Puré de ciruelas sin azúcar para el invierno. Preparaciones de ciruela

Si las ramas de los ciruelos están repletas de una cosecha abundante, es hora de empezar a preparar estas frutas sabrosas y saludables. Las preparaciones de ciruelas no son sólo la mermelada habitual, con o sin semillas. Después de todo, además de la mermelada y, tal vez, las ciruelas en escabeche, existen muchas formas de preparar preparaciones de ciruelas que le sorprenderán por su sabor y glorificarán sus habilidades culinarias entre familiares, amigos y colegas.

Para empezar, nuestro sitio compartirá contigo recetas de preparaciones dulces a base de ciruelas. Por supuesto, esto es mermelada, ¡pero qué mermelada!

Mermelada sin cocinar (ciruelas naturales)

Ingredientes:
La proporción de ciruelas y azúcar es de 1:1.

Preparación:
Estas proporciones de ciruelas y azúcar son muy ejemplares. Reducir la cantidad de azúcar no es deseable, pero aumentarla si las ciruelas están francamente ácidas se puede hacer sin ningún problema. Lavar bien las ciruelas, descartar las que no sean aptas (podridas, con gusanos, etc.), escaldarlas con agua hirviendo y quitarles las semillas. Luego muela hasta obtener una masa homogénea con una picadora de carne o una licuadora. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga, empaquete la masa de ciruela y enróllela con tapas esterilizadas. Lo mejor es conservarlo en un lugar fresco, pero no necesariamente en el frigorífico.

Mermelada de ciruela con nueces y pasas

Ingredientes:
2 kg de ciruelas oscuras,
4 cucharadas Sáhara,
400-500 g de nueces,
200 g de pasas sin semillas,
1 pila agua,
una pizca de canela molida.

Preparación:
Enjuagar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en cuartos. Picar las nueces no muy finas, lavar las pasas y escaldarlas. Llene las ciruelas en un recipiente o cacerola con agua, agregue el azúcar, mezcle bien y cocine, quitando la espuma, durante una hora. Luego agrega el resto de los ingredientes, revuelve y deja hervir por otros 10 minutos, coloca la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolla.

Confitura de ciruela elegante (ciruelas rellenas de nueces))

Ingredientes:
1,5 kg de ciruelas rojas duras,
4-5 cucharadas. coñac,
2 melocotones grandes,
800-900 g de azúcar,
15-17 nueces sin cáscara.

Preparación:
Enjuagar bien las ciruelas, quitarles el hueso con cuidado, sin cortarlas del todo, para que queden lo más enteras posible. Escaldar las nueces con agua hirviendo y dejarlas reposar en el agua unos 5 minutos, dividir las nueces en cuartos e introducir cada una en las ciruelas en lugar de en los huesos. Pelar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en rodajas finas. Colocar las ciruelas en frascos esterilizados: una capa de ciruelas, una rodaja de melocotón, etc. Llena los frascos con agua hirviendo, tapa y deja reposar de tres a cuatro minutos. Luego vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y el coñac, lleva a ebullición y vierte inmediatamente en frascos con ciruelas. Enrollar. Un frasco de esta confitura puede decorarse maravillosamente y será un regalo delicioso.

La siguiente receta se puede aplicar a cualquier variedad de ciruelas. Las ciruelas verdes amarillas producen una mermelada de color ámbar, las ciruelas azules normales producen un color rojo oscuro intenso y las ciruelas negras agrias producen un color burdeos intenso con un tinte púrpura. Para las ciruelas pasas necesitarás tomar un poco más de azúcar.

Mermelada de ciruela con gelificante

Ingredientes:
2,5 kg de ciruelas dulces maduras,
900 g de azúcar (+ 2-3 cucharadas),
2 sobres de “Zhelfix 2:1”.

Preparación:
Colocar las ciruelas lavadas en un cazo y poner al fuego. Si las ciruelas no producen suficiente jugo inmediatamente, agregue un par de cucharadas de agua. Cocine las ciruelas a fuego medio hasta que estén suaves y la piel reviente. Luego frote a través de un colador. Esto es importante porque Cuando se licua con una licuadora, la mermelada quedará opaca. Si esto no es de gran importancia para ti, haz puré la masa con una batidora (en este caso, hay que deshuesar las ciruelas antes de cocinarlas). Regresar el puré a la cacerola, agregar el azúcar, remover hasta que se disuelva por completo y poner al fuego. Mientras tanto, mezcle "Zhelfix" con un par de cucharadas de azúcar para que el aditivo gelificante se disipe más rápido en el puré y agregue al puré de ciruelas. Cocine la mermelada durante unos tres minutos, revolviendo constantemente y luego viértala en frascos. Enrollar. "Zhelfix" se puede reemplazar con pectina, agar-agar o gelatina.

Mermelada de crema “Ciruelas en chocolate”

Ingredientes:
3 kg de ciruelas,
1-2 kg de azúcar,
200-250 g de mantequilla,
100-200 g de cacao en polvo (o 200-300 g de chocolate negro de calidad).

Preparación:
Enjuagar las ciruelas, escaldar con agua hirviendo, quitarles las semillas y pasar por una picadora de carne o hacer puré con una batidora. Agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva en el puré de ciruelas y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva de vez en cuando ya que las ciruelas tienden a quemarse. Mientras se cocina la mermelada, diluye el cacao con una pequeña cantidad de agua tibia o mézclalo con mantequilla blanda. Esto debe hacerse para que el polvo no forme grumos en la mermelada caliente, que luego será muy difícil de remover. Agregue el cacao y la mantequilla a la mermelada, revuelva y cocine por otros 15 minutos, revolviendo. Colocar en frascos y enrollar.

Mermelada de chocolate y ciruelas con nueces

Ingredientes:
2,5 kg de ciruelas (peladas),
500 g de nueces sin cáscara,
100-200 g de cacao en polvo,
1 kg de azúcar,
1-2 paquetes de vainillina.

Preparación:
Agrega la mitad del azúcar a las ciruelas deshuesadas, mezcla y deja reposar un día. Nuevamente ajustamos la cantidad de azúcar en función del grado de acidez de las ciruelas. Al día siguiente, diluye el cacao en polvo con una pequeña cantidad de agua tibia hasta formar una masa espesa. Es necesario tomar cacao de alta calidad y en ningún caso soluble. También ajusta la cantidad al gusto. Agrega cacao a las ciruelas, agrega el azúcar restante y la vainillina. Remueve y prende fuego. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, asegurándose de que la mermelada no se queme hasta el fondo de la sartén. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir las nueces trituradas al tamaño que necesites, dejar hervir y colocar en frascos esterilizados. Enrollar.

Cuanto más oscuro sea el color de las ciruelas para mermelada de chocolate, más se parecerá a la crema de chocolate.

malvavisco de ciruela

Ingredientes:
La proporción de azúcar y ciruelas es 1:10 (por 1 kg de ciruelas, 100 g de azúcar),
papel de hornear para forrar bandejas para hornear.

Preparación:
Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Coloque las ciruelas en una capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos (¡cuidado con que no se quemen!). Coloque las ciruelas preparadas en un recipiente adecuado y muela con una licuadora (puede pasarlas por una picadora de carne, pero una licuadora es más conveniente y rápida). Luego vierte el puré resultante en un colador y frota la mezcla para quitarle la piel. Agrega azúcar al puré, revuelve hasta que se disuelva por completo y coloca a fuego medio para que se caliente bien, pero sin que hierva. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de hornear y vierta el puré de ciruelas en una capa uniforme, agitando la bandeja para hornear para que el puré se distribuya uniformemente. Coloca la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 70-75°C, durante 8-10 horas. Si tienes un horno con función de convección, enciéndelo, el proceso será más rápido (unas 6 horas). Cuando el malvavisco se seque, haz cortes a lo largo o transversal para luego torcer los rizos, o córtalo en cuadrados, junto con el papel, ya que el malvavisco se puede quitar del papel después de aproximadamente un día. Coloque para secar en un lugar cálido y con corrientes de aire. Luego separe el malvavisco del papel y enróllelo en rollos de florituras o déjelo en cuadritos. El malvavisco terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo para evitar que se pegue durante el almacenamiento. Almacene en un lugar seco.

Los preparados de ciruela no son sólo mermeladas y dulces. Intente preparar salsas y aderezos para platos de carne. Una observación interesante: la salsa de ciruelas para carne provoca dos reacciones bastante pronunciadas: un rechazo total o un deleite absoluto. Cocine una pequeña prueba y decida si vale la pena dedicarle tiempo y comida.

Condimento picante de ciruela

Ingredientes:
1 kg de ciruelas deshuesadas,
200 gramos de azúcar,
una pizca de canela molida,
una pizca de anís estrellado molido,
2 yemas de clavo machacados,
un poco de nuez moscada rallada.

Preparación:
Haga puré de ciruelas deshuesadas con una licuadora o páselas por una picadora de carne con rejilla fina. Agrega todos los ingredientes, mezcla bien y prende fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, viértala en frascos esterilizados y enrolle. Voltear los frascos, envolverlos y dejar enfriar. Para esta receta puedes tomar cualquier ciruela, cada variedad le da un sabor y color diferente a la salsa terminada.

La salsa de ciruela se puede preparar con cualquier ciruela. Ajuste el rigor y el picante añadiendo especias y ajo, pero hay que tener cuidado con la sal y especialmente con el azúcar: las ciruelas pueden ser claramente ácidas o dulces como la miel. Prueba la salsa y añade sal y azúcar poco a poco.

Por cierto, las diferentes variedades de ciruelas, su color y sabor permiten elaborar toda una gama de salsas de ciruelas y disfrutarlas hasta la próxima temporada.

Salsa de ciruela picante

Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
3-4 pimientos dulces grandes,
1-2 cabezas de ajo,
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana,
½-1 cucharadita. sal,
1-2 cucharadas Sáhara,
3-4 cucharadas. aceite vegetal,
½-1 cucharadita. pimienta negro,
pimiento picante, pimentón dulce, especias, al gusto y deseo.

Preparación:
Las ciruelas tiernas demasiado maduras son adecuadas para la salsa, hierven mejor. La cáscara se puede pelar o dejarla como está, no afectará el sabor. Quitar las semillas y triturar las ciruelas en una picadora de carne o con una batidora. Coloque el puré de ciruela resultante al fuego y cocine, revolviendo, durante 10 minutos después del inicio de la ebullición. Mientras tanto, pela los pimientos morrones y el ajo. Picar también el pimiento, añadirlo a las ciruelas y cocinar durante 5-7 minutos a fuego lento. Rallar los ajos o pasarlos por una prensa y triturarlos con un poco de sal en un mortero. Agrega sal a la salsa (puedes poner la mitad primero y luego agregar al gusto), azúcar (la cantidad depende del sabor de las ciruelas, cuanto más dulces son, menos azúcar necesitas), vinagre y aceite vegetal. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue a la salsa ajo machacado, pimienta negra molida y especias al gusto, revuelva, hierva y vierta en frascos pequeños. Inmediatamente enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo.

Cualquier supermercado debe tener una sección con comida china y productos semiacabados. Si eres considerado un conocedor de la cocina oriental, cocina salsa de ciruela china (ingrediente imprescindible del pato pekinés).

salsa de ciruela china

Ingredientes:
1,5 kg de ciruelas,
200 ml de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
½ taza azúcar moreno (si no tienes puedes agregar azúcar regular),
4 cucharadas salsa de soja,
4 dientes de ajo,
3-4 cm de jengibre fresco,
Pimiento rojo molido - al gusto.

Preparación:
Coloque las ciruelas deshuesadas en una cacerola, agregue el azúcar, el pimiento picante, agregue el vinagre de arroz y la salsa de soja y revuelva. Rallar o presionar el ajo, rallar la raíz de jengibre y agregar a las ciruelas. Coloca la mezcla al fuego, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocine desde el momento de ebullición durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Haga puré la salsa terminada con una licuadora de inmersión. Volver a colocar al fuego, llevar a ebullición y verter en pequeños frascos esterilizados. Para una mejor conservación, los frascos de salsa se pueden esterilizar cubriéndolos con tapas durante 15 minutos. Enrollar.

Las ciruelas en escabeche son un excelente complemento para la carne frita.

ciruelas en escabeche

Ingredientes:
ciruelas dulces de piel gruesa.
Para la marinada:
1 litro de agua,
500 gramos de azúcar,
150-200 ml de vinagre al 9%,
5-6 yemas de clavo,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
una pizca de canela molida.

Preparación:
Agregue las especias al agua, hierva, retire del fuego, enfríe, cuele y agregue vinagre. Pincha las ciruelas preparadas con palillos de madera, colócalas en frascos y rellénalas con la marinada. Coloque los frascos en una cacerola con agua, hierva el agua, cubra los frascos con tapas esterilizadas y caliéntelos desde el momento de ebullición durante 5-6 minutos. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Ciruela especiada en adobo

Ingredientes:
1 kg de ciruelas pequeñas y densas,
1,5 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. vinagre de mesa,
2,5 pilas agua,
4 ramitas de canela,
1 cucharada. capullos de clavo,
1 cucharada. granos de pimienta negra,
1 cucharadita ralladura de limón.

Preparación:
Agrega azúcar al agua y prende fuego. Después de hervir, verter el vinagre, agregar la ralladura y las especias y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, lavar bien las ciruelas, pincharlas con un palillo de madera en varios lugares, colocarlas en frascos esterilizados y verter encima la marinada hirviendo. Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente, cúbralos con tapas, esterilice durante 15 minutos y ciérrelos inmediatamente.

Y en nuestra web siempre podrás encontrar más recetas de preparaciones.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

La preparación de ciruelas en su propio jugo para el invierno se ha ganado durante mucho tiempo el amor de los amantes de las conservas. Esto se debe a varias razones. En primer lugar, durante el proceso de conservación, la ciruela conserva sus propiedades beneficiosas, ya que se somete a un tratamiento térmico mínimo. En segundo lugar, un plato tan delicioso también requiere mucha menos azúcar (o nada de azúcar) que la mermelada o la mermelada de ciruela. Y esto es importante para una dieta saludable.

“¡Sabroso no significa saludable!” ¿Es esta una frase familiar? Pero el sabio búho Sovunya de la caricatura sobre Smeshariki esta vez se equivoca: las preparaciones de ciruelas no solo son sabrosas, sino que también tienen un efecto positivo en el cuerpo. La ciruela tiene propiedades laxantes suaves y, por lo tanto, se recomienda su uso a personas que padecen trastornos de las heces. Además, esta fruta está recomendada para reumatismo, gota, aterosclerosis y problemas renales.

Entonces, ¿cómo preparar un bocadillo saludable? Puedes empezar con la versión clásica para los más golosos y preparar ciruelas con azúcar. A continuación se muestran varias recetas para enrollar ciruelas en su propio jugo para el invierno.

Rodajas de ciruela para los más golosos

Todo lo que necesitas para prepararlo es fruta, azúcar y, por supuesto, frascos para unir. Prepare previamente los frascos y esterilícelos. La cantidad de fruta depende de la capacidad del recipiente y la cantidad de azúcar depende de la cantidad de azúcar que se necesita para cubrir completamente la fruta.

Ingredientes para 1 tarro de medio litro:

• ciruela – hasta 600 g;
• azúcar – aproximadamente 300 g.

Tecnología de cocción:

Ciruela en jugo para amantes de lo exótico

Esta receta para enrollar ciruelas en su propio jugo tiene su propio toque, ya que contiene una nota de sabor adicional: clavo picante.

Ingredientes:

• ciruelas;
• azúcar;
• clavo a razón de 1 ud. en el frasco.

Tecnología de cocción:

1. Coloque las ciruelas peladas (mitades) en recipientes esterilizados de medio litro.
2. Haga un almíbar con agua y azúcar (la cantidad de azúcar depende de los gustos de los "comedores") y viértalo en frascos.

Si las frutas simplemente se llenan con agua sin azúcar, estas ciruelas pueden ser consumidas incluso por personas con diabetes.

1. Agrega un clavo de olor a cada frasco.
2. Dejar esterilizar durante 10 minutos.
3. Cierra los frascos y dales la vuelta.

Ciruela en jugo para “prisa”

Las dos primeras recetas requieren que dediques un poco de tiempo al proceso de costura, pero si de repente tienes muy poco tiempo y realmente quieres mimar a tu familia con crema en invierno, existen formas más rápidas de conservar las ciruelas en su propio jugo. para el invierno.

Ingredientes:

• ciruela;
• azúcar - medio vaso (para el gusto).

Tecnología de cocción:

1. Colocar las mitades de ciruela en un cazo o caldero, añadir medio vaso de azúcar y poner al fuego.
2. Una vez que se haya desprendido el jugo de las frutas, colocarlas en recipientes de vidrio (0,5 l) y agregar el jugo.
3. Los frascos llenos se pasteurizan durante 15 minutos.
4. Enrollar y envolver hasta que se enfríe.

Conservas de ciruelas sin azúcar.

Sellar las ciruelas en su propio jugo para el invierno sin usar azúcar tampoco llevará mucho tiempo. Como ya se mencionó anteriormente, estas ciruelas pueden ser consumidas incluso por personas a las que, debido a una enfermedad crónica, no se les recomienda comer dulces, o por mujeres que están a dieta, que "realmente quieren, pero no pueden".

Las ciruelas en su propio jugo sin azúcar se pueden enrollar de dos formas. Al enrollar ciruelas naturales de la primera forma, necesitarás ciruelas y... ciruelas para cocinar. Y nada más: ni azúcar ni agua. ¡La receta es 100% natural! El segundo método de enlatar ciruelas blanqueadas en su propio jugo es, en general, también sencillo, pero además de las ciruelas, también necesitarás agua para verterlas.

ciruela natural

Ingredientes: ciruelas.

Producción tecnológica:

ciruela blanqueada

Ingredientes: ciruelas.

Producción tecnológica:

El tiempo de esterilización para envases de medio litro es de 10 minutos, para los de un litro, 15 minutos y para los de tres litros, 25 minutos.

Sol en un frasco - ciruela amarilla

Además de las conocidas frutas azules, las ciruelas amarillas también se enrollan en su propio jugo para el invierno. Son increíblemente sabrosos y fragantes, ¡y además quedan geniales en un frasco! Y si experimentas agregando varias especias, no podrás apartar las orejas de este postre.

Para que la ciruela amarilla permanezca intacta después de la costura, es mejor elegir frutas duras.

Ingredientes:

• 500 g de ciruelas amarillas;
• 500 g de azúcar;
• vanilina.

La tecnología de cocción es la siguiente:

Obra maestra del sellado: ciruelas pasas en su propio jugo

Las ciruelas pasas enlatadas en su propio jugo son buenas para usar como relleno para hacer panecillos y pasteles, y el almíbar diluido con agua da como resultado una deliciosa compota. También hay muchas recetas para preparar ciruelas pasas en su propio jugo para el invierno; a continuación se detalla una de las más populares y sencillas.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas pasas;
• 500 gramos de azúcar.

Tecnología de cocción:

Puede preparar ciruelas para el invierno de diferentes maneras y mimar a sus seres queridos con delicias dulces en forma de mermelada o compotas, o complacerlos con bocadillos salados originales: salsa o frutas encurtidas. Cualquier conservación es una adición digna a la variedad de frascos con suministros en la despensa.

Que cocinar con ciruelas para el invierno - recetas.

Preparaciones de ciruela para el invierno que se pueden preparar no sólo en versión dulce. Una variedad de recetas le permitirán deshacerse del excedente de cosecha creando bocadillos inusuales, a veces picantes o salados.

1. Las ciruelas enlatadas para el invierno en forma de mermelada o compota simple, por regla general, no requieren esterilización adicional, por lo que cocinar requiere un mínimo de tiempo.
2. Cualquier variedad de ciruela combina bien con otras frutas, por lo que puedes combinarlas y crear tus propias variaciones originales de la preparación.
3. Incluso sin cocinar, las ciruelas se pueden conservar durante todo el invierno, es importante no descuidar la adición de azúcar, ya que actúa como principal conservante en la preparación.
4. Los platos de ciruelas para el invierno, cuyas recetas implican torcer con huesos, no duran mucho. Los granos contienen una gran cantidad de ácido cianhídrico, por lo que después de seis meses la conservación dejará de ser apta para el consumo.

Mermelada de ciruela: una receta para el invierno.

Hay varias formas de preparar mermelada de ciruelas para el invierno. Lo ideal sería una masa que contenga trozos pequeños. Las frutas son ricas en pectina, por lo que no es necesario agregar ingredientes gelificantes, la mermelada alcanzará la consistencia deseada durante el almacenamiento. La mermelada hecha con ciruela miel amarilla o blanca es deliciosa.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 4 kg.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, separarlas de los huesos y cortarlas en 4-6 trozos.
2. Agrega el azúcar y deja reposar 2-3 horas.
3. Corta los limones en cubos y agrégalos a las ciruelas.
4. Cocine hasta que hierva, quitando toda la espuma.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, vierta en frascos y ciérrelos.

Compota de ciruelas y manzanas para el invierno.

Una simple compota de ciruelas para el invierno se puede complementar con varias frutas de temporada, las manzanas o las peras son ideales. La bebida se prepara sin esterilización adicional y se almacena durante más de un año, siempre que las ciruelas estén sin hueso. Es mejor utilizar variedades de frutas azules y ácidas. La cantidad de estos ingredientes está calculada para llenar 1 tarro de 3 litros.

Ingredientes:

• ciruelas - 500 g;
• manzanas - 2 piezas.;
• azúcar - ½ cucharada;
• agua - 2,5 litros.

Preparación

1. Lavar y pelar las ciruelas, cortar las manzanas quitando la caja de semillas.
2. Sumergir la fruta en un frasco esterilizado, verter agua hirviendo sobre ella, tapar y dejar actuar 20 minutos.
3. Vierta el caldo en una cacerola, agregue el azúcar, hierva por 5 minutos.
4. Llene el frasco con almíbar y ciérrelo.

¿Cómo preparar tkemali con ciruelas para el invierno?

Una adjika georgiana increíblemente sabrosa hecha con ciruelas para el invierno: el tkemali. Para hacer la salsa, se utiliza la variedad de ciruela del mismo nombre, pero si no se encuentra ninguna, otras frutas ácidas servirán: ciruelas húngaras verdes y endrinas. Los ingredientes principales son las especias ombalo, que se pueden sustituir por menta seca.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• agua - 500 ml;
• pimiento picante - 3 vainas;
• ajo - 4 cabezas;
• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar - ½ cucharada;
• Utskho-suneli, eneldo seco y menta, cilantro molido - 1,5 cucharadas. l.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, colocarlas en un bol grande y llenarlas con agua.
2. Cocine hasta que la piel se separe y las ciruelas estén suaves.
3. Frote la fruta por un colador.
4. Agregue sal, azúcar, especias secas, puré de pimienta y ajo.
5. Hervir la mezcla durante media hora más.
6. Vierta en frascos y ciérrelos.

Ciruela en su propio jugo para el invierno.

Conservar las ciruelas para el invierno de esta forma no requerirá mucho tiempo ni paciencia. Prepare un recipiente grande para esterilizar que pueda contener al menos 3 frascos de 0,5 litros. Quitar las semillas o no queda a criterio del cocinero, durante el proceso de pasteurización el contenido de los recipientes disminuirá de volumen, pero no es necesario agregar ciruelas.

Ingredientes:

• ciruelas

Preparación

1. Lavar las ciruelas y llenar los tarros con ellas.
2. Cubrir el fondo de una cacerola grande con una toalla, colocar las preparaciones y llenar con agua hasta los “hombros” de los frascos.
3. A medida que la fruta hierva, soltará jugo. El contenido de los frascos debe hervir durante 5 a 8 minutos.
4. Las ciruelas se sellan en jugo para el invierno y se ponen debajo de una manta para que se enfríen lentamente.

Ciruelas en escabeche con ajo para el invierno - receta

Una preparación inusualmente picante: ciruelas rellenas con ajo para el invierno. El sabor original de esta conservación seguramente atraerá a los amantes de las combinaciones inusuales de alimentos. El aperitivo se puede servir con bebidas fuertes o rellenar con frutas en ensaladas o platos principales. Es mejor enrollar las conservas en tarros pequeños de 0,5 litros.

Ingredientes:

• ciruelas - 400 g;
• agua - 300 ml;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 3 hojas;
• clavo - 3 yemas;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - 1 cucharadita;
• granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5 piezas

Preparación

1. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas sin dañar la integridad de la ciruela.
2. Pelar los ajos, lavarlos y secarlos.
3. Coloca 1 diente de ajo en cada ciruela.
4. Coloque las hojas de laurel, los pimientos y los clavos en frascos esterilizados.
5. Rellenar con ciruelas rellenas.
6. Combine agua, sal, azúcar, vinagre en una cacerola y hierva.
7. Vierta la marinada caliente en los frascos, tápela y déjela por 10 minutos.
8. Escurrir la marinada, hervir, verter nuevamente las ciruelas, sellar para el invierno y poner en un lugar cálido para que se enfríe.

Jugo de ciruela para el invierno.

El jugo de ciruela enlatado para el invierno resulta delicioso. Para ahorrar espacio y utilizar menos latas, se utiliza una cantidad mínima de agua durante el proceso de cocción. La bebida resulta muy concentrada, por lo que puedes diluirla con confianza con agua al servir.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 2 kg.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y pasarlas por un exprimidor.
2. Agrega el azúcar y el agua.
3. Cocine a fuego medio, dejando que el jugo hierva a fuego lento durante 25 minutos.
4. Vierta en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Ciruelas cubiertas de chocolate para el invierno - receta

Un regalo inusual que agradará al público más joven: ciruelas enlatadas con chocolate para el invierno. El proceso de elaboración del manjar no es diferente al de hacer mermelada espesa, pero durante la cocción se añaden trozos de chocolate amargo. No hay que escatimar a la hora de elegir el chocolate, debe ser amargo y de gran calidad, de ello depende el resultado final.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• chocolate - 100 g;
• azúcar - 800 g.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, separar las semillas y triturar la pulpa en una picadora de carne.
2. Poner el puré a fuego lento, agregar el azúcar, cocinar a fuego lento, quitando la espuma.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Agrega el chocolate partido y espera hasta que se derrita por completo.
5. Vierta en un recipiente esterilizado y ciérrelo.

Jalea de ciruela deshuesada para el invierno.

La gelatina de ciruela enlatada para el invierno resulta increíblemente sabrosa. Puedes lograr la consistencia deseada agregando gelatina, pectina o gelatina. Puede probar y evaluar la calidad de la preparación al día siguiente, pero durante el almacenamiento la delicia se volverá más espesa y gelatinosa. Para que la gelatina quede transparente, no debes olvidar quitar la espuma durante la cocción.

Ingredientes:

• ciruelas amarillas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• gelatina - 50 g.

Preparación

1. Vierta la gelatina sobre ½ cucharada. agua tibia.
2. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y pasar la pulpa por un colador.
3. Agrega el azúcar y deja cocinar.
4. Hervir durante 10 minutos, quitando la espuma.
5. Reservar, después de 5 minutos agregar la gelatina hinchada, remover.
6. Déjelo cocinar hasta que alcance el punto de ebullición (¡no hierva!), luego retírelo inmediatamente del fuego.
7. Vierta en frascos y ciérrelos.

Cómo congelar ciruelas para el invierno en el congelador.

La forma más fácil y sencilla de conservar todas las valiosas propiedades y el sabor de la fruta es congelar las ciruelas para el invierno. Como regla general, se preparan mitades, pero si las ciruelas resultan demasiado grandes, se cortan en 4-6 partes. En invierno se utilizan para elaborar compotas, salsas, conservas, decorar o rellenar repostería casera.

Ingredientes:

• ciruelas

Preparación

1. Lavar las frutas y secar bien.
2. Retire el hueso y córtelo por la mitad si es necesario.
3. Colocar en una capa sobre una bandeja y colocar en el congelador.
4. Cuando la pieza de trabajo se haya endurecido, distribuirla en porciones en recipientes adecuados y guardarla en el congelador.

Ciruelas secas al horno para el invierno.

Hay dos formas de preparar ciruelas secas para el invierno. A continuación se describe una versión picante y salada, pero usando esta técnica también puedes hacer una preparación dulce remojando la fruta en almíbar dulce y bajo presión durante 4 horas. Tanto las preparaciones picantes como las dulces se almacenan en recipientes de vidrio, cerrados herméticamente.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kg;
• romero - 3 ramitas;
• tomillo seco y albahaca - 2 cucharaditas;
• miel - 50 g;
• ajo - 8 dientes;
• sal marina;
• Aceite de oliva de calidad - 150 ml.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, secarlas, quitarles el hueso.
2. Coloque las mitades en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
3. Espolvorea con sal.
4. Mezclar la miel con 50 ml de aceite y verter sobre las ciruelas.
5. Picar el romero fresco con un cuchillo, mezclar con las hierbas secas y espolvorear sobre las ciruelas.
6. Colocar en el horno precalentado a 110 grados, no cerrar del todo, dejando la puerta ligeramente abierta.
7. Seca las ciruelas durante 3 a 5 horas.
8. Transfiera a un recipiente esterilizado, alternando capas de ciruelas con rodajas de ajo y hierbas.
9. Calienta el aceite de oliva (¡no lo dejes hervir!) y viértelo en los frascos.
10. Selle las ciruelas para el invierno y guárdelas en el frigorífico.

Puré de ciruelas con azúcar para el invierno.

Las ciruelas enlatadas con azúcar para el invierno sin cocinar se almacenan durante la estación fría y no se estropean, gracias a la capa de azúcar que sella la preparación y permite la entrada de oxígeno al frasco. También es importante no distribuir rápidamente el puré en el recipiente hasta que los cristales de azúcar se hayan derretido. Las ciruelas preparadas de esta manera conservan sus valiosas propiedades y serán un excelente regalo para el té en invierno o un excelente relleno para un pastel rápido.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg.

Preparación

1. Lavar las ciruelas, secarlas, quitarles las semillas y batir con una batidora.
2. Pasar por un colador, desechando los restos de piel.
3. Agrega el azúcar y mezcla.
4. Llenar el tarro sin llenar 2-3 cm hasta el borde.
5. Rellena el espacio restante con azúcar y sella inmediatamente.
6. Conservar exclusivamente en el frigorífico.

Revisar los frascos de compota en busca de fugas. Cerré con tapas giratorias

Aquí hay una tecnología de enlatado sin azúcar y una tabla con recetas de jugos y compotas sin azúcar para el invierno para diferentes bayas y frutas (proporciones, tiempo de esterilización o pasteurización de los frascos, características de la receta).

El azúcar es un buen conservante para las frutas, pero no es la única forma de preparar frutas y bayas para el invierno. Se pueden preparar muchas bayas y frutas ácidas (albaricoques, arándanos rojos, cerezas, uvas, fresas silvestres, arándanos, grosellas, limones, frambuesas, moras, melocotones, ciruelas, ciruelas, nectarinas, grosellas, aronias, manzanas, madreselva) sin Sáhara.

Métodos para preparar frutas y bayas sin azúcar.

• esterilización o pasteurización (exposición a altas temperaturas);
• preparación con conservantes (vinagre, ácido cítrico, sal);
• secado (evaporación de agua);
• espesar puré de frutas y bayas (mermelada, confitura, malvavisco);
• congelación.

Conservas de compotas sin azúcar.

Para las compotas para el invierno preparadas sin azúcar, elija variedades ácidas de bayas y frutas. Las frutas deben estar maduras, limpias y sin daños (las demasiado maduras se convierten en mermelada, las ligeramente poco maduras en mermelada o mermelada y las frutas en mal estado se tiran a la basura).

Las compotas de frutas y bayas sin azúcar se elaboran en su propio jugo (o en el jugo de otras frutas ácidas) o en agua. Y si no hay suficiente ácido en la fruta (lo que a su vez contribuye a una mejor conservación de la fruta), se añade ácido cítrico.

Los tarros de compota sin azúcar deben esterilizarse o pasteurizarse. El tiempo de tratamiento térmico de los tarros depende de su tamaño y tipo de fruta.

Método para enlatar compotas sin azúcar.

1. Prepare frascos y tapas: Lavar todo con bicarbonato de sodio o detergente, esterilizar o enjuagar con agua hirviendo. Tapas: lata normal o .
2. Preparar frutas y bayas.: Lavar frutos buenos, maduros y en buen estado, quitar pecíolos, hojas y todo lo innecesario, secar (si se colocan enteros). O retire las semillas o el corazón. Calentar las frutas hasta que aparezca el jugo ( si es requerido por prescripción médica).
3. Llene los frascos con bayas y frutas hasta los hombros (si en invierno la preparación parece concentrada, diluya con agua). En algunas recetas se añaden menos bayas, esto se especifica por separado.
4. Si es requerido por prescripción, luego vierte agua hirviendo (el relleno debe llegar al lugar donde comienza el cuello, de modo que el contenido del frasco tenga ~2 cm de espacio libre hasta la tapa. Este es el espacio para hervir la compota).
5. preparar la sartén con un fondo plano y ancho para esterilización/pasteurización: cubra el fondo con una toalla o un paño (para que los frascos no se resbalen). Coloca tarros de fruta. Cúbrelos con tapas. Vierta agua tibia o caliente en la olla para que llegue al exterior de los colgadores de los frascos (la temperatura del agua en la olla debe ser la misma que la temperatura de los frascos, o el agua estará un poco más caliente. Si Si se coloca un frasco caliente en agua fría, podría explotar).
6. Esterilizar-pasteurizar: Ponga a hervir agua en una cacerola con frascos. Y ajustar el fuego. Para la esterilización (a 100 grados C) – fuego medio, en el que el hervor será evidente, en gorgoteos evidentes y uniformes (pero no en los enormes que se vierten por encima de los frascos). Para la pasteurización (80-90 grados C): fuego lento, ebullición baja, gorgoteos, apenas visibles, que apenas salen a la superficie. El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el agua en la olla.. Durante la esterilización, las tapas pueden levantarse para liberar vapor, esto es normal; con las manos muy limpias o con un tenedor, puedes levantar la tapa una vez durante la esterilización (para ayudar a que escape el exceso de vapor), pero luego taparla nuevamente. Los tiempos de esterilización (S) y/o pasteurización (P) se indican en la siguiente tabla (rango exacto o aproximado, en minutos).
7. Cerrar los frascos y guardar.: Al finalizar la esterilización o pasteurización, retire los frascos del agua (sin mover las tapas). Enrolla las latas. Voltee la compota debajo de las tapas de hojalata y déjela así hasta que se enfríe (a temperatura ambiente), dé la vuelta a los frascos con tapón de rosca, revise si hay fugas y regréselos a su posición normal. Conservar en un lugar fresco (bodega, sótano, frigorífico o cámara frigorífica).

Revisar latas en busca de fugas

tipo de compota	Preparación preliminar. Solicitud	Esterilización/Pasteurización = (S) o (P), por frasco
		0,5 litros	1 litro	2 litros	3 litros
Albaricoques y nectarinas
Albaricoques o nectarinas en su propio jugo	Cortar por la mitad, quitar el hueso. Colocar en una cacerola, agregar agua (por 1 kg de albaricoques/0,5 taza). Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que las frutas estén cubiertas de jugo. Colocar en frascos.	10 (C)	15 (C)	20 (C)	25 (C)
Albaricoques o nectarinas naturales	Cortar por la mitad, quitar el hueso. Colocar en frascos y verter agua hirviendo sobre ellos. Se utiliza como compota, relleno para tartas.	10 (P)	15 (P)	20 (P)	25 (P)
Actinidia
Jugo de actinidia	Triture las bayas con un machacador de madera y exprima el jugo. Calentar a una temperatura de 90 grados C. Vierta inmediatamente en frascos. Corcho.
Cereza (si las cerezas están muy ácidas, entonces la esterilización se puede sustituir por pasteurización (el tiempo es el mismo)
Cereza especiada	Vertido: echar en agua hirviendo unos cuantos capullos de clavo, una pizca de pimienta de Jamaica o azúcar de vainilla. Llene el frasco con cerezas (enteras o sin hueso) solo 2/3 de su capacidad, compactando. Rellenar con vertido caliente.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 ​​​​(C)	30 (C)
cerezas naturales	Coloque bien las cerezas enteras en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellas.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 ​​​​(C)	30 (C)
Cerezas en su propio jugo	Coloque bien las cerezas deshuesadas en los frascos.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 ​​​​(C)	30 (C)
Cerezas en su propio jugo	Coloque las cerezas deshuesadas en los frascos hasta el borde (se asentarán)	20 (P)	25 (P)	30 (P)	35 (P)
cerezas evaporadas	Retire las semillas, colóquelas en una cacerola, caliente, revolviendo, hasta que suelte el jugo. Evaporar hasta que la compota se reduzca a la mitad de su volumen. Transfiera a frascos.	15-17 (P)	20 (P)	23-25 ​​​​(P)	30 (P)
Madreselva
Jugo de madreselva	Exprima el jugo de las bayas maduras. Vierta en una cacerola esmaltada, caliente a 85 grados C. Enfríe, vierta en un frasco de vidrio, cubra y deje reposar en un lugar fresco durante 48 horas, luego vierta en la cacerola, caliente rápidamente a 95 grados C. Vierta en frascos o botellas. .	5 (C)	7 (C)	10 (C)	13 (C)
Madreselva infusionada con su propio jugo	Colocar en frascos, agitando ligeramente. Vierta jugo de madreselva hirviendo (o agua hirviendo).	12 (C)	15 (C)	18 (C)	21 (C)
Fresas, fresas (Victoria)
Fresas silvestres naturales	Coloque en frascos, vierta agua hirviendo (opción: jugo de fresa caliente colado).	9-10 (P)	10-15 (P)	–	–
Compota de fresa	Colocar en frascos. Vierta agua caliente o jugo de bayas.	7-8 (P) o 4-5 (C)	12-15 (P) o 6-8 (C)	–	–
Compota de fresas con otras bayas	Coloque una mezcla de bayas en frascos (fresas, fresas silvestres, frambuesas, grosellas negras, rojas o blancas, lo que tenga). Vierta el jugo caliente de estas bayas o agua.	7-8 (P) o 4-5 (C)	12-15 (P) o 6-8 (C)	–	–
Arándano
arándano natural	Colocar en frascos. Vierta agua hirviendo sobre él. Utilizado para compotas, gelatinas, mermeladas.	8 (C)	10 (C)	–	–
arándanos en escabeche	Preparado en tarros de cristal o recipientes esmaltados o de madera (sin calentar). Colocar en un bol (agitar para asegurar la consistencia). Vierta agua fría hervida para que cubra las bayas. Para mejorar el sabor, puedes agregar manzanas Antonov y canela. Almacene en un lugar fresco. Se utiliza como guarnición (carne, pescado), se elaboran compotas, gelatinas, bebidas de frutas, chucrut).
Arándanos en su propio jugo	Exprime el jugo (usa bayas pequeñas de colores desiguales, lo cual no te importa). Coloque los arándanos grandes en una cacerola y vierta el jugo (para 2 tazas de arándanos, 1 taza de jugo). Calentar rápidamente (sin hervir), empacar inmediatamente en frascos y esterilizar.	5-6 (C)	10 (C)	15 (C)	20 (C)
arándano natural	Calentar las bayas maduras a fuego lento (se soltará el jugo). Transfiera a frascos.	7-9 (C)	9-10 (C)	15 (C)	20 (C)
Compota de arándanos (en su propio jugo)	Colocar en frascos. Vierta el jugo de arándano recién exprimido.	5 (C)	10 (C)	15 (C)	20 (C)
Jugo de arándano	Pasar los arándanos por una picadora de carne (o triturarlos). Colocar en una cacerola, agregar agua (3/4 taza de agua por 1 kg de arándanos). Calentar a 60-70 grados C. Calentar en la sartén. Colar el jugo (este jugo se puede utilizar en recetas de compotas). Calentar el jugo a 75 grados C. Colar nuevamente y llevar a ebullición, cocinar durante 2-4 minutos. Vierta en botellas o frascos. Sellar inmediatamente. Voltee los frascos cerrados (y coloque las botellas de lado) hasta que se enfríen. El puré de arándanos restante se puede verter con agua hirviendo y obtener jugo de segunda presión.
Grosella
Compota de grosella espinosa	Llena los frascos. Vierta agua hirviendo sobre él. Puedes agregar 2-3 aros de naranja (con cáscara) a las grosellas.	8 (C)	10-12 (C)	12-14 (C)	15 (C)
grosella espinosa natural	Las grosellas grandes son adecuadas. Colocar en un bol, agregar agua (0,5 tazas de agua por 1 kg de bayas), poner a fuego lento. Agita y revuelve hasta que salga el jugo. Transfiera inmediatamente a los frascos.	20 (P)	25 (P)	–	–
limones
Jugo de limon	Sin calefacción. Antes de cortar, enrollar los limones presionando sobre la mesa (se exprimirá mejor el jugo). Retire las semillas. Exprime el jugo y cuela con un paño de algodón blanco limpio. Vierta en botellas de cuello estrecho. Vierta aceite vegetal encima (capa de 1 cm). Sellar con tapones esterilizados. Vierta parafina encima. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
frambuesas, moras
Compota de frambuesa o mora	Colocar en frascos sin presionar. Vierta jugo de frambuesa u otras bayas (o agua) a temperatura ambiente. Colocar en una cacerola con agua fría y pasteurizar.	8 (P)	15 (P)	25 (P)	–
Jugo de frambuesa (o mora)	Picar o exprimir inmediatamente el jugo con un paño. Viértelo en frascos o botellas.	8 (P)	15 (P)	25 (P)
Frambuesas en su propio jugo (o moras)	Calentar las frambuesas en un cazo o recipiente (hasta que empiece a soltar el jugo). Dividir en frascos.	15 (P)	20 (P)	–	–
Frambuesas en jugo de grosella roja	Colocar en frascos. Vierta el jugo de grosella. Colocar en una cacerola con agua fría.	8-10 (P) o 8 (C)	15 (P) o 10 (C)	–	–
Frambuesas en jugo de madreselva	Por 1 kg de frambuesas 0,4 kg de madreselva. Blanquear la madreselva durante 2-3 minutos, triturar con un machacador. Agregue puré de madreselva a las frambuesas y deje hervir. Y vierte rápidamente en frascos.	8 (C)	14 (C)	–	–
Melocotones, nectarinas
Melocotones o nectarinas naturales	Servir entero o en mitades. Vierta agua hirviendo sobre él. Úselo para rellenos de compotas y pasteles.	–	15 (P)	20 (P)	25 (P)
Ciruelas, ciruelas cerezas, nectarinas.
Ciruelas (cherry plum o nectarinas) en su propio jugo	Coloque enteros o en mitades en frascos (hasta el borde). Se utiliza para rellenos de productos horneados, gelatinas y compotas.	–	20 (C)	25 (C)	30 (C)
ciruelas naturales	Blanquear las ciruelas durante 2-3 minutos. en agua hirviendo. Retirar y colocar bien en frascos.	25 (C)	28 (C)	32 (C)	–
Ciruelas en su propio jugo (o nectarinas ácidas)	Cortar en mitades, quitar las semillas. Coloque en un recipiente esmaltado, agregue 0,5 tazas de agua. Calentar a fuego lento, revolviendo (hasta que suelte el jugo). Colocar en frascos y verter el jugo liberado.	15 (P)	20 (P)	–	–
Grosellas (negras, rojas y blancas), arándanos rojos
Compota de grosellas-1 vía	Colocar en frascos. Vierta agua hervida fría. En un tarro de un litro se utilizan aproximadamente 0,4 de agua o zumo.	8 (P) o 4 (C)	14 (P) o 6 (C)	–	–
Compota de grosellas-2 vías	Colocar en un bol esmaltado. Vierta agua o jugo (0,5 l por 1 kg de bayas). Cubra con una tapa y caliente a 85 grados C. Reduzca el fuego (para mantener el fuego a fuego lento) y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Empaque en frascos preparados. Cerca.
jugo de grosella roja	Tritura las bayas. Agrega agua, calienta a 60-65 grados C. Calienta muy lentamente (puedes meter el recipiente en el horno), manteniendo esta temperatura durante 30 minutos. Luego pasar por un colador o una gasa y verter el jugo en frascos.	15 (P)	20 (P)	25 (P)	30 (P)
Grosellas rojas en su propio jugo.	Calienta las bayas a fuego lento, revolviendo, en una cacerola con tapa (hasta que suelte el jugo). Mientras esté caliente, colóquelo en frascos y ciérrelo para que suelte el jugo.	10 (C)	15 (C)	20 (C)	–
grosella negra natural	Colocar en frascos. Vierta agua hirviendo sobre él.	15 (C)	20 (C)	–	–
Grosella negra en jugo de manzana	Colocar en frascos. Vierta jugo de manzana (0,6-0,7 litros de jugo por 1 kg de bayas).	15 (C)	20 (C)	–	–
Grosella negra en jugo de remolacha	Colocar en frascos. Vierta encima el jugo de remolacha hirviendo. Enrollar. Por 1 kg de grosellas 200 g de jugo.
puré de grosella negra	Coloque las bayas en agua hirviendo durante 2-3 minutos (0,5 tazas de agua por 1 kg de bayas). Picar caliente, triturar con una batidora o pasar por un colador. Llevar a ebullición el puré y envasarlo en frascos grandes (3 l). Enrollar.
Arándanos, arándanos
Arándanos en su propio jugo	Colocar en una cacerola y calentar con la tapa puesta, revolviendo hasta que suelte el jugo. Dividir en frascos.	15 (P)	20 (P)	25 (P)	25 (P)
Arándanos en su propio jugo-2	Coloque en frascos, agite (para que las bayas encajen bien entre sí).	15 (P)	20 (P)	25 (P)	25 (P)
manzanas
Manzanas en su propio jugo	Retire la piel y el corazón. Cortar en rodajas o rallar con un rallador grueso. Colóquelos bien en frascos hasta el borde.	15 (C)	20 (C)	25 (C)	30 (C)
Manzanas rellenas de su propio jugo.	Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Blanquear durante 2-3 minutos. en agua hirviendo. Enfriar en agua fría. Colocar en frascos. Vierta el jugo de manzana caliente.	10 (P)	15 (P)	20 (P)	25 (P)
manzanas naturales	Coloque las rodajas peladas o enteras (si son pequeñas) en agua hirviendo durante 3-5 minutos (blanqueadas). Enfriar en agua fría. Colocar en frascos. Llénelo con agua caliente.	–	20 (C)	30 (C)	33 (C)
compota de manzana	Pelar y descorazonar. Cortar en rodajas, sumergir en una solución salina al 1% durante 5 a 7 minutos. Retirar y colocar en agua hirviendo (blanquear durante 1-15 minutos, dependiendo de la dureza de las manzanas, hasta que se ablanden). Enfriar en agua. Colocar en frascos.	8-10 (P)	10-12 (P)	–	–
Coba	Pelar y semillas, cortar en trozos. Agregue agua (1,4 tazas por 3 kg de manzanas). Calentar hasta que se ablanden. Frote rápidamente a través de un colador o colador (o triture). Divida el puré en frascos.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Puré de manzana y ciruela	Prepare puré de manzana (ver arriba) y ciruelas (blanquee las ciruelas durante 1-2 minutos, sumérjalas en agua fría, quíteles la piel, retire el hueso, muele la pulpa con un machacador o licuadora. O caliente las mitades de ciruelas agregando agua hasta ablandado, frotar a través de un colador) . Mezclar y distribuir en frascos.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Puré de manzana y frambuesa	Mezcle el puré de manzana con las frambuesas trituradas. Dividir en frascos.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Manzanas en jugo de grosella negra	Cocer las grosellas al vapor bajo una tapa con un poco de agua. Frote caliente a través de un colador. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y ponerlas en frascos. Vierta el puré de grosellas hasta un nivel de 1 a 2 cm por debajo del borde del frasco. Por 1 kg de manzanas 0,7 kg de grosellas.	–	20 (C)	30 (C)	–
Manzanas en jugo de grosella roja	Vierta las bayas de grosella roja con agua y caliente, cubriendo con una tapa, hasta que suelte el jugo (vapor). Pasarlo por un colador o dejarlo así. Llena los frascos hasta la mitad con grosellas. Cortar las manzanas peladas en rodajas y colocarlas sobre las grosellas rojas (deben cubrir las manzanas).	20 (C)	25 (C)	30 (C)	–

Cuanto menos intenso y prolongado sea el tratamiento térmico al preparar frutas para el invierno, más vitaminas y otras sustancias útiles se retendrán en ellas. Uno de los alimentos enlatados de ciruelas preferidos por los partidarios de una dieta saludable son las ciruelas en su propio jugo. Se puede cerrar de diferentes formas, incluso sin azúcar.

Funciones de cocina

El proceso de enlatado de ciruelas en su propio jugo tiene sus propias particularidades y lleva tiempo, pero el resultado merece la pena. Las frutas contenidas en su propio jugo no sólo son saludables, sino que también conservan el sabor y aroma de la fruta fresca. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a la tarea si conoce algunos puntos.

• Las ciruelas se pueden conservar para el invierno enteras o en rodajas. Si sellas la fruta con sus semillas, deberás consumirlas en un plazo de 8 meses, preferiblemente incluso antes. Con el tiempo, se forma una sustancia tóxica en los huesos de las ciruelas, lo que hace que su consumo sea peligroso para la salud.
• El enlatado de ciruelas en su propio jugo se basa en que la fruta suelte jugo al calentarse gradualmente. El azúcar favorece este proceso, agregarlo permite reducir el tiempo de cocción del postre. La preparación de conservas se produce durante la esterilización de frascos de frutas. Para ello, coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloca sobre ella frascos llenos de ciruelas, llena la cacerola con agua para que su nivel llegue a los colgadores de los frascos y comienza a calentar a fuego lento. Durante el calentamiento, las ciruelas liberan jugo y se asientan, el espacio liberado se llena de frutas nuevas y se continúa esterilizando.
• Es más conveniente esterilizar frascos pequeños, de 0,5 ly 1 litro. Es importante que sean del mismo tamaño, de lo contrario no será posible calcular el tiempo necesario para preparar el postre.
• Los frascos en los que se colocan las ciruelas deben lavarse con soda y esterilizarse antes de su uso. Sus tapas también se esterilizan, normalmente hirviéndolas. Para garantizar un sellado hermético, solo se utilizan tapas de metal; es posible que las tapas de plástico no cumplan con esta tarea.
• Después de unir, los frascos se dan la vuelta y se cubren con una manta. Esto es necesario para una conservación adicional.

Las condiciones y vida útil de las ciruelas conservadas en su propio jugo dependen de la receta utilizada. Normalmente, los productos elaborados sin azúcar se conservan en el frigorífico durante 6 a 12 meses. Las ciruelas selladas con azúcar se pueden almacenar en un lugar fresco o incluso a temperatura ambiente durante al menos un año, a menos que estemos hablando de frutas con semillas; deben consumirse lo antes posible.

Ciruela en su propio jugo con azúcar

Composición (por 1 litro):

• ciruelas – 1,2 kg;
• azúcar – 0,6 kg.

Metodo de cocinar:

• Lavar las ciruelas y secarlas con servilletas. Cortar la fruta por la mitad y quitarle las semillas.
• Esterilice los frascos y las tapas metálicas a juego utilizando cualquier método que le resulte conveniente.
• Llene los frascos con ciruelas preparadas, espolvoreando cada capa de fruta con azúcar.
• Cubre los frascos con tapas.
• Coloque un paño de cocina en una cacerola grande y coloque encima frascos de ciruelas.
• Vierta agua en la sartén. Su nivel debe llegar hasta los colgadores de las latas.
• Coloca la sartén en la estufa. A fuego lento, hierva el agua.
• Esterilice los frascos de ciruelas hasta que la fruta se haya asentado en aproximadamente un tercio.
• Rellena el espacio libre con las ciruelas restantes, espolvoreándolas también con azúcar.
• Continúe esterilizando los frascos de fruta hasta que la fruta esté completamente sumergida en el jugo.
• Retira los frascos con la preparación del sartén y enróllalos. Dar la vuelta, cubrir con una toalla y dejar enfriar en un baño de vapor.

Las ciruelas preparadas según esta receta en su propio jugo son dulces, jugosas y aromáticas. El jugo que obtienen se puede usar en lugar de almíbar o preparar una bebida diluyéndolo con agua limpia. El postre se conserva bien a temperatura ambiente y conserva su vida útil durante dos años.

Ciruelas especiadas en su propio jugo

Composición (por 1 litro):

• ciruelas – 1,5 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• canela – 0,5 ramitas;
• clavo – 4 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar las ciruelas, secarlas y quitarles el hueso. Coloca las mitades en un bol esmaltado y cúbrelas con azúcar. Cubrir el bol con un paño fino o una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera, teniendo cuidado de no dañar la fruta.
• Durante este tiempo, la ciruela dará mucho jugo, es necesario verterla en un recipiente aparte.
• Agregue clavo y canela al jugo, déjelo hervir, retire del fuego y déjelo reposar durante media hora.
• Vuelva a hervir el jugo de ciruela.
• Llene los frascos preparados con ciruelas, vierta jugo caliente sobre la fruta, después de quitarle las especias.
• Cubra los frascos con tapas hervidas.
• Colocar en una cacerola llena de agua tibia y esterilizar durante 10-20 minutos dependiendo del tamaño de los frascos.
• Retire los frascos de la sartén, ciérrelos bien, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar gradualmente en un baño de vapor.

Las latas enfriadas deben trasladarse a una despensa sin calefacción o a cualquier otra habitación fresca. Los alimentos enlatados no se echan a perder durante al menos un año.

Ciruela en su propio jugo sin azúcar

Composición (por 1 litro):

• ciruela – 0,8-0,9 kg;
• agua: ¿cuánta entrará?

Metodo de cocinar:

• Llene los frascos esterilizados lo más herméticamente posible con ciruelas lavadas y secas.
• Vierta agua hervida en los frascos. El agua debe llegar aproximadamente al colgador del frasco o incluso ligeramente por debajo de este nivel.
• Coloque una toalla en la sartén, coloque los frascos encima y cúbralos con tapas.
• Vierta agua en la cacerola y déjela hervir a fuego lento.
• El tiempo para esterilizar los frascos depende de su volumen: los frascos de un litro se esterilizan en una hora, los frascos más grandes, 1,5 horas, los frascos de medio litro son suficientes para 40 minutos.
• Retire los frascos de la sartén y enróllelos. Dejar enfriar boca abajo y envuelto.

Después de enfriar, los frascos de ciruelas, sellados en su propio jugo sin azúcar, deben guardarse en el refrigerador. Debes comerlos dentro de los seis meses.

Las ciruelas en su propio jugo son jugosas y aromáticas, casi igual que la fruta fresca. Conservan más vitaminas que las mermeladas o postres similares. Incluso un cocinero sin experiencia podrá preparar este saludable manjar para el invierno.