Hojaldre sin levadura, las recetas elaboradas con él son dulces. Pasteles de hojaldre para el té de la tarde. Recetas de hojaldre

El hojaldre es un producto base para la preparación de diversos productos horneados. Este componente produce productos crujientes y de estructura ligera. Con hojaldre puedes crear galletas dulces, pasteles de carne y verduras y pizza.

Proceso de cocción

El procedimiento para realizar esta prueba no es especialmente complicado, pero sí requiere mucho tiempo. Veamos la receta más popular que le permite obtener preparaciones suaves y esponjosas.

Ingredientes utilizados:

1. Leche - un vaso.
2. Harina común: un par de vasos.
3. Azúcar - una cucharada.
4. Sal de roca - cucharadita.
5. Levadura seca: una cucharadita (3-4 gramos).
6. Huevo.
7. Mantequilla (200 gramos).

Es necesario mezclar la levadura con leche caliente. Después de esperar hasta que los granos secos se hinchen, agregue el azúcar, la harina y la sal. Mezclar, enviar la composición a un lugar cálido durante 45-55 minutos. A continuación añadir el resto de los ingredientes, amasar la masa y dejar reposar.

A continuación, debe extender el producto resultante formando un rectángulo. Engrasa la superficie con mantequilla derretida y dóblala formando un sobre. Salgamos de nuevo. Este proceso debe repetirse muchas veces. 30 capas se consideran óptimas. Para hacer esto, repita el procedimiento de enrollado 9 veces.

Delicias de cocina

El ama de casa puede preparar varios platos con masa de hojaldre. Esto hay que hacerlo en el horno. Los platos más populares son:

• pasteles,
• bollos dulces,
• pasteles salados,
• croissants,
• khachapuri,
• pasteles,
• pizza,
• rollos.

Las fotos de estos platos no dejarán indiferentes a todos los amantes de la cocina.

El hojaldre sin levadura es una excelente opción para preparar rápidamente diversos platos. Con este ingrediente, los productos horneados resultan inusualmente sabrosos y crujientes. Calorías en 100 gramos es 335 calorías Porcentaje medio de BZHU:

• proteínas 8-9%
• gordo 24-29%
• carbohidratos - 68-62%

Cómo elegir el hojaldre adecuado sin levadura

Puedes hacer hojaldre tú mismo. También puede elegir un producto semiacabado ya preparado, que no será inferior en calidad a la masa casera. Para ello, debes prestar atención a lo siguiente:

• Cuantas más capas haya en la masa, más sabrosa será (el indicador de masa sin levadura es 256 capas);
• todos los ingredientes deben ser de la más alta calidad;
• Descongelar la masa solo a temperatura ambiente durante 30 mín.

¿Qué puedes cocinar con esta masa?

Usando recetas paso a paso y fotos adjuntas, puedes usarlo para hornear khachapuri con queso, tartas de manzana, hojaldres de requesón, salchichas o muslos de pollo en hojaldre y muchas otras delicias.

El hojaldre casero no es el plato más fácil ni el más rápido. Por supuesto, puedes comprar masa ya preparada en cualquier tienda de comestibles, pero no quedará tan sabrosa como si la hicieras tú mismo. Lo principal es seguir la receta y no apresurarse en cada etapa. Necesitarás pocos ingredientes. Prepara esta masa en dos partes.

Para la primera parte de la prueba necesitarás:

• 200 gramos de margarina;
• 2/3 taza de harina.

Para el segundo:

• 2 tazas de harina;
• 1 huevo;
• ¼ de jugo de limón;
• una pizca de sal.

Cómo cocinar:

Existen innumerables opciones de lo que se puede hacer con hojaldre: tartas, galletas, tartas, bollería, bollos e incluso empanadillas.

La masa se puede guardar en el congelador durante dos semanas, basta con envolverla en una bolsa o film transparente. Antes de comenzar a cocinar, será necesario descongelarlo entre 1,5 y 2 horas. A continuación se muestran las recetas más populares para hornear hojaldre con fotos.

Bollos de queso elaborados con hojaldre ya preparado

Necesitarás: masa ya preparada, cualquier tipo de queso (es mejor utilizar el que sea más fácil de cortar) y un poco de aceite vegetal.

Formar hojaldres:

Hojaldres

Otro delicioso producto elaborado con hojaldre son las tartas. Sólo necesitas unos pocos ingredientes: medio kilo de masa, la misma cantidad de filete de pollo, una cebolla y pimiento, sal al gusto.

Formando las tartas:

Hojaldres “Rosas”

Para la mesa navideña, también puedes hacer algo con hojaldre, por ejemplo, hojaldre "Rosochki". Para 3-4 porciones necesitas tomar 250 gramos de masa, 200 ml de agua, 2 y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Hacer rosas:

Hojaldres “Tubos”

Hay muchas recetas de hojaldre, una de ellas, "Tubos", es especialmente popular entre los niños. En la lista de ingredientes; 0,5 kg de masa, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico, 75 ml de agua, 230 gramos de azúcar y 2 proteínas. Para darle forma necesitarás conos de horno de metal, si no tienes, puedes hacerlos de cartón y envolverlos en film transparente.

Tubos formadores:

1. Cortar la masa en tiras de medio centímetro de grosor y superponer cada cono. Introducir en el horno durante diez minutos a 220 Cº.
2. Vierta agua hirviendo sobre el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo, agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento hasta que se formen burbujas en el fondo.
3. Batir las claras hasta que estén espumosas, verter el almíbar de azúcar y remover durante quince minutos, luego verter en los tubos enfriados.

perritos calientes

Entre las recetas inusuales para hornear hechas de hojaldre, los hot dogs son los líderes. Para prepararlo es necesario tomar 0,4 kg de masa, 6 salchichas, 100 gramos de queso, un huevo y especias al gusto.

Cocinar perritos calientes:

1. Estirar la masa como de costumbre y cortarla en tiras.
2. Engrase cada tira con salsa (puede usar cualquier salsa, incluido el ketchup normal), espolvoree con especias y queso.
3. Envuelva cada salchicha en una tira de masa, colóquela en una bandeja para horno y unte con huevo batido.
4. Cocer en el horno durante veinte minutos a 180 Cº.

Tartas para cerveza

Para bebidas embriagantes, existen varias buenas recetas para hornear con hojaldre. Para las tartas, por ejemplo, necesitarás:

• 400 gramos de queso;
• tomate;
• huevo;
• Olivos;
• 100 gramos de salami;
• 100 gramos de queso.

Formando las tartas:

1. Estirar la masa y cortar en cuadritos.
2. Mezclar el queso rallado, el huevo cocido picado, el salami picado y las aceitunas.
3. Colocar el relleno sobre los cuadritos de masa, sellar los bordes y hornear hasta que estén dorados a una temperatura de 200 Cº.

Galletas "Orejas"

Difícilmente hay una persona que nunca haya comprado este tipo de galletas, y además se trata de una masa de hojaldre que puedes preparar fácilmente tú mismo. Sólo necesitas azúcar, canela y medio kilo de masa.

Preparando las orejas:

Recetas de hojaldre fáciles y rápidas - vídeo

Para preparar pasteles crujientes y al mismo tiempo tiernos y aireados, el ama de casa necesita tener una experiencia culinaria considerable y mucho tiempo libre.

Al menos, esta es la opinión de muchos. Pero, ¿qué se puede decir del hecho de que hornear con hojaldre no requiere ni lo primero ni lo segundo?

Además, el hojaldre siempre se puede comprar en una tienda y tras dos horas descongelarlo estará listo para su uso. Lo único que tienes que hacer es extender una fina capa y cortarla en porciones.

Las dos recetas que se describen en detalle aquí han sido probadas y aprobadas por golosos experimentados. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse de que a alguien no le gusten los productos horneados.

Si necesitas un capricho para un gran número de personas, te sugiero que leas en detalle la primera receta. Pero esto no da miedo, porque la masa no se usa toda de una vez, una cierta parte se puede guardar en el congelador hasta la próxima vez.

El hojaldre sin levadura te será útil si decides preparar algún plato dulce, pasteles de carne, hojaldres, pasteles con queso o requesón, croissants con relleno de nata o frutas. En resumen, hay muchas opciones.

Todas las capas de productos horneados elaborados con masa con levadura resultan tiernas y aireadas, su número varía de 20 a 100, que es menor que en los productos donde se utilizó hojaldre sin levadura.

Además, tiene un sabor ligeramente amargo y se utiliza con mayor frecuencia para bocadillos, pasteles salados y vertuns.

Receta nº1 o cómo preparar hojaldre sin levadura en casa

Hornear no requiere ninguna habilidad especial, ¡pero no llevará mucho tiempo prepararlo!

Para hacer hojaldre sin levadura, preparar los siguientes ingredientes:

550 g de harina de trigo; 600 g de mezcla de ciruelas. mantequilla y margarina (en cualquier proporción); 250 ml de agua; cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de solución de ácido cítrico.

Pasos de preparación paso a paso:

1. Disuelva el limón (1 cucharadita) en agua caliente (2 cucharaditas).
2. En un recipiente aparte, mezcle bien el agua y el ácido cítrico, agregue sal.
3. Tamiza la harina sobre la mesa en un montón y hazle una pequeña depresión.
4. Vierta poco a poco el líquido y amase hasta obtener una masa firme. No debe pegarse a tus manos.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un bol.
6. Cúbrelo con una toalla y déjalo durante media hora.

Empecemos a trabajar con ingredientes grasos:

1. Retire la margarina y la mantequilla del frigorífico y espere hasta que se ablanden.
2. Transfiere la mezcla a una bolsa de plástico y dale forma de rectángulo con un rodillo y deja enfriar.

1. Sacar la masa del bol a la mesa y extenderla formando un cuadrado de 1 cm de grosor, intentando que quede un poco más fina en los bordes.
2. Coloca un rectángulo de mantequilla en el centro de la capa (ver foto).
3. Sin estirar, cubrir la mantequilla con una esquina de la masa, luego con la opuesta, y así disponer los cuatro lados.
4. Terminará con un sobre que deberá extenderse nuevamente hasta obtener una forma rectangular.
5. Dobla la capa en 4 capas, como un libro, y envuélvela en papel alimentario.
6. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Sacar y extender nuevamente para darle a la masa su forma original: un rectángulo.
8. Dóblalo como un libro, en 4 capas, y repite el procedimiento de enfriamiento, que dura media hora.
9. Haz la técnica descrita al menos 4 veces, así te asegurarás de que el hojaldre tendrá unas 200 capas y el producto horneado quedará súper esponjoso.
10. Se completa el último plegado y se envía la pieza de trabajo al frigorífico durante 12 horas (es posible más).

Al empezar a preparar productos horneados, saca el hojaldre sin levadura y separa del mismo el trozo del tamaño deseado. Dividir el resto en varias porciones y colocar en bolsas. Guarda las preparaciones en el congelador.

Si desea que sus productos horneados queden aireados y crujientes, recuerde algunas reglas. En primer lugar, no te dejes llevar por la descongelación de emergencia, ya que esto solo estropeará el producto.

Simplemente coloca el hojaldre sin envolver sobre una tabla y déjalo reposar unas horas. Puede acelerar un poco el proceso y recurrir a un convector u otra fuente de calor para que le ayude.

No utilice un horno microondas para descongelar la masa.

En segundo lugar, no separes las capas entre sí, no es por eso que las creaste con tanta dificultad.

La masa de hojaldre, aireada y sin levadura, preparada según la receta n.° 1, es ideal para orejas de hojaldre. Esta masa, espolvoreada con azúcar, es un atributo indispensable a la hora de poner la mesa en el desayuno.

Una taza de té o café aromático complementará su comida y le garantizará buen humor durante todo el día.

Además, el hojaldre sin levadura es perfecto para los tubos de nata o los volovanes, que se sirven en los buffets.

Receta número 2. Puedes preparar hojaldre sin levadura sin extenderlo varias veces.

Este método se diferencia de la primera receta por su rapidez y facilidad de preparación. No hace falta extender y doblar la masa varias veces, todo es mucho más sencillo.

Esté preparado para que los productos horneados no suban tanto, pero tampoco quedarán planos. Si necesitas hornear una tarta con queso feta o queso en poco tiempo, o preparar una delicia con relleno dulce, aprende a preparar hojaldre sin levadura según la receta nº 2.

Entonces, necesitas los siguientes ingredientes:

2 tazas de harina de trigo; 100 ml de agua helada; 180 g de mantequilla; una pizca de sal; 1 cucharada. cucharada de vinagre de mesa al 9%; 1 huevo.

Preparación:

1. Enfriar el agua y la mantequilla.
2. Tamizar la harina en un bol, agregar sal y mantequilla.
3. Picar la masa con un cuchillo para hacer migas.
4. Para hacerlo más fácil, puedes usar un tenedor, pero solo en la etapa final. Por cierto, no debes tocar el hojaldre con las manos.
5. Mezcle los ingredientes líquidos: agua, huevo y vinagre.
6. Combine las partes seca y líquida.
7. Revuelva hasta que quede suave hasta que se forme un grumo.
8. Para que la cocción sea exitosa, mete el hojaldre en el frigorífico un par de horas y luego empieza a trabajar con él.

No pasará nada malo si no puedes consumir toda la porción de una vez. Estirar la parte restante, envolverla en film transparente y reservar. Los invitados no le sorprenderán: los deliciosos pasteles para el té estarán listos en 30-40 minutos.

Hojaldre casero

Ahora quiero enseñaros a preparar hojaldre rápido en casa en un cuarto de hora. Para algunos, tal tarea parecerá imposible, pero existen recetas que puedes seguir para dominar esta ciencia.

Con el hojaldre rápido preparado bajo mi dirección puedes hornear pasteles con rellenos dulces y salados, samsa y el famoso hojaldre de Napoleón y hacer varios hojaldres con él.

Los productos horneados resultan muy crujientes, de varias capas, pero no tan esponjosos como en la versión clásica. Creo que un inconveniente tan pequeño no afectará tu deseo de aprender a hacer hojaldre rápido, y estarás feliz de aprender recetas que harán que la base de tus postres favoritos esté lista en 15 minutos.

No perdamos el tiempo, y ahora os paso una lista de ingredientes para el hojaldre.

Este: vaso de agua; 2 ½ tazas de harina de trigo; una cucharadita de levadura en polvo; media barra de mantequilla y una pizca de sal.

El conjunto de productos es pequeño, pero con ellos podrás hacer masa rápidamente y sin problemas.

Como puede ver, el hojaldre rápido se prepara en casa a partir de ingredientes sencillos que se pueden encontrar en casi cualquier cocina.

Ahora pasemos directamente al proceso, como resultado del cual obtendrás una receta de hojaldre. Posteriormente, podrás preparar excelentes hojaldres con él.

Entonces, comencemos a amasar hojaldre rápido para hornear hojaldres o tartas con relleno:

1. Tamiza la harina en un recipiente hondo y mézclala con la levadura en polvo. Si no tiene a mano el ingrediente leudante para la masa, reemplácelo con bicarbonato de sodio normal. Definitivamente lo encontrarás en la cafetería de la cocina. Pero antes de agregarlo a la masa, enfríalo en una taza, en la que viertes previamente una cucharada de vinagre de mesa.
2. Disuelva la sal en agua y vierta la solución en el pozo de la harina.
3. Amasar la masa elástica con una espátula, luego colocarla sobre la tabla y trabajar con las manos. Si se pega añade un poco de harina y procura que quede elástica y ligeramente densa.
4. Ahora comienza a extender la masa formando una capa. El espesor de la capa no debe ser superior a 2 mm, esto determina qué tan aireados quedarán los productos horneados terminados.
5. Divida la hoja de masa en 4 partes iguales y dóblelas formando una pila, después de untar cada una de ellas con mantequilla blanda.
6. Enrolle la “estructura” de masa resultante en un rollo y envuélvala en espiral para formar un “caracol”.
7. Colócalo en el congelador y espera 20 minutos como indica la receta.
8. Saque el hojaldre rápido y enróllelo en una dirección hasta formar una capa fina. Ahora córtelo en trozos del tamaño requerido y forme tartas rellenas o hojaldres.

Si sus planes no incluyen hornear el mismo día, guarde el hojaldre rápido hasta que lo necesite.

Por cierto, lo bueno de la receta de masa es que se puede preparar con antelación y utilizar cuando sea necesario. Por ejemplo, han llegado invitados inesperados y ya casi está listo para tomar hojaldres u otros pasteles para el té.

Todo lo que tienes que hacer es extender el hojaldre rápido y cortar los trozos.

Hojaldres de hojaldre caseros

Estira la masa y corta tiras que luego divides en rectángulos y estos, a su vez, en triángulos.

Desde un ángulo agudo, comience a enrollar los hojaldres - "bagels" (como se muestra en la foto), colocando un poco de relleno dulce (manzanas picadas o rodajas de plátano) sobre la masa.

Espolvorea el hojaldre casero con canela molida mezclada con azúcar granulada, dejando un lado a unos centímetros del borde estrecho. Enrolle la masa hasta formar un tronco y divídala por la mitad.

Corta cada mitad por el centro y gírala hacia afuera en esta marca para que se vea la capa de canela. La foto muestra claramente cómo se deben hacer bocanadas "rizadas" para que tengan una apariencia atractiva.

Estirar la masa hasta darle forma rectangular y dividirla a lo largo en dos partes. Rompe visualmente cada mitad por la mitad y haz cortes paralelos en una de ellas con un cuchillo afilado (5-6 trozos serán suficientes para que los hojaldres luzcan atractivos).

Extender el relleno (cerezas o guindas deshuesadas) por toda la mitad y cubrir la otra parte con “ventanas” por encima. Estiramos ligeramente el hojaldre rápido para agrandar los cortes y que el relleno brillante se asome por ellos y nos abra el apetito.

Los bordes de las tartas deben presionarse firmemente y moldearse para formar un hojaldre rápido, evitando que se escape el jugo que se desprenderá de las bayas en un horno caliente.

Hornear con queso o fruta de hojaldre casero, hecho con cariño e imaginación, sin duda agradará a tu familia.

A los niños les encantan los deliciosos hojaldres, que puedes hacer en muy poco tiempo si ya tienes hojaldre rápido en el congelador.

Al fin y al cabo, no tienen intención de esperar mucho para disfrutar de una delicia hecha con masa y relleno dulce. Entonces, extiende la masa y divídela en rectángulos. Coloca el relleno sobre la masa, tomando solo la mitad de la masa, y cubre con la otra parte por encima.

Sellar el hojaldre por los bordes con un tenedor. Te quedan hojaldres con muescas, como en la foto. Es hermoso y el relleno no se derramará sobre la bandeja para hornear.

Hojaldres – “Margaritas”

Estirar el hojaldre casero y dividirlo en 4 capas cuadradas. Retrocediendo un centímetro del borde de la masa, haz cortes paralelos al borde y coloca medio albaricoque enlatado en el centro. Reúna las esquinas formando un bollo y jálelas hacia el centro de los productos horneados, presionando con fuerza. Tienes unos hojaldres preciosos que parecen una manzanilla.

Hojaldres – “Sobres”

Las recetas de postres que incluyan hojaldre deben tener una apariencia apetitosa y atractiva. Uno de ellos se prepara en forma de sobres de masa y se rellena con frutos rojos, plátanos, mermelada o pasas.

Las uvas pasas primero se deben verter con agua caliente durante 10 a 15 minutos, dejar que se hinchen y solo luego colocarlas sobre la masa.

Coloca una cucharadita de relleno en el centro y junta todas las esquinas del trozo de masa formando un bollo. Los hojaldres en forma de sobres están listos, se pueden hornear y servir.

Hojaldres – “Cestas”

Me encanta esta receta. Los productos horneados hechos con hojaldre resultan increíblemente hermosos debido al contraste del tono claro de la masa y el relleno brillante. Utilice fresas, ciruelas y cerezas frescas como relleno.

Para preparar hojaldre - "cestas", es necesario hacer cortes más largos en las esquinas del cuadrado, sin olvidar retroceder un centímetro desde el borde. Coge el hojaldre rápido con los dedos y transfiérelo al lado contrario presionando.

En el horno, el relleno de fruta no se derramará ni se quemará en la bandeja para hornear, ya que la configuración con lados alrededor del perímetro no permitirá que esto suceda.

Vea más recetas de productos horneados que se pueden hacer con hojaldre. Los hojaldres con queso duro rallado son muy populares, y ahora tengo la intención de revelaros otra receta interesante.

Las recetas de delicias de hojaldre que recomiendo preparar te vendrán muy bien cuando lleguen invitados inesperadamente. Y para el desayuno, estos pasteles con queso alegrarán a su amada familia. Utiliza relleno de hojaldre y queso ya preparado para la base y el resultado no te decepcionará.

Los hojaldres de queso requieren los siguientes ingredientes: medio kilo de hojaldre sin levadura; 150 g de queso duro.

Para engrasar los hojaldres necesitarás un huevo de gallina.

Receta El hojaldre con queso elaborado con hojaldre sin levadura al horno queda de la siguiente manera:

1. Rallar el queso en un rallador grueso.
2. Extiende el hojaldre casero que estuviste preparando el día anterior hasta obtener una capa de no más de 4 mm de espesor.
3. Ahora empieza a dividir el hojaldre en trozos cuadrados. Elige el tamaño lateral a tu criterio, pero aconsejo no superar los 10 cm.
4. Los hojaldres se componen de dos cuadrados de masa: en uno colocamos el relleno con queso, en el otro tapamos y pellizcamos los bordes. Para que el hojaldre luzca original, es necesario utilizar las púas de un tenedor para hacer surcos a lo largo de los bordes.

Antes de meter el hojaldre con queso al horno caliente hay que untarlo con huevo batido. Para simplificar el proceso, utilice un cepillo de silicona. No recomiendo aplicar la mezcla de huevo con una brocha normal, incluso si la ha lavado bien con agua corriente.

Puede dejar pequeños pelos en la superficie del hojaldre sin levadura, y esto arruinará por completo la buena impresión del sabor del hojaldre. Después de hornear, la masa quedará cubierta con una corteza brillante y apetitosa.

Estos hojaldres se pueden hacer no solo con queso, sino que también se pueden preparar con otros rellenos, porque el hojaldre rápido es perfecto para estos fines. Elija recetas que le gusten a usted y a su familia.

Estas recetas le permitirán ahorrar tiempo y preparar rápidamente una delicia para el té de la mañana o de la tarde, que requiere masa casera.

Créame, tiene garantizadas palabras de agradecimiento. Los hojaldres se sirven con té, café y otras bebidas que aman en casa.

Vea más recetas de deliciosos y aromáticos productos horneados con queso en mi sitio web y aprenderá a utilizar hojaldre preparado rápidamente.