Pastel de hígado de pollo en capas. Pastel de hígado de pollo. Receta paso a paso con foto.

Hola.

Continuamos con el tema de los platos navideños y hoy les quiero ofrecer un pastel de hígado. Sé que a muchos no les gusta el hígado, yo mismo no soy muy fanático de él. Pero esto solo se aplica al hígado frito. Una torta de hígado tierna que se derrite en la boca es un asunto completamente diferente. Mis hijos, por ejemplo, levantan la nariz del hígado, pero no puedes arrancarlos del pastel. Es cierto que todavía no les he dicho de qué está hecho.

El pastel de hígado tiene otras ventajas: puede decorarse muy bien y servirse como aperitivo en la mesa festiva. Al mismo tiempo, esta carne es mucho más barata que la carne y puede ahorrar el presupuesto sin perder la calidad y la sofisticación de la platos servidos.

En general, hay muchas ventajas, lo más importante es abordar el proceso de cocción con cuidado y responsabilidad.

Receta de pastel de hígado de pollo con leche

Comencemos con la receta tradicional, donde solo se usan zanahorias y cebollas como relleno, y se usa leche para adelgazar las capas de hígado.

Ingredientes:

600 g de hígado de pollo
1 vaso de leche
1 taza de harina
2 huevos de gallina
3-4 cucharadas de aceite vegetal
Sal 1/2 cucharada

Para rellenar:

2-3 zanahorias medianas
2 cebollas medianas

Para lubricación:

3-5 cucharadas de mayonesa
diente de ajo

Si ve en la receta que los productos se miden en vasos, significa que 1 vaso equivale a 250 ml.

Cocinando:

1. Preparamos el hígado de pollo, tratando de quitarle todas las venas. Cuanto más cuidadosamente hagas esto, más suaves resultarán los panqueques de hígado. Después de eso, lo pasamos por una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora.

Prefiero una licuadora porque la mezcla es suave y sin pedazos grandes. Y esto es exactamente lo que necesitamos.

2. Alternativamente agregue los huevos a la mezcla,

y aceite vegetal.

Después de agregar cada uno de estos ingredientes, bate la mezcla con una licuadora. Luego agregue sal y mezcle.

El resultado es una mezcla fluida muy fina.

3. Luego agregue la harina y mezcle bien con un batidor.

4. Retire la masa resultante a un lado durante 20 minutos para que se infunda.

5. Cocinar el relleno. Para hacer esto, pique finamente la cebolla y frote las zanahorias en un rallador grueso. Ponemos la cebolla en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal, la freímos durante un par de minutos, luego agregamos las zanahorias y las freímos hasta que estén tiernas (10-15 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente).

7. Horneamos panqueques de hígado. El proceso es el mismo que cuando se hornean panqueques delgados comunes. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal, caliéntela a fuego medio y vierta una fina capa de masa, inclinando la sartén para que se extienda por toda la superficie.

8. Se hornea un panqueque delgado en solo un minuto, después de lo cual le damos la vuelta con una espátula y lo freímos durante otros 30 segundos por el otro lado.

9. Después de eso, coloque el panqueque en un plato y vierta un nuevo lote de masa en la sartén.

Debe engrasar la sartén solo antes del primer panqueque, luego ya no es necesario, ya que la masa ya tiene aceite vegetal.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 10 panqueques delgados.

11. Ahora tenemos "tortas" para nuestro bizcocho, relleno y aderezo. Solo queda recogerlo todo en un delicioso pastel de hígado.

En el primer panqueque, extienda una capa delgada de aderezo y coloque el relleno. Luego cubra con un segundo panqueque y triture ligeramente la primera capa.

Repita el procedimiento con cada capa siguiente.

12. Cuando todas las capas estén dispuestas, decore el pastel. Para hacer esto, puede hornear pequeños panqueques con el resto de la masa, cubrirlos con mayonesa, enrollarlos en tubos y cortarlos.

Pon las "flores" resultantes en el pastel.

El pastel de hígado con leche está listo. Pero se le debe permitir preparar cerveza en el refrigerador durante 3-4 horas.

Cómo hacer bizcocho de zanahoria y cebolla sin leche

Si desea que las capas de hígado sean más gruesas, entonces la masa debe hacerse más gruesa. Esto se puede ayudar reemplazando la leche con crema agria en la receta.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 500 gr
Zanahorias - 160 gr (2 medianas)
Cebolla - 200 gr (1 cebolla grande)
Harina - 80gr
Huevos - 2 piezas
Ajo - 3-4 dientes
Crema agria - 2 cucharadas
Mayonesa - 6-7 cucharadas
Sal, pimienta, ras. aceite

Cocinando:

1. El principio de preparación del relleno y el aderezo es el mismo que en la receta anterior.

Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que las verduras se ablanden y se doren.

El aderezo se obtiene mezclando mayonesa con ajo picado.

2. Interrumpimos el hígado de pollo con una licuadora hasta que quede suave.

3. Agregue los huevos, la crema agria y la harina a la mezcla. Y también sal y pimienta.

4. Mezcle bien los ingredientes y deje la masa en infusión durante 20 minutos.

5. Calentamos una sartén engrasada con aceite vegetal y vertemos un cucharón lleno de masa de hígado. Freír durante 1 minuto, luego voltear y freír durante otro 1 minuto.

Es muy importante que la sartén esté caliente, de lo contrario la masa se pegará.

De la cantidad indicada de ingredientes se obtendrán 6 piezas.

6. Recogemos el pastel, untamos cada capa con mayonesa de ajo y colocamos cebollas y zanahorias.

7. Cubra la última capa con mayonesa y frote el huevo cocido encima con un rallador fino.

8. Decora con hierbas y el pastel está listo. Después de dos horas en el refrigerador, está listo para comer.

Pastel de hígado con champiñones y ajo sin mayonesa

Bueno, otra receta que me gusta mucho: una tarta con champiñones. La receta no se vuelve más complicada al agregar un nuevo ingrediente y el sabor se vuelve más interesante.

Ingredientes:

Hígado de pollo - 500 gr
Champiñones - 300 gr
Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Ajo - 4 dientes
Crema agria - 200 gr
Huevos - 1 ud.
Eneldo
Harina - 2 cucharadas
Mostaza (pasta, no seca)

Cocinando:

1. La tecnología es la misma. Interrumpimos el hígado con una licuadora hasta que quede suave.

2. Agregue los huevos y la crema agria (100 g) a la mezcla y bata con un batidor.

3. Luego agregue la harina y mezcle nuevamente.

Retiramos la masa durante 20 minutos para que se infusione.

4. Cortar los champiñones en cubos pequeños.

Y freírlos en una sartén hasta que estén completamente cocidos.

En el proceso de fritura, los champiñones deben estar ligeramente salados.

5. Freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas gruesas por separado.

6. Vierta la masa de hígado (cucharón lleno) en una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal y fría por ambos lados.

¿Cómo sabes cuándo es el momento de voltear un panqueque? Muy simple - verás que se seca por el lado visible

Puedes voltear el panqueque solo con tus manos.

En promedio, se obtienen 15 panqueques.

7. El aderezo se prepara mezclando 100 g de crema agria con mostaza y ajo finamente picado. No puedo dar una cantidad exacta de mostaza, depende de las preferencias personales. Primero agrega media cucharadita, revuelve y prueba. Si lo quieres más picante, agrega más.

8. En un tazón, combine la cebolla y la zanahoria frita con el aderezo de ajo y mostaza y las hierbas finamente picadas.

9. Agregue champiñones fritos y mezcle.

10. Recogemos el pastel, colocamos el panqueque en un plato, lo untamos con el relleno y lo cubrimos con la siguiente capa.

El bizcocho se considera listo después de haber estado en infusión durante dos horas en el frigorífico.

De hecho, puede recolectar cualquier relleno para tal pastel según su propio gusto. Pero, francamente, pocos alimentos van bien con el hígado, así que si decides experimentar, corres un gran riesgo. Personalmente, me desvío de las recetas clásicas de relleno, a veces añado nueces picadas o un poco de ciruelas pasas. Pero esto ya es un aficionado.

Y eso es todo por hoy, gracias por su atención.

¿Sabes quién lo inventó? Sí, y no lo sé. Mis intentos de averiguar la historia de los pasteles de hígado en Internet fracasaron. Pero sea como sea, el pastel de hígado no solo es amado, sino adorado por muchos, y yo soy una de las fans de este maravilloso y muy sabroso plato.

A diferencia de la torta de hígado de res o de cerdo, la torta de hígado de pollo se obtiene con un sabor y aroma menos pronunciado del hígado, lo que se debe a las características del hígado de pollo.

Un pastel de hígado de pollo clásico y sabroso está hecho de masa de hígado en leche, horneado en una sartén y ensamblado, untado con mayonesa con una capa de zanahorias y cebollas. Además, hay otras recetas de tortas de hígado. No te sorprendas si te encuentras con una receta de bizcocho de hígado de pollo al horno, olla de cocción lenta, con champiñones, sin leche ni mayonesa. Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su receta favorita y mejor pastel de pollo. Me alegraría si esta receta también es útil para usted.

Y ahora pasemos a la receta y veamos cómo se cocina. pastel de hígado de hígado de pollo paso a paso.

Ingredientes para tortas de hígado:

Hígado de pollo - 600-700 gr.,
Cebolla - 1 pieza,
Huevos - 2 piezas,
Leche - 200 ml.,
Sal al gusto
Pimienta negra molida - una pizca
Harina - 150 gr.,
Aceite de girasol para freír pasteles -

Ingredientes para relleno y decoración:

Huevos - 2 piezas,
Mayonesa - 100-150 gr.,
Sal,
Cebolla - 1 pieza,
Cebollas verdes - un manojo pequeño
Zanahorias - 3 piezas,
Aceite de girasol.

Pastel De Hígado De Pollo - Receta

Cocinar el pastel de hígado de hígado de pollo consistirá en varias etapas. En la primera etapa, debe preparar la masa y hornear panqueques de hígado. En el segundo, prepare una capa de vegetales para un pastel de zanahorias y cebollas. Y la tercera etapa es el montaje de la torta de hígado.

Junto con el hígado, gire a través de una picadora de carne y cebollas.

Cebolla y combinar en un tazón.

Batir los huevos en un recipiente aparte.

Mézclalos con un batidor.

Vierta la leche y revuelva nuevamente.

Vierta la mezcla de huevo y leche en un tazón con cebollas e hígado. Los huevos con leche se pueden agregar inmediatamente al tazón con el hígado y luego mezclar todos los ingredientes. Consulta el que te resulte más cómodo. Revuelva el hígado nuevamente con leche y huevos.

La masa debe ser homogénea.

Sal y pimienta. Revuelva de nuevo.

Queda por agregar el último componente: harina de trigo.

Remueve la masa de hígado hasta que desaparezcan los grumos de harina. La consistencia de la masa de hígado es exactamente la misma que la de las tortitas de hígado.

Para hornear pasteles de hígado (panqueques), se recomienda utilizar una sartén no demasiado grande. El diámetro ideal es de 15 a 20 cm Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén. Vierta la masa de hígado en una sartén bien caliente con un cucharón.

Para que el panqueque quede uniforme, como al hornear los más delgados, la sartén debe girarse inmediatamente en diferentes direcciones para que la masa se distribuya de manera uniforme y uniforme sobre ella. Para obtener panqueques delgados, el grosor de la capa de masa debe ser de 0,5-0,7 cm. Después de 2 minutos, use una espátula ancha para voltear el panqueque hacia el otro lado. En principio, el grado de fritura de las tortitas se puede ajustar a tu gusto y discreción. Me encanta cuando los panqueques están dorados.

Apila los panqueques terminados para el pastel de hígado.

Ahora necesitas cocinar unas deliciosas zanahorias asadas. Pelar las cebollas y las zanahorias. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Cebolla cortada finamente en cubos.

Revolviendo, sofreír la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Retire de la estufa y deje enfriar. Esto es muy importante, de lo contrario la mayonesa de zanahoria caliente se derretirá.

Armar un pastel de hígado de pollo es muy simple. Los pasteles de hígado se untan con mayonesa y se cubren con zanahorias fritas con cebolla.

El pastel de hígado casi listo se ve así.

Queda por decorarlo. Clásicamente, los pasteles de hígado están decorados con yema picada y hierbas. Pero también hay muchas otras opciones interesantes. Te ofrezco mi manera simple y conveniente de decorar un pastel de hígado.

Separar las claras de las yemas de los huevos duros. Rompe las yemas en migas con las manos. Rallar las claras en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla verde. Cepille la parte superior del pastel de hígado de pollo con un poco de mayonesa. Si lo desea, puede agregar a la mayonesa ajo pasado por una prensa. Espolvorea el pastel de hígado con proteínas. Luego, espolvorea con yema de huevo y cebollas verdes.

Todo, pastel de hígado de pollo con zanahorias completamente listo Sácala al frío y déjala en remojo durante al menos una hora.

Y así es como se ve el pastel de hígado terminado en una sección. En el corte, se puede ver claramente una zanahoria brillante, que le da al pastel un aspecto aún más festivo y apetitoso. Disfrute de su comida. Me alegraría si te gustara esta receta de pastel de hígado.

Pastel de hígado de pollo. Foto

Del hígado de pollo: un plato no solo saludable, sino también sabroso. Puede hacer un aperitivo de este tipo con la adición de diferentes ingredientes y el uso de varias salsas como impregnación de pasteles fritos. Considere las recetas más populares.

receta de higado y cebolla

Para empezar, usamos la receta más simple con un mínimo de ingredientes y costos de tiempo. Sin embargo, los platos que parecen simples suelen ser los más deliciosos. Después de todo, la combinación correcta de sabor es importante, y una cantidad impresionante de ingredientes no debería "tirar la manta sobre ti". Entonces, para hacer un pastel de hígado de pollo, necesitamos los siguientes productos:

hígado de pollo - 500 g;
cebolla grande - 3 piezas;
harina de trigo - 3 cucharadas. cucharas;
huevo - 2 piezas;
aceite vegetal para freír;
mayonesa para salsa - 100 g;
sal y pimienta.

Metodo de cocinar

El hígado debe lavarse, si es necesario, limpiarse de los restos de la película. Luego comenzaremos a pasar las vísceras por una picadora de carne, agregando una cebolla pelada a la carne picada.

Cortar las otras cebollas en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que estén doradas. La receta presentada para un pastel de hígado (de hígado y cebolla) tiene una gran demanda entre las amas de casa, ya que el plato de salida tiene un sabor increíblemente delicado en comparación con su contraparte de carne.

A continuación, agregue los huevos, la leche y la harina a la carne picada de hígado preparada. Esto ayudará a que la composición de futuros pasteles no se deshaga durante la cocción y, al mismo tiempo, quede tierno. Sal, pimienta si lo desea, amasar los ingredientes con un batidor hasta que quede suave. La masa para los pasteles de hígado resulta acuosa, por lo que cada lado debe hornearse en una sartén precalentada y engrasada durante un tiempo breve, casi como los panqueques. Importante: la carne picada se vierte solo en una sartén caliente, de lo contrario, no se puede voltear el panqueque. Después de colocar el primer pastel para freír, el gas se puede reducir ligeramente.

Formación del plato terminado.

Cuando todos los bizcochos estén horneados, sin esperar a que se enfríen, empezamos a formar un bizcocho de hígado. Esta receta es muy simple, e incluso una anfitriona principiante y completamente inexperta en el arte culinario podrá hacer frente a ella. Extendemos cada bizcocho en un plato llano, engrasamos con mayonesa y cubrimos la superficie con cebolla frita hasta poner todos los bizcochos horneados uno encima de otro. Queda por aplicar patrones de las corrientes de mayonesa en la parte superior del plato y decorar, si lo desea, con verduras. ¡Nuestro sencillo y delicioso pastel de hígado de pollo está listo!

Receta de Pastel de Hígado con Champiñones y Zanahorias

hígado de pollo - 600 g;
kéfir - 1/2 taza;
harina de trigo - 150 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
agua - 1/4 taza;
azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
sal;
Pimienta al gusto.

El bizcocho de hígado (la receta que os presentamos es sencilla, pero el resultado es un plato bastante interesante) consta no sólo de bizcochos, sino también de una deliciosa capa de champiñones, salsa y decoración de queso rallado. Pero hablemos de todo en orden. Para el relleno necesitamos los siguientes ingredientes:

Pondremos una capa de pastel de hígado (las fotos presentadas en el artículo muestran las etapas del proceso de su preparación) no con mayonesa común, sino con salsa especialmente preparada para la mesa festiva. Necesitas preparar los siguientes componentes:

crema agria - 5 cucharadas. cucharas;
mayonesa - 5 cucharadas. cucharas;
ajo - 3-4 dientes;
requesón (cualquiera) - 100 g;
perejil picado.

Posteriormente, decoraremos la parte superior de la tarta con queso duro rallado (50 g), y también necesitaremos aceite de girasol para freír.

¿Quién puede cocinar este plato?

Nuestra tarea es preparar un hermoso e impecable pastel de hígado de pollo. Si recomendamos la receta anterior como un plato de todos los días y dijimos que incluso un especialista culinario sin experiencia puede cocinarla, entonces esta delicia no se avergüenza de servir a los invitados. Sin embargo, con esta opción, los principiantes tampoco deberían tener dificultades. El único problema parece ser un aumento en el tiempo de cocción debido a la extensa lista de ingredientes. No debe tener miedo por el sabor del plato, porque es imposible estropear nada con champiñones, cebollas y queso.

El proceso de preparación de masa para pasteles.

Entonces, comencemos a preparar el pastel de hígado. En esta publicación se puede ver una foto del proceso de cocción, que ayudará a los principiantes a navegar rápidamente. Lavamos el hígado, lo limpiamos de elementos innecesarios y lo pasamos por una picadora de carne. Por supuesto, no olvide salpimentar la carne picada resultante.

Ahora prepararemos la masa, que luego combinaremos con el hígado picado. Para hacer esto, derrita la mantequilla, agregue leche, un poco de agua, azúcar granulada, sal ligeramente y amase la composición. Luego agregue harina y huevos aquí y mezcle todo bien nuevamente. Y ahora es el momento de combinar la masa y el hígado enrollado.

Freímos la base de hígado

Primero, freír los panqueques de hígado y luego nos ocuparemos de la capa. Extendemos la base líquida en una capa fina sobre una sartén precalentada y comenzamos a freír de la misma manera que en la primera receta. Dar la vuelta a las capas con mucho cuidado para que no se rompan. Sin embargo, si el panqueque todavía está roto, no se preocupe, porque en el plato terminado los espacios no serán tan notorios, y siempre puede enviar el pastel fallido a algún lugar en el medio. De los ingredientes indicados en la receta, debe obtener 8 o 10 pasteles preparados (todo depende del diámetro de la sartén).

Pastel de hígado de pollo: preparando un delicioso relleno

Para la capa, freír por separado las zanahorias ralladas, las cebollas picadas y los champiñones. Moler las nueces en un mortero. El relleno será doble:

las cebollas fritas se combinan con zanahorias;
Espolvorea los champiñones con nueces trituradas.

Tanto la primera como la segunda capa deben estar un poco saladas y pimentadas.

salsa para cocinar

Para que el pastel de hígado de pollo sea extraordinariamente sabroso, prepararemos la salsa. Para hacer esto, combine la crema agria, el requesón, la mayonesa, las verduras picadas (tanto como desee la anfitriona) y el ajo exprimido a través de una prensa. Todos los componentes deben batirse bien con un tenedor.

Proceso de ensamblaje de capas

Ahora nos queda pasar por, quizás, el procedimiento final más agradable en la preparación de este increíble plato. Debemos formar la torta de hígado propiamente dicha. Paso a paso se ve así:

Pastel de hígado complicado hecho de hígado, zanahorias y cebollas

De hecho, no todos pueden tolerar el sabor de las cebollas fritas en grandes cantidades. En este caso, una receta vendrá al rescate de las amas de casa, donde tanto las zanahorias como las cebollas se incluirán en la carne picada y no se colocarán en forma de capa. Por lo tanto, no hay necesidad de sacrificar las verduras fritas y el sabor del plato no se deteriorará en absoluto. Para preparar un pastel de este tipo, debe tomar el siguiente conjunto de productos:

hígado de pollo -1 kg;
leche de cualquier contenido de grasa - 1 vaso;
huevo fresco - 4 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
cebolla - 3 piezas;
harina de trigo - 300 g;
mantequilla -2 cucharadas. cucharas;
mayonesa para engrasar pasteles terminados;
sal pimienta;
especias al gusto.

Metodo de cocinar

Preparar el hígado, como en recetas anteriores. Mezcle las cebollas y las zanahorias hasta obtener una consistencia de puré usando un picador en una licuadora. A pesar de que la masa vegetal está triturada, todavía no es lo suficientemente suave. Guisemos las verduras en una sartén debajo de la tapa durante 7-10 minutos. Al mismo tiempo, hacemos que el fuego sea lo más débil posible. Al final, agregue mantequilla a la composición guisada.

Desplazamos el hígado a través de una picadora de carne y le echamos leche, huevos y lo mezclamos bien con un tenedor. Esto hará que la masa sea más uniforme. Sal la composición y gradualmente (una cucharada) agregue harina, revolviendo la masa todo el tiempo para que no se formen grumos. Quien ama la pimienta y las especias, las agrega a la carne picada después de la introducción de la harina. Queda por introducir las verduras guisadas picadas y mezclar todo bien.

Como resultado, después de hornear, obtendrá pasteles inusualmente exuberantes para un pastel de hígado. El hígado de pollo sin adiciones de vegetales no podrá formar panqueques de buen espesor cuando se fríen. Como resultado, fríe cada lado un poco más que en recetas anteriores. Nuevamente, es necesario determinar visualmente la preparación del panqueque de hígado y, para esto, levante con cuidado el borde con una espátula de madera y evalúe la condición.

Consejo: si tu familia es pequeña, reduce la masa de estos ingredientes a la mitad.

toque final

Solo nos queda recoger los pasteles en una pila, untando cada capa con mayonesa. Decoramos la parte superior a voluntad, usamos vegetación y nuestra imaginación.

¡Buen provecho!

Puede preparar un hermoso y sabroso plato navideño con ingredientes simples y asequibles. Un pastel de hígado hecho de hígado de pollo con leche no llevará mucho tiempo, no arrasará con el presupuesto familiar, ¡pero se ve espectacular! ¡Y el sabor de un pastel bien hecho es excelente!

Cualquier receta de pastel de hígado de pollo implica la preparación de pasteles y rellenos. Y si todo es simple con los pasteles: deben hacerse tiernos y jugosos, entonces puedes experimentar con las adiciones, hay muchas opciones. Entonces el plato cada vez será especial, diferente en sabor y apariencia. Para cualquier día festivo, será posible cocinar algo nuevo, inusual según una receta simple y familiar.

Secretos de un delicioso pastel de hígado

Los pasteles de hígado se preparan a partir de cualquier hígado: pavo, ternera, pato (por ejemplo, una receta de cerdo).

Pero es el pollo el más adecuado: tierno, jugoso y lleva muy poco tiempo de cocción.

La elección del subproducto debe tomarse con responsabilidad.. El hígado debe ser elástico, entero, de color rojo rosado. Su superficie es uniforme, lisa, sin inclusiones extrañas. Si la vista está en duda, es mejor rechazar la compra.

Antes de cocinar, es importante preparar adecuadamente el hígado. Asegúrese de mirar cada pieza para no pasar por alto la vesícula biliar. Si se mete en la sartén, todo el producto se estropeará irremediablemente. Debido a la amargura, tendrá que hacerlo todo de nuevo y simplemente tirar esta porción de comida.

Purificado de venas y películas (al menos en el pollo de todo este "bueno"), es mejor remojar previamente el hígado en leche fría durante 2-3 horas. A partir de esto, se vuelve aún más tierno y sabroso.

Receta detallada paso a paso con relleno de champiñones

Y ahora a practicar. Propongo cocinar un pastel delicioso y simple de acuerdo con esta receta. Los pasteles con leche siempre tienen éxito: delgados, aireados. El relleno también es bueno: fragante, moderadamente picante.

Siéntase libre de tomar la receta de masa de panqueques de hígado como base y use cualquier relleno a su gusto.

Información de recetas

Cocina: Europea.

Tiempo total de cocción: 1 h 30 min.

Porciones: 6 .

Ingredientes:

hígado de pollo refrigerado - 300 g
leche - 100ml
agua potable ordinaria (no caliente) - 50 ml
huevos de gallina - 2 piezas
harina - 4-6 cucharadas. yo
mezcla de pimienta molida
sal al gusto
nuez moscada - una pizca
cebolla - 2 piezas
zanahoria - 2 piezas
champiñones champiñones - 250 g
ajo - 1-2 piezas
pepinos encurtidos al gusto
aceite vegetal refinado - 50 ml
mayonesa al gusto.

Metodo de cocinar:

Tome un hígado de pollo enfriado, enjuáguelo con agua fría. Si hay venas en el hígado, córtelas con cuidado y retírelas. No te olvides de la bilis, debes actuar con cuidado.¡para no dañar su integridad de ninguna manera!

Envíe el hígado de pollo a un recipiente hondo, vierta la leche, bata 2 huevos de gallina.

Bate la masa de hígado para panqueques con una batidora de inmersión, agregando la harina en partes, comenzando con 4 cucharadas. Luego agregue sal, una mezcla de pimientos, nuez moscada (rallada) a la masa. Luego tome un batidor y mezcle la masa resultante, agregue agua (50 ml). Vierta 3 cucharadas de girasol refinado u otro aceite en la masa de hígado. Fíjate en la consistencia, debe ser como un panqueque. Reservar un rato para que repose, se dispersa el gluten. Este es uno de los secretos de los panqueques de hígado: quedarán más sabrosos y nunca se desharán cuando se fríen.

Mientras tanto, prepare el relleno de verduras para el pastel de hígado. Pelar las cebollas, las zanahorias, los champiñones y el ajo. Picar finamente la cebolla y los champiñones.

En aceite (3-4 cucharadas), primero fríe los champiñones con cebolla y luego agrega las zanahorias ralladas a la sartén. Sal y pimienta las verduras al gusto y retira la sartén de la estufa. Ahora exprime un diente de ajo en el relleno y mezcla.

Mientras la masa de champiñones se enfría, coloque la sartén para panqueques en la estufa, caliéntela bien, de lo contrario, los panqueques se pegarán al fondo. Antes del primer panqueque, engrase la sartén con aceite. Prepara panqueques finos de hígado. Para freír las tortas, debes usar una tortita o sartén con fondo antiadherente.

Agregue un poco (3-4 cucharadas) al relleno de champiñones enfriado. Para darle un toque picante, puede agregar un puñado de nueces tostadas ralladas o queso.

Envíe pepinos rallados en escabeche o agrios a la mezcla para obtener jugosidad.

Coloque la primera tortita de hígado en un plato, engrásela con mayonesa y distribuya un poco de relleno.

Extendiendo cada panqueque con el relleno, recoja todo el pastel. A continuación, la merienda debe remojarse durante al menos unas horas. Para hacer esto, ponga el delicioso en el refrigerador, asegúrese de cubrirlo con una bolsa.

Decora el pastel de hígado a tu gusto, puedes cubrirlo con una red o tiras de mayonesa, y en el centro vierte semillas de granada, como en la foto.

Atentamente, Elbi

Los mejores rellenos

Además de los champiñones con zanahorias y cebollas, puedes tomar algo más. Como relleno para tortas de hígado, se suelen utilizar diversas combinaciones de verduras. Puede preparar el relleno de acuerdo con la receta, puede improvisar y crear uno exclusivo.

El relleno vegetal más simple.

Esta receta tiene solo 5 ingredientes.

Los rellenos son más simples, más económicos y más fáciles de lo que puedas imaginar.

Necesitaremos:

nabo - 2 piezas
zanahorias coreanas - 200 g
mayonesa - 150ml
ajo - 2 dientes
tomates - 2 piezas
mantequilla - 100 g (¡se puede reemplazar con vegetales!)

Cocinar paso a paso:

Lave bien las verduras y límpielas. Cortamos la cebolla en cubos.
Freír la cebolla en una sartén.
Escurra las zanahorias en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Mezcle la mayonesa con el ajo picado y las verduras. Si es necesario, agregue un poco de sal a la masa vegetal.
Cortar los tomates en círculos finos.
Cubrimos las tortas de hígado, distribuyendo uniformemente el relleno. Por cada segundo panqueque, también colocamos anillos de tomate. Decorado con hierbas y verduras picadas bellamente, servir a la mesa.

Relleno de champiñones y queso

Esta variante de panqueques de hígado se basa en champiñones y queso derretido.

Los champiñones fritos (champiñones, rebozuelos, boletus) agregan picante y queso, un sabor cremoso.

Aquí no hay zanahorias que dominen el sutil sabor de la maravillosa combinación de queso y champiñones.

Necesitará:

champiñones frescos - 600 g
cebolla - 1 pieza
queso procesado - 1 ud.
mayonesa - 4 cucharadas.
aceite de oliva - 2-3 cucharadas.
verduras - un manojo pequeño (para decoración)

Pasos de cocción:

Lave los champiñones, póngalos enteros en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite vegetal, hornee durante 15-20 minutos en el horno a una temperatura de no más de 180 grados.
Limpiamos la cebolla y la cortamos arbitrariamente. Freír en una sartén hasta que estén doradas.
En una licuadora, muele los champiñones y las cebollas hasta que estén cremosos.
Tres quesos en un rallador. Para que sea más conveniente rallar, elija quesos duros y colóquelos en el congelador 30-40 minutos antes de cocinarlos.
Recogemos los pasteles en un pastel, untamos cada uno con mayonesa y ponemos puré de champiñones y queso en capas. Espolvorea la parte superior del pastel con queso y decora con hierbas.

Relleno de tomates y aceitunas

Las aceitunas agregarán especias y picante al plato.

Esta versión tiene mucha vegetación.

Aceitunas con tomates cherry se colocan encima del pastel como decoración.

Esta opción también es buena porque su preparación es la más sencilla, no es necesario freír, guisar nada, solo picar y mezclar.

Ingredientes:

mayonesa - 150ml
ajo - 1-2 dientes
verduras - un manojo pequeño
tomates medianos - 3-4 piezas
tomates cherry - 6 piezas (Para decoración)
aceitunas - 1/2 bote

Cocinando:

Picar finamente las verduras. Moler el ajo pelado (de cualquier manera conveniente).
Mezclar ajo, hierbas, mayonesa.
Los tomates se cortan en círculos finos, los tomates cherry en mitades o rodajas.
Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo.
Lubrique los pasteles con masa de mayonesa y ajo.
Coloque con cuidado las rodajas de tomate.
Recogemos la tarta. Decora la capa superior con tomates cherry y aceitunas. Si lo desea, se pueden agregar aceitunas entre todas las capas.

Para preparar pasteles para 200 gramos de hígado, no tomamos más de 1 huevo de gallina. Las costillas no serán duras.
Las zanahorias fritas o guisadas en las recetas se pueden reemplazar por coreanas. El sabor será más intenso. El maíz enlatado y los guisantes verdes se pueden usar como capas.
Las verduras, los champiñones, el queso y las verduras bellamente picados son adecuados para la decoración. Para decorar con mayonesa o salsa, es mejor utilizar una jeringa de repostería.

vídeo útil

Aquí hay otra versión del pastel de hígado de pollo. Es interesante que entre los panqueques de hígado haya una capa de tortilla. No es difícil prepararlo:

Metodo de cocinar:

1. Receta: Cómo hacer pastel de hígado de pollo. Primero necesitas cocinar verduras. Las cebollas deben cortarse en medio aros, las zanahorias ralladas, el rallador debe tener una celda grande. Ponga las cebollas y las zanahorias en una sartén, precalentando y vertiendo aceite. Freímos, las verduras deben ablandarse y adquirir un color dorado.

2. Moler el ajo, agregarlo a la mayonesa y mezclar.

3. Identificar la presencia de bilis en el hígado de pollo, si está presente, retirarla. Solo hay que sacarlo con cuidado para no romper la bolsa y no derramar el líquido verde oscuro, de lo contrario se puede estropear el hígado. Luego, lavamos el hígado y ponemos las piezas en una taza, interrumpimos hasta que quede suave con una licuadora.

4. Salpimiente la mezcla terminada, agregue 2 huevos y harina, no olvide sazonar. Aquí untamos dos cucharadas de crema agria. Mezcle bien.

5. A continuación, caliente la sartén, vierta el aceite y fría las tortitas de hígado. Serán alrededor de 6 piezas. Freír cada panqueque de hígado durante 1 minuto por ambos lados.

6. Coloque el panqueque de hígado terminado en un plato, engrase uniformemente con una mezcla de mayonesa y ajo encima, luego coloque las verduras fritas en el mismo orden. El ciclo se repite con el resto de las tortitas. Lubrique el panqueque superior solo con mayonesa.

7. Nuestro pastel de hígado está casi listo. Vamos a decorarlo. Puedes crear tu propio diseño. En nuestro caso, se utilizó un huevo cocido, que se ralló en un rallador fino. Primero frotamos la proteína, luego la yema, decoramos con perejil y eneldo por encima.

Esperamos que ya no surja la pregunta: cómo cocinar un pastel de hígado con hígado de pollo. Y la receta dio suficiente información para entender cómo cocinarlo correctamente. Sin embargo, no se apresure a irse, considere otra receta.

Pastel de hígado de pollo con ajo, champiñones y mayonesa: ¿cómo cocinar?

Y no es difícil de cocinar. El proceso es similar a la receta anterior, aunque hay algunas peculiaridades que definitivamente consideraremos.

Necesitará:

600 gr de hígado de pollo;
Sal;
Queso procesado - 2 piezas;
2 huevos;
Leche 120 ml;
Aceite vegetal;
Ajo - 3 dientes;
Champiñones - champiñones 350 gr;
0,5 cucharaditas de levadura en polvo;
3 cabezas de cebolla;
Harina - 100 gr;
Pimienta;
Mayonesa.

1. Tome 600 gramos de hígado de pollo y páselo por una picadora de carne eléctrica, la rejilla debe estar bien.

Vierta 120 ml de leche en la mezcla preparada, rompa 2 huevos, pimienta y sal al gusto. Mezclar bien.

2. Luego, vierta 100 g de harina, mezcle. Agregue aceite vegetal 2 cucharadas. l, y luego polvo de hornear 0.5 cucharaditas. Revuelva, deje reposar 20 minutos.

3. Es hora de freír los panqueques, calentar la sartén. No es necesario verter mucho aceite, basta con lubricar la superficie. Vierta la masa y extienda uniformemente sobre la sartén. Ajusta el grosor a tu gusto. Sin embargo, los panqueques gruesos son inútiles. Freír los panqueques por ambos lados. Hacer tantas tortitas como permita la mezcla.

4. Mientras se enfrían las tortitas, vamos a cuidar el relleno. Es necesario preparar una sartén con aceite caliente, picar 3 cebollas y colocarlas para freír. Freímos hasta la preparación primaria, luego vertemos los champiñones picados: 350 gr, en nuestro caso, champiñones. Cocine a fuego alto hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregue sal y revuelva un poco. Haz lo que quieras. Cocine por un par de minutos más y retire de la estufa. Colocar en un plato.

5. Luego, tome queso procesado, agregue ajo picado, un poco de pimienta y agregue mayonesa gradualmente. Mezcle hasta que quede suave. Obtener la masa como en la foto.

6. ¿Cómo formar una torta de hígado? Tomamos un plato y lo engrasamos un poco con una mezcla de mayonesa y queso para que el panqueque de hígado no se mueva. Lo ponemos en una fuente y engrasamos la salsa por encima, luego repartimos los champiñones por la superficie y cubrimos con el siguiente. El ciclo se repite con el resto de las tortitas.

El panqueque final se engrasa generosamente con salsa. Ahora puedes decorar el pastel de hígado. Cómo, decida usted mismo, pero debe preparar los productos para la decoración antes de cocinarlos.

En nuestro caso, utilizamos tomates y aceitunas. Trocear los tomates y trocear las aceitunas. Ponga los tomates picados en el centro y las aceitunas en un círculo.

Ahora ya sabes cómo hacer pastel de hígado de pollo en dos versiones.

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