Encurtir tomates para el invierno. Cómo salar tomates en un frasco y en un barril para el invierno: encurtir adecuadamente los tomates rojos y verdes

Cada año cada ama de casa pasa más tiempo en la cocina. Su fin de semana o tarde después del trabajo está programado al minuto. Es que la cosecha cada día madura más. Por lo tanto, es necesario procesarlo muy rápidamente. Primero, una baya que no puedes comer toda. De eso hicimos y. Luego llegaron las verduras: pepinos, calabacines, berenjenas. Tomates: de eso hablaremos hoy.

Esta verdura es muy popular en mi familia, especialmente en la mitad femenina. Preparan ensalada todos los días o incluso varias veces al día. Lo ponen en el aderezo de los platos. Incluso los hacen. Pero ahora toca dejar algo para el invierno. Por supuesto, ¿no puedes mantenerlos frescos a menos que los congeles? Simplemente no los comas más así. ¡Así que le ponemos sal!

Conservamos cantidades muy grandes. Porque comen muy bien. Se puede servir con o sin ningún plato principal. No sé vosotros, pero con nosotros lo único que tenéis que hacer es abrir un frasco y mañana estará vacío. ¡Hasta la salmuera se bebe! ¡Debes amar tanto la carne en conserva!

Los tomates salados también son buenos como refrigerio para cualquier festividad. También puedes conseguirlos cuando de repente vienen invitados a tu casa. Se pueden enumerar infinitamente sus ventajas, pero las cosas no avanzan a partir de ahí. En general las salaremos. ¿Pero como?

Hoy en día hay tantas maneras que da vértigo. Pero sólo uso aquellos que mi familia y yo hemos probado a lo largo de los años. El algoritmo del proceso es casi el mismo para todas las recetas. La única diferencia es lo que agregas al frasco. Puedes poner hojas o especias. Todo ello le dará a los tomates un sabor único. Solo asegúrese de no exagerar, de lo contrario el contenido simplemente se deteriorará o incluso volará por los aires.

Así que, antes que nada, ¡toma tu buen humor, tus muchas ganas y ponte manos a la obra!

Me encanta este método. Incluso lo llamo vago. Dado que la cantidad de productos aquí es muy pequeña. Y este método le llevará un mínimo de tiempo. ¡Y esto siempre es muy importante para todas las amas de casa, ya que durante el período de adquisición hace mucha falta!

• Tomates;
• Sal – 3 cucharadas. l.;
• Agua.

Preparación:

1. Lave bien el recipiente y las verduras. y secarlo.

2. Coloca los tomates en un frasco. Deben quedar densos y enteros. No se pueden utilizar los arrugados y podridos. Los ponemos justo debajo del cuello.

3. Echa sal encima y llena todo con agua limpia. Se puede utilizar de pozo o manantial. ¡Pero en ningún caso del grifo (clorado)! Lo compro en la tienda sin aditivos.

4. Ciérrelo con una tapa de nailon y colóquelo en frío para guardarlo.

Estos pueden durar mucho tiempo. La salmuera estará turbia, con fermentación visible. ¡No te asustes, pero mejor pruébalo con patatas!

¿Cómo salar los tomates verdes?

A mucha gente le gustan los verdes. Y sucede que afuera ya hace frío y los jardineros están recogiendo cosechas que ni siquiera están maduras. No puede quedarse mucho tiempo en casa porque comienza a pudrirse. Tirar una gran cantidad tampoco es una opción. Por eso, les llamo la atención sobre esta opción de decapado. ¡Los tomates estarán deliciosos!

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Tomates;
• Pimiento picante – 3 piezas.;
• Ajo – 4 dientes;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 1 pizca;
• Paraguas de eneldo – 3 piezas.;
• Hojas de rábano picante – 1 pieza;
• Hojas de cereza y grosella - 5 piezas.;
• Sal – 5 cucharadas. l.;
• Azúcar – 4 cucharadas. yo;
• Agua.

Preparación:

1. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio o detergente. Lave también las verduras y hortalizas.

2. Colocar todas nuestras especias y hierbas en el fondo del recipiente.

3. A continuación, agregue los tomates mezclados con el pimiento. Toma la cantidad según tu gusto.

Tome pimiento rojo picante. De esta forma nuestros espacios en blanco quedarán más coloridos.

4. Espolvorea sal y azúcar por encima. Llene todo con agua potable limpia. ¡Nunca lo hiervas!

5. Cerrar con tapas de nailon y guardar inmediatamente en frío: sótano, sótano o frigorífico.

¡Podrás comer una delicia tan sabrosa solo en un mes, no antes!

Tomates salados en frascos, como barriles.

Esta es quizás la forma más rápida de encurtir verduras. Antiguamente nuestras abuelas siempre lo salaban así. Muchas personas han perdido la receta, mientras que otras simplemente dejaron de usarla. Después de todo, a veces quieres hacer algo nuevo. Y algunos recuerdan las cosas viejas y les gustan mucho más. ¡Así que recordemos una opción olvidada por muchos!

Ingredientes:

• Tomates;
• Eneldo – 2 paraguas;
• Hoja de rábano picante – 1 pieza;
• Perejil – 5 ramitas;
• Ajo – 3 dientes;
• Sal – 3 cucharadas. l.;
• Agua – 1,5 litros.

Preparación:

1. Primero, preparemos el recipiente. Anteriormente salaban siempre en barricas. Pero ahora los tiempos son diferentes. Por eso, lavo el frasco con bicarbonato de sodio o detergente. No es necesario esterilizarlo.

2. Ahora agregue todas las verduras y el ajo pelado.

El eneldo se puede tomar con sombrillas o con las propias verduras. Seco también es bueno.

3. Vierta agua fría limpia en cualquier otro recipiente. Si proviene del grifo, páselo por el filtro. Incluso de pozo o embotellado es adecuado.

¡No uses agua hervida!

Agrega sal allí y revuelve hasta que comience a disolverse. Está claro que con tiempo frío será difícil. Dejémoslo un rato.

4. Ahora enjuaga los tomates y ponlos también en un recipiente. Intenta empaquetarlos más apretados.

5. Vierta la solución en un frasco. Debería estar debajo de la tapa. Si no hay suficiente líquido, agregue más. Cubra la parte superior con una tapa de nailon y póngala en frío.

Estos tomates durarán mucho tiempo, pero podrás comerlos en sólo cinco días. Ahora pasemos al siguiente método.

Bueno, después de ver el video, quedó aún más claro cómo cocinar tomates de barril. Y lo más importante es que es un buen aperitivo para la mesa navideña.

Método caliente para encurtir tomates con zanahorias.

¿Has probado alguna vez esta opción? Solíamos tirar siempre estas verduras. Ni siquiera sabía que también se podía utilizar en la cocina. Pero hace dos años los probé con amigos y tomé nota de la receta. Lo hice yo mismo el año pasado. Se vuelven turbios y el proceso de fermentación está en marcha. ¡Pero delicioso, mmmm!

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Tomates;
• Paraguas de eneldo – 2 piezas.;
• Hoja de rábano picante – 2 piezas.;
• Tapas de zanahoria – 1 manojo;
• Hojas de cerezo – 5 piezas.;
• Ajo – 3 dientes;
• Granos de pimienta negra – 1 pizca;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 2 cucharadas. l.;
• Agua.

Preparación:

1. Lave y esterilice bien el frasco. También preparamos hierbas y verduras. Los limpiamos y lavamos también.

2. Coloque las hojas de eneldo, cereza y rábano picante, la parte superior de la zanahoria, el ajo y los granos de pimienta en el fondo. Lo presionamos un poco con las manos.

3. Ahora echamos los tomates. Puedes hacer pinchazos cerca del tallo con un palillo. Así quedarán mejor salados en este lugar y no reventarán. Si son de piel fina, no es necesario realizar esta acción.

4. Vierta sal y azúcar en el frasco de arriba. Vierta agua hirviendo sobre todo y cierre con una tapa de nailon. También puedes utilizar tapas giratorias de metal. Déjalo enfriar y ponlo en frío.

Estos tomates no se almacenan en un lugar cálido, así que asegúrese de guardarlos en el sótano, el sótano o el refrigerador.

Tenemos recetas tan deliciosas e interesantes. Estos tomates se preparan sin vinagre, aspirina ni ácido cítrico. Lo que significa que serán más útiles. Se pueden utilizar para agasajar y sorprender a los invitados. ¡Así que cocina con mucho gusto! En esta nota me despido de ustedes, ¡nos vemos de nuevo!

A muchas amas de casa les gusta cocinar tomates salados en frascos para el invierno. Al mismo tiempo, existe una gran cantidad de recetas de encurtidos, todo depende del sabor que le guste a la familia.

Una lata de tomates abierta difunde inmediatamente el maravilloso aroma de la salmuera y las especias; puedes encurtir tomates en la cantidad necesaria para tu familia. Son adecuados como refrigerio tanto en la mesa festiva como como regalo para los invitados.

En el material aprenderá cómo se salan los tomates para el invierno y qué recetas existen para dicha salazón. Algunos de ellos no solo tienen un característico sabor salado, sino incluso dulce.

Principios clave para preparar tomates salados para el invierno.

Casi todas las amas de casa tienen su propia receta exclusiva para encurtir tomates para el invierno, según sus preferencias y los gustos de su familia. Sin embargo, hay reglas clave de cocina Tomates salados, que deben seguirse independientemente de la receta. Entonces, los tomates se pueden salar de tres maneras:

• mediante salazón en caliente;
• seco;
• frío.

El método caliente de salazón de tomates para el invierno es tradicional. Tomamos frascos, los esterilizamos cuidadosamente y ponemos condimentos en el fondo. Coloque los tomates limpios encima, luego vierta la salmuera hervida, enrolle los frascos, enfríelos y guárdelos en el refrigerador.

El método de salazón en frío se refiere a la salazón de tomates. en barriles, baldes, tinas e incluso tinajas. Según esta receta, los tomates se vierten con salmuera fría y encima se coloca una tabla de madera redonda. Estos encurtidos se almacenan en la bodega.

Cuando se encurten en seco, los tomates no contienen salmuera. Los tomates se colocan en capas en una tina, se salan generosamente con sal gruesa y se cubren con un círculo de madera. Se quedan un rato en la habitación y luego se trasladan al frigorífico. Esta opción es una opción de verano, ya que no se almacena durante mucho tiempo, por lo que estos tomates no se pueden almacenar durante el invierno.

Existe un tipo de salazón seca llamada forma rápida de salar los tomates. Tampoco se guardan por mucho tiempo, pero habrá que pelar las verduras de las entrañas y rellenar con ajo machacado, se salan y comido en dos días.

El sabor de los tomates salados depende no sólo de la receta, sino también de factores como:

• variedad de tomate;
• etapas de madurez;
• la presencia de ciertos condimentos y otros componentes adicionales.

Es necesario tomar tomates. elástico y fuerte. Hay que salarlos con sal gruesa. Seleccionar condimentos:

A continuación te ofrecemos recetas de unos tomates salados para el invierno que puedes preparar con tus propias manos.

Receta de tomates salados tradicionales para el invierno.

Esta receta será interesante para aquellos que aman los clásicos y no les gusta experimentar con sabores en cuanto a encurtir tomates para el invierno. Para encurtir tomates de esta manera, preparar los siguientes ingredientes:

• tomates medianos - unos 2 kg;
• agua limpia – 1,5 l;
• eneldo – 30 g;
• 2 z. ajo;
• una pizca de canela molida;
• azúcar y sal al gusto.

Todos los componentes se describen en base a la salazón de los tomates por tres litros. En recetas posteriores se indicarán los ingredientes basándose en el mismo cálculo.

Los tomates se salan tradicionalmente para el invierno así:

• Lavar bien los frascos y esterilizarlos. Coloca el eneldo, la canela y el ajo en el fondo;
• lavar los tomates y ponerlos encima en frascos;
• Prepare la salmuera: hierva el agua, sal y agregue azúcar. Cocine hasta que estén completamente disueltos;
• Llena los tomates con salmuera hirviendo, tapa ligeramente los frascos y esterilízalos en un recipiente con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Enróllelos con tapas metálicas limpias.

Coloca los frascos en un lugar oscuro y dales la vuelta hasta que se enfríen. Luego lo trasladamos a una habitación fresca para el invierno.

Receta de tomates “caseros” para el invierno

A diferencia de la receta anterior, ésta se diferencia en el sabor y la composición de los condimentos utilizados. Y los propios tomates resultan muy apetecibles, tiernos y suaves.

Necesitará:

Los tomates se preparan así:

• en frascos limpios, ponga todas las especias enumeradas, excepto la sal, el azúcar y la mostaza;
• Lavar y perforar los tomates, colocarlos bien apretados en frascos. Hervir un litro de agua, agregarle sal y azúcar, verterlo sobre los tomates en el frasco;
• Cogemos un paño de algodón, lo escaldamos y tapamos con él los frascos. La tela se debe espolvorear con mostaza en polvo. Como resultado, los tomates salados adquirirán un sabor único y no sucumbirán al moho.

Los bancos deben mantenerse durante dos semanas. a temperatura ambiente. Luego será necesario cerrarlos con tapas de plástico esterilizadas y guardarlos en el refrigerador durante un mes.

Receta de tomates salados para el invierno "Juventud"

Esta receta para prepararlo para el invierno debe su nombre a que para su preparación se utilizan tomates verdes. Además, en invierno, esta preparación será adecuada como ingrediente de una ensalada para la mesa de Año Nuevo.

Necesitará:

• tomates tiernos: unos 2 kilogramos;
• 7 trozos de hojas de grosella negra;
• 3 eneldo con inflorescencias;
• ajo – 5 dientes;
• un poco de pimienta de Jamaica;
• litro de agua filtrada;
• 4 cucharadas grandes de sal gruesa.

Para encurtir tomates para el invierno según esta receta, enjuague los tomates y quíteles los tallos. Coloque las verduras en el fondo del frasco, luego los tomates, luego más verduras, luego los pimientos picantes y el ajo. Semejante llene todo el frasco en capas una a la vez. La capa final debe ser de vegetación.

Para hacer salmuera, disuelva la sal en agua fría, déjela por 2 minutos y llene el frasco hasta arriba. El líquido debe cubrir todo el contenido del frasco.

Después de cerrar el frasco con una tapa de plástico hermética esterilizada, transfiéralo a una habitación oscura y fresca. Los tomates estarán completamente listos para comer en un mes.

Receta de tomates salados fríos para el invierno.

En este caso se aplica tipo de decapado en frío. Se realiza en un tarro de tres litros. Para la preparación necesitarás:

Para preparar esta preparación para el invierno, tome frascos secos y poner hojas de rábano picante en el trasero, luego rellénelos bien con tomates para no abrumarlos. Durante el proceso de relleno, los tomates se cubren uniformemente con las hojas mencionadas anteriormente, apio y ajo. Luego se vierte sal y azúcar en el frasco y se vierte con agua hervida o filtrada.

Puedes agregar un poco de vinagre si lo deseas, tapar el frasco con una tapa hermética y meterlo en el frigorífico.

Receta de tomates salados para el invierno en su propio jugo.

Esta receta atraerá a aquellos que quieran probar algo nuevo encurtiendo tomates. Deben ser de color rosa o marrón. También deben ser pequeños y tener una alta densidad. Necesitará un kilogramo de estos tomates y también necesitará un kilogramo adicional de tomates maduros. Para las especias, prepare ajo adicional, cuatro ramas de eneldo, pimiento picante, sal y condimentos para conservar verduras.

Método para preparar esta preparación. para el invierno lo siguiente:

El banco debería esterilizar durante aproximadamente media hora, luego saca el frasco, ciérralo con una tapa, dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Receta de tomates salados para el invierno en jugo de manzana.

Esta receta hará las delicias de los amantes del aroma picante, los tomates quedarán ligeramente dulces y originales. Prepare lo siguiente:

• tomates frescos fuertes - kilogramo;
• jugo de manzana clarificado: 1 litro o 2,5 kg de manzanas rojas frescas;
• media cucharadita de jengibre;
• 3 cucharadas pequeñas de sal;
• una cucharada grande de azúcar.

Los tomates deben colocarse con cuidado en un frasco limpio. Mientras tanto, las manzanas se pasan por una picadora de carne o un exprimidor y el jugo resultante se diluye a la mitad. Se ralla jengibre y se añade al jugo preparado.

El jugo se vierte en una cacerola. y llevar a ebullición, luego verter el líquido hirviendo en los frascos. Se pasteurizan durante una hora, pero el líquido no debe hervir. Luego se enrollan y se envuelven hasta que se enfríen.

Tomates salados para el invierno en ucraniano.

Los tomates, independientemente de la variedad, pueden ser adecuados para esta receta. Pero deben ser densos y duros.

Los ingredientes de la receta de invierno son:

• tomates elásticos – kilogramo;
• zanahorias grandes;
• hojas de frambuesa;
• azúcar – 3 cucharadas pequeñas;
• un poco de sal;
• un poco de especia.

Para preparar tomates para el invierno con esta receta, rallar zanahorias, luego coloque las hojas de frambuesa en frascos en capas, luego las zanahorias y los tomates.

Al mismo tiempo, prepare una salmuera empinada. Para ello, diluye 100 g de sal en un litro de agua y añade algunas especias. La salmuera se hierve durante 5 minutos, luego se enfría y se vierte en un frasco. Tapar bien los tomates, colocar encima una hoja de frambuesa y cerrar bien con una tapa de plástico limpia. Guarde el frasco en un lugar fresco.

Receta de tomates salados con bayas de serbal para el invierno.

Esta receta es muy sencilla, los tomates tendrán increíble sabor original. Qué necesitas:

• tomates pelados – 2 kg;
• racimos de serbal - 1,5 kg;
• agua para salmuera – 1 l;
• azúcar y sal.

Prepare un frasco para enrollar el encurtido, coloque en él los tomates y las bayas de serbal. Llevar el agua a ebullición, diluir en ella la sal y el azúcar. Llena el frasco con la salmuera resultante, enfríalo, escúrrelo, luego vuelve a hervir y vuelve a llenar el contenido del frasco. Repetimos estos pasos tres veces. Luego, el frasco se tuerce, se enfría y se guarda en el sótano durante el invierno.

Preparando tomates dulces para el invierno.

muchos aman conservación original, en particular, tomates dulces marinados. Aquí necesitarás:

• kilogramo de tomates rojos;
• hasta 4 dientes de ajo;
• eneldo fresco;
• Pimiento morrón;
• medio limón o un poco de ácido cítrico;
• un par de hojas de laurel;
• hasta 8 granos de pimienta negra;
• una cucharada grande de sal;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• 5 hojas de cereza y grosella;
• agua, dependiendo del volumen del recipiente.

Según la receta de tomates dulces en escabeche que necesitas. elige tomates tiernos y enteros, lavarlos. Coloque en frascos hojas de eneldo, grosellas y cerezas, hojas de laurel, guisantes y ajo.

Luego colocamos los tomates, calentamos agua en un recipiente aparte y la vertemos sobre los tomates. Se pueden perforar para que se conserven mejor enteras y remojarlas en el adobo.

Disolver el azúcar y la sal en agua y llevar a ebullición. Agregue jugo de limón o ácido al frasco. Vierte todo en un frasco e inmediatamente enróllalo. Damos la vuelta a los tomates dulces en frascos y los envolvemos. Serán más aromáticos y tendrán un sabor dulce distintivo si se dejan reposar durante al menos un mes.

Independientemente de si le gustan los tomates enlatados dulces, salados o agrios, recuerde seguir las reglas clave para encurtir tomates.

Entre todas las preparaciones invernales de las amas de casa, los tomates salados siempre han ocupado un lugar especial y honorable. Y no es de extrañar, porque esta verdura jugosa y de color rojo brillante es maravillosa en cualquier forma: se come fresca, frita, seca, horneada y enlatada. Preparados para uso futuro, los tomates salados conservan perfectamente las vitaminas, el sabor y la apariencia atractiva. Se preparan para uso futuro sin vinagre, en tinajas o barriles, en frío o hirviendo salmuera. Los tomates enlatados con sal en invierno te ayudarán a preparar rápidamente un plato sencillo, una salsa o decorar la mesa con un snack elegante y apetitoso. De las muchas formas de preparar tomates salados en casa, te ofrecemos la más económica y rentable en tiempo y esfuerzo, con un resultado muy sabroso. Las recetas paso a paso con fotos le ayudarán a comprender mejor todas las complejidades y secretos del enlatado.

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

kerescan - 31/07/2015

Tomates crujientes salados por la mañana y después de un festín... - lo mejor que puede ser. Pero de qué hablo, porque tanto a mayores como a niños les encantan, como un delicioso pepinillo en invierno. Esta es una receta clásica para preparar tomates para el invierno en frío. Es ligero, sencillo y sabroso, y su elaboración requiere un mínimo de ingredientes, esfuerzo y recursos.

¿Quieres encurtir tomates de forma rápida y sabrosa? El decapado de tomates se realiza de diferentes formas: frío o caliente. Este artículo contiene información útil sobre cómo salar deliciosamente tomates en un frasco para el invierno.

Receta de tomates salados en tarro, método frío, como barriles

Elija tomates maduros, no blandos y carnosos del mismo tamaño.

Compuesto:
Tomates: ¿cuántos caben en un frasco?
Verdes (hojas de cerezo, hojas de grosella, hojas de roble, hojas de laurel, eneldo)
Especias (pimienta negra y guisantes dulces)
Agua (fría, preferiblemente agua de manantial) - 7,5 l
Vinagre (9 por ciento) - 1/2 l
Sal - 300 gramos
Azúcar - 500 gramos
Aspirina
Ajo
raíz de rábano picante

Preparación:

Lave los tomates y las hierbas. Pelar el ajo.
En frascos preparados de 3 litros, ponga 5 hojas de grosella, cereza, roble, eneldo y 2 hojas de laurel. También 5-8 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 1-2 dientes de ajo y una tira de raíz de rábano picante pura.

Coloque tomates maduros, firmes y del mismo tamaño.

Preparar el relleno: limpiar agua fría, vinagre, sal y azúcar, remover.

Llene los frascos: obtendrá siete de 3 litros. latas. Asegúrese de agregar 4 tabletas de aspirina y cerrar con una tapa de nailon. Guárdelo en la cocina durante 2 días y luego en el sótano. Después de 40 días, los tomates están listos para comer.

Cualquiera que ame los tomates de barril: ¡esta receta es para usted! ¡Buen provecho!

en una nota
Calcular la cantidad de tomates y salmuera es sencillo. Cuando los tomates estén bien empaquetados en el frasco, la mitad de su volumen quedará para la salmuera. Por ejemplo, en un frasco de un litro se colocan 500-600 g de tomates y 500 ml de salmuera, en un frasco de tres litros se colocan 1,5 kg de tomates y 1,5 litros de salmuera. Por supuesto, puede haber un error de 100 ml o 100 g en una dirección u otra. Todo depende del tamaño de los tomates y de la densidad del embalaje.

Tomates salados partidos por la mitad, una receta para el invierno en tarro de la abuela Emma

¡Buen provecho!

Tomates marrones salados en frascos mediante el método frío sin vinagre

Compuesto:
Tomates marrones de tamaño mediano - 8 piezas
Relleno:
Ajo - 1 cabeza
Pimienta ligera - 1 ud.
Apio - 1 manojo
Salmuera:
Agua - 1,5 litros
Sal - 4 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 4 piezas
Granos de pimienta - 10 piezas

Preparación:

Lavar los tomates y el apio.

Picar finamente el apio. Pelar los ajos, pasarlos por una prensa de ajos y mezclar con el apio.

No cortes los tomates por completo. Pelar los “Ogonyok” y cortar el tomate en trozos.

Pon un trozo de “light” y relleno en cada tomate.

Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en un bol.
Hervir agua durante 5 minutos con sal, pimienta y laurel. Dejar hasta que esté completamente frío.
Vierta la salmuera enfriada sobre los tomates, presiónelos y déjelos calientes durante 3 días.

Después de tres días, refrigera y ya puedes servir. Antes de comer, asegúrese de quitar la “luz”. Comer con relleno. ¡Buen provecho!

Tomates picantes salados con canela. Receta de invierno en un frasco.

Ingredientes de tomates salados por tarro de 3 litros:

Tomates - 1,5-1,8 kg
Canela - 0,5 cucharaditas.
Hoja de laurel - 1-3 piezas

Para la salmuera:
0,8-1 litro de agua
2 cucharadas. l. sal

Preparación:

Lavar los tomates, colocarlos en un frasco esterilizado, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 15 minutos. Vierta agua hirviendo en una cacerola, agregue sal, laurel y canela, deje hervir y hierva durante 5 minutos.

Vierta la salmuera hirviendo en frascos, enrolle las tapas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas hasta que se enfríen por completo. Un snack apetitoso y aromático que te deleitará en invierno. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno.

¡Buen provecho!

Tomates salados calientes en un frasco sin vinagre.

Compuesto:
Tomates
sal, azúcar
Hojas de grosella, cereza, rábano picante.
Ajo, pimiento picante
Granos de pimienta, laurel
Agua

Preparación:

Lave los tomates y las hierbas.

Prepara los frascos lavándolos y esterilizándolos. En el fondo de cada frasco coloque hojas de grosella negra, cerezas y paraguas de eneldo. Y también 1-2 dientes de ajo, unos granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, un pedacito de hoja de rábano picante y un pedacito de pimiento picante.
Coloque tantos tomates como quepan en cada frasco.

Hervir agua y verter los tomates en frascos. Dejar enfriar. Luego escurre el agua de las latas y mide con una taza medidora. Vierta en una cacerola; agregue 1 cucharada por cada litro de agua. l. sal con un tobogán y 2 cucharadas. l. Sáhara. Hervir la salmuera y verterla en tarros de tomates. Enrolla las latas. Envolver en una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

Eso es todo, los tomates están listos. Sólo queda guardarlos en el sótano y esperar el invierno, cuando será posible comerlos. ¡Buen provecho!

Receta de tomates salados con hojas de parra para el invierno en tarro.

Composición para un tarro de 3 litros:
Tomates 1,5-2 kg
Hojas de parra 200 g

Salmuera:
sal por 1 litro de agua - 50 g
Azúcar - 100 g

Preparación:

Lavar los tomates, pincharlos con un tenedor por el lado del tallo, colocarlos en un frasco y cubrirlos con hojas de parra cuidadosamente lavadas. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva y vierta la salmuera en frascos. Después de 15 minutos, escurre la salmuera, vuelve a hervir y vierte en frascos. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo. ¡Buen provecho y deliciosas preparaciones!

en una nota
Se recomienda perforar cada tomate en la zona del tallo con un palillo o una aguja esterilizada antes de meterlo en un frasco. Esto se hace para que los tomates se saturen con salmuera más rápido y mejor y tengan menos posibilidades de estallar en el agua.

¡Deleita a tus seres queridos con un snack de tomate salado con un sabor tan agradable y familiar! Con sus ricos colores y su maravilloso aroma, le recordará el verano, se convertirá en un adorno de mesa y en un digno motivo de orgullo de la anfitriona.

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Comienza con la clasificación y el lavado. Luego, las frutas se colocan en un recipiente preparado previamente junto con las especias. Podría ser una tina, una cacerola o un balde esmaltado grande, o simplemente frascos de vidrio. Las especias se colocan en tres etapas: abajo, en el medio y arriba, es decir, lo mismo que con los pepinos. Al mismo tiempo, esto debe hacerse lo más apretado posible, recordando agitar ligeramente el recipiente.

Los tomates apilados rellenos de salmuera se suelen cubrir con una servilleta y luego con un círculo sobre el que se coloca un peso adecuado. No olvides quitar el moho periódicamente y lavar el círculo. Después de un mes y medio, los tomates están listos para comer.

Estos son los tomates más comunes para el invierno en el pasado.
Foto: RussYa, PressFoto.ru

Tomates 10 kilos
Eneldo fresco 150 g (1 manojo)
Ajo 220 g (5-6 cabezas)
Rábano picante 50 g (1 raíz)
Estragón 25 g (2-3 tallos)
Pimiento picante 10 g (1 vaina)
Salmuera: agua 8 l, sal 400 g

Tomates con pimientos dulces

Tomates 10 kilos
Eneldo fresco 150 g (1 manojo)
Ajo 30 g (1 cabeza)
Pimiento dulce 250 g (8 uds.)
Pimiento picante 15 g (1 vaina)
Salmuera: agua 8 l, sal 500 g

Tomates con hoja de cerezo

Tomates 10 kilos
Eneldo fresco 100 g (1 manojo)
Rábano picante 60 g (1 raíz grande)
Pimiento dulce 60 g (3−4 uds.)
Hojas de cerezo 100 g
Pimiento picante 20 g (2 vainas)
Salmuera: agua 8 l, sal 400 g

Foto: zdoroviel.ru

Tomates con hojas de grosella negra.

Tomates 10 kilos
Eneldo fresco 150 g (1 manojo grande)
Rábano picante 60 g (1 raíz grande)
Hoja de grosella negra 100 g
Pimiento picante 30 g (2 vainas)
Salmuera: agua 8 l, sal 500 g

Tomates con hojas de laurel

Tomates 10 kilos
Eneldo fresco 100 g (1 manojo)
Hoja de laurel 1 g (12 hojas)
Pimienta de Jamaica 2 g (40 guisantes)
Salmuera: agua 8 l, sal 400 g

Tomates con canela

Tomates 10 kilos
Hoja de laurel 5 g (25 hojas)
Canela 3 g (una cucharadita y media)
Salmuera: agua 8 l, sal 500 g

Foto:Zoonar/ANTON EINE, PressFoto.ru

Tomates 10 kilos
Hoja de laurel 6 g (30 hojas)
Hoja de nuez 50 g
Azúcar 150 gramos
Sal 120 gramos
Mostaza en polvo 8 g (4 cucharaditas)
Salmuera: agua 8 l, sal 300 g

Tomates en su propio jugo.

La peculiaridad de esta receta es que en lugar de salmuera se utiliza masa de tomate. Los tomates se clasifican por tamaño y grado de madurez, se lavan y comienzan a colocarse en un recipiente. Su fondo se cubre preliminarmente con una hoja de grosella negra. Luego se coloca una capa de tomates espolvoreados con mostaza seca, encima una capa de hojas de grosella negra, etc. Cuando el recipiente está lleno, se llena con masa de tomate. Para su elaboración se utilizan tomates rojos, rechazados durante la selección.

Tomates 10 kilos
Zorro de grosella negra 250 g
Masa de tomate 10 kg
Sal 300 gramos
Mostaza en polvo 2 g (1 cucharadita)

Foto: tycoon101, PressFoto.ru

Encurtir tomates verdes para el invierno.

Si se sala de la forma habitual, quedan duras. Para evitar este inconveniente, antes de salar, conviene mantener los tomates verdes en una solución de sal hirviendo durante 1-2 minutos.

Tomates verdes 10 kg
Eneldo fresco 200 g (2 manojos)
Hoja de grosella negra 100 g (80-100 hojas)
Azúcar 200 gramos
Salmuera: agua 5 l, sal 250 g

Dos recetas para encurtir tomates en frascos.

Cuando los tomates rojos se salan en un barril, normalmente se deforman y pierden su atractiva forma. Por eso, es mejor salar las frutas más maduras en frascos de vidrio. Los tomates seleccionados se colocan en frascos junto con las especias y se vierten con un 5% de salmuera (500 g de sal por 10 litros de agua). Después de esto, se guardan durante 3 semanas, se les añade la salmuera y se cierran los frascos con tapas.

Para un tarro de 1 litro necesitarás:

Tomates maduros 500 g
Hoja de laurel 1 g (2-3 hojas)
Pimienta de Jamaica 1 g (6-8 guisantes)

Tomates verdes 500 g
Eneldo fresco 20 g (2-3 ramitas)
Hoja de grosella negra 5 g (4-5 hojas)
Rábano picante 3 g (trozo de raíz)
Azúcar 20 gramos
Salmuera: agua 0,5 l, sal 25 g (1 cucharada de cuchara)

Al final ofrecemos un original hecho en casa.

Receta para encurtir tomates en azúcar.

Al fin y al cabo, el azúcar, al igual que la sal, también es un conservante natural.

Tomates 10 kilos
Hoja de grosella negra 200 g (160−200 uds.)
Pimienta de Jamaica molida 10 g (2 cucharaditas)
Canela 5 g (4 ramitas)
Azúcar 3 kilos
Sal 3 cucharadas. cucharas

Elige el que más te guste entre los tomates añejos presentados.