Mezcla de repollo para el invierno: una receta. Recetas mezcolanza de repollo con verduras en tarros para el invierno.

La mezcolanza de repollo para el invierno es una preparación vegetal sabrosa y satisfactoria que languidece durante mucho tiempo con otras verduras, especias y pasta de tomate. Como componentes adicionales, los frijoles, champiñones, frijoles, berenjenas y pepinos se usan con mayor frecuencia. La base de la mezcolanza: el repollo es mejor usar variedades tardías de trigo duro, porque. los espacios en blanco se almacenan mucho más tiempo que las variedades suaves de verano.

Solyanka se sirve tanto frío como caliente. También puedes ponerlo en pasteles, rellenar el primer plato o agregarlo a las papas. La pieza de trabajo se almacena bien durante mucho tiempo, por lo que se puede preparar en cantidades suficientes. Para poder disfrutar de su rico sabor vegetal durante todo el invierno.

Una sencilla receta de mezcolanza de col con Lick Your Fingers, que se caracteriza por un mínimo de ingredientes y una preparación sencilla.

Ingredientes:

0,4 kg de cualquier champiñón;
1 kg de repollo;
350 g de zanahorias;
350 g de cebollas;
170 ml de aceite vegetal;
170 ml de salsa de tomate;
2 cucharadas vinagre de mesa;
2 cucharadas sal de mesa;
2 cucharadas azúcar granulada;
8 guisantes de pimienta de Jamaica;
6 laureles.

Para cocinar, tome un tenedor de repollo, límpielo de las hojas perezosas superiores y pique.

¡Consejo! Las variedades tardías suelen ser amargas, para evitar esto, debe verter la verdura picada con agua hirviendo durante 20 minutos.

Limpiamos las zanahorias y las cebollas. Tres zanahorias, y corta las cebollas en cubos pequeños. Dore los tubérculos preparados en una sartén, después de calentar el aceite vegetal allí. Cuando las verduras se ablanden, transfiéralas a una cacerola junto con el repollo, cocine a fuego medio durante unos 40 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que las verduras se quemen.

Mientras tanto, hervir los champiñones. Si es necesario, refresque el corte de la pierna, limpie, enjuague con agua corriente y corte en trozos. En una cacerola con agua fría con sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua), baje los champiñones y caliente el contenido a 100 grados. Desde el momento en que hierve el contenido de la olla, hasta que esté listo, deben cocinarse de 5 a 20 minutos.

¡Consejo! Los champiñones se consideran listos cuando se hunden hasta el fondo de la sartén.

Ponemos los champiñones echados en un colador en un cazo junto con el azúcar y la sal de mesa. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos, ponemos la salsa de tomate, mezclamos todo y cocinamos la mezcolanza a fuego lento durante otros 10 minutos. Queda por agregar vinagre, mezclar y cocinar a fuego lento la pieza de trabajo durante otros 10 minutos.

Después comenzamos a distribuir la masa caliente en frascos estériles. Llenamos bien los recipientes para que quede menos aire. Enrollar, dar la vuelta, envolver hasta el enfriamiento final.

Mezcla de repollo en frascos: una receta simple

¿Te has puesto como objetivo preparar un snack rápido y sabroso para el invierno en tarros? Entonces definitivamente deberías prestar atención a esta sencilla receta de mezcolanza de repollo.

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Ingredientes:

1 kg de zanahorias;
4 kg de repollo;
2 cucharadas azúcar granulada;
0,5 p. aceite vegetal (sin olor);
1 kg de tomates;
5 cucharadas sal de mesa.

Enjuague bien las zanahorias y los tenedores. Cortamos la cabeza de repollo con un cuchillo afilado o una trituradora especial y tres zanahorias. Mezcle las verduras, ligeramente sal, póngalas en una cacerola con aceite vegetal, cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

Mis tomates maduros, corte los tallos, corte las frutas en rodajas pequeñas. Agregue los tomates a la mezcolanza, mezcle, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Queda por descomponer la masa en recipientes de vidrio preparados, tapar y enfriar bajo una manta tibia. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en el sótano o en la bodega, porque. no contiene vinagre.

receta con champiñones

Una preparación versátil con champiñones es perfecta para varios platos y como refrigerio por separado. Solyanka sale nutritivo y sabroso.

Ingredientes:

1 kg de repollo fresco;
0,5 kg de cebollas;
0,5 kg de champiñones de miel (hervidos);
500 g de zanahorias;
200 ml de salsa de tomate;
200 ml de aceite de girasol refinado;
1 er. agua;
2 cucharadas vinagre de mesa;
1 hoja de laurel;
3-4 granos de pimienta negra;
sal al gusto.

Comenzamos el proceso limpiando todos los ingredientes vegetales de la lista. Zanahorias tres pajitas medianas. Triture el repollo y luego amase con las manos hasta que suelte el jugo. Cortar las cabezas de cebolla en cubos medianos.

Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté ligeramente traslúcida. Poniendo el asado en otro recipiente, sofreír ligeramente los champiñones hervidos en la misma sartén.

En una cacerola grande, mezcle el repollo con el asado y los champiñones. Agregue agua a la masa vegetal, ponga especias, salsa, aceite vegetal restante y vinagre de mesa. Cocemos la masa a fuego medio durante unos 50 minutos.

¡Consejo! Para evitar que la pieza de trabajo se pegue al fondo, es mejor usar platos de paredes gruesas y, a menudo, mezclar la mezcolanza.

En un plato casi listo, agregue granos de pimienta y lavrushka. Distribuimos la masa sobre el recipiente al vapor, lo giramos con tapas de hierro. Enfriar volteando boca abajo y cubriendo con un paño grueso.

Solyanka con aceites

La preparación sale picante y satisfactoria.

Ingredientes:

0,5 kg de repollo y pimiento dulce;
0,5 kg de cebollas, champiñones y zanahorias;
150 g de pasta de tomate;
3 tomates grandes;
1 er. aceites inodoros;
0,5 p. vinagre de mesa;
0,5 p. agua;
3 brotes de clavo y guisantes de pimienta negra;
2 laureles;
jengibre molido, chile y sal al gusto.

Si se usan hongos del bosque en la receta, primero se deben hervir en agua con sal. Y para que tengan un regusto y un aroma agradables, puedes agregar jengibre, clavo y lavrushka.

¡Consejo! Los champiñones de tienda (champiñones o champiñones ostra) no necesitan hervirse, basta con lavarlos y cortarlos.

Limpiamos, enjuagamos las verduras. Frotamos las zanahorias, picamos la cebolla en medio aros. Untamos la zanahoria en un bol con aceite caliente y la guisamos un poco a fuego moderado hasta que se note blandura. Luego agregue los medios aros de cebolla, revuelva y cocine a fuego lento un poco todos juntos.

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Ponemos champiñones, pajitas de pimiento, cubos de tomate y especias para freír. Diluir la pasta con medio vaso de agua potable y verterla en la sartén. Apagamos el batiburrillo a fuego lento, aproximadamente una hora y media. 10 minutos antes de que termine el proceso, vierte el vinagre.

Colocamos la mezcolanza en recipientes de vidrio, giramos, almacenamos en un lugar fresco y oscuro.

Cocinar con tomates sin esterilizar

La mezcolanza de repollo con tomates no es muy diferente de la chucrut recién preparada o la mezcolanza de repollo fresco. Cuando no haya tiempo, puede descorchar rápidamente un frasco de esta golosina, especialmente porque se prepara sin esterilizar.

Ingredientes:

2 kg de champiñones silvestres (frescos);
2 kg de tomates frescos;
500 g de zanahorias;
2 kg de repollo blanco;
500 g de cebollas;
0,5 p. vinagre de mesa;
2-3 laureles;
unos guisantes de pimienta negra;
un poco de aceite vegetal;
sal al gusto.

Enjuague, limpie los champiñones, córtelos en rodajas. Mis tomates, escaldados, bajaron inmediatamente al agua helada. Luego pele la fruta de la piel, córtela en trozos pequeños.

¡Consejo! Los tomates tiernos demasiado maduros se pueden triturar simplemente con una licuadora.

Habiendo liberado los tenedores de repollo de las hojas superiores, córtelos y muélalos con sal. Limpiamos las zanahorias, tres en un rallador. Cortar las cebollas peladas en cubos o medios aros finos.

Ponemos un caldero en el quemador, vertemos un poco de aceite vegetal. Cuando todo se caliente, coloque y fría un poco las zanahorias y las cebollas. Luego agregue todas las demás verduras y especias. Puedes poner cualquier condimento (cilantro, lúpulo suneli y otros).

Cocine a fuego lento la pieza de trabajo debajo de la tapa durante 40 minutos. Remueve de vez en cuando con una espátula para que no se queme nada. Al final, nos dormimos azúcar granulada, sal y agregamos vinagre. Mezcle todo bien, póngalo en frascos e inmediatamente enrolle las tapas escaldadas con agua hirviendo.

Mezcla de repollo con pasta de tomate y pepino

Mezcla de repollo con pasta de tomate y tiene un gran sabor. Es especialmente bueno como aperitivo de bebidas "calientes".

Ingredientes:

2 kg de repollo fresco;
5 cucharadas pasta de tomate;
2 kg de pepinos frescos;
1 kg de zanahorias;
2 cucharadas. azúcar granulada;
1,5 kg de cebolla;
1 er. aceite vegetal;
2 cucharadas sal de roca;
2 vainas de chile;
3-4 piezas lavrushki;
250 g de vinagre de mesa;
7-8 guisantes de pimienta de Jamaica.

Mis pepinos, corta los bordes, córtalos en círculos. Limpiamos la zanahoria, la frotamos con fideos largos en un rallador coreano. Quitamos la cáscara de la cebolla, la cortamos en medio aros. Repollo cortado en tiras de grosor medio.

Ponemos todas las verduras en una palangana. Mezcle bien y transfiera a un tazón grande para cocinar en la estufa. Agregue especias, especias, pasta, cocine a fuego lento durante 50 minutos. 10 minutos antes de que termine el proceso, vierte el vinagre, espera a que hierva, reserva.

Sin demora, distribuimos la mezcolanza en recipientes, taponamos y enfriamos bajo un paño tibio. Almacenamos en una habitación fresca sin acceso a la luz.

La conservación estándar, preparada de acuerdo con todas las tradiciones rusas, incluye repollo y champiñones, y no ha perdido su popularidad durante bastantes años. No tienes que gastar mucho tiempo para preparar una mezcolanza.

Clásico: receta de mezcolanza enlatada con col y champiñones

Ingredientes:

kilogramo de cualquier variedad de champiñones (frescos);
dos kilogramos de repollo blanco;
cien mililitros de pasta de tomate;
cien gramos de cebollas;
vaso facetado de aceite de girasol;
dos cucharadas grandes de vinagre al 9%;
cuatro granos de pimienta;
dos clavos;
una cucharada y media grande de sal gruesa;
dos cucharadas de azúcar.

Ahora conectamos estos componentes correctamente:

Lave el repollo blanco bajo el agua.
Ahora los tenedores deben estar completamente secos. Para hacer esto más rápido, puede tomar una toalla de papel y limpiar cuidadosamente la cabeza de repollo. El repollo se secará rápidamente.
Picarlo finamente.
Transfiera todo el repollo picado a una sartén esmaltada grande, agregue aceite de girasol y vinagre. Si no tienes vinagre a mano, puedes utilizar la esencia, habiendo calculado previamente la proporción deseada.
Coloque el recipiente a fuego moderado, agregue una pequeña cantidad de agua.
Guise el repollo de esta manera durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
Cuando haya pasado el tiempo requerido, la pasta de tomate y todos los demás componentes se pueden agregar a la infusión.
Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Limpiar los champiñones y lavar bien. Enviar a una olla con agua salada y cocinar de diez a quince minutos. Si aparece espuma en la superficie del agua durante la cocción, retírela.
Drene el agua de los champiñones cocidos.
Libere la cebolla de la "ropa" y pique finamente.
Ponga las cebollas y los champiñones en una sartén bien caliente. Freír a fuego medio durante un cuarto de hora.
Ponga la mezcla de cebolla y champiñones en el repollo y déjelo hervir a fuego lento durante cinco a diez minutos.
Extienda la mezcolanza terminada en el recipiente preparado. Cubra con una tapa.
Poner a esterilizar en un recipiente grande durante veinte minutos.
Se puede enrollar.

Almacene los espacios en blanco hasta que se enfríen por completo en las tapas envueltas en una manta. Luego puedes dejar a temperatura ambiente, no se deteriorarán.

Mezcla enlatada con verduras para el invierno.

En esta receta, tu imaginación puede volar salvaje. Las verduras se pueden agregar u omitir según su propio gusto. No superfluo en la mezcolanza serán las zanahorias o los tomates. Son capaces de añadir un poco de especia al plato.

Espacios en blanco apetitosos para el invierno: recetas comprobadas para tomates enlatados en mitades

Asi que:

boletus, boletus o boletus: un kilo y medio para elegir;
kilogramo de repollo blanco;
kilogramo de cebolla;
un kilogramo de tomates rojos;
medio vaso de vinagre al 6%;
medio vaso de aceite de girasol;
tres cucharadas grandes de sal gruesa;
dos cucharadas de azúcar;
un par de cucharadas pequeñas de pimienta negra molida.

Antes de comenzar a cocinar, las verduras deberán lavarse y secarse.

Pasos de cocción:

Inmediatamente procedemos a la molienda de productos.
Cortar los champiñones seleccionados en tiras, cortar la cebolla en medio aros, cortar el tomate en círculos (tratar de hacerlos lo más finos posible), la zanahoria en palitos pequeños.
El repollo está triturado.
Mezcle el repollo con sal y muela lo más a fondo posible.
Transfiera esta mezcla a una cacerola esmaltada grande, agregue aceite de girasol y cocine a fuego lento durante al menos cuarenta minutos. Recuerda remover de vez en cuando.
Ha pasado el tiempo: agregue sal gruesa, pimienta, azúcar, vierta vinagre. Cocine a fuego lento durante otra media hora.
Extender la mezcolanza mientras esté caliente, en tarros y enrollar.
Cubra la mezcolanza enlatada, previamente colocada en las tapas, con una manta hasta que se enfríe por completo.

Receta de mezcolanza para el invierno de forma oriental.

Tal mezcolanza incluye no solo especias, también es necesario agregar especias y condimentos inherentes a los platos orientales. Los champiñones se pueden agregar según su propio gusto.

Sobre la base de diez latas, con una capacidad de medio litro, preparar con antelación:

dos kilogramos de tus champiñones favoritos (preferiblemente hervirlos primero);
una cabeza de repollo;
kilogramo de zanahorias;
tantos tomates maduros;
medio kilogramo de cebollas;
trescientos mililitros de aceite vegetal;
varias especias a tu gusto;
sal y eneldo con perejil, también, tomar al gusto.

Conservación de calabacín con salsa de tomate Chili

Ahora seguimos los siguientes pasos:

Champiñones cortados en rodajas.
Cortar los tomates en rodajas pequeñas.
Pelar las cebollas y las zanahorias, picar.
Freírlos hasta que estén dorados en una sartén y ponerlos en el recipiente esmaltado "principal".
Ponga repollo picado, tomates en él, agregue aceite vegetal.
Cocine a fuego lento durante un máximo de media hora.
Cuando ha pasado el tiempo especificado, se agregan champiñones hervidos y picados al recipiente.
Ahora debe guisar la mezcolanza hasta que esté completamente cocida: tome una muestra periódicamente.
Al final, después de que el fuego ya se haya apagado, agregue las especias restantes y las verduras finamente picadas.
Disponer en bancos previamente preparados y se puede enrollar.

Los bancos deben mantenerse envueltos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Solyanka para el invierno con pimiento

Según el nombre, lo adivinó, deberá agregar pimientos "dulces".

Pero además de él, debes prepararte con anticipación:

kilogramo de boletus;
medio kilo de col blanca;
dos kilogramos de tomates maduros;
un kilo y medio de cebollas;
la misma cantidad de zanahorias;
pimiento "dulce" - medio kilo;
una vaina de "luz";
tres cucharadas grandes de sal gruesa;
una pequeña cantidad de especias;
dos cucharadas de vinagre, al 6% o al 9%.

Proceso de cocción:

Los tomates se lavan, se secan y se procesan con agua hirviendo. Esto es necesario para quitar fácilmente la cáscara.
La pulpa de tomate debe pasarse por una picadora de carne. Si no tiene la oportunidad de usar tomates, no dude en reemplazarlos con pasta de tomate. Toma trescientos gramos.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso.
Picar finamente el repollo.
Haz lo mismo con las cebollas, los pimientos dulces y picantes.
Combine todos los ingredientes picados en un recipiente grande. Cubra bien con una tapa y déjelos hervir a fuego lento durante una hora. Revuelva ocasionalmente.
Quince minutos antes de que se acabe el tiempo, añade de tres a cuatro hojas de perejil, sal al gusto y una cucharada pequeña de pimienta en grano.
El vinagre se vierte en el último, cuando la mezcolanza ya está completamente lista y se retira del fuego.
Vuelva a mezclar bien el plato y colóquelo en frascos limpios preparados. Se puede enrollar.

Paso 1: Esterilice los frascos con tapas.

Para que los frascos con mezcolanza no exploten, debes esterilizarlos. Para empezar, recogemos agua fría ordinaria en una cacerola mediana y la ponemos en un fuego grande. Mientras el líquido se calienta, lavamos los recipientes con tapas con agua corriente. Para ello, utilice un detergente especial y una esponja de cocina. Luego ponemos los envases de vidrio boca abajo sobre una toalla de tela limpia y los dejamos un rato.
Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y coloque con cuidado varias latas en la sartén para que no se golpeen entre sí durante el proceso. Para hacer esto, entre ellos puedes poner una toalla enrollada en un rollo. También añadimos tapas aquí y esterilizamos todo para 10-15 minutos.
Pasado el tiempo previsto, sacamos el recipiente con ayuda de unas pinzas de cocina y lo ponemos boca abajo sobre una toalla. Colocamos tapas cerca y dejamos todo a un lado por un rato.

Paso 2: preparar la col.

Con las manos limpias, cortamos las hojas gruesas del repollo y lavamos la cabeza del repollo con agua corriente. Ahora colocamos el componente en una tabla de cortar y, con un cuchillo, lo cortamos en tiras finas. Vierta el repollo finamente picado en un recipiente hondo.

Paso 3: preparar las zanahorias.

Con un cuchillo, pele las zanahorias y enjuague bien con agua corriente. Luego, trituramos el componente en una tabla de cortar con un rallador grande y lo vertemos en un tazón mediano.

Paso 4: prepara el lazo.

Con un cuchillo, pele la cebolla de la cáscara y enjuague bien con agua corriente. Luego, coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo en mitades de anillos delgados. Pasamos las cebollas picadas a un bol mediano libre y dejamos reposar un rato.

Paso 5: Preparar los tomates.

Vierta agua fría ordinaria en una cacerola mediana limpia y encienda un fuego grande. Atención: Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y coloque con cuidado los tomates en la sartén, que lavamos previamente con agua corriente. Blanqueamos el componente para 4–5 minutos. Luego lo sacamos con una espumadera y lo ponemos en una tabla de cortar.

Cuando las verduras estén calientes, quítales la cáscara y luego córtalas en rodajas finas. Importante: no te olvides de quitar el tallo a cada tomate. Mueva el componente finamente picado a un tazón mediano limpio y déjelo a un lado por un tiempo.

Paso 6: preparar mezcolanza de coles para el invierno.

Ponga todas las verduras en una cacerola grande con un fondo grueso y cúbralas con sal y azúcar. Vierta el aceite vegetal aquí y mezcle suavemente todo con una espátula de madera. Luego ponemos el recipiente en un fuego pequeño y esperamos a que la masa vegetal comience a hervir. Inmediatamente después de eso, señalamos 2 horas y dejar guisar bien la mezcolanza. Importante: de vez en cuando no olvides revolver los componentes con inventario improvisado para que no se quemen en el fondo de la cacerola. Pasado el tiempo asignado, añadimos a la mezcolanza hojas de laurel, granos de pimienta negra y vinagre de mesa. Una vez más, mezcle todo bien y apague el fuego.

Colocamos la mezcla de vegetales calientes con una cucharada en frascos esterilizados, cubrimos con tapas de metal y la enrollamos con fuerza con un abrelatas. ¡Todo, la mezcolanza está casi lista! Ahora ponemos los botes boca abajo en algún lugar apartado, los envolvemos en una manta calentita y los dejamos enfriar a temperatura ambiente durante no menos de un día. Después de eso, escondemos la mezcolanza de repollo en un gabinete de conservación especialmente designado y esperamos el inicio del invierno.

Paso 7: Sirva la mezcolanza de repollo para el invierno.

Cuando llega el momento de evaluar nuestros esfuerzos, sacamos un frasco de mezcolanza de la despensa, lo abrimos con un abrelatas y ponemos el contenido en un recipiente hondo especial. Servimos el plato en la mesa del comedor junto con cereales hervidos, papas fritas y rebanadas de pan.
¡Disfrute de su comida!

Para preparar los frascos, puede utilizar el microondas, el horno y esterilizar a vapor el recipiente;

Como usamos muchas verduras para hacer la mezcolanza, puedes acelerar el proceso de preparación de los ingredientes usando un procesador de alimentos o una licuadora;

En lugar de las cebollas habituales, puedes tomar blanco o Crimea. Entonces la mezcolanza resultará un poco más dulce.

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La temporada de preparativos para el invierno ha comenzado. Si está buscando recetas para una preparación interesante para el invierno de verduras, le recomiendo cerrar algunos frascos de mezcolanza de berenjenas o pimientos. Cómo cocinar mezcolanza para el invierno. mira y sigue leyendo.

Preparativos para el invierno: mezcolanza / Recetas con fotos.

Solyanka para el invierno es una preparación vegetal o conservación casera. Dicha conservación se prepara a base de verduras, a menudo repollo, con la adición de tomates, pimientos, berenjenas, frijoles y, a veces, champiñones. Use este espacio en blanco para preparar un delicioso primer plato: mezcolanza.

Receta Solyanka con frijoles y berenjenas.

Ingredientes:

3 kilos de repollo
1 kilo de berenjena
0,5 kg de frijoles
1 kilo de cebolla
1 kilo de zanahorias
0,5 l de salsa o jugo de tomate
300 ml de aceite vegetal
100ml vinagre 6%
5-7 piezas granos de pimienta negra
1-2.5 calle. yo sal al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Picar la col en tiras finas.

2. Ralle las zanahorias en un rallador grueso.

3. Remoje los frijoles durante la noche, luego hiérvalos hasta que estén medio cocidos.

4. Cortar la cebolla en medio aros.

5. Lava las berenjenas, pélalas y córtalas en cubos.

6. Vierta aceite vegetal en la sartén.

7. Ponga todas las verduras preparadas en una cacerola.

8. Ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos, sofría y revuelva.

9. Vierta la salsa de tomate en la sartén.

10. Agregue los frijoles junto con el agua en que se cocieron. Lleve a ebullición las verduras, reduzca el fuego y sazone con sal al gusto.

11. Cocine a fuego lento la mezcolanza durante unos 45 minutos, luego sazone con pimienta.

12. Con un ligero hervor y agitación constante, cocine a fuego lento la mezcolanza durante otros 10-15 minutos. Retire la mezcolanza del fuego y sazone con vinagre.

13. Esteriliza los frascos.

14. Llena los frascos con mezcolanza. Cierra los frascos con tapas, voltéalos y envuélvelos con una manta hasta que se enfríen por completo.

15. Guarde la salmuera en un lugar fresco.

Solyanka con berenjena y frijoles es adecuado para hacer mezcolanza, borscht y otras sopas.

La segunda receta de mezcolanza para el invierno es una mezcolanza con pimiento morrón. Tal mezcolanza resulta muy fragante y jugosa. Perfecto como base para sopas y como aperitivo.

Receta Solyanka con pimienta búlgara para el invierno.

Ingredientes:

1,5 kilos de col
0,5 kg de zanahorias
1 kilo de pimiento
0,5 kilos de cebolla
200 ml de aceite vegetal
1 er. yo Sáhara
2 cucharadas. yo sal
3 arte. yo vinagre de mesa 9%
hoja de laurel
5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica
100 ml de agua
100 ml de pasta de tomate

Metodo de cocinar:

Triture el repollo y las zanahorias.
Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos.
Caliente la mitad del aceite vegetal en una cacerola.
Freír el repollo con zanahorias en mantequilla.
Picar la cebolla en medio aros y guisar en el aceite vegetal restante.
Combine el repollo y la cebolla, agregue el pimiento.
Agregue todos los demás ingredientes excepto el vinagre.
Cocine a fuego lento la mezcolanza durante unos 45 minutos con agitación frecuente.
Luego vierta el vinagre y hierva el batiburrillo.
Esterilice los frascos y llénelos con la mezcolanza.
Enrollar con tapas estériles.
Enfriar la mezcolanza a temperatura ambiente.
Almacene en un lugar fresco o en el refrigerador.

Videoreceta Batido de verduras con col para el invierno

¡Cocine con placer y sea saludable!

Siempre tu Alena Tereshina.

Si hace muchas preparaciones deliciosas diferentes en el verano, en el otoño y el invierno puede preparar rápidamente un almuerzo o una cena nutritiva para toda la familia. Una de las mejores opciones es la mezcolanza para el invierno en frascos, las recetas son sencillas y el resultado es excelente.

Mezcla de repollo para el invierno, como una tienda.

Hoy en día, las tiendas ofrecen a los clientes una amplia selección de diversos productos enlatados. Desafortunadamente, la mezcolanza no siempre se encuentra, especialmente en los pueblos pequeños. La mezcolanza gruesa en frascos es un producto muy conveniente, puede cocinar muchos platos deliciosos y nutritivos. Y si no tiene la suerte de encontrarlo, puede hacer una preparación para el invierno usted mismo, la mezcolanza de repollo resultará como una comprada en la tienda, incluso mejor.

Para preparar la mezcolanza, tome los siguientes ingredientes:

2 kg fresco o chucrut;
5 piezas de pepinos en vinagre grandes;
1 kg de zanahorias;
0,5 kg de cebollas;
2 kg de champiñones;
0,5 litros de aceite vegetal (preferiblemente de girasol);
1 taza de salsa de tomate (puede prepararla usted mismo con pasta de tomate sin almidón ni conservantes);
0.5 tazas de vinagre al 9%;
1 taza de azúcar;
2 puñados de sal;
1 er. una cucharada de pimienta negra molida;
5 piezas. hoja de laurel

Cocinando:

Retire las hojas blandas superiores del repollo fresco, enjuague la cabeza, córtelas en tiras finas. Si toma chucrut, primero debe enjuagarlo un poco con agua fría para eliminar el exceso de ácido. Escurrir en un colador, exprimir bien para cristalizar el líquido.
Champiñones (cualquiera, pero mejor los del bosque), clasificar, lavar, pelar, hervir en agua con sal durante unos 15 minutos, escurrir el agua, esperar a que se enfríe un poco y cortar en rodajas finas en un recipiente aparte.
Pelar, rallar o picar finamente las zanahorias.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos o medias anillas finas.
Ralle los pepinos en escabeche o córtelos en cubos pequeños.
Vierta el aceite de girasol en un caldero o sartén con un fondo grueso. Una mezcolanza hecha con aceite casero sin refinar resultará especialmente sabrosa y fragante.
Si tiene chucrut, primero cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite durante unos 20 minutos y solo después de eso agregue aceite y otros ingredientes. Si el repollo está fresco, vierta los 0,5 litros de aceite en el caldero, caliente un poco, agregue la salsa de tomate y mezcle bien.
Agregue vinagre, azúcar, sal, pimienta molida y laurel.
Ahora ponga repollo fresco, champiñones hervidos, zanahorias, cebollas, pepinos y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. El tiempo de guisado depende del repollo: si es tarde, muy duro, tardará aproximadamente una hora y media en guisarse, agregando agua y revolviendo ocasionalmente.
Prepare frascos limpios, esterilícelos, puede hacerlo al baño maría. Escaldar las tapas con agua hirviendo.
Pruebe la mezcolanza terminada, agregue especias, si es necesario, mezcle.
Ahora ponga el tocho aún caliente en frascos, enrolle las tapas.
Dar la vuelta, envolver en una manta caliente, dejar reposar durante varias horas hasta que se enfríe.

Ahora puedes cocinar fácilmente una mezcolanza picante a base de cualquier caldo de carne. Ella se prepara así:

Hervir las patatas peladas y troceadas en el caldo.
Agregar el contenido del frasco, llevar a ebullición.
Agregue sal y pimienta al gusto, un poco de azúcar, laurel.

También puede servir la mezcolanza preparada como guarnición para el segundo o como ensalada, aperitivo.

Verdura solyanka en tarros de medio litro.

En la temporada de abundancia de diversas verduras, es muy conveniente y fácil abastecerse de una mezcolanza de vitaminas para el invierno. Te ayudará más de una vez en invierno, es adecuado como base para sopas, así como menestra de verduras, ensalada o merienda independiente. Según la receta clásica, una mezcolanza de verduras con repollo para el invierno en frascos se cocina durante aproximadamente dos horas con la preparación de todos los ingredientes, y algunos frascos de preparaciones fragantes pronto repondrán sus reservas.

Para la mezcolanza de verduras con repollo, debe tomar:

1,5 kg de tomates maduros;
1,5 kg de repollo blanco (fresco);
1 kg de cebollas;
1 kg de zanahorias;
700 g de pepinos frescos;
700 g de pimiento dulce búlgaro;
1 taza de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
0,5 tazas de vinagre (9%);
0,5 taza de aceite vegetal (refinado);
Granos de pimienta negra (al gusto);
unas cuantas hojas de laurel;
Mezcla de condimentos (al gusto)

Secuencia de cocción:

Primero, enjuague todas las verduras con agua corriente fría, luego séquelas y pélelas.
Triture el repollo blanco en tiras finas.
Vainas de pimiento morrón peladas, cortadas por la mitad y cortadas transversalmente en medio aros o longitudinalmente en tiras largas.
Ralle las zanahorias con agujeros grandes o córtelas en tiras.
Corta los pepinos verdes frescos en cubos pequeños.
Corte las cabezas de cebolla por la mitad, córtelas en cubos o en medio aros.
Corta los tomates maduros en trozos del tamaño que te suele gustar en forma de mezcolanza.
Ahora tome un plato adecuado para guisar, ponga las verduras preparadas allí.
Vierta el aceite de girasol, mezcle, agregue los condimentos, las especias, la sal. Las verduras liberarán jugo, inmediatamente disuelva el azúcar en él, revolviendo bien para que no se asiente en el fondo durante el guisado. Entonces el azúcar no se quemará y no estropeará el sabor de su plato.
Colocar las verduras en una cacerola a fuego medio y llevar a ebullición poco a poco. Luego reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento, revolviendo, durante una hora. Asegúrate de que las verduras no se quemen.
Aproximadamente 10 minutos antes de la preparación, vierta medio vaso de vinagre en la mezcolanza, revuelva bien.
Esterilice los frascos, coloque la mezcolanza de vegetales terminada en ellos hasta el cuello. Lo más conveniente es tomar frascos de 0,5 litros.
Enrollar con llave con tapas esterilizadas.
Espere a que la pieza de trabajo se enfríe un poco, luego voltee los frascos, envuélvalos en una manta gruesa y déjelos hasta que se enfríen por completo.

A los vegetarianos les gustará especialmente la preparación. Ahora, en cualquier época del año, puede hacer fácilmente una sopa rápida: simplemente hierva las papas en agua y luego agregue un frasco de mezcolanza de vegetales, hierva, sazone al gusto, espolvoree con hierbas y el plato está listo. .

O simplemente puede poner el contenido del frasco en un tazón, mezclar con hierbas frescas picadas, sazonar con aceite fragante sin refinar y obtener una ensalada sabrosa y saludable. Es solo una comida. Incluso los cereales y la pasta hartos durante el invierno irán fácilmente con un aperitivo de este tipo. Deleite a su familia con un maravilloso plato fragante, sorprenda gratamente a sus invitados.

Solyanka para el invierno de pepinos.

Solyanka es una sopa picante que combina los componentes de la sopa de repollo y el pepinillo al mismo tiempo. Se hierve con diferentes condimentos y es muy querido para ser servido en la mesa de muchas familias. Desafortunadamente, cocinar mezcolanza a menudo toma mucho tiempo, especialmente para las amas de casa que trabajan. Pero hay una gran opción: preparar una sopa espesa en forma concentrada para el invierno, y luego será muy fácil cocinarla, con un mínimo de tiempo y esfuerzo. Tendrá que jugar con la pieza de trabajo, pero obtendrá un resultado excelente. Las recetas de mezcolanza con pepinos suelen tener mucho éxito, porque a muchas personas les encantan los deliciosos pepinos crujientes en sopa preparada.

Solyanka para el invierno de pepinos se prepara a partir de los siguientes productos:

1 kg de pepinos (frescos);
1,5 kg de tomates;
0,5 kg de pimiento morrón;
1,5 kg de repollo;
1 kg de cebolla;
1 kg de zanahorias;
100 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre (6%);
200 g de azúcar;
40 g de sal;
Pimienta negra (guisantes);
Mezcla de condimentos (al gusto)
hoja de laurel

Cocinando:

Lavar todas las verduras, secar.
Los pepinos son mejores para tomar buenos y fuertes. Córtalos en cubos o tiras finas, como quieras.
Retire las hojas débiles superiores del repollo, córtelas en tiras.
Escalde los tomates con agua hirviendo, luego sumérjalos brevemente en agua fría para que sea fácil quitarles la piel.
Córtalas en cubos o trozos pequeños. Pelar el pimiento por dentro y las semillas, cortar en tiras. Ralla las zanahorias, puedes cortarlas en tiras.
Vierta aceite vegetal (un poco) en el fondo de la sartén o caldero, coloque las verduras picadas allí.
Agregue sal, especias, azúcar, agregue aceite a la cantidad deseada.
Lleve lentamente a ebullición la mezcla de vegetales resultante y luego, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Agregue vinagre poco antes del final del proceso de guisado.
Coloque la mezcolanza terminada con pepinos en frascos esterilizados preparados, enróllelos con tapas escaldadas.
Dar la vuelta, envolver con una manta, dejar enfriar poco a poco.

Puede diversificar esta receta agregándole champiñones (500 g para la cantidad indicada de otros ingredientes).

Cualquier champiñón (preferiblemente del bosque, ya que son más fragantes), primero hierva durante 20 minutos, luego córtelo y fríalo hasta que se enrojezca. Agregue los champiñones a la mezcolanza 5 minutos antes de que todas las verduras estén listas.

Solyanka con pepinos, que le dan un sabor picante especial, se almacena mejor en una despensa o bodega. Sobre la base de este espacio en blanco, puede cocinar no solo sopa, sino también estofado de verduras, y también servirlo simplemente como aperitivo.

Preparación para escabeche y mezcolanza (conservación)

Las preparaciones caseras te ayudarán a preparar de forma rápida y económica tus platos favoritos en invierno. Al mismo tiempo, no solo ahorrará mucho tiempo, sino que también disfrutará del sabor de las verduras de verano y otoño, enriqueciendo su cuerpo con un suministro de vitaminas y minerales. Un aderezo muy popular para mezcolanza o escabeche para el invierno. Con su ayuda, puedes cocinar una sopa fragante en solo media hora.

Ingredientes:

2 kg de pepinos;
300 g de zanahorias;
300 g de cebollas;
3 arte. cucharadas de azúcar;
1 cabeza de ajo;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 vaso de aceite vegetal;
7 arte. cucharadas de vinagre (9%);
Eneldo, perejil - al gusto.

Cocinando:

Enjuague bien las verduras y las hierbas.
Cortar la cebolla y el pepino en cubos, picar las verduras.
Picar finamente el ajo (se puede triturar con una prensa).
Ralle las zanahorias (es mejor tomar un rallador con agujeros grandes).
Mezcle todas las verduras procesadas en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal, hierbas, vierta aceite vegetal, vinagre. Revuelva nuevamente y deje reposar la mezcla de verduras durante tres o cuatro horas.
Luego coloque la pieza de trabajo en un caldero (puede ponerla en una cacerola), colóquela en la estufa, en un fuego pequeño. Lleve a ebullición poco a poco, deje que la mezcla hierva a fuego lento un poco (5 o 10 minutos) y luego apáguelo.
Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas.
Coloque el aderezo en frascos calientes, luego enrolle las tapas.
Dejar enfriar lentamente, envuelto en algo tibio. Después de unas horas, cuando la preparación para el invierno para la salmuera y la mezcolanza se haya enfriado, se puede guardar para guardarla.

Para preparar un batiburrillo a base de este aderezo en invierno, hierva las papas en caldo hasta que estén medio cocidas, agregue el tocho y cocine un poco más. También puedes cocinar una mezcolanza vegetariana en el agua. Para el escabeche, primero deberá remojar la cebada perlada durante varias horas o toda la noche, luego también hervirla con papas, agregar el aderezo, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Solyanka con berenjena y col enlatada

Intente preparar una mezcolanza de verduras inusual con berenjena para el invierno. La receta es rápida y fácil, y puedes elegir las especias a tu gusto (por ejemplo, agregar picante o pimienta de Jamaica, una mezcla de tus hierbas favoritas). Si le gusta picante, tome más ajo y agréguelo al final de la cocción.

Productos:

Berenjena - 1 kg;
Pimiento dulce - 1 pieza;
Zanahorias - 200 g;
repollo - 300 g;
Ajo - 3-4 dientes;
Verdes - al gusto;
Aceite de girasol - 50 g;
Sal - media cucharada;
Vinagre (9%) - 30 g;
Azúcar - 2 cucharadas.

Cocinando:

Lave bien todas las verduras, pélelas, quite las semillas de la pimienta.
Cortar la berenjena en cubos medianos, espolvorear con sal. Déjalos reposar durante media hora para que desaparezca el amargor, luego enjuágalos bien.
Picar el repollo y el pimiento en tiras, cortar la zanahoria en círculos.
Vierta el aceite en un caldero, ponga las verduras allí, agregue azúcar, sal, mezcle.
Guise durante 40 minutos, luego agregue vinagre, hierbas, especias, ajo picado.
Dejar a fuego lento durante otros 3 minutos.
Esterilizar frascos y tapas.
Transfiera suavemente la mezcolanza de berenjenas calientes a los frascos y enrolle.
Envolver, dejar reposar hasta que se enfríe, y se puede limpiar en la despensa.

Solyanka con berenjena y repollo para el invierno se almacena bien a temperatura ambiente, ya que el vinagre está presente en la composición.

Solyanka de repollo temprano en frascos

Una excelente preparación para el invierno es una mezcolanza de repollo temprano. Para 10-12 frascos con un volumen de 500-700 ml, debe tomar:

6 kg de repollo de variedades tempranas;
100 ml de vinagre;
500 g de cebolla;
100 o 150 g de sal;
500 g de zanahorias;
10 hojas de laurel;
15 guisantes de pimienta de Jamaica;
100 g de azúcar;
500 ml de aceite de girasol.

Cocinando:

Picar finamente el repollo.
Pelar, lavar, rallar o picar las zanahorias en un procesador de alimentos.
Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros.
Coloque las verduras en un tazón grande para guisar, agregue la hoja de laurel, la sal, la pimienta de Jamaica y el azúcar.
Vierta el aceite y el vinagre y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
Acomode la preparación de vegetales calientes en frascos esterilizados, atorníllelos con tapas de metal.

Solyanka del repollo temprano está listo, puede tomar otras recetas, lo principal es asegurarse de que el repollo no se ensucie, es mejor no cocinarlo un poco. Entonces alcanzará el grado deseado de preparación en los bancos.

Solyanka de repollo con pasta de tomate.

Solyanka preparada para el invierno con pasta de tomate es rica en vitaminas y minerales. Muy sabroso, fragante y saludable, es muy adecuado como aperitivo y como base para una nutritiva sopa de invierno. Pruébalo, es muy fácil.

Productos:

repollo - 2 kg;
Agua - 1,5 l;
Aceite vegetal - 500 ml;
Pasta de tomate - 500 ml;
Zanahorias - 1 kg;
Vinagre (9%) - 1 cucharada;
Cebolla - 1 kg;
Sal al gusto;
Cualquier champiñón - opcional.

Cómo preparar una mezcolanza para el invierno a partir de repollo con pasta de tomate:

Pelar las cebollas, las zanahorias, el repollo, picar.
En una sartén o caldero grande, caliente el aceite, fría las verduras (sin col) hasta que se doren.
Agregue el repollo, vierta el agua.
Si quieres enriquecer la receta con champiñones, hiérvelos y añádelos a las verduras.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Luego ponga la pasta de tomate en la mezcla de vegetales, sal, revuelva, cocine por otra media hora, vierta vinagre, hierva y apague.
Arregle la mezcolanza en frascos esterilizados, enrolle.

Qué delicioso cocinar una mezcolanza para el invierno con repollo.

Hay una variedad increíble de recetas para preparar una deliciosa mezcolanza para el invierno. Pero quiero cocinar uno que sea especialmente sabroso, y para ello necesitas conocer algunos secretos. Intente abastecerse de mezcolanza para el invierno de acuerdo con la receta a continuación. Revela todos los matices y trucos de la preparación de este maravilloso plato.

Ingredientes para la fragante mezcolanza de verduras con repollo:

2 kg de tomates pequeños;
1,5 kg de repollo;
1,5 kg de pepinos fuertes;
1,5 kg de cebolla;
1,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de pimiento de diferentes colores (búlgaro).

Como es imposible cocinar una mezcolanza para el invierno con repollo sin un relleno secreto, haga una marinada que incluya los siguientes productos:

1 vaso de aceite vegetal;
2 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre;
3 arte. cucharadas de azúcar;
calle 5 cucharadas de sal;
3 piezas de hoja de laurel;
5 g de guisantes con pimienta negra (o pimienta de Jamaica).

Cocinando:

Lave todas las verduras, pele las zanahorias y las cebollas.
Cortar los pimientos por la mitad, cortar el centro.
Triture el repollo, lo mejor de todo, en una trituradora especial. Entonces resultará suave, delgado y jugoso.
La pimienta búlgara para la cosecha es mejor tomar colores brillantes: rojo, verde, amarillo, naranja. Cuantas más flores, más colorido se verá el plato terminado, recordándole el otoño dorado en invierno.
Los tomates son mejores para tomar de tamaño mediano, con pulpa densa.
Cortar el pimiento en tiras, y los tomates en rodajas, las zanahorias en tiras.
Las cebollas se cortan mejor en medio aros delgados. Luego se combinará visualmente con repollo y otras verduras.
Pepinos cortados en cubos grandes para que se puedan ver claramente en el plato terminado. Puede tomar una cantidad menor de pepinos y, de cualquier tamaño.
Y ahora el mayor secreto. Para que la mezcolanza sea especialmente jugosa y fragante, fríe por separado el repollo, luego las cebollas y luego las zanahorias antes de ponerlas en el caldero. Saltee las verduras durante 5 minutos.
Ponga las verduras fritas en un caldero o sartén, agregue tomates, pepinos y pimientos.
Ponga azúcar, sal, especias (puede reemplazar la pimienta negra con pimienta de Jamaica).
Vierta el aceite restante, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Añadir la esencia unos 10 minutos antes de que esté listo.
Revuelva suavemente las verduras, asegúrese de que no se conviertan en un desastre, no se quemen.

matiz importante

Es mejor no extinguir ligeramente la mezcolanza que extinguirla. Gracias al vinagre y las especias, se conservará bien y se conservará bien.

Vierta la mezcolanza caliente en frascos esterilizados. Es mejor elegir tapas giratorias: gira, resultará mucho más rápido. Fresco en el aire.

Esos son todos los trucos de preparar una mezcolanza para el invierno en tarros, aunque las recetas son diferentes, los requisitos son los mismos: cuidar que no se queme y hierva. Todo lo demás es una cuestión de tecnología: solo necesita medir correctamente y colocar los productos a tiempo.

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