Comida dulce en casa. Los postres más ligeros. Pocas calorías - fácil de preparar

postres- Estos son deliciosos platos dulces que, por regla general, terminan la comida. Fue este orden de servir platos dulces que finalmente se formó solo en el siglo XIX. Sin embargo, en la actualidad, nadie se adhiere tan estrictamente a esta secuencia. En casa, el postre aparece en la mesa exactamente en el momento oportuno.

Hasta hace poco tiempo, el postre se consideraba un lujo y en la mayoría de los casos solo las personas adineradas o con ingresos modestos podían permitírselo, pero solo en días festivos y ocasiones especiales. Hoy, el valor de los platos dulces no es tan alto. Las personas con cualquier nivel de ingresos pueden permitirse el postre. La dificultad es más bien la elección de los platos dulces, porque su variedad es sencillamente asombrosa. Además, las dificultades surgen no sólo a la hora de adquirir un postre, sino también a la hora de elegir una receta para prepararlo en casa. Incluso un dulce en particular tiene docenas, si no cientos, de variaciones de cocción.

Surge naturalmente la pregunta, ¿qué son los postres? ¡Muchos tipos! Así, por ejemplo, puedes dividir los postres en función de los productos que los subyacen. Así, los postres pueden ser frutas, bayas, nueces, chocolate, leche, harina, etc. Además, los alimentos dulces se pueden servir fríos, como el helado, o calientes, como el chocolate caliente. Los postres también se dividen en tipos en función de si se requiere horneado para su preparación o no. Además, los platos dulces a menudo se dividen en simples y complejos. Este signo se refiere tanto al procedimiento de preparación como a la composición del postre (un postre de un componente, respectivamente, se considera simple y un postre de varios componentes es complejo). Los postres también pueden ser rápidos de preparar, como dicen, apurados, o largos. Puede continuar la lista de tipos de postres indefinidamente, por lo que nos detendremos aquí, pero consideraremos los postres con y sin pasteles, fríos y calientes, simples y complejos, con un poco más de detalle.

Con y sin bollería

Las recetas de postres que involucran hornear son, por regla general, productos de harina, por ejemplo, muffins, galletas, pasteles, tartas, pasteles, pasteles, panecillos. Al mismo tiempo, la palabra "hornear" en sí misma no debe asustarse. Parece que detrás hay un largo y tedioso proceso de cocción. Pero esta visión no es del todo correcta. Hoy en día, existen muchos dispositivos que facilitan y simplifican el proceso de horneado. Entonces, por ejemplo, usando un microondas, puede hornear deliciosos cupcakes en no más de cinco minutos.

En cuanto a los postres sin hornear, no hay menos que los postres con bollería. Estos incluyen jaleas, mousses, dulces, helados, ensaladas de frutas e incluso sopas dulces de postre. Por supuesto, esta lista está lejos de ser completa. Hay muchos más postres sin hornear. Pero el tiempo de su preparación, a pesar de la falta de tratamiento térmico, puede ser mucho más largo que el de los platos dulces que necesitan ser horneados.

frío y caliente

Según la temperatura de servicio, los postres se pueden dividir en fríos y calientes. Los platos dulces servidos fríos representan la gran mayoría. Estos incluyen no solo helados y mermeladas, sino también muchos tipos de pasteles, que también se suelen servir fríos. El representante más brillante se puede llamar pastel. Incluso aquellas versiones de este postre que se someten a un tratamiento térmico se sirven invariablemente después de muchas horas de exposición en el frigorífico.

Los postres calientes incluyen algunas bebidas de postre (cacao, café preparado de manera especial, así como chocolate caliente), frutas horneadas y, además, algunos productos de harina que generalmente se sirven calientes.

Simple y complejo

Los postres son sencillos y complejos de preparar. Incluso una persona sin experiencia en el campo de la cocina puede hacer frente a la creación de platos dulces simples, pero para preparar postres complejos, deberá "armarse" con algunos trucos y secretos y, además, con suficiente tiempo libre. Sin embargo, habiendo estudiado las recetas para preparar uno y otro tipo de postres, comprenderá que el indicador de complejidad es condicional. Tanto uno como otro tipo se pueden preparar sin dificultad. Además, los postres se pueden dividir en simples y complejos según la cantidad de componentes que se incluyen en ellos. Entonces, un postre simple suele ser un plato dulce que consta de uno o dos componentes, y un postre complejo es un plato dulce de varios componentes.

En esta sección del sitio puede encontrar todos los tipos de postres enumerados. Elige la receta del plato dulce que más te guste y empieza a cocinarlo. No será difícil si actúa de acuerdo con todas las recomendaciones de una receta específica paso a paso con una foto. Por cierto, la descripción textual del proceso de cocción va acompañada de fotos paso a paso, ¡lo que significa que no se te escapará ni un solo matiz de la cocina!

Todas las recetas para la preparación de postres contienen instrucciones muy específicas respecto a un proceso de cocción en particular. Sin embargo, si realmente desea dominar el arte de la confitería, debe conocer algunos dogmas sobre cómo trabajar con un producto en particular. ¡Estos son los trucos que deben estar en tu "arsenal"!

• Un componente de muchos postres son los huevos de gallina. Deben ser frescos, de lo contrario no verás un postre delicioso como tus propias orejas. Para determinar la frescura de los huevos, puede usar un método bastante simple. Se basa en el hecho de que los huevos deben sumergirse en una solución de sal al diez por ciento. El producto fresco se hundirá inmediatamente hasta el fondo. Por cierto, no se baten muy mal los primeros huevos frescos.
• Si tiene que trabajar solo con yemas de pollo, debe recordar que es mejor molerlas, precalentarlas. Cuando estén calientes, serán más flexibles que cuando estén fríos.
• Pero batir las claras es mejor cuando se enfría. En este caso, no utilice utensilios de aluminio. Al contacto con él, los blancos comienzan a oscurecerse.
• Si para el postre es necesario batir la crema, deben, como las proteínas, enfriarse previamente. Además, solo la crema grasa es adecuada para este propósito.
• En el caso de que se deba utilizar gelatina para preparar un postre, entonces se debe diluir en una proporción de uno a diez, es decir, se vierte una cucharada de gelatina con diez cucharadas de líquido. Para disolver los cristales de la sustancia anterior, debe remojarse hasta por una hora. El líquido debe estar a temperatura ambiente. Solo después de esta manipulación, la gelatina se usa para el proceso de cocción posterior.
• Al elegir una galleta como base para el postre, recuerde que debe cortarla solo después de que se haya enfriado por completo. Una galleta caliente e incluso tibia se arrugará y se romperá.
• Cuando hornee algo en una bandeja para hornear, no sea demasiado perezoso para cubrirlo con papel para hornear (pergamino). Esto hará que sea más fácil separar el producto horneado y no tendrás que lavar la bandeja para hornear.

¡Buena suerte con tus postres caseros! Y si duda de sus habilidades, asegúrese de consultar con la receta fotográfica paso a paso deseada.

Ingredientes:

Chocolate - 100gr.
Huevos de gallina - 2 uds.
Café fuertemente preparado - 30 ml. El café preparado debe dejarse reposar hasta que se enfríe.
Azúcar - 0.5 cucharadas.
Al gusto, puedes usar fresas como decoración de postres.

Cocinar paso a paso:

Primero debe derretir el chocolate en un baño de vapor y mezclarlo bien con el café. Espere hasta que la mezcla se haya enfriado. Mientras la mezcla de café y chocolate se enfría, debes separar las yemas de las proteínas.

Batir las claras de huevo, agregando gradualmente el azúcar. Batir las yemas. En el chocolate frío, añadir primero las yemas batidas y luego las proteínas mezcladas con el azúcar.

Verter la mousse resultante en 4 vasos y dejar endurecer. El postre helado se puede decorar con fresas u otras frutas al gusto.

Postre de requesón

Tal postre no requerirá muchos gastos, pero el sabor supera todas las expectativas.

Ingredientes:

300 gramos cCrea agria.
80 gramos queso cottage.
75 gramos azúcar granulada.
10 gramos gelatina.
80 gramos agua purificada.
Se puede añadir vainillina al gusto.
Como decoración, puede usar frutas, bayas, menta, nueces, mermelada, etc.

Preparación paso a paso:

Coloque la crema agria en un recipiente hondo, agregue requesón, azúcar y vainillina. Mezcla bien todos los componentes. Caliente el agua en una cacerola pequeña. Su temperatura debe estar por encima de la temperatura ambiente. Agregue gelatina al agua.

Agrega la gelatina hinchada al resto de los ingredientes, mezcla y vierte en vasos. El postre resultante debe mantenerse a temperaturas bajo cero durante al menos 3 horas.

Es mejor preparar un postre de cuajada por la noche y dejar enfriar durante la noche. Una vez congelado el postre, queda por decorar y servir. De este producto se puede cocinar.

Postre con caramelo y plátanos

Ingredientes:

Plátano - 2 piezas
Salsa de caramelo.
Crema batida - 1 taza.
Azúcar - 1 cucharada.
Migas de galleta - 1 plato pequeño.
Mantequilla derretida - 1/3 taza.
Crema pastelera con sabor a vainilla.

Ingredientes de la crema de vainilla:

Azúcar - ½ taza.
Almidón de maíz - ¼ de taza.
Sal - 0.5 cucharadita
Leche - 750 ml.
Huevos de gallina - 2 uds.
Mantequilla - 2 cucharadas.
Vainilla - 0.5 cucharadas.

Los ingredientes son para 6 porciones.

Preparación paso a paso:

En primer lugar, se prepara la parte principal del postre. Es necesario colocar migas de galletas, azúcar granulada y mantequilla derretida en un plato hondo. Mezclar y poner en el horno para hornear durante 10-15 minutos. Una vez que el bizcocho esté dorado, sacarlo y dejar enfriar.

Mientras la base se enfría, prepara la crema pastelera. Vierta sal, azúcar, almidón de maíz en un recipiente de metal, vierta la leche y mezcle. Poner a fuego lento y llevar a ebullición. Sigue hirviendo hasta que la mezcla espese.

Agregue gradualmente los huevos batidos a la mezcla de maíz y leche mientras revuelve constantemente. Dejar a fuego lento en estado de ebullición durante 5 minutos, luego se debe retirar el recipiente del fuego.

Agregue la vainilla y la mantequilla, mezcle bien. Dejar enfriar. Después de que el recipiente se haya enfriado, puede colocarlo en el refrigerador.

Esquema de montaje de postres.

1 capa: alrededor de dos cucharadas. Vierta las migas de galleta en vasos y presione hacia abajo con otro vaso de menor diámetro como se muestra en la foto a continuación. Esto se hace para obtener una capa sólida.

2 capa: encima de la galleta, hay que poner una capa de crema pastelera no muy gruesa, pero encima de un plátano cortado en aros.

Extienda la crema batida en 3 capas.

Capa 4: Espolvorea la crema con una capa delgada de galletas y vierte sobre el caramelo.

5 capas: repetir la segunda capa.

Capa 6: La última capa debe estar bellamente decorada para que la delicadeza se vea atractiva. Extienda una capa de crema batida, espolvoree con migas de galleta, coloque bien los anillos de plátano y rocíe con caramelo.

Pasteles de crema pastelera con crema batida

Ingredientes de la masa:

180 gramos harina premium tamizada.
100 gramos mantequilla o margarina.
4 huevos de gallina medianos.
1 vaso de leche o agua tibia.
0.5 cucharadita sal.

Ingredientes de la crema:

150 ml. crema con un contenido de grasa de 33-37.
0.5 tazas de azúcar en polvo. Puedes usar azúcar normal.

El azúcar en polvo se puede utilizar para la decoración si se desea.

Examen de preparación:

Vierta la leche en una cacerola con un fondo grueso. Se puede sustituir por agua, pero la masa en leche se obtiene con una textura y sabor más delicado. Agregue mantequilla (margarina) a la leche y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva.

Vierta toda la harina en la sartén al mismo tiempo e inmediatamente comience a remover, mientras que la sartén no necesita ser retirada del fuego. La harina debe "preparar". Hasta este punto, deberá mezclar la harina durante 2-3 minutos.

Luego retira la sartén del fuego y deja enfriar hasta que la masa alcance temperatura ambiente. En la masa enfriada, agregue 1 huevo, cada uno mezclándose bien con la masa. El proceso de mezclar los huevos con la masa es bastante laborioso, pero no se recomienda usar una batidora.

Coloque la masa resultante en una manga pastelera para hornear, puede usar casi cualquier boquilla, pero es mejor dar preferencia a la "estrella abierta grande". Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y exprima los anillos.

Poner a cocer en el horno precalentado a 180˚C durante 10 minutos. A continuación, se debe reducir la temperatura a 160 y dejar hornear durante otros 15 minutos. No abra el horno durante la cocción. Retire los anillos horneados del horno y déjelos enfriar.

Mientras los anillos se enfrían, debes preparar la crema. Vierta la crema en un plato hondo, agregue azúcar. Usando una batidora encendida a velocidad media, bata hasta obtener una masa espesa y homogénea. Esto puede tomar hasta 5 minutos en el tiempo.

Corte los anillos enfriados a lo largo en dos mitades y rellénelos con crema utilizando una manga pastelera, conecte las dos partes del anillo. La boquilla se puede utilizar sola. Los pasteles preparados se deben poner en el refrigerador para que se enfríen y espolvorear con polvo antes de servir. Opcionalmente, puede cocinar para pasteles de crema pastelera.

Haciendo tus propios malvaviscos

El postre es similar a los malvaviscos, igual de aireado y tierno. La preparación del postre es bastante sencilla y no requiere preparación previa ni ninguna habilidad profesional. Tal postre será una excelente opción para una mesa festiva o como complemento de una taza de té. Además, los malvaviscos se pueden usar como decoración para repostería.

Ingredientes:

2 proteínas de huevos de gallina.
75 gramos Sáhara.
25 gramos gelatina instantanea
110 ml. agua tibia.
1 cucharadita aceite vegetal.
Se puede usar colorante alimentario si se desea.

Preparación paso a paso:

Vierta la gelatina en un plato (prefiera la cristalería). Vierta agua y deje que se hinche durante unos 15-20 minutos. Colocar las claras de huevo en un bol y batir con una batidora a velocidad media. Debe ser espuma.

Si se prefieren los productos naturales, entonces se puede usar jugo de zanahoria, remolacha o espinaca como colorante. Para un color más saturado, se debe aumentar la cantidad de tinte. Después de agregar el tinte, continúa batiendo por un par de minutos más.

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Este pudín de arroz tierno y dorado combina bien con una salsa de frambuesa fresca. Tiempo de cocción 3 horas...

Ingredientes: nata, fresas, azúcar, gelatina, agua, vainillina, nata agria, mantequilla, coñac, queso, galletas

Me encanta hacer pasteles sin hornear. Mi favorito es el pastel de fresas. La receta es muy sencilla, así que no dejes de probarla.

Ingredientes:

- 400 gramos de galletas de mantequilla;
- 150 gramos de mantequilla;
- 50 ml. coñac;
- 400 gramos de queso ricotta;
- 100 gramos de crema agria;
- 250 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 2 cucharadas gelatina;
- 50 ml. agua;
- 400 gramos de fresas;
- crema batida.

30.11.2018

Burfi dulce indio elaborado con leche en polvo

Ingredientes: mantequilla, azúcar, crema agria, leche en polvo, nueces, vainillina

Hoy aprenderemos a cocinar un postre indio muy delicioso: Burfi. La receta es sencilla. Incluso una persona que está lejos de cocinar puede cocinar un plato.

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla,
- 100 gramos de azúcar,
- 120 ml. cCrea agria
- 250 gramos de leche en polvo,
- 5 nueces,
- Vainillina en la punta de un cuchillo.

23.07.2018

Pastel de gelatina "Vidrio roto"

Ingredientes: mermelada, crema agria, azúcar, gelatina, agua, vainillina, melocotón, hoja de menta

Y en casa, puedes preparar muy rápidamente este delicioso pastel de gelatina de Broken Glass. La receta es muy simple. El pastel tiene un sabor increíble.

Ingredientes:

- 3 paquetes de gelatina,
- 600 ml. cCrea agria
- 100-130 gramos de azúcar,
- 15 gramos de gelatina,
- 60 ml. agua fría
- extracto de vainilla,
- duraznos,
- hojas de menta.

30.06.2018

jalea de crema agria

Ingredientes: crema agria, azúcar, vainillina, agua, gelatina

Es muy fácil hacer gelatina de crema agria. Es bastante fácil de preparar. Hace un delicioso postre dulce.

Ingredientes:

- 400 gramos de crema agria;
- 100 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 150 ml. agua;
- 20 gramos de gelatina.

28.06.2018

Mermelada de grosella roja en casa

Ingredientes: grosella roja, azúcar

Es muy simple y fácil hacer una deliciosa mermelada de grosellas rojas. Para hacer esto, necesitará la grosella roja y el azúcar, no se necesita nada más.

Ingredientes:

- 650 gramos de grosella roja;
- 1 kilogramo. Sáhara;

30.05.2018

Gelatina de fresa con gelatina

Ingredientes: fresas, azúcar, gelatina

Prepara para el invierno una gelatina de fresa muy sabrosa y fácil de preparar que no necesita hervirse.

Ingredientes:

- 500 gramos de fresas,
- 300 gramos de azúcar,
- 20 gramos de gelatina.

10.05.2018

Helado lila

Ingredientes: lila, limón, plátano, miel

Le sugiero que pruebe un helado de lila inusual muy sabroso. La receta es muy simple y bastante rápida.

Ingredientes:

- un puñado de lilas,
- medio limón
- 1 plátano,
- 1 cucharada miel.

03.05.2018

Delicioso postre delicado Trifle

Ingredientes: huevo, harina, azúcar, leche, levadura en polvo, mantequilla, colorante, nata, licor, naranja, nuez, decoración

Lo más probable es que nunca hayas probado este postre. Y si lo intentaron, no lo cocinaron en casa. Entonces, hoy te diré cómo cocinar una bagatela rápida y fácilmente.

Ingredientes:

- 1 huevo,
- 4 cucharadas harina,
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 50 ml. Leche,
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 25 gramos de mantequilla,
- un poco de colorante alimentario rojo,
- 250 ml. crema,
- 30 gramos de azúcar en polvo,
- 25 ml. espíritu,
- media naranja
- 50 gramos de nueces,
- gotas,
- chocolate,
- cobertura de confitería,
- virutas de coco.

03.05.2018

Cazuela de requesón con leche condensada en el horno.

Ingredientes: requesón, huevo, leche condensada

La cazuela de requesón es un plato muy sabroso, satisfactorio y saludable que suelo cocinar para el desayuno. Hay muchas recetas para este plato, pero sobre todo me gusta esta cazuela con leche condensada.

Ingredientes:

- 400 gramos de requesón,
- 2 huevos,
- una lata de leche condensada.

25.04.2018

Pascua de masa de requesón

Ingredientes: masa de requesón, pasas, crema agria, mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla

Hoy le sugiero que cocine la cuajada de Pascua no con requesón, sino con masa de cuajada preparada, que puede comprar fácilmente en la tienda. El postre es muy sabroso.

Ingredientes:

- masa de requesón - 500 gramos,
- pasas - 150 gramos,
- crema agria - 1 cucharada,
- mantequilla - 50 gramos,
- azúcar - 150 gramos,
- azúcar de vainilla - media cucharadita

24.04.2018

Helado magro de arándanos

Ingredientes: arándanos, azúcar, agua, lima

Muy a menudo cocino un delicioso helado de bayas para mi casero. Hoy te sugiero que pruebes un muy sabroso helado magro con arándanos y lima.

Ingredientes:

- 200 gramos de arándanos,
- 70 gramos de azúcar,
- 100 gramos de agua,
- media lima

23.04.2018

pastel inteligente

Ingredientes: leche, huevo, azúcar, harina, mantequilla, agua, vainillina

Recientemente probé un pastel inteligente y me sorprendió gratamente su sabor. Hoy he descrito en detalle la receta para hacer este delicioso pastel para ti.

Ingredientes:

- 500 ml. Leche,
- 4 huevos,
- 150 gramos de azúcar,
- 115 gramos de harina,
- 125 gramos de mantequilla,
- 1 cucharada agua,
- una pizca de vainillina.

08.04.2018

Pastel con mermelada y frutas

Ingredientes: gelatina, plátano, kiwi, naranja, agua

Un pastel de gelatina de frutas simple y delicioso debería atraer a muchos, especialmente a aquellos que aman la gelatina y los postres ligeros. Vea nuestra nueva receta con fotos.

Para la receta:
- 2 paquetes de gelatina,
- una banana
- un kiwi
- una naranja,
- Dos vasos de agua.

07.04.2018

Soufflé "Leche de pájaro"

Ingredientes: proteínas, azúcar, gelatina, agua

Prueba este suflé de leche de ave muy sabroso. He descrito la receta en detalle para usted, por lo que no tendrá ningún problema para cocinar.

Ingredientes:

- claras de huevo - 2 piezas,
- gelatina - 10 gramos,
- agua - 35 ml.,
- azúcar - medio vaso.

06.04.2018

Salchicha de chocolate de galletas con leche condensada

Ingredientes: galletas, maní, leche, mantequilla, cacao, leche condensada, azúcar

La salchicha de chocolate es un postre sencillo pero muy sabroso sin hornear. ¡Es fácil de preparar, siempre resulta y será una verdadera fiesta para sus hijos! Sí, seguro que los adultos no rechazarán un anillo tan delicioso.

Ingredientes:
- 350 gr de galletas de mantequilla;
- 80-100 gramos de maní;
- 150 ml de leche;
- 50 gr de mantequilla;
- 1-2 cucharadas cacao;
- 3-4 cucharadas leche condensada;
- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo.

31.03.2018

Merengues de Yulia Vysotskaya

Ingredientes: proteína, azúcar, vinagre, sal, vainillina

Hoy cocinaremos en el horno un postre muy sabroso y claras de huevo. Este postre se llama merengue.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo,
- 240 gramos de azúcar en polvo,
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco,
- una pizca de sal marina
- 1 cucharadita extracto de vainilla.