Jugosas chuletas de ternera y cerdo picadas. Carne de cerdo frita y chuletas de ternera molida en una sartén, jugosas y esponjosas. Chuletas De Cerdo Y Ternera Con Salsa - Receta Casera Al Horno

Lo crea o no, después de hacer carne picada casera con carne de res fresca y cerdo tierno, nunca querrá comprar carne picada en la tienda. ¿Pregunta porque? Y lo tomas, lo cocinas y lo descubres por ti mismo.

La preparación de la carne picada la debe hacer un hombre en la casa, así que hay una botella de buen whisky al fondo, y por supuesto el hombre sabe mucho de carne. Mujeres, tomen nota de esta receta, que aún no saben o no están seguras de sus habilidades culinarias. Al preparar tal carne picada, puedes conquistar el estómago de un hombre, y allí ya está cerca del corazón. ¿Empezamos?

Una pequeña digresión. Para preparar carne picada, por extraño que parezca, se necesita una picadora de carne, preferiblemente mecánica, pero si el salario no te lo permite, puedes usar una manual sencilla, todos las recordamos de niños. Recuerde una cosa: una buena ama de casa debe tener una picadora de carne en la cocina, esto es algo indispensable.

Para preparar carne picada casera necesitas:

• - 1 kilogramo.;
• - 1 kilogramo.;
• Bastón - 1/2;
• Leche - 200 ml;
• Cebollas - 2 cebollas;
• Sal, pimienta al gusto.

El tiempo estimado de cocción es de aproximadamente 10 minutos, el valor energético es de 280 kcal por cada 100 gramos.

Receta de cocina paso a paso:

Paso 1 - Moler la cebolla.

Limpie bien la cebolla y póngala en una picadora de carne.

Paso 2 - Moler la carne de cerdo

El modo de carne de cerdo en capas pequeñas para que entre en el cuello de la picadora de carne y moler.

Paso 3 - Moler la carne.

Trabajamos de la misma manera con la carne de res. La carne de res es una carne más dura y puede quedar atrapada en las venas, lo que dificulta su trituración en una picadora de carne. Usamos una picadora de carne con una capacidad de 1800 y no hubo problemas.

Paso 4: triture el pan y agréguele leche.

Tomamos un recipiente hondo y aplastamos la mitad de un pan en trozos pequeños allí. Luego agregue leche allí y déjelo reposar. Mientras se infunde la mezcla durante un minuto, beberemos un vaso de whisky para que la cocina sea más interesante.

Paso 5 - mezclar el pan de leche

Entonces la mezcla está lista, pero debemos llevarla a una masa homogénea. Por lo tanto, no tenemos miedo de ensuciarnos las manos, tomamos y amasamos todo con las manos hasta obtener una masa líquida homogénea.

Paso 5: la etapa final de cocinar carne de res y cerdo picada

Agregue la mezcla resultante a la carne y las cebollas y mezcle todo bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Simplemente mezcle muy bien. Mientras revuelves, tomaremos otro trago. La vida se ha vuelto más brillante y ya estamos anticipando el resultado final.

OK todo ha terminado ¡Ahora! Y tenías miedo. La carne de res y cerdo picada casera está lista para seguir cocinándose, sea lo que sea, pero el hecho es que definitivamente será muy, muy sabrosa. Luego cocinaremos, todavía nos queda whisky, pero esa es una historia completamente diferente.

• El cerdo y la res deben estar deshuesados, trate de elegir piezas con menos venas;
• Cualquier pan irá;
• Consejos para las mujeres: obligue a sus hombres a hacer esto, si él no quiere, simplemente diga: entonces no habrá comida sabrosa hoy. Inmediatamente cambiará su enfoque.;
• Puedes experimentar con las especias, hoy hablamos de una receta clásica.

Buenas tardes queridos amigos. hoy hablaremos de chuletas, o más bien, analizaremos las recetas de jugosas chuletas de carne picada de varios tipos. Parecería que hay algo complicado, carne picada, pan, huevo, mezclar todo y freír.

Pero no siempre funciona como debería. Es especialmente difícil para las amas de casa jóvenes. Tienes que cometer muchos errores antes de obtener chuletas exuberantes y jugosas para que a toda la familia les gusten.

Es por eso que intentamos recopilar no solo recetas, sino también revelar los secretos para hacer deliciosas chuletas o albóndigas, como también se les llama.

También en la mesa festiva casi siempre hay chuletas. A veces, un almuerzo o cena regular no está completo sin ellos. Pueden decorar cualquier mesa festiva. Cada ama de casa quiere cocinar algo interesante e inusual. Y eso es genial. Puede hacer su propia receta y elogios frente a los invitados, etc.

Pero antes de cocinar, debe conocer algunas reglas simples. No se inventaron así, esta es la experiencia de muchas amas de casa de todos los tiempos. Miremos más de cerca.

Las chuletas deben ser muy sabrosas, esto no se discute. Pero también es necesario que no sean secos y exuberantes. Depende de muchos factores. Como la elección de la carne picada, el método de amasar la carne picada, los ingredientes adicionales, etc. Y, por supuesto, la experiencia.

Ahora analizaremos con más detalle las recetas de jugosas chuletas de carne picada, o más bien, primero prepararemos la carne picada.

Por cierto, lo mejor es hacer carne picada con tus propias manos. Nunca aconsejo comprarlo en una tienda, porque nunca sabes de qué y cómo se trata allí. Por lo general, las buenas chuletas caseras no se obtienen de la carne picada comprada.

Elegir carne para chuletas.

En primer lugar, debe decidir con qué tipo de carne hará chuletas. Por lo general, es así para mí: qué tipo de carne como, lo hago con eso. Pero ese no es siempre el caso. Si queremos sorprender a los invitados, o incluso solo a nuestra familia en la cena, pensamos en todo de antemano.

La elección de la carne también afecta el contenido calórico. Así es como puede dividir la carne por contenido calórico:

• Las más jugosas y calóricas se obtienen precisamente chuletas de cerdo. El contenido calórico está en la región de 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g al vapor).
• si se hace mezcla de cerdo y carne molida, entonces el contenido calórico estará en la región de 267 (190) kcal / 100 g Es mejor diluir la carne de cerdo picada en 2/3 con carne molida.
• Cuando se usa puro Carne molida el contenido calórico es aún menor: 235 (172) kcal / 100 g.
• Los más dietéticos son chuletas de pollo. Aquí el contenido calórico es de aproximadamente 145-125 kcal / 100 g, pero resultan bastante secos. Por lo tanto, en tales chuletas hay grasa u otros aditivos que aumentan las calorías.
• Pavo picado- la variante más ideal no sólo para los que siguen la figura, sino también para los chiquitines. En el pavo, la carne en sí es bastante jugosa y las calorías no son elevadas: 180 kcal al freírlo en sartén y 140 al vapor.

No debemos olvidar que aditivos como el pan rallado, el huevo y el aceite aumentan el aporte calórico a la hora de freír. Pero sin esto, por lo general, las chuletas no funcionan, y todo depende de lo que queramos cocinar específicamente.

Cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.

No olvide que las recetas para jugosas chuletas de carne picada resultarán con una explosión solo con carne picada casera. Debes elegir la carne adecuada y hacerlo tú mismo. Entonces definitivamente tendrás éxito.

El principal argumento es la carne fresca.

• Al elegir la carne, asegúrese de inspeccionarla y olerla. La carne debe oler a carne fresca. Sin olores extraños, acidez u otros olores que indiquen carne vieja o rancia.
• La carne debe ser elástica y resistente. Si presiona el dedo sobre la carne, el agujero pronto debería nivelarse.
• El color de la carne debe ser rojo rosado y húmedo. No debe haber áreas ventiladas ni superficies mucosas.
• Es mejor tomar un muslo o una rabadilla de cordero.
• Si compra carne de cerdo, vaca o ternera, entonces es mejor tomar: contramuslo, cuello, lomo o paletilla.
• Al elegir la carne de ave, preste atención al jamón (jarrete y muslo). Entonces las chuletas son más jugosas. El pecho también es adecuado: una parte menos calórica, pero más bien seca.

Las sutilezas de cocinar chuletas.

En primer lugar, quiero señalar que es mejor pasar la carne por una rejilla pequeña, preferiblemente 2 o 3 veces. Entonces las chuletas resultarán más magníficas. Algunas recetas de jugosas empanadas de carne picada indican directamente cuántas veces debe girar y no siempre a través de qué rejilla.

Muchos argumentan que es mejor desplazarse por una cuadrícula grande. Tienen razón, por un lado. Entonces la carne se obtiene en trozos grandes y da menos jugo, lo que significa menos grasa. Pero si desea obtener chuletas exuberantes, es mejor girar a través de una malla fina, es aún mejor usar una licuadora.

Cosas a considerar al preparar albóndigas:

• Al agregar migajas a la carne picada, debe tomar pan de variedades de trigo. Es deseable el pan de ayer, porque fresco le dará una consistencia incorrecta y calorías adicionales.
  Además, para 1 kg de carne, necesita alrededor de 150-200 g de miga.
• Hay que remojar el pan en agua hirviendo, y no en leche, como muchos creen. La leche priva a las chuletas de jugosidad. Pero la miga empapada en agua agregará esplendor y ligereza.
• Las cebollas agregan jugosidad a la carne picada. Se puede utilizar 300 g por 1 kg de carne. Las cebollas no estropearán la carne picada de ninguna manera, al contrario, será más sabrosa y jugosa.
  

  Pero la cebolla no se puede desplazar a través de una picadora de carne, por lo que se exprimirá todo el jugo. Es mejor cortarlo finamente con un cuchillo y agregarlo a la carne picada.

• Si desea obtener chuletas tiernas y tiernas, puede agregar mayonesa a la carne picada, pero un poco, no más de 50 g.
• Para que las chuletas no se deshagan y sean más magníficas, puede agregar papas frotándolas con un rallador fino.
• Si usa huevos en la carne picada, entonces no solo debe agregarlos a la carne picada. Primero, cocine la carne picada por completo: agregue todo lo que necesita, las especias también. Mezclar bien. Y solo al final agregamos los huevos de esta manera:
  Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que quede esponjoso. Y ya en la carne picada preparada, vierta lentamente la proteína, revolviendo de abajo hacia arriba.
  Pruebe este método e inmediatamente notará cómo las chuletas tomarán una forma magnífica ante sus ojos.
• Agrega especias y sal a tu gusto. No hay restricciones aquí. Muchas verduras son mejores en pasteles de pescado.

¿Cómo freír empanadas de carne picada y cuánto?

Al revisar las recetas de jugosas chuletas de carne picada para mi mesa festiva, me encontré con el hecho de que escriben poco en la receta sobre cómo freír las chuletas correctamente.

1. Es necesario formar chuletas, que sean lo suficientemente gruesas y no aplanar demasiado. Es mejor humedecer las manos con agua fría para que sea más fácil esculpir.
2. Con una fritura adecuada, puede evitar la pérdida de jugosidad en las chuletas. Pero por lo general usan empanado. Mantiene bien la jugosidad por dentro. Por lo general, use galletas saladas o harina salada. Pero tanto la sémola como los copos de maíz japoneses funcionan bien.
3. La sartén debe calentarse bien a fuego medio. Vierta el aceite para freír y luego coloque nuestras chuletas empanizadas.
4. Después de 3-5 minutos, voltee nuestras chuletas, retire del fuego a los más pequeños y cubra la sartén. Así que freír durante 15 minutos. Durante este tiempo, la carne y las cebollas se fríen y la soja no se evapora.
5. Ahora abre la tapa, aumenta el fuego a medio y deja que se forme una corteza deliciosa.
6. Lo mejor es cambiar el aceite cada vez que se fríen.

En promedio, cocinar un lote en una sartén toma unos 25 minutos. Pero vale la pena.

¿De qué otra manera puedes cocinar albóndigas?

Además de los métodos tradicionales, las recetas de jugosas empanadas de carne picada sugieren cocinar al vapor tanto en el horno como en el microondas. Esto es lo que tarda:

• En la olla de cocción lenta, de la que se enamoraron las amas de casa, en el modo "freír" u "hornear", cocinar chuletas también lleva de 20 a 25 minutos.
• En una olla de baño maría o de cocción lenta con esta función, tardará 25 minutos. Es más bajo en calorías y también muy sabroso.
• Si usa una boquilla de vapor para un microondas, puede cocinar chuletas en 15 minutos. Solo primero cocine por 5 minutos, luego dé la vuelta y cocine por otros 7-10 minutos.
• Si usa el horno para hornear, entonces a 180 ºС tomará 30 minutos.
• En un microondas con una potencia de 800 W, puede cocinar chuletas en 7 minutos.
• En una parrilla de aire, las chuletas se hornean en 20 minutos.

Aquí hay un vistazo a la variante de chuletas exuberantes:

Las mejores recetas para chuletas de carne jugosas y exuberantes.

Y ahora consideraremos con usted varias recetas para jugosas chuletas de carne picada. Al mismo tiempo, no se olvide de las sutilezas descritas anteriormente. No repetiremos recetas.

Intentaremos considerar diferentes recetas, con diferentes tipos de carne.

Las recetas para jugosas empanadas de carne picada son un clásico con pan.

A veces, estas chuletas se llaman "cortes caseros". De acuerdo con esta receta, las chuletas realmente resultan más sabrosas y con una jugosidad normal. A menudo los cocinamos para el almuerzo o la cena.

Necesitaremos:

1. Carne de cerdo - 300 g;
2. Carne de res - 300 g;
3. Pan rallado - 90-100 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Cebolla - 2 piezas;
6. Ajo (opcional) - 2 dientes;
7. Harina - 150 g;
8. Aceite vegetal;
9. Sal al gusto;
10. Especias al gusto.

Paso 1.

Preparamos la carne picada, giramos la carne de cerdo y de res en una picadora de carne de malla fina 2 veces y con una licuadora. Picar finamente la cebolla de inmediato. Añadir a la carne picada.

Paso 2

La miga de pan se envía a agua hirviendo para remojar. Mientras exprimimos el ajo, salpimentamos al gusto. Agregue pan a la carne, páselo por una picadora de carne y mezcle todo bien.

Paso 3

Ahora el huevo, separar las claras y batir. Añadir a la carne picada, mezclar bien.

Paso 4

Ahora con las manos formaremos albóndigas y aplanaremos un poco. Al mismo tiempo, mojamos las manos en agua fría para que no se nos pegue el relleno.

Paso 5

Ahora enrolle las chuletas en harina o puede usar cualquier otro empanado.

Paso 6

Ahora todo es según las instrucciones descritas anteriormente. Primero, fríe un lado a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, voltea las chuletas y cubre con una tapa. Después lo ponemos a punto y ya está listo.

Chuletas de pollo al horno.

Como decíamos, este tipo de chuletas son muy dietéticas, perfectas para quienes están a dieta. A los niños les encantan estas albóndigas. Puedes usar pavo en lugar de pollo. Entonces las chuletas serán más jugosas.

Necesitaremos:

1. Pechuga de pollo - 200 g;
2. Pan de trigo - 40-50 g;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Ajo - 1 diente;
6. Sal al gusto;
7. Especias al gusto.

Paso 1.

Lavamos la pechuga, la secamos y la separamos del hueso. Pase el filete a través de una picadora de carne o una licuadora.

Paso 2

Remoje el pan en agua hirviendo, después de un par de minutos exprima un poco y agregue a la carne picada. Sal, pimienta al gusto, exprimir el ajo, picar finamente la cebolla, agregar a la carne picada y mezclar todo bien.

Paso 3

Ahora le toca al huevo, o más bien a la proteína. Batir y agregar a la carne picada.

Paso 4

Ponemos el horno a calentar hasta 180 ºС. Mientras tanto, ponga papel de aluminio en una bandeja para hornear. Formamos tortas no muy gruesas de carne picada y las colocamos en una bandeja para hornear.

Paso 5

Hornee las chuletas en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, puedes servir.

Chuletas de carne molida.

Las recetas de chuletas jugosas hechas de carne picada u otra carne son bastante simples. Casi todo se prepara según una receta. Ahora considere la receta más simple, lo principal es elegir la carne adecuada para que no se seque.

Ingredientes:

1. Carne de res (ternera) - 800 g;
2. Cebollas - 2 piezas;
3. Pan - 140-150 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Sal al gusto;
6. Especias al gusto;
7. Aceite vegetal o mantequilla para freír.

Paso 1.

Torcemos la carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

Paso 2

Pan de trigo, de ayer remojado en agua hirviendo. Exprima y agregue a la carne picada. Pimienta, sal al gusto y mezclar.

Paso 3

Separar la proteína en el huevo, batir y agregar a la carne picada.

Paso 4

Formamos albóndigas con las manos mojadas, las aplanamos un poco y las enviamos a una sartén precalentada. Yo uso aceite vegetal, pero también se puede freír en mantequilla. Entonces las chuletas serán más jugosas.

Freímos según la tecnología descrita anteriormente. Cuando esté listo, se puede servir con una guarnición de verduras.

Aquí hay otra buena receta:

Otra receta de chuletas de ternera, pero con salsa.

Por lo general, las chuletas se sirven con una guarnición de verduras o pasta. Siempre me gusta hacer salsa para las albóndigas. Mucho más sabroso y jugoso. Muchas recetas de jugosas empanadas de carne picada le permiten hacer salsa de inmediato, no por separado de las empanadas, sino juntas. Después de haberlo probado una vez, siempre lo hará.

Necesitaremos:

1. Carne de res - 500 g;
2. Patatas - 2 piezas;
3. Huevo - 1 pieza;
4. hoja de laurel - 1 pieza;
5. Cebolla - 1 pieza;
6. harina para rebozar;
7. Sal y especias al gusto;
8. Verduras.

Paso 1.

Cocinar carne picada. Pasamos la carne 2-3 veces por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Tres papas en un rallador fino y también agregar inmediatamente. Sal y pimienta. Picar finamente las verduras y también picar.

Mezcle todo bien y luego agregue la proteína batida.

Paso 2

Ahora con las manos mojadas formamos unas bonitas albóndigas. Pasarlos por harina u otro tipo de empanizado.

Paso 3

Vamos a cocinar un poco diferente. Freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Salsa en sí. Vierta las chuletas en una sartén con agua, pero un poco para cubrir ligeramente las chuletas. Agregue la hoja de laurel, sal, especias al gusto y simplemente cierre la tapa, déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego, las chuletas le darán a la salsa su sabor y aroma, resultará simplemente increíble.

Para espesar la salsa, debe agregarle harina, si lo desea. Luego, debe agregar un par de cucharadas de harina en 1/2 taza, revolver y verter en la salsa. Mezclar la salsa y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos más. Entonces puedes poner nuestras chuletas con salsa a un lado.

Jugosas chuletas de pollo picadas con relleno de queso.

Algunas recetas de jugosas empanadas de carne picada sugieren relleno. Puedes experimentar con diferentes rellenos. Nos encanta más el relleno de queso, te presentamos una receta así.

Necesitaremos:

1. Carne de pollo - 550 g;
2. Un trozo de pan - 120-130 g;
3. Ajo - 4 dientes;
4. Cebolla - 35-40 g;
5. Huevo - 3 piezas;
6. Queso duro - 120 g;
7. Sal y especias al gusto;
8. Eneldo y perejil al gusto;
9. Aceite vegetal.

Paso 1.

Hervir 2 huevos duros, enfriar, pelar y rallar en un rallador fino.

Paso 2

Cortar el queso en lonchas finas.

Paso 3

Enjuague bien todas las verduras, seque y pique finamente. Ahora combinamos el huevo, las hierbas y el queso y mezclamos. Este es nuestro relleno.

Paso 4

Hacemos relleno. Pase la carne de pollo a través de una picadora de carne o una licuadora.

Paso 5

Ponemos el pan rallado en agua hirviendo y al cabo de un par de minutos lo sacamos, lo añadimos a la carne picada. Exprima el ajo a través de una prensa en la carne picada.

Paso 6

Picar finamente la cebolla y agregar también a la carne picada. Añadir sal y especias al gusto. Mezclamos todo bien.

Paso 7

Separar la clara de huevo, batir y mezclar con la carne picada.

Paso 8

Ahora hacemos pasteles finos con carne picada, ponemos nuestro relleno en el medio. Después de envolver en carne picada, aplanar un poco. Damos forma de chuletas. No olvides mojarte las manos para que la carne no se pegue.

Paso 9

Ahora calentamos la sartén y freímos nuestras albóndigas.

Chuletas rebozadas con relleno.

Esta receta es un poco más complicada que las descritas anteriormente, pero el sabor es excelente y se ven muy hermosas en la mesa festiva. Seguimos considerando recetas para jugosas chuletas de carne picada, ahora rebozadas.

Ingredientes:

Paso 1.

Primero hagamos carne picada. Puedes tomar cualquiera, puedes cortar. Yo uso 2/3 de carne de res y parte de cerdo. Lo mejor es tomar carne magra, ya que habrá suficiente aceite.

Giramos la carne a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, agregar a la carne. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle bien todo. Puedes añadir un poco de agua si la carne está muy seca.

Paso 2

Hagamos el relleno. Ralla el queso. Picar finamente la piña y mezclar con el queso.

Paso 3

Ahora el relleno debe dividirse en partes iguales. Les sacamos bolas: futuras chuletas.

Paso 4

Hacemos pasteles con las bolas, ponemos una cucharada de relleno y un trozo de mantequilla en el medio. Cerramos como pasteles. Ahora hacemos la forma de una chuleta con nuestras manos, corregimos por así decirlo.

Ponemos las chuletas resultantes en el refrigerador. Hacemos masa.

Paso 5

En un recipiente hondo, pica los huevos, la mayonesa, la soda y la sal. Batimos bien. Luego agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Es necesario que la masa resulte como panqueques.

Paso 6

Conseguimos albóndigas. Derretir la grasa en una sartén. Puedes freír en aceite vegetal. Sumerja las hamburguesas primero en la masa y luego en la sartén caliente. Deja un poco de espacio entre las empanadas para que no se peguen.

Cuando un lado esté dorado, voltear. Freír hasta que se dore por todos lados.

Paso 7

Después de freír, es recomendable poner las chuletas sobre una toalla de papel por un corto tiempo para que se acumule el exceso de grasa. A continuación, puede servir con una guarnición.

De hecho, estas son las mismas chuletas, pero las hacen delgadas. La diferencia es que lleva mucho aceite. Necesitas sumergir completamente las chuletas allí. Schnitzel se hace tradicionalmente con carne de cerdo. Pero también puedes hacerlo con otras carnes. Veamos las recetas de jugosas chuletas de carne picada en alemán.

Necesitaremos:

1. Cerdo - 1 kg;
2. Crema - 2 cucharadas;
3. Huevo - 2 piezas;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Migas de pan;
6. Sal y pimienta para probar;
7. cilantro molido y laurel al gusto;

Paso 1.

Pasamos la carne lavada por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.

Paso 2

Vierta la crema en la carne picada, pimienta y sal al gusto allí. Rompe los huevos enteros en él. Mezclen bien la carne picada, incluso es deseable batirla.

Paso 3

Formamos tortas finas con las manos humedecidas, las enrollamos en pan rallado y las dejamos sobre la mesa durante un par de minutos.

Y aquí una receta interesante y muy bonita:

Chuletas de pescado con sémola.

En conclusión, considere una receta simple para chuletas de carne de pescado. Para aquellos que están cansados ​​​​de otras carnes, son adecuadas las recetas de chuletas jugosas de carne de pescado picada. También hace deliciosas albóndigas. Hay muchas sustancias útiles en el Rebe, especialmente fósforo. Puedes cocinar con cualquier pescado. Cocinaremos de abadejo.

Necesitaremos:

1. Cualquier pescado (tengo abadejo) - 1 kg;
2. Cebolla - 1-2 piezas;
3. Pan o pan - 150 -200 g;
4. Pasta de tomate - 2 cucharadas;
5. Sal y pimienta para probar;
6. Sémola para empanar;
7. Aceite vegetal.

Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos pequeños. Remojar el pan en agua y exprimir. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que tome un hermoso color dorado. Definitivamente relájate.

Paso 2

Ahora pasamos el filete de pescado, el pan y las cebollas fritas por la picadora de carne. Sal y pimienta carne picada al gusto. Mezclar todo a fondo.

Paso 3

Forme bolas con las manos mojadas y aplánelas ligeramente. Calentamos la sartén, enrollamos las chuletas en sémola y las ponemos en la sartén. Freír por ambos lados, reducir el fuego, tapar con una tapa y dejar que se doren un poco.

Paso 4

Después de freír, ponga las chuletas en una cacerola. Lleve el agua a ebullición, ponga la pasta de tomate, la hoja de laurel allí. Puedes agregar cualquier otra especia que te guste. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Luego retírelo de la estufa y enfríe un poco. Se puede servir en la mesa.

Eso es todo lo que tengo, espero que nuestros consejos y recetas te hayan resultado útiles. Buen provecho, adiós y nos vemos a todos. No olvides dejar tus comentarios y compartir la publicación en las redes sociales.

Recetas para jugosas chuletas de carne picada y los secretos de su preparación. actualizado: 10 de noviembre de 2019 por: María Subbotina

La receta de chuletas de ternera y cerdo picadas es bastante simple. Es por eso que a muchas amas de casa les encanta. Solo 15 minutos de tiempo y un plato delicioso y sustancioso en la mesa. Las chuletas se combinan con cereales, guarniciones de verduras, pasta, hierbas frescas. ¡Puedes hacerlos con anticipación congelándolos en el refrigerador! Las tiernas chuletas pueden convertirse en la base de las hamburguesas. Son ideales para picnics y meriendas rápidas en la naturaleza.

Los nutricionistas se oponen a las albóndigas. Esto se debe a su alto contenido calórico y graso. Después de todo, la forma más popular de preparar un plato es freír en aceite vegetal. En primer lugar, a veces se pueden comer incluso alimentos grasos y fritos. En segundo lugar, si lo desea, las chuletas se pueden cocinar al vapor o en el horno.

Recetas para deliciosas chuletas de ternera y cerdo: secretos básicos de cocina

Si desea que el plato lo complazca con sus características de sabor, la carne picada debe prepararse independientemente de la carne fresca o refrigerada. Puede torcer la carne en una picadora de carne eléctrica o en una picadora especial. Por lo tanto, con la preparación de la base para chuletas, ¡no habrá problemas!

Al elegir la carne, debe confiar en la siguiente regla: cerdo graso y carne de res magra. Es mejor torcer la carne picada inmediatamente antes de cocinar las chuletas.

Los siguientes consejos te ayudarán a preparar albóndigas tiernas y jugosas:

1. Agregue pan rallado a la carne picada. Es gracias a él que las chuletas conservan su jugosidad. La miga de pan absorbe el jugo de la carne, que no sale durante el proceso de fritura. Se puede usar cualquier pan, pero preferiblemente duro. Las cortezas de pan deben cortarse. De lo contrario, agregarán amargura a la carne picada;
2. Hay que añadir cebollas. Se puede cortar en cubos pequeños. Pero es mejor torcer la cebolla junto con la carne. El ajo también se puede agregar a la carne picada. 2-3 dientes por libra de carne es suficiente;
3. En cuanto a los huevos, hacen que el relleno sea denso. Pero son los huevos los que no permiten que la carne picada se extienda durante la fritura. En lugar de un huevo entero, es muy posible tomar solo la yema. ¡El componente debe agregarse a aquellos que hacen chuletas por primera vez o no tienen suficiente experiencia en su preparación!
4. Especias y hierbas frescas. Puedes usar las especias que quieras. En cuanto a las verduras, ciertamente no dañará las chuletas. Ya sea para agregarlo a la carne picada es asunto de todos. Pero las hierbas frescas finamente picadas seguramente serán útiles para servir. También se pueden agregar verduras a la salsa con la que se servirán las chuletas;
5. La carne picada será mucho más magnífica si le agregas blanco picado o coliflor. Las verduras deben batirse con un huevo, solo luego introducirse en la carne picada.

La carne picada debe estar bien amasada antes de su uso. Es mejor que repose en el frigorífico unos 30-60 minutos. Esto es necesario para un montón de componentes, especialmente si no usa un huevo. Si no hay tiempo para enfriar la carne picada, es muy posible batirla. Para hacer esto, la carne picada se arroja sobre la mesa unas 20 veces. La manipulación es completamente opcional. ¡Pero hay amantes para vencer a la carne picada!

La carne picada mixta se distingue por su versatilidad y un sabor más armonioso. Está hecho de carne de cerdo grasa y carne de res magra. Si se usa lomo de cerdo, también debe tomar algunos trozos de manteca de cerdo. En cuanto a las proporciones, ¡la carne de res debe ser del 50% o más!

Ingredientes:

Cerdo graso - 500 gramos;
Carne de res magra - 700 gramos;
Cebollas - 3 cabezas;
Ajo - 5-6 dientes;
Sal y pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien la carne, la limpiamos de películas, venas, huesos que puedan quedar durante el corte;
2. Cortar la carne en trozos de 3-5 cm, como una barbacoa;
3. Pelar la cebolla, cortarla en trozos medianos;
4. Limpiamos los ajos;
5. Giramos todos los componentes en una picadora de carne, agregamos sal y pimienta, mezclamos bien;
6. ¡La picada está lista!

Las chuletas son el plato perfecto para una comida o cena familiar. Se sirven con puré de patatas, pasta, col guisada. Las guarniciones de arroz blanco, trigo sarraceno y guisantes no son menos populares.

En los restaurantes de todo el mundo, a menudo se sirven empanadas mixtas de carne picada. Cada chef utiliza sus propios secretos de cocina.

Ingredientes:

Carne de res - 250 gramos;
Cerdo - 250 gramos;
Cebolla - 1 cabeza;
Pan duro sin corteza - 125 gramos;
Leche - ¼ de taza. La leche se puede reemplazar con crema baja en grasa;
Sal, pimienta, galletas saladas, pan rallado - al gusto;
Mantequilla - 25 gramos;
Mantequilla clarificada o grasa para freír.

Metodo de cocinar:

1. Remoje el pan en la leche durante 10 minutos. Luego apretamos;
2. Limpiamos la cebolla y la cortamos en 4 partes;
3. Lavamos la carne, la limpiamos de películas y grasa y la pasamos por una picadora de carne con rejilla fina. Agrega la cebolla y el pan al molinillo. La carne picada será más homogénea si se colocan alternativamente diferentes tipos de carne en la picadora de carne;
4. Agregue sal y pimienta a la carne picada, póngala en el refrigerador durante media hora;
5. Precalentar el horno a 160 grados;
6. Formamos chuletas con las manos mojadas, enrollamos en harina y pan rallado;
7. Derretir la mantequilla en una sartén y freír las albóndigas en ella.
8. Presionándolos un poco con las manos para que las chuletas queden planas.
9. El aceite debe ocultar las chuletas en al menos un tercio;
10. Freír las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado. La carne picada debe dorarse, no quemarse. Por tanto, la intensidad del fuego es regulable teniendo en cuenta las características de un horno en particular;
11. Extendemos las chuletas en una fuente para horno y las metemos en el horno durante 15 minutos. Si sale jugo claro al perforarlo, ¡entonces el plato está listo!
12. Ponga un pequeño trozo de mantequilla en las chuletas calientes. En este caso, el plato resultará más jugoso y tierno.

Chuletas de cerdo, ternera: receta de leche.

La receta de chuletas caseras de cerdo y ternera con leche no dejará indiferente ni a un adulto ni a un niño. El plato es muy tierno y jugoso. La leche se elabora como una crema, que se agrega a la carne picada.

Ingredientes:

Carne picada mixta - 500 gramos;
Cebolla - 1 cabeza
Pan largo - 80 gramos;
Leche - 150 ml;
Mantequilla - 50 gramos;
Huevo de gallina - 1 pieza;
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
Ajo - 3 dientes;
Harina - 1 cucharada;
Sal, pimienta negra - al gusto;
Pan rallado - 100 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Remoje el pan en agua, envíelo a la picadora de carne junto con las cebollas peladas y el ajo;
2. La masa resultante se mezcla con carne picada;
3. Agregue el huevo de gallina a la carne picada y mezcle nuevamente;
4. Diluir la harina en una pequeña cantidad de leche. Mezcle bien la mezcla para que no queden grumos. Agregue el resto de la leche y coloque el recipiente en la estufa. Revuelva constantemente, lleve la salsa a un espesamiento;
5. Agregue mantequilla a la salsa de leche y revuelva. El aceite debe disolverse por completo;
6. Vierta la carne picada con salsa de leche, sal y pimienta al gusto;
7. Formamos chuletas de carne picada con las manos mojadas, que enrollamos en pan rallado;
8. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Luego poner a disposición en el horno o baño maría.

Puede agregar crema agria, crema y otros ingredientes adicionales a la carne picada, pero ya en forma de relleno. Champiñones, queso, jamón van bien con carne picada mixta. Las chuletas rellenas se llaman zrazy. Resultan no menos sabrosos y fragantes que las albóndigas tradicionales sin relleno.

Recetas De Chuletas

1 hora

190 kcal

5/5 (1)

Todos tenemos recetas favoritas, pero las recetas de la infancia ocupan un nicho aparte. A veces recuerdo “cómo cocinaba mi abuela”, o “cómo cocinaban en la guardería”. En este sentido, me gustaría contarles una receta de deliciosas chuletas de ternera y cerdo. Seguro que después de probar estas maravillosas chuletas, ni tú ni los tuyos quedarán indiferentes.

Chuletas de ternera y cerdo picadas en una sartén

• picadora de carne;
• sartén con tapa;
• espátula de madera;
• tazón de 1 litro;

• plato de sopa;
• tabla de cortar

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Es importante saber que cualquier carne es adecuada para las chuletas, pero no debe tomar solomillo o partes delicadas de las canales. ¿Por qué gastar más si puede tomar piezas más simples? Por ejemplo, si desea chuletas más jugosas, no dude en tomar carne de cerdo con grasa. Si, por el contrario, desea más fresco, tome carne de cerdo con carne de res en una proporción de uno a dos.

Cocinando

Capacitación

Cocinar en la estufa

Video receta de chuletas de cerdo y carne picada en una sartén

En este vídeo podéis ver la receta para hacer unas jugosas chuletas de ternera y cerdo.

Chuletas caseras de cerdo y ternera al horno

• Tiempo de preparación: 55-65 min.
• Número de porciones: 10-12 piezas.

Utensilios y equipos de cocina

• picadora de carne;
• licuadora;
• tazón de 1 litro;
• 3-4 platos hondos pequeños;

• fuente para hornear con lados altos;
• tabla de cortar;
• frustrar.

Ingredientes

Cocinando

Capacitación

Cocinar en el horno

Receta en video de chuletas de cerdo y ternera picadas al horno

Puedes ver esta increíble receta en el video.

Chuletas caseras de cerdo y ternera en una olla de cocción lenta

Tiempo de preparación: 35-45 minutos

Número de porciones: 6-8 piezas.

Utensilios y equipos de cocina

• multicooker con la función "Freír";
• picadora de carne;
• tazón de 1 litro;

• 2-3 platos hondos pequeños;
• tabla de cortar

Ingredientes

Cocinando

Capacitación

Cocinar en una multicocina

1. De la carne picada necesitas hacer chuletas de tamaño mediano.
   
   
2. Entonces necesitas enrollar nuestras chuletas en pan rallado.
   
   
3. Vierta el aceite vegetal en el recipiente multicocina.
   
   
4. Seleccionamos el modo "Freír", configuramos el temporizador a 12 minutos y presionamos "Iniciar".
   
5. Coloque las chuletas en el recipiente de la multicocina y fríalas durante 6 minutos por cada lado.
   
   
6. Obtenga chuletas preparadas del tazón multicooker.
   
   

Video receta de chuletas de cerdo y carne picada en una olla de cocción lenta

¿Con qué se sirven estas albóndigas?

Las opciones para servir estas chuletas, que me encantan, pueden ser muy diversas. A mi familia y a mí nos gusta la versión estándar con puré de patatas. A veces agrego zanahorias o calabaza al puré, resulta muy sabroso e interesante.

También puede, sin molestarse con un plato de acompañamiento, servir chuletas con ensalada. Siempre estoy armado con una variedad de salsas que le dan a los productos cárnicos un sabor especial.

• Es importante saber que, además de ahorrar, el pan remojado en leche le da a las chuletas ternura y una estructura aireada.
• La leche se puede reemplazar con seguridad con crema, la elección de este producto no es tan importante.
• El pan de trigo es mejor, es mejor si está un poco rancio.
• En la etapa de preparación de la carne picada, si lo desea, puede agregar un par de dientes de ajo.
• Además, para ahorrar tiempo, la carne picada se puede comprar preparada, pero todos sabemos que, si es posible, es mejor hacer carne picada usted mismo.
• Si su familia agradece los experimentos y le gusta probar algo nuevo, le recomiendo usar la receta. También en el arsenal de cada ama de casa moderna debería haber una receta maravillosa en caso de una dieta. Los niños pueden estar contentos, estoy seguro de que estarán encantados.

Las chuletas son un invitado frecuente en la mesa de casi todos los hogares. Le sugerí que probara tres opciones de chuletas maravillosas. Pruébalo y no te decepcionarán. Si crees que esta lista podría complementar tu receta familiar especial, ¡déjala en los comentarios! ¡Disfrute de su comida!

Cocinar chuletas jugosas de carne picada de cerdo y ternera.

Batería de cocina: estufa, picadora de carne, tabla de cortar, cuchillo de cocina, tres tazones: grande, mediano y pequeño, placa o bandeja para hornear, sartén, dos tenedores o espátula, cacerola o bandeja.

Ingredientes

Elegir los ingredientes correctos

El componente principal de las chuletas es la carne, y el resultado depende de su frescura y calidad. No es necesario llevar solomillo, lomo, chuleta u otros manjares, pero la carne debe estar libre de películas y tendones. Para la carne picada, son adecuadas partes de carne de res joven o ternera como el cuello, la paleta, el muslo, la rabadilla y la espalda, pero de la carne de cerdo puede elegir un jamón, paleta o cuello.
La carne fresca se caracteriza por un agradable aroma y el siguiente color:

• la carne es roja y la grasa es blanca;
• ternera - rosa claro, capas blancas;
• la carne de cerdo es de color rojo rosado y la manteca y la grasa son blancas o ligeramente cremosas.

El corte debe ser húmedo y elástico.

Cocinar paso a paso

1. Vierta agua potable limpia (aproximadamente 200 ml) en el recipiente más pequeño, vierta unas tres pizcas de sal en el agua y reserve para disolver completamente la sal.
2. Tome pan tostado blanco, corte las costras y vierta agua potable limpia en un tazón mediano.
   
   
3. Pelar la cebolla, enjuagar con agua corriente y cortar en 4-6 piezas arbitrarias para que pasen a la picadora de carne.
   
   
4. Enjuague la carne magra de cerdo y ternera bajo el grifo, séquela y prepárela para triturarla en una picadora de carne.
   
   
5. Muele la carne, la cebolla y el pan exprimidos del agua en una picadora de carne, y pon el pan al final, y empujará toda la carne y las cebollas restantes.
   
   
6. Transfiera la carne picada a un tazón grande y vierta agua con sal disuelta.
   
   
7. Pimienta.
   
   
8. Mezcle bien la carne picada con una espátula y agregue más agua fría, según la consistencia.
   
   
9. Amasar la carne picada por más tiempo. Cuanto más revuelvas la carne picada, más jugosas quedarán las chuletas.
   
   
10. Cubra el recipiente con carne picada mixta con pergamino de secado y bobinado y refrigere para madurar la carne picada.
    
    
11. Coloque papel pergamino sobre la superficie de una bandeja para hornear, una bandeja o una mesa.
    
    
12. Después de mojarse las manos con agua, separe partes iguales de la carne picada y colóquelas sobre pergamino.
    
    
13. Tome espacios en blanco, enróllelos en pan rallado y déles la forma de chuletas.
    
    
14. Una vez formadas las chuletas, no se apresure a freírlas de inmediato, déjelas reposar un poco para que las galletas absorban la humedad, para que las chuletas se comporten mejor en la sartén (no se deshagan).
    
    
15. Caliente aceite vegetal en una sartén en cantidad suficiente para freír y extienda las chuletas con un movimiento hacia afuera para protegerse de las salpicaduras de aceite caliente.
    
    
16. Freír las chuletas a fuego medio, sin tapar. Cuando aparezca una costra crocante por un lado, voltear con una espátula o con uno o dos tenedores (elija lo que más le convenga) hacia el otro lado y freír también hasta dorar.
    
    
17. Retire las chuletas terminadas de la sartén y transfiéralas a una cacerola o bandeja.
    
    

como servir

Las chuletas se sirven calientes y definitivamente necesitan una guarnición. Una excelente guarnición es el puré de papas con sabor a leche y mantequilla, o simplemente hervido con mantequilla y espolvoreado con hierbas.

Las chuletas fritas van bien con verduras al horno: brócoli, pimientos, coliflor, cebollas y papas. Quedará delicioso con trigo sarraceno, pasta, arroz con mantequilla y alguna ensalada de verduras de temporada (verduras frescas en verano y encurtidos en invierno).

Vídeo receta de chuletas de cerdo y ternera picadas

¿Hay algo mal con tus albóndigas? No te enfades. Mira el video y acertarás, porque da consejos detallados, recomendaciones paso a paso y hasta revela el secreto para que no se desmoronen.

Como puede ver, en nuestra receta tomamos carne magra, entonces, ¿qué hizo que nuestras empanadas fueran jugosas? Existe una técnica de este tipo para hacer jugosas las chuletas: se agrega agua fría a la carne picada y, al freír, es el agua la que se evapora, y no el jugo de la carne. Eso sí, no te excedas con su cantidad, porque las empanadas pueden desmoronarse.

Pero no necesita agregar un huevo a la carne picada, hágalo, porque la clara de huevo se pliega rápidamente durante el tratamiento térmico y deja de unir la carne picada, lo que contribuye a la separación de la carne picada y la pérdida de jugo de carne. Es mejor torcer la carne en una picadora de carne: las chuletas hechas de carne picada, molidas por un procesador de alimentos, serán duras.

Si por alguna razón no puedes comer carne o simplemente no la quieres, puedes hacerlo. Muy tierno, jugoso, sabroso y, lo más importante, útil.

Los adolescentes a veces realmente no quieren comer chuletas, pero están felices de comer hamburguesas. Usted mismo puede hacer una deliciosa hamburguesa: compre un bollo y cocínelo usted mismo.