Tartas dulces de levadura. Rellenos para tartas de masa de levadura. Pasteles de masa de levadura: recetas

Una buena ama de casa a menudo huele a pasteles recién hechos: galletas, pasteles, pan de jengibre. Pero el verdadero aroma de la prosperidad, lleno, denso, embriagador, proviene de los panecillos de levadura, de los cuales se hornean pasteles, bollos y bollos dulces. Los productos de mantequilla son el pináculo de la cocina rusa, pero eres bastante capaz de dominarlos.

Cómo cocinar

Los pasteles grandes, kulebyaki, shangi, pasteles pequeños, bollos, pasteles de queso tienen una cosa en común: la masa, que se basa en microorganismos vivos. Hay dos formas de hacer masa de levadura para tartas. El primero, sin emparejar, es más simple, el segundo, emparejado, es más confiable. El método clásico es el método de esponja, cuando la levadura viva se activa disolviéndola en un líquido tibio y mezclándola con azúcar. Al despertarse con anticipación, es mejor que levanten la cocción, hagan pasteles y bollos suaves y aireados.

Para pasteles dulces

Para cada propósito - su propia masa. Para pan y pasteles simples con relleno, se prepara el conjunto de productos más simple: agua, harina, aceite vegetal. Para pasteles dulces, la composición es "saborizada", se agregan productos caros y festivos. La masa de levadura casera para hornear dulces en el horno puede incluir crema agria o kéfir, mantequilla, huevos. Azúcar de vainilla, se agregan esencias de frutas a la masa, que le dan a los platos un aroma inolvidable. La calidad de la harina para productos dulces debe ser impecable, solo que en este caso el muffin encajará perfectamente.

Receta

Se puede preparar una excelente masa para pasteles de levadura de acuerdo con diferentes recetas, cada ama de casa tendrá sus propios secretos de propiedad asociados con su fabricación. Necesitarás más de una receta de masa de levadura para tartas. , pero algunos Cocinado para carnes, platos de verduras, será muy diferente a los muffins para tartas de queso o a los sobres con semillas de amapola. Pruebe diferentes formas de encontrar la mejor receta para sus pasteles favoritos.

Con levadura seca

• Porciones por envase: 12-15 uds.
• Contenido calórico del plato: 228 kcal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Con la llegada de los polvos de levadura, el proceso de elaboración de pasteles se ha acelerado. Además, la masa de levadura seca que se describe a continuación se puede confiar a un "profesional": su máquina de pan no se encargará de la tarea peor que usted. El pan, las hogazas y los bollos se hornean con dicha masa, también se ve muy bien en pasteles con relleno de vegetales, carne, pescado y cereales. Puede envolver frutas, mermelada y otros dulces, si duplica la cantidad inicial de azúcar. La receta es simple: sin leche, sin huevos, solo harina, agua, aceite vegetal.

Ingredientes:

• harina - 5 vasos o más;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• agua (puede ordeñar) - 1.5 tazas;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Tome la mitad de la harina, agregue levadura en polvo, azúcar, mezcle la masa seca.
2. Disuelva la sal en agua tibia, agregue aceite, agregue gradualmente la harina con aditivos, revuelva.
3. Agregue la harina restante en pequeñas porciones, revuelva primero con una cuchara, luego con las manos hasta obtener una bola elástica, suave y no pegajosa. Tapar con un cazo boca abajo y dejar reposar media hora o una hora en un lugar templado.
4. Antes de preparar los pasteles con relleno, la masa debe amasarse un poco.

En kéfir para pasteles.

• Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
• Porciones por envase: 12-15 uds.
• Contenido calórico del plato: 262 kcal.
• Finalidad: bollería salada.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Muchas amas de casa consideran que la exuberante masa de levadura de kéfir descrita en esta sección es clásica. Se puede aromatizar con mantequilla, contener más o menos azúcar, depende del relleno. En algunas casas se añaden huevos al plato y lo consideran una condición necesaria para una deliciosa repostería. La experiencia de otros muestra que tal aditivo no es necesario. Es mejor si la base para pasteles sin azúcar (carne, verdura, pescado) contiene pocos ingredientes.

Ingredientes:

• harina - 5 tazas o más;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• kéfir (yogur, leche horneada fermentada) - 1,5 tazas;
• leche (agua) - 50 ml;
• levadura seca - 1 cda. l.;
• margarina - 100 g;
• huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la levadura en polvo en leche o agua tibia. Esta es la masa más sencilla, se debe reposar de 10 a 15 minutos en calor hasta que se activen los microorganismos.
2. Derretir la margarina. No debería estar caliente. Vierta el kéfir a temperatura ambiente, el huevo, agregue la mezcla de levadura.
3. Introducir la harina en pequeñas porciones, revolver con una cuchara. Cuando la mezcla se vuelva demasiado espesa, extiéndala sobre la mesa, amase con las manos. La masa estará lista cuando mantenga su forma y deje de pegarse a los dedos.
4. Cubrir la masa con un bol y esperar una media hora hasta que empiece a acercarse. Antes de hacer la tarta, engarce y extienda la capa de masa.

Manteca

• Tiempo de cocción: 1-1,5 horas.
• Porciones por envase: 15-20 uds.
• Contenido calórico del plato: 337 kcal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para tarta de manzana, tartas de queso, tartas con relleno de frutas, se hace una rica masa dulce. Antes de preparar pasteles para el postre, estudie cuidadosamente la receta de rica masa de levadura para pasteles dulces, que es algo más complicada que las anteriores. El panecillo contiene más azúcar y huevos, mantequilla o margarina. Cocine la masa por más tiempo, amase la masa tres veces. Este negocio responsable son los pasteles dulces, no puede prescindir de una receta paso a paso con una foto.

Ingredientes:

• harina - 1 kg o más;
• leche - 500 ml;
• margarina - 250 g;
• levadura seca - 1 cda. l.;
• huevo - 2 piezas;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharadita;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Hacer la masa: en una porción de leche tibia, disolver la levadura, todo el azúcar y un poco de harina, reservar la mezcla en un lugar tibio hasta que se forme espuma.
2. Agregue margarina suave o derretida (no caliente), leche tibia, huevos, vainillina, sal a la masa.
3. Agregue la harina en pequeños lotes hasta que pueda remover la masa con una cuchara. Tapar el bol y dejar levar el muffin.
4. Después de media hora o más, golpee la masa, póngala sobre la mesa y amase. La masa está lista cuando no se pega a las manos y conserva una forma redondeada.
5. Se debe permitir que suba el panecillo terminado, luego amasarlo nuevamente y formar productos.

Soplo

• Porciones por envase: 8-10 uds.
• Contenido calórico del plato: 316 kcal (excluidos los toppings).
• Propósito: pasteles dulces.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: alta.

Las capas de hojaldre compradas en un supermercado son muy útiles para las esposas, madres y abuelas ocupadas. Mientras tanto, amasar hojaldre clásico en casa no es un problema. Salen pasteles muy sabrosos, una excelente solución para un pastel de manzana, y los pasteles sin azúcar funcionan bien. Antes de hacer masa de levadura de hojaldre en casa, lea atentamente las instrucciones. Tendrás que jugar con enrollar el muffin correctamente para formar una capa de varias capas, pero el resultado seguramente te sorprenderá a ti y a tus invitados.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• mantequilla - 350 g;
• leche - 300 ml;
• azúcar - 60 g;
• levadura prensada - 12 g;
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Preparar la base a modo de masa madre. Opara de leche (100 ml), levadura, azúcar se coloca durante media hora en un lugar cálido hasta que se forme una capa de espuma espesa.
2. Agregue la leche restante, 50 g de mantequilla blanda, harina en pequeñas porciones a la masa y amase la masa, que debe aumentar ligeramente.
3. Envíe la mezcla terminada al refrigerador durante 2-2.5 horas. Mantequilla enfriada, pero no congelada, poner entre dos hojas de papel de horno y estirar con un rodillo, dándole la forma de un cuadrado plano. El espesor de la capa es de aproximadamente 5 mm. Pon la mantequilla en la nevera también. Debe obtenerlo 10-15 minutos antes del inicio del procesamiento del muffin.
4. Estirar la masa fría con una capa de 1 cm, desde uno de sus bordes colocar una capa de mantequilla, la cual debe llenar 2/3 del área. Doble el tercio restante de la capa sobre la capa de aceite. Coloque 1/3 de la capa cubierta con aceite sobre ella. Resultó una especie de sándwich con dos capas de aceite.
5. Extienda suavemente la masa en una capa de un centímetro de espesor, dóblela en tercios. Enrollar y doblar de nuevo. Si la pieza de trabajo se ha calentado (y este es probablemente el caso), envíela al refrigerador.
6. Después de media hora de exposición al frío, extienda la hoja y dóblela tres veces nuevamente. Después de eso, puede formar productos de hojaldre a partir de él.

• Porciones por envase: 12-15 uds.
• Contenido calórico del plato: 234 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una receta simple y rápida para amas de casa en ayunas contiene un ingrediente secreto que hace que los pasteles sean extraordinariamente esponjosos. Antes de hacer masa de levadura magra para el pastel, hierva las papas en puré de papas. Para hornear, necesitará medio litro de caldo de patata, escurrido y enfriado. Además, necesita azúcar, sal, aceite de girasol y levadura de acción rápida. El conjunto de productos es muy sencillo, y el resultado es increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• caldo de patata - 0,5 l;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• aceite de girasol - 5-6 cucharadas. l.;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina - bien. 700

Metodo de cocinar:

1. Preparar la masa sin masa. Si las papas no se salaron durante el proceso de cocción, se debe agregar sal al caldo. El líquido debe estar tibio, de 30 a 35 grados.
2. Mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Introducir la mezcla por partes en el caldo de patata y remover con una cuchara. Cuando la masa se vuelva espesa, extiéndala sobre la mesa y amase.
3. Dejar durante media hora tibio, no olvides tapar con un bol. Antes de hacer pasteles o una tarta, amasar un poco más la masa.

con repollo

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Porciones por envase: 6-8 uds.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal.
• Finalidad: bollería salada.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El pastel de gelatina con relleno salado es un excelente plato que se prepara con prisa. Una receta rápida que le permite preparar masa de levadura líquida para un pastel con repollo, otras verduras, carne, pescado. Como tiene la consistencia de la crema agria y se hornea rápidamente, piense en el relleno listo. El repollo en el pastel se debe guisar, las papas, hervidas o fritas, la carne, en forma de carne picada hervida o frita.

Ingredientes:

• kéfir - 200 ml;
• harina - 350 g;
• huevo - 1 pieza;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 30 g;
• sal - 1/2 cucharadita;
• agua - 150 ml;
• aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Combine azúcar, levadura en polvo y un par de cucharadas de harina con agua tibia y déjelo en un lugar cálido, los microorganismos necesitan "despertar". No tomará más de 10-15 minutos.
2. Mezcle kéfir, huevo, aceite, sal, agregue harina. Obtendrás una masa como para hacer tortitas. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, y preferiblemente un poco tibios. Agregue la masa levantada a la mezcla preparada, mezcle.
3. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, tendrás tiempo para preparar el relleno. Antes de hornear el pastel, precalentar el horno a 180 grados. Antes de verter la mezcla terminada, mézclela.

en la leche

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Porciones por envase: 6-8 uds.
• Contenido calórico del plato: 262 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para pasteles, pasteles dulces y salados, las amas de casa de diferentes generaciones hicieron masa de levadura en leche o yogur. También lo hicieron con leche en polvo, leche condensada, fórmula infantil. La calidad de los pasteles depende más de la frescura de los productos de levadura y de la calidad de la harina que de la base líquida. No tengas miedo de experimentar con productos lácteos, no pueden arruinar tu muffin.

Ingredientes:

• leche - 1 vaso;
• harina - bien. 2 vasos;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• sal - 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Moler el huevo con azúcar y sal, agregarles levadura disuelta en leche tibia.
2. Agregue gradualmente la harina al líquido, revuelva.
3. Extender la masa espesa sobre una mesa espolvoreada con harina. Amasar, dejar leudar media hora y volver a amasar. Puedes crear productos.

• Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
• Porciones por envase: 6-8 uds.
• Contenido calórico del plato: 268 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La levadura seca se usa cada vez más, desplazando a la levadura prensada. Esto es comprensible, es más fácil almacenar levadura en polvo, se consume menos, la vida útil es larga, es más rápido y más agradable trabajar con ella. Pero muchas amas de casa que saben hornear deliciosos pasteles están seguras de que la masa con levadura viva es ideal para esto. Es más suave, más magnífico y huele a hogar, comodidad, bondad. Se necesita más tiempo para amasar una masa de este tipo, pero vale la pena la molestia adicional.

Ingredientes:

• leche (yogur) - 1 taza;
• harina - bien. 500 g;
• levadura viva (prensada) - 25 g;
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• huevo - 1 pieza;
• margarina - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Diluya la barra de levadura con leche tibia, agregue la mitad del azúcar, deje reposar durante media hora.
2. Frote el huevo, el resto del azúcar, la margarina derretida en un recipiente hondo, agregue la mezcla de leche y levadura, mezcle la mitad de la harina en partes. Tapar y dejar durante 30-40 minutos.
3. Amasar la masa levantada, agregar el resto de la harina, amasar sobre la mesa. Una vez más, deje que la masa suba antes de hornear pasteles.

Simple

• Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
• Porciones por envase: 12-15 uds.
• Contenido calórico del plato: 232 kcal.
• Finalidad: bollería salada.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para pastel de pescado, pizza, pasteles con papas, arroz, carne, puede usar una masa de levadura simple . para pasteles al horno y frito se hace de la misma manera. Una receta simple con levadura seca se describe arriba, con pasteles prensados ​​​​no sale peor. La masa sin levadura, sin lácteos, huevos y margarina, enfatiza perfectamente el sabor del relleno, convirtiéndolo en la parte principal del plato.

Ingredientes:

• harina - bien. 5 vasos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• agua (kéfir, leche) - 1,5 tazas;
• levadura prensada - 25 g;
• aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. "Despierte" la levadura diluyéndola con agua tibia y azúcar, déjela reposar tibia durante unos treinta minutos.
2. Agregue mantequilla, sal e introduzca gradualmente la harina, amasando una bola apretada y elástica. Antes de preparar la tarta, dejar leudar la masa y volver a amasar bien.

clásico

• Tiempo de cocción: unas 2 horas.
• Porciones: 10-15 uds.
• Contenido calórico del plato: 312 kcal.
• Propósito: pasteles dulces.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Dado que en el pasado los pasteles dulces eran un plato solemne y festivo, la receta clásica de masa de levadura incluía productos caros que no llegaban a la mesa todos los días. Entonces, la cocción para las vacaciones se hizo con crema agria, se le agregó una gran cantidad de huevos. De tal masa horneaban bollos, kalachi, pasteles con relleno dulce, que eran el plato principal y triunfante del banquete. Ahora, según esta receta, solo se hornean panes de boda.

Ingredientes:

• leche - 1/2 taza;
• crema agria - 1 taza;
• huevo - 4 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada l.;
• levadura prensada - 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepara el vapor. Caliente la leche, la mitad del azúcar, la levadura, un poco de harina, revuelva y mantenga caliente.
2. En un recipiente hondo, mezcle los huevos, el azúcar, agregue la crema agria, la sal. Vierta la masa allí y agregue la harina.
3. La masa terminada debe ser adecuada y amasada varias veces para que los productos sean suaves, pero densos. Entre acercamientos, se deja levar el muffin durante media hora.

secretos de cocina

Al principio, solo parecerá que es difícil hornear un pastel con masa de levadura. Siguiendo la receta, puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Secreto: tómate tu tiempo. Date la oportunidad de lidiar con pasteles con calma y muffins, para acercarte a la cantidad de tiempo adecuada. No se apresure a formar productos a partir de una masa mal ajustada, disfrute amasando la fragante masa elástica. Cocine con buen humor y buenos pensamientos, entonces los productos saldrán bien.

Consulta otras recetas.

Video

Los pasteles abiertos, cuyas recetas se describen a continuación, atraerán a los amantes de los pasteles bellamente decorados con frutas, verduras, carne, requesón y pescado. De hecho, los pasteles de queso, amados desde la infancia, el pastel "Tsvetaevsky" conocido por muchos, los vertedores e incluso la pizza, todo esto puede clasificarse como pasteles abiertos.

cual es su caracteristica

La peculiaridad de esto es que el relleno y la masa se hornean al mismo tiempo. Como regla general, la base para un pastel abierto se extiende bastante delgada. En la mayoría de los casos, se utilizan hojaldres, levaduras u hojaldres para preparar tales pasteles.La ventaja de estos pasteles es su versatilidad. Puede cocinar pasteles abiertos (vea la foto a continuación) al menos todos los días. No se aburren, porque el relleno siempre puede ser diferente. Es muy fácil seguir el proceso de cocción, por lo que el tiempo de horneado se puede elegir individualmente, dependiendo del tamaño del producto, el relleno y la calidad del horno. Entonces, presentamos a su atención pasteles abiertos: recetas para días festivos y días de semana.

Manzana abierta con foto

Para preparar tal pastel, debes tomar:

• manzanas - 5-6 piezas;
• harina de trigo - 350 g;
• azúcar - 2 cucharadas yo (+ 3 cucharadas para el relleno);
• leche - 3/4 cucharadas;
• huevo - 2 piezas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• aceite de girasol refinado - 50 ml;
• canela - una pizca;
• levadura - 1 bolsita pequeña;
• jugo de limón - 10 ml.

Cuando todos los productos estén lavados y medidos, comenzamos a cocinar. En primer lugar, prepara la masa. Para hacer esto, vierta la levadura en el recipiente y llénelo con agua (50 ml), no necesita mezclar. Déjalo así durante 10 minutos. Luego remover, agregar parte de la leche, un poco de harina y un tercio de azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se deja en un lugar cálido hasta que aparezca una especie de gorro de espuma (durante unos 30 minutos). Esto significará que la levadura ha subido y está lista para usar.

Ahora vierta la harina, la sal y el azúcar restante en un recipiente hondo. Revuelva y agregue 1 huevo, el resto de la mezcla de leche y levadura. Amasar bien la masa y dejar actuar durante un cuarto de hora. Vierta el aceite y vuelva a amasar la masa. Deja subir. Después de eso, enróllelo en una capa delgada, extiéndalo en un molde (grasa), haga lados bastante altos (aproximadamente 4 cm), corte el resto de la masa. La base preparada se cubre con una película y se deja leudar durante 20 minutos.

En este momento preparar el relleno. Se pelan las manzanas y se pelan las semillas, se cortan en rodajas y se rocían con jugo de limón (si no se hace esto, se oscurecerán). Después de esparcirlos sobre la base, se espolvorean con especias y azúcar. La masa restante se corta en tiras y se decora el pastel con ellas (en forma de celosía). La parte superior se unta con el huevo restante o agua dulce. Hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 200 grados.

Pastel de arandanos

Esta tarta tardará unas dos horas en hacerse. Esto debe tenerse en cuenta, especialmente si los invitados ya están en la puerta y el tiempo se acaba. Productos requeridos:

• masa preparada según la receta anterior - 500-600 g;
• arándanos (se pueden congelar) - 250 g;
• galletas de trigo trituradas - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1/3 cucharada;
• canela - una pizca;
• harina - 60 g;
• pasta para untar o mantequilla - 40 g.

¿Cómo hacer pastel abierto de arándanos? Prepare la masa de acuerdo con la receta descrita anteriormente. Cuando suba, extiéndela sobre una placa engrasada y amasa con las manos según el tamaño de la placa. Luego tapar con film transparente y dejar leudar. En este momento, prepare migas de streusel para espolvorear. Mezcle el azúcar, la canela, la harina, agregue la mantequilla y muela en migas. Espolvorea la base terminada con pan rallado y unta arándanos, si es necesario, espolvorea con azúcar. Las migas terminadas se distribuyen uniformemente sobre las bayas. Hornee un pastel abierto de arándanos durante aproximadamente media hora. La temperatura del horno es de 200 grados.

Un pastel con col

Los pasteles abiertos hechos con masa de levadura son muy tiernos y satisfactorios. Para ellos, también puedes usar cualquier tipo de relleno. Por ejemplo, repollo. Ingredientes de la masa:

• harina de trigo - 700-750 g;
• kéfir o yogur - 200 ml;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• aceite refinado - 50 ml;
• huevo - 3 piezas;
• levadura seca - 1 paquete pequeño;
• sal - una pizca.

Ingredientes de relleno:

• repollo blanco - 1/2 cabeza pequeña;
• huevos - 2 piezas;
• aceite refinado - 50 ml;
• sal, especias.

Cómo cocinar un pastel de levadura abierto con repollo

Para la preparación de pasteles con masa de levadura, la base se prepara con anticipación, ya que tomará tiempo para la prueba. Entonces, el producto lácteo fermentado seleccionado a temperatura ambiente se vierte en un recipiente hondo. Agregue los huevos, el azúcar, la levadura, el aceite vegetal y la sal. Mezclar todo bien y añadir poco a poco la harina tamizada. Primero, la masa se revuelve con una cuchara y, cuando se vuelve difícil, con las manos. Al terminar, debe quedar elástico, tierno y no adherirse a las manos. Luego se enrolla en un bollo, se vuelve a poner en un bol, se cubre con una servilleta y se deja reposar durante un par de horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa se debe amasar tres veces.

Para preparar el relleno, los huevos se hierven, se pelan y se trituran con un tenedor. El repollo se tritura en tiras finas. Se vierte aceite vegetal en la sartén, se calienta y se esparce el repollo preparado, se agrega sal, se cubre con una tapa y se cuece hasta que esté suave. Se debe remover de vez en cuando. El repollo listo se enfría y se mezcla con huevos machacados. Espolvorea una bandeja para hornear con harina. La masa leudada se divide en 2 partes. Uno de ellos se despliega y se presenta en forma preparada. Ponga el repollo y la masa de huevo encima. La segunda parte se extiende y se corta en tiras. Se colocan encima del repollo en forma de celosía. Los bordes están conectados a la capa inferior de masa. Poner en el horno, calentar a 200 grados y hornear durante aproximadamente media hora. Pasada la mitad del tiempo, se saca el bizcocho del horno y se engrasa con agua dulce o yema de huevo sobre la rejilla para que la superficie quede rojiza y apetitosa. Después de eso, se pusieron a hornear. El pastel abierto terminado tiene un sabor incomparable tanto caliente como frío.

con ruibarbo

Se puede preparar un pastel abierto en solo una hora. Para ello, la base (masa) se hace con antelación o simplemente se compra en una tienda. Ingredientes:

• masa de levadura preparada - 650 g;
• crema agria - 150 g;
• ruibarbo - 400 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• especias para hornear.

El ruibarbo se espolvorea con azúcar y se deja reposar un poco. La base del pastel se extiende a 0,7 cm. La bandeja para hornear se unta con cualquier grasa y se coloca la base preparada, formando lados de unos 3 cm de alto. El huevo se bate y se mezcla con el almíbar liberado del ruibarbo, las especias (canela o ralladura), se agrega crema agria. El ruibarbo restante se distribuye sobre la base y se vierte sobre la masa de huevo. Hornear a una temperatura de 200 grados hasta que esté cocido. Al servir, puede triturar ligeramente con azúcar o polvo.

con almendras

Este pastel es increíblemente sabroso y hermoso. Por lo tanto, es bastante posible cocinarlo en Productos:

• masa de levadura de hojaldre preparada - 450 g;
• mitades de albaricoque - 350 g;
• mantequilla derretida - 30 ml;
• azúcar - 50-70 g.

Una bandeja para hornear está forrada con pergamino, engrasada con aceite. La masa se descongela, se extiende y se coloca en una bandeja para hornear. Los albaricoques se dividen en mitades y se colocan en un círculo sobre la superficie de la masa. Cubra con mantequilla previamente derretida y espolvoree con azúcar. Hornear a 190 grados durante unos 40 minutos.

y champiñones

Este tipo de pastel es perfecto para una cena o un té con amigos. Productos:

• masa de levadura de hojaldre preparada - 550 g;
• pechuga de pollo - 400 g;
• aceitunas - 1 lata;
• champiñones - 450 g;
• queso - 300 g;
• aceite refinado - 60 ml;
• cebolla - 1 gol;
• huevo - 1 pieza;
• kéfir (puedes crema agria baja en grasa) - 50 ml;

Picar la cebolla, sofreír un poco y agregar los champiñones, continuar sofreír hasta que estén tiernos. La pechuga se hierve, se tritura y se combina con champiñones. El queso se frota en un rallador grueso (se debe poner 1/3 en el relleno y dejar 2/3 para espolvorear). La crema agria y el huevo se agregan al resto de la masa, se espolvorean con sal y especias, se amasan bien. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite. Se dispone una capa de masa en un molde, se hacen los laterales y se pone el relleno. Espolvorea la parte superior con queso. Hornear durante 20-25 minutos a 180 grados. Las aceitunas se cortan en aros y poco antes de que estén listas se esparcen sobre el queso.

Cuando se trata de masa de levadura, pasteles de levadura, tartas y bollos, ciertamente recordamos nuestro hogar, todo lo que es tan cercano y querido para nuestros corazones. Y esto no es sorprendente, porque no solo la harina, la leche, los huevos y la levadura, la luz del sol y la libertad de los campos interminables se reúnen en una masa de levadura, sino que, lo que es más importante, se invierte el calor de un hogar nativo, el amor y el cuidado materno. eso. Por lo tanto, a menudo complazca a su familia con pasteles de levadura, especialmente porque no es tan difícil preparar masa de levadura. Y mis recetas de masa de levadura te ayudarán con esto.

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La cocina rusa siempre ha sido famosa por sus empanadas. Las amas de casa invariablemente preparaban masa de levadura para pasteles para todas las fiestas. Y la palabra pastel en sí probablemente proviene de la palabra "fiesta": un festival. Y el dicho "La choza no es roja con las esquinas, sino roja con los pasteles" sugiere que los pasteles eran un símbolo de bienestar.

En Rusia, hornean su propio pastel para cada celebración. Entonces, cuando recibieron queridos invitados, hornearon una barra de "pan y sal", hornearon un pollo de boda para la boda. Y cuando aparecía un recién nacido en la casa, era costumbre tratar a los niños del vecino con "pasteles de la abuela": bollos, bagels, pretzels y vitushki.

Y qué variedad de pasteles en la cocina rusa son pasteles abiertos o cerrados, pasteles, kulebyaks, kurniki, kalachi, pasteles, shanezhki, pasteles de queso. Y toda buena anfitriona intenta sorprender a los invitados y seres queridos con su obra maestra culinaria.

Los pasteles se hornean con levadura o masa sin levadura. La masa de levadura para pasteles todavía se considera la habilidad culinaria más alta, ya que su preparación requiere experiencia culinaria y conocimiento de los secretos para hacer una magnífica masa de levadura. Incluso desde mi propia experiencia, puedo decir que de acuerdo con la misma receta aparentemente probada, la masa de levadura podría no funcionar antes. Comencé a leer mucho sobre él y me di cuenta de que la masa de levadura para pasteles requiere una actitud reverente, no tolera el alboroto ni las corrientes de aire. Hablaremos de los secretos de su preparación un poco más adelante.

Ahora echemos un vistazo a algunas recetas probadas.

Tipos de masa de levadura y métodos de preparación.

La masa de levadura no es masa y masa madre. Consideremos cómo preparar masa de levadura para un pastel y cómo la masa de esponja difiere de la masa sin masa.

Para la masa de levadura no emparejada, la levadura se diluye con leche y se mezcla inmediatamente con todos los demás ingredientes. La masa se deja crecer durante aproximadamente 1-1,5 horas.

Para preparar la masa de bizcocho, se prepara previamente el bizcocho. Para hacer esto, la levadura se diluye con agua o leche, se agrega un poco de harina y azúcar. La masa se deja crecer durante 2-2,5 horas. Y solo entonces se mezclan todos los demás ingredientes.

Entonces por qué, te preguntas, complicarte la vida con masa, porque la misma masa se obtiene de forma segura. Y el truco aquí es que si decide hacer pasteles o pasteles con una masa rica con la adición de mantequilla, margarina, crema agria, ese panecillo "pesa" la masa, y sin masa simplemente no se levantará. Para pasteles ricos, la masa madre es más adecuada. Las tartas y los pasteles también se preparan con masa de levadura sin masa, pero más insípidos.

A la masa de levadura no le gusta el alboroto y la prisa. Amasar la masa de levadura es un asunto delicado y delicado. Es por eso que traté de describir en detalle toda la secuencia de su preparación paso a paso y con una foto.

El proceso de preparación de una masa de levadura sin masa consta de un solo paso: diluir la levadura y combinar todos los componentes.

Ingredientes:

• leche o agua - 250 ml
• harina - 500 gr.
• levadura - 50 gr.
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 60 gr.
• mantequilla - 100 gr.
• sal - 3 gr.

1. Calentamos un poco la leche, la temperatura de la leche no debe ser mayor a 30°C, es decir un poco de calor

¡Importante! La leche no se puede sobrecalentar, así que no se aleje de ella durante el calentamiento.

2. Ponga la levadura en leche tibia, píquela con las manos y revuelva con un batidor hasta que las piezas se disuelvan por completo. Agregue azúcar y revuelva nuevamente hasta que se disuelva por completo. El azúcar ayuda a la fermentación.

La masa de levadura es muy caprichosa. Las proporciones indicadas deben ser estrictamente observadas. Si te excedes con la levadura, la masa crecerá más rápido, pero las tartas tendrán un fuerte olor a levadura. Si pones más azúcar de lo normal, el proceso de fermentación de la masa se ralentizará.

3. Introduzca 1 huevo en la mezcla de leche y levadura. Si desea obtener una masa más desmenuzable, entonces, en lugar de 1 huevo, puede introducir 2 yemas.

4. Es el turno de agregar la harina. Debemos tamizar la harina por un colador, para que se sature de oxígeno y la masa quede aireada. Amasamos la masa con las manos.

5. Agregue grasas a la masa. Para hacer esto, la mantequilla (a veces uso margarina) se ablanda previamente hasta que esté suave. En algunas recetas, la mantequilla se derrite a un estado líquido, pero aún así, recomiendo calentar un poco las grasas para no alterar la estructura de la masa. Revuelva la mantequilla en la masa y amase la masa durante 10-15 minutos.

6. Al final, agregue sal y amase durante otros 10 minutos. La masa debe quedar elástica y no pegarse a las manos.

7. Ponga la masa en una cacerola y déjela crecer durante aproximadamente 1,5 horas en un lugar cálido.

Trate de mantener condiciones cómodas para levantar la masa: evite corrientes de aire, manténgase caliente y tenga suficiente aire en todo momento.

8. Cuando la masa haya subido, se debe amasar ligeramente. Así, lo liberamos de los gases acumulados y lo enriquecemos con oxígeno.

9. Dejar reposar otros 40-50 minutos. Después de eso, puede comenzar a hornear pasteles o tartas.

10. Después de formar empanadas o pasteles, déjalos reposar por otros 15 minutos.

Masa sin levadura para tartas con levadura seca

Esta receta es adecuada para pasteles ricos y dulces. Sin embargo, si elimina la vainillina de la receta, es muy posible cocinar pasteles salados.

Usaremos levadura seca para la masa. La proporción de levadura seca y fresca es de aproximadamente 1:3, es decir, por 1 gramo la levadura seca representa 3 gr. nuevo. En 1 cucharadita aproximadamente 3,5 gr. levadura seca.

Ingredientes:

• leche - 1/2 taza
• harina - 500 gr.
• levadura seca - 1.5 cucharaditas
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 1 cucharada yo
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• margarina - 2 cucharadas yo
• sal - una pizca

1. Agregue levadura seca a la leche tibia y mezcle bien hasta que la levadura se disuelva por completo.

2. Introduzca 1 huevo, agregue azúcar y sal, azúcar de vainilla.

3. Vierta la harina, previamente tamizada, a través de un colador. Amasar la masa blanda. Si amasa con una cosechadora, 6-7 minutos serán suficientes. Las manos tendrán que trabajar durante 10-15 minutos. Si la masa no es demasiado blanda, puede verter un par de cucharadas de leche tibia durante el proceso de amasado.

4. Al final de la tanda, agregue la margarina blanda.

5. Extendemos la masa sobre la mesa, la amasamos con las manos y la dejamos en un bol tapado con film transparente durante 1,5-2 horas en un lugar cálido.

6. Después de que la masa haya subido, hacemos un golpe hacia abajo una vez, la ponemos nuevamente en un lugar cálido durante otra hora.

7. Cuando la masa suba nuevamente, puede estirar y cocinar pasteles y tartas, pasteles de queso y donas, bollos y pasteles de Pascua.

No olvide que todos los productos de masa, antes de enviarlos al horno, deben "inflarse" un poco, distanciarse.

Masa de levadura para empanadas

La masa de levadura sobre masa se diferencia de la masa sin masa en que primero se prepara la masa, que consta de levadura, agua o leche y harina. La masa debe fermentar, y solo entonces se agregan el resto de los ingredientes ricos: grasas, azúcar, huevos y la harina restante. Tartas o pasteles que contienen mucho muffin en la receta: mantequilla, margarina, huevos, azúcar, etc. es mejor cocinar con masa de esponja.

Ingredientes:

• harina - 600 gr.
• levadura (seca) - 1 cucharadita
• leche - 300 ml.
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 1 cucharada yo
• sal - 1 cucharadita
• mantequilla - 100 gr.

1. Estoy preparando el vapor. Para hacer esto, agregue levadura seca a la leche tibia, mezcle bien hasta que la levadura se disuelva.

La leche debe estar solo un poco tibia, no más de 30 ° C, así que caliéntala a fuego lento y no te distraigas con otras cosas.

2. Vierta azúcar, sal y 3 cucharadas de leche y levadura. yo harina, mezclar de nuevo.

3. Deje la masa en un lugar cálido para que "madurar" durante 30-40 minutos.

La masa aumenta de tamaño unas 2-3 veces y se ve así:

4. Ahora llevamos el huevo y la mantequilla previamente derretida a la masa.

5. Agregar la harina previamente tamizada en pequeñas porciones.

6. Vierta los 600 gr. harina, revuelva, y cuando la masa esté espesa, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y amase la masa durante 10-15 minutos.

7. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica y no se pegue a las manos.

8. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.

9. Cuando la masa haya aumentado de 2 a 3 veces, asegúrese de golpear hacia abajo: golpee suavemente la masa con los puños. Se asentará, luego se tapará de nuevo y se dejará leudar de nuevo durante 30-40 minutos. El calentamiento se puede hacer 2-3 veces, pero me las arreglo 1-2.

10. Cuando la masa suba nuevamente, puede cocinar pasteles o tartas.

Masa de levadura para bollos

Según esta receta se obtienen bollos ricos, suaves como una pelusa y muy sabrosos. Estos bollos se hornean en el horno. Cocinaremos la masa sobre la masa.

Ingredientes:

• harina - 500 gr.
• levadura seca - 5 gr.
• leche - 65 gr.
• agua - 150 gr.
• huevo - 1 grande o 2 pequeños
• azúcar - 130 gr.
• sal - 5 gr.
• margarina o mantequilla - 75 gr.
• extracto de vainilla o azúcar de vainilla al gusto

1. Tamizar la harina (250 gr.) A través de un tamiz y agregar levadura seca (media porción - 2,5 gr.), Mezclar todo.

Llamo su atención: para la masa usamos la mitad de los productos indicados.

2. Vierta leche tibia y 1/2 porción de agua (75 g) en la mezcla resultante, revuelva nuevamente.

3. Amasar la masa, la masa resulta ser inusualmente espesa. Formamos un trozo de masa a partir de ella. Tal masa madurará más tiempo que la tradicional, más líquida.

4. Cubra la masa con una película y déjela durante 4 horas en un lugar cálido.

5. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, la mitad restante del agua, revuelva hasta que el azúcar se disuelva y bata los huevos. Es una mezcla líquida.

6. Por separado, preparamos una mezcla seca del resto de la harina (250 gr.) y la levadura (2,5 gr.).

7. Cuando la masa suba, agregue la mezcla de azúcar líquida, luego agregue la harina con levadura, azúcar de vainilla y combine todos los ingredientes.

8. Amasar la masa.

9. En la masa en pequeñas porciones, "mezcle" margarina o mantequilla. Para ello, separe un trozo de la margarina ablandada y remueva la masa hasta conseguir una consistencia uniforme, y así sucesivamente hasta el final de la margarina.

10. La masa en sí resulta acuosa, de forma irregular. Esta masa es diferente a la elástica tradicional, pero igual no le echas más harina.

11. Para amasar tal masa, usamos tecnología francesa: levantamos la masa con ambas manos, la estiramos hacia los lados y la doblamos. Amasar la masa durante unos 10 minutos. Al final, ya no debería pegarse a tus manos.

12. Ponga la masa en un recipiente engrasado con aceite vegetal durante 3 horas. La masa de levadura para pasteles debe aumentar de 2 a 3 veces.

13. Divida la masa en porciones iguales, forme bollos. Extendemos los bollos sobre una placa de horno espolvoreada con harina, tapamos con un film y dejamos otros 30 minutos a distancia. Durante este tiempo, los bollos aún aumentarán 2 veces, por lo que cuando los coloque en un molde o en una bandeja para hornear, deje una distancia entre ellos.

14. Lubrique los bollos con un huevo batido.

15. Llevar al horno precalentado a 180-200°C durante unos 30 minutos. Resulta bollos suaves, como pelusa, ricos y sabrosos.

Masa de levadura rápida para tartas - receta de pasta choux

Y otra gran receta de empanadas para los que no quieren esperar mucho a que suba la masa.

Ingredientes:

• harina - 3.5 tazas
• levadura seca - 11 gr.
• agua tibia -1 taza
• agua hirviendo - 200 ml
• aceite de girasol - 4 cucharadas. yo
• azúcar - 1 cucharada yo
• sal - 1 cucharadita

1. Vierta la levadura seca en un vaso y vierta 1 vaso de agua tibia. Dejamos de lado por ahora activar.

2. Mezcle 3 cucharadas. yo harina, 1 cucharada. yo azúcar, 1 cucharadita sal y 3 cucharadas. yo aceite de girasol.

3. Resulta una masa desmenuzable. Vierta agua hirviendo sobre ella y revuelva bien hasta que desaparezcan los grumos. Deje que se enfríe un poco durante 5-10 minutos.

4. Vierta la levadura diluida en esta masa.

5. Vierta la harina (2-2,5 tazas) y revuelva. Cuando la masa absorba toda la harina, agregue aproximadamente 1 taza más. Necesitas sentir cuándo la masa tendrá suficiente harina. Pero no exagere, de lo contrario la masa resultará demasiado empinada y las tartas resultarán duras.

6. La masa resulta bastante pegajosa, y para que no se pegue a las manos, vierta un poco de aceite vegetal directamente en las manos y mézclelo con la masa.

7. También debe engrasar la tabla de cortar con aceite de girasol.

8. Divida la masa en porciones y forme panqueques gruesos. Extendemos cualquier relleno sobre ellos y pellizcamos como bolas de masa hervida.

9. Freímos tales pasteles en una gran cantidad de aceite de girasol, se puede decir fritos. Coloque los pasteles en la sartén con la costura hacia abajo para que no se extiendan.

masa de levadura magra

Durante el ayuno, existen restricciones en el uso de ciertos productos: están prohibidos los productos cárnicos, los productos lácteos, las grasas y los huevos. Hay en mi blog, allí puedes elegir a tu gusto. Y si quieres pasteles en la publicación, es muy posible. Prepare deliciosos pasteles según la receta del padre Hermógenes en agua sin huevos y leche. También puede crear un relleno muy sabroso para pasteles magros, con champiñones, repollo, manzanas o mermelada.

20 secretos de la masa de levadura esponjosa

Se cree que la masa de levadura para pasteles es muy caprichosa y no todos tienen éxito la primera vez. Mi abuela incluso rezaba mientras preparaba la masa, y la masa siempre subía perfectamente, los pasteles eran esponjosos y muy sabrosos.

Me apresuro a asegurarles que aquí no hay nada complicado. Y para hacer deliciosos pasteles o tartas, solo necesitas conocer algunos secretos de cocina.

1. La base de la masa de levadura es la levadura. De ellos depende la calidad de la prueba. La levadura debe ser fresca, no caducada. La levadura prensada se diluye con leche tibia o agua y se activa con azúcar.
2. Mantenga correctamente la temperatura del agua o la leche, no inferior a 28 ° C ni superior a 30 ° C, de lo contrario, la levadura se congelará o hervirá y la masa no crecerá.
3. Ya por cierto, el líquido con espuma de levadura, puede determinar la calidad de la prueba futura.
4. Todos los productos para la prueba deben estar tibios. Prepare los huevos, la harina con anticipación, déjelos a temperatura ambiente.
5. Al amasar masa de levadura en la cocina, no debe haber corrientes de aire: cierre todas las ventanas y puertas.
6. Escuché la creencia de que incluso los ruidos fuertes pueden "asustar" a la masa.
7. Asegúrese de tamizar la harina a través de un tamiz para enriquecerla con oxígeno.
8. Agregue un poco de aceite vegetal a la masa: la masa se volverá más elástica y tierna.
9. Durante la subida de la masa, haz 1-2-3 estiramientos.
10. Evite el contacto directo entre la levadura y las grasas, de lo contrario la actividad de la levadura puede disminuir.
11. En ningún caso cubra la masa amasada con una tapa, debe respirar. Cubra la olla con una toalla de cocina o una película adhesiva.
12. Elija un molde para la masa que no sea demasiado ancho, de lo contrario, la masa se aplanará en el fondo y no encontrará soporte para levantarla.
13. El recipiente con la masa debe mantenerse en un lugar cálido. Puedes envolverlo con algo tibio, puedes ponerlo en un recipiente con agua tibia, manteniendo una temperatura cálida todo el tiempo.
14. Amasar la masa durante al menos 10-15 minutos. Cuanto más se amasa la masa, más activa funcionará la levadura.
15. No amase una masa apretada. En primer lugar, no se elevará bien y, en segundo lugar, los productos hechos con dicha masa serán duros.
16. No cocines demasiado la masa. Observe cómo sube, haga un calentamiento y comience a cocinar a tiempo. Si la masa se deja reposar, los pasteles pueden quedar amargos y duros.
17. La masa de levadura se mantiene bien en el congelador. Si hay mucha masa, guarda un poco para la próxima vez, muy conveniente.
18. Asegúrese de dejar fermentar los productos formados durante 15 a 20 minutos antes de enviarlos al horno.
19. Cepille la parte superior del pastel con huevo o yema. Recomiendo engrasar pasteles horneados en el horno con mantequilla derretida.
20. La temperatura de cocción de las tartas de masa rica en levadura es ligeramente más baja (190-210 ° C) que la de la masa sin hornear (220-240 ° C).

Espero que no hayas encontrado la preparación de la masa de levadura demasiado agotadora. De hecho, como resultado, se obtienen obras maestras culinarias tan deliciosas que cualquier ama de casa puede estar orgullosa de su habilidad.

¡Buen provecho y deliciosas empanadas!

Y si te gustaron las recetas y los consejos, compártelos con tus amigos.

Recetas para deliciosos pasteles.

masa de levadura para empanadas

8-10

1 hora 30 minutos

275 kcal

5 /5 (2 )

A muchos de nosotros nos encantan los pasteles, podemos decir que este es un plato de la infancia. Y hoy aprenderemos varias opciones para hacer masa de levadura, de la cual se obtienen pasteles realmente deliciosos, esponjosos y suaves.

Receta de masa de levadura exuberante en leche para pasteles.

Electrodomésticos de cocina: 2 tazones hondos, batidor, cacerola o cacerola pequeña, cucharada, paño de cocina limpio.

Ingredientes

Para preparar masa de levadura aireada para tartas y otros pasteles, necesita los siguientes productos

Proceso de cocción paso a paso

1. La leche necesita ser calentada.
   

   ¡Importante! La temperatura de la leche debe estar entre 35-40 ° C. Si la temperatura es más baja, la levadura no podrá activarse bien, y si es más de esta temperatura, las bacterias vivas en la levadura morirán.

2. Derrita la margarina o la mantequilla a fuego lento.
3. El resto de ingredientes también hay que prepararlos para que durante la preparación de la masa no corras por la cocina en busca de un producto en concreto.

Paso 2: Preparación de la mezcla de levadura

Paso 3: preparar la mezcla de huevo

Paso 4: Preparación de la masa

Video de cómo hacer masa de levadura.

Después de ver el video, puede aprender cómo hacer una deliciosa masa de levadura en leche, que es adecuada para hacer deliciosos pasteles con diferentes rellenos.

Bueno, muy sabroso: ¡masa de levadura!

Masa de levadura rica sin azúcar para tartas, tartas, bollos, etc.
Para preparar la masa (para dos empanadas) necesitarás:
500 ml. leche tibia, 2 huevos, 150 gr. fuga. mantequilla o margarina, 50 gr. levadura fresca, 1 cda. yo azúcar, 1 cucharada. yo sal, 1 kg. 100 gramos harina, 2 cucharadas. rast. aceites
¡La mejor masa de levadura de mantequilla para hornear dulces! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
¡El mejor hojaldre a toda prisa! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NUESTRO SITIO COCINA FAMILIAR http://familykuhnya.com/ ¡Nuestro nuevo canal! Familia HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

También puedes hacer masa con levadura y kéfir, cuya receta también puedes encontrar.

Receta para masa de levadura rápida en kéfir con levadura seca para pasteles.

• Tiempo de preparación: 60 minutos
• Porciones: 5-6 piezas
• Electrodomésticos de cocina: un bol para amasar, una cucharada y una cucharadita, un paño de cocina.

Ingredientes

Preparación de la masa paso a paso

Paso 1: preparación previa de los productos

1. Caliente el kéfir y la leche a 35-40 °, derrita la margarina o la mantequilla a fuego lento o al baño maría.
2. Tamizar la harina 1-2 veces.

Paso 2: Preparación de la base de masa

1. Vierta el kéfir y la leche en un tazón, agregue los huevos, la mantequilla preparada o la margarina y mezcle todo.
2. En la mezcla que obtengas, agrega la levadura seca, mezcla y agrega la harina en porciones, mezclando la masa resultante primero con una cuchara y luego con las manos.
3. Golpear la masa resultante en un bol y dejar templar durante 40-60 minutos tapada con un paño para que suba.
4. Tan pronto como la masa haya subido, puede comenzar a hornear pasteles deliciosos y aireados con cualquier relleno.

Video sobre cómo cocinar masa con levadura y kéfir.

El video muestra en detalle y claramente cómo cocinar masa con levadura y kéfir de una manera simple, rápida y conveniente. Puedes hacer esta masa por la noche y dejar que suba durante la noche en el refrigerador. Y puedes hornearlo fácilmente al día siguiente.

Receta - Masa de levadura en kéfir

Es necesario: para 3-3.5 tazas de harina tomamos 200 ml. kéfir, puedes tomar yogur o matsoni) y 50 ml. agua (kéfir y agua juntos un vaso de 250 gramos. Y el agua de kéfir debe estar ligeramente tibia a no más de 37 grados, pero no más baja que la temperatura ambiente), 1 huevo, 8 gramos (cucharadita llena) de levadura seca, media cucharadita de sal , 1 cucharada de azúcar (para pasteles dulces, siéntase libre de aumentar la cantidad de azúcar), una pizca de refresco y 50 gramos de aceite vegetal (se puede derretir y enfriar a temperatura ambiente y margarina y mantequilla).

En el sitio http://www.fotokulinary.ru/
solo se presentan recetas caseras,
cocina propia con fotos y descripciones paso a paso,
guiado por el cual se puede cocinar fácilmente cualquier plato!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Sin embargo, para preparar deliciosos pasteles, puede usar no solo masa con levadura en leche o kéfir, sino también masa en agua. Esta opción se considera magra y asequible, ya que necesitará una cantidad mínima de alimentos para cocinar. Y ahora puedes verificar esto.

Receta de masa de levadura para pasteles en el agua.

• Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas
• Porciones: 5.
• Electrodomésticos de cocina: cuenco para masa, té y cucharadas, espátula para amasar, film transparente.

Ingredientes

Descripción de la cocina paso a paso

Paso 1: preparación previa de los productos

Paso 2: preparar la base líquida

vídeos de masa de agua

En este vídeo puedes ver lo fácil y sencillo que es hacer masa de levadura magra para tartas.

Masa magra con levadura e Ideal para tartas, pasteles o bollos |

Masa de levadura de cuaresma para tartas, pasteles o bollos. Cocinamos en agua, sin huevos y sin leche. Airy, suave como pelusa! Receta en la descripción. ¡Y sin productos lácteos, puedes cocinar la masa perfecta! Esta masa también es adecuada para pasteles fritos, para blancos, en general, ¡es universal!
Bollos de semillas de amapola https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Receta paso a paso con foto y descripción detallada
en el sitio http://edanalyuboivkus.ru

Ingredientes:
Masa:
Harina - 500 g
Agua - 300ml
Levadura seca - 5 g (1 cucharadita)
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 1/4 cucharadita
Aceite vegetal - 60ml

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Bollos magros sin levadura https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Tartas de cuaresma con repollo al horno https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi en kéfir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Empanadas con huevo y cebollas verdes https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Empanadas con trigo sarraceno y champiñones https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Aún más recetas en video en mi canal "Comida para todos los gustos", suscríbete para no perderte nada:
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https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

¿Para qué sirve esta masa?

La masa preparada de acuerdo con estas recetas puede llamarse legítimamente universal. Porque es apta para absolutamente cualquier pastelería, tanto dulce como salada. Después de todo, la masa en sí no tiene sal ni azúcar, por lo que puedes experimentar con los rellenos. Lo más importante es que hornear, en cualquier caso, será muy sabroso.

Otras opciones de cocción

Si no eres fanático de hornear con levadura, intenta hacer una masa de pastel sin levadura. Y si nunca ha intentado cocinar la masa, aquí puede descubrir cómo amasar la masa para pasteles. Los amantes de los fritos pueden familiarizarse con la cocina. Y para los amantes de la comida inusual, les aconsejo que cocinen.

Como puedes ver, hay muchas opciones para hacer una masa versátil. Espero que estas recetas hayan despertado su interés por tratar de hacer masa a base de levadura y hornear deliciosos pasteles con ella. ¿Con qué te gusta hornear pasteles? Envíenos sus ingredientes, deje comentarios y comentarios.