Para preparar el hojaldre utilizamos dos tipos de masa, toda una paradoja. Necesitamos el primero de ellos para el relleno, para la capa que separará la masa No. 2 con sus capas entre sí.

Paso 1. Preparemos la masa No. 1.

Ralle la margarina fría en un bol y mézclela con la harina.

La margarina no necesita congelarse, pero debe estar fría, de lo contrario, durante el trabajo con la masa, fluirá por el toque de las manos calientes.

Paso 2. Con un cuchillo, corte los grumos caídos de margarina con harina. El resultado debe ser una masa de pequeños grumos: cuanto más pequeños sean los grumos, más probable es que la masa no se rompa.

Paso 3. La masa resultante (es muy desmenuzable, esto es normal), en la medida de lo posible, la recogemos en una bola y la volvemos a poner en el bol. No lo necesitaremos todavía.

Paso 4. Cocinar la masa número 2.

Vierta vinagre o jugo de limón en la harina tamizada, agregue sal. Aparte, batir los huevos con agua fría y verter en la mezcla de harina.

La masa debe ser muy elástica y suave, no la martille con harina.

Paso 5. Recogemos la masa resultante en un bulto y amasamos hasta que quede homogéneo.

Paso 6. Ahora extienda la masa No. 2 en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor y coloque la masa No. 1 encima.

Paso 7. Ahora la masa debe recogerse en un sobre. Para hacer esto, doblamos los lados superior e izquierdo hacia adentro.

Paso 8. También doblamos los lados derecho e inferior de la masa. Si la masa se ha calentado y sientes que se derrite, métela al refrigerador por 20 minutos, si no, seguimos trabajando.

Paso 9. Un sobre hecho de masa, doblado con la costura hacia abajo sobre una superficie enharinada, estirado hasta el mismo grosor de 1 cm y repetimos el procedimiento doblando el sobre 2 veces más.

Cada vez el sobre se hará más y más grueso, pero cuando se desenrolla, no debe resistir. Si la masa está rota por los lados, simplemente péguela.

Para que el hojaldre casero sea realmente sabroso, utiliza harina de primera calidad. Asegúrate de tamizarlo antes de ponerlo a trabajar. La harina oxigenada produce productos más aireados.

El componente líquido de la masa es leche o agua. La leche hace que los pasteles sean más dulces, mientras que el agua hace que la masa sea elástica. Si prefiere un compromiso, use una mezcla de agua y leche en proporciones iguales.

La leche y el agua se pueden sustituir por yemas de huevo: harán que la masa quede esponjosa. 1 taza de agua o leche equivale a ½ taza de yemas de huevo batidas.

La peculiaridad del hojaldre es que para crearlo necesitas mucha mantequilla o margarina (elige a tu gusto). Estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si los saca directamente del refrigerador, la masa puede romperse.

Además, cuanto más gorda sea la mantequilla o la margarina, más tiernos serán los pasteles.

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Este tipo de masa es ideal para postres: bollos, panecillos y. La cocción con levadura es suave, tierna y muy ligera. Atención: ¡por sensaciones, no por calorías!

Ingredientes

• 1 ½ cucharaditas de levadura seca;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 ½ tazas de leche tibia;
• 1 huevo;
• 4 tazas de harina;
• 2 cucharadas de leche en polvo;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 100 g de mantequilla.

Si lo desea, puede reemplazar la leche en la receta con agua o yemas de huevo y la mantequilla con margarina.

Cocinando

Saca la mantequilla del refrigerador. Disuelva la levadura y ½ cucharadita de azúcar en un vaso de leche. Espere 10 minutos hasta que aparezca espuma. Agregue el azúcar restante, bata el huevo. Mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.

Verter la harina en un bol, hacer un pozo. Vierta leche en polvo en este hueco, vierta aceite vegetal, mezcla de levadura y residuos de leche allí. Amasar bien la masa y taparla con una toalla. Deje en un lugar cálido durante 90 minutos, luego amase nuevamente y déjelo reposar durante otra hora.

Estirar la masa en una capa de 5–8 mm de espesor. Poner templado a temperatura ambiente, mantequilla blanda en el centro.

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Envuelve los bordes de la capa para que el aceite quede dentro.

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Estirar la masa a un espesor de 5-8 mm, presionando el rodillo con la misma fuerza. El aceite debe distribuirse uniformemente.

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Vuelva a doblar la masa en un bolsillo y extiéndala nuevamente. Repita el procedimiento 5-6 veces, o incluso más. Cuantas más capas, más blanda la masa.

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La masa sin levadura (sin levadura) se cocina mucho más rápido. Es adecuado para aperitivos calientes, pasteles de verduras, carne y pescado, empanadas, pizzas. También puede hacer un postre con él, pero aprenda que dicho producto resultará plano, delgado y muy desmenuzable.

El hojaldre clásico es bastante difícil de preparar. Es más fácil comprar ya hecho y obtenerlo cuando quieras hornear algo. Pero, si eres partidario de todo lo casero, busca en Internet formas simplificadas de hacer hojaldre. Las recetas a continuación asumen que ya lo tienes.

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Ingredientes:

• 200–300 g de hojaldre;
• huevos de gallina;
• rebanadas de tocino;
• Parmesano;
• sal, pimienta y hierbas (perejil, eneldo, albahaca).

Cocinando

Extiende la masa y córtala en cuadrados de 7 a 10 centímetros de ancho. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Haz bordes de aproximadamente 1 centímetro de alto a lo largo de los bordes de los cuadrados.

Rompa un huevo en cada uno de sus cuadrados y coloque unas rebanadas de tocino. Sal, pimienta y espolvorear con hierbas picadas y queso parmesano rallado (se puede reemplazar con otro queso).

Precalentar el horno a 200°C. Hornee los hojaldres durante 10-15 minutos. La masa debe volverse dorada. Pero puedes sacar las bocanadas temprano si quieres que el huevo se mantenga líquido.

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Ingredientes:

• 400 g de hojaldre;
• 200 g de salchicha;
• 200 g de queso cheddar;
• 4 huevos;
• 1 cucharada de salsa ranchera;
• 3 cucharadas de salsa salsa;
• Parmesano.

Cocinando

Estirar la masa para hacer un círculo con un diámetro de unos 30 centímetros. Coloque un vaso en el centro de este círculo y corte otro círculo. Cortar el anillo resultante en cuñas triangulares. Debería verse como una flor.

También puede cortar la masa en triángulos y darle forma de anillo como se muestra.

Cepille el anillo con salsa ranchera. Si no está allí, simplemente mezcle proporciones iguales de crema agria y mayonesa con varias especias (perejil seco, eneldo seco, sal, pimienta, ajo en polvo, etc.).

Cortar la salchicha y sofreír ligeramente. Luego rompa los huevos en la sartén y fríalos, revolviendo constantemente. Al final, agregue tres cucharadas de salsa.

Extender el relleno alrededor del aro para que luego sea conveniente doblar los “pétalos”, y después de la cocción, cortar el hojaldre. Cerrar el aro doblando todos los "pétalos" y espolvorearlo con queso parmesano rallado. Cocer el hojaldre en el horno durante 10-15 minutos a 200°C. Servir caliente para el desayuno.

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Ingredientes:

• 400 g de hojaldre sin levadura;
• 250 g de queso crema;
• 150 g de azúcar + 2-3 cucharadas para espolvorear;
• 80 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla.

Cocinando

Estirar la masa en dos capas grandes. Pon uno de ellos en una fuente para horno redonda o rectangular. Bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde.

Coloque la segunda capa de masa encima. Sella los bordes. Si lo desea, puede hacer trenzas o un entramado con el resto de la masa y decorar el pastel de queso con ellos. Espolvorear la parte superior de la torta con azúcar. Si te gusta la canela, también puedes espolvorearla.

Hornea el cheesecake durante media hora en un horno precalentado a 180 °C hasta que esté dorado. Cuando se enfríe, envíelo al refrigerador por un par de horas, luego corte y sirva.

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Ingredientes:

• 500 g de hojaldre;
• 130 g de mantequilla;
• 1 tenedor pequeño de repollo;
• 7 huevos;
• 3 cucharaditas de sal.

Cocinando

Picar finamente la col y espolvorear con sal. Dejar durante 15-20 minutos para que dé jugo. Hervir los huevos y picarlos finamente también.

Exprima el repollo y combínelo con los huevos. Derretir la mantequilla y verter en el relleno.

Estirar la masa al tamaño del molde. Deberías tener dos capas idénticas. Cubra una bandeja para hornear con uno de ellos y coloque el relleno. Coloque la segunda capa de masa encima. Pellizcar los bordes. Lubrique la superficie del pastel con un huevo batido y hornee en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 ° C.

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Ingredientes:

• 100 g de hojaldre;
• 100 g de queso crema;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• bayas frescas o congeladas.

Para el glaseado:

• 1 vaso de azúcar en polvo;
• 1-2 cucharadas de leche.

Cocinando

Usando una batidora, mezcle el queso crema, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura hasta que quede suave. Estirar la masa y pincelarla con la mezcla de mantequilla. Extienda las bayas encima y envuelva el rollo. Córtelo en trozos pequeños y transfiéralos a una bandeja para hornear redonda.

Hornee los rollos durante 15-20 minutos a 180°C. Mientras se hornean, prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle un vaso de azúcar en polvo con 1-2 cucharadas de leche. Deja reposar la mezcla un rato para que el polvo se disuelva por completo. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue otra cucharada de leche. También puede agregar una pizca de vainilla si lo desea.

Saque los rollos del horno y cúbralos con glaseado. Se puede servir tanto frío como caliente.

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Ingredientes:

• 1 kg de hojaldre de masa sin levadura;
• 500 g de carne de cerdo o ternera molida;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• sal, pimienta, especias al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Cocinando

Moler la cebolla con una licuadora o picadora de carne, mezclarla con carne picada. Sal, pimienta, agrega ajo picado y las especias que más te gusten.

Cortar la masa en bolitas pequeñas, enrollar cada una de ellas. Ponga un par de cucharadas de carne picada y un pequeño trozo de mantequilla en la mitad del círculo. Cubra la carne picada con la segunda mitad de la masa y pellizca.

Freír las empanadas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, coloque las empanadas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

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Ingredientes:

• 200 g de hojaldre;
• 2 plátanos;
• "Nutella";
• azúcar;
• canela.

Cocinando

Estirar la masa y cortar en triángulos. Cepille la base de cada uno con Nutella (aproximadamente media cucharada por triángulo). Mira cómo hacer esta pasta de chocolate en casa.

Pele los plátanos y córtelos en cuartos. Divide los trozos de plátano en triángulos. Enrolle las bocanadas, selle los bordes abiertos para que no se vea el relleno. Debería ser algo así como pasteles. Enrolle cada uno de ellos primero en azúcar y luego en canela. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Hornea las bolitas durante 10-15 minutos a 190°C. Se come mejor caliente para que la Nutella fluya como el chocolate caliente.

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Ingredientes:

• 220 g de hojaldre;
• 100 g de mozzarella;
• 1 cucharadita de perejil picado;
• 1 diente de ajo.

Cocinando

Extiende la masa y córtala en triángulos. Coloque una rebanada de queso (si no tiene mozzarella, use cualquier otra variedad más suave) en la base de cada triángulo y doble los bagels. Píntelos con una mezcla de mantequilla derretida y ajo y perejil picados.

Precaliente el horno a 190°C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea los bagels durante 10 minutos.

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Ingredientes:

• 500 g de hojaldre;
• una lata de piñas enlatadas (anillos);
• azúcar en polvo.

Cocinando

Retire la piña del frasco y séquela con toallas de papel. Cortar la masa estirada en tiras de 2-3 cm de ancho. Envuelva cada anillo de piña con una tira de masa (al igual que hicimos con el tocino) y extiéndalos en una bandeja para hornear (no olvide el papel para hornear).

Hornea los hojaldres en el horno a 180°C durante 15-20 minutos. Espolvorea los productos horneados con azúcar en polvo. También puede usar semillas de sésamo o semillas de amapola como cobertura.

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Ingredientes:

• 250 g de hojaldre;
• 200 g de queso feta;
• 200 g de espinacas congeladas;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 huevos de gallina;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• perejil, eneldo y cebolla verde al gusto.

Cocinando

Spanakotiropita es un pastel griego tradicional de espinacas y queso feta. Para hacer spanakothyropites en porciones, descongele, seque y pique las espinacas. Freír la cebolla en aceite de oliva (dos cucharadas) hasta que esté dorada. En un recipiente aparte, bata los huevos y combínelos con el queso feta. Mezcle todo bien hasta que quede suave. Agregue la cebolla frita, el aceite de oliva restante, las hierbas finamente picadas y el ajo.

Extienda la masa finamente y córtela en cuadrados de 10-12 centímetros de ancho. Pon dos cucharadas de relleno en cada uno de ellos. Envuelva los pasteles en triángulos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornea las empanadas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

• 250 g de hojaldre;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 100 g de fresas frescas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 4 cucharadas de mermelada de fresa;
• 2 plátanos;
• 1 manzana;
• 1 kiwi

Cocinando

Estirar la masa en una capa de unos 0,5 cm de espesor. Puedes hacer pequeños parachoques alrededor del borde.

Extienda la masa primero con crema agria (es mejor tomar grasa) y luego con mermelada de fresa. Si no hay fresa, puedes tomar cualquier otra de tu elección. Coloque la fruta en rodajas finas encima. Fantasea para que no solo sea sabroso, sino también hermoso.

Envíe el plato al horno, calentado a 200 ° C, durante 15-20 minutos. Espolvorea la galleta terminada con azúcar en polvo.

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Ingredientes:

• 400 g de hojaldre;
• 200 g de jamón;
• 150 g de queso duro;
• 1-2 cucharadas de mayonesa;
• 1 diente de ajo;
• verduras (eneldo, perejil, albahaca).

Cocinando

Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 45 centímetros. Cortar el jamón (puedes usar medico y cualquier otro embutido de tu elección) y el queso en lonchas finas.

Pica las hierbas y el ajo, mézclalos con mayonesa y extiende esta capa de masa, retirándola de 3 a 5 centímetros del borde. Extienda el jamón y el queso uniformemente sobre la masa. Deje libre el borde sin engrasar. Enrollar el rollo para que esta tira de masa quede por fuera. Se puede humedecer con agua para sellar bien el rollo.

Cortar el rollo en trozos de 4-6 centímetros de ancho. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Desde arriba, el rollo se puede engrasar con yema y espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo. Hornea los rollitos en el horno a 180°C durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

• 6 salchichas;
• 100-150 g de queso duro;
• 1 huevo;
• semillas de sésamo, salsa y especias al gusto.

Cocinando

Estirar la masa y cortar en tiras de 3-4 centímetros de ancho. Engrase cada uno de ellos con su salsa favorita, espolvoree con especias y queso finamente rallado. Envuelva las salchichas en las tiras de masa y coloque las salchichas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo (opcional).

Hornear las salchichas en la masa durante 20 minutos a 180°C.

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Ingredientes:

• 200 g de hojaldre;
• 200 g de chocolate;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 1 huevo de gallina.

Cocinando

Extienda la masa con un grosor de no más de 0,5 cm y córtela en triángulos. Coloque 1-2 piezas de chocolate en la base de los triángulos. Enrolle los triángulos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cepille con el huevo batido.

Hornea los croissants en el horno durante 20 minutos a 220°C.

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Ingredientes:

• 300 g de hojaldre sin levadura;
• 300 g de pechuga de pollo ahumada;
• 200 g de queso duro;
• 1 huevo.

Cocinando

Estirar y cortar la masa de hojaldre en tiras de unos 2 centímetros de ancho. Tome una tira y póngale pechuga de pollo finamente picada y queso rallado. Cubrir con otra tira, unirlas por la base. Gire con cuidado la hojaldre en espiral. Repita lo mismo para todas las tiras restantes.

Coloque las coletas terminadas en una bandeja para hornear (¡no se olvide del papel de hornear!) Y póngalas en el horno, calentado a 200 ° C, durante 15 minutos.

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Ingredientes:

• 250 g de hojaldre;
• 2-3 manzanas;
• 5 cucharadas de azúcar de caña;
• 3 cucharadas de azúcar regular;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharaditas de canela;

Para el glaseado:

• ½ taza de azúcar en polvo;
• 2-3 cucharaditas de leche;
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Cocinando

En Dinamarca, la tarta de manzana con hojaldre es popular. Te sugerimos hacer su variación en forma de trenzas.

Para hacer esto, las manzanas deben pelarse, quitarse el corazón y cortarse en cubos. Luego hay que caramelizarlos a fuego lento: cocerlos en un cazo junto con azúcar de caña, extracto de vainilla y una cucharadita de canela durante 5 minutos.

Estirar la masa, engrasar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar regular y la canela restante. Coloque las manzanas y cubra con otra capa de masa encima. Luego córtelo en tiras, póngalos en una bandeja para hornear con pergamino y gírelos con cuidado en espiral.

Hornea las coletas durante 10-15 minutos en el horno a 180°C. Mientras se hornean, hacer el glaseado. Combine el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Puede ajustar el grosor del glaseado agregando polvo o leche.

Vierta las trenzas terminadas con glaseado y sirva.

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Ingredientes:

• 400 g de hojaldre;
• 100 g de queso duro;
• 100 g de salami;
• 1 tomate;
• 1 huevo;
• Olivos;
• especias al gusto.

Cocinando

Si eres fanático, seguramente te gustarán estos pasteles. Su relleno va bien con espuma. El salami, el queso, el tomate y las aceitunas deben picarse finamente y combinarse con un huevo. Si lo desea, puede agregar sus especias y hierbas favoritas al relleno.

Estirar la masa, cortar en cuadrados y extender el relleno. Pasteles ciegos. Hornear a 180°C hasta que estén doradas.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingredientes:

• 500 g de hojaldre sin levadura;
• 400 g de requesón;
• un vaso de azúcar;
• 3 huevos.

Cocinando

Usando una batidora, bata dos huevos con media taza de azúcar y requesón. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue el azúcar restante y vuelva a batir.

Estirar la masa y cortar en círculos o cuadrados. Ponga 1-2 cucharadas de masa de cuajada en cada uno de ellos. Envuelva los bordes de la tarta de queso como pasteles. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille con huevo batido.

Hornear durante 30-40 minutos a 180°C.

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Ingredientes:

• 400 g de hojaldre de levadura;
• 200 g de mozzarella;
• 3 tomates;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• verduras y condimentos al gusto;
• sal y pimienta.

Cocinando

Estirar la masa, hacer lados alrededor de los bordes. Si lo desea, puede hacer minipizzas en porciones. Cepille la masa con aceite de oliva y pasta de tomate, espolvoree con los condimentos a su gusto.

Coloca el relleno. Los tomates y la mozzarella en rodajas finas son suficientes para la pizza a la Margherita, pero puede usar cualquier aderezo (tocino, champiñones, aceitunas, etc.).

Espolvorea la pizza encima con hierbas frescas y hornea durante 20–25 minutos a 200 °C.

Tarta tatin

Alegría/Flickr.com

Ingredientes:

• 250 g de hojaldre de levadura;
• 150 g de mantequilla;
• 150 g de azúcar de caña;
• 6 manzanas agridulces;
• una pizca de canela.

Cocinando

Tarte Tatin es una tarta de manzana francesa donde el relleno está encima. Hagamos una reserva ahora mismo: en lugar de manzanas, puedes usar peras, mangos, melocotones o piñas.

Engrasar bien una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Colóquelos en una fuente para horno y espolvoree con canela. Cubrir las manzanas con una capa de hojaldre enrollado.

Hornea el bizcocho durante media hora a una temperatura de 180 °C. Cuando la tarta terminada se haya enfriado un poco, invierta la forma en un plato o bandeja para que las manzanas queden encima. Servir tibio. Tal vez con helado.

Si tiene sus propias recetas exclusivas de hojaldre, bienvenido a los comentarios. ¡Compartamos nuestros secretos culinarios entre nosotros!

Saludos queridas azafatas, hace mucho que no escribo. Estuvimos de vacaciones con toda la familia y lo pasamos genial. Llegamos a casa y queríamos hornear algo para mis muchachos. Entonces pensé que el hojaldre hace pasteles muy sabrosos. Pero, ¿cómo hacer hojaldre en casa?

Hubo un tiempo en que solo lo compraba en la tienda, como hacen muchos ahora. Bueno, es conveniente. Quería ir a comprar. Pensé que era muy difícil hacerlo, nadie de mis conocidos lo hizo, luego los asustaron diciendo que era difícil y que no era real.

Pero lo decidí por mi cuenta y, de hecho, no hay nada complicado. Solo a veces llamo a mi esposo para que me ayude a rodar 😆.

Hoy analizaremos algunas recetas y secretos para hacer hojaldre.

Receta clásica - hojaldre sin levadura

eso la variante más común de su preparación. Quiero hacer una reserva de inmediato, no solo intente seguir la receta, mire sus sentimientos y confíe en su experiencia. Ese es el problema:

En el hojaldre dulce sin levadura, el número de huevos depende únicamente de la preferencia de la anfitriona. En este volumen, puede ser de 0 a 4.

El volumen de aceite también es subjetivo.

Todo dependerá solo de la calidad del lote y del cumplimiento de ciertas reglas de cocción.

Ingredientes utilizados:

• 3 tazas de harina, premium.
• 300 g de mantequilla. La mantequilla es mejor que untar o margarina.
• 2 huevos.
• 3/4 taza de agua.
• 3/4 cucharadita de sal.
• Ácido cítrico, en la punta de un cuchillo.

He aquí cómo hacer hojaldre en casa:

Paso 1.

El hojaldre consta de 2 partes: Harina y mantequilla. Lo primero tamizar la harina. Después de eso 6 cucharadas reservadas para la parte mantecosa de la masa.

Tamiz de taza, cosa práctica

Paso 2.

El siguiente paso es muy simple. amasando la masa. en harina rompa los huevos, agregue sal y ácido cítrico, vierta el agua y amase rápidamente una masa suave.

La masa correctamente amasada toma cualquier forma y no se pega a la mesa ni a las manos.

masa cocida dejar en la mesa durante 30 minutos cubierto con algo.

hacer masa de harina

Paso 3.

Mientras la masa está en reposo, haz la porción de mantequilla. Para esto Picar finamente la mantequilla con la harina hasta obtener una miga. Ahora hacemos masa de mantequilla.

Tratamos de rodar en forma cuadrada de aproximadamente 1 cm de espesor. Hazlo rápido antes de que la mantequilla se derrita demasiado. Después de enrollar, poner en el refrigerador.

hacer masa de mantequilla

Paso 4

Ahora tomamos la parte de la harina y desplegar 2 veces más que la parte de aceite. Al mismo tiempo, es necesario bordes mejor estirados, los envolveremos.

Envolvemos algo como esto, un sobre.

Paso 5

Ahora tomamos la parte del aceite, y envuélvelo en la parte de harina como un sobre. El sobre resultante se extiende hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, incluso un poco más.

Es mejor desplegar más en longitud. ahora necesitas estirar la masa en 3 o 4 partes. Aquí a su discreción. Ahora este pastel refrigerar por unos 15 minutos.

Opciones de laminado para hojaldre

Paso 6, paso 7....

Ahora el ciclo "extender, plegar, guardar en el refrigerador" repetir varias veces. ¿Cuántas veces, preguntas? La calidad de la masa depende del número de capas. Cuanto más, más magnífico y más alto se elevará.

La masa se considera correcta, en la que al menos 100 capas, amas de casa experimentadas y persistentes elevan la masa hasta 500 capas.

Aquí se explica cómo hacer hojaldre en casa. Ahora un poco de aritmética. Hagamos 100 capas. Si hacemos 4 pliegues al máximo, obtenemos 4 capas a la vez. Por lo tanto, debe realizar un bucle 25 veces para obtener 100 capas.

En el frigorífico tenemos la masa 15 minutos y tarda unos 5 minutos en estirarse. Esto quiere decir que para 100 capas nos debería llevar unas 8,5 horas.

Bastante laborioso, pero el resultado merece la pena. El hojaldre casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda.

De esa masa, podemos hacer cualquier cosa: pastel de Napoleón, hojaldres, lenguas, strudels y mucho más.

hojaldre de levadura

No es raro que algunas amas de casa hagan hojaldre con la adición de levadura. Ahora respondamos la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa con levadura.

Esta masa se hace más rápido y resulta más suave y no se desmorona. Utilizo esta masa principalmente para tartas.

Ingredientes utilizados:

1. 1 vaso de leche.
2. 2 tazas de harina.
3. 1 cucharada de azúcar.
4. 1 cucharada de harina.
5. 1 cucharadita de levadura seca.
6. 1 huevo.
7. 200 g de mantequilla (1 paquete). Es mantequilla, no untada.

Ahora analizaremos el proceso de cómo hacer hojaldre en casa correctamente.

Paso 1.

Para hacer que la levadura funcione más rápido, hago esto. Caliento la leche para mantener el calor, verter en un recipiente hondo separado y allí agregue una cucharadita de levadura seca y revuelva hasta que se disuelva.

mezclar levadura seca con leche tibia

Paso 2

Cuando los granos secos se hinchan, hay añadir harina, sal y azúcar. Mezclar y enviar la papilla resultante al máximo lugar cálido en la casa durante 40 minutos.

La masa está lista cuando la superficie comienza a arrugarse. Esta es una señal de que se ha alcanzado el volumen máximo y la masa está lista para caer.

la masa ha subido

Paso 3

Ya es hora añadir el resto de productos y amasar la masa. Hacer un moño elástico. Su dejar durante 30-40 minutos para que duplique su tamaño.

Paso 4

Sacamos la mantequilla con antelación para que esté templada. Estirar la masa en un rectángulo..

desplegar un rectángulo

Paso 5.

algo así untar con aceite y doblar

Ahora repartir el aceite por todas partes. Masa doblar en un sobre y desplegar de nuevo. Después doblar en 3 capas y enrollar de nuevo. Aproximadamente 30 capas se consideran la norma. Así que el procedimiento se repite unas 9 veces.

hojaldre

Muchos están atormentados por la pregunta de qué masa es mejor hacer, cuál es más fácil, etc. De hecho, todo depende del resultado que quieras obtener. Para ello, hemos elaborado una pequeña tabla comparativa.

Levadura	sin levadura
El número de capas es de 30 a 120.	de 100 a 500
Los productos terminados son más suaves.	más seco y más desmenuzable
Los productos no son tan estratificados, sino jugosos.	Expresión luminosa de las capas, secas, bien visibles al corte
Hay un agradable olor agrio al hornear.	sin olor
Necesita tiempo extra para el aumento de la levadura, la masa	Tiempo extra para enfriar la masa en el refrigerador.
Adecuado para hornear con rellenos jugosos (crema, mermelada, carne picada), la pizza es especialmente buena.	Para hornear maleza, lenguas, croissants, pasteles, especialmente "Napoleón".

La aplicación de tal o cual prueba es extensa, así que todo depende de lo que quieras cocinar. No hay inconvenientes en ninguna parte, excepto que se necesita mucho tiempo para preparar la masa. Pero vale la pena.

Una receta rápida para amas de casa impacientes

Las recetas clásicas de hojaldre son bastante laboriosas y requieren mucho tiempo. Quizás por eso muchos no lo hacen en casa, sino que simplemente lo compran en la tienda. Por supuesto, es más rápido y más fácil.

Ahora respondamos la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa rápidamente. Tenemos dos recetas, bastante sencillas.

Receta número 1.

puedes hacer pasteles tan deliciosos con albaricoques secos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 200 gramos mantequilla (1 paquete).
• 1/2 taza de agua fría.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Paso 1.

Picar finamente la mantequilla con la harina en una tabla de cortar. Lo principal es hacer todo rápidamente, hasta que la mantequilla se haya derretido fuertemente.

Paso 2

Ahora agregue el resto de los ingredientes y amase la masa hasta obtener un kolobok suave. Ahora dejar la masa por varias horas en el refrigerador. Por lo general, lo mantengo allí durante aproximadamente 3 horas.

Paso 3

Ahora, antes de hornear, saca la masa y extiéndela, dóblala en unas 3 capas, entonces todavía enrollamos y doblamos. No necesitas mucho, pero tampoco hay restricciones.

Eso es todo, la masa está lista. Por supuesto, esta receta de masa no es tan magnífica, pero rápida.

Receta número 2, con requesón.

Las galletas salen increíbles de esta masa.

Cómo hacer hojaldre en casa rápidamente, ayudará una receta de masa de requesón.

Cuanto más fresco es el requesón, más sabrosos son los pasteles.

Así que no te apresures a tirarlo del refrigerador, es mejor hornear algo delicioso. Pero es mejor hacer tal hojaldre por la noche, para que la masa permanezca en el refrigerador durante la noche y se hornee rápidamente por la mañana. necesitaremos:

• Un vaso de harina.
• 250 gramos queso cottage.
• 150 gramos manteca.
• Sal, aproximadamente 1/5 de cucharadita u otra pizca.

Paso 1.

Mezcle el requesón con mantequilla blanda, vierta harina en él, sal y mezcle hasta que quede suave.

Paso 2

Lo metemos en la nevera varias horas.. Mejor por la noche.

Paso 3

ahora lo mismo haciendo varias capas y puedes empezar a hornear.

Pequeños secretos sobre cómo hacer hojaldre

Como dicen: "La primera tortita tiene grumos". Así fue conmigo. Y el hojaldre es un asunto delicado, y aquí debe seguir no solo la receta, sino también la tecnología de fabricación. Por ello, hemos hecho una pequeña selección sobre cómo hacer hojaldre en casa de forma correcta.

1. El hojaldre ama el frío por lo tanto, es mejor usar los ingredientes fríos, si es posible. La temperatura para amasar es mejor alrededor de 16-17 ºС, por lo que la masa debe guardarse en el refrigerador por un tiempo.
2. La sal y el ácido son muy importantes.. Su falta hará que la masa sea menos compacta. Pero no debe exagerar, de lo contrario, el sabor se deteriorará.
3. La masa se enrolla mejor sobre una tabla de cortar de mármol o cerámica..
4. En hojaldre clásico sin azúcares añadidos, previene la formación de capas.
5. Estirar las capas con cuidado para no romperlos, de lo contrario todo puede arruinarse.
6. No se puede cortar una masa de este tipo con un cuchillo desafilado o un molde.. Si los bordes están metidos, es posible que la masa no suba durante el horneado.
7. La masa de hojaldre requiere una temperatura de cocción alta - 240-270 ° C. 20 minutos en un horno precalentado es suficiente para pasteles dorados.
8. La bandeja para hornear generalmente se humedece con agua..
9. Si los productos de cualquier hojaldre perforar con un tenedor o un palillo, luego se hornean mejor.
10. No abra la puerta del horno durante los primeros 5-7 minutos de horneado., de lo contrario los productos se asentarán.

Eso es todo, el hojaldre abre un campo enorme para la imaginación de la anfitriona. Añade tus ingredientes, experimenta y sorprende a tus seres queridos con recetas inesperadas.

Eso es todo para nosotros, buen provecho, compartir la receta en las redes sociales, escribir comentarios, adiós a todos.

Cómo hacer hojaldre en casa: secretos de cocina actualizado: 11 de septiembre de 2017 por: Subbotín Pavel

Antes de embarcarse en el dominio de la cocción compleja, un ama de casa novata debe estudiar 5 recetas simples con hojaldre ya preparado, que incluyen hojaldres, galletas, pasteles y bollos. La forma más fácil de aprender a cocinar diferentes platos es a partir de recetas de fotos o videos. Además, puedes experimentar con tipos de coberturas y especias para hacer que el plato sea especial.

Que se puede hacer con hojaldre

Este tipo de masa, al igual que el hojaldre, es la base de platos de diferentes naciones debido a su fina estructura y agradable crujido. Un producto comprado en la tienda se usa más comúnmente para pasteles dulces, aunque también es adecuado para hacer pasteles con rellenos salados. A partir de él se preparan los siguientes tipos de dulces:

• tortas;
• empanadas;
• Galleta;
• túbulos;
• cruasanes;
• bollos;
• rollos

de levadura

La masa terminada con el uso de levadura tiene un sabor agrio característico. Sus productos después de la cocción son más magníficos y sabrosos. Hacen buenos bollos y sabrosas empanadas de carne y pescado. A diferencia de la versión fresca, las capas aquí son varias veces más pequeñas, no resultan tan livianas y crujientes, pero la cantidad de calorías es un poco menor.

Sin levadura

Un producto fresco o sin levadura se usa más a menudo para hacer dulces. Las lenguas, esquinas y hojaldres son crujientes y más sabrosos debido a las capas delgadas. Sin embargo, para aquellos que intentan seguir una nutrición adecuada, es mejor abstenerse de comer tales delicias: el producto resulta ser más nutritivo debido a que contiene más aceite.

Recetas con hojaldre preparado

Cuando necesita cocinar algo con urgencia, las diferentes recetas de hojaldre ya preparada se convierten en un verdadero salvavidas. Los principiantes serán ayudados por las recomendaciones de chefs experimentados:

1. Pre-descongele la masa en el microondas o déjela sobre la mesa 2-3 horas antes de cocinarla.
2. La masa de levadura después de descongelar debe mantenerse caliente durante al menos 1 hora.
3. Antes de cocinar cualquier cosa, debe extender cuidadosamente la masa en una capa delgada.
4. La masa de hojaldre horneada es mejor cuando se coloca sobre una hoja de papel pergamino empapada en aceite. En una bandeja para hornear, las bocanadas a menudo se queman.
5. Los productos se pueden rellenar con cualquier ingrediente, tanto dulce como salado.
6. Durante la etapa final, se coloca el relleno, el producto se coloca en un horno caliente. La temperatura promedio de horneado es de 180-220 grados.
7. Si se utiliza un relleno de carne, el tiempo de cocción aumentará.

Hojaldre con relleno

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 180 kcal / 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Puede cocinar un plato de hojaldre ya preparado con cualquier relleno salado o dulce: vegetales, requesón, fruta, carne, huevo, siempre que no se desenfoque después de enfriar el plato. La versión más simple de un producto de confitería de tal masa es un rollo de manzana y canela. Con su sencillez, el plato puede decorar cualquier mesa. Para ello se utiliza un producto tipo levadura.

Ingredientes:

• un paquete de masa preparada en un rollo - 500 g;
• manzanas - 400 g;
• mantequilla - 50 ml;
• azúcar en polvo - 100 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Desenrolle el rollo, aplánelo ligeramente con un rodillo.
2. Pelar las manzanas, picar.
3. Mezclar con la mitad del azúcar impalpable y la canela.
4. Coloque las manzanas en el medio de la capa, enrolle con cuidado en un rollo, pellizque los bordes.
5. Cortar en porciones y colocar en una placa para horno.
6. Hornear 30 minutos.

Tarta

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal / 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: Azerbaiyana.
• Dificultad: fácil.

Para este tipo de masa, como una tarta de hojaldre, también se pueden elegir diferentes rellenos. Resulta muy sabroso samsa de carne, formado en forma de pastel. Este es un plato de la cocina de Azerbaiyán. Se prepara de manera muy simple, incluso la anfitriona puede manejarlo con habilidades culinarias mínimas, pero se ve festivo. El principal secreto del éxito es la observancia exacta de la receta.

Ingredientes:

• masa - 500 g;
• carne picada de cerdo y ternera - 500 g;
• cebollas - 4 piezas;
• queso duro - 200 g;
• una mezcla de especias (cilantro, pimienta) - 3 g;
• mantequilla - 50 g;
• sal - 2 g;
• cebollas verdes, eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Estirar la masa (con levadura o sin levadura) en una capa de 5 mm de espesor.
2. Picar finamente las verduras y las cebollas, mezclar con la carne picada y las especias.
3. Poner la masa en forma redonda, formar los lados.
4. Ponga el relleno encima, espolvoree con queso rallado.
5. Cubra con una segunda capa en la parte superior, pellizque con cuidado los bordes.
6. Deje que el horno se caliente a 180-200 grados.
7. Poner el molde con samsa en el horno, hornear por 25 minutos.

bollos

• Tiempo: 35 minutos.
• Raciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 150 kcal / 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La colección, que incluye recetas de masa de levadura de hojaldre preparada, estaría incompleta sin mencionar los bollos. Esta opción ayudará en una situación en la que necesite hornear algo para el té con urgencia. El plato se prepara muy rápidamente, resulta sabroso y fragante. Antes de preparar bollos de masa de levadura, debe sacar la bolsa del congelador con anticipación y luego colocarla en una taza, colocándola en un lugar cálido para que el producto duplique su tamaño.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 50 g;
• yema - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• masa - 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Estirar la masa a 3 mm.
2. Derretir la mantequilla, engrasar la capa.
3. Enrolle la masa en un rollo apretado, pellizque el borde.
4. Cortar en porciones de 8-10 cm de largo.
5. En el medio de cada pieza, haz un corte con un cuchillo para que no llegue al borde.
6. Expande la ranura para hacer un "corazón".
7. Coloque los bollos en papel pergamino.
8. Lubrique con yema, espolvoree con polvo.
9. Hornear 25 minutos.

lenguas de hojaldre

• Tiempo: 25 minutos.
• Raciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 120 kcal / 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

En las 5 recetas más fáciles con hojaldre preparado, definitivamente debes incluir la preparación de lenguas. Este tipo de horneado rápido obtuvo su nombre debido a la similitud con el idioma real. Los hojaldres se preparan de manera elemental: solo necesita hojaldre comprado sin levadura, azúcar, horno y unos minutos. Algunos gourmets prefieren espolvorear los pasteles terminados con sal, luego se pueden usar como refrigerio de cerveza.

Ingredientes:

• masa en un rollo - 700 g;
• azúcar - 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Expanda el rollo, enrolle la capa con un rodillo, hasta un espesor de 5 mm.
2. Cortar con un cuchillo en trozos pequeños, redondear los bordes de las tiras de masa.
3. Espolvorear azúcar por encima.
4. Poner en una bandeja para hornear, poner en el horno.
5. Hornear durante 15-20 minutos.

Galleta

• Tiempo: 35 minutos.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal / 100 g.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Las orejitas elaboradas con este tipo de masa sin levadura son una variante de la repostería clásica. El manjar es adecuado para alimentos para bebés, ya que no contiene productos que causen alergias. Los niños disfrutan comiendo galletas crujientes con cacao o leche tibia. Antes de hacer hojaldres con hojaldre ya preparado, debe esperar hasta que todos los ingredientes se hayan calentado a temperatura ambiente y solo entonces comenzar a hornear.

Ingredientes:

• masa - 500 g;
• azúcar - 500 g;
• agua - 100 g;
• cacao - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua, agregar azúcar.
2. Cocine hasta que el líquido se haya reducido en volumen a la mitad.
3. Agregue el cacao, enfríe a temperatura ambiente.
4. Estirar la capa en un rectángulo de 3 mm de espesor, 15 cm de ancho.
5. Enrolle la masa desde los bordes hacia el centro, córtela en trozos de 1 cm de ancho.
6. Poner en una bandeja para hornear, poner en el horno durante 15 minutos.
7. Retirar, verter sobre el glaseado mientras los hojaldres caseros aún están calientes.

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