La soja es un análogo vegetal de la carne. Una amplia variedad de recetas de soya: efectos en el cuerpo y cómo cocinarlas.
Como saben, el hummus es un bocadillo favorito hecho con puré de garbanzos. Pero para su preparación, también puedes usar guisantes, lentejas, soja, varios tipos de frijoles. Puedes experimentar con diferentes sabores y elegir el que más te guste. Hoy me gustaría ofrecerles una receta para cocinar. hummus de soja casero. ¿Por que no? Se prepara según el mismo principio que el hummus clásico. Como sabes, la soya es una excelente fuente de proteínas, contiene una gran cantidad de vitaminas, calcio, hierro, ácidos grasos poliinsaturados y mucho más, los nutricionistas también hablan de la utilidad de introducir este producto en la dieta. Las personas que consumen soja regularmente no solo pierden peso, sino que también sufren varias enfermedades con menos frecuencia, fortalecen su inmunidad. Y los platos de soja, por regla general, resultan muy satisfactorios, aunque contienen un mínimo de calorías. Yo mismo cocino muy pocas legumbres como guarnición, por lo que estos patés se han convertido en un verdadero descubrimiento para mí. Son muy sabrosos y saludables, además de que son cómodos para llevar contigo, por ejemplo, como tentempié... Bueno, creo que te convencí para que lo probaras. ¡Entonces estamos listos!
Ingredientes
Para hacer hummus en casa, necesitarás:
150 g de soja;
1 zanahoria;
1 cabeza de cebolla morada;
2 dientes de ajo;
sal marina - al gusto;
pimienta "Jalapeño" - al gusto;
pimentón dulce rojo - al gusto;
pimienta negra - al gusto;
unas cuantas plumas de cebolla verde - opcional.
Pasos de cocción
Agregue zanahorias enteras peladas, cebollas. Poner a cocer a (!) fuego lento. Después de hervir, agregue sal, mezcle. Cocine durante aproximadamente 1-1.5 horas hasta que esté listo. Si es necesario, agregue agua en pequeñas porciones al hervir los frijoles, siempre deben estar cubiertos con una pequeña cantidad de agua.
Escurra el agua en la que se cocinaron los frijoles en un recipiente aparte.
Golpee la soja y las verduras hervidas con una licuadora en modo pulsante hasta que quede suave.
Agregue chile jalapeño.
Agregue ajo picado, pimentón rojo, sal si es necesario.
Mezcle bien el hummus, agregando pequeñas porciones del caldo en el que se hirvieron los frijoles, ajustando así la densidad del hummus.
Acomode el hummus de soya terminado en tazones, tazones, recipientes o frascos de cocotte, lo que sea más conveniente y más conveniente para usted, vierta aceite de oliva o girasol y cierre si lo está preparando para un uso futuro. Y si lo sirve de inmediato, espolvoree con pimienta negra y adorne con hierbas al servir.
¡Disfrute de su comida! ¡Come con placer!
Leche de soja. Se remoja 1 kg de grano de soja seco en agua ligeramente salada a temperatura ambiente durante 16-18 horas. Luego drene el agua, enjuague el grano hinchado, páselo por una picadora de carne con pequeños orificios de rejilla.
Vierta 4 litros de agua ligeramente salada a temperatura ambiente en la masa triturada y déjelo durante 40-50 minutos, mezcle varias veces con una espátula de madera. Colar y exprimir a través de una bolsa de lino. La masa exprimida se pasa nuevamente a través de una picadora de carne o se tritura en loza con una mano de madera.
Se vierten nuevamente 4 litros de agua ligeramente salada en la masa triturada secundariamente, se deja reposar durante 40-50 minutos, se revuelve varias veces, se exprime nuevamente, se vierten ambos líquidos en un recipiente y se hierve. Asegúrese de que la leche no "se escape". Después de hervir con leche de soja, se forma una espuma bastante sabrosa. Para evitar un sabor a guisante, puede agregar café, cacao o un poco de refresco.
Yogur, kéfir, ryazhenka. Colocada en un lugar cálido, la leche de soya se agria después de 12 a 18 horas, formando yogur, que en apariencia, textura y sabor casi no difiere del yogur de leche de vaca. La leche de soya sazonada con kéfir forma kéfir y la sazonada con crema agria (2 cucharadas de crema agria por 1 litro de leche) forma leche horneada fermentada.
Harina de soja. Se obtiene de manera muy sencilla: los granos secos se muelen en un molinillo de café o con la ayuda de un pequeño molinillo casero (quien lo tenga). De la picadora de carne no saldrá harina, sino cereales.
Pan de molde. 1 taza de harina de soya, 1 taza de harina de trigo, 1/2 taza de leche, 2 huevos, levadura, sal. Horno por lo general. El pan es maravilloso en sabor y olor.
Kashka. 1 taza de harina de soya, 3 tazas de agua, sal. Hervir en un recipiente sellado durante 2 horas. Después de enfriar, corte la papilla en trozos, enróllela en harina y fríala en mantequilla.
Tortilla. 3 cucharadas de papilla de soja antes de freír, 2 cucharadas de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de arroz hervido, sal. Freír en aceite.
buñuelos 2 cucharadas de harina de soya, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 huevo, levadura, sal. Mezclar todo con leche y freír en una sartén caliente.
chuletas Los frijoles de soya se remojan durante la noche, luego se trituran crudos en una picadora de carne eléctrica de alta velocidad hasta casi formar espuma. Puede, por supuesto, y en uno simple, pero no será posible moler tanto. Se pone un huevo por 1 kg de carne picada. Un rollo y hervido, como en las chuletas de carne, no se agregan aquí. El resto es al gusto.
Soja hervida. Coloque los granos de soja en una cacerola, vierta agua hirviendo para que el agua los cubra 4-6 cm más arriba, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente blandos. Cuando los frijoles estén casi listos, agregue sal y grasa (puede agregar pimienta negra al gusto).
Sazone los frijoles terminados con crema agria y caliente, sin dejar que hierva. Después de eso, se pueden servir en la mesa. Para una cocción rápida de la soja, los granos primero se remojan en agua con sal durante 16-18 horas, luego se hierven con la adición de soda. Lo mejor es usar una olla a presión para este propósito.
La soja cocida es un excelente producto semielaborado, que se utiliza para preparar una amplia variedad de platos ricos en calorías. La decocción de soja tiene una buena propiedad cosmética: nutre y suaviza perfectamente la piel de las manos y la cara.
Soja picada. Hervir las alubias, ponerlas en un colador y, sin dejarlas enfriar, pasarlas por una picadora de carne. Dado que la soja contiene menos humedad que la carne, se debe añadir a la carne picada la leche o el agua en la que se han hervido. Se deben poner varios condimentos (especias, especias) en platos de carne picada de soja.
Albóndigas. Prepare la carne picada, como se mencionó anteriormente, haga albóndigas del tamaño de un huevo de gallina, pásela por pan rallado, fríala en una sartén con grasa (o
hervir en un colador por un par), poner en una cacerola, verter la crema agria, dejar hervir y servir. Puede poner crema agria en carne picada y servir albóndigas con salsa de tomate.
Rodar. Prepare la carne picada como se indicó anteriormente. Picar finamente, tallos y. Saltee la mezcla de verduras hasta que esté suave en cualquier grasa. Agregue el puré de tomate, revuelva y deje hervir.
Deje que se enfríe un poco, ponga la miga triturada y humedecida con leche o agua de pan blanco duro, carne picada de soja, huevos batidos, sal, verduras finamente picadas y. Mezclar bien los ingredientes, poner en una sartén untada con mantequilla, dando la forma de un pan largo, espolvorear con pan rallado triturado y hornear en horno no caliente.
Servir con cualquier salsa. Dosis: soja (grano) - 500 g; grasa - 75 g; leche - 50 g; puré de tomate - 250 g; pan (miga) - 100 g; huevos - 3 piezas; sal - 25 g; bombillas - 2 piezas; pimiento dulce - 1 vaina; verduras, - 2 cucharadas; crema agria para salsa - 250 g.
Galletas de soja. 1 taza de harina de soja, 1 taza de harina de trigo, 0,75 taza de agua, sal. Hornear 15 minutos.
Café. Freír los granos secos hasta que se doren en una sartén muy caliente. Moler, verter agua hirviendo, no hervir. Beber después de 20-25 minutos. Se puede recomendar para diabéticos y personas con problemas cardíacos.
También mejora la función intestinal, elimina el estreñimiento. Es dos veces más nutritivo que el café regular y es especialmente delicioso con leche o crema. Usando soya en casa, puedes cocinar muchos platos diferentes.
Y todos ellos serán sabrosos y saludables. Además de las recetas que te hemos dado, hay muchas otras. La soya se puede utilizar para hacer galletas, gofres, tortas, pasteles, budines, salsas y soufflés. ¿lo intentamos?
Sopa moderna.
125 g de tofu, 500 g de patatas, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 manojo de rábanos, 50 g de ciruelas. aceites o vegetales, 2 l. caldo de carne, sal, pimienta, hierbas.
Caliente el aceite en una cacerola, saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Luego agregue las papas, los rábanos y cocine a fuego lento hasta que estén transparentes durante 1 minuto. Cortar el queso en cubos, poner en una cacerola, verter el caldo de carne y cocinar la sopa a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, sal, pimienta al gusto. Servir espolvoreado con hierbas.
Sopa de pescado.
350 g de filete de pescado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de coliflor, 100 g de guisantes, 125 g de queso tofu, 2 litros de agua, sal, pimienta, hierbas, laurel.
Ponemos el pescado, las cebollas en una cacerola y cocinamos el caldo de pescado. Luego cortamos las zanahorias, el queso, desarmamos el repollo en inflorescencias y agregamos todo lo demás al caldo de pescado y cocinamos por 10 minutos. Sal, pimienta al gusto. Servir espolvoreado con eneldo picado.
sopa china.
50 g de champiñones secos, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cucharadas. Cucharas de brotes de soja, 1 cucharada. cucharada de aceite de soja, 2 cdas. cucharadas de salsa de soja, 400 g de caldo de verduras, sal, pimienta, hierbas.
Caliente el aceite de soja en una cacerola, ponga las verduras picadas y fría todo mientras revuelve. Vierta la salsa de soja y el caldo de verduras en una cacerola. Lleve la sopa a ebullición. Sazone con sal y especias. Espolvorea la sopa con hierbas.
Sopa de perejil.
2 cebollas, 3-4 tomates, 2 manojos grandes de perejil, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 taza de proteína picada o tofu, 100 g de crema agria, sal al gusto.
Saltee las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregue perejil picado al final, sal y mantenga el fuego hasta que las verduras den jugo y se ablanden. Luego vierta agua, hierva, agregue tomates pelados y cortados en cubitos, mezclados con proteína picada o tofu. Cocine por 10 minutos más. Rellenar con crema agria.
Sopa de tomate.
125 g de puré de tomates rojos bien maduros, 125 g de leche de soja, 1 cda. una cucharada de crema agria y cebollas verdes finamente picadas, perejil y eneldo, 1 cucharadita de cebolla rallada, 30 g de avena.
Ponemos leche hirviendo, sal, tomates pelados y picados, avena, cebollas verdes, cebollas, verduras. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar, servir con crema agria.
Sopa con proteína picada.
500 g de proteína picada, 100 g de aceite vegetal, 1 cebolla, 1 barra de pan blanco, 100 g de tofu (salado), 3 litros de agua, sal al gusto.
Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Hierva agua, agregue proteína picada, queso cortado en cubitos, cebolla salteada, sal al gusto. Deja que hierva un poco. Esta sopa se sirve con picatostes fritos en aceite vegetal.
Sopa de frijoles con tomate.
200 g de judías, 100 g de rastas. mantequilla, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 cda. una cucharada de tomate, 3 litros de agua, sal, pimienta al gusto.
Vierta los frijoles y una cebolla con agua y cocine hasta que los frijoles estén cocidos. Picar finamente la cebolla restante, la zanahoria y freír en aceite vegetal, agregar un tomate y verter en el caldo de frijoles, pimienta, sal al gusto. Hervir 10 minutos.
Borsch de remolacha.
400 g de remolacha, 300 g de soja, 50 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de aceite vegetal, 1/2 l de caldo de remolacha, 1 1/2 l de agua, 1 diente de ajo, laurel, sal y pimienta al gusto.
Hervir los champiñones, la soja, las remolachas (ya peladas), las cebollas, las zanahorias, finamente picadas y salteadas en aceite vegetal. Luego transfiera a una cacerola, agregue 1/litro de caldo de remolacha, 1/taza de caldo de champiñones, 1,5 litros de agua, champiñones, remolacha rallada, laurel, frijoles, pimientos. Sazone con ajo machacado y sal. Deje que hierva, hierva durante 2-3 minutos, agregue las verduras.
Salmuera de champiñones.
60 g de champiñones, 5 pepinillos, 5-6 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 cda. cuchara de arroz, 100 g queso tofu, 50 g tomate, 1/2 taza rast. aceite, 3 litros de agua.
Hervir los champiñones. Cocine a fuego lento los pepinillos, las cebollas, las zanahorias, el queso, 1/2 taza de agua, la hoja de laurel y 8 granos de pimienta negra hasta que estén tiernos. Hervir arroz. Hervir las papas en el resto del agua, agregar todas las verduras previamente preparadas, el tomate, la sal, dejar hervir un poco y servir.
Sopa dulce hecha de trigo germinado.
200 g de leche de soja, 2 cdas. Cucharas de trigo germinado, 1 cda. cuchara rast. aceite, miel, frutos secos triturados, piel de naranja o limón rallada, 100 g de cualquier fruta (según la temporada).
Revuelva el grano de trigo germinado, aceite vegetal, miel, nueces, ralladura. Vierta la leche y agregue la fruta finamente picada. Deja que hierva durante 1-2 minutos.
sopa de tofu
100 g de queso, 150 g de leche de soja, 1 manojo de hojas de eneldo, 30 g de pan rallado de centeno.
Moler bien el queso y mezclar poco a poco con la leche. Deja hervir, sal al gusto. Servir espolvoreado con eneldo picado y pan rallado.
Platos principales
Repollo relleno de frijoles
Repollo 160 g, frijoles 50 g, tocino 20 g, proteína picada 70 g, cebolla 1/2 pieza, caldo 50 g o crema agria 30 g, tomate, hierbas, sal.
Coloque 40-50 g de carne picada sobre las hojas de col preparadas como de costumbre, envuélvalas, ponga los rollos de col en una cacerola, vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Servir cubierto con crema agria o salsa de tomate.
Para la carne picada, pique finamente la manteca de cerdo, fría ligeramente con cebolla, agregue frijoles hervidos y proteína picada, mezcle. Sal y agregar las hierbas.
Empanadas de frijoles con tofu
Soja - 100 g, queso de tofu - 80 g, galletas saladas - 10 g, huevo - 1/2 ud., aceite vegetal, sal.
Frijoles previamente remojados, cocine hasta que estén tiernos. Enfriar los frijoles, pasar por una picadora de carne junto con el queso, agregar un huevo, sal. Mezclar bien, formar chuletas, rebozar en pan rallado y freír por ambos lados.
"Desayuno de estudiantes"
1 huevo, 1 tomate, 60g tofu.
Cocine los huevos revueltos en una sartén antiadherente. Agregue tofu picado, rodajas de tomate, sal y pimienta.
Patatas hervidas con salsa picante
3 patatas, 75 g de tofu, comino, 1 fresco Pepino, 3 cucharadas. cucharadas de mayonesa de soja, sal, pimienta, 1 diente de ajo.
Patatas hervidas en "uniforme" peladas, cortadas en cubos pequeños. Muela bien el queso de tofu y combínelo con mayonesa, agregue el pepino rallado en un rallador fino y el ajo machacado. Sal y pimienta para probar. Y sazona las papas con esta salsa.
Berenjenas al horno con tofu
3-4 berenjenas, aceite vegetal 3 arte. cucharas, 200 g de queso de tofu, 4 tomates, verduras.
Berenjenas peladas cortadas a lo largo y freír en aceite vegetal. Luego ponerlos en una fuente para horno, sal, pimienta, poner tomates pelados, en rodajas, espolvorear con tofu picado, poner unos trozos de mantequilla encima. Introduce el molde en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Verduras en salsa de leche
Zanahorias - 1 ud., Papas 2 uds., Guisantes verdes (enlatados) - 3 cucharadas. cucharas, repollo 100 g, leche de soja 1 taza, pizca de sal, harina 1 cda. cuchara, ciruela aceite - 25g.
Picar finamente las verduras, poner en una pequeña cantidad de agua. Luego vierta la salsa de leche preparada y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Servir espolvoreado con hierbas.
Khinkali con calabaza
Masa: harina - 200 g, huevo 1 pieza, agua - 40 g.
Carne picada: Calabaza 200 g, proteína picada 200 g, sal.
Amasar una masa dura, enrollarla en círculos con un diámetro de 10 cm, un espesor de 2 mm. Coloque el relleno en el medio del círculo y, una vez recogidos los bordes, déle al producto una forma de pera. Sumerja el khinkali preparado de esta manera en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que todo flote en la superficie. Luego, sácalos con una espumadera y sírvelos calientes. Para la carne picada: ralle la calabaza en un rallador fino, agregue la proteína picada, sal y mezcle bien.
Vareniki con soja
Soja 300 g, cebolla 2 piezas, aceite vegetal 3 arte. cucharas, sal, pimienta. La masa es como albóndigas regulares.
Remojar los frijoles durante la noche, hervir hasta que estén tiernos, enfriar y pasar por una picadora de carne. Añadir al puré preparado la cebolla picada finamente y salteada, el pimiento, la sal y mezclar todo bien.
Formar albóndigas y hervir. Rocíe con mantequilla derretida al servir.
Chuletas de remolacha con tofu
3 remolachas, 3 cucharadas. cucharadas de leche de soja, 5 cucharadas. cucharadas de sémola, 200 g de queso de tofu, 3 cucharadas. cucharadas de harina de soja, galletas saladas.
Hervir las remolachas, pelar, pasar por una picadora de carne y calentar con leche. Luego agregue la sémola y cocine a fuego lento hasta que el cereal esté listo. Cuando la masa se haya enfriado un poco, agregue tofu rallado, harina, sal y mezcle bien. Formar chuletas, empanadas, freír por ambos lados en aceite.
Chuletas de calamar
500 g de calamares congelados, 400 g de proteína picada, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, 1-2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cucharada. cucharada de harina de soja, 2 cdas. cucharadas de pan rallado, pimienta negra molida, sal.
Calamares cortados y pelados, proteína picada, cebolla frita, ajo y harina a través de una picadora de carne. Agregue el huevo, la sal, la pimienta, mezcle bien la masa, divida en chuletas, empanice con pan rallado y fría hasta que estén doradas.
albondigas de pescador
500 g de pescado, 2 cebollas, 120 g de queso de tofu, 3 huevos, 5-6 papas, grasa, galletas saladas, especias.
Hervir el pescado, cortar en rodajas finas. Queso cortado en cubos y freír con cebolla. Mezcle estos productos, agregue grasa y especias. Hervir las papas, limpiar, mezclar con los huevos y dividir en tortas. Coloque el pescado picado en el medio de cada uno, conecte los bordes, empane las albóndigas con pan rallado y fríalas.
Confitería
Pastel "papa".
300 g de harina de soya, 100 g de mantequilla, 1 taza de nueces, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de leche de soya, 2 cdas. cucharadas de cacao, vainillina.
Combine todos los productos, mezcle bien, dejando 1 cucharada de cacao y algunas nueces para la decoración. Haga bolas del tamaño de una nuez, dándoles una forma irregular en forma de papas, y pégueles "ojos de papa" de trozos de nueces, espolvoree con cacao. Coloque la "papa" en un florero.
"Halva".
250 g de harina de soja, 100 g de ghee, 100 g de miel.
Tamizar la harina y secar en una sartén. Sin retirar del fuego, agregue aceite, mezcle bien para que no queden grumos, vierta la miel, caliente la masa durante otros 5 minutos. Engrasar una tabla de cortar con aceite, poner encima la masa caliente, aplanar y cortar en trozos pequeños hasta que se endurezca.
Coletas de tofu.
1 taza de harina, 200 g de tofu, 150 g de margarina, 2 huevos, sal al gusto.
Triture bien el tofu con un tenedor. Agregue la harina, los huevos y la margarina blanda. Amasar bien la masa, mantener durante 40 minutos en frío, luego dividirla en tres coletas. Hornear a fuego lento hasta que estén doradas.
Pastel rápido.
2 tazas de leche de soja, 2 cdas. rast. aceites, 4 cdas. cucharadas de azúcar, 3,5 tazas de harina de trigo, 50 g de levadura.
Amasar la masa de todos los productos, amasar hasta que quede elástica, refrigerar por 40 minutos. Luego puedes cocinar pasteles con varias carnes picadas, pasteles, kulebyaki, pasteles.
Pastel "Cariño".
Masa: 2 tazas de harina de trigo, 0,5 tazas de harina de soya, 0,5 tazas de azúcar, 0,5 cucharadita de gaseosa, 1 paquete de margarina.
Carne picada: 400 g de queso tofu, 0,5 tazas de azúcar, 2 huevos, vainillina.
Prepare migas de productos de masa. Luego cocine el pastel colocándolo en la forma en el siguiente orden: 1 capa - miga, 2 capas - carne picada, 3 capas - miga. Hornear 30 minutos.
Vertuta con queso tofu.
2,5 tazas de harina de trigo, 0,5 tazas de harina de soja, 40 g de aceite vegetal, 80 g de mantequilla, 1 huevo (para engrasar), 500 g de tofu, 1 manojo de eneldo, sal.
Prepare la masa sin levadura, extienda una hoja grande, engrase con mantequilla. Extienda tofu con eneldo en los bordes y en todo el centro y gire la hoja en forma de rollo. Pintar con huevo antes de hornear. Hornear a 200°-220°. Antes de servir, cortar en porciones de 100-200 g y verter con mantequilla derretida.
Pastel de cerezas.
Masa: 2,5 tazas de harina de trigo, 0,5 tazas de harina de soja, 1 cda. una cucharada de azúcar, 2 cdas. cucharadas de margarina, 10 g de levadura, 1/4 de cucharadita de sal, 0,5 tazas de leche de soja.
Relleno: 1 taza de tofu, 400 g de cerezas frescas, 4 yemas de huevo, 2 cdas. cucharadas de azúcar, 0,5 tazas de leche de soja, 1 cucharada. una cucharada de harina
Preparar masa de levadura. Extiéndalo en una capa redonda o rectangular. Coloque un torniquete de masa de 2-3 cm de espesor alrededor de la capa.Cubra la superficie del pastel con la masa de cuajada preparada de la siguiente manera: pase el queso de tofu por una picadora de carne, agregue azúcar, huevo crudo y harina, mezcle todo hasta que quede suave. .
Retire los huesos de las cerezas, mezcle con el resto y ponga la masa resultante sobre la capa de cuajada. Hornear durante 30-40 minutos a 200°.
Magdalena "Copo de nieve".
400 g de leche de soja condensada, 1 huevo, 6 cdas. cucharadas de harina de patata, 1/2 cucharadita de soda, 1 limón.
Moler el huevo, agregando gradualmente la leche, luego la ralladura y el jugo de 1/2 limón. Mezcle la harina de papa con soda y combine con la masa preparada. Cubrir el fondo del molde con papel blanco aceitado (preferiblemente pergamino). Engrasar bien todo el molde con aceite y espolvorear generosamente con harina. Vierta la masa preparada en el molde y ponga el horno en el horno a fuego lento. Preparación del pastel para determinar clavando una astilla de madera en él. Si permanece seco después de eso, el pastel está listo. Ponga el pastel terminado en el tablero, fresco.
Pastel de arena y cuajada.
Masa: 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar, 100 g de mantequilla o margarina, 1/2 huevo.
Relleno: 1 taza de tofu, 1 huevo, 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de harina, 3 g de vainillina, sal.
Preparar una masa regular de galletas de mantequilla. Divida la masa terminada en dos partes, enrolle una parte en una torta redonda o rectangular de 5-6 mm de espesor, colóquela en una bandeja para hornear seca y hornee durante 6-10 minutos a una temperatura de 230 ° -250 ° hasta que esté medio cocida. Poner una capa de relleno en la superficie del bizcocho. Extiende el resto de la masa en una capa del mismo tamaño que el pastel de abajo y colócala encima del queso de tofu. Engrase la superficie del pastel con un huevo y haga un patrón en forma de cuadrícula con una cucharada. Hornea el pastel durante 15-20 minutos a 210°-230°C.
Triángulos creativos.
Para la masa: 250 g de tofu, 250 g de margarina, 2 tazas de harina.
Para el relleno: 250 g de confitura.
Moler bien el tofu, agregar margarina, harina y amasar la masa. Cubra con una toalla y refrigere por 2 horas. Extienda la masa en una capa de 3 cm de espesor y córtela en cuadrados, coloque la confitura en el centro de cada uno y dóblela en forma de triángulo, pellizque un lado para hacer un bolsillo. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 250 ° durante 10-15 minutos. Puede tener cualquier relleno: nueces con azúcar, hígado con proteína picada, champiñones con proteína picada, proteína picada con hierbas, con frutas secas.
Pastel oriental.
4 tazas de harina de trigo, 2 tazas de harina de soya, 1 huevo, 2 tazas de leche de soya, 1/2 cucharadita de sal, 400 g de nueces sin cáscara, 2 tazas de pasas, 300 g de frambuesas mantequilla, 2 tazas de azúcar.
Amasar la masa con leche, harina, huevos y sal, cortarla en 5 partes y extender 5 capas idénticas muy finas. Las nueces pasan por una picadora de carne. Guiso de pasas en 2 cucharadas. cucharadas de aceite para que quede completamente hinchado. Coloque una capa de masa enrollada sobre una hoja engrasada del tamaño apropiado, engrase la capa con aceite y vierta el relleno de nueces mezclado con pasas en una capa uniforme. Todas las siguientes capas, colocadas una encima de la otra, también engrasan con aceite y espolvorean con relleno. Habiendo cubierto con la capa superior, pellizque la masa por los lados para que el relleno no se derrame. Cortar todo el pastel en cuadrados con un cuchillo, verter sobre el aceite restante y poner el horno en un horno bien caliente. Mientras se hornea el pastel, haga un almíbar espeso de azúcar y 3/4 taza de leche. Enfriar, verter el bizcocho terminado caliente con almíbar y dejar reposar durante varias horas hasta que se absorba el almíbar. Sirva el pastel frío, extendiéndolo en un plato en cuadrados separados.
postres
Plátanos con tofu.
250 g de plátanos - 3 piezas, 200 g de tofu, 2 cucharadas. cucharadas de miel, cáscara de limón o naranja, 3 cucharadas. cucharadas de leche de soja.
Triture bien el tofu con leche, agregue miel, cáscara de limón rallada y plátanos, que deben pelarse y triturarse antes. Mezclar bien y distribuir en tazones.
Fruta con miel y tofu.
50 g de fruta, 2 cdas. cucharadas de jarabe de frutas y bayas, 200 g de cuajada de tofu, 2 cucharadas. cucharadas de miel, 1 cucharada. cucharada de leche de soja en polvo, 1 cda. una cucharada de pasas, 1 g de vainilla.
Pase el tofu por una picadora de carne o por un rallador fino. Mezcle bien la miel con leche en polvo, agregue tofu, vainillina, pasas. Coloque la mezcla resultante maravillosamente en tazones, vierta sobre el almíbar.
Gelatina de limón y tofu.
1,5 limones, 50 g de tofu, 50 g de miel, 1 huevo, 4 cdas. cucharadas de leche de soja, 5 g de gelatina.
Mezcla bien el tofu con la leche. Agregue el jugo de limón y la yema de huevo, batida con miel, la ralladura de limón finamente rallada y la gelatina, disuelta en 4 cucharadas. cucharadas de agua en un baño de agua. Al final, introducir la proteína, derribada en una espesa espuma blanca. Vierta la mezcla en tazones y refrigere. Antes de servir, voltee cuidadosamente la gelatina en tazones, manteniendo la forma.
Ensalada de frutas con leche condensada.
Piña 150 g, plátano 1 ud., manzanas 5 uds., uvas 1 racimo, mayonesa de soja 100 g, leche de soja condensada 100 g.
Cortar la fruta en cubos, uvas sin semillas. Mezcle la mayonesa con la leche condensada y mezcle suavemente con la fruta. Enfriar la ensalada y servir en un plato adornado con hojas de lechuga.
Ciruelas en clara.
Ciruelas deshuesadas 500 g, harina 1 taza, huevo 1, azúcar 1 cucharada. cuchara, bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo, leche de soja 150 g, rast. mantequilla 400 g, azúcar en polvo 2 cucharadas. cucharas
De harina, huevos, azúcar y leche, prepare la masa, agregue soda. Retire los huesos de la ciruela, use un palo de madera para sumergir en la masa y fría en grasa caliente hasta que aparezca una costra de color amarillo dorado. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.
Mousse de leche.
Leche de soja 800 g, 1 taza de azúcar, 1,5 cdas. cucharadas de gelatina, vainillina.
Hervir la leche, poner azúcar, vainillina, agregar gelatina hinchada y llevar a ebullición. Enfríe la mezcla a 35 ° C y bata hasta que se forme una masa esponjosa, luego vierta en platos en porciones y enfríe.
Frutos secos, frutas y tofu.
calle 5 cucharadas de nueces molidas, 200 g de tofu, 2 cucharadas. cucharadas de miel, 3 cucharadas. cucharadas de pasas, 1 limón, 100 g de cualquier fruta, 3 cucharadas. cucharadas de leche de soja.
Moler el tofu junto con la leche, la miel en una masa homogénea. Agregue nueces, pasas, cáscara de limón rallada y cualquier fruta. Remueve, coloca de forma bonita y decora con parte de la fruta.
Postre búlgaro - sutli.
200 g de leche de soja en polvo, 2 cdas. cucharadas de arroz, 1 cda. una cucharada de miel, canela molida, agua.
Remoje el arroz 4 cucharadas. cucharadas de agua durante 2 horas. Añadir leche, miel. Verter en un recipiente poco profundo y espolvorear con canela.
Postre de plátano con chocolate.
3 plátanos, 200 g de tofu, 1/100 g de barra de chocolate.
Triture los plátanos, agregue el tofu bien triturado y el chocolate caliente en un baño de vapor, mezcle bien y ponga en tazones, decore con un plátano.
Leche Kissel.
Leche de soja 900 g, azúcar 4 cdas. cucharas, jarabe de frutas y bayas 2 cdas. cucharas, almidón de maíz 2.5 cdas. cucharas, vainillina.
Calienta la leche hasta que hierva y agrega el azúcar, después de que hierva la leche, deja de calentar y vierte la fécula previamente diluida con la leche fría. La mezcla, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue vainillina a la gelatina terminada. Vierta gelatina caliente en platos en porciones y enfríe. Rociar con almíbar al momento de servir.
Chocolate Kissel.
Leche de soja 4 tazas, cacao en polvo 2 cucharadas. cucharas, azúcar 5 cucharadas. cucharas, almidón 1.5 cucharadas. cucharas, vainillina.
Hervir la leche y agregar el cacao mezclado con el azúcar y llevar a ebullición, luego verter un hilo fino de almidón previamente diluido con leche fría y volver a hervir, agregar la vainillina, retirar del fuego, verter en vasos y enfriar.
Bebida de fresa y leche
100 g de fresas, 300 g de leche de soja, miel al gusto.
Pelar, lavar y triturar las bayas, agregar leche y miel. Servir frío (posible con cubitos de hielo).
Bebida de frambuesa con leche
4 cucharadas cucharadas de jarabe de frambuesa, agregue 200 g de leche de soja, sirva frío.
Bebida de grosella y leche
8 arte. cucharadas de jugo de grosella fresca, 250 g de leche de soja, miel al gusto.
Disuelva la miel en el jugo de grosella y revuelva continuamente para agregar la leche fría. Servir inmediatamente.
leche de naranja
1 naranja, 200 g de leche, miel al gusto.
Disuelva la miel en la leche y vierta gradualmente el jugo de naranja y un poco de ralladura. La leche debe estar fría para que no cuaje.
La soja, y todos los productos elaborados a partir de ella, ahora son fáciles de obtener. En muchas tiendas, tanto muy pequeñas como en grandes supermercados, solo hay productos de soya, e incluso departamentos completos especializados que venden dichos productos, y todos los condimentos, aditivos y salsas necesarios para cocinar platos de soya y productos de soya. Incluso libros de recetas y libros sobre soja y nutrición vegetariana. Solo es necesario antes de comprar cualquier producto, asegúrese de leer en qué ingredientes se compone. composición, es decir. Y entonces, de repente, ya has abandonado el uso de aceite vegetal, como hacen algunos veganos, y, por ejemplo, la mayonesa de soja contiene aceite vegetal. Así que ojo con lo que compras.
Y ahora lo más interesante. Todos estos productos, y la leche de soya, la crema agria de soya, la mayonesa de soya, la cuajada de frijoles y muchos más productos diferentes, puede hacerlos usted mismo, en casa, con sus propias manos. Muchos de mis amigos, por cierto, prefieren hacer esto, creyendo con razón que en casa todo sabe mejor. E incluso los argumentos sobre la tecnología de fábrica ideal no pueden ser persuadidos. Además, uno solo tiene que probar su cocina, y cualquier deseo de discutir con ellos desaparece. Lo casero realmente sabe mejor.
Se ha dicho más de una vez que, al preparar incluso pequeñas cantidades de soya, es más inteligente adherirse a la vieja tecnología de cocción. Es decir, primero lavamos las semillas y las ponemos en remojo durante doce horas. Después de remojar, asegúrese de drenar el agua, enjuague las semillas nuevamente, recoja agua fresca y ponga a hervir durante al menos tres horas. Puedes cocinar por más tiempo. Pero la soya así preparada ya está preparando muchos platos.
Pasta de soja. Pase los frijoles de soya cocinados de acuerdo con todas las reglas a través de una picadora de carne. Se puede combinar con cualquier fruto seco. Cualquiera servirá. Para mi gusto, los cacahuetes tostados son muy adecuados aquí. Pero esto es cuestión de gustos, claro. De acuerdo con este gusto, agregue varias especias, sal marina disuelta en agua (por supuesto, puede moler piedra gruesa, pero la sal marina tiene un sabor especial) y verduras a la masa de soya resultante. Me gusta probar. Para hacer el paté más delicado, puede agregarle leche de soya o crema de soya. Está bien, mézclalo todo. Los amantes del ajo pueden rallar o exprimir una o dos rebanadas con una trituradora especial. Puede cocinar un paté no con nueces, sino con zanahorias hervidas, remolachas o pimientos dulces. Y si lo mezclas con berenjena frita, obtienes un caviar maravilloso. Se puede hacer paté con champiñones o aceitunas. Todo es posible, para ser honesto. Y con cada nueva incorporación, un nuevo sabor y un nuevo color. ¡Cocina, pruébalo tú mismo y no te olvides de tus amigos!
Chuletas de soja, erizos, rollos. Si a la masa de soja, preparada de la misma manera que para el paté, solo que triturada junto con cebolla y ajo, y lo mezclas todo bien, le añades sal, especias y un poco de sémola, obtendrás unas chuletas excelentes. Solo que es mejor no freírlos, sino hornearlos en el horno en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de centeno o salvado. Al final, puede engrasar ligeramente la bandeja para hornear con aceite, preferiblemente con aceite de palma (algo, por supuesto, raro y probablemente costoso, pero para lubricar a veces la bandeja para hornear, puede comprar un día; y Creo que sus nietos seguirán usando la botella hereditaria con aceite de palma). Y si no has abandonado por completo el uso de aceite vegetal, no hay ningún problema. Se puede agregar crema agria de soya a la carne picada, esto le dará a las chuletas un sabor especial. En lugar de sémola, puede agregar un poco de puré de papas.
De la masa de chuletas, puede hornear un rollo con champiñones o cualquier otro relleno en el horno. Puedes hornear el rollo en papel de aluminio.
Y para hacer erizos con la misma masa de chuletas, debe mezclarlo con arroz hervido, sacar bolitas pequeñas, enrollarlas en polvo de coco y hornear en el horno.
Y a todas estas frituras, las salsas de soja le irán muy bien. Pero para su preparación, la leche de soya es absolutamente necesaria. Entonces, sigamos así.
Leche de soja y tofu. Remoje tres tazas de frijoles de soya (si no hay un vaso adecuado a la mano, puede medir con frascos de mayonesa) remoje durante la noche. Asegúrese de drenar el agua por la mañana. Pasar los frijoles hinchados cuatro o cinco veces por una picadora de carne. Si tienes una picadora de carne eléctrica, una vez es suficiente. Vierta la masa resultante con 6 litros de agua hervida fría, revuelva y prende fuego. Espere hasta que la masa hierva, cocine durante cinco a seis minutos a fuego lento, retire del fuego y cuele a través de una gasa. Así se obtiene la leche de soja. La masa de soja que queda después del colado se utiliza para hacer varios pasteles.
Si exprimes limón en la leche, la leche se cuaja. La leche de soja no es una excepción. Así que exprime un limón en un tazón de leche de soya. Luego, con una cuchara larga de madera, llegue al fondo, haga un movimiento transversal con esta cuchara, retire la cuchara y cubra el bol con una tapa durante 10-15 minutos. Luego tome un colador, cúbralo con una gasa, una cuchara ranurada o una cuchara con agujeros, transfiera los copos cuajados y presiónelos con una carga uniforme. Después de una hora, justo en una gasa, con cuidado, el queso caliente es muy quebradizo, transfiera el queso a un recipiente con agua fría. Después de media hora, el queso está listo. Este es el famoso queso de tofu tierno. ¡Mira qué fácil es! Durante una semana entera se puede almacenar en agua fría, cambiándola todos los días. Bueno, hay en este momento, por supuesto. De lo contrario, ¿por qué mantenerlo? Pero ya desde el tofu puedes cocinar tantos platos, y no puedes contarlos. Más sobre esto a continuación.
Leche horneada de soya y queso. Como de costumbre, enjuague las semillas de soja y déjelas en remojo durante un día en agua tibia. Pasar la soja hinchada por una picadora de carne, llenar con agua y dejar languidecer, sin hervir, a fuego muy pequeño durante una hora y media o dos. Es mejor filtrar no inmediatamente, sino dejar reposar la infusión por un tiempo. Y debe ser filtrado a través de un tamiz fino. La masa sólida que queda después del colado se puede utilizar para cocinar segundos platos. Y la leche de soya resultante fermenta naturalmente si la pones en un lugar cálido. Esto suele tardar días. Puede reducir significativamente el tiempo de fermentación si agrega jugo de limón o arándano a la leche de soya a razón de 50 gramos de jugo por litro de leche. La leche se cuajará casi inmediatamente. Solo queda colarlo a través de una bolsa de gasa de dos capas y poner la masa de cuajada resultante directamente en la bolsa de gasa bajo presión. Después de unos días, el queso está listo. Determine el grado de preparación usted mismo. El suero se puede utilizar para preparar otros platos.
crema agria de soya bastante fácil de preparar. Exprima un limón pequeño en la leche de soya (más o menos cuente de la siguiente manera: un limón pequeño para dos litros de leche). Después de un tiempo, se forma crema agria a partir de la leche, de la cual el suero se separará ("rebotará", como solía decir mi abuela). Retire suavemente la crema agria con una espátula o cuchara y refrigere. ¡El trabajo está hecho! Ahora la crema agria de soya se puede agregar a sopas, chuletas, ensaladas, salsas, en cualquier plato, si le parece apropiado, si lo desea. Y en el suero de soja, debe amasar la masa para pasteles, panqueques y bollos. Una verdadera amante no pierde nada en el hogar.
Las salsas de soja, como comentaba anteriormente, se preparan a base de leche de soja o nata de soja en polvo (diluida, claro). Daré aquí tres formas de preparar la salsa de soya. Esto, por así decirlo, es la base de su creatividad culinaria, sus delicias gourmet.
Primera forma. Después de dorar ligeramente las cebollas y las zanahorias en una sartén, vierta un vaso de leche de soya tibia (calentada) o crema seca diluida y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue hierbas, especias, ajo y salsa de soya comprada en la tienda al gusto. Esta es la parte principal de cualquier salsa. Y para que esta base no sea demasiado líquida, se puede arreglar de la siguiente manera: vierta una cucharadita de almidón diluido en una pequeña cantidad de agua en la salsa preparada, hierva todo e inmediatamente retírelo del fuego. Listo. ¡Disfrute de su comida!
La segunda forma. Además, después de dorar las zanahorias y las cebollas en una sartén, vierta un vaso de leche o crema de soja caliente, al mismo tiempo (si tiene suficientes manos) se duerme en pequeñas porciones de harina de soja, centeno o cebada. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar la salsa de soya, las hierbas y el ajo.
La salsa de harina de soya es adecuada tanto para platos de proteínas como de carbohidratos, mientras que las salsas de harina de cebada y centeno son adecuadas solo para platos de carbohidratos.
También puede agregar salsa de tomate, pasta de tomate o un poco de cúrcuma a estas salsas. Resultará no solo sabroso, sino también hermoso. Así que trate de hacer que sus salsas sean más brillantes, más bonitas, para que sean agradables a la vista. Entonces será un placer comerlos.
La tercera vía. Caldo de champiñones (se puede usar directamente con champiñones, pero primero deben picarse) vierta en una sartén con cebollas ya doradas, agregue especias al gusto, crema agria de soya, salsa de soya, muchas verduras finamente picadas y un diente o dos de ajo picado (lo mejor y más fácil es exprimirlo a través de la trituradora). La salsa líquida está lista. Si desea una salsa espesa, agregue harina de soya y hierva.
La salsa de champiñones se puede comer como un plato separado, solo, y se sirve con chuletas y panecillos de soya.
Mayonesa bastante fácil de preparar. Agregue a la crema agria de soya, en casos extremos a la leche de soya o crema de soya seca espesamente diluida, mostaza (puede usar mostaza en polvo, un poco), jugo de limón, salsa de soya, sal, especias. Batir bien, ¡y la mayonesa está lista! Nada mejor para ensaladas. Y ya desde la mayonesa de soja puedes cocinar excelentes condimentos para varios platos.
mayonesa roja - obtenido añadiendo pasta de tomate.
mayonesa verde - Resulta que si mezclas verduras finamente picadas con mayonesa, puedes tener el mismo tipo, puedes tener los más diferentes, una cuestión de gusto.
mayonesa amarilla - obtenido añadiendo cúrcuma y ralladura de limón picada.
Con mayonesa de rábano picante y resulta - A la mayonesa de soja se le añade rábano picante rallado y un poco de azúcar.
mayonesa con pepinillos - Resulta que si a la mayonesa le añades pepino encurtido finamente picado, siempre con salmuera escurrida.
mayonesa de nuez - obtenido mezclando mayonesa con salsa de nuez. Y la salsa se prepara de la siguiente manera: triturar las nueces peladas en una picadora de carne o de café, añadir un poco de agua, llevar a ebullición y enfriar.
¿Un batido de soja? Fácil. Tan delicioso que quieres más y más. ¿Quiero probar? Luego agregue un poco de jarabe a la leche de soya fría y bata con una batidora. Si agrega cacao instantáneo, obtiene un cóctel de chocolate. Y todos lo disfrutarán, tanto adultos como niños.
Yogures se hacen casi de la misma manera que los batidos, solo se utiliza como producto inicial crema agria de soja casera o kéfir de soja preparado, acidophilus o bifilina. Agregue dulce y bata con una batidora. Solo al almíbar (no puede usar almíbar, sino miel diluida en leche de soya) aquí es posible e incluso deseable agregar fruta fresca. ¡Y qué es un yogur sin fruta fresca! Imagine una fresa fresca o una frambuesa, un corazón de kiwi peludo o rodajas de pomelo rojo, sin piel amarga: cualquier cosa, en las proporciones que más le gusten, lo que prefiera, lo que le venga a la mente. Alcance total para la imaginación y la experimentación. Después de todo, nuestra cocina de soya todavía está en desarrollo, y usted tiene todas las posibilidades no solo de expresar su opinión, sino también de convertirse en un creador de tendencias. ¡Buena suerte y disfruta!
carne de soya vendido seco. Por lo tanto, antes de cocinar, debe remojarse en agua caliente con sal. Cuando se absorba el agua, freír la carne en una sartén de teflón (tefal) hasta que esté dorada. Si el arsenal de su hogar no tiene una sartén antiadherente, puede usar una sartén normal, untándola ligeramente con aceite vegetal.
Cuando la carne de soja esté dorada, añádele zanahorias ralladas, más cebollas (no estropearás la carne con cebollas), un poco de agua y cuece todo a fuego lento hasta que las verduras estén listas. No pasará mucho tiempo. Y finalmente, agregue crema agria de soya o cualquiera de las salsas preparadas, hierbas, ajo y especias.
Puedes guisar la carne de soja con pimentón y tomates. Y se puede con zanahorias, cebollas y ciruelas pasas. Y aquí también puede haber muchas opciones y recetas. Haz lo que creas que es más sabroso y mejor. Crea tu propia cocina. ¡Disfrute de su comida! Oh, qué estoy diciendo. ¡Otra guarnición!
La guarnición se puede verter con la salsa de la carne y la carne se puede servir por separado. Y ahora, buen provecho.
Carne de soya en salsa de nueces. Remoje y hierva la carne con especias. Luego prepara la salsa de maní. Para hacer esto, pase un vaso de nueces a través de una picadora de carne o batidora, agregue agua, hierva un poco, sin dejar de revolver, y luego agregue los condimentos preparados con anticipación. Aquí es una cuestión de gusto, cada uno elegirá qué condimento le gusta y en qué cantidad. Lo principal es no exagerar. Personalmente prefiero un poco de curry, albahaca fresca o seca, estragón y otras hierbas aromáticas. Preferiblemente, por supuesto, hierbas frescas, pero puedes usar las secas. Asegúrese de agregar jugo de limón y ajo.
Luego vierta la salsa de maní sobre los trozos de carne de soya y deje hervir. Eso es todo. Pero si el plato terminado se deja reposar (infundir, como solía decir mi abuela) por un tiempo, realmente se infundirá y se volverá aún más sabroso. Y no tenga miedo de que se enfríe: este plato incluso se puede servir como aperitivo frío.
Y si los trozos de carne de soya en salsa de nuez ahora se fríen, habrá una corteza tan dorada, solo una fiesta para los ojos. Y sin aceite.
Albóndigas de soja. Aquí es donde el suero de soya es útil. En él, amasas la masa para las albóndigas. Bueno, es decir, puedes amasar con suero, si lo tienes. Y si no, entonces puedes usar leche de soya. Esto, créanme, será más rápido que hacer suero específicamente para amasar masa para albóndigas. En general, amasar la masa de harina de centeno con suero o leche. Puede agregar harina de cebada o cualquier otra, excepto trigo, luego la masa se volverá más blanca y suave.
El relleno lo haces, por supuesto, con carne de soja. Remójalo en agua caliente con sal, luego fríelo un poco con cebolla y especias. Si la sartén no es de teflón, puede cubrirla con crema agria.
Luego pase la carne de soya y el ajo frito con cebolla a través de una picadora de carne y agregue pimienta. El relleno está listo.
El relleno también se puede hacer con repollo o mezclado con carne picada de soya frita con cebolla.
De la misma masa, también puedes esculpir empanadillas con una amplia variedad de rellenos: con papas, con tofu, con fresas, cerezas, con papas y champiñones, solo con champiñones y cebollas fritas, con lo que tu corazón desee. Y las albóndigas más deliciosas, y las albóndigas se obtienen hirviéndolas en leche de soja. Eso es todo. Coma para la salud.
Pizza ha dejado de ser solo un plato nacional italiano. Superando todos los límites, la pizza ha conquistado el mundo entero. Y por derecho. Ahora en Tokio, en París, en Río de Janeiro y en New Vasyuki, puedes oler el olor, leer la palabra y probar el plato familiar para todo el mundo. Pero no tenemos que viajar tan lejos para degustar nuestro plato favorito. "Si la montaña no va a Mahoma..." Sí, sí, sí, así es. Haremos nuestra propia pizza. ¿Qué es lo más importante de la pizza? Correctamente.
Masa. Al suero de leche o kéfir (soja, ¡no lo olvides!), y mejor aún al agua mineral (Borjomi sigue siendo la más sabrosa, insuperable), añade una cucharadita de soda, zumo de un limón, un poco de sal y, si dispones, de soja agria. crema. Vierta la harina (lo mejor es mezclar harina de centeno con cebada o avena) y amase bien. Obtendrás una maravillosa masa dulce. Amasar con las manos, estirar hasta que tenga el tamaño de una placa de horno o de una sartén grande, o moldear en una placa de horno como más te guste, de cualquier forma, y ponerle el relleno.
Relleno está hecho de todo aquello sobre lo que ha caído el ojo y lo que ha pedido el alma. Por ejemplo, puede cocinar carne de soya de la misma manera que para las albóndigas, esa es la base. Rellene la masa preparada en una bandeja para hornear o sartén con esta base y coloque pintorescamente la cebolla en rodajas en aros, el pimentón en rodajas en medias aros finos, los tomates en rodajas finas (si puede, es mejor cortar los tomates justo encima de la pizza para que no desaparezca el preciado jugo de tomate fresco) y espolvorear con hierbas picadas (según gusto y temporada). Si le gusta el ajo, agregue ajo, machacado o picado, lo que más le guste. Y no ahorre pimienta, negro, rojo, blanco y chile: la pizza debe ser picante. Solo, espolvoreado con pimientos, recuerde que aún está por comer. Y para ti.
Por cierto, puede comprar condimentos para pizza ya preparados, ahora se venden en casi todas las tiendas donde se venden condimentos. Y el último toque de un gran artista: sazone todo con ketchup, crema agria de soya (el ajo y las nueces se pueden exprimir en esa crema agria) o una de las salsas de soya. Esto es lo que te gusta. Una cuestión de preferencia, como dicen los franceses. Por ejemplo, primero vierto salsa de tomate o crema agria con ajo y nueces, y luego lo salpimento. Entonces, en mi opinión, tanto más hermoso como más sabroso. Y - ¡casi lo olvido! - Poner la pizza en el horno. Y todo el que entre en tu casa de todas partes vendrá corriendo a este olor divino. Unas tres cuadras. Lo sé por experiencia propia.
Calabacín relleno preparado de forma sencilla y rápida. Pelarlo de la cáscara, cortarlo a lo largo en dos mitades y quitar el corazón. Rellene el centro con carne picada de soja para chuletas, sal, pimienta al gusto y colóquelo en un parche o en una sartén adecuada. Después de agregar un poco de agua, cocine a fuego lento durante media hora. Cuando el calabacín esté listo, córtelo en círculos, espolvoree con hierbas frescas picadas. Rociar con mayonesa de soja y servir.
Y, por supuesto, ¡qué mesa sin ensaladas! Y con la ayuda de la carne de soya, no solo puede hacer que su "repertorio" culinario sea más diverso, sino también ganar una merecida reputación entre sus amigos como un maestro insuperable de las artes de la ensalada y un sutil artista de la soya.
"Atleta"- una ensalada excepcionalmente rica en calorías y al mismo tiempo muy sabrosa a base de paté de soja. Excelente nutrición para personas involucradas en fitness y culturismo.
Corte pepinillos, zanahorias hervidas, cebollas o cebollas verdes en paté de soya, agregue guisantes y mayonesa. Y la nutrición alta en calorías con una digestibilidad del cien por cien está lista.
"ensalada de carne- Suena divertido para un plato vegetariano, ¿no crees? Sin embargo, esta es precisamente una ensalada de carne, solo la carne que contiene es soja. Y esta carne primero debe verterse durante 15 a 20 minutos con agua salada caliente y luego guisarse con especias. Luego corte las papas y zanahorias hervidas, los pepinos frescos o en escabeche, las cebollas o las cebollas verdes en cubos pequeños, como una vinagreta. Mezclar con carne preparada, guisantes verdes y mayonesa de soja. Ensalada lista. ¡Espera el triunfo!
ensalada de arroz El arroz para él debe ser desmenuzable. Por lo tanto, es mejor usar variedades con granos largos y cocinar de la siguiente manera: enjuague bien el arroz y manténgalo en agua fría durante media hora antes de cocinarlo, luego póngalo en un colador y deje que el agua se escurra.
La tapa de la olla donde se cocina el arroz ciertamente debe estar bien cerrada. Pero al final de la cocción, debe quitar la tapa y cocinar el arroz durante otros dos o tres minutos con la tapa abierta, solo para que el exceso de humedad se evapore y el arroz se desmorone.
Mientras tanto, se cocina el arroz, cortado en cubos pequeños pepinos en escabeche o frescos, zanahorias hervidas, cebollas y carne de soja, preparado de la misma manera que para la ensalada de "carne". Agregue los guisantes verdes y la mayonesa y mézclelo todo con el arroz. Esta ensalada se prepara mejor con anticipación para que haya tiempo de mantenerla fría, déjela en remojo. Pero aunque hay que insistir en frío, se puede servir en la mesa y calentar ligeramente.
brotes de soja obtener de la siguiente manera. Remoje los frijoles de soya durante 24 horas, transfiéralos a un colador o canasta y vierta agua tibia sobre el fregadero o la bañera dos veces al día. Dentro de límites razonables cálidos, eso sí. Después de aproximadamente una semana, la soja brotará de 8 a 10 centímetros de largo.
Cortar, quitar una película delgada de ellos, escaldar con agua hirviendo y cortar en una ensalada junto con ajo, pimienta, varias hierbas, sazonar con vinagre de soja y disfrutar del sabor, obteniendo beneficios. Ensalada excepcionalmente vitamínica. Coma para la salud.
Los buenos propietarios no desperdician nada en el hogar. También seremos celosos propietarios, sobre todo porque la soja, al ser un producto prácticamente libre de residuos, ofrece todas las oportunidades para ello. Si recuerdas, después de la fabricación de la leche de soja, queda la masa de soja seca. "Bueno, ¿qué hacer con ella ahora?" - usted pregunta. “¡Oh, tantas cosas! - Te voy a contestar. - Por ejemplo…"
Chuletas de masa de soja. Se hacen así: mezcle la masa de soja con cebolla y ajo, agregue sémola o papas crudas ralladas en un rallador fino, sal, pimienta y fría en una sartén ligeramente engrasada o antiadherente, puede hornear en el horno.
O así: lentejas remojadas y hervidas, guisantes, frijoles o frijoles (o todos juntos, surtidos, por así decirlo), así como cebollas y ajos, páselos por una picadora de carne, mezcle con masa de soya, chuletas ciegas y hornee en el horno. No te olvides de sal y pimienta.
Puede agregar crema agria de soya o queso de soya a estas chuletas.
Raíz de remolacha— caviar de soja Hornea las remolachas en el horno o hiérvelas, como quieras. Simplemente no agregue sal al agua si no quiere estropear el sabor de las remolachas.
Justo en el parche, freír bien la cebolla con zanahorias ralladas, agregar la masa de soya, sazonar con sal marina, tapar y cocinar a fuego lento. En este momento, ralle las remolachas preparadas en un rallador mediano y agréguelas al parche con masa de soya. Remover. Luego añadir los tomates y el pimentón ligeramente escalfados en la sartén. Ajo y especias - al gusto. Listo el caviar antes de servir, sería bueno espolvorearlo con limón. Y se puede servir tanto frío como caliente.
cazuela de soja- uno de mis platos favoritos. Y tengo varias recetas diferentes, y cada una de ellas le da un nuevo giro, un nuevo tono de sabor. Comenzar de nuevo.
En la masa de soya que queda después de filtrar la leche de soya, agregue, si está disponible, crema agria de soya (y si no, entonces no da miedo, puede prescindir de ella), pasas, manzana picada (puede picar limón con ralladura u otras frutas, frutas secas, bayas e incluso verduras: puré de zanahorias crudas, calabaza, calabacín), vainillina, puede agregar un poco de cacao (o no puede agregarlo), harina de centeno o sémola, sal y azúcar. Si no usa azúcar, agregue más pasas, por ejemplo.
En cuanto a las proporciones, no tengo casi nada que decir aquí, porque no me adhiero particularmente a ellas. Cada vez que improviso sobre un tema determinado y cambio las proporciones y los aderezos, obtengo un sabor completamente nuevo, casi un plato nuevo. Pero para empezar con algo para improvisar, tome para su primera cazuela un kilogramo de masa de soya, cuatro o cinco cucharadas de crema agria, una taza de pasas, medio vaso de harina de centeno, una manzana grande, dos cucharadas de cacao, sal y sabor a azúcar. En lugar de harina o sémola, puede agregar nueces picadas y molidas. Mezcla todo. Espolvorea la fuente para hornear con harina de centeno. Hornee durante unos 40 minutos, compruébelo usted mismo.
Si no desea una cazuela dulce, en lugar de azúcar, manzana, pasas, agregue papas crudas ralladas a la masa de soya, sal, pimienta, espolvoree con ajo y hierbas picadas. Hornee como un pastel cerrado, incluso puede hacer un relleno de champiñones hervidos, repollo ligeramente estofado y picado con especias, o de cualquier otra verdura.
La cazuela de soja vegetal se puede hacer más fácil. Las verduras para ella pueden tomar una variedad y en cualquier combinación. Por ejemplo: col, patatas, calabacín y pimentón. O: champiñones y berenjenas con tomates. Cuestión de gusto, estado de ánimo y disponibilidad. Por supuesto, por supuesto, agregue cebollas, especias, sal y cocine a fuego lento. Luego mezcle las verduras con la masa de soya y ponga en un parche u olla, cepille con crema agria, ketchup o cualquiera de las salsas de soya, espolvoree con ajo finamente picado o machacado por encima y ponga al horno. Cuando todas las verduras estén blandas, la cazuela está lista.
Por cierto, puedes hacer una cacerola de este tipo no con verduras, sino con frutas y bayas. Además, al gusto, el estado de ánimo y la disponibilidad. Las combinaciones pueden ser las más inesperadas.
En realidad, es hora de pasar al postre, ¿no crees? La soja hace excelentes productos horneados, confía en mí. Y su diferencia más importante con los pasteles comunes es que puedes comer pasteles de soya tanto como quieras y no tener miedo de estropear tu figura. ¡Hola cariños!
Panecillos de soja. Al horno con masa amasada con suero de soja, si está disponible. Si no, leche de soja.
Para preparar la masa, agregue soda, limón molido en una picadora de carne, puré de zanahorias crudas, sal, azúcar de vainilla, nuez moscada y canela a medio litro de suero. Uf. Luego masa de soja, pasas o albaricoques secos, harina de centeno o cebada. Mezcle todo bien y agregue crema agria de soja para obtener más dulzura. ¡Aquí está tu masa y listo! Ahora esculpe y hornee bollos pequeños y bonitos, ¡y más bien sobre la mesa! Es muy sabroso beberlos con leche de soja o cacao con leche de soja. Y, como con todos los demás platos de soya, existe un margen infinito para la improvisación en la preparación de los bollos de soya.
Pastel "Copo de nieve". En medio litro de suero de soya o Borjomi, agregue una cucharadita de soda y un limón pasado por una picadora de carne. Ponga crema agria, masa de soya, un paquete de coco en polvo, azúcar de vainilla y nuez moscada. Vierta la harina de cebada en pequeñas porciones.
Para preparar la crema, guise un poco un plátano en rodajas, enfríe y bátalo con una batidora junto con la leche de soya. Junto con un plátano, también puede batir caqui demasiado maduro (y mejor aún, congelado), pelado de la piel, si la temporada es temporada.
Hornee pasteles con la masa preparada, enfríelos y úntelos con crema, sin escatimar. Coloque los pasteles untados con crema uno encima del otro, y el pastel estará listo. Puedes decorar como quieras.
caramelo de soya se puede cocinar en casa. Y estará más sabroso, te lo aseguro, que todos los dulces de soja hechos en fábrica que hayas probado antes. Y lo más importante: puedes prepararte esos dulces, con exactamente el mismo sabor, que quieres probar hoy.
Para hacer esto, pase la soja cocinada de acuerdo con todas las reglas junto con nueces y dátiles (sin hueso) a través de una picadora de carne. Y luego comienza la creación del sabor de los dulces.
Si agrega pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas u otras frutas secas (incluso puede tener algunas), habrá un sabor.
Si agrega crema de soja seca disuelta en una pequeña cantidad de agua a la masa de caramelo, el sabor será completamente diferente.
Mezcle cacao instantáneo con crema seca: obtendrá barras de chocolate.
Agregue azúcar, canela, nuez moscada, ralladura de limón o cualquier otra especia según su estado de ánimo y gusto. De la masa de dulces, esculpe bolas, barras, salchichas, pretzels (la forma puede ser cualquiera) y coma para su salud. Ahora la fábrica de dulces está justo en tu casa. Ahora eres tu propio pastelero y cliente. Afortunado…
Pastel "Caramelo". Lo llamo así porque está hecho de masa de dulce, preparada como se describe en la receta anterior. Coloque una capa de masa de caramelo en un plato, coloque frutas cortadas en trozos planos, preferiblemente de la misma variedad. Por ejemplo, una capa de plátano se cubre encima con otra capa de masa de caramelo, sobre la que se pone una capa, por ejemplo, de rodajas de piña, sobre la que se pone una capa de masa de caramelo, etc. Puede haber cualquier número de capas en altura, dependiendo del deseo, la cantidad de masa de caramelo, la variedad de frutas y el número de invitados esperados.
El mismo pastel de dulces se puede hacer con una "cebra". Al mismo tiempo, se diferenciará de un simple pastel de caramelo solo en que las capas blancas, donde se mezcla el polvo de coco con la masa, se intercalarán con las marrones, a las que se les agrega cacao.
El relleno se puede hacer no solo con frutas frescas, sino también tomar, por ejemplo, grosellas, arándanos o cerezas en su propio jugo y mezclarlos con pasas previamente remojadas. Es mejor remojar las pasas no en agua, sino en el jugo de las frutas con las que las mezclará.
Es muy sabroso espolvorear capas de nueces picadas entre la masa y el relleno. Bueno, encima de la torta se supone que se rellena con glaseado, que se prepara de la siguiente manera: se cocina un poco de cacao con una pequeña cantidad de leche de soya, se le agrega coco en polvo, azúcar de vainilla, cardamomo, canela, lo que sea, al gusto y discreción, al menos todos a la vez. Y si cocinas con alma, el pastel no será peor que el del "Norte", solo mucho más útil. Eso es seguro.
Cáscara de soja. Pique la soja cocida, el polvo de coco, las nueces o semillas, las pasas, las ciruelas pasas, los dátiles, los albaricoques secos y la ralladura de limón. Es mejor freír las nueces antes de esto, y clasificar las frutas secas, si es necesario, remojarlas por un tiempo y luego pelarlas. En realidad, inmediatamente después de moler, el halva está listo. Póngalo bellamente en un hermoso plato, y deléitese y trate a los demás.
Mira cuántos alimentos y dulces de todo tipo han preparado ahora es el momento de tomar un café. Soja de verdad. ¿Te negarás? Entonces.
Café de soya. Enjuague bien la soja y déjela en remojo durante doce horas. Remójese temprano en la noche, por ejemplo a las siete en punto, y mañana por la mañana tendrá listo el café de soya recién hecho. Para hacer esto, drene el agua en la que se remojaron los granos y fríalos, como se tuestan los granos de café verde, hasta obtener un tono de café dorado. Puedes freír en el horno, además, muchas personas prefieren este método particular de freír.
La soja tostada debe molerse en un molinillo de café y preparar su café de soja. Aunque con agua, incluso con leche de soja. No puedes imaginar una bebida mejor para los dulces de soya. ¡Bebe a tu salud!
Y almacenan el café de soya molido de la misma manera que el café normal: en un frasco con una tapa hermética.
Asegúrese de remojar los frijoles en agua fría durante al menos 12 horas antes de hervirlos. Transfiera el producto remojado a una cacerola y vierta agua nueva un par de centímetros por encima del nivel de los frijoles. Ponga la sartén a fuego lento, espere hasta que hierva y cocine. Salar los frijoles de soya no antes de 15 minutos antes del final de la ebullición para que los frijoles no se endurezcan.
Para cocinar frijoles sin supervisión constante, ajuste el temporizador a 99 minutos y cocine a 3 de 10 de potencia.
Receta con soja hervida
productosSoja - 100 gramos
Champiñones - 20 gramos
Queso duro - 50 gramos
Crema - 200 gramos
Cebolla - media cabeza
ajo - 1 diente
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto
Mantequilla - 1 cucharada
Cómo cocinar soja
1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua hervida fría durante 12 horas.
2. Drene el agua.
3. Poner los frijoles en una cacerola y llenar con agua de manera que los cubra con un margen de 2 centímetros.
4. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
5. Agregue sal 15 minutos antes de cocinar.
6. Cuando esté listo, retire la sartén del fuego, drene el agua.
7. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente.
8. Cortar los champiñones en tiras.
9. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla, el ajo, los champiñones, la pimienta, la sal y fríalos ligeramente a fuego lento hasta que estén "dorados".
10. Agregue los frijoles a la sartén y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
11. Agregue la crema y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
12. Rallar el queso. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento los frijoles durante 3 minutos más.
Fkusnofakty
- calorías soja - 122 kcal / 100 gramos.- Beneficio Los frijoles de soya están determinados por su contenido de potasio (proporciona equilibrio agua-sal), hierro (apoya una buena inmunidad, participa en el proceso de crecimiento, proporciona transporte de oxígeno en el cuerpo), calcio (formación de huesos), magnesio (participa en la producción de energía, huesos formación de tejidos, síntesis de proteínas), fósforo (garantiza el funcionamiento normal del sistema nervioso), zinc (mejora la memoria, es importante para el cerebro, la piel, el sistema nervioso), así como vitamina A (contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario sistema, la lucha contra las enfermedades de la piel), B1 (necesario para la circulación sanguínea normal), B2 (necesario para mantener la piel, las uñas, el cabello sanos), B6 (mejora el metabolismo), C (necesario para la hematopoyesis), E (ralentiza el proceso de envejecimiento, tiene un efecto beneficioso sobre la circulación sanguínea).
La soja es genial conjugarse con verduras y hierbas.
- señal de preparación soja - su suavidad.
- Duración soja - 1 año a una temperatura de 0-10 grados.
Medio precio soja en Moscú para junio de 2017: desde 100 rublos por kilogramo.