Pastel de capas con hígado y patatas. Pastel de hígado de pollo con papas y cebollas en kéfir

Pastel con hígado y papas: un plato simple, pero muy satisfactorio y sabroso. No es nada difícil de preparar a partir de masa tierna de kéfir y relleno de hígado de patata. ¡La combinación es simplemente increíble! La masa es tierna y ligera, y el relleno es abundante y sabroso. Sirva un pastel de este tipo muy sabroso con caldo caliente, té dulce o leche.

Lista de ingredientes

hígado de res - 300 g
papas - 300 g
cebolla - 1 pieza
kéfir - 200 g
harina - 600 g
huevo - 1 pieza
mantequilla - 100 g
azúcar - 1 cucharada una cuchara
levadura en polvo para la masa- 1 cucharadita
queso duro - 75 g
mayonesa - al gusto
pimienta negro- gusto
sal al gusto
aceite vegetal- para freír

Metodo de cocinar

Para la masa, derretir la mantequilla. Tamizar la harina en un bol y verter la mantequilla derretida. Agregue sal y azúcar y mezcle. Diluya el polvo de hornear en kéfir y viértalo en la masa. Añadir el huevo y amasar una masa homogénea no muy empinada. Envuélvelo en papel film y mételo en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, vamos a rellenar. Para ello, pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Hervir hasta que estén tiernos y hacer un puré. Lave el hígado y córtelo en trozos. Picar la cebolla y reservar un poco de cebolla. Lo necesitamos fresco. Freír el hígado con cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego muela con una licuadora y mezcle con puré de papas. Agregue sal y pimienta y revuelva.

Divida la masa fría en dos partes desiguales. Estirar la mayor parte de la masa en una torta y ponerla en un molde, formando lados. Ponga el relleno preparado encima y ponga la cebolla reservada encima del relleno. Espolvorear el relleno con queso rallado y dibujar una malla de mayonesa.

Extienda la segunda parte de la masa en un círculo, colóquela sobre el relleno y sujete bien la masa alrededor de los bordes, formando un pastel completo. Haga algunos cortes en la parte superior de la tarta para liberar el vapor y coloque la tarta en blanco en un horno calentado a 180 grados. Hornear 45 minutos.

¡El pastel de galletas y papas está listo!

Este pastel reemplazará un almuerzo completo: es abundante y sabroso. Muchas amas de casa cocinan hígado de pollo muy raramente, aunque saben que es tan útil como el hígado de res: contiene muchos oligoelementos y vitaminas útiles para el cuerpo. Hoy prestaremos atención a este útil producto e intentaremos cocinar un pastel de kéfir relleno de hígado de pollo y verduras. Esta receta es muy sencilla y bastante rápida: hacemos masa sobre kéfir en cuestión de minutos y lleva muy poco tiempo preparar el relleno.

Si te gusta el pastel, se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa. Puede ser el plato principal para el almuerzo, adecuado para beber té o como merienda en el trabajo, en la escuela. El pastel de hígado se sirve caliente, pero enfriado, conserva bastante bien su sabor. El pastel de hígado se puede almacenar en el refrigerador durante varios días y recalentar en el microondas, horno o sartén antes de servir.

Ingredientes

Para la prueba

Harina - 500 g + cuánta masa tomará para enrollar

Kéfir - 250 g

Mantequilla - 100 g

Sal - 10 g, azúcar - una pizca

Huevo - 1 para engrasar

Soda - 1 cucharadita (o polvo de hornear - 1.5 cucharaditas) Pero puede prescindir de la soda si no la usa. Incluso sin soda, la masa resultará deliciosa.

Para rellenar

Hígado de pollo - 500 g

Patatas - 1-2 piezas

Cebolla - 3 piezas talla mediana

Harina - 1 cucharada. yo

Sal - 1 cucharadita o al gusto

Pimienta negra, especias - al gusto

Aceite vegetal - 30-40 g

Rellenos adicionales a voluntad: champiñones (200 g), zanahorias (1 pieza), etc.

Cocinando

cocinar la masa

Ponga la mantequilla en un bol con harina y córtela con un cuchillo en trozos pequeños. Ahora, con una cuchara o con las manos, frota bien la mantequilla con la harina hasta conseguir una masa más o menos homogénea.

Agregue sal, azúcar, soda al kéfir, mezcle y vierta en harina con mantequilla. Mezclar la masa primero con una cuchara, luego amasar con las manos. Debes obtener una masa elástica y suave. Cubrimos la masa con film transparente y metemos en la nevera durante 30 minutos, pero de momento vamos a trabajar en el relleno.

relleno de cocina

Lave el hígado de pollo, límpielo de manchas verdes de bilis para que no estropeen nuestro sabor, córtelo en trozos pequeños.

Ponga el hígado en una cacerola con aceite caliente, vierta la harina, mezcle y fría ligeramente. Limpiamos, cortamos, añadimos cebolla al hígado y seguimos friendo a fuego lento. Al relleno en esta etapa también se le agregan otros rellenos adicionales (champiñones, zanahorias, etc.)

Limpiamos y cortamos o troceamos las patatas (preferiblemente en tiras finas, aproximadamente como patatas fritas), añadimos al hígado y mezclamos bien el relleno, retiramos la cacerola del fuego. Enfriarse.

Montaje de la empanada

No olvides encender el horno para que se caliente.

Dividimos la masa en dos partes. Puedes dejar un pequeño trozo para decoración. Extienda una pieza y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hacemos los lados de la masa. Extienda el relleno enfriado de manera uniforme. Cubrimos el pastel con la segunda parte extendida de la masa y pellizcamos los bordes. Lubrique el pastel con un huevo (no necesita batir el huevo), decore.

Hornea el pastel durante 35-40 minutos.

Sirva caliente (pero también delicioso frío) con crema agria, ensaladas, salsas o simplemente así.

Consejo:

Recuerda que puedes ajustar la cantidad de ingredientes del relleno a tu gusto. Alguien ama más cebollas, otro se negará a usar papas o las reemplazará con zanahorias. Otra cosa es la masa. Las proporciones son importantes aquí, por lo que cambiar la lista y la cantidad de ingredientes afecta la calidad de la masa. Pero incluso aquí hay opciones. Por ejemplo, el kéfir se puede reemplazar parcialmente con crema agria o mayonesa, pero el contenido de grasa del pastel será mayor. La mantequilla se puede reemplazar con seguridad con vegetales o margarina para hornear. El sabor será un poco diferente, pero también muy interesante. No tenga miedo de experimentar y desviarse de las recetas. ¡Todo el mundo sabe cocinar!

Los pasteles fritos con hígado y papas se consideran merecidamente un plato sabroso y satisfactorio. Sin duda, cada ama de casa los prepara a menudo, tratando de agregar aquí sus propios ingredientes interesantes y originales. Puedes experimentar aquí indefinidamente, es casi imposible estropearlos, incluso si te esfuerzas mucho. Lo principal es conocer las recetas básicas, después de lo cual no será difícil cocinar una obra maestra culinaria de este tipo.

La receta de pastel más fácil.

Los pasteles de acuerdo con esta receta son muy sabrosos, la cocción no lleva mucho tiempo y el costo de los productos realmente no llegará a su bolsillo. Estas tres cualidades más importantes los convierten en los más populares en la cocina de una buena ama de casa.

Ingredientes:

3 cucharadas de levadura;
calle 5 yo aceite refinado;
0,6 litros de agua;
1,2 cucharaditas de sal;
1,5 cucharaditas Sáhara;
un poco más de 1 kg de harina (trigo);
8 papas grandes;
0,6 kg de hígado (se puede tomar surtido);
3 bombillas de tamaño mediano.

Metodo de cocinar:

Calentar un poco el agua, agregar la levadura y esperar a que florezcan. Agregue sal, mantequilla y azúcar, mezcle bien. Agregando harina en pequeñas porciones, amase una masa apretada. Cuando se presiona con un dedo, la abolladura debe desaparecer rápidamente; luego, la masa se considera lista.
Pelar y cortar la cebolla en cubos medianos iguales, freír rápidamente por 1 cucharada. yo mantequilla hasta que esté medio cocida.
Ponga el hígado en agua fría, encienda el fuego y cocine hasta que esté tierno.
Pelar las patatas, ponerlas en agua hirviendo con sal y cocerlas hasta que empiecen a hervir.
Pase el hígado y las papas terminados a través de las rejillas finas de una picadora de carne, mezcle suavemente con las cebollas, ponga al gusto con sal y pimienta.
Si la masa es líquida, puedes agregar un poco de harina.
Divida la masa en bolas del tamaño de un huevo y forme empanadas. Los rellenos toman un poco, un pastel durará aproximadamente 1 cucharada. yo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las empanadas cuidando que no se quemen. Voltee cuando el lado esté dorado.

Empanadas con masa de kéfir

El kéfir le da a la masa ligereza y ligereza. El contenido calórico es bastante alto, pero a veces, incluso durante una dieta, puedes disfrutar de un plato delicioso.

Que necesitas:

1,4 cucharaditas de refresco;
1.8 cucharaditas Sáhara;
1,3 cucharaditas sal;
3 huevos grandes;
0,6 litros de kéfir graso;
0,7 kg de harina de trigo;
especias al gusto;
0,400 kg de patatas;
1 cebolla bastante grande;
0.400 gramos de hígado crudo de cerdo o pollo.

Cómo cocinar:

Corte el hígado no muy grande, puede golpearlo ligeramente con un martillo.
Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, añadir el hígado y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
Pele las papas, enjuague bien, hierva y haga un puré de papas espeso y viscoso.
Usando una picadora de carne, haga una pasta homogénea del hígado y mézclela con la masa de papa.
Amasar el resto de los ingredientes en una masa suave y dejar reposar durante unos minutos.
Poner un poco de relleno en cada pastel, cerrar con cuidado y freír en aceite caliente hasta que estén cocidos.

Empanadas con hígado, patatas y champiñones en una sartén

Se obtienen alféizares muy sabrosos si se agregan champiñones al relleno.

Ingredientes:

1,5 cucharaditas sal fina;
2.6 tazas de leche casera;
3,7 tazas de harina de trigo;
3 cucharaditas Sáhara;
1 cucharada de levadura;
2 huevos grandes;
6 papas (grandes);
1 cebolla (tamaño mediano)
120 gramos de hígado;
130 gramos de champiñones;
3 tipos de aceite vegetal (girasol, linaza y oliva);
especias favoritas.

Cómo cocinar:

Levadura, azúcar, 1 cda. yo Disuelva la harina y la sal en leche no caliente y espere un poco hasta que la masa comience a formar espuma.
Agregue los huevos batidos y la harina restante. Amasar masa blanda elástica.
Pelar y picar la cebolla, poner a sofreír. Corte el hígado y los champiñones en trozos pequeños, agréguelos a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos, recordando revolver con frecuencia.
Enjuague bien las papas y hierva hasta que estén casi cocidas. Pelar y pasar junto con la masa de hígado-champiñones por una picadora de carne.
Los productos con levadura son muy exuberantes, así que extienda la masa finamente. Recorta círculos con un platillo y pasteles de moda.
Freírlos en una sartén caliente hasta que aparezca una costra crujiente en una mezcla de diferentes tipos de aceite.

Empanadas con hígado, patatas y pepinos

Estos pasteles inusuales se pueden cocinar para la cena. Seguramente les gustarán a toda la familia, después de lo cual a menudo tendrás que cocinarlos, ¡créeme!

Productos para cocinar:

0.400 litros de leche gorda casera;
calle 2,5 yo levadura (seca);
3,3 cucharaditas de azúcar fina;
1 cucharadita sal;
4 vasos incompletos de harina (grado más alto);
3 huevos domésticos;
6 piezas papas grandes;
2 cebollas (puedes usar chalotes)
3 pepinos en vinagre;
200 gramos de hígado de res;
1 zanahoria pequeña;
especias

Cómo cocinar:

Disuelva el azúcar, la levadura y la sal en leche tibia, vierta la harina cuidadosamente tamizada a través de un colador y revuelva hasta que aparezca espuma.
Batir los huevos, verter en la masa y amasar la masa exuberante, agregando la cantidad correcta de harina restante con una cuchara.
Pelar las patatas, hervir en agua con sal y triturar hasta obtener un puré suave.
Freír las zanahorias ralladas, los cubos pequeños de cebolla y los trozos de hígado en una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado. Moler la mezcla terminada con una licuadora.
Mezcle el puré de papas, la masa de hígado y los pepinos rallados en un rallador grueso.
Recorta círculos delgados de la masa, pon unas cucharaditas de relleno en cada uno y forma pasteles.
Freír unos minutos por cada lado.

Pasteles inusuales con carne e hígado.

Resultarán pasteles originales si prepara la masa con la adición de papas y hace el relleno con carne e hígado.

Ingredientes:

un poco más de un kilogramo de papas;
0,7 kg de hígado y carne picada;
5 cucharadas de harina;
1 zanahoria pequeña;
2-3 bombillas;
pimienta, sal, especias favoritas.

Metodo de cocinar:

No pelar las patatas, simplemente lavarlas bien con un cepillo y hervirlas en agua con un poco de sal.
Vierta 2 cucharadas de aceite, cebollas picadas, zanahorias ralladas y carne picada en una sartén caliente. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
Enfríe las papas hervidas, pélelas y, con rejillas pequeñas, páselas por una picadora de carne.
Por separado, también con una picadora de carne, haga un paté de hígado y verduras.
Poco a poco agregue harina a las papas, observando cuánto toma la masa. Amasar hasta obtener una masa homogénea densa.
Tome un poco de masa y extienda círculos de papa. Ponga un poco de relleno de carne de hígado en cada uno, pellizque con cuidado los bordes.
Cocinar en abundante aceite refinado. El pastel frito terminado debe estar dorado con una corteza crujiente.

Pasteles fritos con papas e hígado (video)

Hay muchas recetas para pasteles tan increíblemente deliciosos. Por supuesto, cada anfitriona podrá elegir el más adecuado para ella, agregar sus productos favoritos, especias para sorprender y complacer a las personas más queridas. Tal creación culinaria es ideal incluso para una mesa festiva, los invitados sin duda apreciarán el sabor increíble y el aspecto original del plato. ¡Disfrute de su comida!

Presentamos a su atención una receta para un pastel muy apetitoso para todos los días.

La combinación de ingredientes seguramente te deleitará a ti y a tu entorno con sus cualidades gustativas. El pastel resulta fragante, satisfactorio y muy sabroso. Es fácil de cocinar, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarlo. Guarda la receta y deleita tu entorno con tan rico.

Ingredientes requeridos

Para la prueba

10 gr de levadura fresca
300 gr de harina
125 ml de kéfir
media cucharada de azúcar en polvo
media cucharadita de sal
65 ml de aceite vegetal

Para rellenar

300gr higado de pollo
2-3 papas
verduras al gusto
sal y pimienta negra molida al gusto
yema para pincelar

Comenzando el proceso

En primer lugar, vierta el azúcar en polvo en un recipiente separado y agregue levadura fresca. Frotamos todo y dejamos durante 5-7 minutos.
Tomamos una cacerola y le echamos aceite vegetal y kéfir. También le echamos sal y lo mandamos al fuego a calentar hasta 37 grados. Luego verter esta mezcla en la levadura y mezclar.
Luego tamizar la harina en partes aquí y amasar la masa. Lo ponemos en un recipiente aparte, previamente lubricado con aceite y tapamos con film transparente. Colocamos en un lugar cálido durante 40 minutos.
Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas. Luego déjalo enfriar y córtalo en cubos pequeños.
Lavamos bien el hígado, lo secamos con toallas de papel y lo enviamos a hervir en agua con sal hasta que esté tierno. Luego, usando una licuadora, muela y envíelo a las papas.
Después de eso, pique las verduras y cámbielas al hígado. También sal y pimienta los ingredientes. Mezclamos todo bien.
Transcurrido el tiempo requerido, sacamos nuestra masa. Debe duplicar su tamaño. Lo estiramos un poco con un rodillo y lo colocamos en un molde previamente engrasado para que cuelguen un poco los lados.
Después de eso, extienda el relleno y cubra con la masa restante de los lados y conéctelo, cubriendo completamente el relleno. Déjalo así durante 25 minutos.
Batir un poco la yema y pincelar con ella la superficie de la tarta. Luego lo enviamos al horno, precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.
Transcurrido el tiempo requerido, lo sacamos, lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos a la mesa.

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Te ofrecemos cocinar los pasteles caseros más deliciosos con hígado y papas. Tomamos como base uno simple, basado en la cantidad mínima de ingredientes, y además, no hay huevos en su composición. Esta masa también es apta para pasteles dulces, solo necesitas darle sabor con una cucharada extra de azúcar. Los pasteles están aireados. Usamos hígado de pollo tierno y papas como relleno, también agregamos eneldo fresco y cebollas moradas jugosas. Como soy un firme partidario de los platos dietéticos, no freiré las empanadas en aceite, sino que prefiero hornearlas en el horno.

Información de recetas

Cocina: rusa.

Metodo de cocinar: En el horno .

Tiempo total de cocción: 2 horas

Porciones: 15-18 piezas .

Ingredientes:

harina de trigo - 3 cucharadas.
aceite vegetal - 125 ml
kéfir - 1 cucharada
levadura fresca - 25g
azúcar - 1 cucharadita yo
sal - una pizca
cebolla morada - 1 ud.
hígado de pollo - 250-270 g
papas hervidas - 3 piezas
eneldo - 15-20 g
especias al gusto.

Proceso de cocción

Hígado de pollo, si está congelado, descongele completamente. Póngalo en un colador, deje que el exceso de líquido se drene, luego enjuáguelo varias veces bajo un chorro de agua fría. Poniéndolo en una cacerola, envíalo al fuego superior para cocinar hasta que esté tierno. Sazone el hígado con sal y pimienta. Hervir durante unos 7-10 minutos después de hervir el agua, asegúrese de eliminar la espuma resultante.
Mientras se cocina el hígado, prepare la masa. Vierta la levadura en un recipiente limpio y seco, agregue azúcar granulada. Después de frotar un poco los componentes, déjalos jugar, cinco minutos serán suficientes.
Bueno, en este momento, en un cucharón, combine una pizca de sal con mantequilla y kéfir. Caliente los componentes líquidos a una temperatura de 37-38 grados.
La mezcla de levadura ha comenzado a funcionar, ahora puede continuar el proceso.
Vierta la mezcla de mantequilla y kéfir en el recipiente con la levadura.
Tamizar la harina de trigo allí a través de un colador.
Primero con una cuchara, y luego con las manos, amasar una masa suave y tierna. Cúbralo con una toalla de cocina limpia y déjelo caliente durante veinte minutos.
Mientras la masa reposa, mezcle las papas hervidas y el hígado torcido en una picadora de carne para el relleno. Agregue eneldo finamente picado. Pelar la cebolla morada, lavarla, rallar la mitad de la cebolla en un rallador fino, picar finamente la otra mitad. Sazone todo con sal y pimienta negra picante molida. Mezcla todo.
Una vez transcurrido el tiempo, la masa ha aumentado varias veces, es hora de formar futuros horneados.
Haga dos o tres salchichas oblongas con la masa, dividiendo cada una en trozos pequeños. Coloque una cantidad generosa de relleno en el centro de cada uno.
Pellizque los bordes de la masa para formar una bola. Haga esto para todas las pruebas.
Transfiera los espacios en blanco a una forma aceitada, cúbralos nuevamente con una toalla de cocina, déjelos durante 25-30 minutos. Pinte con yema de huevo batida si lo desea y espolvoree con semillas de lino o sésamo. Hornee los pasteles a 180 grados durante 25-30 minutos hasta que la parte superior de los pasteles tenga un bonito color dorado.
Enfríe los pasteles terminados debajo de una toalla de cocina. ¡Disfrute de su comida!

Nota para el propietario:

Resulta muy sabroso si no lo pones crudo, sino

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