Pepinos encurtidos sin. Preparamos pepinos encurtidos en frío con vodka. Secretos de encurtir deliciosos pepinos crujientes para el invierno.

De acuerdo, es conveniente si siempre tiene a mano un producto tan necesario. No es necesario comprar pepinos en barriles a las abuelas, y ya no es necesario encurtirlos usted mismo en barriles. Los pepinos que consigas no serán peores. Especialmente los cocinados en frío. Ahí es donde comenzaremos.

Cómo encurtir adecuadamente pepinos en frascos para el invierno: método frío

Lo admito honestamente: hace poco aprendí a encurtir pepinos en frascos para el invierno de una manera sencilla y fría. Y me sorprendió lo fácil que era la receta. Cualquiera puede manejarlo, incluso los niños estarán dispuestos a ayudarle a encurtir pepinos. Lo que me gusta especialmente: esta conservación se prepara sin esterilización. No hay riesgo de quemarse con agua hirviendo ni de lesionarse. Solo necesitas lavar y secar bien los frascos.

Veamos una receta sencilla sobre cómo encurtir fácil y correctamente pepinos para el invierno en tarros de 3 litros.

Ingredientes para 1 frasco:

2 kg de pepinos;
3 dientes de ajo grandes;
5-6 uds. hojas de grosella negra;
5-6 uds. hojas de roble;
5-6 uds. hojas de cerezo;
4 sombrillas de eneldo;
4 hojas medianas de rábano picante;
6 granos de pimienta negra;
2 hojas de laurel;
3 cucharadas cucharadas de sal de mesa gruesa.

Elegir pepinos

En primer lugar, debe elegir los pepinos "correctos": no pepinos suaves para ensalada, sino con granos, ligeramente espinosos y con piel gruesa. Es deseable que todos los tubérculos sean aproximadamente del mismo tamaño, no más de 15 cm. Los pepinos tiernos suelen ser dulces y densos, no contienen huecos, lo que significa que quedarán crujientes. Prepáralos el día de la recogida (o compra).

¡Importante! El agua salada juega un papel importante. Lo ideal es agua de manantial, pero puedes utilizar agua embotellada o filtrada. Las verduras encurtidas en agua limpia no sólo son resistentes, ¡sino que tienen un sabor increíble! También puedes infundir agua filtrada con cobre o plata.

Remojar en agua

Antes de encurtir, asegúrese de remojar los pepinos durante dos o tres horas en agua fría. Y si tienes tiempo, medio día. Entonces se volverán más fuertes y más densos. Además, de esta forma librarás a las verduras del exceso de nitratos. Por supuesto, el agua después del remojo deberá verterse sin piedad.

Preste atención a la sal: es mejor utilizar sal de piedra grande. La sal fina puede darle a los pepinos la suavidad que no necesitamos. El yodado tampoco es adecuado.

¡Consejo! En cuanto a las especias e ingredientes adicionales (hojas de árboles frutales, corteza de roble, etc.), lo principal aquí es no exagerar. Un exceso de aditivos puede provocar la fermentación de las conservas. Pero no debemos ignorarlos por completo si queremos conseguir pepinos sabrosos y crujientes.

Y ahora que ya dominas la teoría, pasemos a la práctica.

Secuencia de pepinos encurtidos en frío en tarros de 3 litros

Espero que ya hayas clasificado los pepinos, seleccionado los más fuertes y bonitos, los hayas lavado y los hayas remojado en agua fría durante varias horas. Mientras tanto, ocúpate de los frascos y las tapas. Lávelos bien con bicarbonato de sodio y séquelos. Las tapas de plástico normales servirán. Para estar seguro, puedes escaldarlos con agua hirviendo.
Coloque hojas de roble, cerezo y grosella, dos hojas de rábano picante, una hoja de laurel, granos de pimienta y sombrillas de eneldo en el fondo de cada frasco. Corta los dientes de ajo pelados y lavados por la mitad y colócalos también en el frasco.
Ahora tome pepinos limpios, dejando los extremos sin cortar. Colocamos la primera fila verticalmente a partir de pepinos del mismo tamaño. Si sus verduras son de diferentes tamaños, seleccione frutas más grandes para la primera fila. Coloca los pepinos muy apretados. La segunda fila, como resulta: tanto oblicua como horizontalmente, para que quepan tantos pepinos como sea posible en el frasco.

¿Por qué es necesario envasar bien los tubérculos? Durante el proceso de salazón, disminuirán, el frasco quedará incompleto y los microbios podrán penetrar en los espacios vacíos resultantes. Por tanto, cuanto más compactamos los pepinos, mejor tanto para su sabor como para su vida útil.

Vierta 3 cucharadas en un recipiente aparte. l. Sal, vierte un vaso de agua fría, revuelve con una cuchara. Vierta en un frasco. Si queda sal en el fondo del recipiente, agrega agua. Revuelva y vierta nuevamente en el frasco. Luego, agregue agua limpia y fría para cubrir los pepinos. Coge el frasco con ambas manos y agítalo un poco para que el agua se distribuya uniformemente.
Coloca dos hojas de rábano picante encima de los pepinos para evitar que se forme moho. Puedes doblarlos por la mitad o en tercios para que quepan. Agrega un poco más de agua. Gire ligeramente el frasco sobre la mesa, sosteniéndolo suavemente desde arriba. En total, se necesitan alrededor de 1,5 litros de agua por jarra.
Coloque el frasco en un plato grande, cúbralo con una tapa en la parte superior (¡no lo cierre bien!). Poco a poco, el proceso de fermentación se llevará a cabo en el frasco y una parte del líquido se verterá en el plato. Déjalo así unos tres días hasta que se detenga el proceso de fermentación. Después de 3 días, agregue agua con sal del plato al frasco y ciérrelo con una tapa. Guarde los pepinos encurtidos en un lugar fresco y oscuro.

Los pepinos son aromáticos y se almacenan hasta la nueva cosecha (aproximadamente un año). Si necesita preparar ensaladas Olivier u otras, los pepinos deben dejarse en remojo durante varias horas. Estos pepinos son perfectos para hacer salsa de pepinillos. Por supuesto, entonces no es necesario añadir sal a la sopa.

Este video te ayudará a aprender más sobre el proceso de encurtir pepinos para el invierno para que queden crujientes. Todo es muy accesible y claro.

Si desea hacer panecillos para uso futuro, entonces el método de salazón en caliente es más adecuado para usted. Aquí ya necesitarás tapas de metal y una llave de costura.

Cómo encurtir pepinos para el invierno usando una receta sencilla

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

1,7-2 kg de pepinos;
2 uds. hoja de laurel;
2 sombrillas de eneldo;
2-3 uds. hojas de cerezo;
2-3 uds. hojas de grosella negra;
2-3 uds. hojas de roble;
1 hoja de parra (opcional);
10 granos de pimienta negra;
raíz de rábano picante – 6 cm;
5-6 dientes de ajo;
0,5 uds. pimiento picante (opcional);
2 cucharadas. cucharadas de sal;
3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar;
0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Si te asustan tantos ingredientes, te lo puedo asegurar: por primera vez basta con añadir eneldo, laurel, ajo y pimienta en grano. Las especias y hojas restantes de la lista son deseables, pero no obligatorias. Los pepinos seguirán saliendo crujientes y sabrosos.

Pero si intentas poner todo lo que aparece en la lista, ¡el sabor superará tus expectativas más locas! Todos tus conocidos lo comerán, lo elogiarán y luego pedirán la receta.

Preparación:

Preparar pepinos no es diferente del método de decapado en frío. Seleccionamos, lavamos, remojamos.
Procesamos los frascos y las tapas: los lavamos bien, los escaldamos con agua hirviendo. Las tapas se pueden esterilizar con agua hirviendo durante unos cinco minutos.
Coloque granos de pimienta, sombrillas de eneldo, hojas (lo que tenga) y dientes de ajo picados en el fondo del frasco.
Luego coloca los pepinos muy apretados. Es mejor colocar la capa inferior verticalmente y luego compactar los pepinos horizontal y oblicuamente. Con el método de decapado en caliente, las verduras pueden reducir aún más su tamaño, por lo que la densidad es de gran importancia.
Llene los pepinos con agua que hierva (1,5 litros por frasco de 3 litros), cubra con las tapas tratadas.
Abrigarse para mantenerse abrigado (con una toalla o manta). Espere tres minutos.
Luego escurre el agua.
Repetimos la operación, pero ahora mantenemos los pepinos en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Para ello, caliente una nueva porción de agua y vierta la primera porción.
Vierte agua del frasco en una cacerola y prepara la salmuera. Por un litro y medio de agua, tome 2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y 3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar. Conserva el color y la elasticidad de los pepinos, pero no se siente en la salmuera.
Vierta ácido cítrico (0,5 cucharadita) en un frasco y vierta salmuera hirviendo. En esta receta, como en la anterior, los pepinos se preparan sin vinagre. Y el ácido cítrico favorece una excelente conservación de sus conservas.
Enrollamos los frascos con tapa, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta tibia. Ahora déjelo enfriar lentamente (aproximadamente uno o dos días). Entonces los pepinos quedan aún más sabrosos.

También puedes guardar tarros de pepinos preparados de esta forma en la despensa de tu casa.

Pepinos salados de forma mixta en tarros de 2 litros

Sí, sí, puedes encurtir pepinos tanto fríos como calientes al mismo tiempo. Lo bueno es que este tipo de pepinos se almacenan durante mucho tiempo y el sabor de los pepinos recuerda mucho a los pepinos de la abuela. Esta vez doy las proporciones para 2 litros. Para nuestra pequeña familia este es el formato óptimo. Estoy seguro de que a ti también te gustará.

Ingredientes:

1,1-1,3 kg de pepinos;
10-12 uds. granos de pimienta negra;
2 cucharadas. l. sal con la parte superior (por 1 litro de agua);
2 dientes de ajo;
2 uds. paraguas de eneldo;
1 rama de estragón;
1 hoja de rábano picante.

Preparación:

Lave los pepinos frescos y fuertes y déjelos en remojo durante varias horas.
Lavamos los frascos con refresco (o jabón para lavar) y les echamos agua hirviendo.
Después de 5 minutos, agregue agua. También puedes esterilizarlos en el horno durante unos diez minutos. Luego colócalas boca abajo sobre una toalla y déjalas reposar un rato.
Las tapas también deben esterilizarse. Hervir los de metal durante unos 15 minutos. Lavar bien los de plástico con jabón y luego escaldar con agua hirviendo.
Prepara la salmuera. Para un tarro de 2 litros se necesita aproximadamente un litro de agua, pero es mejor añadir más salmuera (no 1 litro, sino uno y medio). Durante el proceso de fermentación, es posible que parte del líquido se derrame y necesitarás salmuera adicional para llenar los frascos.
Para 1 litro de agua, agregue dos cucharadas (colmadas) de sal de mesa gruesa. Hervir durante tres minutos, enfriar a temperatura ambiente.
Lavar nuevamente los pepinos, cortarles los extremos y secarlos.
En el fondo de cada tarro colocamos una sombrilla de eneldo, ajo picado y estragón.
Luego compacta los pepinos muy bien. Coloque encima una segunda sombrilla de eneldo y cubra con una hoja de rábano picante doblada en dos o tres capas. Por supuesto, todas las especias deben estar limpias, lavadas y secas.
Vierta salmuera fría sobre las verduras del frasco. Cubrir con una tapa y colocar el frasco en un plato grande.
Dejar fermentar dos días.
Agrega los pepinos de reserva, algunas especias a la salmuera adicional (recuerda, lo hicimos con reserva) y déjalo en otro bol. Deja que se preparen también poco a poco.
Luego vierta la salmuera del frasco en la sartén y agregue más salmuera. Calentar y hervir durante unos cinco minutos.
Enjuague los pepinos directamente en frascos con agua hervida fría para eliminar la placa.
Si queda algún espacio libre en el frasco, llénalo bien con los pepinos de reserva. Agrega los granos de pimienta.
Llene el frasco hasta las perchas con salmuera caliente.
Luego cubra con tapas esterilizadas y enrolle.
Dar la vuelta, envolver, dejar reposar un día. Almacenar en un lugar fresco: sótano o despensa.

Como puede ver, aquí hay menos ingredientes, pero esto no afecta el sabor. Los pepinos resultan increíblemente sabrosos, crujientes y se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Después de abrir el frasco, mételos en el frigorífico, donde también se pueden conservar durante una semana aproximadamente. Quizás más tiempo, pero para nosotros se fueron volando rápidamente. Creo que el tuyo tampoco se estancará.

Esas son todas las sutilezas y secretos culinarios. Ahora conoces recetas interesantes y sencillas sobre cómo encurtir adecuadamente pepinos en frascos. Pruebe diferentes métodos y determine cuál le gusta más. Personalmente, suelo salar los pepinos con el método frío, porque no me gusta molestarme en hervir agua. Pero esto es una cuestión de gustos. Para una familia numerosa, tiene sentido abastecerse de encurtidos para uso futuro, y aquí el método caliente es indispensable. En una palabra, elige, experimenta. ¡Te deseo mucha suerte y nuevos logros culinarios!

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Por supuesto, todo se puede comprar en la tienda. Y los pepinillos no son una excepción. Pero, si eres una buena ama de casa o quieres serlo, tendrás que aprender a encurtir pepinos.

Encurtir pepinos para el invierno es un ritual especial y ¡hay tantas recetas! Lea en este artículo: cómo encurtir pepinos con métodos fríos y calientes, mis recetas originales para encurtir pepinos. Sigue leyendo.

Esto es lo que aconsejan los profesionales.

Salar pepinos crujientes para el invierno.

Para el decapado, debes prepararte.

Empieza por los recipientes y platos en los que vas a enrollar los pepinos.

Son adecuadas latas con una capacidad de 1,5 litros a 3. Prefiero tarros de tres litros.

Cuida también los párpados.

Para la salazón en frío necesitarás tapas de plástico duro, esas que hay que precalentar.
Para la salazón en caliente se necesitan tapas metálicas y una buena llave de máquina de coser.

Ingredientes.

Por supuesto, los propios pepinos.

Los pepinos de tamaño mediano, de la misma forma y color, con pequeños granos, son los más adecuados para encurtir.
Antes de encurtir, los pepinos se deben remojar durante al menos 2 horas en agua fría.
Muchas recetas recomiendan recortar las puntas de los pepinos, yo nunca hago esto, pero los pepinos se encurten y se almacenan perfectamente. Entonces, recortar o no recortar es una cuestión de gustos y estética.

Sal y especias.

Para encurtir pepinos es adecuada la sal de mesa más común, la que viene en un simple paquete de papel, sin yodo ni aditivos.
Para el método frío de encurtir pepinos, necesitará ramitas de eneldo, o más bien paraguas con semillas, hojas de grosella, cerezas y ciruelas. Los dientes de ajo y la raíz de rábano picante también serán útiles. Nada más.
Para el decapado en caliente se necesitan hojas de laurel, granos de pimienta y ácido cítrico como conservante. No necesitas hierbas ni hojas en la salmuera caliente; los pepinos quedan aromáticos y crujientes sin ellas.

Recetas para encurtir pepinos para el invierno: ¡sabrosas y sencillas! O como encurtir pepinos

El método frío es el más sencillo y accesible.

Ingredientes:

pepinos
hojas de grosella, cereza y ciruela
paraguas de eneldo
dientes de ajo

Metodo de cocinar:

Remojar los pepinos en agua fría durante 2 horas. Coloque 2-3 dientes en frascos limpios de 3 litros. ajo, sombrillas y hojas de eneldo. Coloca los pepinos muy apretados sobre ellos, intenta presionarlos muy fuerte. Durante el proceso de decapado, los pepinos se encogen y el frasco no se llena, y los microbios pueden penetrar fácilmente en el espacio vacío.
Después de colocar los pepinos, vierte 1 cucharada en cada frasco. l. sal gruesa con la parte superior.
Luego llénelo con agua hervida fría y ciérrelo con tapas de plástico herméticas.
Dale la vuelta al frasco varias veces para dispersar la sal.
Coloca los frascos en un lugar fresco, pero no en el frigorífico. Al principio la salmuera estará turbia, luego comenzará a aclararse. Es posible que se escape líquido por debajo de la tapa; no es necesario abrirla ni añadirla. Será mejor que notes este frasco y cómelo primero. De esta manera, los pepinos están listos en 2-3 semanas y se pueden almacenar durante casi un año.

Por cierto, los pepinos fríos son mis favoritos. Realmente me recuerdan a los pepinos de mi abuela de un gran barril de roble. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Receta en vídeo "Pepinos encurtidos rápidamente"

Método caliente para encurtir pepinos.

Al encurtir pepinos de esta manera, se preparan conservas caseras para uso futuro. No requieren almacenamiento en un lugar fresco, pero el proceso de salazón requiere bastante mano de obra e incluso peligroso.

Tendrás que jugar con agua hirviendo, frascos calientes y verter salmuera sobre los pepinos 3-4 veces. ¡Se paciente y fuerte, los resultados valen la pena!

Ingredientes:

pepinos
azúcar
hoja de laurel
granos de pimienta
ácido de limón

Metodo de cocinar:

Remojar los pepinos y colocarlos bien apretados en frascos esterilizados de 3 litros. En esta receta, los pepinos se reducen e incluso se hierven, por lo que cuanto más densamente estén empaquetados, menos problemas tendrán los frascos medio vacíos.
Hervir agua y verter con cuidado sobre los pepinos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 15 minutos.
Drenar el agua. Hervir otra agua y verterla nuevamente sobre los pepinos. Dejar por el mismo tiempo. Vierta el agua en una cacerola grande, agregue el azúcar y la sal a razón de 2 cucharadas. l. sal y 3-4 cucharadas. l. azúcar por frasco. El azúcar conserva el color y el carácter crujiente de los pepinos, pero no aporta dulzura a la salmuera. Hervir la salmuera.
Vierta 0,5 cucharaditas en cada frasco. Ácido cítrico, vierta salmuera hirviendo y enrolle con tapas metálicas.

Los frascos se pueden guardar para que se enfríen en un armario o en un rincón alejado. Después de enrollarlos, envuelvo mis pepinos en una manta cálida por un día. Como me enseñó mi madre, creo que allí están más calentitos y eso los hace más sabrosos.

Las buenas amas de casa ahorrativas tienen muchas recetas para encurtir pepinos. Son casi idénticos entre sí. La única diferencia es la cantidad de especias y sal. También pueden diferir en las hierbas que se añaden para darle a los pepinos un sabor y un aroma picante. Hay dos métodos para encurtir pepinos: frío y caliente. Estas verduras se pueden preparar en una variedad de recipientes: en un barril, en un balde, en un frasco. Todo queda a criterio de la anfitriona.

Receta de pepinos enlatados ligeramente salados con vodka para el invierno.

Requerido ingredientes para encurtir pepinos según esta receta:

Pepinos frescos - 2 kg;
vodka - 100 ml;
Sal de roca - 2 cucharadas;
Agua filtrada - 1,5 l;
Hoja de laurel - 3 piezas;
Azúcar granulada - 3 cucharadas;
Eneldo - 20 g;
Rábano picante (raíz) - 10 g;
Pimiento amargo y pimienta de Jamaica (opcional y al gusto).

Método de encurtir verduras. según esta receta:

Receta de pepino encurtido en frío

Este receta incluye los siguientes ingredientes:

Pepinos frescos - 2 kg;
Dientes de ajo - 3 piezas;
Eneldo - al gusto;
Grosella negra - 5 g;
Hojas de rábano picante - 10 g;
Granos de pimienta - 8 piezas;
Hojas de cerezo - al gusto;
Pimiento amargo - 5 g;
Agua potable - 200 ml.

Paso a paso cocinar verduras con esta sencilla receta:

Receta para encurtir pepinos en bolsa sin salmuera.

Por una forma tan inusual para encurtir verduras necesitarás tomar los siguientes componentes;

Pepinos frescos - 2 kg;
Dientes de ajo - 8 piezas;
Sal de roca - 2 cucharadas;
Hojas de eneldo - 200 g.

Preparación incluye los siguientes pasos:

Cómo encurtir pepinos con mostaza para el invierno - receta

Para preparar encurtidos pepinos según la receta dada deberá tomar los siguientes componentes:

Sal de roca - 3 cucharadas;
Hojas de rábano picante - 1/2 piezas;
Pepinos frescos - 1,5 kg;
Mostaza en polvo - 1,5 cucharadas;
Hojas de cerezo - 4 piezas;
Hojas de roble - 4 piezas;
Dientes de ajo - 3 piezas;
Hojas de grosella - opcional.

Preparación consta de los siguientes pasos:

Receta para encurtir pepinos en su propio jugo.

Para cocinar necesitará:

Pepinos - 1,5 kg;
Hojas de rábano picante - 30 g;
Dientes de ajo - 1 trozo pequeño;
Hojas de eneldo - 1 manojo;
Pimiento picante - 1,5 vainas;
Sal de roca - 0,15 tazas;
Agua - 0,75 litros.

cocinar verduras Esta receta consta de los siguientes pasos:

Receta para hacer deliciosos pepinos crujientes sin añadir vinagre

A usted será necesario los siguientes productos:

Sal de roca - 50 g;
Pepinos frescos - 1 kg;
Pimiento picante - 1 vaina pequeña;
Dientes de ajo - 1 pieza;
Hojas de rábano picante - 3 g;
Hojas de cerezo y hojas de grosella - 10 g;
Paraguas de eneldo - 5 g.

cocinar verduras según esta receta es como sigue:

Receta de pepinos encurtidos para el invierno con grosellas rojas.

Para esta increíble receta Necesitará los siguientes componentes:

Pepinos frescos - 800 g;
Pimiento dulce búlgaro - 240 g;
raíz de rábano picante - 40 g;
Perejil y eneldo - 10 g cada uno;
Hoja de laurel - 2 piezas;
Ajo - 40 g;
Granos de pimienta negra - 12 piezas;
Clavo - 2 ramitas;
canela - 2 g;
Azúcar granulada - 2 cucharadas;
Sal de roca - 4 cucharadas;
Grosellas rojas maduras - 400 g;
Agua filtrada - 1400 ml.

Preparación incluye los siguientes pasos:

Receta para hacer encurtidos para el invierno con manzanas.

Para tal pieza de trabajo Necesitarás los siguientes ingredientes:

Manzanas - 1,5 piezas;
Pepinos frescos - 750 g;
Hojas de grosella - 13 g;
Sal de roca y azúcar granulada: 0,75 cucharadas cada uno;
Agua purificada - 750 ml.

Preparación:

Receta de pepinos encurtidos calientes para el invierno.

a ti por hacer pepinos según esta receta es necesario tomar los siguientes productos:

Pepinos frescos - 4 kg;
Hojas de rábano picante - 4 piezas;
Paraguas de eneldo - 8 piezas;
Dientes de ajo - 10 piezas;
Granos de pimienta negra - 16 piezas;
Hojas de cerezo - 10 piezas;
Estragón o estragón - 4 piezas;
Sal de roca y azúcar granulada: 3 cucharadas cada uno;
Ácido cítrico - 1 cucharadita.

cocinar pepinos Según esta receta para dos tarros de tres litros queda la siguiente:

Lavar bien los pepinos y remojarlos en agua fría durante 2 horas;
En este momento, prepare los frascos para su uso. Lávelos con bicarbonato de sodio, enjuáguelos y esterilícelos;
Coloque todas las especias en el fondo del frasco y coloque los pepinos bien apretados encima. Vierta agua recién hervida sobre las verduras. Cubra el frasco de verduras con tapa durante 15 minutos;
Mientras se remojan las verduras, prepara la salmuera. Para ello, mezcle agua, ácido cítrico, sal gema y azúcar granulada. Colocar el recipiente con los ingredientes de la salmuera al fuego y llevar a ebullición;
Es necesario drenar el agua de los frascos e inmediatamente verter salmuera caliente sobre las verduras. Enrolle bien los frascos con tapa, déles la vuelta y espere hasta que se hayan enfriado por completo. Luego llévalo al sótano.

Los pepinos encurtidos para el invierno son las conservas más populares para cualquier ama de casa. Hay muchas formas de encurtir. Más recientemente analizamos las opciones de preparación, hoy les sugiero que presten atención a los encurtidos, que conservan perfectamente sus cualidades hasta el invierno.

Antes de comenzar el proceso de salazón, debes decidir qué método elegir. Después de todo, hay bastantes, por ejemplo, opciones frías y calientes. Se preparan de formas completamente diferentes, pero la composición de los ingredientes es casi la misma. Si desea agregar algo nuevo a la receta, por ejemplo mostaza o vodka, el proceso de cocción también será diferente aquí. Probablemente ahora comprenda lo importante que es saber inicialmente cuál es el objetivo que se persigue como resultado.

Los pepinos preparados para el invierno se consideran un excelente aperitivo para cualquier mesa festiva. Y eso sí, tienen una gran demanda entre los invitados a la celebración. Te sugiero que no te quedes con una receta, sino que prepares varias, etiquetándolas con las tapas. Entonces definitivamente podrás decidir y encontrar tu método de decapado favorito.

Preparando encurtidos para el invierno en frascos.

Veamos primero la receta clásica. Según lo que mucha gente cocina, te lo prometo y aprenderé. Todo el secreto está en esta versión de encurtidos, en el adobo. Los pepinos preparados según esta receta permanecen en frascos durante todo el invierno. Quedan crujientes y muy ricas, pruébalo, te gustará.

Necesitaremos:

La cantidad de productos necesarios puede variar. Dependiendo de la cantidad de latas que utilizarás. Es por ello que a continuación se indicará un conjunto de ingredientes sin indicar la cantidad.

pepinos frescos - 3 kg. (tal vez más dependiendo del tamaño de la fruta y del frasco)
hojas de grosella, cereza y rábano picante
paraguas de eneldo
hoja de laurel - 1 ud. por 750 gr. frasco
ajo - 2-3 dientes por frasco
granos de pimienta

Adobo por 1 litro:

azúcar granulada - 3 cucharadas
sal - 1,5 cucharadas
vinagre 70% - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Antes de comenzar, prepara los frascos de encurtidos. Para ello, enjuague bien cada uno de ellos. Luego esterilizar con vapor.

Experiencia personal. Para la esterilización utilizo una tetera normal. Le vierto suficiente agua. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Luego baje el gas y coloque la jarra en el pico de ebullición.

Todas las verduras y hojas deben procesarse justo antes de salarlas. Enjuague con agua corriente y luego colóquelo sobre una servilleta de tela. De esta forma eliminaremos cualquier resto de líquido y dejaremos que la hierba se seque por completo.

Ahora pongámonos cómodos y empecemos a salar. Coloque una hoja de rábano picante en el fondo de un frasco de un litro esterilizado, luego hojas de grosella y cereza, unas 3 hojas por cada frasco. También ponemos aquí sombrillas de eneldo y ajo, cortándolo en dos o tres partes.

Luego agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.

2. Ahora coge los pepinos prelavados. Quitamos los tallos o los dejamos con ellos si no son del todo grandes. Y colóquelo bien en los frascos preparados.

Luego vierte agua hirviendo en cada frasco. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no quemarse. No es necesario añadir nada a esta agua, por lo que esterilizamos nuevamente nuestros pepinos.

Cubre cada frasco con una tapa. Déjalo reposar hasta que el agua de los frascos se haya enfriado por completo. Luego vierta con cuidado todo el líquido nuevamente en la sartén. Prepararemos el adobo con la misma agua. Agregue todos los ingredientes necesarios. La receta se describe con más detalle arriba.

Lleve a ebullición la marinada preparada y luego hierva durante otros 5 minutos. Luego vierta la marinada preparada en los frascos preparados. Cerramos las tapas por encima, que hay que enrollar inmediatamente. Voltee los pepinillos terminados y déjelos en esta forma durante 24 horas. Es recomendable tapar la parte superior de los frascos con algo tibio.

Por eso preparamos unos deliciosos pepinos crujientes para el invierno. Que, por cierto, se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco. A continuación se muestra una receta de conservación que se conserva perfectamente en el apartamento durante todo el año.

Una receta probada de frutas crujientes con vinagre para guardar en un apartamento.

Les traigo una receta probada. Según el cual cocinamos con toda nuestra familia año tras año. Los pepinos preparados según esta opción quedan excelentes y crujientes. Estos tarros de encurtidos se conservan perfectamente en los apartamentos. Lo principal es elegir un lugar más oscuro donde los rayos del sol probablemente no puedan penetrar.

Necesitaremos:

El cálculo se presentará para 3 latas, cada una con un volumen de 1 litro.

pepinos
agua - 3 litros
azúcar granulada - 6 cucharadas
sal - 6 cucharadas colmadas
vinagre - 3 cucharadas (una en cada frasco)
hierbas (hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, raíz de rábano picante, ajo, pimienta de Jamaica)

Preparación:

1. Primero que nada, procesemos los pepinos. Para ello, seleccionamos las frutas más adecuadas. Colóquelos en un recipiente con agua fría y enjuáguelos bien. Luego drene el agua y llénela nuevamente con agua nueva (fría). Deja los pepinos allí durante 1 hora.

Retire los tallos de ambos lados de la verdura lavada. Y por ahora los dejamos en la palangana. Y en este momento comenzaremos a esterilizar los frascos.

2. Te describí el proceso de esterilización de frascos en la receta anterior. Puedes usar tu propio método. Pero bajo ninguna circunstancia nos perdemos este proceso. Con tapas todo es mucho más sencillo. Colóquelos en agua hirviendo y continúe hirviendo durante 3-5 minutos.

Ahora ponga las hierbas lavadas, el ajo y los granos de pimienta negra en los frascos preparados. Coloque los pepinos encima, presionándolos ligeramente.

Si, como resultado, planea obtener encurtidos con una gran cantidad de salmuera, entonces los pepinos no deben presionarse demasiado.

3. Ahora preparemos la marinada. Agregue todos los ingredientes secos al agua hirviendo. Como la sal y el azúcar, volver a hervir. Luego, vierta con cuidado la marinada preparada en los frascos de pepinos preparados.

Cubrir con las tapas y dejar en este estado durante 7-10 minutos. Después, vierte el líquido nuevamente en la cacerola y deja que hierva. Luego, vuelva a llenar los pepinos, pero no hasta arriba, sino solo hasta los hombros del frasco.

Es hora de verter el vinagre. Una cucharada en cada frasco será suficiente.

Cuando se agrega el vinagre, puedes agregar el resto de la marinada en los frascos hasta el borde.

Cubrir con tapas metálicas esterilizadas y atornillar. Voltee los frascos sobre una superficie plana. Cubrir con una manta caliente encima. Deja los pepinillos resultantes por un día. Pasado el tiempo, los colocamos en una posición cómoda.

Esta conservación debe almacenarse en un lugar oscuro. Pero puedes probarlo después de una, o mejor aún, dos semanas. Para que los pepinos se puedan salar lo mejor posible.

Conservar pepinos bajo una tapa de nailon.

Ahora veremos un método de salazón bastante interesante. Se trata de sus características distintivas. Por ejemplo, prepararemos dicha conservación sin añadir vinagre. Rellenaremos los pepinos con agua de manantial o del grifo cruda. Y debes cerrar el pepinillo resultante debajo de una tapa de nailon. Bueno, si te interesa el proceso de salazón, pues manos a la obra…

Necesitaremos:

El cálculo es para un tarro de 3 litros.

pepinos
sal - 100 gr.
hierbas (hojas de grosella y cerezo, sombrillas de eneldo, hojas de laurel)
raíz de rábano picante
ajo - 2 dientes
granos de pimienta - 3 piezas
agua - preferiblemente agua de manantial

Preparación:

1. En primer lugar, preparemos todos los ingredientes necesarios de la lista. Lave bien los frascos con tapa con agua corriente. Antes de encurtir, es recomendable remojar los pepinos en agua fría durante al menos media hora.

Lave y seque todo el césped preparado con una toalla de tela.

Coloque los frascos de 3 litros preparados sobre una superficie plana. Y ponga con cuidado la hierba lavada en él. En las siguientes cantidades: hoja de laurel - 2 piezas, granos de pimienta - 3 piezas, raíz de rábano picante - pequeños trozos cortados de 1 cm de largo (2-3 piezas). Haz lo que desees con la hierba restante, puedes agregar menos o más, no dañará los pepinillos de ninguna manera.

También agregamos aquí la cantidad necesaria de sal. A continuación disponemos los pepinos lavados. Compactándolos juntos lo mejor posible.

2. Luego, llene la masa resultante hasta arriba con agua de manantial, que se puede reemplazar fácilmente con agua cruda del grifo. Cerrar con tapas de nailon.

Es preferible guardar los encurtidos resultantes en un lugar fresco. Como resultado de sus esfuerzos, obtendrá una excelente conservación para el invierno.

Dado que esta opción se preparó en frío, su tiempo de salazón aumentará. Es decir, si decides probar los pepinos al tercer o cuarto día después del decapado, definitivamente no estarán listos. Así que por favor absténganse, señores.

Vídeo sobre cómo conservar en frío los pepinos.

Pasemos a otra receta para hacer pepinos encurtidos para el invierno. No te preocupes, siempre puedes volver a notas anteriores.

Deliciosa receta de pepinos encurtidos con mostaza.

Mmm, te prometo que estará delicioso. Este método de conservación con mostaza es apto para los amantes de las comidas picantes. Entonces, como parte de la marinada usaremos una gran cantidad de mostaza y vinagre. Lo que tendrá un efecto positivo en los encurtidos ya preparados.

El cálculo de los productos se dará a continuación para tarros de cuatro litros.

Necesitaremos:

pepinos frescos
agua fría - 6 vasos
mostaza - 6 cucharadas
vinagre de mesa - 1 vaso
azúcar granulada - 1 taza
sal - 2 cucharadas

Preparación:

1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 3-4 horas. De esta forma nos libraremos del pequeño amargor, si lo hubiera, de la verdura.

Coloque los pepinos en frascos preparados y bien lavados. Apisonándolos juntos. Como probablemente habrás notado, esta receta no contiene ni un solo gramo de verduras. Lo que facilita mucho nuestro trabajo. Puede estar seguro de que esto no afectará el sabor de los encurtidos terminados.

2. Por ahora, reserve los frascos de verduras preparados y prepare la marinada.

Para preparar la marinada, coge una cacerola grande y profunda. Llénelo con la cantidad necesaria de agua fría. Agrega aquí mostaza, vinagre, azúcar y sal. Coloca toda la mezcla al fuego y lleva a ebullición.

Hervir la marinada durante 5-7 minutos. Luego, llene con cuidado los frascos con pepinos hasta el borde.

3. Preparar una cacerola para esterilizar las conservas. Para ello, coloque una toalla pequeña en un recipiente grande y llénelo con agua. Colocar al fuego y llevar a ebullición.

Luego baje con cuidado los frascos de verduras al fondo de la sartén. Cubrir con tapas, cada una individualmente. Y esterilizar durante 5-7 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos con cuidado nuestros pepinillos, sujétalos con una toalla para que no se quemen. Y envolver las tapas lo mejor que podamos. Luego les damos la vuelta sobre una superficie plana, de abajo hacia arriba, y los dejamos en este estado hasta que se enfríen por completo.

Una vez que la conservación se haya enfriado, puedes bajarlos al sótano o guardarlos en tu apartamento en un lugar oscuro.

Una versión increíble de encurtir pepinos con vodka.

Nuestro artículo está llegando a su fin. Pero realmente no quiero decir adiós. Por eso le sugiero que, junto con usted, busquemos otra opción de pepinos enlatados para el invierno. Y esta receta no será sencilla, pero con la adición de un ingrediente familiar. A este adobo le añadiremos un poco de vodka. Como resultado, verás cuán diferente es el sabor de los encurtidos a los presentados anteriormente.

Necesitaremos:

Para un tarro de 3 litros

pepinos - 1,5-2 kg.
hojas de grosella, rábano picante, paraguas de eneldo, amaranto, caléndulas - 2 piezas
ajo - 4-5 dientes
sal - 100 gr.
vodka - 50 gr.

Preparación:

1. Coloque las hojas tratadas en un frasco esterilizado al vapor. Los colocamos en orden, como se presenta arriba en la receta, presionándolos ligeramente hasta el fondo.

Luego colocamos aquí pepinos preprocesados.

Había que lavar los pepinos y quitarles los tallos de ambos lados. Y no olvides guardar las frutas en agua fría.

Compactarlos ligeramente, no intentar presionarlos. Cualquier fuerza aplicada puede romper la verdura.

2. Ahora preparemos una marinada sencilla. Vierta agua en la jarra y agregue la cantidad necesaria de sal. Mezcle bien la mezcla resultante. Y viértalo en los frascos de pepinos preparados. En este caso, no es necesario calentar nada todavía.

Cierra el frasco con una tapa de nailon y coloca los pepinillos en un lugar oscuro durante 4 días. Pasado el tiempo, vierte la salmuera de los pepinos en una cacerola. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras la marinada está al fuego, coge un tarro de pepinos. Vierta agua fría en él. Cubrir con una tapa y agitar bien. De esta forma nos deshacemos de la placa blanca resultante. Luego escurrimos esta agua.

Aquí también echamos vodka en la cantidad requerida. Luego agregue la marinada caliente preparada hasta arriba. Sellamos herméticamente los pepinillos con tapas de hierro esterilizadas. Déle la vuelta sobre una superficie plana. Dejar en este estado hasta que esté completamente frío.

Es recomendable guardar los pepinos enlatados en un lugar fresco. En tales condiciones, pueden conservarse hasta la primavera. Pero dudo que algo tan delicioso dure mucho. Por supuesto, cuando lo pruebes no quedarás indiferente.

Con esto concluye nuestra selección. Espero que haya elegido una de las recetas y tal vez incluso haya adoptado varias de ellas. Ahora estoy esperando tus comentarios sobre qué y cómo lo hiciste. ¿Qué opción elegiste y cuál te gustaría probar?

¡Nos vemos de nuevo, queridos amigos!

En verano, toda ama de casa intenta abastecerse de verduras para el invierno. Los pepinos encurtidos siempre tienen demanda durante la estación fría, por eso mucha gente los prepara. Sin embargo, preparar un delicioso snack no es tan fácil. Esto requiere talento y, por supuesto, deliciosas recetas de pepinos encurtidos, de las que simplemente no puede prescindir.

Preparar pepinos para el invierno es un asunto delicado. Puede encontrar muchas recomendaciones en la literatura. Y hay muchas recetas deliciosas de pepinos encurtidos. Cada uno de ellos tiene sus partidarios y oponentes. Y, sin embargo, cada uno de ellos tiene razón a su manera. Pero entre tanta variedad de recetas, puedes elegir la opción adecuada para ti.

Además, conviene conocer los principios básicos de una adecuada salazón. Hablaremos de ellos ahora. Para cosechar, debes elegir los pepinos adecuados. El tipo de verdura no es tan importante, pero sí el tamaño. Para encurtir, lo mejor es utilizar pepinos pequeños. Es mejor elegir los que tienen granos y espinas pequeñas. Los pepinos ciertamente deben estar frescos, si han estado en el refrigerador por un tiempo, es mejor no tomar tales verduras. En el mercado de encurtidos, es necesario elegir pepinos lisos y con la forma correcta. Es más conveniente ponerlos en contenedores. Antes de salarlos hay que remojarlos en agua durante 6-12 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de nitratos y preparará las verduras para encurtirlas más.

Como material para los espacios en blanco, solo debe tomar muestras hermosas, las enganchadas y las amarillas no son adecuadas: pueden arruinarlo todo.

Buen pepinillo

Gran parte del proceso de salazón depende de la salmuera. Si está demasiado concentrado, los pepinos perderán su sabor. Una pequeña cantidad de sal provocará la fermentación de la solución. Para preparar la salmuera, es necesario utilizar sal de roca gruesa. Los finos “Extra” o yodados no son adecuados.

Al elegir recetas deliciosas de pepinos encurtidos, también se debe tener en cuenta el lugar de almacenamiento futuro de las preparaciones: un apartamento o un sótano frío.

Agregue con cuidado el ajo, los tallos y semillas de eneldo, el rábano picante, los granos de pimienta y otras especias. Todo tipo de componentes adicionales aumentan la probabilidad de estropear el sabor. Antes de agregar, todas las hierbas deben lavarse bien.

Etapa preparatoria

No importa cuán diferentes sean las recetas de deliciosos encurtidos, tienen una cosa en común: primero debes pasar por la etapa preparatoria.

Las amas de casa experimentadas recomiendan remojar los pepinos en agua corriente antes de coserlos. Mientras tanto, puedes preparar los frascos. Deben lavarse a fondo con refresco y esterilizarse junto con las tapas. Algunas personas recomiendan usar tabletas de aspirina para encurtir. Si vale la pena hacerlo o no, depende de ti decidirlo. A continuación, coloca los pepinos en frascos limpios, después de enjuagarlos bien y cortarles los bordes. En cada recipiente es necesario poner hojas de rábano picante, hojas de grosella y cereza, un par de granos de pimienta y, por supuesto, una sombrilla de eneldo. En principio, es posible utilizar otras especias. Todo depende de la receta que elijas. Los deliciosos encurtidos son un concepto muy individual; muchas amas de casa también añaden ajo a los encurtidos.

Receta de los pepinos crujientes encurtidos más deliciosos

Para un frasco de tres litros necesitarás:

pepinos medianos - 1,1 kg;
3 cucharadas l. sal;
pimienta (se puede ajustar su cantidad) - cinco guisantes;
No debes dejarte llevar por el ajo, de media son suficientes 5-6 dientes;
hoja de laurel: 3 piezas son suficientes.
hojas de grosella.
estragón (da un olor especial).
hojas de rábano picante (hojas).

Coloque los pepinos lavados y las especias en frascos esterilizados. Vierta agua en un recipiente aparte y disuelva la sal en él, después de lo cual es mejor escurrir el líquido para que no queden sedimentos. Vierta salmuera fría sobre los pepinos. A continuación, cerramos los frascos con tapas de nailon, que primero hay que hervir.

Enviamos la costura terminada a la bodega o frigorífico, donde fermentará. Vale la pena señalar que durante el proceso la salmuera saldrá por debajo de la tapa, por lo que puedes colocar un plato debajo del frasco. Esta receta de deliciosos pepinos encurtidos no se puede llamar rápida. Las verduras estarán listas solo después de 2,5 meses. Durante el almacenamiento, la salmuera en los frascos puede volverse ligeramente turbia, pero no hay nada de qué preocuparse. Los pepinos seguirán estando crujientes y sabrosos. El sellado se puede almacenar hasta por dos años.

Enrollado con sabor a barrica

Mucha gente sólo reconoce los encurtidos que tienen sabor a barril. Estos son los tipos de preparaciones que alguna vez hacían nuestras abuelas y bisabuelas. Por supuesto, hoy en día nadie hace mucho tiempo para cocinar en barriles, ya que en las condiciones de los apartamentos modernos esto es simplemente imposible y no hay necesidad de tantas verduras saladas. Sin embargo, existen recetas de deliciosos pepinos encurtidos para el invierno con sabor a barril.

Ingredientes:

pepinos tiernos con piel gruesa - 1,3 kg;
5 dientes de ajo;
pimienta - 10 guisantes;
Se recomienda tomar rábano picante joven - 1 hoja;
sal gruesa - 3 cucharadas. yo;
hoja de cerezo - 5 piezas;
eneldo: solo agrega 3 sombrillas;
tres ramas (opcional) de vegetación.

Coloca los pepinos lavados en cualquier recipiente o cacerola adecuada, déjalos en remojo durante 3 horas (o toda la noche) en agua fría. Lavamos y picamos bien todas las verduras, añadimos el ajo picado y mezclamos todas las especias. A continuación, vierte un tercio de la mezcla en el fondo del frasco. Ahora puedes agregar pepinos. Coloca el resto de los condimentos en el medio del recipiente y encima. Preparamos la salmuera según la receta estándar a razón de 3 cucharadas de sal gema por tarro de tres litros. Viértelo sobre los pepinos y luego cubre la parte superior del frasco con varias capas de gasa. De esta forma, la pieza de trabajo se infunde a temperatura ambiente durante al menos dos días. Después de dos días, escurrimos la salmuera, que luego utilizamos para encurtir. Llévalo a ebullición y déjalo enfriar. Y solo rellena los pepinos con los fríos. Cerramos el tarro en caliente y lo guardamos en un lugar fresco. Como ves, la receta de deliciosos pepinos encurtidos para el invierno es bastante sencilla y no requiere mucho tiempo.

Pepinos "duraderos"

Para preparar un tarro de tres litros debes llevar:

pepinos frescos (pequeños) - 2 kg;
3 cucharadas l. sal;
hoja de laurel - al menos 4 piezas.;
pimienta negra: de cinco a seis guisantes;
hojas de grosella - 3 piezas.;
ajo - 3 dientes;
eneldo 2-3 paraguas, también se pueden utilizar tallos;
hojas tiernas de rábano picante.

Antes de encurtir, los pepinos se deben remojar en agua durante cinco horas. Ponemos todas las especias y hojas en el fondo del frasco y encima ponemos los pepinos en hileras. Para mantener con precisión las proporciones para preparar la solución, debe verter agua en un frasco de pepinos y luego verterlo en un recipiente aparte.

De esta forma determinarás exactamente cuánto líquido necesitas. Disuelva la sal en agua fría. Luego vierte la salmuera sobre los pepinos. Sellamos la parte superior del frasco terminado con una tapa de nailon hervida. A continuación, el pepinillo debe enviarse a fermentar en un lugar fresco. Esta sencilla receta de deliciosos encurtidos le permite obtener el producto terminado en 2,5 meses. Pero después de tres o cuatro días se pueden probar los pepinos ligeramente salados. Si no tienes sótano o sótano, puedes guardar los tarros en el frigorífico, pero entonces tendrás que utilizar tarros de un litro. Es importante mantener las proporciones correctamente. Hay una cucharada de sal por tarro de litro.

Encurtidos con hojas de roble

Ofrecemos para su consideración otra receta de pepinos encurtidos muy sabrosos.

Ingredientes para dos tarros de tres litros:

Si toma vegetales tiernos, tres kilogramos son suficientes.
Necesitarás aproximadamente 5 litros de salmuera. Debe prepararlo a razón de 1,5 cucharadas. l. sal por litro de líquido.
No tomamos más de 3-5 hojas de rábano picante.
Grosellas de cualquier variedad - 20 hojas.
Cereza (hojas tiernas) - 15 hojas.
Hojas de roble (para una corteza crujiente) o nuez - 10 piezas.
5 sombrillas de eneldo son suficientes.
Es importante no exagerar con el pimiento rojo picante: 4 vainas.
La raíz de rábano picante es opcional en esta receta.

Para obtener deliciosos encurtidos crujientes para el invierno (las recetas se encuentran en el artículo), debe elegir las variedades adecuadas de verduras. Para ello, es mejor utilizar pepinos con granos y piel gruesa. Además, es necesario poner raíz u hojas de rábano picante, así como follaje de roble o nogal.

Lavamos bien todas las especias, así como las verduras. Las hojas grandes se pueden dividir en varias partes. Antes de encurtir, remoje los pepinos en agua fría durante la noche. Esto se hace para que después de salar las verduras no queden vacías y no quiten el exceso de líquido. Esto también ayudará a que los pepinos queden crujientes.

Después de la etapa preparatoria, escurre completamente el agua y lava las verduras. Picar el pimiento picante y la raíz de rábano picante. Ponga los ingredientes habituales y las especias para encurtir en la sartén, luego una capa de pepinos y luego más especias. Agrega todas las verduras y las hojas de esta forma, alternando capas.

Diluya la sal en agua purificada fría y vierta la solución en la cacerola. La salmuera debe cubrir completamente las verduras y las especias. Ponemos encima un plato, y encima le ponemos una jarra de agua de tres litros para que los pepinos no floten hacia arriba y queden bien salados. De esta forma, dejamos la pieza de trabajo a temperatura ambiente de dos a cinco días (todo depende de la temperatura ambiente).

Pronto aparecerán copos blancos sobre la salmuera. Estas son bacterias lácticas. La preparación de los pepinos debe comprobarse según el gusto. Luego, vierte la solución en un recipiente limpio y enjuaga las verduras con agua corriente. Las especias y las hierbas se pueden tirar, ya no las necesitaremos.

Coloque los pepinos en frascos limpios y esterilizados. Hervir la salmuera y verterla sobre la pieza de trabajo. Deje los frascos así durante quince minutos. A continuación, escurre el líquido nuevamente. En general, es necesario llenar los pepinos con salmuera tres veces y, la tercera vez, sellar los frascos con tapas de hojalata limpias. Voltee los recipientes y déjelos enfriar. Como ocurre con otro tipo de preparaciones, se recomienda envolver los frascos hasta que se enfríen por completo.

La belleza de la receta de deliciosos pepinos encurtidos y crujientes es que permite hacer un rollo que se puede guardar en la despensa de un apartamento a temperatura normal, la presencia de un sótano en este caso no es en absoluto un requisito previo.

Al principio, notará que la salmuera en los frascos estará turbia, pero gradualmente se aclarará y aparecerán sedimentos en el fondo del recipiente.

Pepinos encurtidos con tomates.

Como ya mencionamos, puedes utilizar una variedad de recetas para encurtir. Se pueden preparar deliciosos junto con tomates. Por lo tanto, puede obtener inmediatamente dos verduras saladas en un frasco.

Ingredientes:

Tomates (es mejor tomar verduras de tamaño mediano) - 1,2 kg.
Tomemos la misma cantidad de pepinos: 1,2 kg.
Tres sombrillas de eneldo.
Clavos - 4 piezas
Hojas de grosella (jóvenes, superiores) - 4 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas
Azúcar - 3-3,5 cucharadas. l.
Usamos sal, como en otras recetas, no más de 3 cucharadas. l.
Agua - 1-1,7 litros.
Vinagre al 9% - tres cucharadas. l.
Pimienta - 10 guisantes.

Antes de empezar a cocinar, esteriliza los frascos. Puedes hacer esto por una pareja. Para ello, ponga una cacerola con agua al fuego y coloque una rejilla sobre el líquido, sobre la que se colocará el frasco boca abajo. Diez minutos son suficientes para procesar el recipiente de esta forma. Primero hay que remojar los pepinos en agua durante un par de horas, luego enjuagar con agua y cortar los extremos por ambos lados. A continuación, lava los tomates. Ahora puedes ponerlo en el frasco en capas: verduras, pepinos, tomates. Y encima ponemos laurel y pimienta.

Coloca un recipiente esmaltado con líquido al fuego. En cuanto hierva, verterlo sobre las verduras y dejar reposar durante 15-20 minutos. A continuación, vierte el agua en el recipiente. Para facilitar el proceso, conviene adquirir una tapa de plástico con agujeros. Este sencillo accesorio facilita mucho la tarea. Lleva el agua a ebullición y llénala nuevamente, agrega vinagre al frasco y enróllalo. Para enfriar, coloque el recipiente en un lugar cálido, envuelto en una manta. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, transferimos la conservación a un lugar para su posterior almacenamiento. Muchas amas de casa creen que esta es la receta de los pepinos y tomates encurtidos más deliciosos.

Receta de pepinos encurtidos "fríos"

La receta más “deliciosa” de encurtidos para el invierno te permite preparar encurtidos sin mucha dificultad.

Ingredientes para un tarro de tres litros:

Eneldo: 2-3 paraguas son suficientes.
Hojas de roble para un efecto crujiente - 4 uds.
Pepinos - 2,5 kg.
Hojas de cerezo - 3 piezas
La misma cantidad de hojas de grosella y parra: 3 piezas cada una.
Ajo (no más) - 5 piezas
Agua - 1,5 litros.
Pimienta - 10 guisantes.
No debes experimentar con sal, por eso tomamos 3 cucharadas. cucharas.

Esta receta te permite hacer tus propios ajustes si, por ejemplo, quieres agregar tus especias favoritas. Podría ser estragón, menta, ajedrea, albahaca, etc. Para que los pepinos terminados tengan un tinte verde brillante, debes verter 50 gramos de vodka en cada frasco.

Lavamos las verduras y las hierbas y luego las ponemos en frascos en capas, con las especias encima. Encurtiremos los pepinos con salmuera fría. Para asegurarte de que la sal se disuelva bien, primero revuélvela en una pequeña cantidad de agua tibia hasta que se disuelva por completo y luego agrega agua fría. La salmuera terminada debe filtrarse, por ejemplo, a través de una gasa. Coloque el pimiento encima de las verduras en el frasco y luego vierta la salmuera. El recipiente abierto se debe dejar fermentar a temperatura ambiente, cubriendo el cuello con una gasa. A continuación, trasladamos los frascos a un lugar más fresco (no más de +1 grado) durante diez días. Después de eso, debe agregar salmuera hasta la parte superior y cerrarlos con tapas de plástico calientes. Los encurtidos se almacenan en un lugar oscuro y fresco.

Pepinos con pimiento morrón

La peculiaridad de esta receta es que para preparar los encurtidos no se utilizan hojas de rábano picante ni otras verduras habituales en estos casos. Pero el resultado son maravillosas verduras en escabeche.

Ingredientes:

Pimiento morrón - 1 ud.
Pepinos - 1,4 kg.
Dos sombrillas de eneldo.
Ajo - 5 piezas
Azúcar - 2,5 cucharadas. l.
Una cucharada de sal.
Agua - 1 litro.
Vinagre - una cucharadita.
Pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Hoja de laurel.

Lavamos los pepinos, los cortamos por ambos lados y los dejamos en remojo durante dos horas. A continuación, coloque las especias y las verduras en los frascos, agregue los pimientos dulces cortados en rodajas. Lleva el agua a ebullición y viértela en recipientes. Después de diez minutos, escurre el líquido. A continuación, tome agua limpia, hiérvala y viértala en frascos. Deja que los pepinos vuelvan a reposar. En el tercer método, es necesario preparar la salmuera: por litro de agua es necesario poner una cucharada de sal y 2,5 cucharadas de azúcar. Vierta la marinada fresca en frascos y agregue vinagre. Tras esto, las sellamos con tapas de hojalata. Ponemos los tarros a enfriar en un lugar cálido boca abajo, envueltos en una manta. El resultado son encurtidos muy sabrosos para el invierno. Las recetas que presentamos en el artículo le permiten preparar encurtidos de diferentes maneras; pruebe una de ellas y seguramente recibirá muchos elogios de su familia.

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