Berenjenas saladas con ajo para el invierno. Varias recetas fáciles. Berenjenas con hierbas y ajo para el invierno.

Ingredientes:

1 kg pequeño;
1 litro agua;
2 cucharadas 9% de vinagre;
1 cucharada sal;
1 cabeza de ajo grande o 2 pequeñas;
4 cucharadas aceite vegetal;
1 manojo de eneldo.

receta de berenjenas al ajillo

1. Mis berenjenas y cortamos los tallos. Hacemos botes que subirán por el cuello al frasco. Cortar la berenjena a lo largo y cada mitad en 2 partes más.

2. Ponga las berenjenas en una cacerola grande y vierta agua. Está bien si el agua no cubre todas las berenjenas, ya que deben ablandarse y asentarse durante el proceso de cocción. Coloca la cacerola con la berenjena a fuego medio.

3. Lleve a ebullición, revuelva para que todas las berenjenas se sumerjan en agua. Agregue 2 cucharadas. 9% de vinagre y 1 cda. sal. Hervir las berenjenas en salmuera durante 10-15 minutos.

4. Luego retire la sartén con berenjenas del fuego, déjelas enfriar y déjelas reposar durante 10-12 horas.

5. Al día siguiente, seguimos cocinando berenjenas con ajo. Comenzamos preparando el resto de ingredientes. Pelar el ajo y picar finamente el eneldo.

6. Ponga botes de berenjena en un plato. Exprima el ajo encima y distribúyalo uniformemente sobre la superficie de la berenjena. Guarda 3 dientes de ajo más para más tarde.

7. Espolvorea eneldo picado encima.

8. Lavar los frascos, esterilizar. Coloque botes de berenjena con ajo y eneldo en capas en frascos, regando cada capa con 1 cucharadita. aceite vegetal. Para las proporciones de ingredientes indicadas en la receta son suficientes 3 latas de 0,5 litros. Cociné mi aperitivo de berenjena favorito en doble volumen, justo para el invierno. Por lo tanto, las latas de la foto no son 3, sino 6.

9. Ponemos las berenjenas en frascos en capas densas, golpeando ligeramente con una cuchara. Vierta un poco de la salmuera en la que se cocieron. Vierta la última capa con el aceite vegetal restante y exprima el ajo restante.

10. Cerramos los frascos con tapas de plástico ordinarias, que primero deben rociarse con agua hirviendo un par de veces.

Los frascos de aperitivos de berenjena se almacenan maravillosamente en el refrigerador. Pueden soportar todo el invierno e incluso la primavera. Y puedes probar en un par de días.

¡El aperitivo más delicioso de berenjenas con ajo está listo! ¡Disfrute de su comida!

Un excelente refrigerio vegetal para los partidarios de una nutrición saludable. Las berenjenas en cualquier forma contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, mientras que en la marinada no solo son saludables, sino también especialmente sabrosas. Este aperitivo no es el más fácil y rápido, las berenjenas aquí deberán cortarse y freírse. Pero creo que tal preparación vale la pena el tiempo invertido, porque las berenjenas son muy sabrosas.

Complácete a ti mismo y a tus seres queridos con una preparación de berenjena de este tipo. Solo 3 ingredientes, y se le proporciona un plato completo. Habiendo abierto la pieza de trabajo en invierno, puede cortar un poco de cebolla, verter un poco de aceite de oliva y la ensalada está lista para la cena. También puede agregar verduras de un frasco a las papas fritas, porque las berenjenas en escabeche con ajo y perejil para el invierno saben a champiñones.

Dependiendo de sus preferencias, puede diversificar un poco la receta agregando especias y especias adicionales.

Información de sabor Berenjena para el invierno

Ingredientes

Berenjena - 1,5 kg;
Perejil - 1 manojo;
Ajo - 2 cabezas;
sal - 1 cucharadita;
Azúcar - 2 cucharadas. l.;
Agua hervida - 100 ml;
Aceite vegetal - 200 ml;
Vinagre 9% - 70 ml.

Rendimiento: 5 tarros de 500 ml.

Cómo cocinar berenjenas enlatadas con perejil y ajo para el invierno.

Lavar la berenjena, cortar los tallos. Luego córtalos en círculos.

Coloque las berenjenas en un tazón grande y sazone con sal (2 cucharadas L). Mézclalos y déjalos durante 20 minutos.

Enjuague las verduras de la sal y exprima bien a mano. Ponga la sartén al fuego y vierta el aceite vegetal. Coloque las berenjenas en partes y fríalas por ambos lados.

Paralelamente a la fritura de la berenjena, prepare un relleno fragante de ajo y perejil. Para hacer esto, pique finamente un manojo de perejil y transfiéralo a un tazón.

Pelar dos cabezas de ajo y exprimir a través de una prensa de ajo hasta el perejil. Si lo desea, también puede agregar a esta mezcla pimiento picante finamente retorcido.

Agregue azúcar y sal a la mezcla.

Vierta vinagre y agua hervida sobre la mezcla de ajo.

Mientras tanto, las berenjenas ya deben estar fritas hasta que estén ligeramente doradas.

Coloque las berenjenas fritas en un recipiente amplio y envíeles toda la mezcla de ajo aromático. Revuelva suavemente las berenjenas con una espátula para que se absorban bien.

Prepare los frascos para su conservación, esterilícelos, vierta agua hirviendo sobre las tapas en un recipiente. Llena bien los frascos con berenjenas hasta el tope para que no quede espacio vacío. Ahora tome una cacerola, coloque un trozo de toalla waffle o cualquier tela en el fondo. Coloque los frascos de berenjena en una cacerola, cubra con tapas. Vierta agua fría en una cacerola hasta el nivel de las latas. Dentro de los 10 minutos después de hervir el agua, esterilice las berenjenas con perejil y ajo para el invierno.

red teaser

Enrolle las berenjenas con tapas y colóquelas boca abajo, cubriéndolas con una manta. Guarde tal espacio en blanco en una despensa fresca.

Por cierto, cada vez que puedo conservar un nuevo aperitivo o ensalada, adobos, preparo un frasco para probar.

Para ello, tengo una pequeña capacidad de un bote de 300 ml, y lo enrollo en él. Después de 2-3 días, lo abro y tomo una muestra para saber, o tal vez vale la pena hacer un cierto tipo de pieza de trabajo adicional.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Las berenjenas son vegetales muy saludables y sabrosos que pueden cambiar su sabor más allá del reconocimiento dependiendo de los condimentos e ingredientes utilizados. La ensalada de berenjenas con ajo y eneldo para el invierno es increíblemente fácil de hacer, no requiere muchos ingredientes.

Al sacar un frasco en el invierno, puede agregar cebolla fresca y eneldo a la ensalada, verterla con aceite y disfrutar de un sabor delicado e inolvidable.

Ingredientes de la ensalada:
- berenjena - 3 kg;
- ajo - 5 cabezas;
- eneldo (son adecuados tanto el eneldo verde como el seco, así como sus sombrillas);
- agua purificada - 4 litros;
- azúcar granulada - 4 mesa. cucharas;
- sal de comida - 4 mesa. cucharas;
- vinagre - 3 mesa. cucharas;
- aceite vegetal.
Del número de productos propuesto, la producción será de 4 litros de ensalada.

Receta paso a paso con foto:

1. Las berenjenas y el ajo se deben pelar y enjuagar con agua corriente fría. Además, los pequeños azules deben cortarse en cubos o palitos arbitrarios. Rallar el ajo o pasar por una prensa. Picar el eneldo. Se puede poner la cantidad de eneldo y ajo para la ensalada de berenjena para el invierno, según su gusto.
Recuerda que la última vez que cocinamos.

2. Hierva agua en una cacerola grande. Vierta las especias necesarias en él y agregue vinagre. Cuando hierva, coloque con cuidado un lote de berenjenas picadas. Las piezas deben hervir durante 10 minutos, contados desde que hierva el adobo.

3. Coloque las berenjenas terminadas en un tazón grande y limpio. Vierta el ajo picado y el eneldo allí. Mezclar todo a fondo. Las sombrillas de eneldo se pueden poner enteras, dan un aroma picante increíblemente agradable. Al momento de servir, se retiran fácilmente.

4. Cuando todas las berenjenas estén cocidas y bien mezcladas, puede colocar la ensalada en recipientes de vidrio. Los frascos deben estar limpios, preesterilizados y secos, al igual que las tapas.

5. Antes de enrollar una ensalada de berenjena con ajo y eneldo para el invierno, vierta una cucharada de aceite al rojo vivo en cada frasco. Inmediatamente después, cierre la tapa con una llave especial. Voltee la ensalada terminada, envuélvala y déjela enfriar hasta el día siguiente.

Después de un día, la ensalada se puede almacenar en un lugar fresco. Se conserva perfectamente en condiciones de apartamento.

¡La ensalada de berenjena con ajo y eneldo está lista! Solo queda esperar al invierno y disfrutar de su sabor.
¡Disfrute de su comida!
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Todavía es genial sentarse en una cálida compañía de amigos cercanos, discutiendo temas de interés para todos, que siempre comienzan con disputas inofensivas y siempre terminan con carcajadas. Bueno, ¿qué son las reuniones sin bocadillos abundantes? Por ejemplo, siempre tengo una variedad de preparaciones para estos casos, entre las que, por supuesto, están las berenjenas fritas con ajo, que siempre enrollo para el invierno para variar.

Además, no solo se pueden enrollar para el invierno, sino que también se pueden cocinar durante varios días como una ensalada sabrosa y sustanciosa para guarniciones y sándwiches. Hoy solo consideraremos ambas opciones.

Entonces, nos abastecemos de los productos necesarios, a partir de los cuales podemos preparar fácilmente deliciosas berenjenas fritas con ajo y eneldo. Enróllate más para el invierno, ¡es muy rico!

Rendimiento: 2 latas de 500 ml

Ingredientes:

1 kg de berenjenas estrechas (6-7 piezas)
1 cabeza de ajo mediana
1 manojo grande de eneldo
2 cucharaditas sal gruesa
2 cucharaditas azucar blanca
1 cucharada vinagre (15 ml)
1 cucharada aceite vegetal refinado (15 ml)
aceite para freír
2 cucharaditas jugo de limon

Cómo cocinar berenjenas fritas con ajo

En la primera etapa, es bueno, es mejor con una esponja suave, siempre lavamos las berenjenas estrechas con agua filtrada, luego cortamos las puntas de las frutas en ambos lados. A continuación, con un cuchillo ancho y afilado, corte la berenjena en círculos limpios relativamente finos (de hasta 0,5 cm de grosor).

Para arremangarse para el invierno, intente elegir frutas que no sean demasiado anchas, de lo contrario, no mantendrán su forma y se extenderán en el verdadero sentido de la palabra.

Para eliminar el amargor, cambiamos las piezas preparadas a un recipiente adecuado, donde agregamos un par de cucharadas de jugo de limón, una pizca de sal gruesa y un par de vasos de agua fría, que deben cubrir las berenjenas. Cubrimos las verduras con una prensa (tapa plana o plato) y nos olvidamos de ellas durante 1 hora, después de lo cual escurrimos el agua oscura y secamos las piezas con toallas de papel.

En la siguiente etapa, calentamos aceite refinado en una sartén profunda con un fondo plano, en el que freímos nuestras berenjenas durante 1 minuto por cada lado.

Si está cosechando para el invierno, en ningún caso enrolle las berenjenas en harina, de lo contrario, los frascos explotarán.

Mientras tanto, los apetitosos círculos dorados se enfrían, lavamos el eneldo y pelamos la cabeza de ajo de la cáscara.

Enviamos los ingredientes al vaso de la batidora, donde picamos el ajo y las hierbas. A continuación, introducimos vinagre, aceite inodoro y 2 cucharadas de sal y azúcar.

Mezclamos el aderezo picante y lo distribuimos uniformemente sobre los trozos de berenjena enfriados, que enviamos alternativamente a un frasco de vidrio limpio y seco.

Después de llenar el frasco, dejamos las berenjenas fritas con ajo en el refrigerador durante 1 día, después de lo cual se pueden poner sobre la mesa como refrigerio.

Cómo cocinar berenjenas fritas con ajo para el invierno.

Si quieres cerrar la berenjena frita con ajo para el invierno, entonces duplicar la cantidad de vinagre y aceite refinado (sin olor) (hasta 2 cucharadas dl de cada uno).

Además, no los agregue al ajo molido con eneldo, pero hierva en un recipiente aparte junto con 2 cucharadas. Enfríe el agua y vierta en frascos donde las berenjenas estén bien empaquetadas. Y, por supuesto, esterilice los espacios en blanco en agua hirviendo durante 4-5 minutos.

¡Disfrute de su comida!

En la temporada en que aparecen estas verduras, muchas personas las compran. Varias salsas, bocadillos e incluso berenjenas fritas con ajo y queso son muy sabrosos, agradables y saludables. Pero se pueden preparar en invierno. Aquí está la receta más popular sobre cómo cocinar deliciosas berenjenas con hierbas y ajo tierno para el invierno en casa.

Selección de producto

Para preparar este aperitivo, debe elegir los productos adecuados para su preparación. En primer lugar, debe tomar elástico de berenjena, sin daños. Vale la pena cortarlos durante la cocción con un cuchillo muy afilado para que las rodajas no se rompan. Freírlos durante unos 2-3 minutos por cada lado. Después de cocinar, poner en un colador para escurrir el exceso de aceite.

Por cierto, sobre el petróleo. Tradicionalmente, para tal aperitivo, es mejor tomar aceite de girasol de semillas tostadas con un aroma pronunciado. Le dará sabor a todo el aperitivo, a menos que, por supuesto, le guste agregarlo a las ensaladas y freír los alimentos. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta este aroma. Por lo tanto, muchos recomiendan tomar aceite de girasol sin sabor o cualquier otro aceite. Pero entonces el aperitivo no tendrá un acento agradable y picante que a muchas personas les gusta.

¿Cómo elegir el ajo? Muy simple. Lo principal es no tomar bulbos viejos, ya que no darán un sabor tan pronunciado como los jóvenes. Se pueden cortar muy finamente o exprimir en el plato terminado con una prensa de ajo. Lo principal es mezclar todo bien. Si le gustan los platos muy picantes, puede agregar una pequeña cantidad de chile rojo molido a las verduras.