Mermelada de ciruela sin semillas: una receta paso a paso con una foto de su preparación en casa. Cómo cocinar mermelada de ciruela
Estudio culinario 03.08.2018
De alguna manera dos meses de verano pasaron imperceptiblemente. La temporada de cosecha caliente está en pleno apogeo. Las pequeñas fábricas de conservas en nuestras cocinas funcionan sin parar. Y los estantes de las despensas se reponen con nuevos frascos. El comienzo de agosto es el mejor momento para hacer mermelada de ciruelas sin hueso para el invierno.
Qué bueno es comer mermelada de ciruela ámbar, fragante o espesa y lujosa en invierno (siempre la cocino sin huesos). No tan a menudo, pero te lo puedes permitir, ¿verdad?
Irina Rybchanskaya, el encabezado principal constante, nos contará sus recetas caseras para mermelada de ciruela en este momento. Escuchemos a Irina.
Saludos, queridos lectores del blog de Irochka Zaitseva. Hace unos años, mi esposo y yo diseñamos un pequeño callejón de ciruelos. Nuestras ciruelas han producido una abundante cosecha este año. Los árboles pequeños están literalmente salpicados de frutas.
Las variedades de ciruelas son diferentes, por lo que nuestra cosecha maduró gradualmente. Ahora las ciruelas están dando sus frutos: los húngaros, que consideramos la variedad más "aristocrática". Hacen excelentes ciruelas pasas y la mejor mermelada.
Y en el borde de nuestro sitio y el del vecino, crece un enorme ciruelo viejo. Parte de sus ramas abundantemente fructíferas se inclinan a nuestro lado. Según un antiguo convenio, toda la cosecha de estos ramales fronterizos es nuestra. Hay tantas frutas que apenas tengo tiempo para procesarlas.
De la carroña cocino el famoso lekvar de Transcarpacia, mermelada de ciruela muy hervida sin azúcar. Y la ciruela elástica seleccionada y acondicionada va a la mermelada más deliciosa. Para el invierno, a veces lo hiervo durante cincuenta litros.
Por supuesto, no podemos comer tanto nosotros mismos. Visto a todos con mermelada: hijos, nietos, madre, parientes. Y el excedente se distribuye con la ayuda del "boca a boca" para personas amables. A continuación, le doy recetas paso a paso con fotos. Me alegrará que se conviertan en las favoritas de su familia.
Mermelada de ciruela sin semillas para el invierno: una receta paso a paso con una foto
Una receta sencilla que se ha convertido en un clásico en nuestra familia. El proceso de principio a fin lleva mucho tiempo. Pero la participación activa de la anfitriona requiere bastante. La clave para obtener mermelada de excelente calidad es la correcta selección de ciruelas.
Para esta mermelada, se deben seleccionar frutas fuertes, ligeramente inmaduras, con hueso fácilmente separable y piel gris.
Por conveniencia, doy un cálculo de 100 gramos de materias primas netas. Y cuentas con la cantidad real de fruta disponible. Las fotos paso a paso ilustran claramente el proceso de cocción.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas sin hueso;
- 100 g de azúcar granulada;
- 20 ml de agua.
Cómo cocinar
Clasifica las frutas recolectadas. Separar las que sean aptas para hacer mermelada.
Enjuague con agua corriente. Corte o rompa la ciruela a lo largo de la ranura, retire la piedra. Coloque las mitades en un recipiente para mermelada.
Vierta el azúcar, vierta el agua. Ponga los platos en un fuego muy pequeño, espere a que el azúcar se disuelva.
Caliente hasta que hierva, apague el fuego. Deje la masa sola durante la noche o durante ocho a doce horas.
Repita los pasos 3-4 veces más con descanso después de cocinar. En la foto, mermelada después de la segunda y tercera cocción.
Por cuarta vez, cocine la mermelada hasta que esté tierna. Punto de referencia: una gota de jarabe en un platillo. No debería propagarse.
Producto terminado en rosetón antiguo.
Mermelada de ciruela para el invierno cinco minutos: una receta simple
Para esta mermelada, tomo ciruelas perfectamente maduras, pero no blandas. Antes de cocinar la mermelada, siempre las pincho con un tenedor para que el jugo salga con más energía y se disuelva el azúcar.
La preparación resulta bastante líquida. En invierno, el jarabe de mermelada se puede usar para hacer compotas, y las frutas se pueden usar como relleno en pasteles, pasteles, tartas y solo para el té.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas sin hueso;
- 100 g de azúcar granulada.
Cómo cocinar
- Ordena las frutas. Seleccione especímenes maduros pero firmes. Lavar, pinchar con un tenedor. Doble en un recipiente para cocinar mermelada, cubra cada capa de fruta con azúcar.
- Para que la fruta suelte jugo, es necesario que reposen con azúcar durante la noche u 8-10 horas. De vez en cuando sacuda los platos en diferentes direcciones.
- Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, ponga los platos en un fuego pequeño, mezcle suavemente con una cuchara.
- Aumentar la llama al máximo. Hervir durante cinco minutos, verter en frascos estériles secos, apretar las tapas.
- Envuelva los frascos de mermelada con algo tibio, colocándolos boca abajo sobre la tapa. Deja que se quede así hasta que se enfríe por completo.
Mermelada de chocolate de ciruelas para el invierno.
La mermelada de ciruela con chocolate puede competir fácilmente con las pastas de chocolate ampliamente publicitadas como Nutella y otras similares. Sí, y los dulces caseros son más saludables, por supuesto.
En rigor, esto no es mermelada, sino una mermelada espesa. Pero el nombre está firmemente arraigado, así que llamo a este producto y yo. Cualquier ciruela es adecuada para cocinar. La mayoría de las veces, cocino este manjar con carroña de varias variedades oscuras.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas sin hueso.
- 50 g de azúcar granulada;
- 50 g de chocolate negro;
- 20 ml de brandy (opcional)
Cómo cocinar
- Lavar las frutas, quitar las semillas.
- Doble las mitades de la fruta en un recipiente para cocinar mermelada, colóquelo en un divisor.
- Cocine a fuego medio primero, baje la llama a medida que se espesa. En total, cocine de diez a doce horas a fuego lento, revuelva ocasionalmente, no permita que la mermelada se queme.
- Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa, échele chocolate, rompa en pedazos, vierta el coñac y revuelva.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados, gire, dé vuelta, envuelva. Déjalo así hasta que las piezas se hayan enfriado.
Receta de mermelada de ciruela en chocolate con nueces para el invierno.
Mire un video interesante sobre cómo cocinar mermelada de chocolate con ciruelas con nueces para el invierno. Esta receta utiliza cacao de buena calidad para darle a la mermelada un sabor a chocolate.
Mermelada de ciruelas y uvas para el invierno - mi receta estrella
Por lo general, hago una mermelada de este tipo con las últimas ciruelas y uvas negras de la variedad "Moldavia". Esta mermelada va muy bien con quesos de leche de cabra.
Los trozos de queso, nueces y bayas de la mermelada deben pincharse con palillos y sumergirse ligeramente en el jarabe restante. En dosis terapéuticas, es muy útil para la salud moral, mental y física.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas sin hueso;
- 500 g de uvas oscuras sin pepitas;
- 500 g de azúcar granulada;
- 125 ml de agua.
Cómo cocinar
- Retire los huesos de las ciruelas lavadas.
- Lave las uvas, retire las bayas, córtelas por la mitad, quite las semillas con la punta de un cuchillo pequeño.
- Doble las materias primas preparadas en un recipiente para cocinar mermelada, vierta el jarabe hecho de agua y azúcar.
- Hervir durante veinte minutos en un fuego pequeño. Dejar reposar de diez a doce horas.
- Cocine durante cuarenta y cinco minutos, en estado de ebullición, vierta en frascos esterilizados de medio litro. Girar, enfriar de la manera habitual.
Una forma inusual de cocinar mermelada es en el horno. Es una buena ayuda cuando hay un drenaje, pero no hay tiempo. La mermelada se puede hacer con ciruelas sin hueso y sin hueso.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas sin hueso o 600 g con hueso;
- 200 g de azúcar;
- un cuarto de vaso de agua;
- medio anís estrellado, un trozo de canela.
Cómo cocinar
- Retire los huesos de las frutas limpias y clasificadas. O simplemente picar las ciruelas sin hueso con un tenedor.
- Coloque las frutas en una fuente para horno, espolvoree con azúcar, ponga especias.
- Llevar al horno a 150°C. Cocine noventa minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Envasar la mermelada y enrollar.
mis comentarios
La mermelada de ciruela, cocinada de esta manera, no queda demasiado espesa. Las frutas se pueden usar para hornear y almíbar, para cocinar compota de frutas secas, como salsa para helados, pudines, soufflés.
Mermelada de ciruela con vino tinto para el invierno.
A veces me dejo llevar por olas de creatividad culinaria. Entonces aparece algo muy original. Esto es mermelada de ciruela con vino tinto seco.
Si de repente tienes invitados, trátalos con queso camembert o brie con mermelada de ciruela y vino tinto. Esto será suficiente para pasar por un mago culinario.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas (neto);
- 100 g de azúcar;
- 50 ml de vino tinto seco.
Cómo cocinar
- Hacer jarabe de azúcar y vino.
- Sumerja las mitades de las ciruelas sin hueso en el almíbar hirviendo.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Enfriar completamente.
- Repita la operación de tres a cuatro veces. En el proceso de la última cocción, prepare la mermelada. Una gota de jarabe en un platillo mantiene su forma y no se esparce.
Un método bastante suave para cocinar mermelada. Rara vez lo uso, pero a menudo me preguntan cómo hacer mermelada de ciruelas y otras frutas con gelatina. Aquí está la receta, espero que le sea útil a alguien.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas (neto);
- 50 g de azúcar;
- 20 ml de agua;
- 4 g de gelatina.
Cómo cocinar
- Retire los huesos de las ciruelas limpias.
- Mezcle azúcar granulada con gelatina, espolvoree con una mezcla de ciruelas.
- Dejar reposar de ocho a doce horas.
- Vierta agua, hierva la mezcla sobre una llama pequeña.
- Hervir durante siete a ocho minutos, verter en frascos secos esterilizados, enroscar las tapas, voltear, cubrir con mantas calientes para la autoesterilización.
mis comentarios
- Esta mermelada se puede cocinar con un edulcorante natural: la stevia.
- Para 100 g de ciruelas, debe tomar 1,5 tabletas de stevia, triturar, mezclar con materias primas. Luego cocine de la misma manera que arriba.
¡Estimados lectores del blog de Irina Zaitseva! Me alegraré si mis recetas caseras te son útiles. Experimente, agregue varias especias a la mermelada de ciruela. Plum ama la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta amarga, el anís, el anís estrellado, la ralladura de limón y naranja. En lugar de agua, use jugo de manzana o cualquier otra fruta o baya para hacer el jarabe.
Si tienes alguna pregunta, estaré encantada de responderla en los comentarios. Les deseo sinceras fiestas de té de invierno en el círculo de seres queridos y personas cercanas.
Salud, amor, buena suerte y tranquilidad para todos ustedes, queridos lectores. Con los mejores deseos de la autora del blog Irina Rybchanskaya. Ensayo de un aficionado culinario.
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Fortalezca los vasos sanguíneos, supere la anemia, normalice la presión arterial: esta no es una lista completa de los problemas que el consumo de ciruelas ayudará a enfrentar. Puede obtener todos los beneficios de esta fruta en la estación fría, solo necesita hacer una deliciosa mermelada, hay muchas recetas para ello. Algunos de ellos pueden considerarse legítimamente obras maestras culinarias.
Receta clásica
La mermelada de ciruelas deshuesadas según la receta clásica resulta muy sabrosa con un pronunciado aroma de verano. Los trozos de fruta resultan ser bastante suaves y, junto con el jarabe, se asemejan a algo así como gelatina en espesor. Tal preparación de invierno no solo será una deliciosa adición a los cereales o untar para sándwiches dulces, sino también un relleno para pasteles y hojaldres.
La receta clásica utiliza solo dos ingredientes, cuya cantidad se puede aumentar o disminuir proporcionalmente.
Dado que la mermelada se llevará a ebullición tres veces y se hervirá durante algún tiempo, y deberá enfriarse por completo entre ebullición, el proceso de preparación puede llevar un día entero, dependiendo de los volúmenes de fruta y azúcar.
Cómo hacer mermelada de ciruelas deshuesadas paso a paso:
"Cinco minutos" - rápido e increíblemente delicioso
Las amas de casa hacen espacios en blanco con bayas y frutas de verano para enriquecer su dieta en invierno con las vitaminas beneficiosas que contienen. Pero el tratamiento térmico prolongado puede destruir la mayoría de las sustancias útiles. Este hecho fue el motivo de la aparición de mermelada de ciruelas Pyatiminutka.
Para cocinar también se utilizan únicamente frutas y azúcar, la cantidad de este último ingrediente en relación a las ciruelas se puede aumentar o disminuir, dependiendo del dulzor de la fruta. Generalmente se utiliza la siguiente proporción:
- 1000 g de ciruelas maduras;
- 1000 g de azúcar granulada.
El tiempo de cocción es de solo 5 minutos, pero se requerirá tiempo adicional para preparar la fruta y hervir la masa, por lo que el tiempo total de cocción puede demorar hasta 5-6 horas.
El contenido calórico de "Five Minutes" con una proporción de ingredientes de 1 a 1 será de 219,4 kcal / 100 g.
Secuencia de ebullición:
- Lave las frutas, retire las semillas y córtelas en cuartos o en trozos más pequeños. Esto acelerará la liberación de jugo;
- Transfiera las frutas a una cacerola adecuada, espolvoree con azúcar encima y encienda un fuego pequeño;
- Revolviendo periódicamente la masa de frutas y azúcar con una cuchara o espátula grande de madera para que no se queme desde abajo, lleve a un estado de "un segundo para hervir". Por lo tanto, la mermelada debe conservarse durante cinco minutos;
- Después de eso, mientras la masa aún no se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados y enróllela con las mismas tapas estériles;
- Coloque los frascos boca abajo sobre una toalla y envuélvalos en una manta caliente para mantener el calor. Deje los espacios en blanco de esta forma hasta que se enfríen por completo, luego se pueden transferir al sótano para su almacenamiento.
Mermelada de ciruelas deshuesadas
Por lo general, se utilizan para mermelada aquellas variedades de ciruelas, en las que los huesos se separan fácilmente. Esto le permite rechazar inmediatamente los especímenes con gusanos en el proceso de preparación de frutas, así como preparar un producto 100% comestible, del cual no tiene que sacar los huesos más tarde. Pero incluso de aquellas variedades en las que es difícil extraer las semillas, puedes cocinar deliciosa mermelada con hueso.
Para tal preparación para el invierno, debe tomar:
- 1000 g de ciruelas;
- 1200 g de azúcar;
- 900 ml de agua.
Sin tener en cuenta el tiempo de reposo y enfriamiento de la masa entre ebullición, el tiempo de cocción de la mermelada será de unas 2 horas.
El contenido calórico del manjar de ciruela terminado es de 167,1 kcal / 100 g.
Algoritmo de trabajo:
- Clasifique las ciruelas, retire los tallos y enjuague bien. Luego haga varios pinchazos en cada fruta con un palillo o un tenedor;
- Después de eso, ponga todo en un tazón de un tamaño adecuado y vierta la cantidad de agua indicada en la receta. Coloque un recipiente con agua y fruta en la estufa y caliéntelo a 75-85 grados durante dos o tres minutos;
- Drene el agua de la fruta, agregue la cantidad de azúcar recetada y hierva el almíbar. Vierta las ciruelas con almíbar hirviendo y deje reposar durante 3-4 horas;
- Después de eso, la mermelada deberá hervirse tres veces, pero no se dejará hervir, se retirará de la estufa y se dejará enfriar y reposar durante 10-12 horas;
- Por cuarta vez, deje hervir las frutas a fuego lento durante unos 15 minutos y colóquelas calientes en frascos estériles. Deja las latas enrolladas boca abajo para que se enfríen por completo.
"Plum Delight" - opción sin cocinar
La mermelada de ciruela se puede preparar incluso sin tratamiento térmico. Esto ayudará a conservar todos los beneficios de la fruta, pero en este caso se debe prestar especial atención a la limpieza y esterilidad de los recipientes para la recolección de invierno, así como a sus condiciones de almacenamiento. Lo mejor es mantener los frascos de mermelada en el refrigerador o en un sótano fresco.
Dado que en este caso el azúcar actúa como conservante del producto terminado, las proporciones de los ingredientes deben ser las siguientes:
- 1000 g de ciruelas;
- 2000 g de azúcar.
Para aquellos a quienes no les gusta la mermelada demasiado dulce o no planean almacenarla durante mucho tiempo, puede reducir la proporción de azúcar a fruta, pero no menos de 1 a 1.
El contenido calórico de 100 g de mermelada sin cocinar es de 278,3 kcal.
No tomará más de 40-50 minutos preparar una cosecha de invierno sin cocinar.
Receta de mermelada de ciruela sin cocinar paso a paso:
- Lave cuidadosamente las frutas, deseche las podridas y con gusanos, quite las semillas;
- Moler las ciruelas preparadas con una picadora de carne o una licuadora;
- Vierta el azúcar en la masa de fruta resultante y mezcle. Luego deje reposar por un tiempo (hasta 10 minutos);
- Repita la agitación varias veces más a intervalos cortos. La tarea es disolver completamente el azúcar;
- Coloque la mermelada terminada en un recipiente estéril, cierre con tapas estériles y guárdela inmediatamente en un lugar adecuado.
Mermelada de ciruelas con manzanas
Esta mermelada espesa, hermosa y sabrosa con trozos de manzana y un aroma impresionante será un excelente relleno para pasteles, bagels, panqueques, así como un regalo independiente para el té. Su preparación, por supuesto, es un proceso largo y difícil, pero el resultado está plenamente justificado.
Los productos utilizados en el proceso de cocción se requerirán en la siguiente proporción:
- 2500 g de ciruelas;
- 1000 g de manzanas;
- 1000 g de azúcar granulada.
La duración de la cocción dependerá del número de hervores de la masa y de la duración de los intervalos de enfriamiento entre ellos, que pueden ser de 8 horas.
El contenido calórico de la mermelada de manzana y ciruela, calculado por 100 gramos, será de 122,2 kilocalorías.
Orden de cocción:
- Lave las ciruelas, clasifíquelas y retire los huesos. Luego póngalos en un recipiente (sartén), en el que se cocinará la mermelada, y cubra con la mitad del azúcar. Déjalos para que suelten el jugo;
- Mientras tanto, deberías trabajar en las manzanas. Para esta preparación solo se requieren frutas ideales, las cuales deben ser peladas, descorazonadas y sin semillas y cortadas en hermosas rebanadas;
- Transfiera las manzanas preparadas a las ciruelas y espolvoree el resto del azúcar encima. Deje la masa de fruta nuevamente para que las manzanas también secreten jugo;
- Luego ponga los platos con los ingredientes al fuego, hierva y hierva de media hora a 40 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar;
- Después de 4-5 horas, cuando las frutas estén completamente frías, deben hervirse nuevamente durante 15-20 minutos y enfriarse. Repita los pasos varias veces hasta obtener la consistencia deseada del producto;
- Cuando la mermelada esté lista, debe colocarse caliente en frascos de vidrio (preesterilizados) y, después de enfriar, enrollar las tapas.
Cocinar postre de ciruela con cacao
Después de esta mermelada, quedará en tu boca un regusto agradable y un rastro de aroma a chocolate, después de lo cual no querrás ponerlo en pasteles, sino simplemente disfrutarlo como chocolates caros con té. La textura del producto terminado es homogénea, gracias a la molienda de la fruta a través de un colador. No debes recurrir a una licuadora durante el proceso de cocción para obtener puré, ya que dejará pedazos de cáscara.
Proporciones de productos para bote de un litro:
- 1500 g de ciruelas sin hueso;
- 600 g de azúcar granulada;
- 150 g de cacao en polvo.
La duración de todos los procesos de cocción será de 5-6 horas.
El contenido calórico del producto es de 158,5 kcal por 100 g.
El proceso de elaboración de mermelada de ciruela con cacao:
- Pese la cantidad requerida de ciruelas preparadas sin hueso y transfiéralas a una cacerola, en el fondo de la cual se vierte un poco de agua (literalmente 200-300 ml);
- Ponga la sartén al fuego y deje que la masa hierva bajo una tapa cerrada durante 20-25 minutos, para que las frutas se ablanden. Luego retírelos del fuego y enfríe;
- Frote las ciruelas enfriadas a través de un tamiz, eliminando la piel de la masa total. Vierta 500 g de azúcar en el puré de frutas y cocine a fuego lento durante 30 minutos después de hervir, revolviendo regularmente;
- Revuelva el cacao en polvo con el azúcar restante y agréguelo a la mermelada hirviendo. Después de eso, cocine la masa durante otro cuarto de hora, luego corche caliente en frascos preparados.
Mermelada de ciruela con naranja
A menudo, las amas de casa que conservan la mermelada de ciruelas durante más de un año quieren añadir variedad a las preparaciones clásicas habituales. Esto se puede hacer agregando una nota cítrica a la fragante base de ciruela. Esta receta utiliza naranjas, su jugo recién exprimido y su ralladura.
La relación entre el número de ingredientes y el producto principal:
- 1500 g de ciruelas;
- 1250 g de azúcar;
- 400 ml de jugo de naranja;
- 15 g de piel de naranja.
El tiempo total de cocción es de 1,5 a 2 horas.
Contenido calórico - 184,3 kcal / 100 g.
Procesos culinarios:
- Ciruelas limpias preparadas, cortadas en dos mitades, mientras se quitan las semillas. Ponga la fruta en una cacerola adecuada, vierta sobre el jugo de naranja y cocine después de hervir hasta que esté suave (aproximadamente 20 minutos);
- Luego retire la fruta con una cuchara ranurada en una bandeja para hornear y agregue azúcar y ralladura al jugo. Hervir el jarabe, esperando la disolución completa de los granos de azúcar;
- Después de eso, regrese las ciruelas al almíbar y cocine por otros 10-15 minutos, hasta que la muestra del almíbar esté en una bola blanda. Enrolle la mermelada caliente en frascos de vidrio preparados.
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Mermelada de ciruelas amarillas en una olla de cocción lenta.
En una olla de cocción lenta, puede cocinar mermelada de cualquier tipo de fruta, bayas e incluso algunas verduras. La ventaja de este método es que no es necesario mezclar la masa durante el proceso de cocción y no se quemará. Pero no vale la pena poner más de un kilogramo de materias primas en la bandeja múltiple, ya que es probable que el atasco se escape.
Para mermelada de ciruelas en una olla de cocción lenta, debe tomar:
- 1000 g de ciruelas amarillas;
- 1000 g de azúcar blanca granulada.
La duración de la cocción en una olla de cocción lenta será de 1 hora, se necesitará tiempo adicional para preparar la fruta.
El valor nutricional del manjar de ciruela de la multicocina es de 219,4 kcal por 100 g.
Cómo cocinar:
- Lave la fruta, clasifíquela, retire las semillas y desmonte en mitades. Luego transfiéralos al recipiente de la multicocina y cúbralos con azúcar;
- Deje todo durante aproximadamente una hora para que el jugo se destaque. Después de eso, usando la opción "Estofado" (o "Sopa"), cocine la mermelada cerrando la olla multicocina con una tapa;
- Para una mayor densidad, la masa se puede hervir nuevamente después de enfriar. Dicha mermelada se almacena, además de prepararse de la manera habitual, en frascos de vidrio.
Preparaciones dulces para el invierno.
Tanto las nueces como las ciruelas son ricas en vitaminas y macro y microelementos útiles, que son muy valiosos para el cuerpo humano. Puede combinar los beneficios de estos dos productos en una preparación de invierno como mermelada de ciruelas con nueces. Para su preparación, puedes utilizar, como sugiere la receta, nueces, o puedes llevar almendras y avellanas.
Para cocinar un espacio en blanco de nuez y ciruela para el invierno, necesitará:
- 1000 g de ciruelas;
- 600 g de azúcar;
- 200 ml de agua;
- 100 g de nueces;
- 30 ml de aguardiente.
La duración del trabajo en este atasco será de aproximadamente 2 horas.
El contenido calórico del producto es de 178,9 kcal/100 g.
Receta de mermelada de ciruela para el invierno con nueces paso a paso:
- Doble las mitades limpias de ciruelas sin hueso en una cacerola, vierta agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir;
- Luego agregue el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, durante 40 minutos;
- En la tercera etapa, agregue nueces picadas y coñac a la masa, hierva durante otros 10 minutos. Después de eso, extienda la mermelada de las ciruelas en frascos y cierre las tapas.
Para las recetas de mermelada de mitades de ciruelas, es mejor usar las frutas de las variedades "Renklod" o "Húngara", ya que la piedra se separa muy bien de ellas.
Si las frutas no son grandes, puede colocarlas enteras en los espacios en blanco, pero para una mejor impregnación con almíbar, deben perforarse en varios lugares.
Para que la piel gruesa de la fruta no se rompa, violando la integridad de las rodajas de ciruela, la fruta debe blanquearse durante 1-2 minutos y luego enjuagarse con agua fría.
Además, la integridad de las frutas para las golosinas de ciruela ayudará a preservar la solución de soda en la que deben conservarse y luego enjuagarse bien.
La mermelada de ciruela fragante y sabrosa es una preparación indispensable para el invierno: ¡simple con o sin semillas, con canela, menta o naranja!
En esta versión, ofrecemos la base, una ciruela, diluida con una pequeña cantidad de cítricos, una naranja. El resultado es sorprendente: mermelada agridulce con toques de naranja fragante. Como cualquier mermelada, la mermelada de ciruela y naranja es ideal para té, panqueques, pasteles de queso, panqueques.
- ciruelas - 550 g;
- azúcar - 500 g;
- naranja - ½ parte.
Clasificamos las ciruelas, descartamos las estropeadas, arrugadas, con puntos oscuros. Lave las ciruelas seleccionadas en agua fría, séquelas ligeramente con una toalla de cocina o una toalla de papel.
Dividimos cada ciruela en dos mitades iguales, después de arrancar las colas, también quitamos las semillas.
Ahora corte cada mitad de la ciruela a lo largo en dos mitades iguales. Así actuamos con todas las ciruelas.
Cambiamos todas las ciruelas preparadas en una cacerola o sartén con paredes gruesas. Tomamos la mitad de la naranja, quitamos la ralladura y también cortamos la capa suave completamente blanca. Cortar la pulpa de naranja en pequeños trozos al azar. Mandamos la naranja al cazo a las ciruelas.
Nos dormimos azúcar granulada, para no calcular mal la cantidad, en la víspera pesamos el número total de ciruelas y naranjas peladas, para una masa total de 550 g tomamos medio kilogramo de azúcar granulada. Mezclamos todo el contenido de la cacerola, lo dejamos completamente solo durante 2,5-3 horas, de modo que la ciruela y la naranja renuncien a todo su jugo y el azúcar se disuelva por completo.
Después del tiempo especificado, se obtuvo una cantidad suficiente de jugo. En esta etapa, puede agregar sus especias o especias favoritas, la canela funcionará bien al gusto.
Ponemos la cacerola en la estufa, cocinamos nuestra mermelada durante 35-45 minutos. Eliminamos la espuma que necesariamente se formará. Agite la sartén de vez en cuando para que las ciruelas no se quemen hasta el fondo.
Después de 45 minutos de ebullición, las ciruelas y la naranja estaban suficientemente empapadas en almíbar. Retira la mermelada caliente de la estufa.
Preparamos los frascos para cerrar con anticipación: los lavamos bien con soda, los esterilizamos de cualquier manera, mantenemos las tapas en agua hirviendo durante tres minutos. Llenamos frascos estériles secos con mermelada de ciruela y naranja. Lo sellamos herméticamente, lo enfriamos en un lugar apartado, volteamos el frasco y envolvemos la pieza de trabajo en una manta tibia. Almacenamos mermelada de ciruela y naranja en una habitación fresca, vertemos el resto inmediatamente en un tazón hermoso, lo enfriamos y lo servimos con té.
Receta 2: mermelada de ciruela simple para el invierno con semillas.
Descubra ahora mismo cómo cocinar mermelada de ciruela como una preparación fragante y sabrosa para el invierno. Vale la pena señalar que la receta de mermelada de ciruela es simple, incluso una anfitriona novata la dominará. Esta es una receta de mermelada de ciruela para el invierno con semillas.
- Ciruela con hueso 1,5 kg
- Agua purificada 400ml
- Azúcar granulada 1,5 kg
Antes de continuar con la preparación de la mermelada, se debe clasificar la ciruela. Se recomienda usar solo frutas enteras vírgenes. De lo contrario, durante el proceso de cocción, corre el riesgo de obtener mermelada hervida con huesos flotando en un frasco.
Después de clasificar la ciruela y lavarla con agua corriente, será necesario llenarla con jarabe de azúcar. Cocinar el jarabe es lo suficientemente fácil como para mezclar la norma del azúcar y el agua, llevar todo a ebullición. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva. La ciruela empapada en almíbar debe enfriarse por completo.
Hervir la ciruela enfriada hasta que hierva e inmediatamente apagar el fuego en el horno. Dejar enfriar 5-7 horas. Debería haber 3 etapas de este tipo, cada vez que necesite hervir la ciruela y enfriarla.
Después de hervir la ciruela, póngala por tercera vez en frascos previamente lavados y esterilizados y corcho con tapas. De la norma de las ciruelas, debe obtener 2 frascos de 500 ml. Guarde la mermelada de ciruela para el invierno en un lugar oscuro protegido de la humedad y el sol. Guarde el frasco abierto en el refrigerador. Si la mermelada se utilizará como relleno para hornear, debe separar la ciruela de la piedra.
Receta 3: mermelada de ciruela sin hueso en una olla de cocción lenta
Llamamos su atención sobre una receta simple de mermelada con ciruelas sin hueso, con instrucciones paso a paso y una foto. Además, cocinaremos un manjar de ciruela en una olla de cocción lenta: con una "cacerola milagrosa" de este tipo, el proceso de cocción será lo más rápido y cómodo posible. En invierno, todo lo que tienes que hacer es abrir los frascos de mermelada de ciruela fragante y disfrutar de su maravilloso sabor.
- ciruelas - 1,5 kg
- azúcar - 1 kg
- canela - 2 palitos
Lava las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en rodajas.
Vierta las ciruelas picadas en un recipiente multicocina y espolvoree con azúcar. Agrega la canela y revuelve. Configuramos el modo "Cocción múltiple" (temperatura 80 grados) y cocinamos durante una hora. Mezcla los ingredientes nuevamente.
Luego, en el mismo modo, continuamos cocinando nuestra mermelada de ciruela durante otras 2 horas, solo a 90 grados. No olvide mezclar después del tiempo especificado.
Usamos una batidora de inmersión para moler la masa.
Configuramos el programa "Cocción múltiple" (o "Extinción") a una temperatura de 90 grados y hervimos durante otra hora. Cuando suene la señal, vierta inmediatamente la mermelada en frascos esterilizados al vapor.
Enrolle con las tapas limpias y colóquelo debajo de una manta o toalla caliente. Después de enfriar, los frascos de mermelada de ciruelas se almacenan en la despensa. ¡El postre delicioso y fragante para el té está listo!
Receta 4: cómo cocinar mermelada de ciruela con cacao en una máquina de pan
La mermelada de ciruela con cacao o mermelada de ciruela con chocolate es realmente un postre original y muy sabroso. La acidez de ciruela brillante y el sabor a chocolate son simplemente una locura. Ya es bastante difícil de resistir.
- Ciruela - 1 kg
- Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo
- Azúcar - 1 kg
Para mermelada, seleccionamos frutas maduras, sin daños visibles. Enjuague la ciruela en agua fría. Dejar escurrir el exceso de líquido.
Tenía una ciruela muy madura, así que también le quité la piel por completo. Pero esto no es absolutamente necesario.
Cambiamos la ciruela preparada en el recipiente de la máquina de pan.
Para la cocción, se puede utilizar un bol o sartén adecuado, y cocer la propia mermelada a fuego lento en el fuego hasta que espese, removiendo de vez en cuando y eliminando la espuma.
Vierta la ciruela con la cantidad requerida de azúcar granulada según la receta.
Ahora agregue el cacao en polvo. Si quieres un sabor a chocolate más rico, puedes agregar un poco más de cacao.
Si cocina mermelada en la estufa, es mejor agregar cacao 5-10 minutos después de que hierva la mermelada, cuando elimine la mayor parte de la espuma.
Instale el recipiente en la panificadora.
Instalamos el programa adecuado en su modelo. Tengo este modo número 9 "Jam". La mermelada tardará una hora y veinte minutos en prepararse.
Tenemos tiempo suficiente para preparar un recipiente para almacenar mermelada. Los frascos de vidrio deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio, enjuagarse. Luego esterilice de cualquier manera disponible para usted. La esterilización directa de los recipientes debe realizarse poco antes de que finalice la cocción de la mermelada, de modo que los frascos estén calientes antes del embotellado.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, 1 hora y 20 minutos, retiramos el recipiente de la máquina de pan, vertemos la mermelada caliente terminada en frascos. Selle con una llave.
Envolvemos los botes con una manta y los dejamos enfriar por completo en este estado. La mermelada enfriada se puede transferir al almacenamiento en un lugar fresco.
¡La mermelada de ciruela cubierta de chocolate con cacao está lista!
Una mermelada de ciruela muy original con un rico sabor a chocolate conquistará incluso a aquellos que son escépticos ante varios experimentos culinarios.
Receta 5, paso a paso: mermelada de ciruelas deshuesadas para el invierno
Las amas de casa experimentadas probablemente saben cómo cocinar mermelada de ciruela. Por eso, esta receta de mermelada de ciruelas con fotos del paso a paso será un salvavidas para muchas amas de casa novatas que aún no han probado a cocinar este postre con sus propias manos.
Nuestra receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar una saludable y deliciosa mermelada de ciruelas en casa.
- ciruela - 1 kg
- azúcar - 1 kg
Tomamos los ingredientes necesarios para hacer mermelada de ciruela y los ponemos sobre la mesa. Lo mejor es empezar a hacer esta mermelada por la noche. Por qué - se sabrá más tarde.
Primero, tomemos un kilogramo de ciruelas. Elija frutas más firmes para que no se conviertan en mermelada. Lava bien la ciruela.
Cortamos las ciruelas lavadas con un cuchillo en varias partes y quitamos con cuidado la piedra, porque será más agradable comer mermelada.
Ahora es el momento de preparar el almíbar. Para hacer esto, mezcle azúcar con medio vaso de agua y póngalo en la estufa. El fuego debe ser pequeño para que no se queme el azúcar.
Al final de la preparación del almíbar, viértalo sobre las ciruelas picadas y déjelo reposar durante varias horas. Durante este tiempo, el desagüe debe liberar suficiente jugo.
Ahora volvemos a encender la estufa, ponemos las ciruelas con almíbar a fuego alto y llevamos la masa a ebullición. Después de que las ciruelas hayan hervido, déjalas enfriar y retíralas para infusionar durante 9 horas, o mejor, toda la noche. Aquí necesita el mayor tiempo posible para que la ciruela absorba suficiente jarabe.
Por la mañana, procedemos a la preparación adicional de mermelada. Vuelva a poner las ciruelas en el fuego y deje hervir. Esperamos unos minutos más, y luego retiramos y enfriamos. Repetimos este procedimiento varias veces más. Al tercero, vuelve a ponerlo al fuego y cocina hasta que la gota comience a estirarse. Revuelve la mermelada y vierte en un frasco hasta que quieras algo delicioso.
Receta 6: Mermelada De Almendras Y Ciruelas (Fotos Paso A Paso)
- ciruelas 1 kg
- Azúcar 1 kilo
- Agua 1200ml
- Refresco 1,5 cucharada sopera
- Almendras 200 g
- Clavel 5-10 uds.
- Canela 0.3 cucharadita
Enjuague las ciruelas, elimine los huesos. Vierta 1 litro en una cacerola. agua. Agrega refresco. Coloque las ciruelas en un tazón. Dejar durante 4 horas. Esto es necesario para que las ciruelas conserven su integridad durante la cocción posterior.
Drene el agua después de 4 horas. Enjuague las ciruelas en agua corriente limpia. Las almendras vierten agua hirviendo durante 1 minuto, escurren el agua. Vierta agua hirviendo nuevamente. Dejar reposar 10 minutos. Drenar el agua. Después de eso, las nueces se limpiarán fácilmente.
Coloque una almendra en cada ciruela. Agregue las nueces restantes al almíbar más tarde. Vierta 200 ml en una cacerola. agua, añadir 1 kg. azúcar, prender fuego y llevar a ebullición. Coloque las ciruelas. Es importante que el almíbar cubra completamente las ciruelas. Retirar del fuego y dejar durante 8 horas. Luego, a fuego moderado, llevar a ebullición y remover nuevamente por 8 horas. En el tercer día, cocine hasta que estén tiernos. Agrega los clavos y la canela.
Esterilice los frascos, hierva las tapas. Acomode la mermelada en frascos, enrolle con una cerradora. Enfriar a temperatura ambiente. Almacene en un lugar fresco. ¡Disfrute de su comida!
Receta 7: Deliciosa mermelada de ciruela para el invierno con menta.
- ciruela 1 kg
- Azúcar 0,5kg
- naranja 1 ud
- Menta fresca 3 ramitas
Retire el hueso de las ciruelas. Cortar las ciruelas en cuartos.
Espolvorear con azúcar, tapar y dejar toda la noche.
Las ciruelas deben dar jugo. Revuelva un par de veces durante este tiempo.
Escurrir las ciruelas en un colador y dejar escurrir el jugo resultante.
Vierta el jugo en una cacerola.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que el almíbar comience a caramelizarse.
Retire la cáscara de la naranja en una capa delgada y exprima el jugo. Regresar las ciruelas al almíbar, agregando la ralladura de naranja, las mitades de naranja exprimidas y el jugo de media naranja.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos o con la consistencia deseada. La preparación de la mermelada se puede verificar dejando caer una gota de mermelada caliente en un plato, enfriada en el congelador. Si la gota no se extiende, la mermelada está lista.
Al final de la cocción, agregue menta fresca, revuelva y cocine por un par de minutos más. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados (posiblemente con trozos de ralladura y ramitas de menta), enrolle con tapas esterilizadas y envuelva hasta que se enfríe por completo. Almacenar a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su comida!
Receta 8, sencilla: mermelada de ciruelas en casa
- Ciruela roja agria 1,3 kg
- Azúcar 800 g
Lavar bien las ciruelas.
Luego hay opciones: 1) cocine mermelada de ciruelas enteras, me encanta esta mermelada, pero mi hijo menor no la apreciará, por lo tanto, 2) corte las ciruelas por la mitad y quite las semillas, 3) quite las semillas y la cáscara - esto hará una mermelada más dulce y homogénea.
Decidí hacer una mermelada ácida y agria, así que fui por el segundo camino, corté los huesos y conservé la cáscara.
Cubrí la mermelada con azúcar granulada. Dejar durante 8-12 horas para que la ciruela suelte más jugo.
Ponemos un fuego pequeño y revolviendo empezamos a calentar. ¡Que no se queme el azúcar! Cuando haya suficiente jugo, aumente el fuego a medio.
La mermelada está casi hirviendo, revolvemos para que el azúcar granulada se disuelva por completo. La espuma comienza a sobresalir.
La mermelada hierve, hay mucha espuma, reduzca el fuego al mínimo y retire la espuma. Hierva la mermelada después de hervir durante unos 15 minutos, si cocina durante 30-40 minutos, la mermelada será más espesa, pero el color se volverá más oscuro.
Se eliminó toda la espuma. Apaga el fuego, deja que se enfríe un poco.
Verter en frascos esterilizados, envolver con una manta y dejar enfriar por completo.
La mermelada de ciruela es muy sabrosa para comer con panqueques, panqueques y solo pan fresco.
Receta 9: Mermelada de cinco minutos de mitades de ciruela
La mermelada se obtiene en un almíbar espeso, como en gelatina. Las ciruelas pierden un poco su forma, así que si quieres ciruelas que estén menos hervidas y no necesitas un almíbar espeso, simplemente puedes cubrir las ciruelas con azúcar, dejarlas reposar hasta que aparezca el jugo y cocinar hasta que hierva. Enfriarse. Y cocina de nuevo hasta que hierva. Así que repite 3 veces.
- 1 kg de ciruelas (variedad "Húngara");
- 1 kg de azúcar;
- 0,5 vasos de agua (vaso 250 ml).
Retire el almíbar del fuego e inmediatamente agregue las mitades de las ciruelas al almíbar, deje enfriar para que las ciruelas suelten su jugo.
Deje la mermelada nuevamente hasta que se enfríe por completo (puede dejar la mermelada durante 8 horas, hervir por la mañana, la próxima vez por la noche, etc.). Después de enfriar, hierva la mermelada y cocine por 5 minutos. Esto permitirá que las frutas se viertan en el almíbar y el almíbar se espese.
Resulta aproximadamente 1 litro de mermelada.
Luego dejamos enfriar un poco la mermelada mientras esterilizamos los frascos y las tapas. Los tarros se pueden esterilizar en microondas (echando agua a 1 cm de altura en el fondo del tarro y encendiéndolo durante 2-3 minutos a máxima potencia), o en baño de vapor (una olla con agua hirviendo y un colador), o en el horno, lo que te resulte más cómodo. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrolle o atornille las tapas. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo.
Está lista una deliciosa mermelada de mitades de ciruelas en gelatina de cinco minutos.
Receta 10: mermelada de ciruelas con manzanas (con foto paso a paso)
Se obtiene mermelada muy sabrosa y fragante de manzanas dulces y ciruelas agridulces. Además del hecho de que la mermelada de manzana y ciruela tendrá un color increíblemente hermoso y será agradable no solo para comer, sino también para poner en la mesa festiva en forma de postre, resulta muy fragante y no empalagoso. .
Las manzanas y las ciruelas se pueden preparar con un poco de azúcar, lo que también es una ventaja definitiva. Se puede usar para rellenar tartas y otros postres, se puede usar para hacer compota, jalea o jalea de frutas. Preparar mermelada suele llevar mucho tiempo, pero ofrezco la forma más fácil y rápida, que no requerirá mucho esfuerzo de tu parte. Para más sabor, puede agregar un poco de vainilla, clavo o canela al plato de mermelada y puede lograr un sabor completamente nuevo y único.
- Ciruelas - 1 kg;
- Manzanas - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg;
- Agua - 1 vaso.
Las ciruelas eligen maduras, carnosas. Lavamos y retiramos los estropeados o muy sobremaduros.
Transfiera la ciruela a un colador y enjuague con agua corriente.
Limpiamos de las piedras y las ponemos en un plato conveniente.
Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas.
Lo mejor es cortar las manzanas en rodajas, pero también puedes cortarlas en palitos finos.
Trate de elegir platos donde todas las frutas quepan libremente y le resulte conveniente hacer mermelada. Agregue un vaso de agua a las manzanas y ciruelas y caliente a fuego medio. Cubra la sartén con una tapa para que se ablande bien para un par. Después de eso, se puede agregar azúcar a la mermelada de ciruelas y manzanas y mezclar bien.
Cocinamos la mermelada hasta que esté cocida; la fruta debe ser transparente.
Inmediatamente caliente, colocar en frascos y enrollar.
Importante: no olvide dar la vuelta a los frascos, no es necesario envolverlos.
Almacenamos la mermelada enfriada terminada en un lugar fresco. Una vez que la mermelada se ha enfriado, se puede servir.
Se almacena perfectamente y conserva su aroma inusual. ¡Disfrute de su comida!
La mermelada de ciruela casera es una excelente alternativa a las costosas mermeladas y mermeladas compradas en tiendas. Es mejor cocinar mermelada sin hoyos, para que luego se pueda usar en pasteles o pan de jengibre. La mermelada de ciruela se puede cocinar con un sabor natural, o se puede experimentar con varios aditivos interesantes.
Mermelada de ciruelas sin pepitas tradicional
Tome 1 kg de ciruelas, en las que la piedra esté bien separada. Retire los tallos y corte las ciruelas por la mitad a lo largo. Retire los huesos. Poner las ciruelas en un bol y verter sobre el almíbar preparado. Para el almíbar necesitarás un vaso y medio de agua y un kilo y medio de azúcar. Remoje las ciruelas en almíbar durante 4 horas y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje que la mezcla se enfríe y vuelva a hervir. Debe durar otros 15 minutos. La segunda vez, enfríe la mermelada y vuelva a ponerla en la estufa. Después del tercer hervor de quince minutos, vierta la pieza de trabajo en frascos y cúbralos con tapas.
Mermelada de ciruelas sin semillas con menta
Para esta mermelada, elige ciruelas que sean amarillas y muy dulces. Retire las semillas de las frutas y póngalas en un recipiente para cocinar mermelada. Espolvoree las ciruelas con azúcar granulada: tome medio kilo por cada kilo de frutas peladas. Cuando las ciruelas comiencen a hacer jugo, y esto puede demorar hasta 8 horas, mezcle la masa con una cuchara de madera y envíe los platos al fuego. Después de hervir la mermelada, reduzca el fuego y cocine la masa durante 20 minutos. Después de la primera cocción y el posterior enfriamiento de la mermelada, vuelva a hervir la pieza de trabajo y ponga unas hojas de menta en ella. La segunda vez, hervir la mermelada durante 20 minutos. Empaque mermelada de ciruela caliente en frascos junto con hojas de menta.
Mermelada De Ciruela Deshuesada Chocolate
Esta mermelada se parece más a una pasta espesa de chocolate, que es buena para untar sobre tostadas calientes. Para la mermelada necesitarás:
- ciruelas maduras de color oscuro - 2 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- cacao en polvo de buena calidad - 5 cucharadas;
- bálsamo de brandy o alcohol sobre hierbas - 2 cucharadas.
Retire las piedras de las ciruelas y gírelas en una picadora de carne. Espolvorear el puré de ciruelas con azúcar y dejar que se disuelva. Luego, coloque la pieza de trabajo sobre el fuego y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. Durante la cocción, remueve la mezcla constantemente para que no se queme. Después de una hora de cocción, poner cacao en polvo en la mermelada y mezclar bien el contenido de la cubeta. Hervir la mermelada por 1 hora más. Al final, vierta alcohol en la masa de café con ciruelas y déjelo hervir durante un par de minutos. Guarde la mermelada terminada en el refrigerador o en el sótano. Esta mermelada se puede hacer aún más sabrosa, pero luego, en lugar de cacao, debe ponerle 100 g de chocolate negro y agregar 100 g de mantequilla de alta calidad. Es mejor no conservar esta preparación para el invierno; debe consumirse dentro de una semana.
La ciruela va bien con cualquier fruta. Se puede mezclar con cerezas, melocotones y albaricoques al cocinar mermelada. Pero al mismo tiempo, vale la pena cuidar la belleza de la pieza de trabajo. Para mermelada de ciruelas con albaricoques o melocotones, las ciruelas deben tomarse en un color claro y con cerezas, oscuras. El azúcar requerirá de 0,5 a 1,2 kg, dependiendo de la dulzura de la fruta.
Es hora de pensar en cocinar la mermelada de ciruela favorita de todos, así como en cómo y según cuál de las recetas es mejor cocinarla.
¿Cómo cocinar mermelada de ciruela con semillas para el invierno?
Ingredientes:
- frutos maduros de ciruelas - 1,4 kg;
- azúcar fina - 1 kg;
- agua potable - 320 ml.
Cocinando
Lavamos bien los frutos de las ciruelas en una gran cantidad de agua fría y perforamos cada uno con la punta de un cuchillo largo y delgado.
Transfiera las frutas a una cacerola de acero inoxidable, cúbralas uniformemente con una buena capa de azúcar fina y revuelva. Después de unos 60 minutos, agregue la cantidad de agua especificada en la receta a esta sartén y coloque la mermelada en el quemador encendido de la estufa. Revuelve constantemente el contenido de la sartén con una espátula de madera y, después de esperar a que hierva, reduce el fuego al mínimo. En este modo, cocinamos nuestra crema a fuego lento durante 13-15 minutos, luego retiramos la sartén de la estufa y la llevamos a un lugar más fresco. Cuando la mermelada alcance temperatura ambiente, la volvemos a poner a hervir durante 15 minutos. Ahora reservamos la cacerola con mermelada de ciruelas para la noche y, por la mañana, después de hervirla, vertemos la misma cantidad caliente en frascos pequeños. Enrollamos hasta el tope con tapas estériles adecuadas.
¿Cómo cocinar mermelada de ciruela en rodajas para que quede espesa?
Ingredientes:
- ciruelas densas (maduras) - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,2 kg.
Cocinando
Cortamos las ciruelas lavadas y secas a lo largo de la base, sacamos el hueso de las rodajas divididas y colocamos las mitades en un círculo en un tazón. Rellenamos un círculo así completamente lleno con azúcar fina y hacemos esto con toda la nata hasta que se agoten. Ahora tapa la taza y déjala reposar durante 5 o 6 horas. Cuando vemos que las ciruelas ya han asignado suficiente jugo de su olor para que quede sabroso, lo enviamos a la estufa. Al ver que la mermelada ya está hirviendo, reduzca el fuego y cocine por lo menos 15 minutos. Nuevamente eliminamos el atasco y, después de 12 horas, volvemos a encender un quemador de una estufa de gas que apenas arde. Después de hervir nuestra mermelada de ciruela, debe cocinar todo lo que necesita para que el almíbar se reduzca y la masa total comience a espesarse. Cuando esto suceda, retire todo del fuego e inmediatamente distribuya la mermelada espesa y caliente en recipientes estériles (frascos). Enrollamos las tapas bien hervidas en agua.