Soplar con azúcar. Hojaldres de azúcar de hojaldre ya hecho. Cómo cocinar lenguas de hojaldre con azúcar

Puede complacer a sus seres queridos y familiares con deliciosos pasteles caseros incluso después de un ajetreado día de trabajo. O los fines de semana, cuando no quieres estar mucho tiempo en la cocina. Hay una receta para esto: lenguas de hojaldre con azúcar. Se preparan con masa preparada comprada en la tienda, lo que facilita el trabajo principal. Solo necesita descongelar la capa de hojaldre y tomar un par más de los ingredientes más simples. Y al final, delicioso hojaldre para el té o el postre.

En esta realización, los productos semielaborados se untan con un huevo batido antes de hornearlos. Si lo desea, puede reemplazarlo con otro producto: mantequilla derretida, leche tibia, crema o jarabe de azúcar.

TIEMPO: 25 min.

Luz

Porciones: 3

Ingredientes

• Masa de levadura de hojaldre - 300 g;
• Azúcar - 4 cucharadas;
• Polvo de vainillina - una pizca;
• Huevo de gallina - 1 ud.

Cocinando

Para esta receta, se toma masa preparada de levadura. Pero las lenguas de hojaldre también se pueden hornear a partir de un producto semiacabado sin levadura de hojaldre. Esto se deja a su elección. Saque la masa del paquete de antemano. Deje en el mostrador para descongelar; tomará entre 35 y 40 minutos. La capa debe volverse suave y flexible. En una tabla de cortar con un rodillo, recorte ligeramente la capa de masa en un rectángulo aproximadamente uniforme. Con un cuchillo normal o un cuchillo circular especial, corte la masa en trozos: lenguas.

Hay 12 piezas aquí. Pero, si los hace un poco más delgados (3-4 cm de ancho), saldrán más espacios en blanco. Para evitar que la masa se pegue a la superficie del cuchillo al cortar, enfríe el cuchillo en agua helada y límpielo rápidamente.

Desconecte inmediatamente las piezas de trabajo entre sí para que no se vuelvan a pegar. Colocar sobre papel de horno a distancia. Es necesario para el ascenso.

Enjuague el huevo con agua tibia. Limpie con una servilleta. Romper en un tazón. Agite hasta que quede suave con un tenedor o un batidor. Usando una brocha de pastelería, cepille cada tira de masa.

Combina el azúcar y la vainilla. Remover. La vainillina en polvo se puede reemplazar con extracto de vainilla, semillas naturales de vainilla o cualquier otra especia que desee. Tenga en cuenta que las especias deben ser adecuadas para platos dulces y pasteles: jengibre, cúrcuma, nuez moscada o anís.

Espolvorea la mezcla de azúcar sobre las tiras en una capa uniforme.

Enviar al horno a 200 grados durante unos 20-25 minutos. Cualquiera que sea la masa que se tome para cocinar: levadura o hojaldre sin levadura, el principio de hornear lenguas sigue siendo el mismo. El horno debe estar bien calentado.

El pastel ahora debería enfriarse durante un par de minutos. Sirva bollos de azúcar con té o café para el desayuno, una merienda o incluso llévelos con usted a un picnic. Cómete las lenguas así, son muy dulces. O engrasar con mermelada, mermelada al gusto.

Consejos de cocina

• Puedes usar cualquier hojaldre para esta receta. No solo comprados en la tienda, sino también mezclados solos. La preparación de las cookies no cambia a partir de esto.
• Para preparar la masa de levadura en casa, amase la masa de levadura clásica habitual: 1 taza de leche, una cucharadita de levadura, 100 gramos de margarina, un huevo, una libra de harina de trigo premium, media cucharadita de sal y un par de cucharadas. de azúcar. Deje que la masa suba, golpee hacia abajo. Después de subir nuevamente, cubra con una torta de mantequilla y harina. Para hacer esto, mezcle 300 gramos de mantequilla y 3-4 cucharadas de harina, congele el pastel y póngalo sobre una capa de masa. Cerrar con un libro, desplegar. Repita el plegado y enrollado 5-6 veces. Y la masa está lista. Puede ponerse en acción inmediatamente o congelarse para uso futuro.

Paso 1: preparar la harina.

Vierta la harina en un colador en pequeñas porciones y tamice en un tazón mediano y pequeño. Atención: Se deben verter 200 gramos del componente en el primer recipiente y 50 gramos en el segundo. Este proceso nos permitirá saturar la harina con oxígeno, lo que a su vez hará que la masa esté más aireada y suave.

Paso 2: preparar agua con sal.

Vierta agua fría limpia en un vaso y vierta sal. Usando una cucharadita, mezcle bien los ingredientes hasta que quede suave. Obtenemos una especie de solución salina, que pronto añadiremos a la harina.

Paso 3: preparar la mantequilla.

Extendemos la mantequilla sobre una tabla de cortar y la cortamos en varios trozos con un cuchillo. Luego mueva las piezas a un platillo limpio y déjelas a un lado para que alcancen la temperatura ambiente.

Paso 4: Preparar la masa de hojaldre.

Vierta la solución de sal en un tazón mediano con harina y mezcle todo bien con una cucharada. Atención: También puedes amasar la masa con las manos limpias. Espolvorear un poco de harina si es necesario.

Amasar la masa hasta que comience a sobresalir de sus manos y adquiera una consistencia densa. Tardará aproximadamente el tiempo 15 minutos. Ahora formamos una bola y la envolvemos en una película adhesiva o la ponemos en una bolsa de plástico. Sacamos la masa a la nevera para infusionar por 15–30 minutos.

Mientras tanto, prepara la mezcla de mantequilla. Para hacer esto, coloque trozos suaves de mantequilla en un tazón pequeño con harina.

Usando una cucharada o con las manos limpias, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Luego envolvemos el recipiente con film transparente y lo metemos también en el frigorífico para infundir durante 15 minutos.

Después del tiempo asignado, sacamos la masa de un lugar frío, la liberamos del paquete y la ponemos en la mesa de la cocina, triturada con una pequeña cantidad de harina. Usando un rodillo, enróllelo en un rectángulo con un grosor aproximadamente 5 milímetros. Atención: la capa de masa debe tener un tamaño aproximado 40 por 25 centímetros.
Luego sacamos la masa de mantequilla del frigorífico y la untamos con una cucharada 2/3 de la superficie del bizcocho, sin llegar a los bordes de unos por 1 centímetro.

Ahora envolvemos la capa con un sobre. Para empezar, la parte vacía y después, la masa con la mezcla de aceite.

Presione los bordes con los dedos y envuélvalos con cuidado en film transparente. Volvemos a meter la masa en la nevera para que se endurezca un poco. 30 minutos.

Después del tiempo asignado, colocamos nuevamente la capa sobre la mesa de la cocina con el lado corto hacia nosotros. Estirar la masa a lo largo con un rodillo.
Luego envolvemos la capa nuevamente. 3 veces para hacer un cuadrado. Girar una pieza A la izquierda 90 grados y desplegar de nuevo con la ayuda de un inventario improvisado. Realizamos este procedimiento unas 6 veces. ¡Todo, el hojaldre está listo!

Paso 5: preparar lenguas de hojaldre.

Vuelva a estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,8–1 centímetro. Deberíamos obtener una vez más un rectángulo.

Ahora, usando un cuchillo, corte la capa a lo largo para 3-4 tiras. Después, cada uno cortado en pequeños rectángulos.

Espolvorea una fina capa de azúcar sobre una tabla de cortar. Aquí colocamos pequeñas rayas y enrollamos una vez con un rodillo. Esto debe hacerse para que el azúcar granulada se adhiera a la masa.
Con una brocha de pastelería, engrase la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque los rectángulos de masa sobre él, con el lado del azúcar hacia arriba. Mientras tanto, precalentar el horno a la temperatura 200–220 °C. Inmediatamente después de eso, coloque una bandeja para hornear con pasteles y hornee por 20–25 minutos hasta que aparezca un color dorado. Atención: no necesita encender el horno al máximo, de lo contrario, las bocanadas se secarán. Una vez transcurrido el tiempo asignado, apaga el horno, saca la bandeja para hornear con la ayuda de agarraderas de cocina y reserva.

Paso 6: Sirva las lenguas de hojaldre.

Con ayuda de unas pinzas de cocina, trasladamos las lenguas de hojaldre aún calientes a un plato llano especial y servimos a la mesa de postres. Los productos horneados son muy sabrosos. Masa húmeda por dentro y dorada crujiente por fuera. Bueno, solo lámese los dedos, especialmente con té o café.
¡Disfrute de su comida!

Si te gustan las bocanadas más secas, entonces la masa se puede hacer con menos mantequilla o más harina;

Antes de hornear, los rectángulos de hojaldre se pueden decorar con frutas confitadas de varios colores;

Las lenguas de hojaldre se pueden preparar con varios rellenos. Por ejemplo, puede ser mermelada, sémola o leche condensada.

El hojaldre fue elaborado por primera vez en 1645 por Claudius Gele, quien en ese momento estaba estudiando con un pastelero francés. Queriendo hornear pan dietético para su padre, Claudio inventó una receta que se usa hoy en día para hacer muchos productos de confitería, incluidas las lenguas de hojaldre. Sin embargo, durante mucho tiempo esta receta se mantuvo en secreto.

Los cocineros que decidan cocinar lenguas en casa según la receta clásica deben tener en cuenta que la tecnología para su preparación requiere su cumplimiento exacto y una cantidad suficiente de tiempo libre. En este caso, las lenguas quedarán aireadas, tiernas, suaves por dentro y crujientes por encima.

El principal secreto del éxito en la preparación de este plato es observar el régimen de temperatura. Se considera que la temperatura óptima es la temperatura de la habitación, los ingredientes utilizados y los utensilios de 15 a 17 C. En tales condiciones, la mantequilla es bastante elástica. Cuando la temperatura es más alta, se empapa en la masa. A temperaturas más bajas, el aceite se desmorona. Mantener la temperatura requerida en la cocina de una casa es bastante difícil. Por lo tanto, la masa en el proceso de cocción debe enfriarse.

No menos importante es la temperatura de cocción de los hojaldres. No debe caer por debajo de 200 C. La temperatura óptima es de 220-240 C, de lo contrario, las lenguas de hojaldre con azúcar pueden no tener suficientes capas.

• harina de trigo - 550 g;
• mantequilla - 360 g;
• leche - 0,3 l;
• azúcar para masa - 70 g;
• levadura activa - 12 g;
• o levadura prensada - 30 g;
• sal de mesa - 10 g;
• azúcar para espolvorear - 260 g;
• vainillina (opcional) - 0,5 g.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparar la masa de hojaldre con el método de masa madre.
2. Enróllalo en un rectángulo. Espesor no más de 1 cm.
3. Con un cuchillo seco y frío, córtalo en tiras del mismo tamaño.
4. Coloque los espacios en blanco en el pergamino.
5. Con una brocha de repostería, pincelar la parte superior de las lenguas con el huevo batido.
6. Espolvorea cada producto uniformemente con azúcar y vainilla.
7. Hornee en un horno precalentado a 220C hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.

Sujeto a la tecnología de preparación, se obtienen 1150 g de masa de levadura de hojaldre preparada a partir de esta cantidad de productos. Dado que esta masa se conserva perfectamente en el congelador sin perder sus propiedades, no se puede utilizar inmediatamente, sino que se divide en varias partes.

Cocinar sin levadura

Puede preparar rápidamente lenguas de hojaldre a partir de masa sin agregar levadura. Tomará aproximadamente una hora preparar tal masa en casa.

Para cocinar necesitarás:

• harina de trigo - 420 g;
• mantequilla - 160 g;
• crema agria - 60 g;
• sal de mesa - 5 g;
• vinagre - 2,5 g;
• agua - 200ml
• huevo de gallina para lubricación - 1 pieza;
• azúcar - 120 g.

Instrucciones paso a paso:

1. De la harina tamizada, la mantequilla blanda, la crema agria, la sal, el vinagre y el agua, prepare la masa.
2. Enróllelo en una capa de no más de 1 cm de espesor y córtelo en espacios en blanco rectangulares.
3. Colócalos en pergamino.
4. Cepille cada lengua con huevo batido y espolvoree uniformemente con azúcar.
5. Llevar al horno precalentado a 210 C durante 15-20 minutos.

El hojaldre según esta receta se puede preparar con anticipación y usarse para hornear en cualquier momento. Guarde la masa terminada en el congelador.

Deliciosos productos horneados con azúcar.

Dulces lenguas de hojaldre con relleno diversifican el menú de los golosos. Las opciones de relleno pueden ser muy diversas. La condición principal es que sean lo suficientemente gruesas para que no se salgan durante la cocción. Puede usar pasas, nueces con azúcar, leche condensada hervida, mermeladas espesas, requesón, calabaza, todo tipo de frutas secas y mucho más.

Para lenguas con leche condensada necesitarás:

• hojaldre - 250 g;
• leche condensada hervida - 190 g;
• huevo de gallina para lubricación - 1 pieza;
• azúcar - 120 g;
• o azúcar en polvo - 150 g.

Instrucciones paso a paso:

1. Estirar la masa descongelada hasta un grosor de 1 cm y cortarla en tiras de 4 cm de ancho.
2. Muévelos a una hoja de pergamino.
3. Coloque una tira delgada de relleno en cada lengua.
4. Cubra el relleno con otro espacio en blanco y pellizque los bordes.
5. Pintar la superficie de cada lengua con huevo batido y espolvorear con azúcar. Si lo desea, en lugar de azúcar, espolvoree los productos ya horneados con azúcar en polvo.
6. Llevar al horno precalentado a 220 C por 15 minutos.

Puede usar frutas y bayas frescas o congeladas como relleno. Para evitar que el jugo de frutas se salga de las lenguas durante la cocción, se recomienda rociar dichos rellenos con una pequeña cantidad de almidón de patata.

Lenguas de hojaldre ya hecho

Para un hojaldre rápido, puede usar hojaldre ya preparado. Los productos elaborados con hojaldre son más suaves y los elaborados sin levadura son más crujientes.

Descongélelo preferiblemente con anticipación en el refrigerador. De lo contrario, el proceso de preparación de lenguas a partir de la masa terminada es muy simple y no llevará más de 30 minutos.

Para cocinar necesitarás:

• hojaldre preparado - 300 g;
• huevo de gallina para lubricación - 1 pieza;
• azúcar para espolvorear - 120 g.

Instrucciones paso a paso:

1. Estirar la masa, previamente descongelada en el frigorífico, en una capa cuadrada de no más de 1 cm de grosor.
2. Córtalo en trozos de 10 cm de largo y 3 cm de ancho.
3. Colóquelos en una hoja de papel pergamino a una distancia de 2 cm entre sí.
4. Pintar cada lengua con huevo batido y espolvorear con azúcar.

Para cocinar necesitarás:

• cualquier hojaldre ya preparado - 500 g;
• huevo de gallina para lubricación - 1 pieza;
• queso duro - 200 g;
• ajo, sésamo - al gusto.

Instrucciones paso a paso:

1. Rallar el queso en un rallador grueso.
2. Estirar la masa en una capa rectangular de aproximadamente 1 cm de espesor.
3. Con un cuchillo frío y seco, córtalo en rectángulos de 10 y 4 cm de lado.
4. Coloque los rectángulos en una hoja de papel pergamino.
5. Extienda el relleno sobre las lenguas en una tira delgada.
6. Cubra el relleno con otro espacio en blanco y pellizque los bordes.
7. Pintar la superficie de las lenguas con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
8. Llevar al horno precalentado a 210 C por 20 minutos.

Las lenguas rellenas de queso se sirven calientes.

Cada vez que veo lenguas hinchadas y rojizas cubiertas de azúcar en los estantes de las tiendas, no puedo resistirme y comprarlo.

Bueno, en casa también los cocino muy a menudo, ya que tanto a los mayores como a los niños ágiles les gusta este manjar. Sí, y preparar lenguas con hojaldre ya hecho es muy rápido y fácil.

Además muy fácil y rápido de preparar. Los niños tienen muchas ganas de comérselos.

Ingredientes:

Y hay dos ingredientes.

• Hojaldre preparado (puede ser con levadura, puede ser sin levadura) 1 paquete.
• 1/2 p. Sáhara.

Esos son todos los productos.

También necesitará papel pergamino o aceite vegetal no más de 1 cucharadita. si usa una bandeja para hornear sin papel. No vierta demasiado aceite en ningún caso.

Lenguas de hojaldre ya preparado - receta con foto:

Saca el hojaldre del congelador. La masa solo se puede descongelar una vez. Si a estas alturas has llegado a casa, se ha descongelado, entonces esto indica que hoy tendrás hojaldres en tu casa, de lo contrario no saldrá nada bueno de ello. Retiramos el embalaje. Deje reposar a temperatura ambiente durante 3-5 minutos, después de lo cual la masa congelada debe dividirse en capas.


Por lo tanto, la masa debe descongelarse durante aproximadamente 1,5 horas.
Después de eso, pon una cucharada de harina en la mesa, o un puñado. Ponemos la masa y en ningún caso la estiramos, sino que la estiramos ligeramente.


Espolvorea azúcar granulada sobre la masa estirada. No humedezca con agua, el azúcar se pegará durante la cocción. De lo contrario, las lenguas no se levantarán.


Cortar la masa en azúcar en lenguas. Si quieres rombos, también puedes cortarlos, pero luego tendrás pedazos, pero no puedes, como cuando trabajas con masa de levadura, triturar y estirar nuevamente, por lo que es mejor cortarlos en hígados del tamaño que te parece más atractivo, sin recortar.


Cambiamos las lenguas del hojaldre terminado al pergamino.
Ahora atención!!! Encendemos el horno a 200 grados, colocamos una bandeja para hornear con futuras lenguas. Marcamos 3 minutos y apagamos el horno.


Sus lenguas infladas deben permanecer en un lugar cálido durante al menos 20 minutos. (preferiblemente 1 hora). Después de eso, encendemos el horno nuevamente a 200-210 grados y horneamos los productos hasta que estén dorados. Sacamos las galletas terminadas del horno y le damos tiempo a que se enfríen.


¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Lenguas hinchadas con azúcar: galletas familiares para todos desde la infancia. Esta receta es adecuada incluso para aquellos para quienes las puertas del mundo de la cocina aún están cerradas, es decir, las amas de casa, los hombres y los adolescentes más vagos. Solo necesita comprar hojaldre sin levadura congelado listo para usar y un paquete de azúcar. Ármate con un cuchillo y 20 minutos de tiempo libre. Y los pasteles más simples, pero increíblemente deliciosos, están garantizados. Como dicen, ¡todo lo ingenioso es simple!

Ingredientes

• Hojaldre - 250 gr. (medio paquete)
• Azúcar - 0.5 tazas
• Huevo de gallina - 1 ud.
• vainilla al gusto

Cómo cocinar lenguas de hojaldre con azúcar de masa preparada

La capa de la masa terminada (no se puede descongelar por completo, pero sí un poco para que la masa se pueda cortar) se divide con un cuchillo en rombos o rectángulos.

Todas sus acciones deben ser rápidas para que la masa no tenga tiempo de calentarse a temperatura ambiente, ya que los productos en el horno no subirán bien o perderán su "hinchazón". Para los mismos propósitos, el horno debe precalentarse con anticipación.

Resulta rectángulos que miden 10-12 cm por 4-5 cm Lubrique con un huevo con una brocha de pastelería.

Un huevo batido se puede reemplazar con té negro preparado fuerte. Gracias a la lubricación con té, el hojaldre adquirirá un apetitoso bronceado en el horno.

Coloque las piezas de masa en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina. Cubra las lenguas de hojaldre con azúcar moreno en una capa delgada. Puede usar papel para hornear como seguro, en este caso, la masa de hojaldre definitivamente no se pegará a la bandeja para hornear. Recuerda dejar 2-3 cm entre hojaldres para que no se peguen entre sí durante el horneado.

A partir de la masa de hojaldre preparada, puedes cocinar deliciosos hojaldres con queso (receta en el enlace).¡Toma nota!

Calentamos el horno a 190 C y enviamos las lenguas a hornear. Así se preparan los hojaldres de forma rápida y sencilla, y el sabor no es inferior a los envoltorios y bollos más sofisticados.

Las lenguas de hojaldre se cocinan en el horno durante 15-20 minutos. Las galletas aumentan varias veces de altura y se vuelven rojizas.

Puedes servir las lenguas de hojaldre con azúcar tibias o frías. Son buenos con té y compota.

Deleite a su familia con una lengua hinchada para el desayuno, o lleve a los niños con usted para hacer ejercicio o dar un paseo por el parque. A pesar de que están hechos de hojaldre, las lenguas son abundantes y pueden reemplazar fácilmente un sándwich sin obligar al niño a comer un paquete de galletas dañinas compradas en la tienda.

Estaría muy agradecido por cualquier comentario sobre la receta: preguntas, fotos, comentarios. Muestra y cuenta lo que hiciste.

¿Realmente es necesario estirar la masa?

Margo, no es necesario estirar la masa, por lo que habrá más "capas" en las lenguas terminadas. Espero tus comentarios sobre la receta!

¡Todo salió bien! Gracias. De hecho, una masa muy estratificada. ¡A los niños les encantó y están pidiendo más!

Hermoso y apetitoso! ¡Gracias Margo por la foto y la reseña de la receta!

¡Hola! Dime, ¿debo usar masa con levadura o sin levadura?

Marina, uso sin levadura. Cualquiera lo hará: tanto con levadura como sin levadura, solo tenga en cuenta que los productos de masa de levadura deben estar espaciados frente al horno; para hacer esto, déjelos en una bandeja para hornear durante 15-20 minutos, y solo luego envíelos al horno Comparta sus comentarios más tarde si cocina) ¡Estaría muy agradecido!

Gracias por el consejo, lo hice con levadura. No me quejo del esplendor, se acercaron bien y luego lo pusieron a hornear. Adjunto foto)

Marina, lo hiciste genial! ¡Gracias por la foto y la reseña!

Consejo para usted y para quienes harán tales bocanadas: humedezca una bandeja para hornear con agua fría, luego extienda las lenguas y refrigere durante 10-15 minutos. Después del refrigerador, inmediatamente en el horno caliente. Esta técnica proporciona supercapas (la masa de hojaldre se hornea mejor en agua).

Luda, un consejo interesante, nunca antes había oído hablar de una función así. ¡Definitivamente lo intentaré! ¡De una foto apetitosa, inmediatamente quieres un dulce para el té ...! ¡Gracias!

¡Lo tengo! 👍👍👍

Invitada Anya, que ricas se ven! ¡Gracias por el reportaje fotográfico!

Añadir un comentario Cancelar respuesta

2017 Pirogeyevo.ru Está prohibido copiar materiales del sitio sin permiso