Instrucciones de cocina de espaguetis a la boloñesa. Receta de salsa boloñesa en casa: tarda mucho en cocinarse, pero te chuparás los dedos

La salsa boloñesa (en italiano: Ragù alla bolognese) se preparó por primera vez en el sur de Italia, en la ciudad de Bolonia; no se trata solo de carne picada en salsa de tomate, sino de un plato sorprendentemente sabroso y aromático que tiene sus propias características culinarias. Además de las hierbas italianas tradicionales, le agrego clavo, canela y jengibre, lo que le da un sabor inolvidable.

Si te interesa la pasta con salsa boloñesa, échale un vistazo también a la receta. Y si te encantan los mejillones o nunca los has probado, pero quieres probar un nuevo sabor, entonces este será un gran plato.

Necesitará:

• espaguetis 500gr
• carne picada 400-500 gr
• cebolla 1-2 piezas
• jugo de tomate 800ml
• leche o crema 0.5 taza
• vino seco 3/4 taza
• aceite vegetal 4 cdas.
• mantequilla 2 cucharadas
• ajo 1 diente
• hierbas italianas secas 1-2 cucharaditas
• azúcar 1-2 cucharaditas
• pimienta negro
• Queso parmesano - espolvorear sobre la pasta cocida

Tradicionalmente boloñesa preparado a partir de carne de res, pero puedes usar mezcla de carne de res y cerdo.

A menudo se agrega a esta salsa zanahoria y apio, que se guisa con cebolla antes de freír la carne. Prefiero cocinar boloñesa sin verduras. Agrego vegetales a una salsa para pasta llamada.

Vino para la boloñesa, puedes usar cualquiera: blanca o roja. El rojo hará que la salsa terminada tenga un color más oscuro. En Europa, a menudo se añade vino a la comida. No tienes que tenerle miedo. Al hervir, el alcohol se evapora por completo, dejando solo acidez y aroma. Se pueden dar platos con alcohol evaporado a los niños.

Puede simplificar la preparación de la salsa excluyéndola de la receta; reemplácela con agua. Pero creo que no es en vano que los italianos usemos leche, aunque la combinación de tomate y leche nos parece un tanto inusual.

Si no tiene tomates caseros, use pasta de tomate (diluida con agua) o jugo de tomate comprado en la tienda. Puede usar tomates frescos (cortados por la mitad, rallar en un rallador fino, desechar la piel). yo suelo usar tomates pelados enlatados en su propio jugo. Para esta cantidad de carne picada - 2 latas de 400 ml de tomates. Molerlos con una licuadora.

Es conveniente cocinar la salsa boloñesa en una cacerola con un fondo grueso o con una capa antiadherente; primero puede freír las cebollas y la carne y luego guisar.

Foto receta paso a paso:

Verter en una cacerola aceite vegetal, poner manteca y calentar Freír y cuando esté dorado tirarlo, ha aromatizado el aceite y ya no es necesario.

Cortar y freír en aceite hasta que esté blanda. 5-10 minutos.

Añadir a la cebolla.

Freír la carne picada durante 10-15 minutos.. Revuelva para romper las albóndigas. Sal y pimienta.

Vierta en una cacerola. remover, cubrir con una tapa y cocine hasta que el vino se haya evaporado. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.

Del vino tinto, la carne picada adquirirá un color oscuro.

Añadir a la sartén, remover, tapar y cocinar hasta que la leche se haya evaporado por completo - 10-15 minutos. Revuelva ocasionalmente.

Cuando la leche se haya evaporado, agregar jugo de tomate- Picé tomates enlatados con una licuadora.

Agregar hierbas italianas,azúcar remover, llevar a ebullición, cubrir con una tapa y extinguir a fuego lento 25 - 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. En el proceso de guisado, agregue un poco de agua (0.5 tazas). Al final de la cocción, pruebe la salsa, agregue sal, azúcar y pimienta si es necesario. agrego un poco especias molidas(literalmente en la punta de un cuchillo): clavo, canela y jengibre. No existen en salsa clásica, pruébalo, me gusta.

Aquí obtendrás uno tan brillante y saturado.

Cuando la salsa esté lista hervir los espaguetis. Me gustan los #1 más delgados: solo necesitan hervirse durante 3 minutos. En agua hirviendo (5 litros), agregue sal y aceite vegetal, ponga - estas pastas largas se cocinan enteras, no se rompan - bájelas en el agua y presione desde arriba, los espaguetis se ablandarán gradualmente y entrarán completamente en la sartén. Remueve para que no se peguen al fondo. Hervir durante el tiempo indicado en el paquete. Recuerda que la pasta no debe quedar demasiado cocida, porque. ella todavía tiene que comer la salsa.

Antes de tirar los espaguetis en un colador, verter 0,5 litros de agua, en que fueron cocinados - este se puede agregar a la salsa para hacerla más jugosa.

Escurrir los espaguetis en un colador para escurrir el agua.

Transferir a una cacerola espolvorear con aceite vegetal, remover.

En Italia, la pasta hervida se transfiere a un plato hondo grande y se mezcla con salsa picante. Puedes poner la pasta en cada plato y verter la salsa encima.

No te olvides del queso: rállalo en un rallador y espolvoréalo encima.

La salsa boloñesa se mantiene bien en el refrigerador y sabe aún mejor al día siguiente. ¡Disfrute de su comida!

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En Rusia, les encanta la pasta naval abundante, y en Europa, el primer lugar en la mesa es la pasta boloñesa con carne picada, tomates, a veces apio y champiñones. Hay muchas variaciones en la preparación de este jugoso plato, y definitivamente te contamos las recetas de los tipos de pasta más populares. ¡Lee y cocina!

Pasta boloñesa clásica con carne picada

La pasta boloñesa clásica con carne picada está hecha de carne de res y cerdo. La carne picada mixta complementa armoniosamente el delicado sabor de la pasta, combina bien con los tomates y la albahaca, el condimento favorito de los italianos, grandes fanáticos de la pasta de diferentes variedades. La boloñesa es una salsa de carne especial, semilíquida-semiespesa, fragante y rica. Y es mejor usar pasta plana, o espagueti, lo que prefieras.

Dado que la boloñesa ha sido elevada al rango de salsa nacional, propiedad de la ciudad de Bolonia (de ahí proviene el nombre del plato), existe una lista oficial de ingredientes que deben incluirse en el plato. La lista fue aprobada por la Academia de Cocina Italiana de la ciudad de Bolonia, y los académicos recomiendan encarecidamente que todos los habitantes del planeta se adhieran a ella para mantener las tradiciones italianas sanas y salvas.

La pasta al dente se cocina por no más de 5 minutos a fuego medio; no lo olvides, mezclado con salsa picante, hervirá un poco más.

Qué incluye la salsa clásica:

• 400 g de carne picada casera de cerdo y ternera;
• panceta (tocino con vetas de grasa);
• vino blanco - 150 ml;
• leche 3,5% grasa (o crema) - 150 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• salsa de tomate - 2 cucharadas. yo;
• parmesano - 100 g;
• aceite para freír.

Cómo cocinaremos:

1. Para empezar, fríe la carne picada, agrega cebolla picada allí.
2. Limpiamos las zanahorias de la piel, las cortamos en cubos pequeños.
3. Disuelva la salsa de tomate en el caldo, vierta todo en la carne.
4. Cortar la panceta en cubos, freír en una sartén separada, combinar con carne y guisar todo junto.
5. Añadir vino seco, leche o nata.
6. Revuelva y apague el fuego, de lo contrario la leche se cuajará.
7. Sal, pimienta la salsa, agregue la albahaca allí.
8. Hervir la pasta al dente.

En un plato plano grande, combine la pasta, la salsa, espolvoree todo con queso parmesano rallado. Comemos, regados con vino ligero italiano joven, y enviamos mentalmente gratitud a Italia por una cena maravillosa.

cocinar con apio

En algunas regiones de Italia, la pasta siempre se cocina con carne picada y apio, utilizando sus cortes. Se cortan en aros pequeños, se guisan con salsa. El apio le da al plato un sabor agradable y peculiar. A mucha gente le gusta mucho.

Cortar el apio lo más fino posible: el sabor saldrá más suave, discreto.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de carne picada casera de cerdo y ternera;
• vino blanco - 150 ml;
• crema 35% - 150 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• tallo de apio;
• sal, pimienta, albahaca - al gusto;
• parmesano - 100 g;
• aceite para freír.

Pasos de cocción:

1. Freír la carne picada, agregar cebollas picadas, zanahorias.
2. Cortar el apionabo en rodajas y añadir a la salsa.
3. Agregue tomates a la carne con verduras.
4. Vierta vino seco, crema aquí.
5. Cocemos todo junto.
6. Hervimos la pasta.

Lo esparcimos en un plato, y ponemos una generosa porción de la salsa encima. Solo queda espolvorear todo con queso rallado y dejar que se derrita un poco. Comemos con ciabatta, una ensalada de verduras frescas rociadas con aceite de oliva prensado en frío. ¡Esto es delicioso!

Con pollo picado

En Italia, la boloñesa se hace con tagliatelle. Se trata de variedades de fideos alargados y ligeramente aplanados, que fueron los primeros que prepararon los habitantes de la región de Emilia-Romaña (¡qué bonitos suenan todos los nombres italianos!). Pero los chefs están experimentando activamente con carne picada. Y el pollo se usa cada vez más: la boloñesa con pollo picado es tierna, delicada y se derrite. Aquí no agregaremos una especie de apio, para que no opaque el sabor de la carne de pollo picada.

Puede usar pechuga de pollo picada, pero aún es mejor tomar la carne de los muslos, cortar las piernas: entonces saldrá más jugosa.

Componentes requeridos:

• 500 g de pollo picado;
• vino blanco - 150 ml;
• crema 35% - 150 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• tomates enlatados en su propio jugo - 350 g;
• sal, pimienta, albahaca - al gusto;
• parmesano - 100 g;
• aceite para freír.

Cómo cocinaremos:

1. Hervir los fideos hasta que estén medio cocidos.
2. Freír la carne con tomates, agregar nabo, zanahoria.
3. Guisar el plato en vino seco.
4. Cuando la carne esté lista, rellénala con crema y cocina a fuego lento hasta que esté completamente suave.
5. No olvides sazonar con especias y sal.

Ponga la pasta en un plato y vierta un cucharón grande de salsa boloñesa encima. Comemos con baguette, lechuga de hoja fresca, bebemos vino espumoso. Es bueno preparar una cena de este tipo para citas románticas: es ligera, satisfactoria y el camino hacia el corazón del elegido se encuentra, como saben, a través del estómago.

La receta más deliciosa y fragante con champiñones.

La boloñesa de cerdo picada a menudo se complementa con champiñones: el sabor es tan interesante y rico que las personas requieren suplementos y comen todo sin dejar rastro. La receta es ideal para las vacaciones, cuando todos los platos calientes tradicionales están bastante cansados.

Para que la salsa sea más sabrosa, es importante tomar champiñones y carne en una proporción de 1: 1; como los champiñones y los tomates no van bien juntos, se puede omitir la pasta de tomate, la salsa resultará fina, muy cremosa.

Componentes requeridos:

• 500 g de pollo picado (o cualquier otro al gusto);
• crema 35% - 150 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• bulbo;
• zanahoria - 1 pieza;
• champiñones - 400 g;
• sal, pimienta, albahaca - al gusto;
• parmesano - 100 g;
• aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente los champiñones, freír con carne picada, agregar cebollas, zanahorias.
2. Vierta todo con caldo de carne, crema, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
3. Sal, pimienta al gusto.
4. Hervir fideos planos.
5. Combine los fideos, la salsa, espolvoree todo con queso parmesano.
6. Dividir en porciones.

Esta opción se puede servir no con pasta, sino con puré de papas, arroz y trigo sarraceno. Obtienes una versión inusual de boloñesa, que se puede complementar con encurtidos o pepinos ligeramente salados, es muy sabroso.

Spaghetti "Boloñesa" con carne picada y pasta de tomate

Los espaguetis a la boloñesa con carne picada y pasta de tomate también son una opción muy común, popular entre las amas de casa. Es económico, rápido de preparar: si hay un trozo de carne picada congelada en el frigorífico, es fácil cocinar una deliciosa salsa en 15-20 minutos.

La densidad de la salsa se puede ajustar fácilmente a su gusto agregando o restando agua.

Componentes requeridos:

• 500 g de carne picada;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. yo;
• 125 ml de crema agria de cualquier contenido de grasa;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• vaso de agua;
• sal, pimienta, especias - al gusto;
• cualquier queso - 100 g;
• aceite para freír.

Pasos de cocción:

1. Freír la carne picada en aceite vegetal, agregar cebollas, zanahorias.
2. Vierta todo con agua, agregue crema agria, pasta de tomate, mezcle.
3. Sal, pimienta, espolvorear con especias.
4. Cocemos los espaguetis.
5. Combine la pasta, la salsa, espolvoree con queso parmesano rallado.
6. Dividir en porciones.

La salsa se cocina rápidamente y se come aún más rápido. Resulta un plato jugoso, moderadamente picante. Si lo desea, la pasta se puede reemplazar fácilmente con papas hervidas o lentejas: le prometemos una experiencia de sabor inolvidable.

Cocinar en una multicocina

Mientras se cocina la salsa, la anfitriona descansa. Bajo este lema, cocinaremos boloñesa en un electrodoméstico de cocina inteligente. El "chip" de la salsa terminada está en su especial ternura: la carne languidece un poco, las fibras se ablandan, lo que le da al sabor un encanto especial.

Necesitaremos:

• 500 g de carne picada;
• vino blanco - 100 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• bulbo;
• zanahoria - 1 pieza;
• 3 arte. l pasta o ketchup;
• sal, pimienta, albahaca - al gusto;
• queso - 100 g;
• aceite para freír.

Cómo cocinaremos:

1. En el fondo del multitazón, freír la carne con verduras.
2. Agregue vino seco, caldo, pasta.
3. Sal, pimienta, sazonar con especias.
4. Cierre la tapa, active el modo "Extinción", cocine todo durante 10-20 minutos.

La salsa se sirve con puré de patatas, pasta, arroz o trigo sarraceno. Prueba la boloñesa con judías verdes estofadas: verás lo original y fácil que resulta para el estómago. El plato es bastante dietético, cómelo sin miedo a la cintura.

Con tomates frescos

En la temporada de los tomates maduros, es simplemente imposible no cocinar la pasta con la explosión de los tomates jugosos y fragantes. Algunos recomiendan escaldarlos, pelarlos, licuarlos. Pero lo hacemos mucho más fácil: tomamos un tomate, lo cortamos en dos partes, tres en un rallador grueso. La piel permanecerá en las manos y obtendremos un jugo espeso de puré de tomate. La base perfecta para una salsa.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de carne picada de cualquier carne;
• vino blanco seco - 100 ml;
• crema 35% - 100 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• tomates maduros - 2 especímenes grandes, tal vez un poco demasiado maduros;
• sal, pimienta, albahaca - al gusto;
• parmesano - 100 g;
• Aceite para freír inodoro.

Cómo cocinaremos:

1. Moler los tomates en un rallador para obtener un jugo de tomate espeso, sal y pimienta.
2. Freír la carne picada en una sartén con cebollas, zanahorias, que cortamos en cubos.
3. Verter todo con vino blanco, guisarlo para que se evapore y queden los aromas del vino en la carne.
4. Agregue jugo de tomate, guise todo nuevamente y vierta la crema en una corriente delgada.
5. Sazone con especias.
6. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
7. Hervir la pasta al dente.

Ponga la pasta en un plato plano grande, cubra con una porción de la salsa, agregue el queso rallado. Comemos con vino espumoso frío. El plato es adecuado para una velada acogedora en una casa de campo para cenar en una terraza abierta con vistas a la puesta de sol.

Las opciones de cocina boloñesa son fáciles de inventar. La salsa se hace picante agregando aceitunas, aceitunas, alcaparras finamente picadas. Sale un poco más insípido si se reduce la cantidad de tomates. Se utiliza para guisos, lasaña y se come solo, mojando rebanadas de pan. No tengas miedo de experimentar: da vida a nuevos sabores.

La boloñesa es una salsa tradicional italiana elaborada con verduras y carne picada. El plato resulta abundante, fragante y rico. Por regla general, se sirve con pasta o espagueti. Este artículo contiene recetas de la clásica boloñesa. Las recetas paso a paso lo ayudarán a complacer a sus seres queridos con un nuevo plato delicioso.

Consejos de cocina que debes saber

1. Los utensilios de cocina a la boloñesa deben ser antiadherentes (olla, sartén o multicocina).
2. Para obtener la consistencia deseada de la salsa, el plato debe cocinarse durante al menos dos horas.
3. El artículo presenta un clásico receta boloñesa. Una receta paso a paso implica un estricto cumplimiento de la secuencia de adición de ingredientes, de lo contrario, el plato terminado tendrá un sabor diferente.
4. Durante todo el tiempo de cocción, es necesario asegurarse de que el líquido no hierva por completo, de lo contrario, la carne no quedará jugosa.
5. Revuelve la salsa regularmente para que no se queme.
6. Durante la cocción, el plato debe hervir un poco.
7. La salsa terminada debe tener una consistencia densa, no líquida ni demasiado espesa. En color, resulta ser un rico tono rojo.
8. Debe almacenarse en el refrigerador por no más de cinco días.

Receta boloñesa con carne picada

A continuación se presenta una receta clásica paso a paso. Necesitará los siguientes productos:

• pulpa de res - 150 gramos;
• 30 g de aceite de oliva y mantequilla;
• 50 ml de leche;
• 75 ml de vino tinto seco;
• 100 ml de caldo (carne);
• un par de tomates maduros frescos;
• una zanahoria pequeña;
• una cabeza de cebolla;
• un tallo de apio;
• un poco de perejil verde;
• diente de ajo;
• especias (pimienta molida y nuez moscada).

Receta clásica de salsa boloñesa (receta paso a paso):

1. La carne picada se prepara a partir de carne con una picadora de carne.
2. Todas las verduras se lavan y se pelan, se quita la piel de los tomates.
3. Las zanahorias se pican en un rallador. Los tomates se cortan en cubos pequeños, el apio y las cebollas se cortan de la misma manera.
4. Se colocan dos tipos de aceite en una sartén seca, se agregan las cebollas y se cuecen hasta que estén transparentes.
5. Vierta el apio y las zanahorias, manténgalos a fuego lento durante no más de cinco minutos, mientras revuelve constantemente para que no se quemen.
6. Pasado este tiempo, la carne picada se coloca en las verduras y se cuece durante unos diez minutos.
7. Agregue sal y especias a su gusto, así como ajo picado.
8. Después de un minuto, vierta gradualmente el vino, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
9. Los tomates, las hierbas y el caldo se colocan en la mezcla.
10. Listo para una hora y media.
11. Vierta la leche y cocine por otra media hora.

Boloñesa con pasta de tomate receta clásica paso a paso

Ingredientes:

• 200 gramos de pulpa de res;
• 100 g de carne de cerdo;
• ½ taza de caldo (carne);
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 75 ml de crema;
• 75 ml de vino blanco seco;
• una zanahoria mediana;
• una bombilla;
• un diente de ajo;
• un tallo de apio;
• 10 gramos de albahaca seca;
• un poco de pimienta molida;
• 20 g de aceite de oliva;
• 20 g de mantequilla.

Otra receta paso a paso de una boloñesa clásica - con pasta de tomate:

1. La carne picada está hecha de dos tipos de carne.
2. Las zanahorias se trituran con un rallador, el ajo, a través de una prensa, el apio y las cebollas se cortan en tiras finas.
3. En la sartén se colocan dos tipos de aceite, se le agrega cebolla y ajo. Cuando esté dorado, agrega el resto de las verduras y cocina por cinco minutos.
4. La carne picada se fríe por separado, debe dorarse.
5. Vierta con cuidado el vino y cocine a fuego lento. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue el caldo y la pasta de tomate. Use un producto de calidad, el sabor del plato terminado depende de ello.
6. Cinco minutos después, se agregan las verduras, las especias y la sal.
7. Después de una hora y media, vierta la crema.
8. Puede apagarlo después de 30 minutos.

con aceitunas

Para 250 g de carne picada necesitarás:

• 50 g de aceitunas sin hueso;
• una cebolla y la misma cantidad de pimiento morrón;
• dos tomates;
• 60 ml de leche.

Una receta paso a paso para una boloñesa clásica (receta con aceitunas) se ve así:

1. Se vierte aceite de oliva en la sartén, se agregan cebolla y pimiento finamente picados, las verduras se fríen durante dos minutos.
2. Coloque la carne picada y cocine por 15 minutos.
3. Vierta la leche, guise durante cinco minutos.
4. Agregue los tomates cortados en cubos pequeños.
5. Cuando la salsa hierva, añadir las aceitunas, previamente cortadas por la mitad.
6. Agregue sal y especias.
7. Estofado hasta que esté completamente cocido.

Con champiñones y pollo picado

Para 200 g de pollo picado necesitarás:

• 100 gramos de champiñones frescos (champiñones);
• una cabeza de cebolla;
• dos tomates y un poco de pasta de tomate;
• 60 ml de crema;
• 25 ml de vino seco (blanco).

Cocinando:

1. Coloque la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir los champiñones, picados en láminas finas. Freír a fuego fuerte durante 5 minutos.
2. La carne picada se vierte sobre las verduras y se guisa hasta que se ilumina.
3. Vierta la nata y cocine a fuego lento para que se evapore toda la humedad.
4. Añadir el vino y dejar reposar durante 5 minutos.
5. La pulpa de los tomates se corta en cubos pequeños, se vierte en una sartén junto con la pasta de tomate, se agrega sal y hierbas al gusto.
6. Guiso durante aproximadamente una hora, agregue el ajo. Puede apagarlo después de 10 minutos.

opción vegetariana

Ingredientes:

• 100 gramos de brócoli;
• 10 gramos de champiñones frescos;
• dos piezas de pimiento dulce;
• cuatro tomates;
• dos dientes de ajo;
• una zanahoria;
• un poco de albahaca

La versión vegetariana es algo diferente a la clásica receta boloñesa. La receta se ve así:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, frotar las zanahorias en un rallador, cortar el pimiento en cubos pequeños.
2. Freír previamente las cebollas con ajo, cuando se vuelvan de color transparente, verter las zanahorias y cocinar por cinco minutos.
3. Se agrega pimienta y se mantiene por otros 3 minutos.
4. Los champiñones cortados en platos delgados se colocan en una sartén, seguidos de los tomates picados.
5. Después de 10 minutos, la albahaca, la sal, las especias y el brócoli se envían a las verduras. Puedes apagarlo después de quince minutos.
6. La salsa tibia se muele con una licuadora. Después de eso, se puede servir en la mesa.

como cocinar pastas

Para 125 gramos de pasta necesitarás:

• una zanahoria;
• bulbo de tamaño mediano;
• dos tomates;
• 125 gramos de carne picada;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 50 gramos de queso duro;
• algo de harina;
• un diente de ajo;
• hierbas secas al gusto (albahaca y perejil);
• 100 ml de agua.

Receta de pasta boloñesa clásica paso a paso:

1. Las cebollas picadas y las zanahorias ralladas se fríen en aceite de oliva.
2. Cuando las verduras estén doradas, puedes agregar carne picada y sal. Listo para un cuarto de hora.
3. En un recipiente aparte, mezcle el agua, las hierbas, la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos (previamente pelados). Revuelva bien y vierta en la sartén, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Vierta el ajo picado y cocine por otros 5 minutos.
5. La pasta se hierve hasta que esté completamente cocida en agua con sal, se lava y se espera que se escurra el exceso de líquido. Para evitar que se peguen, añade un poco de aceite de oliva.
6. Extienda la pasta en un plato, vierta la salsa encima y espolvoree con queso rallado.

Espaguetis

Productos requeridos:

• 200 gramos de espaguetis;
• 100 gramos de tocino;
• 300 gramos de carne picada;
• una cebolla grande;
• zanahoria;
• tres dientes de ajo;
• un tallo de apio;
• 60 g de pasta de tomate;
• ½ litro de agua (para la salsa);
• 150 ml de vino seco (tinto).

Cocinar espaguetis a la boloñesa. La receta clásica (paso a paso) de este plato es la siguiente:

1. Todas las verduras se cortan finamente con un cuchillo, las zanahorias se cortan en un rallador, el tocino se corta en cubos pequeños.
2. Prefríe las cebollas y el ajo, cuando las verduras cambien de color, agrega las zanahorias y el apio.
3. Después de diez minutos, agregue el tocino, cocine hasta que toda la grasa haya desaparecido.
4. La carne picada se coloca en la sartén. Cuando brille, vierta el vino en un chorro limpio y espere hasta que se haya evaporado por completo.
5. Cuando no quede líquido en la carne picada, puede agregar agua, pasta de tomate, sal, hierbas y especias. Cocido durante un poco más de una hora.
6. Los espaguetis se hierven hasta que estén tiernos, se echan en un colador, se lavan y se espera a que se escurra todo el líquido.
7. Los espaguetis se colocan en un plato en un círculo en forma de nido de pájaro, la salsa se coloca en el medio.
8. Si lo desea, espolvoree queso rallado encima.

Cómo cocinar una lasaña inolvidable con dos salsas

Considere el proceso de cocción en detalle.

El primer paso es preparar láminas para lasaña. La harina (300 gramos) se tamiza y se vierte sobre la mesa en forma de tobogán, se hace una pequeña depresión en el medio. Se vierten allí 50 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, se introducen un par de huevos y se salan. Comience a amasar bien la masa, debería resultar bastante elástica.

Después de eso, se deja durante media hora, luego se divide en tres partes idénticas y se extiende (espesor no más de 1,5 mm). Cada parte enrollada tiene forma de rectángulo.

El segundo paso es la salsa boloñesa. Moler una cebolla, un par de dientes de ajo, rallar zanahorias. Primero, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Cuando adquieran un color transparente, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Vierta doscientos gramos de carne picada a las verduras y cocine por 15 minutos. Pasado este tiempo, se envían a la sartén tres tomates troceados, sal, orégano, albahaca seca y pimienta molida. Después de un cuarto de hora, la salsa está lista.

La tercera etapa es la salsa bechamel. Derrita 25 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Verter 30 g de harina y sofreír un poco. Vierta con cuidado ½ litro de leche, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Después de que la salsa haya hervido, reduzca el fuego, agregue un poco de nuez moscada, pimienta, sal. Cocine a fuego lento otros quince minutos.

El cuarto paso es montar la lasaña. Se vierte un poco de salsa bechamel en una forma rectangular especial (la masa total se divide visualmente en tres partes), se coloca una lámina de masa encima (debe cubrirse con salsa). Extienda la mitad de la salsa boloñesa uniformemente sobre la masa, espolvoree todo encima con abundante queso duro rallado, vierta nuevamente la salsa bechamel y coloque una capa de masa. Cubra con otra capa de queso y bechamel. Hornear durante media hora a una temperatura de 180 grados.

¡La inolvidable lasaña boloñesa está lista!

1. Al cocinar carne picada, debe romperse completamente con una espátula para que no queden grumos.
2. Las verduras en la salsa deberían disolverse, por lo que están finamente picadas.
3. Hay que quitarles la piel a los tomates. Para hacer esto sin problemas, debe cortarlo un poco y verter agua hirviendo sobre ellos durante tres minutos, la piel en sí se retrasará muy fácilmente.
4. Lo mejor es cocinar la carne picada usted mismo. Si ha comprado un producto ya preparado, las especias ayudarán a mejorar el sabor.
5. Si te gustan las salsas más aguadas, puedes añadir un poco de jugo de tomate.
6. Puede reducir el tiempo de cocción si todos los ingredientes se fríen por separado y luego se combinan y se cuecen a fuego lento hasta que estén bien cocidos.

Este artículo ha seleccionado recetas clásicas de boloñesa paso a paso con fotos. Este plato es abundante y muy sabroso. ¡Disfrute de su comida!

La pasta es un plato italiano clásico conocido en todo el mundo. Tradicionalmente lo llamamos pasta. Según los investigadores de la cocina italiana, hay al menos 300 tipos de pasta en Italia, y la cantidad de recetas basadas en ellos es de muchos miles. ¿Quieres aprender a cocinar una de las mejores recetas de pasta - a la boloñesa?

que es la pasta boloñesa

La pasta a la boloñesa es una de las versiones más conocidas del amado plato italiano. En popularidad, esta receta se puede comparar con la salsa bechamel francesa. La salsa boloñesa fue inventada por chefs de Bolonia, esta receta se considera un clásico e incluye un conjunto de ingredientes estrictamente definido: carne molida, pasta de tomate, caldo, parmesano, vino.

Opciones de recetas en casa

Además del clásico, existen otras opciones para cocinar pasta con salsa. En Italia, la salsa boloñesa a menudo no se prepara según la receta clásica, sino con pasta tagliatelle y lasaña. Algunos italianos comen esta salsa con puré de patatas, y fuera de Italia se sirve con arroz e incluso gachas de trigo sarraceno. La salsa a la boloñesa no es solo una salsa para pasta, sino también una excelente opción para un segundo plato con guarnición. Ofrecemos varias recetas originales para cocinar platos.

Con carne picada y pasta de tomate

• Carne picada de ternera - 0,5 kg.
• Aceite de oliva - 50 gramos.
• Pasta (mediana o espagueti) - 1 paquete de 400-450 gramos.
• Pasta de tomate - 1 lata de 450 gramos.
• Ajo - 3 dientes.
• Albahaca - manojo.
• Tomates - 5 piezas.
• Parmesano - 100 gramos.
• Bombilla - 1 pieza.
• Sal pimienta.

1. Cortar en cubos y sofreír la cebolla en aceite de oliva.
2. Agregue la carne picada a la sartén, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 20-30 minutos hasta que esté cocida.
3. Sal, pimienta, freír por otros cinco minutos.
4. Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos.
5. Freír el ajo y la albahaca, agregar los tomates y el ketchup natural a la sartén. Freír la masa durante 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia espesa. El exceso de líquido debe evaporarse.
6. Combine la masa de tomate con carne picada, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 15-20 minutos.
7. Hervir la pasta (según las instrucciones).
8. En la última etapa, ponga la salsa sobre la pasta, decore con queso rallado.

Con crema

• cebollas, zanahorias, apio (tallo) - 1 cada uno;
• vino tinto - 50 g;
• tomates - 0,75 kg;
• carne molida - 0,75 kg;
• crema - 150 g;
• aceite de oliva - 40 g;
• parmesano - 100 g;

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola.
2. Corte las verduras en trozos más pequeños, cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue la carne picada a las verduras blandas, mezcle mejor los ingredientes con una cuchara de madera. Agregue vino a la cacerola, después de hervir, reduzca el fuego.
4. Después de que el vino hierva, agregue los tomates cortados en cubos, cocine a fuego lento la carne durante otra hora y media.
5. Agregue crema al plato tan pronto como la carne alcance un alto grado de preparación, luego de lo cual la salsa se cuece durante otros 10 minutos.
6. Después de cocinar, espolvorear la salsa con queso parmesano rallado.

Espaguetis a la boloñesa con champiñones

• tomates enlatados caseros - 400 g;
• champiñones (champiñones) - 400 g;
• caldo de verduras - un vaso;
• aceite vegetal - 60 g;
• salsa de tomate - 40 g;
• espaguetis - embalaje 450 g;
• ajo - 2 dientes;
• perejil, albahaca, sal, pimienta.

1. Cortar los dientes de ajo en platos finos y la cebolla en medio aros. Freír el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén dorados.
2. Cortar en rodajas grandes 300 gramos de champiñones, agregar a la cebolla para freír, mezclar, freír durante unos 10 minutos.
3. Agregue ketchup, hierbas, fría por unos minutos más.
4. Retire la piel de los tomates, agréguelos a la mezcla de verduras.
5. Vierta el caldo, los 100 gramos restantes de champiñones finamente picados.
6. El caldo debe hervir, después de lo cual debe languidecer durante otra media hora.
7. Mientras se cocinan los champiñones, debes cocinar los espaguetis.
8. Después de cocinar, ponga los espaguetis en un colador, deben estar secos.
9. Ponga la salsa sobre la pasta, sirva el plato en la mesa después de 5 minutos, adorne con una ramita de albahaca.

Cómo cocinar pasta boloñesa en una olla de cocción lenta

• carne de res picada - 1 kg;
• una bombilla;
• dos tomates;
• pasta - 0,25 kg;
• salsa de tomate, aceite de oliva - 2 cucharadas cada uno;
• ajo - 2 dientes.

1. Cortar la cebolla en medio aros, verter el aceite en el fondo del bol, poner la cebolla. En el modo "Hornear", freír la cebolla durante 30 minutos.
2. Agregue el ajo, pasado por una prensa, a la cebolla, fría con cebolla durante otros 10 minutos.
3. Cortar los tomates en cubos, añadir al bol junto con la salsa de tomate.
4. Mezclar todos los ingredientes.
5. Ponga la carne picada, mezcle nuevamente, fría durante 10 minutos.
6. Hervir los espaguetis por separado (según las instrucciones).
7. Mezcle la salsa y los espaguetis, caliente durante 5 minutos (usando el modo "Calefacción")

Receta clásica de pasta boloñesa italiana con foto

La pasta a la boloñesa es una guarnición tradicional con muchas opciones. Pero si nunca lo has cocinado, te aconsejamos que lo hagas por primera vez según la receta clásica, tal y como lo concibieron los expertos culinarios de Bolonia. La pasta a la boloñesa es una excelente opción como segundo plato para el almuerzo o la cena. Si no se usa una gran cantidad de especias durante la cocción, los niños de cualquier edad están dispuestos a comerla. El contenido calórico del plato es moderado.

• aceite de oliva - 40 g;
• salsa de tomate - 800 g;
• vino tinto - media botella;
• carne molida - 500 g;
• caldo de res - 500 g;
• azúcar - 10 g;
• apio (tallo), cebolla, zanahoria - 1 cada uno;
• ajo - 2 dientes;
• perejil, parmesano - 400 gramos cada uno;
• pasta (mariposas, conchas) - 0,5 kg;
• sal - 5 g.

1. Picar finamente el perejil y picar las verduras en cubos.
2. Vierta aceite de oliva en la sartén, caliéntelo, cargue las verduras, cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que la comida esté blanda.
3. Agregue la carne picada, mezcle bien con las verduras.
4. Agregue el resto de los ingredientes excepto la pasta y el queso parmesano. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo.
5. Mientras se cuece la mezcla de verduras y carne picada, prepara la pasta (según las instrucciones del paquete).
6. Después de preparar la salsa, viértela sobre la pasta, decora con queso parmesano.

Los gastrónomos afirman que la auténtica pasta a la boloñesa sólo se prepara en Italia, en la propia Bolonia y sus alrededores. Nos apresuramos a disipar este mito: cualquier ama de casa experimentada se las arreglará perfectamente con la preparación de este plato. Te aconsejamos que mires cómo el famoso chef prepara esta pasta: ¡estamos seguros de que te irá igual de bien!

Es imposible pasar por alto la famosa salsa boloñesa. Quizás sea el más famoso entre nosotros, e incluso aquellos que no están particularmente interesados ​​​​en la cocina han escuchado esta preciada palabra al menos una vez.

Sin embargo, hay un gran error aquí. Muchos asocian la boloñesa con una salsa de tomate líquida para pasta. De hecho, la boloñesa clásica no es más que un guiso. ¿Has visto un guiso fino en alguna parte?) La salsa correcta es bastante homogénea y a primera vista seca, pero tan pronto como comienzas a mezclarla con la pasta, la salsa se abre. La pasta se satura del persistente aroma y sabor de la salsa, y comienza un excelente baile.

Primero, preparemos las verduras. Picar finamente la cebolla, el apio y las zanahorias (yo rallé).

Esta trinidad tiene el nombre italiano soffrito, y en francés - mirepois. Se utiliza en otras salsas, sopas y otros platos.

Saltee las verduras hasta que estén blandas y reserve.

Vayamos a la parte de la carne. Partimos la carne por la mitad (cerdo y ternera). Un gran error es cuando agregas carne picada a las verduras y las fríes allí. Para un sabor rico y fuerte, debe caramelizar la carne, en otras palabras, freír hasta formar una costra. La carne picada está bien amasada con una espátula para que no queden grandes grumos de carne.

Primero se guisará la carne en su propio jugo. Poco a poco, escuchará que ya no está gorgoteando, sino frito. No es necesario quemar la carne, solo dorarla un poco, así:

Es hora de cocinar la pasta.

Regla 1110

La regla italiana para cocinar pasta se llama abreviadamente 1110. Fácil de recordar e importante de seguir: por cada 100 gramos de pasta, se prepara 1 litro de agua hirviendo y 10 gramos de sal. Luego cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina la pasta, mezcle la carne con las verduras, agregue nuestros tomates con jugo y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a una hora. En las recetas clásicas, el guiso se cocina hasta 4-6 horas, pero no seremos tan pedantes) Al final, agregue el ajo.

En ningún caso debes mezclar la salsa con la pasta inmediatamente. Es mejor hacerlo ya en un plato, ¡es más sabroso!

• Pasta - 300 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Apio - 1 tallo
• Zanahoria - 1 pieza
• Carne picada de ternera - 200 gr.
• Carne picada de cerdo - 200 gr.
• Tomates en jugo - 1 lata.
• ajo - 3 dientes

¿La receta dice huevos a temperatura ambiente? No hay necesidad de prepararse para esto en unas pocas horas. Simplemente sumerja un huevo frío en un recipiente con agua tibia. Rápidamente alcanzará la temperatura ambiente.

¿Busca un lugar para poner un tazón de masa de levadura para que suba mejor? Encienda el horno a 180 grados, después de 3 minutos apague el horno y coloque el recipiente con la masa. El calor será genial para que la masa suba.

Para un pesto más brillante y verde, remoje la albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en un baño de hielo. Todo lo demás es según la receta. Te sorprenderá el bonito color del pesto incluso en la pasta.

¿No tienes un exprimidor de cítricos? Exprima los cítricos con las manos, pero córtelos por la mitad a lo largo (de pico a pico), lo juro, esto exprimirá más jugo. Bueno, una ventaja, caerán menos semillas en la taza.

Resulta que cuanto más viejo sea el huevo, más fácil será limpiarlo después de cocinarlo. Si te encantan los huevos cocidos, reserva unos cuantos de cada nueva compra solo para este propósito. Y usa las más frescas en repostería o para tortillas.

¿Has notado que el helado casero se cubre de cristales de hielo después de un par de días en el congelador? Intente reemplazar el molde de vidrio por uno de plástico. Lo más probable es que el vaso se enfríe más rápido que el helado del interior, lo que crea un desequilibrio de temperatura.

Si la receta requiere crear vapor en el horno, generalmente dicen que coloque un recipiente con agua en el estante inferior. En su lugar, tome un molde para cupcakes y llene cada taza con agua. Con esta forma es mucho más fácil de manejar, no derramarás nada y no te quemarás.

Siempre que utilice una masa o relleno muy líquido para hornear, viértalos en un molde que ya esté instalado en el horno (saque ligeramente la bandeja para hornear o la rejilla). Así no derramarás nada mientras llevas el molde al horno.

Cuando cocine pasta con salsas, siempre querrá ensuciar menos los platos. En lugar de usar un colador, simplemente coloca un cuchillo grande sobre la olla. Escurrirá perfectamente el agua, reteniendo la pasta. Especialmente efectivo cuando cocina solo 2-3 porciones.

Consigue una bolsa ziplock grande. Ponga las verduras sobrantes en él y guárdelo en el congelador. Cuando se haya acumulado decentemente, hierva agua en una cacerola grande, saque todas las verduras de la bolsa y cocine durante una hora y media. Colar y obtener un gran caldo casero.

La forma más limpia y fácil de sacar las semillas de una granada es cortarla por la mitad y colocar cada mitad en una bolsa con cierre hermético. Coloque la bolsa en la palma de su mano de modo que la mitad descanse plana sobre ella. Con cada golpe con una cuchara de madera, recibirás semillas separadas. Y gracias al paquete, todo alrededor permanecerá limpio.

Guarde los plátanos separados de todos los demás alimentos. Liberan sustancias que contribuyen al rápido deterioro de los productos y, además, en ocasiones dan un sabor desagradable a los productos de panadería.

Para llevar la mantequilla a temperatura ambiente más rápido, córtela en cubos pequeños y colóquelos en un plato, cuanto mayor sea la superficie de la mantequilla interactuará con el aire caliente, más rápido se calentará.

Una manera fácil de limpiar tu microondas. Vierta la mitad del agua en la taza, corte el limón, exprima el jugo en el recipiente y arroje las mitades en el mismo lugar. Calentar a máxima potencia durante 3 minutos. Deje reposar durante otros 5 minutos, luego abra la tapa y limpie las paredes internas con toallas de papel, toda la suciedad se lavará perfectamente.

A veces sobreexponemos los pasteles en el horno. No se preocupe, simplemente corte las partes quemadas y luego engrase el pastel con un jarabe simple: le devolverá la humedad y el aroma, y ​​si prepara un jarabe de este tipo con anticipación y lo condimenta con hierbas y especias, lo hará. ser aún más sabroso.

¿Sabes lo fácil que es limpiar el vaso de la batidora después de su uso? Vierta agua tibia y agregue un par de gotas de jabón, cubra y bata durante 30 segundos. El vapor y el jabón harán todo el trabajo sucio.

¿Has notado que al segundo día la pasta se seca al calentarla en el microondas? E intente cocinarlo al vapor un poco: agregue un par de cucharadas de agua / caldo a un plato y cúbralo con una tapa de cúpula especial o simplemente con una película adhesiva en la parte superior. Entonces todo es como siempre.

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