¡La salsa de curry es una gran adición a cualquier arroz, platos de carne! ¡Prepárate ahora! Todo sobre qué es el curry: definición, descripción general de los tipos, composición, beneficios y uso en la cocina.
Este condimento es muy útil, por supuesto, todos sus beneficios se esconden en su composición.
Y las variaciones de los ingredientes para hacer salsa de curry, por supuesto, pueden diferir ligeramente. Enumeraré la composición más común de tal mezcla. Ahora, en muchas especias, se agrega glutamato monosódico.
Por lo tanto, prefiero comprar especias a granel en el mercado y hacer la salsa yo mismo en casa. Necesitaremos: cúrcuma, pimienta negra, clavo, cardamomo, canela, mostaza, pimentón, cilantro, pimiento rojo, comino, fenogreco, ajo, sal, pimienta de Jamaica, clavo, canela, mostaza, pimentón, pimienta de cayena, hinojo, azhgon, nuez moscada.
Desde la antigüedad se sabe que este condimento es muy útil para nuestro organismo. Prolonga la juventud, nos hace mucho más enérgicos, previene el desarrollo de tumores cancerosos.
Se puede encontrar una descripción simple del sabor de la salsa en muchos sitios. Sin embargo, nunca entenderás lo mágico que puede ser el sabor de la salsa de curry. Hasta que lo hagas en casa.
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Salsa de curry: ¿a qué sabe?
Por supuesto, el sabor de la salsa de curry depende de los ingredientes con los que se preparó, de la siguiente manera:
Leche o crema - tiene un sabor muy delicado
Apple - con una acidez única
La versión tailandesa tiene un sabor fresco. Genial con verduras
Japonés - con un agradable aroma cítrico.
¡Cuál elegir depende de ti!
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Salsa de curry receta paso a paso
Probablemente cada uno de nosotros recuerde estas cucharas mágicas de madera en casa de la abuela, que interfieren. Me parece que es con una cuchara de este tipo que necesitas revolver la salsa justo en ese momento se convertirá en la consistencia que necesitas. Todas nuestras peculiaridades provienen de la infancia.
Ingredientes:
- cebolla 1 ud.
- ajo 2 dientes
- harina 1 cucharada
- caldo 0,4l.
- curry 2 cucharadas
- jugo de limón 1 cucharadita
- mostaza 1 cucharadita
- crema 1 cucharada
- Pelar y picar finamente la cebolla, sofreír la cebolla en una sartén con ajo y harina. (*Me gusta mucho el aroma del ajo en una sartén, se puede comparar con una transformación mágica...) Mezclar todo bien y frotar bien la harina.
- Vierta el caldo en la sartén y revuelva todo para que no se formen grumos.
- Agregue el curry y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. (*En este momento, el aroma será bastante bueno).
- Agregue jugo de limón y mostaza, luego apague el fuego y sazone con crema.
- La salsa de curry se sirve caliente.
El curry es el secreto de Oriente, que se ha convertido en la base de muchos de nuestros platos favoritos. ¿Crees que India es difícil? En absoluto, si cocina salsa de curry, será la nota que le dará a muchos de sus platos favoritos la brillante calidez de la cocina oriental.
¿Cómo se originó la salsa de curry?
El curry, como especia, se originó en la India. Aquí es donde se mezcló por primera vez la cúrcuma, que le da a la salsa de curry ese color especial y es la base de la especia y de otros 20 ingredientes que crean ese sabor especial de curry para esta sabrosa salsa.
Recetas de salsa de curry
Si desea hacer salsa de curry en casa, asegúrese de comprar ambas variedades de esta especia: curry picante y curry suave, para que pueda probar ambas versiones de la salsa. Puede crear un menú completo basado en la salsa de curry: haga un adobo de pollo al curry y también haga una salsa.
Marinada para pollo al curry
- Curry picante/no picante 25 g
- Ajo 5-6 dientes
- Jengibre 1 cucharada. yo
- Aceite de oliva ½ taza
- Sal al gusto
Pelar el ajo, exprimirlo en un mortero. Agregue el curry, el jengibre y triture hasta que quede suave. Agregue aceite y sal hasta obtener una salsa suave. Ralle el pollo con esta salsa, luego hornee según la receta.
Salsa de curry para carne, pollo, pescado
- Curry seco 25 g
- Copos de coco 25 g
- Mantequilla 150 g
- Cebolla 2 uds
- manzana verde 2 uds
- Zanahoria 2 uds
- Ajo, pimiento picante - al gusto, sal
- Caldo de pollo - 0,5 l
- Leche 1 vaso.
Esta salsa suena complicada, pero esta receta de salsa de curry casera es realmente muy fácil. Tome una cacerola, derrita la mantequilla en ella, agregue las verduras picadas: cebolla, zanahoria, ajo, pimienta y manzana. Mientras todo languidece en el fuego, mezcle las hojuelas de coco y la leche en una licuadora: esta es la base de nuestra salsa de curry. Envíelo a las verduras y agregue curry, sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando las verduras se ablanden, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. La salsa de curry estará lista cuando se reduzca a la consistencia de la crema agria. Si hay grumos, bátelo con una licuadora. Eso es todo, ¡tu salsa de curry casera está lista!
¿Qué es la salsa de curry?
La salsa de curry es una salsa universal para carne, pescado, aves, barbacoa, verduras. Si va a la naturaleza, asegúrese de llevar salsa de curry: esto es exactamente lo que necesita para la barbacoa, como opción, en lugar de ketchup y mayonesa. Y, por supuesto, la salsa de curry combina perfectamente con el arroz: hervir el arroz y verter sobre esta salsa, se obtiene una guarnición exquisita y saludable que combina bien tanto con la carne como con el pescado. Pero la salsa de curry combina especialmente bien con el pollo: ¡simplemente están hechos el uno para el otro! Si no sabe qué cocinar con pollo, simplemente hierva el pollo, y puede hacer salsa de curry en el caldo y verter sobre el pollo, obtendrá un plato rápido y sabroso, tanto para todos los días como para una variante del festivo. mesa.
La cocina india ha sido durante mucho tiempo famosa por sus especias. En los días de la flota de navegación, comerciantes de muchos países emprendieron un largo viaje para desembarcar en las costas de la misteriosa India y comprar increíbles especias que costaron mucho dinero. Hoy en día, el curry se ha convertido con razón en el condimento indio más famoso; se basa en el curry isous.
¿Qué es el curry, por qué les gustaba tanto a los europeos? La composición del condimento puede incluir hasta 33 componentes, pero sin falta contiene una hoja de Murray Koenig, de donde obtuvo su nombre popular y culinario. Además, el conjunto básico de ingredientes incluye: cilantro, pimienta de cayena y fenogreco. En algunas realizaciones de condimentos, los componentes requeridos son del 46 al 96 por ciento.
En la cocina moderna se pueden encontrar diversas variedades de esta mezcla de especias. Europa del Este, Asia del Sur, Asia Central, Europa Occidental: todas existen, pero son difíciles de encontrar a la venta. Sin embargo, en términos de características de sabor, la salsa de curry difiere del condimento en sí, pero si desea cocinarla para una versión real y clásica, no puede prescindir de los ingredientes anteriores.
Receta clásica
La receta clásica de salsa de curry es una larga lista de ingredientes, la mayoría de los cuales son especias tradicionales de la India. No tendremos miedo, solo toma y prepara esta obra maestra culinaria. Necesitaremos:
- cebollas - 10 cabezas;
- ajo - 12 dientes;
- zanahoria - 1 pieza;
- pimiento - 1 pieza;
- tomates - 2 tazas picadas;
- comino - 1 cucharada una cuchara;
- semillas de cilantro - 1 cucharada. una cuchara;
- canela - 1 cucharada una cuchara;
- semillas de fenogreco - 1 cucharada. una cuchara;
- cúrcuma - 1 cucharada una cuchara;
- vainas de cardamomo - 2 piezas;
- pimentón - 1 cucharada una cuchara;
- nuez moscada - ¼ de cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- jengibre - 1 cucharada una cuchara;
- aceite vegetal - 12 tazas;
- mantequilla derretida - 4 tazas;
- pimienta negra y sal al gusto.
Tras repasar la lista de ingredientes, vamos a aprender a preparar salsa de curry en casa:
- Vierta el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la alholva y la canela en un tazón y mezcle.
- Ponga la mantequilla derretida y el aceite vegetal en una sartén, caliéntelos.
- Agregue las especias mixtas al aceite caliente. Calentar la mezcla durante otros 2 minutos.
- Retire la piel de los dientes de ajo y pique finamente.
- Limpiamos la raíz de jengibre y también la picamos finamente.
- Agréguelos al aceite y las especias. Seguimos calentando.
- Limpiamos las cabezas de cebolla, las cortamos en aros finos y las enviamos a los ingredientes para calentar. Sofreír todo hasta que las cebollas estén medio cocidas.
- Limpiamos las zanahorias y tres pajitas. Lave el pimiento, quite los granos, córtelo en aros. Agregue las verduras a la sartén, caliente el contenido hasta que las verduras estén blandas.
- Poner los tomates picados. Agregue agua, revuelva.
- Ahora debe dejar hervir el contenido de la sartén, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuando el bulto esté listo, transfiéralo a una licuadora y muela hasta que quede suave. Todavía no hemos quitado la sartén.
- Introducimos la salsa de carricardamom y lavrushka, nuevamente cambiamos todos los componentes a la sartén, prendemos fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Sal, pimienta, prueba. Cuando esté lo suficientemente salado y con pimienta, sirva con platos.
Así que preparamos una salsa de curry india tradicional en casa y pasamos 1,5 horas cocinando. La cantidad de salsa preparada puede ser suficiente para aderezar de 8 a 10 platos, dependiendo del apetito de su hogar.
salsa de curry para pollo
Los asistentes a McDonald's saben que los nuggets de pollo se sirven con una increíble salsa de curry que se puede usar con éxito para otros platos de pollo. La salsa preparada de McDonald's es una fórmula industrial compleja con aditivos especiales. Además de los productos habituales, incluye colorante, espesante, conservante. Nuestra tarea es conseguir el sabor de la salsa curry de McDonald's preparándola en casa. Para el plato necesitamos:
- pasta de tomate - 3 cucharadas;
- vinagre de arroz - 4 cucharadas;
- condimento "Curry" - 2 cucharaditas;
- almidón de maíz - 1 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- azúcar - ½ cucharadita;
- sal - ¼ de cucharadita;
- agua - 3 cucharadas.
Cocinando:
- Presionamos el diente de ajo pelado en la prensa.
- Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo, agregue el ajo y fríalo ligeramente.
- Agregue pasta de tomate al ajo, vuelva a freír un poco para que la pasta cambie de color.
- Introducimos todas nuestras especias en la mezcla de ajo y tomate.
- El almidón se diluye en agua y se envía al resto de los ingredientes. Revuelva y deje hervir la masa. Enfriar y servir a la mesa.
Pasamos 20 minutos preparando la salsa. El volumen es para 5 porciones.
Variedades de salsa
En India, las amas de casa preparan la salsa según una variedad de recetas. Apegándose a un conjunto básico de especias, improvisan con el resto de los ingredientes, combinándolos con ciertos platos. En nuestra salsa de pollo al curry, usamos una mezcla de curry preparada, pero puedes ajustar las especias a tu gusto, dejando sin cambios las que escribimos anteriormente.
Si observa una salsa de curry clásica, podría pensar que la cantidad de cebolla y ajo indicada en ella es suficiente para obstruir el sabor de todos los demás ingredientes. Sin embargo, el secreto es que todas las demás especias complementan sorprendentemente sutilmente el ramo de sabores, coloreándolo con notas agudas, especiadas y picantes. Una combinación tan encantadora es típica de la cocina india.
La mezcla de curry de Europa del Este tiene un sabor tosco, sencillo y ligeramente picante. Como regla general, se usa para encurtir tomates y otras verduras. El europeo occidental se distingue por una combinación suave y simple, tiene más notas picantes que picantes. La variedad del sur de Asia afirma ser la mezcla de especias de curry más aromática. La albahaca, la menta, el clavo, el jengibre, la garcinia y la nuez moscada lo saturan con un olor único que inmediatamente abre el apetito. Asia Central es famosa por su aroma inusual.
Todas estas variedades se preparan en casa; en la producción industrial de condimentos de curry, se acostumbra distinguirlos por picante, color y alcance. Curry para aves y pescados, carnes y verduras, arroces y pastas. En base a cualquiera de las mezclas, puedes preparar una salsa original y muy sabrosa que será un gran complemento para el menú diario o para la mesa festiva. ¡Le deseamos a usted y a su hogar buen provecho con platos con salsa de curry!
Las especias orientales han sido populares durante mucho tiempo en diferentes países. Cada día se vuelven más y más populares. Y esto no es de extrañar, ya que el condimento de curry tiene un agradable aroma y mejora el sabor de los platos. Esta es una mezcla de especias que nos llegó de la India. En base a ellos, se prepara una salsa que se puede agregar a una variedad de platos. Lo mejor es utilizar esta salsa con otros platos de esta ave.
Ingredientes:
- condimento de curry - 3 cucharaditas;
- crema agria - 3 cucharadas;
- ajo joven - 1 pieza;
- sal al gusto.
Receta con foto paso a paso:
1. La crema agria para esta receta de salsa de curry es mejor elegir grasa, es más adecuada para. Verter en un recipiente y mezclar un poco. 
2. A continuación, necesitamos el componente principal: el curry. Esta especia tiene un rico olor y un sabor muy agradable que complementa cualquier plato. Vierta el curry en la crema agria y revuelva la salsa nuevamente. Esto le dará un agradable tono mostaza. 
3. El ajo tierno agregará especias a la salsa de curry. Tiene un aroma muy fresco. Córtalo en trozos pequeños y viértelos en la salsa. Puedes usar ajo normal si quieres. Pelarlo de la cáscara y exprimirlo en crema agria. 
4. Agregue un poco de sal a la salsa de curry y mezcle nuestra salsa hasta que quede suave. Puedes usar una licuadora para esto. Ahora que sabe cómo hacer salsa de curry, puede usarla al cocinar.
La salsa de curry, que nos llegó de la cocina india, se ha vuelto extremadamente popular en nuestro país. Se sirve con aves, cordero, arroz, camarones, así como con platos de huevo y verduras. La base de la salsa es el condimento de curry, que consiste en cúrcuma y una gran cantidad de otras especias.
El plato terminado se caracteriza por un rico color naranja y un delicioso aroma. Es simplemente imposible encontrar una sola receta de salsa curry, ya que cada restaurante o familia la prepara de una manera especial.
Al experimentar con todo tipo de ingredientes, puede elegir la salsa perfecta para cada plato individual. En casa, es extremadamente fácil prepararlo, el proceso no llevará más de 15-30 minutos.
Curry con manzana y cebolla
Ingredientes:
- caldo de carne - 150 ml
- cebolla - 1 pieza
- manzana agria - 1 pieza
- aceite de girasol - 2-2.5 cucharadas. cucharas
- mezcla de curry - 1 cucharada. una cuchara
- ajo - 2 dientes
- mostaza - 1 cucharadita una cuchara
- jugo de limón - 0.5 cucharaditas. cucharas
- harina del 1er grado - 1 cucharadita
Pasamos la cebolla picada con ajo en aceite vegetal, pasados 2-2,5 minutos añadimos un poco de harina, mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos. Vierta lentamente el caldo de carne en la sartén, hierva la salsa, sin olvidar revolver todo el tiempo. Agregue manzana agria rallada, jugo de limón recién exprimido, mostaza y condimento de curry a la salsa hirviendo. Esta receta de salsa mejorará mucho el sabor de los platos de carne y arroz.
Curry con pasta de tomate y jugo de naranja
Componentes:
Vierta la pasta de tomate en el aceite de oliva caliente, revuelva y agregue el curry con pimienta de cayena. Después de unos 2-3 minutos, vierta el jugo de naranja en la salsa y vierta el cubito de caldo. Cuando la salsa haya reducido un poco, añadir una pizca de pimienta, sal y azúcar. Servir con carne frita y papas.
Curry picante con leche de coco, chili y piña
Componentes:
- pasta de chile - 1 cucharadita
- leche de coco - 400ml
- curry en polvo - 1 cucharada. una cuchara
- piñas enlatadas - 300 g
- aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
- salsa de pescado - 50 ml
- azúcar moreno - 1 cucharada. una cuchara
Freír la pasta de chile rojo en aceite de girasol caliente. Agregue las piñas trituradas, el curry en polvo y la leche de coco. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego, sazonar con azúcar y salsa de pescado. Apto para arroces, pescados y mariscos.
Curry con pasas y coco
Ingredientes:
- pasas sin semillas - 1 cucharada. una cuchara
- manzana - 0.5 piezas
- cebolla - 0.5 piezas
- ajo - 1 diente
- caldo - 300 ml
- mantequilla - 2 cucharaditas
- curry - 1 cucharada una cuchara
- Harina de 1 grado - 1 cucharada. una cuchara
- hojuelas de coco - 1 mesa. una cuchara
- raíz de jengibre - un trozo de 2 cm
Mezclar la harina con el curry en polvo, freír en mantequilla junto con la cebolla y el ajo picados. Cocine a fuego lento todo durante unos minutos, luego agregue la pasta de tomate y el caldo. Tres manzanas y jengibre, agregue a la salsa junto con las pasas y las hojuelas de coco. Preparamos la salsa durante media hora y servimos con arroz o aves.
Salsa cremosa de curry
Componentes:
- crema - 200ml
- cebolla - 1 pieza
- agua - 100ml
- manzana - 1 ud.
- curry, pimienta, azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno
- harina - 1 cucharada una cuchara
- mantequilla - 30-35 g
Moler la manzana y la cebolla en una licuadora, mezclar con crema y llevar a ebullición. Luego cocina la salsa a fuego lento. Por separado, freír la harina y el curry en mantequilla, verter agua, cocinar la mezcla hasta que espese. Agregue azúcar, pimienta y sal aquí, mezcle con la masa cremosa y hierva durante 1-2 minutos. La salsa es un gran acompañamiento para el pollo y el arroz.
curry de frutas
Componentes:
- manzana - 1 ud.
- plátano - 1 pieza
- cebolla - 2 piezas
- caldo de carne - 100 ml
- crema agria - 100 g
- aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara
- chile - una pizca
- curry - 1 cucharada una cuchara
Limpiamos y troceamos la cebolla con una manzana, sofreímos todo en aceite un par de minutos. Cortamos el plátano en cubos pequeños, añadimos a la sartén y pasamos un poco más. Espolvoree la mezcla con curry y chile en polvo, vierta la crema agria diluida en caldo. Cocine la salsa hasta que esté tierna, si lo desea, muela todo con una licuadora. Esta salsa complementa perfectamente el sabor del pollo, cerdo, cordero y arroz.
Curry de piña en lata
Ingredientes:
- crema - 200ml
- queso crema derretido - 0.5 uds.
- curry en polvo - 1 cucharadita
- piñas enlatadas - 2 cucharadas. cucharas
Llevar la nata a ebullición y añadirles el queso rallado. Como la salsa espesa mucho, no se exceda con el queso. Cuando esté completamente disuelto, agregue el condimento de curry a la mezcla. Las piñas enlatadas se cortan muy finamente y también se envían a la salsa. Esta opción es el acompañamiento perfecto para los camarones.