Lecitina de soja: ¿un aditivo nocivo o una fuente insustituible de beneficios? Efecto en el cuerpo E322

Qué es la lecitina de soja y dónde se usa exactamente es de interés para muchas personas, ya que a menudo se puede encontrar en algunos productos. Este componente se considera el principal material de construcción, sin el cual el cuerpo simplemente no puede existir.

La mayor cantidad de lecitina se encuentra en la soya y tiene una gran demanda como suplemento dietético.

que es la lecitina

Mucha gente está interesada en lo que es: la lecitina de soja y cómo se obtiene exactamente. Según los científicos, este componente está presente en casi todos los tejidos de origen vegetal y animal, así como en los fluidos animales.

La lecitina de soja natural es uno de los fosfolípidos muy importantes, cuya descomposición proporciona al cuerpo sustancias químicas beneficiosas. Cada célula viva contiene esta sustancia en cierta cantidad, y el cuerpo la produce por sí mismo.

El consumo de este aditivo está oficialmente permitido en casi todos los países del mundo, y esto se debe a sus beneficiosas cualidades. Ayuda a mantener unidos los componentes individuales del producto, prolonga su vida útil. La lecitina de soja emulsionante vegetal contiene muchos componentes útiles, lo que tiene un efecto positivo en la salud humana. Sin embargo, cabe señalar que su consumo frecuente puede provocar una serie de enfermedades, que pueden derivar en procesos irreversibles en el organismo.

Composición química y contenido calórico.

¿Qué es? El emulsionante de lecitina de soja, cuál es su composición química y su contenido calórico, debe determinarlo primero para comprender qué tan útil o dañino puede ser para el cuerpo. Se compone de varios tipos de fosfolípidos, que forman la base de las células de todos los organismos vivos. El funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas depende en gran medida de su condición y cantidad.

La lecitina ayuda a descomponer rápidamente la grasa corporal, lo que conduce a niveles más bajos de colesterol en la sangre. Consiste en:

• fosfatos;
• vitaminas B;
• colina;
• inositol;
• ácido linolénico.

Todos estos componentes participan activamente en la nutrición de las células cerebrales, en la transmisión de los impulsos nerviosos. El contenido calórico de 100 gramos de este producto es de 913 kcal. El alto nivel de contenido calórico de la lecitina se debe a su composición, ya que no es un producto alimenticio, sino solo un complemento alimenticio útil. Su consumo se mide en mg, así que no te preocupes por su alto contenido calórico.

Las revisiones de la lecitina de soya son tanto positivas como negativas, ya que en cantidades mínimas tiene un efecto beneficioso para el cuerpo y, si se consume en exceso, puede haber un deterioro del bienestar y varios efectos secundarios.

que productos contienen

Qué es: la lecitina de soja y en qué productos está contenida, debe saber para determinar la tasa de su consumo. En su forma pura, este componente se encuentra en la soja. Además, la lecitina forma parte de productos como:

• yema;
• carne e hígado;
• pez;
• legumbres;
• chocolatería y confitería.

Sin embargo, no todos consumen la cantidad requerida de lecitina con los alimentos, por lo tanto, para compensar su deficiencia, debe tomar suplementos dietéticos especiales. Está disponible en forma de polvo, gránulos, cápsulas o en forma líquida. La composición de la lecitina de soja difiere del contenido animal de ácidos grasos.

Los beneficios de la lecitina

Antes de usar aditivos biológicos, es imperativo saber cuáles son los beneficios y los daños de la lecitina de soya, así como también dónde se usa. Es una sustancia de origen vegetal derivada del aceite de soja. A menudo se puede encontrar en:

• pasta;
• confitería;
• pan de molde;
• margarina;
• mayonesa.

Se utiliza para prolongar la vida útil. Es simplemente indispensable para el cuerpo, porque:

• satura con nutrientes;
• contribuye a la normalización de la función cerebral;
• restaura las células dañadas;
• mejora la memoria, ayuda a concentrarse;
• se refiere a poderosos antioxidantes;
• buen efecto sobre el corazón y los vasos sanguíneos;
• elimina el dolor en las articulaciones;
• normaliza la función hepática.

Esta sustancia ayuda con las irregularidades menstruales, se usa para la terapia compleja para las neoplasias malignas de la mama, los fibromas uterinos. Además, ayuda a normalizar el bienestar con la menopausia y los trastornos hormonales.

La lecitina de soja tiene un efecto positivo en el cuerpo de un hombre, ayuda a normalizar la motilidad de los espermatozoides y a hacer frente a las enfermedades de la próstata.

Características de la aplicación

¿Qué es la lecitina de soja y cuál es su norma para una persona? Esto puede ser determinado por el médico tratante. La norma de esta sustancia para un adulto es de aproximadamente 5-7 g por día. Por lo general, una persona no gana esta cantidad consumiendo solo alimentos. Por lo tanto, es recomendable consumir el polvo de lecitina de soja por separado en 1 cucharadita. 3 veces al día durante las comidas. En este caso, puedes revolverlo en la comida o bebida, lo más importante es que la bebida o comida no esté demasiado caliente.

Beneficio para la salud

La lecitina ayuda a normalizar el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, y también proporciona una función mental de alta calidad. Este suplemento natural ayuda a normalizar el sueño, elimina la excitabilidad excesiva y aumenta la resistencia a la depresión.

La lecitina tiene un buen efecto sobre el sistema respiratorio, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos que participan en los procesos de recuperación y también aseguran el correcto intercambio de gases en los pulmones. Si se altera este proceso, puede ocurrir hipoxia.

La lecitina de soya normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir la aparición de beriberi, exceso de peso y trastornos del sistema nervioso. Con el consumo regular de esta sustancia, puede mejorar la elasticidad de la piel, normalizar el bienestar y eliminar el exceso de peso.

La lecitina, que ingresa al cuerpo con los alimentos, asegura la restauración de las células hepáticas y apoya el funcionamiento óptimo de este órgano. Al activar la producción de bilis y varias enzimas, ayuda a prevenir el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares. Además, las grasas que componen esta sustancia tienen un efecto positivo sobre el páncreas. Además, el suplemento actúa como antioxidante, lo que elimina sustancias tóxicas del organismo, reduce los niveles de colesterol y ayuda a eliminar el proceso inflamatorio.

Los aminoácidos y fosfatos, que forman parte de la lecitina, fortalecen el sistema cardiovascular, haciéndolo más resistente. Las vitaminas ayudan a limpiar la sangre de sustancias nocivas, previenen la acumulación de colesterol, el desarrollo de aterosclerosis y diluyen la sangre.

Además, esta sustancia ayuda a mejorar el estado de la piel, ya que potencia la producción de colágeno, reduce las arrugas y evita la pérdida de hidratación.

bueno o malo para los niños

Qué es, el emulsionante de lecitina de soja, cuáles son sus beneficios para la salud, preocupa a muchos padres, ya que esta sustancia es incluso parte de los alimentos para bebés. Esta sustancia es necesaria para el niño para el desarrollo normal del cerebro desde los primeros días de vida. Los niños necesitan aproximadamente 1-4 g de lecitina por día. Hasta la edad de 4 meses, el niño recibe esta norma de la leche materna.

Posteriormente, debe agregar lecitina en polvo a la mezcla de leche y, a partir de 1 año, puede cambiar al consumo de lecitina en gel. Será útil tomar este suplemento dietético por un niño y a una edad mayor.

Uso durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo, la lecitina debe tomarse de 8 a 10 g por día. Durante el embarazo de un niño, es simplemente indispensable para la estructura normal del cerebro fetal. Esta sustancia es de gran beneficio en forma de suplemento dietético, y es mejor excluir o limitar al máximo el consumo de alimentos que contienen este emulsionante en su composición.

La lecitina de soja ayuda a reducir el dolor de espalda y articulaciones de una mujer embarazada, y además mantiene el buen estado de los dientes, el cabello, la piel y las uñas. Tomarlo es muy útil para la mujer misma y para la salud del feto.

Aplicación en cosmetología.

La lecitina es un agente muy poderoso que ayuda a restaurar las células de la piel, previene la aparición de arrugas y elimina la irritación. En combinación con vitaminas, el uso de esta sustancia con fines cosméticos es muy útil. Se debe utilizar una mascarilla revitalizante para la piel envejecida. Se puede comprar en una farmacia o en una tienda especializada, o puedes hacerlo tú mismo.

El curso general de los procedimientos de tratamiento es de aproximadamente 25 días, mientras que el resultado se notará después de 2 semanas de su uso. Las manchas de la edad existentes desaparecerán y la piel se volverá fresca y saludable. Las células de la piel restaurarán rápidamente su capacidad natural para retener la humedad.

La mascarilla ayudará a normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas, para que la piel quede limpia y mate.

posible daño

¿Cuáles son los daños y los beneficios para la salud de la lecitina de soja que se pueden determinar en función de la composición de esta sustancia? Dado que está hecho de soja, puede haber algo de daño en esto. La lecitina, hecha de materias primas de baja calidad, puede provocar varios cambios negativos en el cuerpo.

La lecitina de soja puede causar algún daño a las mujeres embarazadas, ya que un producto de mala calidad puede provocar trastornos en el sistema nervioso del niño y empeorar el proceso de formación del cerebro.

Vale la pena señalar que incluso la lecitina natural puede causar algún daño al cuerpo si está contenida en productos alimenticios, ya que al interactuar con algunos componentes puede provocar adicción a la comida.

Contraindicaciones

En presencia de ciertas enfermedades, la lecitina de soja debe usarse con mucho cuidado, solo por recomendación de un médico o completamente abandonada. Tales enfermedades incluyen:

• pancreatitis;
• colecistitis;
• colelitiasis.

Además, el uso de este aditivo alimentario está completamente contraindicado:

• en caso de intolerancia individual;
• en presencia de alergias;
• con violaciones de las funciones del sistema endocrino.

Este suplemento dietético previene la formación de cálculos en el cuerpo, pero si ya tiene esta enfermedad, debe rechazarla, ya que tiene un efecto colerético. La lecitina, hecha a base de aceite de soja natural, es muy beneficiosa para el organismo. Sin embargo, debe elegir productos de fabricantes confiables, cuya calidad esté fuera de toda duda.

Los fosfolípidos son un complejo de ácidos grasos, sin los cuales es impensable la existencia normal del organismo. Son ellos quienes protegen la membrana celular de la destrucción y eliminan el daño ya causado. La principal fuente de lípidos esenciales es la lecitina de soja. El producto se obtiene a partir de la soja por hidratación en frío y se utiliza como emulsionante y aditivo alimentario activo.

La lecitina beneficiosa se deriva del aceite de soja

Historia y Aplicaciones

¿Qué es la lecitina de soja? Por primera vez, el mundo escuchó sobre este componente del metabolismo de los lípidos en 1850, cuando el científico francés Maurice Bobly aisló una fracción de la yema de huevo. Pero en ese momento, debido al alto costo y la complejidad de la producción, la sustancia no recibió el debido reconocimiento y distribución. Y solo mucho más tarde, en 1950, se extrajo del aceite de soja un complejo esencial y económico de ácidos grasos (fosfolípidos), que se denominó lecitina de soja.

¿Qué es este suplemento? Desde el punto de vista de la química y la biología, la fracción vegetal es una sustancia tensioactiva (surfactante) que forma fuertes enlaces entre sustancias inmiscibles. En presencia de dos líquidos distintos (normalmente agua-aceite), la lecitina de soja actúa como emulsionante y produce emulsiones bastante estables.

Esta capacidad del lípido ha encontrado una amplia aplicación en las industrias alimentaria y cosmética.

Además, el producto de soja se utiliza para fabricar pinturas al óleo y sus disolventes, pesticidas y revestimientos de vinilo. También hubo aplicación en las industrias del papel y la pulpa, la imprenta e incluso militar.

En medicina, los fosfolípidos granulares o en polvo se usan con mayor frecuencia. Se convierten en la base de hepatoprotectores y suplementos dietéticos.

Consejo. La lecitina de soja no se considera un ingrediente peligroso y su uso está aprobado tanto en Europa occidental como en Rusia. A pesar de esto, la actitud hacia el aditivo alimentario es doble. La evaluación de riesgos debe tener en cuenta de qué soja está hecho el producto.

La lecitina natural se obtiene de materias primas puras que no han sido modificadas, pero rara vez se agrega a los productos alimenticios. Con mucha más frecuencia, los fosfolípidos con una estructura modificada genéticamente se utilizan como emulsionantes.

Composición química y contenido calórico de la lecitina de soja.

Los beneficios y daños de cualquier producto dependen de su composición. La lecitina de soja no es una excepción. Debido al rico conjunto de ácidos grasos y compuestos biológicamente activos, el componente lipídico tiene un efecto muy beneficioso para el organismo. Puede obtener más información sobre los beneficios y los daños de la lecitina a partir de esto.

El producto de soya incluye:

• fosfatidilserina (3–5 %);
• fosfatidilcolina (29-32%);
• fosfatildietanolamina (20–23 %);
• fosfatidilinositol (15-17%);
• ácido fosfatídico (10–17 %);
• fitoesteroles;
• isoflavonas

Además, la lecitina puede contener tocoferoles, pigmentos naturales, esteroles y esteroles. En descomposición, los fosfolípidos forman colina, glicerol y un conjunto de ácidos grasos (esteárico, linolénico, oleico, palmítico y linoleico).

El alto contenido de vitaminas B4 y B8 tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, mejora la memoria y la atención.

Las isoflavonas, que son un análogo vegetal de los estrógenos, son muy útiles para el cuerpo femenino. Las sustancias mejoran la condición de la piel y el cabello, restauran el funcionamiento del sistema reproductivo, reducen la irritabilidad y estabilizan los trastornos nerviosos. Pero para los hombres, el exceso de fitoestrógenos puede ser dañino.

En cuanto al contenido calórico de la lecitina de soja, es bastante alto. Esto se debe a un conjunto de compuestos químicos. Al ser más un suplemento dietético que un producto alimenticio, los fosfolípidos aparecen como un complejo de sustancias similares a las grasas.

Contenido calórico de los lípidos de soja, (100 g):

• proteínas - 6 g;
• grasas - 97 g;
• carbohidratos - 4–5 g;
• kcal - 913.

Para alivio de la mayoría de las mujeres, cabe aclarar que la ingesta de lecitina se mide en mg, por lo que no debes preocuparte por el alto contenido calórico del producto.

Lecitina de soja: efecto en el organismo

Primero, hablemos de los beneficios de los ácidos esenciales para el organismo. Su acción es diversa y continúa a lo largo de la vida de una persona.

Entonces, cuando el uso de lecitina de soya no solo está justificado, sino que también es necesario:

• enfermedad hepática, especialmente hepatitis A, B, C;
• envenenamiento con químicos, pesticidas y alcohol;
• trastornos del corazón y los vasos sanguíneos;
• estrés, irritabilidad, depresión;
• deterioro de la memoria y la atención;
• diversas dermatitis y dermatosis, sequedad y adelgazamiento de la piel;
• trastornos ginecológicos;
• violación del metabolismo de las grasas.

La lecitina de soja es especialmente eficaz en la práctica geriátrica. La sustancia previene el desarrollo de la demencia senil y la enfermedad de Alzheimer, mejora la secreción de bilis, restaura la movilidad de los ligamentos y las articulaciones.

Para el sexo justo, los fosfolípidos ayudan a sobrellevar los períodos dolorosos e irregulares, facilitan la menopausia, restablecen los niveles hormonales y previenen el desarrollo de tumores cancerosos. Una sustancia indispensable para los hombres: la lecitina mejora la actividad de los espermatozoides, facilita el curso de la prostatitis.

Atención. Las mujeres que no pueden usar estrógenos (endometriosis) deben reemplazar la proteína de soya con proteína de huevo o de girasol. Lo mismo se aplica a los pacientes con hipotiroidismo y tiroiditis autoinmune.

El uso generalizado en la práctica pediátrica se basa en la capacidad de los ácidos esenciales para influir en el desarrollo mental y físico de los bebés, aumentar el deseo de aprender y acelerar la adaptación en un equipo desconocido. Además, la lecitina mejora la absorción de la vitamina D y previene el desarrollo del raquitismo.

En la práctica deportiva, la toma de fosolípidos aumenta la fuerza y ​​la resistencia, acelera la recuperación tras el entrenamiento, reduce el dolor muscular y vuelve elásticos los ligamentos.

Contraindicaciones y posibles daños de la lecitina de soja.

Un producto de soya natural es absorbido por el cuerpo en casi un 90% y muy rara vez tiene un efecto adverso, aunque esto es posible.

Las contraindicaciones para su recepción son:

• aterosclerosis;
• hipertensión;
• enfermedades del páncreas.

Con precaución, los fosfolípidos vegetales se usan para la colelitiasis y la colecistitis.

Y sin embargo, ¿la lecitina de soja es dañina o no? Todo depende de la materia prima de la que esté hecho. Un producto obtenido a partir de aceite vegetal puro no solo es útil, sino también necesario para el funcionamiento normal del organismo.

Pero los fosfolípidos producidos a partir de soja modificada genéticamente son perjudiciales para los humanos. Aunque su efecto sobre las células no se comprende completamente, ya está claro que los alimentos transgénicos pueden causar alergias y cáncer, acelerar el proceso de envejecimiento y provocar infertilidad.

Atención. Los cultivos genéticamente modificados y los herbicidas relacionados no solo son dañinos para los humanos. Los productos químicos dañan a las aves y los insectos, los organismos subterráneos y los anfibios, contaminan el suelo y reducen la diversidad de especies.

La lecitina de soja especialmente dañina, llamada comercial, está muy extendida en los EE. UU., China y los países del sudeste asiático. En Rusia, el producto está prohibido, pero sus productos a menudo ingresan al mercado local bajo la apariencia de un producto de calidad.

Lecitina de soja como emulsionante

Está en todas partes: en chuletas de pescado y carne, en dulces, pasteles y galletas, en pasta y pan, la sustancia se usa para espesar y mejorar la consistencia, combinar ingredientes inmiscibles y prolongar la vida útil de los productos.

Veamos qué lecitina de soja hay en la composición de los productos y de qué tipo es. Hoy en día, se utilizan dos tipos de emulsionantes en la industria alimentaria:

• E322 - lecitina de soja natural hecha de aceite vegetal;
• E476 es un poliglicerol derivado del aceite de ricino.

El aditivo E322 se considera seguro, por lo tanto, como antioxidante y espesante, se agrega a casi todos los alimentos, incluidos los alimentos para bebés y los sucedáneos de la leche materna. Además, el emulsionante de lecitina de soja pura enriquece los ingredientes alimentarios con los ácidos grasos necesarios para el organismo.

El poliglicerol E476 se obtiene de las semillas del ricino africano y del alcohol polihídrico glicerol. ¿Qué es este producto? Una sustancia viscosa y aceitosa de color amarillo brillante es un análogo más económico de la lecitina E322 y se utiliza en el proceso de fabricación de margarina, caviar de calabaza o berenjena, paté, mayonesa, helado y chocolate.

¿El poliglicerol es beneficioso o perjudicial? Es difícil responder a esta pregunta sin ambigüedades. El hecho es que hoy en día, en la producción de E476, las materias primas modificadas genéticamente se utilizan con mayor frecuencia. A pesar de esto, en muchos países del mundo, incluida Rusia, el aditivo se considera seguro y aprobado para su uso.

De esto podemos concluir que el poliglicerol natural, consumido en cantidades razonables, no causa daño, aunque no tiene ningún beneficio particular. Por lo tanto, tome el emulsionante como un suplemento dietético normal, con precaución, pero sin fanatismo.

Atención. A veces, en las etiquetas no puede encontrar E476, sino PGPR o polirricinoleato de poliglicerol. Esté atento y recuerde: es lo mismo.

Lecitina de soja en chocolate: daño y beneficio

La composición del chocolate real de alta calidad debe incluir un estabilizador natural: la manteca de cacao en grano. Dado que es muy costoso, muchos fabricantes reemplazan la valiosa sustancia con un aditivo más económico: la lecitina de soja. Naturalmente, dicho producto pierde inmediatamente su valor nutricional, aunque la simplicidad y la velocidad de producción aumentan significativamente. También aumenta la vida útil del producto final.

¿Cuáles son los beneficios y los daños de la lecitina de soja en el chocolate? Si hablamos de las ventajas de un producto de este tipo, podemos notar el bajo contenido calórico del azulejo, el alto contenido de ácidos esenciales e isoflavonas. De las deficiencias, se debe indicar la posible aparición de alergias.

Una gran desventaja del chocolate de soya es que generalmente se usa E476 para hacerlo.

Puede distinguir un producto natural de un producto de menor calidad con lecitina en apariencia, sabor y fragilidad. Por lo tanto, las baldosas reales tienen una superficie brillante y lisa, buena fragilidad y un rico sabor amargo. Los productos de soja tienen un regusto graso, una textura viscosa y un acabado mate.

Lecitina de Soja Solgar

Solgar es uno de los suplementos nutricionales más antiguos y respetados del mercado. Todos los productos de esta marca se distinguen por su pureza y alta calidad. La lecitina de soja Solgar no es una excepción.

El producto está disponible en gránulos y cápsulas. Estos últimos están hechos de gelatina y tienen un tamaño bastante grande, pero, para sorpresa de muchos, son muy fáciles de tragar. Las cápsulas suelen ser elegidas por aquellos a los que no les gusta el sabor de la lecitina.

En las revisiones de la lecitina de soya en gránulos, se observa la facilidad de uso: puede rociar el aditivo con gachas de avena o ensalada por la mañana y revolverlo con una bebida tibia. Todos los compradores notan que el producto granulado de Solgar es el más delicioso entre las lecitinas.

Más del 80% de los consumidores notaron claras mejoras en la salud: aumento de la memoria y la atención, desaparecieron los antojos de dulces, desaparecieron las molestias en la zona del hígado. Las mujeres dicen que la piel se ha vuelto más suave e hidratada, ha mejorado el estado de ánimo y se ha restaurado la capacidad de trabajo. También hay una disminución de los síntomas de la menopausia.

Los hombres en las revisiones de la lecitina Solgar afirman que el producto ayuda a combatir la obesidad, corrige la presión arterial y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. También estoy satisfecho con el bajo precio del suplemento, así como con la ausencia de ADN modificado.

¿Dónde comprar lecitina de soja?

Hoy en día, puede comprar un producto de soya en una farmacia o en una tienda en línea que venda suplementos nutricionales. Es cierto que los precios de dichos recursos suelen ser demasiado caros y casi nadie puede garantizar la calidad.

El emulsionante lecitina es un aditivo alimentario que incide en la formación de una masa homogénea. Esta sustancia es un componente importante para el correcto equilibrio químico en el cuerpo humano. El aditivo se utiliza en la producción de productos de chocolate, margarina y confitería. La mayor parte de la lecitina se encuentra en las yemas de huevo, las semillas de girasol y la soja.

¿Cómo se obtiene la sustancia?

De estos productos se extrae un suplemento natural. En la industria alimentaria se utiliza el emulsionante E322, que cumple la función de antioxidante y es muy útil para el organismo en pequeñas dosis. Pero su contenido en los productos alimenticios debe controlarse cuidadosamente, ya que una dosis excesiva incluso del elemento más útil puede ser dañina.

La lecitina de soja natural se usa para la preparación de alimentos con más frecuencia que otras variedades de este suplemento dietético. El hecho es que se obtiene del procesamiento de residuos de legumbres, por lo que la producción no requiere la compra de materias primas.

Este método de procesamiento le permite resolver varios problemas a la vez. En primer lugar, no es necesario ocuparse de la eliminación de residuos, ya que actuarán como materia prima principal en otro proceso tecnológico. En segundo lugar, reduce significativamente el coste de producción de la propia sustancia y no aumenta mucho el coste de los productos alimenticios a los que se añade.

Los beneficios de la lecitina de soja también han recibido confirmación médica. Este elemento participa activamente en la descomposición de las grasas complejas que se acumulan en el organismo. Los medicamentos basados ​​​​en esta sustancia se usan para tratar la aterosclerosis, mejorar el estado funcional del hígado y normalizar el funcionamiento del sistema nervioso.

Las críticas sobre la lecitina de soja son positivas. Las personas que usaron preparaciones a base de él notaron que su estado de salud mejoró, el proceso de digestión se normalizó, el nerviosismo injustificado se volvió raro y desapareció un estado de ansiedad irrazonable.

El daño al cuerpo no está probado.

La lecitina de soja no tiene efectos nocivos médicamente probados. En cuanto a la sobredosis de la sustancia, no hubo un solo caso registrado. El aditivo alimentario en la masa total del producto es centésimas de porcentaje, lo que de ninguna manera puede conducir a una sobredosis. En cuanto a las drogas, también contienen muchos otros elementos, por lo que no es posible establecer el efecto directo del exceso de lecitina en el cuerpo.

Hay muchos artículos en Internet sobre los peligros y beneficios del emulsionante E322. Al mismo tiempo, la mayoría consiste en frases generales y no proporciona ninguna claridad al lector. Después de leerlos, surgen más preguntas. En general, es mejor no confiar en rumores y especulaciones sin información confiable y no arriesgar su salud. Las dudas de interés deben ser aclaradas con especialistas.

Por lo tanto, vale la pena dar una respuesta inequívoca: la lecitina natural tiene un efecto excepcionalmente positivo y es un microelemento importante del cuerpo, que forma parte de todas las células. El peligro proviene de aquellos suplementos nutricionales que se elaboran a partir de alimentos genéticamente modificados.

De acuerdo con la legislación de la Federación Rusa, está prohibido el uso de tales sustancias en la industria alimentaria. Sin embargo, muchos estafadores, en busca de ganancias, descuidan las prohibiciones y agregan elementos peligrosos a sus productos. El problema es que es muy difícil identificar a los intrusos, y aún más difícil probar su culpabilidad y llevarlos ante la justicia.

Las sustancias nocivas no tienen un efecto negativo inmediatamente después del consumo. Se acumulan en el cuerpo durante años, después de lo cual comienzan su efecto destructivo. Por lo tanto, el problema del control de los productores debe resolverse al más alto nivel estatal. Es necesario endurecer la sanción por el uso de elementos nocivos para la vida y la salud humana, así como realizar inspecciones con mayor frecuencia.

Aplicación de lecitina de soja

La lecitina de soja granular se usa como los llamados suplementos dietéticos. Es útil tanto para personas mayores como para jóvenes. La composición de este compuesto incluye glicerina, grasas polimoleculares, ácido fosfórico y vitaminas que intervienen en la transmisión de los impulsos nerviosos desde el sistema nervioso central.

La lecitina está involucrada en muchos procesos que ocurren dentro de las células. Su capacidad para descomponer las grasas complejas ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, previene la formación de crecimientos de colesterol en ellos y mejora la circulación sanguínea. Esto es especialmente importante para las personas mayores para evitar una tensión innecesaria en el corazón.

La lecitina también forma parte del tejido muscular, por lo que los atletas necesitan comer bien para que el entrenamiento no sea en vano. Puede tomar lecitina granular como medida preventiva para personas absolutamente sanas. No tiene efectos secundarios ni contraindicaciones, por lo que se dispensa sin receta médica.

La ingesta diaria de lecitina para un adulto es de 4000 miligramos. Este valor es cierto para un cuerpo sano. Durante el curso del tratamiento, la tasa puede incrementarse a discreción del médico. En cuanto a la necesidad de una sustancia en una determinada época del año, no hay diferencia. El elemento es igualmente necesario para el cuerpo, tanto en el calor del verano como en el frío del invierno.

La lecitina es una sustancia que está contenida en el cuerpo humano, y sin la cual es imposible el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso, la lecitina restaura las células dañadas. Es esta sustancia la que asegura el transporte de los elementos más importantes (vitaminas, minerales, etc.) a las células del cuerpo. En la industria, el aditivo lecitina (E-322) se utiliza para impartir propiedades especiales a los productos. Además, tanto en la industria alimentaria como en la química.

Composición de la lecitina

La composición del emulsionante E-322 depende del producto del que se obtuvo la sustancia. En general, en diferentes proporciones [, dependiendo de la composición del producto original, este complemento alimenticio contiene fosfolípidos, triglicéridos, grasa original, vitaminas, ésteres, carbohidratos y estirenos.

¿Qué es la lecitina y por qué se necesita?

El aditivo lecitina E-322 tiene un origen natural - vegetal o animal. Para su uso en la industria se utiliza principalmente la lecitina, extraída de sustancias vegetales. Muy a menudo, la lecitina se obtiene de aceites vegetales: soja, girasol, colza, etc. Además, el aceite de soja domina esta lista, por lo que el E-322 también se denomina lecitina de soja. Así, la lecitina es una grasa concentrada que tiene ciertos beneficios para el organismo.

En la industria, el E-322 se utiliza principalmente como emulsionante. Sin él, es casi imposible imaginar la producción moderna de confitería. El emulsionante E-322 es necesario para mezclar productos que normalmente no se mezclan, como el aceite y el agua. El aditivo alimentario convierte estos componentes en una emulsión, una sustancia que no exfolia.

La producción de confitería y algunos otros productos alimenticios no está completa sin E-322. Toma cualquier envase de una barra de chocolate, un producto de panadería o incluso un producto lácteo: seguramente encontrarás lecitina en la composición. Esta sustancia se ha vuelto prácticamente indispensable en la producción de una serie de productos.

Además de la capacidad de mezclar lo inmiscible, la lecitina tiene otras propiedades importantes necesarias para la producción de alimentos o productos cosméticos. La lecitina es un fuerte antioxidante que combate el envejecimiento y la oxidación. Por lo tanto, a menudo se agrega el emulsionante E-322 para mantener el producto fresco durante mucho tiempo. Por ejemplo, previene la aparición temprana de una capa blanca en el chocolate, lo que a veces indica que el producto está rancio en el mostrador. En la elaboración de productos de panadería, la lecitina se utiliza para lubricar los moldes para que la masa no se pegue a ellos. El emulsionante E-322 también se utiliza en la cocción de frituras: evita que salpique el aceite. Como puede ver, la lecitina, en ocasiones, es indispensable en la producción de productos alimenticios (cosméticos, médicos). Pero, ¿no nos está perjudicando el uso generalizado de esta sustancia? En otras palabras, complemento alimenticio E-322: ¿peligroso o no?

Lecitina E-322: efectos beneficiosos para el organismo

Arriba dijimos que la lecitina es necesaria para que nuestro cuerpo funcione completo y correctamente. Las membranas celulares se construyen a partir de los componentes de la lecitina, lo que asegura la integridad y restauración de las células, y su saturación con nutrientes. Las lecitinas mejoran la actividad cerebral, pueden proporcionar alegría y claridad mental, tienen un efecto beneficioso sobre la memoria y la actividad mental de una persona. Esta sustancia regula el intercambio de impulsos nerviosos entre el cerebro y las células del cuerpo.

Si una cantidad insuficiente de carbohidratos ingresa al cuerpo, la lecitina proporciona energía al cuerpo.

La lecitina es necesaria para el buen funcionamiento del hígado, asegura su regeneración. Esta sustancia también tiene un efecto beneficioso sobre la piel, pero con su falta puede aparecer sequedad, eccema y psoriasis.

Daño del emulsionante

Dado que la lecitina es necesaria para nuestro cuerpo, ¿de dónde viene la pregunta de si el E322 es dañino o no? Se trata de dónde y cómo se obtiene este complemento alimenticio.

Vale la pena señalar que la sustancia está incluida en la lista de productos permitidos no solo en Rusia, sino también en los EE. UU., Australia, Nueva Zelanda, Ucrania y los países de la UE.

En la producción de lecitina, esta se procesa y purifica muchas veces, por lo que la diferencia entre la lecitina normal y la que se obtiene de los transgénicos apenas se nota, y es difícil encontrarla, incluso cuando se realizan investigaciones de laboratorio. Por ejemplo, en Europa se ha creado un sistema especial para rastrear el origen de las sustancias de las que se obtendrá el emulsionante E-322. Si el fabricante no proporciona evidencia de la calidad y pureza de las materias primas, debe escribir "Contiene OGM" en el empaque del producto. Desafortunadamente, en nuestro país, muchos fabricantes ignoran esta obligación. Existe una buena posibilidad de que la lecitina de soya contenida en el producto sea un OMG.

En otros casos, el daño de la lecitina E-322 está asociado con la presencia de reacciones alérgicas en humanos al producto y su sobredosis. La lecitina industrial se excreta mal del cuerpo, lo que provoca alergias.

Dado que el daño o beneficio de los OGM aún no se ha estudiado completamente, no se recomienda consumir productos con dichos organismos en grandes volúmenes, por lo tanto, los productos que contienen el emulsionante E-322 deben consumirse con moderación.

Alimentos que contienen lecitina

¿Qué pasa si comer alimentos con E-322 probablemente no sea seguro y la sustancia lecitina en sí misma debe ingresar a nuestro cuerpo? La respuesta es simple: necesitas comer alimentos ricos en lecitina. Estos son nueces y semillas, aceites vegetales de alta calidad, frutas y verduras grasas (como los aguacates), yemas de pollo, productos lácteos, hígado y grasas animales, pescado graso.

El aditivo alimentario E322 o lecitina se descubrió a finales del siglo XIX. Se encontró en la yema de huevo.

E322 es una sustancia que el cuerpo humano utiliza como combustible y material a través del cual se forman las células.

Muchas personas temen la letra E en la composición de los productos y se preguntan si el aditivo alimentario E322 es peligroso o no. Si la lecitina daña el cuerpo, dónde se usa, en qué productos está contenida, se analiza en este artículo.

Fuentes naturales de lecitina

La lecitina tiene un color similar a la proteína. Por lo general, viene en forma de polvo o líquido.

Se puede encontrar en los siguientes productos:

• semillas de calabaza y girasol;
• hígado;
• nueces;
• aceites (mantequilla y vegetales);
• Leche;

El propósito principal del E322

Hay dos funciones principales de la lecitina:

• antioxidante: ayuda a prolongar la vida útil del producto;
• emulsionante - ayuda a mezclar productos que no se mezclan en condiciones normales (agua y grasa).

La lecitina tiene una función excelente: reducir la tensión superficial de los líquidos que no se mezclan. Incluso puede combinar materia líquida y sólida en un todo (en este caso, se convierte en un dispersante). Si se mezclan sólidos, el E322 evita que se peguen entre sí.

Como emulsionante, la lecitina se puede utilizar no solo para la fabricación de productos alimenticios. También se utiliza con gran éxito para crear cosméticos, tintas, pinturas, fertilizantes y explosivos.

¿Qué alimentos usan E322?

La industria alimentaria es la principal industria donde se utiliza este aditivo. Y esto es natural, porque, como se mencionó anteriormente, la lecitina actúa como antioxidante y aumenta significativamente la vida útil del producto.

E322 se puede encontrar en los siguientes alimentos:

• helado;
• pan y productos de panadería (hace que la masa sea plástica);
• confitería (pasteles, tartas, chocolate);
• leche en polvo, cacao (los hace más solubles);
• leche condensada;
• margarina;
• pasta (excepto variedades de trigo duro);
• aceites vegetales (refinados).

¿Deberías comer alimentos con lecitina?

Por supuesto que vale la pena. Después de todo, el aditivo alimentario E322 solo tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. La falta de lecitina en el cuerpo humano puede afectar negativamente a su salud.

• En primer lugar, el sistema nervioso comenzará a sufrir. Una persona sentirá fatiga constante, el insomnio lo perseguirá, su estado de ánimo cambiará constantemente y la atención disminuirá significativamente.
• La falta de lecitina afecta negativamente al sistema digestivo. Una persona comienza a sentirse perturbada por la indigestión constante, la diarrea y la hinchazón.
• La hipertensión arterial también es consecuencia de la falta de lecitina.

¿El aditivo alimentario E322 es peligroso o no? ¡No, porque la lecitina no es OGM! Este es un elemento importante que es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo.

Los beneficios de la lecitina

La lecitina pertenece a la clase 4, casi no es peligrosa.

El efecto sobre el cuerpo humano del aditivo alimentario E322 es extremadamente positivo. Casi la mitad del hígado se compone de esta sustancia. La lecitina también se encuentra en las células que rodean la médula espinal y el cerebro. Es simplemente necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso.

El complemento alimenticio E322 realiza las siguientes funciones en el cuerpo humano:

• Mantener la función hepática normal. La lecitina previene la aparición de diversas enfermedades: cirrosis, hepatitis, obesidad, intoxicaciones.
• Activación de la producción de bilis.
• Ayuda al cuerpo a eliminar toxinas.
• La lecitina es un excelente antioxidante, ayuda a limpiar el cuerpo humano de todas las sustancias que interfieren en su normal funcionamiento.
• Elimina el colesterol, reduciendo su nivel en un 15%.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Mejora el metabolismo de las grasas.
• Aumenta la resistencia al estrés y reduce la fatiga.
• Ayuda a absorber mejor las vitaminas E, A, K y D.

Aquellos que siguen su figura también deben prestar atención a este complemento alimenticio. Estudie cuidadosamente la composición: si hay E322 y no hay productos dañinos, entonces puede comer este alimento de manera segura. ¡El suplemento ayuda a reducir el peso porque mejora el metabolismo!

Daño de la lecitina y contraindicaciones.

El aditivo alimentario E322 no daña el cuerpo humano. Las únicas excepciones son aquellas personas que son alérgicas a la yema de huevo.

¡E322 es el alérgeno más fuerte! Si ignora este hecho, puede dañar su salud. Quién debe limitar o minimizar el uso de lecitina:

• mujeres embarazadas;
• madres lactantes;
• niños;
• personas que son alérgicas a la yema.

Es necesario controlar la reacción del organismo a este complemento alimenticio. Si observa síntomas como náuseas, mareos frecuentes y mucha salivación, asegúrese de reducir el uso del complemento alimenticio E322. Si estos síntomas persisten, consulte a un médico.

El E322 industrial debe tratarse con extrema precaución. Se obtiene de la soja. Algunos fabricantes, tratando de ahorrar dinero, utilizan materias primas con OMG, y esto puede afectar negativamente a la salud humana.

El uso de la lecitina en otras industrias: medicina

La lecitina tiene un efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto, pero esta no es su única ventaja. E322 es ampliamente utilizado en medicina y ayuda a aliviar los síntomas de ciertas enfermedades:

• Gastritis, úlceras y colitis. El complemento alimenticio E322 protege la mucosa gástrica de componentes nocivos.
• Psoriasis y dermatitis. La lecitina alivia en gran medida la condición del paciente que tiene enfermedades de la piel.
• Fibromatosis del útero, enfermedades de las glándulas mamarias y mastopatía. La ingesta regular de lecitina previene la aparición de tumores en los órganos genitales. E322 aumenta la libido.
• Enfermedad de Parkinson y Alzheimer. E322 mejora la actividad cerebral.
• La lecitina reduce los niveles de azúcar en la sangre.

Industria cosmética

La lecitina es simplemente indispensable en la industria cosmética. Las revisiones confirman que esta sustancia a menudo se incluye en el cuidado de la piel, el cuidado del cabello y los cosméticos decorativos.

Emulsionante y antioxidante lecitina:

• da elasticidad a la piel y la satura;
• cuida la piel problemática y alivia la inflamación;
• previene el envejecimiento;
• mejora la condición del cabello;
• normaliza el trabajo de las glándulas sebáceas.

Otras industrias

Las propiedades del E322 también fueron útiles en otros sectores industriales:

• Producción de pinturas, disolventes.
• Haciendo tinta.
• Producción de fertilizantes.
• Creación de revestimientos vinílicos.
• Producción de explosivos.

¿Dónde se fabrica el E322?

Los fabricantes rusos son líderes en la producción de lecitina. Según las revisiones, E322 de alta calidad, que no contiene OGM, se produce en las siguientes ciudades:

• región de Kaliningrado, la ciudad de Svetly;
• región de Amur, ciudad de Blagoveshchensk;
• en el Territorio de Krasnodar;
• San Petersburgo;
• Moscú.

Los siguientes países también producen lecitina:

• Japón;
• America;
• Países Bajos.

Aquí, la lecitina se crea exclusivamente a partir de yema de huevo. El E322 se produce tanto para fines alimentarios como industriales.

Pero aún así, si la lecitina es tan útil, ¿por qué muchas personas tienen una actitud negativa hacia este suplemento nutricional y tratan de evitarlo? Se trata de la calidad de la lecitina. No es raro que el fabricante no tenga escrúpulos en la creación del E322 y lo utilice para la fabricación de OMG. Según las revisiones, es esta sustancia la que con mayor frecuencia afecta negativamente al cuerpo.

Actualmente, se proporciona control sobre las materias primas producidas, por lo que se puede encontrar cada vez menos lecitina de baja calidad. Si, no obstante, el fabricante aplicó OMG, debe indicarlo en el embalaje de los productos fabricados.