Método de cocción para Navidad. Menú navideño, recetas. Receta de galletas navideñas - Vainilla Kipferl

Necesitaremos:

• ganso - 3.5-4 kg
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• manzanas aromáticas - 2-3 piezas
• comino - 1 cucharadita
• sal y pimienta molida - al gusto
• alcohol aromático fuerte (brandy, ron, coñac) - 1 vaso
• harina - 2 cucharadas. yo
• Pimienta al gusto

Cómo cocinar:

• Es mejor remojar el ganso por la noche en agua con mucha sal, para que sea más suave. Cortamos el exceso de grasa de la canal (del cuello y la cola), cortamos la última falange de las alas, evisceramos. Lavamos y secamos.
• Para el relleno, corte en trozos gruesos 1 cebolla y manzanas, agregue el comino, mezcle.
• Frotamos la carcasa por todos lados con sal y pimienta molida (no se necesita sal si remojó previamente el ganso). Use brochetas de madera o palillos para cubrir la garganta del ganso con la piel. Rellenamos el ganso con manzanas y cebollas con comino y cosimos el agujero (los pinchos o palillos servirán). Atamos las piernas con un hilo no sintético.
• Con un pincho u otro objeto afilado, hacemos pinchazos en la piel de la canal para que la grasa se desprenda mejor. Enviamos el ganso con manzanas al horno precalentado a 180 grados durante 50-70 minutos. El ganso debe acostarse sobre el pecho, retroceder.
• Después del tiempo especificado, voltee cuidadosamente la carcasa y fría la misma cantidad más, vertiendo periódicamente el ganso con grasa derretida. A continuación, prepárelo (cuando se pincha la carne, el jugo de la carcasa debe fluir de forma transparente), según el horno y el tamaño del ave.
• Mientras se cocina el ganso con manzanas, puedes hacer la salsa. Primero el caldo. Ponemos alas cortadas, menudillos, grasa cortada, especias, zanahorias picadas fritas en una sartén seca y una segunda cebolla en una cacerola. Verter agua, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
• Aproximadamente 10 cucharadas de grasa de ganso, derretida durante el asado del ave, mezclar con un par de cucharadas de harina, poner al fuego, agregar un vaso de alcohol, sal, un par de cucharones de caldo de ganso y cocinar juntos removiendo hasta que la la salsa se espesa.
• Dejamos reposar el ave terminada durante 10-15 minutos, cubriéndola con papel aluminio para que quede más jugosa. Sirva a la mesa con salsa, y el relleno se puede usar como guarnición.

2. Jamón de cerdo al horno en adobo

Necesitaremos:

• jamón de cerdo - 2,5 kg
• sal - 1 cucharada yo
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• orégano - 1 cucharadita
• lima - 2 piezas
• ajo - 5 dientes
• vinagre de mesa 9% - 0,25 l (1 vaso)
• agua - 0,25 l (1 vaso)

Cómo cocinar:

• Preparando el lomo de cerdo. Lo lavamos con agua corriente, lo ponemos en un recipiente hondo, donde vertemos 1 vaso de agua corriente y 1 vaso de vinagre de mesa al 9%. Es importante que el jamón quede cubierto con la solución resultante por todos sus lados. Pasados ​​los 30 minutos, sacamos la carne del bol, la enjuagamos con agua corriente y la volvemos a poner.
• Estamos preparando la marinada. En un tazón, mezcle la sal, la pimienta negra molida (preferiblemente fresca), el orégano (la especia se necesita más para el aroma que para el sabor). Muele los dientes de ajo en un tazón y exprime el jugo de 2 limas (se pueden reemplazar con limones). Mezcle bien todos los componentes de la marinada hasta obtener una consistencia homogénea.
• Marinamos el jamón. Sacamos la carne del bol sobre una tabla de cortar, hacemos frecuentes pinchazos en el jamón con un cuchillo de 5 a 6 centímetros de profundidad (5-7 pinchazos por cada lado son suficientes). Vuelva a colocar el jamón en el recipiente y frote con la marinada. Cubrimos el recipiente con una envoltura de plástico y enviamos la carne al refrigerador durante 8-12 horas.
• Horneamos el jamón. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Cambiamos la carne de cerdo a una fuente para hornear antiadherente profunda, vertemos allí la marinada resultante. Sella bien la parte superior con papel aluminio. Hornea el jamón durante 4 horas. Después de 4 horas, sacamos la forma del horno, retiramos el papel de aluminio y doramos la carne hasta que esté dorada durante otros 20-25 minutos.
• Servimos el plato. El jamón de cerdo marinado se sirve caliente o frío como plato principal de carne. Una guarnición baja en grasa (arroz hervido o verduras) es adecuada para este tipo de carne de cerdo. El jugo del fondo del molde se puede usar como salsa.

Necesitaremos:

• harina de trigo - 400 g
• leche - 250ml
• margarina - 100 g
• levadura seca - 2 cucharaditas
• huevo de gallina - 2 piezas
• azúcar - 1 cucharada yo
• cebolla - 2 piezas
• filete de pescado - 400 g
• arroz - 100 g
• perejil - 1 manojo

Cómo cocinar:

• Caliente un poco la leche, disuelva el azúcar y la levadura, agregue unas cucharadas de harina, mezcle bien y coloque la masa en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
• Tamizar el resto de la harina, añadir la margarina blanda, los huevos (dejar la yema de un huevo para que lubrique el kulebyaki) y la masa que ha salido, amasar la masa y volver a ponerla en un lugar cálido.
• Hierva el pescado (puede hasta que esté medio cocido) con la adición de especias y sal, córtelo en trozos pequeños.
• Hervir el arroz en caldo de pescado. Cebolla cortada en medio aros y freír en aceite vegetal. Lave el perejil, séquelo con una toalla de papel y píquelo finamente. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
• Extienda la masa en una capa grande, transfiérala con cuidado a una bandeja para hornear. Ponga una capa de arroz en el medio del kulebyaki, sobre él una capa de cebolla, luego perejil, ponga el pescado encima, agregue un par de cucharadas de caldo.
• Conecte los bordes de la masa, selle bien la costura. Lubrique el kulebyaka con yema, ligeramente diluida con agua, si lo desea, aplique cualquier patrón de la masa y déjelo reposar por un tiempo. Hornee en un horno bien caliente.

Banitsa es un famoso pastel horneado para Navidad en Bulgaria. Viene con una variedad de rellenos: carne, espinacas, fruta. Pero quizás el más popular es el queso feta. Un banitsa se hornea a partir de una masa de escape, y no es difícil cocinarlo. Pero si no hay tiempo, puede tomar una hojaldre sin levadura preparada, resultará excelente.

Necesitaremos:
Para prueba:

• harina - 300-400 g
• huevo - 1 pieza
• aceite vegetal - 1/2 cucharada. yo
• vinagre - 1 cucharadita
• sal - 1/2 cucharadita
• o en su lugar - un paquete de hojaldre ya preparado

Para rellenar:

• queso - 250 g
• puerro - 4 piezas
• pimentón - una pizca
• huevos - 3 piezas
• crema agria (o mejor yogur colado) - 100 g

Cómo cocinar:

• Vierta la harina en un recipiente hondo, haga una depresión en forma de embudo, vierta un huevo batido con un poco de agua, 4 cucharadas. yo aceite vegetal, vinagre y sal.
• Amasar la masa de dureza media, añadiendo agua poco a poco, poner sobre una mesa enharinada y amasar durante otros 10 minutos, poner a desafinar durante una hora.
• Prepara el relleno. Moler el queso en una licuadora, freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Batir los huevos en espuma, agregar la crema agria (o la leche cuajada) y combinar todo. Vierta el pimentón.
• De la masa terminada, forme varias bolas, enróllelas en tortas finas. (Si se toma masa preparada, debe descongelarse y extenderse cada hoja por separado). Coloque el relleno, gírelo en tubos, formando un caracol, colóquelo en una bandeja para hornear.
• Hornee en un horno muy caliente hasta que se dore - 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados. Luego sacar, rociar con agua, cubrir con una toalla y dejar reposar por media hora.

Necesitaremos:
Para prueba:

• 1 kilo de harina
• 200 g de azúcar
• 250 g de miel
• 200 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita soda
• 1/4 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita jengibre
• 1/4 cucharadita claveles
• 1/4 cucharadita cardamomo
• 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica

Para el glaseado blanco:

• 180 g de azúcar en polvo
• 2 gotas de jugo de limón
• 1 clara de huevo.

Cómo cocinar:
Masa:

• Mezclar las especias en un mortero.
• Combine por separado la harina con la soda.
• Mezcla el resto de los ingredientes y las especias en un recipiente aparte.
• Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle bien.
• La masa debe quedar firme y elástica. Formamos una bola y la metemos en el refrigerador durante al menos 3 horas. Mientras la masa está en la heladera, elige una plantilla de la casa.
• Saca la masa del refrigerador y deja que se caliente.
• Vuelva a amasar la masa y extiéndala sobre papel pergamino hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
• Colocamos las partes de la plantilla en la masa y recortamos partes de la futura casa.
• Horneamos a una temperatura de 170-180 grados durante unos 10-12 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.

Glaseado de proteínas:

• Proteína con jugo de limón batir hasta obtener una espuma suave, agregando gradualmente el azúcar en polvo.
• Cuando la masa se vuelva espesa, agregue un poco más de azúcar en polvo, frotando bien cada vez con una cuchara hasta que quede suave.
• El glaseado debe ser lo suficientemente brillante y grueso para dejar un rastro que se eleva como una colina cuando se levanta el batidor. Si quieres hacer pinturas de colores, puedes añadir un par de gotas de colorante alimentario de colores. Después de cocinar, cubra bien el glaseado con film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos.

Necesitaremos:

• miel - 3 cucharadas. yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• jengibre y canela - 2 cucharaditas cada uno
• nuez moscada molida y cilantro - una pizca cada uno
• refresco - 1 cucharadita
• mantequilla - 70 g
• huevo - 1 pieza
• harina - 1.5 pila.

Para el glaseado:

• azúcar en polvo - 180 g
• proteína - 1 pieza

Cómo cocinar:

• Ponga la miel, el azúcar y todas las especias en el fondo de la cacerola. Revuelva a fuego lento, revolviendo, derrita hasta que se formen burbujas.
• Después de hervir, agregue la soda para que la mezcla suba, la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva por completo. Retire del fuego y enfríe.
• Agregue el huevo y revuelva bien. Añadir la harina y amasar la masa. Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
• Extendemos la masa, recortamos las figuras y las colocamos en una bandeja para hornear con pergamino. Horneamos galletas de jengibre durante 10-13 minutos a una temperatura de 180-190 grados.
• Hacemos glaseado. Es necesario mezclar el azúcar en polvo con la proteína en un plato hondo y batir con una batidora hasta que esté suave y aireado. Vierta la masa resultante en una bolsa de pastelería o de plástico desechable y coloree las galletas de jengibre terminadas. Si tiene miedo de comer huevos crudos, puede volver a poner las galletas de jengibre en el horno caliente durante un par de minutos para calentar el glaseado.

El vino caliente es un verdadero símbolo de las vacaciones de Navidad en todo el mundo. Se calienta perfectamente y crea un ambiente festivo único con su aroma solo.

Necesitaremos:

• vino tinto seco - 1 bot.
• jugo de naranja - 0.5 l (preferiblemente recién exprimido)
• naranja - 1 ud.
• canela - 2 palitos
• azúcar moreno - 120 g

Cómo cocinar:

• Mezcle el jugo de naranja con el vino en una cacerola, agregue el azúcar y los palitos de canela, que se pueden partir en 2 partes.
• Cortamos la ralladura de la naranja y la cortamos en tiras, dividimos la naranja en rodajas.
• Ponemos la ralladura y la naranja en una cacerola y calentamos la bebida a fuego lento durante 10-15 minutos (¡no hierva el vino!), Después de lo cual filtramos y vertemos en vasos adecuados. Si no tiene copas especiales para vino caliente, es mejor usar tazas altas simples.

Necesitaremos:

• agua - 1l
• miel - 150 g
• clavo - 5 g
• canela - 5 g
• raíz de jengibre - 30–40 g
• naranja - 2 piezas
• espino cerval de mar - 80 g

Cómo cocinar:

• Hervir el espino amarillo en agua hirviendo durante 15 minutos. Tan pronto como aparezca espuma, retire la sartén de la estufa. Filtramos bien el caldo y esperamos a que se enfríe un poco.
• Hervir agua en una cacerola aparte. Agregue la miel y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue jengibre finamente picado a la olla. También enviamos clavo, canela y naranjas cortadas en círculos allí. Hervimos todo durante 10 minutos.
• Deja la bebida durante 30 minutos para que se enfríe. Luego lo filtramos. En el sbiten casi listo, agregue el caldo de espino amarillo. Mezclamos todo bien.

Necesitaremos:

• jugo de arándano - 250 ml
• jugo de naranja - 250ml
• agua - 75ml
• jengibre molido - 1 cucharadita
• canela molida - 1 cucharadita
• nuez moscada molida - 1/4 cucharadita
• azúcar al gusto
• rodajas de cítricos para servir

Cocinando:

• Combine el arándano y el jugo de naranja en una cacerola. Añadir agua, azúcar y especias. Revuelva y caliente, sin que hierva, durante 5-10 minutos. El azúcar debe estar completamente disuelto.
• Retira la cacerola de la estufa. Verter en una jarra de ponche caliente. Decora con rodajas de limón y naranja. El ponche se sirve caliente.

Antes de las brillantes vacaciones ortodoxas, los cristianos observan el ayuno de Adviento durante un mes. Finaliza el 6 de enero. Durante este tiempo, se permite comer comidas bajas en grasa, y en la noche del 7 de enero, cuando sale la primera estrella, todos se sientan para una comida solemne.

Y, por supuesto, cada anfitriona se asegura de que la mesa no se vea pobre, y que la familia y los amigos puedan disfrutar de una variedad de delicias. Entonces, seguro, todo el sexo justo está interesado en qué es mejor cocinar para Navidad para mimar a la familia y a los invitados con cenas maravillosas.

Según la tradición, en este día no debe haber menos de 12 golosinas en la mesa, entre las cuales kutya ocupa un lugar privilegiado. Y cuando pienses en qué cocinar para Navidad, asegúrate de cuidar Sochiva. Para crear esta cena misteriosa, toman principalmente cereales, miel, frutos secos, semillas de amapola y, en ocasiones, leche de almendras.

Es con este plato que comienza la cena festiva. Y también la mesa eslava no está completa sin un uzvar, esta es una simple compota de frutas secas. No menos importante y una de las delicias obligadas es la col. Los niños fueron mimados con cabras, pan de jengibre ordinario horneado en forma de animales.

Leer también

Hoy mimamos a mi esposo, le cocinamos una cena abundante. Cocinemos patatas guisadas con carne, verduras y champiñones. Receta con foto...

A la hora de crear un menú festivo y pensar qué cocinar para la Navidad 2019, no te olvides de las viejas tradiciones, pero tampoco descartes cenas nuevas y variadas. Hoy en día, cada anfitriona puede consentir a su familia e invitados con todo tipo de golosinas, carnes, frutas y verduras.

Y para que pueda hacer frente rápida y fácilmente a la creación de estas obras maestras culinarias, le presentamos las mejores recetas para Navidad 2019.

Las recetas de Kutya para Navidad son completamente diferentes, pero ahora te sugerimos que prestes atención a este Sochivo. Para preparar un plato tan festivo, incluso una anfitriona novata pudo hacerlo, presentamos un proceso de cocción pintado paso a paso y una foto. Kutya es muy sabroso, hermoso y saludable.

Ingredientes:

• arroz - 1 tazón;
• agua - 2 tazones;
• frutas confitadas - 1 puñado;
• albaricoques secos - 1 puñado;
• nueces - 1 puñado;
• amapola - 5 cucharadas;
• miel - a tu gusto;
• sal - en la punta de un cuchillo.

Cocinando:

• Lavamos bien el arroz, lo vertemos con agua hirviendo, lo dejamos durante 15 minutos. Cuando el cereal se hinche un poco, tritúralo hasta que esté suave.

• Cortar los albaricoques secos y las frutas confitadas en cubos pequeños.

• Mezcla con arroz, agrega semillas de amapola y miel a tu gusto.

• Luego complementamos el plato con nueces picadas en trozos grandes, mezclamos nuevamente y servimos un hermoso y apetitoso kutya a la mesa.

¡Consejo!

Para una variedad de gustos, puede agregar otros ingredientes dulces e incluso semillas.

Leer también

¿Alguna vez has hecho chakhokhbili? Si no, ¡asegúrate de hacerlo! ¡Justo hoy! Este es un plato increíble, terrible,…

Este plato de carne te conquistará por su extraordinario sabor, jugosidad y agradable aroma. Asegúrese de tomar nota de la receta de este increíble manjar de carne.

Ingredientes:

• pechuga de ganso hervida - 300 g;
• ciruelas pasas - 120 g;
• Arroz jazmín - 0,5 cucharadas;
• agua - 270 ml;
• ajo - 3 dientes;
• una mezcla de pimientos, sal, a tu gusto;
• mantequilla - 60 g.

Cocinando:

• Procesamos el ganso o tomamos la pechuga de pollo, la enviamos a un recipiente con agua, la llevamos a ebullición, retiramos la espuma, cocinamos durante 2 horas.
• Cortar la carne cocida en trozos medianos.

• Lavamos el arroz, lo llenamos de agua, hervimos durante 15 minutos.
• Enjuague las ciruelas, sumérjalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Toma la mantequilla, divídela en 4 partes iguales.
• Ponemos una pieza en la sartén, pasamos el ajo picado, agregamos aceite y carne, sofreímos juntos.

• Luego echamos aquí el arroz, la pimienta recién molida, la sal, un tercio del aceite, y pasados ​​5 minutos echamos las ciruelas pasas troceadas y el resto del aceite.

• Mezclar todo bien y después de 5 minutos retirar del fuego.

Servimos un plato festivo fragante a la mesa.

¡Consejo!

Para que la carne quede más jugosa y adquiera algo de acidez, puedes añadir un poco de zumo de limón.

Leer también

Si nunca ha horneado mannik, le sugerimos que lo haga en un futuro próximo. La peculiaridad de esta cocción es que en la masa...

Tal regalo es una decoración indispensable de la mesa navideña. Asegúrese de cocinar la carne de acuerdo con esta receta y quedará satisfecho con el resultado.

Ingredientes:

• muslos de pollo - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• pan blanco - 0.5 piezas;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• una mezcla de pimientos, ajo seco, sal, una pizca cada uno;
• aceitunas sin hueso - 0,5 latas;

Cocinando:

• Lavamos las espinillas, eliminamos todo lo innecesario, seco, sal, pimienta, grasa con aceite de oliva.

• Pelar la cebolla, enjuagar, picar en medio aros y luego mezclar con la carne, dejar actuar durante 1 hora.

• Cortamos el pan de trigo en rodajas, lo engrasamos en forma de una capa uniforme, colocamos los muslos, las cebollas y las aceitunas cortadas por la mitad encima.

• Enviamos el plato para hornear en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

La golosina increíblemente deliciosa y apetitosa está lista.

¡Consejo!

Como especias, puedes usar hierbas provenzales, obtienes carne más fragante y picante.

No pudimos evitar hablarte de este maravilloso aperitivo navideño. El plato se prepara con bastante facilidad y sencillez, y el resultado es jugoso, tierno, fragante e increíblemente apetitoso.

Ingredientes:

• hígado de res - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• queso procesado - 150 g;
• mantequilla - 50 g;
• ajo - 2 dientes;
• sal, condimento - a tu gusto;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

• Enjuague el hígado, córtelo en trozos, envíelo a guisar en un recipiente con agua durante media hora.

• Mezclamos la mantequilla ablandada con queso derretido hasta que quede suave, también enviamos ajo picado y sal aquí.

• Pasamos las zanahorias en mal estado con cebollas, cortadas en bastones medianos en una sartén con aceite vegetal.
• Con una batidora o batidora, trituramos el hígado con las verduras fritas, salpimentamos y condimentamos con especias.

• Tomamos una hoja de pergamino, colocamos la mezcla resultante encima y luego la masa de mantequilla y queso.

• Convertimos la pieza de trabajo en un rollo, la envolvemos en pergamino y la enviamos al refrigerador durante 3 horas.

• Luego corta y sirve.

¡Consejo!

El queso derretido se puede reemplazar con cualquier variedad dura, resultará muy sabroso.

Leer también

A muchas personas les encanta el requesón, pero no saben qué más se puede hacer con él, excepto las tartas de queso. Las tartas de queso son deliciosas, por supuesto, pero…

Los pasteles navideños son un atributo obligatorio de la mesa festiva. Este pastel tiene un sabor rico y rico y un aroma extraordinario.

Ingredientes:

• mantequilla - 250 g;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar moreno - 250 g;
• harina de trigo - 300 g;
• nueces - 150 g;
• una mezcla de frutas secas (pasas claras - 200 g, pasas oscuras - 200 g, cerezas secas - 150 g, arándanos secos 0 150 g, albaricoques secos - 250 g, ciruelas pasas - 150 g, avellanas - 150 g) - 1150 g;
• especias (¼ de cucharadita de canela, jengibre, nuez moscada, clavo molido) - 1 cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita;
• alcohol - 500 ml.

Cocinando:

• Enjuague las frutas secas, seque.

• Picar la fruta en trozos pequeños, verter una bebida alcohólica durante 2 horas.
• Una hora antes de hornear el pastel, sacamos la fruta, el exceso de líquido debe escurrirse.

• Mezclar la mantequilla con el azúcar.
• Batir los huevos y agregar a la mezcla de mantequilla.
• Comenzamos a amasar la masa, hoy usamos un tazón grande. Tamizar la harina, las especias, los refrescos en ella. Agregue la fruta, mezcle bien.

• Aquí cambiamos la mezcla de aceite.
• Sacamos dos formas, cubrimos el fondo con pergamino, engrasamos con mantequilla, envolvemos el recipiente en la parte superior con un periódico, que doblamos en forma de cabello largo, luego con un paño humedecido en agua y lo atamos con una cuerda para sosténgalo todo
• Extendemos la masa en recipientes preparados, nivelamos con las manos mojadas, cubrimos con papel aluminio, colocamos los espacios en blanco en un horno frío, calentamos a 134 grados, horneamos durante 4 horas.

• Dejamos los cupcakes en los moldes hasta la mañana, y luego los retiramos con cuidado, vertemos sobre cualquier bebida alcohólica y ya podemos disfrutar.

¡Consejo!

Para cocinar, puede usar brandy, coñac, vino, así como jugo o agua dulce. Las frutas se remojan mejor con anticipación, deben reposar durante al menos 3 días.

Y, por supuesto, debe haber ensaladas en la mesa festiva, y ahora llamamos su atención sobre una receta interesante para un plato delicioso que se convertirá en un verdadero punto culminante de la comida festiva.

Ingredientes:

• pimiento morrón - 3 piezas;
• carne de res hervida o al horno - 300 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• col china - 300 g;
• aceite de girasol para grasa profunda - 1 cucharada;
• crema agria - 200 g;
• Mostaza Dijon - 1 cucharada;
• pimentón dulce molido;
• verduras (perejil, eneldo, cilantro);
• huevos de gallina - 3 piezas;
• sal - a tu gusto;
• ajo seco - 0.5 cucharaditas;
• maíz enlatado - 0.5 latas;
• jugo de limón - 1 cucharada.

Cocinando:

• Enjuague el pimiento, córtelo en tiras.

• Haz lo mismo con las zanahorias.
• Picar finamente la carne.
• Troceamos la col china.
• Tomamos un caldero, calentamos el aceite vegetal, pasamos las zanahorias hasta que estén doradas.
• Transfiera las verduras a toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

• Freímos el pimiento, lo ponemos también sobre papel.
• Y ahora hagamos el aderezo, mezcle la crema agria con mostaza Dijon, sal, jugo de limón, ajo y pimentón.
• Mezclamos todos los ingredientes preparados con la salsa, añadimos el maíz, salamos el plato a nuestro gusto y servimos.

¡Consejo!

La crema agria se puede reemplazar con yogur natural sin aditivos, también resultará sabroso y apetitoso.

Leer también

Salad Olivier es muy respetado por mi hija. Me parece demasiado calórico, pero a veces te puedes permitir olvidar...

Este maravilloso regalo les dará a todos un ambiente verdaderamente festivo, muchas impresiones agradables y lo sorprenderá con un sabor increíble y vistas brillantes y apetitosas.

Ingredientes:

• pechuga de pavo - 1 pieza;
• anacardos - 1 cucharada;
• mayonesa - 1 cucharada;
• uvas - 20 piezas;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• queso duro - 70 g.

Cocinando:

• Tres pechugas en un rallador.
• Moler las nueces con una licuadora.
• Mezclamos los componentes preparados con mayonesa, los ponemos en un molde, representando una luna creciente.

• Tres uvas, queso y yemas en un rallador.
• Colocar en capas.
• Decoramos el plato con proteínas, estrellas cortadas de queso, uvas, pimienta y disfrutamos de una obra maestra increíble.

¡Consejo!

La pechuga de pavo se puede usar frita, hervida o ahumada.

Hay diferentes recetas para un postre increíble y popular, que ahora proponemos conocer. Esta golosina te cautivará con su extraordinaria apariencia y su impresionante sabor.

Ingredientes:

• amapola - 250 g;
• nueces - 35 g;
• pasas - 35 g;
• margarina - 125 g;
• azúcar - 200 g;
• masa de levadura en polvo - 10 g;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• sémola - 7 cucharadas;
• manzanas - 4 piezas;
• leche - 0,5 l;
• agua - 1,2 l;
• aceite vegetal para engrasar el molde.

Cocinando:

• Comencemos con la amapola. Tomamos una gasa, la doblamos en dos capas, le echamos semillas de amapola, la enviamos a un recipiente con agua, la enjuagamos y luego la colgamos para que el vaso tenga un exceso de líquido.

• Sacamos un plato conveniente, ponemos las semillas de amapola, vertemos agua hirviendo aquí, cubrimos con una tapa y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Drenamos el agua, hacemos este procedimiento varias veces más. Asegúrate de secar la amapola.
• Vierta la leche en la sartén, hierva, envíe semillas de amapola aquí, cocine a fuego lento durante 7 minutos y luego seque.

• Muele la amapola con una licuadora, una picadora de carne o un molinillo de café.
• Y ahora llene las pasas con agua tibia, enjuague, seque.
• Picar finamente las nueces.
• Estamos preparando un baile. Separe las proteínas de las yemas, bata el primer componente con azúcar.

• Aquí agregamos las yemas, la margarina, que derretimos previamente, las semillas de amapola, las nueces, las pasas, la manzana rallada, el polvo de hornear, la sémola, mezclamos bien.
• Tomamos una forma rectangular, ponemos pergamino en el fondo, engrasamos con aceite, vertemos la masa, horneamos durante 50 minutos a 160 grados.

• Enfriar la masa, cortar en rodajas y servir.

¡Consejo!

Y también puedes experimentar y agregar frutas secas y confitadas a la masa, te quedará divina.

El pollo crujiente, fragante, sabroso y apetitoso se verá muy brillante en la mesa festiva. Así que asegúrese de preparar esta increíble cena para sus amigos y familiares en la noche de Navidad.

Ingredientes:

• pollo - 1 pieza;
• limón - 2 piezas;
• naranjas - 4 piezas;
• manzana - 2 piezas;
• plátano - 1 pieza;
• ciruelas pasas - 6 piezas;
• vino tinto de mesa - 150 ml;
• anacardos - 2 cucharadas;
• azúcar - 7 cucharadas;
• mantequilla y aceite de oliva para lubricación;

Cocinando:

• Pelar los limones y las naranjas, cortar en círculos.

• Lavamos el pollo, la sal y la pimienta, llenamos la carcasa con frutas confitadas picadas.

• Lubrique el ave con aceite de oliva, hornee en el horno durante 1 hora y 20 minutos a 180 grados.

• Estamos preparando una guarnición. Limpiamos el plátano, limón, naranja, manzanas, picamos en círculos.
• Vierta las ciruelas pasas con agua tibia, déjelas por 15 minutos.

• Vierta el vino en una cacerola, caliente a fuego lento, mezcle con azúcar y anacardos.
• Cubrimos la forma con papel, engrasamos con mantequilla, untamos manzanas, frutas secas, plátanos, naranjas, limón, sazonamos con almíbar de vino, horneamos durante 20 minutos a 200 grados.

• Escurra el líquido de la fruta, transfiérala a un plato.
• Repartimos el pollo por encima y nos caerá un delicioso plato picante a la mesa.

¡Consejo!

Puedes experimentar y complementar la carne con otras frutas y cítricos.

Una cena tan increíble le dará un estado de ánimo inolvidable durante la comida solemne y lo conquistará con su elegante sabor, aroma y aspecto apetitoso. Asegúrate de cocinar esta ensalada, créeme, todos estarán encantados.

Ingredientes:

• judías verdes - 100 g;
• papas hervidas - 2 piezas;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• pepinos en vinagre - 3 piezas;
• Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza;
• atún enlatado - 2 latas;
• cebolla roja - 1 pieza;
• sal, pimienta - a tu gusto.

Cocinando:

• Hervir los frijoles durante 6 minutos, transferir a un colador, enfriar.
• Abrimos la lata, enviamos el atún al plato.

• Limpiamos la cebolla, picamos.
• Pimienta búlgara, pepinos, huevos, patatas cortadas en trozos.

• Mezclamos todos los ingredientes preparados con jugo de limón y aceite vegetal, sal, pimienta e inmediatamente servimos el plato a la mesa.

¡Consejo!

Si lo desea, los encurtidos se pueden reemplazar con alcaparras frescas o en escabeche.

Tal aperitivo nunca será superfluo, especialmente en la mesa festiva. En Navidad, todos deberían disfrutar de las mejores y más deliciosas delicias, lo que significa que definitivamente consentirás a tus amigos y familiares con esta maravillosa ensalada.

Ingredientes:

• queso duro - 200 g;
• manzana - 1 pieza;
• granada - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• huevos - 3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• mayonesa;
• eneldo - una rama.

Qué cocinar para Navidad, menú con recetas

Las vacaciones de Navidad son una reunión de amigos, familiares y seres queridos en la mesa con platos deliciosamente preparados. En Nochebuena, todas las amas de casa intentan cocinar algo sorprendentemente sabroso, especial y original, sorprenden a los invitados con un plato nuevo y miman a su familia con el exquisito sabor de la cocina casera.
Para que la fiesta sea un éxito y las tareas de preparar platos festivos sean agradables, hemos preparado para ti, como una de las opciones, un completo menú festivo para Navidad desde el aperitivo hasta el postre. Elija lo que le gustó y le gustó, estaremos encantados si nuestras recetas lo ayudan a facilitar las tareas previas a las vacaciones. ¡Feliz navidad!

Menú para Navidad, recetas

La Navidad es una maravillosa fiesta cristiana brillante. La diversión y la alegría se combinan en él con gracia, un aura especial y una cordialidad inusual. Las tradiciones de la noche de Navidad, cuando la comida no se puede tocar hasta la primera estrella, son observadas incluso por aquellos que no ayunaron. Pero cuando sube al cielo el mensajero del nacimiento de Cristo, la querida Estrella de Belén, anunciándonos la venida de nuestro Salvador al mundo, ¡comienza una verdadera fiesta! Entonces, qué cocinar para Navidad para que su mesa esté en el espíritu de las vacaciones. El plato más importante es, por supuesto. Pincha en el enlace y verás un artículo de cómo cocinarlo con fotos del paso a paso, esto si no tienes tu propia receta familiar.

Debe haber una gran cantidad de platos diferentes en la mesa festiva. Aperitivos, ensaladas, plato principal, guarnición y postre. Según la antigua tradición, en el centro de la mesa de Navidad se coloca un plato con salchicha, un trozo de rábano picante y manteca de cerdo hervida.

Te ofrecemos una receta. Las salchichas navideñas caseras reemplazarán las salchichas compradas en la tienda en el menú festivo, sorprenderán a los invitados con un sabor increíble y serán 100% frescas, hechas con productos naturales con sus propias manos.
Necesitamos un kilogramo de carne y grasa en las siguientes proporciones:
cerdo y ternera 400 gramos cada uno, manteca de cerdo - 200 gramos;
sal, pimienta al gusto;
comino - 0.5 cucharadas tierra;
laurel - 0.5 cucharadas. yo terrestre;
vinagre (mesa) - 3 cucharadas. l.;
una cucharadita de refresco;
una cabeza de ajo (unos 8-10 dientes).
Moler toda la carne, agregar las especias y el ajo rallado en un rallador fino. Remoje los intestinos en soda con vinagre y enjuague bien después de 15 minutos. Ponemos una boquilla especial en la picadora de carne y llenamos los intestinos con carne picada, tirando de las salchichas terminadas con un hilo.
El primer aperitivo de Navidad está listo, solo queda freír las salchichas por ambos lados o cocer al horno hasta que estén doradas antes de servir.

Otro plato tradicional es la carne en gelatina. Cuídalo de antemano. Nuestras Recetas Fotográficas de Navidad ofrecen el mejor clásico. Para preparar la versión navideña de la gelatina necesitarás un muslo de cerdo pelado, un pollo pequeño (menos de un kilo) eviscerado casero, desde un kilo hasta un solomillo de ternera y medio. Dos zanahorias peladas, una raíz de perejil pelada, un manojo de perejil y eneldo, 5 guisantes negros y de pimienta de Jamaica cada uno, una cebolla grande, sal al gusto y una cabeza de ajo.
El secreto para hacer gelatina transparente es simple, debe verter toda la carne con agua, ponerla en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, y preferiblemente por la noche, luego escurrir el agua, enjuagar bien nuevamente, verter agua fresca y llevar a hervir. Tan pronto como la carne hierva, escurra el caldo, enjuague todo nuevamente y vierta agua limpia para que cubra la pierna, la carne y el pollo con solo dos dedos.
Tan pronto como hierva el agua, es necesario reducir el fuego al mínimo y cocinar la carne a fuego lento durante cinco horas. Después de cinco horas, agregue cebollas sin pelar, hierbas, tubérculos, cebollas y especias, sal al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego retirar del fuego. Separe todo por separado y espere a que se enfríe por completo. desmontar la carne en platos, añadir las zanahorias, las hojas de perejil cortadas en figuras o cubos y verter el caldo colado a través de varias gasas.
Retirar en el frío, pero no en las heladas. Deliciosa, transparente, hermosa jalea de res y puerco está lista.

Casi ninguna fiesta está completa sin un arenque. Sorprende a tus invitados con un plato original, muy bonito, de fácil preparación y con productos asequibles, y delicado y refinado al gusto.
Para preparar un bocadillo de arenque, necesita un filete de arenque en una cantidad igual al número de invitados, y preferiblemente al doble. Cebolla roja, manzana verde, mostaza, aceite de girasol o de oliva, vinagre de mesa, jugo de limón recién exprimido, azúcar, sal, plumas de cebolla verde, lechuga y pimienta molida al gusto.
Primero debe preparar la marinada combinando mostaza, jugo de limón, vinagre, aceite y azúcar. Divide la marinada en dos. En un lugar cebollas rojas cortadas en medio aros y manzanas ralladas sin cáscara. Revuelva hasta que quede suave y engrase espesamente el filete de arenque. Espolvorea cebollas verdes picadas encima, sazona con sal y pimienta y enrolla en rollos, sujetando los extremos con un palillo.
Coloque los rollos sobre las hojas de lechuga y rocíe la marinada restante por encima. Un bocadillo muy sabroso para Navidad, incluso a aquellos que son indiferentes al arenque definitivamente les gustará.

La abundancia de bocadillos en la mesa le permite hacer una sola ensalada. Todos estamos cansados ​​del año nuevo, comemos ensaladas en exceso y ahora queremos algo más ligero. Te sugerimos que prepares una ensalada que contenga kiwi, ya que como sabes, el kiwi descompone las grasas y ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo. Esto es justo lo que necesitas para cocinar para Navidad después de los días previos a la celebración del Año Nuevo.
Para preparar una pulsera de Malaquita, necesitará pollo hervido, queso duro, varios huevos de gallina hervidos, zanahorias hervidas, un par de dientes de ajo, mayonesa y tres o cuatro kiwis. Todo, excepto el pollo y el kiwi, se debe rallar por separado en un rallador fino, las yemas y las proteínas también por separado. Cortar la carne de pollo en cubos, rallar el ajo y mezclar con una pequeña cantidad de mayonesa.
Asamblea:
En el centro de un plato llano ponemos un vaso, untado por fuera con aceite de girasol. Distribuimos pollo alrededor del vaso, luego una capa de queso, la tercera capa es proteína de pollo, luego zanahorias, yema rallada encima. Lubrique todas las capas con mayonesa y una capa de zanahorias con mayonesa con ajo. Luego, la pieza de trabajo debe enviarse al refrigerador durante un par de horas para compactar las capas recolectadas. A continuación, saque el vaso y cubra el anillo resultante con finas rodajas de kiwi pelado. El sabor es excepcional, y la belleza de la caja de malaquita de ensalada navideña es inimitable.

Como plato principal, sugerimos cocinar un ganso navideño. El ganso con manzanas es un plato navideño digno, pero debes comenzar a cocinarlo al menos el día anterior. Una carcasa completamente limpia debe perforarse cuidadosamente con una aguja de tejer en varios lugares y sumergirse en la marinada para que la carne de ave se marine durante al menos 3 horas, e idealmente, tres días. La marinada se prepara a su discreción, la versión clásica es una solución salina con la adición de salvia y una mezcla de pimientos. Antes de marinar, es necesario cortar todo el exceso de grasa de la carcasa, ya que la grasa subcutánea es suficiente para hornear. El ganso en escabeche debe enjuagarse bien con agua corriente y secarse con servilletas. Lo mejor es rellenar el ave con manzanas agrias (preferiblemente Antonovka) o arroz con pasas o arroz con manzanas. El arroz y las manzanas absorben el exceso de grasa y le dan un rico sabor a la carne.
El ganso relleno se cose cuidadosamente, se cortan las alas y se colocan tapas de papel de aluminio caseras en los extremos cortados. También se colocan gorras en las puntas de los recortes de las patas. El ave se coloca en un horno precalentado a 22 grados centígrados, y después de 10 minutos la temperatura se reduce a 160 grados y el ganso se guisa con manzanas durante una hora y media o dos.
El ganso navideño se sirve entero en una fuente, es recomendable poner papillots de papel en las patas y alas.


Como guarnición festiva, nuestro menú navideño ofrece patatas preparadas de forma original. Las deliciosas bolas de puré de patata se ven estéticamente agradables y apetitosas en la mesa festiva y son ideales como guarnición para el ganso de Navidad.
Necesitará puré de papas recién hervido y relleno de champiñones. El relleno de champiñones es fácil de preparar: debe freír los champiñones picados con cebollas finamente picadas. Formamos una semiesfera con el puré y la colocamos en cada cucharada del relleno de champiñones. Lo colocamos en una bandeja para hornear y lo ponemos a hornear durante 20 minutos, en este momento es necesario rallar el queso y espolvorear las papas con champiñones con queso antes de que finalice la cocción. Una vez que el queso se haya derretido y dorado un poco, las bolas de patata están listas. Espolvorear con hierbas y servir. Muy sabroso, a veces los invitados incluso se olvidan del plato principal.

En las vacaciones de Navidad, quiero tratar a los niños con algo especial, pasteles caseros, magdalenas y pasteles. Ofrecemos cocinar un delicioso pastel de manzanilla. Hermoso y conveniente para servir y cortar porciones, el pastel se prepara fácilmente, pero parece un rey.
Para preparar una galleta, bata cinco huevos con azúcar (150 gramos) y mezcle suavemente 4 cucharadas de cacao y 150 gramos de harina con cinco gramos de polvo para hornear. Amasar la harina con ligeros movimientos de abajo hacia arriba y hornear en forma redonda en un horno precalentado a 200 grados centígrados. Durante los primeros 20 minutos, el horno no se puede abrir, luego verificamos la preparación de la galleta con una astilla o un palillo.
Dividimos la galleta en tres pasteles o, si el tiempo lo permite, puede hornear tres pasteles separados.
De forma desmontable colocamos el primer bizcocho y el segundo bizcocho cortado en cubos. Preparamos una mezcla de frutas, yogur y gelatina, en cualquier proporción, a quién le gusta qué fruta. Diluimos la gelatina de acuerdo con las instrucciones y la agregamos al yogur, luego agregamos la fruta allí y llenamos los cubitos de galleta con todo esto. A continuación, se debe sacar toda la estructura en el refrigerador hasta que cuaje, pero no hasta que se solidifique por completo. Corte el tercer pastel en segmentos en forma de pétalos de manzanilla y su centro y colóquelo encima. Enviamos la torta al refrigerador hasta que esté completamente empapada y solidificada.
Es mejor cocinar el pastel de manzanilla por la noche y, antes de servir, sacarlo del molde y colocarlo en un plato. Es conveniente cortarlo en pétalos, al cortar el pastel se verá muy hermoso y el sabor sorprenderá tanto a niños como a adultos.

Los días grises de invierno en nuestro país están coloreados por las largas vacaciones de Año Nuevo y Navidad. ¡Cuánta imaginación y habilidades culinarias deben mostrar nuestras azafatas para preparar una mesa festiva para cada día festivo, para no repetirse y sorprender a familiares y amigos, sorprendiéndolos con otra obra maestra! La comida de Navidad es diferente de la fiesta festiva habitual a este respecto. Y el punto no está solo en un estado de ánimo completamente diferente, y ni siquiera en el hecho de que los cristianos ortodoxos estrictos completen el largo ayuno de Filipos en la víspera de Navidad. La mesa navideña se prepara de acuerdo con tradiciones centenarias. Ya hemos hablado sobre cómo se desarrollaron estas tradiciones, qué platos deben estar en la mesa festiva el día de Navidad, en nuestro sitio web. Y le diremos cómo cocinar no solo platos tradicionales, dulces y bebidas, sino también curiosidades modernas del pensamiento culinario.

Se cree que los siguientes platos deben estar en la mesa navideña: tortitas, pescado, mermelada, gelatina, pollo frito o ganso, cochinillo, cabeza de cerdo con rábano picante, asado, chorizo ​​casero, villancicos, pan con semillas de amapola y miel, miel pan de jengibre. ¿Difícil? Por supuesto, pocas personas cocinarán un lechón o una cabeza de cerdo, pero el sochivo (kutya, en otras palabras), el ganso de Navidad y la salchicha casera están al alcance de cualquier cocinero.

Ingredientes:
1 pila granos de trigo,
50-100 g de pasas,
50-100 g de albaricoques secos,
50-100 g de ciruelas pasas,
50-100 g de amapola,
50-100 g de frutos secos (varios tipos son posibles),
3-5 cucharadas miel.

Cocinando:
Determina la cantidad de frutos secos y frutos secos según tu gusto. Prelave y cocine al vapor las pasas, las ciruelas pasas y los albaricoques secos en agua hirviendo. Remoje las nueces y las semillas de amapola. Clasifique el trigo, enjuague bien y póngalo en una sartén de paredes gruesas, vierta tres vasos de agua. Coloque en el horno precalentado durante 2-3 horas. El trigo debe hervirse por completo, los granos se volverán suaves. Enfriar en una cacerola. Mientras tanto, picar los frutos secos y las nueces, triturar las semillas de amapola en un mortero hasta obtener una masa homogénea (leche de amapola). Mezcle todos los ingredientes y vierta la miel por completo (diluya la miel 1: 1 con agua y hierva).

Ingredientes:
1 pila arroz,
1.5 cucharadas miel,
100 g de pasas,
100 g de albaricoques secos,
100 g de almendras
100 g de avellanas,
2-2.5 pila. zumo de naranja.

Cocinando:
Hervir el arroz con jugo de naranja. Cortar las nueces preparadas y las frutas secas y mezclar con arroz. Decorar con trozos grandes de albaricoques secos.

En la mesa de Navidad, sin duda debe haber un plato de aves de corral. Hablaremos sobre cómo cocinar un ganso de Navidad en un artículo separado. Ahora hablaremos de pato o pollo. La acidez de las manzanas y los frutos secos realza favorablemente el sabor del ave. ¡Intentalo!

Ingredientes:
1 pato mediano (unos 2 kg),
400 g de ciruelas pasas sin hueso,
3 manzanas agridulces,
1 cucharada miel,
1 cucharada tomillo seco,
6 cucharadas vino rojo seco
1 cucharada almidón,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Inspeccione cuidadosamente el pato en busca de plumas restantes y, si es necesario, sáquelas con pinzas. Esto es muy importante, de lo contrario, todo su trabajo puede desperdiciarse. Ahora prepare el relleno: pele y descorazone las manzanas, córtelas en rodajas finas, mézclelas con 300 g de ciruelas pasas secas y al vapor y agregue tomillo. Coloque la mezcla resultante en el vientre del pato y cóselo con un hilo duro o apuñale con palillos de dientes. Coloque el pato boca arriba, pinche toda la superficie con un cuchillo, haciendo cortes bastante frecuentes. Frote el pato con sal y pimienta y unte con miel. En un horno precalentado a 180-190 ° C, coloque una bandeja para hornear con un pato y hornee durante aproximadamente 1,5 horas. No olvides regar el pato con el jugo resultante, aproximadamente una vez cada 10 minutos. Para la salsa, remojar las ciruelas pasas restantes en agua hirviendo durante aproximadamente media hora, secar y picar finamente. Vierta el vino en una cacerola, ponga a fuego lento. Mientras tanto, revuelva el almidón en 2 cucharadas. agua y añadir al vino. Revuelva y agregue las ciruelas pasas. Hervir la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego limpie a través de un tamiz o pique en una licuadora y déjelo en una cacerola, envolviéndolo. Sirva el pato cortándolo en porciones, colocando el picado de manzana y ciruelas pasas y vertiendo por encima la salsa. Use vegetales frescos y puré de papas como guarnición.

Ingredientes:
1 pollo regordete (preferiblemente frío)
1 botella de cerveza (sin filtrar)
2 manzanas verdes
5-6 cucharadas salsa de soja (bueno!)
3-4 cucharadas jalea de grosellas,
pimienta negra molida, pimentón molido - al gusto.

Cocinando:
Inspeccione cuidadosamente el pollo y retire las plumas restantes, corte el "trasero". Secar y empacar. Espolvorear con especias, verter con salsa de soja y refrigerar durante la noche. Luego vierta un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba, coloque las manzanas cortadas en rodajas finas alrededor del pollo y coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a 180-190 ° C. Tan pronto como la piel esté dorada, comience a verter la cerveza sobre el pollo, aproximadamente una vez cada 10 a 15 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta cerveza sobre el pollo por última vez y coloque gelatina de grosella sobre él. Coloque el pollo terminado en un plato y pique las manzanas y el jugo liberado durante la fritura en una licuadora. Consigue una salsa picante. El arroz frito se puede servir como guarnición.

Prepara platos tradicionales de carne. Por ejemplo, carne guisada en ollas.

Ingredientes para 4 botes:
500 g de carne de cerdo o ternera,
8 papas medianas
16 champiñones grandes,
500 ml de caldo de res
150 g de nata espesa,
2 cabezas de cebollas,
100 g de queso duro,
Mezcla de hierbas provenzales
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar la carne en trozos medianos, las papas, las cebollas y los champiñones en cubos. Rallar el queso en un rallador fino. Ponga una capa de cebollas en el fondo de las ollas, luego una capa de papas, carne y champiñones. Sal pimienta. Vierta el caldo, vierta sobre la crema, espolvoree con queso y condimentos. Coloque las ollas en un horno frío, cubra con tapas y encienda el fuego. Lleve la temperatura a 200-230°C y cocine durante 1-1,5 horas. Este es un plato que llena mucho, así que sírvelo con muchas verduras frescas.

En Argentina se prepara pescado al horno para Navidad. Coloque 500 g de zanahorias picadas, 4 cebollas picadas, perejil en el fondo de la sartén. Sal pimienta. Coloque trozos de pescado sobre verduras, vierta aceite, vierta 1 pila. agua y cierre bien la tapa. Coloque la sartén en un horno caliente y mantenga hasta que el pescado esté listo (alrededor de media hora).

Si quieres sorprender a tu familia e invitados, cocina auténticas salchichas caseras. Si preocuparse por lavar los intestinos le parece desagradable, intente encontrar un reemplazo para ellos. Por ejemplo, una manga para hornear o una película adhesiva. Es cierto que con ellos solo obtendrás salchichas hervidas. Nuestro sitio compartirá una de esas recetas con usted.

Salchicha hervida

Ingredientes:
2 kilos de carne de cerdo
500 g de ternera,
500 g de manteca de cerdo sin sal,
50-70 g de vino blanco seco,
100-150 g de pistachos,
1 cucharada zira,
½ cucharadita pimienta blanca molida,

2 cucharaditas granos de pimienta negra,
1 cucharada Sáhara,
2 cucharadas sal.

Cocinando:
Pase la carne por separado a través de una picadora de carne con una rejilla grande, mezcle 1 cucharada en la carne de cerdo. sal y todo el azúcar, en carne de res - 1 cda. Sal, mezcle bien, envuélvalo en una película y póngalo en el refrigerador durante 12 horas. Después de reposar, combine ambos tipos de carne picada y pásela 4 veces por una picadora de carne. Cada vez, pasando la carne picada a través de una picadora de carne, póngala en el refrigerador durante media hora. En el proceso de molienda, agregue vino 1 cucharada. En una sartén seca, caliente la zira hasta que aparezca un olor e inmediatamente mezcle en un mortero. Remoje los pistachos en agua caliente, séquelos. Agregue todos los condimentos a la carne picada y amase bien. Manteca de cerdo congelada cortada en cubos y también mezclada con carne picada. Dobla el film transparente 4-5 veces para hacer un rectángulo de 30 x 40 cm Haz 2-3 de estos rectángulos. Coloque la carne picada en una película, forme panes y gírelos con fuerza. Ate los extremos y ate las salchichas con hilo fino. Tome una cacerola del tamaño adecuado para sus salchichas, llénela con agua y coloque la salchicha. Lleve a una temperatura de 80-85 ° C, reduzca el fuego y cocine las salchichas durante 2 horas. Remoje las salchichas terminadas en frío durante un día.

Ingredientes:
600 g de hígado de res,
100 g de arroz redondo,
250 ml de leche
1 huevo
2 yemas,
1 cucharadita sal,
1 cebolla
100-150 g de pasas,
aceite.

Cocinando:
Pica la cebolla. Hervir el arroz en agua hirviendo hasta que esté suave, colar y agregar la leche. Muele el hígado crudo en una licuadora, combínalo con arroz, agrega el huevo y las yemas, sal y mezcla bien. La mezcla debe ser bastante líquida. Lubrique los moldes de porciones con aceite (idealmente de silicona), vierta la mezcla en ellos por ¾ y coloque en el horno precalentado a 160 ° C durante 1-2 horas, dependiendo del tamaño de los moldes. El suflé terminado permanece húmedo, jugoso y su color cambia de rosado a marrón grisáceo. Sirva el soufflé con mermelada de arándanos rojos o puré de arándanos rojos frescos con azúcar.

Ingredientes:
8 pila harina,
1 ½ cucharada levadura seca,
1 pila agua tibia
1 pila vino tinto tibio
¼ pila. zumo de naranja
¼ pila. brandy,
½ pila aceite de oliva,
1 pila Sáhara,
1 ½ pila Pasas,
1 ½ pila nueces,
1/3 pila. piñones,
1 cucharada anís molido,
1 cucharadita canela molida,
1 cucharadita clavo molido,
¼ de cucharadita Nuez de tierra,
ralladura de 2 naranjas
leche para glasear,
2 nueces con cáscara
semillas de sésamo para espolvorear.

Cocinando:
Mezcle la levadura con ½ pila. agua tibia y 2 cdas. harina, remover y dejar hasta que aparezcan burbujas. Tamizar 2/3 de la harina en un bol grande, añadir sal, hacer un pozo y verter la levadura fermentada, el agua restante y el vino. Revuelva, cubra con papel encerado y una toalla húmeda y deje crecer en un lugar tibio. La masa debe duplicar su tamaño. Luego mezcle bien la masa, tamice la harina restante, agregue mantequilla, jugo de naranja, coñac y ralladura de naranja. En un recipiente aparte, combine el azúcar, las pasas, las nueces picadas, los piñones, el anís y todas las especias, mezcle y agregue a la masa. Amasar la masa para que no se pegue a las manos, ponerla en un lugar tibio y dejar leudar. Divida en 2 moldes redondos engrasados, cubra con papel pergamino y una toalla húmeda y deje crecer al doble nuevamente. Antes de poner el pan en el horno, córtalo transversalmente con un cuchillo enharinado, coloca una nuez sin pelar en el centro y unta la superficie del pan con leche. Espolvorear con semillas de sésamo. Precalentar el horno a 230°C, poner una sartén con agua en el fondo del horno. Coloque las formas con la masa en el horno durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 200 ° C y hornee durante otros 25-30 minutos. Lubrique el pan terminado con agua, enfríe un poco, luego retírelo del molde y enfríe sobre una rejilla.

Ingredientes:
800ml de agua
120 g de miel
100 g de manzanas secas
100 g de peras secas,
100 g de cerezas secas
100 g de ciruelas pasas,
100 g de pasas.

Cocinando:
Ponga las frutas secas bien lavadas en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. En este caso, las peras y las manzanas deben cocinarse por separado (tardan más en cocinarse). Luego combine las decocciones, hierva, sazone con miel y deje en un lugar frío durante 2 horas. Servir en una cazuela de barro o cántaro.

Ingredientes:
100 g de harina
70 g de azúcar
4 huevos,
1 sobre de polvo de hornear
250 g de chocolate sin relleno,
250 ml de nata espesa
100 g de mantequilla.

Cocinando:
Para la masa: bata los huevos con el azúcar hasta que estén blancos, agregue la harina, el polvo de hornear, mezcle suavemente y vierta sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 150°C durante 15 minutos. Voltee la capa terminada sobre una toalla húmeda, enróllela y déjela enfriar. Mientras tanto, prepara la nata: calienta la nata con mantequilla hasta que hierva, añade el chocolate partido en trocitos, refrigera y remueve enérgicamente hasta que el chocolate se disuelva por completo. Reserve un poco de crema para la decoración, extienda el rollo con el resto de la crema, enróllelo, cepille el "tronco" en el exterior con crema y aplique patrones en forma de corteza con un tenedor. Recorte el rollo en ambos extremos y adjunte las piezas cortadas al "tronco" en forma de nudos.

Larisa Shuftaykina

Según la tradición, la mesa de Navidad debe ser rica. La comida de Navidad se divide en dos fiestas: una mesa de Cuaresma en Nochebuena y un generoso bocadillo al día siguiente. Además, entre los platos festivos, al menos un plato de pescado debe estar presente en la mesa, en memoria de los antiguos cristianos, que dibujaban peces en la arena como signo de pertenencia a la Iglesia. Y al menos un plato debe estar completo: un ganso, un pescado al horno, un cerdo o un gran pastel, como símbolo de unidad. Debe haber 13 platos en la mesa, que simbolizan a Cristo y los 12 apóstoles. Además, la cantidad de comida debe exceder con creces el apetito de los comensales, para que nadie se levante de la mesa con hambre. Se coloca un número par de electrodomésticos sobre la mesa, ¿y si entran invitados?

El menú navideño ruso tiene un alcance increíble. Algunos platos en un apartamento de la ciudad son difíciles de cocinar, y no siempre tienes la suerte de comprar un cochinillo, pero para un ganso o pato relleno al gusto, puedes hacer lo mejor que puedas. "Edén Culinario" te ofrece el siguiente menú para la mesa navideña:

Kutya (o sochivo)

Uzvar (compota de frutos secos)

Ensalada de tomate fresco

Aperitivo del corazón

Aperitivo de calamares "Tres ballenas"

empanadas

Ganso al horno con manzanas y ciruelas pasas

Papa al horno con tocino y queso

Enjuague 1-2 tazas de trigo a fondo, vierta en una cacerola y vierta agua caliente para que solo cubrió el cereal. Cubrir con una tapa y colocar en un horno a temperatura media. El trigo listo debe ser desmenuzable, moderadamente hervido y jugoso (de ahí el otro nombre del plato: jugoso). Mientras tanto, prepare pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, semillas de amapola, almendras; puede elegir nueces y frutas secas al gusto. Remoje las almendras durante media hora en agua tibia, retire la piel y corte las nueces en trozos medianos. Hervir la amapola hasta que esté blanda. Enjuague bien las pasas y otras frutas secas y séquelas con una toalla, corte los albaricoques secos y las ciruelas pasas en cubos. Mezcle el trigo enfriado con nueces, semillas de amapola y frutas secas. Diluya la miel en una pequeña cantidad de agua hervida fría y vierta en kutya.

Compre una mezcla de compota preparada o cocínela a su gusto. Asegúrese de tener manzanas secas, ciruelas pasas y peras, el resto de las frutas secas son opcionales. Enjuague bien las frutas secas con agua corriente, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua limpia. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición. Retire del fuego, enfríe y cuele.

Para preparar este plato necesitarás royal o langostinos tigre. Pelar los camarones descongelados, dejando la cola. Caliente la freidora (aceite vegetal sin sabor) y sumerja los camarones en aceite hirviendo. Fríe los camarones durante 1 minuto hasta que estén dorados (¡no los cocines demasiado!). Retire los camarones con una espumadera y séquelos con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva sobre hojas de lechuga con salsa de soya o haga una mezcla de mayonesa y ketchup picante (2 partes de mayonesa por 1 parte de ketchup).

Ingredientes:
200-250 g de champiñones,
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 g de queso duro
sal pimienta.
Para la salsa:
200ml 20% crema,
1 cucharada harina,
1 cucharada manteca,
¼ de cucharadita Nuez de tierra.

Cocinando:
Pelar los champiñones de la película y cortarlos en tiras finas. Picar finamente la cebolla y el ajo y freír en aceite vegetal durante 2 minutos. Agregue los champiñones picados, vierta 2 cucharadas. agua y cocine a fuego medio, sin tapar, durante 3 minutos. Prepare la salsa de crema: en una sartén seca, caliente la harina hasta que esté de color beige claro, agregue la mantequilla, mezcle y vierta la crema. Mezclar bien para que no queden grumos, sal y pimienta al gusto. Agregue la salsa a los champiñones y retire del fuego. Disponer en cuencos de cocotte o moldes de tamaño adecuado, sin añadir 1-1,5 cm por encima, espolvorear con queso rallado grueso en un rallador fino y llevar al horno precalentado a 200 °C durante 4-5 minutos.

Ingredientes:
400 g de filete de pollo,
1 naranja
1 manzana verde
1 manojo de lechuga verde.
Salsa:
3-4 cucharadas aceite de oliva,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Hervir el filete de pollo en agua con sal y enfriar. Cortar en cubos. Pelar la naranja de la piel y las películas y cortar en trozos. Cortar la manzana y la lechuga. Mezclar el aceite de oliva con la sal y el azúcar y añadir un poco de pimienta. Mezcla todos los ingredientes y sazona con la salsa.

Ensalada de tomate fresco. Un clásico del género: corta los tomates en rodajas, agrega la cebolla picada y sazona con aceite vegetal, jugo de limón y diente de ajo machacado. Agregue pimienta negra molida al gusto.

Aperitivo del corazón

Ingredientes:
1 corazón
1 manojo de cebollas verdes
sal, pimienta negra molida, mayonesa - al gusto.

Cocinando:
Hervir el corazón en agua con sal y enfriar en el caldo. Cortar en tiras finas. Enjuague la cebolla y córtela a lo largo en tiras. Mezclar, sal y pimienta al gusto, sazonar con mayonesa.

Ingredientes:
200 g de harina de trigo,
200 g de avena,
2 cucharadas avena,
500-600 ml de leche,
2 cucharaditas Sáhara,
½ cucharadita sal,
3 huevos,
30 g de mantequilla,
3 g de levadura seca.

Cocinando:
Disuelva la sal y el azúcar en 100 ml de leche tibia, agregue la avena y la levadura y deje reposar durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Batir los huevos, agregar la leche, la harina tamizada, la mantequilla derretida y amasar la masa con la consistencia de una crema agria espesa. Agregue la masa a la masa, mezcle bien y deje que suba durante 30-40 minutos (no más, de lo contrario fermentará). Si se espesa demasiado, diluya con leche. Freír, como de costumbre, en una sartén caliente. Los panqueques son espesos y esponjosos. Cepille cada panqueque con mantequilla. Servir con cualquier salsa de carne espesa.

Ingredientes:
3 canales de calamar,
1 lata de hígado de bacalao
3 huevos,
100 arroz,
sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
150-200 g de queso duro,
200 ml de crema agria.

Cocinando:
Limpiar y enjuagar las canales de los calamares. Hervir el arroz y enfriar, hervir los huevos y rallar en un rallador grueso. Mezclar el arroz, los huevos y el hígado de bacalao. Rellene los cadáveres y apuñale con brochetas. Mezcle la crema agria y el queso rallado en un rallador fino, vierta sobre los calamares y ponga el molde en el horno.

Ingredientes:
4 patas,
3 zanahorias
2 cebollas grandes
2 rebanadas de pan blanco duro
100 ml de leche
1 diente de ajo
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Enjuague y seque las patas de pollo frías o descongeladas. Separe con cuidado la piel de la carne y pique el hueso en la articulación. Retire la carne de los huesos y pique en una licuadora o pásela por una picadora de carne. Remoje el pan blanco en leche y agréguelo a la carne picada, sal y pimienta. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue las zanahorias y fría las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, enfríe y mezcle con la carne picada. Rellenar la piel del pollo con la mezcla y pinchar con brochetas. Coloque las piernas de pollo en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio, engrase con aceite vegetal, espolvoree con sal y pimienta al gusto y coloque en el horno, precalentado a 180 ° C. Hornee hasta que estén doradas.

Ingredientes:
8-10 patatas,
200 g de queso duro,
100 g de tocino
2-3 bombillas
1 zanahoria
1 pimiento rojo dulce
1 cucharada mezclas de mantequilla y aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida, especias al gusto.

Cocinando:
Engrase una bandeja para hornear profunda con una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Pela las patatas y córtalas en rodajas, colócalas en una placa para horno. Corte las zanahorias y los pimientos en cubos pequeños y colóquelos encima de las papas. También corte el tocino en tiras finas y colóquelo encima de las zanahorias y los pimientos. Cortar la cebolla en cubos, poner una capa sobre el tocino, cubrir todo con una capa gruesa de queso rallado, salpimentar y agregar las especias al gusto. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y doble los bordes. Poner en un horno calentado a 180-190 ° C durante 20-25 minutos.

Ingredientes:
400 g de harina
3 cucharadas aceite vegetal,
30 g de levadura seca
300 g de filete de lucio,
300 g de filete de salmón,
3 huevos,
300 ml de leche
1 cucharada pan rallado sin aditivos,
½ cucharadita pimienta negro,
1 cucharada Sáhara,
una pizca de sal.

Cocinando:
Disolver el azúcar en la leche tibia, agregar la levadura y toda la harina y amasar bien la masa. Coloque la masa en un recipiente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido. Después de que la masa haya subido 2 veces, agregue 2 yemas, 2 cucharadas. aceite y mezclar bien de nuevo. Mientras tanto, picar el filete de lucio lo más fino posible, salpimentar y freír en aceite vegetal. Cortar el salmón en rodajas finas. Tan pronto como la masa suba por segunda vez, golpéela, enróllela en una capa de 0,5 cm de espesor, corte círculos con un vaso. Coloque el relleno de filete de lucio en cada círculo, en la parte superior, una rebanada delgada de salmón y pellizque los bordes de los pasteles para que el centro permanezca abierto ("desabotonado"). Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y deje reposar durante 10-15 minutos. Después de eso, engrase los pasteles con yema, batida con 1 cucharada. agua y espolvorear con pan rallado. Coloque en un horno caliente y hornee hasta que estén doradas.

Ingredientes:
1 ganso
3-4 dientes de ajo,
pimienta negro,
manzanas verdes,
ciruelas pasas,
salsa de granada - para lubricación,
sal.

Cocinando:
Enjuague el cadáver de ganso y sumérjalo en una solución de sal. El ganso debe estar completamente bajo el agua. Déjalo por un día. Después de eso, drene la salmuera y escalde la carcasa con agua hirviendo. La piel se volverá blanca y se volverá más delgada. Seque la carcasa con una toalla, colóquela en un plato plano y refrigere sin tapar. Deja que la noche se acueste allí. La piel después de todas las manipulaciones se volverá delgada y se crujirá después de hornear. Cortar el ajo en tiras finas, rebozar en pimienta negra y rellenar la oca. Pelar y cortar las manzanas en rodajas, lavar y secar las ciruelas pasas. Rellene el ganso con manzanas y ciruelas pasas y cosa el vientre con un hilo duro o fíjelo con brochetas de madera. Ate las patas y las alas, engrase con salsa de granada, coloque el ganso en una bandeja para hornear engrasada y colóquelo en un horno calentado a 180 ° C. Hornee hasta que estén tiernos, rociando con grasa derretida.

En los viejos tiempos, se horneaban panes de jengibre especiales para la mesa navideña: huevas. Intentemos hornear un antiguo manjar.

Ingredientes:
400-500 g de harina,
2/3 pila. azúcar morena
½ pila Sáhara,
½ pila agua hirviendo
100 g de mantequilla,
1 huevo
2 yemas,
un poco de sal
½ cucharadita Nuez de tierra,
1 cucharadita Jengibre molido,
1 cucharadita canela molida,
½ cucharadita soda.

Para el glaseado:
2 ardillas,
1 - 1,5 pila. azúcar en polvo
Colorante alimenticio.

Cocinando:
Derrita el azúcar moreno en una sartén seca, luego vierta suavemente el agua hirviendo y revuelva bien para disolver todo el azúcar. Agregue azúcar y disuélvala. Agregar aceite y retirar del fuego. Enfriarse. Agregue las yemas y los huevos, mezcle con un tenedor, las especias, la soda, la sal y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa hasta que ya no se pegue a las manos, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar durante la noche. Ponga a un lado durante 15 minutos antes de rodar. Estirar en una capa de 3-5 mm de espesor y recortar las figuras. Extienda el pan de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee a 180 ° C durante 5-10 minutos. Enfriarse. Mientras tanto, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos, agregando gradualmente el azúcar en polvo. Agrega colorante alimentario. Decorar las huevas con un cucurucho y dejar reposar toda la noche.

¡Feliz navidad!