Recetas de espárragos para el invierno en tarros. Cómo preparar judías verdes para el invierno.

Cocinar espárragos para el invierno es bastante rápido si conoces una buena receta. La riqueza de vitaminas y minerales, así como el excelente sabor y el bajo contenido calórico, le permitirán disfrutar de tales giros con bastante frecuencia. El uso de recetas de espárragos le permitirá diversificar el menú, darle a la mesa un color verde jugoso y saludable, o enfatizar el sabor de otros ingredientes. Combinar frijoles con una variedad de hierbas, vegetales y especias le dará un sabor rico y vibrante a sus platos.

Vale la pena señalar que los frijoles espárragos no son espárragos, porque los espárragos se comen en forma de brotes verduras. Las judías verdes se consumen en forma de vaina y son uno de los tipos de judías verdes. Estos dos productos son bastante diferentes, pero los une no solo un color verde brillante, sino también un alto contenido de sustancias necesarias para la salud, junto con un bajo contenido calórico.

Black Eyed Peas- un componente valioso de la dieta de los pacientes diabéticos. Este producto contiene arginina, que es un transportador natural de insulina. Ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre. El potasio, el calcio y el magnesio, así como las vitaminas del complejo B, ayudan a fortalecer el sistema nervioso, mejoran la función hepática, previenen la hepatitis, la urolitiasis y la tuberculosis. Las judías verdes contienen un alto nivel de fibra, necesaria para limpiar el organismo de toxinas, así como una gran cantidad de antioxidantes, necesarios para una rápida recuperación del organismo.

Para proveer la presencia de un vegetal tan necesario en la mesa durante todo el año, vale la pena pensar en cosechar judías verdes para el invierno. Muchos pueden pensar que no hay necesidad de conservación ni recetas, porque este producto perderá muchas sustancias útiles. Aunque algunos nutrientes se pierden durante el procesamiento, todavía hay tantas vitaminas y minerales en este alimento enlatado que las ensaladas cocidas son tan útiles como algunas verduras y frutas de temporada.

Para conservas de judías verdes para el invierno, es necesario elegir solo ingredientes de alta calidad, de lo contrario, se minimizará la utilidad del plato. Es mejor si usted o personas de su confianza cultivan los frijoles en el jardín. Si tiene que comprarlo en el mercado o en una tienda, preste atención a su apariencia. El color de la verdura debe ser brillante, verde, esto es lo que indica que las vainas son jóvenes. Dichos frijoles tendrán un rico sabor y el mayor beneficio para cocinar de acuerdo con nuestras recetas.

Si usted mismo cultiva frijoles en el jardín de su casa, tenga cuidado durante su maduración para no perder el momento de la cosecha. El mejor producto para la cosecha. Todavía es joven, pero la vaina ya está madura. Prácticamente no tiene vetas entre sí, por lo que será más suave y jugoso. Después de recolectar o comprar el ingrediente principal, es necesario comenzar a envasarlo al día siguiente. Las judías verdes amarillentas no son adecuadas para el procesamiento. Los frijoles deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o un refrigerador.

No es de extrañar que la palabra "rápido" se mencione al principio del artículo. Muchos no me gusta cerrar las verduras para el invierno, ya que justo antes de coser hay un largo proceso de limpieza, corte y preparación, después del cual a veces no quieres dejar de comer verduras preparadas en reserva, no emprender tal actividad el próximo año. Con las judías verdes todo es mucho más sencillo. El pretratamiento del producto consiste en un lavado de alta calidad de las vainas, corte de los extremos, procesamiento en agua hirviendo durante varios minutos y secado.

Si los frijoles son demasiado largos, lo mejor es cortarlos en pedazos.

Necesita ser preprocesado bancos para conservar frijoles espárragos. Los platos de conservación deben lavarse a fondo. Para limpiar mejor los frascos, tome refrescos, no contiene componentes dañinos, además, si los frascos se lavan con prisa, la conservación no contendrá sabores extraños.

La esterilización también es necesaria., por lo que estará tranquilo de que sus espacios en blanco para el invierno podrán pasar por una vida útil bastante larga. Puedes esterilizar el recipiente tanto al vapor como en el horno. Para que los tarros no revienten durante el proceso de conservación, es recomendable lavarlos con agua tibia, si limpias con vapor en el horno, pon el tarro de cristal de lado. La esterilidad es muy importante al preparar los centrifugados para el invierno, ya que puede proteger contra la introducción de bacterias y otros patógenos.

Las tres recetas de conservas de judías verdes a continuación son mínimas y fáciles de preparar.

"Una receta rápida de frijoles espárragos enlatados"

es muy ligero receta de invierno, que puede repetir incluso la anfitriona que nunca ha cerrado. Necesitaremos:

2 kg de judías verdes, 3 cucharaditas. sal, 3 cucharaditas. vinagre por cada tarro, 2 litros de agua

Las legumbres pretratadas y secas se apilan en tarros secos.
La salmuera se prepara a partir de 2 litros de agua, a los que se añaden 3 cucharaditas de sal. Después de hervir, se vierte en frascos, también se agrega vinagre allí.
Las judías verdes se cubren con tapas y se esterilizan en frascos durante unos 40 minutos. Después de eso, los bancos se pueden enrollar.

"Receta de espárragos picantes"

Ingredientes requeridos:

2 kg de judías verdes, eneldo fresco (o apio), unos dientes de ajo, 100 ml de vinagre de mesa al 9%, 30 gramos de sal, 200 gramos de azúcar granulada, 1 litro de agua pura.

Los espárragos lavados con los extremos cortados se colocan en una cacerola, se le agrega agua hasta cubrir todo el frijol. Solo toma 1 minuto para cocinar.
El ajo y el eneldo se agregan a frascos esterilizados. Aquellos que prefieren el apio pueden agregarlo de manera segura a la receta.
Escurra el líquido de las judías verdes cocidas, luego colóquelo en frascos.
La marinada se prepara a partir de un litro de agua, a la que se le agregan 100 ml de vinagre común al 9%, se vierten 30 gramos de sal, se agregan 200 gramos de azúcar granulada. Vertido en latas y enrollado.

"Ensalada De Judías Verdes Enlatadas"

Existir ensaladas muy ricas que se puede preparar con anticipación. Esta ensalada utiliza frijoles espárragos, cuyo sabor se enfatiza con otras verduras cosechadas en las camas. Para esta receta necesitas:

1 kg de judías tiernas, 2-3 pimientos dulces grandes, 2 kg de tomates, 1/2 kg de zanahorias, 1/2 kg de cebollas, 100 gr. aceite de girasol, 2 cucharadas. yo sal, 2 cucharadas. yo vinagre 9%, 4 cucharadas. yo azúcar granulada.

Para aquellos que conservan verduras para el invierno por primera vez, existe una regla tácita: todos los frascos enrollados se dan la vuelta y se colocan sobre la tapa. Es necesario tapar los frascos con una manta o algo que retenga el calor, y dejar enfriar.

Varios sitios web llenos de recetas, entre los cuales cada ama de casa podrá encontrar su favorito y más digno. Tales recetas son una guía para la acción, pueden enfatizar el exquisito gusto y el talento de un especialista culinario. La racionalidad y la economía, el deseo de preservar la individualidad y la diversidad, así como la preocupación por la salud de la familia durante más de un siglo, empuja a las mujeres a crear alimentos deliciosos que se pueden disfrutar no solo en temporada, sino durante todo el año. Estas sencillas recetas para cocinar espárragos te permitirán cuidar siempre tu salud, mantenerte en forma y sentir la variedad de sabores.

Los espárragos no solo son un cultivo relativamente sencillo de cuidar, sino que también tienen rendimientos consistentemente altos. Por ejemplo, el verano pasado, que fue malo para las precipitaciones, recolecté un total de aproximadamente 3 kilogramos de omóplatos carnosos de cada metro cuadrado de un sembradío de frijoles. Así que tuve que arremangarme correctamente y comenzar a prepararme espárragos para el invierno.

Los espárragos para el invierno se pueden preparar para el futuro de varias maneras: encurtidos, congelados, salados e incluso secos. Es mejor que los propietarios de congeladores espaciosos elijan la segunda opción, ya que las vainas congeladas se pueden usar en casi todos los platos y, además, no son tan difíciles de digerir como, por ejemplo, los omóplatos en escabeche o salados.

¿Cómo congelar judías verdes? Enjuague las vainas jóvenes sin una capa de pergamino a fondo con agua del grifo, retire las puntas y la vena central, córtelas en segmentos de 2 a 2,5 centímetros y blanquee en agua hirviendo, ligeramente salada, durante unos 2-3 minutos. Después de eso, se colocan inmediatamente en agua fría durante un par de minutos y luego se vierten sobre una toalla para que se sequen. Si siente que los omóplatos están un poco ásperos, le recomiendo aumentar el tiempo de escaldado a al menos 5 minutos.

Tan pronto como los frijoles se secan un poco, se distribuyen en porciones y se envasan en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Por mi parte, determiné que la porción óptima por persona es de 100-150 gramos de omóplatos: esta cantidad es suficiente para preparar una ensalada de frijoles para una persona o un guiso de verduras con otras verduras para una familia de tres.

Los recipientes se cierran herméticamente con tapas, y todo el aire se extrae de las bolsas antes de sellarlas, y solo entonces los frijoles se retiran al congelador a una temperatura de menos 18 grados. De esta forma, las cuchillas se pueden almacenar hasta por un año, pero aún es mejor usarlas dentro de los 6 meses.

Para abastecerse de espárragos secos para el invierno, todo lo que necesita es un horno con termostato. Después de lavar bien las judías verdes, pellizca los extremos, retira la fibra central de las valvas y córtalas en trozos de 2 a 4 centímetros de largo. Luego colóquelos en un colador y, a su vez, hierva agua a fuego mínimo durante 3-5 minutos. Después de eso, sumerja inmediatamente los frijoles en una olla con agua fría durante 2-3 minutos. Escurra el agua, seque un poco los omóplatos y extiéndalos uniformemente en una bandeja para hornear. Los frijoles se secan en el horno durante 5-6 horas a una temperatura de unos 70 grados. Antes de usar, las vainas deben mantenerse durante un par de horas en agua para que se hinchen.

Y los espárragos se pueden encurtir. Para ello, las vainas se clasifican, se lavan, se quitan las puntas y la vena central y se cortan en diamantes de unos 4 centímetros de tamaño. Posteriormente, se sumergen en agua hirviendo y se hierven de 12 a 18 minutos, dependiendo de su grosor y edad. Evite cocinar demasiado ya que esto hará que los frijoles se vuelvan flácidos y sin sabor. A continuación, se drena el agua y se colocan los frijoles sobre una toalla para que se enfríen. Especias al gusto, los frijoles enfriados se colocan en frascos limpios en el fondo y se vierten con salmuera (para prepararlo, se agregan 50 gramos de sal por litro de agua). Luego, los frascos se tapan y se dejan durante 24 horas. Al día siguiente, los frascos se esterilizan en agua hirviendo y se enrollan con tapas.

En mi familia, a nadie le gusta el vinagre enlatado, por lo que cosechamos judías verdes para el invierno solo de la manera anterior. Observo que una cama de 5 metros cuadrados suele ser suficiente para proporcionar este útil vegetal incluso a una familia numerosa durante todo un año.

Judías verdes (espárragos) - 0,5 kg,
Zanahorias - 100 gramos,
Cebolla - 1 cabeza (que pesa alrededor de 100 gramos),
Ajo 2 - 3 dientes,
Sal - ½ cucharada. cucharas,
Arena de azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
Ají (verde) - 5 gramos,
Agua - 0,5 litros,
Guisantes con pimienta de Jamaica 2 - 3 guisantes,
Vinagre de vino (6%) - 1 cucharada. cuchara por cada 0,5 litros.

Proceso de cocción:

Vierta agua fría en un recipiente grande y enjuague los frijoles. A continuación, séquelas y córtelas en palitos de unos 3-4 cm de largo.Pele las cebollas y las zanahorias pequeñas. Las zanahorias deben cortarse en rodajas finas. Y cortamos la cebolla en medio aros finos. Cortar el chile picante en pequeños trozos o círculos. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente hondo.

Llene los frascos previamente esterilizados con una mezcla de vegetales de frijoles, cebollas, zanahorias y pimientos.

Unte pimienta de Jamaica encima con guisantes y vierta la cantidad adecuada de vinagre de vino. Ahora prepara la marinada. Vierta el azúcar granulada y la sal en agua hirviendo, disuelva y vuelva a hervir. Vierta los frascos con la mezcla de verduras con la marinada hirviendo.

Cubra los frascos con espacios en blanco con tapas limpias y esterilícelos durante 10-15 minutos. Enrolle los frascos de frijoles con una llave especial y envuélvalos en una manta tibia. Deje los frijoles en escabeche boca abajo hasta que se enfríen por completo. Guarde los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro.

Experimenta con ingredientes adicionales, ¡tendrás éxito! ¡Buena suerte con tus experimentos y buen provecho!

Gracias a Christina por la foto receta paso a paso.

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Atentamente, Anyuta.

Aquellos que ya se han ocupado de la conservación de los espárragos saben que los frijoles no se mantendrán sin esterilización. Traté de hacer diferentes opciones para cosechar frijoles, y una me gustó más / Este es realmente el frijol espárrago más delicioso para el invierno, una receta sin vinagre, solo un poco de sal y aceite vegetal. Si buscamos analogías, entonces este método de cosecha es el más cercano a los guisantes enlatados familiares. Los frijoles son muy fragantes debido a la gran cantidad de cebollas y hierbas. Sirve como base excelente para guarniciones o ensaladas, que se pueden salar al gusto ya en el proceso de cocción. El cálculo de los productos se da exactamente para un frasco de 500 ml.

Ingredientes:

Frijoles espárragos - 300 gr.;
Cebolla dulce - 1 pieza;
Verdes - un montón;
Aceite de girasol - 3 cucharadas.
sal - 0.5 cucharadita

Cómo preparar espárragos para el invierno

1. Los frijoles deben ser frescos, jugosos; los marchitos se volverán insípidos y ásperos. Enjuague bien, corte las colas y divida las vainas en varias partes.
2. Tomé una cebolla dulce de Yalta para este espacio en blanco. Pero uno normal funcionará bien. Lávelo, píquelo lo suficientemente fino, vierta aceite vegetal en una cacerola grande con un fondo grueso, ponga la cebolla en el aceite y caliente hasta que esté transparente (¡no freír!).
3. Ahora es el momento de agregar los frijoles, mezclarlos con las cebollas y cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Es importante que los frijoles no formen una costra, ¡solo necesitan estar saturados con aceite!
4. Luego reduzca el fuego al mínimo. Vierta medio vaso de agua en la sartén, sal, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, mirando ocasionalmente debajo de la tapa, asegurándose de que los frijoles no se quemen.
5. Lave las verduras, pique finamente y divídalas en aproximadamente 5 partes. 6. Prepara los frascos. Deben verterse con agua hirviendo o calcinarse en el horno (¡ponga los frascos en un horno frío para que no exploten!). En el fondo del frasco, coloque una capa de verduras finamente picadas (1/5 parte).
7. La siguiente capa son los frijoles. Y verde de nuevo.
8. Alterne las verduras y los frijoles hasta que el frasco esté lleno. Vierta en el frasco el líquido que resaltó durante el guisado de los frijoles. Si no es suficiente para cubrir todas las vainas, agregue agua hirviendo para que no llegue a los bordes del frasco, sino que cubra completamente los frijoles.
9. El frasco debe esterilizarse nuevamente, junto con los frijoles. Para ello, ponlo en una olla con agua de forma que el agua cubra casi todo el tarro, pero que no llegue ni un poco a los bordes. Cubra con una tapa (pero no atornille). Los frijoles deben esterilizarse durante al menos 30-40 minutos después del comienzo de la ebullición.

10. Antes de enroscar el frasco, hierva la tapa por separado durante 3-5 minutos. Los frascos de frijoles enrollados deben mantenerse a la vista durante varios días, preferiblemente boca abajo para asegurarse de que estén intactos. ¡Disfrute de su comida!

No hace mucho tiempo, las verduras se estudiaron una vez más por el nivel de contenido calórico, los espárragos de jardín se convirtieron en el líder en los indicadores más bajos.

Las recetas para preparar espárragos para el invierno son simples, por lo que incluso una anfitriona novata puede conservar o congelar un manjar vitamínico para el invierno. Al mismo tiempo, todos los nutrientes y minerales se conservan en un vegetal inusual encerrado en un frasco.

Los beneficios de los espárragos

Los jardineros principiantes a menudo confunden los frijoles espárragos y los espárragos comunes similares a ellos. Cabe aclarar que esto no es lo mismo, ya que la primera hortaliza es solo un tipo de judía verde.

Puedes comer brotes de espárragos, pero solo jóvenes y tiernos, y de los frijoles de espárragos, solo las vainas son comestibles. Al mismo tiempo, estas verduras son nutritivas, bajas en calorías, por lo que se suelen utilizar a la hora de elaborar una dieta o un menú de ayuno.

Por cierto, los frijoles a menudo crecen en jardines rusos y casas de verano, ya que el clima es claramente adecuado para ello. Le encanta el calor, las colinas soleadas y el riego mínimo, por lo que crece mejor en las regiones del sur.

Dentro de una cápsula pequeña, hay un claro beneficio:

potasio;
magnesio;
vitaminas B2 y B6;
calcio.

Estos platos a menudo se sirven a quienes padecen diabetes, ya que la verdura reduce suavemente los niveles de azúcar en la sangre.

Es compatible con el cuerpo con dolencias tales como:

tuberculosis;
hepatitis con daño hepático;
enfermedad de urolitiasis;
enfermedades nerviosas y mentales;
problemas con la potencia y la salud de los hombres;
obesidad.

Un vegetal nutritivo puede reemplazar fácilmente la pasta habitual y las papas fritas, y no permite la formación de cálculos en los dientes y grasa en la barriga. Un contenido de fibra del quince por ciento le permite establecer la limpieza intestinal en el estreñimiento crónico.

Los frijoles llenan rápidamente el estómago, por lo tanto, para sentir una saciedad agradable, solo necesita comer cien gramos del producto (30 calorías).

Por cierto, una verdura verde ayuda a rejuvenecer, porque la vaina contiene antioxidantes. Un hombre de cuarenta años debe comer espárragos tres veces por semana para mantener el cuerpo joven, eliminar la flacidez de la piel y dar un brillo natural al cabello.

Cómo preparar judías verdes para enlatar

Para llenar el cuerpo con sustancias importantes tanto en otoño como en verano, debe encontrar recetas fáciles para preparar espárragos para el invierno. Bueno, por supuesto, todos los beneficios no se conservarán en los frijoles preparados para el invierno, pero aproximadamente la mitad definitivamente entrará en el cuerpo.

Cuando no es posible recoger golosinas de un arbusto en el jardín, debe aprender a elegir en el mercado, ya que las vainas con manchas amarillas definitivamente no traerán ningún beneficio.

Entonces, para que la delicadeza traiga beneficios reales, debe buscar vegetales:

lo más fresco posible;
suave;
jugoso;
joven, en el que no hay venas duras.

El producto debe procesarse lo más rápido posible, es decir, un par de días después de haber sido arrancado del jardín. Antes de que los espárragos entren en el congelador o en el frasco, deben almacenarse en un estante del refrigerador o en un lugar oscuro.

Antes de procesar un vegetal, se prepara adecuadamente para esto:

lavar y limpiar;

quitar los extremos de los lados opuestos;

colocar en agua hirviendo durante cinco minutos;

seque las vainas en una toalla extendida.

Las amas de casa saben que no importa cuán perfectas sean las recetas para cocinar espárragos para el invierno, todo puede arruinarse con frascos mal preparados.

Cada frasco deberá lavarse con agua limpia, limpiando el cuello con soda aplicada a una esponja. El hecho es que este ingrediente no dañará la salud humana y no cambiará el sabor del plato terminado.

Después de eso, los recipientes recién lavados deben esterilizarse en el horno, en el microondas, al sol o al vapor. A menudo, los frascos explotan durante la esterilización en las amas de casa, esto se puede evitar lavándolos y esterilizándolos colocándolos de lado.

¿Cómo encurtir una verdura?

La mayoría de las veces, los frijoles frescos y jugosos se marinan para conservar las vitaminas tanto como sea posible, guardando productos durante muchos años. El ácido acético no se agrega a la salmuera, pero está presente en los adobos.

Vale la pena recordar que los recipientes mal esterilizados y la suciedad en la cocina conducirán al hecho de que las bacterias definitivamente se conservarán y arruinarán el producto.

Puede encurtir una verdura de diferentes maneras, por ejemplo, a partir de los siguientes ingredientes:

medio kilo de espárragos;
una pequeña raíz de rábano picante;
cincuenta gramos de perejil fresco y eneldo;
dos cucharadas de sal;
una cucharada de azúcar granulada;
diez guisantes de pimienta negra;
gramos de canela molida;
tres clavitos;
cincuenta gramos de vinagre.

Entonces, ¿cómo cocinar los espárragos de la primera manera? Debes cortar los individuos grandes en un par de pedazos y dejar los pequeños enteros. Cocine ligeramente las piezas en una cacerola con aceite y luego agréguelas con la marinada (mezcle la sal de roca y el azúcar en agua hirviendo, luego agregue ácido acético).

Distribuya los frijoles en frascos, coloque allí todas las especias cuidadosamente seleccionadas y la marinada caliente, esterilice los frascos durante unos quince minutos. Después de sellar la conservación, se deben tapar los frascos y esperar hasta que el producto se haya enfriado por completo. Los frijoles preparados de esta manera se almacenan en un armario, bajo tierra, en el balcón de un edificio de varios pisos, en un refrigerador.

Por cierto, se recomienda a las amas de casa experimentadas que desembolsen y pongan, en general, todas las especias enumeradas en la receta, ya que la saturación y el sabor de la conservación dependen de esto.

Vale la pena considerar otro método simple de cómo cocinar espárragos para el invierno en una marinada de ajo.

Asegúrese de comprar:

un kilo de judías tiernas;
tres dientes de ajo;
cuatro hojas pequeñas de laurel;
cinco clavos;
medio vaso de aceite de oliva;
1 er. una cucharada de sal;
3 arte. cucharadas de azúcar granulada;
cien gramos de vinagre.

De nuevo, preparamos las vainas, que además de lavarlas, también se les quitan los extremos nervudos colocándolas en tarros por litro. Divida los dientes de ajo en cuatro pedazos, colóquelos con una mezcla de especias de alta calidad en frascos del mismo volumen.

Para preparar el adobo, se debe mezclar sal de roca, azúcar en 1000 gramos de agua, cuando se dispersen en agua hirviendo, agregar el aceite y el ácido acético, dejando hervir apenas un minuto.

Vierta las vainas en frascos con marinada caliente, enfríe y, solo entonces, enrolle con tapas esterilizadas.

¿Es posible encurtir judías verdes?

De manera bastante realista, los espárragos tiernos no solo se conservan en vinagre, sino que también se conservan en vinagre para su consumo en invierno y otoño. Hay muchas recetas para tal conservación, y las anfitrionas afirman que todas tienen una cosa en común: la máxima conservación de vitaminas y minerales.

Las recetas para cocinar espárragos para el invierno, en las que se agregan hojas de grosella y cerezas, son bastante populares. Además, tendrás que preparar con antelación:

dos kilogramos de la verdura principal;
un litro y medio de agua purificada;
una hoja de cereza y grosella por un frasco;
diez guisantes de pimienta de Jamaica;
tres dientes de ajo;
ochenta gramos de sal;
medio vaso de vodka.

Las vainas jóvenes de espárragos deben colocarse en frascos de un litro, superponiéndolas con hojas y rábano picante, agregando pimienta encima. Después de eso, preparamos una rica marinada, para lo cual removemos sal en un litro de agua. Vierta solo la marinada fría en los frascos y coloque dos cucharaditas de alcohol en cada recipiente.

No es necesario enrollar los alimentos enlatados con tapas de hierro, los análogos de nailon serán suficientes. Las vainas se almacenan en el sótano durante mucho tiempo, sin riesgo de perder su color natural, frescura y jugosidad.

Características de conservación de un delicioso almuerzo de frijoles con aditivos vegetales.

La receta de ensaladas, que son platos independientes de los espárragos, es muy diversa. Podrán diversificar el menú magro y dietético en cualquier época del año, ya que abundan las ensaladas de verduras.

Para una receta estándar, abastécete de ingredientes como:

aproximadamente 2,5 kilogramos del producto principal;
seiscientos gramos de zanahorias y cebollas;
cincuenta gramos de perejil y aceite de oliva;
cien gramos de raíz de perejil;
setenta y cinco gramos de azúcar y ácido acético (3%);
cuarenta gramos de sal gruesa;
diez guisantes de pimienta negra.

Una vez preparadas las vainas, se cortan en trozos de dos centímetros.

No solo corte la cebolla, sino que también la suda ligeramente en aceite, luego agregue círculos de zanahorias frescas y perejil allí. Lave y pique las hojas de perejil, pero los espárragos deben freírse o dejarse un poco rancios.

Realmente es posible agregar un poco de tomates en rodajas, que se deben guisar durante quince minutos con la adición de rodajas de verduras y especias. Luego agregamos agua, azúcar granulada y vinagre, perejil a la masa.

Ponemos trozos de espárragos en frascos, vertimos masa vegetal líquida y luego enrollamos las tapas.

Por cierto, a menudo surge la pregunta de qué tan sabroso es cocinar los espárragos en una sartén, y puede acelerar significativamente el proceso de cocción si enrolla el espacio en blanco para el invierno.

Para ello, prepararemos no solo un kilo de vainas tiernas de espárragos, sino también:

un kilo de tomates rojos y berenjenas;
seiscientos gramos de cebolla y col blanca;
dos calabacines pequeños;
cinco unidades de pimiento morrón;
doscientos gramos de coliflor;
media pila de aceite vegetal;
quince gramos de verduras;
la sal y cualesquiera especias convenientes para la conservación recogen a vuestro gusto.

Vale la pena aclarar que la conservación resultó ser simplemente perfecta, debe seguir reglas simples:

clasifique y lave cuidadosamente las verduras cocidas;

pelar los tomates;

quite las semillas de los granos de pimienta;

suelte la cebolla de la cáscara;

corta la berenjena en palitos y añade sal para que escurra el amargor;

después de prensar las berenjenas, se fríen;

freír rodajas de calabacín, cebolla y pimiento;

picar finamente el repollo blanco y verter sobre agua hirviendo;

los tomates deben picarse con una picadora de carne;

lavar y cortar hierbas frescas;

ponga todo en un recipiente a granel, agregando sal y especias;

hervir y esparcir la mezcla en recipientes de medio litro;

esterilizar durante al menos una hora.

Está lista una deliciosa ensalada para el invierno de espárragos y una gran cantidad de verduras. ¡Disfrute de su comida!

Cómo congelar espárragos

Otra forma ideal de cosechar una verdura saludable es congelarla, lo que le permite cocinar platos con espárragos de forma rápida y económica.

Los frijoles congelados aumentarán significativamente el nivel de inmunidad, ya que retienen el noventa por ciento de los minerales y vitaminas.

Se ha comprobado que para conservar las judías verdes en su forma original, deben congelarse en su forma original o hervirse ligeramente.

Congelación de espárragos frescos

Antes de congelar, vale la pena lavar las verduras, quitarles las puntas y luego secarlas colocándolas en servilletas y toallas. No hay indicación de si cortar las vainas o dejarlas enteras, ya que todo depende de las preferencias del hogar.

Sin embargo, si las vainas se cortan en pedazos, se ahorrará espacio en el congelador. Para una mejor conservación y consistencia desmenuzable, utilizamos:

bolsas de vacío;
contenedores con la función de bombear aire.

Después de distribuir en bolsas o contenedores, vale la pena colocar los trozos de espárragos en el congelador seleccionando el programa de congelación en seco de productos vegetales.

Congelación de espárragos hervidos

Después de hervir la verdura, no habrá preguntas sobre cómo cocinar deliciosamente los espárragos en una sartén en invierno. Después de sacar la materia prima del congelador, simplemente habrá que guisarlo o freírlo, según la receta.

La preparación de frijoles para congelar en forma hervida será la misma que en la primera opción. Después de eso, las vainas de espárragos deberán cortarse en trozos pequeños y luego hervirse en agua hirviendo durante unos seis minutos.

Escurra las verduras en un colador y tamice, y luego séquelas sobre una toalla o servilletas de papel. No coloque inmediatamente los pedazos de frijoles en bolsas de vacío y recipientes, ya que las partículas sin sazonar pueden pegarse en un bulto y dificultar la cocción.

Vale la pena recordar que solo se debe descongelar la cantidad requerida de frijoles congelados, ya que el exceso deberá desecharse. El hecho es que está terminantemente prohibido volver a congelar el producto, ya que pierde su presentación, queda flácido y amarillento.

Por eso, sería preferible congelar trozos de espárragos en bolsas en porciones. Este producto vitamínico se almacenará mejor a una temperatura de menos veinte grados centígrados.

Para que la pieza de trabajo quede perfecta, no debe esperar hasta que la vaina se seque y se vuelva amarilla. Las judías verdes deben cosecharse solo cuando aún no están completamente maduras, porque es entonces cuando se almacena en la vaina todo el espectro de nutrientes, minerales y vitaminas.

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