Pepinos en escabeche clásico para el invierno en tarros. Preparar encurtidos en escabeche. Pepinos en escabeche: la receta clásica habitual para el invierno en frascos.

Hola queridas anfitrionas. Ha llegado el momento del tan esperado verano, y con él llegaron las agradables tareas de los jardineros: los jardineros. Algunos ya están cosechando la primera cosecha de pepinos y el tema del encurtido de esta hortaliza cobra especial relevancia.

Por supuesto, la recolección masiva de pepinos comenzará en julio y agosto. Pero ahora puede comenzar a elegir recetas para encurtir pepinos para el invierno. Las variedades con granos disfrutan de la ventaja, el hecho es que las variedades suaves pierden sus propiedades crujientes en el proceso de salazón.

En cada familia, nuestras madres y abuelas tienen recetas comprobadas en su arsenal. Así, se les ocurrió un número incalculable. Pero aún así, solo hay dos métodos por los cuales se conservan los pepinos: esto es caliente o frío.

Las preparaciones para el invierno, incluidos los encurtidos, son un excelente refrigerio para varios platos. Además, se pueden utilizar como ingredientes para ensaladas. Y es delicioso masticarlos, ¿verdad?

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno.

Quizás uno de los principales secretos para obtener pepinos enlatados crujientes es encurtirlos el día en que se cosechan del jardín. El segundo secreto es la retención obligatoria de frutas en agua durante al menos dos o tres horas. Luego, los pepinos se lavan a fondo nuevamente, se les cortan las llamadas colillas.

Ingredientes:

• Pepinos - 5 kg
• Eneldo - 5 ramitas
• Ajo - cabeza
• Rábano picante - 8 hojas
• Hojas de grosella - 20 piezas
• Sal
• Granos de pimienta negra
• Pimiento rojo picante
• Hoja de laurel - 8 hojas

Pasos de cocción:

1. Después de todos los procedimientos necesarios con las frutas, prepare los frascos, deben lavarse bien y luego esterilizarse.

2. Para la salmuera futura, lo mejor es agua de manantial, si no tiene una, use filtrado. En un recipiente hondo, hierva agua en la estufa. Añadir sal a razón de un par de cucharadas de sal por litro.

3. Transfiera los pepinos a un recipiente hondo, agregue los dientes de ajo pelados, las ramas de eneldo bien lavadas con hojas jóvenes de grosella. Vierta la salmuera en el recipiente, presione hacia abajo con opresión desde arriba. En este estado, retire los pepinos en un lugar fresco durante dos días.

4. La preparación principal está completa, ahora drene la salmuera en un recipiente aparte, cuele y luego hierva nuevamente. Enjuague las verduras en agua fría, colóquelas en frascos, esto debe hacerse lo más apretado posible. Agregue los granos de pimienta negra, el pimiento rojo picante, las hojas de laurel y el resto de los ingredientes nuevamente.

5. Vierta salmuera caliente en frascos, luego ciérrelos con tapas de metal especiales. Voltee los frascos, déjelos por un día y luego colóquelos de manera segura en el refrigerador o en el sótano.

¡Come bien, buen provecho!

Pepinos para el invierno con aspirina.

La aspirina en la formulación se usa como una especie de garantía de que los frascos de pepinillos no explotarán. Todas las hierbas se utilizan frescas. La receta es bastante simple, así que siéntete libre de ponerte manos a la obra.

Ingredientes:

• pepinos
• Eneldo
• Perejil
• dientes de ajo
• tabletas de aspirina
• Sal
• Azúcar
• Granos de pimienta negra
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica

Pasos de cocción:

1. Primero se deben clasificar las verduras, las frutas se necesitan en tamaños pequeños y medianos para que quepan fácilmente en un frasco. Transfiera los pepinos a un recipiente lleno de agua, enjuague bien, para esto puede usar un cepillo suave.

3. Antes de poner verduras en ellos, asegúrese de preparar, enjuagar y esterilizar los frascos. Coloque verduras lavadas, algunos dientes de ajo en el fondo de cada frasco, no necesita agregar mucho, de lo contrario corre el riesgo de obtener pepinos blandos y flácidos. Luego, llene los frascos de cerca con vegetales.

4. Hierve agua, llénala con todas las tinajas que tengas. Dejar durante una hora.

5. Vierta el agua de las latas en una cacerola, hierva. Echar sal en proporciones por litro, dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar por litro. Agregue los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica.

6. Disponga las aspirinas en frascos, una tableta para cada uno.

7. Llene los frascos con salmuera preparada, luego enróllelos con tapas de conservación.

8. Déles la vuelta, deje que se enfríen por completo y luego colóquelos en un lugar fresco.

Deliciosos pepinos crujientes te deleitarán todo el invierno.

¡Buen provecho!

Receta para enlatar pepinos con la adición de mostaza seca.

Esta receta es utilizada a menudo por mi abuela. Ella encurte pepinos en frascos de litro. Entonces es muy conveniente en mi opinión, saqué un frasco a la vez, todos se lo comieron, no interfiere en el refrigerador, ocupa espacio y no se estropeará seguro.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg
• Mostaza seca - 6 cucharadas. cucharas
• Sal - 210 g
• Eneldo - 3 sombrillas
• hojas de grosella
• hojas de cerezo
• tallos de rábano picante
• Eneldo
• Raíz de rábano picante - 1 ud.
• Ají picante - 1 ud.
• Ajo - 2 cabezas

Pasos de cocción:

1. Para mayor comodidad, prepare todos los productos de la lista.

2. Lave bien los pepinos, retire las puntas. Luego vierta agua fría en un recipiente con ellos, déjelo durante varias horas, para que sean más densos, sin huecos en el interior.

3. En frascos esterilizados en el fondo de cada uno, vierta una cucharada de mostaza seca, 35 gramos de sal, agregue paraguas de eneldo. Cómo esterilizar frascos, espié en otro sitio.

4. A continuación, coloque las hojas de cerezas, grosellas, rábano picante y ramitas de eneldo.

5. Llene los frascos lo más ajustado posible con vegetales. Encima, agregue los dientes de ajo pelados, un trozo de la raíz de rábano picante. Cortar el chile en aros, enviar en frascos. Cerrar con las hojas restantes.

6. Coloque el frasco en un plato, vierta agua hirviendo sobre él para que el agua fluya ligeramente por el borde. Luego cierre rápidamente la tapa del capron. Entonces, lo más probable es que no haya aire en los frascos.

7. Voltee los frascos, déjelos enfriar por completo.

8. Después de eso, deben agitarse bien para disolver completamente la sal y distribuir uniformemente la mostaza. No se preocupe, luego se asentará y la salmuera se volverá transparente.

Puedes comer esos pepinos en un mes. ¡Disfrute de su comida!

Una receta simple para encurtir pepinos.

Una receta muy popular entre la mayoría de las amas de casa. Es tan simple que incluso si primero decidió preparar espacios en blanco para el invierno, definitivamente podrá hacer frente a esta tarea. Los pepinos serán fragantes y crujientes a la gloria.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg
• Granos de pimienta negra - 3-4 guisantes
• Ajo - 3-4 dientes
• Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
• Hojas de Shiritsa - 4-5 piezas (se pueden reemplazar con hojas de grosella)
• Paraguas de eneldo - 3 piezas
• Sal - 160 g

Shiritsa ̶ esta planta es un pariente directo del amaranto (Amaranthus). El amaranto se utiliza como cultivo ornamental en macizos de flores y parques. La amplitud de su aspecto salvaje. Lo tenemos creciendo en casi todas partes como una mala hierba. También se le llama terciopelo, cresta de gallo, axamitnik, cola de gato, candelabro. Las hojas tiernas tienen un sabor similar al de las espinacas.

Pasos de cocción:

1. Enjuague bien las verduras junto con las hojas, remoje en un recipiente hondo lleno de agua fría durante varias horas, al menos dos. Luego corta los extremos de los pepinos.

2. Enjuague un frasco de tres litros, realice el procedimiento de esterilización. En la parte inferior, coloque una parte de hojas de rábano picante, hojas de amaranto, que se pueden reemplazar con hojas de grosella. Luego coloque los pepinos verticalmente en una fila, nuevamente hojas, sombrillas de eneldo, luego nuevamente una fila de pepinos. Así que llene el frasco herméticamente por completo. Es más conveniente hacer esto si los pepinos son todos del mismo tamaño.

3. Vierta sal en el frasco.

4. Llene el frasco hasta arriba con agua fría, cierre con una tapa de nylon. En este estado, debe retirarse en un lugar fresco durante tres días. Lo mejor es poner algún tipo de recipiente debajo, ya que el líquido rezumará del frasco como resultado de la fermentación.

5. Después de este período de tiempo, drene la salmuera en la sartén. Vierta alrededor de un vaso de agua, póngalo en la estufa y hierva.

6. Inmediatamente después de que hierva la salmuera, viértala en un frasco de pepinos. Cubrir con una tapa de metal, enrollar.

Buena suerte a usted en este asunto. ¡Buen provecho!

Encurtir pepinos de forma fría.

La receta es para una jarra de tres litros. El método frío se diferencia del caliente en que no hay necesidad de hervir, hervir o escurrir algo. Muy rápido, sencillo y cómodo. Estoy seguro de que apreciará el sabor final de tal aperitivo.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg
• Agua - 1,5 l
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• ajo - 3 dientes
• Hojas de grosella - 7 piezas
• Hojas de cerezo - 7 piezas
• Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
• Hojas de rábano picante - 2 piezas

Pasos de cocción:

1. De las frutas lavadas y empapadas, corte las nalgas.

2. Enjuague todas las verduras, retire la cáscara del ajo. Ponga unas hojas en el fondo del frasco, agregue eneldo con ajo.

3. Llene el frasco completamente con pepinos, alternándolos con hierbas.

4. Coloque las hojas restantes encima.

5. Mezcla la sal con agua hasta que se disuelva por completo, el agua debe estar fría y purificada. Vierta la salmuera resultante en un frasco.

6. Sumerja la tapa de capron en agua hirviendo durante unos segundos para esterilizar, luego cierre el frasco con ella.

Asegúrese de guardar los pepinos en un lugar fresco. Come con gusto, ¡buen provecho!

Video de recetas de pepinos en escabeche para el invierno.

Una muy buena receta, los pepinos se obtienen como barril. El aperitivo ruso tradicional atraerá a todos sin excepción.

¡Buen provecho!

No tenga miedo de probar nuevas recetas, ¡quizás una de ellas sea la favorita de toda su familia!

Cuando vivíamos en un albergue en mis años de estudiante, tuve la suerte de probar muchos encurtidos y pepinos enlatados diferentes: todas las niñas traían las preparaciones de su madre y luego se trataban.

Entonces, todo se sabe en comparación, y los encurtidos fríos son mis favoritos. El único inconveniente de estos pepinos es que deben almacenarse en un sótano frío o en un refrigerador, por lo que no es muy adecuado para los apartamentos de la ciudad.

La vinagreta más deliciosa se obtiene de los encurtidos, se pueden comer simplemente como aperitivo.

A pesar de que vivimos en un departamento, hago 2-3 frascos de pepinos y los guardo en el refrigerador. Este verano, mi hija y yo estuvimos visitando a mi abuela y pepinos en escabeche todos juntos. La receta de encurtidos para el invierno es muy simple, lo verás leyendo el artículo hasta el final.

Te ofrezco una receta de pepinos en escabeche, según la cual mi abuela los ha estado haciendo durante más de una docena de años. La receta está probada, los pepinos son crujientes y poco salados, se pueden guardar en la bodega hasta por 2 años.

Para encurtir pepino, necesitará frascos y tapas de nailon (plástico). No recomiendo llevar tapones de rosca metálicos, porque se oxidan (tanto por dentro como por fuera…)

Entonces, para encurtir pepinos, necesitamos lo siguiente:

• pepinos
• Jarras limpias y secas de 1 litro, 2 litros o 3 litros
• Fundas de nailon
• hojas de rábano picante
• sombrillas de eneldo
• Granos de pimienta negra
• ajo pelado
• pimiento picante
• Mostaza seca
• Hoja de roble (para triturar pepinos)

Para salmuera:

• 1 litro de agua corriente fría
• 2 cucharadas colmadas (60 g).

Cocinando:

Si puede poner menos sal en la sal, entonces la falta de sal en los pepinos en vinagre puede contribuir al desarrollo de bacterias. Como resultado, los pepinos pueden volverse blandos y no sabrosos.

Remoje los pepinos en agua fría durante 3 a 5 horas (y preferiblemente de 5 a 8 horas, especialmente si son pepinos comprados). Esto debe hacerse para que los pepinos obtengan el agua que falta, de lo contrario, la obtendrán de la salmuera y es posible que no permanezca en el frasco. Enjuague los pepinos con agua corriente. Los extremos de los pepinos se pueden dejar sin cortar.

Lave los frascos y las tapas. (No los esterilizo ni los seco en esta receta. Pero, si vierte agua hirviendo sobre los frascos y las tapas, esto solo será una ventaja).

Coloque los pepinos, cambiando uniformemente con las hierbas.

No te olvides del ajo, la guindilla y la mostaza seca. Para una jarra de 3 litros, necesitas unos 5-6 dientes de ajo, 1 guindilla y 1 cucharadita de mostaza seca.

Disuelva en un recipiente aparte 2 cucharadas colmadas de sal gruesa en 1 litro de agua (alrededor de 1,5 litros y 3 cucharadas de sal por jarra de 3 litros).

Mezcle bien y deje reposar. Por lo general, se obtiene un precipitado a partir de sal gruesa. No lo pongo en un frasco. Llene los frascos hasta el tope. Cubra con tapas de plástico regulares y refrigere.

Periódicamente (cada 3-5 días) mire y asegúrese de que los pepinos estén cubiertos con salmuera; de lo contrario, si esto no se hace, los pepinos sin salmuera pueden ablandarse y se formará moho.

A veces es necesario agregar salmuera (hasta que la espuma se exprima por completo del frasco y el borde del cuello, es decir, a lo largo del borde del frasco, salmuera - basada en 1 litro de agua - 2 cucharadas l de sal ).

Los pepinos fermentarán. Esto esta bien. Pueden volverse turbios y espumosos, pero luego la salmuera se aclarará con el tiempo y la espuma desaparecerá.

Pepinos jóvenes recién salidos del jardín, a muchas personas les encantan los pepinos pequeños con granos. Al menos al principio de la temporada de verano. Luego hay más y más pepinos, sus precios están cayendo y los jardineros no saben qué hacer con tantos vegetales verdes. Cuando los pepinos frescos en ensaladas, así y en cualquier otra interpretación, están cansados ​​​​de comer, los pepinos en vinagre para el invierno ayudarán. Los pepinos crujientes se pueden preparar fácil y rápidamente en casa.

Vale la pena mencionar de inmediato que es en esta sección de nuestro portal culinario que se recopilan dos opciones para cocinar pepinos a la vez. La primera opción es la salazón tal cual, en bolsa o en tarro, pero para comer en verano. Es decir, a menudo estos pepinos también se llaman "ligeramente salados" entre nosotros. Otra opción de salazón se utiliza para preparar la conservación para el invierno. Será fácil eliminar las recetas que actualmente se requieren para usted: debe filtrar todo por búsqueda.

¿Cómo cocinar pepinos en vinagre para el invierno crujiente en frascos? Recetas, como puedes suponer, hay muchas. Algunas amas de casa tienen en sus manos el libro de cocina de una madre o abuela; allí se registrarán una o más recetas familiares para encurtir pepinos. Otras amas de casa comienzan su libro de cocina con la cara limpia y quieren encontrar algo nuevo, una receta especial que se convertirá en su receta principal en el futuro.

Y en el primero, y en el segundo caso, asegúrese de mirar nuestro sitio. En la primera versión, las nuevas recetas diversifican las costuras ya conocidas. Créame, ahora la conservación de invierno está experimentando la segunda ola de su popularidad y, por supuesto, aparecen nuevas recetas durante todo el año, lo que significa que nuestro sitio web también se repone.

Si a tiempo se pregunta cómo enrollar pepinillos para el invierno en frascos y encuentra una receta adecuada para esto (y tal vez incluso más de una receta), en invierno siempre habrá algo salado y sabroso, hecho por usted mismo, pero también que recuerda al verano. Preste atención a una gran cantidad de recetas para hacer encurtidos para el invierno. A simple vista puede parecer que son muy similares. Pero, de hecho, cada receta tendrá sus propias sutilezas y matices, ingredientes adicionales.

30.08.2018

Rodajas de pepino con ajo para el invierno.

Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, azúcar, vinagre, pimienta, sal

Para el invierno de los pepinos, hago todos los años esta deliciosa preparación. La receta es muy sencilla, os la he descrito detalladamente.

Ingredientes:

- medio kilo de pepinos,
- cabeza de ajo
- 6 ramitas de eneldo,
- 1 cucharada Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 2 cucharadas vinagre,
- granos de pimienta.

05.08.2018

Pepinos picados con mostaza

Ingredientes: pepino, mostaza, sal, eneldo, hojas de rábano picante, ajo, pimienta

Hoy te diré cómo cocinar deliciosos pepinos picados con mostaza en solo 15 minutos. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 2 kg. pepinos,
- 1 cucharada mostaza en polvo,
- 2 cucharadas sal,
- paraguas de eneldo,
- hoja y raíz de rábano picante,
- una hoja de grosella, roble y cereza,
- cabeza de ajo
- un tercio de un pimiento picante.

27.06.2018

Pepinos en escabeche con grosellas rojas

Ingredientes: estragón, perejil, ajo, clavo, pepino, grosella roja, sal, azúcar, vinagre

De acuerdo con esta receta, le sugiero que prepare pepinos en escabeche muy sabrosos con grosellas rojas. La receta es muy simple, los pepinos son sabrosos y crujientes.

Ingredientes:

- 3 ramitas de estragón,
- 2 ramitas de perejil,
- diente de ajo,
- 5 dientes,
- 5-6 pepinos,
- medio vaso de grosella roja,
- 1 cucharadita sal,
- una cucharadita y media Sáhara,
- 25 ml. vinagre.

21.05.2018

Pepinos salados en un frasco en agua fría

Ingredientes: pepino, sal, agua, pimienta, laurel, hierbas

Los pepinos ligeramente salados se pueden cocinar en agua fría. La receta es muy simple y bastante rápida.

Ingredientes:

- 1-1,5 kg. pepinos;
- 45 gramos de sal;
- 2,2 litros de agua;
- pimienta;
- cilantro;
- comino;
- hoja de laurel;
- verdes.

21.05.2018

Cómo salar los pepinos para el invierno.

Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, condimento, sal, agua

Si desea salar los pepinos deliciosamente para el invierno, use mi receta simple para los pepinos crujientes más deliciosos.

Ingredientes:

- 10 kg. pepinos;
- 65 gramos de ajo;
- 150 gramos de sombrillas de eneldo;
- hinojo;
- hoja de laurel;
- 55-65 gramos de sal;
- 1 litro de agua.

21.05.2018

Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos con vinagre.

Ingredientes: pepino, sal, azúcar, vinagre, laurel, condimento, agua, ajo

Le sugiero que prepare pepinos muy sabrosos en frascos de vinagre para el invierno. Te he detallado la receta.

Ingredientes:

- 600-700 gramos de pepinos;
- 10 gramos de sal;
- 25 gramos de azúcar;
- 30 ml. vinagre de sidra de manzana;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita hinojo;
- 1 cucharadita comino;
- cilantro;
- ajo;
- hojas de grosella o de roble;
- agua.

01.03.2018

Pepinos salados para el invierno.

Ingredientes: pepinos, ajo, sal, azúcar, vinagre, eneldo, agua

A principios de otoño, muchas amas de casa pueden presumir de una gran variedad de encurtidos. Al penetrar en el lugar santísimo de la morada fría, disfruta admirando las filas uniformes de cilindros verdes, rojos y naranjas con espacios en blanco. Te invitamos a reponer los estantes con otra exitosa tirada de pepinos.

Productos para la receta:
- pepinos - 1 kg,
- ajo - 2 dientes,
- sal - 1.5 cucharadas. yo,
- azúcar - 3 cucharadas. yo,
- vinagre 9% - 3 cucharadas. yo,
- 3 ramitas de eneldo fresco,
- agua - 1 litro.

18.10.2017

Pepinos Encurtidos Crujientes

Ingredientes: pepino, eneldo, zanahoria, cebolla, vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta, especias

Hoy prepararemos los pepinos en vinagre crujientes más deliciosos. Esta receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- pepinos,
- 1-2 ramas de eneldo,
- 1 zanahoria,
- media cebolla
- 1 cucharadita esencias de vinagre,
- 500 ml. agua,
- 1 cucharada Sáhara,
- medio st.l. sal,
- 2-3 piezas granos de pimienta negra,
- al gusto de especias.

06.10.2017

Pepinos y tomates, enlatados en un frasco de 3 litros

Ingredientes: pepino, tomate, ajo, pimiento, eneldo, rábano picante, hoja de grosella, agua, sal, azúcar, vinagre

Los tomates y pepinos enlatados juntos para el invierno, surtidos, se preparan de manera bastante simple y se comen primero en frío. Por eso muchas amas de casa los encierran en botes de 3 litros, sabiendo con seguridad que todo se les va a pasar.
Ingredientes:
para 1 lata de 3 l:
- pepinos - 1,3 kg;
- tomates - 0,6-0,7 kg;
- ajo - 6-8 dientes;
- pimiento rojo picante - 1/3 vaina;
- eneldo - 2-3 sombrillas;
- rábano picante - 0,5 hojas;
- hoja de grosella negra - 2 piezas;
- hoja de cerezo - 2 uds.
Escabeche:
- agua - 1,3 l;
- sal - 80 gr;
- azúcar - 60 gr;
- esencia de vinagre - 20 ml.

30.09.2017

Pepinos en pasta de tomate para el invierno.

Ingredientes: agua, azúcar, pasta de tomate, vinagre, sal, pepino, laurel, pimienta, especias

Recientemente aprendí a conservar pepinos en pasta de tomate. Mi experimento resultó ser muy exitoso. He descrito en detalle la receta para preparar una deliciosa cosecha de invierno para ti.

Ingredientes:

- 500 ml. agua;
- 70 gramos de azúcar;
- 80 gramos de pasta de tomate;
- 60 ml. vinagre;
- medio st.l. sal;
- 300 gramos de pepinos;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharadita granos de pimienta;
- una pizca de especias para ensalada coreana.

26.09.2017

Pepinos en vinagre para el invierno para almacenar en el apartamento.

Ingredientes: pepino, ajo, laurel, hoja de cerezo, condimentos, azúcar, vinagre, agua

Si vive en un departamento, entonces, para preparar pepinos para el invierno, necesitará una receta especial para la cosecha. Hoy te lo describiré. Los pepinos son muy sabrosos.

Ingredientes:

- 500 gramos de pepinos;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- hojas de cerezo, roble, grosella, rábano picante;
- cilantro, pimienta negra, romero, clavo;
- 7 gramos de sal;
- 15 gramos de azúcar;
- 12 ml. vinagre;
- agua.

23.09.2017

Pepinos en vinagre para el invierno.

Ingredientes: pepino, pimienta, ajo, grosella, rábano picante, agua, eneldo, laurel, sal

¿Cocinas pepinos en vinagre para el invierno? Agudos, crujientes, serán útiles en el frío, tanto como aperitivo como ingrediente para muchos platos. Encurtir pepinos en frascos es bastante simple y relativamente rápido.
Ingredientes:
- 750 gr de pequeños pepinos espinosos;
- 2 chiles;
- 2 dientes de ajo;
- 30 gramos de grosella roja;
- 1 hoja de rábano picante;
- 350 ml de agua filtrada;
- eneldo;
- hoja de laurel;
- 20 gramos de sal de roca.

16.09.2017

Pepinos encurtidos para el invierno con grosellas rojas.

Ingredientes: pepino, grosella roja, hoja de grosella, laurel, agua, azúcar, sal, vinagre, clavo, pimienta, clavo

Los pepinos en vinagre para el invierno a menudo se cierran en compañía de algunas verduras: tomates, calabacines ... Pero también son muy sabrosos y crujientes con grosellas rojas. Prueba esta receta, ¡no te decepcionará!
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 100 gr de grosella roja;
- 3 hojas de grosella;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 2 hojas de laurel.
Para la marinada:
- 800 ml de agua;
- 100 gramos de azúcar;
- 45 gramos de sal;
- 35 ml de vinagre;
- clavel;
- pimienta negra.

13.09.2017

Pepinos salados clásicos

Ingredientes: pepino, agua, sal, cebolla, ajo, hoja de rábano picante, min, pimienta, laurel

Hay muchas formas diferentes de cocinar pepinos ligeramente salados, pero la más popular fue, es y será la receta clásica para su preparación. Adecuadamente seleccionados y en las cantidades adecuadas, los ingredientes proporcionan un excelente sabor a pepino tradicional ligeramente salado.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos espinosos;
- 1 litro de agua;
- 55 gramos de sal;
- 2-3 cebollas pequeñas;
- 3 dientes de ajo;
- hojas de rábano picante;
- hojas de grosella;
- sombrillas de eneldo;
- comino;
- pimienta negra;
- Hoja de laurel.

13.09.2017

Pepinos en escabeche para el invierno sin vinagre.

Ingredientes: pepinos, eneldo, hoja de cerezo, ajo, hojas de rábano picante, pimiento, raíz de rábano picante, agua, sal

Deliciosos encurtidos se obtienen no solo en barricas. Puedes encurtirlos para el invierno en frascos, y también sin vinagre. Si te encantan los pepinillos crujientes, entonces puedes usar esta receta de manera segura, ¡no te defraudará!
Ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 1 manojo de sombrillas y tallos de eneldo;
- 2 puñados de hojas de cerezo;
- 3 cabezas de ajo;
- 3-4 hojas de rábano picante;
- 2 pimientos;
- Raíz de rábano picante de 5-6 cm.

Para salmuera:
- 5 litros de agua - aproximadamente;
- 60 g por 1 litro de agua.

En el número de hoy continuamos con el tema de los preparativos para el invierno. Previamente, consideramos . ¡Pepinos crujientes!

Decidimos continuar con el tema y mostrarle las recetas más simples para encurtir pepinos. Y para los que les resulte difícil, hemos preparado fotos paso a paso y una descripción. ¡Estamos seguros de que puedes hacerlo!

¿Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos con vinagre por frasco de 1 litro?

Para encurtir pepinos de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• Pepinos - 600 g
• Granos de pimienta - 5 uds.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Ajo - 2 dientes
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. yo
• Agua - 1l
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Eneldo, hojas de grosella, clavo

Comenzamos preparando todos los ingredientes, disponiendo. Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas.

Ahora vamos a preparar las especias. Limpiamos el ajo, lavamos las verduras y luego lo ponemos todo en el fondo del frasco.

Ahora tomamos pepinos y los ponemos bien apretados en un frasco. Ahora hierva agua y vierta los pepinos con ella. Las mantenemos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrimos el agua, volvemos a hervir, la volcamos y mantenemos igual durante 10 minutos.

Después de eso, vierta el agua en la sartén, agregue sal, azúcar y hierva. Tan pronto como hierva la salmuera, viértala en frascos. Agregue vinagre y enrolle los frascos con tapas. Después de eso, déles la vuelta, cúbralos con una toalla y déjelos enfriar.

Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, los retiramos para su almacenamiento.

Salar los pepinos de forma fría.

Encurtir pepinos en frío es bueno, en primer lugar, para aquellos que toman tal cosa por primera vez. Aquí no puede enrollar los frascos, sino cerrarlos con tapas de plástico.

• pepinos - 2 kg
• ajo - 6 dientes
• agua fría - 1,5 litros
• sal - 3 cucharadas yo
• azúcar granulada - 1 cucharada. yo
• hojas de rábano picante - 2 piezas
• eneldo

Empezamos remojando los pepinos en agua fría durante dos horas. En este momento, preparar la salmuera. Ponemos sal y azúcar en agua, hervimos y dejamos enfriar.

Mis verduras, córtalas en trozos grandes. Limpiamos el ajo y lo ponemos todo en el fondo de la jarra

Ahora ponemos pepinos en frascos y los llenamos con salmuera fría.

Cerramos los frascos con tapas y los metemos en el refrigerador. Después de 12 horas, los pepinos estarán ligeramente salados y luego salados.

Pepinos encurtidos con ácido cítrico en una jarra de 3 litros

Para una jarra de 3 litros necesitamos:

• pepinos - 2 kg
• hoja de rábano picante - 1 pieza
• ajo - 4 dientes
• hoja de laurel - 2 piezas
• eneldo

salmuera para 1,5 litros de agua:

• sal - 1.5 cucharadas yo
• azúcar - 1.5 cucharadas. yo
• ácido cítrico - 1.5 cucharaditas.

Lava bien los pepinos y córtales las puntas por ambos lados. Ponemos verduras, ajo, especias en un frasco y colocamos firmemente los pepinos. Llene con agua embotellada y deje actuar durante 15 minutos. Luego escurrimos.

Prepare la marinada: agregue todos los ingredientes necesarios al agua y hierva. Luego vierta la salmuera caliente en un frasco y enrolle la tapa. Voltear los frascos y dejar enfriar. Después de que todo se haya enfriado, guárdelo para guardarlo.

Salar los pepinos en su propio jugo

Lave los pepinos para encurtir, seque, pele el ajo. Elegimos pepinos grandes y tres de ellos en un rallador.

Tomamos un frasco y ponemos especias en el fondo. Eneldo, ajo, vierta una cucharada de sal y agregue algunos pepinos rallados.

Agregue otra capa de pepinos, luego nuevamente rallados, nuevamente una capa de pepinos y nuevamente rallados, y así sucesivamente hasta la parte superior.

Encima ponemos pepinos rallados, una cucharada de sal, un diente de ajo y cerramos con una hoja de rábano picante.

Cerramos el frasco con una tapa de plástico y lo metemos en el refrigerador.

Cómo salar pepinos con salazón simple (receta regular)

Esta es una receta fácil de pepinillos para principiantes.

Toma los siguientes ingredientes:

• Pepinos - 1.5 Kilogramos
• Granos de pimienta - 4 piezas
• ajo - 3 dientes
• Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
• Eneldo
• Sal - 150 Gramos

Preparamos todo lo necesario para la salazón. Mis pepinos y cortar las puntas de ambos lados.

Tomamos un frasco de tres litros, ponemos hojas de rábano picante en el fondo, también puedes poner grosellas. Luego, ponga el eneldo, el ajo y coloque los pepinos con fuerza.

Vierta un vaso de sal encima y vierta agua fría. Cierre con una tapa de plástico y déjelo por un par de días.

Después de este tiempo, vierta la salmuera en la sartén, hierva y vuelva a verter caliente. Enrollamos la tapa y retiramos para que se enfríe.

Todo, nuestro pepinillo está listo.

Aún más recetas:

No importa cuán sabrosos sean los tomates salados, los pepinos crujientes salados siguen siendo el bocadillo favorito de los pueblos eslavos. Cuántas amas de casa, tantos tipos de pepinos encurtidos. La forma más antigua es encurtir pepinos en barriles. Además, no son los "gurkens" alemanes, del tamaño de un dedo meñique, los que se salan, sino los pepinos maduros que, debido a la liberación de ácido láctico, se almacenan durante mucho tiempo en un frío suave y sirven como una cura para muchas enfermedades. Ahora está de moda pasteurizar los pepinos, después de lo cual pueden permanecer calientes durante años. Muchas amas de casa agregan azúcar a los pepinos, una fuente de fermentación. Así es como se crean los problemas. La salmuera se drena repetidamente de los frascos y se hierve. Se obtienen pepinos hervidos dulces. La mitad de las latas con las que explota un poco más tarde.
En Siberia, se presta mucha atención a la salazón y la salazón según los cánones clásicos. Esta vez le diremos cómo cocinar encurtidos en conserva en frascos para el invierno según una receta siberiana simple. La salazón resulta muy sabrosa, salaremos los pepinos crujientes con un poco de vinagre, pero si almacena los pepinos en una habitación fría, puede hacer la salazón sin vinagre.

Taste Info Pepinos para el invierno

Ingredientes

• pepinos frescos - 1,5 kg;
• sal - 2 cucharadas l.;
• eneldo, paraguas verdes - 4 piezas;
• vinagre 6% - 2 cucharaditas;
• clavos - 2 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• ajo, clavo - 4 piezas

Cómo cocinar pepinillos crujientes para el invierno.

Comenzamos a encurtir pepinos para el invierno y sobre la mesa en forma ligeramente salada.
Para un ejemplo de encurtido de pepinos para el invierno, tomemos dos frascos de vidrio, uno para cerrar, con una capacidad de 1 litro, y el segundo, un estándar europeo de 0,8 litros con un hilo debajo de la tapa. Para la salazón en otros recipientes, se debe recalcular la cantidad de ingredientes. Lavar los pepinos en agua corriente caliente. Todas las frutas dañadas deben reservarse para consumo fresco o ligeramente salado. ¡Sin cortes! Los pepinos se salan durante el invierno en su forma original.


Empujamos nuestros pepinos lo más fuerte posible en frascos lavados y escaldados con agua hirviendo. Prepare granos de pimienta negra, laurel, sal, pimienta de Jamaica y clavo.


Ponemos en cada frasco 5 guisantes de pimienta negra, 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica, un diente (especia muy peligrosa, 5 piezas por 1 litro y los pepinos se estropearán), la hoja de laurel y 2 dientes de ajo, cortados por la mitad. En general, la sal, el ajo y el eneldo determinan el sabor del pepino encurtido. Vierta 2 cucharaditas de sal en cada frasco.


Taponamos los tarros por encima con manojos de eneldo. Tratamos de marcar el taco de eneldo lo más apretado posible.


Las disputas sobre el uso de vinagre al enrollar encurtidos para el invierno continúan. Esta especia es un conservante. Si la temperatura de almacenamiento de los pepinos es de aproximadamente 0 grados, se puede omitir el vinagre. Agregue vinagre diluido al 6% (un poco de lúpulo suneli mejorará su sabor) en la cantidad de 1 cucharadita por frasco.

Con cuidado y lentamente (en 2-3 dosis), vierta frascos de pepinos con agua hirviendo. Gírelos ligeramente en posición vertical y suelte el aire. Esperamos 3-4 minutos y agregamos agua hirviendo hasta la parte superior. Cerramos los frascos con tapas escaldadas con agua hirviendo. Un frasco con un hilo se puede voltear y charlar. Es mejor revolver un frasco con tapa de nailon después de enfriar. A la mañana siguiente, retiramos los pepinos para almacenarlos. Madurarán en 2-3 meses.


También puede hacer un encurtido rápido de pepinos. Cortamos las cabezas y las colillas de los pepinos lavados, cualquier pepino problemático es adecuado aquí.


Cortamos los pepinos en trozos y los ponemos en frascos limpios. Agregue sal, ajo, eneldo y laurel. Otras especias ni siquiera tendrán tiempo de mojarse, no tiene sentido desperdiciarlas.


Para una jarra con una capacidad de 0,5 litros, 1 cucharadita de sal es suficiente. Tapamos el frasco con eneldo, vertemos agua hirviendo y cerramos la tapa. Tales pepinos se pueden salar incluso en una cacerola. Mantenemos los frascos de encurtidos en la habitación hasta que se enfríen y los ponemos en el refrigerador.


Después de 1 día, los pepinos están listos para comer.