¡El jugo de calabaza y zanahoria en casa es un almacén de vitaminas y nutrientes! Conquistando con su increíble sabor el jugo de calabaza y zanahorias: recetas y secretos. Jugo de calabaza en casa para el invierno: delicioso jugo de calabaza

¿Vale la pena preparar jugo de calabaza casero para el invierno, si lo puedes comprar en las tiendas en cualquier época del año? ¡Por supuesto! La primera razón: el jugo casero es más útil, porque lo hará con verduras y frutas frescas, tal vez incluso cultivadas con amor en su jardín o casa de verano, y no con concentrados de dudosa calidad. La segunda razón también está relacionada con la salud: es poco probable que agregue colorantes, sabores y conservantes artificiales a su bebida casera, mientras que es difícil encontrar un producto sin estos aditivos en la tienda. La tercera razón es la posibilidad de elegir la composición de la bebida a tu gusto. Y para ello, hemos recopilado 5 de las mejores recetas de este material. Y, finalmente, el jugo de calabaza casero costará mucho menos: al cerrar algunos frascos para el invierno, ahorrará el presupuesto familiar y podrá gastar el dinero ahorrado en algo más necesario. ¿Te hemos convencido? Luego, siga leyendo para obtener consejos sobre cómo hacer una bebida de calabaza sabrosa y saludable para el invierno en casa para el invierno, ¡elija una receta y comience a enlatar!

Secretos culinarios

Siguiendo la tradición establecida, te adelantamos una selección de las mejores recetas con consejos que te permitirán cocinar en casa un producto verdaderamente sabroso y saludable y no arrepentirte del tiempo invertido.

• Trate de exprimir la calabaza inmediatamente después de la cosecha. Por supuesto, no se deteriorará durante mucho tiempo, incluso dura hasta el invierno, pero cada día se volverá más y más seco, por lo que después de un tiempo no podrá sacarle mucho jugo, cualquiera que sea. puede decir. Incluso un exprimidor no podrá ayudarlo en esta situación.
• Si tu casa tiene una bodega que se mantiene fresca durante todo el año, opta por la receta clásica de jugo de calabaza que lo hace sin hervir. Después de todo, cuanto menos verduras y frutas estén expuestas a altas temperaturas, más nutrientes retienen. En ausencia de una cámara frigorífica para almacenar suministros de invierno, es mejor dar preferencia a las recetas que implican hervir el producto antes de girarlo. Estos alimentos enlatados se mantienen bien a temperatura ambiente.
• Si desea que los espacios en blanco caseros estén bien almacenados, ciérrelos en frascos limpios y esterilizados.
• Para mejorar el sabor del jugo de calabaza, se le puede agregar azúcar, ácido cítrico, varias frutas y bayas.

El jugo de calabaza ayudará a reforzar el sistema inmunológico. Será útil para las personas que se recuperan de una larga enfermedad, ya que sus elementos constitutivos tienen propiedades antiinflamatorias y regeneradoras. Además, esta bebida ayudará a fortalecer la vista.

Receta clásica de jugo de calabaza

Que necesitas:

• calabaza - una cantidad arbitraria;
• azúcar granulada - 100 g por 1 litro de bebida.

Cómo cocinar:

1. Después de dividir la pulpa de calabaza en trozos, pásala por un exprimidor o picadora de carne. Cuele el líquido resultante a través de una gasa doblada dos veces.
2. Escurrir el jugo en una cacerola. Vierta azúcar en él. A fuego lento, calentar a 90 grados y mantener en la estufa, evitando que hierva, durante unos 5 minutos.

Queda por verter la bebida en frascos esterilizados. Lo mejor es dejarlo enfriar en un baño de vapor. En otras palabras, simplemente envuelva los frascos boca abajo. Tenga en cuenta que el jugo de calabaza hecho de acuerdo con la receta clásica es caprichoso y se negará a permanecer a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Si piensa beberlo en invierno, guárdelo en la bodega o en el refrigerador.

Jugo de calabaza con pulpa

Que necesitas:

• pulpa de calabaza - 1,5 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 0,4 kg;
• ácido cítrico - 10 g.

Cómo cocinar:

1. Cortar la pulpa en cubos, llenar con agua y hervir durante media hora.
2. Limpiar a través de un tamiz, verter de nuevo en la sartén.
3. Agrega el azúcar y el jugo de limón, lleva a ebullición y cocina por 5 minutos.
4. Vierta en frascos (deben esterilizarse previamente), cierre herméticamente y deje enfriar en un baño de vapor.

Este jugo no teme a las altas temperaturas, al menos en invierno puede permanecer durante varios meses incluso en una habitación con calefacción, pero no demasiado caliente. Si vives en un piso de ciudad, esta opción te encantará.

Jugo de calabaza y naranja

Que necesitas:

• pulpa de calabaza - cualquier cantidad:
• naranjas - 1 pieza por 1 litro de jugo;
• azúcar - 50 g por 1 litro de jugo;
• ácido cítrico - 3 g por 1 kg de jugo.

Cómo cocinar:

1. Moler la calabaza, exprimir el jugo de la pulpa.
2. Mezclar con azúcar y limón, hervir durante 10 minutos.
3. Exprima el jugo de naranja, mezcle con calabaza.
4. Después de un minuto, retire el recipiente de jugo del fuego, vierta la bebida en el recipiente preparado.

Queda por torcer los bancos y almacenar en un lugar oscuro. Si a sus hijos no les gusta especialmente la calabaza, ofrézcales una bebida de invierno preparada según la receta anterior. Créeme, cambiarán radicalmente su actitud hacia él.

Jugo de calabaza y manzana

Que necesitas:

• calabaza - 2 kg;
• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• ralladura de limón - de una fruta.

Cómo cocinar:

1. Exprima el jugo de manzanas y calabazas de cualquier manera que pueda.
2. Hervir junto con el azúcar y la ralladura durante 5 minutos.
3. Verter en bancos, enrollar.
4. Voltee y envuelva el recipiente con jugo, puede retirarlo a un lugar de almacenamiento permanente después de 24 horas.

Es mejor mantener el jugo de manzana y calabaza en una habitación fresca, aunque estos alimentos enlatados también pueden soportar la temperatura ambiente.

Jugo de calabaza inusual para el invierno.

Que necesitas:

• calabaza - 1 parte;
• grosellas - 1 parte;
• miel - un vaso de 1 litro de jugo.

Cómo cocinar:

1. Exprima el jugo de calabaza y grosellas.
2. Calentamiento.
3. Mezclar con miel.
4. Mantener a 90 grados, sin que hierva, 10 minutos. La miel durante este tiempo debe disolverse por completo.
5. Vierta la bebida en frascos pequeños. Después de enfriar, esconder en el refrigerador.

El jugo según esta receta sale concentrado; dilúyalo con agua antes de servir.

El jugo de calabaza, preparado en casa para el invierno, es muy diferente al de la tienda, y para mejor. No es caprichoso: durará tranquilamente hasta la primavera, si, por supuesto, no lo bebes antes.

La calabaza se puede utilizar para preparar una variedad de platos. Además, es genial para hacer jugos. Preparar jugo de calabaza para el invierno en casa no es nada difícil. Si lo desea, puede diversificar el sabor de esta bebida mezclando jugo de calabaza con jugos de otras verduras y frutas. Aquí hay algunas recetas de jugos.

El jugo de calabaza es una excelente fuente de vitaminas, incluido el ácido ascórbico, el betacaroteno y la vitamina K. Además, una bebida saludable aporta al cuerpo hierro, potasio, fósforo, fibra dietética y pectinas.

Sin embargo, no a todos les gusta el jugo fresco de calabaza y el aroma específico de este vegetal. Por lo tanto, el jugo a menudo se prepara con varios aditivos. Pueden ser jugos de frutas cítricas, manzanas, zanahorias, bayas. Puede agregar miel, ácido cítrico, vainillina o canela al jugo.

Es conveniente utilizar utensilios de cocina para hacer jugo de calabaza. Puede hacer jugo en un exprimidor o usando un exprimidor. Si estos dispositivos no están a la mano, no debe molestarse. Puedes usar una picadora de carne o una licuadora convencional, o prescindir del uso de electrodomésticos, preparando el jugo a la manera de la “abuela”.

Para conservar el jugo para el invierno, debe esterilizarse. En algunas recetas, el jugo mismo se hierve, después de lo cual el líquido hirviendo se vierte en frascos esterilizados y se sella herméticamente de inmediato. Con otro método de preparación, el jugo se vierte en frascos limpios y luego se esteriliza en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Después de eso, los frascos se cierran con tapas.

Datos interesantes: México es la cuna de la calabaza. Fue en el territorio de este país donde se encontraron semillas de calabaza, recolectadas hace 7000 años.

Jugo de calabaza en un exprimidor: una receta simple

Si está preparando muchos jugos diferentes para el invierno, debe comprar un dispositivo tan útil como un exprimidor. No es difícil preparar jugo de calabaza en un exprimidor, aquí tienes una receta sencilla para hacer jugo natural sin aditivos.

Puedes preparar jugo de calabaza con pulpa (esta opción es la más útil) o sin ella. Para hacer jugo con pulpa, deberá esperar a que el jugo se separe, luego simplemente mezcle la calabaza hervida con una cuchara y el puré caerá a través del tamiz en el colector de jugo.

Para preparar jugo natural, necesitas una calabaza con pulpa densa y jugosa. Es necesario preparar jugo de una calabaza recién arrancada del jardín, ya que una verdura rancia pierde humedad y no saldrá un buen jugo.

Lava bien la calabaza, pélala. Luego cortamos la fruta por la mitad y retiramos con cuidado las semillas junto con las fibras. Luego corta la calabaza en trozos.

Ponemos al fuego el cazo inferior de la exprimidora, en el que echamos agua hasta la marca. Instale el exprimidor en la parte superior. Ponemos un tamiz en el colector de jugo. Coloque los trozos de calabaza preparados en un colador y cubra la olla de jugo con una tapa. Deja que la calabaza se cocine al vapor. El tiempo de preparación del jugo depende de la variedad de calabaza, o más bien, del grado de densidad de su pulpa. Como regla general, es necesario cocer al vapor la calabaza durante unos 30 minutos (el tiempo se cuenta desde el momento en que hierve el agua).

Al preparar jugo natural, el líquido recolectado en el colector de jugo se vierte inmediatamente en recipientes de vidrio preesterilizados y sellados herméticamente.

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Si desea darle al jugo un sabor más expresivo, vierta el líquido recogido en la olla de jugo en una cacerola. Agregue azúcar o miel y ácido cítrico al gusto. Puedes agregar un poco de vainilla.

Ponemos la cacerola al fuego y llevamos a ebullición removiendo constantemente para que se disuelva el azúcar. Tan pronto como aparezcan signos de ebullición, vierta inmediatamente el jugo en frascos estériles y ciérrelos herméticamente con tapas.

Jugo a través de un exprimidor con limón

Es igual de fácil hacer jugo pasando una calabaza por un exprimidor. Preparemos esta versión de la bebida con limón.

• 1 kg de calabaza;
• 1 limón mediano;
• 250 gramos azúcar (o al gusto)

Limpiamos la calabaza de semillas y costras. Cortar en pequeñas piezas. Saltamos la calabaza por el exprimidor. Si se desea, al jugo se le puede agregar pulpa de calabaza, que queda en la malla del exprimidor.

Mi limón, escáldalo con agua hirviendo. Retire la ralladura con un cuchillo afilado o un rallador (es suficiente tomar 1 cucharadita de ralladura para la cantidad indicada de frutas). Exprimimos el jugo de los limones (en los exprimidores de casi cualquier marca hay una boquilla para exprimir el jugo de los cítricos).

Mezclamos dos tipos de jugo en una cacerola, prendemos fuego, agregamos azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Calentamos el jugo hasta que hierva, pero no lo hervimos para ahorrar más vitamina. Vierta la bebida en frascos estériles e inmediatamente ciérrelos herméticamente con tapas.

Cocinar a través de una picadora de carne con naranjas.

El jugo de calabaza es muy sabroso cuando se cocina con naranjas. Prepararemos el jugo pasando la pulpa de la calabaza por una picadora de carne.

• 4,5 kg de pulpa de calabaza (peso sin cáscaras ni semillas);
• 4 kg de naranjas;
• 800-1000 gramos azúcar al gusto);
• 2 cucharaditas de ácido cítrico (la cantidad de ácido se puede cambiar al gusto).

Cortar la calabaza pelada en trozos pequeños, ponerla en una cacerola. Vierta agua para que esté al nivel de los trozos de calabaza, prende fuego.

Lave bien las naranjas con un cepillo, luego vierta agua hirviendo y enjuague nuevamente con agua fría. Este tratamiento eliminará la capa de cera de la cáscara. Retire la ralladura de una naranja con un pelador de verduras o un rallador, pique finamente la ralladura y agréguela a la calabaza.

Cuando la calabaza se ablande, apaga el fuego y deja que la sartén se enfríe. Pasamos una calabaza blanda por una picadora de carne. Luego diluimos el puré con una decocción para obtener un líquido, similar a la consistencia del jugo común con pulpa.

Exprima el jugo de las naranjas, fíltrelo para que los huesos no entren en la bebida. Agregue jugo de naranja al jugo de calabaza. Ponemos la mezcla de jugos al fuego, agregamos azúcar y ácido cítrico al gusto. Continuamos calentando el jugo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Lleve el jugo a ebullición e inmediatamente viértalo en un recipiente previamente preparado y esterilizado. Cubrir inmediatamente y sellar herméticamente.

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Zumo de calabaza con manzana, preparado artesanalmente

Si la casa no tiene ningún dispositivo para picar calabaza, puede hacer jugo con un tamiz normal. Hagamos este jugo con manzanas.

• 2,5 kg de calabaza;
• 2,5 kg de manzanas, es mejor tomar variedades con sabor agrio, ya que la calabaza es fresca;
• 1,5 kg de azúcar;
• 30 gramos ácido cítrico.

Limpiamos la calabaza de semillas y costras. Cortar en pequeñas piezas. Ponemos los trozos de calabaza en un cazo, llenamos de agua para que quede al nivel de las rodajas de calabaza. Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento durante una media hora aproximadamente.

La calabaza debe estar bastante blanda. 10-15 minutos antes de la preparación, agregue las manzanas a la sartén, que previamente se limpiaron de semillas. Apague el fuego y deje enfriar en la estufa debajo de la tapa.

¡Consejo! En todas las recetas se indica la cantidad de azúcar y ácido cítrico aproximada, al momento de agregar estos ingredientes, guíese por su gusto.

Retire la calabaza y las manzanas tibias con una cuchara ranurada y frote a través de un colador. Vierta el caldo en el puré resultante, diluyendo el jugo a la consistencia deseada. Vierta el jugo en una cacerola, agregue azúcar y ácido cítrico. Lleve el jugo a ebullición, revolviendo constantemente.

Tan pronto como hierva, inmediatamente apague el fuego. Y vierta el jugo hirviendo en frascos preesterilizados. Inmediatamente cubrimos los frascos con tapas hervidas y cerramos herméticamente.

Zumo casero de calabaza y zanahoria

Se obtiene jugo muy útil de calabaza con zanahorias. Esta bebida ostenta el récord de contenido de vitamina A. Y para que la vitamina se absorba mejor, se recomienda servir el jugo con una cucharada de nata montada.

• 1,2 kg de calabaza;
• 0,8 kg de zanahorias jugosas;
• 200 gramos azúcar (o al gusto);
• 0,5 limón.

Limpiamos las zanahorias de la piel, lavamos. Cortar las raíces en trozos pequeños. Cortamos las cáscaras de la calabaza, luego cortamos y retiramos con cuidado las semillas y las fibras. Cortar la pulpa pelada en trozos. Además, los trozos de calabaza deben tener aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de zanahoria.

Hacer jugo con un exprimidor. Reservamos por ahora el jugo exprimido, y ponemos el orujo en un cazo, vertemos un litro de agua y lo ponemos al fuego. Dejamos hervir durante uno o dos minutos. Deje que el caldo se enfríe y diluya a través de un colador.

Mezclamos el caldo con los jugos exprimidos temprano. Agregue azúcar y jugo de limón al gusto. Luego caliente el jugo nuevamente, llevándolo a ebullición. Vertimos la bebida preparada en recipientes de vidrio esterilizados, inmediatamente tapamos, los frascos deben cerrarse herméticamente.

¡Consejo! Si no había limón en casa, entonces puedes hacer jugo con ácido cítrico. Es mejor diluir el ácido por adelantado en una pequeña cantidad de agua y verter esta mezcla en el jugo. Con este método de introducción de ácido se reduce el riesgo de “peroxidar” el jugo.

Zumo de calabaza y zanahoria con albaricoques secos

Se obtiene una versión aún más deliciosa del jugo de calabaza y zanahoria si lo cocina con albaricoques secos.

• 1 kg de calabaza;
• 1 zanahoria grande;
• 150 gramos damáscos secos;
• 5 gramos ácido cítrico;
• 3 litros de agua;
• 1.25 tazas de azúcar.

Preparemos un sol brillante. jugo de calabaza y zanahoria- natural, sabroso e increíblemente hermoso. Como la calabaza y las zanahorias están disponibles todo el invierno, este jugo se puede preparar en cualquier momento. Pero sucede que la cosecha es muy grande, algunas frutas se estropean un poco, y para que no desaparezcan, el jugo es una gran opción para conservar las verduras para el invierno. Este jugo es muy útil, definitivamente les gustará a los niños, pero los adultos no rechazarán un vaso extra de néctar de vitaminas. Y, sin embargo, el mejor momento para cerrar el jugo es el final del otoño, el comienzo del invierno, cuando las zanahorias y las calabazas están bien maduras.

Ingredientes:

• calabaza - 800 g,
• zanahorias - 600 g,
• vaso de agua
• azúcar - 100 g,
• limón - al gusto.

Jugo de calabaza y zanahoria: receta

Elegimos zanahorias jugosas y dulces, pelamos y enjuagamos con agua fría, limpiamos con una toalla de papel. Cortamos las zanahorias en trozos arbitrarios, incluso puedes dejarlas enteras, lo principal es que pasa fácilmente al orificio del exprimidor.

También tratamos de elegir una calabaza dulce, para que al final agreguemos una cantidad menor de azúcar granulada. Limpiamos, enjuagamos y también cortamos en trozos arbitrarios.

Ahora necesitamos un exprimidor, con su ayuda el proceso tomará unos dos segundos. Entonces, arrojamos zanahorias y calabaza en un exprimidor, exprimimos el jugo.

Ahora desarmamos el exprimidor, sacamos el pastel que tenemos. No tenemos prisa por tirar el pastel, lo transferimos a la sartén.

Vierta agua, mezcle con pastel de zanahoria y calabaza, envíe la sartén a fuego mínimo. Lleve el líquido a ebullición, inmediatamente apague el fuego.

Con la ayuda del colador más fino que tengas en la cocina, filtramos el líquido caliente. Deseche el pastel hervido. En esta etapa, puede agregar ralladura o jugo de limón, puede agregar un poco de jugo de naranja o mandarina.

Regresamos al jugo recién exprimido, lo vertemos en una cacerola con líquido caliente.

Vierta el azúcar, regrese la cacerola a la estufa. Encendemos un fuego pequeño, lentamente llevamos el jugo a ebullición. En ningún caso hervimos el jugo, solo necesitamos calentarlo bien, y cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas, retiramos inmediatamente el jugo del fuego. Es importante para nosotros conservar todas las vitaminas, por lo que no es necesario cocinar el jugo.

Los frascos para jugo deben prepararse cuidadosamente: lavarse en una solución de soda, cocerse bien al vapor, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Bajamos las tapas en agua hirviendo, dejamos que hierva durante cinco minutos. Vierta jugo caliente en frascos, inmediatamente apriete bien los frascos con tapas.