Bajo la designación de código E322, se oculta un aditivo alimentario: la lecitina de soja. En general, relativamente inofensivo (en cualquier caso, su daño aún no ha sido probado). La lecitina de soja se obtiene del aceite de soja, se purifica, filtra y extrae a bajas temperaturas. El E322 se utiliza como emulsionante (un aditivo que permite obtener una masa homogénea a partir de componentes que no se mezclan bien entre sí; un ejemplo es el agua y el aceite) y (no permite que los productos se deterioren durante el contacto prolongado con el oxígeno atmosférico) . El alcance de la lecitina de soja es amplio, si no inmenso:

• producción de alimentos: chocolate, mayonesa, algunos productos lácteos fermentados, panecillos, galletas saladas, productos de panadería, margarina;
• producción de pinturas y barnices - un componente de pinturas al óleo y disolventes grasos;
• en cosmética - cremas, lociones, mascarillas, champús, bálsamos labiales, etc.;
• en la producción de fertilizantes y pesticidas;
• farmacología: se utiliza en la producción de ciertos medicamentos, así como un complemento alimenticio biológicamente activo independiente.

¿Nocivo o no E322?

E322, o lecitina de soja, es un aditivo permitido en muchos países del mundo (Rusia, países de la UE, EE. UU.). También se utiliza en medicina, para el tratamiento y prevención de toda una serie de enfermedades:

• con diabetes y pancreatitis - para mejorar el funcionamiento del páncreas;
• enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
• para el tratamiento y prevención de enfermedades hepáticas crónicas;
• enfermedades de las articulaciones y la columna vertebral;
• enfermedades ginecológicas.

El uso generalizado de lecitina se debe a sus componentes principales: los fosfolípidos. Estas son sustancias similares a la grasa que son necesarias para la formación de caparazones de células animales: membranas celulares. La lecitina también se produce en nuestro organismo, pero su cantidad no es suficiente, y debe ser aportada con los alimentos. Las principales fuentes naturales y naturales de lecitina: huevos, hígado animal, nueces, soja.

Con artificial, las cosas pueden ser muy diferentes. Aquí hay algunas afirmaciones inquietantes aún no verificadas sobre la lecitina de soya:

Pero, a pesar de todos estos datos alarmantes, todavía no hay pruebas inequívocas de los peligros del E322. El único efecto negativo oficialmente reconocido de E322 en el cuerpo humano es la posibilidad de que ocurra, porque. la lecitina artificial puede acumularse en los tejidos de nuestro cuerpo.

La lecitina de soja es uno de los aditivos alimentarios más populares en la industria alimentaria.

Este emulsionante vegetal ha ganado particular distribución en el continente americano, desplazando del uso cotidiano a la lecitina de huevo, cuyo proceso de obtención es más laborioso y costoso.

La lecitina de soja es uno de los suplementos nutricionales más populares.

Pero, ¿qué sabemos sobre los beneficios y los daños de la lecitina de soja? ¿Este complemento alimenticio es seguro para el cuerpo humano?

¿Qué es la lecitina de soja?

En la industria alimentaria, la lecitina de soja se conoce como emulsionante codificado E322. Es muy utilizado en repostería, en el proceso de elaboración del chocolate, en la elaboración de margarinas o papillas para bebés. La lecitina de soja E322 aumenta significativamente la vida útil de los productos alimenticios terminados, simplifica el proceso de horneado y permite que las grasas permanezcan en estado líquido por más tiempo.

La lecitina de soja E476 también es conocida en la industria alimentaria, que se utiliza como estabilizador y, en ocasiones, se identifica con su pariente más famoso. Solo que estos dos suplementos nutricionales distan mucho de ser lo mismo.

Por cierto, E476 está prohibido en varios países civilizados del mundo, mientras que en nuestra patria esta sustancia genéticamente modificada a menudo está presente en chocolate y dulces, patés, mayonesas y salsas.

Al elegir productos, es deseable dar preferencia a la lecitina con codificación E322.

Los beneficios y daños de la lecitina de soja E476 se debaten constantemente, ya que este estabilizador en grandes cantidades puede provocar el desarrollo de cáncer en humanos, enfermedades hepáticas complejas con una violación de las funciones principales de la glándula, así como un aumento en los riñones. y una reducción en su filtración. Por eso, al elegir un producto terminado, es muy importante estudiar su composición y dar preferencia a los productos que contienen el emulsionante E322, y no E476.

¿De qué está hecha la lecitina de soja?

¿Qué es la lecitina de soja? Este aditivo-emulsionante es muy apreciado por los fabricantes de alimentos, ya que es un potente antioxidante natural de origen vegetal.

La composición de la lecitina de soja incluye:

• vitaminas B;
• fosfatos;
• fosfodietiocolina;
• colina;
• inositol;
• ácido linolénico.

Todos estos componentes toman parte activa en la nutrición de las células del sistema nervioso central, los procesos de transmisión de impulsos entre neuronas, manteniendo un equilibrio entre inhibición y excitación.

Aprenderá más sobre la lecitina en el video:

Los beneficios de un emulsionante

El emulsionante de lecitina de soja GOST 32052-2013 es útil solo en los casos en que está hecho de soja natural y cultivada de forma natural.

Es mejor no usar lecitina de soja con OGM, que a menudo se puede encontrar en la composición de los alimentos terminados, ya que grandes cantidades pueden provocar el desarrollo de cáncer y empeorar significativamente el estado general de salud humana.

El efecto beneficioso de la lecitina de soja en el cuerpo humano se expresa de la siguiente manera:

• prevención de la formación de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos y disminución de la concentración de colesterol nocivo en la sangre;
• mejora de la función contráctil del músculo cardíaco;
• aceleración de los procesos metabólicos en el cuerpo;
• oxidación y descomposición de las grasas, así como ayuda para deshacerse de los kilos de más;
• mejora del flujo de salida y propiedades reológicas de la bilis;
• prevención de la enfermedad de cálculos biliares;
• efecto positivo sobre el equilibrio de oligoelementos en el cuerpo;
• restauración celular;
• ayuda en el trabajo del cerebro;
• mejora de los procesos de memorización y aceleración de la transformación de la información;
• protección contra el estrés, eliminación de la ansiedad, miedos injustificados, nerviosismo;
• reducir las ansias de nicotina.

La lecitina ayudará a poner en orden el sistema nervioso e incluso a dejar de fumar.

Otra lecitina obtenida del aceite de girasol tiene las mismas propiedades. Entonces, ¿qué lecitina es mejor: la de soja o la de girasol? Una pregunta similar es de interés para muchas personas interesadas en la composición de los productos que utilizan.

Naturalmente, el emulsionante de girasol es más seguro para la salud humana, ya que no es propenso a causar reacciones alérgicas, lo que no se puede decir de la lecitina hecha de soja.

La soja no siempre es bien tolerada por el cuerpo humano y esto debe tenerse en cuenta al elegir los alimentos.

Características de la aplicación

La lecitina de soja, debido a sus efectos positivos y propiedades químicas, ahora se usa con éxito tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica.

En la industria alimentaria

Hoy en día, la lecitina de soja útil se puede encontrar en una amplia variedad de productos horneados, productos de chocolate, dulces, margarina, mayonesa, tartas y similares.

Cuando se agrega a los alimentos, la lecitina de soya tiene varias opciones de acción:

• al amasar la masa, potenciando el efecto del gluten, la lecitina de soja aumenta la plasticidad de los productos de panadería, prolonga su vida útil y contribuye a una mejor cocción de los productos horneados;
• acelera la disolución de granulados, por ejemplo, leche en polvo;
• mejora la acción de los antioxidantes al unir sales de metales pesados;
• prolonga la vida útil de los alimentos.

¿Qué es la lecitina de soja en el chocolate? La lecitina de soya en el chocolate es el componente que le da a la confitería su apariencia familiar.

Sin lecitina, el chocolate no mantendría su forma.

El chocolate sin lecitina de soya no mantendrá su forma y tendrá la apariencia de una bebida ordinaria. Los fabricantes de chocolate sin lecitina de soja E476 se consideran buenos, ya que este aditivo alimentario es uno de los componentes inseguros. Mientras que el emulsionante E322 no solo se puede agregar al chocolate de alta calidad, sino que incluso se recomienda su uso como una sustancia con una gran cantidad de propiedades útiles.

en farmacología

Desafortunadamente, para compensar la deficiencia de lecitina en el cuerpo, una persona tendrá que comer muchos productos alimenticios que contengan este emulsionante de soya, que no siempre es útil y físicamente posible.

Por lo tanto, los farmacólogos decidieron que sería más eficiente tomar suplementos dietéticos de lecitina de soya en cápsulas, cada una de las cuales ya contiene la cantidad requerida de la sustancia.

De acuerdo con las instrucciones de uso, la lecitina de soja granular está indicada para su uso en casos como:

• adicción al tabaco;
• enfermedades del hígado, incluidas las enfermedades de etiología viral, que se acompañan de un aumento en la densidad de la bilis y su salida deficiente;
• deterioro de la memoria, distracción, falta de concentración;
• tendencia a la obesidad, insuficiencia metabólica;
• esclerosis múltiple;
• estados patológicos cardiovasculares, que se acompañan de hiperlipidemia y aterosclerosis de las arterias coronarias;
• retraso del niño en el desarrollo;
• la lecitina de soja durante el embarazo está indicada tanto para la futura madre como para su bebé (contribuye al desarrollo normal del sistema nervioso central del feto, protege el organismo de la madre del estrés, previene posibles trastornos del sistema musculoesquelético o del metabolismo de las grasas).

Uno de los suplementos dietéticos más famosos que contienen lecitina de soja es la lecitina de soja natural Solgar en cápsulas de 100 piezas.

Lecitina de soja Solgar: un suplemento nutricional popular

Este suplemento nutricional eficaz le permite reponer rápidamente la cantidad de lecitina que falta en el cuerpo y prevenir la aparición de procesos patológicos complejos asociados con su deficiencia. Desafortunadamente, este medicamento está contraindicado en mujeres embarazadas o que están amamantando a su bebé. Los adultos deben tomar 1 cápsula dos veces al día con alimentos. Con respecto a la duración del curso de tomar suplementos dietéticos, es necesario consultar a un especialista.

Contraindicaciones y posibles daños.

¿La lecitina de soja es dañina? Esto es de interés para muchos defensores de la alimentación saludable que no confían en los productos que contienen suplementos nutricionales marcados con una "E". Actualmente, hay muchos artículos científicos sobre los beneficios y daños del emulsionante E322.

Afortunadamente, ninguno de ellos confirma el impacto negativo de la lecitina de soja, hecha a partir de soja natural cultivada sin la intervención de ingenieros genéticos, en el cuerpo humano. Por lo tanto, E322 se considera un complemento alimenticio absolutamente seguro.

La única contraindicación para el uso de lecitina de soja es la intolerancia individual a los componentes de la sustancia. Con precaución, la lecitina también debe ser tomada por personas que tienen tendencia a desarrollar reacciones alérgicas.

Otra cosa es la lecitina, que se produce a partir de soja modificada genéticamente. Tal producto es capaz de provocar el desarrollo de obesidad, enfermedades de los órganos endocrinos, cáncer y similares.

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Qué es la lecitina de soja y dónde se usa exactamente es de interés para muchas personas, ya que a menudo se puede encontrar en algunos productos. Este componente se considera el principal material de construcción, sin el cual el cuerpo simplemente no puede existir.

La mayor cantidad de lecitina se encuentra en la soya y tiene una gran demanda como suplemento dietético.

que es la lecitina

Mucha gente está interesada en lo que es: la lecitina de soja y cómo se obtiene exactamente. Según los científicos, este componente está presente en casi todos los tejidos de origen vegetal y animal, así como en los fluidos animales.

La lecitina de soja natural es uno de los fosfolípidos muy importantes, cuya descomposición proporciona al cuerpo sustancias químicas beneficiosas. Cada célula viva contiene esta sustancia en cierta cantidad, y el cuerpo la produce por sí mismo.

El consumo de este aditivo está oficialmente permitido en casi todos los países del mundo, y esto se debe a sus beneficiosas cualidades. Ayuda a mantener unidos los componentes individuales del producto, prolonga su vida útil. La lecitina de soja emulsionante vegetal contiene muchos componentes útiles, lo que tiene un efecto positivo en la salud humana. Sin embargo, cabe señalar que su consumo frecuente puede provocar una serie de enfermedades, que pueden derivar en procesos irreversibles en el organismo.

Composición química y contenido calórico.

¿Qué es? El emulsionante de lecitina de soja, cuál es su composición química y su contenido calórico, debe determinarlo primero para comprender qué tan útil o dañino puede ser para el cuerpo. Se compone de varios tipos de fosfolípidos, que forman la base de las células de todos los organismos vivos. El funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas depende en gran medida de su condición y cantidad.

La lecitina ayuda a descomponer rápidamente la grasa corporal, lo que conduce a niveles más bajos de colesterol en la sangre. Consiste en:

• fosfatos;
• vitaminas B;
• colina;
• inositol;
• ácido linolénico.

Todos estos componentes participan activamente en la nutrición de las células cerebrales, en la transmisión de los impulsos nerviosos. El contenido calórico de 100 gramos de este producto es de 913 kcal. El alto nivel de contenido calórico de la lecitina se debe a su composición, ya que no es un producto alimenticio, sino solo un complemento alimenticio útil. Su consumo se mide en mg, así que no te preocupes por su alto contenido calórico.

Las revisiones de la lecitina de soya son positivas y negativas, ya que en cantidades mínimas tiene un efecto beneficioso para el cuerpo y, si se consume en exceso, puede haber un deterioro del bienestar y varios efectos secundarios.

que productos contienen

Qué es: la lecitina de soja y en qué productos está contenida, debe saber para determinar la tasa de su consumo. En su forma pura, este componente se encuentra en la soja. Además, la lecitina forma parte de productos como:

• yema;
• carne e hígado;
• pez;
• legumbres;
• chocolatería y confitería.

Sin embargo, no todos consumen la cantidad requerida de lecitina con los alimentos, por lo tanto, para compensar su deficiencia, debe tomar suplementos dietéticos especiales. Está disponible en forma de polvo, gránulos, cápsulas o en forma líquida. La composición de la lecitina de soja difiere del contenido animal de ácidos grasos.

Los beneficios de la lecitina

Antes de usar aditivos biológicos, es imperativo saber cuáles son los beneficios y los daños de la lecitina de soya, así como también dónde se usa. Es una sustancia de origen vegetal derivada del aceite de soja. A menudo se puede encontrar en:

• pasta;
• confitería;
• pan de molde;
• margarina;
• mayonesa.

Se utiliza para prolongar la vida útil. Es simplemente indispensable para el cuerpo, porque:

• satura con nutrientes;
• contribuye a la normalización de la función cerebral;
• restaura las células dañadas;
• mejora la memoria, ayuda a concentrarse;
• se refiere a poderosos antioxidantes;
• buen efecto sobre el corazón y los vasos sanguíneos;
• elimina el dolor en las articulaciones;
• normaliza la función hepática.

Esta sustancia ayuda con las irregularidades menstruales, se usa para la terapia compleja para las neoplasias malignas de la mama, los fibromas uterinos. Además, ayuda a normalizar el bienestar con la menopausia y los trastornos hormonales.

La lecitina de soja tiene un efecto positivo en el cuerpo de un hombre, ayuda a normalizar la motilidad de los espermatozoides y a hacer frente a las enfermedades de la próstata.

Características de la aplicación

¿Qué es la lecitina de soja y cuál es su norma para una persona? Esto puede ser determinado por el médico tratante. La norma de esta sustancia para un adulto es de aproximadamente 5-7 g por día. Por lo general, una persona no gana esta cantidad consumiendo solo alimentos. Por lo tanto, es recomendable consumir el polvo de lecitina de soja por separado en 1 cucharadita. 3 veces al día durante las comidas. En este caso, puedes revolverlo en la comida o bebida, lo más importante es que la bebida o comida no esté demasiado caliente.

Beneficio para la salud

La lecitina ayuda a normalizar el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, y también proporciona una función mental de alta calidad. Este suplemento natural ayuda a normalizar el sueño, elimina la excitabilidad excesiva y aumenta la resistencia a la depresión.

La lecitina tiene un buen efecto sobre el sistema respiratorio, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos que intervienen en los procesos de recuperación y también aseguran el correcto intercambio de gases en los pulmones. Si se altera este proceso, puede ocurrir hipoxia.

La lecitina de soya normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir la aparición de beriberi, exceso de peso y trastornos del sistema nervioso. Con el consumo regular de esta sustancia, puede mejorar la elasticidad de la piel, normalizar el bienestar y eliminar el exceso de peso.

La lecitina, que ingresa al cuerpo con los alimentos, asegura la restauración de las células hepáticas y apoya el funcionamiento óptimo de este órgano. Al activar la producción de bilis y varias enzimas, ayuda a prevenir el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares. Además, las grasas que componen esta sustancia tienen un efecto positivo sobre el páncreas. Además, el suplemento actúa como antioxidante, lo que elimina sustancias tóxicas del organismo, reduce los niveles de colesterol y ayuda a eliminar el proceso inflamatorio.

Los aminoácidos y fosfatos, que forman parte de la lecitina, fortalecen el sistema cardiovascular, haciéndolo más resistente. Las vitaminas ayudan a limpiar la sangre de sustancias nocivas, previenen la acumulación de colesterol, el desarrollo de aterosclerosis y diluyen la sangre.

Además, esta sustancia ayuda a mejorar el estado de la piel, ya que potencia la producción de colágeno, reduce las arrugas y evita la pérdida de hidratación.

bueno o malo para los niños

Qué es, el emulsionante de lecitina de soja, cuáles son sus beneficios para la salud, preocupa a muchos padres, ya que esta sustancia es incluso parte de los alimentos para bebés. Esta sustancia es necesaria para el niño para el desarrollo normal del cerebro desde los primeros días de vida. Los niños necesitan aproximadamente 1-4 g de lecitina por día. Hasta la edad de 4 meses, el niño recibe esta norma de la leche materna.

Posteriormente, debe agregar lecitina en polvo a la mezcla de leche y, a partir de 1 año, puede cambiar al consumo de lecitina en gel. Será útil tomar este suplemento dietético por un niño y a una edad mayor.

Uso durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo, la lecitina debe tomarse de 8 a 10 g por día. Durante el embarazo de un niño, es simplemente indispensable para la estructura normal del cerebro fetal. Esta sustancia es de gran beneficio en forma de suplemento dietético, y es mejor excluir o limitar al máximo el consumo de alimentos que contienen este emulsionante en su composición.

La lecitina de soja ayuda a reducir el dolor de espalda y articulaciones de una mujer embarazada, y además mantiene el buen estado de los dientes, el cabello, la piel y las uñas. Tomarlo es muy útil para la mujer misma y para la salud del feto.

Aplicación en cosmetología.

La lecitina es un agente muy poderoso que ayuda a restaurar las células de la piel, previene la aparición de arrugas y elimina la irritación. En combinación con vitaminas, el uso de esta sustancia con fines cosméticos es muy útil. Se debe utilizar una mascarilla revitalizante para la piel envejecida. Se puede comprar en una farmacia o en una tienda especializada, o puedes hacerlo tú mismo.

El curso general de los procedimientos de tratamiento es de aproximadamente 25 días, mientras que el resultado se notará después de 2 semanas de su uso. Las manchas de la edad existentes desaparecerán y la piel se volverá fresca y saludable. Las células de la piel restaurarán rápidamente su capacidad natural para retener la humedad.

La mascarilla ayudará a normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas, para que la piel quede limpia y mate.

posible daño

¿Cuáles son los daños y los beneficios para la salud de la lecitina de soja que se pueden determinar en función de la composición de esta sustancia? Dado que está hecho de soja, puede haber algo de daño en esto. La lecitina, hecha de materias primas de baja calidad, puede provocar varios cambios negativos en el cuerpo.

La lecitina de soja puede causar algún daño a las mujeres embarazadas, ya que un producto de mala calidad puede provocar trastornos en el sistema nervioso del niño y empeorar el proceso de formación del cerebro.

Vale la pena señalar que incluso la lecitina natural puede causar algún daño al cuerpo si está contenida en productos alimenticios, ya que al interactuar con algunos componentes puede provocar adicción a la comida.

Contraindicaciones

En presencia de ciertas enfermedades, la lecitina de soja debe usarse con mucho cuidado, solo por recomendación de un médico o completamente abandonada. Tales enfermedades incluyen:

• pancreatitis;
• colecistitis;
• colelitiasis.

Además, el uso de este aditivo alimentario está completamente contraindicado:

• en caso de intolerancia individual;
• en presencia de alergias;
• con violaciones de las funciones del sistema endocrino.

Este suplemento dietético previene la formación de cálculos en el cuerpo, pero si ya tiene esta enfermedad, debe rechazarla, ya que tiene un efecto colerético. La lecitina, hecha a base de aceite de soja natural, es muy beneficiosa para el organismo. Sin embargo, debe elegir productos de fabricantes confiables, cuya calidad esté fuera de toda duda.

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Lecitina de soja: ¿un aditivo nocivo o una fuente insustituible de beneficios?

La lecitina de soja se puede encontrar en muchos alimentos. Como ocurre con muchos suplementos nutricionales, se ha establecido una actitud negativa hacia él. Pero, ¿el emulsionante hace tanto daño y hay algún beneficio de esta sustancia?

La lecitina es una sustancia de origen vegetal. En la producción industrial, se utiliza un emulsionante (E322), que se produce a partir de aceite de soja. Se puede ver en la composición de productos de panadería, confitería, pasta, glaseado, chocolate, mayonesa, margarina y otros. Se utiliza principalmente para aumentar la vida útil.

La primera lecitina se obtuvo a partir de la yema de huevo en 1845 por el químico francés Théodore Nicolas Gobli.

La lecitina se deriva del aceite de soja.

Además, la lecitina de soja se vende en una farmacia como suplemento separado en forma de cápsulas, polvo y gel para niños. Hablando sobre el efecto beneficioso en el cuerpo humano, se trata precisamente de una opción de "farmacia". Es indispensable para la salud:

• entrega vitaminas, nutrientes, oligoelementos a los tejidos;
• restaura y renueva las células dañadas;
• ayuda al cerebro y al sistema nervioso;
• aumenta la concentración, agudiza la memoria;
• ayuda a que los medicamentos se absorban mejor;
• es un poderoso antioxidante;
• afecta positivamente el corazón y los vasos sanguíneos, y también normaliza los niveles de colesterol;
• alivia el dolor en las articulaciones;
• previene la formación de cálculos biliares y apoya la salud del hígado.

El cerebro humano consta de 35% de lecitina y el hígado, 50%.

La sustancia ayuda al cuerpo de las mujeres con irregularidades menstruales y en el tratamiento complejo de fibromas uterinos y cáncer de mama, alivia la condición durante la menopausia y también tiene un efecto beneficioso sobre los trastornos hormonales.

En cuanto a los beneficios para los hombres, la lecitina de soya aumenta la motilidad de los espermatozoides, normaliza la función sexual y ayuda con la prostatitis.

Esta sustancia también es indispensable para los niños: es necesaria para el sistema nervioso, estimula la actividad cerebral, reduce la fatiga y también ayuda a absorber las vitaminas del grupo A, responsable del crecimiento y desarrollo, D, que previene el desarrollo de raquitismo, E y K, necesaria para la adecuada formación del sistema óseo y de los tejidos conectivos.

Tabla: Composición química de la lecitina de soja

Video: ¿Cuál es el efecto de la sustancia en el desarrollo del niño y qué productos la contienen?

Características de la aplicación

Norma para un adulto

La norma para una persona adulta sana es de 5 a 7 g de lecitina por día. Por lo general, con una dieta promedio, una persona no obtiene esta cantidad de alimentos. Por lo tanto, es bueno usar el suplemento por separado. Es conveniente tomarlo en polvo, 1 cucharadita 3 veces al día con las comidas. En este caso, puede mezclar la lecitina de soja directamente en la comida o bebida (lo principal es que el plato o la bebida no esté caliente).

Por enfermedades y dolencias

• El uso del suplemento también se muestra para la diabetes mellitus y la gastritis, para estas dolencias se prescribe como parte de un tratamiento complejo, y el médico establece la dosis individualmente.
• En la enfermedad de Alzheimer, la lecitina ayuda a agudizar la memoria y a navegar mejor en el espacio. Tómelo para este propósito debe ser 1 cucharada 2-3 veces al día.
• Los atletas necesitan usar lecitina de soya para restaurar los procesos metabólicos alterados en los tejidos musculares después de un fuerte esfuerzo físico. La norma aproximada es de 7 a 8 g por día.

Las personas mayores deben consumir lecitina regularmente no solo para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, sino también para su prevención.

Al perder peso

Dado que los productos ricos en lecitina suelen contener una gran cantidad de grasa, es mejor rechazarlos al perder peso y tomar la sustancia solo en cápsulas o en polvo (en la cantidad recomendada para un adulto). Ayudará al cuerpo a adaptarse a los cambios asociados con la transición a una nueva dieta.

Durante el embarazo y durante la lactancia

La futura madre necesita lecitina en una cantidad de 8-10 g por día. Durante el embarazo, es indispensable para construir el cerebro fetal. El beneficio indudable traerá la sustancia en forma de un suplemento separado comprado en una farmacia. Es mejor limitar el uso de productos que contengan un emulsionante en la composición.

La lecitina de soya reduce el dolor de espalda y articulaciones en mujeres embarazadas, y también apoya la salud del cabello, los dientes, las uñas y la piel.

Tomar lecitina durante el embarazo es beneficioso tanto para la salud de la futura madre como para la del bebé.

lecitina para niños

La lecitina es necesaria para el correcto desarrollo del cerebro del bebé desde los primeros días de vida. Un cuerpo en crecimiento necesita 1-4 g por día. Hasta la edad de 4 meses, el niño recibe esta norma de la leche materna. En el futuro, debe agregar media cucharada de café de lecitina (en polvo) a la mezcla de leche 2 veces al día. De 6 a 7 meses, la dosis se puede aumentar gradualmente a una cucharada entera y, a partir de 1 año, puede cambiar al uso de gel de lecitina por parte del bebé en la cantidad de media cucharadita. Será útil tomar este suplemento en el futuro:

Contraindicaciones y posibles daños.

La lecitina de soya es absorbida por el cuerpo humano en un 90% y no se ha encontrado ningún daño cuando se usa en su forma pura. La razón para hablar de los peligros del aditivo es que además del emulsionante extraído del aceite de soja natural, también hay lecitina de soja modificada genéticamente, es muy barata en términos de producción y está creciendo rápidamente. Dicha sustancia se usa ampliamente en China, EE. UU., Países del sudeste asiático y se llama lecitina de soja comercial. Los productos OGM aparecieron no hace mucho tiempo, por lo que aún no se ha estudiado la gama completa de sus propiedades y efectos en el cuerpo humano. Así, se ha establecido que los productos con una sustancia comercial provocan alergias. Además, un estudio realizado en China encontró que los productos con emulsionante de soja barato, con un uso constante, aumentan el riesgo de reducir la inteligencia de una persona y desarrollar demencia senil.

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La lecitina de soja juega un papel importante en el desarrollo del cuerpo y el cuerpo humano. Una cantidad suficiente ayuda a garantizar el pleno desempeño de las funciones protectoras del cuerpo y la capacidad de recuperación. Con la falta de una sustancia, el proceso de envejecimiento se acelera, una persona se vuelve más propensa a las enfermedades. Sin embargo, debe saber que este componente puede tener contraindicaciones.

¡Le diremos más sobre los beneficios y daños del conocido emulsionante, la lecitina de soja, en nuestro artículo!

Selección y uso del producto.

Lecitina - aromatizante y aditivo biológico, producido a bajas temperaturas a partir de aceite de soja refinado. Esta sustancia se encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano, animales, pájaros, peces, plantas.

Sin embargo, es el más importante para los humanos., ya que en el hígado es 50%, en la médula espinal - 30, en el sistema nervioso - 17%. La mayor cantidad de lecitina está en nuestro corazón.

La lecitina de soja es un aditivo alimentario E476. Se obtiene a partir de aceites vegetales procesados. Es una sustancia grasa, desprovista de color, sabor y olor.

El aditivo se utiliza para impartir ciertas propiedades a los productos alimenticios.. Se agrega al chocolate, salsas de tomate y otras salsas, sopas líquidas preparadas.

La lecitina es uno de los componentes de la grasa de confitería., gracias a esto aumenta su densidad, plasticidad, delaminación. Te permite llenar la oleosidad baja en grasas.

Se utiliza un aditivo para acelerar la disolución de la leche en polvo. y aumentar la vida útil de los productos lácteos. Los helados y los postres fríos bajo la influencia de este componente se convierten en una masa homogénea.

Este componente se encuentra en los alimentos, pero nuestro organismo aún puede carecer de él. Para hacer frente a esto, ayudan los suplementos nutricionales que se pueden comprar en la farmacia.

Composición y calorías

La lecitina de soja emulsionante forma parte de muchas vitaminas y suplementos dietéticos, por ejemplo, Essentiale forte, que es un hepatoprotector del hígado.

Para elegir el complemento adecuado, considerar la presencia o ausencia de alergia a la soja.

Si no está disponible, es mejor utilizar un componente a base de lecitina de soja, que contiene más nutrientes que un emulsionante en el aceite de girasol.

Tenga en cuenta que los suplementos dietéticos no contienen OGM. Un suplemento oleoso se considera mejor que uno granular.

La lecitina en polvo es más conveniente- Puedes agregarlo a la comida o disolverlo en bebidas.

El contenido calórico de la lecitina es de 913 kcal/100 gramos. 100 g de producto contienen 6 g de proteína, 97 g de grasa y 4 g de carbohidratos.

El suplemento contiene extracto de soja, colina, vitaminas E, PP, grupo B, ácidos grasos poliinsaturados - linoleico, fosfátidos.

Características beneficiosas

Las sustancias en la composición de la lecitina son responsables de la transmisión de los impulsos nerviosos.. Al ser lipotrópicos, favorecen la quema de grasa.

La colina y el inositol ayudan a proteger los vasos sanguíneos, vesícula biliar e hígado del colesterol malo, placas dañinas.

en especie el suplemento oxida y disuelve el exceso de grasa en el cuerpo. Previene la formación de cálculos en la vesícula biliar, teniendo un efecto colerético.

La lecitina de soja se utiliza en cosmetología.- evita la evaporación de la humedad de la piel, previniendo su envejecimiento.

La medicina también usa activamente esta sustancia., liberándolo en forma de tabletas, soluciones, cápsulas, gránulos, geles. Puede ser especialmente útil para personas mayores, bebés prematuros y aquellas que estén sometidas a un alto estrés físico y psíquico.

Dichos medicamentos están indicados para gastroduodenitis, colitis, se prescriben para diabéticos, ya que pueden mejorar la producción de insulina. Las preparaciones con esta sustancia son útiles después de un accidente cerebrovascular, con enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y el hígado.

La lecitina antioxidante mejora la memoria, elimina las toxinas del cuerpo. También puede tener un efecto beneficioso sobre las enfermedades de la piel.

La lecitina es útil en enfermedades ginecológicas, enfermedades de las glándulas mamarias. Aumenta la actividad sexual. Está especialmente indicado por el hecho de que vive o trabaja en condiciones con un fondo radiactivo aumentado, ya que elimina sales de metales pesados ​​y radionúclidos.

Este componente ayuda a las personas alérgicas a la proteína adiposa a que su dieta sea completa y equilibrada.

Características del efecto en el cuerpo.

• hombres y mujeres adultos. Para los adultos, todas las propiedades útiles enumeradas son relevantes.

  Para los hombres, este componente ayuda a mejorar la potencia, para las mujeres, para resistir enfermedades ginecológicas, apoyar el cuerpo durante la menopausia.

• Mujeres embarazadas y lactantes. Durante el embarazo y la lactancia, el uso de lecitina a veces puede ser aconsejable, pero debe tomarse solo por recomendación de un médico, de lo contrario, es posible que se presenten complicaciones graves.
• Niños. La lecitina es especialmente útil para los niños, en particular, los prematuros. Su deficiencia puede provocar dolores de cabeza, irritabilidad y llanto, problemas del habla, problemas de atención, agresividad, inmunidad deficiente.
• Personas de edad avanzada. La vejez puede ser una de las principales indicaciones para la ingesta adicional de medicamentos. Es compatible con el cuerpo, retrasa el proceso de envejecimiento, mejora la memoria y previene la demencia senil.

Contraindicaciones

Junto con una deficiencia de lecitina, su exceso también es peligroso, que puede deprimir el sistema endocrino. En caso de hipersensibilidad al producto, es posible una reacción alérgica. En casos raros, pueden ocurrir náuseas, dispepsia, aumento de la salivación.

La investigación muestra que esta sustancia hace mucho menos daño al cuerpo que otros medicamentos si lo toma por recomendación de un médico y sigue las instrucciones.

Es necesario tener precaución al tomar el medicamento para aquellos que sufren de enfermedad de cálculos biliares., ya que potencia la secreción de bilis, lo que provoca el movimiento de los cálculos biliares.

Lo mismo ocurre con las mujeres embarazadas y lactantes.

La norma de una sustancia para una persona sana es de 5 a 7 gramos.

El medicamento se puede añadir a la comida o bebida. pero no debe estar demasiado caliente.

Tenga en cuenta que los productos que contienen lecitina de soja no son adecuados para todos.

Los productos de confitería están prohibidos para los diabéticos, se recomienda excluir el pan para aquellos que están perdiendo peso y aderezos con lecitina de soja, no deben incluirse en el menú con alta acidez y enfermedades del tracto gastrointestinal.

La lecitina de soja se puede comprar en forma de polvo, cápsulas, gel. Lo que será mejor en su caso, el médico debe aconsejarlo. La tarifa diaria se indica en las instrucciones.

En las páginas de nuestro sitio también encontrará: ¡un aditivo alimentario natural que se usa activamente en la cocina molecular!

Cómo usar en la cocina

Durante muchos años, la lecitina se ha utilizado para espesar salsas., en la fabricación de mayonesa. La industria de la confitería es impensable sin ella.

Cuando se agrega al chocolate, une el azúcar, el cacao en polvo y la manteca de cacao. Se utiliza para hacer todo tipo de aderezos para ensaladas., para dar la textura adecuada a los productos horneados.

En la cocina molecular se utiliza una sustancia para hacer espuma.

Puedes cocinarlo tú mismo. Debe tomar 100 ml de la base (jugo, alcohol o cualquier otra bebida) y 1,2 gramos de lecitina de soja.

Lo primero que hay que hacer es disolver la lecitina en el líquido, revuelva con un batidor o una licuadora. La temperatura puede ser temperatura ambiente o superior, como agua caliente del grifo. Después de mezclar, debe dejar reposar la solución durante varias horas.

Agitar con una batidora para formar espuma.. Esto puede tomar varios minutos. Luego permita que la espuma se estabilice durante dos minutos. Recójalo con una cuchara. Dependiendo del líquido que uses, la espuma puede mantener su forma desde media hora hasta varias horas, pero cuanto antes se aplique, mejor.

Considere una receta de mantequilla vegetariana sin grasas vegetales., que incluye esta sustancia en forma líquida.

Los ingredientes serán los siguientes: un cuarto de taza y una cucharada de vinagre sin azúcar, una cucharadita de vinagre de sidra de manzana, medio vaso más dos cucharadas. yo aceite de coco derretido, temperatura ambiente, cucharada, cuarto de cucharadita. sal, 1/4 de cucharadita de goma xantana, una cucharadita de lecitina de soja en forma líquida.

Cómo preparar la mantequilla:

• Bate la leche de soya, la sal y el vinagre en un tazón pequeño. Deje la masa en infusión durante 10-15 minutos. Debe espesar y obtener una consistencia similar al yogur.
• Derrite el aceite de coco en el microondas o déjalo enfriar a temperatura ambiente.
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