír las verduras en una sartén aparte! De lo contrario, las verduras se saturarán con aceite de pescado y se volverán insípidas.
Caliento la sartén, vierto aceite en ella y la caliento. Pongo en un bol las cebollas peladas y cortadas en medio aros. Cubro la sartén con una tapa y bajo el fuego a medio. Después de unos 5-7 minutos, agrego zanahorias, peladas y ralladas en un rallador mediano, a los platos. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante unos 5 minutos.
Encima de la "basura" de cebolla y zanahoria, coloco trozos de pescado. Yo sal y pimienta. Corté unas rodajas de limón y las puse en un bol. Vierto todo con crema agria, cubro la sartén con una tapa y guiso la comida hasta que esté cocida. Este plato va bien con arroz hervido o patatas.
Como escoger
También me gustaría dar algunas recomendaciones sobre cómo elegir pescado en la tienda. Te aconsejo que compres caballa en una tienda especializada. Tenga en cuenta que el pescado debe estar cubierto con una costra de hielo. Pero la cantidad de dicho glaseado no debe exceder el 4-5% de la masa total.
Al mismo tiempo, le aconsejo que compre un pescado congelado "de choque". Este método de enfriamiento a una temperatura de -30 grados durante 4-5 horas seguidas. El pescado congelado de esta manera conserva todas sus cualidades y propiedades útiles.
Pero si ve "nieve" en la bolsa, esto es una señal de que el pescado se ha vuelto a congelar. Además, la carcasa debe estar uniforme, no deformada y sin daños. Si el pescado ha perdido su forma, es señal de que ha sido congelado y descongelado muchas veces.
Y mira los ojos de pez. Deben ser transparentes y claros. Los ojos nublados son una señal de que una "vieja" está tratando de deslizarte :) Y las manchas amarillas en el cuerpo también deberían hacerte pensar. Estos son rastros de la oxidación del aceite de pescado: indican que la caballa está rancia.
Sí, y dar preferencia al pescado, que se vende en canal entera. Al comprar una caballa sin cabeza, corre el riesgo de comprar un producto de baja calidad.
Parecía describir todos los matices de la preparación. Si tiene algo que agregar, escriba en los comentarios del artículo y suscríbase a las nuevas actualizaciones del blog. Y voy a cocinar la cena para mi marido. El pescado ya está marinado. Queda por cortar zanahorias con cebolla y guisar en salsa de crema agria. Mmmm... ya estoy babeando 🙂 Así que me despido de ti y me voy directo a la cocina. ¡Adiós, amigos!