Cómo hacer shawarma en casa. Recetas caseras de shawarma. Receta de shawarma en casa

Por alguna razón, shawarma (shawarma) recibió el título de comida rápida. Pero en serio este es un plato completo., útil, nutritivo, que nos llegó de Oriente.

Inicialmente, el shawarma usaba carne que se cocinaba en una parrilla vertical, finamente picada y mezclada con una ensalada de verduras frescas.

Más tarde se le sumaron las salsas, la gama de toppings creció notablemente.

Puedes hacer shawarma en casa. y sin parrilla vertical, mientras que quedará igual de sabroso y jugoso.

¿Cocinemos?

Shawarma en casa - principios generales de cocina

Shawarma - un rollo de pan de pita con relleno. Cualquier alimento puede usarse como relleno, pero la combinación de carne y verduras es la más popular. Puedes usar carne de res, cerdo, pollo, pavo, cordero. Pero si la carne es dura, entonces debe batirse ligeramente y luego cocinarse. Se puede hervir, hornear, freír en una sartén o parrilla. También puedes usar los kebabs sobrantes para hacer shawarma.

Al ingrediente principal se le agregan verduras frescas y hervidas, champiñones, huevos, queso. Un lugar especial lo ocupan las salsas que aportan sabor y jugosidad al plato. La mayonesa, la crema agria, el ketchup y la mostaza se usan para cocinar. Se añaden varias especias y hierbas.

Cómo enrollar shawarma

La hoja de lavash se extiende sobre la mesa. Si se hacen varias piezas, también es deseable descomponerlas para distribuir uniformemente el relleno. El relleno de shawarma se coloca a una distancia de 10 cm del borde más cercano en forma de rectángulo. Luego se cubre el relleno con el mismo extremo, se doblan los costados hacia adentro y se enrolla el rollo. Se cierra. Si necesita hacer un shawarma abierto, el relleno se coloca más cerca del borde lateral y este lado no está doblado.

Receta 1: Shawarma en casa con pollo y suluguni

El pollo es el relleno más sencillo y asequible para el shawarma en casa. Se prepara rápida y fácilmente. Puede usar cualquier parte: pechuga o recortes de las piernas. También puede tomar una pierna común, pero use solo carne, sin grasa ni piel. El número de ingredientes para 4 shawarma.

Ingredientes

500 gramos de pollo;

4 pan de pita;

150 gramos de zanahorias;

200 gramos de repollo;

Un poco de verde;

100 gramos de mayonesa y crema agria;

2 tomates;

Un poco de ajo (cantidad al gusto);

150 gramos de suluguni;

Pimienta negra;

Especias para pollo;

Especias coreanas.

Cocinando

1. Cortar el pollo en cubos pequeños o tiras, espolvorear con especias y dejar marinar durante media hora. Luego freír en una sartén hasta que estén doradas. Como las piezas son pequeñas, no es necesario taparlas, de todos modos se fríen bien.

2. Mezcle la mayonesa con la crema agria, agregue las hierbas picadas y el ajo picado. Mezcle bien la salsa.

3. Triture las zanahorias en tiras, agregue especias coreanas, sal y frote con las manos.

4. Triture el repollo al azar, salpimiente y mezcle con queso suluguni picado.

5. Cortar los tomates en cubos.

6. Extendemos las láminas de pan de pita sobre la mesa. Lubrique con salsa. Deben quedar unas cuatro cucharadas de la mezcla.

7. Coloque una tira de repollo con queso.

8. Ponga una capa de zanahorias y tomates encima.

9. Al final, coloque el pollo frito. Cepille la parte superior con la salsa restante.

10. Enrolla el shawarma. Cómo hacer esto, descrito anteriormente y freír por ambos lados en una sartén.

Receta 2: Shawarma en casa con cerdo

Por supuesto, el uso de carne de cerdo para un plato asiático no es típico, pero ¿por qué no? A diferencia de la carne de res, la carne es más jugosa, más tierna y excelente para enrollar en pan de pita. Una salsa picante le dará al plato un sabor y aroma especial.

Ingredientes

300 gramos de carne de cerdo sin grasa;

2 pan de pita;

un pepino;

200 gramos de col china;

10 tomates cherry;

100 gramos de cualquier queso.

Para la salsa:

100 gramos de mayonesa;

3 cucharadas de salsa de soya;

Cuchara de pimentón;

diente de ajo;

Medio limón.

Cocinando

1. Prepara la salsa. Para hacer esto, simplemente mezcle todos los ingredientes, agregue jugo de limón.

2. Cortar la carne de cerdo en cubos, freír en una sartén o en la parrilla hasta que estén tiernos. Luego transfiera a un tazón y mezcle con la mitad de la salsa de mayonesa.

3. Corte el repollo chino arbitrariamente, el pepino en tiras. Agregue verduras y mezcle la ensalada resultante.

4. Cortar los tomates cherry en 4 partes, solo tres de queso.

5. Coloque pan de pita, engrase con salsa, coloque una tira de ensalada de repollo con pepino. Un poco de sal, pimienta.

6. Coloque el cerdo en la salsa encima.

7. Espolvorea con queso y apila los tomates cherry.

8. Enrollamos el pan de pita. Shawarma se puede comer tal cual o freír en una sartén.

Receta 3: Shawarma en casa con pescado

Para el shawarma de pescado utilizaremos la habitual sardina en aceite. Pero si lo deseas, puedes llevar cualquier otro alimento enlatado a tu gusto. Los huevos y el queso agregarán una saciedad especial al plato.

Ingredientes

Banco de sardina;

80 gramos de queso;

2 pepinos encurtidos (pequeños);

150 gramos de repollo fresco;

una zanahoria;

bombilla pequeña;

una cucharada de mostaza;

6 cucharadas de crema agria;

3 lavachas.

Cocinando

1. Triture el repollo finamente, salpimiente.

2. Abre la lata, escurre el aceite y amasa el pescado con un tenedor. Mezclar con la mezcla de repollo.

3. Freír la cebolla y la zanahoria en una sartén con cualquier aceite. Tan pronto como las verduras estén doradas, agregue el líquido escurrido de los alimentos enlatados, mezcle y apague.

4. Hervir los huevos, cortarlos finamente y enviarlos a la masa de pescado con repollo.

5. Cortar los pepinos, dejar en un bol.

6. Para la salsa, mezcle la crema agria con mostaza, hierbas picadas, sazone con cualquier especia.

7. Lubrique el pan de pita con salsa, extienda la masa de pescado y repollo.

8. Poner las verduras previamente fritas en una sartén encima.

9. Espolvorear con pepinillos y queso rallado.

10. Envolvemos, puedes usarlo sin freír.

Receta 4: Shawarma en casa con salchicha

Opción de shawarma a domicilio para los más vagos o los más ocupados. En lugar de salchichas, puedes usar jamón, salchichas, salchichas. Elige el relleno a tu gusto y el contenido del frigorífico.

Ingredientes

350 gramos de salchicha hervida;

2 pepinos;

2 pan de pita;

2 tomates;

hojas de eneldo;

200 gramos de col de Pekín.

Para la salsa:

50 gramos de mayonesa;

30 gramos de salsa de tomate;

Ajo opcional.

Cocinando

1. Cortar la salchicha en tiras o cubos, enviarla a una sartén con mantequilla y freír hasta que esté dorada.

2. Triture el repollo con pepino, agregue eneldo picado, sal y mezcle.

3. Corte los tomates en 4 partes, luego córtelos en rodajas finas.

4. Para la salsa, debe mezclar la salsa de tomate con mayonesa, pimienta negra y, si lo desea, agregar un diente de ajo a la masa.

5. Untamos pan de pita. Ponemos la ensalada de col, luego la salsa, el chorizo, los tomates y vertemos por encima el resto de la salsa. Damos la vuelta de cualquier manera, freír.

Receta 5: Shawarma de carne casero con salsa de huevo

Una característica de este shawarma es una salsa inusual que cambiará toda la idea de un producto semiacabado. Este aderezo es especialmente bueno con carne, pero también se puede usar con pollo. Tomamos cualquier carne: cerdo, ternera, cordero.

Ingredientes

300 gramos de carne;

Bulbo;

pimienta búlgara;

2 pepinos;

2 pan de pita;

150 gramos de queso duro;

Manojo de lechuga verde.

Para la salsa:

200 ml de kéfir (grasa);

4 dientes de ajo;

2 cucharadas de curry;

150 ml de aceite;

Pimienta negra;

Cocinando

1. Para la salsa, picar finamente el ajo, agregar la yema cruda y batir con batidora por 5 minutos. Agregue kéfir, todas las especias, cilantro picado. Revuelva y vierta el aceite vegetal en un chorro fino, interrumpa. La salsa quedará líquida, como debe ser. Esta cantidad es suficiente para 6-8 piezas de shawarma.

2. Lavamos la carne, retiramos los films y cortamos en tiras. Freír en una sartén, al final agregar la cebolla finamente picada, cocinar hasta que esté transparente. Enfriarse.

3. Pepinos cortados en tiras. Picar finamente el pimiento. Agregar queso rallado y aliñar la ensalada con aderezo.

4. Distribuimos pan de pita sobre la mesa, lo engrasamos con salsa y ponemos hojas de lechuga debajo del futuro relleno, pueden ser 2-3 capas, no empeorará. Ponga la mitad de la mezcla de queso con verduras encima de la ensalada.

5. Coloque la carne.

6. Cubrir con una capa de mezcla de verduras.

7. Envolvemos el shawarma, ponemos otra cucharada de salsa en el borde abierto. No necesitas freír.

Receta 6: Shawarma casero con pollo y champiñones

Una versión inusual de un increíble shawarma que se puede hacer fácilmente en casa. Tomamos champiñones en escabeche, el tipo no importa.

Ingredientes

100 gramos de champiñones;

50 gramos de queso;

250 gramos de filete de pollo;

Una papa hervida;

un pimiento dulce;

2 pan de pita;

3 cucharadas de mayonesa;

diente de ajo;

Un manojo de cebollas verdes.

Cocinando

1. Hervir el filete, freír o hornear. Lo hacemos a tu gusto. Luego corte el pollo cocido en cubos.

2. Cortamos los champiñones finamente, previamente escurridos de la salmuera.

3. Tres quesos, ajo, mezclar con champiñones y agregar mayonesa, mezclar.

4. Cortar un manojo de cebollas verdes, combinar con papas ralladas y pollo, sal y pimienta.

5. Lubrique el pan de pita con una fina capa de salsa de tomate, ponga la masa de champiñones, luego el pollo con cebolla. Exprima mayonesa encima, para picante, puede agregar un poco de mostaza.

6. ¡Enrolla, fríe y disfruta!

Receta 7: Shawarma en casa con hígado

Este plato es una verdadera unidad de sabor y beneficio. Se puede usar para alimentos dietéticos si reemplaza la crema agria en el aderezo con yogur bajo en grasa. Usamos cualquier hígado: pollo, res, cerdo.

Ingredientes

120 gramos de hígado;

Diente de ajo;

50 gramos de crema agria;

20 gramos de suluguni;

una cucharada de salsa de soja;

100 gramos de repollo;

un pepino;

un tomate;

Cocinando

1. Para la salsa, debes mezclar salsa de soya con crema agria y ajo picado.

2. Hierve o fríe el hígado hasta que esté cocido, córtalo finamente y mézclalo con la mitad de la salsa.

3. Triture el repollo, agregue el pepino y el tomate picados, las hierbas picadas, sazone la ensalada con el resto de la salsa.

4. Desdoble el pan de pita, ponga encima la ensalada, el hígado y envuélvalo. Calienta en una sartén, puedes hacerlo a la parrilla.

Receta 8: Shawarma en casa "Vegetariano" con espinacas

Resulta que en casa puedes cocinar shawarma no solo para carnívoros, sino también para vegetarianos. Una maravillosa opción magra a base de un relleno de espinacas y otras verduras. El shawarma vegetariano también está hecho de lavash armenio.

Ingredientes

250 gramos de espinacas;

un manojo de cilantro;

50 gramos de crema agria;

Tomate;

100 gramos de queso o requesón;

2 lavachas.

Cocinando

1. Moler las espinacas, agregar sal, pimienta y enviar al microondas. Cocine durante 5-7 minutos a potencia media.

2. Cortamos el pepino y el tomate arbitrariamente, picamos finamente el cilantro, tres quesos. Si se usa requesón, simplemente amase los grumos.

3. Mezcle la crema agria con ajo picado, sal y pimienta.

4. Lubrique el pan de pita con salsa de crema agria, ponga el relleno de espinacas, espolvoree con la mitad del queso. Luego unte las verduras, las hierbas y espolvoree con el queso restante. Envolver y freír hasta que estén doradas en una sartén seca. ¡El shawarma vegetariano está listo!

¿Sin salsa de tomate? Use pasta de tomate como salsa. Agregue un poco de agua purificada, ajo, especias, hierbas y mezcle bien. También puede agregar cebollas fritas y picar la salsa resultante con una licuadora.

En lugar de pan de pita, se puede poner shawarma en una tortilla. Para hacer esto, córtalo por la mitad y separa suavemente los bordes. Los productos se colocan en el nicho resultante, pero no en capas, es mejor mezclarlos y hacer una especie de ensalada. También se puede utilizar una hogaza, pero en este caso se saca la pulpa, dejando paredes de 0,5 centímetros cada una.

Para evitar que el shawarma se desdoble, al freír, el paquete se coloca en la sartén con la costura hacia abajo y, después de dorarse, se voltea hacia el lado opuesto.

Es más conveniente envolver lavash armenio de forma cuadrada. El haz es liso y del mismo grosor. Pero si no hay pan de pita cuadrado, puede tomar una hoja ovalada y simplemente cortar los bordes en ambos lados.

En los últimos años, el sabio y misterioso Oriente ha hecho una especie de revolución culinaria. En silencio y con confianza, sin mucho esfuerzo e inversión, usa su versión de una hamburguesa: shawarma. Llegó a tal punto que el eterno heredero al trono británico, el príncipe Carlos, organizó y lideró todo un movimiento por la conservación, que con confianza está siendo reemplazado en las calles y en los restaurantes de Inglaterra por el shawarma.

Mala reputacion

Le ofrecemos extractos del libro de F. Ruchaevsky “Cocina israelí moderna. Menú judío del siglo XXI. Editorial AST, 2010

¿Existe el verdadero shawarma? Sucede ... shavarma!

Hay muchas disputas entre los moscovitas y los habitantes de Petersburgo sobre cómo llamar a este producto culinario: shaurma o shawarma, lo que probablemente no sea importante, aunque yo mismo explico esta discrepancia por las peculiaridades de la traducción de varios idiomas. Por ejemplo, en hebreo, en medio de la palabra shawarma, está la letra “vav”, que también se puede leer como “u”, por lo que hubo una discrepancia. Pero dado que shavarma, sin embargo, llegó a Rusia desde Turquía, entonces, quizás, el nombre refleja la influencia lingüística turca.

Llamo a este plato "shawarma", como es costumbre en Israel.

historia del plato

En Damasco, carne picada, marinada de manera especial y luego frita, aderezada con ensalada y salsa. En la Edad Media, Damasco cayó bajo el dominio turco, compartiendo el destino de gran parte del mundo civilizado, así como de los países balcánicos, Grecia, Palestina y muchos otros países.

Inicialmente, el shawarma estaba hecho de ternera y cordero. Y hace unos quince o veinte años, también empezaron a hacerlo a base de pollo, esto ya era una innovación turca en la receta tradicional. Gracias a los mismos turcos, el shavarma pasó de ser un plato local a uno internacional.

Por lo tanto, no es de extrañar que por primera vez conocí "shavarma" a finales de los años 80 en Uzbekistán, cuando los comerciantes de Turquía trajeron los primeros dispositivos para cocinar este famoso plato oriental. Sin embargo, trajeron la idea y los dispositivos, pero no lograron arraigar la tecnología real y el sabor de este plato.

Es posible que el shawarma haya sido preparado originalmente por especialistas de acuerdo con las reglas, pero luego todo cambió a pseudo-shawarma. Cuando visito diferentes ciudades trato de probar el shawarma, pero nunca lo he visto cocinado correctamente, aunque no insisto en la verdad última, quizás aún no he estado en esos lugares donde se hace el shawarma según las reglas.

Buscando la fuente original

Para ser honesto, cuando vine por primera vez a Turquía y Grecia, lo primero que decidí hacer fue rendir homenaje al shawarma. Por así decirlo, el sabor de la fuente. cuando me sirvieron trozos bastante secos y grandes de cordero en una pita. En mi conocimiento de este plato, no se parecía a un shawarma. En Turquía, todo era diferente: el pan plano con carne rezumaba sabor y el aroma de las especias inmediatamente dejó en claro que se trataba de un verdadero shawarma.

¿Cómo hacerlo bien?

"Shavarma" es carne ensartada en una aguja y cocinada girando esta aguja entre fuentes de calor (gas o eléctricas, e idealmente entre brasas). Además, en ausencia de un aparato, el shawarma se puede cocinar en una estufa o sartén. Dos componentes del sabor del shawarma: carne y especias debidamente seleccionadas, picadas y ensartadas.

Carne. Variedades y preferencias.

El shawarma se puede preparar con casi cualquier carne (por supuesto, apta para las propiedades tecnológicas), pero la carne ideal, y por lo tanto la más común, es la carne de pavo (aunque también se prepara con pavos, pero esto ya empeora la calidad del plato). ).

La carne se retira del muslo del ave. Luego se moldea lo más fino posible y se espolvorea con especias. Luego se ensarta en una aguja utilizando una tecnología especial con una superposición, muy apretada, y se coloca grasa de cordero o ganso a través de un cierto número de capas.

Además, el shavarma se prepara con una parte similar del pollo, del cordero y muy raramente de la ternera (borde delgado).En Rusia, también se prepara con carne de cerdo, pero en el este, por razones conocidas por todos, esta carne no se come. .

Carne. Sutilezas de encordar y cortar.

Ensartar un shawarma en una aguja también es un proceso muy importante que requiere mucho tiempo, no es solo poner trozos de carne en una brocheta. El caso es que posteriormente, durante el proceso de tratamiento térmico, con una preparación inadecuada de la aguja, se producirán pérdidas de carne muy importantes. Y esto, a su vez, hará que la venta no sea rentable: las materias primas no son muy baratas. Y además, con un ensartado de carne incorrecto y suelto, se calentará de manera desigual a lo largo del radio de la aguja.

La carne, tal como está lista, se corta con un cuchillo muy afilado en una capa muy fina y se coloca en hoyos (hablaremos de ellos más adelante) con varios rellenos de ensalada y especias o en lava (lavash).

Especias. El secreto no se da a conocer, sino que se inventa.

La cuestión de las especias para el shawarma siempre está abierta: las recetas de especias se mantienen en secreto y se transmiten de generación en generación. En mi opinión, el sabor y la celebridad del shawarma dependen de la composición de las especias. No hay muchos establecimientos donde se venda shavarma, pero las colas para un plato están lejos de todas partes. Por lo general, la gente va a ciertos lugares a comer shawarma.

Tengo un viejo amigo, el dueño de un shavarma dukhan, nativo de Marruecos, Solomon Cohen, que siempre responde mis preguntas sobre las especias:

Te daré tantas especias de shawarma que te durarán el resto de tus días, ¡pero no me pidas la receta de la mezcla!

En lo personal, recogí especias durante casi un año y medio, hasta que llegamos al sabor que queríamos y que le gusta a nuestro cliente. Por supuesto, las mezclas preparadas para shawarma también se venden en cadenas minoristas, pero ni un solo cocinero que se precie las usará.

Especias. composición obligatoria

La base de las especias es la cúrcuma, el pimentón dulce, luego se seleccionan el curry, el cardamomo, varios tipos de pimientos, howaych y bagarat: especias orientales. Tuve que cumplir cuando se agregó café negro o canela a la mezcla. Entonces, aquí puedes atreverte y encontrar nuevas fuentes de sabor. Las frutas secas y los pistachos a menudo se agregan a los shawarmas festivos, lo que le da al plato un sabor original.

Cómo cocinar shawarma en casa

Si no hay un aparato para hacer shawarma, generalmente hago esto: espolvoreo trozos enteros de carne con especias y horneo en el horno.

Paso la carne enfriada a través de una máquina cortadora de verduras con un cuchillo triple para triturar repollo. La carne cortada de esta manera, la fría en aceite caliente, a veces con cebollas finamente picadas en medio aros.

Shavarma se puede servir no solo en pita o pan de pita, sino también en porciones. El shavarma generalmente se sirve con especias picantes orientales como amba (chutney de mango y pimienta) y skhug (análogo a adjika).

Cabe señalar que servir ensalada de col y mayonesa con ketchup con shawarma es el saber hacer de la restauración rusa. ¡No tiene nada que ver con la tradición de hacer shavarma oriental!

No siempre es posible visitar un café decente y comer shawarma. Aunque hay muchos fanáticos de este plato. Pero también se puede preparar en casa. No hay nada difícil en esto, solo necesita abastecerse de algunos productos necesarios. ¿Cómo cocinar shawarma en casa? Para hacer esto, necesitará un pan de pita delgado especial o pita, según el método de cocción elegido.

algunos hechos

Shawarma es un pan plano relleno de carne picada, verduras y salsas. Se puede cocinar en casa usando solo productos frescos y de alta calidad, lo cual es importante. El relleno de la tarta puede ser muy diferente: carne, pescado o simplemente verduras. Por lo tanto, hay opciones para todos los gustos.

Shawarma con cerdo

Esta es la receta más común y popular. Necesitará un kilogramo de carne de cerdo, un pepino, un tomate, una cebolla, 200 gramos de zanahorias coreanas, 200 gramos de repollo salado, cualquier salsa, un pan de pita, mayonesa y verduras. Antes de ir a casa, debes preparar la carne. Lo lavamos y lo cortamos en trocitos pequeños. Poner en una sartén y freír hasta que esté cocido, y luego espolvorear con sal y pimienta. Ahora preparamos el resto de los ingredientes. Cortamos las verduras muy finamente, y la cebolla y el tomate, en medio aros. Pepino cortado en aros finos. Lubrique un tercio del pan de pita con mayonesa, pero no demasiado espesa. A continuación, coloque todos los ingredientes. La primera capa es la carne. Ponga zanahorias coreanas encima y luego cebollas picadas. Después de eso viene el pepino, el repollo y el tomate. Cubre con salsa. La salsa se puede tomar cualquiera, a su discreción. Envolvemos el pan de pita, doblando los bordes. Ahora está claro cómo cocinar shawarma en casa. Este plato se puede freír en una sartén o calentar en el microondas. Puede llevarlo a la naturaleza, ya que es muy simple cocinar shawarma en casa y no tomará mucho tiempo.

Shawarma con pollo

Como ya se señaló, el relleno de este plato puede ser diferente. Te contamos otra forma de cocinar en casa, tomamos dos filetes de pollo de 300 gramos, 80 gramos de zanahoria coreana y repollo fresco, uno de tomate y pepino, un poco de ajo (al gusto), aceite vegetal, mayonesa, sal y ketchup. Antes de cocinar shawarma en casa, debe hacer un trabajo preparatorio. Triture la col lo más finamente posible, espolvoree con sal y frótela ligeramente con las manos. Cortar el tomate y el pepino en rodajas finas. Picar el ajo. Filete de pollo cortado en trozos pequeños o cubos.

Póngalo en una sartén con aceite vegetal y fríalo hasta que esté cocido. Ahora comencemos a darle forma al plato. Untamos el pan de pita y le ponemos col. Haz una fina capa de mayonesa si quieres. Luego viene el pollo, que espolvoreamos con ajo por encima y vertemos con ketchup. Luego coloque los tomates y los pepinos. Quedaba un ingrediente sin reclamar: las zanahorias, que pusimos en la última capa. Vierta todo con mayonesa (cantidad a voluntad). Envolvemos el pan de pita y freímos el shawarma en una sartén (o lo calentamos en el microondas). Puedes decorar el plato con verduras al momento de servir. Pero es mejor comerlo inmediatamente, sin siquiera observar las formalidades. Tanto los adultos como los niños lo agradecerán. Y el shawarma, cocinado en casa, no dará lugar a dudas en cuanto a calidad.

Todo el mundo conoce este plato de la cocina oriental.. Hay varias variedades de shawarma: carne con verduras en pan de pita o carne con verduras en pan de pita delgado. Se cree que el verdadero shawarma, un plato tradicional turco, es cordero frito mezclado con ensaladas, envuelto en pita. Pero fuera de los países del este, el cordero no se usa con tanta frecuencia como alimento, por lo que para el shawarma puede tomar carne de otras variedades: pollo, cerdo, ternera, pavo, ternera. Todo depende de tus preferencias personales.

Relleno para shawarma
Además del ingrediente principal, la carne, ponen tomates, cebollas, pepinillos, repollo, lechuga, champiñones en shawarma. Una vez más, todo depende de las preferencias personales.

Algunos conocedores del shawarma no reconocen ningún otro relleno que no sea carne y salsa.

Es importante que se usen diferentes especias en este plato; esto agregará un toque oriental y hará que el sabor sea más pronunciado.
Como salsa, que también se agrega al relleno, puede usar crema agria, queso (duro o cremoso), mayonesa, salsa de ajo o crema agria, salsa de tomate, mostaza.

Es bueno agregar muchas verduras al relleno al gusto: eneldo, cilantro, albahaca, perejil, cebollas verdes.

Si desea cocinar shawarma en casa, depende de usted qué tan complejo o simple será el relleno, cuántos componentes tendrá y cuál será su sabor.

Algunos secretos de cocina

Presta atención a la pita o pita que piensas usar para el shawarma.

Deben ser frescos. El pan de pita seco no es adecuado para preparar este plato, ya que no se puede enrollar sin grietas. También es difícil poner el relleno en una pita rancia, ya que se desmoronará y se verá impresentable.

Para que su shawarma quede jugoso y suave, recomendamos marinar previamente la carne. Jugo de limón, kéfir, aceite de oliva: cualquier adobo simple hará que incluso la carne más dura esté tierna.

Es muy importante, si desea obtener el mismo sabor del shawarma, freír la carne correctamente. Lo mejor es usar una sartén de hierro fundido, puede usar una parrilla de hierro fundido.
Antes de freír, la carne se seca con una toalla seca del exceso de adobo y humedad. Freírlo casi sin aceite en una sartén caliente, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Se recomienda freír ligeramente un plato preparado, colocado en una pita o enrollado en un rollo de pita, en una sartén seca por ambos lados.

Preparación de salsas de relleno:

El más delicioso es el shawarma con ajo y salsa picante.

Es muy fácil prepararlos. Para la salsa de ajo, debe mezclar la crema agria con ajo, cebollas verdes y pepinillos. Y para una salsa picante, mezcle la pasta de tomate natural con cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y adjika.
Triture todos los ingredientes para las salsas en una licuadora hasta que quede suave y agregue el relleno terminado en la cantidad que desee.

Si desea hacer un plato más tradicional, use dos de estas salsas para el relleno a la vez. O poner la salsa que personalmente más te guste.

Enrollamos shawarma de pan de pita.

Para que el shawarma tenga una apariencia similar a la comprada y para que los jugos de carne y vegetales no fluyan, es importante aprender a enrollarlo correctamente.

La hoja de lavash se despliega mejor sobre la mesa y se rocía ligeramente con agua.
Retiramos unos centímetros del borde y engrasamos generosamente el pan de pita con una o dos salsas. Ponemos el relleno de verduras, ponemos la carne encima, vertemos la salsa. Luego cubrimos todo con una parte corta del pan pita, luego con las partes laterales y al final enrollamos el rollo con la ayuda de la parte larga del pan pita.

Receta de shawarma casero en pan de pita.

En el relleno de este shawarma, puedes agregar morrones dulces, tomates, hojas de lechuga, queso rallado al gusto.

Ingredientes:

Lavash fino -1 ud.

Filete de pollo - 1 pechuga.

Pepino en escabeche -1 ud.

Cebolla roja -1 ud.

cilantro al gusto

Jugo de limón -1 cucharada. yo

Agua -3 cucharadas. yo

Aceite de oliva -1 cucharada. yo

Curry -1 cucharadita

Sal, pimienta al gusto.

Ajo y salsas picantes - al gusto.

Metodo de cocinar:

Preparamos un adobo a base de jugo de limón, agua, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortar finamente el filete de pollo en platos pequeños y mezclar con la marinada. Dejamos durante 15 minutos.
Cortamos la cebolla roja en aros, el pepino en escabeche en rodajas finas, picamos el cilantro.
Calentar una sartén con un mínimo de aceite y sofreír bien el filete. Debe quedar jugoso por dentro.
Untamos salsas en el pan de pita, ponemos la cebolla, el pepino en escabeche, ponemos la carne terminada encima, vertemos la carne con salsas, espolvoreamos con hierbas.
Enrolle bien la pita y fríala por ambos lados en una sartén seca.

Distribuimos el shawarma terminado en un plato para servir. Un extremo del shawarma se puede untar con tu salsa favorita.

¡Disfrute de su comida!

Shawarma (shawarma, doner kebab) es un plato sabroso y nutritivo de origen árabe. En términos de popularidad, el plato del Medio Oriente se comparará con las hamburguesas tradicionales de América del Norte. En el artículo consideraré recetas populares para hacer shawarma en casa.

El shawarma casero se prepara a partir de pita o pita con la adición de trozos de cordero picados (pollo, ternera), verduras, salsas y especias. En los estados no musulmanes, la carne de cerdo se usa como relleno. Aunque tradicionalmente se agregan trozos de carne magra al shawarma.

Cocinar shawarma para una anfitriona experimentada no es difícil. La principal dificultad es elegir una de las cientos de recetas, encontrar la mejor opción y alimentar abundantemente a sus seres queridos (invitados sorpresa). Se diferencian en la tecnología de cocción, el conjunto de ingredientes y especias utilizadas.

En el artículo, he recopilado las mejores recetas de shawarma delicioso y jugoso con varios rellenos, consejos útiles para cocinar pan de pita y salsas especiales que agregan especias y un sabor increíble.

calorías

El valor calórico específico depende de la tecnología de cocción y de los ingredientes utilizados (contenido de grasa de la carne). Shawarma con cerdo es más nutritivo que doner kebabs con filete de pollo dietético.

El contenido calórico promedio es de 250-290 kilocalorías por cada 100 gramos.

Asegúrese de intentar cocinar shawarma casero con sus ingredientes favoritos y varias especias. La tecnología es simple, lo principal es encontrar la combinación óptima de productos y no exagerar con las especias.

Shawarma de pollo casero: una receta clásica

Ingredientes:

Lavash - 4 piezas.
Filete de pollo - 400 g.
Col de Beijing - media cabeza.
Tomates - 3 piezas.
Pepinos - 3 piezas.
Crema agria - 200 g.
Mayonesa - 200 g.
Ajo - 3 dientes.
Jugo de limón - 2 cucharas grandes.
Hierbas secas, especias - al gusto.
Aceite de girasol - para freír.

¡CONSEJO! Compre pan de pita fresco, porque seco y desgastado es difícil de envolver sin secciones rotas.

Cocinando:

Corté el filete en trozos oblongos. Pimienta y sal, espolvorea con jugo de limón. Para marinar la carne, métela en el refrigerador por 1 hora.
Freí el filete de pollo en una sartén caliente con aceite de girasol. No cocino demasiado en la estufa. De lo contrario, el pecho se volverá seco.
Lave bien los pepinos y los tomates. Corté en tiras finas. Retiro las hojas superiores de la col de Beijing, las corto finamente.
Hago una salsa simple pero sabrosa. Mezclo mayonesa y crema agria. Agrego pimienta molida, hierbas secas picadas (prefiero albahaca y eneldo), vierto jugo de limón. El toque final es el ajo pasado por un machacado.
Enderezo el pan de pita. Más cerca del borde desde el cual envolveré, extiendo 2 cucharadas grandes de salsa blanca.
Pongo ¼ de la carne cocida encima. Luego una capa de verduras (pepinos, tomates, col china).
Echo salsa. Envuelvo pan de pita en un tubo, doblo los bordes desde abajo y desde arriba.
Antes de servir, caliento bien el shawarma en una sartén sin aceite vegetal y lo fría por ambos lados.

No use el horno de microondas. Después del microondas, el sabroso y apetitoso relleno se agriará.

vídeo receta

Shawarma con pollo y repollo

Ingredientes:

Lavash armenio (delgado) - 2 paquetes.
Pechuga de pollo - 3 piezas.
Repollo blanco - 150 g.
Pepino en escabeche - 6 piezas.
Pepino fresco - 2 piezas.
Zanahorias en coreano - 200 g.
Tomate fresco - 2 piezas.
Queso duro - 120 g.

Para la salsa:

Crema agria - 3 cucharas grandes.
Salsa de tomate - 3 cucharadas.
Mayonesa - 3 cucharas grandes.
Ajo - 2 dientes.
Pimentón - 1 cucharadita.
Eneldo - 1 manojo.
Aceite vegetal - 15 g,
Especias, sal - al gusto.

Cocinando:

Corté la pechuga de pollo a lo largo. Cubro con film transparente. Lo batí bien con un martillo especial de cocina.
Corté en trozos finos. Lo vierto en un plato hondo y grande. Echo especias (pimienta molida, curry, etc.). Interfiero a fondo.
Vierto aceite vegetal en la sartén. voy a calentar Unto los trozos de pechuga de pollo en especias. Freír a fuego medio por todos lados. Revuelva hasta que se dore uniformemente hasta que esté ligeramente dorado.
Voy a pasar a las verduras. Comienzo con el repollo. Picar finamente, sal y con la ayuda de una fuerte presión y agitación activa, obligo a que fluya el jugo.
Corté pepinos frescos y en escabeche en tiras finas. Mis tomates están bien lavados y cortados un poco más grandes que los pepinos.
Queso (variedades necesariamente duras) Froto en un rallador grueso. Combino los ingredientes para la salsa (crema agria, ketchup, mayonesa) en un recipiente aparte. Puse pimentón y cabezas de ajo, pasados por un triturador especial, en la mezcla. Al final, agrego un manojo de eneldo finamente picado a la salsa de crema agria casera para shawarma.
Corté cada pan de pita en 3 partes. Recibirás 6 porciones de shawarma en total. Unto la parte central de cada pan de pita cortado con el aderezo de salsa preparado. Pongo repollo encima.
Luego viene una capa de zanahorias al estilo coreano y rodajas de tomate. Agrego la salsa nuevamente. Yo decoro con queso encima.
Envuelva cuidadosamente el doner kebab. Debe obtener un sobre hermético y sellado.
Enciendo el horno y dejo que se caliente. Puse la temperatura a 180 grados. Cocino por 10 minutos.

Vídeos cocinando

Cómo hacer shawarma de cerdo

Ingredientes:

Cerdo - 300 g.
Lavash - 2 piezas.
Tomates cherry - 10 piezas.
Queso duro - 150 g.
Pepino - 1 pieza.
Eneldo - 1 manojo.
Mayonesa - 150 g.
Ajo - 2 dientes.
Col de Beijing - 1 pieza.

Cocinando:

Corté el cerdo en trozos medianos. Freír durante 6-7 minutos sin aceite en una sartén caliente.
Estoy haciendo la salsa. Aplasto el ajo con una trituradora. Picar finamente las verduras. Vierta la mayonesa y mezcle bien.
Agrego la salsa a la base de carne del shawarma. Yo mezclo.
Triture finamente la col china.
Muelo el queso en un rallador (fracción media), corto los tomates (en mitades) y los pepinos (pajitas).
Coloco el pan de pita en la tabla de la cocina. Puse repollo en el centro. Cubra con cerdo con salsa, seguido de pepinos, tomates cherry. Luego unté el queso rallado.
Enrollo el shawarma en un tubo. Freír por ambos lados sin aceite.

¡Come para la salud!

vídeo receta

Shawarma con salchicha casera

Ingredientes:

Lavash (delgado) - 2 piezas.
Col de Pekín - 20 g.
Salchicha hervida - 150 g.
Pepinos - 1 pieza.
Patata - 200 g.
Tomates - 1 pieza.
Salsa de ajo - 20 ml.
Eneldo fresco - 2 ramitas.
Sal, especias - al gusto.
Aceite vegetal - para freír papas.

Cocinando:

Estoy pelando papas. Corté en pajitas. Freír con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas.
Lave bien los pepinos frescos con agua corriente. Corté en pajitas. Salchicha de doctor Corté en partículas oblongas de tamaño mediano.
Corté un pepino (fresco) y un tomate. Repollo rallado.
Enderezo el pan de pita en la tabla de la cocina. Yo pongo papas y chorizo.
Agrego trozos de tomate y pepino, eneldo finamente picado y repollo picado.
Sazonado con salsa de ajo. Agrego especias si lo desea.
Doy vuelta al shawarma. Primero, conecto los dos lados. Luego envuelvo los bordes y hago un rollo limpio.

El delicioso shawarma de salchicha está listo. Si lo desea, fría el plato en una sartén sin aceite.

Delicioso shawarma con cordero y queso

Ingredientes:

Lavash - 1 pieza.
Cordero - 300 g.
Queso duro - 100 g.
Repollo blanco - 100 g.
Mayonesa - 6 cucharas grandes.
Salsa de tomate - 6 cucharadas.
Tomate - 1 pieza.

Cocinando:

Estoy cocinando cordero. Corté en trozos pequeños. Lo mando a la sartén. Freír hasta que esté cocido con cebolla, cortada en medio aros, mi mezcla favorita de condimentos y especias. ¡No te olvides de salar!
Lavo bien las verduras y las corto. Corto los tomates en trozos oblongos. Transfiero a un plato aparte.
Froto queso duro en un rallador. Prefiero holandés.
Repollo finamente rallado.
En un recipiente aparte, mezclo salsa de tomate, mayonesa baja en grasa y ajo pasado por una prensa.
Cubro los bordes del shawarma con salsa. Publico el relleno. Lo envuelvo cuidadosamente en un sobre.
Freír en una sartén caliente por ambos lados sin aceite.

Receta abierta de shawarma en un plato

Ingredientes:

Pan plano mexicano - 1 pieza.
Pollo ahumado - 120 g.
Maíz - 2 cucharadas.
Queso tierno - 70 g.
Repollo - 100 g.
Pepino fresco - 1 pieza.
Lechuga iceberg - 3 hojas.
Crema agria - 1 cucharada.
Mayonesa - 2 cucharas grandes.
Salsa de soja - 5 g.
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Corté el pollo ahumado en tiras finas. Corté repollo y pepino. Transfiera a un tazón y revuelva.
Rallo el queso en un rallador grande. Abriendo una lata de maíz enlatado. Dreno el líquido, lo pongo en un plato con pepinos y repollo. Agrego queso rallado.
Estoy haciendo un aderezo con mayonesa y crema agria. Agrego pimienta negra molida. Agrego un poco de salsa de soya para darle sabor.
Tomo pan mexicano. La salsa cocida va al centro, luego las hojas de lechuga iceberg. Presiono para pegar.
Coloco una tira de relleno de verduras con pollo ahumado. Doblo cuidadosamente los bordes.

¡Listo! Exquisito shawarma "mexicano" hará las delicias de sus seres queridos y sorprenderá a los invitados. ¡Intentalo!

Receta de dieta sin carne.

Ingredientes:

Lavash (delgado, con un diámetro de 32 cm) - 3 piezas.
Tomate - 1 pieza.
Pepino - 1 pieza.
Col de Beijing - 2 hojas medianas.
Queso Adyghé - 250 g.
Crema agria - 150 ml.
Salsa - 150 ml.
Aceite vegetal - 1 cuchara grande.
Curry, cilantro molido, pimienta negra molida - al gusto.

¡CONSEJO! No te excedas con la cantidad de especias. De lo contrario, no se sentirá el sabor de las verduras.

Cocinando:

Voy a empezar con la salsa. Mezclo crema agria y ketchup. Sal, agregue pimienta negra, curry.
Mi y corta en tiras un pepino fresco de tamaño mediano. Corté los tomates en trozos ligeramente oblongos.
Corté la parte verde del repollo de Beijing. Corté grande. La parte más gruesa del color blanco está finamente triturada.
Amasé el queso Adyghe con un tenedor. Caliento aceite vegetal en una sartén. Freí el queso con cilantro molido. Lo quito de la estufa. Lo transfiero a un plato aparte.
Engraso lavash armenio con aderezo. Para uniformidad, uso una cucharada.
Publico el relleno. Para que sea más conveniente envolver más tarde, puse verduras y queso, retrocediendo desde el borde. Los pepinos con tomate son los primeros, seguidos por el repollo de Beijing. La capa superior es queso Adyghe.
Doblo los bordes por 3 lados. Enrolle el shawarma con fuerza.
Frío los espacios en blanco en una sartén calentada sin aceite en cada lado hasta que se ruborice ligeramente.

¡CONSEJO! Distribuya los productos de manera uniforme para que haya suficiente para el resto del pan de pita.

Cómo cocinar sin pan de pita

Ingredientes:

Baguette - 1 pieza.
Repollo blanco - 150 g.
Tomate - 1 pieza de tamaño mediano.
Filete de pollo - 400 g.
Zanahorias en coreano - 100 g.
Mayonesa - 3 cucharas grandes.
Salsa - 3 cucharas grandes.
Sal - 5 g.
Condimentos y especias favoritos - 5 g.
Salsa de soja - al gusto.

Cocinando:

Lavo bien el filete, quito las venas. Corté en trozos pequeños. Tostadas, saladas y condimentadas con tus especias favoritas. prefiero el curry
Repollo rallado y sal. Para jugosidad y suavidad, exprimo la verdura finamente picada con las manos limpias. Estoy cortando un tomate.
Divido la baguette francesa en varias partes. Saco la pulpa, dejando paredes finas. Alisado.
Pan pelado abundantemente untado con mayonesa. A razón de 1 cuchara grande por 1 ración de shawarma.
Esparcí verduras picadas y, encima, trozos de filete de pollo fritos y rojizos. Rocíe con salsa de soja.
Envuelvo bien la baguette para que los ingredientes no se caigan del pan.

Extiendo el shawarma en una sartén, precalentada con mantequilla. Freír hasta que estén doradas.

¿Cómo envolver shawarma? Instrucciones paso a paso

Despliego lavash (clásico, armenio) sobre una tabla de cocina grande o cualquier otra superficie plana.
Extienda la salsa de manera uniforme. Extender sobre la superficie del pan con una cucharada.
Extiendo el relleno, retrocediendo desde los bordes de la pieza de trabajo y haciendo una gran muesca desde la parte inferior.
Comienzo a envolverlo en un “tubo” o un “sobre” apretado desde el lado donde se encuentra el relleno de shawarma.
Doy 2 vueltas completas para que los ingredientes queden envueltos en pan. Giro el borde inferior hacia arriba (hacia el relleno).
Giro el "tubo" ("sobre") hasta el final.

Lavash para shawarma - 2 recetas

Masa de levadura

Ingredientes:

Harina - 500 g.
Suero - 250 g.
Levadura seca - 8 g.
Sal - 1 pizca.

Cocinando:

Yo mezclo la levadura con la harina. Sal.
Agrego suero tibio a la mezcla. Empiezo a amasar.
Divido la masa en trozos separados. De cada parte hago una bola con un diámetro de 5 centímetros. Coloco los koloboks resultantes en un tazón, los cubro y los dejo "madurar" durante 30-40 minutos.
consigo pelotas. Ruedo delgado. Lo extiendo en una sartén caliente (no añado aceite) y doro hasta que queden puntos dorados claros. Por cada lado, 1-2 minutos es suficiente.
Apilo los espacios en blanco tostados en una pila. Cubra con una toalla húmeda para que se enfríe a temperatura ambiente.

¡Aviso util! Para evitar que el pan de pita se seque durante un almacenamiento prolongado, coloque los pasteles en una bolsa y guárdelos en el refrigerador.

masa sin levadura

Según la receta, se obtienen 8 pasteles de shawarma con un diámetro de 30-35 cm, la capacidad de un vaso es de 200 ml.

Ingredientes:

Harina de trigo - 3 tazas.
Agua - 1 vaso.
Sal (cocina) - 5 g.

Cocinando:

Tamizo la harina con un portaobjetos, hago una profundización, como para pizza sin levadura.
Disuelva la sal en agua hervida caliente. Vierto en harina.
Con ayuda de un tenedor (cuchara), mezclo todo con movimientos activos.
Cuando la masa se ha enfriado, amaso con las manos. En el proceso de amasado, la base de pita para shawarma se saturará con oxígeno, por lo que al hornear se volverá ligeramente estratificado y no sólido.
Lo puse en un tazón grande. Cubro con film transparente. Lo dejo en la mesa de la cocina durante media hora.
Gracias a la "maduración", un trozo de masa densa se convertirá en una masa suave y elástica.
Dividido en 8 partes iguales. tomo uno Lo extiendo sobre una tabla espolvoreada con harina, y cubro el resto con una toalla para que no se enrollen.
Estirar hasta obtener una torta delgada. Trato de extenderlo lo más delgado posible.
Dejo la pieza de trabajo a un lado. Hago lo mismo con otras partículas.
Pongo la sartén a calentar. Freír sin aceite a fuego medio. Bajo la influencia de la temperatura, la pieza de trabajo se cubrirá con burbujas pequeñas y luego grandes. Este proceso es evidencia de la estratificación de la masa.
Cocine durante 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas.
Transfiero el pan de pita terminado a un plato. Rocié con agua hervida fría de una botella de spray. Cubro la parte superior con una toalla. Hago lo mismo con el resto de las partes.

Lavash se guarda mejor enrollado en el refrigerador.

Deliciosa salsa shawarma - 3 recetas

Consejos útiles

Asegúrese de dejar que la salsa se espese durante 20-30 minutos después de cocinarla.
Para obtener un condimento líquido suave, muela todos los ingredientes sólidos (como las hierbas secas) en una licuadora.
Todos los productos lácteos deben ser altos en grasa. De lo contrario, la salsa resultará muy líquida y se esparcirá.

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