Guardó la receta para cocinar un plato armenio. Balnearios - Sopa armenia de leche agria. sopa de kéfir

La deliciosa sopa de kéfir no solo puede ser fría y veraniega. Además de la conocida okroshka ligera, se preparan abundantes primeros platos calientes a base de leche agria.

Esta colección de recetas te ayudará en cualquier época del año. Aprenderá a cocinar almuerzos y cenas rápidos sin cocinar y descubrirá qué delicias de kéfir disfrutan sus hombres hambrientos en otros países. Quizás alguna combinación de productos parezca inusual, pero no se apresure a descartar ideas sin intentarlo.

Sopas frías de kéfir

Las sopas hechas de kéfir atraen con una ligera acidez, frescura y efecto refrescante. Con ellos, es más fácil soportar el calor, no hay sed y sensación de comer en exceso.

Reglas generales de cocina

No es necesario cocinar estrictamente de acuerdo con las recetas. No tengas miedo de añadir tus pasas a las sopas frías de kéfir y elimina aquellos ingredientes que no te gustan o te provocan alergias. Pero hay reglas generales a las que se debe adherir:

1. Para perder peso, elija kéfir con un contenido mínimo de grasa o sin grasa. Para un almuerzo más satisfactorio, la leche horneada fermentada o el yogur entero son adecuados.
2. Para obtener una consistencia líquida, la sopa de kéfir se diluye con agua mineral o hervida (fría). Algunos usan bebidas de leche fermentada líquida, como el bronceado, salado y carbonatado.
3. Es mejor no hervir las remolachas y las papas, sino hornearlas en el horno. Entonces se conservarán más vitaminas y elementos útiles, y el sabor será más saturado y natural. Puede hornear en una bolsa especial o papel de aluminio.
4. Todos los productos deben enfriarse: las verduras calientes y tibias no se pueden verter con kéfir.
5. Hay dos métodos de cocción- inmediatamente diluya el relleno con una base en una cacerola o mezcle los ingredientes en una ensalada, y luego colóquelos en platos y vierta el kéfir. El segundo método es más conveniente, ya que le permite ajustar la densidad de cada porción por separado.
6. Prepare sopas de leche agria a la vez. Al día siguiente no son tan sabrosos y pueden agriarse.

Sopa popular para bajar de peso.

La sopa de kéfir más simple para bajar de peso se prepara con pepino rallado. Simplemente ralle un pepino fresco pequeño, pique las verduras y vierta kéfir bajo en grasa para obtener la consistencia deseada. Pimienta al gusto, agrega tus especias favoritas. Es mejor no salar, pero si realmente quieres, un poco de sal. sal marina.

Cuando no haya tiempo para cortar, muele todo en una licuadora. Si no hay pepino, solo puedes usar verduras. Pero tómelo más y en una amplia gama: cebollas, perejil, eneldo, albahaca, cilantro.

En una sopa ligera, se recomienda hacer un día de descarga a la semana. En el resto de los días, debe seguir una nutrición adecuada y no cargar el cuerpo con platos grasos y ricos en calorías. En este modo, realmente puedes perder peso.

Sopas de postre con kéfir para el estado de ánimo.

Las sopas dulces de kéfir son una alternativa ideal a los postres ricos en calorías. Se pueden comer en lugar de la cena o servir como merienda, como los deliciosos.

Preparar sopa de kéfir de bayas mezcle en una licuadora medio litro de bebida de leche fermentada, dos cucharadas de miel y requesón. Vierta la masa resultante de bayas frescas: arándanos, fresas, fresas o frambuesas. Espolvorear con nueces molidas.

Si no hay bayas frescas, ponga en servicio esta receta:

1. Hervir 50 g de ciruelas pasas sin hueso en medio litro de agua y dejar en el caldo hasta que se enfríe por completo. ¡Cuela, no viertas el caldo! Cortar las ciruelas pasas en trozos.
2. Corta 300 g de manzanas frescas en bonitos cubos o pajitas.
3. Frote 100 g de requesón suave con un litro de kéfir para obtener una mezcla homogénea.
4. Mezcle las manzanas y las ciruelas pasas, vierta sobre la mezcla de kéfir y cuajada, agregue el caldo a la densidad deseada.

Enfriarse. Sirva en un hermoso tazón transparente. Decorar con menta.

Sopa dulce de ruibarbo en kéfir es adecuado para aquellos que quieren romper la dieta, pero no dejarse llevar por los dulces dañinos.

1. Lave 100 g de tallos de ruibarbo, córtelos en trozos de 2 cm y hiérvalos en almíbar con medio litro de agua y 10 g de azúcar. ¡No digieras! Refrigerar.
2. Mezclar el almíbar frío con medio litro de kéfir (frío).
3. Añadir 10 g de ralladura de limón al gusto.
4. Vierta sobre el ruibarbo enfriado.
5. Espolvorear con canela molida al momento de servir.

Esperamos que esta selección le ayude a elaborar un menú ligero para la primavera y el verano. Y si quiere perder peso, no renuncie a los platos de kéfir en el invierno. Guarde el enlace al artículo para que esté siempre a mano.

Si tienes tu propia receta de postre, sopa fría o caliente con kéfir, compártela en los comentarios. Otros lectores de la revista en línea "Aficiones de mujeres" se lo agradecerán.

A partir de esta cantidad de productos, puede cocinar guardado para 4-5 personas.

Balnearios armenios en yogur - receta con foto:

Para preparar balnearios, es necesario enjuagar y remojar el trigo en agua hirviendo durante la noche. A veces se reemplaza con blgur o arroz, en casos extremos, cebada perlada.


Al día siguiente, el trigo hinchado será mucho más suave y, por lo tanto, el tiempo de cocción se reducirá significativamente. En la misma agua en que se remojó el cereal, se debe poner al fuego y hervir hasta que se abran todos los granos. Luego vierta el líquido restante en un recipiente separado y deje que se enfríe.


Mientras tanto, puedes preparar el guiso de cebolla. Para hacer esto, las cebollas finamente picadas se saltean en una pequeña cantidad de mantequilla o manteca (media porción - 25 g) hasta obtener un tono dorado claro. Si desea que sea dietético, las cebollas y la mantequilla pueden excluirse por completo de la receta.


Vierta la harina en los granos enfriados y mezcle para que no queden grumos.


Luego agregue el huevo y mezcle nuevamente hasta que quede suave.


Ahora necesitas agregar matsoni al trigo y mezclar. Si es demasiado agrio, se agregan 1-2 cucharadas de crema agria a los spas. Matsoni se puede reemplazar con kéfir.


Después de eso, agregue la cebolla frita con aceite.


Ahora necesitas diluir el matsoni con agua. Para hacer esto, puede usar el agua que queda después de cocinar el trigo. Llene el volumen que falta con agua hervida fría. Dependiendo de la densidad del matsoni, se regula la cantidad de agua añadida. Los spas no deben ser demasiado líquidos. Luego póngalo a fuego medio y deje hervir, revolviendo con frecuencia. Cuanto más se calientan los spas, más a menudo hay que removerlos para que el matsoni no se cuaje. Después de hervir, continúe cocinando sin remover a fuego lento. Después de 10 minutos, agregue aceite, sal y retire del fuego.


Al servir, espolvorear con sopa armenia, spas, cilantro fresco finamente picado. Se puede reemplazar con seco, y también agregar un poco de menta.

Esta sopa armenia tiene dos nombres. Uno, en realidad armenio, es tan-apur, que en una traducción aproximada significa "sopa a base de matsun". El segundo, por el que se le conoce en Rusia, es "salvo". Sobre el origen del nombre ruso hace algún tiempo, escribió la revista "La vuelta al mundo". Se supone que durante el duro invierno en las montañas, la familia armenia salvó a un destacamento de cosacos rusos alimentándolos con esta misma sopa.

Por lo que puedo decir, esta es la única fuente que interpreta el nombre ruso de la sopa de esta manera. No tengo motivos para dudar de su fiabilidad, aunque, por supuesto, dos fuentes independientes son mejores que una. Tomemos esto como una versión de trabajo.

Lo que es absolutamente indiscutible es que el tan-apur tiene dos ingredientes principales: el dzavar armenio hervido y el matsun o matsoni antes mencionado. También hay dos formas de servir esta sopa: fría en verano y caliente en invierno. En el primer caso, "salvado" recuerda un poco a nuestro okroshka.

Comparé la sopa con la okroshka también porque el matsun es muy ácido, lo que lo hace similar al kvas de pan casero. Por costumbre, ambos parecen bastante inusuales.

Tan-apur, también conocido como Spas: matsun armenio y sopa dzavar

¿Por qué tuve el honor de cocinar sopa armenia? Todo es muy simple. Como dije el otro día, experimenté con dzavar, y “salvado” es la receta más mencionada con este cereal.

Más tarde, y sin receta médica, encontré una forma aún mejor de deshacerme del dzawar. Puedes usar sémola armenia como. Tales ensaladas no solo son sabrosas, sino también extremadamente saludables.

Volviendo al nombre ruso de la sopa matsun, quiero señalar que después de los excesos asociados con las largas vacaciones de mayo, tal sopa definitivamente no hará daño para recuperar la fuerza. En este sentido, su nombre puede tomarse literalmente.

Ingredientes:

• 250 ml de matsun (matsun);
• 250 ml de agua;
• 125 gramos sémola de dzawar hervida;
• 30 gramos manteca;
• cilantro.

Vierta el matsoni y el agua en la cacerola. Lleve a ebullición, agregue los cereales hervidos y, revolviendo constantemente, cocine durante 10 minutos.

Casi todas las amas de casa saben cómo cocinar un delicioso pollo o un pastel. Los segundos platos son exitosos para la mayoría. Ponga una cantidad suficiente de carne, espolvoree con hierbas aromáticas, y cualquier hombre con gusto pedirá una adición. Pero la mayoría del sexo fuerte trata los primeros platos con escalofríos. ¿Pero tal vez simplemente no sabemos cómo cocinarlos? Intenta hacer una sopa de spa armenio. Original, brillante y al mismo tiempo ligero, atraerá principalmente a los seguidores de un estilo de vida saludable.

Ingredientes principales

Es algo similar a nuestra okroshka tradicional. Pero los expertos dicen que esta sopa es mucho más interesante y saludable. Confiamos, pero verificamos. Por lo tanto, hoy estamos aprendiendo a cocinar sopa de spa armenia. Armenia es famosa por su excelente cocina. Si desea sorprender constantemente a familiares y amigos, explore las recetas simples, pero originales y originales que ofrece.

Pero volvamos a los primeros platos. La sopa armenia Spas tiene un sabor original, por lo que si la está cocinando por primera vez, no debe hacer una gran porción. Es posible que el hogar simplemente no se aprecie. Los expertos recomiendan prepararlo después de copiosas fiestas. Es adecuado para alimentos para bebés. Este plato tiene pocos ingredientes. Estos son trigo, kéfir, cebollas y verduras. A pesar de la sencillez de preparación, la sopa termal armenia resulta abundante y muy sabrosa.

Características del plato

Su sabor es realmente diferente a cualquiera de las sopas a las que estamos acostumbrados. Esto no es borscht, ni pepinillo, ni siquiera una oreja. Pero todo el mundo debería probarlo al menos una vez en la vida. Su peculiaridad radica en que la sopa se sirve fría. Esto es muy cierto para los climas cálidos. Okroshka se prepara de acuerdo con el mismo principio, vertiendo verduras picadas con kvas o kéfir.

Las sopas vegetarianas se obtienen de los chefs locales espesas, ricas y muy satisfactorias. Sin embargo, los métodos de cocción pueden ser muy diferentes entre sí. Intente picar las verduras crudas y saltearlas primero la próxima vez. El sabor de los platos resultantes será muy diferente entre sí. A veces, las verduras incluso se hacen puré. Dependiendo de esto, hay khash, spas, kololik, lobahashu, elogio apur, krchik. La elección depende de sus preferencias personales. Hoy consideraremos en detalle la receta de la sopa spasa armenia.

Ingredientes requeridos

La palabra "salvado" deja claro que el plato hace referencia a la cocina magra. Pas se traduce del armenio como ayuno. La iglesia acoge con beneplácito el uso de esta sopa durante el ayuno, así como otras abstinencias. Los componentes más importantes de la sopa son matsoni y dzavar. Para preparar un plato lo más parecido posible al original, debe intentar encontrar exactamente estos productos:

• Matsoni es un producto lácteo fermentado tradicional de la cocina caucásica. Se cree que es un excelente antioxidante que mejora la calidad y la duración de la vida. Si no puede obtenerlo en su región, puede reemplazarlo con kéfir. No será exactamente lo mismo, pero cercano. Lo principal es elegir un producto de calidad con un alto porcentaje de contenido de grasa.
• Dzavar es un trigo especial de montaña de grano fino. Prepáralo de una manera especial. Los granos se hierven, se secan, se pelan en morteros de piedra y finalmente se secan. Gracias a este procesamiento, el cereal se cocina muy rápidamente. Puedes usar cuscús. Este es un tipo diferente de trigo, pero se prepara de manera similar.

La receta de la sopa spasa armenia es bastante variable, lo que permite cocinarla en casa cuando se quiere diversificar la mesa y ofrecer algo nuevo a la familia.

En frio y en calor

De hecho, este es un plato único. Se puede consumir frío para saciar la sed en un día caluroso. Pero es igual de delicioso cuando se sirve caliente. Recién preparado, se puede comer caliente y luego no es necesario recalentarlo. Es muy conveniente en el campo, donde puede usar la bodega como refrigerador.

Ingredientes

Primero, considere la receta clásica de la sopa Armenian Spas. Para prepararlo necesitarás:

• Matsun - 1 litro. La producción del producto terminado es de aproximadamente 4 porciones. Para una familia numerosa, tiene sentido duplicar el número.
• Agua - 1 litro.
• Trigo - 100 g.
• Huevo crudo - 1 ud.
• Harina - 10 g.
• Verduras.
• Cebolla y mantequilla para freír.

La sal y las especias se pueden ajustar según su gusto. Como ves, nada complicado, puedes cocinar esta sopa al menos todos los días.

Preparación de comida

Un cocinero novato debe recordar que es la cocina armenia la que, sobre todo, no tolera el alboroto. La receta de la sopa spasa es bastante simple, pero debes preparar el cereal por la noche. Los granos de trigo deben lavarse y remojarse durante la noche. Después de eso, enjuague bien la sémola nuevamente y espárzala sobre una toalla de papel para absorber el exceso de líquido.

empecemos a cocinar

• Casca un huevo en un bol y sazona con sal.
• Revuelva con un tenedor, agregue la harina y reserve por ahora.
• Vierta matsun y agua en una cacerola. Ambos productos deben estar fríos.
• Vierta la mezcla de huevo en la cacerola en un chorro fino.
• Agregue el trigo preparado. Como sustituto, puede agregar cuscús o mijo.
• Ponga la mezcla al fuego y revuelva ocasionalmente con una espátula de madera.
• Más cerca de hervir, comience a revolver más activamente. Cocine hasta que el cereal esté suave, de 5 a 20 minutos.

Tu sopa está casi lista. Pero falta darle un sabor cremoso y un aroma único. Para ello, picamos finamente la cebolla y la sofreímos en mantequilla. Después de eso, enviamos la fritura a la sartén, sal al gusto y agregamos verduras picadas. Un poco de menta le dará al plato un sabor original. Después de eso, la sartén debe retirarse del fuego y enfriarse a temperatura ambiente. Todo, la sopa está lista, puedes llamar a la familia a la mesa.

sopa de kéfir

Esta opción se adapta mejor a nuestras realidades. La sopa armenia guardada en kéfir no resulta peor que con el matsun tradicional. ¿Sin trigo? No te desesperes, se puede sustituir por arroz y harina. El resultado no será exactamente uno a uno, pero cercano al original. Para cocinar necesitarás:

• Cebolla - 15 g.
• Kéfir - 3 tazas.
• Huevo - 1 pieza
• Arroz - 3 cucharadas.
• Harina - 1 taza.
• Mantequilla - 2 cucharadas.
• Menta y verduras.

Como puede ver, la composición es muy cercana a la original. Pero al mismo tiempo, todos los productos se pueden encontrar en la tienda sin ninguna dificultad. El kéfir debe diluirse con agua dos veces, mezclarse con huevo y harina, hervir a fuego lento. Puedes adaptarlo a los gustos de tu familia, esta es una buena receta de kéfir. La sopa armenia Spas se puede hacer más agria o blanda. Agregue ryazhenka junto con kéfir, y obtendrá el sabor de la leche horneada. No a todo el mundo le gusta, es cuestión de costumbre.

Algunas dificultades

A veces, en lugar de una deliciosa sopa, se obtiene una masa similar al requesón. Esto es un poco confuso para las amas de casa novatas. De hecho, no hay nada complicado en hacer sopa, solo necesita observar el régimen de temperatura. Si coloca la sartén inmediatamente sobre un fuego fuerte, este resultado es muy probable. Por lo tanto, caliente la sopa con cuidado y revuelva constantemente. No tienes que saber más trucos. Obtendrá un gran plato que es adecuado para toda la familia.

En lugar de una conclusión

La sopa debe cocinarse todos los días. Los primeros cursos se saturan perfectamente y, al mismo tiempo, afectan con bastante suavidad las membranas mucosas y el sistema digestivo en general. Si se adhiere a los principios de una dieta saludable, si tiene antecedentes de problemas digestivos y enfermedades gastrointestinales, entonces la sopa que le salvó simplemente está indicada para consumir con la mayor frecuencia posible.

Armenia se enorgullece no solo de su impresionante naturaleza, su gente amable, sino también de su increíble cocina, que desea descubrir una y otra vez. La sopa armenia es especialmente popular entre los conocedores. El sabor original tiene tanov apur. Se come después de copiosas comilonas, recomendado a los niños, así como a quienes siguen su figura. La base de este plato es el trigo, el kéfir, las cebollas y las verduras. Te contamos más sobre la receta a continuación. Ahora la cocina armenia está cobrando impulso en los cafés y restaurantes de todo el mundo, y los primeros platos, a pesar de la sencillez de preparación, resultan abundantes y muy sabrosos.

¿Crees que solo los representantes de este pueblo pueden cocinar sopas armenias? Para nada, el proceso es tan sencillo que incluso aquellos a los que no les gusta meterse con platos complejos pueden hacerlo. Cada sopa tiene una receta tradicional y una moderna, algo simplificada. Nos centraremos en la primera opción. Es él quien se considera un clásico y barre a través de los siglos.

sopa armenia khash

Desde la antigüedad, el khash armenio ha sido considerado un plato de pobres. Después del sacrificio ritual de un carnero, sus piernas, estómago y despojos se entregaban a los mendigos, quienes preparaban con él un rico caldo. Esto es capaz de satisfacer el hambre durante todo el día. Por eso se suele servir en el desayuno. El ajo incluido en la composición protege contra enfermedades y resfriados, y las verduras crecen en abundancia, por eso lo ponen y ahora lo ponen, como dicen, desde el corazón. El khash armenio tradicional está hecho exclusivamente de piernas de cordero o ternera, puede agregar una parte del estómago, pero esto no es necesario.

Los ingredientes para la sopa son:

• piernas de res o cordero - alrededor de un kilogramo;
• parte del estómago, también se le llama cicatriz: medio kilo;
• hierbas (perejil, albahaca, eneldo, cilantro): al menos 200 gramos cada una;
• un par de cabezas de ajo;
• sal y perejil al gusto.

Una receta detallada paso a paso para hacer sopa khash se ve así:

1. Remoje las piernas y el estómago, viértalos con agua fría por un día;
2. Hervir las piernas y la cicatriz hasta que estén completamente cocidas;
3. Moler el ajo con sal y agregar al caldo;
4. Picar la carne en trozos grandes y volver al agua;
5. Picar finamente las hierbas y poner en un plato hondo;
6. Vierta las hierbas con caldo con carne;
7. Servir caliente.

Este plato da sensación de saciedad por su riqueza. La sopa es muy alta en calorías, por lo que no es apta para quienes están a dieta. El valor energético de las piernas y de la cicatriz es significativo. Es recomendable comer khash todo el invierno para estar sano y activo. Es mejor hacerlo por la mañana para obtener suficiente. Una pita ordinaria es perfecta para el plato.

balnearios armenios

Dicen que la sopa salvó: este es un rasgo nacional armenio. Todo el mundo debería probarlo al menos una vez en la vida. Lo que tiene de especial es que el tanov apur se sirve frío, quita perfectamente la sed, es bueno para el sistema inmunológico y el estómago.

Para cocinar balnearios armenios, necesitarás:

• matsun o kéfir - 1 litro;
• agua - 1 litro;
• granos de trigo - 100 gramos;
• mantequilla - 30 gramos;
• un huevo crudo;
• harina de trigo - una cucharadita;
• cilantro;
• menta;
• sal.

La receta guardada armenia exacta se ve así:

1. Remoje el grano en agua durante la noche;
2. En una cacerola aparte, bata el huevo con harina y sal;
3. Vierta el kéfir resultante y rompa todos los grumos;
4. Agrega agua;
5. vierta el cereal hinchado;
6. Coloque el plato en la estufa, pero no lo hierva, se cuajará;
7. freír la cebolla con mantequilla en una sartén;
8. Agrégalo a la sopa;
9. Poner cilantro y menta;
10. Retire de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.

Debe cocinar los spas exactamente de acuerdo con la receta, de lo contrario, nada funcionará.

Kololik

La sopa armenia más simple es el kololik. Su preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo, y el chef en el proceso obtiene un verdadero placer. Enróllate koloboks de carne y nada más. Después de todo, una campana es literalmente un bollo. Sopa con koloboks.

Para hacer este primer plato de armenio, necesitarás:

• carne de oveja - medio kilo;
• sémola - alrededor de 3 cucharadas;
• mantequilla - una cucharada;
• 2 huevos de gallina;
• papas - 4 piezas;
• 3 cucharadas de arroz;
• un poco de pasta de tomate;
• cualquier verde;
• sal.

Para preparar kololak, siga las instrucciones:

1. Hervir la carne y enfriarla;
2. Guarde el caldo: lo necesitará en el futuro;
3. Hacer carne picada;
4. Mezcle la carne picada con huevo y harina, enrolle en bolas;
5. Preparar el relleno de arroz, cebolla frita y hierbas;
6. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada bolita y cierra bien;
7. Coloque las bolas en el caldo, agregue las papas picadas en trozos grandes y la pasta de tomate allí;
8. El plato se sirve sólo caliente y adornado con cebollas frescas.

Lobahash

Esta sopa se puede preparar como vegetariana o no. Depende de qué tipo de caldo tomes para él.

Para lobahashu con frijoles, tome:

• frijoles rojos - 2 tazas;
• cebolla;
• medio vaso de nueces;
• una cucharada de harina;
• mantequilla - 50 gramos;
• hierbas y especias al gusto.

Necesitas hervir los frijoles en agua y enfriarlos. Moler las nueces, freír la harina en una sartén seca. Divida los frijoles en 2 partes iguales: pase uno en puré de papas, deje el otro en su forma original. Agregue el caldo a la harina, fría la cebolla en mantequilla, pique las verduras y combine todos los ingredientes. Disfrute de su comida.

alabanza aphur

El famoso y delicioso vospi apur se prepara a partir de los siguientes productos:

• lentejas: necesitas un vaso;
• patatas;
• carne de res - medio kilo;
• ciruelas pasas - 100 gramos;
• harina de trigo;
• grasa de cordero;
• zanahorias;
• Lucas;
• hierbas y especias.

Hervir la carne, poner las papas en el caldo, freír las zanahorias y las cebollas finamente picadas en grasa, agregar las ciruelas pasas y el agua, las lentejas y luego la harina para espesar. Cuando las papas están cocidas, se preparan previamente y se le agregan verduras.

Krchik

El krchik armenio es una sopa de chucrut. Armenia es considerada la cuna de este plato creativo.

La preparación es sencilla:

• tomar una libra de chucrut;
• patatas;
• pasta de tomate;
• aceite;
• verduras;
• damáscos secos;

Freír la cebolla, agregarle chucrut, pasta de tomate y albaricoques secos, cubrir con agua y llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por otros 20 minutos, espolvorear con hierbas y servir.

Conclusión

Las sopas armenias son extremadamente sabrosas, a la vez que son lo más simples posible. Se convertirán en el plato principal de cualquier fiesta y no le quitarán mucho tiempo a la anfitriona. Lo principal es invertir tu alma. Entonces el sabor será el correcto.